રોવાન લણણી. ચોકબેરી ક્યારે પાકે છે?

પાનખરમાં ચોકબેરીના ઝાડ પર પાકેલા નાના બેરીનો ચોક્કસ સ્વાદ હોય છે જેથી સ્વાદિષ્ટ ખોરાક ખાવાનું પસંદ કરતા બાળકોનું ધ્યાન આકર્ષિત ન થાય. પરંતુ પુખ્ત વયના લોકો આ દેખીતી રીતે અસ્પષ્ટ ફળો માટે ઘણા ઉપયોગો શોધે છે: તેનો ઉપયોગ જામ, સૂકા અને સ્થિર અને સ્વાદિષ્ટ વાઇન અને લિકર બનાવવા માટે થાય છે. માટે આભાર અનન્ય સમૂહવિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, ચોકબેરી એક અલગ વિશિષ્ટ સ્થાન ધરાવે છે લોક દવા, વિવિધ માટે માન્ય ઉપાય છે બળતરા પ્રક્રિયાઓ, હાયપરટેન્શન, સ્થૂળતા, એલર્જી, રોગો થાઇરોઇડ ગ્રંથિઅને શરીરમાંથી રેડિયોન્યુક્લાઇડ્સ અને ક્ષાર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે ભારે ધાતુઓ. તમે અમારા લેખમાંથી આવા ઉપયોગી ચોકબેરીની લણણી ક્યારે કરવાની જરૂર છે તે તમે શોધી શકો છો.

જામ માટે ચોકબેરીની લણણી ક્યારે કરવામાં આવે છે?

ચોકબેરી બેરી ઉનાળાના અંત સુધીમાં ભરવાનું શરૂ કરે છે - પાનખરની શરૂઆત. પરંતુ જામ બનાવવા માટે આ સમયે તેમને એકત્રિત કરવું શ્રેષ્ઠ નથી શ્રેષ્ઠ વિચાર- આ સમયગાળા દરમિયાન તેઓ ખૂબ જ ખાટું અને કડક સ્વાદ ધરાવે છે. તેથી, જો તમે એકલા ચોકબેરીના બેરીમાંથી જામ અથવા જામ બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો પ્રથમ હિમ (ઓક્ટોબરના મધ્યમાં) સુધી તેમને શાખાઓ પર રાખવું વધુ સારું છે. પરંતુ તેઓ ઓગસ્ટના અંતમાં ઝુચીની, નાશપતીનો અથવા સફરજનમાંથી બનાવેલા જામ માટે સ્વાદના ઉચ્ચારણ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. થોડી મુઠ્ઠીભર ચોકબેરી બેરી કોઈપણ જામમાં તીવ્ર તીક્ષ્ણતા અને સુગંધ ઉમેરશે, તેમજ તેને એક રસપ્રદ રંગમાં રંગશે.

ઠંડું કરવા માટે ચોકબેરીની લણણી ક્યારે કરવી?

જો, તમારી લણણીને સંગ્રહિત કરવાની બધી રીતોમાંથી, તમે ફ્રીઝરને પસંદ કરો છો, તો ચોકબેરી આ માટે યોગ્ય છે. ઠંડકની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે માત્ર તેની ઉપયોગીતા ગુમાવતું નથી, પરંતુ તેની સુગંધ અને સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે જાહેર કરીને વધુ સારું બને છે. તેથી, તમે તેને સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં ઠંડું કરવા માટે એકત્રિત કરી શકો છો, જલદી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સમૃદ્ધ ઘેરો રંગ મેળવે છે.

વાઇન માટે ચોકબેરી ક્યારે લણવામાં આવે છે?

ફક્ત સંપૂર્ણ રીતે પાકેલા બેરી જે નરમ પડવાના તબક્કામાં પ્રવેશ્યા છે તે હોમમેઇડ વાઇન અને મજબૂત લિકર બનાવવા માટે યોગ્ય છે. તેમને એકત્રિત કરવાનો સમય ઓક્ટોબરમાં આવે છે, અને અનુભવી વાઇન ઉત્પાદકો વરસાદ પછી તરત જ આ કરવાનું પસંદ કરે છે, જે બગડેલા અને સૂકા બેરીના છોડને મુક્ત કરે છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે હિમ પછી એકત્રિત કરાયેલ ચોકબેરી વાઇન માટે યોગ્ય નથી - તેમાં પહેલેથી જ ઘણા બધા ટેનીન હોય છે જે આથોની પ્રક્રિયાઓને ધીમું કરે છે, અને ઠંડક પછી સામાન્ય રીતે શૂન્ય થવાનું શરૂ કરે છે.

ચોકબેરીની યોગ્ય રીતે લણણી કેવી રીતે કરવી?

