Švestková povidla pro diabetiky na zimu. Švestková povidla bez cukru

Sladidla pro výrobu džemu

Náhražky cukru, které často užívají pacienti s cukrovkou, se dělí na přírodní a syntetické. Přírodní jsou obvykle vyrobeny z látek, které se nacházejí v produktech přírodního původu - ovoce, zelenina, bobule. Patří mezi ně fruktóza, xylitol, sorbitol, erythrol a stévie. Přírodní sladidla mají různý stupeň sladkosti a obsahu kalorií: například fruktóza není energeticky o moc horší než cukr a zároveň je o něco sladší, stévie je mnohonásobně sladší než cukr a vůbec neovlivňuje metabolismus sacharidů. Všechny přírodní náhražky cukru se rozkládají pomalu a neumožňují prudké zvýšení hladiny glukózy v krvi, snášejí vysokoteplotní zpracování, takže je lze použít k přípravě sladkých pokrmů při cukrovce.

Některé vlastnosti přírodních náhražek cukru, které jsou důležité pro diabetiky

Náhrada cukru	Sladkost versus cukr	Energetická hodnota (na 100 g)	Glykemický index (GI)	Z čeho to mají?
Cukr (glukóza)	1	386 kcal	100	Cukrová řepa a třtina
Fruktóza	1,3-1,8	375 kcal	20	Ovoce, med
xylitol	0,9	367 kcal	7	Kukuřičné klasy
Sorbitol	0,48-0,54	350	9	Ovoce, bobule
Stévie	30	272	0	Listy
Erythrol	0,6-0,7	20	2	Dýně, meloun, hrozny

Syntetická sladidla jsou obvykle nekalorická, což je důležité pro diabetiky 2. typu, zvláště pokud jsou obézní. Patří mezi ně sukralóza, aspartam, sacharin, cyklamát, acesulfam. Tyto látky jsou založeny na chemicky syntetizovaných produktech, takže jejich sladkost je stokrát vyšší než u cukru. Některá ze syntetických sladidel snesou tepelnou úpravu a jsou vhodná na vaření. Do džemu je vhodnější přidávat přírodní náhražky cukru, protože mohou zlepšit chuť ovoce a bobulovin.

Džem pro diabetiky s fruktózou, xylitolem, sorbitolem

Nejčastěji se džem pro diabetiky připravuje s fruktózou, protože je asi jeden a půlkrát sladší než cukr a je vhodné ji vypočítat při přípravě pokrmu. Ale obsah kalorií v dezertu je nižší než obvykle, protože kvůli sladkosti fruktózy jí potřebujete méně než cukru. Tato náhražka cukru navíc rozzáří chuť ovoce, ze kterého se džem vyrábí.

Meruňkový džem s fruktózou. 1 kg meruněk dobře omyjeme, zbavíme pecek. Sirup připravíme ze 2 sklenic vody a 650 g fruktózy. Směs povařte a za stálého míchání vařte 3 minuty. Půlky meruněk vložte do sirupu, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 10 minut. Džem nalijeme do sklenic a uzavřeme víčky, skladujeme v lednici.

Sorbitol a xylitol jsou chemicky alkoholy, nikoli sacharidy, takže tělo k jejich vstřebání nepotřebuje produkovat inzulín. Jsou nízkokalorické, ale nejsou příliš sladké. Džem pro diabetiky připravený s xylitolem nebo sorbitolem však bude mít příjemnou sladkou chuť a bude o 40 % méně kalorický než jeho protějšek na bázi cukru.

Jahodový džem se sorbitolem. Omyjte 1 kg bobulí a přidejte 1 sklenici vody, nechte na mírném ohni vařit, odstraňte pěnu a přidejte 900 g sorbitolu. Za míchání vaříme do zhoustnutí. Poté nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete, otočte a přikryjte přikrývkou. Po vychladnutí skladujte na tmavém místě.

Višňová marmeláda s xylitolem. Z 1 kg třešní odstraňte pecky. Bobule dobře opláchněte a nechte 12 hodin na chladném místě, aby pustily šťávu. Poté dejte na mírný oheň a přidejte 1 kg xylitolu. Vařte, míchejte, dokud se nevyvaří a poté nechte dalších 10 minut provařit. Džem nalijte do sklenic a uložte do lednice.

Diabetická marmeláda se stévií

Džem, který je pro diabetiky neškodný, můžete vyrobit přidáním stévie. Jeho zvláštností je absolutní absence kalorií a nulový GI. Sladkost krystalů steviosidu – prášku stévie – je přitom 300x silnější než u cukru.

Pro diabetiky může recept na džem ze stévie zahrnovat použití prášku stévie i sušených listů, ze kterých se sirup připravuje. K výrobě sirupu budete muset šťourat, ale pak jej můžete skladovat po dlouhou dobu a používat podle potřeby. Nejprve je třeba připravit infuzi stévie: 20 g listů zalijte sklenicí vroucí vody a vařte 5 minut, poté odstraňte z ohně, přikryjte a nechte 10 minut. Nálev nalijte do termosky a uzavřete, po 12 hodinách sceďte do sterilizované lahve.

Při použití nálevu k výrobě džemu se počítá s tím, že listy stévie jsou 30x sladší než cukr. Použití prášku stévie doma je ale rychlejší a pohodlnější.

Jablečný džem se stévií. 1 kg zralých jablek oloupeme a nakrájíme na plátky. Rozpusťte 1 lžičku steviosidového prášku v půl sklenici vody a nalijte do hrnce s jablky. Směs zahřívejte na velmi mírném ohni, dokud se přibližně neobjeví první známky varu, stáhněte z ohně a ochlaďte. Poté znovu přiveďte k plnému varu – vyjměte a vychladněte. Potřetí džem přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 15 minut. Hotový dezert nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Skladujte na tmavém místě a pokud je otevřete, pouze v lednici.

Stévie má charakteristickou nahořklou bylinnou chuť, kterou mnoho lidí nemá v oblibě, ačkoli se výrobcům daří ji z tohoto sladidla v práškové formě téměř úplně odstranit. Pokud do stévie přidáte sladidlo erythrol, chuť zmizí. Erythrol je podobný stévii bez vlivu na metabolismus sacharidů. Na džem lze použít diabetický doplněk, kde se erythrol a stévie mísí, ale na 1 kg ovoce je potřeba vzít dvě lžičky a dezert připravit stejně jako džem se stévií.

Tradiční náhradou za sladký bílý prášek je fruktóza. Právě ten se nejčastěji používá k výrobě džemu pro diabetiky 2. typu. Oproti tradiční glukóze má řadu výhod, které určují její potřebu:

• Výrobek na bázi bobulí a ovoce s přídavkem náhražky má výraznější chuť. Navíc je zachováno charakteristické aroma, které činí konečný pokrm atraktivní;
• Výroba džemu pro diabetiky pomocí fruktózy je rychlejší. Není třeba stát hodiny a kontrolovat proces přípravy produktu;
• Sladidlo zachovává barvu bobulí. Výsledný pokrm vypadá atraktivněji, což zvyšuje chuť ho sníst.

Před vařením pochoutky je důležité vypočítat přibližné konečné množství. Fruktóza není konzervační látka. Hotový džem by měl být na krátkou dobu uložen v chladničce. Je lepší ho vytvořit v malých porcích.

Fruktóza není jediné sladidlo, které lze použít k vytvoření produktu. Existují dva další analogy, které poskytují dobrou chuť bez poškození těla pacienta:

1. steviosid. Prášková hmota na bázi rostliny stévie. Má přirozenou nasládlou chuť a bohaté chemické složení. Mnoho milovníků alternativní medicíny věří, že džem vyrobený ze stévie je obzvláště prospěšný;
2. Sorbitol. Nasládlý prášek s nízkým obsahem kalorií. Pomáhá snižovat ztráty vitamínů B z těla pacienta. Džem se sorbitolem můžete vyrobit podle obvyklých receptů. Místo cukru se používá náhražka cukru.

Výběr konkrétního analogu klasické glukózy závisí především na preferencích chuti člověka. Sacharidy v žádném případě nemají na tělo negativní vliv. Nejběžnější je džem s fruktózou.

Pravidla pro výrobu džemu

Různé džemy a cukrovinky patří mezi produkty, které vyžadují zvláštní pozornost v případě „sladké“ nemoci. Na otázku, zda je možné jíst džem, pokud máte cukrovku, lékaři často odpovídají záporně.

Výjimkou je použití náhražek tradičního sladkého prášku. Různých receptů na tvorbu lahůdek je poměrně hodně. Stojí za zvážení, že fruktózový džem je pro diabetiky připraven trochu nezvykle.

Postup je jednoduchý, ale vyžaduje trochu cviku. K vytvoření produktu budete potřebovat následující ingredience:

• Jeden kilogram ovoce nebo bobulí, ze kterých se bude vyrábět džem;
• 400–450 ml vody;
• 600-800 g fruktózy.

Postup pro vytvoření sladké pochoutky se skládá z následujících kroků:

1. Ovocné nebo bobulovité suroviny se umyjí, oloupou a vypeckují (v případě potřeby);
2. Začíná samotné vaření sirupu. Chcete-li to provést, smíchejte sladidlo s vodou. Pro zvýšení viskozity se někdy přidává trochu želatiny. Je povoleno používat malé množství pektinu a sody;
3. Hotová směs se umístí na sporák. Přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut. Během tohoto čekání je důležité marmeládu neustále míchat, aby se nepřipálila;
4. Do sirupu se přidávají dříve připravené plody. Vše přiveďte k varu. Produkt vařte na mírném ohni dalších 10 minut. Příliš dlouhé vaření džemu způsobí, že fruktóza ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Poté se produkt nalije do sklenic a uzavře víčky. Musí se uchovávat v lednici. Docela rychle se to kazí. Když víte, jak vyrobit lahodný džem, můžete vytvořit zdravé dietní dezerty. Budou bezpečné pro diabetiky.

Malinový džem

Malinový džem s fruktózou je výborným dezertem pro pacienty s poruchami metabolismu sacharidů. Ingredience pro jeho vytvoření jsou:

• 5 kg bobulí;
• 500 ml vody (možná více);
• 700 g fruktózy.

Postup pro vytvoření chutného produktu se skládá z následujících kroků:

1. Všechny bobule a fruktóza se nalijí do jedné nádoby. Je třeba pravidelně protřepávat. Důležité je maliny neumývat. Jinak ztrácí šťávu;
2. Umístěte gázu složenou ve dvou nebo třech vrstvách na dno kbelíku;
3. Nádoba, ve které byly maliny a fruktóza smíchány, se vloží do připraveného kbelíku a do poloviny se naplní vodou. Přivést k varu. Snižte intenzitu plamene.
4. Do nádoby s malinami musíte neustále přidávat nové bobule. Pustí šťávu a usadí se;
5. Zakryjte misku pokličkou a vařte 1 hodinu;
6. Malinový džem se nalije do sklenic a sroluje se.

Poté je třeba nechat přirozeně vychladnout.

