Դասական հունական աղցանի բաղադրատոմս պանրով տան համար. Հունական աղցան ֆետա պանրով - դասական բաղադրատոմս

Բարև բոլորին արևոտ Ղրիմից: Այժմ մենք արձակուրդում ենք Ղրիմում։ Մենք ապրում ենք շքեղ տանը՝ այգիով, բանջարանոցով և հարմարավետ բակով։ Սրանք գյուղական տներ են: Մենք իսկապես սիրում ենք այստեղ անցկացնել ամառվա մի մասը: Բնության մոտիկություն, մաքուր օդ, տաք ծով, ամբողջական հավաքածու հիանալի հանգստի համար։ Քաղաքից ու քաղաքային եռուզեռից հետո ուզում եմ ավելի մոտ լինել բնությանը։ Մենք սիրում ենք ճանապարհորդել մեքենայով, որն իր հերթին մեզ համար հարմարավետ է։ Մենք արդեն այցելել ենք Ղրիմի ամենագեղեցիկ և գեղատեսիլ վայրերից մի քանիսը, որոնց մասին Անատոլին կպատմի ավելի ուշ: Երբ հեռանում ենք, գնում ենք սրճարան՝ խորտիկ ուտելու։

Միգուցե դուք այն այլ կերպ եք պատրաստում, եթե այո, ապա գրեք ձեր բաղադրատոմսը մեկնաբանություններում։ Կիսվեք աղցանի պատրաստման ձեր նրբություններով:

Հունական աղցան ֆետա պանրով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարներով

Աղցան պատրաստելու բաղադրիչները.

• 2 լոլիկ
• 2 վարունգ
• կես քաղցր պղպեղ
• 50-70 գրամ պանիր
• 8-10 առանց կորիզների ձիթապտուղ
• հազարի տերեւներ
• կես Յալթայի սոխ

Վիրուսի պատրաստման բաղադրիչները.

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 պճեղ սխտոր
• 5-6 կանաչ ռեհանի տերեւ
• աղացած սև պղպեղ

Հունական աղցան պատրաստելն իրականում շատ հեշտ է, պարզապես անհրաժեշտ է գնել շատ բաղադրիչներ: Ավելի շատ պատրաստություն, ես կասեի:

Մենք այսօր շրջեցինք Սակի քաղաքի շուկայում՝ աղցան պատրաստելու համար բաղադրիչներ փնտրելով: Մենք գնել ենք ամեն ինչ, այնպես որ կարող ենք ապահով կերպով սկսել պատրաստել այն։

Ես ֆետա պանիր ունեմ, այսօր ֆետա պանրով աղցան եմ պատրաստում։ Սովորաբար ինքս եմ պատրաստում, բայց քանի որ արձակուրդում ենք, այստեղից գնեցինք։ Շատ համեղ պանիր է, մենք սիրում ենք այն ուտել թեյի հետ։ Ինչպես կաթից պատրաստել ֆետա պանիր, կարելի է գտնել «Ինչպես պատրաստել ֆետա պանիր կովի կաթից» հոդվածում: Բաղադրիչները պարզ են և հեշտ պատրաստվող, եթե չեք պատրաստել, խորհուրդ կտամ պատրաստել։ Մենք ունենք բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Պանիր պանիրը նույնպես իդեալական է հունական աղցանի համար:

Նախ պետք է բանջարեղենը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, աղցանի մեջ ավելորդ հեղուկի կարիք չունենք.

Ես հունական աղցանի խմբաքանակ կպատրաստեմ: Ինձ շատ է դուր գալիս այս աղցանի չափաբաժինները: Ափսեի հատակը ծածկում եմ հազարի տերեւներով, իսկ տերեւների մի մասը ձեռքերով պատռում եմ։ Տարբերակ կա, որ պետք է միայն ձեռքերով պատռել աղցանը, այլ ոչ թե դանակով կտրել։

Աղցանի բանջարեղենը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Իմ լոլիկները միջին են: Ես գնել եմ վարդագույնները: Դուք կարող եք վերցնել կարմիրները: Ես իսկապես սիրում եմ վարդագույն լոլիկ, քանի որ դրանք քաղցր են:

Լոլիկը կիսով չափ կտրեցի, հետո խորանարդի կտրեցի։ Վարունգները երկայնքով կիսեցի, հետո նորից երկայնքով կիսեցի։ Հիմա ես դրանք կտրեցի խորանարդի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը նույնպես խորանարդի եմ կտրել։ Ես ունեմ կանաչ բուլղարական պղպեղ: Դուք կարող եք վերցնել կարմիր կամ դեղին:

Ես սիրում եմ, որ աղցանի խորանարդները նույն չափի լինեն, ուստի փորձում եմ բանջարեղենը գեղեցիկ, հավասար կտորներով կտրատել:

Բայց մենք պետք է կտրենք սոխը կես օղակների մեջ: Քանի որ մենք Ղրիմում ենք, ես Յալթայի քաղցր սոխ եմ գնել: Մաքրում եմ կեղևը, կիսով չափ կտրում, հետո կես օղակների։

Հունական աղցանի համար անհրաժեշտ է սոուս պատրաստել։ Զարդանախշը բաղկացած է ձիթապտղի յուղից, կիտրոնի հյութից, թարմ ռեհանից, սխտորից, աղից և աղացած սև պղպեղից։

Ես վերցրեցի կանաչ ռեհան: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 5-6 տերեւ։ Լվանում եմ դրանք և մանր կտրատում։ Ես նույնպես մաքրում եմ սխտորի մի պճեղը, դանակով ճզմում, ապա մանր խորանարդիկների կտրատում։ Սխտորը կարող եք քամել մամլիչով։ Ես դանակով կտրատում եմ։

Հիմա ամանի մեջ լցնում եմ մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնում մեկ գդալ կիտրոնի հյութ, աղ ու պղպեղ։ Խառնել ամեն ինչ: Անուշաբույր աղցանի սոուսը պատրաստ է։

Լսել եմ նաև, որ սոուսին կարելի է ավելացնել անանուխի մի քանի տերեւ, որոնք պետք է մանր կտրատել։ Անանուխով աղցանը ստացվում է շատ թարմ և օրիգինալ համով։ Բայց ես ինքս չեմ փորձել անանուխ ավելացնել հունական աղցանին:

Այդ ընթացքում ես պանիրը կտրեցի խորանարդի մեջ։ Ես կտրեցի այն նույն խորանարդի մեջ, ինչ վարունգը և լոլիկը:

Դասական հունական աղցանի համար կարող եք օգտագործել ֆետա պանիր: Բայց այսօր ես ֆետա պանիր ունեմ: Ֆետա պանրով աղցանը պակաս համեղ չէ։ Փորձեցինք նաև ադըղե պանրով։ Պարզապես նախապես թրջեք աղաջրի մեջ, ավելի համեղ է ստացվում։

Հիմա գազարի տերեւների վրա դրեցի մանր կտրատած վարունգ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ, սոխ։ Վերևում դրեցի ձիթապտուղ և ֆետա պանրի կտորներ։

Ձիթապտուղները պետք է առանց կորիզների մաքրել: Ավելին, եթե ձիթապտուղները մեծ են, ապա ձիթապտուղները կարելի է կիսով չափ կտրել։ Իմ ձիթապտուղները փոքր են, ուստի ես դրանք չեմ կտրում, այլ ամբողջությամբ ավելացնում եմ:

Պատրաստի սոուսը լցնում եմ աղցանի վրա։ Եվ այս աղցանի ամենալավ բանն այն է, որ կարող եք այն պատրաստել ձեր ցանկությամբ: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք կտրատել դեղին լոլիկ, կարմիր և դեղին պղպեղ։

