Шиитаке мөөг - эдгээх мөөгний полисахаридын ашигтай шинж чанарууд. Шиитаке мөөг - гоо сайхан, эрүүл мэндэд зориулсан гайхалтай эм Шиитаке мөөгөөр хавдар судлалын эмчилгээ

Кира Столетова

Шиитаке мөөг нь олон жилийн турш хоол хийх, янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг мөөгний хаант улсын гайхалтай төлөөлөгчид юм. Дорнодод энэхүү домогт мөөг нь хоёр мянга гаруй жилийн турш алдартай байсан бөгөөд урт наслалт, эрүүл мэндийн бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог. Үүнийг гэртээ амжилттай ургуулж болно.

Мөөгөнцрийн тодорхойлолт ба тархалт

Шиитаке мөөг нь Алс Дорнодод өргөн тархсан байдаг. Хоёр мянган жилийн түүхэндээ тэд "эзэн хааны мөөг" гэж нэрлэгддэг болсон нь зөвхөн Хятад, Японы эрх баригчдын хоолны цэсний алдартай хэсэг юм.

Лентинула овгийн идэшт төлөөлөгч Шиитаке нь сапрофит макромицет юм, учир нь. үхсэн ургамлын органик бодисыг тэжээлд ашигладаг. Энэ нь 5-аас 20 см диаметртэй, хар хүрэн өнгөтэй хавтан хэлбэртэй малгайтай, ялтсууд нь нимгэн, залуу жимсний биеээр бүрхэгдсэн, гэмтсэн тохиолдолд тэр даруй хар хүрэн өнгөтэй болдог. Малгайны гадаргуу нь өтгөрч, хагарсан хуурай харагдаж байна. Залуу хүмүүст малгайны ирмэг нь илүү хавтгай хэлбэртэй байдаг бөгөөд нас ахих тусам муруй болдог. Энэ тэмдэг нь анхааралтай худалдан авагчдад мөөгний насны талаар хэлэх болно.

Хөл нь шулуун, цайвар бор өнгөтэй, суурь нь бага зэрэг нарийссан, утаслаг, урт нь 3-19 см, нухаш нь цагаан, махлаг бүтэцтэй, нэлээд нягт, арлын амттай, тааламжтай үнэртэй. Нэг мөөгний жин 90-100 грамм хооронд хэлбэлздэг.

Шиитак модны мөөг нь байгалийн жамаараа Зүүн өмнөд Азид унасан навчит мод, хөгшин хожуул дээр ургадаг. Оросын Алс Дорнодод энэ нь ихэвчлэн үхсэн царс, линден мод дээр ургадаг. Жимс нь хавраас намрын сүүл хүртэл ургаж, 6-8 хоногт боловсорч гүйцнэ.

Энэ нь Champignon-ийн гэр бүлийн ижил төстэй хүмүүстэй байдаг бөгөөд тэдгээр нь үүнээс ялгаатай нь хөрсөн дээр ургадаг.

Ашигтай шинж чанарууд ба эсрэг заалтууд

Эзэн хааны мөөг нь эрүүл, маш сайн амттай, тэжээллэг чанар сайтай, хамгийн оновчтой KBJU-тэй байдаг. Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 34 ккал, боловсруулаагүй 100 гр бүтээгдэхүүнд 2.2 гр уураг, 0.5 гр өөх тос, 6.8 гр нүүрс ус агуулагддаг.

Шиитаке мөөг нь янз бүрийн витамин, микроэлементийн өндөр агууламжтай тул ашигтай байдаг. Бүтээгдэхүүн нь В, С, Д амин дэмийн эх үүсвэр бөгөөд төмөр, кальци, фосфор, кали, цайр, селен болон бусад эрдэс бодис агуулдаг. Амин хүчлүүд, ургамлын дааврын бодисууд, полисахаридууд, коэнзимүүдээр баялаг тул хавдрын эсрэг, дархлааг сайжруулах, антиоксидант нөлөөтэй.

