Domov Ústní dutina Recept na výrobu rohlíčků z listového těsta. Listové těsto s proteinovým krémem

Ústní dutina

Recept na výrobu rohlíčků z listového těsta. Listové těsto s proteinovým krémem

Těsto nejprve rozmrazte a válečkem ho trochu rozválejte. Těsto nakrájejte na proužky široké asi 1,5-2 cm. K výrobě brček používám kovové kornouty. Šišky namažte rostlinným olejem. Těsto smotejte do spirály kolem šišek, těsto mírně natáhněte.

Plech vyložte pečícím papírem. Položte trubičky na pergamen, ponechte od sebe trochu prostoru, protože trubičky se během pečení zvětší. Trubičky potřeme rozšlehaným žloutkem. Vložte plech do předehřáté trouby.

Trubičky pečte na 200 stupňů asi 15 minut do zlatohněda. Hotové listové těsto vychladíme na kornoutech a poté vyjmeme.

Vychlazenou smetanu šlehejte s moučkovým cukrem, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Krém jsem lehce obarvila jahodovým sirupem přidáním pár kapek sirupu při šlehání. Trubičky naplňte krémem, já to udělala pomocí cukrářské stříkačky a můžete podávat. Recept na výrobu listového těsta je jednoduchý, ale naplněním náplní získáte pochoutku, kterou neodmítnou děti ani dospělí.

Každý plát těsta vyválíme na obdélník dlouhý 30 cm a nakrájíme na dlouhé proužky o tloušťce 3 cm Z pečicího papíru vystřihneme tolik trojúhelníků, kolik je proužků těsta. Všechny trojúhelníky srolujte do kornoutových sáčků, každý z nich od úzkého konce obalte připravenými proužky (1 kornout = 1 pruh těsta).
Kousky položte na plech švem dolů, každý potřete rozšlehaným žloutkem a pečte vše na 180 stupňů asi 20-25 minut. Pro přípravu proteinového krému je potřeba nalít vodu do hrnce, přidat cukr a směs zahřát na 118 stupňů – teplotu lze měřit speciálním teploměrem. Pokud takový teploměr neexistuje, musíte kápnout trochu sirupu do studené vody - pokud se ve vodě okamžitě vytvoří kulička, sirup dosáhl požadované teploty.
Se špetkou kyseliny citrónové ušlehejte bílky oddělené od žloutků, dokud nevytvoří silnou pěnu. Při maximální rychlosti mixéru nalijte vzniklý sirup do bílků a směs šlehejte, dokud nevychladne. Vzniklým krémem naplníme cukrářský sáček a opatrně jím naplníme všechny upečené trubičky. Připravené trubičky z listového těsta ozdobíme krémem s moučkovým cukrem a dáme na servírovací talíř.

Pokud nemáte moc času, ale chcete opravdu lahodné koláče, můžete použít hotové listové těsto a upéct lahodné a křupavé trubičky. Nejjednodušší náplní do těchto trubiček je proteinový krém, ale můžete si vyrobit i jakoukoli jinou podle své chuti.

Potřebujeme minimum výrobků: listové nekynuté těsto, cukr a vejce, nebo raději jen bílky.

Těsto by se mělo rozmrazit podle návodu na obalu, poté válečkem vyválet a nakrájet na proužky 2-2,5 cm.

Těsto obalte překrývající se kolem šišek, které jste předtím pomazali olejem bez zápachu.

Plech vyložte pečicím papírem a poklaďte těstem šišky.

Troubu předehřejte na 200 stupňů a trubičky pečte asi 12 minut, dokud není kůrka lehce dozlatova opečená.

Na plnění trubiček si připravte proteinový krém: oddělte bílky od žloutků. Umístěte bílky do misky procesoru a šlehejte pomocí speciálního nástavce, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Poté postupně za stálého šlehání přidávejte cukr. Krém by měl být hutný, aby při převrácení misky držel tvar.

Krém vložíme do cukrářského sáčku a plníme vychladlé trubičky. Posypte je moučkovým cukrem.

Puff trubičky se smetanou- úžasná pochoutka! Samotné listové těsto je jedinečné a hodí se do slaných i sladkých náplní. Navíc při kombinaci listového těsta s jakýmkoli sladkým vzdušným krémem je na světě úžasná chuťová kompozice! Jemnost krému a křupavé drobivé těsto jako by byly jako stvořené jeden pro druhého!

Ingredience pro recept na Custard Tubes:

listové těsto (bez droždí) - 350-400 gramů
vaječné žloutky - 2 ks;
pasterizované mléko – 250-300 ml;
krystalový cukr - 100 g;
mouka - 25 g;
máslo - 100-150 g;
vanilin - ¼ lžičky.

Recept na pudinkové rolky:

Listové těsto rozválejte na obdélníkovou vrstvu o tloušťce maximálně 4 mm.
Vrstvu nakrájejte na podélné proužky široké 1,5-2 cm.
Spiralizujte každý proužek na tubu, začněte od ostrého konce.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C, dokud rohy nezhnědnou (od 10 minut do půl hodiny, v závislosti na troubě).
Máslový pudink: smícháme krystalový cukr, žloutky, vanilin, mouku, promícháme.
Do výsledné směsi nalijte mléko.
A směs důkladně prošlehejte metličkou/mixérem, aby nezůstala jediná hrudka.
Směs dejte na mírný oheň, míchejte a vařte do zhoustnutí. Když krém začne bublat, sundejte z ohně a vychladněte.
Do vychladlého krému vložíme kousek másla pokojové teploty.
Šlehejte hmotu, dokud nezískáte hladkou a nadýchanou krémovou texturu.
Pomocí kulinářského kornoutu naplňte rohy krémem.
Pudinkové trubičky poprášíme moučkovým cukrem.

