Շերտավոր խմորի ռուլետներ պատրաստելու բաղադրատոմս. Շերտավոր խողովակներ սպիտակուցային կրեմով

Խմորը նախ հալեցնում ենք և գրտնակով մի փոքր գրտնակում։ Խմորը կտրատել մոտավորապես 1,5-2 սմ լայնությամբ շերտերով։ Ես օգտագործում եմ մետաղական կոներ՝ ծղոտներ պատրաստելու համար։ Կոները յուղել բուսայուղով։ Խմորը կոների շուրջը պարուրաձև գլորում ենք՝ խմորը մի փոքր ձգելով։

Թխելու սկուտեղը քսել մագաղաթյա թղթով: Խողովակները դնել մագաղաթի վրա՝ միմյանցից մի փոքր տարածություն թողնելով, քանի որ թխելու ընթացքում փքված խողովակները մեծանալու են։ Խոզանակով քսել խողովակները հարած ձվի դեղնուցով։ Թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Թխել խողովակները 200 աստիճանով մոտ 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի շերտավոր խմորները կոների վրա հովացնում ենք, ապա հանում։

Սառեցված սերուցքը շաքարի փոշիով հարում ենք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։ Ես թեթև ներկեցի սերուցքը ելակի օշարակով` հարելու ընթացքում ավելացնելով մի քանի կաթիլ օշարակ: Խողովակները լցրեք կրեմով, ես դա արեցի հրուշակեղենի ներարկիչով, և կարող եք մատուցել։ Շերտավոր խմոր պատրաստելու բաղադրատոմսը պարզ է, բայց դրանք միջուկով լցնելով, դուք կստանաք մի նրբություն, որից ոչ երեխաները, ոչ մեծերը չեն կարողանա հրաժարվել։

• Խմորի յուրաքանչյուր ափսե գրտնակել 30 սմ երկարությամբ ուղղանկյունի և կտրատել 3 սմ հաստությամբ երկար շերտերով, այնքան եռանկյունիներ, որքան խմորի շերտեր կան: Բոլոր եռանկյունները գրտնակում ենք կորնետի պարկերի մեջ, յուրաքանչյուրը նեղ ծայրից սկսած փաթաթում ենք պատրաստված շերտերով (1 կորնետ = 1 շերտ խմոր)։
• Կարի կտորները ներքև դրեք թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրը քսեք հարած ձվի դեղնուցով և թխեք ամեն ինչ 180 աստիճանով մոտ 20-25 րոպե: Սպիտակուցային կրեմը պատրաստելու համար հարկավոր է կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել շաքարավազ և խառնուրդը տաքացնել մինչև 118 աստիճան՝ ջերմաստիճանը կարելի է չափել հատուկ ջերմաչափով։ Եթե ​​այդպիսի ջերմաչափ չկա, ապա պետք է մի քիչ օշարակ գցեք սառը ջրի մեջ. եթե ջրի մեջ անմիջապես գնդիկ է գոյանում, ապա օշարակը հասել է ցանկալի ջերմաստիճանի:
• Մի պտղունց կիտրոնաթթուով հարում ենք դեղնուցներից անջատված սպիտակուցները, մինչև ամուր փրփուր ձևավորվի։ Հարիչի առավելագույն արագությամբ ստացված օշարակը լցնում ենք սպիտակների մեջ և հարում ենք զանգվածը մինչև սառչի։ Ստացված կրեմով լցնում ենք խմորեղենի տոպրակի մեջ և դրանով զգուշորեն լցնում ենք բոլոր թխված խողովակները։ Պատրաստի շերտավոր խմորի խողովակները շաքարի փոշիով զարդարել կրեմով և դնել մատուցվող ափսեի մեջ։

Եթե ​​շատ ժամանակ չունեք, բայց իսկապես ցանկանում եք համեղ տորթեր, կարող եք օգտագործել պատրաստի շերտավոր խմոր և թխել համեղ ու խրթխրթան խողովակներ: Այս խողովակների համար ամենապարզ միջուկը սպիտակուցային կրեմն է, բայց դուք կարող եք ցանկացած այլը պատրաստել ձեր ցանկությամբ:

Մեզ կպահանջվի մինիմալ ապրանք՝ թերթի անթթխմոր շերտավոր խմոր, շաքարավազ և ձու, ավելի ճիշտ՝ սպիտակուց:

Խմորը պետք է հալեցնել փաթեթավորման ցուցումների համաձայն, ապա գրտնակով փաթաթել և կտրատել 2-2,5 սմ երկարությամբ շերտերով։

Խմորը համընկնող կոների շուրջը փաթաթեք, որոնք նախապես քսել եք առանց հոտի յուղով։

Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել և խմորով կոներ դնել:

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան և թխեք խողովակները մոտ 12 րոպե, մինչև կեղևը մի փոքր ոսկե դարչնագույն դառնա:

Խողովակները լցնելու համար պատրաստում ենք սպիտակուցային կրեմը՝ առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցները դնել պրոցեսորի ամանի մեջ և հարել հատուկ կցորդով, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ: Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը՝ շարունակելով հարել։ Կրեմը պետք է դառնա խիտ, որպեսզի ամանը շուռ տալուց պահի իր ձևը։

Կրեմը լցնում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և լցնում սառած խողովակները։ Նրանց վրա շաքարի փոշի ցանել։

Փուփ խողովակներ կրեմով- զարմանալի նրբություն! Շերտավոր խմորն ինքնին եզակի է և հիանալի համադրվում է ինչպես կծուծ ախորժակի, այնպես էլ քաղցր միջուկների հետ: Ավելին, շերտավոր խմորը ցանկացած քաղցր օդային կրեմի հետ համադրելիս ծնվում է զարմանալի համային բաղադրություն: Կրեմի քնքշությունը և փխրուն փխրուն խմորը կարծես թե պատրաստված են միմյանց համար։

Բաղադրությունը «Custard Tubes» բաղադրատոմսի համար.

• շերտավոր խմոր (առանց խմորիչ) – 350-400 գրամ
• ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• պաստերիզացված կաթ - 250-300 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գր;
• ալյուր - 25 գր;
• կարագ - 100-150 գր.;
• վանիլին - ¼ թեյի գդալ:

Կրեմի ռուլետների բաղադրատոմսը.

1. Շերտավոր խմորը գրտնակում ենք 4 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ ուղղանկյուն շերտի մեջ։
2. Շերտը կտրատել 1,5-2 սմ լայնությամբ երկայնական շերտերով։
3. Յուրաքանչյուր ժապավենը պարուրաձևացրեք խողովակի վրա՝ սկսած սուր ծայրից:
4. Թխել նախապես 180 C˚ տաքացրած ջեռոցում, մինչև բեղիկները կարմրեն (10 րոպեից մինչև կես ժամ՝ կախված ջեռոցից)։
5. Կարագի կրեմ. խառնել հատիկավոր շաքարը, դեղնուցները, վանիլինը, ալյուրը, խառնել։
6. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել կաթը։
7. Եվ զանգվածը հարիչով/հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք, որ ոչ մի զանգված չմնա։
8. Խառնուրդը դնել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով և եփել մինչև թանձրանա։ Երբ կրեմը սկսում է պղպջակել, հանում ենք կրակից և սառեցնում։
9. Սառեցված կրեմի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի մի կտոր կարագ։
10. Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև ստանանք հարթ և փարթամ յուղալի հյուսվածք։
11. Խոհարարական կորնետի օգնությամբ եղջյուրները լցրեք կրեմով։
12. Կրեմի խողովակները լցնել շաքարի փոշի:

Կրեմի խողովակի տորթի բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• 2 թերթ շերտավոր խմոր
• 1 ձու խոզանակի համար (կարելի է օգտագործել միայն դեղնուցներ)
• 50 մլ ջուր
• 100 գրամ հատիկավոր շաքար
• 2 ձվի սպիտակուց

Ինչպես պատրաստել կոներ ծղոտի համար.

