Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Navrhuji připravit lehkou a chutnou kuřecí polévku s žampiony a nudlemi, viz recept s fotografiemi níže. Když nemáte čas vařit, můžete ho úspěšně nahradit těstovinami z tvrdé pšenice. Mašle, spirálky, mušle, rohy, krátké nudle – budou se hodit všechny, pokud nejsou příliš malé a příliš velké. Na rozdíl od běžných těstovin se těstoviny z tvrdé pšenice ve vývaru nerozvaří a zahřátím neztrácejí tvar. Samozřejmě to nechutná úplně jako domácí nudlová polévka, ale jako chutný a výživný první chod je tato varianta docela vhodná.
Vývar chutná lépe z domácího kuřete. Maso se ale bude péct dvakrát tak dlouho – berte to v úvahu při plánování doby vaření. Pokud máte toto užitečné zařízení, můžete použít tlakový hrnec a v běžném kastrolu bude vývar hotový za hodinu a půl. Aby nezbělala, je třeba první vodu po uvaření vypustit a v budoucnu se snažte nedovolit silnému varu. Za správný ohřev se považuje takový, že na povrchu vývaru není téměř znatelný pohyb a ze dna pánve stoupají vzduchové bubliny tenkým proudem.
Ingredience:
- kuřecí maso (kýta nebo zadní část se zády) – 400-500 g;
- voda - 2 litry;
- brambory - 2 ks;
- čerstvé žampiony - 6-7 ks;
- kudrnatá pasta - hrst;
- cibule - 1 malá cibule;
- mrkev - 1 ks;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- sůl - podle chuti.
Recept s fotografiemi krok za krokem:
Očistěte a omyjte kuře. Pokud domácí, pak kůži oškrábejte nožem, abyste odstranili všechny nečistoty a zbytky peří. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na kousky. Kuře zalijeme studenou vodou a stáhneme plamen na maximum. Po uvaření jednu nebo dvě minuty vařte, aniž byste snižovali teplotu. První vývar sceďte. Umyjte pánev, odstraňte zbývající pěnu a vodní kámen. Kuřecí kousky zalijte vodou. Znovu naplňte čistou vodou. Osolíme, počkáme, až se začne vařit a vaříme na velmi mírném ohni, dokud není maso propečené. Pokud pěna stoupá, seberte ji děrovanou lžící. V závislosti na věku kuřete bude maso hotové za hodinu a půl, pokud je kuře „odleželé“, pak za dvě hodiny;
Když je vývar hotový, vyjměte maso, vraťte pánev na oheň a zahřejte k varu. Zatímco se vaří, oloupeme zeleninu a houby. Bramborové hlízy nakrájejte na nudličky, ne příliš tenké.
Mrkev a cibuli nakrájíme na kostičky, nadrobno, žampiony nakrájíme na pláty nebo na čtvrtky.
Do mírně vařícího vývaru vložíme nudličky brambor. Nechte vařit na mírném ohni při sotva znatelném varu.
Asi po pěti minutách brambory trochu změknou, můžete přidat kudrnatou pastu. Vezměte si nepříliš velký, mějte na paměti, že se pasta během vaření roztáhne. Ihned po přidání těstovin polévku zamíchejte, jinak se kousky těsta přichytí na dno. Vařte od začátku varu asi pět minut.
Mezitím na pánvi s máslem orestujte cibuli, aniž byste ji smažili, aby nenarušila chuť bohatého kuřecího vývaru. Přidáme kostky mrkve a zeleninu ještě pár minut dusíme, dokud mrkev trochu nezměkne.
Přidejte žampiony. Mírně zvýšíme teplotu a odpaříme houbovou šťávu. Houby není potřeba smažit.