Хүний биед интерфероны үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх чадвараараа энэ мөөг нь хүн орхоодойтой эн зэрэгцдэг.

Хоол хийхдээ шинэхэн шиитак малгайг маш их үнэлдэг бөгөөд эслэг иш нь зөөлөн, амттай байдаг. Шиитакийн эх оронд амт, үнэрийг нь хадгалахын тулд цуглуулсны дараа шууд боловсруулдаг. Европт тэд хатаасан эсвэл хөлдөөсөн хүнсний жимсний биеийг аяганд хэрэглэхийг илүүд үздэг. Тэд шөл, хачир, шарсан мах, давс, marinate бэлтгэх, амттангаар үйлчилдэг.

Хятадын шиитак мөөг нь тодорхой нөхцөлд хүний ​​биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг.

• гуурсан хоолойн багтраа, харшлын дайралтыг өдөөж болох тул ийм эрүүл мэндийн асуудалтай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй;
• жирэмсэн үед энэ бүтээгдэхүүн нь эмэгтэй хүний ​​дааврын түвшинг өөрчилж, улмаар хор хөнөөл учруулж, хөхүүлэх үед хөхний сүүнд нэвтэрч, хүүхдийн хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг үүсгэдэг;
• 5-аас доош насны хүүхдэд эсрэг заалттай, учир нь ходоод гэдэсний замын ажилд саад учруулж болно;
• ямар ч насны хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг, учир нь ходоод гэдэсний замд агуулагдах шингэц муутай хитин бодисоор хэт ачаалал өгдөг.

Анагаах ухаанд хэрэглэх

Зүүн анагаах ухаанд хэдэн зууны турш хэрэглэж ирсэн. Орчин үеийн мөөгөнцрийн эмчилгээ нь хүний ​​​​биеийн олон өвчин, эмгэгийн үед энэ бүтээгдэхүүнд суурилсан эмийн бэлдмэлийг ашигладаг.

1. Дархлааг идэвхжүүлэх:Түүний агуулагдах полисахаридууд нь өвчинтэй тэмцэхэд шаардлагатай интерфероныг үйлдвэрлэхэд тусалдаг.
2. Цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах:Японы судлаачид шиитагийг өдөр бүр 7 хоногийн турш хэрэглэснээр энэ бүрэлдэхүүн хэсэг 12% -иар буурдаг болохыг нотолсон.
3. Хорт хавдартай тэмцэх:хорт хавдартай өвчтөнүүдийг эмчлэх хэрэгслийн нэг гэж үздэг, учир нь Түүнд агуулагдах лентинан нь хорт хавдартай тэмцэхэд тусалдаг бөгөөд хорт хавдрын эсийн хөгжлийг зогсооход тусалдаг.
4. Зүрх судасны өвчний эмчилгээ:химийн найрлага нь цусны даралтыг хэвийн болгож, холестерины товрууг уусгаж, судасны тромбозоос сэргийлдэг.
5. Чихрийн шижинтэй тэмцэх, түүний хүндрэлээс урьдчилан сэргийлэх:түүний химийн найрлагын давуу тал нь нойр булчирхайн сэргээгдсэн эсүүдийн инсулины үйлдвэрлэлийг аажмаар нэмэгдүүлэх явдал юм.
6. Элэгний ашиг тус:тэд гепатиттай тэмцэх, хүний ​​эрүүл мэндийг сэргээх эсрэгбие үүсгэх чадвартай.

Ирина Селютина (Биологич):

Шиитакийн спор нь томуугийн вирүстэй ижил шинж чанартай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь хүний ​​хувьд бүрэн гэм хоргүй юм. Энэ мөөгийг тогтмол хэрэглэснээр тэд бидний бие махбодийг дархлаа тогтворжуулах тусгай уураг болох интерферон үйлдвэрлэхийг өдөөдөг.

