Příděly jídla ve vězení. Jídlo v ruském vězení: co očekávat? Minimální nutriční standardy

Úroveň kvality potravin v různých vězeňských zařízeních na planetě lze pravděpodobně hodnotit pomocí pětibodového systému. Některá vězení si zaslouží nejvyšší chválu Evropské země, kde jsou vězeňské jídelny spíše kavárnami, lze říci „dobré“. Severní Amerika, Austrálie, Jižní Korea za relativně kalorické a kvalitní, ale monotónní jídlo dostávají Japonsko, Indie, Čína, Rusko a země východní Evropy stupeň C – „polévka a kaše jsou naše jídlo“. A poslední místo v tomto žebříčku zaujímá Afrika, Latinská Amerika a republiky postsovětského prostoru. Obecně platí, že tamní jídla jsou spíše jako šmejd.

Pokud mluvíme o Rusku, pak je ve vězeňském rozpočtu ve sloupci „jídlo“ zapsáno asi 12 miliard rublů ročně. Jde o téměř 900 tisíc odsouzených a vyšetřovaných.

Autor těchto řádků měl možnost „špionovat“, zřejmě typické menu v průměrné kolonii. K snídani: zelí dušené se zeleninou a máslem, kompot, chleba. K obědu zelná polévka z čerstvého zelí s masem, vařené těstoviny s máslem a chlebem. K večeři stejné těstoviny, ale s masem, často ve formě omáčky, okurky, chleba a čaj s mlékem.

Strava držených ve věznicích nebo ve vyšetřovacích vazbách obsahuje nezbytné doplňky: mléko, vejce, sušené ovoce a vitamíny. Nezletilí a těhotné ženy dostávají k hlavnímu menu doplňkovou zeleninu, cukr a maso.

Tady je ale svědectví jednoho z bývalých trestanců, jak polévku připravit ke konzumaci. Spojený tuk se nejprve odstraní nalitím tekutiny do kbelíku a poté se zbývající hmota několikrát promyje vodou z vodovodu. V další fázi se z nálevu odstraní shnilá zelenina a kousky, které vyvolávají podezření. Pak je vše znovu zatopeno horká voda a přísady přijaté zvenčí se přidávají ve formě například instantních nudlí nebo pyré.

Nutno říci, že odsouzení mají menší štěstí než ti, kteří jsou ve vyšetřovací vazbě. Alespoň ty, které jsou vyšetřovány (pokud jsou samozřejmě volné) Mají soucitné příbuzné) mohou obdržet měsíční potravinový balíček o hmotnosti až 30 kilogramů.

Seznam produktů je poměrně rozsáhlý: ne více než dvě tyčinky tvrdé uzené klobásy, konzervované ryby a maso - také ne více než dva kusy, protože konzervy jsou otevřeny a jejich obsah musí být zničen ihned po obdržení, solené sádlo, máslo a slunečnicový olej, sušenky, perník, čaj atd. atd. Je pravda, že v některých zařízeních předběžného zadržení si bohatí vězni mohou objednávat jídlo z restaurací prostřednictvím správy. Ale vraťme se k zóně.

Chléb je hlavou všeho

Tento aforismus, který vytvořil moskevský pekař Filippov z 19. století, skutečně dokonale odráží míru významnosti tohoto produktu. Ale bohužel, jen věznice mají své vlastní pekárny. západní Evropa. Naši krajané proto dostávají druhotně upečený chléb. Prošlé bochníky, které se v obchodě neprodají, se pošlou zpět do závodu, rozemelou, smíchají s otrubami a koláčem, upečou a pošlou do zóny. Přirozeně takové výrobky, které jsou spíše tmelem, nevyvolávají velkou chuť k jídlu.

Ale ve dvou případech je to poptávka. V první se z něj vyrábějí figurky například na šachy, které se pak stávají vnitrotáborovou měnou, za kterou si ve vězeňském obchodě můžete koupit decentnější pekařský výrobek a uvařit si něco lahodného na sváteční stůl.

