Muškátový oříšek – vlastnosti a použití při vaření. Recepty s muškátovým oříškem

Muškátový oříšek

OBECNÁ INFORMACE

Muškát je stálezelený strom do 20 m z čeledi muškátovitých, typická rostlina rovníkového pásu. Kvete po celý rok od 5-6 let. Plod trvá až 40 let. Z jednoho stromu se ročně nasbírá 3 až 10 tisíc ořechů.

Plody muškátového oříšku jsou vzhledově podobné broskvi, po zralosti se začínají rozbíjet na dvě části. Dužnina je masivní a kyselé chuti. Plod obsahuje velké semeno, chráněné tvrdou skořápkou a pokryté masitým přívěskem (ve skutečnosti muškátové barvy). Na slunci vysušený boltec je křehký, voňavý a oranžově žluté barvy. Po odstranění boltce se semena podrobí sušení ohněm, rozštěpí se a odstraní se jádro (to je muškátový oříšek). Vůně muškátového oříšku je jemně kořenitá, chuť zpočátku slabá, později silně kořenitá.

Účinné látky: sloučeniny substituované methylenoxidem:

Myristicin je prekurzor 3-methoxy-4,5-methylendioxyamfetaminu (M-MDA) bez obsahu aminů, elemicin a safrol jsou prekurzorem 3,4-methylendioxyamfetaminu (MDA) bez obsahu aminů. Tyto a další aromatické frakce se synergicky spojují a vytvářejí psychoaktivní účinek. Terpeny zlepšují vstřebávání.

Použití při vaření: strouhaný muškátový oříšek se používá v malém množství (někdy v kombinaci s jiným kořením) k dochucení pudinků, mléčných sladkostí a zeleninových pokrmů. Velmi dobře se kombinuje se špenátem a zimní dýní. Ořech je lepší strouhat přímo do pokrmu, protože po nastrouhání rychle ztrácí aroma. Celé nebo mleté ​​ořechy by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě. Jako mnoho koření povzbuzuje trávení a léčí chronickou rýmu.

Muškátový oříšek je jako droga. Výlety, pojídání muškátového oříšku...

PSYCHOAKTIVNÍ VLASTNOSTI

Ořech začíná působit až 2-3 hodiny po jeho použití a účinek může trvat až jeden den i déle.

Účinky ořechu jsou částečně podobné marihuaně, částečně alkoholu a částečně jiným látkám. Charakteristické jsou podivné myšlenky a potíže, hudba je vnímána příjemně, zlepšuje se diferenciace pocitů, čas se může zpomalit, často se objevuje touha po tvůrčí činnosti, jsou možné různé mystické zážitky, někdy neovladatelný smích, upovídanost nebo „mrznutí“ psychonaut. Ve velkých dávkách jsou možné hmatové a sluchové halucinace, pocit létání se zavřenýma očima a zmatení myšlenek. Na konci cesty a zejména následující den je běžná ospalost a letargie.

VÝBĚR OŘECHU, ZPŮSOBY KONZUMACE A DÁVKOVÁNÍ

Mleté ořechy jsou k dispozici na prodej v baleních (téměř v každém velkém obchodě s potravinami, v oddělení koření) a celé ořechy (prodávané na trzích neslovanskými lidmi prodávajícími koření). Je lepší brát celé ořechy, protože... Při dlouhodobém skladování mleté ​​​​její psychoaktivní vlastnosti slábnou a pro podobný účinek je potřeba konzumovat větší množství ve srovnání s celými. Čím více tmavé hmoty na řezu, tím pevnější ořech. Ořech musí být bez plísně. A hlavním kritériem je bohatost chuti. Čím je ořech žhavější, tím je jeho síla větší. Existují kulaté a podlouhlé ořechy (IMHO jsou silnější).

Obvyklá dávka pro celý ořech je 10-20 gramů (od 2 do 4 celých ořechů), pro mletý (v balení) od 20 do 40 gramů.

Celé ořechy je nutné rozdrtit co nejjemněji (nejlépe na prášek) jakýmkoli dostupným způsobem (protože ořech je tvrdý a žvýkání je extrémně problematické). Přidejte drcené (nebo balení mletých) ořechů do jakékoli jedlé tekutiny (nejlépe jogurtu nebo kefíru), zamíchejte a tuto dužinu vypijte/snězte na lačný žaludek.

Účinek muškátového oříšku lze zvýšit malým množstvím alkoholu (láhev piva pár hodin po požití ořechu), kávou nebo bylinkami.