જે લોકો પાસે ચોકબેરી સાથે "સંચાર" કરવાનો કોઈ અગાઉનો અનુભવ નથી, તેઓ ઘણીવાર ફક્ત તે જાણતા નથી કે તેનો સંપર્ક કઈ રીતે કરવો. ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ જાણતા નથી કે શું કરવું યોગ્ય છે: એક સમયે એક બેરી ચૂંટો અથવા તેને આખા ગુચ્છમાં કાપી નાખો? હકીકતમાં, ચોકબેરી એકત્રિત કરવામાં કંઈ જટિલ નથી. આ કરવા માટે તમારે ધીરજ રાખવાની અને તીક્ષ્ણ કાપણી કાતર રાખવાની જરૂર છે. તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે વૃક્ષ ફૂગના રોગોનો શિકાર ન બને અને વાર્ષિક ધોરણે તંદુરસ્ત બેરીની સારી લણણીનો આનંદ માણે, તેમને છત્રના ક્લસ્ટરોમાં કાપવા જોઈએ, અને માત્ર ત્યારે જ, જો જરૂરી હોય તો, દાંડીની શાખાઓ દૂર કરવી આવશ્યક છે. અને તેને તૈયાર કરતી વખતે, દાંડીઓ સાથે બેરીનો ઉપયોગ કરીને આ ઓપરેશન વિના કરવું તદ્દન શક્ય છે. લણણીમાંથી મુક્ત કરાયેલ ઝાડ ઝડપથી તેની શક્તિ મેળવશે અને નુકસાન વિના શિયાળામાં ટકી શકશે. પરંતુ જો તમે એક સમયે એક બેરી એકત્રિત કરો છો, તો પછી આ પ્રક્રિયામાં ઘણો સમય લાગશે નહીં, પરંતુ તેમાંથી કેટલાક ઝાડ પર વધુ પડતા શિયાળામાં રહેશે, જીવાતો અને ફૂગના રોગો માટે ઉત્તમ સંવર્ધન સ્થળ બનશે.

ચોકબેરીને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, તમારે તે ક્યારે એકત્રિત કરવું તે જાણવાની જરૂર છે. પરંપરાગત રીતે, ચોકબેરીના સંગ્રહને પ્રિફેબ્રિકેટેડ લણણી અને ઉપભોક્તા લણણીમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. પરિપક્વતાનો પ્રથમ તબક્કો ઓગસ્ટના અંતમાં-સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં થાય છે. આ સમય સુધીમાં બેરી પહોંચી ગઈ છે યોગ્ય કદ, રંગ, સ્વાદ, અને તે પણ શાખાઓથી તદ્દન સરળતાથી અલગ પડે છે. ઓગસ્ટમાં લેવામાં આવેલા બેરીનો સ્વાદ ખાટો અને કડક હોય છે. સપ્ટેમ્બરના અંતમાં આ સ્વાદો ઓછા કેન્દ્રિત બને છે. થોડી મીઠાશ દેખાય છે, અને અસ્પષ્ટતા પૃષ્ઠભૂમિમાં ઝાંખું થાય છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, રોવાન લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે આદર્શ છે, અને ફળોના કોમ્પોટ્સમાં નાના ઘટક તરીકે પણ. પાકવાની ઇચ્છિત ડિગ્રી નક્કી કરવા માટે, ફક્ત બેરીનો સ્વાદ લો.

ચોકબેરી

જો કે, ચોકબેરી પ્રથમ હિમ પછી, મુખ્યત્વે ઓક્ટોબરના અંતમાં, તેનો સૌથી સુખદ સ્વાદ મેળવે છે.તે આ સમયે છે કે બેરી સંપૂર્ણ પરિપક્વતા સુધી પહોંચે છે, નરમ બને છે અને શાખાઓથી અલગ થવું વધુ સરળ છે. આ રોવાન ગ્રાહક જૂથને આભારી છે. તમે તેમાંથી રસ, જામ અને, એટલે કે, એક-ઘટક તૈયારીઓ બનાવી શકો છો. તે સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી. પ્રથમ હિમની શરૂઆતમાં ચૂંટેલા બેરી પહેલેથી જ એટલા પાકેલા છે કે તેઓ સક્રિય રીતે રસ છોડવાનું શરૂ કરે છે. નીચા સંગ્રહ તાપમાને પણ, રોવાનનો રસ આથો આવવાનું શરૂ કરશે, અને ફળો પોતે બગડશે.

