Cómo cocinar carne solyanka paso a paso. Solyanka de carne

Sobre qué ingredientes se utilizan para preparar solyanka y en qué orden, cómo cortarlos correctamente, por qué esta sopa no está salada y mucho más.

Solyanka es una sopa espesa con sabor amargo. Solyanka se prepara en un caldo fuerte de champiñones, carne o pescado con la adición de pepinillos encurtidos, limones y aceitunas. Condimente con crema agria y hierbas frescas. Lo que hace diferente a este plato es que puedes ponerle diferentes tipos de carne, embutidos, carnes ahumadas (todo lo que tengas en tu frigorífico). Y lo más importante: cuantos más, mejor sabor.

Ingredientes para cocinar:

• Cerdo - 300 g;
• Salchichas de caza: 700 g o servilat;
• Pepinos encurtidos: 150 g o encurtidos;
• Salmuera de pepino encurtido - 100 ml;
• Pasta de tomate - 50 g;
• Cebollas - 1-2 piezas, para freír;
• Cebollas verdes - al gusto;
• Limones - 1 pieza;
• Aceitunas - 50 g;
• Alcaparras - opcional;
• Aceite vegetal - para freír;

Pasos de preparación:

1. Prepara la carne de cerdo colocándola en agua fría. Cocine hasta que esté listo, aproximadamente 1 hora.
2. Luego retira la carne del caldo y deja enfriar. Cuando el cerdo se haya enfriado, córtelo en trozos pequeños.
3. Cortar todas las delicias en tiras pequeñas y sofreírlas en una sartén.
4. Cortar también los pepinos en tiras y picar finamente la cebolla.
5. Calentar una sartén y sofreír las cebollas, luego añadir los pepinos. Cocine por otros 3-5 minutos.
6. Agrega el tomate, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
7. Puedes hacer más si lo deseas. Esto creará una brisa que deberá agregarse al caldo de carne caliente.
8. Mezclar todo, agregar delicias picadas, pepinos y salmuera. Deja que hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
9. Si lo desea, agregue alcaparras y aceitunas al final.
10. Coloque las rodajas de limón y las cebolletas en los platos al servir.
11. Le darán a la mezcolanza un aroma único. Si lo desea, sazone con crema agria y espolvoree con hierbas picadas. ¡Buen provecho!

No sólo cualquier ama de casa, sino también cualquier hombre, incluso un soltero ávido, puede aprender a cocinar una mezcolanza. A continuación se presentan algunas recomendaciones que vale la pena considerar.

Secreto #1: caldo

El caldo para la mezcolanza debe prepararse con anticipación. Debe quedar rico y fresco. Coloque la carne (pescado o champiñones) en agua fría y cocine a fuego lento. Esto es necesario para que el agua se sature con el aroma del ingrediente seleccionado. Asegúrese de quitar la espuma al hervir el caldo, de lo contrario la sopa se volverá turbia. Una vez que el caldo esté listo, déjalo reposar. Sólo así conseguirás un rico sabor.

Secreto #2: pepinos

El sabor de la solyanka depende en gran medida de la presencia de pepinos y de su calidad. Es mejor tomar encurtidos de barril que de frasco. Se distinguen por su especial acidez. Están "vivos" porque se someten a fermentación, y de ello depende el efecto gustativo de la mezcolanza. Es recomendable pelar la piel de los pepinos grandes, ya que puede quedar áspera. Los pepinos son un producto denso, por lo que primero hay que guisarlos en una sartén.

Secreto #3: picar ingredientes

Es importante cortar todos los ingredientes para que quepan cómodamente en una cuchara. Por lo general, todos los productos se cortan en pequeñas tiras o cubos. Es recomendable mantener el mismo tamaño.

Secreto nº 4: la brisa adecuada

La gente suele llamar a la base de la mezcolanza una brisa. Brez se prepara con cebollas, pepinos y tomates. También puedes añadir aquí un poco de azúcar y caldo. Todos los ingredientes deben cocinarse a fuego lento hasta que se ablanden y la mezcla esté espesa y viscosa. Puedes freír las cebollas en una mezcla de verduras, aceitunas y mantequilla, agregar pepinos y pasta de tomate. Luego, todo esto debe enviarse al horno para que cocine a fuego lento durante 1 hora a 140 grados.

Secreto número 5: el entusiasmo de la mezcolanza

Para preparar la mezcolanza, puedes usar cualquier carne que te guste. Puedes hacer un conjunto prefabricado de carne de cerdo, ternera, pollo, salchichas y embutidos. Solyanka tiene otros sabores únicos que realzan el sabor y son el toque final del plato. Entonces, a la mezcolanza se le agregan alcaparras, aceitunas, rodajas de limón y cebollas verdes. Agregue la crema agria y espolvoree con las hierbas picadas. Las alcaparras y las aceitunas no se deben cocinar demasiado. Las alcaparras pueden volverse amargas y las aceitunas pueden perder su aroma y sabor picante. Después de agregar, hierva el plato y retírelo inmediatamente del fuego.

• La hoja de laurel debe retirarse de la mezcolanza inmediatamente después de cocinarla.
• No se recomienda añadir sal al caldo, ya que muchos ingredientes ya contienen sal, especialmente los pepinos.
• Las alcaparras tienen un sabor picante y único. También puedes agregar un poco de marinada de alcaparras al plato.
• Los limones se añaden al plato al servir. Le dan al plato aroma, acidez y un aspecto apetitoso.
• Las cebolletas se pueden colocar directamente en el plato o en el caldo con todos los ingredientes.
• Brez se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador como preparación. Esto es conveniente, ya que la mezcolanza se puede hacer en cualquier momento.
• Puede agregar champiñones en escabeche a las mezcolanzas de champiñones. Se colocan diferentes tipos de pescado en caldo de pescado. En consecuencia, a la carne se le añaden carne ahumada, hervida, guisada, pollo y varios tipos de salchichas.
• Es mejor freír las carnes ahumadas para derretir el exceso de grasa.

Puedes cocinar una mezcolanza en casa en una cacerola al fuego, en una olla de cocción lenta o en el horno en cazuelas de barro. Hablemos de las formas más deliciosas de preparar esta sopa, cuya receta clásica se remonta a siglos atrás.