NEŽÁDOUCÍ ÚČINKY A BOJ S NIMI

1. Silné zarudnutí očí a pocit „písku v očích“. Jev je mimořádně charakteristický a vyskytuje se téměř ve 100 % případů mitotického použití ořechů (1-5 ořechů). Tento nežádoucí účinek snižuje naftyzin (2 kapky do každého oka - použijte pouze sterilní, čerstvě otevřený roztok 0,05% - 0,1%), visine (obdobně - 2 kapky), malá dávka slabého alkoholu po 12-15 hodinách mitóza. Tento jev je méně výrazný, když se muškátový oříšek a konopí používají společně. Oči navíc často otékají a druhý den vypadá jako po týdenním flámu.

2. Zvýšená tělesná teplota. Nelekejte se – při velkých dávkách je to normální a spalujete spoustu toxinů – zároveň se čistěte. Stačí se teple obléknout a dát si horkou sprchu nebo koupel. (můžete použít i “kávu s mlékem a kakao s čajem”). Nárůst teploty prudce zvyšují tropanové alkaloidy.

3. Zácpa, oslabení svaloviny močového měchýře. Tyto jevy jsou velmi dočasné a nestojí za zvláštní pozornost kromě případů, kdy má psychonaut onemocnění vnitřních orgánů, ale pak je pro něj lepší tuto metodu psychomodulace nepoužívat.

4. Působením muškátového oříšku, který oslabuje sekreční funkci žaludku a střev, jsou během výletu možné poruchy trávení potravy, zejména bílkovin. Nestrávené zbytky potravy působí toxicky na játra a imunitní systém. Abychom těmto potížím předešli, stačí při jídle používat náhražky vlastních trávicích enzymů (drogy jako Festal, Digestal) a do ořechové směsi přidat zázvor a kopr.

5. Při dostatečně vysoké dávce (více než 15 gramů silného ořechu) jsou možné ortostatické poruchy regulace krevního tlaku, projevující se závratí a točením hlavy. K tomuto nežádoucímu účinku dochází při vstávání po dlouhém sezení, ležení nebo ohýbání. To je způsobeno zpomalením normálního reflexu redistribuce krve v různých polohách těla. Abyste se efektu vyhnuli, musíte vstát a celkově POMALU měnit vertikální polohu těla. Pokud se cítíte na omdlení, rychle se předkloňte a stojte tam po dobu 10-15 sekund, poté se pomalu narovnejte. Napětí břišních svalů urychluje proces normalizace pohody.

6. Muškát se vyznačuje suchem v ústech.

7. Při užívání velkých dávek může být narušena koordinace pohybů.

Muškátový oříšek je jádrem plodů muškátového stromu. Tento strom roste téměř sto let a prvních 40 let svého života aktivně plodí. Za pouhý rok dokáže vyprodukovat více než 10 000 plodů, které se trochu podobají. Jakmile jsou plody plně zralé, prasknou a objeví se jádro.

Samotný ořech je v podstatě semínkem uvnitř semene. K jeho získání se tato semena dobře suší na otevřeném slunci a poté se čistí. Výsledné jádro se opatrně suší nad ohněm, dokud neztmavne. Chcete-li získat vysoce kvalitní muškátový oříšek, musíte použít plody, které kvetou po dobu 3-4 měsíců. Hotová matice bude mít kulatý nebo oválný tvar, malá velikost - 2-3 centimetry. Kulaté druhy muškátů mají bohatší vůni a chuť než oválné.

Použití a magické vlastnosti muškátového oříšku znali již staří lidé v Římě a Řecku. Používal se jako potravinářská přísada, jako lék nebo jako příjemné dochucovadlo. První záznamy o něm pocházejí z prvního století našeho letopočtu, ale široce se začal používat teprve asi před 1000 lety.

V Evropě se rozšířil mnohem později, po kolonizaci Portugalci. Zejména na jednom z kolonizovaných ostrovů aktivně rostly muškáty, což zajistilo jeho široké rozšíření. Přibližně do 19. století byly Holandsko a Portugalsko jedinými dodavateli koření a držely velmi vysokou cenovou laťku tohoto koření. Poté, co se ale začaly pěstovat muškátové plantáže v Indii, na Cejlonu a v Latinské Americe, cena tohoto koření prudce klesla.

Chemické složení (na 100 g)

	556 kcal
	9 g
	7 g
	20 g
	50 g
	3 g
	50 g
a disacharidy	2 7
	0,3 g
	1 mg
	0,2 mg
	1 mg
	0,5 mg
	40 mcg
	6 mg
	10 mcg
	90 mg
	250 mg
	600 mg
	60 mg
	100 mg
	3800 mcg
	500 mcg
	2800 mcg

Pokud je to možné, kupujte muškátový oříšek v jádrech – tak si zachová mnohem více prospěšných vlastností a svou bohatou, úžasnou chuť. Pokud si nemůžete koupit celé muškátové oříšky, vyberte si mletou verzi nebo je kupte v uzavřených, uzavřených nádobách. Dejte přednost osvědčeným výrobcům.

