Kā saka slavenā dziesma, olas mājā ir obligātas. Tas ir glābiņš visām mājsaimniecēm. No rītiem no olām var pagatavot diezgan pieklājīgas brokastis. Svētku vakariņās olas var izrotāt galdu. Tos ne tikai pievieno salātiem, bet arī pilda ar dažādiem pildījumiem, rotā ar sēnēm, zaķiem, pelītēm, no tām izgrieztām puķēm. Tāpat bez olām nevar pagatavot labus cepumus, mājās gatavotu saldējumu, bezē, kastroļus un krējumu. Bet, protams, viss iepriekš minētais ir izgatavots tikai no svaigām, kvalitatīvām olām. Kā veikalā var uzzināt, kuras olas ir labākās?
Mācīšanās lasīt slepenās zīmes
Olas, ko mums piedāvā lielveikali un mazie veikali, obligāti ir marķētas. Un, ja jūs saprotat šos dīvainos burtus un ciparus, jūs varat uzzināt daudz interesanta par olām.
Ja vēlamies iegādāties svaigākās olas, plauktos jāmeklē kasetes ar olām, kas apzīmētas ar sarkano burtu “D”. Šis burts nozīmē, ka olas ir “diēta”. Kāpēc nav skaidrs, bet tikai olas, kas izdētas ne vairāk kā pirms 7 dienām, ir tiesīgas saukt par diētiskām. Tiklīdz šis periods ir beidzies, visas olas pārvēršas par “galda olām” un uz to mucas saņem zilu burtu “C”.
Galda olas ir īstas "ilgas aknas". Šādu olu glabāšanas laiks ir atkarīgs no apstākļiem, kādos tās tiek uzglabātas. Ja galda olas tiek turētas temperatūrā, kas nav augstāka par diviem grādiem pēc Celsija, tad tās var pārdot trīs mēnešus. Uzglabāšanas temperatūrā līdz 20º C pārtikas olas būs diezgan kvalitatīvas 25 dienas, taču veikalā neviens nepateiks, cik un kur olas tika uzglabātas. Tāpēc jums vajadzētu koncentrēties uz šķirošanas datumu: jo tas ir “svaigs”, jo lielāka iespēja iegādāties svaigākas olas. Starp citu, šo datumu un burtus “C” un “D” nedrīkst likt uz pašām olām, bet visu informāciju drīkst rakstīt tieši uz iepakojuma. Tagad jūs varat izvēlēties: ar mums ikviens var rakstīt uz jebko.
Taču olas tiek iedalītas arī kategorijās, par kurām putnu fermām ir pienākums mūs informēt ar noteiktu numuru, kas, atkal, tiek attiecināts vai nu uz pašu olu, vai uz iepakojumu. Kritērijs, pēc kura olām piešķir vienu vai otru kategoriju, ir masa. Lielākās olas, kas sver 75 gramus vai vairāk, pieder augstākā kategorija un ir apzīmēti ar burtu “B”. Atlasītās olas ir nedaudz zemākas par tām. Šīs kategorijas olu svars svārstās no 65 līdz 74,9 gramiem. Ar cipariem apzīmētas šādas kategorijas: olas, kas sver no 55 līdz 64,9 gramiem - cipars “1”, svars no 45 līdz 54,9 gramiem – cipars “2”, pavisam sīkas lietas, kas sver no 35 līdz 44,9 gramiem – cipars “3”.
Noslēpums ir tāds, ka mazu olu kvalitāte dažkārt nav sliktāka par lielo. Vienkārši mazas olas parasti dēj jaunas cāļi, kas tikai sāk savu karjeru putnu fermā. Starp citu, lielākajai daļai recepšu, kurās kā sastāvdaļa ir minētas olas, nav vajadzīgas šī produkta izcilās fizikālās īpašības. Gluži pretēji, populārākās olas ir vidēja izmēra, sver aptuveni 55 g. Tātad, ja jums ir ideja pārsteigt savu ģimeni ar olu kulteni no lielām olām, iegādājieties augstākās kategorijas olas, un pirmās kategorijas olas ir lieliski piemērotas. citām vajadzībām.
Izvēloties olas veikalā, atcerieties, ka novecojušas olas ir vieglākas par svaigām. Laba ola plaukstā jūtas patīkami smaga, bet, ja ola ir aizdomīgi viegla un pat kaut ko tajā sakratot, kaut kas krīt apkārt, to nevajag ņemt.
Izskats, krāsa un tīrība
Nav svarīgi, kādā krāsā ir ola. Neatkarīgi no tā, vai tas ir balts vai brūns - tas nekādā veidā neietekmē tā garšu. Bet čaumalas piesārņojuma pakāpe var pateikt daudz. Parasti olas putnu fermās ne ar ko nemazgā. Tos aizsargā pati daba, un ilgu laiku var uzglabāt istabas temperatūrā, nekaitējot sev. Bet, tiklīdz jūs mazgājat olu, tās glabāšanas laiks tiek katastrofāli samazināts. Tāpēc nelieli netīrumi, iestrēguši salmiņi vai svītras uz neskarta, spēcīga apvalka tiek uzskatīti par pilnīgi pieņemamiem. Gluži pretēji, neparasti tīrai olai vajadzētu jūs brīdināt. Bet pārāk piesārņoti čaumalas nav vēlami. Netīra ola liecina, ka apstākļi putnu fermā nav īpaši labi. Un kurš sliktos apstākļos dēs labas olas?
Kas attiecas uz čaumalu, tam jābūt izturīgam, bez plaisām un šķembām. Pa mikroskopiskām plaisām olā var iekļūt patogēnās baktērijas, un neviens nevēlas saslimt ar salmonelozi. Tāpēc nevilcinieties veikalā atvērt olu kaseti un ļoti rūpīgi pārbaudīt olas.
Pašdarinātas un eksotiskas olas
Mājas cāļu olas var nopirkt tirgū vai pie tā pie vecvecākiem un jauniešiem, kuri zvēr un zvēr, ka viss ir viss svaigākais un visvairāk vislabākā kvalitāte. Šāda pirkuma risks ir minimāls, ja cilvēks pārdod aiz letes un viņam ir veterinārārsta izziņa, kas apliecina produkta kvalitāti. Bet visos citos gadījumos olas labāk nepirkt: nav zināms, cik ilgi tās uzglabātas un kādos apstākļos.
Dažiem cilvēkiem patīk eksotiskas lietas, un viņi nevēlas reizēm iegādāties strausa olu. Šādas olas garša gandrīz neatšķiras no vistas olas, taču tā var pabarot visu ģimeni. Strausu olas var uzglabāt trīs mēnešus. Pateicoties spēcīgajam apvalkam, strausu olas labi panes transportēšanu. Vienkārši šīs olas lielveikalos vēl netirgo. Bet specializētajās saimniecībās tos bez problēmām var pasūtīt Krievijā.
Paipalu olas ir grūti klasificēt kā eksotiskas. Pēc tam, kad klienti ir novērtējuši šo olu garšu un uzzinājuši par to derīgajām īpašībām, paipalu olas pastāvīgi tiek prezentētas veikalu plauktos. Paipalu olas ir jāpārbauda arī pirms iegādes: tām ir ļoti trausla čaumala, tās bieži plaisā un izžūst. Lai neiegādātos paipalu olas, kas pārāk ilgi nosēdušās uz letes, novērtē tās pēc svara. Laba paipalu ola ir salīdzinoši smaga, savukārt žāvēta ir ļoti viegla. Un atcerieties, ka šīs olas nevajadzētu ēst neapstrādātas, lai arī kā pašmāju dziednieki ieteiktu šo metodi. Paipalu olu var izvārīt pāris minūtēs, un tā praktiski nezaudē savas derīgās īpašības.
Kas attiecas uz pīļu, zosu un tītaru olām, tad tās pārbauda pēc piemērotības un ēd tāpat kā vistu olas, tikai veikalos nevar atrast, un ja pērk, tad pie pazīstamiem audzētājiem vecmāmiņas ciemā, vai no kaimiņu saimniecības uzticama īpašnieka.
Uzticieties, bet pārbaudiet
Pilnīgai mierīgs prāts Veikalā pirkto olu piemērotību var vēlreiz pārbaudīt mājās. Lai to izdarītu, vienkārši iemērciet olu glāzē vai ūdens burkā. Svaiga ola nogrims, nedaudz atpūšas ola peldēs aptuveni vidū, bet sapuvusi peldēs.
Svaigu olu cienītājiem varam piedāvāt iespēju uzbūvēt vienkāršu ovoskopu. IN kartona kastē Vajadzēs novietot gaismas avotu, vēlams jaudīgāku un vākā izgriezt 4 cm caurumu.Šajā bedrē ievietotā ola tiks izgaismota no apakšas. Tādā veidā var redzēt, kāds dzeltenums tajā ir, vai neasajā galā esošā gaisa kamera nav pārāk liela, vai dzeltenumā nav asins ieslēgumi utt.
Olas, kuras ir izturējušas visus testus un atzītas par piemērotām, vislabāk glabāt nevis uz ledusskapja durvīm, bet gan augšējā plauktā, plastmasas traukā.
No kuriem faktoriem atkarīgs no olas izmēra, kā atšķirt svaigu olu no vecas, kā saprast ciparus uz iepakojuma un galvenais, kuri putni dēj vislabākās olas? Tā kā olas ir ļoti delikāts temats, mēģināsim izprast šos jautājumus.
Mūsu plauktos veikaliem var atrast tikai vistas un paipalu olas, un kāpēc gan ne, piemēram, fazānu vai tītaru, vai pīļu. Āzijā pīļu olas var nopirkt bez problēmām.
Izrādās, visā pasaulē nav daudz putnu, no kuriem var dabūt olas - tikai ducis. Vistas un paipalas dēj olas biežāk un labāk, tāpēc to olas tiek liktas uz konveijera. Zosis un pīles dēj olas desmit reizes retāk, un tām ir piecas līdz sešas reizes lielāka iespēja saslimt ar salmonelozi. Tā rezultātā Krievijā šo putnu olas netiek ražotas pārdošanai.
Tiek uzskatīts, ka visvairāk spēcīgs Paipalām ir imunitāte, tāpēc to olas ir mazāk inficētas. Turklāt paipalu olās, salīdzinot ar citām olām, ir visvairāk B vitamīnu un mikroelementu.
Tomēr, kā saka zinātnieki, atšķirības starp cālis Un paipalu olas sāka dzēst, kad paipalas sāka audzēt tāpat kā vistas. Tas ir atkarīgs no tā, ka olu kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no barības. Bet satura ziņā noderīgas vielas Tomēr paipalu ola ir vadībā: tajā ir daudz fosfora, dzelzs, kālija, gandrīz 5 reizes vairāk nekā vistas olā.
Ja salīdzinām pēc atnestā ieguvums, strausu olas var konkurēt ar paipalu olām. Ir labi pagatavot omleti no strausa olas, jo šāda ola neapstrādātā veidā sver vairāk nekā vienu kilogramu, un omlete no tās var pabarot apmēram 10 cilvēkus.
Bet joprojām turpinās plaukti Visbiežāk veikalos atrodam vistu olas. Tiek uzskatītas svaigākās vistas olas. Tos ir ļoti viegli atpazīt; uz to apvalka jābūt sarkanam burtam “D”. Ņemiet vērā, ka ola, kas nav vecāka par septiņām dienām, tiek uzskatīta par diētisku. Jau astotajā dienā ola tiek uzskatīta par galda olu. Galda ola izceļas ar zilu marķējumu ar burtu “C”, tās derīguma termiņš ir 25 dienas.
Visgaršīgākā ola- šī ir ola, pēc kuras ir pagājušas trīs vai četras dienas. Tajā visi proteīnu un dzeltenuma enzīmi atrodas ideālā stāvoklī, kurā mūsu ķermenis tos var viegli absorbēt. Šo trīs līdz četru dienu laikā olas labāk nogatavojas istabas temperatūrā.
Saskaņā ar jums pieprasījumu Olu svaigums veikalā jāpārbauda ar speciālu ierīci – ovoskopu. Šī ierīce ļauj aplūkot gaisa kameras izmēru olu neasajā galā. Tiek uzskatīts, ka jo lielāka ir gaisa kamera, jo vecāka ir ola.
Diētiskām olām Gaisa kameras izmērs nedrīkst būt lielāks par 4 mm, galda olām šī vērtība ir 9 mm. Jāņem vērā, ka ledusskapī jāuzglabā tieši neasais gals uz augšu.
Ko darīt, ja tā nav pie rokas ovoskops? Vajag nosvērt olu rokā un apskatīt olas čaumalas kvalitāti. Ja ola ir smaga un tās čaumala matēta, tas nozīmē, ka ola ir svaiga; ja ola ir viegla un spīdīga, tad visticamāk, ka ola ir bojāta.
Svarīga loma masu lugas olas. Tiek uzskatīts, ka, ja ola ir smagāka par 75 g, tad tā ir jāklasificē kā augstākā kategorija (uz tās čaumalas ir uzdrukāts burts “B”). Olas, kuru svars ir 65-75 g, tiek klasificētas kā selekcionētas, tās veikalā var atpazīt pēc burta “O” uz čaumalas. Pirmās kategorijas olām (uz čaumalas cipars "1") jāsver attiecīgi 55-65 g, otrās kategorijas (skaitlis "2") - 45-55 g un, visbeidzot, trešās kategorijas olām, kas sver apmēram 35-45 g (cipara 3 uz čaumalas). Minēsim piemēru: ja jūsu priekšā ir ola, uz kuras uzdrukāts “C1”, tas nozīmē, ka tā ir pirmās kategorijas galda ola, “D2” – otrās kategorijas diētiskā ola.
Nav tā vērts ticu jo jo lielāka ola, jo labāka un garšīgāka. Izrādās, ka tik lielas olas satur vairāk ūdens, A barības vielas mazāk, un vecākas vistas dēj tik lielas olas.
Otrās vai trešās kategorijas olas Pircēji veikalos cenšas tos neņemt, bet velti. Šādas olas dēj jaunas vistas, un tās ir daudz garšīgākas nekā olas, kas iegūtas no vecākiem cāļiem.
Tomēr pirmās kategorijas olas tiek uzskatītas par labākajām sabalansētā sastāva ziņā.
Tagad iekšā veikalos Var atrast dažādas bagātinātas olas, kurās ir paaugstināts joda, selēna un citu noderīgu vielu līmenis. Lai iegūtu šādas olas, cāļus baro īpašas piedevas. Bet veikalā uz aci noteikt, cik šī ola ir veselīga, nav iespējams.
Jūs varat arī atrast olas ar nosaukumu "premium". Ja ievērojat visus noteikumus, šādu olu ražošanai ir nepieciešami stingri kontrolēti nosacījumi cāļu barošanai un turēšanai. Tam nepieciešama speciāla sertifikācija, kāda šobrīd mūsu valstī nepastāv.
IN daži Gadījumos var atrast olas ar uzrakstiem “bio olas”, “bioloģiskā kontrole” un citiem līdzīgiem uzrakstiem. Tas ir tikai reklāmas triks. Piemēram, ārzemēs šāds uzraksts nozīmē, ka cāļi tika audzēti brīvā turēšanā un baroti ar dabīgu pārtiku. Bet mūsu valstī tādiem uzrakstiem nav reālu prasību, un tāpēc šādi reklāmas uzraksti neko negarantē.
- Atgriezties uz sadaļas satura rādītāju " "
Vistas olas ir neaizstājams cilvēka uztura elements. Nav ieteicams tos ēst neapstrādātus, pastāv risks inficēties ar salmonelozi, turklāt jēlu olu baltumu organisms uzsūc tikai daļēji. Cik ilgi vārīt olas? Atkarīgs no tā, kādu rezultātu vēlaties iegūt un, protams, no olas izmēra. Vidēji cieti vārīta ola aizņem 8-15 minūtes, mīksta ola - 2-3 minūtes, bet maisiņš - 4-5 minūtes.
Veikalos var atrast “D” kategorijas olas, kas nozīmē “diētiskas”. Šāda veida veikalam jāpārdod 7 dienu laikā. Kategorija “C” var atrasties plauktos līdz 25 dienām. Arī olas tiek marķētas pēc izmēra. Lielākie un retākie sver vairāk nekā 75 gramus. Tie ir apzīmēti ar burtu “B” - augstākā pakāpe. Izvēlieties "O" svaru no 65 līdz 74,9 gramiem. 1. kategorija, “1”, no 55 līdz 64,9 gramiem; 2. kategorija, “2”, no 45 līdz 54,9 g. Un mazākās olas, trešā kategorija, sver no 35 līdz 44,9 gramiem. Turklāt kvalitāte un labvēlīgās īpašības olas nekādā veidā nav atkarīgas no izmēra.
Olu priekšrocības ir acīmredzamas: tajās ir vitamīni un vērtīgas taukskābes. Divas vai vairāk trešdaļas olas sastāv no olbaltumvielām, un pašu proteīnu veido ūdens, olbaltumvielas, ļoti neliels daudzums tauku, ogļhidrāti, glikoze, fermenti un B grupas vitamīni.Dzeltenums ir 8 reizes kaloriskāks nekā olbaltumviela. Tāpēc tiem, kas zaudē svaru, maltītes ieteicams gatavot tikai no olbaltumvielām. Lielas olas dzeltenums satur aptuveni 4 ar pusi gramus tauku, 139 mg holesterīna, 2,7 gramus olbaltumvielu un niecīgu ogļhidrātu daudzumu. Kopumā olas kaloriju saturs ir 158 kcal uz 100 gramiem.
Uz fanu balstītam pētījumam Roskachestvo atlasīja krievu vidū populārākās augstākās un atlasītās kategorijas galda olas - kopā 28 zīmolus. Visi, izņemot vienu baltkrievu, ir ražoti vietējā tirgū.
Eksperti arī pētīja olu čaumalu tīrību, kas ietekmē uz tās virsmas dzīvojošo baktēriju skaitu. Trīs neatbilda Roskachestvo standarta paaugstinātajām tīrības prasībām preču zīmes: “Vienkārši ABC”, “Sinyavinskoe” un “Selskaya Nov”.
Tiek uzskatīts, ka netiešā zīme Olas kvalitāte ir tās čaumalas tīrība, komentēja Roskačestvo. - Veselu cāļu svaigi dētas olas ir pārklātas ar baktericīdu plēvi, un uz to virsmas praktiski nav mikroorganismu. Pēc četrām dienām dzīvotspējīgo baktēriju skaits uz tīrām čaumalām samazinās piecas reizes, uz piesārņotajām čaumalām – trīs reizes, bet uz netīrām – divas reizes. Saskaņā ar GOST un Roskachestvo standartu, apvalkam jābūt nebojātam, tīram, bez asins traipiem vai izkārnījumiem.
Roskoshestvo pārbaudīja arī vitamīnu saturu krievu olās. Šo rādītāju standarts ir līdzīgs Muitas savienības tehnisko noteikumu prasībām. Kā atzīmē auditori, vitamīnu daudzumam kvalitatīvā produktā vajadzētu segt daļu dienas norma lietošanai pārtikā, un tiem ir pareiza neto masas attiecība mikrogramos uz 100 gramiem produkta. Tādējādi E vitamīns visos paraugos bija normas robežās. D3 vitamīna saturs visos paraugos atbilda arī spēkā esošajiem Muitas savienības tehniskajiem noteikumiem, taču divos produktos - "Chepfa" un Roskar "Yarkovo" tas nesakrita ar uz etiķetes norādīto informāciju. A vitamīns izrādījās visvairāk “deficīts” - tā samazināts saturs konstatēts zīmolu “Every Day”, Varaksino “Eco”, “Selskaya Nov”, “Praxis”, Putnkopības kompleksa “AK Bars”, “Sinyavinskoje”, “Leto”, “Simply Azbuka”, “Fine Food” olās. ”, “Chepfa”, “Polziki”, Roskar “Extra”, “Gold of the Diet”, Roskar “Activita”. Tajā pašā laikā ar dažādiem mikroelementiem un nepiesātinātajām taukskābēm bagātinātu olu ražošanu neregulē vienoti GOST - šādas olas, kā atzīmē eksperti, tiek ražotas pēc savas tehniskās specifikācijas ražotājiem. "Tajā pašā laikā uz preču iepakojuma uzņēmumi norāda "ar selēnu", "ar jodu", "ar karotinoīdiem", "ar vitamīniem A, B1, B2, B12, D vai E." Tas nozīmē, ka jebkurā olā deklarētajiem elementiem jābūt atbilstošā daudzumā, pretējā gadījumā tas tiks uzskatīts par patērētāju tiesību uz uzticamu marķējumu pārkāpumu,” skaidro eksperti.
Par profilaksei noderīgo olu saturu sirds un asinsvadu slimības polinepiesātināts taukskābes omega-3 un omega-6, tad eksperti saka, ka principā to tur ir diezgan daudz.
Dabīgās olas satur tikai 0,1 gramu omega-3 skābes, skaidro eksperti. – Tas ir salīdzinoši neliels daudzums, un, lai apmierinātu ikdienas omega-3 nepieciešamību, cilvēkam dienā jāapēd apmēram sešas olas. Tomēr neviens ārsts neieteiks patērēt šādu olu daudzumu: iegūtā holesterīna deva segs visus iespējamos ieguvumus. Lai uzturētu normālu polinepiesātināto taukskābju daudzumu organismā, uztura speciālisti iesaka vienu vai divas dienas nedēļā ēst zivis, bet pārējā laikā uzturēt līdzsvaru ar olām, linsēklu eļļa vai valrieksti.
Olu mīļotāji tiek brīdināti, ka organisms saņem polinepiesātināto taukskābju priekšrocības tikai tad, kad tiek uzturēts to optimālais līdzsvars – tas ir, svarīga ir abu skābju kombinācija. Laboratorijas testi parādīja, ka visos paraugos bija pietiekams daudzums omega-6, un daudziem bija problēmas ar omega-3 saturu. Abas skābes optimālos daudzumos tika atrastas olās “Katru dienu”, “Visgaršīgākais”, “Polziki”, Roskar “Extra”, “Seima Gold”, “Vasara”, Roskar “Happy Chicken”, Varaksino “Derevenskoe”, Roskars “Activita” un “Tape”.
Saskaņā ar “svaiguma” indikatoru, ko noteica gaisa kameras lielums starp proteīnu un apvalka iekšējo sienu - profesionāļi to sauc par “pugu”, paaugstinātais standarts (ne vairāk kā 7 mm) atbilda “365. dienas”, “Visgaršīgākais”, “Seimovskas putnu ferma”, Roskars “Extra”, “Vasara” un “Lente”. Svaigā olā puga ir maza izmēra, bet laika gaitā ola sāk “izžūt” un puga sāk palielināties. Tikmēr saskaņā ar citu, netiešu svaiguma rādītāju, visi paraugi tomēr izturēja pārbaudi.
Netiešs produkta svaiguma rādītājs ir dzeltenuma skābju-bāzes līdzsvars, precizēja Roskoshestvo. - Jo vecāka ir ola, jo augstāks ir tās skābums un zemāks pH līmenis. Roskoshestvo standarts olām ir noteicis pH līmeni 5,9 vienības. Saskaņā ar laboratorisko pārbaužu rezultātiem visi produkti varēja izpildīt šo prasību, tas ir, visas pētījumā uzrādītās olas bija svaigas un piemērotas patēriņam.
Arī svara ziņā ne visi produkti bija līdzvērtīgi. Tā kā pētījumā tika izmantotas atlasītas (marķētas C0) un augstākās kategorijas (marķētas St) olas, tās atbilst standartiem. Krievijas sistēmaīpašībām bija jāsver vairāk par 55 gramiem. Neskatoties uz to, ka 13 paraugu ražotāji ziņoja par atbilstību GOST, faktiski tikai viens spēja to izpildīt - ar zīmolu “Visgaršīgākais”. “Citi 12 “viesos” paraugi “Okskoye”, “Every Day”, Varaksino “Eco”, “Village Zelenoe”, “Rural Nov”, “FINE LIFE”, “Chepfa”, “Praxis”, “365 days”, “ Seimovskas putnu ferma, mājputnu komplekss AK Bars un Sinyavinskoje neatbilda kategorijai “izvēlētais”, kas nozīmē, ka tās maldināja patērētājus ar marķējumu,” ziņo eksperti. Vēl piecos paraugos, kas ražoti atbilstoši uzņēmumu tehniskajiem nosacījumiem, norādītā atsevišķu olu kategorija pēc svara nevarēja atbilst reālajām vērtībām - tās ir preču zīmes “Polziki”, “Zoloto Seimy”, Roskar “Activita”, Roskars “Yarkovo” un Varaksino “Derevenskoe”.
Rezultātā par augstas kvalitātes produktu tika atzītas divu zīmolu olas - “Visgaršīgākais” (ražo PTF “Red Ear”) un “Lenta” (ražo AS “Volzhanin”). Par augstas kvalitātes produktiem tika nosaukti 8 zīmoli: Roskar “Mega” (ražo PJSC Roskar Poultry Farm), “Leto” - iepakojumi pa 6, 10 un 20 gabaliņiem (ražo Belyanka LLC), Roskar “Happy Chicken” (ražotājs: PJSC “Roskar Poultry Farm”), “Bird Land” (ražo OJSC Volzhanin), “Simply Azbuka” (ražo Varaksino Poultry Farm LLC), “Fine Food” (ražo Roskar Poultry Farm PJSC).
Ārsts Pēteris
Viens no olu klasifikācijas kritērijiem ir pieļaujamais uzglabāšanas ilgums.
Ņemot to vērā, izšķir divas grupas: galda un diētiskās olas.
- Diētiskās olas netiek uzglabātas zemā temperatūrā un tiek pārdotas septiņu dienu laikā. Būtībā tā ir ļoti svaiga ola. Šī produkta marķējums parasti ir sarkanā krāsā, un tajā jānorāda tā ieviešanas datums.
Galda olas istabas temperatūrā uzglabā ne ilgāk kā divdesmit piecas dienas, ledusskapī - deviņdesmit dienas. Uz čaumalas tiek uzlikts zils zīmogs ar obligātu kategorijas norādi.
Turklāt olas klasificē pēc svara.
Svars ļauj atšķirt šādas kategorijas:
- Augstākais - septiņdesmit pieci grami vai vairāk, ko apzīmē ar burtiem SV.
- Izvēlēts - no 65 līdz 74,90 gramiem, marķēts ar CO.
- – no 55 līdz 64,90 gramiem.
- Otrās kategorijas C2 ola - no 45 līdz 54,90 gramiem. Tas izceļas ar savu nelielo izmēru, jo to nojauca jaunas vistas.
- C3 - svars no 35 līdz 45 gramiem.
Pērkot, jums jāpievērš uzmanība datumam, kad olas tika šķirotas. Galu galā, jo svaigāka ir ola, jo labāk tā ir. Vēlams, lai šķirošanas datums būtu tuvu iegādes datumam.
Turklāt nozīme ir olu ražošanas vietai. Labāk ir izvēlēties gadījumus no sava reģiona.
GOST vistas olas
Visām vistu olām jāatbilst prasībām valsts standarts, sanitārie un epidemioloģiskie noteikumi un veterinārie tiesību akti.
GOSTvistas olas nosaka vairākas prasības produktu kvalitātei.
- Pirmkārt, apvalks. Tam jābūt tīram, bez bojājumiem vai traipiem. Ir atļauta svītru un atsevišķu punktu klātbūtne.
- Pārāk netīras olas jāapstrādā ar speciālām mazgāšanas līdzekļi, bet tikai tās, kuras ir apstiprinātas lietošanai.
- Olas saturam nedrīkst būt nekādas smakas: puves, puves.
Tiek veikta pārbaude, lai noteiktu olu veidu un svaigumu.
- Analīzei no katras partijas ņem vairākas olas.
- Pēc tam tiek veikta ovoskopija, kuras laikā tiek pārbaudīta olas caurspīdīgums un dzeltenuma kustīgums.
- Ja tiek atklātas bojātas olas un konstatētas problēmas, visa partija tiek izlaista caur ovoskopu, pēc tam tiek sastādīts secinājums par to kvalitāti.
Vistas olas, kas atbilst GOST prasībām, tiek izmantotas rūpnieciskai pārstrādei un pārdošanai veikalos.
Produkts ar netīru čaulu tiek iepakots atsevišķi, konteiners tiek nodrošināts ar atbilstošu etiķeti un nosūtīts ātrai lietošanai konditorejas un maizes rūpniecībā.
GOST nosaka arī olu glabāšanas laiku - ne vairāk kā divdesmit piecas dienas no šķirošanas datuma temperatūrā no nulles līdz plus divdesmit grādiem - mājsaimniecības ledusskapi.