Solyanka es un plato nacional tradicional ruso, una rica sopa con muchos condimentos y hierbas frescas picadas. Abundante y nutritivo. Preparado en uno de tres caldos: carne, champiñones o pescado. Los ingredientes principales son pepinos encurtidos (pepinillos encurtidos), aceitunas, repollo, limón, champiñones encurtidos (encurtidos), tomates.

Referencia histórica

El nombre tradicional del plato es la palabra "selyanka". Es mencionado por diversos escritores en obras hasta finales del siglo XIX. El término "mezcolanza", familiar para nuestros oídos, apareció recién en el siglo XX.

Según recetas clásicas que han llegado hasta nuestros días, la rica sopa se preparaba en caldo de pescado. La mezcolanza de carne apareció mucho más tarde.

Sobre las alcaparras

Uno de los ingredientes adicionales de la receta tradicional de solyanka son las alcaparras en escabeche. Son pequeños cogollos sin abrir de una planta espinosa. Son bolitas de color oliva oscuro. Se recolectan de alcaparra, un arbusto medicinal. Recién recolectado desprende un amargor que tiene un sabor específico. Ahora rara vez se utilizan en la cocina; en la época soviética, las amas de casa los reemplazaban con pepinos encurtidos comunes.

Los cogollos de la planta tradicional solyanka se venden en grandes supermercados y tiendas especializadas en especias.

Trucos de cocina

• El rico caldo de carne hervido con salmuera de pepino es una base excelente para la mezcolanza. A diferencia de los caldos de champiñones, pescado y pollo, se recomienda cocinarlo sin verduras.
• Cuela suavemente la salmuera de pepino antes de cocinarla.
• Se recomienda combinar carne magra con diferentes tipos de embutidos o productos cárnicos. Una base excelente para la solyanka son los tiernos cortes de cerdo o ternera. Lo hacen rico y muy nutritivo.
• Agregue solo productos cárnicos ahumados naturalmente. Los alimentos cocinados con humo líquido estropearán el sabor.
• Para decorar, tome albahaca, perejil y eneldo.
• Al freír productos cárnicos, utilice una cantidad mínima de aceite vegetal. Si lo desea, coloque las rodajas en una bandeja para hornear seca. Colocar en un horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos. Hornear sin aceite. Retire el exceso de grasa con paños de cocina.
• Una vez completada la cocción, deje reposar la mezcolanza de carne durante 20 a 30 minutos. De esta forma quedará más aromático y con un rico sabor.
• Coloca las rodajas de limón justo antes de servir. De lo contrario, la mezcolanza tendrá un sabor amargo.

Solyanka de carne clásica

Ingredientes:

• Agua – 3 litros.
• Carne de res con hueso – 600 g.
• Costillas ahumadas – 300 g.
• Jamón – 200 g.
• Aceitunas – 100 g.
• Alcaparras – 50 g.
• Pepinos encurtidos – 3 trozos medianos.
• Cebolla – 1 cabeza.
• Pimienta de Jamaica – 3 guisantes.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Hoja de laurel – 1 pieza.
• Mantequilla – 1 cucharada.
• Limón, perejil, pimienta, sal - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Vierto agua en una cacerola grande. Le agrego costillas ahumadas y ternera con huesos.
2. Cocine a fuego lento durante 100-120 minutos. Quito la espuma de manera oportuna con una espumadera. 15 minutos antes de que esté listo, añade los granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal.
3. Saco con cuidado la carne, le quito las especias y cuelo el caldo.
4. Espero hasta que la carne se enfríe. Corto otros ingredientes. Separo la pulpa del hueso y la corto.
5. Pelar los pepinos y picarlos en tiras. Lo puse en la sartén. Vierto 8-10 cucharadas de caldo y cocino a fuego lento sin aceite vegetal. Luego lo paso al caldo.
6. Le puse mantequilla. Caliento la sartén. Pelo la cebolla y la corto en mitades. Lo mando a sofreír, salpimentar, remover de vez en cuando. Después de 5 minutos agrego pasta de tomate. Languidezco juntos durante otros 4-6 minutos. Transfiero el salteado a la decocción.
7. Puse los ingredientes de la carne picada junto con las aceitunas en el caldo para hacer una mezcolanza. Cocine durante 10-15 minutos a fuego medio.
8. Al final de la cocción agrego alcaparras, pimienta y sal adicionales. Cubra la mezcolanza con una tapa y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.

Receta en vídeo

Lo sirvo en platos. Decoro cada ración con una rodaja de limón, hierbas frescas y crema agria.

Receta con patatas

Ingredientes:

• Jamón semiahumado – 80 g.
• Carne de res fresca – 250 g.
• Carne de res ahumada – 80 g.
• Salchicha cocida – 80 g.
• Pastel de carne – 80 g.
• Pepinos encurtidos – 3 piezas.
• Zanahorias – 1 pieza.
• Cebollas – 2 piezas.
• Patatas – 1 pieza.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas grandes.
• Hoja de laurel – 1 pieza.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Sal, hierbas, limón, aceitunas y crema agria - al gusto.

Preparación:

1. Empiezo la mezcolanza preparando un rico caldo de carne. Puse trozos de carne fresca picada en la sartén. Le echo agua fría. Para mayor transparencia, agrego una cebolla sin pelar y bien lavada. Llevar a ebullición, retirar con cuidado la espuma. Sal y cocina durante 40-50 minutos. Determino la preparación usando un tenedor. Tiro la cebolla.
2. Corto las patatas y corto las zanahorias en trozos pequeños. Lo pongo en el caldo de cocción durante 30-40 minutos.
3. Mientras se cocina el caldo, corto otros productos cárnicos. Envío una mezcla de carnes ahumadas y salchichas hervidas a la sartén. Freír hasta que estén ligeramente dorados con aceite vegetal.
4. Le agrego cebolla picada. Cocine hasta que esté transparente. Bajo el fuego.
5. Tomo la carne terminada del caldo. Después de enfriar, cortar en trozos pequeños. Lo envío a la masa preparada de productos cárnicos con cebolla. Después de 3-4 minutos coloco los pepinillos picados.
6. Por último, agrego la pasta de tomate y el azúcar a la sartén. Vierto 100 ml de agua o salmuera de pepino.
7. Transfiero los alimentos fritos y las verduras al caldo preparado con patatas y zanahorias. Le puse una hoja de laurel. Lo hiervo durante 10 minutos.