Шиитакийн хатаасан мөөгийг Хятад, Японы ардын анагаах ухаанд өргөн хэрэглэдэг. Гэртээ тэднээс хандмал бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг буталж, согтууруулах ундаагаар дүүргэж, битүүмжилсэн шилэн саванд 21 хоногийн турш үлдээнэ. Дараа нь хандмалыг шүүж, 1 tbsp тунгаар хэрэглэнэ. л. Өдөрт 3 удаа хоолны өмнө.

Шиитаке мөөгний хандыг үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэдэг. Энэхүү эмийн бэлдмэлийг хүнсний нэмэлт тэжээлд нэмдэг бөгөөд гол идэвхтэй найрлага нь амин хүчил, витамины цогцолбор бүхий полисахарид лентинан ба лентинацин юм. Мөөгний хандыг шахмал хэлбэрээр эмчийн заавар, зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөж, тодорхой схемийн дагуу удаан хугацаагаар авдаг.

Хэрэглэх өөр нэг хэлбэр бол мөөгний өндөр концентрацитай эмийн ханд агуулсан шиитак капсул юм. Капсулыг мөн хүнсний нэмэлт тэжээл болгон ашигладаг. Та мөн байгалийн энэ гайхамшгийг эмийн уусдаг хэлбэрийг ашиглан цай болгон авч болно. Үүний зэрэгцээ түүний эмийн шинж чанар буурахгүй, эмч эмчилгээнд шаардлагатай оновчтой тунг сонгоно.

Гэртээ ургадаг

Эмийн шинж чанартай мөөгийг тариалахад ялангуяа Япон, Хятадад ашигладаг. Тэдгээрийг модны гуалин дээр тариалж, аль болох байгальд ойрхон бичил уур амьсгалыг бий болгодог.

Байгалийн гэрэлд байгалийн царс мод дээр ургадаг шиита нь зэрлэг ургадаг аналогиасаа бараг ялгаатай биш юм. Эмийн шинж чанар багатай, гэхдээ хямдхан нь шаардлагатай чийгшлийг хадгалахын зэрэгцээ гэртээ модны үртэс дээр ургадаг жимсний бие юм.

Мод тариалах технологи

Гэртээ шиитак тариалах нь тодорхой технологийг дагаж мөрдвөл нэлээд боломжтой боловч энэ үйл ажиллагаа нь хөдөлмөр их шаарддаг. Тэд гар хийцийн субстрат ашиглан цэцэрлэгт ургадаг. Үүнийг хийхийн тулд 35-40 см урттай жижиг баар болгон урьдчилан зүссэн царс, туулайн бөөр, beech гэх мэт их биенээс хуурай мод бэлтгэ.

Ирина Селютина (Биологич):

Анхаар!Субстрат бэлтгэхдээ мөөг тариалагч нь зөвхөн навчит модноос мод авах шаардлагатай. Энэ нь шилмүүст ургамлын модонд давирхай, фенолын бодис үүсдэгтэй холбоотой бөгөөд энэ нь мицелийн хөгжлийг ихээхэн саатуулж, улмаар ургац хураах хугацааг хойшлуулдаг.

Хэрэв мөөгийг зуслангийн байшинд ургуулдаг бол ялзрах гэмтэлгүй хожуулд мицели тарих нь тохиромжтой. Хавар ирснээр сонгосон модон материалд 5-7 см-ийн гүнтэй, 1 см хүртэл диаметртэй жижиг нүх гаргадаг бөгөөд тэдгээрийн хоорондох зай нь 7-8 см-тэй тэнцүү байх ёстой.Нүх нь ихэвчлэн зохион байгуулагддаг. даамын самбарын загварт. Дараа нь 3 хоногийн турш дэвтээнэ, илүүдэл чийгийг урсгана. Үүний дараа шиитаки мицелийг нүхэнд тарьж, дээд хэсгийг чийгтэй хөвөн ноосоор хучиж, гадаа сүүдэртэй газар эсвэл хангалттай чийгшилтэй өрөөнд аваачна.

