Včera byl nečekaný den volna. Protože jsem si nečekaně nedokázal naplánovat den dopředu. Ale myslím, že jsem toho dokázal hodně.
Knedlíky s třešněmi mě pronásledují už dlouho. Nejedl jsem je sto let. A to všechno proto, že moje matka nikdy nevařila sladké knedlíky. Moje jediná vzpomínka z dětství je nákup mražených knedlíků se švestkami.
A letos mě manžel potěšil třemi kyblíky třešní! Je dobře, že to nebylo hotové na jedno sezení))) Díky zařízení na odstraňování jámy jsem dokončil každý kbelík za 2,5 hodiny. Přitom jsem zůstal čistý a o třešních se mi v noci nesnilo.
Nějak jsem odbočil od tématu. Takže, knedlíky!
Hlavní je v knedlíkech s ovocem podle mě těsto.
Těsto na běžné knedlíky dělám velmi, velmi jemné. Tyto knedlíky se vaří po varu pouze 2-3 minuty. A práce s těstem je radost. Toto těsto se absolutně nehodí do ovocných náplní. Ovoce a bobule jednoduše skončí v pánvi, jakmile přidají šťávu do vroucí vody. Totéž platí pro knedlíky s tvarohem. Proto k těmto knedlíkům dělám chouxové pečivo.
Dlouho jsem se toho bála, až se v jedné z provozoven, kde jsem pracovala, ukázalo, že tohle připravují úplně na všechny druhy knedlíků. Osobně tuto myšlenku moc nepodporuji, ale je to tak. Ale když jsem tam uhnětl pár desítek kilogramů choux těsta, měl jsem plné ruce práce.)))
Tak. Těsto vždy zadělávám v míse a pak zadělávám na stole. Je to pro mě pohodlnější.
Vezměte například kilogram mouky, rozklepněte do ní vejce, přidejte špetku soli, nalijte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a promíchejte. Vezmeme do rukou lžíci a konvici s vroucí vodou. Do mouky nalijte vroucí vodu a promíchejte ji lžící. Zalévejte vodou, dokud při míchání nezůstane suchá mouka. Mělo by to být trochu lepkavé. Není to děsivé. Není také děsivé, že v těstě mohou být hrudky a není příliš homogenní.
Těsto necháme 20-30 minut chladnout. Těsto pravidelně kontroluji, jestli tam můžu strčit ruku, aniž bych se spálila))) Mám ráda, když je těsto ještě trochu horké, ale pro ruku celkem snesitelné, pak se příjemněji hněte a je menší šance aby to bylo příliš těsné. Obecně platí, že přidávám mouku podle potřeby, hnětu těsto na stole. Je měkká, jako plastelína, která byla důkladně zahřátá v rukou. Těsto nechávám do úplného vychladnutí pod fólií nebo pod pokličkou, aby se moc nenafoukalo. 
Třešně na knedlíky dám do cedníku nebo síta a nechám odkapat šťávu. Pak je vše jako obvykle. Těsto na stole vyválím a vykrajuji kolečka. Do každého dám 2-3 třešně a zaštipuji. Provaříme a podáváme s máslem, zakysanou smetanou a cukrem. Lahodný odstín!
Včera přišla kamarádka a já a ona, zatímco nikdo nepřišel do kuchyně, jsme udělali každý 2 talíře knedlíků. A to přesto, že prohlásila, že nemá ráda bobulkové a ovocné knedlíky :) Když se přejedla, došla k závěru, že je to všechno v těstě. Nikdy předtím nic takového nejedla. Proto jsem se rozhodl napsat tento příspěvek.
Budu rád, když to bude pro někoho užitečné.
Knedlíky s třešněmi úspěšně spojují osvěžující kyselost aromatických bobulí a jemnou texturu těsta. O tajemstvích přípravy tohoto opravdu letního pokrmu nám dnes prozradí náš pravidelný čtenář, který nám zaslal podrobný fotorecept.
A proč jsou tyto knedlíky tak chutné? Vypadalo by to jako vařené těsto, bobule a cukr. Ale musíte je umět vařit, aby se vám i později, když si vzpomenete, sbíhaly sliny. Upřímně, vyzkoušel jsem mnoho receptů - jak s vodou, tak s kefírem; jak s bílkem, tak bez něj... A v páře...