Prospěšné vlastnosti

Plody muškátového oříšku mají mnoho prospěšných vlastností: obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů, stejně jako esenciální olej a. Pokud je budete konzumovat v malých dávkách, projeví se jejich výrazné pozitivní vlastnosti. Ale neměli byste ořech nadužívat, protože má vážně stimulující a posilující účinek na nervový systém a srdce.

Ve východní medicíně se používá k léčbě mužů s problémem rychlé ejakulace a také jako lék na impotenci a další poruchy intimního života. Má se za to, že mletý muškátový oříšek působí jako afrodiziakum, zvyšuje sexuální touhu a vzrušení.

Pokud použijete minimální dávku, můžete normalizovat spánek a poněkud uklidnit nervový systém. Často se přidává do masážního oleje a zahřívá - s těmito produkty můžete stimulovat imunitní systém a léčit nachlazení v raných stádiích.

Prospěšné vlastnosti:

• stimuluje imunitní systém;
• zlepšuje krevní oběh;
• pomáhá trávicímu systému;
• pomáhá zlepšit artritidu;
• zachraňuje před revmatismem;
• posiluje vlasy a nehty;
• zabraňuje šíření viru v těle;
• má protizánětlivý účinek;
• zlepšuje potenci u mužů;
• pomáhá při autoimunitních onemocněních.

Z muškátové tinktury s přídavkem slunečnicového oleje se vyrábí speciální masážní pasta, která se používá k léčbě osteochondrózy a artrózy. K tomu by měla být jako obklad použita teplá pasta, která se aplikuje na bolavé místo. Poté je třeba oblast zabalit polyethylenem, zakrýt teplou látkou a nechat ji, dokud nevychladne.

Je vynikající pro pomoc těm, kteří mají střevní potíže, zejména zácpu nebo průjem. Zachrání vás před ztrátou chuti k jídlu, protože stimuluje gastrointestinální trakt a také snižuje tvorbu plynů.

Chcete-li léčit gastrointestinální trakt, musíte si vzít trochu muškátového oříšku a suchého muškátového oříšku, přidat jogurt a vodu ve stejném poměru. Jogurt lze nahradit fermentovaným pečeným mlékem, pokud máte lepší chuť. Výsledkem by měla být asi sklenice směsi, kterou je třeba vypít najednou. Účinek bude patrný po 2-3 hodinách, možná později, pokud jste předtím obědvali a večeřeli.

Aplikace v lékařství

Muškátový oříšek výborně pomáhá vyrovnat se s různými nemocemi a používá se jako podpůrná léčba. Používá se například při léčbě, protože je schopen normalizovat krevní oběh. Zejména jeho užívání dokáže zmírnit migrény nebo jen bolesti hlavy a také zlepšit krevní tlak. Někteří lidé například používají expresní léčbu těžkých migrén pomocí pasty ze směsi a muškátového oříšku. Chcete-li to provést, musíte si vzít čerstvé a velmi kvalitní kravské mléko, přidat do něj mletý muškátový oříšek a aplikovat tento lék na čelo a počkat, až bolest zmizí.

Již ve starověku se muškátový oříšek dokonce používal k léčbě bolesti zubů a také k úlevě od bolesti svalů. Pro své povzbuzující účinky se používal při různých nervových poruchách. Každopádně muškátový oříšek při pravidelném používání přináší jen samé výhody. A také jeho pravidelné užívání v malém množství pomáhá čistit játra a ledviny. Čistí také krev a pomáhá odstraňovat různé druhy jedů a toxinů z těla. Látky obsažené v muškátovém oříšku navíc dokážou zvednout náladu a povzbudit chuť k jídlu dospělých i dětí.

Pro ženy

Muškátový oříšek velmi často užívají ženy trpící mastopatií. Pro udržovací ošetření není třeba nic speciálního připravovat, stačí aplikovat muškátový oříšek dle libosti. Ideální by bylo, kdyby se přidával do pokrmů bez tepelné úpravy. Nejlépe se používá v kombinaci se saláty z čerstvé zeleniny.

Během laktace jsou přínosy muškátového oříšku neocenitelné, pokud má žena problémy s laktací - stimuluje tvorbu mléka, které bude stačit na výživu dítěte.