ચોકબેરીની લણણીને સરળ બનાવવા માટે, ખાસ બગીચાના સાધનોનો ઉપયોગ કરો - પ્રુનર અથવા કાતર. તેઓ તમને એક ચળવળ સાથે ફૂલોને અલગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. વધુ ઉપયોગના હેતુ પર આધાર રાખીને, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ફૂલોથી અલગ કરી શકાય છે અથવા જો તે વાઇન અથવા લિકર માટે કાચો માલ હોય તો તેને અસ્પૃશ્ય છોડી શકાય છે. બગીચાના સાધનોનો ઉપયોગ કરવાથી તમે નોંધપાત્ર સમય અને પ્રયત્નો બચાવીને વધુ ઉત્પાદક રીતે પાકની લણણી કરી શકો છો. જો કે, તમારે કાપણીના કાતર સાથે શક્ય તેટલી કાળજીપૂર્વક કામ કરવાની જરૂર છે જેથી બેરીને નુકસાન ન થાય. બગીચાના સાધન વડે પીંછીઓ કાપવાથી ઝાડવા ઝડપથી પુનઃપ્રાપ્ત થાય છે અને ચેપ એકઠા થવાનું જોખમ પણ ઘટાડે છે.

ચેર્નોપચોકબેરી બેરી

ભેગા ચોકબેરીશુષ્ક, પવન રહિત હવામાનમાં સવારે ભલામણ કરવામાં આવે છે. એકત્ર કરવા માટે વિકર બાસ્કેટ અથવા લો બોક્સનો કન્ટેનર તરીકે ઉપયોગ કરો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઢીલી રીતે મૂકો જેથી કરીને તે બદલાય નહીં. નાના બેચ એકત્રિત કરવા માટે શ્રેષ્ઠ કન્ટેનર કાચ, દંતવલ્ક અથવા પ્લાસ્ટિકની વાનગીઓ હશે. પરંતુ ગેલ્વેનાઈઝ્ડ સ્ટીલ અને એલ્યુમિનિયમથી બનેલા કુકવેર માટે, તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આવી સામગ્રી એક અપ્રિય મેટાલિક સ્વાદ આપી શકે છે અને રોવાનનો સ્વાદ બગાડી શકે છે. ડીપ ડ્રોઅર્સ લેવાનું યોગ્ય નથી. જ્યારે ઉપલા સ્તર ભારે લોડ થાય છે, ત્યારે નીચલા બેરી વિકૃત થઈ જાય છે અને રસ છોડે છે, જે ફક્ત ઉપભોક્તા ગુણોને જ નહીં, પણ શેલ્ફ લાઇફને પણ નકારાત્મક અસર કરે છે. 8 કિલો સુધીના વોલ્યુમવાળા કન્ટેનર શ્રેષ્ઠ રહેશે.

વિશિષ્ટ મીઠી સ્વાદ અથવા સુગંધ નથી. કાચો તે એકદમ ખાટું છે, તેથી તે મુખ્યત્વે પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપે ખાવામાં આવે છે. પાઇ અને મીઠાઈઓ માટે ભરણ તરીકે અને બેરી સોસ, જ્યુસ, જામ અને જાળવણી માટેના આધાર તરીકે પણ યોગ્ય. રોવાનનો ખાટો સ્વાદ ચા અને પ્રેરણાદાયક પીણાં સાથે સંપૂર્ણ રીતે સુમેળ કરે છે. ઓક્ટોબરના અંતમાં, તમે પાકેલા અને મીઠી બેરીમાંથી હોમમેઇડ લિકર બનાવી શકો છો. નિષ્ણાતો વરસાદ પછી આવા બેરી એકત્રિત કરવાની ભલામણ કરે છે, જે દરમિયાન સૂકા અને બગડેલા લોકો પડી જશે, અને માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચોકબેરી ઝાડ પર રહેશે. તમારે ગંભીર હિમવર્ષાની રાહ જોવી જોઈએ નહીં. ફ્રોઝન બેરી વાઇન માટે અયોગ્ય બની જશે.

એરોનિયા ટિંકચર

આ ઉપરાંત, આવા રોવાનમાં આથોની પ્રક્રિયામાં સામેલ ટેનીનનો ન્યૂનતમ જથ્થો હશે, જે આ આલ્કોહોલિક પીણું તૈયાર કરતી વખતે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. જો કે, આ બેરીને વધુ વર્ગીકૃત કરી શકાય છે ઔષધીય પાક, જે લોક દવામાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. વિટામિન્સના ભંડાર માટે આભાર, તે એક સાથે બળતરા વિરોધી, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને કોલેરેટિક અસરો ધરાવે છે, એલર્જીનો સામનો કરવામાં અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ધમની દબાણ. વધુમાં, ચોકબેરી શરીરમાંથી સંચિત ઝેર અને રેડિયોન્યુક્લાઇડ્સને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, આંતરડા અને સમગ્રને સાફ કરે છે. પાચન તંત્રસામાન્ય રીતે

ચોકબેરીના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટેનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ સૂકવણી છે. સૂકા chokeberries તરીકે તૈયાર કરી શકાય છે ઔષધીય પ્રેરણા, અને વિવિધ પીણાં. અમે સૂકવણી માટે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પાકેલા બેરી પસંદ કરીએ છીએ, પ્રાધાન્ય તે કે જે પ્રથમ હિમની શરૂઆત પછી એકત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા. તેઓ ઓછા ખાટા અને મીઠા હોય છે. અમે તમારા માટે ઉપલબ્ધ કોઈપણ રીતે સૂકવણી કરીએ છીએ, કેટલાક મહત્વપૂર્ણ નિયમોનું પાલન કરીએ છીએ. પ્રથમ વિકલ્પ સૂર્ય સૂકવણી છે. આ કરવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરો, તેમને અખબાર પર સમાન સ્તરમાં મૂકો અને ખુલ્લી હવામાં થોડું સૂકવો.