Usadila jsem se ale na jedné věci – pečivo z choux. Knedlíky jsou středně nadýchané, dokonce i jejich „uši“ se jedí s chutí. A druhý den, když najednou zůstanou, zůstanou měkké a náplň nevyteče.
Co tedy potřebujeme? Neobviňujte mě, hospodyňky, píšu přibližné množství ingrediencí - jsem zvyklá to dělat od oka.
Ingredience:
- třešeň – 500 g;
- voda (vroucí voda) – 300 ml;
- mouka - kolik to bude trvat;
- cukr - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava:
Třešně nejprve omyjte, oddělte semínka, ale nevyhazujte je – spolu s třešňovou šťávou se nám budou později hodit na výrobu kompotu. Kompot s třešňovými peckami je bohatý jak barvou, tak chutí. Hlavní věc je hádat s cukrem a po uvaření jej sceďte a zbavte se semen.
Zatímco naše vypeckované třešně leží v cedníku a dávají přebytečnou šťávu na kompot, připravíme těsto. Do hluboké smaltované mísy nalijte vroucí vodu, přidejte špetku soli a tenkým proudem nasypte mouku a okamžitě míchejte lžící, dokud domácí zakysaná smetana nezhoustne. Všechno. Mísu s pudinkovou moukou odstavte a směs nechte vychladnout.
Umístěte pánev s vodou na sporák na střední teplotu. Do vychladlých teplých čajových lístků přidejte trochu prosáté mouky a vypracujte těsto jemné jako ušní lalůček. Přikryjte utěrkou a nechte 10 minut stát.
Vzniklé měkké těsto pak rozdělte na 8 kuliček.
Knedlíky s třešněmi (video)
Knedlíky budeme připravovat po částech, abychom zachovali jejich celistvost a zabránili vytékání náplně. Pomocí válečku vytvarujte základ těsta. To by mělo být provedeno opatrně, rovnoměrně, ne příliš tenké a ne příliš tlusté. Jednou lžící přidejte třešně (12 kusů) a přidejte 1 lžičku cukru.
Po formování knedlíků je vložte do vroucí vody.
Knedlíky s višněmi na choux těstě (video)
Můžete je jemně otočit vařečkou, aby se nepřilepily ke dnu. Knedlíky vyplavaly na povrch a začaly se vařit. Poté by měly vařit 3-4 minuty. Naše těsto je choux, polopřipravené, nemusíte ho vařit dlouho.
Vyndejte na talíř a navrch posypte cukrem. Dobrou chuť! Vítejte v dětství!
Olga DANNÍKOVÁ
Recenze a komentáře
(zatím bez hodnocení)
Anna 18.09.2015
Podle mého názoru jsou na dači všechna jídla obzvláště chutná, očividně na čerstvém vzduchu se chuť k jídlu každého pořádně propracuje :) Všichni v naší rodině milují knedlíky s třešněmi, jsou připraveny velmi rychle, jsou to jak druhý chod, tak i dezert. Navíc se jedná o lehký pokrm, tak akorát na zahradu. Knedlíky ale neposypeme cukrem, ale dáme na ně zakysanou smetanu.
Nina 26.10.2015
Když na dači dozrávají třešně, dávám si záležet na vaření knedlíků, protože všichni v naší rodině toto jídlo milují a na čerstvém vzduchu je jíme rychlostí zvuku. Ale nevařím je ve vodě, ale v páře a do náplně dávám trochu mouky, aby nevytekla šťáva.
Heřmánek 14.11.2015
Dříve jsem byl k tomuto pokrmu nějak skeptický, ale rozhodl jsem se ho přesto vyzkoušet. Pravda z knedlíkového těsta. A víš, líbilo se mi to! Dokonce i muži si to užili. Do náplně jsme jen přidali trochu skořice a při podávání zalili medem. Teď to zkusím udělat z těsta podle receptu. Díky za spropitné.
Anna 27.11.2015
Knedlíky z tohoto textu budou lahodné s jakýmkoli lesním ovocem. Moje děti a manžel milují hlavně knedlíky s angreštem a nočníkem. Ačkoli tyto bobule nemají rádi samostatně, čerstvé. A těsto na knedlíky dělá knedlíky trochu tuhé.
Přidat komentářChoux pečivo je originální a zajímavý druh těsta, který se vyrábí z jednoduchých a cenově dostupných produktů. Dnes vám prozradíme recept na choux pečivo na knedlíky s višněmi.