1. Ծղոտների համար կոներ պատրաստելու համար շերտավոր խմորի թերթիկները 30 սմ երկարությամբ ուղղանկյուններ կտրատեք 2,5 սմ լայնությամբ երկար շերտերով:
2. Հրուշակեղենի թղթից կտրեք եռանկյուններ և գլորեք դրանք կոների մեջ՝ կցորդներ ապագա խողովակների համար:
3. Խմորի յուրաքանչյուր շերտը թղթե կոնի շուրջը փաթաթեք՝ սկսած նեղ ծայրից։ Շերտավոր խմորի շերտերը կոնի վրա պետք է համընկնեն միմյանց: Խողովակի բլանկները դրեք թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև, որպեսզի դրանք չքանդվեն:
4. Խոզանակով քսել խողովակները հարած ձվի դեղնուցով։ Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-25 րոպե։

Ինչպես պատրաստել սպիտակուցային կրեմ բրաունիի համար.

1. Պատրաստել սպիտակուցային կրեմ (իտալական բեզե): Դրա համար շաքարավազով ջուրը տաքացրեք 118 աստիճան ջերմաստիճանի։ Պատրաստի օշարակը ծածկվելու է թեթեւ փուչիկներով։
2. Եթե ​​ջերմաչափ չունեք, գդալով հանեք օշարակը և գցեք սառը ջրի մեջ: Ձեռքով հպեք կաթիլին.

• փափուկ - թերեփված, պետք է եփել ևս մեկ րոպե;
• հետևողականությունը նման է պլաստիլինի - ճիշտ է, հեռացնել ջերմությունից;
• կոշտ - չափազանց եփված.

1. Մինչ օշարակը եռում է, սպիտակուցները կիտրոնաթթուով հարում ենք մինչև թունդ փրփուրը: Շարունակելով հարել սպիտակուցը, լցնել օշարակի մեջ։ Հարեք ևս մի երկու րոպե։
2. Ձվի սպիտակուցը լցնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և խողովակները լցնել ձվի սպիտակուցով կրեմով: Կրեմի խողովակի տորթը շաքարի փոշի ցանել։

Սպիտակուցային կրեմով շերտավոր խմորի բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• Պատրաստի շերտավոր խմոր - 1 կգ

կրեմ:

• Շաքարավազ - 400 գ
• Ջուր - 200 գ
• Squirrels-8 հատ
• Քացախ - 2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմոր սպիտակուցային կրեմով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ծղոտներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հատուկ կոններ: Դուք կարող եք նաև դրանք ինքներդ պատրաստել փայլաթիթեղից։
2. Խմորը կտրատել շերտերով։ Եվ փաթեթավորեք խողովակները:
3. Դուք պետք է այն փաթաթեք անկյունագծով:
4. Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։
5. Կարմիր գեղեցիկ տղամարդիկ.
6. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կրեմը։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։
7. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։
8. Օշարակը բերեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 15 րոպե։
9. Սառը ջուր լցնել ափսեի մեջ և ավելացնել մի քիչ օշարակ։ Եթե ​​ձեզ հաջողվի փափուկ գնդիկ հավաքել, ապա օշարակը պատրաստ է։
10. Մինչ օշարակը եփվում է, անհրաժեշտ է ձվի սպիտակուցը հարել այնքան, մինչև դրանք թունդ գագաթներ ձևավորվեն:
11. Հեռացրեք օշարակը կրակից։ Երբ եռումը դադարում է, բարակ հոսքով լցնում ենք սպիտակների մեջ։
12. Կրեմը հարել առնվազն 10 րոպե։ Հալման վերջում ավելացրեք քացախ։ Քացախը կրեմին կտա համ, կարելի է ասել՝ համ։
13. Խմորեղենի տոպրակի օգնությամբ խողովակները լցնում ենք կրեմով։

Բոլոր խողովակները պատրաստ են: Բարի ախորժակ և թեյ!)

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Պատրաստի շերտավոր խմոր - 2 թերթ
• Ձվի դեղնուց - 1 հատ: (քսելու համար)

Կրեմի համար.

• 2 ձվի սպիտակ
• Ջուր - կես բաժակ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Վանիլային շաքարավազ
• Կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ
• Աղ - մի պտղունց

Սպիտակուցային կրեմով շերտավոր խմոր պատրաստելու բաղադրատոմս.

1. Շերտավոր խողովակներ ձևավորելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն կոններ։ Եթե ​​դուք չունեք հատուկ կոներ, կարող եք դրանք հեշտությամբ պատրաստել սովորական թխելու թղթից: Կոները պետք է խիտ լինեն, որպեսզի հետո խմորի ծանրության տակ չհարթվեն։
2. Պատրաստի շերտավոր խմորը հալեցնել, մի փոքր գրտնակել և շերտերով կտրատել։
3. Մենք սկսում ենք խողովակներ ձևավորել: Դա անելու համար հիմքից սկսած խմորը գրտնակում ենք այնպես, որ յուրաքանչյուր հաջորդ շարքը մի փոքր ծածկի նախորդը։ Քանի որ ուզում էի շերտավոր խմորի մեծ խողովակներ պատրաստել, խմորի 2 շերտ ձուլեցի և փաթաթեցի դրանց շուրջը։ Մենք պատրաստի խողովակները դնում ենք թխման թերթիկի վրա, այն կարելի է յուղել կարագով հուսալիության համար: Ավելի լավ է խողովակները դնել այնպես, որ այն տեղը, որտեղ խմոր եք ձևավորում, ուղղված լինի դեպի թխում թերթիկը:
4. Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուց։ Դեղնուցը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր, խառնել։ Խողովակները մանրակրկիտ յուղում ենք դեղնուցով և դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Պատրաստել սպիտակուցային կրեմ: Դրա համար առանձնացրեք դեղնուցները 2 ձվի սպիտակուցներից։ Սպիտակներին ավելացնել մի պտղունց աղ և հարել բարձր արագությամբ, մինչև կայուն գագաթներ հայտնվեն։
6. Կաթսայի մեջ լցնել կես բաժակ ջուր, ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ և 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել օշարակը մինչև փափուկ գնդիկ ձևավորվի։
7. Փափուկ գնդակի թեստը կատարվում է հետևյալ կերպ՝ սառը ջրով մի փոքրիկ տարա ենք վերցնում, որի մեջ մի քիչ օշարակ ենք գցում։ Օշարակը տարայի հատակին կաթիլ կկազմի: Այս կաթիլը պետք է հեշտությամբ տրորվի ձեր մատներով։ Սա նշանակում է, որ օշարակը պատրաստ է և կարելի է հանել վառարանից։
8. Չդադարելով ծեծել սպիտակները, լցնել մեր օշարակը դրանց մեջ։ Հարեք ձվի սպիտակուցը մինչև գագաթները ձևավորվեն և պահեն իրենց ձևը: Կրեմը պատրաստ է։
9. Խողովակները հանում ենք ջեռոցից, թողնում, որ մի փոքր սառչեն, իսկ հետո հանում ենք կոները։
10. Լրացրեք խողովակները կրեմով և վայելեք ձեր թեյը: Ցանկության դեպքում խողովակների վրա կարող եք շաղ տալ փոքր քանակությամբ շաքարի փոշի։ Բարի ախորժակ!