Nejzdravější a nejchutnější způsob, jak toho dosáhnout, je připravit koktejl na bázi kefíru: musíte smíchat muškátový oříšek s kefírem, přidat trochu kopru a malou špetku muškátového oříšku a pít podle libosti v libovolném množství bez alergické reakce.

I tak závažný problém, jako jsou křečové žíly, dokáže pomoci muškátový oříšek. Aby to pomohlo, musíte vzít prášek, přidat do něj sklenici vroucí vody, trochu a nechat 10 nebo 15 minut. Doporučuje se připravit na jednu porci, bez zahřívání a pít 2x denně. Je vhodné to udělat ráno půl hodiny před jídlem a po večeři půl hodiny později.

Pro děti

Pokud vaše dítě ořechy dobře snáší a nemá žádné alergie, můžete mu při prořezávání zoubků přidat do jídla trochu muškátového oříšku, maximálně však desetinu gramu. Dejte svému dítěti směs muškátového oříšku, mléka a medu a bude působit jako sedativum. Pak se u dítěte projeví zmírnění nepříjemných příznaků, které se objevují při prořezávání zoubků, přestane odmítat jíst a zklidní se.

Strouhaný muškátový oříšek je také vynikající pro ty, kteří trpí plynatostí a nadýmáním a také výraznou kolikou. Někdy se také používá k pomoci dětem přidáním velmi malého množství koření do různých pokrmů. Hlavní věc je přidávat ho po troškách, protože dítě může na ořech špatně reagovat.

Použití při vaření

Koření jako je muškátový oříšek se pro svou vůni a pikantní chuť přidává především do dezertů, nejčastěji do různých druhů pečiva, jako jsou koláče, koláče nebo sušenky. Skvěle se hodí i jako přísada do čokolády a obecně jsou čokoláda a muškátový oříšek považovány prostě za ideální kombinaci a také za silné afrodiziakum.

Opravdoví labužníci dokonce muškátový oříšek přidávají do polévek, drůbeže, zvěřiny či masa a také do zeleniny. Hodí se i k přílohám a milovníci muškátových oříšků ho přidávají do kompotu. Hodí se k rajčatům, proto se často přidává do rajčatové omáčky nebo kečupu, a to i v tovární výrobě.

Muškátový oříšek se také dobře hodí k vínu a nápojům, protože dodává své kořenité, ořechové aroma. Často se používá v kombinaci s mlékem, zejména v koktejlech. Pro opravdové milovníky se přidává ve velmi malém množství do rybích konzerv a také se kombinuje s kari. Muškátový oříšek je široce používán v tovární výrobě masitých pokrmů, včetně uzenin nebo uzenin, a také pro ryby při konzervaci.

Z muškátového oříšku se vyrábí také silice s výraznou příjemnou vůní. Nejčastěji se používá pro aromaterapii, dále v parfumerii a pro zvýraznění příjemné vůně. V malém množství se přidává do tabáku do cigaret, doutníků nebo dýmek, čímž je příjemnější. Kůra z tohoto ořechu se používá k výrobě muškátové esence, která je v Evropě oblíbená pro výrobu různých druhů muškátových omáček a přísad a také při výrobě sýrů.

Skladování a používání

Je velmi důležité vědět, že muškátový oříšek by se měl používat jako koření pouze v malém množství. Jako doplněk stravy nepoužívejte více než 1 zrno denně. Pokud překročíte doporučené množství, můžete pociťovat zrychlený tep, bolest hlavy nebo dokonce zvracení. Velké dávky mohou ovlivnit gastrointestinální trakt jako celek i slinivku břišní. Ořech je důkladně rozdrcen pomocí struhadla nebo mletí.

Muškátový oříšek se obvykle prodává ve formě celých jader, protože po rozemletí velmi rychle ztrácí chuť, takže je třeba jej rozemlít bezprostředně před použitím. Je také vhodné jej skladovat v celé formě, nikoli ve formě prášku. Masážní olej z muškátového oříšku se často používá k masáži těla při nachlazení, zejména krku. Navíc při pravidelném používání může pomoci s některými nezhoubnými nádory, mimo jiné proto, že stimuluje činnost imunitního systému. Dokáže také lokalizovat zhoubné útvary a pomáhá při léčbě tuberkulózy nebo stafylokoka.

Nebezpečné vlastnosti

Kromě nepochybných výhod má muškátový oříšek nebezpečné vlastnosti. Zejména obsahuje ve velmi malém množství látku, která působí jako narkotikum a mírný halucinogen. To neznamená, že muškátový oříšek je droga nebo může mít tak zvláštní účinek, ale pokud sníte pár muškátových oříšků v neuvařené formě, můžete dostat velmi vážnou otravu jídlem. Jeho účinek je individuální a může buď jednoduše vyústit ve špatné zdraví, nebo skončit nevolností, křečemi, zrychleným tepem a dezorientací.