Višňový džem

Recept na třešňový džem pro diabetiky je docela jednoduchý. Složky jsou:

• 1 kg třešní;
• 700 g fruktózy nebo 1 kg sorbitolu.

Postup přípravy zahrnuje následující kroky:

1. Omyjte třešně a oloupejte je ze semínek;
2. Nechte bobule vařit. Musí pustit šťávu;
3. Přidejte fruktózu nebo jiné sladidlo;
4. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Tento třešňový džem bude chutnat a bude bezpečný pro metabolismus sacharidů. Hlavní je skladovat v lednici.

Angreštový džem

Pro pacienty s diabetickým onemocněním je užitečné vědět, jak vyrobit džem, jehož hlavní složkou je angrešt. Tato pochoutka bude chutnat a nasytí tělo nezbytnými živinami. Hlavní je použít sladidlo.

Základní složky sladkého pokrmu jsou:

• 2 kg angreštu;
• 1,5 kg fruktózy;
• 1000 ml vody;
• 20 třešňových listů.

Postup pro vytvoření lahodného džemu zahrnuje následující kroky:

1. Bobule se umyjí a umístí do nádoby. Přidejte 700 g fruktózy;
2. Současně vaříme sirup. Chcete-li to provést, přidejte do vody třešňové listy a vařte 15 minut. Poté přidejte zbývající fruktózu a pokračujte ve vaření dalších 10 minut;
3. Dále se bobule nalijí sirupem a nechají se na mírném ohni. Doba trvání – 30 minut.

Hotový výrobek se nalije do sklenic, přikryje se víčky a nechá se vychladnout.

Jahodová marmeláda

Jahodový džem je vytvořen podle stejného principu jako ostatní podobná jídla. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 kg bobulí;
• 700 g fruktózy;
• 400 ml vody.

Postup pro vytvoření dezertu je standardní:

1. Bobule jsou předem umyté a oloupané;
2. Vařte sirup. Fruktóza se smíchá s vodou a přivede k varu;
3. Poté se jahody nalijí připraveným sirupem;
4. Pokračujte ve vaření jahodového džemu dalších 5-10 minut.

Pokud si pacient přeje, může být do receptu přidáno dalších 500 g jahod. Přidá nové chuťové tóny. Vše záleží na preferencích konkrétního člověka.

Na konci je produkt rozdělen do sklenic a uzavřen víčky. Pro postupné a plynulé chlazení je důležité nádoby obrátit a zabalit.

Meruňkový džem

Meruňkový džem se vyrábí z následujících surovin:

• 1 kg ovoce;
• 600 g fruktózy;
• 2 litry vody.

Příprava:

1. Meruňky se omyjí a vypeckují;
2. Smíchejte vodu s fruktózou a sirup vařte 30 minut;
3. Nalijte ji na meruňky a vařte dalších 5 minut.

Poté se meruňkový džem stočí do sklenic a nechá se vychladnout, pevně zabalený v ručníku. Chcete-li vytvořit viskóznější cukroví, přidejte do sirupu trochu želatiny. Tento džem bude chutným a zdravým dezertem pro diabetiky.

Džem z černého rybízu

Pokud jsou džemy nebo konzervy vyrobeny z černého rybízu s přídavkem fruktózy, bude mít výraznou vůni a charakteristickou chuť. Může být přidán do čaje místo cukru. Složky pro vytvoření produktu jsou:

• 1 kg bobulí;
• 700–800 g fruktózy;
• 20 g agar-agaru.

Recept na vytvoření lahodného dezertu je velmi jednoduchý:

1. Bobule se umyjí a oloupou;
2. Rozemlejte suroviny v mixéru;
3. Přidejte fruktózu a agar-agar;
4. Nechte na mírném ohni do varu a dalších 5 minut.

Poté se rybízový džem pro diabetiky nalije do sklenic.

Výběr konkrétního receptu závisí pouze na pacientovi. Pro diabetiky si můžete vybrat lahodný, přírodní a zdravý dezert. Hlavní věcí je nákup potřebných ingrediencí.

Aby nedošlo k poškození těla prudkým zvýšením hladiny glukózy v krvi, diabetici by měli upřednostňovat džem bez cukru, který byl vařen s jednou nebo jinou náhražkou. Recepty na džem mohou být různé: jahodový, meruňkový, malinový nebo třešňový džem bez cukru není v žádném případě horší než jeho obvyklý protějšek. Fruktózový džem pro diabetiky má navíc mezi zdravými lidmi mnoho příznivců.

Jak udělat džem bez cukru?

Džem pro diabetiky se od běžného džemu liší především tím, že se při jeho přípravě nepoužívá granulovaný třtinový nebo řepný cukr, ale přírodní a syntetické náhražky. Dnes jsou takovými analogy sorbitol, fruktóza, xylitol, stévie, cyklamát, aspartam a sacharin. Všechny se poněkud liší svými vlastnostmi a vlastnostmi použití doma. Pro diabetiky 2. typu je důležité tyto rozdíly pochopit – například recepty na džem s fruktózou se od klasických budou lišit polovičním obsahem kalorií a obsahem sacharidů. Je to důsledek skutečnosti, že fruktóza tvoří přesně polovinu běžné sacharózy spolu s glukózou, a proto je vyloučení posledně jmenované ze složení cukru tak závažný rozdíl.

Nebo například třešňový sorbitolový džem bude speciální, protože tělo bude potřebovat méně energie a inzulínu k jeho vstřebání: obsahuje 2,6 kcal oproti 4 kcal v běžném cukru. Současně se sladidla vyznačují menší sladkostí - stejný sorbitol je o 40% horší než sacharóza ve sladkosti (přitom má projímavý a choleretický účinek).

Mezi nejlepšími recepty krok za krokem, jak vyrobit džem se sladidlem, je třeba dát přednost těm, které používají minimální množství aromatických přísad ve prospěch přirozené sladkosti ovoce a bobulí. To může snížit chuť a trvanlivost konečného produktu, ale u diabetu je důležitější účinek, který konzumované jídlo má na stav pacienta. Nezapomeňte na množství džemu, které smíte sníst: přítomnost sladidla v něm automaticky neznamená, že je pochoutka schválena k nekontrolované konzumaci.

Ve všem je potřeba znát střídmost, takže denní dávka i takové marmelády by neměla přesáhnout 30–40 gramů a rozumnější by bylo přidávat ji třeba do čaje.

To na jedné straně zlepší chuť nápoje a na druhé straně zpomalí rychlost vstřebávání džemu v žaludku a sníží rychlost produkce inzulínu slinivkou.

Jablečný džem

Jablečný džem, jako každý jiný, se nejlépe připravuje pomocí sorbitolu nebo xylitolu (nebo jejich kombinace) v poměru jedna ku jedné, přičemž samotné plody musí být pevné a mírně nakyslé. Před vařením je třeba jablka důkladně omýt a oloupat a poté nakrájet na tenké stejné plátky. Další postup vypadá takto:

1. hustý sirup se vaří rychlostí 1 kg náhražky cukru na 1 kg ovoce;
2. dvě třetiny sklenice vody se nalijí do sirupu, poté se pánev přivede k varu;
3. potom se jablka opatrně nalijí a celý nálev se míchá, dokud se plátky ovoce nezbarví;
4. Připravenost džemu můžete zkontrolovat podle koncentrace sirupu nebo podle jablek, která by neměla plavat na povrch sirupu;
5. ke konci vaření můžete do marmelády bez cukru pro chuť přidat na zimu trochu skořice, citronové kůry nebo vanilky.

Je důležité vědět!

Lékárny mě tak dlouho klamaly! Bylo zjištěno, že lék na cukrovku...

Jahodová marmeláda

Alternativní recept navrhuje vyrobit jablečný džem se stévií místo sorbitolu, přírodní rostliny, jejíž sušené listy mají poměrně výraznou sladkou chuť. Nakrájená a oloupaná jablka je tedy třeba vymačkat do hrnce a poté přidat 1/4 lžičky. skořice, tři lžičky. koncentrát stévie a 70 ml citronové šťávy. Jablečný džem bez cukru by měl být přiveden k varu, po celou dobu míchání a poté okamžitě přidejte 200 gramů. pektin a vařte další minutu nebo dvě. Po odstavení ze sporáku je třeba džem bez cukru pro diabetiky zbavit pěny, kterou pak nalijte do sterilních sklenic.

• Dalším zajímavým receptem je jahodový džem bez cukru, protože jahodový džem s fruktózou si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti při zachování povolené koncentrace glukózy. Jeho příprava je natolik snadná, že si ho můžete doma zásobit na celou zimu. Nejprve budete muset připravit:
• jeden kg jahod;
• 650 gr. fruktóza;

dvě polévkové lžíce. voda. Bobule se musí vytřídit, aby se odstranily vrásčité a nahnilé, poté z nich odstraňte stonky, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte v cedníku. Důležité je, aby byly jahody zralé, ale ne přezrálé, jinak se sklenice po stočení otevřou. Dalším krokem je příprava sirupu z fruktózy a vody, který je pak potřeba v hrnci přivést k varu. Po vložení bobulí do nádoby počkejte, až se znovu uvaří, poté vypněte oheň a připravte budoucí džem s fruktózou z jahod dalších šest minut.

Pánev byste neměli držet na ohni déle, jinak se fruktóza začne rozpadat a ztratí svou sladkost.

Když je jahodový džem s fruktózou hotový, sundejte pánev ze sporáku, trochu ji ochlaďte a vše nalijte do suchých a čistých sklenic. Před rolováním je třeba sklenice sterilizovat ve velké nádobě na mírném ohni. Chuť džemu můžete zpestřit pomocí přírodních přísad - vanilky, máty nebo plátku citronu.

Pro diabetiky může být recept na zavařeninu vyroben tak, že neobsahuje vůbec žádná sladidla – ani prospěšná, ani škodlivá, a bude připraven bez sirupu. Například angreštový džem bez cukru se připravuje velmi jednoduše: musíte umýt libovolný počet bobulí a vysušit je při pokojové teplotě a pokud možno odstranit všechny stonky. Po přenesení angreštu do smaltované nádoby se spolu s vodou zahřejí na mírném ohni rychlostí 1 kg bobulí na půl sklenice vody. Jakmile začnou angrešt pouštět šťávu, je třeba pánev sundat z ohně a zavařovací sklenice připravené podle všech pravidel naplnit bobulemi.

Proces vaření ještě není dokončen: sklenice musí být pasterizovány po dobu 20–25 minut při teplotě 90 stupňů a teprve poté mohou být srolovány a uloženy v temné místnosti. Další recept navrhuje kombinovat angrešt s jejich nejbližšími příbuznými - černým a červeným rybízem. Podle postupu je třeba postupovat následovně:

1. roztřiďte bobule od zkažených, opláchněte a osušte;
2. všechny přísady je nutné blanšírovat ve vroucí vodě – rybíz tři minuty a angrešt pět minut (zvlášť);
3. po blanšírování se všechny bobule okamžitě ochladí ve vařené vodě, která by z nich měla stéct.;
4. rybíz a angrešt v libovolném poměru se umístí do sklenic, které je třeba zakrýt víčky a umístit do velkého hrnce s vroucí vodou na 9–11 minut ke sterilizaci;
5. Na konci procesu se sklenice zkroutí a dnem vzhůru se odloží na den na tmavé a teplé místo.