Աղանդեր, որը չի ստիպի գիրանալ՝ շերտավոր խմորներ՝ սպիտակուցային կրեմով

Սպիտակուցային կրեմով շերտավոր խմորի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է

• պատրաստի շերտավոր խմոր (ես խմորիչ խմոր եմ վերցրել) - 800 գր.,
• ձվի սպիտակուցներ - 2 հատ: (այս հատվածի համար)
• շաքարավազ - 150 գր,
• ջուր - 40 մլ.,
• մի պտղունց աղ,
• կիտրոնաթթու - 1/4 թեյի գդալ,
• շաքարի փոշի - ցողելու համար։

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմոր սերուցքով.

1. Նախ, եկեք սկսենք թխել ծղոտները: Բայց նախքան դրանք թխելը, մեզ անհրաժեշտ կլինեն հատուկ մետաղական կաղապարներ։ Բայց ոչ բոլորն ունեն դրանք, այնպես որ մենք ինքներս կպատրաստենք դրանք: Իհարկե, ոչ թե մետաղից, այլ սովորական փայլաթիթեղից և մագաղաթից։ Փայլաթիթեղի բացակայության պատճառով այս անգամ օգտագործել եմ միայն մագաղաթ։ Միակ թերությունը՝ թխելու գործընթացում խողովակները սեղմվում են մագաղաթի վրա՝ դրանով իսկ դեֆորմացնելով։ Եվ այդքան էլ կլոր չեն ստացվում։
2. Խողովակների համար կոներ ենք պատրաստում հետևյալ կերպ՝ վերցնում ենք 30 x 30 չափսի մագաղաթի կտոր, կտրում անկյունագծով և ստացված եռանկյունները գլորում ենք «տոպրակի» մեջ (ով հիշում է՝ այդպիսի պարկերով սերմեր էին վաճառում)։ Մագաղաթը պարզապես չի կպչում, այն պետք է ամրացնել միասին: Եթե ​​մագաղաթի հետ փայլաթիթեղ եք օգտագործում, դա ձեզ պետք չի լինի։ Բայց այս կոներով դուք կարող եք մի քանի անգամ թխել: Իմ կոները միայն մագաղաթից են, որը թխելուց հետո ստիպված էի դեն նետել։
3. Շերտավոր խմորը պետք է նախապես հալեցնել, սենյակային ջերմաստիճանում և ոչ այլ կերպ։ Իմ խմորը մի քիչ երկար նստեց, և սկսեց աճել և պատռել տոպրակը։ Բայց ոչինչ, ես փաթաթեցի այն, հանեցի թաղանթը, սեղանի վրա թեթևակի ալյուր ցանեցի և գլորեցի: Արդյունքը մեծ ուղղանկյուն է: Շերտը պետք է փաթաթել երկարությամբ՝ մոտ 40 սմ, և ինչ լայնություն կստացվի։ Այժմ խմորը կտրեք 3 սմ լայնությամբ շերտերով, յուրաքանչյուր շերտի վրա դրեք մագաղաթյա կոն և մի փոքր համընկնումով գլորեք այն խողովակի մեջ:
4. Այնուհետև խմորի կտորները զգուշորեն տեղափոխում ենք թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնում նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։
5. Թխել խողովակները մոտ 25 րոպե: Բոլորի ջեռոցը տարբեր է, ուստի ստուգեք ժամանակը և թխեք մինչև թեթև կարմրելը: Թխելուց հետո թողեք, որ խողովակները մի փոքր սառչեն, հանեք մագաղաթի կոները և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։
6. Մինչ խողովակները սառչում են, պատրաստում ենք կրեմը։ Նման աղանդերի լավագույն կրեմը կարող է լինել միայն սպիտակուցային կրեմ: Ես անմիջապես սիրահարվեցի այս կրեմին: Դրա հետ հեշտ է աշխատել՝ այն օգտագործվում է տորթերի, խմորեղենի, էկլերների և այլ քաղցր խմորեղենի ձևավորման համար։ Սպիտակուցային կրեմը պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ այն եփում են տաք օշարակով, եփում ջրային բաղնիքում կամ պարզապես հարում են շաքարի փոշիով։ Ես կպատրաստեմ մեր ծղոտներին կրեմ սպիտակուցային կրեմ. Այս կրեմը պատրաստելիս ամենակարեւորը օշարակը ճիշտ եփելն է։ Սկսե՞նք: Լցնել շաքարավազը փոքր կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։
7. Դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Սկզբում օշարակն ինտենսիվ կեռա (մեծ փուչիկներով)։ Բայց մի քանի րոպե հետո (3-4) փուչիկները կդառնան ավելի քիչ արագ: Այս փուլում ավելացնել կիտրոնաթթուն և արագ խառնել։ Այս պահից սկսած, ձեր օշարակը պետք է եփվի ևս 7 րոպե կամ մի փոքր ավելի քիչ: Թույլ մի տվեք, որ օշարակը շագանակագույն դառնա, հակառակ դեպքում կրեմը դառը համ կունենա։
8. Իսկ հիմա սպիտակուցների մասին։ Նրանք պետք է ընդունվեն միայն սառեցված և թարմ վիճակում: Սպիտակները սկսում ենք հարել 2 րոպեից, երբ օշարակի մեջ ավելացրինք կիտրոնը։ Սպիտակներին մի պտղունց աղ ավելացրեք և լավ հարեք մինչև սպիտակի: Այնուհետեւ բարակ շիթով լցնել պատրաստի տաք օշարակը հարած սպիտակուցների մեջ։ Զանգվածը կսկսի թանձրանալ ձեր աչքի առաջ։ Օշարակն ավելացնելուց հետո սերուցքը հարում ենք ևս 15 րոպե, այսինքն՝ մինչև զանգվածը սառչի։ Բայց գործընթացը արագացնելու համար կրեմի ամանը դրեք սառը ջրով ամանի մեջ։ Շարունակում ենք հարել սերուցքը, մինչև այն սառչի և դառնա խիտ, ձյունաճերմակ ու գեղեցիկ կրեմ։
9. Այս պահին մեր խողովակները սառչել էին:
10. Հիմա զվարճալի մասը՝ լցրեք խմորեղենի տոպրակը կրեմով և սկսեք լցնել խողովակները: Տեղադրում շերտավոր խմոր սպիտակուցային կրեմովգեղեցիկ ուտեստի վրա և շաղ տալ շաքարի փոշի:

Ուրախ թեյ խմել բոլորին:

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր – 1 կգ.
• Մարգարին – 250 գր.
• Ձու – 1 հատ.
• Ջուր – 250 գր.

