Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ սնկով ապուր հավի արգանակով: Սնկով, հավի մսով և արիշտաով ապուրի բաղադրատոմս.

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Առաջարկում եմ պատրաստել թեթև և համեղ հավի ապուր շամպինիոններով և վերմիշելներով, տես բաղադրատոմսը ստորև ներկայացված լուսանկարներով։ Երբ եփելու ժամանակ չունեք, այն կարող եք հաջողությամբ փոխարինել կոշտ ցորենից պատրաստված մակարոնով։ Աղեղներ, պարույրներ, կճեպներ, եղջյուրներ, կարճ արիշտա - ցանկացածը կարող է անել, քանի դեռ դրանք շատ փոքր չեն և շատ մեծ չեն: Ի տարբերություն սովորական մակարոնեղենի, կոշտ ցորենից պատրաստված մակարոնեղենը չի եռում արգանակի մեջ և չի կորցնում իր ձևը տաքացնելիս։ Իհարկե, համը նման չէ տնական լապշայի ապուրին, բայց որպես համեղ, սննդարար առաջին ճաշատեսակ՝ այս տարբերակը բավականին հարմար է:
Արգանակը ավելի համեղ է տնական հավից: Բայց միսը եփելու համար երկու անգամ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի. դա հաշվի առեք պատրաստման ժամանակը պլանավորելիս: Դուք կարող եք օգտագործել ճնշման կաթսա, եթե ունեք այս օգտակար սարքը, իսկ սովորական կաթսայի մեջ արգանակը պատրաստ կլինի մեկուկես ժամից։ Որպեսզի այն չսպիտակավորվի, եռալուց հետո առաջին ջուրը պետք է ցամաքեցնել, և հետագայում թույլ չտալ ուժեղ եռալ։ Ճիշտ տաքացումն այնպիսին է համարվում, որ արգանակի մակերեսին հազիվ նկատելի շարժում կա, իսկ թավայի հատակից բարակ հոսքով օդային պղպջակներ են բարձրանում։

Բաղադրությունը:

- հավի միս (ոտքերը կամ մեջքի հատվածը) – 400-500 գ;
ջուր - 2 լիտր;
- կարտոֆիլ - 2 հատ;
- թարմ շամպինիոններ - 6-7 հատ;
- գանգուր մածուկ - մի բուռ;
- սոխ - 1 փոքր սոխ;
- գազար - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Հավի միսը մաքրել և լվանալ։ Եթե ​​տնական է, ապա քերեք մաշկը դանակով, որպեսզի հեռացնեք բոլոր կեղտը և փետուրների մնացորդները: Մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք կտորների: Հավի մսի վրա լցնել սառը ջուր և կրակը հասցնել առավելագույնի։ Եռալուց հետո եփել մեկ-երկու րոպե առանց կրակը նվազեցնելու։ Քամեք առաջին արգանակը: Լվացեք տապակը, հեռացրեք մնացած փրփուրն ու կեղևը: Հավի կտորների վրա ջուր լցնել։ Կրկին լցնել մաքուր ջրով: Ավելացնել աղ, սպասել, մինչև այն սկսի եռալ և եփել շատ թույլ կրակի վրա, մինչև միսը եփվի։ Եթե ​​փրփուրը բարձրանում է, հավաքեք այն փորված գդալով։ Կախված հավի տարիքից, միսը պատրաստ կլինի մեկուկես ժամից, եթե հավը «հնեցվի», ապա երկու ժամից։

Երբ արգանակը պատրաստ է, հանում ենք միսը, կաթսան վերադարձնում կրակի վրա և տաքացնում ենք եռման աստիճանի։ Քանի դեռ այն եռում է, մաքրել բանջարեղենն ու սունկը։ Կարտոֆիլի պալարները կտրատել շերտերով, ոչ շատ բարակ։

Գազարն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, մանր կտրատել, շամպինիոնները ափսեների մեջ կամ քառորդ կտրատել։

Կարտոֆիլի շերտերը դնել մի փոքր եռացող արգանակի մեջ: Թույլ կրակի վրա թողնում ենք հազիվ նկատելի եռալով:

Մոտ հինգ րոպե հետո կարտոֆիլը մի փոքր կփափկի, կարող եք գանգուր մածուկ ավելացնել։ Վերցրեք ոչ շատ մեծը՝ նկատի ունենալով, որ եփելու ընթացքում մածուկը կընդլայնվի։ Մակարոնին ավելացնելուց անմիջապես հետո ապուրը հարել, հակառակ դեպքում խմորի կտորները կկպչեն հատակին։ Եռման սկզբից եփել մոտ հինգ րոպե։

