Ինչպես պատրաստել լոլիկի ապուր. Տոմատի ապուր - դասական

Թարմ կամ պահածոյացված լոլիկից տաք և սառը դասական լոլիկի ապուր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2018-02-26 Մարինա Դանկո

Դասարան
բաղադրատոմսը

8572

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

2 գր.

2 գր.

Ածխաջրեր

3 գր.

31 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական լոլիկի ապուրի բաղադրատոմս

Դասական տարբերակով լոլիկի ապուրները ոչ մի ընդհանուր բան չունեն այն պարզ ապուրների հետ, որոնց շատերը սովոր են՝ համեմված տապակած լոլիկով: Հիմնական բաղադրատոմսը հաճախ համարվում է սառը գազպաչո ապուր: Այն առկա է նաև մեր ընտրանիում, բայց որպես դասական առաջարկվում է մի փոքր այլ բաղադրատոմս։

Բաղադրիչներ:

• մեկուկես կիլոգրամ թարմ հյութալի լոլիկ;
• կես լիտր հավի արգանակ;
• կես պատիճ կծու պղպեղ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• երկու մանուշակագույն սոխ;
• սև պղպեղ, խոշոր կերակրի աղ և դափնու տերեւ:

Դասական լոլիկի ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լոլիկի միջով դասավորել՝ հեռացնելով փչացած պտուղները, լվանալ սառը ջրով, պոչի կողմից մաշկը մանր կտրվածքով կտրատել, միջուկի մեջ մի խորանալ։ Տեղադրեք մի քանի րոպե շատ տաք ջրի մեջ, այնուհետև հանեք և օգտագործեք դանակի շեղբը, որպեսզի օգնեք ինքներդ հեռացնել լոլիկի մաշկը:

Լոլիկները քամոցով կամ այլ կերպ մանրացնել խյուսի մեջ, լցնել կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Եռալուց հետո դանդաղ եփեք մոտ տասը րոպե՝ համոզվելով, որ լոլիկի զանգվածը չայրվի։

Արգանակը հասցնել եռման աստիճանի և լցնել լոլիկի մեջ, ավելացնել աղը և համեմել համեմունքներով, կրակն իջեցնել նվազագույնի, ծածկել կափարիչով և կաթսան թողնել վառարանի վրա։

Հեռացրեք սոխի և սխտորի կեղևները, մանր կտրատեք մեխակները և կտրեք սոխի գլուխները քառորդ օղակների մեջ: Տապակել բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա, մինչև թույլ կարմրեն, տապակածը տեղափոխեք կաթսա, խառնեք և առանց կտրելու ավելացրեք կես կծու պղպեղ։ Եփել մոտ երկու րոպե և մատուցել կարագի մեջ տապակած կրուտոններով։

Բոլոր առաջարկվող բաղադրատոմսերի համար լոլիկի լավագույն տեսականին «Վոլգոգրադսկին» է: Այս սորտի լոլիկը բավականին մսոտ է և պարունակում է համապատասխան քանակությամբ խոնավություն, որն էլ որոշում է դրանց հյութալիությունը։ Լոլիկի ապուրներում նման պտուղները չեն թթվում և չեն պահանջում ավելորդ աղի ավելացում՝ ունենալով միանգամայն հարմար համ։
Ջերմոցային լոլիկով ցանկացած ապուր պատրաստելը լավագույն ընտրությունը չէ։ Շատ ավելի համեղ կլինի բաղադրատոմսը, որը հստակորեն նշում է պահածոյացված լոլիկի օգտագործումը: Նրանց պահանջները որոշ չափով ավելի պարզ են, բայց, այնուամենայնիվ, նույնիսկ այստեղ, ավելի վաղ նշված լոլիկի բազմազանությունը սկիզբ կդնի մյուսներին:

Տարբերակ 2. Դասական լոլիկի ապուրի արագ բաղադրատոմս

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս առաջին բաղադրատոմսը կամ չունեք թարմ լոլիկ, ապա դրանց հյութից պատրաստեք լոլիկի ապուր: Կարտոֆիլը ապրանքների ցանկում ավելացնելը շատ ժամանակ չի խլի ո՛չ կեղևը, ո՛չ պատրաստումը, և ճաշատեսակը նկատելիորեն ավելի խիտ և գոհացուցիչ կլինի։

Բաղադրիչներ:

• լիտր լոլիկի հյութ;
• երեք քաղցր գազար;
• հինգ խաշած կարտոֆիլ;
• փոքր սոխ;
• երկու կամ երեք փոքր լոլիկ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• բուսական յուղի գդալ;
• մեկ դափնու տերեւ և երեք մեխակ սխտոր;
• կծու համեմունքներ և սեղանի աղ;
• տապակած հաց կամ չորացրած հաց:

Ինչպես արագ պատրաստել դասական լոլիկի ապուր

Մենք մաքրում և լվանում ենք ապուրի համար նախատեսված բոլոր բանջարեղենները։ Կարտոֆիլը սկզբում կտրատում ենք խորանարդի մեջ, լցնում կես լիտրից մի փոքր ավելի եռման ջրի մեջ և դնում ենք դափնու տերևով մարմանդ կրակի վրա եփելու:

Գազարն արագ քերել և անմիջապես ուղարկել կարտոֆիլի մոտ, որից հետո կտրատում ենք և ավելացնում սոխը։ Երբ սոխը եփվի տասը րոպե, քամեք բանջարեղենի արգանակը և հանեք դափնու տերեւը։

Եփած բանջարեղենը լցնել լոլիկի հյութով, դնել չափավոր կրակի վրա, եռալուց հետո ավելացնել աղը, ավելացնել համեմունքները, ավելացնել մեկ գդալ ձեթ։ Եռացնել երկու րոպե և անջատել վառարանը։ Ապուրին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, ծածկել, բայց չփաթաթել...

Լոլիկները այրել և դանակով զգուշորեն հեռացնել կեղևը: Հացը չորացրեք տապակի մեջ առանց յուղի, քսեք սխտորով, իսկ մնացած պճեղները լցրեք ապուրի մեջ։ Մատուցել յուրաքանչյուր ափսեի վրա մի կտոր հացի և լոլիկի հետ:

Տարբերակ 3. Պարզ իսպանական գազպաչո՝ դասական լոլիկի ապուր

Եվ ահա, փաստորեն, գազպաչոն է՝ իսպանացի գյուղացիների ապուրը, որը ժամանակի ընթացքում դարձավ ազգային խոհանոցի այցեքարտերից մեկը։ Լոլիկի հայրենական սորտերը կատարյալ են այն պատրաստելու համար, և ավելի լավ է զսպել, եթե բաց երկնքի տակ աճեցված թարմը հասանելի չէ վաճառքի։ Նշված յուղի քանակը մոտավոր է. Այն փոխարինել արեւածաղիկով, նույնիսկ ամենամանրակրկիտ մաքրումից հետո, չափազանց անցանկալի է։

Բաղադրիչներ:

• միջին չափի վարունգ;
• 650 գրամ լոլիկ;
• մեկ սոխ և բուլղարական պղպեղի մի փոքր պտուղ;
• սխտորի մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - ապակու մեկ երրորդը;
• մեկ ու կես ճաշի գդալ գինու քացախ:

Ինչպես պատրաստել

Լոլիկները եռացող ջրով թրմելուց հետո հետագա գործողությունների հարմարության համար կտրատել և հեռացնել կեղևը։ Որպես կանոն խորհուրդ է տրվում ցողունի կողմից խաչաձեւ կտրատել։ Եթե ​​այս մեթոդը ձեզ չափազանց անհանգստացնող է թվում, պարզապես կտրեք լոլիկը շերտերի և ուժով քսեք դրանք նախ քամոցով, ապա մետաղյա մաղով:

Պղպեղից հանեք սերմերը՝ կտրատելով պատիճը և նախ գդալով այն հանելով, իսկ մնացածը հոսող ջրի հոսքով ողողեք։ Կտրեք փոքր շերտերով: Հեռացրեք վարունգի կեղևը և կտրեք ավելի փոքր կտորներով: Նույնը արեք սոխի հետ։

Բոլոր բանջարեղենն ու լոլիկը հավաքում ենք բլենդերի ամանի մեջ, մեջը լցնում ձեթ և քացախ, իսկ սխտորը մանր կտրատում։ Ավելացնել մի պտղունց պղպեղ և ցանկության դեպքում համեմել: Սկզբում մանրացնել, ապա թեթեւակի հարել բլենդերով։

Եթե, ըստ Ձեզ, ուտեստը ջրային է ստացվել, ապա ամանի մեջ ավելացնել թարմ հացի փշուր և նորից հարել։ Մատուցել սառեցված վիճակում։

Տարբերակ 4. Պատրաստել դասական լոլիկի ապուր իտալական ոճով

Նախորդ բաղադրատոմսը հաճախ շփոթում են իտալական լոլիկի ապուրների հետ՝ նույնիսկ աղավաղելով ճաշատեսակի անվանումը։ Իրականում, նման ճաշատեսակ գոյություն ունի, բայց դուք անմիջապես կտեսնեք տարբերությունները միայն ապրանքների ցանկը համեմատելով:

Բաղադրիչներ:

• երեք հարյուր գրամ փոքր պելմենիներ (ռավիոլի);
• մի բանկա գունավոր լոբի;
• քառորդ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• 750 միլիլիտր հավի մանրուքի արգանակ;
• գդալ տոմատի մածուկ;
• կես կիլոգրամ պահածոյացված լոլիկ;
• փոքր սոխ;
• 25 տոկոս տոմատի մածուկի գդալ;
• աղ, մի բուռ թակած մաղադանոս, աղացած պղպեղ;
• կես թեյի գդալ թակած սխտոր;
• երկու գդալ քերած պանիր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կլպել և կտրատել սոխը քառորդ մասի։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը կարմրել սոխը, շաղ տալ սխտորով և տաքացնել ևս մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Լցնել արգանակի մեջ և, ավելացնելով ջերմաստիճան, թող դանդաղ եռա։

Լոլիկի կեղևները հանել և պատառաքաղով տրորել, բացել պահածոները և լոբիից քամել ամբողջ հեղուկը։ Առանձին-առանձին լցրեք ռավիոլին լավ աղած եռացող ջրի մեջ, թողեք այն լողանա և անմիջապես թափեք ամեն ինչ թավայից քամոցի մեջ: Պելմենիները կաթսայի մեջ դնել հիմնական ուտեստի հետ։

Եռալուց հետո ապուրի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկը և պահածոյացված տոմատի խյուսը։ Ավելացնում ենք լոբին, համեմում ենք պղպեղով ու մի քիչ աղ ավելացնում, կրակը բարձրացնում ենք ու սպասում ենք, որ եռա։ Կրկին իջեցրեք ջերմաստիճանը և մի քանի րոպե հետո շաղ տալ խոտաբույսերով։ Անջատեք վառարանը և անմիջապես թափեք մասերը։

Մատուցել ապուրը՝ քերած պանիր ցանելով և մաղադանոսի տերևներ դնելով պանրի թմբի շուրջը։ Առանձին առաջարկեք սխտորով քսած տապակած հաց և երիտասարդ սոխի սպիտակ մասեր:

Տարբերակ 5. Դասական լոլիկի ապուր լոբիով և բեկոնով

Գրեթե բոլոր վերը նկարագրված ապուրները դասակարգվում են որպես նիհար: Բայց հաջորդ լոլիկի ապուրը մենք կպատրաստենք ոչ միայն մսով, այլ բեկոնով և նույնիսկ տապակած:

Բաղադրիչներ:

• լիտր բանկա սպիտակ պահածոյացված լոբի;
• լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 0,5 լիտր բանկա;
• երկու միջին սոխ;
• չորս շերտ բեկոն;
• երկու բաժակ բանջարեղենի արգանակ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել

Լոբիները դնել քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ՝ դնելով հոսող ջրի տակ: Բացեք լոլիկի պահածոները, հանեք կեղևը և պատառաքաղով տրորեք միջուկը խյուսի մեջ:

Խոզապուխտը մանր կտրատել, տաքացրած կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա տաքացնել, շերտերը լավ կարմրել։ Քամեք ավելորդ ճարպը, թողնելով ոչ ավելի, քան մեկ գդալ, և դրա մեջ տեղադրեք մանր կտրատած սոխի կտորները։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կաթսայի մեջ լցնել լոլիկի խյուսը, ավելացնել լոբի կեսը, լավ պղպեղը, լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ։ Եռալուց հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը և դանդաղ եփեք մոտ հինգ րոպե: Խառնուրդը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ, մի փոքր սառչել և հարել ընկղմվող բլենդերով։

Ապուրը նորից լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել, ավելացնել մնացած հատիկները և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցել կրուտոնների կամ բարակ ձվածեղի հետ, բեկոնը տրորել անմիջապես ափսեների մեջ։

Հրաշալի լոլիկի ապուրը կրուտոններով կարող է բազմազանեցնել ձեր ճաշացանկը տարվա ցանկացած ժամանակ: Ամառային շոգին այն կարելի է ուտել սառը, ինչպես իսպանական գազպաչոն ձմռանը կարող է լինել ավելի խիտ և հարուստ, և պետք է մատուցել տաք վիճակում։ Ոչինչ չի գերազանցում հարուստ ապուրը, որը պատրաստված է օքսերտից կամ ազնվամորու մսային լոլիկից: Ի դեպ, վառ գույնի բանջարեղենը բարձրացնում է տրամադրությունը, էներգիա է հաղորդում ու բարելավում տոնուսը։ Սա ապացուցվել է հոգեբանների կողմից և հաստատել սննդաբանների կողմից: Բանն այն է, որ լոլիկը պարունակում է ուժեղ հակաօքսիդանտ՝ լիկոպեն։ Փոքր ջերմային մշակման ժամանակ դրա կոնցենտրացիան մեծանում է։ Այս ապուրը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, և այստեղ կարևորը ոչ միայն ցածր կալորիականությունն է, այլև հագեցնող ազդեցությունը։ Ուստի, բաց մի թողեք հնարավորությունը խրթխրթան կրուտոններով լոլիկի ապուր պատրաստելու՝ համեղ և առողջարար:

Տոմատի ապուր - սննդի պատրաստում

Ապուրի հիմքը լոլիկը է։ Համոզվեք, որ հասուն եք, կարմիր, պատրաստ ուտելու անմիջապես այգուց: Խնդիրն այն է, որ մեր մահճակալներում մենք կարող ենք նման լոլիկ ստանալ միայն սեզոնին։ Ջերմոցային արտադրանքը բավականաչափ հյութալի չէ, ուստի ավելի լավ է դրանք փոխարինել պահածոյացվածներով։ Որպես վերջին միջոց՝ լոլիկի հյութ կամ ջրով նոսրացված սոուս: Մնացած բաղադրիչները նույնն են, ինչ ցանկացած ապուրի համար։ Մի մոռացեք կանաչապատման մասին՝ տարվա ցանկացած ժամանակ այն պետք է լինի անհրաժեշտ տարր: Կարելի է հրաժարվել հացից կամ մսից, բայց մեր սեղանին միշտ պետք է լինի սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո կամ կանաչ սոխ։ Ավելին, այն այնքան գեղեցիկ է:

Տոմատի ապուր - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Լոլիկի ապուր լոբիով

Անիրատեսական համեղ ապուր! Անսովոր, հեշտ պատրաստվող։ Թարմ, հյութալի լոլիկը լավ է սեզոնին: Ձմռանը տոմատի մածուկի կամ հյութի փոխարեն կարող եք օգտագործել բլենդերի միջով դրված լոլիկի պահածոներ։

ԲաղադրիչներԲուսական յուղ (40 մլ), սոխ (2 հատ, մոտավորապես 100 գրամ), չիլի պղպեղ, լոբի սեփական հյութի մեջ (1 բանկա, 500 գրամ), աղ, տավարի արգանակ, մաղադանոս, տոմատի խյուս կամ լոլիկ պահածոյացված:

Խոհարարության մեթոդ

Սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը։ Մի քանի րոպե եփեք թույլ կրակի վրա և ավելացրեք լոբին։ Խառնուրդը լցնել եռացող արգանակի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։ Պատրաստ. Համեմեք համեմունքներով և խոտաբույսերով և մատուցեք:

Բաղադրատոմս 2. Տոմատի խյուսով ապուր գազարով և պահածոյացված լոլիկով

Բնօրինակ գազարի համը, կծու համեմունքները ցանկության դեպքում կարելի է փափկել, կրեմը կարելի է փոխարինել թթվասերով, իսկ արգանակը՝ բանջարեղենի արգանակով՝ ապուրը դառնում է բուսակեր։

Բաղադրիչներսոխ (2 հատ), ձիթապտղի յուղ (2 ճաշի գդալ), գազար (0,5 կգ), սխտոր (մի երկու պճեղ), լոլիկ սեփական հյութի մեջ (1200 գրամ), խոտաբույսեր (չաղամբ), բալզամիկ քացախ, շաքարավազ։ (1 tbsp), Worcestershire սոուս (1 tbsp), աղ, թանձր սերուցք (200 մլ.), պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ

Միջին ջերմության վրա յուղի մեջ տապակել սոխը, գազարը, սխտորը և պղպեղը։ Ավելացնել լոլիկ, արգանակ և բալզամիկ քացախ, շաքարավազ և սոուս: Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։ Վերցնել կրակից և հարել կրեմով։ Ապուրը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև խյուսը: Մատուցելուց առաջ կանաչին մանր կտրատել և ավելացնել ապուրը։ Ապուրը կարող եք գեղեցիկ ձևավորել ափսեի կենտրոնում գտնվող կրեմի գդալով և կիլանտրոնի տերևներով։

Բաղադրատոմս 3. Հաստ լոլիկի ապուր - խյուս

Այս ապուրը շատերից տարբերվում է նրանով, որ այն կարելի է մատուցել սառը կամ տաք վիճակում։
Սա բավականին առատ ապուր է, մի փոքր ավելի հաստ, քան հայտնի Գազպաչոն։ Ուշադրություն դարձրեք դրան, եթե ցանկանում եք նորմալացնել ձեր սեփական քաշը: Ապուրն ունի բավարար քանակությամբ վիտամիններ, բայց քիչ կալորիա։ Այսպիսով, ընտրում ենք միայն հասած, համեղ լոլիկ, սխտոր և ռեհանի մի ճյուղ։

Բաղադրիչներլոլիկ (600 գր.), բուլղարական պղպեղ (2 հատ), վարունգ (1 թարմ), սխտոր, ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղ (2 ճաշի գդալ), մսի արգանակ (300 մլ), կես կիտրոն, խոտաբույսեր, կրուտոններ, պղպեղ և աղ.