Պատրաստում:

1. Այս վարպետության դասում հարած բուսական կրեմն օգտագործվում է որպես կրեմ։ Բայց դուք կարող եք այս խողովակների միջուկը պատրաստել եփած խտացրած կաթից և թանձր ջեմից կամ պատրաստել սպիտակուցային կրեմ (տես հոդվածի վերջում սպիտակուցային կրեմի պատրաստման գործընթացը)։
2. Մեկ բաժակ տաք ջուր լցնել ամանի մեջ և ավելացնել ձուն։ Լավ խառնել։
3. Ավելացրեք ալյուրը մինչև փափուկ խմոր հունցեք։ (մոտ 1 կգ ալյուր)։
4. Խմորը գրտնակում ենք մոտ 2-3 մմ հաստությամբ։
5. Խմորի ամբողջ մակերեսը յուղել մարգարինով։ (Մարգարինը պետք է բաժանել երեք մասի)։
6. Խմորը մի քանի անգամ ծալեք։ Կրկնեք 4-6 քայլերը ևս երկու անգամ: Վերջում պարզվում է, որ խմորը երեք անգամ փաթաթել ենք ու մարգարին ենք քսել։
7. Խմորը կրկին գրտնակել, որպեսզի իրենք պատրաստեն շերտավոր խմորի խողովակները: Խմորի հաստությունը կախված է նրանից, թե ինչպիսի խողովակներ եք սիրում՝ ավելի փխրուն, բարակ խմորից, թե ավելի խիտ: Այս վարպետության դասում խմորի հաստությունը մոտ 3 մմ է։ Եթե ​​սիրում եք ավելի հաստ խողովակներ, ապա ազատ զգալ խմորը գլորել 4-5 մմ հաստությամբ:
8. Խմորը կտրատել 3 սմ լայնությամբ և մոտ 45 սմ երկարությամբ շերտերով։
9. Մետաղական ձևը քսում ենք խմորին՝ մի փոքր նահանջելով եզրից։ Եվ մենք սկսում ենք խմորի շերտը համընկնել կոնի վրա՝ ոլորելիս (համընկնող) դնելով նախորդ շերտի վրա 0,5 սմ: Եթե ​​դուք չունեք հատուկ կոնաձև ձևեր, լավ է. վերցրեք հաստ ստվարաթուղթ, գլորեք այն տոպրակի մեջ և ամրացրեք այն կարիչով:
10. Վերջնական արդյունքը պետք է լինի այսպիսի խողովակ:
11. Թխելու համար պատրաստ խողովակները դնել ալյուրով ցրված թխման թերթիկի վրա։ Դնել ջեռոցը 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
12. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 20-30 րոպե): Մենք դրանք բաց ենք թողնում կաղապարներից և սպասում, որ փչովի խողովակները սառչեն։
13. Լրացրեք կրեմով, օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ կամ պլաստիկ տոպրակ, որի ծայրը կտրված է (հարած սերուցք) և վայելեք խողովակների հիանալի համը:

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել սպիտակուցային կրեմ շերտավոր խմորի համար

Սպիտակուցային կրեմը թեթև է և ոչ յուղոտ, այն պատրաստվում է բավականին պարզ և հիանալի համադրվում է շերտավոր խմորի հետ։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ 4 ձվից;
• 2 բաժակ շաքարավազ (450 գ);
• 160 մլ ջուր;
• Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Նախ պատրաստում ենք օշարակը՝ եռացնել ջուրը, ապա փոքր կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազի և կիտրոնաթթվի հետ, դնել մարմանդ կրակի վրա և եռացնել (բայց չեռացնել)։ Երբ շաքարավազը լուծվի, և թավայի հատակում փուչիկները սկսում են հայտնվել, օշարակը հանեք կրակից: Հովացրեք մինչև տաքանալը:
2. Այդ ընթացքում սառեցրած սպիտակները հարում ենք հարիչով կամ հարում ենք փրփրուն փրփուրի մեջ, իսկ հետո, շարունակելով հարելը, բարակ հոսքով զգուշորեն ավելացնում ենք մեր օշարակը։ Կրեմը հարեք ևս 10 րոպե. պետք է ստանաք խիտ զանգված՝ մարգարտյա երանգով։
3. Վերջ, սպիտակուցային քսուքը պատրաստ է, դրանով ներարկիչից կամ պարկից լցրեք մեր փչովի խողովակները։ Կարդալ ավելին:

Թեստի համար.

Բոլոր բաղադրիչները պետք է սառը լինեն, իսկ մարգարինը կարելի է օգտագործել նույնիսկ սառեցված վիճակում։

• Ալյուր - 600 գ;
• Կաթնագույն մարգարին – 400 գ. ;
• Ձու – 1 հատ. ;
• Ջուր (սառույց)
• Աղ - ½ թեյի գդալ: ;
• Քացախ – 1 ճ/գ. լ.

Կրեմի համար.

• Կաթ - 600 մլ. ;
• Ալյուր – 3 ճ/գ. լ. ;
• Շաքարավազ – 250 գր. ;
• Ձու - 2 հատ. ;
• Կարագ (փափկած) – 200 գ։ ;
• Վանիլային շաքարավազ – 1 փաթեթ։
• Կոկոսի փաթիլներ – 1 փաթեթ։
• Կոներ ծղոտների համար:

Եթե ​​դուք չունեք կոներ, կարող եք դրանք պատրաստել՝ փաթաթելով մագաղաթից կամ փայլաթիթեղից, թուղթը կիսով չափ ծալելով և ծրարը փաթաթելով՝ ամրացնելով վերևը։ Նման կոները ավելի վատ չեն լինի, քան մետաղականները, միայն դրանք պետք է տեղադրվեն թխման թերթիկի վրա, այլ ոչ թե գործարանայինների նման:

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղում ենք աշխատանքային մակերեսի վրա, քերիչով ալյուր ցանում, քսում ենք մարգարինը։
2. Մարգարինը խառնում ենք ալյուրի հետ և մեջտեղում մի խազ անել։
3. Չափիչի մեջ ջարդել ձուն, ավելացնել աղ, քացախ և ավելացնել սառցե ջուրը մինչև 250 մլ, հարել հարումով։
4. Ձվի զանգվածը լցնել քերած մարգարինի և ալյուրի մեջ և հարել։
5. Մենք ամեն ինչ անում ենք արագ և վստահ, որպեսզի մարգարինը չտաքանա։ Թեթև հունցել խմորը, մեր նպատակն է այն հավաքել մեկ ամբողջության մեջ,
6. և չհասնելու իր միատարրությանը, այդպիսով մեր խմորն իսկապես շերտավոր կլինի: Ստացված խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում առնվազն 2 ժամ։
7. Խմորը բաժանել չորս մասի, մեկը գրտնակել, մնացածը դնել սառնարանը։ Շերտը գրտնակել 3 մմ հաստությամբ, խմորը շերտերով կտրատել
8. 3 սմ լայնությամբ, որքան հնարավոր է երկար, խմորի պակասող մասը հեշտությամբ կարելի է ավելացնել՝ կտրելով ցանկալի կտորը։ Խմորի յուրաքանչյուր շերտը գլորում ենք կոնի վրա:
9. սկսելով մեր խողովակի նեղ կողմից, փորձեք ամեն ինչ անել բավական արագ, փաթաթեք որոշակի քանակությամբ կոներ և անմիջապես թխեք, թույլ մի տվեք, որ խմորը տաքանա, հակառակ դեպքում այն ​​թխելու գործընթացում կսահի ջեռոցի կոներից: Եթե ​​ձեր խմորը հալվել է և սկսել է կպչել ձեր ձեռքերին, ապա ավելի լավ է թխել նման խողովակները՝ պառկած մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ պարբերաբար շրջելով դրանք։ Կոները դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում,
10. թխել 20-25 րոպե։ Խողովակները հանում ենք, թողնում ենք մի քիչ սառչի,
11. մի փոքր բարձրացրեք խողովակը, սեղմեք նեղ հատվածի վրա, և մետաղական կոնը շատ հեշտությամբ դուրս կսահի խողովակից։
12. Այսպիսով, մենք թխում ենք բոլոր խողովակները:
13. Պատրաստում ենք կրեմը, խառնում ենք շաքարավազը, ալյուրը և վանիլային շաքարավազը, ավելացնում ենք ձուն և հարում ենք հարիչով։ Կաթը եռացնել, բարակ հոսքով լցնել հարած ձվերը և շաքարավազը։
14. և անընդհատ հարում ենք հարելով, որպեսզի ձվերը չփաթաթվեն, ջերմությունը պետք է լինի նվազագույն։ Հենց կրեմը թանձրանա և սկսի եռալ, հանել վառարանից և ավելացնել կոկոսի փաթիլներ,
15. Խառնել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Սառեցված կրեմի մեջ ավելացնել փափկած կարագը և հարել։ Մենք մեր խողովակները լցնում ենք կրեմով,
16. Դուք կարող եք շաղ տալ կողքերին թակած ընկույզով կամ նվիրաբերել մեկ խողովակ: Վրան շաքարի փոշի ցանել։
17. Դնել սառնարանում, որպեսզի կրեմը պնդանա։ Ամենահամեղ շերտավոր խմորի ռուլետները նուրբ կրեմով պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!!!