Choux pečivo recept na knedlíky
Ingredience:
- mouka – 650-750 g;
- vroucí voda - 315 ml;
- vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - 40 ml.
Příprava
Před přípravou těsta z choux na knedlíky opatrně prosejeme mouku. Poté uprostřed uděláme důlek a opatrně vlijeme rostlinný olej. Dále přidejte vroucí vodu a směs opatrně míchejte lžící, aby se nepřipálila. V jiné míse rozšleháme vejce a směs vlijeme do moučné směsi. Pokud je to nutné, přidejte další mouku a hněťte ji ručně, dokud nebude plastická a měkká. Poté přikryjeme ubrouskem a necháme 35 minut odpočívat. Po uplynutí stanovené doby z těsta odeberte malý kousek, rozválejte ho na tenkou vrstvu a pomocí sklenice vykrájejte kulaté polotovary na knedlíky. Poté si připravíme třešňovou náplň a přistoupíme k tvarování knedlíků.
Postní choux pečivo na knedlíky
Ingredience:
- vroucí voda - 205 ml;
- mouka - 415 g;
- sůl - špetka;
- rostlinný olej - 20 ml.
Příprava
Mouku a sůl prosejeme na hromadu, uděláme na ní malou prohlubeň a opatrně vlijeme rostlinný olej a vroucí vodu. Směs lžící rychle promíchejte, a jakmile těsto začne tuhnout, prohněťte ho rukama, v případě potřeby přidejte mouku. Těsto přikryjeme mokrou utěrkou a po 30 minutách je připraveno k přípravě knedlíků.
Chouxové pečivo s mlékem na knedlíky
Ingredience:
- – 55 g;
- mléko – 255 ml;
- mouka - 505 g;
- vejce - 3 ks;
- jemná sůl.
Příprava
Smíchejte mléko, máslo v široké míse a přidejte špetku jemné soli. Obsah přiveďte k varu a stáhněte pánev z plotny. Poté přidáme trochu mouky a jedno po druhém rozklepneme vejce. Těsto vymíchejte do hladka, poté přidejte další mouku a vypracujte husté, elastické těsto. Před prací nechte asi půl hodiny odležet pod ručníkem.
Jak hníst chouxové pečivo na knedlíky pomocí syrovátky?
Ingredience:
- filtrovaná voda – 55 ml;
- mouka - 605 g;
- soda - špetka;
- sůl - špetka;
- – 180 ml.
Příprava
Syrovátku nalijte do fasetové sklenice a přidejte vodu, aby byla plná. Mouku prosejte na stůl spolu se solí a sodou. Dále do suché směsi po malých dávkách nalijte syrovátku a lžící rychle promíchejte. Na závěr těsto 5 minut hněteme čistýma rukama a připravíme z něj knedlíky s višněmi.
Chouxové pečivo na knedlíky se zakysanou smetanou
Ingredience:
- pšeničná mouka - 205 g;
- zakysaná smetana - 25 ml;
- máslo - 10 g;
- vroucí voda - 55 ml;
- sůl.
Příprava
V míse smícháme zakysanou smetanu s moukou a podle chuti dosolíme. Máslo dejte na talíř, přidejte vroucí vodu a promíchejte. Vzniklou směs pak opatrně nalijte do mouky a nejprve polévkovou lžící uhněteme těsto a poté prohněteme čistýma rukama. Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 5 minut působit.
Knedlíky s višněmi z choux těsta
Ingredience:
Příprava
Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň. Za tímto účelem omyjte čerstvé bobule, odstraňte semena a zakryjte cukrem. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu, skleničkou vykrajujte kousky a na každý dejte trochu višňové náplně. Poté zajistíme opačné konce, dáme knedlíkům tvar půlměsíce a položíme je na prkénko. Totéž děláme se všemi produkty a poté je vaříme ve vroucí vodě.
Houby, třešně, tvaroh a tak dále, vařené v osolené vodě, přelité zakysanou smetanou nebo podávané s cibulí osmaženou dokřupava, zaujímá přední místo v ukrajinské a ruské kuchyni. Uhodli jste to? To jsou všechny oblíbené knedlíky!
Jak připravit těsto na knedlíky s višněmi? Podle složení mají knedlíky různé chutě. Přidáte-li do mouky mléko a vejce, pak se skvěle hodí do sladkých nádivek, když přidáte kefír, získáte nadýchané těsto, které se hodí k bramborové a tvarohové náplni, a chouxové pečivo s vodou je skvělým nálezem pro lidi, kteří mají chuť; drží půst nebo sledují svou postavu. Náplň do něj je buď bramborová, houbová nebo zelí.