ફ્રોઝન ચોકબેરી

તમારે રોવાન વૃક્ષને સળગતા તડકામાં છોડવું જોઈએ નહીં અથવા તેના માટે છત્ર તૈયાર કરવું જોઈએ આ પ્રક્રિયાઘરની અંદર, વેન્ટિલેશન વિશે ભૂલશો નહીં. સારી વેન્ટિલેશન સાથે અને સખત તાપમાનહવામાં સૂકા બેરી 3-7 દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે.

આ પ્રક્રિયા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર અથવા માઇક્રોવેવમાં કરી શકાય છે. તમે જે પણ ટેકનિક પસંદ કરો છો તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, યાદ રાખવાની એક વસ્તુ છે મહત્વપૂર્ણ નિયમ- લઘુત્તમ વોર્મ-અપ તાપમાનનું પાલન. મહત્તમ સંરક્ષણ માટે આ જરૂરી છે ઉપયોગી પદાર્થોઅને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દેખાવ. ચોકબેરીને પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો અને તાપમાનને 60-70 ડિગ્રી પર સેટ કરો. સૂકવણીના અંતે, બધી કાળા અને ઝાંખા બેરી દૂર કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સુકાંમાંથી બેરીને દૂર કરવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં. ઉતાવળ અને અપૂરતી સૂકવણીના કિસ્સામાં, ચોકબેરી બગડી શકે છે અને સંગ્રહ દરમિયાન ઘાટી થઈ શકે છે. જો કે, તમારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખૂબ સૂકવી જોઈએ નહીં. જો આવું થાય, તો તેમને ઓરડાના તાપમાને 1-2 દિવસ માટે છોડી દો. સંગ્રહ માટે, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ કન્ટેનર અથવા સામગ્રી પસંદ કરો. પરફેક્ટ ફિટ કાર્ડબોર્ડ બોક્સઅથવા કેનવાસ બેગ, નાયલોનની ઢાંકણ સાથે સામાન્ય કાચની બરણીની જેમ. સ્ટોરેજ સ્થળ શુષ્ક, થોડું ઠંડું અને સીધુંથી સુરક્ષિત હોવું જોઈએ સૂર્ય કિરણો. જો તમામ નિયમો અને નિયમોનું પાલન કરવામાં આવે તો, સૂકા રોવાનને લગભગ 2 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ચોકબેરી પણ સ્થિર કરી શકાય છે. આવા બેરી ઉપયોગી પદાર્થોની થોડી માત્રા જાળવી રાખે છે, જે વધુને વધુ ઘટે છે કારણ કે તે વારંવાર પીગળી જાય છે અને સ્થિર થાય છે. ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરવા માટે, ચોકબેરીને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરો અને તેને પેક કરો પ્લાસ્ટીક ની થેલીઅથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર. ફ્રોઝન બેરી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે બેગમાં બગડેલી અથવા ઘાટી બેરી જોશો, તો તેને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે અને બાકીની તરત જ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. જ્યારે રેફ્રિજરેટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ચોકબેરી તેના મૂળ દેખાવ અને સ્વાદને એક મહિના સુધી જાળવી શકે છે.

બેરી - સ્ત્રોત વિશાળ જથ્થોમાનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી વિવિધ પોષક તત્વો અને વિટામિન્સ. તેમાંથી એક ચોકબેરી છે, જે સૌથી પ્રખ્યાત નથી, પરંતુ અત્યંત ઉપયોગી છે.

પાકવાનો સમય

તેના અન્ય સંબંધીઓથી વિપરીત, ચોકબેરી, જેને વૈજ્ઞાનિક રીતે ચોકબેરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પાનખરમાં પાકે છે. તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું છે કે મુખ્ય પાકવાનો સમયગાળો સપ્ટેમ્બરનો અંત અથવા ઓક્ટોબરની શરૂઆત છે. એ હકીકત હોવા છતાં કે તમારા ઘેરો રંગતેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉનાળાના અંતે મેળવવામાં આવે છે; તેમાંથી મહત્તમ લાભ ફક્ત પાનખરમાં જ મેળવી શકાય છે.

ચોકબેરી પાકી ગઈ છે અને વપરાશ અને લણણી માટે યોગ્ય બની ગઈ છે તેની મુખ્ય નિશાની એ છે કે જ્યારે તેના પર થોડું દબાવવામાં આવે ત્યારે ઘેરા રુબી રંગનો રસ બહાર નીકળે છે.