Muškátový oříšek je pro svůj stimulační účinek přísně kontraindikován pro těhotné ženy, ze stejného důvodu by jej neměly užívat osoby trpící epilepsií nebo osoby s individuální nesnášenlivostí na složky.

Současně může čerstvý produkt mimo jiné vyvolat účinek drogové intoxikace doprovázené halucinacemi. Pokud se konzumuje příliš mnoho čerstvého muškátového oříšku, může u alergiků nastat těžké kóma nebo dokonce smrt. Pokud zaznamenáte některý z těchto příznaků, měli byste se okamžitě poradit s lékařem.

Molucké ostrovy (součást Zanzibaru) se staly kolébkou světoznámého afrodiziaka, afroditského stromu – muškátového oříšku. Vůně s dřevitými podtóny, snadno rozpoznatelná kořenitá chuť.

Úžasná fakta

Nejstarší koření lásky, muškátový oříšek, má velmi silný vliv na ženský reprodukční systém a zvyšuje její sexuální touhu. Muži, kteří konzumují muškátový oříšek, mohou na impotenci zapomenout.

Bývaly však doby, kdy muškátový oříšek mohl být zařazen na seznam omamných látek.

Muškátové stromy rostly pouze na Molukách. Tato území byla majetkem Portugalska a Holandska. Slavní kolonialisté měli dlouhou dobu monopol na prodej zázračného koření v Evropě za neuvěřitelnou cenu.

Náklady na muškátový oříšek se snížily až po výsadbě stromů v Brazílii, Indonésii a na Indickém poloostrově. Dnes se pěstuje na plantážích na Srí Lance, v Africe a Latinské Americe.

Co je to muškátový oříšek?

Zmínka o muškátovém oříšku se nachází již v prvním století našeho letopočtu. Staří Římané a Řekové ji používali jako potravu a používali ji jako silné afrodiziakum k probuzení touhy u žen a navrácení ztracené síly mužům.

Muškátový oříšek je stálezelený strom (až 12 metrů vysoký) se žlutými plody, které se barvou i tvarem podobají meruňkám. Když dozrají, prasknou, takže je vidět semínko s karmínovými přívěsky.

Koření muškátový oříšek je peckovice. Po čtyřech měsících sušení se dřevnatá skořápka odstraní. Uvolněný vnitřek (semeno) je oblíbené koření o rozměrech 2 x 3 centimetry.

Pupeny obklopující peckovice (barva muškátového oříšku) se také používají ve vaření, medicíně a kosmetologii. Vypadají jako okvětní lístky, mají trvalou vůni a kořenitou chuť s tóny skořice.

Muškátový oříšek (machis) není květina! Jedná se o jemnou rubínově zbarvenou slupku, která pokrývá semeno jako okvětní lístky. Po zaschnutí se barva změní na oranžovou. Stojí o třicet procent více než muškátový oříšek a na volném trhu jej lze nalézt méně často.

Zajímalo by mě, jak se získává koření ze semen a semen muškátového oříšku? To je nejen zajímavé, ale také grandiózní.

• Sbírají se plody podobné meruňkám a odstraňuje se žlutý oplodí.
• Muškátový oříšek, vyloupaný z muškátu, se suší na bambusových roštech ve speciálních bambusových místnostech, kde hoří oheň bez kouře jeden až dva měsíce.

• Během této doby se ořechy pravidelně obracejí pomocí dřevěných hrábí.
• Když jsou ořechy suché, rozbijí se kladivy a zbaví se jader.
• Nakonec se ponoří do směsi mořské vody a korálového prášku (vápenného mléka) a suší se až tři týdny.

Macis vyžaduje méně času a úsilí

1. Matice se odstraní ze stonku, aby nedošlo k poškození jemných okvětních lístků.
2. Sušte na jasném slunci na bambusových rohožích, dokud se sytá červená barva nezmění na oranžovou.
3. Poté se vyrovnají a suší další dva až tři dny.
4. Nakonec se získá tvrdá, ale křehká deska s čepelemi podél okrajů.

Muškátový oříšek je známkou blahobytu a zábavných výletů. Často se používá k ochraně. Podle středověkých léčitelů toto koření otevírá srdce, zlepšuje náladu a chrání duše.

Muškát pomáhá při apatii, zlepšuje duševní aktivitu a paměť.

