Ինչպես պատրաստել կաղամբի ռուլետներ աղացած միսով բաղադրատոմսով. Ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Լցոնած կաղամբի ռուլետները մսի և բանջարեղենի կատարյալ համադրություն են: Ճաշատեսակը ստացվում է աներևակայելի հյութեղ, նուրբ, անուշաբույր և շատ համեղ։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• միս - 1 կգ;
• տոմատի մածուկ - 90 գ;
• բրինձ - 185 գ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• երկու սոխ;
• կաղամբ - 2 գլուխ;
• արևածաղկի ձեթ - 25 մլ;
• գազար - 2 հատ;
• աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կաղամբի պատառաքաղներից հանեք վերևի ավելորդ տերևները։ Կաղամբի գլուխը 3 րոպե դնել եռման ջրի մեջ։ Կաղամբը պետք է փափուկ լինի, բայց շատ չեփել, այլապես տերևները կտարածվեն։
2. Եփած պատառաքաղից զգուշորեն հեռացրեք տերեւները։ Նրանք չպետք է պատռեն:
3. Մսից աղացած միս ենք պատրաստում, կտրատում ենք և դնում մսաղացով մաքրած սոխի կտորների հետ։
4. Լվացված բրինձը լցնել ջրով թավայի մեջ և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Այն չպետք է վերածվի խյուսի։ Լցնել բրինձը աղացած մսի մեջ։
5. Կլպել և քերել երկու գազար:
6. Տապակում ենք ձեթի մեջ և ավելացնում աղացած մսի զանգվածին։
7. Ավելացնել զանգվածային բաղադրիչները և խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել:
8. Ուղղել կաղամբի տերեւը։ Մեջտեղում մի ճաշի գդալ աղացած միս դրեք։
9. Թերթը գրտնակել։
10. Երբ դուք կունենաք անհրաժեշտ քանակությամբ կաղամբի գլանափաթեթներ, դրանք տեղադրեք թավայի հատակին, կարի կողմից ներքև:
11. Ջուրը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել տոմատի մածուկը։
12. Ստացված զանգվածը լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա։
13. Հենց կերակուրը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 40 րոպե։ Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս արագ պատրաստել չինական կաղամբով:

Դիվերսիֆիկացրեք ձեր սովորական ուտեստի համը նոր բաղադրիչով՝ չինական կաղամբով:

Ինչ վերցնել.

• աղ - 5 գ;
• աղացած միս - 0,7 կգ;
• երկու գազար;
• համեմունքներ - 10 գ;
• մի գլուխ չինական կաղամբ;
• տապակած յուղ;
• կլոր բրինձ - 90 գր.

Ինչպես պատրաստել կաղամբի ռուլետներ աղացած միսով և բրնձով.

1. Չինական կաղամբը տերևների ենք բաժանում։
2. Տասը տերեւ դնել ոչ մետաղական տարայի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարանում ջերմային մշակման համար։ Սահմանեք ժմչփ 5 րոպե:
3. Բրինձը կաթսայի մեջ եփում ենք մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Բրնձի խառնուրդը տեղափոխում ենք պատրաստի աղացած մսի մեջ, աղ ու պղպեղ ավելացնում։
5. Տապակել քերած գազարը տապակի մեջ, մինչև հյութ արձակվի։
6. Թեթև աղացրեք տերևները և վրան դրեք մսի և բրնձի միջուկը։
7. Տերեւները գլորում ենք խողովակի մեջ՝ եզրերը ներս բերելով։
8. Տապակած գազարները դնել տապակի հատակին։
9. Վերևում տեղադրեք կաղամբի գլանափաթեթներ:
10. Ճաշատեսակը լցնել ջրով և ավելացնել մի պտղունց աղ։
11. Կափարիչով եփեք մեկ ժամ։

Multicooker բաղադրատոմսը

Պահանջվող ապրանքներ.

• թթվասեր - 40 գր;
• բրինձ - 95 գ;
• երկու գազար;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• աղացած խոզի միս - 0,7 կգ;
• մեկ դափնու տերեւ;
• սոխ - 2 հատ;
• կաղամբ - 1 պատառաքաղ;
• տոմատի սոուս - 40 գ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կաղամբի գլանափաթեթներ դանդաղ կաթսայում պատրաստելը.

1. Կաղամբի գլուխը, լվացված և մաքրված հին տերևներից, դնել կաթսայի մեջ և եփել 15 րոպե։
2. Զգուշորեն դասավորեք փափկած կաղամբը և տերևները ծալեք:
3. Մեր աղացած միսն արդեն պատրաստ է։ Մնում է սոխը քերել, ավելացնել աղացած մսին ​​ու խառնել։
4. Ավելացնել աղ, լվացած բրինձ և աղացած պղպեղ։
5. Ստացված տերեւները լցնում ենք համասեռ զանգվածի մեջ և գրտնակում ծրարների տեսքով։
6. Մեզ մնում է մեկ սոխ և երկու գազար։ Լվանալ դրանք, հեռացնել կեղևը և քերիչով մանրացնել։
7. Լցնել արևածաղկի ձեթը մուլտիօջախի մեջ և տապակել բանջարեղենը «Fry» ծրագրի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Անջատեք տապակման ռեժիմը:
8. Տեղադրել կաղամբի ռուլետների երկրորդ շերտը,
9. Առանձին խառնել տոմատի սոուսը, 200 միլիլիտր ջուրն ու թթվասերը։
10. Խառնուրդը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Աղ ցանել եւ ավելացնել դափնու տերեւ։
11. Ճաշատեսակը պատրաստվում է «Շոգեխաշել» ծրագրում 90 րոպե։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Այս կաղամբի գլանափաթեթների համար ձեզ հարկավոր չէ տերևները դասավորել և հետո փաթաթել դրանք, պարզապես մանրացնել կաղամբը: Շատ հեշտ և արագ:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• գազար - 1 հատ;
• լոլիկի հյութ - 200 գ;
• խոզի միս - 0,7 կգ;
• կաղամբի երրորդ պատառաքաղ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 100 գր;
• բրինձ - 0,1 կգ;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• ձու - 2 հատ;
• աղ.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Խոզի միսը կտրատում ենք, լցնում մսաղացի մեջ և պատրաստում աղացած միս։
2. Կաղամբը մանր կտրատել և 20 րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ։
3. Մանրացրեք սոխն ու գազարը։
4. Լվացված բրնձի հացահատիկը եփել կաթսայի մեջ:
5. Լցնել ձվերը գրտնակված մսի մեջ և ավելացնել զանգվածային բաղադրիչները:
6. Խառնել մանր կտրատած բանջարեղենն ու եփած բրինձը։ Խառնուրդն ավելացնել աղացած միսին։ Կես ժամով դնում ենք սառնարանը։
7. Կաղամբի ռուլետներ ենք կազմում կոտլետների տեսքով, դնում թխման թերթիկի կամ հատուկ ձևաթղթի վրա։
8. Կաղամբի ռուլետները լցնել լոլիկի հյութով և դնել ջեռոցը 30 րոպե։ Ջերմաստիճանը - 180 աստիճան:
9. Մնացած լոլիկի հյութը խառնել թթվասերի հետ։ Ստացված սոուսը լցնել պատրաստի ուտեստի վրա։
10. Ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200 աստիճան և թխեք ևս կես ժամ։

Սառեցված կիսաֆաբրիկատից

Եթե ​​նախատեսում եք ճաշատեսակը պատրաստել մի քանի օր առաջ, պատրաստեք սառեցված կաղամբի ռուլետներ։ Նրանք լավ են հանդուրժում սառնարանում պահումը և չեն կորցնում իրենց համը։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• սոխ - 100 գր;
• լոլիկ - 0,4 կգ;
• արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• գազար - 0,15 կգ;
• 12 կիսաֆաբրիկատ կաղամբի գլանափաթեթներ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• տոմատի սոուս - 30 գ;
• ջուր - 0,4 լ;
• մեկ դափնու տերեւ;
• պղպեղ - 10 գր.

Խոհարարության տարբերակ.