Choux pečivo na knedlíky s višněmi
Pokud vaříte knedlíky s mlékem, je potřeba ho trochu prohřát – pak vznikne vzdušné a vláčné těsto. Existuje jeden trik: aby byla kvalitní, přidejte rostlinný olej, který ji učiní elastickou, a trochu cukru, pokud náplň tvoří ovoce.
K přípravě těsta z choux na knedlíky s třešněmi si tedy musíte připravit tři sklenice mouky, jedno vejce, jednu sklenici mléka, půl sklenice vařené horké vody, lžíci rostlinného oleje, stejné množství cukru a lžičku soli.
Do mísy rozklepneme vajíčko, přidáme sůl a dvě lžíce mouky. Vše dobře promícháme a postupně přiléváme ohřáté mléko. Poté přidejte polovinu plánované mouky a promíchejte. Nalijte půl sklenice horké vařené vody, rostlinného oleje, přidejte lžičku krystalového cukru a postupně přidávejte zbývající mouku a hněteme těsto.
Aby se knedlíky během vaření neotevíraly, musí se těsto dobře hníst, asi pět až sedm minut. V tomto receptu se díky horké vodě ukáže pudink.
Čouxové pečivo na knedlíky s višněmi je hotové. Zbývá už jen připravit náplň. Chcete-li to provést, roztřiďte třešně a odstraňte pecky. Pokud se se semínky nechcete obtěžovat, můžete je nechat.
Třešňová náplň
Poté, co těsto půl hodiny odpočívá, musí být vyváleno na docela tenkou vrstvu, asi dva centimetry. Poté pomocí speciálního kroužku nebo sklenice vykrájejte kolečka a na každé položte dvě třešně, okraje zaštípněte, jako na koláče.
Vodu v pánvi přiveďte k varu, osolte a postupně po deseti přidávejte do pánve. Jakmile vyplavou na povrch, počkejte dalších pět minut a odstraňte je pomocí děrované lžíce. Položte na rovnou misku a navrch nalijte zakysanou smetanu.
Knedlíky s třešněmi jsou často kyselé, takže ze zbylých třešní můžete uvařit hustý sirup a zalít zakysanou smetanou - bude to velmi chutné.
Knedlíky s třešněmi: recept na vodu
Pokud je čas postní, ale chcete si pochutnat na něčem chutném, pak se k tomuto účelu hodí knedlíky s višněmi v postní verzi. Ve vodě je chouxové pečivo chutné a perfektně drží tvar.
Jak připravit těsto na knedlíky s višněmi? Je to velmi jednoduché, stačí si vzít sklenici vařící vody a udělat těsto. Nepochybujte o tom, že dostanete vynikající knedlíky s višněmi nebo jinou náplní.
Na recept na vodové knedlíky s višněmi budete potřebovat dva hrnky mouky a hrnek vroucí vody. V libové verzi se do těsta nalije dalších dvacet gramů jakéhokoli rostlinného oleje, soli a cukru. V nepostní verzi se kromě výše uvedených produktů přidává vajíčko. Mimochodem, poznámka pro hospodyňky, z tohoto těsta (s vejcem) jsou výborné sibiřské knedlíky, které se téměř netrhají.
Vaření
Přidáním vroucí vody, rostlinného oleje, soli a trochy krystalového cukru do mouky můžete hníst těsto. Stejně jako v předchozí verzi se musí důkladně promíchat, přidat mouku (v žádném případě však těsto neplnit moukou) a nechat půl hodiny na pracovním stole, aby si mohlo „odpočinout“. Těsto lze vložit do plastového sáčku nebo jej zakrýt kuchyňskou utěrkou. Čouxové pečivo na knedlíky s višněmi je hotové.
Zbývá připravit třešně, z vyváleného těsta vykrájet kolečka, vložit náplň a zaštípnout okraje. Tyto knedlíky lze zmrazit v mrazáku nebo ihned uvařit. Podávají se jako samostatné jídlo se zakysanou smetanou a sladkým sirupem.
Líné knedlíky s třešněmi
Mnoho žen se ptá: jak vařit knedlíky s třešněmi, je možné najít recept na rychlé a chutné knedlíky? Moderní rytmus života někdy od člověka vyžaduje nemožné. Lidé často nemohou vaření věnovat dvě až tři hodiny, a tak mnoho lidí dává přednost rychlým a cenově dostupným receptům, které vyžadují minimální čas.
Do této kategorie jídel patří líné knedlíky. V tomto receptu nebude těsto choux, ale speciální, složené z tvarohu, vajec, mouky a soli.
Nejprve si tedy připravíme těsto, do kterého použijeme dvě stě gramů tvarohu, jedno vejce, půl sklenice mouky a špetku soli.
Tvaroh je nutné velmi důkladně rozetřet vidličkou do hladka. Můžete použít síto. Poté přidejte vejce, sůl a mouku. Těsto hněteme do hladka, ale ne moc dlouho, jinak ztuhne a začne se trhat. Na pět minut přikryjte ručníkem nebo celofánem a během této doby připravte náplň.
Plnicí
Pro náplň budete muset vzít nějaké třešně, cukr, jednu lžíci škrobu a pět lžic čisté vody.
Třešně lze odebírat čerstvé nebo mražené (předem rozmražené). Vypeckované třešně dejte na pánev, přidejte cukr, promíchejte a na mírném ohni několik minut vařte, dokud nezměknou. Na úplný konec přidejte škrob zředěný vodou. Získáte ovocný sirup nebo karamel.
Z těsta se připraví bičík, který se šikmo nakrájí na stejné kousky. V hrnci přivedeme k varu vodu, osolíme a přidáme líné knedlíky. Za tři minuty budou hotové. Na talíř dáme knedlíky a navrch polijeme třešňovým karamelem. Toto originální jídlo se připravuje velmi rychle. Příprava těsta a třešní zabere asi patnáct minut, plus stejné množství uvaření líných knedlíků.
Tento článek pojednával o několika receptech na pudink a mléko.
Dobrou chuť všem!
Vareniki jsou po boršči snad druhým jídlem, které charakterizuje ukrajinskou kuchyni. Známý a milovaný po celém světě a samozřejmě častými hosty na stolech všech ukrajinských rodin. Každá hospodyňka má „svůj“ boršč a „své“ knedlíky – vyzkoušené, otestované a milované v rodině. Ukážu vám můj oblíbený recept na knedlíky s višněmi, můj „podpis“. Chouxové pečivo je ideální na knedlíky se sladkou náplní, je velmi tenké, jemné, pohodlné a příjemně se s ním pracuje.
Těsto na knedlíky se obvykle vyrábí tím nejjednodušším způsobem - pomocí vody. Existují knedlíky z kefíru, syrovátky nebo mléka. Náplně mohou být také velmi rozmanité. Hlavní rozdíl mezi knedlíky je v tom, že do náplně dávají hotový výrobek. Pokud je to maso, pak je vařené, pokud je to cibule, pak je smažené. Jedinou výjimkou jsou čerstvé bobule v létě nebo jejich mražená verze v zimě. Jednou z nejoblíbenějších letních výplní je třešňová.
Celková a aktivní doba vaření – 1 hodina
Cena - 2,5 $
Obsah kalorií na 100 g – 210 kcal
Počet porcí – 60 kusů
Jak vařit knedlíky s třešněmi
Ingredience:
Mouka - 450 g.
Třešně - 600 g.
Vejce - 1 ks.
Cukr - 115 g.
Máslo - 30 g.
Sůl - podle chuti
Příprava
Třešně omyjeme, zbavíme pecek. Třešně zasypeme cukrem a dáme na 30 minut do lednice, aby bobule pustily šťávu. 
Na přípravu těsta nasypeme do mísy mouku, přidáme vejce, rozpuštěné máslo, špetku soli a 1 lžíci cukru. Míchejte pomocí mixéru vybaveného hákem na těsto. 
Vařte asi 250 ml. voda. Aniž byste přestali míchat těsto pomocí mixéru, nalijte do vroucí vody tenkým proudem. Když se z těsta vytvoří koule kolem nožů mixéru, vypněte jej a těsto prohněťte rukama. Měl by být nelepivý, měkký a měl by mít strukturu ušního lalůčku. 
Těsto rozdělte na polovinu, jednu část přikryjte vlhkou utěrkou, aby těsto nevysychalo. Druhou část těsta rozválejte na pomoučeném stole co nejtenčí. Vystřihnout kolečka. K tomu je vhodné použít kovový tvarovací kroužek. 