Rybízový džem

Čistý rybízový džem můžete vyrobit pomocí sladidla, protože tyto bobule jsou tak bohaté na vitamíny a mikroelementy, že je není třeba doplňovat jiným ovocem. Rybízový džem bez cukru se připravuje snadno: z jednoho kg ovoce a 600 g. fruktóza. Očištěné od zbytků a stonků, stejně jako zeleného nebo přezrálého rybízu, se bobule omyjí ve studené vodě a umístí do cedníku. Před dalším vařením je třeba rybíz vařit po dobu tří minut vroucí vodou v samostatné misce a poté znovu ochladit v tekoucí vodě.

Nakonec se rybíz umístěný v míse posype fruktózou a na dalších 12 hodin přikryje čistou utěrkou, aby pustil šťávu. Za míchání vařte bobule až do varu a poté udržujte na ohni další čtvrt hodiny a nechte znovu půl dne. Tento postup je potřeba zopakovat ještě dvakrát a teprve poté – po třetím uvaření – tuto chutnou pochoutku nalijeme do čistých sklenic a srolujeme. Při absenci takové příležitosti jsou sklenice jednoduše uzavřeny víčky, ale pod víčky musí být umístěny pergamenové hrnky namočené v alkoholu.

Třešňový a sladký třešňový džem

Nemusíte se omezovat na uvedené bobule: lahodné džemy můžete vyrobit téměř z čehokoli po celou zimu. Chcete-li začít, zkuste udělat třešňový džem bez cukru:

1. 500 gr. třešně se zahřívají ve vodní lázni;
2. bobule se třídí, omyjí a vypeckují;
3. třešně se vloží do nádoby s vroucí vodou a nechají se na ohni, dokud se nepustí šťáva;
4. Nádoba je pokryta potravinářskou fólií, dokud nevychladne;
5. poté se bobule umístí do sklenic a srolují (nebo se ochladí a podávají).

Kdo má rád kyselejší chuť, může si na zimu připravit višňovou marmeládu bez cukru v pomalém hrnci. Postup je následující: sklenice je třeba dusit v pomalém hrnci asi pět minut v režimu „pára“, poté se třešně namočí na hodinu do studené vody se solí, v poměru jedné polévkové lžíce. l. sůl na litr. Po omytí se třešně vypeckují a poté se v poměru jedna ku jedné zakryjí náhražkou cukru a nechají se několik hodin, aby získaly šťávu. V misce multivarku se bobule vaří s otevřeným víkem v režimu „dušení“ po dobu jedné hodiny a po varu z nich nezapomeňte odstranit pěnu. Proces vaření by měl pokračovat další hodinu a poté se třešně s výsledným sirupem nalijí do sklenic a srolují se, nakonec se otočí dnem vzhůru a zabalí se do látky.

Meruňkový džem nebo zavařeniny

Další možností je meruňkový džem bez cukru, který bude originální pochoutkou pro diabetika. Na rozdíl od předchozích receptů je v tomto případě lepší zvolit přezrálé ovoce - chuť bude intenzivnější, i když takový dezert bude muset být uložen pouze v lednici nebo ve sklepě. Příprava je tedy následující:

1. meruňky se umyjí ve vodě, odstraní se pecky a nakrájí se na polovinu;
2. zbývající buničina se rozdrtí pomocí mlýnku na maso, mixéru nebo kuchyňského robota;
3. výsledná hmota musí být přenesena do hrnce a vařena na mírném ohni až do varu, poté ponechána dalších pět minut;
4. Ještě horký džem dáme do sterilních sklenic a pevně uzavřeme kovovými víčky a po vychladnutí vložíme do lednice.

Malina

Malinový džem bez cukru se připravuje podobným způsobem: po umytí, třídění a sušení bobulí se umístí do sterilizovaných nádob, přikryjí se víčky a vaří se 10 minut v jedné velké míse. Teprve poté mohou být maliny na zimu hermeticky uzavřeny.

Jeruzalémský artyčokový džem

Pokud jde o exotičtější recepty, dnes mezi nejoblíbenější kuchaři doporučují zkusit vyrobit džem z jeruzalémského artyčoku. K tomu budete muset zakoupit hlízy vykopané na jaře, poté je omýt a oloupat kartáčem a poté odstranit slupku. Nejlepší by bylo topinambur zkombinovat s jiným ovocem, ke kterému jsou ideální švestky. Takže 500 gr. švestka se nakrájí a vypeckuje, pak 800 gr. Hlízy jsou nakrájeny na kruhy o tloušťce nejvýše půl centimetru a všechny jsou umístěny společně ve společné nádobě. Ovoce zalijeme 100 ml vody, dusíme do měkka a poté vaříme na mírném ohni dalších 50 minut. Vzniklou hmotu nejlépe rozetřete na mřížce do kaše a vařte dalších 10 minut, na závěr přidejte trochu kyseliny citrónové.

Pokud nemáte rádi topinambur, můžete zkusit udělat zimolezovou marmeládu. Bude bohatý na vitamíny a organické sloučeniny užitečné pro posílení imunitního systému. Bobule této plodiny musí být čerstvé, nedávno sbírané, jinak se džem nemusí ukázat. Podle receptu musíte vzít:

• jeden kg bobulí zimolezu;
• jeden kg náhražky cukru;
• 250 ml vody.

Po uvaření běžného sirupu z vody a sladidla přidejte bobule a vše přiveďte k varu. Poté je třeba budoucí džem nechat přes noc uvařit a druhý den znovu vařit asi 10 minut, nezapomenout míchat, aby nezhoustl a nelepil se na stěny (pěna by se měla odstraňovat, když se tvoří). Na závěr se džem nalije do sklenic a uzavře se až do zimy.

Dýně

Dýňový džem bez cukru má originální chuť a dokonale diverzifikuje stravu diabetika, hlavní věcí je vyčistit ovoce od všech semen a odříznout vnější kůži. Jako příchuť můžete do receptu přidat pomeranče a citron, které se nejprve nakrájí na plátky a poté rozdrtí v mixéru. Po nakrájení dýně na libovolné kousky ji vložte do velkého hrnce a zalijte výsledným citrusovým pyré a na závěr přidejte sklenici vody. Po uvaření vše společně vařte, dokud dýně nezměkne, poté pomocí mixéru rozdrťte na homogenní hmotu a znovu vařte, dokud se nerozvaří. Po vychladnutí džem nalijeme do sklenic a uzavřeme.

Od starověku jsou příznaky této nemoci známy lidem. "Diabetes" z řeckého "diabaino", což znamená "projít, protéct" (tehdy se cukrovka považovala za nemoc, při které tělo neumělo zadržovat tekutiny) znali Egypťané už při stavbě pyramid. .

Neuhasitelná žízeň, zvýšené močení a hubnutí i přes dobrou a někdy i zvýšenou chuť k jídlu – to jsou příznaky známé lékařům již od starověku.

Historie onemocnění

Přibližně před 2000 lety se informace o cukrovce zařadily na seznam nemocí v mnoha zemích. Vzhledem k extrémní starobylosti samotné patologie stále existují různé názory na to, kdo ji jako první „zavedl“ do našich životů.

Již ve staroegyptském lékařském pojednání „Ebersův papyrus“ byl diabetes považován za samostatnou nemoc.

Abychom byli svědomitě přesní, samotný termín „diabetes“ zavedl lékař Demetrios z Apamánie ve 2. století před Kristem, ale byl prvním, kdo jej popsal z klinického hlediska.

Aretaeus z Kappadokie, který žil v 1. století našeho letopočtu, toto jméno podporoval a schvaloval. Ve svém popisu cukrovky ji prezentoval jako inkontinenci tekutin v těle, které ji (tělo) využívá jako žebřík, jen aby ji rychleji opustilo.

Mimochodem, cukrovka v evropské medicíně, která byla v té době považována za nejlepší, vešla ve známost až koncem 17. století.

V době, kdy před tisíci lety rozpoznávání moči diabetického pacienta a obsahu cukru v ní určovali již Egypťané, Indové a Číňané tak, že pacientovu moč v blízkosti mraveniště jednoduše vystříkli, na což mravenci přiběhl.

V „osvícené“ Evropě se anglický lékař a přírodovědec Thomas Willis dozvěděl o „sladké“ chuti moči až v roce 1647.

A již v roce 1900 ruský vědec Sobolev L.V. prokázal a dokázal, že trávicí šťávy slinivky břišní zabraňují rozvoji cukrovky. Podvázáním vývodů slinivky břišní zjistil, že v ní zůstávají ostrovní oblasti (nepodléhají atrofii) a vylučují inzulín, který usnadňuje vstřebávání cukerných látek tělem.

Cukr je sladká smrt diabetika

V současné době existuje řada klasifikací pacientů s diabetes mellitus podle různých kritérií:

• 1. stupeň- diabetes závislý na inzulínu se obvykle vyskytuje u dětí a mladých lidí;
• 2. stupeň- diabetes nezávislý na inzulínu, jedná se o nejčastější typ onemocnění (až 90 % z celkového počtu pacientů). Obvykle se vyskytuje u lidí, kteří překročili hranici čtyřiceti let. Rozvíjí se postupně a má velmi mírné příznaky;
• – specifická forma onemocnění, která kombinuje klinické charakteristiky diabetu 1. a 2. typu.

Je třeba si uvědomit, že obecně u diabetu 2. typu stačí pouze dietní terapie. Je nejúčinnější v boji proti tomuto onemocnění v jeho raných stádiích Pacienti s diabetes mellitus musí být registrováni u endokrinologa a snažit se regulovat hladinu cukru v krvi.

Při speciální dietě je nutné ze stravy vyloučit sladké ovoce. Jídlo užívejte v malých porcích, 4 až 5krát denně. Některé druhy dietních potravin, zejména džem, které jsou bezpečné pro diabetiky, budou popsány v tomto článku.

Jak víte, cokoli s cukrem je jen „bomba“, nacpaná kaloriemi pro lidi s vysokou hladinou glukózy v krvi, obezitou nebo jinými přidruženými komplikacemi, které se vyskytují s cukrovkou.

Jediným východiskem z této situace je udělat džem s náhražkou cukru nebo bez jakýchkoli přísad.

Zpočátku se zdá, že sladký moučník a lahodná náplň na pečení prostě nemohou být chutné bez své hlavní složky – cukru. Ale to není pravda. Zavařeniny, džemy a džemy pro diabetiky mohou být nejen zdravé, ale také neuvěřitelně chutné. A níže uvedené recepty to potvrdí.

Recepty na džem se sladidlem i bez

Z malin ve vlastní šťávě

Recept je jednoduchý: do velkého hrnce dejte 6 kg čerstvých malin a občas je protřepejte, aby se zhutnily.