Үртсэн үртэс, сүрэлд шиитак тариалах

Модон дээр ургуулах боломжгүй бол хуурай модны үртэс эсвэл сүрэл хэрэглэдэг. Субстрат бэлтгэхийн тулд дунд зэргийн навчит мод эсвэл арвай эсвэл овъёосны сүрэлээс модны үртэс авна. Халдваргүйжүүлэхийн тулд тэдгээрийг 2-3 цаг буцалгаж эсвэл 6-8 цагийн турш халуун усаар асгаж, савыг хаалттай байлгана. Субстратын тэжээллэг найрлагыг нэмэгдүүлэхийн тулд та үр тариа, хивэг, овъёосны будаа нэмж болно. Бэлтгэсэн хольцыг саванд шилжүүлнэ. Мөн хуванцар уутыг сав болгон ашиглаж болно. Субстратыг 25 ° C хүртэл хөргөсний дараа мицелийг дотор нь байрлуулж, шаардлагатай температур, чийгшлийг хадгалж, харанхуй өрөөнд шилжүүлнэ.

Дүгнэлт

Хятадын идэж болох шиитак мөөг бол байгалийн ер бусын бүтээгдэхүүн бөгөөд маш их алдартай. Анхаар!Мөөг ургахад ашиглахаар төлөвлөж буй субстрат нь аль болох цэвэр байх ёстой бөгөөд энэ нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр эмгэг төрүүлэгч мөөгөнцөр, бактерийн спорууд түүн дээр суурьших цаг байхгүй бөгөөд энэ нь таны бүх хүчин чармайлтыг хүчингүй болгож болзошгүй юм.

Шинэхэн, амттай, эмийн мөөгийг авахын тулд цэцэрлэгт шиитак тариалах нь зүйтэй. Мөөгний хандыг шахмал, капсул хэлбэрээр хэрэглэх нь хорт хавдар болон бусад өвчний эсрэг үр дүнтэй байдаг.

Шиитаке мөөг нь эмгэг төрүүлэгч микрофлорын өсөлтийг дарангуйлж, хэвийн байдлыг өдөөдөг;

Тэд цусны томъёог сэргээхэд тусалдаг;

Мөөг ба тэдгээрт суурилсан бэлдмэлүүд нь гэдэс, ходоодны элэгдэл, шархыг эдгээдэг;

Шиитаке нь "муу" холестерины биеийг үр дүнтэй цэвэрлэж, түүний түвшинг хэвийн болгож, цусны судасны хананд товруу үүсэхээс сэргийлдэг;

Тэд бодисын солилцооны үйл явцыг тогтворжуулж, эсийн амьсгал, завсрын хоол тэжээлийн үйл явцыг сайжруулдаг;

Эдгээр мөөг нь хүний ​​цусан дахь глюкозын түвшинг бууруулдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн нөхцөл байдлыг сайжруулдаг;

Шиитаке жимс нь нүүрс усны солилцоог хэвийн болгож, таргалалтаас сэргийлж, жингээ хасахад тусалдаг.

Шиитаке мөөг - ашиг тус, хор хөнөөл. Шиитаке мөөгтэй хоол хийх шинж чанар, жор

Япон, Хятад, Солонгост шиитакгүй хоолыг нэг талаас тоолж болно. Дорнодчууд энэ мөөгийг зөвхөн амтаараа төдийгүй эдгээх шинж чанараараа биширдэг. Тэнд үүнийг залуу нас, гоо үзэсгэлэн, эрүүл мэнд, урт наслалтын үрэл гэж нэрлэдэг. Энэ мөөг яагаад ийм ашигтай байдаг вэ?