Ամռանը բանջարեղենն առատ է, իսկ տանը հունական աղցան կարելի է պատրաստել ըստ ձեր ճաշակի և ցանկության։

Աղցանը պատրաստ է ուտելու։ Շատ հագեցած, շատ համեղ և ինչ համով է ստացվում։ «Ամառը ափսեի մեջ». Ձմռանը բանջարեղենն ավելի դժվար է վաճառվում սուպերմարկետում և շատերն անվանում են «պլաստիկ»:

Բայց ամռանը կարելի է հունական աղցան պատրաստել առնվազն ամեն օր։ Հիմնական բանը այն է, որ դուք ունեք բոլոր բաղադրիչները դրա պատրաստման համար:

Բացի այդ, ամռանը ես սիրում եմ թեթև աղցաններ օրիգինալ ձիթապտղի յուղով սոուսով: Բացի այդ, տանը դուք պատրաստում եք աղցանն այնպես, ինչպես ցանկանում եք, և ավելացնում եք ավելի շատ պանիր և ձեր նախընտրած բաղադրիչները:

Աղցանը ստացվում է շատ վառ, թարմ և համեղ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ աղցանը պարունակում է բանջարեղեն, այն շատ հագեցած է և բուրավետ։

Կարելի է, իհարկե, կրկնապատկել բաղադրիչների քանակը և աղցան պատրաստել խորը ամանի մեջ։ Այդ դեպքում աղցանը կբավականացնի նույնիսկ մեկ մատուցման համար։ Աղցանի այս բաժինը ինձ և ամուսնուս բավարարում էր երկուսի համար։

Եփել հաճույքով։ Բարի ախորժակ.

domovouyasha.ru

Հունական աղցան ֆետա պանրով - դասական բաղադրատոմս

Փաստորեն, հունական աղցանի դասական տարբերակը ներառում է փափուկ ֆետա պանրի օգտագործումը, որն իր նուրբ կառուցվածքով և բնորոշ թթվայնությամբ աննկատ ընդգծում է բանջարեղենի համը: Բայց մեր խոհարարներն այնքան հաճախ են օգտագործում ֆետա պանիրը որպես պանրի բաղադրիչ, որ շատերն այս տարբերակը դասական են համարում:

Եկեք չափազանց կոշտ չլինենք ոչ ստանդարտ աղցանի ընկալման հարցում, մանավանդ, որ պատշաճ պատրաստման և բաղադրիչների հմուտ ընտրության դեպքում արդյունքը ոչ պակաս գրավիչ է, և հաճախ նույնիսկ ավելի հետաքրքիր ու գայթակղիչ:

Ստորև կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել հունական աղցան ֆետա պանրով, որպեսզի այն կարողանա մրցակցել օրիգինալի հետ։

Դասական հունական աղցան ֆետա պանրով - բաղադրատոմս

• ֆետա պանիր - 150 գ;
• թարմ լոլիկ - 150 գ;
• թարմ վարունգ - 150 գ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է տարբեր գույների) – 150 գ;
• աղցան կարմիր սոխ - 75 գ;
• առանց կորիզների կանաչ ձիթապտուղ - 120 գ;
• օրեգանո - համտեսել;
• չորացրած ռեհան - համտեսել;
• հազարի տերևներ - ըստ ճաշակի:

Լավագույն արդյունք ստանալու համար հունական աղցանի համար ընտրեք խիտ մարմնով հասած լոլիկ։ Չերի լոլիկը նույնպես կաշխատի։ Ընդհակառակը, վարունգը պետք է լինի նուրբ՝ բաց կանաչ գույնի փափուկ մաշկով։ Եթե ​​մաշկը մուգ է ու կոշտ, ապա այն անպայման պետք է մաքրել։ Ավելի լավ է բուլղարական պղպեղը վերցնել երկու գույնով, այնպես որ հունական աղցանը շատ ավելի տպավորիչ կստացվի։

Այսպիսով, մենք լվանում ենք բոլոր բանջարեղենները և անպայման չորացնում ենք կամ սրբում ենք դրանք չոր: Լոլիկից հանում ենք ցողունները, խոշոր պտուղները խորանարդի ենք կտրում, մոտ մեկուկես-երկու սանտիմետր չափսերով։ Եթե ​​չերրի լոլիկ ենք օգտագործում, կիսով չափ կտրատում ենք։ Անհրաժեշտության դեպքում վարունգները կեղևազատել և նաև խոշոր խորանարդի կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը հանում ենք սերմերի տուփերից և ցողուններից և կտրատում նույն չափի թերթիկների։ Մաքրում ենք աղցանի սոխը և կտրատում օղակների կամ կես օղակների՝ կախված չափից։ Ձիթապտուղները սուր դանակով կիսում ենք, իսկ պանիրը կոկիկ խորանարդիկների կտրատում։

Առանձին ամանի մեջ զգուշորեն խառնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենը և դնել լվացված, չորացրած ու աղցանի ամանի մեջ կամ ճաշատեսակի վրա դրված հազարի տերևների վրա։ Վերևում դնել պանրի խորանարդները:

Այժմ պատրաստենք սոուսը, որը գրեթե հիմնական բաղադրիչն է, և պատրաստի ուտեստի համը կախված է դրա որակից։ Ամանի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, ըստ ճաշակի ավելացնել աղացած սև պղպեղ, ավելացնել սուսամբար և չոր ռեհան և լավ խառնել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մենք աղ չենք ավելացնում, քանի որ ֆետա պանիրը բավականին աղի պանիր է, և դրա համը լիովին բավարար կլինի ճաշատեսակի ներդաշնակության համար: Նույն պատճառով մենք չենք օգտագործում կիտրոնի հյութ, կանաչ ձիթապտուղն ապահովում է անհրաժեշտ թթվայնությունը։

Հունական աղցան - բաղադրատոմս ձիթապտուղով և ֆետա պանրով

• ֆետա պանիր - 150 գ;
• թարմ լոլիկ - 150 գ;
• թարմ վարունգ - 150 գ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 150 գ;
• աղցան կարմիր սոխ - 75 գ;
• սև ձիթապտուղ - 120 գ;
• Extra Virgin ձիթապտղի յուղ - 75 մլ;
• կիտրոն - 1/2 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - 20 գ կամ համտեսել;
• համեմունքներ - համտեսել;
• ռեհան (թարմ խոտաբույսեր) - համտեսել;
• հազարի տերեւներ - 1 միջին չափի փունջ։

Այս բաղադրատոմսով հունական աղցան պատրաստելու ալգորիթմը շատ նման է նախորդ տարբերակին։ Անպայման լվացեք և չորացրեք բանջարեղենը։ Պղպեղը մաքրում ենք, իսկ անհրաժեշտության դեպքում վարունգը մաքրում ենք։ Պտուղները կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Դուք կարող եք գնալ այլ ճանապարհով և դիվերսիֆիկացնել աղցանի գեղագիտական ​​տեսքը՝ կտրատելով լոլիկը շերտերով, իսկ վարունգը՝ շրջանակների: Այս դեպքում պղպեղը կտրատել մեծ շերտերով, հազարի սոխը օղակների մեջ, իսկ առանց կորիզների ձիթապտուղը կտրատել շրջանակների։

