Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր ապխտած կողիկներով։ Դասական բաղադրատոմս՝ սիսեռով ապուր ապխտած կողերով

Սիսեռով ապուրը շատ հարուստ պատմություն ունի։ Դեռևս մ.թ.ա. առաջին դարի կեսերին Աթենքի փողոցներում վաճառվում էր տաք սիսեռով ապուր։ Այս հիշատակումը շատ բան է ասում։ Սա նշանակում է, որ դեռ այն ժամանակ նա վայելել է ժողովրդական մեծ համբավ և սիրվել։

Մենք հիմա նրան ոչ պակաս սիրում ենք։ Եվ պետք է նշել, որ նա սիրված ու սիրված է բացարձակապես բոլոր ժողովուրդների ու ազգությունների շրջանում։ Աշխարհում, հավանաբար, չկա մի երկիր, որտեղ այն պատրաստված չլինի։ Թեև մինչ օրս հստակ հայտնի չէ, թե որտեղից են սկսել այն պատրաստել առաջին անգամ։

Յուրաքանչյուր երկիր ունի սիսեռի առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու իր ավանդական բաղադրատոմսերը: Այսպիսով, արևելքում այն ​​պատրաստում են սիսեռից, որը որոշ երկրներում կոչվում է ճորբա, որոշ երկրներում՝ չորբա։ Նրանց տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք պատրաստված են գառան մսից և շատ խիտ են և հագեցնող։

Իտալիայում ոլոռը պատրաստում են՝ ավելացնելով սպիտակ գինի և պարմեզան պանիր։ Ապուրը ստացվում է բավականին կծու և շատ նուրբ։ Ֆրանսիայում դրանք շատ տարածված են քերած տեսքով և ունեն խյուսի տեսք։ Սիսեռի տարբերակները նույնպես բացառություն չէին: Գերմանիայում դրանք պատրաստում են իրենց հայտնի ապխտած երշիկներով և բեկոնով։ Սկանդինավյան երկրներում սիրում են այն պատրաստել ապխտած մսով։ Բայց Արևմտյան Ուկրաինայում թակած սխտորն ավելացնում են պատրաստման վերջում։

Ռուսաստանում սիսեռով ապուրի դասական տարբերակը պատրաստվում է խոզի կամ տավարի կողերից, հավի մսից և, իհարկե, ոլոռի, սոխի, կարտոֆիլի և գազարի հավելումով։ Նրանք նույնպես սիրում են այն եփել ապխտած մսով։ Որպես ապխտած արտադրանք օգտագործվում են ապխտած կողիկներ, ապխտած սրունքներ, կրծքամիս, կրծքամիս, բեկոն, այսինքն՝ գրեթե այն ամենը, ինչ ապխտվում և վաճառվում է խանութում։

Կան նաև բաղադրատոմսեր, որոնցում օգտագործվում են ապխտած հավ, ապխտած նրբերշիկ և ապխտած երշիկեղեն: Այսինքն՝ հիմա այնքան բաղադրատոմսեր կան, որ կարող ես ձեռքի տակ եղածից պատրաստել։ Մի վախեցեք պատկերացնել և փորձել: Ի վերջո, ցանկացած սիսեռ ապուր ունի երկու համեղ բաղադրիչ՝ ոլոռ և միս:

Էլ ի՞նչ է պետք համեղ, առողջարար ուտեստ պատրաստելու համար։ Ճիշտ է, առաջինը ցանկությունն է, առանց դրա ոչ մի տեղ չես գնա... Երկրորդը՝ անհրաժեշտ ապրանքները, իսկ երրորդը՝ խոհարարության տարրական գիտելիքները։ Եվ եթե առաջինն ու երկրորդն արդեն կան, ապա մենք արագ կզբաղվենք երրորդով:

Սիսեռով ապուր ապխտած կողերով և տավարի մսով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• միս ոսկորին (կամ կողերին) - 400 գր. (ցանկալի է տավարի կամ գառան միս)
• ապխտած խոզի կողիկներ - 200-250 գր.
• ապխտած կրծքամիս - 150 գր.
• ոլոռ - 250 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• կարագ - 1 ճ.գ
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ + 4 ճ.գ. գդալներ (կրուտոնների համար)
• մաղադանոս, կանաչ սոխ
• շաքարավազ - 0,5-1 թեյի գդալ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• կարմիր պղպեղ
• Դափնու տերեւ
• համեմունքներ - պապրիկա, համեմ, զաֆրան կամ քրքում, չաման

Պատրաստում:

1. Լվացված միսը կաթսայի մեջ դնել, ջուր լցնել, որպեսզի միսը մի փոքր ծածկվի։ Հասցրեք եռման աստիճանի, փրփուրը քսելով: Երբ եռա, թող 2 րոպե եփվի, պատառաքաղով հանել միսը և ջուրը թափել։

2. Տապակը ողողում ենք, մեջը լցնում 2,5-3 լիտր նախապես եռացրած ջուր, միսը նորից դնում մեջը։ Հասցրեք եռման աստիճանի՝ հեռացնելով փրփուրը, այն շատ քիչ կլինի: Երբ ամբողջ փրփուրը հեռացվի, ծածկեք կափարիչով, որպեսզի գոլորշին ազատ դուրս գա:

Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք միսը մինչև պատրաստ լինի: Այս կերպ կարելի է ստուգել՝ դանակով ծակելով, միսն արդեն փափուկ է, բայց դեռ կպչում է ոսկորին։ Դա կտևի մոտավորապես 1-1,5 ժամ՝ կախված մսի կոշտությունից: , այն կարող եք գտնել հատուկ հոդվածում։

3. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետև տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, լցնել կես բաժակ տաք ջուր, և սոխը շոգեխաշել, այն պետք է ամբողջովին թափանցիկ դառնա։

4. Երբ սոխով թավայի մեջ ջուր չմնա, ավելացրեք կարագ, գազար՝ քերած կորեական գազարի համար, շաքարավազ։

5. Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչեւ գազարը դառնա կակաչ: Ավելացնել համեմունքներ: Այնուհետև անջատեք գազը և կաթսան կափարիչով փակեք։

6. Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել ոլոռը։ Սպասեք, որ այն եփվի մոտ 40 րոպե: Մի քանի կարծիք կա այն մասին, թե արդյոք անհրաժեշտ է թրջել ոլոռը եփելուց առաջ։ Փաստարկներն այնքան շատ են, որքան կարծիքները։

Ես թրջում եմ այն, քանի որ կարծում եմ, որ թրջվելիս այն ավելի լավ է բացահայտում իր համը և, ամենակարևորը, բույրը։ Բացի այդ, այն ավելի արագ է եփվում և, իմ կարծիքով, ավելի շատ սննդարար նյութեր է պահպանում։ Կան ոլոռի տեսակներ, որոնց եփումը տևում է ընդամենը 30 րոպե։ Սա պետք է հաշվի առնել։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է միջին պատրաստման ժամանակը 40 րոպե:

7. Սիսեռից հայտնվող փրփուրը քերել և ավելացնել մանրացված ապխտած կողերը։ Եփած միսը հանում ենք, ոսկորները հանում, կտրատում ու նորից դնում թավայի մեջ։ Ավելացրեք նաև մի կտոր կարմիր կծու պղպեղ, եթե այն ավելի կծու է ձեզ դուր գալիս: Եվ մի մոռացեք համեմունքների մասին, դրանք լրացուցիչ բուրմունք և կծու համ կհաղորդեն։

8. Եվս 15 րոպե հետո տապակի մեջ ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը և տապակած սոխն ու գազարը։

Եվ նաև կտրատած կրծքամիս։

Երբ այն եռա, աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։ Խոհարարության ավարտից առաջ աղ ավելացնելու կարիք չկա։

9. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւ ու աղացած սեւ պղպեղ։

10. Պատրաստ լինելուց հետո հանում ենք կրակից։ Կափարիչով ամուր փակեք, ծածկեք սրբիչով և թողեք 20-30 րոպե։ Այս ընթացքում ապուրը պետք է եփվի և հանգստանա:

Այն սովորաբար մատուցվում է սխտորով կրուտոններով։ Ես ուզում եմ ձեզ ասել, թե ինչպես պատրաստել դրանք:

Ինչպես պատրաստել սխտորով կռուտոններ, բաղադրատոմս լուսանկարով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սպիտակ բոքոն - 0,5 հատ
• սխտոր - 3 պճեղ
• ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ
• աղ - մի պտղունց

Պատրաստում:

1. Կրուտոնները պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել սխտորի կարագը։ Դա անելու համար հարկավոր է մանր կտրատել սխտորը։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել մամլիչ կամ պարզապես դանակով մանր կտրատել։

2. Մանրացված սխտորը լցնել ձեթի մեջ, թույլ աղ և պղպեղ՝ ըստ ցանկության։ Խառնել ամեն ինչ և թողնել 30-40 րոպե:

3. Թարմ ցորենի հացը կամ բոքոնը կտրատել խորանարդի մեջ: Ինքներդ որոշեք խորանարդների չափը։ Որքան փոքր լինեն խորանարդները, այնքան ճաշատեսակը մատուցելիս ավելի էսթետիկ տեսք կունենա: Դրեք այն ամանի մեջ՝ հավասարապես կաթելով սխտորի կարագը հացի բոլոր կտորների վրա: Խառնել։

4. Այնուհետև հացը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը, եփելու ընթացքում կռուտոնները պետք է մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի հավասարապես տապակվեն։

5. Երբ կրուտոնները կարմրեն, և դա տեղի կունենա բավականին արագ, մոտ 7-10 րոպեից, հանեք դրանք և դրեք բաժակի մեջ։ Կրուտոնները կսառչեն և կլինեն բուրավետ ու խրթխրթան։

Ինչպես մատուցել ապուր կրուտոններով

Ապուրը լցնել ամանների մեջ, վրան ցանել մանրացված մաղադանոս և շարել կրուտոններ։ Կերեք անմիջապես մինչև կրուտոնները փափկեն։ Շատ հաճելի կլինի դրանք ճռճռալը։

Ապխտած մսի հոտը գրգռում է երեւակայությունը։ Այն այնպիսի ուժ ունի, որ դա կարող ես զգալ նույնիսկ փողոցում։

Համը պարզապես զարմանալի է: Սեղանի մոտ կարող եք լսել միայն գդալների ձայնը, որոնք հարվածում են ափսեներին: Առաջին րոպեներին ոչ ոք նույնիսկ չի խոսում։ Բայց հիմա, ճաշակելով այն ու մի փոքր հագեցնելով քաղցդ, հիացմունքի խոսքեր են սկսում հնչել։

Ապխտած մսով սիսեռով ապուրը հավանել են բոլորը՝ մեծ ու փոքր։ Եվ բոլորը, առանց բացառության, ավելին էին խնդրում։ Եվ սա ինչ-որ բան է նշանակում.

Հաջորդ առավոտ թոռնուհիս պարզապես արթնացավ և անմիջապես հարցրեց, թե արդյոք նախաճաշին ապուր կլինի՞: Եվ դա չնայած այն հանգամանքին, որ դուք երբեք չեք հագենա այն նախաճաշի համար։ Եվ ահա նախաճաշի համար: Ես չհամարձակվեցի հրաժարվել նրանից, թող ուտի:

• ինչպես վերը նշվեց, որպես ապխտած միս կարող եք ընտրել սառնարանում առկա ցանկացածը՝ կողիկներ, երշիկեղեն, երշիկեղեն և այլն։ Եթե խանութից եք գնում, կարող եք նաև գնել այն, ինչ ուզում եք։ Սա անսկզբունքային է։

Ի՞նչն է ինձ առաջնորդում ապխտած միս ընտրելիս: Առաջինը ապրանքի թարմությունն է, իսկ երկրորդը՝ ապխտած մսի ընդգծված հոտը։

• Խոհարարության գործընթացում մի փոքր տարբերություն կա, երբ դուք օգտագործում եք տարբեր ապրանքներ:

Ապխտած կողիկներն ավելացրինք ապուրին պատրաստ լինելուց 30 րոպե առաջ։ Քանի որ դրանք ոսկորների վրա են, նրանց ավելի շատ ժամանակ է պետք եփելու համար:

Եթե ​​օգտագործում եք ապխտած կրծքամիս, բեկոն, երշիկեղեն, ապա դրանք պետք է կտրատել շերտերով և տապակել գազարի հետ։ Կամ պետք չէ տապակել այն, եթե շատ յուղոտ ուտելիքներ չեք սիրում։ Իսկ դրանք կարող եք ավելացնել պատրաստությունից 15 րոպե առաջ՝ սոխի և գազարի հետ միասին։

• երբեմն արգանակը եփում են միայն ապխտած կողերով՝ առանց թարմ միս օգտագործելու։ Այս դեպքում ստացվում է ոչ այնքան հարուստ։ Ուստի այն պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել երկու սոխ և ավելի շատ ձեթ։
• Սիսեռը թրջե՞մ, թե՞ ոչ։ Այս հարցում տարբեր կարծիքներ կան՝ նույնքան տարբեր փաստարկներով։ Այս մասին գրել եմ հոդվածում, բայց նորից կկրկնեմ։

Ես թրջում եմ այն, քանի որ կարծում եմ, որ ոլոռը թրջվելիս լրացուցիչ բացահայտում է իր համը և, որ ամենակարևորը, բույրը։ Բացի այդ, այն ավելի արագ է եփվում և, իմ կարծիքով, ավելի շատ սննդարար նյութեր է պահպանում։ Կան ոլոռի տեսակներ, որոնց եփումը տևում է ընդամենը 30 րոպե։ Սա պետք է հաշվի առնել։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է ոլոռի միջին եփման ժամանակը 40 րոպե:

• Առանձին կերակուրների սիրահարները այն չեն դնում ապուրների մեջ՝ օգտագործելով լոբազգիներ, այդ թվում՝ ոլոռ և կարտոֆիլ: Տղայիս համար առանց կարտոֆիլ եմ պատրաստում, նույնքան համեղ են, որքան կարտոֆիլով։ Հետևաբար, կարտոֆիլ ավելացնելը, թե ոչ, յուրաքանչյուրի անձնական ընտրությունն է։
• Բուլղարական պղպեղը տալիս է գերազանց համ և բույր։ Բայց ես բուլղարական պղպեղ չեմ ավելացնում ապխտած մսով ապուրին: Ինձ թվում է՝ այստեղ արդեն բավականաչափ համեր ու բույրեր կան։ Բայց դասական տարբերակում - անպայման ավելացնում եմ:
• երբեմն եփում եմ ուզբեկական շուրպայի սկզբունքով, բոլոր բանջարեղենները մանր կտրատում եմ, բայց սոխը չեմ տապակում, այլ ամբողջ գլուխը դնում եմ մեջը։ Եվ երբ այն եփվում է, ես հանում եմ սոխը և դեն եմ նետում: Այս տարբերակում այն ​​ավելի քիչ յուղոտ է և պատրաստվում է ընդհանրապես առանց ավելորդ յուղ ավելացնելու։ Այս դեպքում, երբ միսը գրեթե պատրաստ է, ու մսին ​​լցնում եմ ոլոռ, ապա ավելացնում եմ նաև խոշոր կտրատած բանջարեղենը։ Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այն, վստահ եմ, որ այն ձեզ դուր կգա:
• Եփելու վերջում սիսեռով ապուրը լավ փաթաթել սրբիչով և թողնել 30-60 րոպե։ Այս ընթացքում նա կարծես դեռ շարունակում է պատրաստվել։ Բոլոր բաղադրիչները շարունակում են փոխանակել հյութերն ու բույրերը, այն եփվում և թրմվում է և դառնում շատ ավելի համեղ:

Սա է ամբողջ բաղադրատոմսը՝ բոլոր նրբություններով ու նրբություններով: Համեղ եփեք և մի մոռացեք, որ ցանկացած համեղ ուտեստի բանալին ձեր լավ տրամադրությունն է, ճաշ պատրաստելու ցանկությունը և ձեր հոգու մի կտորը:

Բարի ախորժակ!

Խոզի կողերով սիսեռով ապուրը շատ Օդեսայի ընտանիքների սիրելի ուտեստն է: Մեր երկրում այս համեղ առաջին ուտեստը ամենից հաճախ պատրաստում են ապխտած խոզի կողերով, ավելի քիչ՝ հումով, ուստի մենք չենք խախտի ավանդույթը։ Ավելի լավ է կողիկներ գնել շուկայից՝ տանը ապխտած, սիսեռով ապուրն ավելի համեղ են պատրաստում, քան խանութից։ Եթե ​​դուք սիրում եք սիսեռով ապուր, ինչպես մենք, ապա պատրաստեք այս բաղադրատոմսը, հատկապես, որ այն շատ հեշտ է:

Խոզի կողերով սիսեռով ապուր պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։ Մաքրեք բանջարեղենը և լվացեք խոտաբույսերի հետ միասին։

Մի քանի անգամ ողողեք ոլոռը, ծածկեք մաքուր ջրով և թողեք մի քանի ժամ ուռչի, ցանկալի է՝ գիշերը։ Հաջորդ օրը մի երկու անգամ ողողեք, լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք ջուրը 1-ից 2 հարաբերակցությամբ և մարմանդ կրակի վրա եփեք 40-50 րոպե։ Անընդհատ ջրի երեսից փրփուր հավաքեք, այն շատ կլինի։

Մինչ ոլոռը եփվում է, տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք։ Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով, գազարը քերել խոշոր քերիչով, բանջարեղենը դնել տապակի մեջ և տապակել 3-4 րոպե։ Միսը կտրատել կողերից, կտրատել փոքր խորանարդի, իսկ կողոսկրերը մանր կտրատել։ Տեղադրել դրանք տապակի մեջ և մի քանի րոպե տապակել բանջարեղենի հետ միասին, որպեսզի ապխտած մսի համն էլ ավելի բարձրանա։

Երբ կբավարարվեք ոլոռի պատրաստության աստիճանից, վրան ավելացրեք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և եփեք 15 րոպե։

Այժմ ապուրի մեջ ավելացրեք տապակած սոխը, գազարն ու ապխտած խոզի կողերը, մարմանդ կրակի վրա եփեք ևս 20 րոպե, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ։ Որոշ ժամանակ անց կաթսայի մեջ ջուր լցրեք մինչև 2 լիտր նիշը։ Երբ այն եռա, հավաքեք ամբողջ փրփուրը, աղ և պղպեղով ապուրն ըստ ճաշակի: Վերջում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սամիթ։ Կափարիչով ծածկեք տապակը, անջատեք վառարանը և մատուցելուց առաջ թողեք, որ պատրաստի ապուրը մնա 10-15 րոպե, համերը պետք է միախառնվեն։

Լցնել ապուրը մասերի և մատուցել ճաշի համար: Շատ համեղ է թթվասերով։

Խոզի կողերով սիսեռով ապուրը պատրաստ է, վայելեք։

Առաջին դասընթացները շատ կարևոր են մարդու օրգանիզմի համար։ Նրանք պետք է առաջին տեղը զբաղեցնեն սննդակարգում։ Դրանք ներառում են կաղամբով ապուր, ապուրներ, խյուսով ապուրներ և բորշ:

Տարբեր բաղադրիչներով համեղ ապուր ստեղծելու համար հարկավոր է պատրաստել արգանակը։ Նրանք գալիս են տարբեր սորտերի՝ բանջարեղենային, միս, ձուկ և նույնիսկ մրգային:

Ապուրները չպետք է եփվեն մեծ քանակությամբ, որպեսզի դրանք ձգվեն երեք օրվա ընթացքում: Չէ՞ որ հեղուկ ուտեստներն ավելի համեղ են ու ավելի հաճելի՝ թարմ ու տաք վիճակում ուտելը։ Եթե ​​մի քանի անգամ տաքացնեք, սկզբնական համը կորչում է։ Հիմա եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր կողերով: Սա արվում է պարզապես. Պարզապես պետք է հետևել հրահանգներին:

Սիսեռ ապուր. Բաղադրատոմս կողերով

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

Մեկ բաժակ չոր ոլոռ;
. երեք հարյուր գրամ խոզի կողիկներ;
. մեկ սոխ;
. չորս կարտոֆիլի պալար;
. երեք լիտր ջուր;
. երեքից չորս դափնու տերև;
. Սեւ պղպեղ;
. աղ.

Նախապատրաստում

1. Այժմ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր խոզի կողերով։ Նախ պետք է ոլոռը մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։
2. Կողերը պետք է լավ լվանալ հոսող ջրով և կտրատել կամ կտրատել առանձին կտորների։
3. Այնուհետեւ պետք է ջուր լցնել կրակի վրա։ Սպասեք մինչև եռա և միսը լցրեք արդեն եռացող ջրի մեջ։ Սա անհրաժեշտ է խոզի կողերի մեջ սննդանյութերը պահպանելու համար։ Երբ ցուրտ է, մսի մեջ ավելի քիչ սպիտակուց կա:
4. Կողիկավոր սիսեռով ապուրը երկար ժամանակ չի պահանջում եփելու համար։ Բայց բաղադրիչները պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում: Հավանաբար մոտ մեկ ժամ կպահանջվի, որպեսզի կողոսկրերը եփվեն, իսկ սիսեռները ներծծվեն ջրի մեջ։ Ապա դուք պետք է անցնեք նախապատրաստման երկրորդ մասին։ Կարտոֆիլը պետք է լվանալ, իսկ եթե արդեն լվացվել է, ապա կեղևազատել և քառակուսիների կտրել։
5. Գազարից պետք է հեռացնել կեղտոտ շերտը, մանր կտրատել կամ մանր կտրատել շերտերով։ Մաքրել սոխը և կտրատել քառակուսիների մեջ։
6. Կողիկները պատրաստ լինելուց հետո դրանք դրեք առանձին ափսեի վրա, իսկ արգանակը քամեք ցանցային նուրբ մաղով։ Դրան պետք է ավելացնել թրմած ոլոռը և եփել առնվազն քսան րոպե։
7. Միաժամանակ պետք է սկսել պատրաստել սոուսը ապուրի համար։ Մանրացված կամ կտրատած գազարն ու սոխը ավելացրեք ցանկացած ճարպով կամ բուսական յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել բոլոր բաղադրիչները ոչ ավելի, քան հինգ րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Ապուրի կաթսայի մեջ ավելացնել պղպեղ, դափնու տերեւ և տապակած բանջարեղեն։
9. Պետք է ամեն ինչ եռացնել։ Այնուհետեւ պետք է ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու սոխը։ Ապուրը պետք է նստի հինգ րոպե, որից հետո կարելի է մատուցել։

Համեղ սիսեռ ապուր. Տավարի կողիկներ բաղադրատոմսը

Տաք ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

Յոթ հարյուր գրամ տավարի կողիկներ;
. կես բաժակ ոլոռ;
. հինգ միջին չափի կարտոֆիլ;
. երկու գազար;
. սոխի գլուխ;
. հիսուն գրամ բուսական յուղ;
. մաղադանոս և սամիթ;
. համեմունքներ, սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը

1. Սիսեռը ներծծվում է հինգ ժամ: Թեեւ ավելի լավ է գիշերը թողնել ջրի մեջ։
2. Կտրած տավարի կողերը դնում են եռացող ջրի մեջ և եփում դրա մեջ առնվազն մեկ ժամ։ Որից հետո դրանք հանում են մսի արգանակից և մանր կտրատում։
3. Կարտոֆիլը կտրատում ենք մեծ կտորներով, կեղևավորված գազարը՝ շերտերով, իսկ սոխը՝ փոքր քառակուսիներով։ Կարտոֆիլները գցում են արգանակով թավայի մեջ, իսկ մյուս բանջարեղենն ուղարկում են տապակի մեջ տապակելու (դրան յուղ լցնել)։
4. Թաթախած ոլոռը լցնում են արգանակի մեջ և եփում առնվազն տասնհինգ րոպե, հետո վրան ավելացնում են տասը րոպե կարտոֆիլ, ապա մանր կտրատած մսի կտորներ, դափնու տերևներ, պղպեղ, աղ։
5. Չափից եփած բանջարեղենը գցում են արգանակի մեջ, երբ ոլոռն ու կարտոֆիլը եփում են: Այնուհետեւ ապուրը բերում է եռալ: Այնուհետեւ ավելացնում են մանր կտրատած կանաչին։ Եվ վերջ, տավարի կողերով սիսեռով ապուրը պատրաստ է ուտելու:

Սիսեռ ապուր

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Երկու հարյուր գրամ ոլոռ;
. մեկ գազար;
. միջին սոխի գլուխ;
. պատրաստի մսի արգանակ խոզի կողերից (2 լիտր);
. երկու խոշոր կարտոֆիլ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Ջուրը դնել կրակի վրա, իսկ երբ եռա, մեջը գցեք նախապես մաքրած և շերտերով կտրատած կարտոֆիլն ու ոլոռը։ Ամեն ինչ եփվում է մոտ մեկ ժամ:
2. Այնուհետև ավելորդ հեղուկը քամում են սիսեռից և կարտոֆիլից և բլենդերով մաքրում։
3. Բանջարեղենը տապակվում է առանձին և նաև աղացած միատարր խառնուրդի մեջ։
4. Մսի արգանակը տաքացնել և մեջը դանդաղ ավելացնել սիսեռ-բանջարեղենի խառնուրդը։ Եռացնել երկու րոպե, և կողոսկրերով սիսեռով ապուրը պատրաստ է։ Ահա թե որքան հեշտ է պատրաստել այս ուտեստը։

Հիմա եկեք նայենք այս ուտեստի պատրաստման մեկ այլ տարբերակի: Առաջարկում ենք պատրաստել ապխտած կողերով սիսեռով ապուր։ Այնուհետև այն կստացվի զարմանալիորեն ախորժելի և անուշաբույր։

Ապխտած կողիկներով ապուր

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Հարյուր գրամ ոլոռ;
. երեք հարյուր գրամ ապխտած կողիկներ;
. մեկ գազար;
. մեկ սոխ;
. բուսական յուղ;
. աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
. երեք կտոր կարտոֆիլ.

Խոհարարության գործընթացը

1. Կաթսայի մեջ լցնում են մեկ լիտր ջուր և լցնում սիսեռը։ Եռացնել երեսուն րոպե։
2. Այնուհետեւ վրան ավելացնում են կարտոֆիլն ու ապխտած միսը և եփում ևս տասը րոպե։ Այնուհետեւ պետք է վերցնել լվացված գազարը, մաքրել կեղեւը եւ մանր քերիչով մանրացնել։
3. Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել քառակուսիների։
4. Բանջարեղենը դնել բուսայուղով տապակի մեջ։
5. Այնուհետև տապակած զանգվածը ավելացրեք արգանակի մեջ և նետեք դափնու տերևը։ Այժմ ապխտած մսով ուտեստը պատրաստ է։

Եզրակացություն

Այժմ դուք հասկանում եք, թե ինչպես է պատրաստվում այս ապուրը։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ինչ-որ բաղադրատոմս, ապա անպայման ձեր ընտանիքի համար պատրաստեք սիսեռով ապուր:

Սիսեռով ապուրը եփում էին հին ժամանակներից։ Ապուրը հիմնված է հավի, խոզի կամ տավարի արգանակի վրա։ Սիսեռով ապուրը նույնպես եփում են ապխտած մսով։ Օգտագործեք փափկամիս, պարանոց կամ ապխտած կողիկներ: Հատկապես համեղ է ստացվում ապխտած կողերով սիսեռով ապուրը, քանի որ մսից բացի պարունակում է նաև ոսկորներ, որոնք հատուկ համ և սննդային արժեք են հաղորդում ապուրին։ Եկեք նայենք մի քանի բաղադրատոմսերի, որոնցով կարող եք պատրաստել ապխտած կողիկներ ունեցող սիսեռով ապուր։

Ապխտած կողերով սիսեռով ապուրի դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Չոր ոլոռ 2 ճ.գ.
• Ապխտած կողիկներ 500 գր.
• Կարտոֆիլ 5-6 հատ.
• Սոխ 1 հատ.
• Գազար 1 հատ.
• Բուսական յուղ.
• Ջուր 4լ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հաջորդականություն:

• Նախ պետք է թրջել ոլոռը։ Դա անելու համար ողողեք այն և լցրեք ջրով: Թող եփվի 2-3 ժամ։
• 5 լիտր կաթսայի մեջ։ դնել ոլոռը և լցնել ջրով։ Եփել այն մոտ 10 րոպե։
• Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։ Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ մինչև ամբողջովին եփվեն (մոտ 3-5 րոպե): Սիսեռին ավելացրեք տապակած ապուրը և շարունակեք եփել ապուրը ևս 7-10 րոպե։
• Ապխտած կողիկները բաժանել մանր կտորների և ավելացնել ապուրի մեջ։ Ապուրը եփել ևս 10 րոպե։
• Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խոհարարական ապուրի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և եփ գալ 10 րոպե։
• Պատրաստի սիսեռով ապուրը համեմեք աղով և պղպեղով և թողեք եփվի փակ կափարիչի տակ 5 րոպե։

Սիսեռով ապուր ապխտած կողերով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում սիսեռով ապուրն ավելի համեղ է ստացվում:

Բաղադրությունը:

• Սիսեռ ոլոռ 400 գր.
• Ապխտած կողիկներ 400 գր.
• Կարտոֆիլ 2-3 հատ.
• Գազար 1-2 հատ.
• Բուսական յուղ.
• Կարագ.
• Սոխ 1 հատ.
• Ջուր 2լ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հաջորդականություն:

• Սիսեռը թրմեք ջրի մեջ ամբողջ գիշեր կամ 3-4 ժամ։ Այդ ընթացքում այն ​​կկլանի ջուրը և կդառնա ավելի փափուկ, ինչի շնորհիվ սիսեռով ապուրը կեփվի նվազագույն ժամանակում։
• Մաքրել սոխն ու գազարը։ Այնուհետև սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ կտրատել խորանարդի մեջ։ Միացրեք «Fry» ռեժիմը և մի քիչ կարագ հալեցրեք, վրան ավելացրեք բուսական յուղ։ Սոխն ու գազարը տապակել յուղերի խառնուրդի մեջ 10 րոպե։
• Լվանալ ապխտած կողերը սառը ջրի տակ: Այնուհետեւ կտրեք դրանք կողերի երկայնքով: Պատրաստի կողերը կարելի է կտրել ևս 2-3 կտորով։ Կողերը ավելացնել սոխին և գազարին, ապա տապակել ևս 5 րոպե։ Այս ընթացքում խորովածը կհագեցվի կողերի բույրով՝ ապուրն էլ ավելի համեղ դարձնելով։
• Կարտոֆիլը մաքրել և մանր խորանարդի կտրատել, ապա ավելացնել կողերի մեջ և տապակել։ Այնուհետև լցնել ոլոռը և ամեն ինչ լցնել ջրով:
• Մուլտիօջախը միացրեք «Ապուր» ռեժիմին, փակեք կափարիչը և եփեք ապուրը 40-50 րոպե։ Պատրաստ լինելուց 3-5 րոպե առաջ ավելացնել աղ և պղպեղ։

Ապխտած կողերով համեղ սիսեռով ապուր պատրաստելու գաղտնիքները

Ասենք ձեզ մի քանի խորհուրդ, որոնք էլ ավելի համեղ կդարձնեն կողոսկրով սիսեռով ապուրը։

• Խոհարարության համար անհրաժեշտ է օգտագործել մսային կողիկներ խոզի ճարպով: Եթե ​​դրանք մի փոքր չոր են, ապա եփման ընթացքում կարող եք ավելացնել մի փոքր կրծքամիս կամ այլ ապխտած միս։
• Կողիկավոր սիսեռով ապուրը պետք է միայն վերջում աղացնել, քանի որ կողիկներն ապուրին որոշակի աղի են հաղորդում։
• Մատուցելուց առաջ ապուրին կարող եք ավելացնել մի քիչ հալած պանիր։ Սա ապուրին սերուցքային համ կհաղորդի։
• Տապակմանը կարող եք ավելացնել մի քիչ նեխուր, մաղադանոս, մաղադանոս։ Սա կդարձնի ապուրը ավելի համեղ:
• Սիսեռով ապուրի համար ավելի լավ է օգտագործել փայլեցված սիսեռը, քանի որ դրանք ավելի արագ են եփվում: Հետեւաբար, դրանով ապուր կարելի է ավելի արագ պատրաստել։

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսերը՝ կարող եք պատրաստել համեղ և անուշաբույր սիսեռով ապուր։ Այն կարելի է մատուցել Բորոդինոյի թարմ կամ չորացրած խոտաբույսերով և կրուտոններով, ցորենի կամ տարեկանի հացով:

Համաձայն ընդհանուր ընդունված չափանիշների՝ ապխտած կողերով ապուրը սովորաբար պատրաստում են ոլոռով։ Սակայն ալերգիա ունեցողներին և հատիկաընդեղենների հակառակորդներին խորհուրդ է տրվում փոխարինել հիմնական բաղադրիչը որևէ այլով։ Ապխտած կողերով ապուրի տարբերակները շատ են, և յուրաքանչյուր խոհարար կգտնի իրեն հարմար բաղադրատոմս։ Դուք սնկերի սիրահար՞ եք, թե՞ վերմիշել եք պաշտում, կամ գուցե բանջարեղեն չեք սիրում: Ապա այս բաղադրատոմսերը ձեզ համար են:

Բաղադրիչների փոխարինումը ոչ միայն ճաշատեսակը կդարձնի համեղ, այլեւ կընդգծի արգանակի յուրահատկությունը։ Իսկ ապխտած միսն ունի աներեւակայելի հարուստ համ և ախորժակը խթանող բույր։ Իսկ ապուրի այս հատկանիշները պարզապես ոչնչով չեն կարող փչանալ։

Կարտոֆիլը, հացահատիկն ու կաղամբն այն ավելի հագեցած կդարձնեն, իսկ պանիրը, ոսպը և դդումը ավելի կծու:

Մատուցելու համար ապխտած կողիկներով ապուրը կարելի է զարդարել մաղադանոսով։ Նրա բույրը չի համակում ապխտած մսի բույրը և ափսեի վրա ստեղծում է ախորժելի հակադրություն։

Ինչպես պատրաստել ապխտած կողիկներ ապուր առանց ոլոռի - 13 սորտեր

Շատերը սիրում են մակարոնեղենը, որի հետ արգանակն այնքան ներդաշնակ է: Նմանատիպ թեթեւ ապուր հաճախ պատրաստում են հիվանդների համար։ Չնայած իր պարզությանը, այն համարվում է բավականին հագեցած։

Վերմիշելի ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.

• 5-6 խոզի կողիկներ;
• սամիթ կանաչի;
• կանաչ սոխ;
• սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• չորս կարտոֆիլ;
• գազար;
• բուսական յուղ;
• փոքր վերմիշել:

Պատրաստում:

Առաջին հերթին կողիկներն առանց աղի եռացրած ջրի մեջ եփում ենք։ Այդ ընթացքում պատրաստել քերած գազարի և մանր կտրատած սոխի տապակած խառնուրդը։ Միսը եփելուց 10 րոպե հետո հանում ենք և տապակի մեջ ավելացնում տապակած կարտոֆիլը և կանաչ սոխը։ Երբ կարտոֆիլը փափկի, ավելացրեք վերմիշելն ու սամիթը։ Ապխտած մսով ապուրին պետք է աղ ավելացնել հենց վերջում՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելուց առաջ կողոսկրերը վերադարձրեք ապուրի մեջ։ Բարի ախորժակ.

Ապուրը նուրբ և կծու դարձնելու համար կարող եք օգտագործել պանրի սոուս։ Իհարկե, պատրաստումը երկար ու հոգնեցուցիչ կլինի, բայց օրիգինալ գլուխգործոցն արժե այն։ Արժե ավելացնել, որ բաղադրատոմսը բավականին բարձր կալորիականություն ունի։ Այնուամենայնիվ, եթե որոշել եք որովայնի տոնակատարություն ունենալ, գնացեք դրան:

Ապրանքներ:

• 600 գր. խոզի կողիկներ;
• երկու վերամշակված պանիր;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• սոխ;
• սխտոր;
• մի փունջ կանաչապատում.

Պատրաստում:

Պետք է սկսել պանրով պատրաստել։ Այն պետք է սառչի սառնարանում։ Այնուհետև վերցրեք 2 լիտր ջուր և դրեք կրակի վրա՝ մեջը դնելով կողիկներն ու սոխը։ Հենց ջուրը սկսում է եռալ, կրակն իջեցնում ենք։ Կողերը պետք է երկար եփեք, մինչև պատրաստ լինեն։

Մաքրեք գազարն ու կարտոֆիլը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Կանաչիները և սխտորը մանրակրկիտ լվանալ և մանր կտրատել։ Պանիրը հանում ենք սառցախցիկից և քերիչով անցկացնում։ Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, արգանակից հանում ենք սոխն ու կողերը։

Բրնձով ապուրը միշտ չէ, որ հագեցած է: Եթե ​​չշռայլեք հացահատիկի հետ, ապա ապուրը բավականին թեթև կստացվի։ Բրինձը ճանաչվում է որպես ստամոքսի կողմից հեշտությամբ մարսվող դիետիկ արտադրանք։ Այո, և դա հեշտ է պատրաստել:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ապխտած կողիկներ;
• գազար;
• կարտոֆիլ;
• կանաչապատում;
• սխտոր;
• բուսական յուղ;
• Դափնու տերեւ;
• թարմ լոլիկ.

Պատրաստում:

Նախ վերցրեք խոզի կողերը, դրեք եռացող ջրի մեջ և եփեք մինչև պատրաստը: Ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլն ու բրինձը։ Խառնել և եփել մինչև պատրաստ լինի: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Վերցրեք գազարը, կտրատեք փոքր խորանարդիներով, մաքրեք թարմ լոլիկը, սխտորը և տապակեք բուսայուղով։ Դրանից հետո բանջարեղենը լցնել արգանակի մեջ, լցնել սոխը և եփել ևս 10 րոպե, այնուհետև ուտեստը կարելի է մատուցել։

Գերազանց արևելյան ուտեստը լավ է համադրվում ապխտած կողերի հետ։ Ջերմությունն ու կծուությունը հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց։ Կցանկանա՞ք փորձել: Հետո համբերատար եղեք և ունեցեք հետևյալ բաղադրիչները.

Ապրանքներ:

• Ապխտած տավարի կողիկներ - 0,5 կիլոգրամ
• Ընկույզ - 1/3 բաժակ
• Բրինձ - 1/3 բաժակ
• Tkemali սոուս - 1 ճաշի գդալ
• Սոխ - 1 հատ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
• Խմելի-սունելի - ¼ թեյի գդալ
• Cilantro - 1 փունջ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Ջուր - 2 լիտր:

Պատրաստում:

Կողերը բաժանել մասերի և տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույն առանց յուղի, իրենց ճարպի մեջ: Տեղադրել դրանք ջրով կաթսայի մեջ և եփել մոտ մեկ ժամ։ Տապակել կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ: Բրինձը մանրակրկիտ լվանալ և ավելացնել սոխին։ Երբ կողոսկրերի պատրաստման ժամանակը ավարտվի, բրինձը տեղափոխեք թավայի մեջ։ Շարունակեք պատրաստել։ Տասը րոպե հետո ավելացնել տկեմալին և մանր կտրատած ընկույզը, եփել 7 րոպե։ Այնուհետև հանել կրակից և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Թող խարչոն եփվի 15 րոպե։ Կիլանտրոն շատ մանր կտրատել և մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնել ապուրը։ Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլի ապուր ապխտած կողերով դանդաղ կաթսայում

Նրանց համար, ովքեր ունեն հրաշք խոհանոցային սարք՝ բազմաբուխ, ճաշ պատրաստելը հեքիաթ է։ Շատ բարդ ուտեստները դառնում են րոպեների հարց, և ձեր սիրելի իրերը պետք չէ սպասել: Ուրեմն ինչու թույլ չտալ, որ դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսը գրավի մեր ապխտած ապուրների ցանկը: Հրաշք տեխնոլոգիա ունեցող քչերի համար...

Բաղադրությունը:

• Ապխտած կողիկներ՝ 300 գրամ
• Կանաչիներ - 1 փունջ
• Կարտոֆիլ - 4 պալար
• Դափնու տերեւ - 2 տերեւ
• Պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Տապակել կտրատած սոխն ու գազարը՝ բուսայուղի մեջ բուսայուղի մեջ տապակելու համար՝ «Տապակել» ռեժիմով 10 րոպե։

Այնուհետև ամանի մեջ դնել կտրատած կարտոֆիլն ու կողոսկրերը, ամեն ինչ խառնել, ավելացնել ջուրը, եփել «Ապուր» ռեժիմով 40 րոպե։

Ի դեպ, եթե ապուրը դանդաղ կաթսայում եփում եք «շոգեխաշել» ռեժիմով, ապա ուտեստը ավելի նուրբ, հարուստ և հարուստ է ստացվում։ Այնուամենայնիվ, այս ռեժիմում պատրաստման ժամանակը 15 րոպեով ավելի է:

Այս ապուրը, ի տարբերություն թթու կաղամբի ապուրի, հաճելի է համերի մի ամբողջ սիմֆոնիայով: Կաղամբը դառնում է փափուկ և լավ համադրվում է ոչ միայն մսի, այլ նաև այլ բաղադրիչների հետ։ Այս տարբերակը ցուրտ սեզոնին խոհանոցը կլցնի ամառվա կարոտով:

Այս ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ապխտած խոզի կողիկներ՝ 0,6 կիլոգրամ
• Դափնու տերեւ - 2 հատ
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Կանաչ լոբի - 0,2 կիլոգրամ
• Սև պղպեղ - 10 ոլոռ
• Սոխ - 1 հատ
• Նեխուր - 2 ցողուն
• Գազար - 1 հատ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
• Կանաչ լոբի - 0,2 կիլոգրամ
• Սպիտակ կաղամբ - 0,2 կիլոգրամ
• Կարտոֆիլ - 2 պալար
• Աղացած պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք կողոսկրերը և կտրեք դրանք: Մաքրել սխտորի մեխակները, դրանք ամբողջությամբ դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել պղպեղ և ավելացնել 2 լիտր ջուր։

Հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել 50 րոպե՝ միսը պետք է ընկնի ոսկորներից։

Նեխուրը կտրատել կես օղակների, գազարը՝ խորանարդի, լոբիը՝ կտորների, իսկ կաղամբը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև սոխը թափանցիկ լինի։ Ավելացնել տոմատի մածուկ: Եփած կողերը հանում ենք թավայից և առանձնացնում ոսկորներից։ Լցնել բանջարեղենը և կարտոֆիլը տապակի մեջ: Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը գրեթե պատրաստ լինի, մսի կտորներն ավելացնել պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ։ Վայելե՛ք։

Մենք սովոր ենք սոլյանկայում մսի առատությանը, բայց որևէ մեկը փորձե՞լ է այն ապխտած կողոսկրով պատրաստել: Նրանք այս ավանդական ճաշատեսակին ավելացնում են համային նոր նրբերանգներ։ Արգանակը զարմանալիորեն հարուստ և հարուստ է: Ժամանակն է փորձել այն:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած կողիկներ - 0,4 կիլոգրամ
• Ենթամթերք (ապխտած երշիկեղեն, խոզապուխտ, երշիկեղեն)՝ 0,8 կիլոգրամ
• Մարինացված վարունգ - 10 հատ
• Կարտոֆիլ - 3 միջին պալար
• Տոմատի մածուկ - 5 ճաշի գդալ
• Սոխ – 1 հատ
• Ձիթապտուղ - 1 բաժակ
• Կիտրոն - 1 հատ
• Դափնու տերեւ - 5 հատ
• Աղ – Համտեսել
• Պղպեղ – Համտեսել

Պատրաստում:

Կողերը 1 ժամ եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Եռացող արգանակի մեջ եփման վերջում ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։

Տապակել գազարն ու սոխը տոմատի մածուկով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապխտած միսն ու երշիկեղենը կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակած միսերն ու մանր կտրատած վարունգը ավելացրեք խոզուկին։ Եփել 15 րոպե։ Խոհարարության ավարտից 4 րոպե առաջ ավելացնել ձիթապտուղը, աղը և համեմունքները։ Voila!

Ոսպը հիանալի փոխարինում է ոլոռին այս ապուրի մեջ։ Այն հիանալի ներդաշնակվում է ապխտած մսի հետ։ Սակայն, ի տարբերություն ոլոռի, ոսպը շատ առողջարար է, հարուստ է երկաթով և բազմաթիվ այլ տարրերով։ Այս տարբերակը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն աղիքների և ստամոքսի հետ։

Ապրանքներ:

• Կանաչ ֆրանսիական ոսպ - 150 գրամ
• Ջուր - 2,5 լիտր
• Տավարի ապխտած կողիկներ - 600 գրամ
• Սոխ - 1 հատ
• Կարտոֆիլ - 3 պալար
• Գազար - 1 հատ
• Բուսական յուղ
• Պղպեղ, դափնու տերևի աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Կողերը բաժանել, դնել եռման ջրի մեջ և եփել 20 րոպե։ Այնուհետև հանեք դրանք, առանձնացրեք ոսկորից և նորից դրեք թավայի մեջ։ Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլն ու ոսպը։ Եփել միջին ջերմության վրա 30-40 րոպե։ Ավելացնել տապակած գազարն ու սոխը։ Եփել ևս 10 րոպե։

Խոհարարության մեջ ոսպ օգտագործելիս անպայման նախ այն 5-6 ժամ թրջեք սառը ջրում։

Մատուցելիս ապուրը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։ Նա կստեղծի ամառ ափսեի մեջ:

Աշունը հայտնի է իր բերքով, ուստի ինչու չօգտվել դրանից: Տարվա այս եղանակին խոհանոցում այնքան բանջարեղեն կա, որ միտք է ծագում. «Ի՞նչ պետք է առաջինը եփեմ»: Մի տարանջատեք ապրանքները, ստեղծեք ճաշակի սերտաճում:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած խոզի կողիկներ - 5 հատ
• Ցուկկինի - 1 հատ
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ
• Լոլիկ - 1 հատ
• Պապրիկա - 1 թեյի գդալ
• Շամպինիոններ - 2 հատ
• Սխտոր - մի քանի պճեղ:
• Պղպեղ, աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Սոխը, սխտորը լցնել նախապես տաքացրած կաթսայի մեջ և ավելացնել ձեթ։ Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը, սունկը և ցուկկինին։ Կտրել կանաչիները և ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսերի հետ միասին։

Խառնել և լավ տաքացնել։ Տեղադրել ապխտած կողիկներն ու ավելացնել ջուրը – ջուրը պետք է ծածկի բոլոր բաղադրիչները 2 անգամ։ Եփել 15 րոպե։ Ավելացնել խոշոր կտրատած լոլիկն ու եփել ևս մի քանի րոպե։ Ապուրը պատրաստ է։

Լոբով ապուրը ապխտած կողերով ոչ պակաս համեղ ու բուրավետ է, քան ավանդական սիսեռով ապուրը։ Բացի այդ, լոբու մեջ հայտնաբերված սպիտակուցը շատ ավելի լավ է կլանում մարդու օրգանիզմը, քան ոլոռում: Պատրա՞ստ եք տեսնել սա:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ապխտած կողիկներ՝ 0,6 կիլոգրամ
• Պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի
• Պահածոյացված լոբի - 400 գրամ
• Կարտոֆիլ - 4 պալար
• Սոխ - 1 հատ
• Տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ
• Ջուր - 2,5 լիտր

Պատրաստում:

Կողերը դնել եռման ջրի մեջ և եփել 20 րոպե։ Այդ ընթացքում տապակել գազարն ու սոխը՝ կտրատած տապակելու համար։ Դրանց վրա լոլիկի մածուկ ավելացրեք։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կողերը եփելուց 20 րոպե հետո ստուգեք աղի առկայությունը: Ավելացնել պատրաստի բանջարեղենը և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի: Մատուցելուց առաջ ուտեստը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։

Ապխտած մսի ու սնկերի դուետը հիացնում է նույնիսկ ամենախիստ խոհարարական քննադատին։ Բոլորը, ում ես ճանաչում եմ, կխնդրեն այս բաղադրատոմսը: Համարձակվի՛ր։

Բաղադրությունը:

• Ապխտած կողիկներ՝ 0,3 կիլոգրամ
• Չորացրած սպիտակ սունկ - 30 գրամ
• Ջուր - 1 լիտր
• Գազար - 120 գրամ
• Սոխ - 80 գրամ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Նեխուր - 50 գրամ
• Կարտոֆիլ - 1 հատ
• Պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Գիշերվա ընթացքում նախապես թրջած սունկը լցնում ենք արգանակի մեջ, դնում կրակի վրա և հասցնում եռման աստիճանի։ Եփել 30-40 րոպե, մինչև սունկը փափկի։

Նյութի մանր կտրատած սխտորն ու սոխը տապակել բուսայուղի մեջ 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած նեխուրն ու գազարը, տապակել բանջարեղենի խառնուրդը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը։ Պատրաստի բանջարեղենը և կեղևավորված ամբողջական կարտոֆիլը լցնել արգանակի մեջ: Տեղադրել թույլ կրակի վրա։ Եփել 15 րոպե։ Ավելացնել ապխտած կողիկներ և եփել ևս 10 րոպե։

Սնկով ապուրը հարուստ դարձնելու համար եփելու ժամանակ մեկ կարտոֆիլը եփում են ամբողջությամբ, իսկ երբ ապուրը պատրաստ է, հանում և խյուս են անում։ Վերադարձեք թավայի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք։ Սա թույլ է տալիս կարտոֆիլին լրացնել ապուրը:

Խոհարարության հենց վերջում ճաշատեսակը աղ և պղպեղ անել։

Դդմի սիրահարներին դուր կգա այս բաղադրատոմսը։ Դդումը ճաշատեսակին ավելացնում է քաղցրություն և քնքշություն և հիանալի համադրվում մսի հետ: Ցանկության դեպքում ապուրը մատուցելուց առաջ կարելի է պյուրե պատրաստել։ Այն աներևակայելի համեղ և նրբաճաշակ է։

Ապրանքներ:

• Ապխտած կողիկներ - 0,5 կիլոգրամ
• Ցուկկինի - 1 հատ
• Դդում - 0,3 կիլոգրամ
• Գազար - 1 հատ
• Լոլիկ - 2-3 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Ոսպ – 0,4 կիլոգրամ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Պղպեղ, աղ, պապրիկա ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կտրել բանջարեղենը խորանարդի մեջ: Տապակել գազարն ու սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել դդում, ցուկկինի, սխտոր և եփ գալ 10 րոպե։

Չոր տապակի մեջ կողիկներն իրենց ճարպի մեջ տապակել և դնել թավայի մեջ։ Լցնել 1,3 լիտր եռման ջուր, ավելացնել ոսպը և եփել 20 րոպե։ Լոլիկը մաքրում ենք, բլենդերով վերածում մածուկի և ավելացնում տապակի մեջ։ Տեղափոխում ենք կաթսա և եփում 7 րոպե։

Խոհարարությունը ավարտելուց առաջ ավելացնել համեմունքներ և աղ: Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։

Թթու կաղամբի սիրահարները չեն կարողանա դիմակայել այս հաջորդ գլուխգործոցին: Եվ ոչ միայն նրանք։ Կաղամբի թթվայնությունն ու համերի համադրությունը այն հասցրել են համաշխարհային մակարդակի։

Բաղադրությունը:

• Կողիկներ;
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ;
• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կորեկ - 5 ճ.գ. լ;
• Թթու կաղամբ - 2 բաժակ.

Պատրաստում:

Կողերի վրա ջուր լցնել և արգանակը եփել 30 րոպե։ Այնուհետև հանեք կողոսկրերը և միսը առանձնացրեք ոսկորից։

Տապակելու համար պատրաստված սոխն ու գազարը դնել արևածաղկի ձեթով յուղած տապակի մեջ։ Տոմատի մածուկին մի քիչ ջուր ավելացրեք և հարեք։ Երբ տապակածը ոսկեգույն երանգ է ստանում, ավելացնել տոմատի մածուկը և եփ գալ 5 րոպե։ Արգանակը աղացրեք ըստ ճաշակի, ավելացրեք կարտոֆիլը, կտորներով կտրատած, լավ լվացած կորեկը և եփեք մինչև կարտոֆիլը եփվի։ Ավելացնել թթու կաղամբը և եփել ևս 10 րոպե։ Տեղադրել միսը և տապակել տապակի մեջ: Թողեք եփվի 5 րոպե։ Բարի ախորժակ!