Шиитак гэж юу вэ

Шиитаке бол модон дээр ургадаг, идэж болох агарик мөөг гэдгийг мэддэг. Малгай нь 30 см хүртэл диаметртэй, өнгө нь цайвар эсвэл хар хүрэн өнгөтэй байдаг. Ирмэгийн дагуу цөцгийн өнгийн ирмэгтэй, мөөгний дээд хэсэг нь хайрсаар хучигдсан байдаг. Хэрэв та малгайны доор харвал маш олон ашигтай элементүүд хуримтлагдсан цагаан утаснуудыг харж болно. Цилиндр хөл нь цагаан, хугарсан үед бор өнгөтэй, фиброз гадаргуутай.

Шиитаке мөөг тариалах

Зөвхөн нэр нь өсөлтийн аргын талаар аль хэдийн ярьдаг. Ший гэдэг нь японоор өргөн навчит мод, алх гэдэг нь мөөг гэсэн утгатай. Энэ ургамлын бусад нэрийг бас мэддэг: хар ойн мөөг, хятад эсвэл япон мөөг, түүний Латин нэр нь хүнсний лентинула юм. Байгалийн нөхцөлд шиита нь зүүн хэсэгт ургадаг: Япон, Солонгос, Хятад, Зүүн өмнөд Азийн зарим газар.

Ийм мөөгийг Орост бас тариалдаг: Алс Дорнод, Приморскийн нутаг дэвсгэрт. Зөвхөн хоёр төрлийн хиймэл үйлдвэрлэл байдаг:

• гадаа - ургуулах өргөн арга;
• хүлэмжинд - эрчимтэй арга.

Өргөн цар хүрээтэй аргыг ашиглан шиитак мөөгийг ургуулах нь 6-12 сар үргэлжилнэ. Эхлээд шиитаки мицели эсвэл түүний бүхэл бүтэн соёлыг байрлуулсан модны хэсгүүдэд жижиг хотгорууд хийдэг. Дараа нь модыг тодорхой температур, чийгшилд хэсэг хугацаанд сүүдэрт хадгална. Лог дээр мөөгний үр жимс 3-5 жил үргэлжилдэг бөгөөд ургац нь 1 шоо метр байдаг. м мод нь 250 кг орчим байдаг.

Эрчимжсэн арга нь тусгай пропилен саванд улаан буудай эсвэл цагаан будааны хивэгтэй модны үртэс дээр шиитак тариалах явдал юм. Нэгдүгээрт, субстратыг ариутгаж, халуун усаар пастержуулж, хатааж, дараа нь мицелийг хөрсөнд тарьдаг. Нэг блок дээр мөөг 30-аас 60 хоног хүртэл ургадаг бөгөөд бүхэл бүтэн жимсний ургац 15-20% байна.

Шиитаке - ашиг тус, хор хөнөөл

Шиитаке хоол нь зөвхөн илчлэг багатай (хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 1 кг - ккал) төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Жишээлбэл, кальци нь загасны маханд байдаг шиг их байдаг. Үүнээс гадна тэдгээр нь маш их хэмжээний фосфор, иод, кали, цайр, нийлмэл нүүрс ус, В бүлгийн витамин агуулдаг.Бодисын хуримтлал нь малгай дээр төвлөрдөг, учир нь зөвхөн тэнд спор үүсдэг. Иш нь 2 дахин бага микро болон макро элементүүдтэй. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд доод хэсгийг нь огтолж, аль болох олон малгай хоол хийхийг зөвлөж байна.

Шиитакийн ашиг тус, хор хөнөөл нь маш маргаантай сэдэв гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. Үүнээс харахад тэд ч гэсэн төгс бус байдаг. Бараг уусдаг мөөгний уураг бидний биед бараг шингэдэггүй. Үүнээс гадна хитин эслэг нь хоол боловсруулалтыг муутгадаг. Энэ нь ходоодны шүүс үйлдвэрлэхэд саад учруулж, дамжин өнгөрөх замаар бие махбодоор дамждаг. Эдгээр шалтгааны улмаас эмч нар 3-аас доош насны хүүхдэд шиитак өгөхийг зөвлөдөггүй бөгөөд насанд хүрэгчид өдөрт 300 гр-аас ихгүй мөөг хэрэглэж болно.