¡CONSEJO! En la etapa final, puedes ajustar el sabor de la mezcolanza. Si no hay suficiente acidez, agregue jugo de limón recién exprimido. Para un sabor más picante, use pimienta molida.

Lo sirvo en la mesa con una cucharada de crema agria, una rodaja de limón fresco y un puñado de hierbas picadas.

Versión original con salchicha

Ingredientes:

• Agua – 3 litros,
• Salchichas de caza – 5 piezas.
• Salchicha cocida – 150 g.
• Patatas – 6 piezas.
• Zanahorias – 1 pieza.
• Cebolla morada – 2 cabezas.
• Pepinos encurtidos – 3 piezas.
• Aceitunas – 100 g.
• Pasta de tomate – 1 cucharada grande.
• Limón – 3 rodajas.
• Aceite vegetal - para freír.
• Sal, pimienta molida - al gusto.

Preparación:

1. Coloque las patatas cortadas en cubitos en una cacerola honda. Vierto agua y enciendo la estufa.
2. Preparo un salteado para mezcolanza con zanahorias ralladas gruesas, medias aros de cebolla y pepinos cortados en tiras.
3. Picar finamente los ingredientes de la carne. Lava el limón y córtalo en rodajas finas. Corté las aceitunas sin hueso.
4. Cocino el salteado de verduras en una sartén con aceite vegetal. Primero frito la cebolla y la zanahoria. Luego coloco los pepinos (agrego salmuera si lo desea).
5. Después de 5 a 10 minutos de hervir a fuego lento, agregue la pasta de tomate a la sartén. Cocino juntos durante 3-4 minutos. Lo paso a las patatas.
6. Después de agregar el aderezo de verduras, agregue sal y pimienta. Cocino por 10 minutos. Agrego salchichas y salchichas solo después de que las papas se hayan ablandado (medio cocidas).
7. En la etapa final agrego rodajas de limón y aceitunas picadas.
8. Apago la estufa. Dejé reposar la mezcolanza durante media hora.

vídeo cocinando

Deliciosa solyanka con repollo

Ingredientes:

• Caldo de carne preparado – 4 l.
• Carne hervida – 450 g.
• Repollo – 1 cabeza de tamaño mediano.
• Pasta de tomate – 150 g.
• Pechuga ahumada – 100 g.
• Salchicha hervida – 100 g.
• Jamón – 100 g.
• Pepinos encurtidos – 3 piezas.
• Pepinillo encurtido – 100 ml.
• Patatas – 5 piezas.
• Cebolla – 1 cabeza.
• Zanahorias – 1 tubérculo.
• Pimiento rojo picante – 1 pieza.
• Azúcar – 2 cucharadas pequeñas.
• Limón, hierbas frescas, aceitunas deshuesadas, sal al gusto.

Preparación:

1. Saco los pepinillos del frasco. Lo puse en la tabla y lo corté en cubos. Lavo el repollo y lo piqué fina y finamente. Transfiera a una cacerola grande. Vierta el pepinillo encurtido (100 ml).
2. Lo dejo cocer añadiendo laurel, azúcar y 2 cucharadas pequeñas de sal. Mezclo bien. Para darle sabor, agrego unas cucharadas de caldo de carne ya preparado a la mezcolanza.
3. Puse la potencia del quemador a nivel medio. Cocine a fuego lento hasta que el repollo esté listo, revolviendo ocasionalmente. Mientras se cocinan las verduras, pelo las patatas y las corto en cubos. Lo vierto sobre las patatas. Estoy cocinando.
4. Corté en trozos la carne hervida y los productos ahumados. Pelo cebollas y zanahorias. Corto la primera verdura en aros y corto la segunda en un rallador. Le quito las semillas a los pimientos picantes. Picar finamente la pulpa.
5. Estoy haciendo pasivación. Agrego cebollas a una sartén caliente. Después de dos minutos agrego las zanahorias. Cocine a fuego lento. Cuando la cebolla esté dorada, añade el pimiento finamente picado. Freí cada ingrediente vegetal hasta que esté cocido.
6. Agrego carne ahumada (dejo la carne hervida), pasta de tomate, 2-3 cucharadas de caldo de carne. Mezclo bien. Cocino a fuego lento durante 7 minutos.
7. Agrego caldo de carne al repollo, los pepinos y las patatas. Enciendo la estufa. Le pongo verduras salteadas con productos ahumados y trozos de carne hervida. Lo revuelvo con cuidado.
8. Llevar a ebullición, agregar sal si se desea. Cocine durante 5-10 minutos y apague el fuego. Dejé reposar la mezcolanza bajo una tapa hermética durante 20 a 30 minutos.
9. Lo sirvo en platos. Lo decoro con una rodaja de limón, hierbas picadas y aceitunas.

Cómo cocinar mezcolanza en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• Carne hervida – 400 g.
• Salchichas y chorizo ​​​​ahumado – 300 g.
• Cebolla – 1 cabeza.
• Aceitunas – 100 g.
• Harina – 2 cucharadas grandes.
• Pasta de tomate – 3 cucharadas grandes.
• Pepinos – 100 g.
• Patatas – 3 piezas.
• Verdes – 40 g.
• Pimienta y sal - al gusto.

Preparación:

¡CONSEJO! Los kits de salchichas preparados para solyanka, que se venden en las tiendas, a menudo incluyen ingredientes baratos y económicos. Para no estropear el sabor, monte usted mismo el surtido.

1. Empiezo la mezcolanza friendo las cebollas en una olla de cocción lenta con aceite vegetal (modo "Freír"). No uso zanahorias en esta receta. Agregue verduras para saltear si lo desea.
2. Mientras se fríe la cebolla, corto pepinillos, chorizos y salchichas.
3. Primero agrego pepinos picados y luego salchichas picadas. Luego patatas picadas y pasta de tomate. No olvides agregar carne hervida.
4. Tomo aceitunas deshuesadas. Prefiero finamente picado. Déjalos enteros si lo deseas.
5. Después de sumergir todos los ingredientes de la mezcolanza en un recipiente, vierta agua y salmuera de pepino.
6. Instalo el programa “Cocinar”. El tiempo de cocción aproximado es de 60 a 90 minutos.