Օրիգինալ խորտիկների խողովակները կատարյալ են ողջ ընտանիքի համար: Անհավանական բուրավետ, գայթակղիչ ախորժելի խորտիկ, որը բնութագրվում է պարզապես ոչ երկրային համով: Ծղոտները զարմանալի համ ունեն և՛ տաք, և՛ սառը: Հոյակապ տնական միջուկով խմորեղենը պատրաստվում է արագ և հեշտ. համեղ խմորեղենի սիրահարների հաճույքը երաշխավորված կլինի:

Արագ խորտիկ պանրի գլանափաթեթներ

Այսօր մենք տոնական խնջույքի համար կպատրաստենք պարզ, բայց շատ համեղ և տպավորիչ ուտեստ՝ պանրի ռուլետներ սխտորով և ընկույզով։ Այս բաղադրատոմսի համաձայն պանրի ռուլետները շատ նուրբ և կծու են ստացվում՝ օրիգինալ սխտորով ընկույզով միջուկով։ Նրանք կօգնեն ձեզ զարդարել ցանկացած տոնական խնջույք կամ ընկերական հավաքույթներ։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ և ավելի արագ ուտում։

Բաղադրությունը:

• 8 շերտ վերամշակված պանիր;
• երկու թարմ հավի ձու;
• 2 փոքր մեխակ սխտոր;
• 100 գրամ սալյամի;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս;
• 1,5 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• երեսպատված ընկույզի բաժակի երրորդ մասը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ մի փոքր փունջ մաղադանոս (կամ ցանկացած այլ կանաչեղեն) և մանր կտրատել։
2. Սալյամին կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ապխտած երշիկ: Կարդալ ավելին:
3. Թարմ հավի ձվերը պետք է նախապես խաշել, սառեցնել և մաքրել կեղևը։
4. Խաշած ձվերը մանր քերիչով քերել։
5. Ձվերով ամանի մեջ ավելացնել մամլիչով անցած կամ մանր քերիչով քերած սխտորը։
6. Ձվերը աղացրեք, վրան ավելացրեք սալյամի և համեմեք մայոնեզով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
7. Այնուհետեւ միջուկին ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և նորից խառնել։
8. Մաքրած ընկույզը տապակել չոր տապակի մեջ կամ ջեռոցում, ապա կտրատել ցանկացած հարմար ձևով՝ դանակով, գրտնակով կամ բլենդերով։ Պարզապես մի դարձրեք դրանք փոշու:
9. Հալած պանրի յուրաքանչյուր կտորի համար դնել մեկական թեյի գդալ միջուկ (մի եզրին) և գլորել խողովակի մեջ։
10. Խոզանակով խողովակները քսել մայոնեզի բարակ շերտով։
11. Բոլոր խողովակները գլորում ենք թակած ընկույզների մեջ։
12. Կարճ ժամանակով դրեք սառնարանում և պատրաստ եք մատուցել։
13. Նրանք գեղեցիկ տեսք ունեն կանաչ աղցանի տերևներով զարդարված ուտեստի վրա՝ կանաչ մաղադանոսի ճյուղերով և լոլիկի կտորներով։

Վաֆլի ռուլետներ միջուկով

Նման ծղոտները կարելի է մատուցել ոչ միայն բանկետների սեղանին: Նրանք կատարյալ են թեթև ճաշի համար և կօգնեն ձեզ դուրս գալ, եթե ձեր դուռը անսպասելի թակեն: Դրանք հեշտ և պարզ են պատրաստվում, բայց տպավորիչ տեսք ունեն և շատ լավ համով։ Միջուկը կարելի է փոխել և լրացնել։

Բաղադրությունը:

• Վաֆլի ռուլետներ - 10 հատ
• Հավի միս կամ հավի նրբերշիկ՝ 200 գրամ
• Կոշտ պանիր - 150 գրամ
• Մայոնեզ – Համտեսել
• Հավի ձու - 3 հատ
• Մաղադանոս - 1 փունջ

Խոհարարության եղանակը.

1. Միջուկը պատրաստելու համար խաշած հավի միսը կամ տնական հավի երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ես վերցրեցի նրբերշիկը։ Ունի թեթև խարույկի համ։
2. Եփած հավի ձվերը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ցանկալի է միջուկի բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատել։
3. Խողովակի անցքը շատ մեծ չէ: Լցոնման մեծ կտորները կկործանեն խողովակի ձևը:
4. Պանիրը քերել։ Ես վերցրեցի կովկասյան պանիր, ինչպես Բրինզան կամ Ադիգեյը
5. Պանիրը, միսը և ձվերը լցնել աղցանի ամանի մեջ: Համեմեք մայոնեզով։ Ավելացնել մի քիչ աղացած սև պղպեղ: Խառնել։
6. Պատրաստի վաֆլի ռուլետները լցնում ենք ստացված միջուկով։
7. Սրանք այն խողովակներն են, որոնք մենք կստանանք:
8. Կանաչիները մանր կտրատել։ Ծղոտի ծայրը թաթախեք կանաչ փշրանքների մեջ։
9. Ծղոտները բերեք սեղանին:

Շերտավոր խմորն օգտագործվում է ոչ միայն զանազան քաղցր ուտեստներ թխելու համար, այլ այն կարող եք օգտագործել նաև գազարի տեսքով օրիգինալ խորտիկ պատրաստելու համար։ Պատրաստելը բավականին հեշտ է՝ նախ պետք է թխել շերտավոր խմորի հիմքը՝ խողովակի տեսքով, որի մեջտեղում պետք է դնել պատրաստի աղցանը։

Շերտավոր խմոր գազար

Բաղադրությունը:

• 300-350 գր. շերտավոր խմոր;
• 100 գր. կաղամար;
• 100 գր. ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 2-3 հավի ձու;
• աղացած պապրիկա;
• 30-40 մլ տոմատի մածուկ;
• ծովի աղ;
• ալյուր;
• մայոնեզ;
• աղացած պղպեղ;
• սամիթ կանաչի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձեր աշխատանքային մակերեսը լցրեք մի բուռ ալյուրով և փաթաթեք շերտավոր խմորը, այնուհետև խմորի թերթիկը կտրեք փոքր շերտերով, դրանք պետք է լինեն մոտավորապես 1,5 սմ լայնությամբ և 30 սմ լայնությամբ:
2. Եթե ​​դուք ունեք հատուկ մետաղական հրուշակեղենի խողովակներ, դա հիանալի է, բայց եթե դրանք չունեք, կարող եք դրանք ինքներդ պատրաստել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է կիսով չափ ծալված ստվարաթուղթ կամ սովորական գրասենյակային թուղթ:
3. Երբ դուք պատրաստեք ձեր սեփական կոները ստվարաթղթից կամ թղթից, դրանք փաթաթեք փխրեցնող փայլաթիթեղի մեջ և քսեք կարագով:
4. Աղացած պապրիկան ​​դնել ափսեի մեջ և մի կողմից փաթաթել խմորի շերտերը, որպեսզի դրանք հավասարապես պատվեն: Խմորի գույնը այլ կերպ կներկայացվի ստորև:
5. Այնուհետև դրանց շուրջը փաթաթեք շերտավոր խմորի շերտերը պարուրաձև ձևով: Խմորը մի փաթաթեք մինչև կոնի վերևը, մի փոքր բաց թողեք, դա կհեշտացնի խմորը թխելուց հետո։ Խմորը ներկելու ևս մեկ տարբերակ կա՝ տոմատի մածուկ օգտագործելը։ Եթե ​​խմորը չեք փաթաթել աղացած պապրիկայի մեջ, ապա խմորի խողովակի շուրջը փաթաթելուց հետո մածուկը հավասարաչափ տարածեք խմորի վրա:
6. Շերտավոր խմորի կտորներ թխելու համար պատրաստեք թխման սկուտեղ՝ այն քսելով բուսական յուղով։
7. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 190 C: Շերտավոր խմորի խողովակները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մոտ 12-15 րոպե, մինչև խմորը կարմրի:
8. Այնուհետեւ խորտիկի պատրաստուկները հանեք ջեռոցից, թողեք մի քիչ կանգնեն, ապա դրանցից հանեք հրուշակեղենի խողովակները։
9. Մաքրեք կաղամարների խողովակները ֆիլմից և լվացեք: Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնել եռացրած ջուր և նախ ջրի մեջ իջեցնել կաղամարի մեկ դիակը։
   Կաղամարը 10 վայրկյան պահել եռման ջրի մեջ և հեռացնել եռացող ջրից։
10. Կատարեք նույն ընթացակարգը կաղամարների մնացած դիակների հետ: Շնորհիվ այն բանի, որ կաղամարը նվազագույն ժամանակ ենթարկվել է ջերմային մշակման, այն ռետինի համ չի ունենա։
11. Ձվերը կոշտ եփել, մաքրել և մանր կտրատել։
12. Խեցգետնի ձողիկները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
13. Կտրեք եփած կաղամարների դիակները այնպես, ինչպես խեցգետնի ձողիկներն են։
14. Մանրացված աղցանի բաղադրիչներին ավելացնել մայոնեզ, համեմել համեմունքներով և աղով։
15. Պատրաստի միջուկը լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, այնուհետև անկյունում կտրում ենք՝ «գազարը» միջուկով լցնելու կարգը պարզեցնելու համար։
16. Շերտավոր խմորի յուրաքանչյուր խողովակը լցնում ենք միջուկով։
17. Վերջում յուրաքանչյուր «գազարի» մեջ մտցրեք մի քանի ճյուղ թարմ սամիթից։
18. Այժմ նախուտեստը դրեք ափսեի վրա և մատուցեք սեղանին։
19. Այս նախուտեստն անկասկած կառանձնանա տոնական սեղանին։ Պատրաստեք այն էլ, պարզ է։
20. Գազարի շերտավոր խմորի նախուտեստի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ աղցան։

Խողովակներ հալվող լցոնմամբ

Մի քանի րոպեից մենք կպատրաստենք մի խորտիկ, որը բոլորին դուր կգա։ Վարսակի փխրուն կեղևով և նուրբ պանրի կենտրոնով համեղ խողովակները պարզապես իսկական խոհարարական գլուխգործոց են: Երեխաները պարզապես խենթանում են այս նրբագեղության համար, իսկ մեծահասակները չեն կարողանում զսպել իրենց. նրանց ձեռքերը մեկնում են ավելիին: Հետևաբար, այս հիանալի նախուտեստը պարզապես անմիջապես ուտվում է:

Բաղադրությունը:

• մեկ հաց;
• 150 գրամ վերամշակված պանիր;
• 2 թարմ հավի ձու;
• կես թեյի գդալ աղ;
• մեկ բաժակ վարսակի ալյուր;
• զտված արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պատրաստում ենք վարսակի ալյուրը, մանրացնում ենք միջին չափի փշրանքների և դնում առանձին ամանի մեջ։ Մենք դրանք կօգտագործենք հաց պատրաստելու համար։
2. Խորհուրդ. Վարսակի ալյուրը կարող եք մանրացնել ձեզ հասանելի ցանկացած եղանակով՝ բլենդերի մեջ, սուրճի սրճաղացում կամ պարզապես դնել պարկի մեջ և գրտնակով գրտնակել։ Եթե ​​փաթիլները թաց են, նախ չորացրեք դրանք չոր տապակի մեջ։
3. Խմորը պատրաստում ենք՝ ամանի մեջ հարում ենք հավի երկու ձուն և ավելացնում կես թեյի գդալ աղ, հարում հարումով կամ պատառաքաղով։
4. Հացը, որը չի փշրվում, հարմար է խողովակների համար: Իդեալական տարբերակը կտրատած հացն է, նախընտրելի է տոստը:
5. Հացի կտորներից կտրեք բոլոր կեղևները և գրտնակով գրտնակեք հացի յուրաքանչյուր կտոր։
6. Հացի կտորները յուղում ենք վերամշակված պանրով (կարելի է միջուկով պանիրներ օգտագործել. ես խոզապուխտով եմ վերցրել), գլորում ենք։
7. Բոլոր ռուլետները պատրաստ լինելուց հետո տապակի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և դնել վառարանի վրա։ Տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա:
8. Յուրաքանչյուր ռուլետ թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ, ապա գլորեք վարսակի ալյուրի մեջ:
9. Տեղադրել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
10. Խրթխրթան պանրի ռուլետները համեղ են և՛ տաք, և՛ սառը: Դուք կարող եք դրանք մատուցել ցանկացած սոուսով (ձեր ճաշակով):

Շերտավոր ռուլետներ աղցանով

Հետաքրքիր տեսք ունեցող այս ուտեստը հիմնված է դասական ձվով աղցանի վրա, որը երկար ժամանակ մատուցվում է սպիտակ հացի վրա։ Այնուամենայնիվ, ի պատիվ Զատկի և արագ նախաճաշի ժամանակ ձվի աղցան հացի վրա ուտելու անհարմարության, խոհարարական որոշ հանճար (ես չեմ վախենում այս բառից) աղցանը «փաթեթել» է գազարի մեջ, որը նա ինքն է թխել:

Բաղադրությունը:

• սառեցված շերտավոր խմոր – 1 փաթեթ
• 1 ձու կաթ – 1 ճ.
• ձվի աղցան (խաշած ձու, խոտաբույսեր, մայոնեզ, խոզապուխտ ըստ ցանկության)
• հեղուկ սննդի գունավորում - դեղին և կարմիր