Шиитаке мөөг - эмийн шинж чанар

Япончууд шиитакийг урт наслалтын үрэл гэж нэрлэдэг бөгөөд түүгээр хийсэн хоолыг эзэн хааны ширээн дээр тавьдаг байв. Орос улсад гадаадад зочлохын ач тусыг хэдэн арван жилийн өмнө хүлээн зөвшөөрсөн. Мөөгний эмийн чанарыг судалдаг бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан байдаг - мөөгөнцрийн эмчилгээ. Шиитакийн эмийн шинж чанар нь витамины баялаг найрлагад оршдог нь батлагдсан.

• Полисахарид, лейцин, лизин нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгож, жингээ хасахад тусалдаг.
• Эргостерол нь хатаасан мөөгнөөс олддог бөгөөд түүнийг шингээж авснаар Д витамин болж хувирдаг.
• Амин хүчлүүд нь сахарын хэмжээ, муу холестерин, цусны эргэлтийг сайжруулдаг. Энэ нь мөөгийг чихрийн шижин, цусны даралт ихсэхэд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болгодог.
• Хятадын судалгаагаар энэ мөөгийг хоолны дэглэмд оруулах нь стрессийг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлж, ядрах, сулрахад тусалдаг.
• Лингинс бүхий линганууд - шиитакийг бүрдүүлдэг вирустай төстэй тоосонцор нь биеийг герпес, гепатит вирусыг эсэргүүцэхэд тусалдаг.
• Нарийн төвөгтэй эмчилгээний тусламжтайгаар шиитакийг амьсгалын дээд зам, томуу, салхин цэцэг, полиомиелит, тэр ч байтугай ХДХВ-ийг эмчлэхэд ашигладаг.
• Өдөрт 16 грамм хуурай мөөг идэх нь дархлааг нэмэгдүүлж, зүрхний өвчин үүсэхээс сэргийлнэ: атеросклероз, зүрхний титэм судасны өвчин.
• Хитин ба целлюлоз нь цусыг химийн, хортой, цацраг идэвхт бодисоос цэвэрлэхэд тусалдаг.

Мөөг нь ходоодны шарх, тулай, геморрой, элэгний эмгэг, түрүү булчирхайн үрэвсэл, бэлгийн сулралыг эмчлэхэд тустай гэсэн батлагдаагүй баримт байдаг. Эмэгтэйчүүдэд зориулсан эмийн гоо сайхны бүтээгдэхүүнээр мэргэшсэн зарим компаниуд Японы мөөг дээр суурилсан хөгшрөлтийн эсрэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг: тос, гоо сайхны маск, нойтон жин. Энэхүү гоо сайхны бүтээгдэхүүний найрлагад нэмсэн Лентинан нь арьсны эрт хөгшрөлтийг зогсооно.

Шиитаке хандмал

Хэрэв та Японы гейша нарын зураг шиг сайхан хилэн арьстай болохыг хүсч байвал үнэтэй тос худалдаж авах шаардлагагүй. Гэртээ бэлтгэсэн шиитаке хандмал нь даалгаврыг даван туулах болно. Арьсны тос нь энгийн жорын дагуу хийгддэг.

1. Хатаасан мөөгийг 2-оос 1 харьцаатай архитай хольсон байна.
2. Савыг таглаатай таглаад 7-10 хоног байлгана.
3. Бэлтгэсэн уусмалыг хөвөн дэвсгэр дээр түрхэж, нүдний эргэн тойронд болон хамрын уруулын нугалаас бусад нүүрийг арчина.
4. Уг процедурыг тогтмол давтана: өглөө, оройд.