Ingredience na recept na šlehačkový dort:

2 pláty listového těsta
1 vejce na potření (lze použít pouze žloutky)
50 ml vody
100 gramů krystalového cukru
2 bílky

Jak vyrobit šišky na brčka:

Pro výrobu kornoutů na brčka vyválejte pláty listového těsta na 30 cm dlouhé obdélníky nakrájejte na dlouhé proužky široké 2,5 cm.
Z cukrářského papíru vystřihněte trojúhelníky a srolujte je do kornoutů - nástavců na budoucí trubičky.
Každý pruh těsta omotejte kolem papírového kornoutu, začněte od úzkého konce. Proužky listového těsta na kornoutu by se měly navzájem překrývat. Polotovary trubek položte na plech na pečení švem dolů, aby se nerozpletly.
Trubičky potřeme rozšlehaným žloutkem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20-25 minut.

Jak vyrobit proteinový krém na brownies:

Připravte si proteinový pudink (italské pusinky). K tomu zahřejte vodu s cukrem na teplotu 118 stupňů. Hotový sirup bude pokrytý světlými bublinkami.
Pokud nemáte teploměr, lžící sirup naberte a vhoďte do studené vody. Dotkněte se kapky rukou:

měkké - nedovařené, je třeba vařit další minutu;
konzistence je podobná plastelínu - tak akorát, odstranit z tepla;
tvrdý - přepečený.

Zatímco se sirup vaří, vyšleháme bílky s kyselinou citronovou do tuhé pěny. Pokračujte ve šlehání bílků a nalijte sirup. Šlehejte ještě pár minut.
Krém z bílků dejte do cukrářského sáčku a trubičky naplňte bílkovým krémem. Krémový dort posypeme moučkovým cukrem.

Ingredience na recept na listové těsto s proteinovým krémem:

Hotové těsto z listového těsta - 1 kg

krém:

Cukr - 400 g
Voda - 200 g
Veverky - 8 ks
Ocet - 2 lžíce. l.

Jak připravit listové těsto s proteinovým krémem, recept krok za krokem:

Chcete-li připravit brčka, musíte použít speciální kužely. Můžete si je vyrobit i sami z fólie.
Těsto nakrájejte na proužky. A zabalte trubky.
Musíte to zabalit diagonálně.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů, 35-40 minut.
Rudy pohlední muži.
Mezitím se pustíme do přípravy krému. Oddělte bílky od žloutků.
Nalijte vodu do hrnce a přidejte do ní cukr.
Sirup přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte dalších 15 minut.
Do talíře nalijeme studenou vodu a přidáme trochu sirupu. Pokud se vám podaří nasbírat měkkou kuličku, pak je sirup hotový.
Zatímco se sirup vaří, musíte vyšlehat bílky, dokud nevytvoří tuhé špičky.
Odstraňte sirup z ohně. Když přestane vřít, vlijte ho tenkým pramínkem do bílků.
Smetanu šlehejte alespoň 10 minut. Na konci stloukání přidejte ocet. Ocet dodá smetaně chuť, dalo by se říci šmrnc!
Pomocí cukrářského sáčku naplňte trubičky krémem.

Všechny trubky jsou připraveny! Dobrou chuť a čaj!)

K přípravě pokrmu budeme potřebovat:

Hotové listové těsto - 2 listy
Vaječný žloutek - 1 ks. (pro mazání)

Na krém:

Bílá ze 2 vajec
Voda - půl sklenice
Cukr - 1 sklenice
Vanilkový cukr
Citronová šťáva - 2 lžičky
Sůl - špetka

Recept na výrobu listového těsta s proteinovým krémem:

K vytvoření vrstvených trubiček budeme potřebovat kužely. Pokud nemáte speciální šišky, můžete je snadno vyrobit z běžného pečícího papíru. Šišky musí být hutné, aby se později pod tíhou těsta nesrovnaly.
Hotové listové těsto rozmrazte, trochu rozválejte a nakrájejte na proužky.
Začneme tvořit trubky. Abychom to udělali, počínaje od základny válejeme těsto tak, aby každá další řada mírně zakrývala předchozí. Protože jsem chtěla dělat velké trubičky z listového těsta, zformovala jsem 2 proužky těsta k sobě a omotala je kolem nich. Hotové trubky položíme na plech na pečení, pro spolehlivost je lze namazat máslem. Trubičky je lepší vyskládat tak, aby místo, kde tvoříte těsto, směřovalo k plechu.
Oddělte žloutek od bílku. Žloutek dejte do misky, přidejte trochu vody, promíchejte. Trubičky si důkladně pomažeme žloutkem a vložíme do vyhřáté trouby na 180 stupňů do zlatova.
Připravte si proteinový krém. K tomu oddělte žloutky od bílků ze 2 vajec. K bílkům přidejte špetku soli a šlehejte při vysoké rychlosti, dokud se neobjeví stabilní vrcholy.
Nalijte půl sklenice vody do hrnce, přidejte sklenici cukru a 2 lžičky citronové šťávy. Umístěte na oheň, přiveďte k varu a vařte sirup, dokud nevytvoří měkkou kouli.
Test na měkký míček se provádí následovně: vezmeme malou nádobku se studenou vodou, do které nakapeme trochu sirupu. Sirup vytvoří kapku na dně nádoby. Tato kapka by se měla snadno rozdrtit prsty. To znamená, že sirup je hotový a lze jej sundat ze sporáku.
Aniž byste přestali šlehat bílky, nalijte do nich náš sirup. Krém z bílků šlehejte, dokud se nevytvoří špičky a udrží tvar. Krém je hotový.
Vyjměte trubičky z trouby, nechte je mírně vychladnout a poté šišky vyjměte.
Naplňte tuby krémem a vychutnejte si čaj! Pokud je to žádoucí, můžete na horní části trubek posypat malé množství moučkového cukru. Dobrou chuť!