Խոհարարության մեթոդ

Լոլիկը, պղպեղը և սխտորը մանր կտրատել։ Թխել թխում թերթիկի վրա՝ ցողելով մի քիչ բուսական յուղ։ Մի կողմ թողեք մի քանի տապակած բանջարեղեն: Մնացած բանջարեղենը մաքրել և պատառաքաղով մի փոքր տրորել, խառնել մանր կտրատած ռեհանի հետ և անցկացնել բլենդերի միջով։ Լցնել ապուրի կաթսայի մեջ և արգանակի հետ միասին եփ գալ 5 րոպե։ Մի ամանի մեջ դրեք մի քանի ապուր և սոուս: Շաղ տալ մաղադանոսով և սամիթով։

Բաղադրատոմս 4. Սառը լոլիկի ապուր ձկան հետ

Ապուրի համար օգտագործում ենք ոսկոր չունեցող ձուկ՝ տապակած, թարմ կամ ապխտած։ Օրինակ՝ ծովատառեխ կամ պարզ շղարշ։

ԲաղադրիչներԼոլիկի հյութ (1 լիտր), ձու (1), ձուկ (300 գրամ), թթվասեր (կես բաժակ), վարունգ (1-2 հատ), կանաչ սոխ, աղ։

Խոհարարության մեթոդ

Սոխը մանր կտրատել և աղով քսել։ Թարմ վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ և մանրացնել, մինչև հյութը հայտնվի։ Ձուն և թարմ վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել ձուկը, լոլիկի հյութը, սոխը, վարունգը և թթվասերը։ Եթե ​​դուք լոլիկի հյութ չունեք, կարող եք լոլիկի խյուսը կամ սոուսը եռացրած ջրով նոսրացնել։ Ափսեի մեջ լցնել մեծ քանակությամբ թթվասեր և շատ կանաչի։

Բաղադրատոմս 5. Իտալական լոլիկի ապուր սնկով

Այս ապուրը մատուցում են իտալական հայտնի ռեստորաններում։ Այստեղ ամեն ինչ մանրակրկիտ է և միևնույն ժամանակ պարզ՝ պարմեզան պանիր, հատուկ տոմատի մածուկ և, իհարկե, համեմունքներ։ Խոտաբույսերն ու ռեհանը մեր ապուրը դարձնում են ախորժելի և համեղ:

ԲաղադրիչներՇամպինիոններ (200 գրամ), Պոմի տոմատի մածուկ (Իտալիա, 500 գրամ), սոխ (1 միջին), Պրովանսալ խոտաբույսեր, ռեհան, Պարմեզան պանիր (50 գրամ), յուղ տապակելու համար (30 գրամ):

Խոհարարության մեթոդ

Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Շամպինիոնները բարակ կտրատել և տապակել տապակի մեջ։ Տապակած մթերքները տեղափոխում ենք թավայի մեջ, ավելացնում մի քիչ ջուր և համեմունքներ, տոմատի մածուկ։ Եփել 15 րոպե։ Լցնել ամանների մեջ, մանր քերել պարմեզանը և շաղ տալ ապուրի վրա։

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ըստ բազմաթիվ այլ բաղադրատոմսերի։ Օրինակ՝ ցանկացած մսից կամ ձկան կոլոլակներով, բանջարեղենով, զանազան հավելումներով (բրինձ, մարգարիտ գարի, արիշտա): Եվ որքան գեղեցիկ տեսք ունի լոլիկի ապուրը, որը զարդարված է կիսով չափ կտրված և մի փոքր տապակած մանկական չերի լոլիկով։

Հիշեք միայն մեկ բան՝ եթե դուք տառապում եք խոլելիտիասով, երիկամների կամ սրտանոթային հիվանդություններով, ապա պետք է սահմանափակել պահածոյացված, թթու և աղած լոլիկի օգտագործումը։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր առաջին ճաշացանկը լոլիկով ապուր պատրաստելու պարզ, հետաքրքիր բաղադրատոմսերով:

Թվում է, թե ցանկացած ապուրի համար տապակած լոլիկ եք ավելացնում և պատրաստ եք: Բայց կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնցում պատրաստվում են որոշակի տեխնոլոգիայի կիրառմամբ լոլիկի ապուր: Նրանց թվում կան նաև անսովորներ, որոնք, ամենայն հավանականությամբ, երբեք չեք փորձել։

Յուրաքանչյուր երկրում լոլիկի ապուրները պատրաստվում են իրենց յուրահատուկ բաղադրատոմսերով։ Դիտարկենք լոլիկի ապուր պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքները.

Տոմատի ապուր - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Անկախ պատրաստման բաղադրատոմսից, օգտագործվում են հետևյալ ապրանքները.

Միս ըստ ճաշակի՝ խոզի միս, գառ, տավարի միս, հավի միս;

Թարմ լոլիկ;

Լամպ սոխ;

Գազար;

Կարտոֆիլ;

Բուսական յուղ;

Սովորական աղ;

Ինչպես պատրաստել լոլիկի ապուր.

1. Միսը լվանում են, մանր կտրատում և դնում սառը ջրով թավայի մեջ՝ արգանակը եփելու համար։

2. Կարտոֆիլը մաքրել ու շերտերով կտրատել։

3. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, բանջարեղենը տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։

4. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի կեղեւը հանվի: Այնուհետև բլենդերով կամ հարիչով մանրացրեք համասեռ զանգվածի մեջ։ Կեղևավորված լոլիկը կարող եք կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել տապակի մեջ։ Ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից:

5. Երբ արգանակը եռա, վրան ավելացրեք պատրաստի բանջարեղեն, համեմունքներ, աղ։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, ապուրը կարող եք համեմել փոքրիկ վերմիշելով, արիշտա կամ պելմենիներով։ Դա կախված է նաև ձեր ճաշակից, ցանկությունից և օգտագործվող բաղադրատոմսից:

Ապուր լոլիկով և հավով

Սա հավով և լոլիկի ապուր պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսն է։ Բլենդերի մեջ մանրացված լոլիկի շնորհիվ ուտեստը բավականին հաստ է ստացվում։ Եփելու վերջում խորհուրդ է տրվում ավելացնել կիտրոն՝ մի փոքր թթու համ ստանալու համար։ Համեմունքները ներառում են դափնու տերեւ և աղացած սև պղպեղ:

Բաղադրությունը:

Հավի երկու կրծքամիս.

Չորս լոլիկ.

Բուսական յուղ տապակելու համար.

Հարյուր գրամ փոքր վերմիշել (spider web).

Երկու սոխ.

Թարմ կանաչի.

Երկու-երեք շերտ կիտրոն։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը լվանում է և եփում հարուստ արգանակ։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս «լողացող» սոխը ապուրի մեջ, ավելացրեք մի ամբողջական սոխ և աղացրեք այն։

2. Այդ ընթացքում լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևները և անցկացնել բլենդերի միջով։

3. Սխտորն անցկացնում են մամլիչով և տապակում մարմանդ կրակի վրա։

4. Ստացված լոլիկի զանգվածը ավելացրեք սխտորին և թողեք եփվի ևս վեցից յոթ րոպե։

5. Եփած հավի միսը բաժանվում է կտորների։

6. Լոլիկն ու սխտորը տեղափոխել առանձին թավայի մեջ, ավելացնել եփած արգանակն ու եռացնել։

7. Ապուրի մեջ լցնել փոքրիկ վերմիշել և հավի կտորներ։

8. Պատրաստի ուտեստը զարդարում եմ կիտրոնով և թարմ թակած խոտաբույսերով։

Տոմատի ապուր «Senior Tomato»

Այս բաղադրատոմսը հատկապես սիրում են տնային տնտեսուհիները ամռանը՝ ամառային սեզոնին։ Քանի որ մսի փոխարեն օգտագործվում է շոգեխաշել, ինչը նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը։ Իսկ ցանկացած այգի հարուստ է թարմ լոլիկով։

Բաղադրությունը:

6-7 լոլիկ:

250 գրամ ցանկացած շոգեխաշել։

Մեկ նեխուր կամ մաղադանոս արմատ:

3-4 կարտոֆիլ։

Մեկ սոխ.

Հինգ ճաշի գդալ քերած պանիր։

Չաման, պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով։

2. Շոգեխաշած միսն ու թակած բանջարեղենը լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի:

3. Սոխը մանր կտրատել, երկու-երեք լոլիկ կտրատել խորանարդի մեջ եւ յուղով տապակել տապակի մեջ։

4. Տապակած բանջարեղենային խառնուրդն ավելացնում են ապուրի մեջ չաման ու պղպեղի հետ միասին։ Հասցնել եռման աստիճանի։

5. Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել լոլիկի մի քանի շերտ, իսկ ապուրը շաղ տալ քերած պանիրով։

Ապուր լոլիկով և խոզի մսով

Խոզի արգանակն ավելի ու ավելի հարուստ կլինի ճարպերով։ Թարմ լոլիկը ամառային թարմ բուրմունք և թթվություն կհաղորդի ապուրին։

Բաղադրությունը:

400 գրամ խոզի միս։

Հինգ կարտոֆիլ.

Մեկ գազար.

Մեկ սոխ.

Մեկ կարմիր բուլղարական պղպեղ:

Չորս թարմ լոլիկ.

Մաղադանոս.

Պղպեղի հատիկներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միսը լվանում ենք, առանձնացնում երակներից ու ավելորդ ճարպից, միջին չափաբաժիններով կտրատում։

2. Թավայի մեջ լցնել սառը ջուր, ավելացնել միսը և դնել, որպեսզի արգանակը եփվի՝ չմոռանալով հեռացնել ավելորդ փրփուրը:

3. Եռալուց հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը, կտրատած կարտոֆիլը, քերած գազարը։ Թողնել դանդաղ գազի վրա։

4. Պղպեղից հանում ենք միջուկը և մանր կտրատում։

5. Լոլիկը կտրատել խորանարդի կամ շրջանակի մեջ։

6. Ապուրի մեջ ավելացնել մնացած բանջարեղենը։

7. Թողնել տասը րոպե ցածր գազի վրա եփվի։

8. Եփելու վերջում ավելացնել թարմ կտրատած խոտաբույսերը։

9. Թողեք եփվի և տաք վիճակում լցրեք ափսեների մեջ։

Տոմատի ապուր «Պարոն.

Եթե ​​սառնարանում լոլիկի ավելցուկ կա, մի շտապեք դրանք օգտագործել տոմատի մածուկի կամ հյութի մեջ։ Օգտագործեք այս բաղադրատոմսը համեղ, անսովոր ապուր պատրաստելու համար: Արգանակի համար ձեզ հարկավոր կլինի մի կտոր միս, գուցե ոսկորների վրա, կամ աղացած միս:

Բաղադրությունը:

500 գրամ աղացած միս կամ միս։

Չորսից հինգ չերի լոլիկ կամ երկու սովորական լոլիկ:

Երեք միջին չափի կարտոֆիլ։

Երկու սոխ.

Մեկ գազար.

50 գրամ բրինձ։

Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ.

Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Երկու դափնու տերեւ.

Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս):

Խոհարարության եղանակը.

1. Արգանակը պատրաստելու համար օգտագործեք տավարի, խոզի կամ աղացած կոլոլակ։ Ըստ ճաշակի և ցանկության՝ հարմար է նաև հավի ֆիլեն։

2. Միս օգտագործելիս այն լվանում են, մասերի բաժանում ու դնում, որ արգանակը եփվի։ Կոլոլակներով ապուր պատրաստելիս աղացած միսից նախ մեկ-երկու սանտիմետր չափի գնդիկներ ենք կազմում, ապա նետում եռման ջրի մեջ։

3. Բրնձի ձավարեղենը մի քանի անգամ լվանում են հոսող ջրով եւ ավելացնում եռացող արգանակի մեջ։

4. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել ապուրը։

5. Գազարն անցկացնում ենք քերիչով, սոխը մաքրում ենք կեղևով և մանր կտրատում։

6. Պատրաստի բանջարեղենը տապակում են յուղով տապակի մեջ միջին գազի վրա տասը րոպե։

7. Լոլիկները լվանում են, կտրատում խորանարդի մեջ և ավելացնում տապակած գազարն ու սոխը։ Եփեք ևս հինգից վեց րոպե:

8. Պատրաստի խորովածը գցում են արգանակի մեջ և թողնում, որ եփվի ցածր գազի վրա ևս տասնհինգ րոպե։

9. Եփելու վերջում ավելացնել դափնու տերեւը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։

10. Թարմ կանաչիները լվանում են և մանր կտրատում։

11. Ապուրը լցնում են ամանների մեջ և զարդարում խոտաբույսերով։

Ապուր լոլիկով «Վիտամին»

Թեթև լոլիկի ապուր պատրաստելու այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է մի քանի չհասունացած լոլիկ։ Իսկ ընկույզը ճաշատեսակին կավելացնի բարդություն և կալորիականություն: Ապուրը մատուցվում է սառը վիճակում, ուստի այն իդեալական է ճաշի համար շոգ եղանակին:

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ լոլիկ.

Սխտորի երեք փետուր.

Մեկ քաղցր կարմիր պղպեղ:

Կես բաժակ մանրացված ընկույզ։

Աղ, թարմ խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքուր ջուրը լցնել կաթսայի մեջ եւ թողնել եռա։

2. Լոլիկը կտրված է փոքր շերտով:

3. Ընկույզները ճզմում են ու խառնում սխտորով, անցնում մամլիչով։

4. Աղ եռացրած ջուր, ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը, լոլիկը և սխտոր-ընկույզ խառնուրդը։

5. Հասցրեք եռման աստիճանի և սառչի։

6. Մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերով և մանր կտրատած քաղցր պղպեղով։

Ապուր թարմ լոլիկով «իտալական»

Հենց որ տարբեր ժողովուրդներ լոլիկ չեն օգտագործում առաջին ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ։ Իտալացիները ապուրի համար լոլիկի վրա եռման ջուր չեն լցնում ու չեն տապակում։ Պատրաստի ուտեստին թարմ են ավելացնում։

Բաղադրությունը:

Վեց կարտոֆիլ:

¼ միջին գլուխ ծաղկակաղամբ։

24 պատիճ լոբի և ոլոռ (հավասար քաշով):

Մեկ պատիճ պղպեղ:

Բուսական յուղ.

Երկու կամ երեք թարմ լոլիկ:

Մեկ գազար.

Կանաչ սոխի մեկ ցողուն, խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել, լվանալ և կտրատել գազարը, սոխը և խոտաբույսերը բարակ շերտերով:

2. Բանջարեղենը տապակվում է ձեթի և ջրի մեջ։

3. Լոբի և սիսեռի պատիճները լվանում և կտրատում են

4. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել ու տասը րոպե դնել եռացող աղաջրի մեջ։

5. Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած պատիճները, տապակած կաղամբը և փոքր կտորներով ապամոնտաժված կաղամբը:

6. Թողեք տասը րոպե մարմանդ կրակի վրա փակած եփվի։

7. Եփելու վերջում ավելացնել շերտ կտրատած լոլիկն ու աղը։

8. Մատուցելիս շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և կտրատած պղպեղով։

Չեգեմսկի լոլիկի ապուր

Լոլիկի ապուրի ամենահետաքրքիր և անսովոր բաղադրատոմսերից մեկը ոսպի լոբի և սմբուկի ավելացումն է։ Առաջին ճաշատեսակը մատուցեք սխտորով կրուտոններով կամ տապակած հացով։

Բաղադրությունը:

100 գրամ չոր ոսպ։

200 գրամ սմբուկ։

60 գրամ սերմացու սոխ.

Մեկ կարմիր պղպեղ:

Սխտորի երկու փետուր.

Երկու մեծ լոլիկ.

Բուսական յուղ.

Աղ - ըստ ճաշակի:

Սպիտակ հաց։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ոսպը դասավորել, ավելացնել երկու լիտր սառը ջուր և դնել կրակին։

2. Մեկ ժամ հետո ավելացնել կեղևավորված սոխը։

3. Սմբուկները մաքրել, երկայնքով բարակ շերտերով կտրատել ու ավելացնել ապուրին։

4. Մաքրած, մանր կտրատած լոլիկները տապակում են և թաթախում ապուրի մեջ։

5. Տասնհինգ րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։

6. Պատրաստի ապուրը համեմում ենք ճզմած սխտորով և մաքրած մանր կտրատած պղպեղով։

7. Հացը տապակել բուսայուղի մեջ, ցանկության դեպքում քսել սխտորով և մատուցել ապուրի հետ։

«Պիրենեյան» լոլիկով ապուր

Կերեք այս համեղ բաղադրատոմսով պատրաստված առաջին ուտեստը՝ Պիրենեյան լանդշաֆտը ձեր աչքի առաջ: Լեռան օդը և թեթև զեփյուռը կօգնեն բացել ձեր ախորժակը։

Բաղադրությունը:

Մեկ սմբուկ.

Մեկական պատիճ կարմիր, կանաչ և դեղին քաղցր պղպեղ:

Երկու պատիճ կարմիր կծու պղպեղ:

Երեք թարմ լոլիկ.

Երկու պճեղ սխտոր։

Բուսական յուղ.

Աղ, համեմունք:

Չոր կանաչի.