Receta en vídeo

Antes de servir la solyanka, corte un limón fresco en rodajas. Agrega una rebanada a un plato y sazona la sopa con una cucharada de crema agria baja en grasas.

Método de cocción al horno

Ingredientes:

• Caldo de carne – 2 l.
• Productos cárnicos variados (jamón, embutidos, salchichas) – 400 g.
• Cebollas – 2 piezas.
• Pepinos encurtidos – 2 piezas.
• Patatas – 2 piezas.
• Zanahorias – 1 pieza.
• Pimienta – 1 pieza.
• Pasta de tomate – 4 cucharadas grandes.
• Aceitunas – 5 piezas.
• Hoja de laurel – 4 piezas.
• Granos de pimienta, hierbas, crema agria, limón - al gusto.
• Aceite vegetal - para saltear.

Preparación:

1. Tomo una cacerola. Vierto aceite vegetal. Agregue la cebolla pelada y finamente picada a una sartén caliente. Cuerpo. Luego agrego pepinos y pimientos. Cocine a fuego lento en una cacerola durante 5 a 10 minutos.
2. Una vez que las cebollas estén doradas, añade los aros de zanahoria. Puse el fuego al mínimo.
3. Corté las salchichas variadas para solyanka en tiras o en cubos pequeños. Pelo las patatas y las corto en trozos pequeños. Pongo todos los ingredientes picados en una cacerola. Agrego unas cucharadas de caldo. Cocino a fuego lento durante 5 minutos. Agrego 4 cucharadas grandes de pasta de tomate y agrego especias. Mezcle bien y cocine a fuego medio durante no más de 7 a 10 minutos.
4. Distribuyo la mezcla preparada de salchicha y verduras de manera uniforme entre las ollas.
5. Lleno la mitad del recipiente con caldo de res previamente hervido. Encima pongo una hoja de laurel, unas aceitunas y un puñado de hierbas picadas.
6. Cierro la tapa y lo meto en el horno. Puse la temperatura a 160 grados y cociné a fuego lento durante 20 a 40 minutos.

¡Buen provecho!

Mezcla dietética según Dukan

Cualquier ama de casa llega a la conclusión de que es hora de diversificar sus sopas habituales. Si nunca has hecho solyanka, no te preocupes. Hacer un primer plato delicioso no es difícil. Como resultado, los miembros del hogar no permanecerán indiferentes. Veamos las recetas populares de solyanka con más detalle.

Receta clásica de solyanka

• caldo (ternera) - 2,9 l.
• delicias de carne - 6 tipos, 180 gr.
• pepinos encurtidos - 110 gr.
• aceitunas - 12 piezas
• aceitunas grandes - 10 piezas
• alcaparras - 120 gr.
• pasta de tomate - 95 gr.
• cebolla - 35 gr.
• hierbas frescas - de hecho
• patatas - 3 piezas
• limón fresco - 0,5 piezas
• especias variadas - al gusto

1. Se recomienda utilizar patatas tiernas. Lavar bien y quitar la piel del tubérculo. Pica la verdura en cubos. Mientras tanto, hierva el caldo de res. Agrega las papas preparadas al líquido.
2. Mientras tanto, empieza a preparar el resto de productos. Pelar la cebolla y picarla finamente de la forma habitual. Coloque la sartén al fuego, vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva. Agrega la cebolla y sofríe.
3. Retire los pepinillos del recipiente, córtelos en tiras y agréguelos a las cebollas. A continuación, desembale las aceitunas y las aceitunas cortadas en aros. Cortar los embutidos en tiras, freír los productos en una segunda sartén hasta que estén dorados.
4. Después de esto, reduzca la potencia del quemador al mínimo, agregue pasta de tomate a los embutidos. Agregue la cantidad requerida de especias al gusto. Después de esto, combine los pepinos, las cebollas, los embutidos y las alcaparras en una cacerola común.
5. Hervir los productos durante al menos 10 minutos. A continuación, añade a la sartén las hojas de laurel, las aceitunas y las aceitunas negras con todos los ingredientes. Cocine a fuego lento el plato por un rato. Unos 3-4 minutos antes del final es necesario agregar hierbas y rodajas de limón.

Solyanka de carne kazaja

• ternera - 230 gr.
• agua - 2,2 litros.
• pasta de tomate - 35 gr.
• mantequilla - 65 gr.
• ternera - 120 gr.
• pepinillos encurtidos - 2 piezas
• cebolla - 1 pieza
• cordero ahumado - 60 gr.
• salchicha de caballo - 55 gr.
• lengua de res - 45 gr.

1. Empieza a preparar el caldo. Para hacer esto, debes hervir la lengua de res. Hervir el producto durante un tiempo a fuego medio y luego reducir a fuego lento. El caldo no debe hervir demasiado, el resultado será una base transparente.
2. Coloca la sartén al fuego, caliéntala y agrega mantequilla. Vierta la cebolla picada en el recipiente. Mezclar la verdura con la pasta de tomate. Cocine a fuego lento los ingredientes y, al mismo tiempo, pique finamente los pepinos.
3. Cocine a fuego lento la comida debajo de la tapa durante unos 10-12 minutos. Utilice una segunda sartén. Es necesario freír productos cárnicos. Primero, el surtido se debe cortar en barras finas.
4. Coloque todos los ingredientes preparados en una cacerola común con caldo. Lleve los ingredientes a fuego lento y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento el plato durante al menos un cuarto de hora. Pasado el tiempo, decora la mezcolanza con hierbas frescas.

Solyanka En georgiano

• pasta de tomate - 85 gr.
• aceite vegetal - de hecho
• ternera fresca - 550 gr.
• bombillas - 5 piezas
• pepinos encurtidos - 2-3 piezas
• lúpulo-suneli - 5 gr.
• pimiento rojo - 6 gr.
• cilantro recién molido - 4 gr.
• verduras frescas - 45 gr.
• ajo fresco - 4 dientes
• sal de mesa - al gusto

1. Enjuague la carne con agua corriente, córtela en trozos de forma arbitraria. Colocar el producto animal en un cazo de tamaño adecuado y añadir agua. Cocine hasta que esté completamente cocido durante aproximadamente una hora.
2. Pelar las cebollas y picarlas en aros finos. Vierte una pequeña cantidad de aceite en la sartén. Freír el producto hasta que esté transparente. Coloque la carne hervida y la pasta de tomate en una sartén.
3. Al mismo tiempo, corta los pepinillos en tiras finas. Agregue el producto a los ingredientes restantes. Ten en cuenta que la sartén debe ser profunda. Vierta en él la cantidad necesaria de caldo para que el líquido cubra la comida unos centímetros.
4. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el plato durante 30-35 minutos. Lavar y picar finamente las verduras, cortar el ajo en rodajas pequeñas. 10 minutos antes del final, agregue los ingredientes restantes y las especias al gusto en la sartén. Revuelva, sirva la solyanka adornada con hierbas, limón y alcaparras.

• costillas ahumadas - 320 gr.
• cerdo - 650 gr.
• limón - 1 pieza
• Salchicha serverlat - 180 gr.
• jamón - 210 gr.
• cebolla - 2 piezas
• aceitunas - 95 gr.
• pepinos encurtidos - 3 piezas
• alcaparras - 45 gr.
• aceite vegetal - 50 gr.
• pasta de tomate - 65 gr.
• mantequilla - 35 gr.
• pimienta recién molida - de hecho
• crema agria - al gusto
• hojas de laurel - 3 piezas

1. Tienes que empezar a cocinar con caldo. Para ello, coloque las costillas ahumadas y la carne de cerdo en una sartén adecuada. Vierta la cantidad necesaria de agua y lleve el producto a ebullición. Coloca una cebolla entera pelada en la sartén. Cocine el caldo a fuego lento durante 2 horas.
2. Aproximadamente un cuarto de hora antes del final de la manipulación, es necesario agregar especias al caldo. Pasado el tiempo indicado, retirar la carne y colar el líquido. Picar la carne cocida, el jamón y la salchicha en tiras. Haz lo mismo con los pepinos encurtidos.
3. Coloque las verduras encurtidas en una sartén y vierta unos 60 ml. caldo listo. Cocine los pepinos a fuego lento durante 5 minutos. A continuación, coloca la cebolla finamente picada en la sartén. Agregue mantequilla y aceite de girasol a las verduras. Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, vierte la pasta de tomate.
4. Al mismo tiempo, coloque en una cacerola común la carne cocida, las carnes ahumadas y las aceitunas. Cocine a fuego lento la comida en el caldo durante aproximadamente un cuarto de hora. Pasada la fecha de caducidad, añadir alcaparras, pimienta y sal al gusto. Instale la tapa con la válvula de ventilación de vapor. Combine los ingredientes al servir la solyanka, no olvide agregar crema agria y rodajas de cítricos (en partes).

Solyanka hecha de despojos

• lengua de res - 95 gr.
• riñones de res - 90 gr.
• cerdo con hueso - 450 gr.
• corazón de res - 110 gr.
• pepinos encurtidos - 2 piezas
• aceitunas - 15 piezas
• cebolla - 1 pieza
• alcaparras - 35 gr.
• mantequilla - de hecho
• verduras - 40 gr.
• ketchup suave - 35 gr.
• pimienta - 4 gr.
• hojas de laurel - 4 piezas

1. Asegúrese de enjuagar la carne fresca con agua corriente. Retire el exceso de componentes en forma de películas y grasa. Coloque el producto en una cacerola, vierta un par de litros de agua. Prepare un rico caldo utilizando tecnología clásica.
2. La base se elabora junto con carnes y despojos. Monitorear el proceso y eliminar sistemáticamente la espuma. Después de preparar el caldo, saca los ingredientes. La composición debe filtrarse. Vierta el caldo terminado en la sartén principal.
3. Enfriar la carne y los despojos al mismo tiempo. Córtelo de la forma que más le convenga y vuelva a enviarlo al caldo. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla finamente picada. Remueve el producto y sofríe hasta que esté dorado.
4. Después de eso, debes agregar pasta de tomate a la cebolla. Los ingredientes deben hervir a fuego medio durante al menos 3 minutos. Picar los pepinos encurtidos en tiras. En una sartén común con caldo es necesario agregar las cebollas preparadas en pasta de tomate, alcaparras y especias.
5. Lleva los ingredientes a ebullición, baja el fuego y agrega los pepinos. Cocine a fuego lento los ingredientes durante unos 10-12 minutos. Después de eso, la mezcolanza se vierte en platos en porciones y se decora con rodajas de limón, hierbas frescas y aceitunas.

• pescado grande (filete) - 0,5 kg.
• patatas - 4 piezas
• calamares (filete) - 470 gr.
• cebollas - 3 piezas
• limón - 1 pieza
• verduras (frescas) - 35 gr.
• especias (surtidas) - al gusto
• pasta de tomate - 90 gr.

1. Prepara el caldo de pescado como de costumbre. Colarlo a través de un colador o una gasa. Agregue patatas picadas, cebollas y pescado al caldo hirviendo.
2. Picar los pepinos en barras, colocarlos en una sartén y agregar la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. Agregue los ingredientes a la sartén principal. Agrega las especias y los calamares desmenuzados.
3. Hervir los ingredientes durante al menos 20 minutos. Sirve la solyanka, decora con limón y hierbas. Si lo desea, agregue aceitunas o aceitunas picadas por la mitad.

Solyanka vegetal

• pasta de tomate - 55 gr.
• agua de mesa - 2,3-2,4 l.
• aceitunas - 10 piezas
• tubérculos de papa (medianos) - 4 piezas
• pepino encurtido - 3 piezas
• zanahorias - 100 gr.
• aceite de maíz - 40 ml.
• aceitunas - 10 piezas
• repollo fermentado - 0,2 kg.
• cebolla - 40 gr.
• condimentos (cualquiera) - al gusto
• limón - ½ pieza
• alcaparras - 10 piezas

1. Pele las patatas crudas con antelación y córtelas en cubos del mismo tamaño (aproximadamente 1*1 cm). Hervir agua en la cantidad indicada en la receta, agregar la verdura y comenzar a cocinar.
2. En este momento, empieza a preparar las cebollas y las zanahorias. Picar la cebolla y cortar las zanahorias en barras. Ahora pica los pepinillos como lo harías para una ensalada Olivier.
3. Enjuagar y exprimir el chucrut. Echar aceite de maíz en una sartén y sofreír en ella las cebollas y las zanahorias. Luego cocine a fuego lento con pasta de tomate durante otros 5 minutos.
4. Agrega los pepinos y el repollo, revuelve, deja a fuego lento tapado durante 5 minutos. Ahora transfiera el contenido de la sartén a la sartén con las patatas, sazone con especias y agregue las alcaparras.
5. Cocine la mezcolanza durante unos 10 minutos, pasado este tiempo agregue las aceitunas picadas por la mitad. Continúe cocinando a fuego lento durante 5-7 minutos. Antes de servir, añade una rodaja de limón al bol.

• champiñones frescos - 280 gr.
• zanahorias - 60 gr.
• cebolla - 50 gr.
• eneldo fresco - 20 gr.
• pasta de tomate - 60 gr.
• champiñones secos - 50 gr.
• pepino encurtido - 2 piezas
• aceitunas - de hecho
• Especias provenzales - 5-10 gr.
• aceite de maíz - de hecho

1. Remojar previamente los champiñones secos dejándolos en agua potable a temperatura ambiente durante un par de horas. Después de un período de tiempo determinado, hierva las materias primas. No escurrir el líquido en el que languidecieron los champiñones. Colar el agua y enfriar.
2. Picar la cebolla y sofreírla en aceite de maíz. Rallar las zanahorias, mezclar con las cebollas y cocinar todo junto a fuego lento. Cuando la fritura esté lista, agrega la pasta de tomate.
3. Continúe cocinando el producto a fuego lento durante otros 2-3 minutos a fuego medio. Luego vierte el líquido de los champiñones. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente. En este momento, pique los pepinillos y agréguelos a las verduras.
4. Picar los champiñones secos y medianos en cualquier orden, sofreírlos por separado y añadirlos a la composición principal. Colóquelo en una cacerola de fondo grueso, vierta agua potable y agregue las especias.
5. Cocine la sopa a fuego medio a bajo durante un cuarto de hora. 5 minutos antes de finalizar el proceso, agrega las aceitunas o aceitunas divididas en 2 mitades. Al servir, espolvorear con eneldo picado y una rodaja de limón.

Solyanka decora perfectamente una mesa cotidiana. Si está cansado de la monotonía, considere recetas de sopas a base de champiñones, carne, verduras, pescado, despojos y salchichas. Varíe las cantidades de ingredientes que se le dan según su gusto. Agrega tus condimentos favoritos.

Vídeo: solyanka de carne mixta.

Solyanka es una sopa tradicional rusa que tiene un sabor agrio-salado y una consistencia espesa. Para prepararlo se utilizan diversos encurtidos, zumo de limón, salmuera, aceitunas o alcaparras. Hoy les ofrezco solyanka de carne, que se prepara con carne y varios tipos de carnes ahumadas. Esta mezcolanza se puede ofrecer a los invitados si está planeando una cena festiva y, por supuesto, este plato no dejará indiferente a su familia.

Asegúrese de cocinar el caldo de carne con la pulpa con anticipación. No necesitamos caldo graso, ya que la mezcolanza de carnes contiene muchas carnes ahumadas. Cuando la carne hierva en la sartén, se debe retirar la espuma hasta que desaparezca por completo. Luego es mejor colar el caldo y verterlo en otra cacerola, añadir sal al gusto y cocinar la carne hasta que esté cocida.

Picar las cebollas y rallar los pepinos. Calentar aceite de girasol en una sartén, añadir la cebolla y los pepinos, sofreír un poco y añadir la pasta de tomate. Vierta 50 ml de agua, revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Retirar la carne del caldo y cortarla en cubos, y cortar también la salchicha.

Cortar las salchichas en rodajas.

Agregue la fritura al caldo preparado, cocine por 10 minutos, luego agregue la carne y las salchichas y cocine por otros 10 minutos. Asegúrese de agregar hojas de laurel a la mezcolanza.

Al final, agregue aceitunas picadas y salmuera a la mezcolanza. Deja que hierva y retira del fuego. Sirve la solyanka de carne con una rodaja de limón, que añades directamente a la sopera.

¡Buen provecho!

Hoy prepararemos otra sopa famosa: una mezcolanza de carne. Incluso se podría decir que se trata de una sopa navideña. Depende de cómo te sientas al respecto. Hay dos formas de preparar esta sopa y probablemente miles de opciones. La primera tendencia es que se debe preparar solo con productos recién comprados, la segunda tendencia es que se puede preparar con todo lo que hay en el refrigerador o lo que queda después de las vacaciones. Creo que no es necesario dividir esta sopa así.

Por supuesto, lo que pones en la sartén es lo que obtienes. Pero no guardamos comida en el frigorífico durante meses y, desde luego, no ponemos nada que se haya echado a perder en la sartén. Por tanto, ambas opciones son aceptables. Para la sopa navideña, es mejor utilizar productos recién comprados.

Cómo preparar solyanka de carne mixta en casa.

Solyanka, este plato es puramente nuestro, ruso. Por extraño que parezca, nadie afirma que este plato lo haya inventado. Cualquier mezcolanza se puede llamar clásica, porque no existe un estándar. Cada ama de casa añade la suya. Por eso te prepararemos algunos platos clásicos.

Menú:

1. carne solianka

Ingredientes:

Para una cacerola de 5 litros:

• Cerdo 300 gramos
• Carne de res 300 gramos
• Salchichas de caza 200 gramos
• Carnes ahumadas a tu gusto 400 gramos
• Patatas 250 gramos
• Zanahorias 100 gramos
• cebolla 100 gramos
• Pasta de tomate 100 gramos
• Pepinos encurtidos 300-400 gramos
• Aceite vegetal 60 gramos
• Sal, especias, cilantro, granos de pimienta.
• Aceitunas, limón, crema agria, hierbas: para servir

Preparación:

Solyanka se prepara necesariamente con una gran cantidad de carnes diferentes. Y deben estar presentes las carnes ahumadas. Por eso tomamos carne de res, cerdo, embutidos y carnes ahumadas.

1. Cortar la carne de cerdo y de ternera en trozos pequeños y alargados.

2. Coloque la carne picada en una sartén honda para cocinar.

3. Agregue laurel, cilantro, pimienta de Jamaica y granos de pimienta multicolores a la carne. Agrega todo a tu gusto.

4. Sal la carne, aproximadamente un poco más de media cucharada. Te aconsejo que primero añadas menos sal y luego, si es necesario, más sal.

5. Empezamos a cortar las carnes ahumadas. Los cortamos en trozos iguales y largos.

6. Cortamos también las salchichas en tiras. Primero cortamos los platos en diagonal y luego los cortamos en tiras.

7. Cortar las patatas y las zanahorias de la misma forma, primero en círculos y de los círculos en tiras.

8. Haz la reverencia. Corta la cebolla en cubos pequeños.

9. Vierta solo un poco de aceite vegetal en la sartén, para que las cebollas no se quemen, y agregue las cebollas. Colocar al fuego y sofreír hasta que estén doradas.

10. La carne ya ha hervido, hierve durante 2-3 minutos, ahora hay que escurrir toda el agua de la carne, lavar la cacerola con agua caliente, enjuagar también la carne con agua caliente, volver a ponerla en la cacerola y verter. agua hirviendo sobre él. El caso es que el primer caldo es muy graso y todas las sustancias innecesarias van al primer caldo, por eso lo escurrimos. Ahora necesitas agregar sal al segundo caldo. Como vertiste agua hirviendo, el caldo hervirá rápidamente.

11, Nuestras cebollas se han dorado, ahora puedes agregarles otras verduras.

12. Rallar el pepino en un rallador muy grueso.

13. Agrega los pepinos a las cebollas, enciende el fuego a medio, saltea un poco las cebollas y los pepinos.

14. Aproximadamente 4 minutos después de agregar los pepinos, agregue la pasta de tomate. Si no tienes pasta de tomate, puedes prepararla con ketchup o tomates.

15. Mezclar todo, reducir el fuego al mínimo, cerrar la tapa y dejar cocer a fuego lento durante 5-6 minutos.

16. Ahora volvamos a la carne. Asegúrate de que la carne esté cocida y suave. La carne de cerdo se cocina más rápido que la carne de res, debes tener esto en cuenta y probar la carne de res. Si la carne está lista, agréguele patatas y zanahorias picadas.

17. Cuidado con la fritura. Se ha convertido para nosotros en una masa homogénea. Todo quedó completamente extinguido. La pasta de tomate no se separa. El asado está listo.

18. Cuando las papas en la sopa estén casi listas, aún les quedan 1-2 minutos para que estén completamente cocidas, pero ya están blandas, agrega la fritura a la sopa con la carne, las papas y las zanahorias.

19. A continuación enviamos las carnes ahumadas. Mezclar todo bien. La sopa debe hervir y cocinar a fuego lento durante otros 5 a 7 minutos.

20. Después de que hierve, se forma una película grasosa en la superficie de la sopa. Si no te gusta la sopa grasosa, retírala con una cuchara. Una vez reposada la sopa, puede volver a formarse la misma película de grasa, que también se puede quitar.

21. Solyanka está lista. Apaga la estufa. Revuelva y pruebe la acidez. Si te gusta la sopa agria, vierte un poco de pepinillo encurtido directamente del frasco.

Vierta la mezcolanza en platos. Agrega unas aceitunas, crema agria, limón y sirve.

¡Y el olor...! Y el sabor..!

¡Buen provecho!

1. Receta Solyanka con salchicha

Ingredientes:

• Pechuga de ternera - 600 g.
• Caldo - 2,5 litros
• Salchicha hervida
• Salchicha ahumada hervida
• Salchichas (puedes agregar lengua, riñones, etc.)
• Jamón (cuello, carbohidratos, etc.)
• Cebolla - 1 cabeza grande
• Zanahorias medianas - 2 piezas
• Tomates - 3-4 piezas
• Pepinos encurtidos (o encurtidos) - 3-4 piezas

Preparación:

1. Coloque la carne en una cacerola y vierta 2,5 litros de agua. Cierre la tapa y cocine durante 1,5 a 2 horas. No añadimos sal, ya que usaremos chorizo, y el chorizo, como sabéis, tiene mucha sal.

2. Cortar las zanahorias en tiras.

3. Cortamos también los pepinos en tiras.

4. Cortar la cebolla en cubos pequeños.

Esta mezcolanza no lleva nuestras patatas habituales, pero puedes añadirlas si lo deseas.

Para preparar una mezcolanza necesitaremos varias delicias de carne. A veces me gusta hacer esto con una variedad de diferentes tipos de salchichas. Por supuesto, puedes escribir lo que quieras. En total necesitarás unos 800 g de delicias de carne, en la mezcolanza siempre pongo salchichas hervidas, salchichas, salchichas hervidas y ahumadas, cuello o carbonato, en general, todo lo que me gustó en la tienda.

5. Empiece a cortar. Cortar la salchicha hervida en tiras.

6. Cortar las salchichas. Normalmente lo cortamos en semicírculo. Cortar la salchicha por la mitad y cortarla en mitades.

7. Cortar el carbonato. Ésta ya es una pajita.

8. Cortar la salchicha ahumada cocida y el jamón, todo en tiras. Jamón redondo y fino.

Recuerde siempre: el sabor de la solyanka depende directamente del conjunto de carne. Por eso, elige productos frescos, sabrosos y de calidad.

No utilice este recipiente como medio para deshacerse de alimentos que hayan quedado en el frigorífico. aunque algunos prefieren hacer todo lo contrario, cocinar mezcolanza precisamente por eso.

9. El corte está listo. Agregue por separado las salchichas hervidas y las salchichas, las salchichas hervidas y ahumadas en rodajas por separado y el carbonato, el cuello, etc. en rodajas por separado. Los freiremos de otra manera.

Ahora necesitas freír todo, verduras y rodajas.

10. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén. Coloque aproximadamente 2/3 de la salchicha hervida y las salchichas en el aceite caliente. El resto lo añadiremos a la mezcolanza sin freír.

11. Cuando la salchicha esté dorada, poner aproximadamente la mitad en una taza con la cruda y dejar el resto en la sartén para que se fríe bien. No hasta el punto de crujir, pero sí fuerte. Esto creará un sabor interesante, con toques de salchicha cruda, dorada y frita. Cuando la salchicha esté frita, déjala a un lado por ahora.