Jakmile se přebytečná tekutina odpaří, přendejte zeleninu a houby do polévky a zamíchejte. V případě potřeby dosolte, můžete dochutit kořením podle chuti, ale je lepší je vyhodit, polévka bude chutná bez jakýchkoli aromatických přísad. Vařte, dokud nejsou těstoviny hotové, polévku občas promíchejte a otestujte, zda jsou těstoviny hotové. I když těstoviny uvaříte až do úplného uvaření, zůstanou stále husté a budou držet tvar a nerozvaří se.
Jakmile budete připraveni, nechte to na teplém hořáku a nechte to sedět zakryté 10-15 minut. Před podáváním můžete přidat čerstvý nebo mražený koriandr, petržel, kopr (pokud chcete). Horkou aromatickou polévku nalijte do misek a podávejte. Dobrou chuť!
Nudlová polévka s houbami Je to velmi snadné na přípravu. Tento vynikající první chod s nudlemi lze připravit s kuřecím masem a v postní době zcela bez masa, pouze s houbami a zeleninou.
Nudlová polévka s houbami
Nejlépe bude tato polévka chutnat s domácími domácími nudlemi, sušenými pro budoucí použití, ale pokud žádné nemáte, postačí vaječné nudle z obchodu ve formě pasty nebo hnízd. Na nudlovou polévku jsem použil mražené lesní houby; Houbové nudle budou velmi chutné a aromatické se sušenými houbami (musí se nejprve na několik hodin namočit, lépe přes noc ve vodě nebo mléce) nebo žampiony. Nestihla jsem ho vyválet, použila jsem hotový, ale přidala jsem do něj světlé barvy sladké papriky a mrkve. Moje nudle jsou uvařené jako maďarské, jen bez přidání česneku a místo žampionů se do nudlí přidávají šafránové mléčné čepice.
Pro recept na kuřecí a houbovou nudlovou polévku jsem použil:
- Na 3 litry vody - čtvrtina kuřete,
- Nudle - 100 g
- Houby (mám mražené šafránové kloboučky) – 150 g,
- Brambory - 4 kusy,
- Mrkev - 1 kus,
- Cibule - volitelná (nepoužila jsem).
- Paprika – půlka (použila jsem mraženou z léta),
- Sůl, koření - podle chuti,
- Rostlinný olej na restování - volitelné
- Zeleň,
- Zakysaná smetana - při podávání pokrmu.
Jak uvařit nudlovou polévku s kuřecím masem, houbami a zeleninou
Videorecept z Yanina kanálu YouTube:
Houbová nudlová polévka s žampiony a sýrem v multivařiči Stadler Form Chef One-919
Určitě pro většinu hospodyněk a hostesek nebude příprava slepičí polévky s houbami a nudlemi ani trochu obtížná. Jednoduchý recept, dostupné a levné ingredience, to vše jej vynáší na přední místo mezi prvními chody. Proč tedy diskutovat o jeho receptu? Je to jednoduché: pokusíme se ukázat, jak můžete známý a bolestivě známý pokrm přeměnit novým způsobem a proměnit ho ve skutečnou restaurační lahůdku.
Klasický recept
Nejprve se však seznámíme s klasikou žánru, receptem, který používaly naše matky a babičky, a snažily se nás nakrmit horkou a aromatickou polévkou.
Ingredience:
- Kuře - 1 stehno (nebo 2 filety);
- Houby - 300 gramů;
- Vermicelli - 150 gramů (pavučina);
- Mrkev - 1 velká (2 malé);
- Česnek - 1 stroužek;
- Cibule - 1 kus;
- Zelení - podle chuti;
- Sůl, koření - podle chuti;
- Rostlinný olej - na smažení zeleniny.
Vše se připravuje následovně:
- Připravte kuřecí vývar: maso s česnekem vařte v osolené vodě asi 30 minut.
- Zatímco se připravuje základ polévky, začneme se zeleninou. Žampiony důkladně omyjeme a nakrájíme na plátky (pokud máte sušené houby, je potřeba je nejprve namočit a uvařit spolu s masem, běžné žampiony nevyžadují další tepelnou úpravu), oloupeme a nastrouháme mrkev, nakrájíme cibuli na malé kostičky.