Nutno podotknout, že maliny by se neměly umývat, ztratí se jejich blahodárná šťáva.

Poté se na dno čistého potravinářského kovového kbelíku položí několik vrstev gázy nebo vaflového ručníku, na látku se položí skleněná nádoba s bobulemi a kbelík se naplní do poloviny vodou.

Sklenici byste neměli vkládat přímo do horké vody, protože by mohla prasknout v důsledku prudké změny teploty. Po přivedení vody v kbelíku k varu snižte teplotu.

Během tohoto vaření začnou bobule rychle uvolňovat šťávu a „usazovat se“. Čas od času budete muset přidat bobule do sklenice a ujistěte se, že je vždy plná. Tento džem se musí hodinu vařit, poté se sklenice s bobulemi sroluje obvyklým způsobem a postaví se dnem vzhůru, aby vychladla. Tento džem je považován nejen za lahodný dezert, ale také za vynikající lék na nachlazení.

Není třeba se obávat dlouhodobého zpracování, maliny si zachovají své jedinečné aroma a chuť a budou ideálním dezertem pro diabetiky jakéhokoli typu.

Ze šťavnatých mandarinek

Jedná se o džem se sladidlem, jehož recept je beznadějně jednoduchý.

Džem můžete vyrobit buď ze sorbitolu nebo fruktózy. Je třeba vzít:

• 500 g zralého ovoce;
• 1 kg sorbitolu nebo 500 g fruktózy;
• 350 g vody.

Mandarinky je nutné zalít horkou vodou, oloupat (kůru nevyhazovat!) a na plátky nalít bílý film. Dužninu nakrájenou na plátky spolu s tenkými proužky nasekané kůry ponoříme do připravené vody a položíme na mírný oheň.

Džem musíte vařit 50 minut až hodinu a půl, dokud nebude mandarinková kůra vláčná a měkká. Můžete to zkontrolovat čepelí nože.

Mandarinkový džem

Poté je třeba nechat přípravu džemu vychladnout a nalít do nádoby mixéru, kde by měla být jemně nakrájena. Hotovou směs nalijte zpět do nádoby, ve které byla připravena, přidejte náhražku cukru a přiveďte k varu. Džem je připraven k zavařování na zimu a k okamžitému podávání k čaji. Vzhledem k tomu, že mandarinky neobsahují prakticky žádný cukr, jsou považovány za nepostradatelný dezert pro ty, kteří trpí cukrovkou 1. a 2. typu.

Mandarinkový džem může pomoci snížit hladinu cukru v krvi, zvýšit imunitní stav organismu, zlepšit hladinu cholesterolu a normalizovat trávicí procesy.

Z voňavých jahod

K přípravě jahodového džemu potřebujete:

• 2 kg jahod, šťáva z půlky citronu;
• 200 g čerstvého jablka;
• 8-10 g přírodní náhražky želatiny - agar-agar.

Jahody musí být pečlivě omyty a odstraněny stopky, dávejte pozor, abyste nepoškodili jemnou slupku bobulí.

Poté vložte do hrnce, přidejte citronovou šťávu a čerstvou jablečnou šťávu. Džem vařte půl hodiny na mírném ohni za stálého míchání a občasného sbírání pěny, která se sama o sobě může stát vynikající pochoutkou.

Asi 5 minut před koncem vaření je třeba přidat agar-agar, rozpuštěný ve studené vodě a důkladně promíchat. Jemnou chuť bobulí můžete doplnit nastrouhanou citronovou kůrou nebo nasekaným kořenem zázvoru.

Někdo preferuje různé jahody, ostružiny nebo maliny. Všechny tři druhy bobulí se navzájem dokonale doplňují ve svých chuťových vlastnostech a budou skvělým objevem pro ty, kteří takovou kombinaci ještě nezkusili. Džem se znovu přivede k varu a vypne se. Při nutnosti dlouhodobého skladování se marmeláda stočí do připravených sklenic. Toto jídlo nevyžaduje přidání cukru nebo analogů, takže jeho chuť zůstane přirozená a přirozená a může být přítomna na jídelním stole diabetiků po celý rok.

Při míchání agar-agaru s vodou se vyhněte tvorbě hrudek, ty mohou narušovat získání správné konzistence džemu.

Diabetická švestková povidla se sorbitolem

Švestková povidla se sladidlem jsou také užitečná pro diabetiky, jejichž recept je také docela jednoduchý:

• 4 kg švestek;
• 200 g vody;
• 1 kg sorbitolu nebo 750 g xylitolu.

Voda se vaří v hliníkové míse nebo pánvi, do které se vkládají připravené vypeckované švestky. Za stálého míchání džem vařte na mírném ohni hodinu.

Po hodině se k povidlovému základu přidá náhražka cukru (sorbitol nebo xylitol) a vše se na mírném ohni přivede na hustou kaši. Někdo do džemu rád přidává skořici nebo vanilku podle své chuti.

Můžete experimentovat a přidat pár jablek nakrájených na malé kostičky. Lehká jablečná příchuť dodá džemu zvláštní kouzlo. Horká švestková povidla jsou balená.

U cukrovky 2. typu jsou švestky nejen povoleny, ale také doporučovány ke konzumaci.

Z brusinek na zimní pití čaje

Chcete-li připravit brusinkový džem bez cukru, musíte vzít 2,5 kg bobulí, pečlivě je roztřídit, opláchnout a vypustit v cedníku.

Po vysušení bobulí a vypuštění vody by měly být brusinky umístěny do sterilní nádoby a zakryty víkem.

Umístěte sklenici do velkého kbelíku s kovovým stojanem na dně nebo několika vrstvami látky, naplňte kbelík do poloviny vodou a vařte na mírném ohni.

Vařte hodinu, poté sklenici uzavřete speciálním víčkem pomocí klíče. Tento džem se dá jíst samostatně, nebo z něj můžete udělat želé či kompot.

Léčivé vlastnosti brusinek jsou již dlouho známy. A marmeláda z ní výrazně snižuje hladinu cukru v krvi, pomáhá vyrovnat se s virózami a příznivě působí na činnost slinivky, která se u diabetiků velmi často zanítí.

Z exotického nočníku

K přípravě džemu z pupalky potřebujete:

• 500 g pupalky;
• 230 g fruktózy;
• 1 lžíce kořene zázvoru.

Zázvor je předem nakrájený. Nightshade je třeba znovu roztřídit tak, že se oddělí kališní lístky od bobulí a každá bobule se propíchne, aby během vaření nepraskla.

Poté svařte 130 g vody, přidejte k ní fruktózu, přidejte lilek a za důkladného míchání vařte 10–12 minut. Nechte stát 10 hodin. Poté dejte zpět na oheň, přidejte zázvor a vařte dalších 35-40 minut.

Tento džem lze použít jako samostatné jídlo s čajem nebo pro plnění koláčů a sušenek pro diabetiky jakéhokoli typu. Má antimikrobiální, protizánětlivé, antihnilobné a hemostatické účinky. Hotový džem lze skladovat v připravených sklenicích ve sklepě nebo v lednici.

Užitečné video

Několik dalších receptů na džem bez cukru:

Rád bych vám připomněl vlastnosti stravy pro lidi s cukrovkou. Počet pacientů rok od roku roste a na tuto patologii nebyl nalezen žádný všelék. Ale někdy vytrvalost a trpělivost dělají zázraky. Diabetici musí do jídelníčku zařadit více masa všech druhů. Tvaroh, odstředěné mléko, jogurt a další fermentované mléčné výrobky budou velmi užitečné. Častěji byste měli konzumovat květák a bílé zelí a šťávu z kysaného zelí. Čerstvý česnek, celer a špenát jsou nenahraditelné. Zdravé stravování je stále klíčem ke zdraví celého těla.

Fruktóza je přírodní sladidlo, které nahrazuje cukr v potravinách pro diabetiky. Příznivci zdravé výživy přidávají přísadu do pečiva, cukrovinek, čaje a připravují na jejím základě džem. Předpokládá se, že pokrmy jsou neuvěřitelně prospěšné nejen pro zdraví, ale také pro postavu.

Výhody fruktózového džemu

Produkt byl původně vyvinut pro lidi trpící cukrovkou, aby jim umožnil konzumovat sladkosti bez poškození těla. Látka skutečně nezvyšuje hladinu cukru v krvi a nevede k uvolňování inzulínu, proto je pro tuto nemoc zcela bezpečná.

Fruktóza je poměrně kalorická (390 kcal na 100 g), ale je mnohokrát sladší než běžný cukr, takže při výrobě džemu je potřeba méně surovin. Na 1 kg ovoce vezměte obvykle 500-600 g sladidla, navíc želatinu nebo agar-agar pro hustou konzistenci.

Předpokládá se, že dezert založený na této složce snižuje pravděpodobnost vzniku kazu u dětí, zabraňuje vzniku diatézy a má příznivý účinek na imunitní systém.

Bobule, které lze vařit po dlouhou dobu, ztrácejí téměř všechny své prospěšné vlastnosti. Technologie přípravy džemu s fruktózou umožňuje zachovat maximální množství vitamínů a minerálů, protože dezert se vaří ne déle než 10 minut.

Sladkosti připravené s fruktózou se aktivně používají v dietní výživě, aby se zabránilo získání dalších kilogramů.

Dezert lze použít k rychlému obnovení sil po psychické nebo těžké fyzické námaze.

Proč je fruktózový džem škodlivý?

Neměli byste se spoléhat na magickou sílu fruktózy a nadužívání džemu. 100g porce dezertu obsahuje cca 50-60 g sladidla, respektive - 195-230 kcal, nepočítaje energetickou hodnotu ovocných nebo bobulovitých složek. Nekontrolovaná konzumace džemu povede k obezitě a nadbytečným záhybům v pase.

Fruktóza, která se nepřeměňuje na energii, se mění v tukové buňky, které se nejen usazují v podkožních vrstvách, ale také ucpávají cévy. Plaky jsou častou příčinou smrtelných infarktů a mrtvic.

Pokud je fruktózový džem pravidelně přítomen ve stravě, zdravým lidem hrozí rozvoj cukrovky a také problémy s kardiovaskulárním systémem.

Fruktóza snižuje trvanlivost výrobku, takže hrozí otrava jídlem z chybějícího džemu.

polza-i-vred.ru

Fruktóza neboli ovocný cukr je nejsladší přírodní cukr, který je přítomen téměř ve všech druzích ovoce a bobulovin (stejně jako v některých druzích zeleniny – např. řepa a mrkev a med). Běžný cukr, který se prodává v obchodech (sacharóza), se ve skutečnosti skládá z jednodušších sacharidů – fruktózy a glukózy, které naše tělo skutečně vstřebává. Aby se sacharóza rozložila na tyto dva sacharidy, naše tělo produkuje hormon inzulín. Diabetici jej z nějakého důvodu neprodukují, takže nemohou jíst běžný cukr (a všechny sladkosti na jeho základě). Proto je fruktóza a sladkosti na jejím základě určeny především jim.