Ամսագրի գունավոր կտրվածք Պիրենեյների հետ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկը կտրատում են շերտ և աղում։

2. Քաղցր պղպեղը միջուկով կտրատել:

3. Կծու պղպեղը կտրատում են, ազատում սերմերից ու օղակների կտրատում։

4. Լոլիկը կտրատվում է խորանարդի մեջ։

5. Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։ Տապակել կծու պղպեղով ձեթի մեջ։

6. Ավելացրեք սմբուկը, քաղցր պղպեղը և մի փոքր եփեք՝ խառնելով։

7. Այնուհետեւ թավայի մեջ բանջարեղենը լցնում են տաք ջրով եւ աղում:

9. Քթանցքները թակող բույրը «մեծացնելու» համար ապուրին պատրաստ լինելուց երեք րոպե առաջ համեմունք են ավելացնում։

Ապուր լոլիկով «Տոմատի»

Այս սերուցքային ապուրը հատկապես ակտուալ է ամռանը և աշնանը, երբ այգում աճեցված լոլիկն ու ռեհանն իսկապես հյութալի են։ Բաղադրատոմսի կարևորությունն այն է, որ ապուրի համար լոլիկը թխվում է ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ հասած լոլիկ.

Երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Չկեղևավորված սխտորի 4 փետուր.

Կես լիտր հավի արգանակ:

Հարյուր գրամ թարմ ռեհան.

Կես ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ կամ տոմատի մածուկ։

Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները լվանալ և կիսով չափ կիսել։

2. Տեղադրել թխման թերթիկի վրա, որը ծածկված է մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով: Լոլիկի արանքում դրվում են չմաքրված սխտորի մեխակները։

3. Շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով և դնել ջեռոցում մինչև թխումը (մեկ ժամ):

4. Թխած սխտորի ծայրերը կտրատել ու հյութը ամանի մեջ քամել։ Ավելացնել թխած լոլիկ, քացախաթթու կամ տոմատի մածուկ:

5. Լցնել արգանակի մեջ և ամբողջ զանգվածը մշակել կոմբայնով մինչև յուղալի:

6. Ընթացքում ավելացնել արգանակ, աղ, պղպեղ։

7. Խյուսով ապուրը մատուցում են ինչպես սառը, այնպես էլ տաք՝ կրուտոնների հետ միասին։ Շաղ տալ ռեհանով։

1. Ապուրը թեթև պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում քամել մսով պատրաստված առաջնային արգանակը։ Միսը լցնել սառը, մաքուր ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։

2. Որպեսզի ապուրի բրնձի հատիկները շիլա չդառնան, դրանք առնվազն հինգ անգամ լվանում են հոսող սառը ջրով։

3. Կարտոֆիլ կամ գազար բռնելիս ստուգեք ապուրը պատրաստ լինելու համար։ Եթե ​​բանջարեղենը փափուկ է ու եփած, կարող եք կրակն անջատել։

4. Պարտադիր չէ օգտագործել ամբողջ պատրաստված արգանակը։ Այն կարելի է ավելացնել աստիճանաբար պատրաստվող առաջին ճաշատեսակին, քանի որ արգանակի մի մասը եռում է։ Կամ դրա առաջին երկու ամաններից հետո լցնել կաթսայի մեջ։ Այնուհետև ապուրը նորից պետք է եռացնել։

Ապուրը կարող է լինել խնջույքի արքան, հատկապես, եթե այն պատրաստված է սեզոնային բանջարեղենից։ Լոլիկի սեզոնը մեզ հնարավորություն է տալիս փայփայել մեր սիրելիներին ինչպես սառը, այնպես էլ տաք առաջին ուտեստներով։ Համեղ լոլիկի ապուրը կարելի է պատրաստել միայն առաջին ճաշատեսակների պատրաստման ընդհանուր կանոններին հետևելով։

Լոլիկի ապուր պատրաստելու համար պետք է օգտագործել միայն հասած մրգեր՝ առանց փտելու, սևանալու և այլ վնասների։ Մնացած ապրանքները նույնպես պետք է լինեն համապատասխան որակի: Լոլիկի ապուրի յուրաքանչյուր տեսակ ավելի հարմար է այս կամ այն ​​սորտի համար: Այսպիսով, գազպաչոյի համար ավելի հարմար են հասուն, մսոտ կարմիր պտուղները։

Խյուսի ապուրը պահանջում է արտադրանքի մանրակրկիտ համասեռացում, իսկ կտրատած ապուրները պահանջում են համապատասխանություն կտրվածքների միատեսակությանը և ձևին: Կտրվածքի չափն ու ձևը ոչ միայն էսթետիկ է, այլ նաև ձեր ուտեստի համը:

Խոհարարության վերջում աղ և համեմեք։ Սա թույլ է տալիս հնարավորինս ճշգրիտ ընտրել ուտեստի համը և փոխանցել բոլոր բաղադրիչների համը:

Ապրանքներ ավելացնելիս դուք պետք է հետևեք բաղադրատոմսում նշված կարգին, այնուհետև յուրաքանչյուր ապրանք կստանա անհրաժեշտ ջերմային բուժում: Միաժամանակ բանջարեղենում պահպանվում է վիտամին C-ի առավելագույն քանակությունը։

Առաջին ճաշատեսակները պատրաստելիս պետք է ուշադիր հետևել եռման ինտենսիվությանը: Եթե ​​թավայի պարունակությունը եռա, համը կկորչի։

Ավելի լավ է գազարն արգանակի մեջ ավելացնելուց առաջ տապակել։ Այս տեխնիկան արգանակին կտա գեղեցիկ նարնջագույն գույն և կբարձրացնի արմատային բանջարեղենից վիտամին A-ի կլանումը:

Տվեք բաղադրատոմսը իր արժանին և մի անտեսեք բաղադրիչները: Խոհարարության մեջ մանրուքներ չկան.

Լոլիկի ապուրի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Աշխարհի շատ երկրներում տոմատի խյուսով ապուրը հպարտությամբ է զբաղեցրել տան և ռեստորանների ճաշացանկերը: Այն պատրաստվում է բուսական հիմքի վրա՝ օգտագործելով լոբի, միս, ծովամթերք, ձուկ, խոտաբույսեր և սունկ։ Այն բազմակողմանի հիմք է տաք և սառը գուրման ապուրների համար: Սառը լոլիկի ապուրն ավելի տարածված է ամբողջ աշխարհի խոհանոցներում:

Դասական լոլիկի խյուսով ապուր

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• 5 կգ լիովին հասած լոլիկ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 20 գ կարագ;
• 100 մլ թռչնի արգանակ կամ ջուր;
• 1 սոխ;
• պղպեղ, ռեհան, 15 հատ շաքարավազ, աղ.

Լոլիկները թխում են ջեռոցում 180 °C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։ Նախ պետք է պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել, իսկ խոշորները կտոր-կտոր անել։ Հեռացրեք կեղևը թխած լոլիկից:

Սոխն ու սխտորը կարմրում են ձիթապտղի յուղի մեջ և ավելացնում կարագ։ Այս զանգվածին ավելացնել մաքրած լոլիկը և եփ գալ 5-10 րոպե՝ խառնելով։ Հաջորդ քայլը հեղուկ (ջուր կամ արգանակ) ավելացնելն ու ապուրը եռացնելն է։ Համեմում ենք աղով, շաքարով, համեմունքներով։ Հովացնում ենք ու վերածում խյուսի։

Տոմատի ապուր ձկան գնդիկներով

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ;
• 2 սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 250 գ պիքսու ֆիլե;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 ձու;
• մի քիչ կիտրոնի հյութ, համեմ կամ մաղադանոս։

Կաթսայի մեջ ձիթապտղի յուղով տապակել սոխն ու սխտորը, ավելացնել խորանարդիկ կտրատած, կեղևավորված լոլիկը և եփ գալ 15-20 րոպե։ Ստացված զանգվածը պետք է մաքրել բլենդերի միջոցով կամ մանրացնել՝ մաղով հանելով սերմերը և բանջարեղենի պինդ մասերը։

Առանձին մսաղացի միջով անցկացնում ենք թառի ֆիլեը։ Ստացված աղացած ձկան վրա ավելացրեք կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ, թթվասեր և հարած ձվի սպիտակուցը։ Ձևավորել կոլոլակներ և եփել մինչև փափկելը եռման ջրի մեջ:

Մատուցելուց առաջ ափսեի մեջ լցնել լոլիկի խյուսը, ավելացնել կոլոլակները և խոտաբույսերը։

Ապուր «Գազպաչո»

4-5 չափաբաժինների համար վերցրեք.