Prospěšné vlastnosti:

• stimuluje a tonizuje nervový systém, srdce, krevní cévy;
• Východní medicína používá muškátový oříšek k léčbě sexuální impotence;
• zmírňuje ARVI, zvyšuje odolnost těla vůči infekcím;
• léčí revmatismus a osteochondrózu;
• normalizuje činnost gastrointestinálního traktu.

Použití při vaření:

• používané při výrobě rybích konzerv;
• v továrnách se muškátový oříšek přidává do omáček, šťáv a rajčatových protlaků;
• víno, svařené víno, punče a koktejly s mlékem se připravují s muškátovým oříškem;
• používá se v dezertech, čokoládě, pečivu;
• polévky, zeleninové a masové omáčky, hlavní jídla a klobásy se připravují s muškátovým oříškem;
• Evropané používají maceový olej k výrobě sýra, omáčky a hořčice.

Škody a kontraindikace

• ve velkém množství (tři až čtyři kusy) způsobují jádra muškátového oříšku těžkou otravu jídlem, intoxikaci drogami a halucinace;
• předávkování vede ke kómatu nebo dokonce smrti;
• koření je zakázáno těhotným ženám, dětem a lidem s epilepsií.

Magie a víra

• Existuje starý zvyk, podle kterého byste měli muškátový oříšek nosit vždy s sebou. To vás naučí předpovídat budoucnost. Toto koření přináší úspěch v hazardních hrách. Během magických rituálů byly smaragdové svíčky posypány muškátovým práškem, aby přilákaly peníze.

Jak zachovat oddanost svého milovaného?

• Muškátový oříšek rozdělte na 4 stejné části. Pohřbte prvního, vyhoďte druhého do vzduchu, když jste na hoře. Třetí kus spalte, čtvrtý vložte do vroucí vody. Vypijte trochu vzniklého vývaru, vyjměte z vody kousek ořechu a mějte ho u sebe. Umístěte v noci pod polštář.
• Tento magický rituál zaručuje věrnost a oddanost milovanému po mnoho let. Před prováděním magie si proto musíte dobře rozmyslet, zda s touto osobou chcete být celý život. Pokud je odpověď ano a vyvolený s návrhem nespěchá, pomůže i kouzelný oříšek.
• Muškátový oříšek, který dívka nosí v kapse, výrazně zvyšuje její šance na svatbu.

Doufáme, že to bylo zajímavé.

Čtěte s námi, žijte šťastně.

(Navštíveno 2 095 krát, z toho 1 návštěv dnes)

Téměř každá hospodyňka má ve své kuchyni koření a dochucovadla, protože dodávají pokrmům zvláštní chuť a vůni. Může to být obyčejný černý pepř nebo bobkový list, sváteční skořice nebo luxusní mletý muškátový oříšek. Podívejme se na vlastnosti tohoto typu orientálního koření.

Mletý muškátový oříšek se vyznačuje následujícími složkami:

Ve 100 gramech produktu:

• 555 kcal,
• 20 g bílkovin,
• 50 g tuku,
• 7 g sacharidů;

Chemické složení produktu:

• vitamíny skupiny B,
• draslík,
• vápník,
• hořčík,
• zinek,
• cholin,
• vitamín A,
• vitamín C.

Nutriční hodnota muškátového oříšku je velmi vysoká, vyvážený vitamínový a minerální komplex určuje jeho příznivé vlastnosti a účinky na organismus. Koření obsahuje mastné oleje, které obsahují hodně fenolických esterů, které působí narkoticky. Muškátový oříšek proto negativně ovlivňuje nervový systém a lidskou psychiku.

Jak vybrat ten správný

Musíte si vybrat mletý muškátový oříšek na základě dvou parametrů:

• těsnost balení;
• kvalitu samotného prášku.

Obal, ve kterém budete mletý muškátový oříšek kupovat, musí být dobře uzavřený, bez prasklin, promáčklin či jiného poškození. Mletý muškátový oříšek má totiž mnohem kratší trvanlivost než celý muškátový oříšek, jeho vůně a chuť rychle mizí a kazí se.

Samotný prášek by měl být suchý, drobivý a rovnoměrně hnědé barvy. Hrudky, zatuchlý zápach, různé barvy jsou nepřijatelné.

Užitečné a ne tak užitečné vlastnosti

Muškátový oříšek ve formě prášku má na tělo tyto účinky:

• snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• stimuluje nervový systém;
• zlepšuje funkci mozku;
• normalizuje chuť k jídlu;
• zabíjí bolestivou flóru v gastrointestinálním traktu;
• zvyšuje libido;
• zlepšuje náladu;
• zmírňuje bolest;
• má pozitivní vliv na stav vlasů, nehtů a pokožky.

Muškátový oříšek se často používá při léčbě otrav a poruch trávení, ke zvýšení sexuální aktivity, při roztroušené skleróze, vypadávání vlasů, při migrénách, bolestech svalů a kloubů.

Muškátový oříšek může být zároveň škodlivý, zvláště když se konzumuje ve velkém množství:

• způsobit silnou bolest břicha;
• zarudnutí očí;
• suchá ústa;
• halucinace;
• těžké pálení žáhy;
• kardiopalmus.

Důležité! Mletý muškátový oříšek je přísně zakázán pro děti do 3 let, alergiky a osoby se závažnými nervovými, duševními a kardiovaskulárními chorobami. Není vhodné užívat těhotné a kojící ženy.

Použití mletého muškátového oříšku

Muškátový oříšek lze použít v různých aplikacích.

Přidání muškátového oříšku do kulinářských pokrmů a nápojů

• Do pečení. Špetka prášku při přípravě těsta a vaše buchty budou chutnat voňavě a pikantně!
• V alkoholických nápojích. Muškátový oříšek dodá dokonalost whisky, rumu, vínu a koňaku.
• V pokrmech z masa a ryb. Zvlášť dobré je, když jsou pečené.
• V dortech, pernících a zákuscích. Vychlazené plátky citronu, lehce posypané muškátovým oříškem, jsou pikantním zakončením večeře.
• Do horké kávy, teplého mléka a svařeného vína.

Přidání muškátového oříšku do kosmetických produktů

• . Špetka mletého muškátového oříšku smíchaná s lopuchem a olivovým olejem udělá vaše vlasy silnější, hustší a zdravější.
• V maskách, peelingech a pleťových krémech. Smíchejte špetku muškátového oříšku s medem a získejte vynikající bělící masku. A ořechový prášek s mlékem, naředěný do pastovité konzistence, je zázračným lékem na post-akné.
• Do aromaterapeutické směsi.

Muškátový oříšek můžete použít i doma. Budete překvapeni, jaké nečekané vlastnosti má mletý muškátový oříšek! Stane se vaším skutečným pomocníkem v boji proti štěnicím a hmyzu. Dejte si do skříně pytlík prášku a můra zapomene cestu k vašim svetrům. A umístěn v kuchyňské skříni, bude chránit obiloviny před larvami.

Mletý muškátový oříšek se snadno používá a je zdravý. V přiměřeném množství se skvěle hodí k dochucení kulinářských pokrmů a nápojů, k léčbě různých neduhů a jako účinný prostředek v lidovém léčitelství a kosmetologii.

Muškátový oříšek je známé koření charakteristické svou štiplavou chutí a nasládlým dřevitým aroma. Při vaření se používá opatrně, protože pokud to přeženete, jídlo bude hořké a nepoživatelné. Před použitím je užitečné znát hmotnost jednoho muškátového oříšku, způsoby mletí a možnosti jídel, do kterých se koření přidává.

Kam přidávají

Muškátový oříšek (nezaměňovat s pižmem) je jádrem plodů muškátového stromu. Rostlina žije v průměru 100-120 let a aktivně plodí prvních 40 z nich. Za jeden rok dokáže tento strom vyprodukovat přes 10 tisíc plodů, které tak trochu připomínají meruňku.

Než odpovíme na otázku, kam dát špetku muškátového oříšku, připomeňme si, že pokrmy s ním jsou rozšířeny v kuchyni mnoha zemí. Koření se používá jako samostatné koření a ve směsi s jiným kořením a bylinkami. Chuť muškátového oříšku je peprná, lehce nasládlá a pálivá. Kořenitá vůně je podobná kombinaci skořice a kardamomu. Při správném použití se muškátový oříšek dobře doplňuje a odhaluje chuť velkého množství pokrmů:

1. Maso. Hovězí, jehněčí, telecí a vepřové maso bude chutnější a šťavnatější, když je dochutíte mletými ořechy. Muškát se hodí především k drůbeži a zvěřině. Přidává se také do řízků a játrových paštik.
2. Pečivo, sladkosti a zákusky.
3. Nápoje. Káva, kakao, horká čokoláda, teplé mléko, čaj, svařené víno.
4. Zeleninové polévky a vývary.
5. Bramborová kaše.
6. Těstovinová jídla, italské těstoviny.

Muškátový oříšek normalizuje metabolismus, má tonizující účinek, zlepšuje stav pokožky a vlasů.

Mleté koření se přidává ve všech fázích vaření:

1. Na začátku vaření - do náplně do mletého masa a koláčů, do těsta.
2. 10 minut před koncem - přidejte šťávy a omáčky.
3. Před podáváním - na dochucení pokrmů (stačí špetka) a do hotových nápojů.

Muškátový oříšek je součástí mnoha kořeněných kompozic, jako je garam masala nebo kari. Harmonicky se hodí k:

• nové koření;
• Zrzavý;
• skořice;
• hřebíček;
• kardamon;
• kurkuma.

Dávkování aplikace

Koření má silné aroma, které přebije méně intenzivní pachy. Ve velkých dávkách je koření zdraví škodlivé, proto doporučená hmotnost na jeden pokrm (4 - 5 porcí) je maximálně 2 gramy, na 1 litr tekutiny - 1/8 lžičky. mletý muškátový oříšek.

Časem aroma koření zesílí a může se objevit hořkost. Zvlášť výrazné je to v kyselém prostředí – v džusu nebo víně.

Co nahradit

Produkt nemá absolutní analogy, protože má jedinečnou chuť a příjemnou dřevitou vůni. Pokud však pokrm potřebuje přidat koření a štiplavost a chybí muškátový oříšek, lze jej nahradit následujícím kořením:

• bílý pepř;
• Zrzavý;
• skořice;
• česnek;
• karafiát.

Muškátový oříšek lze také nahradit muškátovým oříškem. Jedná se o vnější obal obklopující jádro, takže jejich chuťové profily jsou podobné. K nahrazení použijte stejné množství muškátového oříšku, jaké je požadováno v receptu.

Hmotnost

Při zodpovězení otázky, kolik muškátový oříšek váží, je třeba si uvědomit, že existují malé a velké exempláře. Průměrná hmotnost jednoho jádra je 3,5 - 7,5 g. Někdy recepty vyžadují, abyste odměřili koření. Pokud není možné použít váhy, přijdou na pomoc alternativní zařízení, například čajové lžičky a polévkové lžíce. Jedna lžička. muškátový oříšek váží 5 gramů, polévková lžíce. l. - 15 gr.

Jak brousit

Muškátový oříšek se prodává celý a v prášku. V prvním případě se semeno před použitím rozdrtí nebo nastrouhá na speciálním struhadle. Jedno celé jádro dává 2-3 lžičky. přízemní.

Než odpovíte na otázku, jak správně nastrouhat muškátový oříšek, stojí za to si ujasnit, že jej musíte namlít bezprostředně před použitím, aby se zachovalo plné a jedinečné aroma koření.

Existuje několik způsobů, jak správně nastrouhat nebo namlít muškátový oříšek.

První metodou je použití struhadla nebo nože k odstranění kůry:

1. Vezměte nerezové struhadlo s ostrými hranami. Měl by být pevný s pevnými malými otvory.
2. Rozbijte skořápku. Chcete-li to provést, položte muškátový oříšek na prkénko a rozdrťte jej talířem nebo stranou nože tak, aby čepel směřovala od vás. Není třeba se obávat poškození celistvosti osiva.
3. Odstraňte skořápku.
4. Umístěte struhadlo pod úhlem 45° k prkénku.
5. Uchopte vyloupaný ořech za špičku palcem a ukazováčkem. Je lepší mít prsty co nejdále od struhadla.
6. Hladkým pohybem posuňte okraj muškátového oříšku dolů po struhadle. Opakujte, dokud se na desce neobjeví hromádka strouhaného koření. Pokud potřebujete dochutit studený nebo teplý nápoj kořením, můžete ořech nastrouhat přímo přes šálek.

Druhým způsobem je použití mlýnku na ořechy. Díly zařízení musí být vyrobeny z nerezové oceli, snadno se čistí a mají dlouhou životnost. K mletí jádra pomocí mlýnku musíte:

1. Semínka vyloupejte ze skořápky výše popsaným postupem.
2. Otevřete mlýnek a naplňte přihrádku do 2/3. Zavřít.
3. Umístěte mlýnek na prkénko.
4. Otočte rukojetí ve směru hodinových ručiček.
5. Mlejte, dokud nezískáte požadované množství koření podle receptury.

Shrnutí

Muškátový oříšek je oblíbený jako koření ve všech zemích světa, dodává pokrmům a nápojům jedinečnou chuť a vůni, díky čemuž jsou nezapomenutelné a zdravé. Často se používá ke konzervování nebo uzení ryb a masných výrobků.

Je důležité si uvědomit, že muškátový oříšek je koření a musí být správně použit. Doporučená dávka je 1 ořech denně. V průměru takové jádro váží 3-7 gramů. Na jednu porci by se nemělo přidat více než 0,1 g. koření, předtím se musí semeno rozdrtit.