Fruktóza je však užitečná nejen pro pacienty s diabetem, nevyvolává kaz, vytváří tonizující účinek, snižuje obsah kalorií v potravinách a zabraňuje hromadění sacharidů v těle. Podporuje rychlé zotavení po fyzické a psychické zátěži. Díky svým tonizujícím vlastnostem je fruktóza doporučována pro použití u sportovců a lidí vedoucích aktivní životní styl. Fruktóza otupuje pocit hladu po dlouhém fyzickém tréninku. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií (400 kalorií na 100 g) se jej obvykle snaží jíst lidé, kteří chtějí zhubnout.

Ingredience:

Bobule nebo ovoce, ze kterých plánujeme vyrábět džem - 1 kg.
Fruktóza - 650 g.
Voda - 1-2 sklenice.

Co je zvláštního na přípravě tohoto džemu? Jak již bylo zmíněno výše, fruktóza je nejsladší z cukrů, takže je potřeba ji přijímat v menším množství než běžný cukr (který se u marmelády obvykle bere v poměru jedna ku jedné).

Fruktóza nemůže odolat dlouhodobému tepelnému zpracování, takže tento džem by se měl vařit ne déle než 10-15 minut, jinak ztratí své prospěšné vlastnosti.

Díky tak rychlému tepelnému zpracování nebude takový džem dlouho skladován, musí být okamžitě spotřebován. Pokud si ji chcete uložit pro budoucí použití, musíte ji po nalití hotového džemu uchovat v lednici nebo sterilizovat sklenice.

Jak tedy vařit:

1) Bobule nebo ovoce důkladně opláchněte, v případě potřeby odstraňte semínka.

2) Nejprve si uvařte sirup z vody a fruktózy zvlášť. Pro hustotu do něj můžete přidat pektin. Vařit.

3) Do uvařeného sirupu vložte bobule nebo ovoce a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 10-15 (maximálně 20) minut.

4) Hotový džem trochu vychladíme, dáme do suchých sklenic a přikryjeme víčky.
Pokud si ho chceme uchovat pro budoucí použití, sklenice vysterilizujeme. Za tímto účelem se vloží do hrnce s vodou a vaří se na mírném ohni. Půllitrové sklenice je třeba sterilizovat 10 minut, litrové 15 minut.

annisa-today.ru

Šťávu můžete čistit doma (tato operace se také nazývá „finování“) pomocí roztoků taninu a želatiny. Tyto látky interagují s bílkovinami a pektinovými sloučeninami – tvoří oblak, který se usazuje.

K vyčeření jednoho litru šťávy je potřeba 1 g taninu a 2 g želatiny. Ale to jsou takříkajíc přibližné veličiny. Přesnější dávkování čiřidel je nutné zvolit experimentálně s použitím malého množství šťávy – ve zkumavce nebo sklenici. Tanin by měl být nejprve rozpuštěn v malém množství vody a poté by měla být do roztoku přidána šťáva - tolik, aby roztok taninu byl 1%.

Želatinu je nutné nejprve namočit do studené vody, aby nabobtnala, a poté nabobtnalé částice rozpustit v horké vodě.

Nejprve je třeba nalít roztok taninu do šťávy a poté zamíchat. Poté přidejte roztok želatiny v rovnoměrném proudu za stálého míchání kapaliny. Nyní je třeba nechat šťávu 10-12 hodin odstát při teplotě asi 10°C. Po uplynutí této doby je třeba šťávu, která se vyjasnila, opatrně vypustit ze sedimentu a poté přefiltrovat.

Fruktózový džem. Fruktóza a sacharóza mohou konzervovat ovoce a bobule zvýšením jejich osmotického tlaku, ale použití fruktózy jako konzervantu vyvolává určité potíže. Například disacharid sacharóza (běžný cukr) se vyznačuje inverzí – rozkladem na monosacharidy: glukózu a fruktózu. To znamená, že všechny tři cukry jsou současně přítomny v džemu nebo v bobulích rozmačkaných s cukrem. Z tohoto důvodu je při vysokém osmotickém tlaku, nezbytném k ochraně produktu před mikrobiálním znehodnocením, koncentrace každého jednotlivého cukru relativně nízká, a proto džem nezcukernatí. Proto se do džemu z mírně kyselého ovoce přidává trochu kyseliny citronové pro posílení inverze.

Při výrobě produktů s fruktózou se zvyšuje možnost jejich cukernatění. Kandovaný džem je samozřejmě jedlý, ale jeho chuť se zhoršuje. A pokud lze obyčejný džem znovu uvařit přidáním malého množství vody, pak bobule rozmačkané s cukrem ztratí varem své cenné vlastnosti. Proto k jejich přípravě stále berte směs sacharózy a fruktózy (stejná množství).

Mimochodem, pro pacienty s diabetem je užitečné vědět, že jádrové ovoce obsahuje více fruktózy, peckové ovoce obsahuje více glukózy a sacharózy a bobulovité ovoce obsahuje přibližně stejné množství monosacharidů.

Pro přípravu džemu z ovoce a bobulí je žádoucí, aby obsah cukru odpovídal doporučení.

Na džem z malin, jahod, ostružin - na 1 kg loupaných bobulí - 1,2 kg; z černého rybízu, brusinek, brusinek - na 1 kg bobulí - 1,3-1,5 kg; z třešní, třešní - na 1 kg bobulí - 1-1,3 kg cukru.

Syrový džem. Raw marmeláda se připravuje z černého a červeného rybízu, rakytníku, borůvek, angreštu, brusinek, borůvek a brusinek. Tyto bobule obsahují značné množství organických kyselin, díky nimž jsou dobře konzervovány bez dlouhodobého tepelného zpracování, jednoduše zalité cukrovým sirupem nebo smíchány s cukrem.

Bobule se vytřídí, z rybízu a angreštu se odstraní usušený květní kalich, důkladně se omyje a položí na síto nebo čistou látku k oschnutí. Poté se nalijí do smaltované pánve a rozemelou dřevěným tloučkem nebo projdou mlýnkem na maso opařeným vroucí vodou. K bobulím přidejte suchý granulovaný cukr v poměru 1,5-2 kg písku na 1 kg bobulí a důkladně promíchejte. Výsledná hmota se umístí do čistých nádob a přikryje se plastovými víčky nebo pergamenem.

Takto upravené bobule skladujeme v chladné místnosti (sklepu) nebo domácí lednici. V podzimních a zimních měsících lze zavařovací sklenice postavit na balkon nebo lodžii: velké množství cukru zabrání zamrznutí džemu.

Do brusinek a brusinek nemusíte vůbec přidávat cukr, protože tyto bobule obsahují hodně kyseliny benzoové, což je dobrý konzervant. Jednoduše se nalijí ochlazenou převařenou vodou v množství 0,5 litru na 1 kg bobulí; Pokud chcete, přidejte do vody trochu skořice a hřebíčku.

Bobule můžete připravit tímto způsobem s minimálním množstvím cukru nebo zcela bez něj. Nalijte 0,5 litru vody do smaltované pánve, přidejte 200-300 g cukru (nebo bez cukru), kilogram čistých, dobře roztříděných bobulí a vařte 3-5 minut. Takováto tepelná úprava mírně snižuje jejich nutriční hodnotu.

Horký sirup s bobulemi se nalije do čistých skleněných nádob, sroluje se cínovými víčky a po otočení dnem vzhůru se udržuje, dokud obsah nevychladne. Skladujte je v suché a tmavé místnosti při teplotě plus 15-18 stupňů.

Před uzavřením sklenice čerstvého, právě uvařeného džemu (a vychladlého), můžete na džem položit kruh pergamenového papíru namočený ve vodce - džem se lépe konzervuje.

Dobrý džem se vyrábí z bobulí stejné zralosti.

Džem je zcela hotový, pokud se kapka nalitá na talíř po zmrazení nerozteče, ale zachová si svůj tvar. Další příznaky: povrch džemu, odstraněný z ohně, se rychle pokryje vrásčitým filmem a bobule nevyplavou nahoru, ale jsou rovnoměrně rozmístěny v sirupu.

Xylitolový džem. Při vaření takového džemu je poměrně obtížné dosáhnout optimální kombinace bobulí a xylitolu. I zkušení výrobci, kteří marmeládu s xylitolem připravují, mají často výrobky pokryté malými bílými krystalky. To se děje proto, že rozpustnost xylitolu je nižší než rozpustnost cukru.

Když tedy začínáte s výrobou džemu, musíte mít na paměti, že množství sladící složky by mělo být o 15–20 % menší než cukru. Je dobré, když je možné třetinu xylitolu nahradit sorbitolem, sníží se tím i riziko krystalizace.

Aby se bobule lépe nasytily sirupem, nejprve se propíchnou a poté tři minuty povaří v malém množství vody (blanšírování). Xylitol by se měl ředit samostatně a také vařit (tím se eliminuje možnost, že se částice xylitolu dostanou do džemu a na stěny nádoby, při ochlazení se mohou stát centry krystalizace). Takto připravené komponenty lze nyní smíchat a dále vařit, jako běžný džem, až do vaření. Hotový výrobek se rychle ochladí.

A ještě jedna poznámka. Xylitol na rozdíl od cukru není konzervant, proto, aby se marmeláda nezkazila, měla by být sterilována a hermeticky uzavřena, srolována jako zimní kompot nebo jednoduše rychle snědena.

sam-stroy.info

Malinový džem

Malinový džem pro diabetiky je poměrně hustý a aromatický po delším vaření, bobule si zachovává své jedinečné aroma. Dezert se konzumuje jako samostatné jídlo, přidává se do čaje a používá se jako základ pro kompoty a želé.

Výroba marmelády trvá dlouho, ale stojí za to. Musíte vzít 6 kg malin, umístit je do velkého hrnce a čas od času je dobře protřepat, aby se zhutnily. Bobule se většinou nemyjí, aby nepřišly o cennou a chutnou šťávu.

Poté musíte vzít smaltovaný kbelík a položit na jeho dno několikrát složený kus látky. Na látku položte nádobu s malinami, do kbelíku nalijte teplou vodu (kbelík je potřeba naplnit do poloviny). Pokud používáte skleněnou nádobu, neměla by být umístěna do příliš horké vody, protože změna teploty může způsobit její prasknutí.

Kbelík je třeba postavit na sporák, přivést vodu k varu a poté snížit plamen. Když se připravuje džem bez cukru pro diabetiky, postupně:

1. uvolňuje se šťáva;
2. bobule se usadí na dně.

Proto musíte pravidelně přidávat čerstvé bobule, dokud není nádoba plná. Povidla vařte hodinu, poté srolujte, zabalte do deky a nechte vylouhovat.

Na tomto principu se džem připravuje s použitím fruktózy, jediný rozdíl je v tom, že produkt bude mít mírně odlišný glykemický index.

Nightshade jam

Pro diabetiky 2. typu lékař doporučuje vyrábět marmeládu ze slunečnice, které říkáme pupalka. Přírodní produkt bude mít na lidský organismus protihnilobný, protizánětlivý, antimikrobiální a hemostatický účinek. Tento džem se připravuje z fruktózy s přídavkem kořene zázvoru.