1. Կիսաֆաբրիկատները կարող եք կամ ինքներդ նախապես պատրաստել և սառեցնել, կամ գնել խանութից։
2. Եփելուց մեկ ժամ առաջ դրանք հանել սառցարանից և դնել թավայի հատակին։
3. Հիմա եկեք պատրաստենք համեղ սոուս։
4. Հեռացրեք կեղևը գազարից և սոխից։ Բանջարեղենը դանակով և քերիչով կտրատել։
5. Տապակել դրանք արեւածաղկի ձեթի մեջ 4 րոպե։
6. Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով, հանեք բարակ կեղևը։
7. Միջուկը մանրացնել բլենդերի մեջ։
8. Ստացված խյուսը տեղափոխում ենք սոխով և գազարով տապակի մեջ։
9. Ավելացնել աղ, ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղ։
10. Ստացված անուշաբույր սոուսը լցնել տապակի մեջ կաղամբի գլանափաթեթների մեջ, ավելացնել ջուր։
11. Ճաշատեսակը բերեք եռման աստիճանի, ապա եփեք 40 րոպե։ Բարի ախորժակ!

Լցոնած կաղամբի ռուլետներ աղացած հավով կաղամբի տերևներում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• երկար բրինձ - 0,2 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• կաղամբ - 1 հատ;
• յուղ - 40 մլ;
• աղացած հավ - 0,6 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել կաղամբի ռուլետներ աղացած միսով.

1. Կաղամբից հանեք առողջ տերեւները և եռացրեք եռման ջրի մեջ 3 րոպե։
2. Տապակել կտրատած սոխն ու գազարը։
3. Լվացված բրինձը եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Միավորել աղացած միսը, աղը, բրինձը, տապակած բանջարեղենը, խառնել։
5. Կաղամբի տերևի կենտրոնում դրեք միջուկի մի կտոր և փաթեթավորեք այն ծրարի մեջ:
6. Ստացված բոլոր ծրարները դրեք թավայի մեջ։
7. Դուք կարող եք պարզապես ջուր ավելացնել կաղամբի գլանափաթեթներին կամ պատրաստել սոուս տոմատի մածուկից և գազարից ու սոխից, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում։
8. Սնունդը 40 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա։
9. Հաճույքը մատուցել թթվասերով։ Բարի ախորժակ!

Մսով համեղ և հյութալի կաղամբի գլանափաթեթները անպայման դուր կգան բոլորին, և պարտադիր չէ, որ դրանք ինքներդ պատրաստեք, դուք կարող եք խանութից գնել պատրաստի սառեցված կիսաֆաբրիկատներ և եփել դրանք տանը, ուստի այս հոդվածում մենք Կտեսնեմ, թե որքան ժամանակ և ինչպես ճիշտ պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթները մսով կաթսայի մեջ, որպեսզի դրանք ստացվեն համեղ, հյութալի և անուշաբույր:

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել կաղամբի ռուլետները կաթսայում:

Կաղամբի ռուլետները թավայի մեջ պատրաստելու ժամանակը կախված է չափից և տեսակից (միայն պատրաստված կամ սառեցված), այնպես որ եկեք ավելի մանրամասն նայենք, թե որքան երկար են կաղամբի ռուլետները եփվում թավայի մեջ.

• Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել կաղամբի ռուլետներ (թարմ, նոր եփած):Կաղամբի ռուլետները միջինում պետք է եփել (շոգեխաշել) կաթսայի մեջ 30-35 րոպե մինչև եփվեն (եթե առնվազն 1 ժամ, որպեսզի կաղամբը խրթխրթան չլինի, բայց շատ փափուկ լինի)։
• Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սառեցված կաղամբի ռուլետները կաթսայում:Սառեցված կաղամբի ռուլետները եփում են 10-15 րոպե ավելի երկար, քան թարմ եփածները (միջինը թավայի մեջ ջուրը եռացնելուց 40-50 րոպե հետո)։
• Որքա՞ն ժամանակ է տևում կաղամբի ռուլետները շոգենավով (բազմաբուխ) եփելու համար:Լցոնած կաղամբի ռուլետները կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով «Գոլորշի» ռեժիմը կամ կրկնակի կաթսայում 35-40 րոպեում։
• Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել կաղամբը կաղամբի գլանափաթեթների համար:Կաղամբի տերևները պետք է եփել 10 րոպե ջուրը եռացնելուց հետո թավայի մեջ, նախքան կաղամբի ռուլետներ պատրաստելը։

Իմանալով, թե որքան ժամանակ է կաթսայի մեջ մսով կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելը, այժմ մենք քայլ առ քայլ կքննարկենք դրանց պատրաստման գործընթացը, որպեսզի իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք կաթսայի մեջ տանը:

Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամբի ռուլետները թավայի մեջ (սառեցված և թարմ):

Կաղամբի ռուլետները մսով եփելու ամենատարածված և ամենապարզ ձևը կաթսայի մեջ պատրաստելն է (ավելի լավ է նախապատվությունը տալ հաստ հատակով թավային կամ չուգունին)։ Եկեք քայլ առ քայլ նայենք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ կաթսայում:

• Նախ պատրաստում ենք կաղամբի ռուլետների պատրաստման սոուսը՝ մաքրել սոխը և մանր կտրատել սոխը, մաքրել և քերել գազարը, այնուհետև տապակել բուսայուղի մեջ տապակի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը, ջուրը և եփ գալ 10 րոպե, ապա եփ գալ: ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ և դափնու տերեւ և եփ գալ ևս 3-4 րոպե։
• Կաղամբի ռուլետները ամուր կողքի դնել կաթսայի մեջ (սառեցված կիսաֆաբրիկատները նախ պետք չէ հալեցնել), ավելացնել պատրաստի սոուսը և լցնել սառը ջրով, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի կաղամբի ռուլետները։
• Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, կրակն իջեցրեք (ջուրը չպետք է շատ եռա) և կաղամբի գլանափաթեթները եփեք առնվազն 30 րոպե մինչև եփվեն (առնվազն 40 րոպե սառեցված): Կափարիչով ծածկեք տապակը։

Ուշադրություն. որպեսզի կաղամբի գլանափաթեթների վրայի կաղամբը չպայթի ներքևի շերտում, կարելի է տապակի հատակին մի քանի ամբողջական կաղամբի տերև եփելուց առաջ դնել։

Եզրափակելով հոդվածը՝ կարելի է նշել, որ իմանալով, թե ինչպես և որքանով պատրաստել կաղամբի ռուլետները թավայի մեջ, կարող եք պատրաստել համեղ և հագեցնող ուտեստ և հաճելիորեն զարմացնել ձեր հյուրերին և սիրելիներին: Մենք թողնում ենք մեր ակնարկները և օգտակար խորհուրդները, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ (սառեցված և թարմ) կաթսայի մեջ հոդվածի մեկնաբանություններում և կիսվել այն սոցիալական ցանցերում, եթե դա օգտակար էր ձեզ համար:

Կաղամբով ռուլետներ պատրաստելը բոլորովին պարզ խնդիր է և հասանելի ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։ Բայց կան որոշակի հնարքներ և գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել ամենաճիշտ և համեղ կաղամբի ռուլետները մսով և բրնձով, և իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կաթսայում կօգնի ձեզ:

Իմ ընտանիքը պարզապես սիրում է սովետական ​​խոհանոցի ուտեստները՝ կոտլետների լայն տեսականի, կոլոլակ, կրուչենիկի, ասպիկա, դոնդող միս. սա պարտադիր է և անպայման պետք է լինի սեղանին: Իսկ կաղամբի գլանափաթեթները ստեղծման պսակն են: Իմ ընտանիքը կարծում է, որ տնային տնտեսուհուն չի կարելի լավ տնային տնտեսուհի անվանել, եթե նա չգիտի, թե ինչպես պատրաստել այս հրաշալի ուտեստը։

Կաղամբի ռուլետներ. պատմական բաղադրատոմս

Գիտե՞ք, թե ինչու է մեր սիրելի ուտեստը կոչվում «լցոնած կաղամբի ռուլետներ»: Բանն այն է, որ դեռ 18-րդ դարում ածուխի վրա բոված աղավնիները մեծ տարածում էին գտել։ Հետագայում, երբ աղավնիներն ու լորերը դարձան դելիկատես, նրանց փոխարինեցին «աղավնիները»՝ կաղամբի տերևներով փաթաթված միսը, որը շատ նման էր տապակած աղավնիների: Այդ ժամանակից ի վեր հայտնվեց հայտնի «կաղամբի գլանափաթեթներ» անվանումը։ Այսպիսով, եկեք պատրաստենք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• Կաղամբի պատառաքաղ - 1 մեծ
• կլոր բրինձ – 250 գ
• Խոզի միս – 250 գ
• Տավարի միս (կամ հորթի միս) - 250 գ
• Սոխ - 2 հատ.
• Գազար - 2 հատ:
• Կարմիր քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 6 հատ:
• Աղ - 0,5 ճաշի գդալ:
• Սև պղպեղ - 2 մեծ պտղունց
• Պապրիկա, մշկընկույզ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ:
• Թթվասեր – 2 ճ.գ.
• Կարագ – 10 գ

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 71.12
2. Սպիտակուցներ: 3.89
3. Ճարպեր 2.64
4. Ածխաջրեր: 8.04

Մեկնարկային բաղադրիչների պատրաստում

Կաղամբ . Այստեղ է թաքնված կաղամբի ճիշտ ռուլետների ամենակարևոր գաղտնիքներից մեկը՝ կաղամբի գլուխը պետք է լինի հարթ և սպիտակ, առանց ցողունի թերությունների: Կաղամբի հարթ գլուխը կապահովի պահանջվող չափի տերևների առավելագույն քանակը, իսկ հիմքի վրա ճաքերի բացակայությունը՝ յուրաքանչյուր տերևի հավասարությունը։

Բրինձ. Մեզ անհրաժեշտ կլինի կարճ հացահատիկի բրինձ։ Այն ունի կաղամբի ռուլետների համար անհրաժեշտ բոլոր հատկությունները՝ բավականին կպչուն է, լավ է պահում իր ձևը և, որ կարևոր է, ունի ցածր գին։

Միս. Լցոնած կաղամբի ռուլետները կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսով, սակայն դրանք ամենահյութեղն ու համեղը կլինեն աղացած մսի տեսականիով՝ խոզի և հորթի միս։ Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք հավ կամ հնդկահավ, ապա համն ավելի նուրբ կլինի։

Կա մի փոքրիկ խոհարարի հնարք՝ եթե չեք հասցնում միսը հալեցնել, ապա այն պարզապես պետք է քերիչով անցկացնել մեծ անցքեր ունեցող քերիչով։ Արդյունքում դուք կստանաք հիանալի աղացած միս։

Լոլիկ. Մեզ անհրաժեշտ կլինի հյութալի լոլիկ, որը պետք է բլենդերի միջոցով վերածենք հյութի։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթները բանջարեղենի մահճակալի վրա քայլ առ քայլ

Քայլ 1. Օգտագործեք 250 գրամ բրինձ։ Լվանում ենք սառը ջրով։ Թող ջուրը թափվի և բրինձը դնել փոքր կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրով մինչև վերև, ավելացնել մի քիչ էլ՝ մատի հաստությամբ։ Թեթև եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Պատրաստի բրինձը դրեք մաղի վրա և թողեք, որ ջուրը թափվի։

Քայլ 2. Կաղամբի գլուխը շրջեք գլխիվայր և երկար սուր դանակով կտրեք ցողունը, որպեսզի ստացվի հնգաթև աստղ: Կաղամբի գլուխը խորը կտրում ենք ու կոնաձեւ ցողունը հանում։ Հեռացրեք թերթերը պատառաքաղից: Տերևի երակավոր, կոշտ մասի երկայնքով կտրում ենք շատ մեծ տերևներ։ Մենք նույնն ենք անում ամբողջ կաղամբով: Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և պատրաստի թերթիկները ընկղմեք այնտեղ։ Կաղամբը եփել փակ կափարիչի տակ 10 րոպե։

Իսկ հիմա մի գաղտնիք. տերևները փափուկ դարձնելու համար կարող եք դրանք դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ամբողջ գիշեր դնել սառցախցիկում։ Երբ դրանք հանենք, դրանք կլինեն փափուկ և բացարձակապես պատրաստ եփելու։

Քայլ 3. Կաղամբի տերեւների պատրաստությունը ստուգելու համար պատառաքաղով զգուշորեն բարձրացրեք դրանցից մեկը և եթե այն դառնա կիսաթափանցիկ, ապա կաղամբը պատրաստ է։ Քամեք ջուրը և տերևները կափարիչով սառեցրեք ամանի մեջ, մինչև հասնեն ցանկալի վիճակի։

Մսով կաղամբի ռուլետների լցոնում

Քայլ 4. Սոխը մանր կտրատել։ Սոխը կտրատելու ճիշտ եղանակը սոխը կիսով չափ կտրելն է՝ թողնելով պոչը։ Հետո յուրաքանչյուր կեսի վրա խորը կտրվածքներ ենք անում։ Պտտեք սոխը և մանր կտրատեք։

Քայլ 5. Մաքրել գազարն ու լվանալ: Հարկավոր է քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով քերիչով։

Քայլ 6. Հիմա քաղցր պղպեղի հերթն է: Ցողունը շրջանաձեւ կտրատում ենք։ Կտրել 4 մասի և հեշտությամբ հեռացնել սերմերը և թաղանթները պղպեղից։ Կտրեք այն շերտերով, ապա խորանարդի մեջ:

Քայլ 7. Տապակի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ ձեթ (այս քանակությունը բավարար է բանջարեղենը շատ չյուղելու համար շոգեխաշելու համար) և տաքացնել։ Ավելացնել սոխ, գազար և պղպեղ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։

Քայլ 8. Խոզի և տավարի միսը (հորթի միսը) հավասար համամասնությամբ անցկացրեք մսաղացով։ Շատ կարևոր դետալ՝ կաղամբի ռուլետների միջուկի մեջ բրնձի և մսի հարաբերակցությունը պետք է լինի 1:2 (մսից 2 անգամ պակաս բրինձ է պետք): Սա համեղ կաղամբի ռուլետների բանալին է: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի մսային կամ բրնձի համ, ապա փոխեք այս բաղադրիչների հարաբերակցությունը ձեր ցանկությամբ: 1 սոխը մանր կտրատել, քանի որ հենց սոխն է միջուկին հյութեղություն տալու։ Աղ, պղպեղ և համի համար ավելացնել պապրիկան ​​և մշկընկույզը: Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը։

Ինչպես փաթաթել կաղամբի գլանափաթեթները

Քայլ 9. Կաղամբի տերեւը կտրում ենք երակի երկայնքով ու կտրում բոլոր խտությունները։ Եթե ​​թերթիկը կոշտ է, ապա պետք է գրտնակով անցնել, խմորի նման, և փաթաթել։ Այնուհետև օգտագործեք անձեռոցիկ՝ սավանի մակերեսից ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։

Քայլ 10. Յուրաքանչյուր կաղամբի տերևի վրա դնել մոտավորապես 1 ճաշի գդալ աղացած միս, տալ կոտլետի ձև և նրբորեն գլորել «երշիկի» մեջ՝ խտացնելով աղացած միսը։ Մի տեսակ խողովակ գլորելով՝ թերթի ծայրերը փաթաթում ենք դեպի ներս։ Մենք ստանում ենք խիտ, առաձգական կաղամբի ռուլետ: Նույնը անում ենք մնացած թերթիկների հետ։

Ինչպես շոգեխաշել կաղամբի ռուլետները թավայի մեջ և սոուսի բաղադրատոմս

Քայլ 11. Պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար մանրացրած լոլիկի վրա թթվասեր ենք ավելացնում, մի քիչ աղ ու պղպեղ ենք լցնում, լցնում դափնու տերեւ ու մանրակրկիտ խառնում։ Մանրացված լոլիկները հեշտությամբ կարելի է փոխարինել լոլիկի հյութով կամ ջրի մեջ նոսրացված տոմատի մածուկով։ Սոուսը լցնել կաղամբի ռուլետների վրա։ Տեղադրել մի կտոր կարագ:

Քայլ 12. Կաղամբի կատարյալ ռուլետներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի ծանր, թուջե թավա կամ կաթսա, որը կստեղծի «ջեռոցի» էֆեկտ: Բանջարեղենի բարձի մեկ երրորդը դրեք թավայի հատակին: Տեղադրել կաղամբի գլանափաթեթներ վերեւում, որքան հնարավոր է մոտ միմյանց: Կաղամբի ռուլետների յուրաքանչյուր շերտը պատում ենք տապակած բանջարեղենով, որպեսզի բանջարեղենը հագեցած լինի հյութով։

Քայլ 13. Կաղամբի գլանափաթեթներով տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի եփվի 1 ժամ եռալու պահից։ Ցանկության դեպքում այս գործընթացի համար օգտագործեք վառարան կամ դանդաղ կաթսա: Ես հաճախ օգտագործում եմ դասական տարբերակը՝ կաթսայի մեջ։

Պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթները մսով և բրնձով մատուցեք սեղանին՝ առատորեն շաղ տալով թթվասերով և շաղ տալ խոտաբույսերով: Այս լուսանկարչական բաղադրատոմսով կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելը բացարձակապես պարզ խնդիր է, բայց արդյունքը անպայման կուրախացնի ձեր սիրելիներին:

Որոշ ժամանակ անց, երբ մշակվեն պատրաստման բոլոր փուլերը, դուք կկարողանաք հպարտորեն հայտարարել. Եթե ​​ժամանակի քիչ եք, ապա ձեզ կհամապատասխանի շատ ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստելը, որի լուսանկարներով բաղադրատոմսը ես անպայման կկիսվեմ մոտ ապագայում։

Տեսանյութ YouTube-ից. ինչպես է Ժենյա Լիտվինկովիչը պատրաստում կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով

Դասական կաղամբի ռուլետները մսով և բրնձով շատերի սիրելի ուտեստն են: Հյութալի աղացած մսի, փափուկ կաղամբի տերևների և հարուստ լոլիկի և թթվասերի սոուսի համադրությունը աներևակայելի համեղ և հագեցնող է: Այնուամենայնիվ, այս հայտնի ուտեստը պատրաստելիս կան որոշ կետեր, որոնք պետք է հաշվի առնել կատարյալ արդյունքի հասնելու համար։ Սա ներառում է կաղամբի եռացումը, պատշաճ պատրաստված միջուկը և կաղամբի գլանափաթեթների ձևավորումը: Մեր քայլ առ քայլ հրահանգներում մենք մանրամասն կքննարկենք բոլոր փուլերը:

Կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմսում ամենաշատ ժամանակատար գործընթացը կաղամբի պատրաստումն է: Պետք է զգուշությամբ առանձնացնել տերեւները կաղամբի գլխից, որպեսզի չպատռվեն կամ չվնասվեն։ Դա կարելի է անել տարբեր ձևերով (օգտագործելով սառեցում, միկրոալիքային վառարան, հոսող ջրի տակ և այլն): Բայց այսօր մենք կկիրառենք ավանդական մեթոդը։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս) - 0,5 կգ;
• կաղամբ - 1 մեծ;
• բրինձ - ½ բաժակ;
• գազար - 1 փոքր;
• սոխ - 1 մեծ կամ 2 փոքր;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• լոլիկ - 2-3 հատ;
• թարմ խոտաբույսեր (սամիթ կամ մաղադանոս) - 3-4 ճյուղ;
• բուսական յուղ - 40-50 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սոուսի համար.

• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• թթվասեր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• ջուր - մոտ 400 մլ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Լցոնած կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով տանը

1. Կաղամբից հանեք վերին վնասված տերևները։ Այնուհետև դանակով ցողունի շուրջը խորը կտրվածքներ ենք անում, որպեսզի տերևների հիմքը կաղամբի գլխից առանձնացնենք։ Ընտրեք մեծ կաթսա (իդեալականում կաղամբը պետք է ամբողջությամբ տեղավորվի այնտեղ) և լցնել ջրով։ Կաղամբի գլուխը դնել դանակի կամ պատառաքաղի վրա և ընկղմել եռացող աղած հեղուկի մեջ։
   
2. Աստիճանաբար կաղամբի տերեւները կսկսեն առանձնանալ կաղամբի գլխից (մենք զգուշորեն օգնում ենք պատառաքաղով)։
   
3. Երբ թավայի մեջ 3-5 տերեւ լինի, կաղամբի գլուխը հանեք թավայի միջից։ Առանձնացված տերևները եփում ենք 1-2 րոպե (մինչև այն փափկի ու առաձգական լինի), ապա հանում ենք կտրած գդալով։ Այնուհետև կաղամբի գլուխը նորից դնել թավայի մեջ, սպասել, որ տերևներն առանձնանան և այլն։ Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը, մինչև բոլոր հարմար տերևները վերանան:
   

   Կաղամբի ռուլետների լցոնման բաղադրատոմս՝ լուսանկարով

4. Մինչ կաղամբի տերեւները սառչում են, պատրաստեք մսի միջուկը կաղամբի ռուլետների համար։ Տապակը տաքացնել բուսայուղով, մանր կտրատած սոխը տապակել մինչև փափկի։
   
5. Հաջորդը սոխին գազար ենք լցնում։ Խառնելով, տապակել ամեն ինչ միասին մոտ 3 րոպե:
   
6. Աղացած մսի մեջ ավելացնել գազարի և սոխի խառնուրդը և սեղմել սխտորի պճեղները մամլիչով։ Խառնուրդին ավելացրեք թակած խոտաբույսեր:
   
7. Եռացրեք բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի և ավելացրեք նաև մսի զանգվածին։ Հյութալի լինելու համար լոլիկի միջուկն անպայման ավելացրեք միջուկի բաղադրիչներին։ Դրա համար լոլիկը մի քանի րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա լվացեք սառը ջրով և հեռացրեք շոգեխաշած կեղևը։ Միջուկը դանակով մանրացրեք կամ բլենդերի միջոցով վերածեք «խյուսի»։
   
8. Աղ և պղպեղ ենք լցնում բաղադրիչները, մանրակրկիտ խառնում ենք։
   

   Ինչպես պատրաստել կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով

9. Կաղամբի գլանափաթեթների ձևավորում. Վերցրեք կաղամբի տերեւը և դանակով հանեք կոշտ մասը (ցողունը)։ Դրեք մսի զանգվածի մի մասը (մոտ 2-3 ճաշի գդալ): Միջուկը ծածկում ենք կաղամբի տերևի ստորին եզրով։
   
10. Այնուհետև կողքերը թեքում ենք դեպի աղացած միսը և ծալում ենք վերին եզրը։ Մենք ստանում ենք ամբողջովին փակ «ծրար»: Բաղադրատոմսում նշված ապրանքների քանակից դուք կստանաք մոտավորապես 9-10 կաղամբի ռուլետ։
    
11. Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Մեր կիսաֆաբրիկատները տապակում ենք երկու կողմից։
    
12. Թթվասերն ու տոմատի մածուկը խառնել, նոսրացնել ջրով, թեթև աղ անել։ Պատրաստի սոուսը լցնել կաղամբի ռուլետների վրա։ Հեղուկը պետք է գրեթե ամբողջությամբ ծածկի արտադրանքը (անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր): Կափարիչով ծածկեք տապակը։
    
13. Կաղամբի ռուլետները մսով և բրնձով շոգեխաշել 30-40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի արտադրանքը մատուցեք սոուսով և ավելացրեք խոտաբույսեր։
    

Մսով և բրնձով լցոնած կաղամբի ռուլետները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Լցոնած կաղամբի գլանափաթեթներն իրենց նախնական անվանումը ստացել են մոտ տասնութերորդ դարում, և այսօր այս ուտեստը, այս կամ այն ​​մեկնաբանությամբ, հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը ձեզ մանրամասն կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ տարբեր ձևերով:

Ինչպես պատրաստել կաղամբի ռուլետներ՝ համեղ բաղադրատոմս + տեսանյութ

Մանրամասն վիդեո հրահանգները հստակ ցույց կտան, թե ինչպես պատրաստել համեղ կաղամբի գլանափաթեթներ ավանդական բաղադրատոմսով:

• կաղամբի գլուխ;
• 500 գ աղացած միս;
• 1,5 ճ.գ. արդեն շոգեխաշած բրինձ;
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• 4 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• 1 ճ.գ կույտ պապրիկա;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 2 դափնու տերև;
• տապակած յուղ;
• աղ, սև պղպեղ։

Պատրաստում:

Լցոնած կաղամբի գլանափաթեթներ դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Կաղամբի ամենահամեղ ռուլետները ստացվում են դանդաղ կաթսայում շոգեխաշելիս։ Այս դեպքում դուք կարող եք օգտագործել ինչպես տնական արտադրանք, այնպես էլ կիսաֆաբրիկատներ:

• պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթներ;
• 2 խոշոր գազար;
• 2 սոխ;
• 3-4 ճ.գդ. լոլիկ;
• եռացրած ջուր;
• համեմունք կաղամբի ուտեստների համար;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Մաքուր լվացված գազարի վրայից դանակով հանում ենք վերին շերտը և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։

2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել։

3. Մուլտիօջախի ամանի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել։

4. Տապակելու ծրագիրը սահմանեք 10 րոպե և կաղամբի ռուլետները մեկ շերտով տեղադրեք։

5. Հենց որ կտորների ներքևի կողմերը մի փոքր կարմրեն (մոտ 5 րոպե հետո), զգուշորեն շրջեք և եփեք ևս 5 րոպե։

6. Վերևում հում բանջարեղենի շերտ դնել և մի փոքր տաք ջուր ավելացնել։ Մուլտիօջախը դրեք շոգեխաշման ռեժիմի վրա 20 րոպե և փակեք կափարիչը։

7. Լոլիկը նոսրացրեք փոքր քանակությամբ ջրով, որպեսզի ստացվի թանձր սոուս: Ավելացնել համեմունք կաղամբով կերակրատեսակների համար, աղ և սեղմված սխտոր:

8. Գործընթացի ավարտից մոտ 5-7 րոպե առաջ լցնել սոուսը և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:

Կաղամբի գլանափաթեթներ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր հյուրերին և ընտանիքին: Կարմիր կաղամբից պատրաստեք անսովոր կաղամբի գլանափաթեթներ՝ բուսական միջուկով։

• կարմիր կաղամբի պատառաքաղներ;
• 3-4 փոքր ցուկկինի;
• 4-5 միջին լոլիկ;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 ճ.գ բուսական յուղ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Մեծ կաթսայի մեջ բավականաչափ ջուր եռացրեք։ Կաղամբի պատառաքաղը մի քանի սանտիմետր խորությամբ ցողունի հատվածում սուր դանակով կտրատել։
2. Կաղամբի ամբողջ գլուխն ընկղմել ջրի մեջ և եփել սովորականից մի փոքր ավելի (մոտ 30 րոպե):
3. Երբ տերևները բավականաչափ փափուկ են, հանում ենք կաղամբը և լավ սառչում։ Հեռացրեք վերևի խոշոր տերևները և անհրաժեշտության դեպքում հարեք խտացումները:
4. Բանջարեղենի արգանակը, առանց կրակից հեռացնելու, գոլորշիացվում է մոտ կեսով:
5. Սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև թափանցիկ լինի բառացիորեն մեկ թեյի գդալ ձեթի մեջ։
6. Լվացեք ցուկկինին, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ և ավելացրեք սոխով տապակի մեջ։ Տապակել 5-7 րոպե, մինչև ցուկկինը թույլ ոսկեգույն դառնա։
7. Կլպել լոլիկը և միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տեղադրել բանջարեղենով տապակի մեջ, ավելացնել աղ և եփ գալ կափարիչի տակ ցածր գազի վրա մոտ 10 րոպե։
8. Երբ միջուկը լավ սառչում է, պատրաստում ենք կաղամբի գլանափաթեթները՝ յուրաքանչյուր կաղամբի տերևի վրա դնելով բուսական զանգվածի մի փոքր մասը։
9. Պատրաստի արտադրանքը շերտերով դնել արգանակով կաթսայի մեջ։ Եթե ​​հեղուկը բավարար չէ, ավելացրեք ջուր։
10. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 160°C, ներս դնել կաղամբի ռուլետները և եփ գալ կափարիչի տակ մոտ կես ժամ։

Երիտասարդ կաղամբի փափուկ և նուրբ տերևները իդեալական են կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար: Ի տարբերություն հների, նրանք պետք է ավելի քիչ եփվեն, իսկ տերևներն իրենք ավելի ճկուն են և ճկուն։

• երիտասարդ կաղամբ;
• 1 կգ խառը աղացած միս;
• 1 ձու;
• գազար;
• մեծ սոխ;
• մեծ լոլիկ;
• 5 ճ.գ. հում բրինձ;
• 5-ական սար սև և բուրավետ պղպեղ;
• բուսական յուղ;
• 2 դափնու տերև;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Բրինձը նախօրոք եփում ենք մինչև կիսով չափ եփվի և սառչի։ Աղացած մսին ​​ավելացնել ձվի և կես մանր կտրատած սոխի հետ միասին։ Աղ, պղպեղ և լավ խառնել։
2. Ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ։ Կաղամբը բաժանել առանձին տերևների և եփել 5–10 րոպե։
3. Յուրաքանչյուր թերթիկի կենտրոնում դնել աղացած մսի մի մասը և գլորել կաղամբի գլանափաթեթները:
4. Սոխի, գազարի և լոլիկի մնացած կեսը մանր կտրատել։ Թավայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, նախ տապակել գազարը, ապա ավելացնել սոխը, իսկ բանջարեղենը փափկելուց հետո ավելացնել լոլիկը։
5. Ավելացնել աղ ըստ ճաշակի, ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղ, ավելացնել մի քիչ կաղամբի արգանակ և եփ գալ սոուսը առնվազն 10-15 րոպե:
6. Թավայի հատակը շարել կաղամբի փոքր տերևներով, վրան շերտերով դնել կաղամբի գլանափաթեթներ և լցնել լոլիկի և բանջարեղենի սոուսով։
7. Ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր գազի վրա մոտ 40 րոպե։

Ցանկացած կաղամբ հարմար է կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար։ Հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել ուտեստ չինական կաղամբից:

• Չինական կաղամբ;
• 600 գ աղացած խոզի և տավարի միս;
• 0,5 ճ.գ. հում բրինձ;
• 2 սոխ;
• 2 միջին գազար;
• 100 մլ թթվասեր;
• 1–2 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• համտեսել աղ և պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Բրինձը ողողում ենք մի քանի ջրով և տեղափոխում եռման ջրի մեջ։ Թեթև լցնել աղը և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Քամում ենք քամոցով և սառչում:
2. Չինական կաղամբը բաժանել առանձին թերթիկների, կտրել ամենակոշտ մասը և լվանալ։ Լցնել եռման ջուրը և թողնել 5 րոպե։
3. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Բանջարեղենը տապակել բուսական յուղի մեջ։
4. Տապակած բրնձի կեսը տեղափոխում ենք հովացած բրնձի վրա, երկրորդ մասում լցնում ենք լոլիկ, նոսրացնում ենք կաղամբի արգանակով և եփում մոտ 5-7 րոպե։ Լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, եռացնել մի քանի րոպե և անջատել։
5. Լցնել աղացած միսը տապակած բրնձի մեջ, ավելացնել աղ և համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի:
6. Աղացած միսից և հովացած տերևներից ձևավորել կաղամբի գլանափաթեթներ։ Դրանք շերտերով դնել հաստ պատերով թավայի մեջ, լցնել թթվասերը և լոլիկի սոուսը։
7. Չինական կաղամբի գլանափաթեթները եփեք կափարիչի տակ մոտ 35-40 րոպե:

Լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ խաղողի տերևներից

Իսկ այժմ խաղողի տերևներից կամ պարզապես տոլմայից պատրաստված կաղամբի ռուլետների օրիգինալ բաղադրատոմսը։ Ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ խաղողի տերեւները, որոնք բաց կանաչ կամ աղած են։

• 40–50 աղած կամ թարմ տերևներ;
• 500 մլ մսի արգանակ;
• 500–600 գ աղացած գառան միս;
• 4-6 ճ.գդ. հում բրինձ;
• 4-5 միջին սոխ;
• կանաչի խառնուրդ - անանուխ, սամիթ, կիլանտրո, մաղադանոս, ռեհան;
• 50-70 գ կարագ;
• նույն քանակությամբ բուսական նյութ;
• մի պտղունց չաման և կոպիտ աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Մատուցման սոուս.

• 1 ճ.գ. թթվասեր;
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• կանաչապատում;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Խաղողի տերևները լավ լվանալ և վրան եռման ջուր լցնել։ 5 րոպե հետո (10 աղածների համար) քամում ենք քամոցով և չորացնում։
2. Հացահատիկը մանրակրկիտ լվացեք, ավելացրեք տաք ջուր, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք բարձր գազի վրա 2-3 րոպեից ոչ ավել։ Կիսատ եփած բրինձը քամոցի մեջ դնել և սառչել։
3. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ մինչև փափկի, սառչի:
4. Աղացած միսին ավելացրեք սառը բրինձ, տապակած և թակած խոտաբույսեր։ Համեմել պղպեղով, չամանով և աղով։
5. Խաղողի տերևները հարթ երեսով ներքև դնել, յուրաքանչյուրի վրա դնել 1-2 ճաշի գդալ աղացած միս, փաթաթել փոքր գլանափաթեթների մեջ՝ ծայրերը ներս քաշելով։
6. Չօգտագործված խաղողի տերեւները դնել հաստ հատակով երկու շերտով, վրան տոլմա դնել։ Լցնել արգանակի մեջ, մինչև այն միայն թեթև ծածկի իրերը:
7. Ծածկեք ափսեով կամ ավելի փոքր կափարիչով: Տապակը դնել կրակի վրա և թող եռա։
8. Այնուհետև գազն իջեցրեք և եփեք 1–1,5 ժամ թույլ եռման տակ։
9. Սոուսի համար մանր կտրատեք սխտորի մեխակները և խոտաբույսերը։ Շաղ տալ կոպիտ աղով և դանակի հարթ կողմով թեթև քսել։ Սխտորային զանգվածը խառնել թթվասերի հետ և թողնել սառնարանում 2-4 ժամ։
10. Տեսանյութի բաղադրատոմսում առաջարկվում է տոլմա պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

Լցոնած կաղամբի ռուլետներ բրնձով - դիետիկ, պահքի տարբերակ

Հետևյալ բաղադրատոմսը առաջարկում է պատրաստել իսկապես դիետիկ կաղամբի ռուլետներ։

• 10-12 կաղամբի տերեւ;
• փոքր գազար;
• ½ ճաշի գդալ բրինձ;
• 300 գ շամպինիոններ;
• 2–3 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. ջուր.

Պատրաստում:

1. Բրինձը լվանալ մաքուր, լցնել մի բաժակ եռման ջուր, փաթաթել և թողնել 15–20 րոպե։
2. Կաղամբի պատառաքաղը տերևների բաժանեք, լվացեք և եռացրեք աղած եռման ջրի մեջ ուղիղ մեկ րոպե։ Այնուհետև անմիջապես մեկ րոպե ընկղմեք շատ սառը ջրի մեջ։
3. Բացեք բրնձի կաթսայի կափարիչը և սպասեք, մինչև այն մի փոքր սառչի։
4. Գազարը քերել խոշոր քերիչով, սունկը կտրատել մեծ շերտերով կամ բարակ շերտերով։ (Միայն շամպինիոնները կարելի է օգտագործել հում վիճակում, եթե պատրաստում եք կաղամբի ռուլետներ վայրի սնկով, ապա դրանք պետք է լավ եփվեն):
5. Սառեցրած բրնձի վրա ավելացնել սունկ և գազար, լավ աղ և պղպեղ ավելացնել, հարել մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան։
6. Աղացած բրնձից և սառը կաղամբի տերևներից ձևավորեք կաղամբի գլանափաթեթներ։ Եթե ​​ծայրերը չեն ամրանում, ամրացրեք դրանք ատամի մածուկներով։
7. Լոլիկը նոսրացրեք մի բաժակ ջրով, լցրեք մի պտղունց աղ և թակած սխտոր:
8. Արտադրանքը դնել կաթսայի մեջ, լցնել սոուսի մեջ և եփ գալ ուտեստը միջին ջերմության վրա (որպեսզի սոուսը գոլորշիանա և մի փոքր թանձրանա) մոտ 15–20 րոպե եռալուց հետո։

Աղացած միսով կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմս

Երբեմն տնային տնտեսուհիները չեն ցանկանում չափազանց շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում և նախընտրում են կաղամբից և աղացած մսից պատրաստել այսպես կոչված ծույլ կաղամբի ռուլետներ։

• 1 ճ.գ. բրինձ;
• 0,5 կգ աղացած միս;
• կես միջին կաղամբ;
• սոխի գլուխ;
• գազար;
• ձու;
• ալյուր փորելու համար;
• 2 ճ.գ. թթվասեր;
• 2 ճ.գ. տոմատի խյուս;
• 1 ճ.գ. ջուր;
• բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Պատրաստում:

1. Կաղամբի կեսը մանր կտրատել, մի քիչ աղ ավելացնել և ձեռքերով լավ թափահարել, մինչև փափկի։
2. Բուսական յուղի մեջ տապակել քառորդ օղակների կտրատած սոխը: Ավելացնել կոպիտ քերած գազար։ Եփել բանջարեղենը 5-7 րոպե:
3. Եռացրեք բրինձը մինչև միջին չափի եփածը, սառը: Խառնել աղացած միսը, կաղամբը, սառը բրինձը և մի քանի տապակած բանջարեղեն։ Հարել ձուն, ավելացնել աղը և համեմել ըստ ճաշակի։ Մանրակրկիտ խառնել և հարել։
4. Աղացած միսը փոքր, հաստ կոտլետների ձևավորել։ Լցնել դրանք ալյուրի մեջ և տապակել մինչև թույլ կարմրեն:
5. Թխման թերթիկը յուղել (ըստ ցանկության՝ շարել կաղամբի տերևներով), մեկ շերտի մեջ դնել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները և վրան դնել տապակած միջուկի շերտը։ Թթվասերից, ջրից և լոլիկից սոուս ենք պատրաստում և լցնում ուտեստի վրա։
6. Թխման թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և դնում նախապես 170°C տաքացրած ջեռոցում։
7. Թխելու սկզբից 30 րոպե հետո հանում ենք փայլաթիթեղը, ևս 10 րոպե հետո ուտեստը պատրաստ է։

Լցոնած կաղամբի ռուլետներ բրնձով և աղացած միսով - լավագույն բաղադրատոմսը, ամենահամեղ կաղամբի ռուլետները

Կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելը, իհարկե, երկար ու անհանգիստ է։ Բայց պատրաստի ուտեստը այնքան համեղ է և ինքնաբավ է ստացվում, որ ծախսած ժամանակը արժե այն։

• կաղամբի միջին գլուխ;
• 400 գ աղացած խոզի և տավարի միս;
• 0,5 ճ.գ. բրինձ;
• 2 խոշոր գազար;
• 2 սոխ;
• աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ;
• 2 ճ.գ. լոլիկ;
• 0,5 մլ արգանակ;
• 350 գ թթվասեր;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Մի քանի անգամ լվացված բրնձի վրա լցնել մի բաժակ եռման ջուր և թողնել, որ կափարիչի տակ ուռչի։
2. Կլպել և կտրատել սոխն ու գազարը ցանկացած հարմար ձևով։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։ Տապակի երրորդ մասը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։
3. Մնացած տապակին ավելացնել լոլիկը, մանրակրկիտ խառնել և լցնել արգանակի մեջ։ Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի և համեմել ցանկացած համեմունքով։ Եռացնել փակ վիճակում 5-7 րոպե, ավելացնել թթվասերը, հարել և եփ գալ ևս 5 րոպե։
4. Այտուցված և հովացած բրինձը խառնում ենք աղացած մսի հետ, ավելացնում ենք սառը տապակը և հարում այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան։
5. Ամբողջ կաղամբը եփել 20–25 րոպե։ Թեթևակի հովացրեք և բաժանեք տերևների:
6. Երբ կաղամբի տերևներն ամբողջությամբ սառչեն, ձևավորեք դրանք և աղացած միսը կաղամբի ռուլետների մեջ:
7. Հարմար տարայի հատակին տեղադրեք կաղամբի տերեւների շերտ, կաղամբի գլանափաթեթների շերտ, ավելի շատ տերեւ և այլն։
8. Ամեն ինչի վրա լցնել տոմատի սոուսը: Եթե ​​այն չի հասնում կաղամբի գլանափաթեթների գագաթին, ապա ավելացրեք մի քիչ կաղամբի արգանակ։
9. Եփել ցածր գազի վրա կափարիչի տակ 40–50 րոպե։

Լցոնած կաղամբի գլանափաթեթներ հավի կամ աղացած միսով - քայլ առ քայլ նուրբ բաղադրատոմս

Օգտագործելով աղացած հավը, կաղամբի ռուլետները կարելի է պատրաստել դասական մեթոդով։ Բայց հետևյալ բաղադրատոմսը լիովին օրիգինալ մոտեցում է առաջարկում ծանոթ ուտեստ պատրաստելու համար։

• 500 գ հավի ֆիլե;
• 3-4 կտոր չոր բոքոն;
• կաղամբի միջին գլուխ;
• 0,5 կգ սունկ;
• ձու;
• միջին գազար;
• մի զույգ սոխ;
• 3 ճ.գ. լոլիկ;
• 3 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 2–3 ճ.գ. թթվասեր;
• աղ և համեմունքներ (կարի, համեմ, ռեհան) ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Կաղամբի ցողունը կտրեք սուր դանակով և ուղարկեք կաղամբը 20-25 րոպե եփելու թույլ աղած եռացող ջրի մեջ: Աստիճանաբար հեռացրեք վերին, արդեն փափուկ տերեւները։
2. Բոքոնի կտորները թրջեք սառը ջրով։ Հավի ֆիլեը շերտերով կտրատում ենք, իսկ սունկը՝ բարակ։ Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։
3. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, արագ տապակել միսը, ապա ավելացնել սունկը։
4. Հենց հեղուկը գոլորշիանա, ավելացրեք գազարը, որին հաջորդում է սոխը։
5. Այն բանից հետո, երբ բոլոր բաղադրիչները ձեռք բերեն բնորոշ ոսկեգույն գույնը, ավելացրեք աղ և համեմեք ձեր սիրած համեմունքներով։
6. Հովացրեք աղացած միսը, ավելացրեք քամած բոքոնը, հարեք ձուն և լավ խառնեք։
7. Յուրաքանչյուր կաղամբի տերևի վրա մի երկու գդալ աղացած միս դնել և փաթեթավորել ծրարի մեջ։
8. Կաղամբի մնացած տերևներով շարել տապակի հատակը և մի քանի շարքով դնել կաղամբի գլանափաթեթները։
9. Սառեցված արգանակից (մոտ 2 բաժակ), լոլիկից և թթվասերից սոուս ենք պատրաստում։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ լցրեք եւ կաղամբի գլանափաթեթները լցրեք թավայի մեջ։
10. Եռալուց հետո մոտ կես ժամ եփեք ցածր գազի վրա։

Ինչպես պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ ջեռոցում

Եթե ​​կաղամբով ռուլետներ եք պատրաստում ջեռոցում, ապա դրանք ավելի հյութալի և համով ավելի հարուստ են դառնում։

• 500 գ խառը աղացած միս;
• 0,5 ճ.գ. հում բրինձ;
• միջին չափի կաղամբի պատառաքաղներ;
• 1 սոխ;
• աղ պղպեղ:

Սոուսի համար.

• 2–3 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• 1 ճ.գ. կաղամբի արգանակ;
• մեկական սոխ և մեկ գազար;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• բուսական յուղ եփելու համար;
• աղ, համեմունքներ;
• 2–3 ճ.գ. թթվասեր.

Պատրաստում:

1. Վերին կեղտոտ տերևները պատառաքաղով հանեք կաղամբից։ Ցողունի հատվածում խորը կտրվածքներ արեք։ Կաղամբը եռացրեք եռացրած ջրի մեջ (15–20 րոպե)՝ երբեմն շրջելով։
2. Կաղամբը հանում ենք թավայի միջից, մի փոքր սառչում և տերևներն առանձնացնում։
3. Լվացեք բրինձը և եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի, քամեք քամոցով և թողեք ամբողջովին սառչի։
4. Մեկ սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև թափանցիկ:
5. Խառնել աղացած միսը, տապակած սոխը և բրինձը։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Լավ խառնել։
6. Կաղամբի գլանափաթեթները փաթաթել և մեկ շերտով դնել յուղած թխման թերթիկի վրա:
7. Երկրորդ սոխը կտրատել քառորդ օղակների, գազարը մանր քերել։ Տապակել մինչև կարամելանալը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։
8. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը, լոլիկը։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բաղադրիչները միանան և լցնել մոտ մեկ բաժակ կաղամբի արգանակ կամ սովորաբար ջուր:
9. Եռացնել մոտ 5-7 րոպե, ապա ավելացնել թթվասերը։ Թողեք նորից եռա ու սոուսը լցրեք թխման թերթիկի վրա դրված կաղամբի գլանափաթեթների վրա։
10. Թխման թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում ենք 190°C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք ևս 10 րոպե, մինչև իրերը թույլ կարմրեն:

Լցոնած կաղամբի ռուլետներ միկրոալիքային վառարանում՝ բաղադրատոմս

Միկրոալիքային վառարանում կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է գտնել համապատասխան տարա այս միջոցառման համար։ Գործընթացի մնացած մասը ավանդական է:

• 400 գ աղացած խոզի միս;
• 80 գ կլոր հում բրինձ;
• 1 սոխ;
• 1 ճ.գ. կաղամբի արգանակ;
• 40 մլ արևածաղկի ձեթ;
• միջին կաղամբ;
• 1 ճ.գ. լոլիկ;
• 150 գ թթվասեր;
• սև պղպեղ, աղ.

Պատրաստում:

1. Վերցրեք մոտավորապես 1,5-2 ճաշի գդալ: ջուր, եռացնել և աղ ավելացնել։ Ավելացնել մաքուր բրինձ և եփ գալ 10 րոպե: Քամեք ջուրը և սառչեք բրինձը։
2. Կաղամբի գլխից հանում ենք վերևի տերևները, ամբողջությամբ ընկղմում եռման ջրի մեջ և եփում միջինը 15–20 րոպե։ Պարբերաբար կտրեք տերևները, որոնք դարձել են փափուկ:
3. Սոխը մանր կտրատել, մի չափաբաժին ձեթի մեջ տապակել, հովացնել ու խառնել աղացած մսի ու բրնձի հետ։ Պղպեղ և մի քիչ աղ ավելացնել։ Խառնել և հարել զանգվածը։
4. Կաղամբի տերեւները գրտնակել կաղամբի ռուլետների մեջ՝ յուրաքանչյուրի մեջ դնելով 1-2 ճաշի գդալ աղացած միս։ Պատրաստի արտադրանքը դրեք ջերմակայուն տարայի մեջ։
5. Լոլիկը նոսրացրեք տաք կաղամբի արգանակով, ավելացրեք թթվասեր և անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ։ Սոուսը լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա և ծածկել ամանի մեջ:
6. Եփել միկրոալիքային վառարանում ամենաբարձր հզորությամբ մոտ 20-30 րոպե: Ազդանշանից հետո ուտեստը թողեք «հանգստանա» ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Լցոնած կաղամբի ռուլետներ թավայի մեջ՝ կաղամբի ռուլետների պարզ պատրաստում

Կաղամբով ռուլետներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, սակայն ավանդաբար այս ուտեստը պատրաստվում է կաթսայի մեջ։ Որպեսզի ավելի շատ սուս լինի, և բոլոր ապրանքները տեղավորվեն:

• 400 գ աղացած խոզի միս;
• 100 գ կլոր սովորական բրինձ;
• միջին կաղամբի պատառաքաղ;
• լամպ;
• 2 ճ.գ. արևածաղկի ձեթ;
• աղ պղպեղ;
• 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• 3 ճ.գ. թթվասեր;
• 400 մլ ջուր։

Պատրաստում:

1. Խոզի աղացած միսին ավելացնել նախապես եփած բրինձը մինչև միջին եփածը: Սոխը մանր կտրատել, ձեթի մեջ տապակել և ավելացնել նաև աղացած միսը։
2. Ավելացնել աղ և սև պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել և հարել։
3. Կաղամբի ցողունի հատվածում խորը կտրվածքներ անել, տերեւներն առանձնացնել ու եռման ջրի մեջ 3-5 րոպե եռացնել։
4. Հովացրեք դրանք, յուրաքանչյուրի վրա դրեք աղացած մսի կոտլետ և փաթեթավորեք ծրարի մեջ։ Տապակի ներքևի մասում դնել մի քանի թերթ, իսկ վրան՝ կաղամբի գլանափաթեթներ։
5. Լոլիկն ու թթվասերը լուծել երկու բաժակ տաք ջրի մեջ, ավելացնել աղ։ Ստացված սոուսը լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա և եռացնել բարձր ջերմության վրա։
6. Այնուհետև գազը իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մոտ 30-40 րոպե՝ կախված կաղամբի կարծրությունից: Մատուցելուց առաջ թողեք մնա առնվազն 10-15 րոպե։

Համեղ կաղամբի գլանափաթեթներ տապակի մեջ

Ոչ պակաս համեղ ու ախորժելի կաղամբի ռուլետները կարելի է պատրաստել անմիջապես տապակի մեջ։ Այս բաղադրատոմսը հատկապես հարմար է, եթե պատրաստվում եք շոգեխաշել փոքր քանակությամբ ապրանքներ։

• 300 գ խառը աղացած միս;
• 0,5 ճ.գ. սովորական բրինձ;
• փոքր կաղամբի պատառաքաղ;
• 1 միջին սոխ;
• գազար;
• աղ, սև պղպեղ, պապրիկա;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1–2 ճ.գ. տոմատի խյուս;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել և լցնել մի ամբողջ պատառաքաղ կաղամբի մեջ։ Պոկեք փափուկ տերևները, երբ եփելը շարունակվում է:
2. Բրինձը մի երկու անգամ ողողում ենք, 1։2 հարաբերակցությամբ ջուր լցնում ու եռացնելուց հետո եփում մոտ 5-7 րոպե։ Քամեք ավելորդ հեղուկը և հովացրեք բրինձը։
3. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
4. Սառը բրինձը խառնել և տապակել աղացած մսի մեջ, ավելացնել պապրիկան, աղ և պղպեղ։
5. Պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ: Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել, դնել մթերքները և 3-5 րոպե հետո, երբ ներքևի կողմը տապակվի, շուռ տալ։
6. Եվս 3-5 րոպե հետո լցնել կաղամբի արգանակով նոսրացված լոլիկը։
7. Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 30-40 րոպե:

Ինչպես պատրաստել սառեցված կաղամբի գլանափաթեթներ

Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները պատրաստում են կաղամբի գլանափաթեթներ ապագա օգտագործման համար կամ խանութից գնում կիսաֆաբրիկատներ։ Սա խնայում է ժամանակ և ջանք աշխատանքային օրերին ընթրիք պատրաստելու համար:

• 10-15 սառեցված կաղամբի գլանափաթեթներ;
• մեծ սոխ;
• միջին գազար;
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:

1. Հալեցնել սառեցված կիսաֆաբրիկատները, զգուշորեն, շատ թեթև քամել ավելորդ հեղուկը և դնել եռման յուղով տապակի մեջ։
2. Տապակել արտադրանքը մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից և տեղափոխել համապատասխան չափի կաթսա:
3. Սոխն ու գազարը մաքրել, ըստ ցանկության կտրատել ու տապակել կաղամբի ռուլետներից մնացած ձեթի մեջ։
4. Ավելացնել լոլիկ, ակտիվորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել ջուր կամ արգանակ, որպեսզի ստացվի բարակ սոուս: Աղ, համեմել և լցնել դափնու տերևը, եռացնել կափարիչի տակ մոտ 4-5 րոպե։
5. Տապակած կաղամբի գլանափաթեթների վրա լցնել տաք սոուսը և եփ գալ մինչև փափկի (40–50 րոպե), մի փոքր փրփրացող:

Թթվասերի սոուսով կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմս

Սոխի և թթվասերի ամենանուրբ սոուսն էլ ավելի ախորժելի և համեղ է դարձնում սովորական կաղամբի ռուլետները։ Այս ուտեստը կզարդարի նույնիսկ պաշտոնական խնջույքը:

• 750 գ աղացած տավարի միս;
• 4 միջին սոխ;
• 0,5 ճ.գ. հում բրինձ;
• 1 մեծ կաղամբ;
• 3 ճ.գ. արևածաղկի յուղեր;
• 400 գ միջին յուղայնությամբ թթվասեր;
• 1 ճ.գ. ալյուր;
• սև պղպեղ, աղ;
• 200 գ պանիր (ըստ ցանկության);
• 1 ճ.գ. ջուր.

Պատրաստում:

1. Բրինձը եռացրեք քիչ քանակությամբ ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, քամեք քամոցով և լվացեք սառը ջրով։
2. Կաղամբը բաժանել առանձին տերևների և եռացնել 2-4 րոպե, մինչև փափկի:
3. Երկու սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, տապակել յուղի մեջ և սառչել։
4. Խառնել աղացած միսը, սառը բրինձը և տապակել։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, հարել մինչև հարթ լինի:
5. Կաղամբի գլանափաթեթները ծրարների մեջ ձևավորեք, արագ տապակեք մինչև երկու կողմից թեթև ոսկեգույն դառնալը և դրեք խորը թավայի մեջ։
6. Մնացած երկու սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Տապակել կարագի մեջ մինչև փափկի, շաղ տալ ալյուրով, արագ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան: Ավելացնել թթվասեր և ջուր։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, եռացնել մեկ րոպե և լցնել կաղամբի ռուլետներով պատրաստված ձևը։
7. Թխել մոտավորապես 40–45 րոպե նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում։ Ավարտից 10 րոպե առաջ, ցանկության դեպքում պանիրը քերել։

Ինչպես պատրաստել կաղամբի ռուլետներ լոլիկով

Հետևյալ բաղադրատոմսը մանրամասն նկարագրելու է լոլիկով կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու գործընթացը։

• 1 կգ միս (հորթի և հավի ֆիլե);
• Կաղամբի մեծ գլուխ;
• 100–150 գ հում բրինձ;
• մեկ մեծ գազար և մեկական սոխ;
• 4 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• աղ, պղպեղ, մի պտղունց չաման;
• 0,5 լիտր կաղամբի արգանակ:

Պատրաստում:

1. Կաղամբը բաժանել առանձին տերևների։ Կտրեք բոլոր հաստ բծերը: Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղ և եռացնել 5–7 րոպե։
2. Մաքուր լվացված բրինձը եփեք մինչև մասամբ եփվի, տեղափոխեք քամոց և սառը հոսող սառը ջրի տակ։
3. Երկու տեսակի միս, կեղևավորված գազար և սոխ երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով։
4. Աղացած միսն ու բրինձը լավ խառնել, աղը։
5. Կաղամբի յուրաքանչյուր տերեւի մեջ փաթաթեք եփած աղացած միսից կոտլետ։ Արտադրանքը դնել թավայի մեջ, որի հատակը շարված է դատարկ կաղամբի տերևներով։