Ale zatím nechme oficiální bochník na pokoji, i když z jeho drobky můžete vytvořit „Ostroženský koláč“, pokud jej sevřete kolem okrajů, a náplň bude šproty v rajčatech nebo „šprotové paštice“. Takto se připravuje. Ti, kteří mají přístup do táborové kuchyně, usuší rybí hlavy a ocasy na sporáku nebo radiátoru, poté je rozdrtí na prášek a smícháním s margarínem promění produkt v relativně jedlou hmotu.

Hlavní kulinářský výzkum ruských vězňů je zaměřen na cukrářské výrobky. Například „jablečné koláče“. Z bochníku bílého chleba, který se používá na krekry, se odřízne kůrka, dužina se nakrájí na vrstvy, mezi které se namaže jablečný džem, okraje se zaštípnou a pokrm je připraven k jídlu.

Recept na „Slavnostní“ koláč je mnohem složitější. Několik balíčků sušenek se mele lžičkami v hrncích, přidává se margarín, cukr, pokud je to možné - kondenzované mléko a sladkosti. Z výsledné hmoty se formují koláče, které se obkládají stejným kondenzovaným mlékem nebo smetanou z margarínu a cukru.

Ale jaké slavnostní stůlžádný chlast? Tady přichází na řadu vězeňský chléb. Navlhčí se vodou a vloží se Igelitová taška a zabalte nějaké teplé oblečení, například svetr. Poté jej schovají do úkrytu, jehož roli může hrát prázdný hasicí přístroj nebo kyslíková láhev. Po týdnu, kdy se chléb změní na kvásek, se k němu přidá teplá voda a cukr a pokud možno sušené ovoce. O tři dny později je kaše hotová.

Ale možná nejběžnějším a nejdostupnějším nápojem je chifir. Voda se nalije do hrnku, zahřívá se, dokud se neobjeví bubliny, pak se nalije 50 gramů sypaného čaje a trochu se povaří. Osvěžující nápoj se pije po malých doušcích, přičemž hrnek prochází kolem.

Naše odpověď Martě Stewartové

Ale v USA je kulinářské cvičení spíše kreativním hledáním než doplňkem stravy.

V roce 2004 za podvod s cenné papíry„Královna žen v domácnosti“, moderátorka kulinářských televizních programů, Martha Stewart, byla odsouzena k 5 měsícům vězení a dalším pěti měsícům domácího vězení. I když byla za mřížemi, nepřestávala krmit své fanoušky kulinářské recepty. A pak dostali vězni washingtonské věznice nápad reagovat na tuto událost.

Tak se zrodila Kuchařka Outlaw. Kromě esejí obyvatel věznic na téma „Proč vaříme ve vězeňských celách“ a „Bad Boys, dobrou chuť“ obsahuje asi 200 receptů od vězňů, které shromáždil vězeňský lékař Rick Webb, a nejprodávanější knihu ilustroval vězeň John Buco, který také nabídl svůj vlastní recept – „Jak uvařit dokonalou omeletu v plastovém sáčku“. Jmenovitě smíchejte všechny ingredience a připravte je ve vroucí vodě, naštěstí je v amerických věznicích povoleno používat „žihadlo“ - kotel.

Z věznice Fort Fix přišel recept, jak připravit kyselé okurky v cele ze zeleniny ukradené z kuchyně v plastovém kbelíku s uzavřeným víkem. Jako skartovací nástroj se doporučuje používat nejen plastové nože, nabroušená víčka od plechovek, ale i jednorázové žiletky.

Vězni z orientální věznice se podělili o tajemství přípravy „Tortillo Baklava“. Jde vlastně o obdobu našeho „svátečního“ koláče, jen místo dortů používáme kulaté kukuřičné tortilly s vrstvou medu, másla, arašídů a banánů.

Neméně exotické jsou i názvy dalších jídel. Například. „Vězeňské blokové karamely“ lze připravit u nás známou technologií převařením plechovky kondenzovaného mléka.

Dalším mistrovským dílem je „Sandwich for the Stoner“ – arašídové sušenky plněné mírně rozpuštěnou čokoládovou tyčinkou typu Snickers. Říká se tomu tak, protože drogově závislí, kteří jsou ve vězení, pociťují abstinenční příznaky a cukr je pomáhá snížit.

"Dummy Soup" - "Idiot's Soup" podle obsahu třiceticentového sáčku polévky, ochucené paprikou a hlávkovým salátem, obdobou našeho pórku. Faktem je, že černí vězni z nějakého důvodu pohrdají zeleninovými saláty a snadno je lze vynést z vězeňské jídelny. A navíc se doporučuje přidat... cigaretový popel. Tato složka podle autorů receptu dodává pokrmu chuť vařeného vejce. Jako dezert - "Outlaw Mocha", káva vyrobená z čokoládových bonbónů. Existují také kulinářská odhalení z čínské vězeňské diaspory. Například, jak správně vařit rýži s houbami.

V Evropě se rozhodli nezůstat pozadu a v úpravě lékaře jedné z francouzských kolonií s maximální ostrahou Claudem Derrusonem vyšla podobná kuchařka a jeden z restauratérů dokonce uspořádal soutěž o nejlepší recept vaření v komoře. Hlavní cenu - barevný televizor - vyhrál vězeň, který navrhl nejen recept na „Smažený mořský vlk s houbami na salátu“, ale také způsob přípravy pokrmu. Potřebujete k tomu taburet zabalený v alobalu, na který se položí dvě elektrické pánve na sebe.

Leonid Lužkov
Na základě novinových materiálů
"Za mřížemi" (č. 12 2010)

K snídani dostávají vězni kaši. Tento nebo kroupy, popř ovesné vločky . Jednou týdně mohou lidé ve výkonu trestu dostávat jáhlovou kaši. Nevypadá to tak špatně.

Ale to je, pokud je kaše dobře uvařená. Ve věznicích je většinou dostatek jídla Nízká kvalita. Kaše se vaří ve vodě a jsou dost špatné.

Večeře

První: kapustová polévka z kombinovaného tuku. Taková zelná polévka je dost náročná na jídlo.

Druhý: kaše s masovými inkluzemi. Neexistují žádné kompoty, mohou vám dát něco, co matně připomíná čaj. Ani ne nejlepší nejlepší možnost výživa.

Večeře

Ryby a kaše. Ryba je poměrně nízké kvality, často se v ní vyskytují i ​​červi. Kaše je skoro stejná jako ke snídani, špatně připravená s vodou, peřím nebo ovesnými vločkami.

Chléb ve vězení je extrémně špatný, často není ani velký rozdíl mezi tím, kdo je bílý a kdo černý. Ostatně mouka dodávaná na tento chléb je dosti nekvalitní a je nejlevnější.

Minimální nutriční standardy ze zákona

Podle Čl. 99 trestního zákoníku Ruské federace existují minimální standardy pro poskytování jídla vězňům. Uvádíme je ve formě tabulky.

Jak vidíme, Strava vězňů v Rusku není tak bohatá.

Tyto normy jsou navíc předepsány zákonem, avšak ne vždy vězni dostávají normální výživu.

Někdy se stává, že potrava vstupující do kolonie je velmi nízké kvality.

Důležité! Toto jídlo samozřejmě vězňům nestačí. Vězeň si ale může vybrat lepší jídlo, pokud má peníze na účtu.

Čím se živí v ruských věznicích?

Stojí za zmínku, že nyní v ruských věznicích je menu pro vězně stejné. Dodávky produktů jsou centralizované. Existuje několik kolonií, které nakupují jídlo samy.

Vězni jedí hlavně cereálie a těstoviny. V jídelníčku nechybí ani zelenina jako cibule, červená řepa a zelí. Ostatní druhy zeleniny jsou méně obvyklé. Chléb se často peče v místních pekárnách. Méně často je přivezena zvenčí.

Součástí jídelníčku vězňů je i maso.. Jeho kvalita je ale dost nízká. Někdy je nahrazen levnými klobásami nebo konzervami. Vězni téměř nikdy nejedí čerstvé ovoce. Jablka se občas dováží. Místo toho dostávají vězni sušené ovoce a rajčatový protlak.

Důležité! Pokud má vězeň peníze, může je dostat lepší jídlo. Koneckonců, můžete si koupit jídlo v místním obchodě nebo jíst v samostatné kavárně. K prodeji je „outside“ zboží, např. chipsy, dorty, nudle instantní vaření. Takové rozdíly často narušují vztahy mezi spolubydlícími.

Jídlo v ruských věznicích je samozřejmě dost nízké kvality.

V jiných zemích jedí lidé ve výkonu trestu o něco více a lépe.

Nicméně, pokud má vězeň peníze, může si dovolit lepší stravu.

Můžeme tedy shrnout. Ve věznicích je standardní strava až na drobné výjimky přibližně stejná. Důvodem je skutečnost, že na některých místech se potraviny nakupují nezávisle. Nabídka se proto bude mírně lišit.

Poprvé v moderní historie Ruští zajatci budou krmeni podle nových pravidel. Nyní je „náčelník občanů“ v kolonii nebo ve vyšetřovacím vězeňském zařízení povinen zajistit, aby jídlo vězňů bylo chutné a rozmanité. Například stejná jídla by se ve vězeňské stravě neměla opakovat více než dvakrát týdně. FSIN řekl Life, že příkaz šéfa FSIN, který nedávno schválilo ministerstvo spravedlnosti, mění celý systém organizace stravování vězňů.

Nyní je v koloniích a zařízeních předběžného zadržení zakázáno krmit lidi pokrmy připravenými ze stejných produktů, které se podávají například k obědu.

Pokud je k prvnímu chodu polévka z kroupového ječmene, pak k druhému chodu není možné podávat ječnou kaši.

V objednávce je dokonce přesně uvedeno, jaké produkty a jaké pokrmy je třeba připravit na snídani, oběd a večeři. První chody se navrhují vařit v masovém vývaru. Druhá jídla z masa a ryb by měla být připravena v tři typy- vařené, smažené nebo dušené. Masové pokrmy se připravují z hovězího, vepřového, kuřecího, krůtího masa a rybí pokrmy z navagy, halibuta, tresky, tresky a dalších ryb.

Dokument uvádí i takové maličkosti, jako je počet jídel, ze kterých by se měla skládat typická snídaně, oběd, večeře, časový interval mezi jídly a obsah kalorií.

Foto: © RIA Novosti/Alexander Kryazhev

Intervaly mezi jídly by neměly být delší než 7 hodin a pro výchovné kolonie, kde jsou drženi mladiství odsouzení, je zaveden pětichodový jídelníček - snídaně, druhá snídaně, oběd, odpolední svačina, večeře.

Denní dávka vězně nebo vězně v Rusku by měla být 2600–3000 kcal. Pro srovnání: denní příjem kalorií pro mužské vězně ve Spojených státech je 2400–2800 kcal, pro ženy - 1800–2000 kcal.

Vedení FSIN doporučuje vězňům podávat k večeři rybí pokrmy se zeleninovou nebo cereální přílohou, chléb, cukr a čaj a pro nezletilé vězně i porci másla z mléka.

Ředitel Federální vězeňské služby navíc nařídil vedoucím nápravných kolonií a vazebních věznic na první žádost odsouzeného nebo podezřelého, aby jej seznámili s nabídkou jídel, která mu bude podávána.

Krmení vězňů je zakázáno studené jídlo. Nařízení stanoví, že hotové jídlo v jídelnách nápravných kolonií a cel předběžného zadržení se vydává pouze teplé. Pro první chody je standard 75 stupňů, pro druhé chody - 65 stupňů a pro čaj - 80. Od této chvíle je zakázáno podávat ledový čaj, řekl FSIN Life.

Foto: © RIA Novosti/Alexey Filippov

Než se objevil 696. rozkaz, byli vězni v systému FSIN krmeni podle sovětských pravidel schválených 6. listopadu 1988 prvním zástupcem vedoucího ministerstva vnitra SSSR generálplukovníkem Vasilijem Trushinem.

Sovětský oběžník nestanovil, že vězňům se poskytuje například želé, sušené ovoce, mléko, koření a řada dalších pokrmů. Neexistovalo žádné ustanovení o nahrazení masa a ryb polotovary a vězeň mohl být celý den krmen jen prosem a také neexistovala žádná omezení, že by se stejná jídla neměla opakovat více než dvakrát týdně. Zákaz krmení vězňů studeným jídlem také nebyl regulován, říkají ve FSIN.

Za revoluční lze do jisté míry považovat příkaz ředitele Federální vězeňské služby Ruské federace „O postupu při organizování stravování ve vězeňských ústavech“, Valery Borshchev, člen odborné rady pod komisařem pro lidská práva Ruská federace, řekl Life. „Je naděje, že se zlepší strava a kvalita jídla jako takového.

Podle Valentina Bogdana, člena Nadace „Na obranu práv vězňů“, by vznik nového řádu měl ukáznit takzvané mistry, v jazyce vězňů a v klerikálním jazyce - vedoucích přípravných řízení. zadržovacích střediscích a koloniích.

A než přišel rozkaz, dostali vězni mléko, želé a kakao. Krmili nás rybami a masem. Ale „občanský šéf“ to udělal na vlastní žádost, protože neexistovaly žádné regulační dokumenty. A v SSSR byl vydán dokument, který uváděl, že můžete krmit tím, co je k dispozici. Pokud máte jen proso a zelí, tak je krmte alespoň týden, měsíc,“ říká Bogdan. - A maso a ryby, pokud nějaké byly, si mohli sami zkonzumovat. Nyní, s příchodem rozkazu č. 696, by se však situace měla změnit. Jak víte, pro úředníky je hlavní věcí papír a buď musíte dodržovat vše, co je tam napsáno, nebo se bát inspektorů ze státního zastupitelství, FSB nebo vyšetřovacího výboru.

— V oddíle je zhruba 300 lidí. No dobře, mínus jedna jsi ty, tzn. Ukázalo se, že 299. Nikdy jsem neviděl něco takového, aby 299 lidí přišlo a plivalo někomu do talíře. Poprvé, co jsem slyšel. Nemůže to být tak, že jste zbaveni dávek, tzn. je tu kaše, polévka, kompot, čaj. Dávejte na slovo, ani každý si neplivne do talíře. Ano, pokud jste „zpackali“, mohou se vás zeptat na něco jiného, ​​ale nemusíte plivat do talíře.
Vězení je vězení a kolonie je kolonie. Taková otázka se může týkat režimu, ale ne přísného nebo speciálního, tzn. „pruhovaný“ režim. Ano, možná se najde někdo, kdo nemá ani matku, ani otce, mannu z nebe, ale chce chifir nebo kouření nebo jakoukoli jinou potřebu. A pak ho vytáhnou a řeknou: Vasyo, jdi a plivni na Grishův talíř. Každopádně z toho se Vasya později zeptá, proč, proč jsi na něj pořád plival? Jaký důvod? Takže tohle všechno není skutečné.

O tom, jak jsou lidé krmeni ve vězení.

Jídlo ve vězení a v zóně je téměř stejné. Stále existují rozdíly ve stravě. Při mém předposledním trestu, kde jsem osobně sloužil, byla naše rutina taková: měli jsme vlastní pekárnu, v sobotu tomu vězni říkali „knedlíky“ a byly tam domácí nudle. Udělali to přímo v pekárně pro celou kolonii. Těmito „knedlíky“ bylo možné krmit ráno a večer a prasatům by také mohly zbýt nějaké zbytky. Některé vředy byly samozřejmě nešťastné. A střevní smilníci jedli jen na cestách a ne po jedné porci. No, zase strava je samozřejmě jiná. Vězení je vězení. I ve vězení je teď jídlo špatné. Protože státní zástupce přichází třikrát týdně. Kmotr chodí kolem, ne, ne, majitel kolonie, vězení chodí. Jde kolem a ptá se: „No, vězni, co ta stravovací jednotka? Krmíte se správně? Ano, samozřejmě, je to normální, každý obvykle odpovídá. To jen hříbata mohou říct, že to nestačí, to nestačí. Ano, vše je prázdné.