• գերազանց որակի լոլիկ - 1 կգ;
• վարունգ - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղի տեսականի (կարմիր, կանաչ) – 2 հատ;
• քաղցր սոխ - 0,5 գլուխ;
• սխտոր;
• սպիտակ հաց - մի կտոր;
• գինու քացախ - 30 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 գ;
• աղ, շաքար;
• մի քանի կաթիլ տաբասկո սոուս:

Հեռացրեք մաշկը լվացված լոլիկի վրայից։ Դրա համար ոտքերը ամրացված հատվածում կտրվածք արեք ու 2 րոպե եռման ջրի մեջ դրեք։ Այնուհետև մի քանի րոպե դրեք սառցե ջրի մեջ։ Այս մանիպուլյացիաներից հետո կեղևը հեշտությամբ կարելի է առանձնացնել։

Պղպեղն ու վարունգը կտրատել քառակուսիների մեջ։ Լոլիկները պետք է կտոր-կտոր անել, իսկ միջուկի սպիտակավուն ու կոպիտ մասերը հեռացնել։ Սխտորը պետք է մաքրել և բանջարեղենի հետ միասին դնել բլենդերի մեջ։ Մանրացրեք բանջարեղենը խյուսի մեջ։

Խյուսի մեջ լցրեք մի կտոր սպիտակ հաց և թողեք, որ այն փափկի։ Դրանից հետո ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ:

Որպես համեմունքներ օգտագործվում են աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ և տաբասկո սոուս։ Ապուրը մանրացնում են մաղով, ավելացնում ձիթապտղի յուղը և երեք ժամով դնում սառնարանը։

Մատուցել սխտորով կրուտոններով, կանաչ պղպեղով, սառեցրած կարմիր սոխով։

Մսի արգանակով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• երեք մեծ հասած լոլիկ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• մեկական սոխ և մեկ գազար;
• խոզի միս ոսկորների վրա - 400 գ;
• բուսական յուղ - 60 գ;
• մեծ կարտոֆիլ - 3 հատ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• բրինձ - 3 ճաշի գդալ;
• պապրիկա, կծու պղպեղ, համեմ, կիլանտրո, աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի:

Հիմքը լոլիկի խյուսի դասական ապուրն է։ Լոլիկը թխելուց և կտրատելուց հետո շոգեխաշում են նախապես տապակած սոխով և սխտորով։ Նեխուրի արմատը լավ համադրվում է այս ապուրի հետ։ Այն կարելի է յուղով տապակել այլ բանջարեղենի հետ միասին։ 10 րոպե եփելուց հետո ներմուծվում է նախապես պատրաստված արգանակը։

Մսի արգանակ պատրաստելու համար վերցրեք հավի կամ տավարի ոսկորները, լավ լվացեք, սառը ջուր լցրեք և թույլ կրակի վրա եռացրեք։ Հեռացրեք աղմուկը և եփեք 60 րոպե։

Այս ապուրն ավելի հարուստ է և սննդարար։ Այն կծառայի որպես լանչի իդեալական առաջին ճաշատեսակ, քանի որ արգանակի արդյունահանող նյութերը կխթանեն ավելի լավ մարսողություն և ախորժակ:

Մսով լոլիկի ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Լվացեք միսը և դրեք կաթսայի մեջ, եփեք հարուստ արգանակ:
2. Դրանից հետո արգանակի մեջ ավելացնում են խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլի արմատները։
3. 5-10 րոպե հետո ավելացնել բրինձը։
4. Եփել պինդ խաշած ձվերը։
5. Սոխը և գազարը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։
6. Մաքրած լոլիկները, պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել բանջարեղենին։
7. Տապակի պարունակությունը 10 րոպե պահել կրակի վրա, ապա ավելացնել տոմատի մածուկն ու ամեն ինչ ավելացնել ապուրին։
8. Ամեն ինչ միասին եփեք 10 րոպե, ապա ավելացրեք համեմունքներ, սխտոր և թողեք, որ ապուրը եփվի:
9. Մատուցեք ապուրը կես ձվի և խոտաբույսերի հետ։

Որպես հիմք վերցրեք պղպեղի, սոխի, լոլիկի ու սխտորի պատրաստված խյուսը։ Առանձին եփել բրինձը։ Լցնել բրինձը պատրաստված խյուսի մեջ և թող եփվի: Կանաչիները մանր կտրատել և մատուցել սառեցված վիճակում։

Ծովախեցգետիններով

Այս ապուրը դուր կգա շատերին. այն թեթև է և հեշտ պատրաստվող և ունի հարուստ, կծու համ:

Անհրաժեշտ է:

• 400 գ ծովախեցգետին;
• կես բաժակ ջուր;
• 100 գ կարագ;
• մի բուռ թակած կանաչ սոխ և նեխուր;
• 1 թեյի գդալ չիլի;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 բաժակ մանրացված լոլիկ;
• 150 մլ սերուցք;
• 3 գդալ կոկոսի կաթ;
• աղ, պղպեղ, կարրի՝ ըստ ճաշակի։

Ծովախեցգետինները պետք է մաքրել կեղևից, կեղևները դնել տաքացրած կարագի մեջ և տապակել մինչև կարմրեն, լցնել սառը ջուր և եփել 20 րոպե։

Հաստ հատակով տապակել մանր կտրատած բանջարեղենը, ավելացնել ալյուրը և եփել ևս 2-3 րոպե։ Ավելացնել ծովախեցգետնի արգանակ, լոլիկի խյուս և սերուցք: Ապուրը բերվում է եռման աստիճանի։ Այնուհետև ավելացրեք կոկոսի կաթը, համեմունքները և կեղևավորված ծովախեցգետինը։ 2-3 րոպե անց ապուրը պատրաստ է։

թուրքերեն

Բաղադրությունը:

• սխտորի մեխակ;
• լամպ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 գ;
• թեթև արգանակ - 500 մլ;
• լոլիկի հյութ - 250 մլ;
• լոլիկ - 200 գ;
• մաղադանոս, կոշտ պանիր, համեմունքներ:

Ձիթապտղի յուղով տապակել սխտորը։ Կարմրելուց հետո մեխակը հանում ենք ձեթից և սոխը լցնում տապակի մեջ։ Տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալ: Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու եփ գալ 5-10 րոպե։ Ավելացնել արգանակ և լոլիկի հյութ։ Եփել 20-30 րոպե։

Մանրացրեք մինչև հարթ լինի, ավելացրեք համեմունքներ և եռացրեք։ Թուրքական լոլիկի ապուրը մատուցվում է խոտաբույսերով և քերած պանրով։

Լոբով

Պատրաստել դասական լոլիկի ապուր. Լոբիները եփել կամ աղցանների համար օգտագործել պատրաստի պահածոները։ Ավելի լավ է կարմիր կամ փոքր շագանակագույն վերցնել: 0,5 լ լոլիկի հիմքի համար վերցրեք 600-800 գ խաշած լոբի։ Լոբիները քամել, ավելացնել ապուրի մեջ և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։

Մաղադանոսը կտրատել և տաք վիճակում մատուցել կրեկերների կամ կրուտոնների հետ։

1. Սառը լոլիկի ապուրները ավելի համեղ կլինեն, եթե դրանք թրմվեն սառնարանում 2-3 ժամ։
2. Դասական օկրոշկան՝ պատրաստված լոլիկի հյութով, կզարմացնի ձեզ իր թարմ համով։
3. Ուրցը, ռեհանը, մաղադանոսը, անանուխը լավ համադրվում են լոլիկի հետ։
4. Գրեթե ցանկացած լոլիկի ապուր կարելի է համալրել թակած միսով, բրինձով, մարգարիտ գարիով և պանիրով:
5. Մսով և պապրիկայով տաք լոլիկի ապուրները ձմռանը ջերմացնում են ձեզ և երկար ժամանակ ազատում քաղցից։
6. Լոլիկի հիմքը կարելի է սառեցնել և հետագայում օգտագործել տաք ուտեստներ պատրաստելու համար։
7. Սառը ապուրի մեջ ավելացված կիտրոնի հյութը ոչ միայն թթվայնություն կհաղորդի, այլ նաև կօգնի պահպանել ուտեստի գրավիչ և հարուստ գույնը։

Եզրակացություն

Սեզոնային բանջարեղենի և մրգերի օգտագործումը դիետոլոգիայի նորաձև միտում է։ Այդպիսով օրգանիզմը ստանում է առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ և բուսական ծագման այլ օգտակար նյութեր։ Հաշվի առնելով, որ մեր նախնիներն այսպես են սնվել, արժե լսել այս միտումը:

Լոլիկի ապուրը մեր խոհանոցի համար մի փոքր անսովոր ուտեստ է։ Սակայն լոլիկի հաճելի համն ու անհերքելի առավելություններն այն դարձրել են մեր ամենօրյա ճաշացանկի մի մասը։

Լոլիկը վիտամինների իսկական պահեստ է։ Սա դիետիկ արտադրանք է, որը կարող է մաքրել ձեր մարմինը տոքսիններից, հագեցնել այն միկրոէլեմենտներով և հոգ տանել սրտանոթային համակարգի մասին:

Այս բանջարեղենում պարունակվող հակաօքսիդանտները կերկարացնեն ոչ միայն ձեր մաշկի երիտասարդությունը, այլեւ կյանքը։ Ի վերջո, լոլիկը միջերկրածովյան սննդակարգի հիմնական բաղադրիչն է, որի հետևորդներն առանձնանում են երկարակեցությամբ։

Սառը լոլիկի ապուրը շատ սննդարար է և համեղ: Ձեզ ենք ներկայացնում խոհարարության դասական տարբերակների ընտրանի։

• 700 գ մսային և հյութալի լոլիկ;
• 300 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 200 գ վարունգ;
• 100 գ կարմիր սոխ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• Տաբասկո սոուս;
• 2 ճ.գ. ձիթայուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• Երեկվա հացի 4 կտոր;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լոլիկի ապուրի համար ավելի լավ է օգտագործել աղացած լոլիկ։ Նրանք ավելի ընդգծված համ ունեն, քան ջերմոցային սորտերը։ Եթե ​​աղացած լոլիկ չկա, կարող եք օգտագործել չերի լոլիկ։ Ես բաղադրատոմսում օգտագործել եմ սովորական աղացած սերուցքային լոլիկ: Դրանք բավականին համեղ են, հյութալի ու մսային։ Նախ պետք է բոլոր լոլիկները ողողել հոսող ջրի տակ և մի քանի տեղից ատամի մածուկով ծակեր անել։ Սա կօգնի ձեզ արագ հեռացնել լոլիկի հաստ, կոշտ մաշկը:

Բայց որպեսզի մաշկը հեշտությամբ հեռացվի, նախ անհրաժեշտ է բոլոր լոլիկները խորը ամանի մեջ ընկղմել և 5 րոպե եռման ջուր լցնել դրանց վրա։

Այնուհետև լոլիկը նորից լվացեք սառը ջրի տակ։ Այժմ մաշկը շատ ավելի հեշտ է հեռանում:

Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և կտրում ցողունը։ Լվանալ հոսող ջրի տակ: Կտրեք բավականին մեծ կտորներով: Դրանք կդնենք բլենդերի մեջ։

Վարունգները լվանում ենք, կեղևազատում և մանր կտրատում։

Կարմիր սոխից հեռացրեք մաշկի վերին շերտը։ Բլենդերի մեջ հետագա մշակման համար սոխի կեսը կտրատում ենք մի քանի խոշոր կտորների։ Իսկ երկրորդ կեսը շատ մանր կտրատում ենք, այս սոխը ցողելու ենք ապուրի վրա։ Մանր կտրատած սոխը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը։

Բլենդերի ամանի մեջ լցրեք բոլոր թակած բանջարեղենը։ Այստեղ քամեք 2 պճեղ սխտոր։

Մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև խյուսի ապուրի խտությունը։

Լոլիկի ապուրն ավելի նուրբ դարձնելու և լոլիկի սերմերից և այլ վատ աղացած կտորներից խուսափելու համար ապուրը շփեք մաղի միջով:

Այժմ դուք պետք է սոուս ավելացնել ապուրին: Դրա համար կօգտագործենք մի քիչ Տաբասկո սոուս, կես կիտրոն, 2 ճ.գ. լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ:

Ավելացնել և խառնել։

Ապուրը փակեք կափարիչով և ուղարկեք սառնարան 2 ժամով:

Մենք կմատուցենք ապուրը կրուտոններով կամ կրուտոններով՝ որը դուք կնախընտրեք: Դրանք պատրաստելու համար բոքոնի շերտերը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ։

Դրեք տաքացրած տապակի մեջ և վրան ձիթապտղի յուղ ցողեք։

Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա և տապակել կռուտոնները բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարող եք նաև չորացնել ջեռոցում 100-120 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20-30 րոպե (այս դեպքում նույնպես պետք է մի երկու անգամ հարել)։

Պատրաստի սառը լոլիկի խյուս ապուրը լցնել ամանների մեջ և շաղ տալ մանր կտրատած սոխը։ Մատուցել կրուտոններով։ Համեղ, թարմացնող ամառային ճաշը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2, պարզ՝ տոմատի ապուր տանը

Ներկայումս այս ապուրը պատրաստելու հսկայական տարբերակներ կան։

Իսպանիայում ճաշատեսակը պատրաստվում է տարբեր բաղադրիչներից։

Կորդոբայում պատրաստված լոլիկի ապուրը եգիպտացորենի ալյուրով և սերուցքով ունի հաստ տեսք, իսկ ձմռանը Կադիս Գազպաչոյում մատուցում են տաք վիճակում։

Բայց հացը, ձիթապտղի յուղը, աղը և քացախը մնում են ճաշատեսակի անփոփոխ բաղադրիչները, և առկա բաղադրատոմսերի ողջ շքեղությամբ սառը տարբերակը համարվում է դասական տարբերակ:

• հասած հյութալի լոլիկ - 15 հատ;
• վարունգ - 4 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• սխտոր - 4 մեծ մեխակ;
• սպիտակ հնացած հաց (գերադասելի թեփ) - 3-4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 125 մլ;
• գինու քացախ - 4 ճ.գ. լ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ;
• թարմ մաղադանոս;
• լոլիկի հյութ, չոր կարմիր գինի կամ սառը ջուր - համտեսել;
• Տաբասկո սոուս.

Աղացրեք սխտորն ու աղը հավանգի մեջ։ Ավելացնում ենք հացը՝ կոտրելով շերտերը և, շարունակելով պարունակությունը մանրացնել, բառացիորեն կաթիլ առ կաթիլ լցնել ձիթապտղի յուղը։ Խառնուրդը խառնում են մինչև հարթ, ծածկված և թողնում առնվազն մեկուկես ժամ։

Նյութի մանր կտրատած սոխը դրվում է ամանի մեջ և լցնում քացախով։

Լոլիկները ծանծաղ կտրատելով խաչաձև, յուրաքանչյուր պտուղը մեկ րոպե ընկղմեք եռման ջրի մեջ և սառցե ջրի մեջ տեղափոխելով՝ մաքրեք կեղևը։

Մաքրած լոլիկները կտրատում են քառորդ մասի, իսկ սերմերը հանում։

Վարունգը նույնպես մաքրվում է:

Բուսական յուղով յուղած պղպեղը 10-15 րոպեով դնում ենք նախապես 160 C տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև 10 րոպե ամանի մեջ ծածկված պահելուց հետո պտուղները մաքրվում են կեղևով և միջուկով։

Մաղադանոսի տերեւները մանր կտրատել։

Բանջարեղենը փոքր չափաբաժիններով լցնում են բլենդերի մեջ և նախորդ ու հաջորդ բաժինները խառնելով՝ վերածվում խյուսի։ Ավելացնել սոխը քացախով, սխտորի զանգվածը հավանգից, մի քանի կաթիլ տաբասկո սոուս:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանը 8 ժամով։ Այս ընթացքում ուտեստը ձեռք է բերում հարուստ համ և հաստություն։

Ցանկության դեպքում ապուրը կարելի է մի փոքր նոսրացնել լոլիկի հյութով կամ սառը ջրով կամ կարմիր չոր գինիով։

Շոգ օրերին ափսեի մեջ մի քանի կտոր սառույց ավելացրեք։

Բաղադրատոմս 3. Դասական լոլիկի կրեմով ապուր

Խյուսի կամ կրեմի տեսքով ապուրներին մարդիկ ծանոթանում են վաղ մանկությունից։ Եվ հետո ողջ կյանքի ընթացքում նրանք պարբերաբար հանդիպում են այս ուտեստներին։ Կրեմով ապուրը շատերի կողմից անարժանաբար մոռացվում է, բայց ապարդյուն։ Ի վերջո, նման առաջին դասընթացը հիանալի կդիվերսիֆիկացնի ճաշացանկը և անփոխարինելի կդառնա երեխաների և տարեցների ընտանիքներում:

Բայց սերուցքային ապուրի ամենակարեւոր առավելությունն այն է, որ բաղադրիչները մանրացնելով՝ ճաշատեսակը բոլորովին այլ համ է ստանում։ Սովորական ապուրի մեջ կաղամբը, օրինակ, և այլ բանջարեղենն այնքան էլ գրավիչ տեսք ու համ չեն ունենում: Ուստի սերուցքային ապուրի այս բաղադրատոմսը նվիրված է բոլոր գուրմաններին, որը ոչ միայն համեղ է, այլև դիետիկ։ Այս ուտեստով ավելորդ կիլոգրամներ չեք հավաքի։

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք կրեմով լոլիկի կրեմով ապուր։ Լոլիկն այստեղ զարդարում և հարստություն է հաղորդում ուտեստին, իսկ ապուրը պարունակում է նաև սերուցք և այլ օգտակար բաղադրիչներ։

• 1 լիտր ջուր,
• 1 բուլղարական պղպեղ,
• 2 լոլիկ
• 2 կարտոֆիլ,
• 1 սոխ,
• 50 գր. ցանկացած կաղամբ (բրյուսելյան կաղամբ, կաղամբ, բրոկկոլի...),
• 50 մլ սերուցք,
• դեղնուց - 1 հատ.

Ջուրը կրակի վրա դնել։ Եռացնել։ Տեղադրել կարտոֆիլը դրա մեջ, կտրատել ցանկացած չափի խորանարդի մեջ:

Սոխը մանր կտրատել և նաև դնել եռման ջրի մեջ։

Շարունակեք եփել ապուրը՝ ավելացնելով թակած բուլղարական պղպեղը բանջարեղենի արգանակի մեջ։

Այժմ, երբ կարտոֆիլն ու մյուս բանջարեղենը գրեթե պատրաստ են, ավելացրեք մանրացրած կաղամբը։

Մինչ բանջարեղենը շարունակում է եփել, եկեք պատրաստենք համեղ սոուս ապուրի համար: Լոլիկը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով առանց կեղևը օգտագործելու։ Լցնել տապակի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Այս զանգվածը մի փոքր տապակել, մինչև ստացվի հարուստ կարմիր գույն։

Ապուրը համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի։

Ապուրի պատրաստման վերջին հպումը ձվի դեղնուցի ավելացումն է՝ համակցված 50 մլ սերուցքով:

Հարել և դեղնուց-սերուցքային խառնուրդն ավելացնել ապուրին։ Սպասում ենք, որ եռա ու կրակն անջատենք։

Մնում է միայն թողնել, որ ապուրը մի փոքր սառչի, որպեսզի հետո բլենդերի միջոցով մանրացնենք։

Ապուրը կարելի է մաքրել կամ կրեմ քսել անմիջապես թավայի մեջ՝ օգտագործելով բլենդերի հավելվածը:

Թավայի պարունակությունը հարում ենք և մեր ապուրը պատրաստ է։

Ձեզ և ձեր ընտանիքին, անշուշտ, դուր կգա այս ուտեստը, եթե համադրվի տնական հացի հետ:

Բաղադրատոմս 4. Ամերիկյան լոլիկի ապուր (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Այս ապուրը գրեթե ԱՄՆ-ի ազգային հարստությունն է, որտեղ այն նույնիսկ վաճառվում է պահածոյացված տեսքով: Եվ դա իսկապես արժանի է նման ուշադրության. այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, դրա խտությունը հիշեցնում է կրեմ, իսկ համը... - պետք է փորձել:

• Լոլիկ - 8 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 3 ատամ:
• Կրեմ 20% - 1,5 ճ.գ.
• Կարագ 72,8% - 2 ճ.գ.
• Բուսական յուղ (ռաֆ.) - 1 ճ.գ.
• Խմելու ջուր - 1 ճ.գ.
• Չոր անուշաբույր խոտաբույսեր - 2 թեյի գդալ:
• Ռուսական պանիր 50% – 200 գրամ
• Պրեմիում սպիտակ բոքոն – 10 հատ:
• Թարմ անանուխ - 1 ճ.գ.
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Աղացած կարմիր կծու պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:

Հացը կամ սպիտակ հացը կտրատել խորանարդի մեջ և չորացնել տապակի կամ ջեռոցի մեջ։

Լոլիկը մեկ րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ։ Լոլիկի վերևում խաչաձև կտրվածք արեք։

Հեռացրեք մաշկը:

Մանր կտրատել։

Սոխը մանր կտրատել։

Սխտորը մանր կտրատել։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Կաթսայի մեջ, որտեղ ապուրը եփվելու է կարագի և բուսական յուղի խառնուրդի մեջ, տապակել սոխն ու սխտորը մինչև թափանցիկ: Եփել թույլ կրակի վրա։

Ավելացնել լոլիկ, աղ և պղպեղ, ավելացնել չոր խոտաբույսեր և եփ գալ մինչև փափկի (մոտ 15 րոպե):

Այնուհետև զանգվածը լցրեք բլենդերի մեջ և հասցրեք համասեռ խտության:

Ստացված հեղուկ զանգվածը նորից լցնել տապակի մեջ։ Նոսրացրեք սերուցքով և ջրով (բուսական արգանակ): Հարելիս հասցրեք եռման աստիճանի։

Համտեսեք և վերջապես համեմեք ձեր ճաշակով աղով, շաքարով, համեմունքներով։

Ավելացնել պանիրը և թողնել, որ այն հալվի՝ խառնելով։

Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ, շաղ տալ կոտրիչով և խոտաբույսերով (անանուխի տերևներ):

Բաղադրատոմս 5. Տոմատի խյուսով ապուր ռեհանով (քայլ առ քայլ)

Տոմատի խյուսով ապուրը պատրաստվում է լոլիկից՝ ռեհանի և տոմատի մածուկի ավելացմամբ։

• Պահածոյացված լոլիկ առանց կեղևի - 1,75 բաժակ
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
• Ռեհան, թարմ տերևներ - ½ բաժակ
• Extra virgin ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. լ.
• Սոխ (կտրատած) - 1 հատ:
• Բուսական արգանակ - 1,25 բաժակ
• Տաք չիլի սոուս - 1 ճ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Զարդարման համար ռեհանի տերևներ

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեծ կաթսայում միջին ջերմության վրա, ավելացնել սոխը և եփել՝ խառնելով, մինչև փափկի մոտ 4-5 րոպե:

Կաթսայի մեջ դնել հյութով լոլիկը, լցնել արգանակի մեջ, չիլիի սոուսը, տոմատի մածուկը և ռեհանը:

Լոլիկի ապուրը խյուսով լցնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ: Մաքրած ապուրը նորից լցնել տապակի մեջ։ Տապակը դնել միջին կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, իսկ ապուրին ավելացնել աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակը հանում ենք վառարանից։

Ապուրը մատուցեք բաժանված ամանների մեջ՝ զարդարված ռեհանի տերևներով։

Բաղադրատոմս 6. դասական տոմատի խյուս ապուր դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում լոլիկի ապուր պատրաստելը նման է հետաքրքիր խաղի: Մնում է միայն պատրաստել բոլոր բաղադրիչները և հետո դիտել, թե ինչպես է ինժեներական գլուխգործոցը դրանք վերածում համեղ ուտեստի: Ձեզ անպայման դուր կգա:

Հասուն և համեղ լոլիկից պատրաստված ապուրները ամուր դիրքեր են գրավել։ Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում, բարդ բաղադրիչներ չեն պահանջում և շատ բազմազան են։ Խորհուրդ ենք տալիս փորձել այս ապուրի բաղադրատոմսը:

• Ջուր - 600 մլ
• Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ
• Սխտոր - 10 գ
• Սոխ - 80 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 80 գ
• Լոլիկ - 500 գ
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Չիլի սոուս - 5 գ
• Տոմատի մածուկ - 70 գ
• Չիլի պղպեղ - 10 գ
• Կոճապղպեղ - 10 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Մենք սկսում ենք բանջարեղենը պատրաստելուց։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

Այնուհետեւ լոլիկը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։

Սրանից հետո բուլղարական պղպեղը մանրացնել՝ նախ հանելով սերմերը։

Հաջորդ քայլում կոճապղպեղի արմատը մանր կտրատեք։

Այժմ չիլի պղպեղը կտրեք փոքր շրջանակների մեջ:

Բոլոր բանջարեղենները լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացնում ենք տոմատի մածուկը, կծու սոուսը, ձիթապտղի յուղը, աղը և համեմունքները, ավելացնել ջուրը։ Սահմանեք «Ապուր» ռեժիմը, պատրաստման ժամանակը 1 ժամ:

Երբ բոլոր բանջարեղենները պատրաստ լինեն, ամանի պարունակությունը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերի միջոցով, ապա դրեք ափսեի մեջ, իսկ վրան կարող եք զարդարել խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 7. ինչպես պատրաստել լոլիկի կրեմ ապուր (լուսանկարով)

Ամռանը, հատկապես շոգին, լոլիկի խյուսով ապուրը կլինի սիրված ուտեստներից մեկը։ Քայլ առ քայլ լուսանկարները կօգնեն ձեզ կրկնել դասական բաղադրատոմսը կրեմով։ Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել բուսակերների համար՝ օգտագործելով հավի արգանակի փոխարեն բանջարեղենի արգանակ և կաթնամթերքի փոխարեն սոյայի կրեմ: Ձմռանը թարմ լոլիկը փոխարինվում է պահածոյացվածով, որպեսզի պահպանվի հողի վրա հասունացած բանջարեղենին բնորոշ հարուստ համը։ Պատրաստվելու համար կպահանջվի 60 րոպե։ Այս բաղադրիչները կկազմեն 3 չափաբաժին:

• լոլիկ - 500 գ;
• սոխ - 120 գ;
• սխտոր - 3 ատամ;
• գազար - 120 գ;
• աղացած քաղցր պապրիկա - 10 գ;
• սերուցք 10% - 200 մլ;
• հավի արգանակ - 250 մլ;
• կարագ - 30 գ;
• աղ, շաքարավազ, ձիթապտղի յուղ, անանուխ, ռեհան։

Սոխը մանր կտրատել։ Մանրացրեք սխտորի պճեղները։ Կաթսայի մեջ տաքացնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել սխտորն ու սոխը, ապա լցնել մի քիչ հավի արգանակի մեջ։ Սոխն ու սխտորը եփել մինչև արգանակը գոլորշիանա (մոտ 5-7 րոպե)։

Լոլիկը մանր կտրատել, մնացած բանջարեղենի հետ ավելացնել կաթսայի մեջ, կաթսան փակել կափարիչով և 30 րոպե եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։

Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ և մանրացնում, մինչև ստացվի միատարր խյուս՝ օգտագործելով մի քանի զարկերակ։ Եթե ​​ցանկանում եք վառ կարմիր ապուր պատրաստել, ապա չպետք է բլենդեր օգտագործել։ Շոգեխաշած բանջարեղենը պետք է ճաշի գդալով քսել նուրբ մաղով, այնպես որ խյուսը կպահպանի իր կարմիր գույնը, իսկ լոլիկի սերմերը և մաշկի կտորները կմնան մաղի մեջ։

Բուսական խյուսը նորից դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել աղացած քաղցր պապրիկան:

, https://www.russianfood.com , https://vse-ochen-prosto.ru , https://otomate.ru

Բոլոր բաղադրատոմսերը խնամքով ընտրված են կայքի խոհարարական ակումբի կողմից