Je nutné důkladně umýt 500 g bobulí, 220 g fruktózy, přidat 2 lžičky nakrájeného kořene zázvoru. Nightshade musí být oddělen od trosek a sepalů, poté musí být každá bobule propíchnuta jehlou (aby se zabránilo poškození během vaření).

V další fázi dejte vařit 130 ml vody, rozpusťte v ní sladidlo, sirup nalijte do bobulí, vařte na mírném ohni za občasného míchání. Sporák se vypne, džem se nechá 7 hodin a po této době se přidá zázvor a znovu se pár minut vaří.

Hotový džem lze ihned konzumovat nebo přenést do připravených sklenic a uložit do lednice.

Mandarinkový džem

Z mandarinek můžete také vyrobit džem; citrusové plody jsou nepostradatelné pro cukrovku nebo nadváhu. Mandarinkový džem pomáhá posilovat imunitní systém, snižuje koncentraci cholesterolu v krvi s nízkou hustotou, zlepšuje trávení a kvalitativně snižuje hladinu cukru v krvi.

Můžete připravit diabetickou pochoutku se sorbitolem nebo džemem s fruktózou, glykemický index produktu bude nízký. K přípravě vezměte 1 kg zralých mandarinek, stejné množství sorbitolu (nebo 400 g fruktózy), 250 ml čisté vody bez plynu.

Plody se nejprve omyjí, zalijí vroucí vodou a odstraní se slupky. Navíc neuškodí odstranit bílé žilky a nakrájet dužinu na malé plátky. Neméně důležitou složkou džemu se stane kůra, která se také nakrájí na tenké proužky.

Vložte mandarinky do hrnce, přidejte vodu a vařte 40 minut na mírném ohni. Tentokrát stačí na ovoce:

• stal se měkkým;
• přebytečná vlhkost byla vyvařena.

Když je připraven, stáhněte džem bez cukru ze sporáku, ochlaďte, nalijte do mixéru a dobře rozemelte. Směs se nalije zpět do pánve, přidá se sladidlo a přivede se k varu.

Tento džem pro cukrovku může být konzervován nebo okamžitě konzumován. Pokud chcete udělat džem, nalijte ho ještě horký do sterilních sklenic a uzavřete.

Džem připravený podle receptury lze skladovat v chladničce po dobu jednoho roku a lze jej použít pro diabetes mellitus prvního a druhého typu.

Jahodová marmeláda

U diabetu typu 2 může být džem bez cukru vyroben z jahod, chuť takové pochoutky bude bohatá a jasná. Udělejte džem podle tohoto receptu: 2 kg jahod, 200 ml jablečné šťávy, šťáva z půlky citronu, 8 g želatiny nebo agar-agaru.

Nejprve namočte jahody, omyjte je a odstraňte stopky. Připravené bobule dejte do hrnce, přidejte jablkovou a citronovou šťávu a vařte 30 minut na mírném ohni. Jak se vaří, je nutné odstranit pěnu.

Asi 5 minut před koncem vaření je třeba přidat želatinu, předem rozpuštěnou ve studené vodě (mělo by být málo tekutiny). V této fázi je důležité zahušťovadlo důkladně rozmíchat, jinak se v džemu objeví hrudky.

Připravená směs:

1. nalijte do hrnce;
2. přivést k varu;
3. vypnout.

Produkt lze skladovat po dobu jednoho roku na chladném místě a lze jej jíst s čajem.

Brusinkový džem

Brusinkový džem se připravuje z fruktózy pro diabetiky, pochoutka posílí imunitu a pomůže vyrovnat se s virovými onemocněními a nachlazením. Kolik brusinkového džemu můžete sníst? Abyste si neublížili, musíte konzumovat několik lžic dezertu denně, glykemický index džemu vám umožňuje jíst ho často.

Brusinkový džem lze zařadit do diety bez cukru. Kromě toho pokrm pomůže snížit hladinu cukru v krvi, normalizuje trávicí procesy a příznivě působí na slinivku břišní.

Na džem je třeba připravit 2 kg bobulí, vytřídit je z listů, zbytků a všeho zbytečného. Poté se bobule omyjí pod tekoucí vodou a vyhodí do cedníku. Když voda odteče, brusinky se vloží do připravených sklenic, přikryjí se víčkem a připraví se stejnou technologií jako malinový džem.

Lze džem podávat dětem s cukrovkou? Pokud nedojde k alergické reakci, džem mohou konzumovat všechny kategorie diabetiků, hlavní věcí je počítat chlebové jednotky.