Այս աղցանի տարբերակիչ առանձնահատկությունը սև ձիթապտուղների օգտագործումն է, և ոչ թե ձիթապտուղը, ինչպես նախորդ տարբերակում: Հետեւաբար, կպահանջվի եւս մեկ լիցքավորում: Այն պատրաստելու համար խառնեք ձիթապտղի յուղը և կես փոքր կիտրոնի հյութը, ավելացրեք պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի և մեջը լցրեք մանր կտրատած և թակած թարմ ռեհանի տերևները։ Ստացված խառնուրդով համեմում ենք մեր աղցանը և մատուցում։

womanadvice.ru

Հունական աղցան - բաղադրատոմս ֆետա պանրով

Եթե ​​հանկարծ ձեռքի տակ չկա ֆետա, սա պատճառ չէ ինքներդ ձեզ մերժելու ձեր սիրելի ուտեստը փորձելու հաճույքը: Փորձեք հունական աղցան պատրաստել ֆետա պանրով

Բաղադրատոմսը գործնականում չի տարբերվում ավանդականից, իսկ համն էլ ավելի կծու է։

Իզուր չէ, որ ֆետա պանիրն ու ֆետա պանիրը համարվում են մերձավոր ազգականներ։ Երկու պանիրներն էլ պատրաստվում են ոչխարի կաթից, սակայն տարբերվում են խտությամբ և յուղայնությամբ։ Ֆետան ավելի փափուկ է, սերուցքային և ճարպոտ, մինչդեռ ֆետա պանիրը կառուցվածքով շատ ավելի խիտ է, հեշտությամբ կտրվում է դանակով և ավելի հարմար է դիետիկ սննդի համար: Լոլիկի և հատկապես բուլղարական պղպեղի հետ համակցված այն նոր համային նոտաներ է հաղորդում: Հետևաբար, փորձեք հունական աղցան պատրաստել ֆետա պանրով. բաղադրատոմսը կարող է ձեզ ավելի շատ դուր գալ, քան դասական տարբերակը:

Բաղադրիչներ

• բուլղարական պղպեղ 1 հատ.
• վարունգ 1-2 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• չերի լոլիկ 100 գ
• ֆետա պանիր 50 գ
• ձիթապտուղ առանց կորիզների 8-10 հատ.
• կիտրոնի հյութ 1-2 ճ.գ.
• ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել հունական աղցան ֆետա պանրով

Հունական աղցանը մատուցել ֆետա պանրով պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Մատուցելուց առաջ կարող եք զգուշորեն խառնել կամ այդ հնարավորությունը տրամադրել հյուրերին. կարող եք լրացուցիչ մատուցել մի սափոր ձիթապտղի յուղ, կես կիտրոն, աղ և պղպեղ։

webpudding.ru

«Հունական» աղցան ֆետա պանրով

Խոհարարության ժամանակը. 15 րոպե

Հունական աղցանը որպես խորտիկ ուտեստ շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում: Այն սկսեց ներառվել տնային տոնական մենյուներում այնպիսի հայտնի աղցանի հետ, ինչպիսին է ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ: Այս զարմանալի համեղ, վառ և վիտամիններով հարուստ խորտիկի տարբերակներից մեկը ֆետա պանրով և ձիթապտղի յուղով հունական աղցան է, և այսօր մենք կպատրաստենք հենց դա։ Աղցանը պատրաստվում է շատ արագ և մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Դասական բաղադրատոմսով հունական աղցան պատրաստվում է պանրով կամ ֆետայով։ Մենք կառաջարկենք տարբերակներից մեկը.

– ձիթապտուղներ փոսերով – 1/3 բանկա;

- հազար - ըստ ճաշակի;

- պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի;

– ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. գդալներ;

- սոխ - 1 գլուխ;

- հասած լոլիկ - 2-3 հատ;

- թարմ վարունգ - 1 հատ;

- կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1/3 մաս;

1. Լվացեք բանջարեղենի և աղցանի բոլոր բաղադրիչները հոսող ջրի մեջ: Սոխը մաքրում ենք, միջուկը հանում բուլղարական պղպեղից և վերցնում դրա մեկ երրորդը։ Ձիթապտուղները հանել աղաջրով տարայից և լվանալ եռացրած ջրով։ Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Թարմ վարունգը կիսել երկու մասի և կտրատել բարակ շերտերով։

3. Բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։

4. Սկզբում լոլիկը բաժանել չորս մասի, իսկ հետո նավակներ ձեւավորել։

5. Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ և բացել առանձին բաղադրիչների մեջ։

6. Կանաչ աղցանի վերին տերեւները թփից առանձնացրել ենք եփելուց անմիջապես առաջ։ Թեթև լվանալ ջրով և մաքրել բամբակյա անձեռոցիկով: Պանիրը կտրեցինք կտորներով։

7. Մատուցվող հարթ ճաշատեսակը հազարի տերևներով ծածկում ենք շրջանաձև, այնուհետև հերթով շարում կտրատած բանջարեղենը, պանրի խորանարդները, ձիթապտուղները և սոխի օղակները՝ ստեղծելով գեղեցիկ «խորտկարան»:

8. Պանրով հունական աղցանը պետք է աղած լինի և համեմված լինի պղպեղի խառնուրդով, բայց դա մատուցելուց անմիջապես առաջ։

9. Պատրաստման հենց վերջում աղցանին ավելացնում ենք նաև ձիթապտղի յուղ։ Եթե ​​որոշել եք հունական աղցանը խառնել, ապա դա արեք շատ ուշադիր, որպեսզի չխախտեք դրա ամբողջականությունը։

10. Հունական աղցան ֆետա պանրով, որի բաղադրատոմսն առաջարկվում է, մատուցվում է տաք վիճակում։ Խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ ֆետա պանրով և գազարով մեկ այլ վիտամինային աղցանի բաղադրատոմսին, սա նույնքան համեղ և առողջարար խորտիկ է։

Հունական աղցան ֆետա պանրով այնքան գեղեցիկ և հեշտ է պատրաստել, որ յուրաքանչյուր ոք կարող է այն պատրաստել առաջին անգամ: Այնուամենայնիվ, աղցանի համն ուղղակիորեն կախված է բաղադրիչների որակից, այլ ոչ թե պատրաստման տեխնոլոգիայից: Այս աղցանն իսկապես թարմացնող լինելու համար պետք է լինի սառը և աղի: Ուստի ավելի լավ է բանջարեղենը կտրատելուց առաջ սառեցնել։ Բացի այդ, պաղեցրած բանջարեղենն ավելի հեշտ է հավասարաչափ կտրատել և պահպանել իրենց ամբողջականությունը, ինչը աղցանն ավելի էսթետիկ է դարձնում:

Լոլիկը պետք է հնարավորինս քաղցր լինի։ Եթե ​​բաղադրատոմսերը պահանջում են կարմիր սոխ, ապա ավելի լավ է այն թրջել ձիթապտղի յուղի մեջ, նախքան աղցան ավելացնելը: Այսպես սոխը կկորցնի իր դառնությունը, բայց կպահպանի իր համը։

Եթե ​​նույնիսկ ամառվա բարձունքին չեք կարողանում գտնել իսկապես հասած լոլիկ, ապա կարող եք մի քիչ շաքար ցանել ձեր ունեցածի վրա, որպեսզի դրանք ներծծվեն մինչ պատրաստում եք աղցանի մնացած մասը:

Հունական աղցանը պետք է ներառի աղի պանիր, որը հաճախ ֆետա կամ ֆետա պանիր է: Առավել տարածված և նախընտրելի տարբերակը պանիր պանիրն է, քանի որ այն ավելի հասանելի է և ավելի լավ է պահպանում իր հյուսվածքը։ Ձիթապտուղը նախընտրելի է օգտագործել փոքր քանակությամբ սոուսի հետ, որի մեջ փաթեթավորվել է, որպեսզի դրանք հաստ և ամուր պահեն:

Այս ուտեստի մեջ շատ կարևոր են նաև համեմունքները։ Օրեգանոն դասական աղցան է: Կանոնական համեմունքները մնում են՝ համեմ, անանուխ, մաղադանոս և սամիթ, ինչպես նաև բոլոր խոտաբույսերը, որոնք լավ համադրվում են այս բաղադրիչների հետ: Բայց պարտադիր չէ, որ այս ուտեստում ավելին լինի, քան օրեգանոն: Ձիթապտղի յուղը և գինու քացախը հունական աղցանի համար ամենատարածված սոուսն են: Կարող եք ավելացնել մի պտղունց մանանեխի փոշի և քամել կիտրոնը։

Ինչպես պատրաստել հունական աղցան ֆետա պանրով - 15 սորտեր

Հունական աղցան ֆետա պանրով - ավանդական բաղադրատոմս

Սա մի ուտեստ է, որը երբեք չի դառնում կլիշե և դժվար է խառնել:

Բաղադրությունը:

• Կարմիր սոխ - 150 գ
• Հասած լոլիկ - 2 հատ:
• Վարունգ - 1 հատ:
• Պանիր պանիր - 100 գ
• Ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ - 80 գ
• Անանուխի տերեւներ
• Չորացրած օրեգանո - ½ թեյի գդալ:
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ/գ.
• Թարմ կիտրոնի հյութ - 2 ճ
• Աղ և սև պղպեղ
• Հացի կտորներ (ամբողջական ալյուրից) - 2 հատ:

Պատրաստում:

Կտրել սոխը շերտերով: Լոլիկն ու վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։

Պանիրը քամել հեղուկից և կտրատել խորանարդի մեջ։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ ձիթապտուղները:

Վերևում դրեք անանուխի տերևներ և սուսամբար։

Համեմեք ամեն ինչ ձեթով և կիտրոնի հյութով։ Մատուցել տաքացրած հացով։

Այս աղցանը կարող եք ձեզ հետ տանել խնջույքի կամ ամառանոցի և չվախենալ, որ այն կթափվի կամ կկորցնի իր թարմությունը, քանի որ պանիրը հիանալի կերպով պահպանում է իր ձևը:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 200 գ
• Վարունգ - 200 գ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 100 գ
• Պանիր պանիր - 100 գ
• Ձիթապտուղ - 50 գ
• Աղ պղպեղ
• Կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ

Պատրաստում:

Լոլիկն ու վարունգը լվանալ ու խորանարդի կտրատել։ Պղպեղը կտրեք շերտերով կամ շերտով:

Ձիթապտուղը կարելի է օգտագործել ամբողջությամբ կամ կտրատել շերտ։

Հեղուկը հանում ենք Բրինզա պանրից և կտրատում բանջարեղենի չափով։

Ամեն ինչ խառնել և համեմել ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով։

Այս բաղադրատոմսը հաճախ օգտագործվում է ռեստորանային աղցաններում: Աղցանի բնորոշ ուշագրավ կետը նրա սոուսն է:

Բաղադրությունը:

• Ձիթայուղ
• Թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
• Մանրացված սխտոր - 1/2 թեյի գդալ
• Կարմիր գինու քացախ - 1 թեյի գդալ
• Չորացրած օրեգանո - 1/2 թեյի գդալ
• Սամիթ - /2 թեյի գդալ
• Աղ և աղացած սև պղպեղ
• Սալոր լոլիկ - 3 հատ:
• Վարունգ - 1 հատ:
• Կարմիր սոխ - ½ հատ:
• Կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• Ձիթապտուղ (խիտ թակած) - 150 գ
• Պանիր պանիր - 140 գ

Պատրաստում:

Ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, սխտորը, քացախը, օրեգանոն և սամիթը հարել միասին։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով։

Լոլիկը, վարունգը, սոխը և պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։

Մի ամանի մեջ միացրեք լոլիկը, վարունգը, սոխը, բուլղարական պղպեղը և ձիթապտուղը: Լրացրեք սոուսով: Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և մատուցել։

Սոխի մի մասը ավելացնելուց առաջ, կտրատելուց հետո կարելի է թրջել քացախի կամ կիտրոնի հյութի մեջ։

Հունական աղցան մի քանի համաշխարհային խոհարարների համատեղ բաղադրատոմսի հիման վրա.

Բաղադրությունը:

• Կարմիր սոխ - 1 հատ:
• Կարմիր գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ - 6 ճաշի գդալ
• Քաղցր լոլիկ - 10 հատ: (փոքր)
• Շաքարավազ (ըստ ցանկության) - ½ թեյի գդալ
• Վարունգ - 1 հատ:
• Ձիթապտուղ - 25 հատ:
• Կապերս (ցամաքած) - 1 ճաշի գդալ
• Ուզո (կոնյակ) - 1 թեյի գդալ
• Թարմ օրեգանո - 3 ճյուղ
• Պանիր պանիր - 150 գ

Պատրաստում:

Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։ Քացախը հարել կես յուղով և խառնել սոխի հետ։ Թողեք 20 րոպե (բայց մի քանի ժամ չի տուժի):

Լոլիկը կտրատել մեծ կտորներով, շաղ տալ շաքարավազով և մի պտղունց աղ։ Թողնել 10 րոպե։

Վարունգը մանր կտրատել։ Ավելացնել լոլիկ, սոխ, ձիթապտուղ և կապար: Մնացած կարագը հարում ենք ուզոյի հետ և ավելացնում սուսամբարը։

Խառնել ամեն ինչ և շաղ տալ թակած պանիրով։ Կրկին խառնել։

Ամենաամրացված հունական աղցանի բաղադրատոմսը վառ կանաչ երանգներով:

Բաղադրությունը:

• Ձիթապտուղ - 150 գ
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
• Կանաչ սոխ
• Հազարի տերեւներ
• Վարունգ - 300 գ
• Պանիր պանիր - 150 գ
• Ձիթապտղի (ցանկացած այլ բուսական) յուղ - ըստ ցանկության

Պատրաստում:

Հազարի տերևները կտրատել և անմիջապես դնել աղցանամանի մեջ՝ մատուցելու համար։

Կանաչ սոխը, վարունգը մանր կտրատել և ավելացնել ուտեստը։ Համեմել կիտրոնի հյութով և հարել։

Աղցանին ավելացնել ամբողջական ձիթապտուղ:

Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել աղցանին։

Աղցանը համեմել աղով և ձեթով, խառնել և մատուցելուց առաջ հովացնել։

Բուրավետ և հյութալի աղցան՝ հայտնի խոհարարի բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• Հասած լոլիկ (միջին) - 1 հատ:
• Չերի լոլիկ - 200 գ
• Խոշոր հյութալի լոլիկ - 1 հատ:
• Կարմիր սոխ (մաքրված) - 1 հատ:
• Վարունգ - 1 հատ:
• Կանաչ պղպեղ - 1 հատ:
• Թարմ սամիթ - 1 փունջ
• Անանուխի թարմ տերևներ՝ 1-2 ճյուղ
• Ձիթապտուղ - 80 գ
• Ձիթապտղի յուղ (սառը սեղմված) - 3 ճաշի գդալ
• Բրինզա պանիր - 200 գ
• Չորացրած օրեգանո - 1 թեյի գդալ

Պատրաստում:

Միջին չափի լոլիկը, չերրի լոլիկն ու մեծ լոլիկը կտրատել մեծ շրջանակների մեջ։ Տեղադրել բոլոր լոլիկները մեծ աղցանի ամանի մեջ:

Սոխը շատ նուրբ կտրատում ենք, որ բարակ լինի, ավելացնում ենք լոլիկի վրա։

Վարունգը կտրատել հաստ շերտերով։

Պատառաքաղի օգնությամբ վարունգի կողքերը քորում ենք, որպեսզի մաշկի մեջ խորը խորշեր թողնեն։

Պղպեղը օղակների մեջ կտրատել ու վարունգի հետ միասին ավելացնել աղցանին։

Սամիթն ու անանուխի տերեւները խոշոր կտրատել։ Ավելացրեք խոտաբույսերը աղցանի ամանի մեջ, ապա վրան մի բուռ ձիթապտուղ:

Ավելացնել մի պտղունց աղ, քացախ և ձիթապտղի յուղ։ Խառնել։

Պանիրը կտրատել կամ քերել։ Պանրի վրա ցանել սուսամբար և անանուխի տերևներ և թրջել ձիթապտղի յուղի մեջ՝ նախքան աղցան ավելացնելը։

Ամեն ինչ խառնել և մատուցել։

Նուրբ հավի ֆիլեն ավելացնում է սննդային արժեք՝ աղցանը դարձնելով ոչ միայն խորտիկ, այլև հնարավոր ճաշի տարբերակ:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 500 գ
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Վարունգ - 3 հատ:
• Ձիթապտուղ - 50 գ
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.
• Պանիր պանիր - 75 գ
• Հազարի տերեւներ - 1 փունջ
• Կարմիր սոխ - 1 հատ:

Պատրաստում:

Մաքրել սոխը և բարակ կտրատել օղակների մեջ։ Մարինացնել ձեթի մեջ։

Եփել հավի ֆիլեը գրիլի կամ տապակի վրա։ Այնուհետեւ կտրեք շերտ:

Վարունգը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Հազարի տերեւները կտրատել երկայնքով կամ պատռել։ Տեղադրել աղցանի ամանի մեջ։

Ավելացնել ամբողջական ձիթապտուղ և մանր կտրատած պանիր:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել ձիթապտղի յուղով և համեմունքներով։

Ձիթապտղի բույրով թրմված ավոկադոյի կտորները ավանդական աղցանը դարձնում են սննդարար և հարուստ:

Բաղադրությունը:

• Ձիթապտղի յուղ - ¼ բաժակ
• Ձիթապտուղ - 80 գ
• Կարմիր գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ
• Սխտոր (կտրատած) - 2 պճեղ
• Չորացրած օրեգանո - 2 թեյի գդալ
• Աղ - 1/4 թեյի գդալ
• Վարունգ (մեծ) - 1 հատ:
• Լոլիկ - 4 հատ:
• Կանաչ պղպեղ (պապրիկա) - 1 հատ:
• Կարմիր սոխ - ½ հատ:
• Պանիր պանիր - 200 գ
• Ավոկադո - 1 հատ:

Պատրաստում:

Հարել միասին՝ գինու քացախ, ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ, սխտոր:

Լոլիկը, վարունգը, սոխը, պղպեղը և ավոկադոն, պանիրը հավասար շերտերով կտրատել։

Միավորել աղցանի բոլոր բաղադրիչները ամբողջական (կամ կտրատած) ձիթապտուղների հետ մեծ ամանի մեջ: Լրացրեք սոուսով:

Արտասովոր աղցանի բաղադրատոմս, որտեղ միսը հագեցած է բոլոր բաղադրիչների բույրով։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե (կամ խոզապուխտ) - 400 գ
• Ձիթապտուղ - 80 գ
• Լոլիկ (կարող է լինել «Cherry») - 400 գ
• Քաղցր պղպեղ - 200 գ
• Վարունգ - 1 հատ
• Ձիթայուղ -
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պանիր պանիր - 150 գ
• Հաց - 4-6 շերտ
• Սոխ - 1 հատ.
• Կիտրոնի հյութ - 25 մլ:

Պատրաստում:

Հավի ֆիլեն եփել կամ տապակել տապակի մեջ։ Հովացրեք և կտրեք:

Վարունգը, լոլիկը, պղպեղը, սոխը և պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։

Ձիթապտուղը կարելի է օգտագործել ամբողջությամբ կամ կտրատել երկայնքով։

Հացը կտրատել և չորացնել ջեռոցում։ Կարելի է նաև հացի կտորներ տապակել չոր տապակի մեջ։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Համեմեք կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով։

Օգտագործելով մակարոնեղեն՝ աղցանը ձեռք է բերել իտալական ռեստորանի գուրման ուտեստի համ։

Բաղադրությունը:

• Մակարոնեղեն (հում) - 400 գ
• Սոխ (կտրատած) - 1 հատ:
• Կանաչ պղպեղ (խորանարդի մեջ) - 300 գ
• Չերի լոլիկ (կիսով չափ) - 200 գ
• Ձիթապտուղ (երկարությամբ կտրատած) - 80 գ
• Պանիր պանիր - 400 գ
• Ձիթայուղ
• Արտիճուկ - 100 գ

Պատրաստում:

Մակարոնեղեն ալ դենտե եփել աղած եռացող ջրի մեջ։ Տեղադրել մեծ ամանի մեջ։

Արտիճուկները կիսով չափ կտրատել։

Կտրեք բոլոր բանջարեղենները խորանարդի մեջ:

Սոխը օղակների մեջ կտրատել կամ մանր կտրատել։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները և համեմել ձիթապտղի յուղով:

Պարույրաձև բանջարեղենի վերջին տարիների խոհարարական միտումը չի շրջանցել ավանդական հունական աղցանը:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ (մեծ) - 2 հատ:
• Բրինզա պանիր - 200 գ
• Չերի լոլիկ - 150 գ
• Պեպպերոնի - 4 հատ:
• Ձիթապտուղ - 150 գ
• Կիտրոնի հյութ - 40 մլ
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.
• Սխտորի փոշի - 1/4 թ/գդ.
• Հունական կամ իտալական համեմունք - 1/4 թեյի գդալ:
• Աղ պղպեղ

Պատրաստում:

Վարունգները պարուրաձև պտտեք, այնուհետև դրեք թղթե սրբիչի վրա: Շաղ տալ աղով և թողնել, որ խոնավությունը գոլորշիանա։

Միջին ամանի մեջ ավելացնել վարունգը, լոլիկը, ձիթապտուղը, պանիրն ու պղպեղը։

Փոքր ամանի մեջ հարել ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, սխտորի փոշին և հունական համեմունքները: Հարում ենք այնքան, մինչև սոուսը սկսի թանձրանալ (մոտ 30 վայրկյան): Լցնել սոուսը աղցանի վրա, ապա ցանել սև պղպեղ:

Այս աղցանն ունի ոչ միայն հունական մոտիվների առատություն, այլև շատ օգտակար հատկություններ։

Բաղադրությունը:

• Ընկույզ - 40 գ
• Չերի լոլիկ - 6 հատ:
• Կարմիր պապրիկա - 1 հատ:
• լիբանանյան վարունգ - 1 հատ:
• Կարմիր սոխ - 1 հատ:
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
• Կարմիր գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ
• Պանիր պանիր - 80 գ
• Սև պղպեղ, աղ

Պատրաստում:

Լոլիկը կտրատել երկայնքով։

Կտրեք պապրիկան ​​մեծ կտորներով:

Վարունգը կտրատել մեծ շերտերով։

Սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել։

Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ կամ քերել։

Միավորել ձիթապտղի յուղը, քացախը, համեմունքները, մաղադանոսը, սոխը և հարել։

Ընկույզները տապակել տապակի մեջ (ցանկության դեպքում տրորել):