12. Coloque la salchicha ahumada y hervida en la sartén. No es necesario echar aceite aquí. La salchicha tiene su propia grasa. Pero si tu sartén es vieja y el fondo no tiene revestimiento antiadherente, entonces puede que valga la pena añadir una gota de aceite. No freiremos demasiado este embutido. Freírlo durante 2-3 minutos y reservar.

13. Añadimos delicias como carbonato, cuello y similares sin freír.

14. Ponemos la cebolla picada en una sartén, por regla general, después de freír las salchichas ahumadas, queda suficiente grasa en la sartén, ponemos las cebollas allí y las freímos durante 2-3 minutos, hasta que estén transparentes.

15. Agrega las zanahorias a las cebollas fritas y sofríe todo junto por otros 3-4 minutos. Las zanahorias deben estar ligeramente fritas.

16. Para que se tueste mejor, añade 1/2 -1 cucharadita de azúcar a la sartén.

17. Agregue los tomates a las cebollas y zanahorias fritas. Puedes picar los tomates o picarlos finamente. Freír todo junto durante otros 3-5 minutos.

18. Por último añadir los salados, bueno, como último recurso, si no los hay, los pepinos encurtidos. Freír por otros 1-2 minutos.

19. Nuestra fritura está lista. Lo retiramos del fuego.

20. Mientras tú y yo cortábamos y freímos todo, hicimos un poco de caldo. Permítanme recordarles que no le echamos sal al caldo, antes de hervir le quitamos la espuma y le añadimos unos guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra.

21. Retirar la carne del caldo y reservar. Colar el caldo. Lavar la sartén y verter el caldo en una sartén limpia.

22. Dejar enfriar un poco la carne y cortarla en trozos pequeños. A la mezcolanza le añadiremos carne cruda, pero si quieres puedes freírla un poco.

23. Dejamos hervir el caldo y ponemos en él nuestro asado. Cierra la tapa y espera a que el caldo vuelva a hervir.

24. Agregue la salchicha ahumada en rodajas.

25. Allí también ponemos carne hervida picada.

26. Agrega la salchicha cocida en rodajas y agrega todos los demás cortes que tenemos.

27. Deje que la mezcolanza vuelva a hervir y cocine por otros 5-10 minutos. Agregue medio vaso de marinada de aceitunas verdes a la mezcolanza (al gusto).

28. No olvides probar y, si es necesario, añadir sal, azúcar y zumo de limón. El sabor de solyanka debe ser dulce, ácido y salado.

29. Al final, añade un par de hojas de laurel. Deje que la mezcolanza se cocine por otros 3-4 minutos, apague el fuego. Cerrar la tapa. Deje reposar la mezcolanza durante 20-25 minutos.

Solyanka está completamente lista.

Solyanka se suele servir con aceitunas, alcaparras y limón. Si no hay alcaparras, tome pepinos encurtidos. Corta el limón en rodajas, el pepino en cubos y las aceitunas en rodajas. A veces se sirve crema agria, pero no es para todos.

Vierta la mezcolanza en platos. Si lo desea, agregue un poco de vegetación y, por supuesto, aceitunas y limón.

¡Este es el plato que tenemos...! ¡Belleza! ¡Delicioso!

¡Buen provecho!

1. receta solianka

Ingredientes:

Para una cacerola de 5 litros:

• Carne de cerdo - 0,5 kg
• Salchicha ahumada - 400 g.
• Cerdo hervido - 500 g.
• Pepinos encurtidos - 200 g.
• Patatas - 3 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Salsa de tomate (pasta) - 200 g.
• Aceitunas - 150 g.
• Pimienta
• hoja de laurel
• Limón
• CCrea agria

Preparación:

1. Poner agua en un cazo al fuego y llevarla a ebullición. Cortar la carne en trozos pequeños.

y ponerlo en la sartén durante 30-40 minutos.

2. Cortar la carne de cerdo hervida en trozos pequeños.

3. Cortamos también la salchicha ahumada en trozos pequeños.

4. La carne ya ha hervido, hay que quitarle la espuma y dejar cocer.

5. Picar finamente la cebolla.

6. Echar un poco de aceite vegetal en la sartén, calentarlo y ponerle la cebolla. Freírlo hasta que esté dorado.

7. Cortar los pepinos por la mitad, cortar la otra mitad por la mitad y cortar en cubos pequeños.

8. La cebolla se ha dorado, agrégale pepinos. Freír durante 10 minutos. Cuando fríes cebollas con pepino, la solyanka resulta muy sabrosa.

9. Cortar las patatas por la mitad, luego cortarlas en tiras y cortarlas en cubos pequeños.

10. Cocine a fuego lento las cebollas y los pepinos, agrégueles la salsa de tomate, mezcle todo y deje hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.

11. Las cebollas y los pepinos ya están listos, la carne ya se ha hervido durante 40 minutos, agrega la salchicha picada y el cerdo hervido.

12. Agregue inmediatamente las papas picadas al caldo. Necesitas agregar sal, agrega aproximadamente una cucharada de sal.

13. Las patatas están casi cocidas, añadimos al caldo nuestras cebollas y pepinos fritos. Déjalo hervir y cocina durante unos 10 minutos.

14. Se hierve todo, se incluyen todos los ingredientes. Salpimente nuestra mezcolanza y agregue hojas de laurel al gusto, 1-3 hojas.

Nuestra solyanka está lista, debemos dejarla reposar durante 15 a 20 minutos.

Vierta en platos y agregue a cada uno muchas hierbas, aceitunas, crema agria y una rodaja de limón.

Disfrutar.

¡Buen provecho!

1. Receta clásica de solyanka

Cada ama de casa tiene su propia mezcolanza de carne, por supuesto, todos apoyan la dirección principal: puedes poner un poco de todo lo que hay en el refrigerador en la mezcolanza, experimenta. Coge tus carnes favoritas, encurtidos, aceitunas, alcaparras, etc. y prepara una mezcolanza según tu receta.

Si quieres saber algo adicional sobre batiburrillo, si tienes dudas, si tienes sugerencias o consejos, escribe en los comentarios.

1. Vídeo - solyanka de carne mixta

¡Buen provecho!