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
2. Ձուն կաթով թեթև հարել։
3. Թեթևակի գրտնակում ենք հալած խմորը՝ փորձելով չկոտրել ուղղանկյուն ձևը։ Խմորը զգուշորեն կտրատել 1,5-2 սմ լայնությամբ շերտերով։
4. Խմորի յուրաքանչյուր շերտը քսել հարած ձվով և թողնել մի քիչ կանգնել:
5. Շերտերից գլանափաթեթներ ձևավորեք՝ նախ զգուշորեն փաթաթելով դրանք ձեր մատներով, այնուհետև երկու ձեռքերով գլորեք դրանք ավելի բարակ և երկար «թելերի»։
6. Նախքան գլորելը, յուրաքանչյուր շերտը նորից քսեք ձվով։
7. Մատներով թեթևակի հարթեցրեք շերտի ծայրը և սկսեք այն պտտել կոնաձև վարդակի շուրջ՝ կրեմը քամելու համար:
8. Դուք պետք է ապահովեք, որ ծայրը կոկիկ է և չի բաժանվում մնացած պտույտներից: Սա չի կարող ամրագրվել իր պատրաստի տեսքով:
9. Փաթաթել բոլոր գազարները:
10. Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված տապակը՝ երեսպատելով այն մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով։
11. Խառնեք դեղին և կարմիր ներկերը 15-ից 1 հարաբերակցությամբ։
12. Ներկանյութերը տարբեր են, ուստի համամասնությունները նույնպես կարող են տարբերվել: Արդյունքը պետք է լինի հարուստ նարնջագույն գույն:
13. Վրձինով ներկել գազարն ու դնել կաղապարի մեջ։
14. Եթե ​​ինչ-որ մեկը ալերգիա ունի ներկերի նկատմամբ, ապա ներկելու համար կարող եք օգտագործել ձվի դեղնուցը: Գույնը, իհարկե, այնքան էլ հագեցած չի լինի, բայց գազարը «ճանաչելի» կլինի։
15. Թխել 6-8 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։
16. Թող սառչի առնվազն 5 րոպե։ Զգուշորեն վերցրեք գազարը և պտտվող շարժումով հեռացրեք կոները։
17. Մատուցելուց առաջ լցնել ձվով աղցան։ Ի դեպ, այն կարող եք փոխարինել մեկ այլով՝ ձեր նախընտրածով:
18. Աղցանի մեջ կպցրեք կանաչի ճյուղեր:

Լյարդի խողովակներ լցոնմամբ

Աֆիդի թեստ.

• 500 գ հավի լյարդ,
• 400 գ տավարի լյարդ,
• 4 ձու,
• 0,5 լ կաթ,
• 6 ճ.գ. գդալներ ալյուր,
• աղ պղպեղ:

Լրացնելու համար.

• 10 ձու,
• 10 հատ։ գազար,
• 4 սոխ,
• 6 ճ.գ. գդալներ մայոնեզ,
• 3 ճ.գ. թթվասերի գդալներ,
• սխտոր ըստ ճաշակի,
• բուսական յուղ տապակելու համար,
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի լյարդը լավ լվանալ, տավարի լյարդը լվանալ ու մանր կտրատել, ամեն ինչ բլենդերով մանրացնել։
2. Պատրաստի լյարդը դնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։
3. Եթե ​​փոքր ձու եք վերցրել, ապա կարող եք ավելացնել ևս մեկը, այսինքն՝ խմորի համար օգտագործել ոչ թե 4, այլ 5 կտոր։
4. Ձվերը մի փոքր հարում ենք հարածով և ուղարկում լյարդ։ Այնտեղ լցնել կաթի մի մասը և ամեն ինչ խառնել:
5. Ալյուրը լցնել լյարդի խառնուրդով ամանի մեջ և խմոր հունցել։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել հարել կամ ընկղմվող բլենդեր, ինչը շատ հարմար է։ Այն բանից հետո, երբ ամեն ինչ խառնվում է մինչև հարթ, ավելացրեք մնացած կաթը:
6. Տաքացնել տապակը, լցնել մի քիչ բուսական յուղ և տապակել լյարդի բարակ բլիթները, ինչպես սովորական բլիթները։ Նշված քանակի արտադրանքից ստացվում է մոտ 30 հատ։
7. Նրբաբլիթները պետք է իսկապես բարակ լինեն, այլապես անհնար կլինի գլորել։ Առաջինը տապակելուց հետո համտեսել ու անհրաժեշտության դեպքում խմորին աղ ավելացնել։
8. Լյարդի բլիթները պատրաստելուն զուգահեռ կարելի է ձվերը եփել և միջուկի համար բանջարեղենը մաքրել։
9. Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ, այնուհետև կտրեք դրանք կիսով չափ:
10. Վերցրեք մի մեծ խորը տապակ, լցնել մի քիչ բուսական յուղ և տապակել սոխը։ Տապակելու կարիք չկա, ավելի լավ է թողնել փափուկ և քնքուշ։ Հենց սոխը փափկի, ավելացրեք աղ և պղպեղ։
11. Գազարը քերել խոշոր քերիչով և ավելացնել սոխին։ Ամեն ինչ խառնել և եփ գալ, մինչև գազարը պատրաստ լինի
12. Խաշած ձվերը մանր քերիչով քերել։ Լավ կստացվի, եթե դրանք փոխարինեք սխտորով, ապա զանգվածը միատարր կլինի։ Կարելի է նաև մամլիչով կտրատել սխտորը, այնուհետև ամեն ինչ լավ խառնել։
13. Ստացված զանգվածին ավելացնել մայոնեզ, 1 ճ.գ. գդալ թթվասեր, ավելացնել աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և ամեն ինչ խառնել։
14. Շոգեխաշած բանջարեղենին ավելացնել 2 ճ/գ. թթվասերի գդալներ, խառնել և մի փոքր տաքացնել։
15. Թթվասերի քանակությունը պետք է լինի այնպես, որ միջուկը հեղուկ չդառնա, ուստի այն պետք է որոշվի աչքով։ Ավելի քան 2 ճ.գ. Գդալներ ավելացնելու կարիք չկա։
16. Բանջարեղենը մի փոքր սառչելուց հետո սկսում ենք հավաքել։ Եթե ​​լյարդի նրբաբլիթները տապակելիս մի ծայրը մյուսից մի փոքր հաստ ստացվի, ապա վրան կդնենք հիմնական միջուկը։
17. Նախ, ձվի խառնուրդը քսել նրբաբլիթի վրա: Դրա շերտը չպետք է լինի շատ հաստ, բայց ոչ ամբողջովին թափանցիկ։
18. Այնուհետեւ եզրին դնել բուսական միջուկը՝ մոտ 1 ճ.գ. գդալ.
19. Նրբաբլիթը փաթաթել և կիսով չափ կիսել։
20. Դուք ստանում եք շատ խորտիկներ՝ մոտ 60 ռուլետ։ Եթե ​​նախապես եփում եք, ապա պետք չէ անմիջապես կտրել այն։
21. Հարմար է ամբողջական «երշիկները» դնել պլաստմասե տարայի մեջ և դնել սառնարանը, իսկ մատուցելուց անմիջապես առաջ կտրատել։