- Hotový vývar přecedíme, maso vyjmeme, oddělíme na vlákna nebo jakkoli nakrájíme a pošleme do přecezeného vývaru. Sem přidáváme i žampiony.
- Smažte cibuli a mrkev na rostlinném oleji dozlatova a vložte do pánve poté, co se polévka uvaří. Pak je čas na nudle. Mnoho lidí ho nerado přidává do polévky, protože hned druhý den tak bobtná, že polévka promění v nepochopitelný nepořádek. Vyhnout se tomu je celkem jednoduché: těstoviny stačí lehce osmažit na suché pánvi.
To je vše. Na mírném ohni přiveďte polévku do připravenosti a nechte ji trochu vařit pod pokličkou. Těsně před podáváním přidejte na talíř (ne na pánev!) jemně nasekané bylinky.
Polévka s tajemstvím
Velmi často může jen jeden malý detail radikálně změnit chuť tak známého jídla. V našem případě budou dva, a to zcela nečekané.
Ingredience:
- Kuře - ½ jatečně upraveného těla;
- Houby - 300 gramů;
- Vermicelli - 200 gramů;
- Cuketa - ½ kusu;
- Česnek - 2-3 stroužky;
- Cibule - 2 kusy;
- Zelená cibule - podle chuti;
- Petržel - podle chuti;
- Rostlinný olej - přibližně 2 polévkové lžíce;
- Máslo - asi 1 polévková lžíce.
Na koření potřebujeme bobkový list, pár kuliček černého pepře a 1 hřebíček. Když jsme si připravili všechny suroviny, pustíme se do vaření, které nám zabere asi hodinu.
- Kuře důkladně omyjte a začněte vařit vývar. Maso naplňte asi 2 litry vody a stáhněte plamen na maximum. Zatímco se voda vaří, oloupejte zeleninu. Mrkev a cibuli nakrájíme na velké plátky a vhodíme spolu se stroužkem česneku na suchou rozpálenou pánev. Po 3-4 minutách pošleme hnědou zeleninu do vývaru, který se mezitím již uvařil (nezapomeňte z něj nejprve odstranit pěnu). Po 20 minutách přidáme pepř, sůl, hřebíček a bobkový list a vaříme dalších 10 minut.
- Vyjměte kuře z hotového vývaru a rozdělte ho na vlákna. Samotnou tekutinu přefiltrujeme a zbavíme zeleniny a koření, které již ztratilo chuť a vůni.
- V tomto recept Je lepší použít hříbky. Udělají to mnohem bohatší než běžné houby. Musíte s nimi ale trochu více pracovat. Nejprve důkladně omyjte, vyčistěte a zalijte vařící vodou po dobu 10 minut. Poté vyměňte vodu a vařte samostatně 20 minut.
- Nyní je čas na zbývající zeleninu. Mrkev a cuketu nakrájíme na plátky, cibuli na půlkolečka nebo čtvrtky. Nakrájejte zeleninu a česnek.
- Smažte mrkev a cibuli na rostlinném oleji dozlatova, několik minut před vypnutím k nim přidejte jemně nasekaný česnek. A sundat z tepla.
- Samostatně uvařte nudle, sceďte je v cedníku a propláchněte studenou vodou.
- Scezený vývar dejte na střední plamen a přidejte houby nakrájené na velké plátky, orestovanou zeleninu a cuketu. Po 5-7 minutách přidejte zeleninu a nudle a vařte ještě několik minut.
Poslední fází je přidání másla. Poté vše přikryjeme pokličkou a necháme louhovat.
Krémová houbová polévka
V poslední době jsou polévky vyrobené v tomto formátu velmi populární. Není se čemu divit, protože tak máme možnost zažít chuť každé suroviny na 100 %. Tato polévka je také ideální pro dětské menu, každý ví, jak moc děti rády vybírají z talíře mrkev, pak zeleninu a pak všechny ostatní přísady. Toto číslo určitě nebude fungovat hned. Samozřejmě mluvíme o dětech, které již dosáhly 7-10 let, před nimiž je konzumace hub absolutně zakázána.
Ingredience:
- Kuře - 0,5 kg;
- Žampiony - 300-350 gramů;
- Cibule - 1 kus;
- Česnek - 1-2 stroužky;
- Krém - 300 ml;
- Máslo - 50 gramů;
- Mouka - 1-2 polévkové lžíce;
- Sůl, koření, bylinky - podle chuti.
Nyní začněme samotný proces vaření:
- Maso důkladně omyjeme a vývar dáme vařit, nezapomeneme osolit a dochutit kořením. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, žampiony důkladně omyjeme a nakrájíme na ne příliš tenké plátky.
- Rozpálíme pánev, rozehřejeme asi třetinu másla a orestujeme na něm cibuli a houby. Po dusení pod pokličkou asi 10 minut přidáme zeleninu do vývaru a vaříme, dokud není maso zcela propečené.
- Poté vyjmeme zeleninu a maso a vše rozdrtíme v míse mixéru a přidáme asi 50 gramů vývaru (pokud nemáte mixér, můžete jej nakrájet najemno nebo prohodit mlýnkem na maso). Poté vraťte do vývaru nakrájenou zálivku.
- Poslední tečkou je smetanová omáčka, která dodává naší polévce zvláštní jemnost. Na pánvi rozpustíme zbylé 2/3 másla a velmi opatrně přidáme mouku, aby se netvořily hrudky. Smažte, dokud nezačne získávat zlatavý odstín, poté vše zalijte smetanou a důkladně promíchejte.
- Všechny ingredience polévky spojíme a trochu prohřejeme, aniž bychom ji nechali vařit. V této fázi odeberte vzorek a v případě potřeby dosolte a okořeňte.
Před podáváním je vhodné mírně vychladit. Pokud chcete polévce dodat pikantní nádech, promáčkněte 1-2 stroužky česneku a těsně před podáváním ozdobte bylinkami. Navzdory nepřítomnosti nudlí v tomto receptu se polévka ukazuje jako velmi uspokojivá a díky kombinaci hub a smetany je prostě neuvěřitelně chutná!
Krok 1: Připravte kuře.
K přípravě této polévky můžete použít libovolné části kuřete, ale ideálnější vydatný vývar získáme z celého malého korpusu nebo kuřecích stehýnek, které použijeme. Důkladně je opláchneme pod proudy studené tekoucí vody, přičemž pinzetou nebo špičkou nože odstraníme z povrchu kůže drobná pírka s chloupky, která na jejím povrchu po strojovém čištění velmi často zůstávají. Poté nohy osušíme papírovými kuchyňskými utěrkami, položíme je na prkénko a podle přání je rozdělíme na části podle kloubů, tedy zvlášť stehno a bérci.Krok 2: připravte vývar.
Maso přemístíme do hlubokého kastrolu, zalijeme přečištěnou vodou, jejíž množství upravíme podle požadované tloušťky polévky, a dáme na střední teplotu. Po uvaření odstraňte děrovanou lžící šedobílou pěnu z povrchu bublající tekutiny a snižte teplotu na minimum. Do pánve přidáme bobkový list a trochu nového koření, přikryjeme pokličkou tak, aby zbyla malá mezera, a vývar vaříme, dokud není kuře zcela propečené, cca. 40–50 minut.
Krok 3: Připravte si zbývající ingredience.
Mezitím čistým kuchyňským nožem oloupejte mrkev a cibuli a z každé houby odstraňte kořeny. Poté vše opláchneme pod tekoucí studenou tekoucí vodou, osušíme papírovými kuchyňskými utěrkami, jednu po druhé položíme na prkénko a pokračujeme v přípravě. Nakrájejte cibuli na kostičky nebo čtvrtky o tloušťce až 1 centimetr a mrkev nakrájejte na středním struhadle.
Houby nakrájejte na plátky o šířce 5–6 milimetrů, plátky rozdělte do samostatných misek, na pracovní desku položte zbývající ingredience, které budete potřebovat k přípravě polévky, a přejděte k dalšímu kroku.
Krok 4: připravte zeleninový dresink s houbami.
Umístěte pánev na střední teplotu a nalijte do ní trochu rostlinného oleje. Po pár minutách vložíme do rozehřátého tuku nakrájenou cibuli a dusíme do průhledna. 2–3 minuty.
Pak k ní přidejte mrkev a vařte ji, dokud není měkká asi další 3 minuty za stálého míchání dřevěnou kuchyňskou stěrkou. Dále do pánve vhodíme nakrájené houby a vše společně podusíme 8–10 minut dokud se vlhkost z žampionů téměř úplně neodpaří.
Nechoďte příliš daleko od sporáku, až se tekutina vyvaří, zálivku ještě smažte. 4–5 minut dokud se úplně neuvaří, pak odstavte z ohně a pokračujte.
Krok 5: připravte vývar a vařené kuře.
Zatímco jsme smažili a dusili, připravil se vývar. Pomocí jemného síta sceďte do čistého hlubokého hrnce a dejte zpět na střední teplotu a nechte vařit. Kuře přendáme na talíř, ochladíme u mírně otevřeného okénka a pak jednáme podle vlastního přání, maso můžete vyjmout z kostí a nakrájet na porce nebo rozložit na vlákna pomocí dvou stolních vidliček.
Krok 6: Uvařte kuřecí nudlovou polévku s houbami.
Jakmile se vývar opět vyvaří, přidejte do něj domácí nebo z obchodu nudle a vařte 3–4 minuty. Poté do pánve přidejte dresink z cibule, mrkve a žampionů. Přidáme nakrájené kuřecí maso, sůl podle chuti, mletý černý pepř a první horkou mísu necháme na sporáku pro další 2–3 minuty.
Poté vypněte oheň, přikryjte polévku pokličkou a nechte vařit 7–10 minut a pojďte ochutnat!
Krok 7: Podávejte kuřecí nudlovou polévku s houbami.
Po uvaření nechte kuřecí nudlovou polévku s houbami trochu vyluhovat, poté naběračkou nalijte porce do hlubokých talířů, podle chuti každý rozdrťte čerstvým nadrobno nasekaným koprem, petrželkou, koriandrem, bazalkou nebo zelenou cibulkou a podávejte k obědu jako první teplé jídlo. Tato pochoutka může být doplněna smetanou, zakysanou smetanou, rajčatovou omáčkou, salátem a podle toho chlebem, krutony, sušenkami nebo toastem. Vařte s láskou a buďte zdraví!
Dobrou chuť!
Pokud chcete použít sušené houby, měli byste je před tím namočit na 2-4 hodiny do mírně osolené vody. Poté vařte 40–60 minut, osušte, nakrájejte a vařte s téměř hotovou cibulí a mrkví pouze 4–5 minut, poté lze zálivku přidat do vývaru a poté vařit polévku, jak je uvedeno v receptu;
Výbornou náhradou rostlinného oleje je máslo, které dodá polévce jemnější chuť a jakékoli jiné jedlé houby žampiony;
Velmi často se do vařící polévky přidává spolu s kořením a vařeným kuřecím masem čerstvé jemně nasekané bylinky, pár lžic rajčatového protlaku, smetana, zakysaná smetana, několik rozšlehaných slepičích vajec nebo strouhaný tvrdý sýr. Každý z těchto produktů individuálně příjemně mění chuť hotového pokrmu;
Recept obsahuje klasické koření, jehož sadu lze měnit na základě vlastních preferencí.
Houbové nudle s kuřecím masem jsou velmi chutným prvním chodem, který se hodí k teplé rodinné večeři, kdy se všichni v domácnosti sejdou u jednoho stolu. Určitě se jim to bude líbit, dokonce budou chtít víc. Zkuste to, nebudete litovat! Recept na houbové nudle s kuřecím masem a zeleninou si brzy napište!
Ingredience:
- kuřecí maso - 1 kg;
- žampiony - 200 g;
- cibule (střední) - 2 hlavy;
- mrkev - 2 ks;
- celer - řapík;
- kořenová petržel - 1-2 ks;
- kopr, petržel - malá parta;
- ghí – 3-4 t.l.;
- pepř - 5-10 g;
- mleté nové koření – 5 gr.;
- sůl - podle chuti.
- na nudle: pšeničná mouka – 300 gr.;
- slepičí vejce - 1 ks;
- sůl – 1 lžička.
Jak vařit nudle s houbami a kuřecím masem:
Příprava kuřecího vývaru na houbové nudle
Kuřecí maso omyjte pod tekoucí vodou, vložte do malého hrnce, přidejte filtrovanou vodu a dejte na oheň. Přiveďte k varu, slijte tekutinu, přidejte čerstvou tekutinu a znovu provařte. Snižte teplotu a vařte, dokud nebude hotová.
Jednu cibuli a mrkev oloupeme od všeho přebytečného, nakrájíme nadrobno nebo nastrouháme. Celer a petržel nastrouháme na hrubém struhadle. Veškerou zpracovanou zeleninu spolu s pepřem vložíme do vroucího masového vývaru. Až budete připraveni, sceďte kuřecí vývar a kuřecí maso nakrájejte na malé kousky.
Příprava zeleninového dresinku na kuřecí nudličky s houbami
Zbývající cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na střední kostky. Žampiony otřeme ubrouskem a nakrájíme na tenké plátky.
K výrobě nudlí můžete použít jakékoli houby. Nudle s hříbky jsou velmi aromatické. A pokud nemáte po ruce čerstvé, můžete si uvařit houbové nudle z mražených nebo sušených hub. Bude to velmi chutné!
Rozpálíme pánev s malým množstvím rostlinného oleje, přidáme cibuli, mírně snížíme teplotu smažení a opékáme asi 5 minut. Poté přidejte mrkev a opékejte stejné množství.
Připravenou zeleninu dáme na talíř, na pánev přidáme trochu oleje a poklademe talíře hub. Smažte ne déle než 10 minut. Přidáme cibuli a mrkev, trochu podusíme a přendáme do masového vývaru. Umístěte na sporák a zapněte nízký oheň.
Příprava domácích nudlí na polévku
Chcete-li si doma připravit skutečné domácí nudle do polévky, musíte smíchat předem prosátou mouku se solí, složit ji do „sklíčka“ a uprostřed vytvořit prohlubeň. Nalijte vejce a přidejte trochu čištěné vody. Uhněteme těsto. Přikryjte čistou utěrkou a nechte půl hodiny odležet.
Těsto na domácí nudle dobře vyválíme, nakrájíme na proužky dlouhé 5 cm a necháme zaschnout. Vařte vodu, přidejte sůl, přidejte domácí produkt a vařte ne déle než 3 minuty. Přeneste do cedníku.
Zeleninu důkladně opláchněte pod vodou a nakrájejte. Domácí nudle spolu s nakrájeným kuřecím masem a osmaženou zeleninou vložíme do masového vývaru, houbovou polévku přivedeme k varu a 3 minuty povaříme. Před podáváním k houbovým nudlím s kuřecím masem podle uvážení přidáme bylinky, pepř a sůl.
Nyní víte, že recept na houbové nudle s kuřecím masem je velmi jednoduchý a snadno se připravuje. Připravte si tuto lahodnou vydatnou polévku u vás doma.
Podívejte se na video: houbové nudle z mražených hub v pomalém hrnci za 30 minut
+