મોટેભાગે, પ્રથમ હિમ પસાર થયા પછી પરિપક્વતાનું આ સ્તર જોવા મળે છે.

બેરીની રચના

ચોકબેરીમાં રુટિન નામના પદાર્થની અસામાન્ય રીતે વધુ માત્રા હોય છે. ચોકબેરીમાં આ પદાર્થની સામગ્રી કિસમિસ ફળો કરતાં બમણી વધારે છે.

તેનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તેનો ઉપયોગ શરીરની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને રોકે છે.

વિટામિન પી ઉપરાંત, જે માનવ શરીરમાં ફક્ત પોષણ દ્વારા (એટલે ​​​​કે ખોરાક સાથે) પ્રવેશે છે, ચોકબેરી નીચેના પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે:

• B વિટામિન્સ: B1, B2, B6.
• વિટામિન સી, ઇ, કે.
• આયર્ન, આયોડિન, મેંગેનીઝ, બોરોન, કોપર વગેરે સહિત સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો.
• ગ્લુકોઝ, સુક્રોઝ, ફ્રુક્ટોઝ.
• ટેનિંગ અને પેક્ટીન જૂથોના પદાર્થો.
• ફોલિક અને નિકોટિનિક એસિડ્સ.

આ રચના સૂચવે છે કે ચોકબેરી ખરેખર એક અત્યંત સ્વસ્થ બેરી છે. અને તેની પરિપક્વતાનો સમય તેને હાયપોવિટામિનોસિસ માટે ઉત્તમ ઉપાય બનાવે છે.

શરીર પર અસર

દરેક ઉત્પાદનના ફાયદા માનવ શરીર પર તેની અસર દ્વારા માપવામાં આવે છે. આ સંદર્ભમાં, ચોકબેરી અથવા બ્લેક રોવાન, અન્ય ઘણા પાકોની અસંખ્ય જાતોને પાછળ છોડીને, સરળતાથી અગ્રણી સ્થાન મેળવી શકે છે.

તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારવા માટે ચોકબેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

• લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરનું સામાન્યકરણ.
• આંતરડામાંથી કુદરતી રીતે ઝેર દૂર કરવું.
• હાયપરટેન્શન સામે લડવું.
• રેન્ડરિંગ્સ રોગનિવારક અસરોએથરોસ્ક્લેરોસિસ સાથે શરીર પર.
• રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર મજબૂત અસર.
• રોગપ્રતિકારક તંત્રને મજબૂત બનાવવું.
• રેડિયેશન બીમારીની સારવાર.
• થાઇરોઇડ ગ્રંથિને અસર કરતી પેથોજેનિક પ્રક્રિયાઓની ઉપચાર.
• ગ્રેવ્સ રોગ અને થાઇરોટોક્સિકોસિસની સારવાર.
• પેટની એસિડિટીમાં વધારો.
• લોહી ગંઠાઈ જવાની પ્રક્રિયાઓ સાથે સંકળાયેલી સમસ્યાઓની સારવાર.
• કિરણોત્સર્ગી અસરોવાળા શરીરના પદાર્થો અને ભારે ધાતુઓના જૂથમાંથી પદાર્થોને દૂર કરવું.
• ઓન્કોલોજીકલ જૂથમાંથી પેથોજેનિક પ્રક્રિયાઓના વિકાસ સામે લડવું.
• જઠરાંત્રિય માર્ગની પ્રક્રિયાઓનું નિયમન.
• યકૃત કાર્ય સક્રિયકરણ.
• ભાવનાત્મક અસ્થિરતા ઘટાડવી.
• અવરોધ અને ઉત્તેજનાની સ્થિતિ માટે જવાબદાર મગજની પ્રક્રિયાઓનું નિયમન.

શરીર પર ચોકબેરીની હીલિંગ અસરો વિવિધ પદાર્થોને કારણે છે જે ચોકબેરીનો ભાગ છે.

આ ઉત્પાદનનો યોગ્ય ઉપયોગ જટિલતાઓ વિના શરીરની સંપૂર્ણ પુનઃપ્રાપ્તિમાં ફાળો આપે છે. તબીબી હસ્તક્ષેપઅને ગંભીર પરિણામો.

બેરીની યોગ્યતા

તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ ચોકબેરી તેના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે જાહેર કરશે અને હીલિંગ ગુણધર્મો. તેથી, ઉત્પાદનની પસંદગી પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ.

બેરી પસંદ કરતી વખતે, સૌ પ્રથમ તેમના પર ધ્યાન આપો દેખાવ. ક્ષતિગ્રસ્ત, કરચલીવાળી અથવા સહેજ સડેલી બેરી વપરાશ માટે યોગ્ય નથી. ફળનું કદ ખૂબ નાનું હોવું જોઈએ નહીં, અને સપાટી ચળકતી હોવી જોઈએ. ફળની કઠિનતા પર ધ્યાન આપવું પણ યોગ્ય છે. સૌથી યોગ્ય બેરી સંપૂર્ણપણે સખત ન હોવી જોઈએ અને તમારી આંગળીઓથી હળવા સ્ક્વિઝનો જવાબ આપવો જોઈએ.