Հրաշալի լցված խողովակներ

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 0,4 կգ
• տավարի լյարդ - 0,5 կգ
• ձու - 14 հատ
• կաթ - 500 մլ
• ալյուր - 120 գր
• գազար - 0,7 կգ
• սոխ - 0,4 կգ
• թթվասեր - 3 ճ.գ
• մայոնեզ - 120 գր
• սխտոր
• աղ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Տավարի և հավի լյարդը բլենդերի մեջ մանրացնել։ Տեղափոխեք այն ամանի մեջ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ հարել 4 ձուն։ Լյարդը լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել կաթը, ավելի շատ աղ և ալյուր։ Ծեծել ամեն ինչ մինչև հարթ: Խմորը պետք է լինի հեղուկ։
3. Բլիթները տապակել բուսայուղի մեջ։
4. Մնացած ձվերը եփել։ Մաքրել գազարն ու սոխը։
5. Վերցրեք խորը տապակ և մեջը ձեթ լցրեք։ Սոխը քառորդ կտրատել և դնել տապակի մեջ։ Թեթև տապակել մինչև թափանցիկ, ապա աղ և պղպեղ անել։ Գազարը քերել և ավելացնել սոխին։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացնել թթվասերն ու նորից խառնել։
6. Պատրաստենք սփրեդը։ Մաքրած խաշած ձվերը քերել մանր քերիչով։ Մաքրել սխտորը և նաև մանր կտրատել։ Ձվերին ավելացրեք մայոնեզ և թթվասեր (1 ճ/գ): Խառնել ամեն ինչ:
7. Վերցրեք մի նրբաբլիթ, քսեք այն ձվի լվացմամբ և դրեք միջուկ։ Նրբաբլիթը ռուլետի մեջ գրտնակել և 2 մասի կտրատել։ Բլիթները տեղափոխեք ափսեի մեջ։

Խողովակային կարկանդակներ կաղամբով

Այս կարկանդակները բացարձակապես բոլորն են սիրում։ Նրանք հիանալի նախուտեստ են ընթրիքի համար կամ նախուտեստներ գնալիս կամ աշխատավայրում: Այս կարկանդակները անմիջապես թռչում են: Պատրաստված են նուրբ շերտավոր խմորից՝ ներսում հյութալի միջուկով, նրանք անպայման կուրախացնեն ձեզ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր – 0,4 կգ
• բուսական յուղ - 9 ճաշի գդալ
• ջուր – 150 մլ
• աղ մի պտղունց
• ձվի դեղնուց – 1 հատ.
• քնջութ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել աղը և խառնել։ Ալյուրի մեջ լցնել բուսական յուղ և ձեռքերով քսել ալյուրի մեջ։ Զանգվածը կլինի ազատ և փխրուն։ Այնուհետև մի փոքր ավելացրեք ջուրը: Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև դառնա փափուկ և առաձգական։
2. Խմորը դնել սեղանի վրա և հունցել։ Այն պետք է հարթ լինի և չկպչի սեղանին կամ ձեռքերին: Խմորը լցնել տոպրակի մեջ և թողնել 30 րոպե հանգստանա։
3. Խմորը գրտնակով գրտնակել և բաժանել 14 մասի։ Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել գնդակի մեջ և թողնել թաղանթի տակ «հանգստանալ» 10 րոպե։
4. Պատրաստեք թխում թերթիկ: Պատել մագաղաթյա թղթով և քսել յուղով։
5. Կարկանդակների ձևավորում. Խմորի մի կտոր գրտնակել բարակ շերտով։ Խմորի մի եզրին դնել միջուկը։ Շերտը մի եզրից փաթաթում ենք, մյուս երկուսից՝ կարծես միջուկը ծածկելով։ Այնուհետեւ կարկանդակը փաթաթում ենք խողովակի մեջ։ Դրեք այն թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև: Այսպիսով, մենք ոլորում ենք բոլոր կարկանդակները:
6. Դեղնուցը թափահարեք ամանի մեջ և դրանով քսեք կարկանդակները։ Կարկանդակները շաղ տալ քնջութի սերմերով։
7. Ջեռոցը տաքացրեք 210 աստիճանով և թխեք դրանք 20 րոպե։ Թողնել սառչի և մատուցել։

Փխրուն ռուլետներ՝ ներսից հալվող միջուկով

Համեղ խողովակները փխրուն ընդերքով և նուրբ պանրի միջուկով պետք է գրավեն շատերին: Հացն ու պանիրն անմիջապես սենդվիչ են հորինում երևակայության մեջ: Այստեղ ես առաջարկում եմ ստեղծագործական մոտեցում. Ձեր ընտանիքը շնորհակալություն կհայտնի ձեզ:

Բաղադրությունը:

• մեկ բոքոն հաց տոստի համար;
• 150 գրամ վերամշակված պանիր;
• երկու թարմ հավի ձու;
• կես թեյի գդալ աղ;
• մեկ բաժակ վարսակի ալյուր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարսակի ալյուրը լցնել բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել միջին չափի փշրանքների:
2. Երկու թարմ հավի ձուն հարել ամանի մեջ, ավելացնել աղը և հարել պատառաքաղով կամ հարել։
3. Հացի համար (լավագույնն է օգտագործել տոստ, բայց կարող եք նաև սովորական հաց օգտագործել, քանի դեռ մարմինը չի փշրվում), կտրեք բոլոր կեղևները: Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով գրտնակել:
4. Հացը քսել հալած պանիրով ​​և գլանափաթեթավորել։
5. Տապակի մեջ լցնել առանց հոտի բուսական յուղ և տաքացնել այն։
6. Յուրաքանչյուր խողովակ թաթախեք ձվի մեջ, ապա գլորեք վարսակի ալյուրի մեջ և դրեք տապակի մեջ։
7. Տապակել միջին ջերմության վրա բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Դրանք կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը – ամեն ինչ նույնքան համեղ է։

Սուպեր արագ շերտավոր խմորեղեն

Շերտավոր խմորի մեկ փաթեթից կարող եք բառացիորեն մի քանի րոպեում պատրաստել խորտիկի կարկանդակների մի ամբողջ թխվածքաբլիթ: Անհավանական նուրբ և հյութալի միջուկով շերտավոր ծրարները կուրախացնեն ողջ ընկերությանը: Հետևաբար, ավելի շատ եփեք. նրանք հավանաբար ավելին կխնդրեն:

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի;
• 500 գրամ խոզապուխտ;
• 200 գրամ պանիր;
• մեկ թարմ հավի ձու;
• 1-2 ճաշի գդալ քնջութ կամ կտավատի սերմեր (ըստ ցանկության):

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե ​​խմորը գնել եք խանութից, ապա սառեցրեք այն փաթեթում նշված ցուցումների համաձայն:
2. Խոզապուխտը և պինդ պանիրը կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Կարդալ ավելին:
3. Սեղանին ալյուր ցանել, խմորը շարել, մի փոքր գրտնակել (պետք չէ շատ բարակել) և բաժանել մասերի (ես ստացել եմ 12 մաս)։
4. Ուղղանկյունների վրա դրեք խոզապուխտ, իսկ վրան՝ պանրի կտորներ։ Վերցրեք երկուսի քանակությունը ձեր ճաշակով:
5. Խմորը միջուկով գրտնակում ենք խողովակի մեջ, կողքերն ու ծայրերը անպայման ամուր սեղմում ենք, որպեսզի պանիրը դուրս չգա։
6. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով, շարել խողովակները և քսել հարած ձվով: Ցանկության դեպքում շաղ տալ քունջութի կամ կտավատի սերմերով։
7. Թխում թերթիկը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։
8. Մենք սեղանին մատուցում ենք նուրբ, հյութալի և ախորժելի ծղոտներ՝ մեկ գավաթ անուշաբույր սուրճի հետ միասին.