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել սոուսով։ Վերևում ընկույզ ցանել և նորից խառնել։

Թթու, կծու և աղի նոտաների այս թարմ տանդեմը ստեղծում է համերի գեղեցիկ համադրություն:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 2 հատ:
• Կանաչ լոլիկ - 200 գ
• Ձիթապտուղ - 80 գ
• Կանաչ սոխ - 1 հատ:
• Բրինզա պանիր - 160 գ
• Օրեգանոյի տերևներ (մանրացված և չորացրած) - 3 ճաշի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
• Քացախ (գինի) - 2 ճ.
• Պղպեղ, աղ, համեմունքներ

Պատրաստում:

Մաքրել վարունգը: Կտրեք երկայնքով բարակ շերտերով:

Կանաչ սոխը մանր կտրատել։

Բրինզա պանիրը խորանարդի մեջ կտրատել շատ փոքր կտորների։

Լոլիկները կտրատել երկայնքով կամ քառորդներով։

Ձիթապտուղները մանր կտրատել։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել քացախով, ձիթապտղի յուղով և համեմունքներով։ Վրան պանիր պանիր ցանել։

Մսային գնդիկները սխտորով տավարի կամ գառան մսով այս աղցանն անսովոր և բավարարող են դարձնում:

Բաղադրությունը:

• Տավարի աղացած միս - 500 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
• Մանրացված սխտոր - 1 ճաշի գդալ
• Անանուխի չոր տերևներ - 1 ½ թեյի գդալ
• Օրեգանոյի չոր տերևներ - 1 ½ թեյի գդալ
• Հազարի տերեւներ - 1 փունջ
• Վարունգ - 1 հատ:
• Չերի լոլիկ - 200 գ
• Կիտրոն - 45 մլ
• Բրինզա պանիր - 100 գ
• Ձիթապտուղ - 70 գ

Պատրաստում:

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։

Թասի մեջ դնել աղացած միսը, ձուն, մաղադանոսը, տոմատի մածուկը, սխտորը, օրեգանոն և անանուխը։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Խառնել։

Մսային խառնուրդի գդալները գնդիկների մեջ լցնել և դնել սկուտեղի վրա: Թխել ջեռոցում 20-25 րոպե կամ մինչև պատրաստ լինի։

Պանիրը, հազարը, վարունգը, լոլիկը կտրատել և խառնել ամանի մեջ։ Ավելացնել մսի գնդիկներ: Համեմում ենք ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով, համեմունքներով և զարդարում ձիթապտուղներով։

Հունական աղցան պանրով և ձվով

Սննդարար սպիտակուցային աղցան, որը հարմար է նաև որպես նախաճաշ։

Թեթև, համեղ և անհավանական առողջարար հունական աղցանը միջերկրածովյան խոհանոցի ամենահայտնի աղցաններից է, որի հիմնական բաղադրիչը ֆետա պանիրն է։ Այս աղցանն իր անունը ստացել է ոչ պատահական, քանի որ այն գալիս է լեգենդար Հունաստանից, սակայն իր հայրենիքում այն ​​կոչվում է ոչ պակաս, քան «խորիատիկա»:
Պարզապես չկա մեկ խիստ, հիմնական բաղադրատոմս հունական աղցանի համար, այն կարող է բաղկացած լինել տարբեր բանջարեղենից և բոլորովին այլ տեսք ունենալ. Բայց նման «անվճար» բաղադրատոմսով դեռևս կարևոր է հարգել այս աղցանի հիմնական հատկությունները: Նախ, հորիաթիկայի բաղադրությունը պետք է ներառի ֆետա այծի պանիր կամ աղած պանիր: Հունական աղցան ֆետա պանրով, այսպես ասած, մեր տնտեսական տարբերակն է։ Եվ երկրորդ կարևոր կետը՝ աղցանը պետք է պատրաստվի թարմ բանջարեղենից, կանաչ աղցանից և, իհարկե, ձիթապտուղներից։

Բաղադրությունը:

(4 չափաբաժին)

• 150 գր. ֆետա պանիր կամ պանիր
• 2 հասած մսոտ լոլիկ
• 1 վարունգ
• 1/2 կարմիր աղցան պղպեղ
• 1/2 դեղին աղցան պղպեղ
• 200 գր. Կանաչ աղցան
• 1/2 հատ. սոխ
• 80 գր. մասլին
• ձիթայուղ
• 1/4 կիտրոն
• աղ պղպեղ

• Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել հունական աղցան: Կանաչ աղցանը կտրատել բավականին մեծ կտորների։ Հյութալի այսբերգի գազարի տերևները շատ լավ են աշխատում։ Ի դեպ, որքան շատ աղցանների տեսականի կտրեք, այնքան ավելի գեղեցիկ և ախորժելի կլինի հունական աղցանը։ Թակած աղցանը դնել մեծ ափսեի վրա։
• Կլպել վարունգը և կտրատել բարակ շերտերով։
• Թարմ լոլիկը կտրատել խորանարդի կամ շերտի մեջ: Իհարկե, ավելի լավ կլիներ գնել փոքրիկ չերրի լոլիկ, դրանք կիսով չափ կտրատել և սովորական լոլիկի փոխարեն դնել աղցանի մեջ, բայց դա այնքան էլ էժան հաճույք չէ, և դա իսկապես չի ազդում համի վրա:
• Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, հազարի պղպեղը շերտերով կտրատել։
• Կանաչ աղցանի վրա դրեք պատրաստված բանջարեղենը, հունական ֆետա պանիրը կամ աղի պանիրը:
• Վերևում ձիթապտուղներ գցեք: Ի դեպ, դուք կարող եք վերցնել առանց կորիզների ձիթապտուղ, բայց անձամբ ես նախընտրում եմ կորիզներով ձիթապտուղներ, քանի որ դրանք ավելի հյութալի են և ավելի համեղ: Ձեր որոշելիքն է, թե որ ձիթապտուղը գնել: Իհարկե, նախընտրելի է առանց սերմերի հյուրերի, բայց ձեզ համար միայն սերմերով։
• Մեր հունական աղցանը գրեթե պատրաստ է։ Մնում է կամ լցնել հատուկ միջուկ, կամ ուղղակի ցողել կիտրոնով և լցնել ձիթապտղի յուղ։ Եթե ​​պանիրը կամ ֆետան աղի է, ապա աղցանն անգամ աղի պետք չէ։
• Եթե ​​ցանկանում եք միջուկ պատրաստել, ապա դա արվում է հետևյալ կերպ՝ ձիթապտղի յուղն ու կիտրոնի հյութը խառնեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։ Ստացված զանգվածը լցնել աղցանի վրա։ Կիտրոնի հյութի փոխարեն կարող եք օգտագործել խնձորի խնձորօղի քացախ, սակայն ավելի լավ է խուսափել բալզամիկ քացախից, քանի որ դրա բավականին ուժեղ սպեցիֆիկ համն ընդհատում է պանրի համը և թարմ բանջարեղենի բույրը։
• Եվ ևս մեկ կարևոր կետ՝ հունական աղցանը չի խառնվում!!! Այո, դժվար է հրաժարվել ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելու ամուր ձևավորված սովորությունից, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է դա անեք։ Այս աղցանի գեղեցկությունն այն է, որ դուք կարող եք համտեսել տարբեր համերը առանձին և միասին:
• Ինչպես տեսնում եք, հունական աղցան պատրաստելը շատ, շատ պարզ է, և որ ամենակարևորն է, դուք ձեր հայացքը չեք կտրի նման գեղեցկությունից։ Ի դեպ, ահա ևս մեկ շատ համեղ բաղադրատոմս հեշտի համար