Այդ ընթացքում սոխը կարագով տապակում ենք տապակի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ, առանց տապակելու, որպեսզի չընդհատվի հավի հարուստ արգանակի համը։ Ավելացնել գազարի խորանարդիկները և շարունակել եփ գալ բանջարեղենը ևս մի քանի րոպե, մինչև գազարը մի փոքր փափկի։

Ավելացնել շամպինիոններ: Մի փոքր բարձրացրեք կրակը և գոլորշիացրեք սնկի հյութը։ Սունկը տապակելու կարիք չկա։

Հենց որ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա, բանջարեղենն ու սունկը տեղափոխեք ապուրի մեջ և հարեք։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել, կարելի է համեմունքներով համեմել՝ ըստ ճաշակի, բայց ավելի լավ է դրանք դեն նետել, ապուրը համեղ կլինի առանց անուշաբույր հավելումների։ Եփել մինչև մակարոնեղենը պատրաստ լինի՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ապուրը և ստուգելով մակարոնեղենի պատրաստությունը: Նույնիսկ եթե մակարոնեղենը եփեք մինչև ամբողջովին եփվի, այն դեռ խիտ կմնա և կպահի իր ձևը և չի եփվի։

Պատրաստ լինելուց հետո թողեք տաք այրիչի վրա և թողեք, որ ծածկված մնա 10-15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ կարող եք ավելացնել թարմ կամ սառեցված կիլանտրո, մաղադանոս, սամիթ (ըստ ցանկության): Տաք, անուշաբույր ապուրը լցնել ամանների մեջ և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Լապշա ապուր սնկովՇատ հեշտ է պատրաստել։ Լապշայով այս համեղ առաջին ուտեստը կարելի է պատրաստել հավով, իսկ Մեծ Պահքի ժամանակ ընդհանրապես առանց մսի, միայն սնկով և բանջարեղենով։

Լապշա ապուր սնկով

Այս ապուրը լավագույն համտեսում է տնական տնական արիշտաների հետ, որոնք չորացրած են ապագա օգտագործման համար, բայց եթե չունեք, խանութից գնված ձվով արիշտա մածուկի կամ բների տեսքով կլինի: Լապշա ապուրի համար օգտագործեցի սառեցված վայրի սունկ, դրանք զաֆրանի կաթի գլխարկներ էին: Սնկով արիշտա շատ համեղ և բուրավետ կստացվի չորացրած սնկով (նախ պետք է դրանք թրջել մի քանի ժամով, կամ ավելի լավ է գիշերը ջրի կամ կաթի մեջ) կամ շամպինիոններով։ Ես ժամանակ չունեի այն փաթաթելու համար, ես օգտագործեցի պատրաստի տարբերակը, բայց դրան ավելացրի քաղցր պղպեղի և գազարի վառ գույներ: Իմ լապշան եփվում է հունգարական լապշայի պես՝ միայն առանց սխտոր ավելացնելու, իսկ շամպինյոնների փոխարեն լապշայի վրա ավելացնում են զաֆրանի կաթի գլխարկներ։

Հավի և սնկով արիշտա ապուրի բաղադրատոմսի համար ես օգտագործել եմ.

• 3 լիտր ջրի համար՝ հավի քառորդ մասը,
• Լապշա – 100 գ
• Սունկ (ես ունեմ սառեցված զաֆրանի կաթի գլխարկներ) – 150 գ,
• Կարտոֆիլ - 4 հատ,
• Գազար - 1 հատ,
• Սոխ - ըստ ցանկության (ես չեմ օգտագործել):
• Բուլղարական պղպեղ – կեսը (ես ամառվա սառեցված եմ օգտագործել),
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի,
• Բուսական յուղ եփելու համար - ըստ ցանկության
• Կանաչապատում,
• Թթվասեր - ուտեստը մատուցելիս։

Ինչպես պատրաստել լապշա ապուր հավով, սնկով և բանջարեղենով

Տեսանյութի բաղադրատոմսը Յանայի YouTube ալիքից.

Սնկով լապշա ապուր շամպինիոններով և պանրով Multicooker Stadler Form Chef One-919-ում

Անշուշտ, տնային տնտեսուհիների և տանտիրուհիների մեծամասնության համար սնկով և լապշայով հավի ապուր պատրաստելը մի փոքր դժվար չի լինի։ Պարզ բաղադրատոմսը, մատչելի և էժան բաղադրիչները, այս ամենը բերում է այն առաջին ճաշատեսակների շարքում: Ինչու՞ այդ դեպքում քննարկել նրա բաղադրատոմսը: Դա պարզ է՝ մենք կփորձենք ցույց տալ, թե ինչպես կարելի է նորովի վերափոխել ծանոթ և ցավալիորեն հայտնի ուտեստը՝ այն վերածելով իսկական ռեստորանային դելիկատեսի։

Դասական բաղադրատոմս

Բայց նախ եկեք ծանոթանանք ժանրի դասականներին, այն բաղադրատոմսին, որն օգտագործում էին մեր մայրերն ու տատիկները՝ փորձելով կերակրել մեզ տաք և անուշաբույր ապուրով։

Բաղադրությունը:

• Հավի միս - 1 ոտք (կամ 2 ֆիլե);
• Սունկ - 300 գրամ;
• Վերմիշել - 150 գրամ (spider web);
• Գազար - 1 մեծ (2 փոքր);
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կանաչիներ - համտեսել;
• Աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• Բուսական յուղ - բանջարեղեն տապակելու համար:

Ամեն ինչ պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Պատրաստել հավի արգանակը՝ միսը սխտորով եռացնել աղաջրի մեջ մոտ 30 րոպե։
2. Մինչ ապուրի հիմքը պատրաստվում է, սկսենք բանջարեղենից։ Շամպինիոնները մանրակրկիտ լվանում ենք և կտրատում (եթե չորացրած սունկ ունեք, ապա պետք է նախ թրջել և եռացնել մսի հետ, սովորական շամպինիոնները լրացուցիչ ջերմային մշակման կարիք չունեն), գազարը մաքրել և քերել, կտրատել սոխը։ փոքր խորանարդի մեջ:
3. Պատրաստի արգանակը զտում ենք, միսը հանում, մանրաթելերի մեջ բաժանում կամ ինչ-որ կերպ կտրատում ու ուղարկում քամած արգանակի մեջ։ Այստեղ ավելացնում ենք նաև շամպինիոններ։
4. Սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը և ապուրը եռալուց հետո դնել թավայի մեջ։ Հետո վերմիշելի ժամանակն է: Շատերը չեն սիրում այն ​​ավելացնել ապուրի մեջ, քանի որ հենց հաջորդ օրը այն այնքան է ուռչում, որ ապուրվերածվում է անհասկանալի խառնաշփոթի. Դրանից խուսափելը բավականին պարզ է՝ պարզապես անհրաժեշտ է մակարոնեղենը թեթև տապակել չոր տապակի մեջ:

Այսքանը: Թույլ կրակի վրա ապուրը հասցրեք պատրաստի և թողեք, որ մի փոքր եփվի կափարիչի տակ։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ ափսեի մեջ (ոչ թավայի մեջ) ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։

Ապուր գաղտնիքով

Շատ հաճախ, ընդամենը մեկ մանրուք կարող է արմատապես փոխել նման ծանոթ ուտեստի համը։ Մեր դեպքում դրանք երկուսն են լինելու, այն էլ՝ բավականին անսպասելի։

Բաղադրությունը:

• Հավի միս - ½ դիակ;
• Սունկ - 300 գրամ;
• Վերմիշել - 200 գրամ;
• Ցուկկինի - ½ կտոր;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Կանաչ սոխ - համտեսել;
• Մաղադանոս - համտեսել;
• Բուսական յուղ - մոտավորապես 2 ճաշի գդալ;
• Կարագ - մոտ 1 ճաշի գդալ:

Համեմունքների համար մեզ անհրաժեշտ է դափնու տերեւ, մի քանի հատ սև պղպեղ և 1 մեխակ։ Պատրաստելով բոլոր բաղադրիչները՝ սկսենք պատրաստել, որը մեզ մոտ մեկ ժամ կխլի։

1. Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք և սկսեք եփել արգանակը: Միսը լցնել մոտ 2 լիտր ջուր և կրակը հասցնել առավելագույնի։ Մինչ ջուրը եռում է, մաքրեք բանջարեղենը: Գազարն ու սոխը կտրատում ենք մեծ շերտերով և մի պճեղ սխտորի հետ միասին նետում չոր տաք տապակի մեջ։ 3-4 րոպե անց կարմրած բանջարեղենը ուղարկում ենք արգանակի մեջ, որն այս պահին արդեն եռացել է (չմոռանաք նախ հանել փրփուրը դրանից): 20 րոպե հետո ավելացնել պղպեղը, աղը, մեխակը եւ դափնու տերեւը եւ եփել եւս 10 րոպե։
2. Հավի միսը հանում ենք պատրաստի արգանակից և բաժանում մանրաթելերի։ Մենք զտում ենք հեղուկն ինքնին և ազատվում բանջարեղենից ու համեմունքներից, որոնք արդեն կորցրել են իրենց համն ու բույրը։
3. Դրանում բաղադրատոմսըԱվելի լավ է օգտագործել խոզի սունկ: Նրանք այն կդարձնեն շատ ավելի հարուստ, քան սովորական սնկերը: Բայց դուք պետք է մի փոքր ավելի աշխատեք նրանց հետ: Սկսելու համար մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել և 10 րոպե լցնել եռման ջուր: Այնուհետև փոխեք ջուրը և առանձին եռացրեք 20 րոպե։
4. Այժմ ժամանակն է մնացած բանջարեղենի համար: Գազարն ու ցուկկինին կտրատել շերտերով, սոխը՝ կես օղակներով կամ քառորդներով: Կանաչիներն ու սխտորը մանր կտրատել։
5. Գազարն ու սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը, անջատելուց մի քանի րոպե առաջ վրան ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Եվ հեռացնել կրակից:
6. Առանձին եռացրեք վերմիշելը, քամեք քամոցով և լվացեք սառը ջրով։
7. Քամած արգանակը դնել միջին կրակի վրա և ավելացնել մեծ շերտ կտրատած սունկը, տապակած բանջարեղենն ու ցուկկինին։ 5-7 րոպե հետո ավելացնել կանաչիներն ու վերմիշելը և եռացնել ևս մի երկու րոպե։

Վերջնական փուլը կարագի ավելացումն է։ Դրանից հետո ամեն ինչ ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի:

Կրեմ սնկով ապուր

Վերջերս այս ձևաչափով պատրաստված ապուրները մեծ տարածում են գտել։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ այս կերպ մենք հնարավորություն ունենք 100%-ով զգալ յուրաքանչյուր բաղադրիչի համը։ Այս ապուրը իդեալական է նաև մանկական ճաշացանկի համար, բոլորը գիտեն, թե որքան են երեխաները սիրում գազար ընտրել ափսեից, հետո կանաչի, իսկ հետո մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Այս թիվը հաստատ անմիջապես չի աշխատի: Խոսքն, իհարկե, արդեն 7-10 տարեկան հասած երեխաների մասին է, մինչ այդ բացարձակապես արգելված է սունկ ուտել։

Բաղադրությունը:

• Հավի միս - 0,5 կգ;
• Շամպինիոններ - 300-350 գրամ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 1-2 մեխակ;
• Կրեմ - 300 մլ;
• Կարագ - 50 գրամ;
• Ալյուր - 1-2 ճաշի գդալ;
• Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Հիմա եկեք սկսենք ինքնին պատրաստման գործընթացը.

1. Միսը մանրակրկիտ լվանում ենք և արգանակը դնում ենք եփվի՝ չմոռանալով աղ ավելացնել և համեմել համեմունքներով։ Կլպել և մանր կտրատել սոխը, շամպինիոնները մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել ոչ շատ բարակ շերտերով։
2. Տաքացրեք տապակը, տաքացրեք կարագի մոտ մեկ երրորդը և դրա մեջ տապակեք սոխն ու սունկը։ Մոտ 10 րոպե կափարիչի տակ եփելուց հետո բանջարեղենն ավելացրեք արգանակի մեջ և եփեք մինչև միսը ամբողջությամբ եփվի։
3. Այնուհետև հանում ենք բանջարեղենն ու միսը և ամեն ինչ մանրացնում ենք բլենդերի ամանի մեջ՝ ավելացնելով մոտ 50 գրամ արգանակ (եթե բլենդեր չունեք, կարող եք պարզապես մանր կտրատել կամ դնել մսաղացով)։ Այնուհետեւ թակած սոուսը վերադարձրեք արգանակի մեջ։
4. Վերջին հպումը սերուցքային սոուսն է, որն առանձնահատուկ նրբություն է հաղորդում մեր ապուրին: Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագի մնացած 2/3-ը և շատ զգուշորեն ավելացնում ենք ալյուրը, որպեսզի գնդիկներ չառաջանա։ Տապակել այնքան, մինչև սկսի ոսկեգույն երանգ ստանալ, ապա ամեն ինչի վրա լցնել կրեմ և մանրակրկիտ հարել։
5. Ապուրի բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք և մի փոքր տաքացնում՝ չթողնելով եռալ։ Այս փուլում վերցրեք նմուշ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ և համեմունքներ:

Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մի փոքր սառչել։ Եթե ​​ցանկանում եք ապուրին կծու նոտա հաղորդել, 1-2 պճեղ սխտոր քամեք և մատուցելուց անմիջապես առաջ զարդարեք խոտաբույսերով։ Չնայած այս բաղադրատոմսում լապշայի բացակայությանը, ապուրը շատ գոհացուցիչ է ստացվում, իսկ սնկերի և սերուցքի համադրությունը այն պարզապես աներևակայելի համեղ է դարձնում:

Քայլ 1. Պատրաստել հավի միսը:

Այս ապուրը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած հատված, բայց ավելի իդեալական հարուստ արգանակ կստացվի մի ամբողջ փոքրիկ դիակից կամ հավի ոտքերից, որոնք մենք կօգտագործենք: Մենք դրանք մանրակրկիտ ողողում ենք հոսող սառը ջրի հոսանքների տակ՝ միաժամանակ պինցետներով կամ դանակի ծայրով հեռացնելով մաշկի մակերևույթից մազիկներով մանր փետուրները, որոնք շատ հաճախ մնում են դրա մակերեսին մեքենայի մաքրումից հետո: Հետո թղթե խոհանոցային սրբիչներով չորացնում ենք ոտքերը, դնում կտրատող տախտակի վրա և ըստ հոդերի, ըստ հոդերի, բաժանում մասերի, այսինքն՝ առանձին ազդրի և ստորին ոտքի։

Քայլ 2. պատրաստել արգանակը:

Միսը տեղափոխում ենք խորը կաթսա, լցնում զտած ջրով, որի քանակությունը հարմարեցնում ենք՝ կախված ապուրի ցանկալի հաստությունից, դնում ենք միջին կրակի վրա։ Եռալուց հետո կտրած գդալով հեռացնում ենք մոխրագույն-սպիտակ փրփուրը փրփրացող հեղուկի մակերևույթից և կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի։ Տապակի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ և մի քիչ բուրավետ պղպեղ, ծածկել այն կափարիչով, որպեսզի մի փոքր բաց մնա, և արգանակը եփել մինչև հավի միսը ամբողջությամբ եփվի, մոտավորապես։ 40-50 րոպե.

Քայլ 3. Պատրաստեք մնացած բաղադրիչները:

Միևնույն ժամանակ, մաքուր խոհանոցային դանակով մաքրել գազարն ու սոխը և հեռացնել արմատները յուրաքանչյուր սնկի միջից։ Հետո ամեն ինչ ողողում ենք հոսող սառը հոսող ջրի տակ, չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, հերթով դնում ենք կտրող տախտակի վրա և շարունակում պատրաստվել։ Սոխը կտրատել խորանարդիկների կամ քառորդների՝ մինչև 1 սանտիմետր հաստությամբ, իսկ գազարը մանր քերիչով կտրատել։

Սունկը կտրատել 5-6 միլիմետր լայնությամբ շերտերի, բաժանել շերտերը առանձին ամանների մեջ, սեղանի վրա դնել մնացած բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ կլինեն ապուրը պատրաստելու համար և անցնել հաջորդ քայլին:

Քայլ 4. պատրաստել բանջարեղենային սոուս սնկով:

Տապակը դնել միջին կրակի վրա և մեջը մի քիչ բուսական յուղ լցնել։ Մի քանի րոպե անց կտրատած սոխը գցեք տաքացրած ճարպի մեջ և եփեք մինչև թափանցիկ: 2-3 րոպե.

Այնուհետև վրան ավելացրեք գազար և եփեք մինչև փափկի մոտ մեկ ուրիշը 3 րոպե, անընդհատ խառնելով փայտե խոհանոցային սպաթուլայի հետ։ Հաջորդը, թակած սունկը նետեք տապակի մեջ և ամեն ինչ միասին եփեք 8-10 րոպեմինչև շամպինիոնների խոնավությունը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացվի:

Շատ մի՛ հեռանաք վառարանից, երբ հեղուկը եռա, ևս մի քիչ տապակեք սոուսը։ 4-5 րոպեմինչև ամբողջովին եփվի, ապա մի կողմ դրեք կրակից և շարունակեք:

Քայլ 5. պատրաստել արգանակը և խաշած հավը։

Մինչ մենք տապակում ու շոգեխաշում էինք, արգանակը պատրաստվեց։ Նուրբ ցանցային մաղի օգնությամբ քամում ենք մաքուր խորը կաթսայի մեջ և նորից դնում միջին ջերմության վրա՝ թողնելով, որ եռա։ Հավի միսը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, հովացնում ենք մի փոքր բաց պատուհանի մոտ և այնուհետև գործում ենք մեր սեփական ցանկությունների հիման վրա, կարող եք միսը հանել ոսկորներից և կտրատել մասերի կամ ապամոնտաժել այն մանրաթելերի՝ օգտագործելով երկու սեղանի պատառաքաղներ։

Քայլ 6. եփել հավի լապշա ապուր սնկով:

Հենց արգանակը նորից եռա, մեջը լցրեք տնական կամ խանութից գնված արիշտա և եփեք։ 3-4 րոպե. Այնուհետև տապակի մեջ ավելացրեք սոխ, գազար և սնկով սոուս: Այնտեղ ավելացրեք մանրացրած հավը, աղը՝ ըստ ճաշակի, աղացած սև պղպեղը և առաջին տաք ուտեստը պահեք վառարանի վրա։ 2-3 րոպե.

Այնուհետև անջատեք կրակը, ծածկեք ապուրը կափարիչով և թողեք այն եփվի 7–10 րոպեև շարունակիր և համտեսիր այն:

Քայլ 7. մատուցել հավի լապշա ապուր սնկով:

Եփելուց հետո թողնում ենք սնկով հավի լապշայի ապուրը մի փոքր թրմվի, այնուհետև շերեփով չափաբաժինները լցնել խորը ափսեների մեջ, ցանկության դեպքում յուրաքանչյուրը մանր կտրատել թարմ մանր կտրատած սամիթով, մաղադանոսով, կիտրոնով, ռեհանով կամ կանաչ սոխով և մատուցել որպես ճաշ: առաջին տաք ուտեստը. Այս նրբագեղությունը կարելի է համալրել սերուցքով, թթվասերով, լոլիկի վրա հիմնված սոուսով, աղցանով և, համապատասխանաբար, հացով, կրուտոններով, կրեկերներով կամ տոստով: Պատրաստեք սիրով և եղեք առողջ:
Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ցանկանում եք չորացրած սունկ օգտագործել, ապա դա անելուց առաջ դրանք պետք է 2-4 ժամ թրմեք թույլ աղած ջրի մեջ։ Այնուհետև եռացրեք 40–60 րոպե, չորացրեք, կտրատեք և եփեք գրեթե պատրաստի սոխով, ինչպես նաև գազարով ընդամենը 4–5 րոպե, որից հետո սոուսը կարելի է ավելացնել արգանակի մեջ և այնուհետև եփել ապուրը, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում;

Բուսական յուղի հիանալի փոխարինումը կարագն է, այն ապուրին ավելի նուրբ համ կհաղորդի, իսկ ցանկացած այլ ուտելի սունկ՝ շամպինիոններին;

Շատ հաճախ, համեմունքների և խաշած հավի հետ միասին, եռացող ապուրին ավելացնում են թարմ մանր կտրատած խոտաբույսեր, մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, սերուցք, թթվասեր, մի քանի հարած հավի ձու կամ քերած պինդ պանիր։ Այս ապրանքներից յուրաքանչյուրը անհատապես հաճելիորեն փոխում է պատրաստի ուտեստի համը.

Բաղադրատոմսը պարունակում է դասական համեմունքներ, որոնց հավաքածուն կարելի է փոխել՝ ելնելով ձեր իսկ նախասիրություններից։

Հավով սնկով արիշտա շատ համեղ առաջին ուտեստ է, որը հարմար է ընտանեկան ջերմ ընթրիքի համար, երբ տան բոլոր անդամները հավաքվում են մեկ սեղանի շուրջ։ Նրանց անպայման դուր կգա, նույնիսկ ավելին կխնդրեն։ Փորձեք այն, չեք զղջա: Շուտով գրեք սնկով արիշտա հավի և բանջարեղենի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• հավի միս - 1 կգ;
• շամպինիոններ - 200 գր;
• սոխ (միջին) - 2 գլուխ;
• գազար - 2 հատ;
• նեխուր - կոթուն;
• մաղադանոս արմատ - 1-2 հատ;
• սամիթ, մաղադանոս - մի փոքր փունջ;
• յուղ - 3-4 լ;
• պղպեղի հատիկներ - 5-10 գ;
• աղացած բուրավետ պղպեղ - 5 գր.;
• աղ - ըստ ճաշակի:
• լապշայի համար՝ ցորենի ալյուր – 300 գր.;
• հավի ձու - 1 հատ;
• աղ – 1 ճ.

Ինչպես պատրաստել արիշտա սնկով և հավով.

Հավի արգանակ պատրաստելը սնկով լապշայի համար
Հավի միսը լվանալ հոսող ջրի տակ, դնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել ֆիլտրացված ջուրը և դնել կրակի վրա։ Հասցրեք եռման աստիճանի, քամեք հեղուկը, ավելացրեք թարմ հեղուկ և նորից եռացրեք։ Թուլացրեք կրակը և եփեք մինչև պատրաստ լինի:

Մեկ սոխն ու գազարը մաքրել ավելցուկից, մանր կտրատել կամ քերել: Նեխուրի և մաղադանոսի արմատը քերել խոշոր քերիչով։ Բոլոր մշակված բանջարեղենները պղպեղի հատիկների հետ միասին լցնում ենք եռացող մսի արգանակի մեջ: Պատրաստ լինելուց հետո հավի արգանակը քամում ենք և հավի միսը մանր կտրատում։

Հավի արիշտա սնկով բանջարեղենի սոուս պատրաստելը
Մնացած սոխն ու գազարը մաքրել և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Շամպինիոնները սրբել անձեռոցիկով և կտրատել բարակ շերտերով։

Լապշա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ։ Պորչինի սնկով լապշան շատ անուշաբույր է։ Իսկ եթե ձեռքի տակ թարմը չունեք, կարող եք սնկով արիշտա պատրաստել սառեցված կամ չորացրած սնկով: Շատ համեղ կլինի։

Տապակը տաքացնել քիչ քանակությամբ բուսայուղով, ավելացնել սոխը, մի փոքր իջեցնել տապակման ջերմաստիճանը և եփել մոտ 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու նույնքան տապակել։
Պատրաստի բանջարեղենը դնել ափսեի մեջ, մի քիչ ձեթ լցնել տապակի մեջ և դնել սնկով ափսեները։ Տապակել ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Ավելացնել սոխն ու գազարը, մի փոքր եփ գալ ու տեղափոխել մսի արգանակի մեջ։ Վերջինս դնել վառարանի վրա՝ թույլ կրակը միացնելով։

Պատրաստում ենք տնական արիշտա ապուրի համար

Տանը ապուրի համար իսկական տնական արիշտա պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես մաղած ալյուրը համադրել աղի հետ, ծալել այն «սահիկի» մեջ և մեջտեղում իջնել: Լցնել ձվի մեջ և ավելացնել մի քիչ մաքրված ջուր։ Խմորը հունցել։ Ծածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք, որ այն մնա կես ժամ։
Տնական լապշայի խմորը լավ գրտնակել, 5սմ երկարությամբ շերտերով դնել և թողնել, որ չորանա։ Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը, ավելացնել տնական արտադրանքը և եռացնել 3 րոպեից ոչ ավել։ Տեղափոխել քամոց:

Կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք ջրի տակ և կտրատեք: Մսի արգանակի մեջ լցնել տնական արիշտա, թակած հավի և տապակած բանջարեղենի հետ միասին, սնկով ապուրը հասցնել եռման և եփ գալ 3 րոպե առաջ, ձեր հայեցողությամբ հավի հետ սնկով արիշտա ավելացնել խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ:

Այժմ դուք գիտեք, որ հավով սնկով արիշտա պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է և հեշտ։ Պատրաստեք այս համեղ առատ ապուրը ձեր տան համար։

Դիտեք տեսանյութը՝ սնկով արիշտա սառեցված սնկով դանդաղ կաթսայում 30 րոպեում

+