diabetes.guru

• DOMOV
• GLUKOMETRY
  • Accu-Chek
    • Accu-Chek Mobile
    • Accu-Chek Active
    • Accu-Chek Performa Nano
    • Accu-Chek Performa
    • Accu-Chek Go
    • Accu-Chek Aviva
  • Jeden dotyk
    • Jednoduchý výběr jedním dotykem
    • OneTouch Ultra
    • OneTouch UltraEasy
    • Výběr jedním dotykem
    • OneTouch Horizon
  • Družice
    • Satelitní expres
    • Satelitní Express Mini
    • Satelit Plus
  • Diakont
  • Optium
    • Optium Omega
    • Optium Xceed
    • Freestyle Papillon
  • Prestižní IQ
    • Prestige LX
  • Bionime
    • Bionime gm-110
    • Bionime gm-300
    • Bionime gm-550
    • Nejlepší GM500
  • Ascensia
    • Ascensia Elite
    • Ascensia Entrust
  • Kontur-TS
  • Ime-dc
    • iDia
  • Icheck
  • Glukokarta 2
  • ChytrýChek
    • TD-4209
    • TD-4227
  • Laser Doc Plus
  • omelon
  • Accutrend GC
    • Accutrend plus
  • Kontrola jetele
    • SKS-03
    • SKS-05
  • Bluecare
  • Glyukofot
    • Glukofot Lux
    • Glukofot Plus
  • B. Dobře
    • WG-70
    • WG-72
  • 77 Elektronika
    • Sensocard Plus
    • Autosense
    • SensoCard
    • SensoLite Nova
    • SensoLite Nova Plus
  • Světlo Wellion Calla
  • Skutečný výsledek
    • Truebalance
    • Trueresulttwist
  • Gmate
• VÝŽIVA
  • Alkohol
    • Vodka a koňak
  • Sváteční menu
    • Maslenica
    • velikonoční
  • Nealkoholické nápoje
    • Minerálka
    • Čaj a kombucha
    • Kakao
    • Kissel
    • Kompot
    • Koktejly
  • Obiloviny, kaše, luštěniny
    • Pšenice
    • Pohanka
    • Kukuřice
    • Kroupy
    • Proso
    • Hrách
    • Otruby
    • fazole
    • Čočka
    • Müsli
    • Krupice
  • Ovoce
    • Granáty
    • Hrušky
    • jablka
    • banány
    • Tomel
    • Ananas
    • Unabi
    • Avokádo
    • Mango
    • Broskve
    • Meruňky
    • švestky
  • Olej
    • Prádlo
    • Kámen
    • Smetanový
    • Olivový
  • Zelenina
    • Brambor
    • Zelí
    • Řepa
    • Ředkvička a křen
    • Celer
    • Mrkev
    • Jeruzalémský artyčok
    • Zrzavý
    • Pepř
    • Dýně
    • Rajčata
    • Celer
    • okurky
    • Česnek
    • Cuketa
    • Šťovík
    • Lilek
    • Chřest
    • Ředkev
    • Cheremsha
  • Bobule
    • Kalina
    • Hroznová
    • Borůvka
    • Šípek
    • Brusinka
    • Vodní meloun
    • Brusinka
    • Rakytník
    • Moruše
    • Rybíz
    • Třešeň
    • Jahoda
    • Dřín
    • Třešně
    • Jeřáb
    • Jahody
    • Maliny
    • Angrešt
  • Citrus
    • Pomelo
    • Mandarinky
    • Citrón
    • Grapefruit
    • Pomeranče
  • Ořechy
    • Mandle
    • Cedr
    • Vlašské ořechy
    • Arašíd
    • Lískový oříšek
    • Kokosový ořech
    • Semena
  • Nádobí
    • Rosol
    • Saláty
    • Recepty na pokrmy
    • houskové knedlíky
    • Kastrol
    • Přílohy
    • Okroshka a botvinya
  • Potraviny
    • Kaviár
    • Ryby a rybí tuk
    • Těstoviny
    • Klobása
    • Klobásy, klobásy
    • Játra
    • Olivy
    • Houby
    • Škrob
    • Sůl a slaný
    • Želatina
    • Omáčky
  • Bonbón
    • Cookie
    • Džem
    • Čokoláda
    • Ibišek
    • Bonbóny
    • Fruktóza
    • Glukóza
    • Pekařství
    • Třtinový cukr
    • Cukr
    • Palačinky
    • Těsto
    • Dezert
    • Marmeláda
    • Zmrzlina
  • Sušené ovoce
    • Sušené meruňky
    • Sušené švestky
    • Obr
    • Termíny
  • Sladidla
    • Sorbitol
    • Náhražky cukru
    • Stévie
    • isomalt
    • Fruktóza
    • xylitol
    • aspartam
  • Mléčné výrobky
    • Mléko
    • Tvaroh
    • Kefír
    • Jogurt
    • Syrniki
    • Zakysaná smetana
  • Včelí produkty
    • Propolis
    • Perga
    • Podmor
    • včelí pyl
    • mateří kašička
  • Metody tepelného zpracování
    • V pomalém hrnci
    • V parníku
    • V konvektomatu
    • Sušení
    • Vaření
    • Hašení
    • Smažení
    • Pečení
• CUKROVKA…
  • Mezi ženami
    • Vaginální svědění
    • Potrat
    • Doba
    • Kandidóza
    • Vyvrcholení
    • Laktace
    • Cystitida
    • Gynekologie
    • Hormony
    • Vybít
  • U mužů
    • Impotence
    • Balanopostitida
    • Erekce
    • Potence
    • Dicku, viagra
  • U dětí
    • U novorozenců
    • Strava
    • U teenagerů
    • U kojenců
    • Komplikace
    • Příznaky, příznaky
    • Příčiny
    • Diagnostika
    • 1 typ
    • 2 typy
    • Prevence
    • Léčba
    • Fosfátový diabetes
    • Novorozenecké
  • U těhotných žen
    • C-sekce
    • Je možné otěhotnět?
    • Strava
    • 1 a 2 typy
    • Výběr porodnice
    • Necukr
    • Příznaky, příznaky
  • U zvířat
    • u koček
    • u psů
    • necukr
  • U dospělých
    • Strava
  • Starší
• ORGÁNY
  • Nohy
    • Obuv
    • Masáž
    • Podpatky
    • Necitlivost
    • Gangréna
    • Edém a otok
    • Diabetická noha
    • Komplikace, porážka
    • Hřebíky
    • Svědivý
    • Amputace
    • Křeče
    • Péče o nohy
    • Nemoci
  • Oči
    • Glaukom
    • Vidění
    • Retinopatie
    • Oční pozadí
    • Kapky
    • Šedý zákal
  • Ledviny
    • Pyelonefritida
    • Nefropatie
    • Selhání ledvin
    • Nefrogenní
  • Játra
  • Slinivka břišní
    • Pankreatitida
  • Štítná žláza
  • Pohlavní orgány
• LÉČBA
  • Nekonvenční
    • Ájurvéda
    • Akupresura
    • Vzlykavý dech
    • tibetská medicína
    • čínská medicína
  • Terapie
    • Magnetoterapie
    • Fytoterapie
    • Farmakoterapie
    • Ozonoterapie
    • Hirudoterapie
    • Inzulínová terapie
    • Psychoterapie
    • Infuze
    • Urinoterapie
    • Fyzioterapie
  • Inzulín
  • Plazmaferéza
  • Hladovění
  • Studený
  • Syrová strava
  • Homeopatie
  • NEMOCNICE
  • Transplantace Langerhansových ostrůvků
• LIDOVÉ
  • Byliny
    • Zlatý knír
    • Čemeřice
    • Skořice
    • Černý kmín
    • Stévie
    • kozí routa
    • Kopřiva
    • Zrzka
    • Čekanka
    • Hořčice
    • Petržel
    • Kopr
    • Manžeta
  • Petrolej
  • Mumiyo
  • Jablečný ocet
  • Tinktury
  • Jezevčí tuk
  • Droždí
  • Bobkový list
  • Aspenová kůra
  • Karafiát
  • Kurkuma
  • Míza
• DROGY
  • Diuretika
• NEMOCI
  • Kůže
    • Svědění
    • Pupínky
    • Ekzém
    • Dermatitida
    • vaří
    • Psoriáza
    • Proleženiny
    • Hojení ran
    • Skvrny
    • Léčba rány
    • Ztráta vlasů
  • Respirační
    • Dech
    • Zápal plic
    • Astma
    • Zápal plic
    • Angina
    • Kašel
    • Tuberkulóza
  • Kardiovaskulární
    • Infarkt
    • Mrtvice
    • Ateroskleróza
    • Tlak
    • Hypertenze
    • ischemie
    • Plavidla
    • Alzheimerova choroba
  • Angiopatie
  • Polyurie
  • Hypertyreóza
  • Zažívací
    • Zvracení
    • Parodont
    • Suchá ústa
    • Průjem
    • Zubní lékařství
    • Vůně z úst
    • Zácpa
    • Nevolnost
  • Hypoglykémie
  • Ketoacidóza
  • Neuropatie
  • Polyneuropatie
  • Kost
    • Dna
    • Zlomeniny
    • Klouby
    • Osteomyelitida
  • Příbuzný
    • Hepatitida
    • Chřipka
    • Mdloby
    • Epilepsie
    • Teplota
    • Alergie
    • Obezita
    • Dyslipidémie
  • Přímo
    • Komplikace
    • Hyperglykémie
• ČLÁNKY
  • O glukometrech
    • Jak si vybrat?
    • Princip činnosti
    • Srovnání glukometrů
    • Kontrolní roztok
    • Přesnost a ověření
    • Baterie do glukometrů
    • Glukometry pro různé věkové kategorie
    • Laserové glukometry
    • Opravy a výměny glukometrů
    • Tonometr-glukometr
    • Měření hladiny glukózy
    • Glukometr-cholesterolmetr
    • Hladina cukru dle glukometru
    • Získejte zdarma glukometr
  • Tok
    • Aceton
    • Rozvoj
    • Žízeň
    • Pocení
    • Močení
    • Rehabilitace
    • Únik moči
    • Klinické vyšetření
    • Doporučení
    • Ztráta váhy
    • Imunita
    • Jak žít s cukrovkou?
    • Jak přibrat/zhubnout
    • Omezení, kontraindikace
    • Řízení
    • jak bojovat?
    • Projevy
    • Píchání (injekce)
    • Jak to začíná
    • Recenze
    • Stres
    • Řízení
    • Slabost, nouzové stavy, dýchání
    • Problémy a náprava
    • Indikátory
  • Předpoklady
    • Příčiny
    • co to způsobuje?
    • Důvody vzhledu
    • Co vede
    • Dědičnost
    • zbavit se, vyhnout se
    • Vyléčíme se?
    • Příčiny onemocnění
    • Syndromy
    • Náchylnost
    • Je to přenosné?
    • Jak tomu předejít?
    • Etiologie a patogeneze
    • Jak se dostat
    • Proč se objevuje
  • Diagnostika
    • Diferenciální diagnostika
    • Analýzy
    • Rozbor krve
    • Krevní obraz
    • Analýza moči
    • Biochemie
    • Diagnóza
    • Jak zkontrolovat?
    • Barva, bílkovina, hustota moči
    • markery
    • Podezření
    • Jak poznat
    • Definice
    • Hemoglobin
    • Jak to zjistit
    • Průzkum
    • Cholesterol
  • Aktivita
    • Řidičský průkaz
    • privilegia
    • Práva
    • Léky zdarma
    • Práce
    • Armáda
    • Důchod
    • Společnost
  • Statistika
    • Norma cukru
    • Hodnoty krevního cukru
    • Předpověď
    • Kolik nemocných
  • Slavní lidé
    • Alla Pugacheva
    • Alexandr Porokhovščikov
  • Léčba
    • Léky
    • Chirurgický
    • Ošetřovatelský proces
    • Exacerbace
    • Metody
    • První pomoc
    • Statiny
    • Kmenové buňky
    • Jak snížit cukr?
    • Dá se to vyléčit?
  • Důsledky
    • Postižení
    • Skupiny postižených
    • Smrt
    • Hemodialýza
    • Klinický obraz
  • Diabetologie
  • Příznaky a symptomy
    • Dawnův syndrom
  • Zařízení
    • Biočip
    • vodní čerpadlo
    • Insumol
• MATERIÁLY
  • knihy
    • Gubanov V.V.
    • Balabolkin M.I.
    • Neumyvakin I.P.
    • Achmanov
    • Dědov I I
    • Zacharov Yu.M.
    • Zherlygin B.
    • Sytin Moods
    • Bolotov
  • Video
    • Sinelnikov
    • Butáková
  • Abstrakty
    • Léčba
    • Prevence
    • Komplikace
    • Diagnostika
    • Strava
    • U dětí
    • Necukr
    • Tuberkulóza
    • Těhotenství
    • 1 typ
    • 2 typy
  • Práce v kurzu
  • Zprávy
  • Prezentace
  • Diplom
• PREVENCE
  • Sport
    • Kolo
    • Nabíječka
    • Gymnastika
    • Tělesné cvičení
    • Fyzioterapie
    • Tělesné cvičení
    • Kulturistika
  • Vana a sauna
  • Co je užitečné
• TYPY, TYPY
  • 1 typ
    • Komplikace
    • Příznaky a příznaky
    • Příčiny
    • Dieta pro typ 1
    • Léčba
    • Kongenitální
    • Předpovědi
    • Vyléčíme se?
    • Příběh
    • Zprávy
    • IDDM, DM 1
  • Typ 2
    • Strava
    • Recepty
    • Nezávislý na inzulínu
    • Nádobí pro typ 2
    • Léčba
    • Závislá na inzulínu
    • Dekompenzace a kompenzace
    • Komplikace
    • Analýzy
    • Příznaky
    • Patogeneze
    • Příběh
    • NIDSD, DM 2
  • Typ 3
  • Skrytý
    • Příznaky
    • Analýzy
  • Steroidní
  • Subkompenzované
  • Gestační
    • Strava
    • Léčba
  • Latentní
  • Necukr
    • Příčiny
    • Diagnostika
    • Dieta a výživa
    • U dětí
    • Příznaky
    • Léčba
    • Renální
    • Centrální
    • Léky
    • Komplikace
    • Analýzy
    • Postižení
  • Závislá na inzulínu
    • Léčba
  • Labilní
  • Hlavní
  • Kompenzováno
  • Dekompenzovaný
  • Získané
  • Alloxan
  • Autoimunitní
  • Bronz
  • Diabetes
• GLYKEMICKÝ INDEX
  • Výživa
    • GI sladkostí
    • GI sušeného ovoce
    • GI citrusových plodů
    • GI ořechů
    • GI moučných výrobků
    • GI luštěnin
    • GI masa a ryb
    • GI nápoje
    • Alkohol GI
    • GI ovoce
    • GI zeleniny
    • GI mléčných výrobků
    • GI oleje, vejce, houby
    • GI cereálie, kaše
  • Stůl
  • Nízký GI
  • Vysoký GI
  • Jak vypočítat GI potravin?
  • Strava
• KREVNÍ CUKR
  • Krátký
    • Příznaky
    • Prudce spadl
    • Méně než normálně
    • Jak zvednout?
    • Příčiny
  • produkty
    • Zvyšování cukru
    • Snížení cukru
    • Dieta, výživa
    • Alkohol
    • Lidové léky, recepty
  • Vysoký
    • Jak snížit?
    • Léky na snížení
    • Kolísání krevního cukru
    • Zvýšená
    • Způsoby a metody redukce
    • Příčiny
    • Příznaky, příznaky
    • Léčba, následky
    • Prudký pokles
    • Jak přejít na nižší verzi?
    • Regulace glukózy
  • Měření
    • Metr
    • Jak měřit?
    • Glukometr
    • Řízení
    • přístroj
    • Na cukrovku
    • Cholesterol
    • Norma cukru
    • Normální cukr
    • Definice
    • Obsah
    • Indikátory
    • Množství
    • Koncentrace
    • Během dne
    • Přijatelný
  • Analýza
    • Jak zkontrolovat?
    • Jak podat?
    • Příprava
    • Na prázdný žaludek
    • Kam podat?
    • Cena
    • Se zátěží
    • Biochemie
    • Všeobecné
    • Dekódování
    • odkud to berou?
    • Hladina cukru
  • U lidí
    • U těhotných žen
    • Mezi ženami
    • U mužů
    • U dětí
    • U dospělého
    • teenageři
    • Novorozenci
    • U koček a psů
  • V moči - glukosurie
    • Během těhotenství
    • U dětí
    • Jak snížit?
    • Jaké jsou příznaky a příznaky?
    • Jaké jsou důvody?
• ZPRÁVY
• VÝROBCI

www.saharniy-diabet.com

Fruktózový džem - bobule recept

Recepty na džem z fruktózy mohou přirozeně zahrnovat naprosto jakékoli ovoce nebo bobule. My zase budeme mluvit přímo o technologii výroby džemu s fruktózou, bez ohledu na vybrané produkty.

- 650 gramů fruktózy;

- 2 sklenice vody.

Ovoce nebo bobule důkladně opláchněte. V případě potřeby odstraňte slupky nebo pecky.

Z vody a fruktózy připravte sirup. Aby bylo hustší, můžete přidat sodu, želatinu a pektin. Jednoduše vše přiveďte za stálého míchání k varu a poté 1-2 minuty povařte.