Հունական աղցանը համի, օգուտի և գեղեցկության կենտրոնն է։ Ցանկացած սրճարանում կամ ռեստորանում այն ​​անպայման կարելի է գտնել ճաշացանկում: Այս ուտեստի ուշագրավ առանձնահատկությունն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները ոչ թե մանրացված են, այլ բավականին կոպիտ կտրված։ Այս հատկությունը բաղադրատոմսին տալիս է որոշակի շքեղություն:

Հունական աղցանն իր անունը ստացել է շնորհիվ այն բանի, որ այն պարունակում է բանջարեղեն, որոնք սկզբնապես աճեցվել են միայն Հունաստանում (լոլիկ և սոխ): Հարկ է նշել, որ հենց Հունաստանում՝ աշխարհահռչակ այս աղցանի ծննդավայրը, այն կոչվում է «Հորիատիկ», որը ռուսերեն նշանակում է «երկրային աղցան»: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները աճում են յուրաքանչյուր բակում և հասանելի են յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու։ Հունական աղցանը և նրա դասական բաղադրատոմսը ֆետա պանրով հայտնի են յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու: Հարկ է նշել, որ օրիգինալ հունական աղցանը պատրաստվում է ավանդական հունական ֆետա պանրով։ Բայց այսօր այս պանիրը հաջողությամբ կարելի է փոխարինել ֆետա պանրով, առանց վնասելու այս զարմանահրաշ ուտեստի համն ու օգուտը: Ավելին, ֆետա պանիրն ավելի ցածր կալորիականություն ունի, ինչը շատ կարևոր փաստ է իրենց կազմվածքին հետևողների համար և մեկուկես անգամ ավելի էժան, քան ֆետան, ինչը նույնպես կարևոր է։

Դասական հունական աղցանի բաղադրատոմսի հիմքը

Հունական աղցան ֆետա պանրով աներևակայելի հեշտ է պատրաստել։ Իսկ եթե հարց է ծագում, թե ինչ պատրաստել ավելի հեշտ ու արագ, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել այս ուտեստի վրա։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ուտեստի բաղադրատոմսերի բազմաթիվ տեսակներ կան, դրա հիմնական բաղադրիչները միշտ կլինեն կարմիր լոլիկը, շաղգամի սոխը կամ սոխը, թարմ վարունգը, ձիթապտուղը (անպայման առանց կորիզների) և քաղցր պղպեղը: Այս բոլոր բանջարեղենները պարզապես պետք է կտրել մեծ շերտերով և ավելացնել հունական աղցանին: Համոզվեք, որ ավելացրեք ֆետա պանիր և բնօրինակ սոուս, որը հիմնված է բուսական յուղի և համեմունքների վրա:

Դասական բաղադրատոմսի տարբեր տատանումները կարող են պարունակել որոշակի լրացուցիչ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կանաչ աղցանի տերևները, սխտորը, կիտրոնը, գինու քացախը և նույնիսկ ճակնդեղը: Վերադառնանք բենզալցակայան։ Սա հունական աղցանի ևս մեկ կարևոր կետ է: Հագուստի պատրաստման գաղտնիքը բավականին պարզ է. Որպես հիմք սովորաբար օգտագործվում է ձիթապտղի յուղը, սակայն կարելի է օգտագործել ցանկացած բուսական յուղ (օրինակ՝ արևածաղկի): Յուղին ավելացնում են համեմունքներ՝ օրեգանո, ուրց, սամիթ, սև պղպեղ, կարող եք նույնիսկ կիտրոնի հյութ։ Կարևոր է չչարաշահել համեմունքները, որոնք պետք է ընդգծեն ճաշատեսակի համը և ոչ թե ծանրաբեռնեն այն:

Խոհարարները կարող են փորձարկել դասական բաղադրատոմսի հիման վրա և աղցանին ավելացնել բավականին բազմազան բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝ խաշած կարտոֆիլ, սմբուկ, տարբեր ծովամթերք, խաշած կամ խորոված միս կամ հավի կտորներ: Այս կատարման ընթացքում ուտեստը ձեռք կբերի նոր իմաստ և օգուտ, բայց այն կդադարի դասական «հունական» լինելուց:

Լեգենդներ հունական աղցանի ծագման մասին

Այս յուրահատուկ ուտեստի արտաքին տեսքի մասին երեք լեգենդ կա.

Դրանցից առաջինն ասում է, որ հունական աղցանը հայտնվել է հին ժամանակներում՝ հելլենիստական ​​Հունաստանում, բայց սա միանգամայն առասպելական լեգենդ է, քանի որ հայտնի է, որ լոլիկը Հունաստան է եկել միայն 19-րդ դարում, և հույները անմիջապես չեն սիրահարվել դրան։ էկզոտիկ բանջարեղեն՝ սկզբում այն ​​համարելով թունավոր։

Երկրորդ լեգենդն ասում է, որ այս աղցանը հորինել է հույն էմիգրանտը, ով երկար ժամանակ ապրել է Ամերիկայում։ Վերադառնալով հայրենիք, կարոտելով իր ընտանիքին ու սիրելի ուտելիքներին, նա արագ կտրատեց իր ողջ բանջարեղենը մեծ կտորներով, մի բուռ ձիթապտուղ գցեց ամանի մեջ և վրան մի կտոր ֆետա դրեց, ամեն ինչի վրա ձիթապտղի յուղ լցրեց և վայելեց համը: . Նրա քույրը, փորձելով ճաշատեսակը, գնահատեց այն և որդու հարսանիքին նա բոլոր հյուրերին հյուրասիրեց նոր աղցանով:

Երրորդ լեգենդի համաձայն՝ հունական աղցանը աշխարհին հայտնվեց ոչ վաղ անցյալում՝ 60-70-ական թվականներին։ 20-րդ դարում Աթենքի պանդոկատերերը, հազիվ հաղթահարելով զբոսաշրջիկների կատաղի հոսքը, փորձում էին կերակրել նրանց, ինչպես կարող էին և խառնում էին հապճեպ կտրատած բանջարեղենը, որպեսզի ժամանակ ունենան բոլորին սպասարկելու համար: Որպես սոուս օգտագործել ենք այն բանջարեղենը, որը միշտ առատ է, և ավանդական ձիթապտղի յուղը։

Ֆետա պանրով հունական աղցանի դասական բաղադրատոմս

Այսպիսով, Նորին Մեծություն հունական աղցան, դասական բաղադրատոմս լուսանկարներով.

Բաղադրությունը:

• կարմիր լոլիկ (հնարավոր է բալի տեսականի) - 500 գրամ,
• թարմ վարունգ - 400 գրամ,
• քաղցր պղպեղ (կարող է դեղին լինել, որպեսզի ուտեստն ավելի գեղեցիկ լինի) – 350 գրամ,
• սոխ - 150 գրամ,
• ձիթապտուղ (պարտադիր առանց կորիզների) – 150 գրամ,
• ֆետա պանիր - 200 գրամ:

Հագուստի բաղադրիչները.