પ્રથમ હિમ પસાર થયા પછી ચોકબેરીની લણણી અથવા ખરીદી કરવામાં આવે છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, તેના સ્વાદની બધી સમૃદ્ધિ સંપૂર્ણપણે પ્રગટ થાય છે.

સ્વાસ્થ્ય માટે લાભ

ઉત્પાદનમાંથી મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે, ફક્ત તેને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવાનું જ નહીં, પણ તેને યોગ્ય રીતે ખાવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે. ચોકબેરી એ નિયમનો અપવાદ નથી.

જ્યારે મોસમ ચાલે છે, તે તાજા રોવાન ખાવા યોગ્ય છે. આ રીતે, વ્યક્તિ શિયાળાના સમયગાળા માટે તેના શરીરને વિટામિન્સથી ભરે છે. આ અત્યંત સ્વસ્થ બ્લેક બેરીને મૌસ અથવા જ્યુસના રૂપમાં ખાવાનું પણ શક્ય છે.

ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે ચોકબેરી તૈયાર કરવી શક્ય છે. શિયાળા માટે ચોકબેરી ફળોને નુકશાન વિના સાચવવા ઔષધીય ગુણધર્મો, તેમને સૂકવવાનું શ્રેષ્ઠ છે. તમારે સ્થિર થવું જોઈએ નહીં: હિમ મૂલ્યવાન ટેનીનનો નાશ કરે છે.

લોકપ્રિય વાનગીઓ

અસ્તિત્વમાં છે વિવિધ રીતેરોવાન બેરી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. વાનગીઓ એકદમ સરળ છે, અને પરિણામી ફાયદાકારક અસર શરીર પર મજબૂત અસર કરે છે અને આરોગ્ય સુધારે છે.

રોવાન મૌસ

ચોકબેરી મૌસ બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. આ કરવા માટે તમારે નીચેના કરવાની જરૂર છે:

• ફળોને ફૂડ પ્રોસેસરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા મેશરનો ઉપયોગ કરીને તેને ક્રશ કરો.
• થોડી માત્રામાં કુદરતી દહીં અને કોઈપણ બેરી અથવા ફળો (કેળા, સ્ટ્રોબેરી, વગેરે) ઉમેરો.
• પરિણામી મિશ્રણ હરાવ્યું.

આ મૌસ માત્ર સ્વસ્થ જ નથી, પણ અત્યંત સ્વાદિષ્ટ પણ છે. પૂરક તરીકે, તમે વ્યક્તિની ઇચ્છાના આધારે કોઈપણ ફળ અથવા બેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મૌસ તૈયાર કરવા માટે, તમે ફક્ત તાજા ચૂંટેલા અથવા ખરીદેલા ફળોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પણ તે પણ જે અગાઉ સ્થિર થઈ ગયા છે.

સામાન્ય મજબૂતીકરણનો ઉકાળો

ચોકબેરીમાંથી બનેલું બીજું સરળ અને અત્યંત આરોગ્યપ્રદ પીણું. તેનો નિયમિત ઉપયોગ મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે સામાન્ય સ્થિતિઆરોગ્ય અને લાગણી ફાયદાકારક લક્ષણોપાનખરમાં કુદરત દ્વારા આપવામાં આવેલા આ અસામાન્ય ફળો.

ઉકાળો નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• સૂકા બેરીના 200 ગ્રામ ઉકળતા પાણીના 200 મિલી રેડવાની છે;
• 10 મિનિટ માટે ખૂબ ઓછી ગરમી પર રાંધવા;
• 20 મિનિટ માટે છોડી દો;
• ફળોને સ્વીઝ કરો અને સૂપને ગાળી લો.

આ ઉકાળો દિવસમાં ત્રણ વખત પીવો, 0.5 કપ લો. તેની સરળતાને લીધે, આ રેસીપી સૌથી વધુ વ્યાપક અને પ્રખ્યાત બની છે.

જામ

જામનું સેવન કરતી વખતે, તમારે સમજવું જોઈએ કે આ ક્ષણે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો વધારાનો જથ્થો શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. જો કે, તમે આનાથી મહત્તમ લાભ મેળવી શકો છો, જો તમે અતિશય ઉત્સાહ ન બતાવો, તો બધું મધ્યસ્થતામાં સારું છે. શિયાળામાં, ચોકબેરી જામ સાથે ચા પીવાથી તમારા સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો થશે અને તમને સારો સમય પસાર કરવા દેશે.

આ જામ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• 700 ગ્રામ ફળોને 5 મિનિટથી વધુ સમય માટે બોઇલમાં લાવવામાં આવેલા પાણીમાં બ્લેન્ચ કરો.
• અગાઉ વપરાયેલ 2.5 કપ પાણીને એક કપ ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને ચાસણી ઉકાળો.
• બાફેલી ચાસણીમાં તૈયાર ચોકબેરી અને અન્ય બેરી અથવા ફળો (રાસબેરી, આલુ, સફરજન અથવા સમારેલી નારંગીની છાલ) ઉમેરો.
• મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, ગરમીથી દૂર કરો અને 8 કલાક માટે છોડી દો.
• ઉકળતા અને રેડવાની પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
• ફરીથી બોઇલ પર લાવો, 15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.
• તૈયાર ઉત્પાદનને જારમાં વિતરિત કરો અને પ્રમાણભૂત રીતે રોલ અપ કરો.

અન્ય ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનો ઉપયોગ ચોકબેરીના સહેજ ખાટા સ્વાદને નરમ કરશે અને ફાયદાકારક અસરોની શ્રેણીને પૂરક બનાવશે.

આ જામ સ્વાદ અને ફાયદાઓનું અદ્ભુત સંયોજન છે.

ટિંકચર

ચોકબેરી પર આધારિત આલ્કોહોલ ટિંકચર એ બીજી દિશા છે જેમાં તમે આ કાળા બેરીમાં છુપાયેલા ફાયદાકારક પદાર્થોની સંપૂર્ણ શ્રેણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ચામાં પ્રેરણા ઉમેરવાથી ટોનિક અસર પ્રાપ્ત થશે અને શિયાળાના ઠંડા દિવસે તમને ગરમ થવામાં મદદ મળશે.

લવિંગ સાથે ટિંકચર

સૌથી પ્રખ્યાત વાનગીઓમાંની એક. ચોકબેરી અને લવિંગનો ટેન્ડમ ફળના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ઘટાડ્યા વિના, ટિંકચરને બદલે મૂળ સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે.

તે નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. લાકડાના મેશરનો ઉપયોગ કરીને 1 કિલો બેરીને ધીમેથી કાપો.
2. ફળોમાં 0.5 કિલો ખાંડ અને લવિંગની 3 કળીઓ ઉમેરો, મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો.
3. જારને જાળી સાથેના મિશ્રણથી ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને કેટલાક દિવસો માટે છોડી દો.
4. આ પછી, મિશ્રણમાં 1 લિટર આલ્કોહોલ રેડવું અને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણ સાથે જારને બંધ કરો.
5. ટિંકચરના જારને અંધારાવાળી જગ્યાએ બે મહિના માટે સ્ટોર કરો.
6. તાણ પછી, ટિંકચરને કન્ટેનરમાં વિતરિત કરો.

આ ટિંકચર ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે ચામાં થોડી માત્રા ઉમેરીને તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

મધ અને ઓક છાલ સાથે ટિંકચર

ચોકબેરી આધારિત ટિંકચર માત્ર મસાલા સાથે જ તૈયાર કરી શકાય છે. બીજી જાણીતી રેસીપીમાં રોવાન ફળોમાં ઓકની છાલ અને મધ ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે.

આવા ટોનિક તૈયાર કરવા માટેનું અલ્ગોરિધમ નીચે મુજબ છે:

• એક જારમાં 2.5 કપ બેરી નાખો, તેને પહેલા ધોયા પછી.
• 3 ચમચી મધ અને એક ચપટી ધોયેલી ઓકની છાલ ઉમેરો.
• 1 લિટર વોડકામાં રેડવું.
• જારને અંધારાવાળી જગ્યાએ 4-5 મહિના માટે છોડી દો.

આ સમય દરમિયાન, જારને કેટલીકવાર સ્ટોરેજમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, તેની સામગ્રીને હલાવવામાં આવે છે, અને પછી પાછું મૂકવામાં આવે છે. ફાળવેલ સમય પસાર થયા પછી, ટિંકચરને જાળીના અનેક સ્તરો દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને બોટલમાં ભરાય છે. આ સ્વરૂપમાં, ટિંકચર ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

ઔષધીય ગુણધર્મો

ચોકબેરીના ઔષધીય ગુણધર્મો નીચેના રોગોમાં આરોગ્ય સુધારી શકે છે:

હાયપરટેન્શન. ચોકબેરીની મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર માટે આભાર, બ્લડ પ્રેશર ઘટે છે.

શરીરમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ. ચોકબેરીમાં એન્થોકયાનિન હોય છે, જે મદદ કરી શકે છે ચેપી રોગોબેક્ટેરિયલ ઈટીઓલોજી.

• એથરોસ્ક્લેરોસિસ. ચોકબેરીમાં રહેલા ફ્લેવોનોઈડ્સ અને વિટામિન સી, ઈ અને એ રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે.
• હાયપોએસિડ ગેસ્ટ્રાઇટિસ. એરોનિયા ફળો ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટી વધારે છે.
• નર્વસનેસ અને ઊંઘમાં ખલેલ. ચોકબેરી બેરી કુદરતી શામક તરીકે કામ કરે છે અને ઉત્તેજના ઘટાડે છે.
• ઝાડા. અજીર્ણના કિસ્સામાં ચોકબેરી પાચનને સામાન્ય બનાવે છે, કારણ કે ટેનીન્સની અસર હોય છે.
• સગર્ભા સ્ત્રીઓના ટોક્સિકોઝ. ચોકબેરી ફળોની હેપેટોપ્રોટેક્ટીવ અસર ટોક્સિકોસિસને દૂર કરે છે અને ઉબકાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.
• આંખના રોગો. વિટામિન એ, જે ચોકબેરીનો ભાગ છે, ઘણી પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે. બેરી ખાસ કરીને ઉપયોગી છે " જૂની આંખો" તે ગ્લુકોમા અને મોતિયાનું જોખમ ઘટાડે છે.

બિનસલાહભર્યું

ચોકબેરીના ફાયદા સ્પષ્ટ છે, પરંતુ ત્યાં વિરોધાભાસ પણ છે:

• થ્રોમ્બોસિસ;
• પેટ અને આંતરડાના પેપ્ટીક અલ્સર;
• કોલાઇટિસ, કબજિયાત;
• હાયપરએસીડ ગેસ્ટ્રાઇટિસ;
• હાયપોટેન્શન

ચોકબેરીનું સેવન કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો. આ તમને મહત્તમ લાભ મેળવવા અને હાલના રોગો અને સમસ્યાઓના ઉત્તેજનાને રોકવા દેશે.

સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, આ છોડના ફળો શિયાળામાં ઉપયોગ માટે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે લણણી કરી શકાય છે. આ કરવા માટે ઘણી રીતો છે.

પદ્ધતિ 1

ફ્રીઝિંગ બેરી. જામ અથવા મૌસ બનાવવા માટે ફ્રોઝન ફળોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તમે કેટલાક બેરીને ડિફ્રોસ્ટ કરીને પણ ખાઈ શકો છો. તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે આ સંગ્રહ પદ્ધતિ સાથે, વિટામિન પીની ચોક્કસ માત્રા ખોવાઈ જાય છે, પરંતુ મોટાભાગના ફાયદાકારક ગુણધર્મો સચવાય છે.

પદ્ધતિ 2

સૂકવણી. આ તૈયારી સાથે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તમામ લાભો સચવાય છે. યોગ્ય સૂકવણી માટે, તમે ફળોને ઢાલથી અલગ કરી શકતા નથી, પરંતુ તેમને દોરડા અથવા વાયર પર એકસાથે લટકાવી શકો છો. આવા ટેપ સૂકી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં તે ઘણી વખત ઠંડી હોય છે. આ સ્વરૂપમાં, ચોકબેરી હિમ દરમિયાન પણ સંગ્રહિત થાય છે. આ પદ્ધતિ સાથે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો સચવાય છે.

પદ્ધતિ 3

તમે આ પાકના ફળોને સૂકા સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત કરી શકો છો. ચોકબેરીને વિલ્ટ કરવા માટે, ધોવાઇ અને સૂકા ફળોને ટ્રે અથવા સપાટી પર બારીક ગ્રીડ સાથે મૂકવામાં આવે છે અને સૂર્ય અથવા ખુલ્લી હવામાં છોડી દેવામાં આવે છે.

પદ્ધતિ 4

અન્ય સૂકવણી પદ્ધતિ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વાપરવા માટે છે. ફળો બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે અને 40 ડિગ્રી તાપમાન પર 20-30 મિનિટ માટે સૂકવવામાં આવે છે.

પછીથી, તાપમાનને 60 ડિગ્રી સુધી વધારવામાં આવે છે અને બેરીને અન્ય 5-10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છોડી દેવામાં આવે છે.

જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી રસ બહાર આવવાનું બંધ થઈ જાય ત્યારે તમારે તાપમાન વધારવાની જરૂર છે. સૂકવણીના પરિણામે, ફળોનો રંગ ગુમાવવો જોઈએ નહીં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનો સાચવેલ રંગ સૂચવે છે કે હીટ ટ્રીટમેન્ટના પરિણામે ચોકબેરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવ્યા નથી.

નિષ્કર્ષ

ચોકબેરી, અથવા ચોકબેરી, એક અત્યંત ઉપયોગી છોડ છે. તેના ફળો ખાવાથી ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ હલ કરવામાં મદદ મળે છે અને શરીરનો એકંદર સ્વર જાળવી શકાય છે. આ ઉત્પાદનનો યોગ્ય સંગ્રહ અને ઉપયોગ વ્યક્તિને ઘણા રોગોનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.