Přidejte sirup k vařenému ovoci nebo bobule a poté znovu přiveďte k varu a vařte 5-7 minut na mírném ohni. Vezměte prosím na vědomí, že dlouhodobá tepelná úprava způsobuje, že fruktóza ztrácí své vlastnosti. Fruktózový džem proto nelze vařit déle než 10 minut.

Foto Amy G

Fruktózový džem - recept na džem

Můžete také vyrobit fruktózový džem s konzistencí džemu.

Ingredience na fruktózový džem:

- 1 kilogram ovoce nebo bobulí;

- 600 gramů fruktózy;

- 200 gramů sorbitolu;

- 10 gramů želatiny nebo pektinu;

- 2,5 sklenice vody;

- 1 polévková lžíce kyseliny citronové;

- jedlá soda na špičce nože.

Jak vyrobit džem s fruktózou?

Bobule důkladně omyjeme a vložíme do smaltované nádoby.

Připravte sirup. Fruktózu, pektin a sorbitol zředíme ve vodě a poté nalijeme bobule nebo ovoce.

Budoucí fruktózový džem přiveďte k varu a poté vařte asi 5-10 minut, protože, jak jsme již řekli, dlouhodobé tepelné zpracování fruktózy je kontraindikováno. 5 minut před koncem vaření nezapomeňte přidat půl sklenice vody se sodou a kyselinou citronovou. Připraveno!

Foto kezee

Fruktózový džem - recept s broskvemi a citrony

Ingredience na fruktózový džem:

— zralé broskve — 4 kg;

- 4 velké citrony s tenkou a nehořkou kůrou;

— 500 gr. fruktóza.

Jak vyrobit džem s fruktózou?

Broskve zbavíme pecek a nakrájíme na velké kousky.

Citrony nakrájejte na malé sektory se slupkou, odstraňte všechna semínka a odstraňte bílé středy.

Smícháme broskve a citrony, přidáme polovinu veškeré fruktózy, necháme přes noc pod pokličkou odstát.

Ráno vařte fruktózový džem na středním plameni až do varu, snižte teplotu a vařte 5-6 minut. (odstraňte pěnu), vypněte teplo, ochlaďte pod víkem po dobu 5-6 hodin.

Přidejte zbývající fruktózu a opakujte celý předchozí proces. A po 5-6 hodinách znovu.

Poté fruktózový džem znovu přiveďte k varu a nalijte do čistých sterilizovaných sklenic.

Foto Rebecca Siegel

Fruktózový džem - recept s jahodami

Ingredience na fruktózový džem:

– jahody – 1 kg,

– fruktóza – 650 g,

- voda - 2 polévkové lžíce.

Jak vyrobit džem s fruktózou?

Jahody roztřiďte, zbavte stopek, opláchněte, vložte do cedníku a osušte. Chcete-li vyrobit džem s fruktózou, musíte použít zralé (ale ne přezrálé) a ne zkažené bobule.

Vařte sirup. Za tímto účelem nalijte fruktózu do hrnce, přidejte vodu, zapalte a přiveďte k varu.

Vložte předem připravené bobule do hrnce se sirupem, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 5-7 minut. V této fázi přípravy džemu s fruktózou musíte pečlivě sledovat čas, protože při dlouhodobém vystavení vysoké teplotě se stupeň sladkosti fruktózy snižuje.

Hotový džem sejmeme z ohně, necháme mírně vychladnout, poté nalijeme do suchých čistých sklenic (0,5 l nebo 1 l) a přikryjeme víčky.

Sklenice fruktózového džemu sterilizujte ve velkém hrnci vroucí vodou na mírném ohni, poté srolujte a dejte na chladné místo.

Foto Lokesh Dhakar

Fruktózový džem - recept s rybízem

Ingredience na fruktózový džem:

— Černý rybíz – 1 kilogram,

- fruktóza - 750 gramů,

- Agar-agar - 15 gramů.

Jak vyrobit džem s fruktózou?

Bobule oddělíme od větví a důkladně propláchneme pod studenou vodou, poté je vložíme do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.

Nyní musíte rybíz nakrájet jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, například pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.

Přeneste bobulovou hmotu do hrnce, přidejte fruktózu a agar-agar, promíchejte. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte směs k varu, jakmile se džem uvaří, stáhněte ji z ohně.

Horký fruktózový džem dejte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete víčky a nechte vychladnout, sklenice otočte dnem vzhůru.

Poznámka: o výhodách fruktózy

Fruktóza dokonale zdůrazňuje chuť a vůni bobulovin a ovoce. Je však třeba připomenout, že džem zesvětlí a také zkrátí jeho trvanlivost. Fruktózový džem je však tak rychlý a snadný na přípravu, že jej můžete vařit v několika fázích a neustále experimentovat s přísadami. Mimochodem, mějte na paměti, že pouze v procesu výroby jahodového džemu se fruktóza chová jako sacharóza.

www.owoman.ru

Vlastnosti fruktózy

Tento fruktózový džem mohou bezpečně konzumovat lidé jakéhokoli věku. Fruktóza je hypoalergenní produkt, tělo ji absorbuje bez účasti inzulinu, což je důležité pro diabetiky.

Každý recept je navíc jednoduchý na přípravu a nevyžaduje dlouhé stání u sporáku. Lze jej vařit doslova v několika fázích, experimentovat s komponenty.

Při výběru konkrétního receptu musíte zvážit několik bodů:

• Ovocný cukr dokáže zvýraznit chuť a vůni zahradních a lesních plodů. To znamená, že džem a zavařeniny budou chutnější,
• Fruktóza není tak silná konzervační látka jako cukr. Džem a zavařeniny by se proto měly vařit v malém množství a uchovávat v chladničce,
• Cukr zesvětlí barvu bobulí. Barva džemu se tedy bude lišit od podobného produktu připraveného s cukrem. Výrobek musí být skladován na chladném a tmavém místě.

Recepty na fruktózový džem

Recepty na fruktózový džem mohou používat absolutně jakékoli bobule a ovoce. Takové recepty však mají určitou technologii, bez ohledu na použité produkty.

K výrobě džemu s fruktózou budete potřebovat:

• 1 kilogram bobulí nebo ovoce;
• dvě sklenice vody,
• 650 gramů fruktózy.

Postup přípravy fruktózového džemu je následující:

1. Nejprve musíte bobule a ovoce dobře opláchnout. V případě potřeby odstraňte semínka a oloupejte.
2. Musíte si vyrobit sirup z fruktózy a vody. Chcete-li mu dát tloušťku, můžete přidat: želatinu, sodu, pektin.
3. Sirup přiveďte k varu, promíchejte a poté 2 minuty povařte.
4. Přidejte sirup k vařeným bobulím nebo ovoci, poté znovu vařte a vařte asi 8 minut na mírném ohni. Dlouhé tepelné zpracování vede k tomu, že fruktóza ztrácí své vlastnosti, takže džem s fruktózou nelze vařit déle než 10 minut.

Jablečný džem s fruktózou

S přídavkem fruktózy vyrobíte nejen džem, ale i džem, který je vhodný i pro diabetiky. Existuje jeden oblíbený recept, který bude vyžadovat:

• 200 gramů sorbitolu
• 1 kilogram jablek;
• 200 gramů sorbitolu;
• 600 gramů fruktózy;
• 10 gramů pektinu nebo želatiny;
• 2,5 sklenice vody;
• kyselina citronová - 1 polévková lžíce. lžíce;
• čtvrt lžičky sody.

Pořadí vaření:

Jablka je potřeba umýt, zbavit jádřinců a oloupat a poškozené části odstranit nožem. Pokud je slupka jablek tenká, nelze ji odstranit.

Jablka nakrájejte na plátky a vložte do smaltované nádoby. Pokud je to žádoucí, jablka mohou být strouhaná, nakrájená v mixéru nebo mletá.

K přípravě sirupu je třeba smíchat sorbitol, pektin a fruktózu se dvěma sklenicemi vody. Poté jablka zalijte sirupem.

Umístěte pánev na sporák a přiveďte směs k varu, poté snižte plamen a pokračujte ve vaření džemu dalších 20 minut za pravidelného míchání.

Kyselina citronová se smíchá se sodou (půl sklenice), tekutina se nalije do pánve s marmeládou, která se již vaří. Kyselina citronová zde působí jako konzervant, soda odstraňuje ostrou kyselost. Vše je smícháno, je třeba vařit dalších 5 minut.

Po odstavení pánve z ohně musí džem mírně vychladnout.

Postupně, po malých porcích (aby nedošlo k rozbití skla), musíte sterilizované sklenice naplnit marmeládou a zakrýt víčky.

Sklenice džemu by měly být umístěny do velké nádoby s horkou vodou a poté pasterizovány na mírném ohni po dobu asi 10 minut.

Na konci vaření sklenice uzavřete víčkem (nebo je srolujte), otočte, zakryjte a nechte zcela vychladnout.

Sklenice džemu se skladují na chladném a suchém místě. Vždy je to možné dodatečně a pro diabetiky, protože recept neobsahuje cukr!

Při přípravě jablečného džemu může recept také zahrnovat přidání:

1. skořice,
2. karafiátové hvězdy,
3. citrónová kůra,
4. čerstvý zázvor,
5. anýz.

Džem na bázi fruktózy s citrony a broskvemi

Recept doporučuje:

• zralé broskve - 4 kg,
• Citrony s tenkou kůrou - 4 ks.
• Fruktóza - 500 g.

Postup přípravy:

1. Broskve po odstranění pecek nakrájejte na velké kousky.
2. Citrony nakrájejte na malé kousky, odstraňte bílé středy.
3. Smíchejte citrony a broskve, přidejte polovinu dostupné fruktózy a nechte přes noc přikryté.
4. Džem vařte ráno na středním plameni. Po uvaření a odstředění vařte dalších 5 minut. Džem ochlaďte 5 hodin.
5. Přidejte zbývající fruktózu a znovu provařte. Po 5 hodinách proces opakujte znovu.
6. Džem přiveďte k varu a poté nalijte do sterilizovaných sklenic.

Džem na bázi fruktózy s jahodami

Recept s následujícími ingrediencemi:

• jahody - 1 kilogram,
• 650 g fruktózy,
• dvě sklenice vody.

Příprava:

Jahody by měly být roztříděny, omyty, odstraněny stopky a umístěny do cedníku. Na džem bez cukru a s fruktózou se používají pouze zralé, nikoli však přezrálé ovoce.

Pro výrobu sirupu vložte fruktózu do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu na středním plameni.

Vložte bobule do hrnce se sirupem, vařte a vařte na mírném ohni asi 7 minut. Zde je důležité sledovat čas, protože při delší tepelné úpravě se sladkost fruktózy snižuje.

Džem sejmeme z ohně, necháme vychladnout, poté nalijeme do suchých, čistých sklenic a přikryjeme víčky. Nejlepší je použít sklenice o objemu 05 nebo 1 litr.

Sklenice jsou předem sterilizovány ve velkém hrnci s vroucí vodou na mírném ohni.

Po nalití do sklenic by měl být džem pro diabetiky uchováván na chladném místě.