• ձիթապտղի ձեթ (կարելի է օգտագործել արևածաղկի) – 5 ճաշի գդալ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի,
• օրեգանո և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ճաշատեսակը զարդարելու համար ձեզ հարկավոր է խրթխրթան կանաչ աղցանի մի քանի լվացված և չորացրած տերևներ։

Պատրաստում:

1. Բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով:
2. Լոլիկը խոշոր կտրատել (սովորական լոլիկները կարելի է բաժանել 4 մասի, չերի լոլիկը կիսով չափ)։ Վարունգը մանր կտրատել։ Տեղադրել ամեն ինչ ամանի մեջ:
3. Պղպեղը մաքրել և կիսով չափ կտրատել, կտրատել շերտերով և ավելացնել լոլիկի և վարունգի վրա։
4. Սոխի գլուխը կիսով չափ կտրատել և կտրատել, կամ ամբողջ գլուխը օղակաձև կտրատել, առանձին օղակների կտրատել և դնել ամանի մեջ:
5. Ձիթապտուղը օղակների կամ ուղղակի երկու կեսի կտրատել և ավելացնել ուտեստի մեջ։

Ամեն ինչ խառնեք, հիմա պատրաստեք սոուսը։ Ձիթապտղի (կամ արևածաղկի) ձեթին ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, սև պղպեղ և օրեգանո, խառնել և համեմել աղցանը ամանի մեջ։

1. Ափսեի մեջ դնել կանաչ աղցանի տերևները, իսկ վրան՝ խառը բանջարեղեն:
2. Պանիրը կտրատել հավասար խորանարդիներով։ Որպեսզի պանիրը չկպչի դանակին և ապահովի, որ խորանարդները գեղեցիկ և հարթ ստացվեն, նախ պետք է դանակի սայրը խոնավացնել տաք ջրի մեջ:
3. Պանրի խորանարդները գեղեցիկ ցրեք բանջարեղենի վրա։

Դասական «հունական» աղցան պատրաստ է: Ազատորեն մատուցեք, հյուրասիրեք ձեր հյուրերին և վայելեք այս համեղ ուտեստի հիանալի համն ու առավելությունները:

Աղցանի դասական բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և հաստատում է հունական մշակույթի հիմնական կանոնը՝ ամեն ինչ չափավոր և ոչ ավելորդ: Ինչն իրավամբ այս ուտեստը դարձնում է հունական խոհանոցի բնորոշ նշանը:

Եկեք քննարկենք

• Ես սիրում եմ շիճուկով բլիթներ՝ և՛ պատրաստելու, և՛ ուտելու համար: Բաղադրատոմսը բարակ, նույնիսկ...

  
  

• Երբևէ չախոխբիլի պատրաստե՞լ եք։ Եթե ​​ոչ, ապա անպայման պատրաստեք...

  
  

• «Վարսակի ալյուր, պարո՛ն»։ - Դատելով գլխավոր հերոսի դեմքի արտահայտությունից...

  
  

• Ջեռոցում թթվասերով թխած հավով կարտոֆիլ պատրաստելը շատ...

  
  

Այն ոչ միայն ունի նրբաճաշակ համ, այլեւ ճիշտ պատրաստման դեպքում շատ գեղեցիկ տեսք ունի։ Փորձեք զարմացնել ձեր հյուրերին՝ հրավիրելով նրանց փորձել մեր բաղադրատոմսով պատրաստված հունական աղցան ֆետա պանրով։

Բաղադրատոմսը

Ֆետա պանրով հունական աղցան պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Դուք միայն պետք է ունենաք հիմնական բաղադրիչները: Դրանցից ամենակարեւորը այծի կամ ոչխարի կաթից պատրաստված պանիրն է՝ ֆետան։ Պանիր պանիրը լավ փոխարինող կլինի: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր են՝ թարմ վարունգ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ (կարմիր), կիտրոն, առանց կորիզների ձիթապտուղ, ձիթապտղի յուղ, խոտաբույսեր, հազար, աղ և պղպեղ։ Բանջարեղենը պետք է գեղեցիկ և հմտորեն կտրատել, քանի որ հենց դա է որոշում, թե ինչպիսի տեսք կունենա հունական աղցան ֆետա պանրով: Հազարի տերևները դնել մատուցվող ափսեի վրա (կամ աղցանի ամանի հատակին): Խիտ, նախընտրելի է խորանարդի մեջ, կտրատել լոլիկը, պղպեղը, վարունգը։ Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ և դնել հազարի տերևների վրա։ Քանի որ հունական աղցանն այս բաղադրատոմսում չի շպրտվում, փորձեք բանջարեղենը հավասարապես դասավորել, որպեսզի դրանք ափսեի վրա առանձին կույտերի մեջ չհայտնվեն: Ավելացնել ձիթապտուղ և ֆետա պանիր, կտրատել խորանարդի մեջ։ Աղցանը շաղ տալ խոտաբույսերով, ինչպիսիք են մաղադանոսը, ռեհանը կամ կիլանտրոն: Քանի որ ֆետա պանիրը կամ ֆետա պանիրն ունեն աղի համ, անհրաժեշտ չէ ճաշատեսակին հավելյալ աղ ավելացնել։ Պարզապես հունական աղցանը լցնել ֆետա պանրով ձիթապտղի յուղով և քամել կիտրոնի հյութը: Կարելի է մատուցել։

Հունական աղցան պանրով և հավով

Բացի աղցան պատրաստելու ավանդական ձևից, կան նաև ուրիշներ. Օրինակ, փորձեք պատրաստել այս ուտեստը հավով։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝ սեղանի քացախ, կանաչ սոխ, ձիթապտուղ, չերի լոլիկ, հավի ֆիլե, հազար, պանիր (ֆետա), խոտաբույսեր, ձիթապտղի յուղ, սոճու ընկույզ, պղպեղ և աղ: Եփել հավի ֆիլեը։ Պարզապես դա արեք այսպես՝ հավի վրա լցնել եռացրած ջուր: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի փրփուրի տեսքով վերև լողացող սպիտակուցները եփվեն մսի ներսում։ 15 րոպեն բավական կլինի, որպեսզի հավի միսը լիովին եփվի։ Կտորները հանում ենք արգանակից և թողնում, որ սառչի։ Ֆիլեն մանր կտրատել։ Տեղադրել դրանք աղցանների ամանի մեջ: Ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը, ֆետա պանիրը և սոճու ընկույզը։ Առանձին տարայի մեջ խառնել աղցանի սոուսը՝ աղ, քացախ (2 ճաշի գդալ), պղպեղ և ձեթ։ Գործընթացը հեշտացնելու համար կարող եք օգտագործել խառնիչ կամ հարել: Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել։ Հազարի տերեւները ձեռքերով պատառոտել ու ավելացնել հիմնական բաղադրիչներով ամանի մեջ։ Այնտեղ էլ ձիթապտուղ ուղարկեք։ Նրանք կարող են կտրվել օղակների մեջ: Այս բաղադրատոմսը պահանջում է խառնել բոլոր բաղադրիչները, այնպես որ ավելացրեք քացախի սոուսը և մանրակրկիտ խառնեք: Աղցանի վրա ցանել մանրացված սամիթ և սոխ։

Խորհուրդներ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հունական աղցան

Բաղադրատոմսը ֆետա պանրով կամ ֆետա պանրով - էական տարբերություն չկա: Բայց ամեն դեպքում պանիրը պետք է ճիշտ կտրել։ Կտորը բաժանեք երկու կեսի։ Առաջինը կտրատել և անմիջապես ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի պանիրը սկսի պատել մնացած բանջարեղենը։ Կտրեք մյուս կեսը և դրեք վրան որպես զարդարանք։ Բացի այդ, աղցանի սոուսը պետք է ավելացնել միայն ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ: Մեր օրերում խանութներում կան պատրաստի սոուսներ հունական աղցանի համար։ Նրանց օգնությամբ դուք կկարողանաք հասնել ճաշատեսակի «ռեստորանային» համին: