प्लस पास्ता. लेकिन यह पता चला है कि पास्ता को सर्वश्रेष्ठ इतालवी शेफ की तरह बनाने के लिए, ऐसी तरकीबें हैं जो वास्तव में बहुत सरल हैं।
इस लेख में हम आपको सभी तरकीबें बताएंगे, और अंत में हम एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और तैयार करने में बहुत आसान व्यंजन की विधि प्रस्तुत करेंगे।
पास्ता को सही तरीके से कैसे पकाएं
1. एक बड़े सॉस पैन का प्रयोग करें
बेशक, अगर आप एक सर्विंग पका रहे हैं तो 5 लीटर का पैन लेने का कोई मतलब नहीं है। लेकिन कंटेनर इतना बड़ा होना चाहिए कि पेस्ट अच्छी तरह मिल सके। जितना अधिक पास्ता, उतना बड़ा पैन।
2. पर्याप्त पानी डालें
अगर आप बहुत भूखे हैं और चाहते हैं कि पास्ता जल्दी पक जाए और पानी कम इस्तेमाल हो, तो आप गलती कर रहे हैं। पेस्ट से कम से कम तीन गुना ज्यादा पानी होना चाहिए. और यह और भी अधिक हो तो बेहतर होगा। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो पेस्ट से निकलने वाला स्टार्च पानी का तापमान कम कर देगा और स्वाद खराब कर देगा।
3. नमक पर कंजूसी न करें.
इटैलियन पास्ता में नमक नहीं होता है. इसलिए पास्ता डालने से पहले जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और नमक डालें. मानक मात्रा 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी है। पास्ता में अधिक नमक डालने से न डरें, इसमें लगभग 70% नमक लगेगा, लेकिन स्वाद बहुत अच्छा होगा।
4. पास्ता को हिलाएं
- पेस्ट डालने के तुरंत बाद इसे चला लें. और फिर हर 3-4 मिनट में हिलाते रहें. पैन को ढक्कन से न ढकें.
पास्ता को कितनी देर तक पकाना है
5. पास्ता को कितनी देर तक पकाना है
पास्ता को पकाने का समय उसके आकार और मोटाई पर निर्भर करता है। किसी भी स्थिति में, पैकेज पर पास्ता रेसिपी पढ़ना सुनिश्चित करें।
ठीक से पका हुआ पास्ता अल डेंटे होना चाहिए (पूरी तरह से नरम होने तक नहीं, बल्कि इतना कि अंदर एक सख्त कोर हो)। ऐसे पास्ता को पकाने के लिए खाना पकाने का समय 10% कम करना होगा।
6. पास्ता को कभी भी न धोएं
आपको पेस्ट को धोना नहीं चाहिए, क्योंकि... साथ ही, यह स्टार्च खो देता है, जो पास्ता की सतह पर सॉस को "पकड़" रखता है।
7. पास्ता का एक कप पानी बचाकर रखें.
पास्ता को छानने से पहले, एक कप पानी सुरक्षित रखें - अधिकांश रसोइया यही करते हैं। सॉस बनाने के लिए पानी उपयोगी हो सकता है.
8. सॉस या जैतून के तेल के साथ मिलाएं
जब पास्ता तैयार हो जाए, तो पानी निकाल दें और तुरंत पास्ता पर जैतून का तेल या सॉस डालें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।
पास्ता "फेटुकाइन अल्फ्रेडो"
फेटुकाइन अल्फ्रेडो इतालवी व्यंजनों में एक क्लासिक व्यंजन है और इसे सरल और जल्दी तैयार होने वाले व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
सामग्री:
पास्ताफेटुकाइन (लगभग 7 मिमी चौड़े आटे की पतली सपाट पट्टियों के रूप में कोई भी पास्ता) 200 जीआर।
मलाई 20% वसा 300 मि.ली.
पनीरपरमेसन (या कोई सख्त रूसी पनीर)।
नमक काली मिर्चस्वाद।
मक्खन 40 जीआर. (2 बड़े चम्मच। चम्मच)।
अजमोद.
1. पनीर को बारीक कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए. सजावट के लिए एक तिहाई छोड़ दें।
2. मध्यम आंच पर स्टोव पर एक गहरा फ्राइंग पैन रखें और मक्खन पिघलाएं।
3. जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें क्रीम डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। नियमित रूप से हिलाओ.
4. पनीर, नमक, काली मिर्च डालें और पनीर के पिघलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
जब तक सॉस तैयार हो रहा हो, पास्ता को पकाएं। प्रत्येक 100 ग्राम पास्ता के लिए 1 लीटर उबलता पानी और 10 ग्राम नमक (आधा चम्मच) लें। पास्ता को उबाल लें. पास्ता अल डेंटे (थोड़ा सख्त) होना चाहिए। इसे ज़्यादा न पकाएं!
5. पका हुआ पास्ता सॉस में डालें और मिलाएँ।
6. अजमोद को बारीक काट लें, पास्ता में डालें और फिर से हिलाएँ।
7. फेटुकाइन को एक प्लेट पर रखें और पनीर छिड़कें।
लाजवाब पास्ता तैयार है. बॉन एपेतीत!
| सामग्री (13) |
|---|
| फेटुकाइन 450 ग्राम |
| उबला हुआ चिकन पट्टिका, कटा हुआ 3 पीसी। |
| जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच। |
| कटा हुआ लहसुन 5 चम्मच। |
| 1/4 कप कटे हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर |
| सभी दिखाएँ (13) |
| sa7.info |
| अनास्तासिया स्क्रीपकिना |
| सामग्री (14) |
|---|
| 200 ग्राम फेटुकाइन (या कोई भी पास्ता) |
| 500 ग्राम वील (या चिकन पट्टिका) |
| 300 ग्राम मशरूम |
| लीक (या 150 ग्राम प्याज) |
| ½ मिर्च मिर्च (वैकल्पिक) |
| सभी दिखाएँ (14) |
| सामग्री (11) |
|---|
| 300 ग्राम पास्ता |
| 2 तोरी |
| 1 बड़ा प्याज |
| 4-5 टमाटर (या टुकड़ों में डिब्बाबंद टमाटर) |
| 1.5 चिकन ब्रेस्ट |
| सभी दिखाएँ (11) |
| सामग्री (11) |
|---|
| 250-300 ग्राम फेटुकाइन पास्ता |
| 300 ग्राम ताजा चेंटरेल |
| 100 मि.ली. क्रीम (वसा सामग्री 20%) |
| 70 ग्राम उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट |
| 1 छोटा प्याज |
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| इरीना |
| सामग्री (10) |
|---|
| फेटुकाइन - 250 ग्राम |
| प्याज - 1 टुकड़ा |
| पोर्सिनी मशरूम (ताजा) - 400 जीआर |
| सूखी सफेद शराब (मैंने नहीं डाली) - 80 मिली |
| भारी क्रीम - 80 मिली |
| सभी दिखाएँ (10) |
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| अनास्तासिया |
| सामग्री (13) |
|---|
| 200 ग्राम फेटुकाइन |
| शैंपेन का 1 जार |
| नमक |
| काली मिर्च |
| जैतून का तेल |
| सभी दिखाएँ (13) |
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| शनीना1982 |
| सामग्री (14) |
|---|
| 200 ग्राम फेटुकाइन (या कोई भी पास्ता)। |
| 500 ग्राम वील (या चिकन पट्टिका) |
| 300 ग्राम मशरूम |
| लीक (या 150 ग्राम प्याज) |
| 1/2 मिर्च मिर्च (वैकल्पिक) |
| सभी दिखाएँ (14) |
| edimdoma.ru |
| केन्सिया पक्षी चहाया |
| सामग्री (14) |
|---|
| टमाटर - 1 टुकड़ा |
| फेटुकाइन - 250 ग्राम |
| तोरी - 1 पीसी। बड़ा |
| गाजर - 1 पीसी। बड़ा |
| पालक - आधा बड़ा स्टार्टर |
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| नास्त्यसं |
| सामग्री (10) |
|---|
| नमक |
| काली मिर्च पाउडर |
| फेटुकाइन 250 जीआर |
| जमे हुए पोर्सिनी मशरूम 200 ग्राम |
| कसा हुआ परमेसन - 3 बड़े चम्मच |
| सभी दिखाएँ (10) |
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- फेटुकाइन - 340 ग्राम
- झींगा (कच्चा, छिला हुआ) - 700 ग्राम
- मक्खन - 1/2 कप
- अजमोद (ताजा जड़ी बूटी) - 1/4 कप
- लहसुन - 2 कलियाँ
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
- चिकन शोरबा - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
- काली मिर्च (जमीन) - 1/8 छोटा चम्मच।
पैकेज के निर्देशों के अनुसार फेटुकाइन को नमकीन पानी में उबालें। इस बीच, एक बड़े कड़ाही में, झींगा को मक्खन में गुलाबी होने तक, 3 से 4 मिनट तक भूनें। कटा हुआ अजमोद, लहसुन, नींबू का रस, शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। एक और डेढ़ मिनट तक पकाएं। झींगा को फेटुकाइन के सर्विंग पर रखें।
फेटुकाइन सॉस. व्यंजन विधि।
इतालवी व्यंजन, जो आज बहुत लोकप्रिय है, सक्रिय रूप से हमारे घरों में प्रवेश कर रहा है। विदेशी व्यंजन और सॉस जो साधारण पास्ता को पाक कला के काम में बदल देते हैं। यह सब इटालियन खाना है. आगे हम आपको एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन फेटुकाइन की रेसिपी बताएंगे।
फेटुकाइन क्या है?
फेटुकाइन चपटा, चौड़ा नूडल्स है। इसलिए पकवान का नाम ही। इटालियन फेटुकाइन खरीदना बेहतर है; वे "घरेलू" की तुलना में अधिक महंगे नहीं हैं, लेकिन गुणवत्ता बहुत अधिक है।
फेटुकाइन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
Fettuccine
नमक
जैतून का तेल
परमेज़न
और फेटुकाइन सॉस के लिए:
250 मि.ली. क्रीम (20-30% वसा)
40 जीआर. एक प्रकार का पनीर
20 जीआर. मक्खन
काली मिर्च
फेटुकाइन (पास्ता) को उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक पकाएं। पानी में 1 चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। पास्ता को उबालने की कोशिश करें ताकि पास्ता का मूल हिस्सा थोड़ा सख्त रहे - इटालियंस यही करते हैं। यदि आप उन्हें अंत तक पकाते हैं, तो यह ठीक है।
तैयार पास्ता को 1 चम्मच के साथ मिलाएं। जैतून का तेल।
फेटुकाइन सॉस:
एक कटोरा लें (सॉस को टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में भी बनाया जा सकता है), इसमें क्रीम डालें और उबाल लें। घटी गर्मी। - इसके बाद क्रीम में मक्खन डालें और चम्मच से लगातार चलाते हुए इसे पिघला लें. इसके बाद, परिणामी मिश्रण में बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ मिलाएं। धीमी आंच पर सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयार गर्म फेटुकाइन को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और ऊपर से कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।
शैंपेन और चिकन के साथ भ्रूण
उत्पाद:
चिकन - 500 ग्राम,
मशरूम - 500 ग्राम
तेल - 50 मिली,
क्रीम - 100 मिली,
सोया सॉस - 100 मिली,
नमक,
काली मिर्च -1 पीसी
निर्देश:
हम फेटुकाइन उबालते हैं - यह साधारण स्पेगेटी नहीं है, बल्कि "घोंसले" की तरह लंबे फ्लैट नूडल्स हैं। इतालवी फेटुकाइन खरीदना बेहतर है, वे "घरेलू" वाले की तुलना में अधिक महंगे नहीं हैं, लेकिन गुणवत्ता बहुत अधिक है! कटे हुए चिकन को पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें, आधा पकने तक पकाएं, फिर लंबाई में कटे हुए शैंपेन डालें, तैयार होने पर फेटुकाइन, लहसुन का तेल (जैतून का तेल + बारीक कटा हुआ लहसुन) डालें और पूरी तरह पकने तक लगातार हिलाते रहें। हम अपनी फेटुकाइन को एक प्लेट में रखते हैं, उस पर बारीक कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कते हैं, केवल यही चीज़ असली पास्ता में जाती है!!!
क्या आपको इटालियन व्यंजन पसंद हैं? क्या आप पास्ता को लेकर उत्साहित हैं? फिर फेटुकाइन के साथ एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें।
फेटुकाइन क्या है?
दरअसल, फेटुकाइन एक प्रकार का इटालियन पास्ता है जो रोम में बहुत लोकप्रिय है। ये लगभग 7-10 मिलीमीटर मोटे चपटे और काफी चौड़े नूडल्स हैं। इसे विभिन्न फिलिंग या सॉस के साथ परोसा जाता है।
दिलचस्प: नाम का इतालवी से अनुवाद "रिबन" के रूप में किया गया है, और यह पकवान के सार को दर्शाता है।
खाना कैसे बनाएँ?
फेटुकाइन कैसे पकाएं? आइए कुछ दिलचस्प रेसिपीज़ पर नज़र डालें।
नूडल्स पकाना
पास्ता को सफल बनाने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि नूडल्स को कैसे पकाया जाए। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:
- पांच चिकन अंडे (आप दो अंडे और छह जर्दी का उपयोग कर सकते हैं, फिर तैयार नूडल्स एक सुंदर और चमकदार पीले रंग का रंग प्राप्त कर लेंगे);
- दो गिलास आटा;
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच (जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है);
- आधा चम्मच नमक;
- 40-50 मिलीलीटर पानी।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- नूडल्स पकाना एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन काफी श्रमसाध्य है और इसके लिए प्रयास की आवश्यकता होती है। आपको आटा गूंथने से शुरुआत करनी चाहिए. ऐसा करने के लिए, आटे को छान लें और इसे मेज या किसी अन्य क्षैतिज सतह पर ढेर में डाल दें। बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें अंडे रखें और तेल और थोड़ा पानी डालें (वांछित स्थिरता निर्धारित करने के लिए आप पूरी मात्रा नहीं जोड़ सकते हैं)। आटे को धीरे-धीरे किनारों से बीच की ओर ले जाते हुए आटा गूथ लीजिए. यह ठंडा, लेकिन काफी लोचदार निकलना चाहिए।
- आटे को पन्नी या क्लिंग फिल्म में लपेटकर कुछ घंटों के लिए हटा दें, ताकि वह बैठ जाए और थोड़ा आराम कर सके।
- आटे को लगभग 1-2 मिलीमीटर मोटी पतली परत में बेल लें। इसे 7-10 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और तैयार फेटुकाइन का उपयोग करें।
सॉस और टॉपिंग के विकल्प
नीचे कुछ दिलचस्प विकल्प दिए गए हैं।
विकल्प 1
हम झींगा के साथ मलाईदार सॉस में फेटुकाइन की एक रेसिपी पेश करते हैं। आपको चाहिये होगा:
- 400 ग्राम फेटुकाइन पास्ता;
- 400 ग्राम झींगा;
- एक गिलास क्रीम (20% वसा का उपयोग करना बेहतर है);
- 20-30 ग्राम मक्खन;
- गेहूं के आटे का एक बड़ा चमचा;
- 50-70 ग्राम हार्ड पनीर;
- एक चुटकी सूखी तुलसी;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:
- सबसे पहले आपको झींगा तैयार करने की जरूरत है। इन्हें उबलते नमकीन पानी में रखें और दोबारा उबलने के बाद लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। इन्हें बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें, छीलें और एक बाउल में रखें।
- क्रीम सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आटे को मक्खन में भूनें, फिर क्रीम डालें और मिश्रण को हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मात्रा लगभग एक चौथाई कम न हो जाए।
- अब फेटुकाइन को अल डेंटे तक पकाएं, इसमें लगभग 4-7 मिनट का समय लगेगा (पास्ता की मोटाई के आधार पर)।
- क्रीमी सॉस में झींगा रखें, जैतून का तेल और तुलसी डालें। फिर पकी हुई फेटुकाइन को वहां रखें। लगभग एक मिनट तक धीमी आंच पर सभी चीजों को एक साथ गर्म करें, अंत में नमक डालें। डिश को प्लेटों पर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
- तैयार!
विकल्प संख्या 2
मशरूम और चिकन के साथ फेटुकाइन बनाएं। इसके लिए आपको यहां क्या चाहिए होगा:
- 250 ग्राम फेटुकाइन;
- 300 ग्राम चिकन पट्टिका (स्तन भी उपयुक्त है);
- 150-200 ग्राम ताजे मशरूम (सफेद या शैंपेन उपयुक्त हैं);
- जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;
- प्याज का एक छोटा सिर (आप लीक या प्याज़ का उपयोग कर सकते हैं);
- लहसुन की तीन कलियाँ;
- 20 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम हार्ड पनीर;
- एक गिलास क्रीम 30% वसा;
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- सबसे पहले भरावन तैयार करें. चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें। मशरूम को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और पहले चिकन को दस मिनट तक भूनें, फिर मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक भूनें। अंत में काली मिर्च और नमक डालें, एक मिनट बाद आंच बंद कर दें.
- इसके बाद सॉस तैयार करें. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। लहसुन को भी छील कर काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, लहसुन और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, क्रीम डालें और लगभग 5-7 मिनट तक सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं (ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं)। पनीर को कद्दूकस करके सॉस में डालें, इसके पूरी तरह पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
- अंत में, यह फेटुकाइन का समय है। इन्हें नमकीन पानी में उबालें ताकि ये थोड़े सख्त रहें.
- पास्ता को सर्विंग बाउल में बाँट लें, ऊपर चिकन और मशरूम की फिलिंग रखें और हर चीज़ के ऊपर सॉस डालें।
विकल्प संख्या 3
हैम, चेरी टमाटर और जैतून के साथ फेटुकाइन तैयार करें। आपको चाहिये होगा:
- 250 ग्राम फेटुकाइन;
- 100 ग्राम हैम;
- 100 ग्राम चेरी टमाटर;
- ताजा तुलसी के तीन गुच्छे;
- 15 बीज रहित काले जैतून;
- 30-40 ग्राम हार्ड पनीर (आप मोल्ड के साथ विविधता का उपयोग कर सकते हैं);
- जैतून का तेल के पांच बड़े चम्मच;
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
प्रक्रिया विवरण:
- यह भरने से शुरू करने लायक है। हैम को स्ट्रिप्स या संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटें। चेरी टमाटर को आधा काट लें. तुलसी को धोकर और सुखाकर काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें पहले हैम भूनें, फिर दो या तीन मिनट के बाद चेरी टमाटर डालें, और कुछ मिनट बाद जैतून और तुलसी डालें। सभी चीजों को लगभग तीन मिनट तक भूनें, फिर काली मिर्च और नमक डालें।
- फेटुकाइन को हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। उनसे पानी हटा दें और उन्हें भरावन के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें; मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए गर्म करें।
- पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
- पकवान को प्लेटों में बाँट लें, प्रत्येक परोसने पर पनीर छिड़कें और अपने मेहमानों को परोसें।
अनुभवी और नौसिखिया गृहिणियों के लिए कुछ उपयोगी सुझाव:
- आप आटे को भागों में बेल सकते हैं; यदि कार्य क्षेत्र छोटा है तो यह महत्वपूर्ण है।
- आटे को काटने में अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आप इसे बेलने के बाद दस या पंद्रह मिनट तक आराम करने दे सकते हैं। यह थोड़ा सूख जाएगा और चाकू से तेजी से और बेहतर तरीके से भागों में अलग हो जाएगा।
- फेटुकाइन को काटने के लिए आप पिज़्ज़ा कटर का उपयोग कर सकते हैं।
- अगर आपके पास समय नहीं है, लेकिन आप आकर्षक और स्मूथ फेटुकाइन पाना चाहते हैं तो आप थोड़ा धोखा दे सकते हैं। तो, बेली हुई परत पर आटा छिड़कें (ताकि आटा आपस में चिपके नहीं), इसे एक रोल में रोल करें और इसे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काट लें।
- पास्ता को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह अपनी लोच खो देगा और दलिया में बदल जाएगा। आदर्श स्थिति "अल डेंटे" है, यानी फेटुकाइन थोड़ा सख्त होना चाहिए। यह मत भूलिए कि फिर उन्हें सॉस या फिलिंग के साथ मिलाया जाएगा और वांछित अवस्था में नरम किया जाएगा।
- आटा तैयार करने के लिए ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग करें, केवल यह आपको वांछित स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगा।
- घर में बनी फेटुकाइन को संग्रहित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें सुखाएं और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
- पास्ता पकाने के बाद, इसे एक कोलंडर में निकालना ज़रूरी है ताकि सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए; डिश में इसकी ज़रूरत नहीं है।
स्वादिष्ट व्यंजन बनाकर स्वयं, अपने परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करना सुनिश्चित करें
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
फेटुकाइन पास्ता आटे की लंबी पट्टियां होती हैं, जिनकी चौड़ाई आधा सेंटीमीटर से लेकर दो सेंटीमीटर तक होती है। इस प्रकार के पास्ता को बोलोग्नीज़ के साथ परोसा जाता है।
फेटुकाइन पास्ता - फोटो के साथ रेसिपी।
सामग्री:
- आटा - 450 ग्राम,
- अंडे - 4 पीसी।,
- पानी - 80 मि.ली.,
- जैतून का तेल - 1 चम्मच।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
1. आटे को छान लीजिये. इसकी एक स्लाइड बनाएं और अंदर एक छेद बनाएं। 
एक-एक करके अंडे डालें और आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। आपको थोड़ा सूखा टुकड़ा मिलेगा। 
2. इस टुकड़े में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालना शुरू करें (पानी गर्म होना चाहिए)। आटे में कितना पानी लगेगा, यह तुरंत कहना मुश्किल है. आपको मिश्रण को समतल सतह पर अच्छी तरह से गूंथना है. जब आटा नरम हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो यह तैयार है. 
3. आटे की एक गेंद बनाएं और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें। 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। जब आटा ठंडा होगा तो सभी एंजाइम एक साथ मिल जाएंगे। आटा नरम, लोचदार और लचीला हो जाएगा।
4. तैयार आटे को फ्रिज से निकाल लें. आटे के तीसरे हिस्से को अलग कर लीजिए और बाकी हिस्से को रुमाल से ढक दीजिए ताकि वह सूख न जाए. 
5. वह क्षेत्र तैयार करें जहां आप आटा बेलेंगे। यदि आपके पास एक विशेष मशीन (नूडल कटर) है तो यह अच्छा है। यदि नहीं, तो आप इसे नियमित बेलन से बेल सकते हैं। सतह पर आटा छिड़कें और आटा बेलना शुरू करें। एक परत बेलें जिसकी मोटाई लगभग 1.5 मिमी हो। आटे का आकार संकरा और लंबा होना चाहिए. लंबाई इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितनी देर तक पेस्ट चाहते हैं। 
6. परत को सावधानी से समान और समान पट्टियों में काटने के लिए, इसे अकॉर्डियन की तरह मोड़ें, लेकिन दबाएं नहीं। 
एक तेज चाकू या एक विशेष गोल रोलर के साथ अकॉर्डियन को स्ट्रिप्स में काटें। पट्टियों को खोलकर उनका आकार बनाए रखने के लिए उन्हें आटे में लपेट लें। स्ट्रिप्स को घोंसले के रूप में रखें, जैसा कि फेटुकाइन पास्ता के लिए प्रथागत है। 
7. आपको पास्ता को बड़ी मात्रा में पानी में बैचों में पकाना होगा। आपको पानी में जैतून का तेल और नमक मिलाना होगा। खाना पकाने का समय स्ट्रिप्स की मोटाई (5 से 10 मिनट तक) पर निर्भर करता है। इस पास्ता को टमाटर सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए. कसा हुआ पनीर अवश्य छिड़कें।
बॉन एपेतीत!
