Tajemství výroby lahodného boršče. Mamin boršč Jak připravit smažení boršče na uskladnění

Boršč je velmi tajemné a neobvyklé jídlo, o jehož způsobech přípravy se dodnes vedou spory. V různých slovanských zemích se boršč vaří svým vlastním způsobem - s klobásami, uzeným masem, rybami, křenem, cuketou, fazolemi a dokonce i jablky. Každá rodina má svá tajemství lahodného boršče, která se dědí z generace na generaci, ale jedna věc zůstává nezměněna - láska k tomuto úžasně chutnému pokrmu, kterému nelze odolat. Milují ji i malé děti, a tak kuchařky pro novorozence obsahují tipy a doporučení na přípravu této polévky pro kojence. Nyní se boršč stal téměř mezinárodním jídlem, a pokud chcete svou rodinu potěšit borščem, vyberte si jakýkoli recept – ukrajinský s pampushkami, moldavský s kuřecím masem, starolitský s houbami a kedlubnou, polský s chlebovým kvasem nebo sibiřský s masovými kuličkami. Boršč byl vždy symbolem domácího tepla a pohodlí, proto je důležité, aby byl chutný a aromatický.

Boršč začíná vývarem

Boršč se obvykle vaří v silném masovém vývaru z dobrého hovězího, vepřového nebo kuřecího masa, a pokud se rozhodnete použít hovězí, použijte hrudí, protože je měkčí a šťavnatější. Některé hospodyňky přidávají do vývaru jehněčí kosti, aby byla polévka sytější, jiné vaří boršč s kachnou, husou a králíkem, další si vystačí s mletým masem a dušeným masem a někdo zvládne uvařit vegetariánskou verzi pravého ukrajinského boršče. Pokud připravujete masový vývar, vařte ho co nejdéle, aby vznikl bohatší vývar. Kosti vařte 5–6 hodin a maso asi 2,5 hodiny, jen nezapomeňte sebrat pěnu. Během vaření můžete k masu přidat cibuli, mrkev, celer a svazek bylinek pro obohacení chuti vývaru. Po uvaření se zelenina vyjme z pánve, vývar se přefiltruje, maso se oddělí od kostí, nakrájí se na kousky a přidá se do vývaru, někdy se šunkou, klobásami a domácí klobásou.

Jak vařit lahodný červený boršč

Po uvaření vývaru je čas přidat do něj červenou řepu - právě přítomnost řepy odlišuje skutečný boršč od ostatních prvních chodů. Výjimkou je zelený boršč, který lze připravit s řepou i bez ní, s přídavkem šťovíku, špenátu, kopřiv a medvědího česneku.

Syrovou drobně nakrájenou řepu lze přidat do vývaru dlouho předtím, než je maso hotové, nebo ji povařením ve slupce a nakrájením na kousky přidat do polévky v jakékoli fázi vaření boršče. Půl lžičky cukru můžete dát do kastrůlku spolu s řepou pro příjemnou sladkost. Vařená řepa se také dusí s mrkví, cibulí, rajčaty nebo rajčatovým protlakem – získá se lahodný dresink. Můžete použít nakládanou nebo nakládanou řepu, řepný lák nebo natě. České hospodyně nechají řepu trochu zkvasit v teplé vodě a na vesnicích se řepa zalévá kvasem. Pro zvýraznění červené barvy přidejte do boršče trochu citronové šťávy nebo výtažku z řepy, který se získá po průchodu uvařené nebo syrové řepy odšťavňovačem. Za tímto účelem však můžete do polévky přidat nálev z červené řepy. Existuje pravidlo - boršč nemůžete zkazit červenou řepou!

Triky se zeleninou při vaření boršče

Pokud do vývaru přidáme nakrájenou cibuli hned po řepě, na konci vaření bude boršč tak rozvařený, že bude v polévce neviditelný, ale dá mu pikantní chuť a vůni. Mrkev se vloží do vývaru o něco později, nakrájí se na proužky a poté se brambory pošlou do pánve - v tomto případě je lepší vložit několik hlíz do polévky vcelku. Mrkev a cibule se přidávají do boršče buď syrové, nebo s předběžným dušením nebo smažením, a celé vařené brambory lze rozdrtit nebo dodatečně přidat bramborovou kaši do tekutiny, aby byl boršč hustší.

Ke konci vaření se můžete o zelí postarat tak, že ho nakrájíte najemno a přidáte do boršče, i když některé hospodyňky přidávají zelí hned po řepě. Kromě toho můžete do boršče přidat cuketu, čerstvé nebo konzervované fazole, papriku, jablka, hrachové lusky, tuřín a kukuřici - výběr produktu závisí na receptu a chuti jedlíka. Nezanedbávejte koření, použijte sušený kopr, petržel, kořeny, česnek, černý pepř, koriandr, majoránku a čerstvý zázvor. A konečnou tečkou je rajčatová pasta přidaná přímo do pánve s borščem nebo rajčaty nakrájenými v mixéru se slupkou.

Tajemství vaření boršče se smažením

Pražením je aromatické, bohaté a světlé, protože smažená zelenina má příjemnější chuť. Smažení je jednoduché – mrkev a cibuli orestujeme na sádle nebo oleji dozlatova a poté na pánev přidáme rajčatový protlak nebo čerstvá rajčata. Cibuli můžete nejprve orestovat na malém množství mouky, dokud nebude krémová, a teprve poté přidat nakrájenou mrkev, papriku a vařenou řepu. Během smažení zeleniny můžete a měli byste přidávat vodu, aby se zeleninová směs nepřipálila, v této fázi mnozí do zeleniny přidávají ocet nebo citronovou šťávu, pro pikantnost můžete přidat cukr a česnek.

Moderní kulinářské tradice jsou zaměřeny na co největší zjednodušení procesu přípravy pokrmů a mnoho hospodyňek ovládá recepty, jak vařit boršč v pomalém hrnci, aby v rekordním čase nakrmily svou rodinu chutným jídlem. Někdy ale chcete věnovat přípravě večeře celý den a pomalu vařit vývar, nakrájet a smažit zeleninu, experimentovat s produkty, vybírat aromatické koření a nechat boršč vařit půl hodiny, jak má být. Nedivte se, že bude rendlík do konce víkendu prázdný a nešetřete zakysanou smetanou na dresink. A tento zázrak můžete podávat nejen s koblihami, ale i s jakýmkoli lahodným chlebem. Za starých časů věděli, že když je v domě boršč, domácnost si nedá pokoj, dokud se nesní. Jak říkali lidé, "kde je boršč, tam nás hledejte."

Boršč s červenou řepou je právem považován za jedno z hlavních tradičních ruských jídel. Chutné, uspokojující, zdravé – získá si srdce každého, kdo ho ochutná poprvé. Pravda, abyste si boršč s červenou řepou skutečně vychutnali, je velmi důležité jej správně připravit. Ne všem hospodyňkám se to daří. Tento článek představí 7 nejlepších receptů na klasický boršč krok za krokem, které nenechají nikoho lhostejným, a čtenáři konečně dostanou odpověď: jak vařit boršč s řepou, aby rozhodně potěšil svého manžela.

Klasický recept na boršč s řepou a zelím

Možná je to nejoblíbenější krok za krokem recept na klasický boršč s řepou v Rusku. Je také přítomen v kuchyních jiných zemí, které byly dříve součástí Sovětského svazu.

Pokud chcete vědět, jak vařit boršč s řepou, měla by se hospodyňka nejprve seznámit se seznamem toho, co bude potřebovat:

• 300 gramů vepřového nebo hovězího masa v závislosti na preferencích chuti;
• Vidlice na zelí;
• 300 gramů brambor;
• Paprika;
• 200 gramů mrkve a řepy;
• Zelení, bobkové listy, sůl, cukr a další příchutě se přidávají podle uvážení ženy v domácnosti.

První, co by měla hospodyňka udělat, je nakrájet maso nadrobno. Právě touto akcí začíná recept na klasický boršč krok za krokem. Nakrájené maso se posílá k vaření.

Jakmile se vývar vyvaří, přidá se do něj bobkový list. Vaření by mělo pokračovat asi 30 minut, ale to neznamená, že je hostitelka neaktivní. V této době nakrájí zbývající ingredience a k masu přidá nakrájenou zeleninu.

Boršč s červenou řepou se bez této zeleniny neobejde. Zatímco vaření pokračuje, řepa a mrkev se smaží ze všech stran na rostlinném oleji. Do stejné nádoby se přidá cibule, paprika, krystalový cukr a pasta z čerstvých rajčat. Výsledný „koktejl“ musí vařit asi 20 minut.

Poté se hotové smažení pošle na maso a začne se s ním vařit, dokud není pokrm zcela připraven.

Dobrá hospodyňka by měla umět boršč s červenou řepou nejen vařit, ale také správně podávat.

Miska nalitá ke konzumaci by měla být ozdobena nasekanými bylinkami. To bude mít pozitivní vliv jak na vzhled boršče, tak na jeho chuť.

Tradiční recept na klasický ukrajinský boršč krok za krokem

Ukrajinky věří, že vědí lépe než kdokoli jiný na světě, jak vařit boršč s červenou řepou. Musím uznat, že to má opravdu logiku.

Ukrajinské ženy trvají na tom, že abyste přesně věděli, jak vařit boršč s řepou, měli byste si zakoupit následující seznam ingrediencí:

• Nejméně 700 gramů masa;
• Vidlice na zelí
• 2 brambory;
• 3 rajčata;
• 3 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• velká hlava česneku;
• Kousek sádla;
• Podle chuti se přidává koření.

Klíčovým rozdílem od prvního receptu v ukrajinském analogu je samozřejmě přítomnost sádla. No, opravdu, jak vařit boršč s řepou a zelím a nepoužívat sádlo? Bez něj není na Ukrajině nikde...

Chcete-li vědět, jak vařit boršč s řepou v ukrajinštině, prvním krokem je důkladně opláchnout maso a umístit ho do třílitrové pánve. Rychle nakrájená zelenina se tam také posílá. Poté, co vývar dosáhne varu, měli byste snížit teplotu na minimum, ale pokračujte ve vaření dalších několik hodin.

Chcete-li zjistit, zda je maso hotové, Ukrajinci doporučují jednoduše ho propíchnout vidličkou. Když se maso zdá dostatečně měkké, lze jej vyjmout a nakrájet nadrobno.

Zásadní význam má tvar nakrájených brambor. Je třeba ho nakrájet na kostky, ale zelí lze nakrájet nadrobno, aniž byste přemýšleli o jeho tvaru.

Zelenina spolu s paprikou se smaží na sporáku, před nimi se na pánev přidává rajčatová pasta, která boršči zaručuje obzvlášť bohatou chuť. Dušení pokračuje nejméně 15 minut a k zelenině se přidá nejvíce nakrájené zeleniny.

Když se smažení vaří spolu s masem, vyplatí se pokračovat ve vaření ještě nějakou dobu, aniž byste museli zvyšovat teplotu. Všechny aromatické přísady se do boršče přidávají po vypnutí ohřevu.

Každý, kdo vyzkoušel výsledek postupného receptu na klasický boršč, běžný na Ukrajině, přiznal, že Ukrajinky toho o vaření boršče s červenou řepou vědí opravdu hodně.

Recept na boršč s fazolemi a červenou řepou

Recept na boršč s fazolemi byl více než jednou kritizován, ale nakonec si stále získal širokou popularitu. Majitel k tomu bude potřebovat:

• Vidlice na zelí;
• 2 brambory, 2 rajčata;
• 100 gramů mrkve a řepy;
• 3 hlavy česneku;
• Červené fazole;
• Veškeré koření a různé aromatické přísady se do pokrmu přidávají podle uvážení hostitelky.

Slovo „vegetarián“ okamžitě objasňuje, že recept na boršč s fazolemi zahrnuje absenci masa v misce.

Nejprve se fazole před přípravou boršče na několik hodin namočí. Pokud z nějakého důvodu nemáte čas je namáčet, nevadí - vždy můžete použít fazole z obchodu konzervované ve speciálních sklenicích.

Poté jsou fazole poslány do pánve s vodou zapálenou. Když se voda vaří, úroveň ohně klesne na minimální úroveň. V této době se do pánve přidá nakrájená zelenina: nejprve brambory, poté mírně smažená řepa.

Zároveň se zelenina smaží na pánvi. Když jdou do pánve, je čas dusit rajčata a nakrájet hlavy česneku na malé kousky.

Zelenina se nakrájí a do boršče s řepou se přidává až v krajním případě. Aby pokrm měl bohatou chuť, hospodyňky, které dobře vědí, jak vařit boršč s řepou a zelím, ovlivňují jeho chuť pomocí rajčatového protlaku. Ano, ano, neobejdete se bez něj ani v receptu na boršč s fazolemi, který má také silný vliv na chuť pokrmu.

Poté, co jsou všechny ingredience v pánvi, vaření pokračuje ještě několik minut. Poté se oheň vypne a boršč pokračuje ve vyluhování alespoň hodinu. Bez toho recept na boršč s fazolemi hodně ztratí na chuti.

Jak vařit boršč v pomalém hrnci?

Hospodyňky, které znají recept na klasický boršč krok za krokem, rády experimentují s přípravou tohoto jídla. Použití pomalého hrnce v procesu je skvělý způsob, jak všem ukázat, jak vařit boršč s červenou řepou skutečně originálním způsobem.

Seznam surovin se vůbec nepodobá tomu v receptu na boršč s fazolemi. Mnohem více se podobá klasickému receptu na boršč s červenou řepou nebo jeho ukrajinské obdobě.

K vaření budete potřebovat:

• 300 gramů masa;
• 2 rajčata, 2 hlavy česneku;
• 200 gramů zelí;
• 4 brambory;
• 1 řepa, 1 cibule;
• Podle uvážení hospodyňky se přidávají různá dochucovadla a koření.

Tato verze boršče s červenou řepou neznamená, že maso musí být krájeno přesně definovaným způsobem. Při vaření můžete zapojit svou fantazii, ale je lepší maso nakrájet na malé kousky - tak dostane jednotné zpracování na všech stranách.

V multivarce je zapnut režim „Pečení“ a maso je v něm udržováno po dobu nejméně 20 minut. Současně se nakrájí zelenina, pečlivě se nakrájí cibule a česnek. Nakrájené ingredience se posílají do pomalého hrnce a dusí se spolu s masem další čtvrt hodiny.

Poté se do misky přidají rajčata a rajčatová pasta a po dalších 15 minutách se přidá jemně nakrájená zelenina. V poslední fázi smažení se přidá voda.

Boršč s červenou řepou a dalšími ingrediencemi zůstane v multivarku další hodinu se zapnutým režimem „Stew“.

Experimentujte s kysaným zelím

Na tento typ boršče budete potřebovat:

• Půl kilogramu masa – výhradně hovězí, nevhodné není vepřové;
• 200 gramů kysaného zelí;
• 100 gramů řepy, cibule a mrkve;
• 2 brambory;
• Ocet;
• Podle chuti se přidává koření, rostlinný olej a sůl.

Málokterá hospodyňka umí vařit boršč s řepou a zelím. Mnoho žen se bojí při vaření riskovat a dává přednost čerstvému ​​zelí před kysaným. Ale dokáže velmi dobře osvěžit nudné vnímání boršče.

Maso se nakrájí na malé kousky a pošle se do sporáku k vaření. Když se voda vaří, oheň se sníží, ale ne na minimální úroveň, ale na střední. Tento oheň je udržován po dobu další 1,5 hodiny. Sůl se přidává několik minut předtím, než je pokrm zcela uvařen.

Hospodyňka si může veškerou zeleninu nakrájet podle své chuti. Pokud v receptu na boršč s fazolemi jejich velikost a tvar opravdu hrály velkou roli, pak zde nejsou důležité.

Kysané zelí se omyje tekoucí vodou, přebytečná vlhkost by měla být vytlačena holýma rukama. Takto vyčištěné zelí se posílá na pánev s rostlinným olejem a rajčatovou pastou, kde se zpracovává asi 5 minut.

Poté se zelí nakonec spojí s veškerou zeleninou. Smažení, zelí a koření se přidávají do vývaru s masem v přísném pořadí. Poté se boršč vaří dalších 20 minut a lze jej považovat za připravený.

Recept na klasický boršč krok za krokem naznačuje, že boršč můžete podávat s kysaným zelím a bohatě ho posypat bylinkami.

Hovězí maso jako hlavní přísada pro boršč

Dále se čtenáři nabízí další recept na klasický boršč s masem. Stejně jako u předchozího jídla se k tomuto jídlu nehodí vepřové maso. Jediným masem, které tento recept doplní, je kvalitní hovězí.

K přípravě bude žena v domácnosti potřebovat:

• 500 gramů hovězího masa vlevo na kosti;
• 2 brambory, 2 řepy, 2 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 lžíce octa;
• Koření a různé aromatické přísady se používají podle uvážení hospodyňky.

Klíčový rozdíl mezi tímto receptem a předchozím je v tom, že hovězí maso v něm není odděleno od kosti. Před zahájením kulinářské práce byste měli maso pečlivě opláchnout tekoucí vodou a zalít vroucí vodou. To nejen vydezinfikuje výrobek, ale také ušetří hospodyňce nutnosti odstraňovat pěnu z pánve každých 5 minut vaření.

Zpracované maso se vloží do 4 litrů studené vody, ve které již plave bobkový list, cibule a koření. Poté, co se vývar přivede k varu, stojí za to ho udržovat na sníženém ohni další 4 hodiny.

Současně se velká řepa rozdělí na 2 poloviny a vaří se v samostatné nádobě spolu s octem a cukrem.

Když je řepa hotová, měli byste ji vyjmout z pánve, ale nespěchejte, abyste se zbavili řepného vývaru - v konečné fázi vaření jej lze přidat do boršče, pokud v něm není dostatek vody. Tento trik znají jen ženy, které velmi podrobně znají recept na klasický boršč s masem.

Po dokončení hlavní práce na boršči s řepou byste měli přejít k tepelnému ošetření mrkve a cibule. Jsou nakrájeny na malé kousky a smaží se na pánvi po dobu 5 minut.

Po 4 hodinách se maso vyjme z budoucí polévky a také se nakrájí na malé kousky a poté se vrátí zpět do ohně spolu s bramborami, smaženými a bobkovými listy. To vše se štědře osolí a udržuje na sporáku alespoň 7 minut.

Recept na klasický boršč krok za krokem naznačuje, že je lepší řepu nekrájet nožem, ale jednoduše ji nastrouhat. Dále se zpracovává na středním ohni, smíchá se s rajčatovou pastou a přidává se do boršče. Vývar dusíme na sporáku dalších 15 minut, dokud nejsou brambory zcela uvařené.

Česnek se do tohoto boršče přidává po uvaření. Nakrájená hlava česneku se rovnoměrně rozloží do vývaru a boršč se nechá 30 minut nasáknout a nasytit příchutěmi.

Námořnický boršč je ještě unikátnější recept než polévka vařená v pomalém hrnci nebo recept na boršč s fazolemi.

K jeho výrobě budete potřebovat:

• Kosti s tenkou vrstvou masa;
• 200 gramů řepy a mrkve;
• 2 rajčata, 2 cibule;
• Vidlice na zelí;
• 4 brambory;
• Slanina;
• Ocet;
• Bobkové listy, bylinky a granulovaný cukr se přidávají podle uvážení hostitelky.

Mnoho kuchařů tento recept odmítá kvůli jeho přílišné specifičnosti. Použití masových kostí místo běžného masa je opravdu odvážný experiment.

Hospodyňky, které nevědí, jak vařit boršč v námořnickém stylu s červenou řepou, si myslí, že toto jídlo jejich muže nikdy neuspokojí, neuvědomujíc si, že malé množství masa na kostech je zde kompenzováno přítomností slaniny, a aby přidaly požadovaný obsah tuku v pokrmu a nutriční hodnota, dokonce i kosti dobře zvládají.

Recept na klasický námořní boršč krok za krokem je velmi jednoduchý.

Masové kosti smíchané se zeleninou zalijeme 2 litry studené vody. Měli byste počkat, až se vývar vyvaří. S největší pravděpodobností se na něm objeví spousta pěny - měla by být opatrně odstraněna. Nakonec se úroveň ohně sníží o 50% a vývar z něj není odstraněn po dobu nejméně jedné hodiny.

Po 60 minutách se do vývaru přidá slanina a sůl. Abyste pochopili, že boršč je téměř připraven, měli byste kosti vypáčit improvizovanými prostředky - pokud se od nich oddělí vlákna masa, lze kosti odstranit. Právě v této fázi se maso odděluje od kostí a vývar se pomalu cedí přes cedník.

Ke zpracování řepy podle tohoto receptu nepotřebujete struhadlo. Nejlepší by bylo nakrájet ho na tenké proužky a vložit do pánve, na kterou je již nalitý ocet a rostlinný olej. Přidá se tam i přecezený vývar. Směs se vaří na ohni po dobu nejméně 60 minut.

Ve stejné době se zelenina vaří v jiné pánvi. Poté se obě pečeně spojí, přidá se k nim cukr a celé se to dusí na ohni dalších 20 minut.

Zelí a brambory jdou do vývaru až předposlední. Bobkové listy a smažení se do boršče přidávají po opětovném přivedení k varu. Miska se udržuje na minimální úrovni tepla dalších 15 minut.

Před podáváním je boršč ozdoben bylinkami.

Tento článek představil pouze 7 receptů na boršč. Hospodyňky, které se v této problematice dobře vyznají, vědí mnohem více způsobů, jak vařit boršč s řepou, jak vařit boršč s řepou a zelím, jak diverzifikovat recept na boršč s fazolemi a nezklamat svého muže.

Od starověku se v Rusovi tradovalo: „Cesta k srdci člověka vede jeho žaludkem. Tuto cestu můžete vydláždit nejrůznějšími kulinářskými výtvory. Oblíbeným jídlem mnoha z nich je však podle mužů právě boršč s červenou řepou. Aby na sebe měla žena důvod být hrdá, musí se to určitě naučit vařit. Zda k tomu použije některý z výše popsaných receptů nebo vymyslí vlastní způsob přípravy boršče s červenou řepou, je jen na ní.

Kdo z nás nemá rád chutné jídlo? Takoví lidé asi vůbec nejsou. Dokonce i zástupci spravedlivého pohlaví, kteří pečlivě sledují svou postavu, neodmítnou chutnou a zdravou večeři nebo oběd. Co odlišuje oběd od běžného jídla? Přesně tak – první chod. Může se lišit.

Proč je výhodné zařazovat do svého jídelníčku tekuté potraviny?

I když někdo nemá rád polévky, stejně potřebuje čas od času jíst tekutá jídla, protože vývar je dobrý na žaludek. Pomáhá lépe trávit potravu a chrání před nepříjemnými nemocemi, jako jsou žaludeční vředy, zánět žaludku nebo zánět slinivky břišní, kterému se říká pankreatitida. Všem těmto neštěstím se dá předejít, pokud do svého jídelníčku pravidelně zařadíte například polévku. Ale v našem článku vám řekneme o přípravě tak vydatného a chutného prvního chodu, jako je boršč. Každá hospodyňka má svůj vlastní způsob, jak připravit ten nejlepší boršč. Jednoduchý recept s fotografií, který je uveden v textu, učiní proces vaření srozumitelným a přístupným.

Něco málo o možnostech lahodného prvního chodu

Nadarmo se o boršči věří, že je sytá tučná polévka, která přidává kila. Samozřejmě, že takový je pravý ukrajinský boršč – vydatný, máslový a dokonce s koblihami. Existuje ale i libová verze boršče, která obsahuje naprosté minimum kalorických surovin, někdy se vaří úplně bez masa. Ti lidé, kteří přísně dodržují půst, vědí, jak snadný může být takový boršč. Níže jsou nejzajímavější recepty na lahodný boršč, připravený jak v hrnci, tak v pomalém hrnci.

Jednoduché s kuřecím masem

K přípravě tohoto jídla je třeba připravit:

• přibližně 3 litry vody;
• kuřecí stehno nebo 3 kuřecí stehna, nebo si můžete vzít celé kuře;
• brambory - 5-6 hlíz;
• půl hlávky zelí;
• mrkev - 1 kus;
• cibule - 1 kus;
• bylinky, sůl, rostlinný olej;
• rajčatová pasta 75 gramů nebo 2 rajčata.

Jednoduchý recept na boršč začíná přípravou vývaru: abyste získali chutné jídlo, musíte kuře nejprve rozmrazit a uvařit ponořením do vroucí vody. Celé kuře se musí předem nakrájet na malé kousky. Poté, co se voda vaří, je třeba ji vylít a znovu přidat studenou vodu. To bude základ pro náš borščový vývar. Kuře by mělo být vařené do poloviny. Zatímco proces probíhá, musíte umýt a oloupat bramborové hlízy, mrkev, zelí a cibuli. Poté je třeba do hrnce s napůl uvařeným kuřetem vložit brambory nakrájené na ne příliš velké kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme. Když se voda po přidání brambor opět vyvaří, přidáme do vývaru najemno nakrájené zelí.

Jak vyrobit lahodný smažený boršč: pokračování předchozího receptu

Zároveň připravujeme smažení, recept na jednoduchý boršč, i když, omluvte tautologii, je jednoduchý, bez této důležité fáze se to stále neobejde - smažená zelenina je mnohem chutnější a aromatičtější než syrová. Chcete-li to provést, musíte společně smažit mrkev a cibuli na pánvi, to vše se provádí na slunečnicovém oleji. Když smažení získá zlatavý odstín, přidejte do pánve rajčatový protlak nebo nadrobno nakrájená rajčata. Když je pečínka hotová, přendejte ji do hrnce s vývarem. Pravidelně boršč promíchejte, přidejte sůl nebo své oblíbené koření podle chuti. Aby boršč neztratil svou bohatost, můžete do něj nalít lžíci octa. Toto je malý trik. Pár minut před vypnutím tepla můžete obsah pánve posypat bylinkami. Před podáváním dochuťte boršč zakysanou smetanou nebo majonézou.

Jednoduchý recept na boršč v pomalém hrnci: potřebné přísady

Multicooker se v poslední době stal věrným pomocníkem pro ženy v domácnosti v kuchyni. Stále více žen dává přednost vaření v tomto zázraku technologie, čímž šetří svůj čas a námahu. Vaří kaši, peče muffiny a připravuje pilaf.

Můžete v něm vařit boršč, bude to naprosto stejně chutné, ne horší než vařené na sporáku na pánvi. Takže produkty pro budoucí boršč:

• vepřové maso s žebry - 300 gramů;
• voda - 2 litry;
• čerstvé zelí - 200 gramů;
• řepa - 2 kusy
• mrkev a cibule - každý 1 kus;
• brambory - pár hlíz;
• čerstvá rajčata - 2 kusy;
• rozpuštěné máslo - 1 lžíce, 2 stroužky česneku;
• koření, sůl, nasekané bylinky.

Začněme vařit

Možná je to nejjednodušší recept na boršč, který může udělat i začínající hospodyňka; nezpůsobí mnoho problémů. Nejprve je třeba oloupat řepu, mrkev a cibuli, poté nastrouhat mrkev a řepu na hrubém struhadle a cibuli nakrájet nožem najemno. Čerstvé zelí nakrájíme nadrobno, rajčata nakrájíme nadrobno a česnek buď nasekáme nadrobno, nebo prolisujeme lisem na česnek. Vložte cibuli a mrkev do mísy multivarku, lehce namazané olejem, nastavte na „smažení“ a smažte zeleninu asi pět minut. Vše promíchejte silikonovou stěrkou, abyste nepoškrábali povlak misky. Není třeba zavírat víko multicookeru. Asi po pěti minutách přidejte k zelenině vepřová žebírka a rajčata a opékejte dalších 5 minut. Poté musíte do misky vložit polovinu nastrouhané řepy, zelí a brambor. Pro chuť můžete vše posypat trochou krystalového cukru. Vše osolíme a zalijeme horkou převařenou vodou z konvice. Poté vyberte program „guláš“ (pokud existuje speciální program „polévka“, musíte jej vybrat). Doba vaření - 60 minut. Poté zavřete víko multicookeru, dokud nezaklapne. Zároveň druhou polovinu řepy zalijeme sklenicí převařené horké vody, přidáme trochu citronové šťávy a přivedeme k varu. Tento vývar musí být filtrován přes gázu nebo obvaz. Poté nalijte vývar do nádoby multicookeru, přidejte česnek, koření a jemně nasekané bylinky. Na panelu programu multicooker nastavte režim „Zahřívání“ a nechte 10 minut. Hotové maso oddělte od kostí, kousky masa vraťte zpět do boršče. Kosti lze vyhodit. Boršč je nejlepší podávat se zakysanou smetanou.

Klasický boršč s červenou řepou: přísady

A nyní vám dáváme do pozornosti jednoduchý. Obecně platí, že každá hospodyňka má jiný recept, mnohé používají více druhů masa nebo je dokonce nahrazují dušeným. V kuchařkách najdete recepty s knedlíkem, s uzeným žebrem a mnoho dalších různých způsobů vaření. A to vše bude variace na téma klasický boršč.

Představujeme vám recept na jednoduchý boršč, který od hospodyňky nezabere mnoho času. K přípravě je třeba vzít:

• 1 kilogram hovězího masa;
• půl kilogramu brambor;
• 300 gramů čerstvého zelí;
• 300 gramů řepy;
• 200 gramů mrkve;
• 200 gramů cibule;
• 3 malé sklenice rajčatového protlaku (kov);
• 3 stroužky česneku;
• bobkový list, sůl, nové koření nebo jakékoli koření;
• zeleň.

Proces vaření

Nejprve je třeba umýt maso. Pokud byl zmrazený, musí se nejprve rozmrazit. Poté naplňte maso vodou a dejte pánev na oheň na hodinu a půl. Jakmile je hotové, vyjměte ho z pánve, nakrájejte na kousky nebo tyčinky a vložte zpět do masového vývaru. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na středně velkém struhadle. Zelí nakrájíme na nudličky. Řepa se také nakrájí na malé kousky nebo nastrouhá. Můžete to nakrájet, jako zelí. Na pánvi s přídavkem slunečnicového oleje osmahněte červenou řepu. Nalijte do něj lžíci octa (pro zachování barvy) a rajčatový protlak. Pokud doma nemáte rajčatový protlak, můžete ho nahradit nadrobno nakrájenými rajčaty. Vše promíchejte a vařte 5-7 minut. V samostatné pánvi na oleji orestujte mrkev a cibuli. Když získají krásný zlatý odstín, sundejte pánev z ohně.

Posloupnost přísad

Recept na jednoduchý boršč zahrnuje, stejně jako jiné podobné, postupné přidávání přísad. Brambory nakrájíme na kousky a vložíme do vroucího vývaru. Během vaření pokrm dochutíme a podle chuti dosolíme. Poté, co se vývar znovu vyvaří, přidejte do něj zelí. Mělo by se vařit na mírném ohni asi pět minut. Poté přidejte řepu do pánve a vařte dalších deset minut. Na poslední chvíli přidejte osmaženou mrkev a cibuli (tzv. smažení) a také bobkový list.

V případě potřeby ještě trochu osolte a opepřete. Poté přidejte česnek do téměř hotového boršče, který byl předtím prolisován lisem na česnek. Téměř připraveno - sundejte pánev z ohně a nechte asi dvacet minut odležet. Nalijte aromatický, krásný a chutný boršč do hlubokých talířů a podávejte, posypte bylinkami a přidejte zakysanou smetanu. Neméně chutné bude, když si na talíř dáte majonézu nebo hustou omáčku s kořením. A s černým žitným chlebem získáte téměř kulinářské mistrovské dílo. Talíř tohoto prvního chodu vám dodá energii na celý den. Nyní víte, jak vařit boršč. Jednoduchý recept a jeho variace jsou uvedeny v našem článku, stačí si vybrat ten, který vám a vašim rodinným příslušníkům více vyhovuje.

Červený boršč s řepou a hovězím masem je dobrý v každém ročním období. Tento vydatný a barevný první chod rychle zažene váš hlad, zahřeje a potěší lahodnou chutí. Je těžké spočítat, kolik verzí tradičního jídla nyní existuje: méně kalorické a rychlejší, osvěžující atd.

Tentokrát pro příjemné, jemné sladkokyselé „noty“ přidáme do zeleninové zálivky ocet a krystalový cukr a jinak postupujeme podle standardního receptu.

Ingredience na 5litrový hrnec:

• hovězí maso s kostí - asi 700-800 g;
• čerstvé zelí - 300 g;
• brambory - 2-3 ks;
• kopr - ½ svazku;
• česnek - 3-6 stroužků;
• bobkový list - 1-2 ks;
• sůl, nové koření a pepř - podle chuti.

Na smažení:

• cibule - 1 velká;
• mrkev - 1 velká na smažení (+ 1 mrkev na masový vývar);
• řepa - asi 300 g;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce. lžíce;
• cukr - 1-2 lžičky;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• rostlinný olej (rafinovaný) - 2-3 polévkové lžíce. lžíce.

Červený boršč s červenou řepou a hovězím masem recept s fotografií

1. Hovězí maso naplňte vodou až po povrch a vařte. Lžící seberte vzniklou pěnu a do pánve vložte jednu oloupanou mrkev. Vývar vařte bez soli asi hodinu a půl (dokud není hovězí maso úplně propečené). Asi 15 minut před koncem vaření vhoďte bobkový list a kuličky pepře.
   
2. Uvařené maso opatrně vyjmeme z vývaru a dáme do samostatné mísy. Mrkev a koření vyhoďte. Vývar propasírujte přes jemné sítko, abyste odstranili malé kousky a případné úlomky kostí. Nalijte do čistého hrnce a znovu přiveďte k varu. Do přecezeného vývaru namáčíme zelí nakrájené na tenké nudličky.
   
3. Další jsou bramborové hlízy, oloupané a nakrájené na stejné kostky. Zatím nesolíme, aby se zelenina rychleji rozvařila. Vařte při nízkém varu 15-20 minut.
   

   Jak udělat smažení na červený boršč s řepou

4. Mezitím si připravte zeleninové smažení na boršč. Na pánvi s naléváním rostlinného oleje minutu nebo dvě smažte jemně nakrájenou cibuli.
   
5. Dále přidáme zbylou mrkev nastrouhanou nahrubo. Za stálého míchání udržujte na ohni další 3-4 minuty.
   
6. K orestování s mrkví a cibulí přidejte oloupanou a nastrouhanou červenou řepu. Vařte další minutu a poté zalijte octem, posypte zeleninu cukrem a přidejte rajčatový protlak. Zalijte 2-3 naběračkami masového vývaru, promíchejte a vařte rozmanitou zeleninu pod pokličkou do úplného uvaření (asi 20 minut).
   
7. Pečenou řepu přendejte na pánev s již měkkou zeleninou. Vývar okamžitě získá sytě červenou barvu.
   
8. Uvařené maso rozdělte na porce a přidejte do téměř hotového boršče. Vařte na mírném varu, nedovolte aktivní var! Nakonec osolte, odeberte vzorek a případně dochuťte kořením.
   
9. Nakonec do vývaru přidejte nakrájené stroužky česneku a kopr a po několika minutách odstavte z ohně.
   
10. Čerstvě uvařený červený boršč podávejte s červenou řepou, ochucený zakysanou smetanou nebo jen tak s krajícem čerstvého chleba. Užijte si tento vydatný a hřejivý první chod!
    

Červený boršč s řepou a hovězím masem je připraven! Dobrou chuť!

Boršč je kořenící zeleninová polévka. Milují ji nejen v Rusku a na Ukrajině, ale také v Polsku (barshch), Litvě (barshchiai), Rumunsku a Moldavsku (borsh).

Na Kyjevské Rusi se boršč připravoval z jedlých bolševních listů (odtud název). Později ji začali vařit s řepou (proto ta barva). Od 19. století se přidávají brambory.

Průměrné náklady na boršč v Rusku jsou 220 rublů. Nejlevnější boršč s dodávkou v Kazani je 37 rublů na porci. Nejdražší boršč v hlavním městě: talíř může stát 700 rublů nebo více.

Co si vzít

Na vývar:

• voda - 1,5–2 l;
• vepřové nebo hovězí maso s kostí - 400 g.

Na smažení:

• řepa - 2 ks. (malý);
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 3 ks. (průměrný);
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 4-5 polévkových lžic. l.;
• kyselina citronová - špetka.

Na boršč:

• čerstvé bílé zelí - 300 g;
• brambory - 4 ks. (průměrný);
• sůl, bobkový list, bylinky - podle chuti.

Předložit:

• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l. (na každé desce);
• zeleň.

Jak vařit

Krok 1. Vařte vývar

Vezměte si hrnec o objemu 3 litry. Nalijte do ní 1,5–2 litry vody, vložte. Umístěte na střední teplotu. Vývar hlídejte a před varem seberte pěnu.

Vývar bude chutnější, pokud použijete maso na kosti.

Když se vaří, přikryjte pánev poklicí a na mírném ohni vařte hodinu a půl.

Krok 2. Smažení

Zatímco se vývar vaří, orestujte zeleninu. Omyjte a oloupejte řepu, mrkev a cibuli. Červenou řepu nastrouháme na hrubém struhadle, mrkev na středním struhadle. Cibuli nakrájíme na kostičky.

Nalijte slunečnicový olej do pánve a zapněte střední teplotu. Nejprve orestujte cibuli a mrkev (5 minut), poté přidejte.

Řepu pokapeme kyselinou citronovou nebo pokapeme čerstvou citronovou šťávou. Díky tomu bude boršč skutečně červený.

Smažte zeleninu dalších 5 minut. Poté přidejte rajčatovou pastu, zamíchejte a nechte na plynu dalších 5-7 minut.

Krok 3. Sestavení boršče

Když je vývar uvařený, vyjměte z něj maso. Zatímco maso chladne, přidáme do vývaru nakrájené zelí. Po 5-10 minutách přidáme brambory nakrájené na nudličky.

iravgustin/Shutterstock.com

Maso zatím oddělte od kosti a nakrájejte na kostičky. Vraťte maso do polévky.

Podle chuti dosolíme.

Přidejte smažení. Míchat. Přidejte bobkový list a jemně nasekané bylinky. Zakryjte pánev pokličkou a vařte dalších 5-7 minut.

Boršč je připraven.

Porce

Boršč lze konzumovat ihned po uvaření. Zpravidla ale druhý den chutná ještě lépe.

Boršč je tradiční selský pokrm. Sádlo a pampushki se k němu podávaly jen o svátcích.

Boršč nalijte do hlubokých misek. Přidejte čerstvé bylinky, mletý černý pepř (pokud máte rádi pikantnější) a plátek citronu (pokud máte raději kyselejší). Boršč se jí s žitným chlebem nebo houskou třenou česnekem.

Dobrou chuť!