Dezert, po kterém nepřiberete - listové těsto s proteinovým krémem

Na recept na listové těsto s proteinovým krémem budete potřebovat

hotové listové těsto (vzal jsem kynuté těsto) - 800 gr.,
vaječné bílky - 2 ks. (pro tuto část)
cukr - 150 gr.,
voda - 40 ml,
špetka soli,
kyselina citronová - 1/4 lžičky,
moučkový cukr - na posypání.

Jak připravit listové těsto se smetanou:

Nejprve začneme pečením brček. Před jejich pečením ale budeme potřebovat speciální kovové formičky. Ne každý je ale má, tak si je vyrobíme sami. Samozřejmě ne z kovu, ale z obyčejné fólie a pergamenu. Vzhledem k nedostatku fólie jsem tentokrát použil pouze pergamen. Jediná nevýhoda: během procesu pečení jsou trubičky přitlačovány na pergamen, čímž se deformují. A nejsou tak kulaté.
Šišky na trubičky vyrábíme takto: vezmeme kus pergamenu o rozměrech 30 x 30, diagonálně ho rozřízneme a vzniklé trojúhelníky srolujeme do „sáčku“ (kdo si pamatuje, v takových sáčcích prodávali semínka). Pergamen se prostě nelepí, je třeba ho sešít. Pokud s pergamenem použijete fólii, nebudete ji potřebovat. Ale s těmito kornouty můžete péct několikrát. Moje šišky jsou jen z pergamenu, který jsem po upečení musela vyhodit.
Listové těsto se musí rozmrazovat předem, při pokojové teplotě a ne jinak. Těsto mi sedělo o něco déle a začalo růst a trhat pytel. Ale to je v pořádku, rozbalil jsem to, sundal fólii, stůl lehce posypal moukou a vyválel. Výsledkem je velký obdélník. Vrstvu je třeba rozvinout na délku, asi 40 cm, a jakou bude mít šířku. Nyní těsto nakrájejte na proužky o šířce 3 cm na každý proužek a s mírným přesahem vyválejte do tuby.
Poté kousky těsta opatrně přendejte na plech vyložený pečicím papírem a vložte je do předehřáté trouby na 180°C.
Trubičky pečte asi 25 minut. Každý má troubu jinou, tak kontrolujte čas a pečte do lehkého zhnědnutí. Po upečení necháme trubičky mírně vychladnout, vyjmeme pergamenové šišky a necháme zcela vychladnout.
Zatímco trubičky chladnou, uděláme si krém. Nejlepší krém na takový dezert může být jedině proteinový. Tento krém jsem si okamžitě zamilovala. Snadno se s ním pracuje: používá se ke zdobení dortů, moučníků, zákusků a jiného sladkého pečiva. Proteinový krém se připravuje různými způsoby: vaří se s horkým sirupem, vaří se ve vodní lázni nebo jednoduše šlehá s moučkovým cukrem. Připravím se na naše brčka pudinkový proteinový krém. Nejdůležitější při přípravě tohoto krému je správně uvařit sirup. Můžeme začít? Do malého hrnce nasypte cukr a zalijte vodou.
Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Zpočátku bude sirup intenzivně vařit (s velkými bublinami). Ale po několika minutách (3-4) budou bubliny méně rychlé. V této fázi přidejte kyselinu citronovou a rychle promíchejte. Od této chvíle by se měl váš sirup vařit dalších 7 minut nebo o něco méně. Nenechte sirup zhnědnout, jinak krém bude chutnat hořce.
A nyní o proteinech. Měli by se brát pouze chlazené a čerstvé. Bílky začneme šlehat ve 2 minutách, kdy jsme do sirupu přidali citron. K bílkům přidáme špetku soli a dobře ušleháme do bílé. Poté tenkým pramínkem přiléváme připravený horký sirup do vyšlehaných bílků. Hmota začne před očima houstnout. Po přidání sirupu šleháme smetanu ještě 15 minut, tedy dokud hmota nevychladne. Chcete-li však proces urychlit, vložte misku se smetanou do misky se studenou vodou. Smetanu dále šleháme, dokud nevychladne a nezmění se v hutný, sněhově bílý a krásný krém.
Mezitím už naše trubky vychladly.
Nyní ta zábavná část: naplňte cukrářský sáček krémem a začněte plnit trubičky. Odesílání listové těsto s proteinovým krémem na krásnou misku a posypeme moučkovým cukrem.

Šťastné pití čaje všem!

Pro test budeme potřebovat:

Mouka - 1 kg.
Margarín - 250 g.
Vejce - 1 ks.
Voda - 250 g.

Příprava:

V této mistrovské třídě se jako krém používá šlehaná rostlinná smetana. Náplň do těchto trubiček si ale můžete připravit z převařeného kondenzovaného mléka a hustého džemu nebo si vyrobit proteinový krém (viz postup přípravy proteinového krému na konci článku).
Do misky nalijte sklenici teplé vody a přidejte vejce. Dobře promíchejte.
Přidávejte mouku, dokud nezískáte měkké těsto. (Přibližně 1 kg mouky).
Těsto rozválejte na tloušťku asi 2-3 mm.
Celý povrch těsta namažte margarínem. (Margarín by měl být rozdělen na tři části).
Těsto několikrát přeložte. Opakujte kroky 4-6 ještě dvakrát. Nakonec to dopadne tak, že jsme těsto třikrát rozváleli a nanesli margarín.
Těsto znovu rozválejte, abyste si připravili samotné trubičky z listového těsta. Tloušťka těsta závisí na tom, jaké trubičky máte rádi - křupavější z tenkého těsta nebo hutnější. V této mistrovské třídě je tloušťka těsta asi 3 mm. Pokud máte rádi tlustší trubičky, pak těsto klidně vyválejte na tloušťku 4-5 mm.
Těsto nakrájejte na proužky široké 3 cm a dlouhé asi 45 cm.
Kovovou formu přiložíme na těsto, mírně ustoupíme od okraje. A začneme překrývat pruh těsta na kornout a při navíjení (překrývání) jej položíme 0,5 cm na předchozí vrstvu. Pokud nemáte speciální tvary ve tvaru kužele, je to v pořádku - vezměte silnou lepenku, srolujte ji do sáčku a zajistěte sešívačkou.
Konečným výsledkem by měla být taková trubice.
Trubičky připravené k pečení položte na plech vysypaný moukou. Vložte do trouby na 180-200 stupňů.
Pečeme dozlatova (asi 20-30 minut). Uvolníme je z formiček a počkáme, až bužírky vychladnou.
Naplňte krémem pomocí cukrářské stříkačky nebo igelitového sáčku s odříznutou špičkou (šlehačka) a vychutnejte si skvělou chuť trubiček.

Dobrou chuť!

Jak připravit proteinový krém na listové těsto

Proteinový krém je lehký a nemastný, připravuje se celkem jednoduše a hodí se k listovému těstu.

Ingredience:

Bílá ze 4 vajec;
2 šálky cukru (450 g);
160 ml vody;
Kyselina citronová - 1 lžička.

Příprava:

Nejprve si uvaříme sirup – svaříme vodu, poté v malém kastrůlku smícháme s cukrem a kyselinou citronovou, dáme na mírný oheň a přivedeme k varu (ale nevařit!). Jakmile se cukr rozpustí a na dně pánve se začnou objevovat bublinky, sundejte sirup z plotny. Ochlaďte do zahřátí.
Mezitím vyšleháme vychladlé bílky mixérem nebo šleháme do nadýchané pěny a poté za stálého šlehání opatrně tenkým pramínkem přiléváme náš sirup. Smetanu šlehejte ještě asi 10 minut – měli byste získat hutnou hmotu s perleťovým nádechem.
To je vše, proteinový krém je hotový, naplňte jím naše nafukovací trubičky ze stříkačky nebo sáčku. Přečtěte si více:

Pro test:

Všechny přísady musí být studené a margarín lze použít i zmrazený.

Mouka - 600 g;
Krémový margarín - 400 g. ;
Vejce - 1 ks. ;
Vodní led)
Sůl - ½, lžička. ;
Ocet – 1 polévková lžíce. l.

Na krém:

Mléko - 600 ml. ;
Mouka – 3 lžíce. l. ;
Cukr - 250 gr. ;
Vejce - 2 ks. ;
Máslo (změklé) - 200 g. ;
Vanilkový cukr - 1 balíček.
Kokosové lupínky – 1 balení.
Šišky na brčka.

Pokud nemáte šišky, můžete je připravit tak, že je vyrolujete z pergamenu nebo alobalu, papír přehnete napůl a zabalíte obálku, horní část zajistíte. Takové kužely nebudou o nic horší než kovové, pouze je třeba je umístit na plech na pečení a ne umístit jako tovární.

Příprava:

Na pracovní plochu prosejeme mouku, posypeme struhadlem moukou, utřeme margarín.
Smíchejte margarín s moukou a uprostřed udělejte zářez.
V odměrce rozbijte vejce, přidejte sůl, ocet a dolijte ledovou vodu po rysku 250 ml, prošlehejte metličkou.
Vaječnou směs nalijte do nastrouhaného margarínu a mouky a promíchejte.
Vše děláme rychle a sebevědomě, abychom zabránili zahřátí margarínu. Těsto lehce prohněteme, naším cílem je shromáždit ho do jednoho celku,
a abychom nedosáhli jeho homogenity, tak naše těsto bude opravdu vločkovité! Vzniklé těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.
Těsto rozdělte na čtyři části, jednu vyválejte a zbytek dejte do lednice. Vyválejte vrstvu o tloušťce 3 mm, těsto nakrájejte na proužky
3 cm široké, co nejdelší, chybějící část těsta snadno doplníme odříznutím požadovaného kousku. Každý pruh těsta vyválejte na kornout.
začněte od úzké strany naší trubky, snažte se udělat vše dostatečně rychle, zabalte určitý počet šišek a ihned pečte, nenechte těsto zahřát, jinak během pečení sklouzne z šišek v troubě. Pokud se vaše těsto roztavilo a začalo se lepit na vaše ruce, je lepší péct takové trubky vleže na plechu pokrytém pergamenem a pravidelně je obracet. Šišky vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů,
pečeme 20 – 25 minut. Trubičky vyjmeme a necháme trochu vychladnout,
trubku trochu nadzvedněte, zatlačte na úzkou část a kovový kužel se z trubice velmi snadno vysune.
Takto upečeme všechny trubičky.
Připravíme smetanu, smícháme cukr, mouku a vanilkový cukr, přidáme vejce a šleháme mixérem. Mléko přivedeme k varu, tenkým pramínkem vlijeme rozšlehaná vejce a cukr.
a neustále mícháme metličkou, aby se vejce nekroutila; Jakmile smetana zhoustne a začne se vařit, odstavíme ze sporáku a přidáme kokosové lupínky,
Promícháme a necháme úplně vychladnout. Do vychladlého pudinku přidáme změklé máslo a zašleháme. Trubičky plníme krémem,
Boky můžete posypat nasekanými ořechy nebo darovat jednu trubičku. Navrch posypeme moučkovým cukrem.
Dáme do lednice, aby krém ztuhnul. Nejchutnější rolky z listového těsta s jemným pudinkem jsou hotové! Dobrou chuť!!!

Originální svačinové tuby jsou ideální pro celou rodinu. Neuvěřitelně aromatický, lákavě chutný snack vyznačující se jednoduše nadpozemskou chutí. Brčka mají úžasnou chuť jak za tepla, tak za studena. Skvělé domácí pečivo s náplní je rychlé a snadné na přípravu - potěšení milovníků lahodného pečiva bude zaručeno.

Rychlá svačina sýrové rolky

Dnes si připravíme jednoduchý, ale velmi chutný a efektní pokrm na slavnostní hostinu: sýrové rolky s česnekem a ořechy. Sýrové rolky podle tohoto receptu jsou velmi jemné a pikantní, s originální česnekovo-oříškovou náplní. Pomohou vám ozdobit jakoukoli slavnostní hostinu nebo přátelská setkání. Pokrm je velmi rychle připraven a ještě rychleji sněden.

Ingredience:

8 plátků taveného sýra;
dvě čerstvá slepičí vejce;
2 malé stroužky česneku;
100 gramů salámu;
jeden malý svazek petrželky;
1,5 lžíce majonézy;
třetina fasetové sklenice vlašských ořechů.

Způsob vaření:

Omyjte malý svazek petrželky (nebo jakékoli jiné zeleně) a nasekejte ji nadrobno.
Salám nakrájíme na malé kostičky. V zásadě můžete použít jakoukoli jinou uzenou klobásu. Přečtěte si více:
Čerstvá slepičí vejce musí být vařena předem, ochlazena a oloupána.
Vejce uvařená natvrdo nastrouháme na jemném struhadle.
Do mísy s vejci přidejte česnek protlačený lisem nebo nastrouhaný na jemném struhadle.
Vejce osolíme, přidáme k nim salám a dochutíme majonézou. Vše důkladně promíchejte.
Poté do náplně přidejte nasekanou petrželku a znovu promíchejte.
Oloupané vlašské ořechy smažte na suché pánvi nebo v troubě a poté je nasekejte jakýmkoliv vhodným způsobem: nožem, válečkem nebo mixérem. Jen je neproměňte v prach.
Na každý plátek taveného sýra dáme jednu lžičku náplně (na jeden okraj) a stočíme do trubičky.
Pomocí štětce potřete trubičky tenkou vrstvou majonézy.
Všechny trubičky obalíme v nasekaných ořechách.
Dejte na krátkou dobu do lednice a můžete podávat.
Krásně vypadají na pokrmu zdobeném listy zeleného salátu: se snítkami zelené petrželky a plátky rajčat.

Oplatkové rohlíky s náplní

Taková brčka lze podávat nejen u banketového stolu. Jsou ideální pro lehké jídlo a pomohou vám, pokud na vaše dveře nečekaně zaklepe. Jsou snadné a jednoduché na přípravu, ale vypadají efektně a chutnají velmi dobře. Náplň lze měnit a doplňovat.

Ingredience:

Oplatkové rohlíky - 10 kusů
Kuřecí maso nebo kuřecí klobása - 200 gramů
Tvrdý sýr - 150 gramů
Majonéza - podle chuti
Kuřecí vejce - 3 kusy
Petržel - 1 svazek

Způsob vaření:

Na přípravu náplně nakrájíme vařené kuřecí maso nebo domácí kuřecí klobásu na kostičky. Vzal jsem klobásu. Má lehkou táborákovou chuť.
Uvařená slepičí vejce oloupeme a nakrájíme na kostičky. Všechny ingredience v náplni je vhodné nakrájet nadrobno.
Otvor v trubici není příliš velký. Velké kusy náplně zničí tvar trubky.
Sýr nastrouháme. Vzal jsem kavkazský sýr jako Brynza nebo Adygei
Vložte sýr, maso a vejce do salátové mísy. Dochutíme majonézou. Přidejte trochu mletého černého pepře. Míchat.
Výslednou náplní naplňte hotové oplatkové válečky.
Toto jsou trubky, které dostaneme.
Nakrájejte zeleninu. Špičku brčka ponořte do zelené strouhanky.
Přineste brčka na stůl.

Listové těsto slouží nejen k pečení různých sladkých dobrot, ale můžete z něj vyrobit originální přesnídávku ve tvaru mrkve. Připravuje se poměrně snadno: nejprve je třeba upéct základ z listového těsta ve formě trubice, do které je třeba umístit připravený salát.

Mrkev z listového těsta

Ingredience:

300-350 gr. listové těsto;
100 gr. oliheň;
100 gr. krabí tyčinky;
2-3 slepičí vejce;
mletá paprika;
30-40 ml rajčatového protlaku;
mořská sůl;
mouka;
majonéza;
mletý pepř;
koprové zelené.

Způsob vaření:

Poprašte si pracovní plochu hrstí mouky a vyválejte listové těsto, pak plát nakrájejte na malé proužky, ty by měly být široké asi 1,5 cm a široké 30 cm.
Pokud máte speciální kovové trubičky na pečivo, je to skvělé, ale pokud je nemáte, můžete si je vyrobit sami. K tomu budete potřebovat lepenku nebo běžný kancelářský papír přeložený na polovinu.
Jakmile si z kartonu nebo papíru vyrobíte vlastní šišky, zabalte je do pečící fólie a potřete máslem.
Mletou papriku dáme na talíř a proužky těsta v ní z jedné strany zavineme, aby byly rovnoměrně obalené. Barvení těsta jiným způsobem bude popsáno níže.
Kolem nich pak spirálovitě omotejte proužky listového těsta. Těsto nezabalujte až na vrchol kornoutu, nechte malou mezeru, usnadníte tak vyjmutí těsta po upečení. Existuje další způsob, jak obarvit těsto - pomocí rajčatové pasty. Pokud jste těsto neváleli v mleté paprice, po omotání těsta těsto rovnoměrně rozetřete.
Připravte si plech na pečení kousků listového těsta vymaštěním rostlinným olejem.
Troubu předehřejte na 190 C. Na plech položte trubičky z listového těsta a pečte je přibližně 12-15 minut, dokud těsto nezhnědne.
Poté svačinové přípravky vyjměte z trouby, nechte je chvíli odstát a poté z nich vyjměte cukrářské trubičky.
Očistěte zkumavky s olihněmi od fólie a opláchněte. Poté nalijte vroucí vodu do pánve a nejprve ponořte do vody jedno tělo chobotnice.
Chobotnici ponechte ve vroucí vodě po dobu 10 sekund a vyjměte ji z vroucí vody.
Proveďte stejný postup se zbývajícími olihněmi. Vzhledem k tomu, že chobotnice byla podrobena tepelnému zpracování po minimální dobu, nebude mít „gumovou“ chuť.
Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Krabí tyčinky nakrájíme na malé kostičky.
Uvařené olihně nakrájejte stejným způsobem jako krabí tyčinky.
K nakrájeným ingrediencím na salát přidáme majonézu, dochutíme kořením a solí.
Připravenou náplň vložte do plastového sáčku a poté proveďte řez v rohu, abyste zjednodušili postup plnění „mrkve“ náplní.
Naplňte každou trubici z listového těsta náplní.
Na závěr do každé „mrkve“ vložíme několik snítek ze svazku čerstvého kopru.
Nyní položte předkrm na talíř a podávejte na stůl.
Tento předkrm se na svátečním stole bezesporu bude vyjímat. Připravte si ho také, je to snadné.
Na předkrm z mrkvového listového těsta můžete použít jakýkoli jiný salát.

Trubky s tavnou náplní

Za pár minut připravíme svačinu, kterou bude chutnat úplně každému. Lahodné trubičky s křupavou kůrkou z ovesných vloček a jemným sýrovým středem jsou prostě opravdovým kulinářským mistrovským dílem. Děti jsou do této lahůdky prostě šílené a dospělí se nemohou zastavit: jejich ruce se natahují pro víc. Proto se tato úžasná svačina jednoduše sní okamžitě.

Ingredience:

jeden bochník chleba;
150 gramů taveného sýra;
2 čerstvá slepičí vejce;
půl lžičky soli;
jedna sklenice ovesných vloček;
rafinovaný slunečnicový olej - na smažení.

Způsob vaření:

Nejprve připravte ovesné vločky: rozdrťte je na střední drobky a dejte je do samostatné misky. Použijeme je na obalování.
Rada. Ovesné vločky můžete namlít jakýmkoliv způsobem, který máte k dispozici: v mixéru, v mlýnku na kávu nebo je jednoduše vložit do sáčku a válet válečkem. Pokud jsou vločky mokré, osušte je nejprve na suché pánvi.
Připravte těsto: do misky rozklepněte dvě slepičí vejce a přidejte půl lžičky soli, prošlehejte metličkou nebo vidličkou.
Do trubek je vhodný chléb, který se nedrolí. Ideální variantou je krájený chléb, nejlépe toustový.
Z kousků chleba odřízněte všechny kůrky a každý kousek chleba rozválejte válečkem.
Kousky chleba pomažeme taveným sýrem (můžeme použít sýry s náplní: já použila se šunkou), srolujeme.
Poté, co jsou všechny rohlíky hotové, nalijte do pánve malé množství rostlinného oleje a položte na sporák. Zahřejte olej na střední teplotu.
Každý rohlík ponořte do vaječné směsi a poté obalte v ovesných vločkách.
Vložíme na pánev a smažíme z obou stran do zlatova.
Křupavé sýrové rolky jsou chutné teplé i studené. Můžete je podávat s libovolnou omáčkou (podle vaší chuti).

Listové závitky se salátem

Tento zajímavě vypadající pokrm vychází z klasického vaječného salátu, který se odedávna podává na kousku bílého chleba. Na počest Velikonoc a nepříjemnosti pojídání vaječného salátu na chlebu při rychlé snídani však nějaký kuchařský génius (tohoto slova se nebojím) „zabalil“ salát do mrkve, kterou sám upekl.

Ingredience:

mražené listové těsto – 1 balení
1 vejce mléko - 1 lžička.
vaječný salát (vařená vejce, bylinky, majonéza, šunka dle přání)
tekuté potravinářské barvivo - žluté a červené

Způsob vaření:

Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Lehce rozšleháme vejce s mlékem.
Rozmražené těsto lehce rozválejte a snažte se neporušit obdélníkový tvar. Těsto opatrně nakrájejte na proužky široké 1,5-2 cm.
Každý pruh těsta potřeme rozšlehaným vejcem a necháme chvíli odstát.
Z proužků vytvarujte válečky, které nejprve opatrně omotejte prsty a poté je oběma rukama smotejte do tenčích a delších „nití“.
Před válením každý proužek znovu potřeme vajíčkem.
Konec proužku prsty mírně zploštěte a začněte ho namotávat kolem kónické trysky pro vytlačení krému.
Musíte zajistit, aby byl hrot čistý a neodděloval se od zbytku zatáček. Toto nelze opravit v hotové podobě.
Zabalte všechny mrkve.
Připravte si pekáč tak, že jej vyložíte pergamenem nebo alobalem.
Smíchejte žluté a červené barvivo v poměru 15:1.
Barviva jsou různá, proto se mohou lišit i poměry. Výsledkem by měla být sytá oranžová barva.
Mrkev natřete štětcem a vložte do formy.
Pokud je někdo alergický na barviva, můžete k barvení použít vaječný žloutek. Barva samozřejmě nebude tak sytá, ale mrkev bude „identifikovatelná“.
Pečte 6-8 minut, dokud nebudou hotové.
Necháme vychladnout alespoň 5 minut. Opatrně vezměte mrkev a rotačním pohybem odstraňte šišky.
Před podáváním naplňte vaječným salátem. Mimochodem, můžete ho nahradit jiným – vaším oblíbeným.
Do salátu zapíchejte snítky zelí.

Jaterní trubice s náplní

Test na mšice:

500 g kuřecích jater,
400 g hovězích jater,
4 vejce,
0,5 l mléka,
6 polévkových lžic. lžíce mouky,
sůl pepř.

Pro plnění:

10 vajec,
10 kusů. mrkve,
4 cibule,
6 polévkových lžic. lžíce majonézy,
3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany,
česnek podle chuti,
rostlinný olej na smažení,
sůl.

Způsob vaření:

Kuřecí játra dobře omyjte, hovězí játra omyjte a nakrájejte na malé kousky, vše rozdrťte v mixéru.
Připravená játra dáme do mísy, osolíme a opepříme.
Pokud jste vzali malá vejce, můžete přidat další, to znamená, že na těsto použijte ne 4, ale 5 kusů.
Vejce trochu rozšlehejte metličkou a pošlete do jater. Nalijte tam trochu mléka a vše promíchejte.
Do mísy s játrovou směsí nasypeme mouku a vypracujeme těsto. K tomu můžete použít šlehač nebo ponorný mixér, což je velmi pohodlné. Poté, co je vše rozmixováno do hladka, přidejte zbývající mléko.
Rozpálíme pánev, zalijeme trochou rostlinného oleje a smažíme tenké játrové palačinky stejně jako běžné palačinky. Z uvedeného množství výrobků se získá cca 30 kusů.
Placky musí být opravdu tenké, jinak se nedají válet. Po usmažení první ochutnejte a případně těsto dosolte.
Současně s přípravou játrových palačinek můžete vařit vejce a oloupat zeleninu na náplň.
Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky a poté je nakrájejte na polovinu.
Vezměte velkou hlubokou pánev, nalijte trochu rostlinného oleje a orestujte cibuli. Není potřeba smažit, je lepší nechat měkké a měkké. Jakmile cibule změkne, osolíme a opepříme.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k cibuli. Vše promícháme a dusíme, dokud nebude mrkev hotová
Vejce uvařená natvrdo nastrouháme na jemném struhadle. Bude to fungovat dobře, když je budete střídat s česnekem, pak bude hmota homogenní. Česnek můžete také nasekat pomocí lisu a poté vše dobře promíchat.
Do výsledné hmoty přidejte majonézu, 1 polévkovou lžíci. lžíci zakysané smetany, osolíme, opepříme podle chuti a vše promícháme.
Přidejte 2 polévkové lžíce do dušené zeleniny. lžíce zakysané smetany, promícháme a trochu prohřejeme.
Množství zakysané smetany by mělo být takové, aby se náplň nestala tekutou, takže musí být stanovena okem. Více než 2 polévkové lžíce. Není třeba přidávat lžíce.
Jakmile zelenina trochu vychladne, začneme s montáží. Pokud se při smažení jaterních palačinek ukáže, že jeden okraj je o něco silnější než druhý, položíme na něj hlavní náplň.
Nejprve palačinku potřeme vaječnou směsí. Jeho vrstva by neměla být příliš silná, ale ani zcela průhledná.
Na okraj pak dáme zeleninovou náplň - asi 1 polévkovou lžíci. lžíce.
Placku zabalíme a překrojíme napůl.
Dostanete spoustu občerstvení, asi 60 rohlíků. Pokud vaříte předem, nemusíte hned krájet.
Celé „klobásy“ je vhodné vložit do plastové nádoby a dát do lednice a těsně před podáváním nakrájet.

Úžasně naplněné trubky

Ingredience:

kuřecí játra - 0,4 kg
hovězí játra - 0,5 kg
vejce - 14 ks
mléko - 500 ml
mouka - 120 gr
mrkev - 0,7 kg
cibule - 0,4 kg
zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce
majonéza - 120 gr
česnek
sůl pepř

Způsob vaření:

Hovězí a kuřecí játra umelte v mixéru. Přeneste jej do misky. Sůl a pepř na dochucení.
V jiné misce rozšleháme 4 vejce. Vložte játra do mísy mixéru, přidejte mléko, další sůl a mouku. Vše vyšleháme do hladka. Těsto by mělo být tekuté.
Smažte palačinky v rostlinném oleji.
Zbývající vejce uvařte. Oloupejte mrkev a cibuli.
Vezměte hlubokou pánev a nalijte do ní olej. Cibuli nakrájíme na čtvrtky a dáme na pánev. Lehce ji orestujte, dokud nebude průhledná, poté ji osolte a opepřete. Mrkev nastrouháme a přidáme k cibuli. Poté do směsi přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte.
Připravíme si pomazánku. Oloupaná vařená vejce nastrouháme na jemném struhadle. Česnek oloupeme a také nastrouháme. Do vajec přidejte majonézu a zakysanou smetanu (1 polévková lžíce). Vše promíchejte.
Vezměte palačinku, potřete ji rozšlehaným vejcem a přidejte trochu náplně. Placku stočíme do rolády a rozkrojíme na 2 části. Palačinky přendejte na talíř.

Trubkové koláče se zelím

Tyto koláče má rád úplně každý. Jsou skvělým předkrmem k večeři, nebo svačinou na cesty nebo do práce. Tyto koláče okamžitě odletí. Vyrobené z jemného listového těsta se šťavnatou náplní uvnitř vás určitě potěší.

Ingredience:

mouka - 0,4 kg
rostlinný olej - 9 polévkových lžic
voda - 150 ml
špetku soli
vaječný žloutek - 1 ks.
sezam

Způsob vaření:

Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl a promícháme. Nalijte rostlinný olej do mouky a vetřete jej rukama do mouky. Hmota bude sypká a drobivá. Poté po troškách přidávejte vodu. Těsto hněteme, dokud nebude měkké a elastické.
Těsto položte na stůl a prohněťte. Mělo by být hladké a nelepit se na stůl nebo ruce. Těsto dejte do sáčku a nechte 30 minut odpočívat.
Těsto vyválíme do válečku a rozdělíme na 14 dílů. Každý kousek těsta vyválíme do koule a necháme 10 minut „odpočívat“ pod fólií.
Připravte si plech na pečení. Vyložte ho pečicím papírem a potřete olejem.
Formování koláčů. Rozválejte kousek těsta na tenkou vrstvu. Na jeden okraj těsta položte náplň. Vrstvu zabalíme z jednoho okraje a z dalších dvou, jako bychom zakrývali náplň. Poté koláč zabalíme do tuby. Položte na plech na pečicí papír, lícem dolů. Takto všechny koláče zatočíme.
V misce protřepejte žloutek a potřete jím koláče. Koláče posypte sezamovými semínky.
Předehřejte troubu na 210 stupňů a pečte je 20 minut. Nechte vychladnout a podávejte.

Křupavé rolky s tající náplní uvnitř

Lahodné trubičky s křupavou kůrkou a jemnou tvarohovou náplní by měly oslovit mnohé. Chléb se sýrem okamžitě vykouzlí ve fantazii chlebíček. Zde doporučuji kreativní přístup! Vaše rodina vám poděkuje!

Ingredience:

jeden bochník chleba na opékání;
150 gramů taveného sýra;
dvě čerstvá slepičí vejce;
půl lžičky soli;
jednu sklenici ovesných vloček.

Způsob vaření:

Vložte ovesné vločky do mísy mixéru a rozdrťte na střední drobky.
Do mísy rozklepněte dvě čerstvá slepičí vejce, osolte a promíchejte vidličkou nebo metličkou.
Na chléb (nejlépe toustový, ale můžete použít i běžný chléb, pokud se dužina nedrolí), odřízněte všechny kůrky. Každý kousek rozválejte válečkem.
Chleba potřete taveným sýrem a srolujte do rohlíků.
Nalijte rostlinný olej bez zápachu do pánve a zahřejte ho.
Každou trubičku namočte do vajíčka, pak obalte v ovesných vločkách a vložte na pánev.
Smažte na středním plameni ze všech stran do zlatova.
Mohou být podávány teplé i studené - vše je stejně chutné.

Super rychlé listové těsto

Z jednoho balení listového těsta vyrobíte doslova celý plech svačinových koláčů za pár minut. Puff obálky s neuvěřitelně jemnou a šťavnatou náplní potěší celou společnost. Proto vařte více: pravděpodobně budou chtít více.

Ingredience:

500 gramů listového těsta bez droždí;
500 gramů šunky;
200 gramů sýra;
jedno čerstvé slepičí vejce;
1-2 lžíce sezamových nebo lněných semínek (volitelně).

Způsob vaření:

Pokud jste těsto zakoupili v obchodě, rozmrazte ho podle pokynů na obalu.
Šunku a tvrdý sýr nakrájíme na velmi tenké plátky. Přečtěte si více:
Stůl posypte moukou, vyložte těsto, trochu rozválejte (není třeba příliš řídnout) a rozdělte na díly (mně vyšlo 12 dílů).
Na obdélníky položíme plátky šunky a na ně kousky sýra. Množství obou si dejte podle chuti.
Těsto s náplní srolujte do trubičky, boky a okraje nezapomeňte pevně sevřít, aby sýr nevytekl.
Plech vyložíme pečicím papírem, vyskládáme trubičky a potřeme rozšlehaným vejcem. Pokud chcete, posypte sezamovými nebo lněnými semínky.
Plech vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 15–20 minut.
Podáváme křehká, šťavnatá a chutná brčka na stůl s šálkem aromatické kávy: co není skvělý nápad na vydatnou snídani?