Хавдар судлалын шиитаке мөөг

Шиитагийн ханд, хандыг хорт хавдартай өвчтөнүүдийг урьдчилан сэргийлэх, нөхөн сэргээхэд ашиглаж эхэлсэн. Шинжлэх ухаан нь эдгээр эмийн мөөг нь хавдрын эсрэг хүчтэй шинж чанартай болохыг олж мэдсэн боловч энэ нь үндсэн эмчилгээг зогсоож, мэс заслаас татгалзах ёстой гэсэн үг биш юм. Хавдар судлалын шиитак мөөг нь зөвхөн хавдрын эсийн тархалтыг бууруулж, хавдрын хэмжээг бага зэрэг багасгаж, химийн эмчилгээний үр нөлөөг сайжруулж, цусны томъёог сэргээж, өвдөлтийг намдаадаг.

Шиитаке мөөг - хэрхэн хоол хийх талаар

Хятад мөөгийг зөвхөн эмч нар хэрэглэдэггүй, ихэвчлэн аяганд оруулдаг. Шиитак хоол хийх нь тийм ч төвөгтэй процесс биш юм. Тэд шаазан мөөг, шампиньон хоёрын хоорондох загалмай шиг амттай байдаг. Шинэхэн бол тэдгээрийг салатны жор эсвэл хөнгөн хоолны дуршилд хэрэглэж болно. Энэхүү мөөг нь ямар ч амтат соусын амтыг онцолж, чимэглэж, баяжуулах болно. Хятад, Япон, Солонгос хоолонд шиитакаас баялаг мисо шөл бэлтгэдэг.

Хөлдөөсөн shiitake мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хөлдөөсөн шиитак мөөгийг чанаж эхлэхээсээ өмнө тасалгааны температурт 2-4 цаг байлгаад илүүдэл чийгийг нь шахаж авах хэрэгтэй. Хамгийн хялбар сонголт бол ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр мөөгийг хуурч авах явдал юм. Та бүтээгдэхүүнд сонгино, нимбэг, кунжутын үр нэмж болно. Хөлдөөсөн шиитакийг ихэвчлэн мах, загас, хүнсний ногоо, далайн хоол зэрэг нарийн төвөгтэй хоолонд нэмдэг.

Хатаасан шиитакийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хоол хийхээс өмнө хуурай мөөгийг нэг халбага элсэн чихэр нэмээд бүлээн усанд дэвтээнэ. Хэрэв үүний дараа та хатаасан шиитакийг салатанд хийхгүй байхаар төлөвлөж байгаа бол ууранд жигнэх маринад бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд кунжутын тос, шар буурцаг сумс, сармис, халуун ногоо, нимбэгний шүүсийг холино. Холимогтой мөөгийг шөнийн турш даршилж, өглөө нь жорны дагуу үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Эмийн шиитак мөөг - эрүүл мэндэд үр дүнтэй ашиглах нууц

Энэ нийтлэлд шиитак мөөг нь юугаараа алдартай, ямар эдгээх шинж чанартай, хэрхэн зөв хэрэглэх, шиитагийн бэлдмэл, хор хөнөөл, эсрэг заалтуудын талаар танд хэлэх болно.

Эмийн шиитак мөөг - ашигтай шинж чанар ба хэрэглэх заалт

Шиитаке бол Зүүн Өмнөд Азийн уламжлалт анагаах ухааны домогт мөөг юм. Түүний эмийн шинж чанарыг 3 мянган жилийн өмнө мэддэг байсан.

Өнөөдрийн альтернатив анагаах ухаан энэ ургамлыг дахин сонирхож эхэлсэн.

Мөөгний дээжээс тусгаарлагдсан лентинан идэвхтэй бодис нь олон склероз болон зарим мэдрэлийн өвчний хөгжлийг саатуулдаг.

Эртний Японы эмч нар үүнийг чихрийн шижин өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байжээ. Өнөө үед шиитак мөөг нь энэ өвчинтэй тэмцэхэд эерэг үр дүнг өгдөг.

Шиитак мөөг гэж юу вэ - ботаникийн тодорхойлолт ба гарал үүсэл

Мөөгийг зохиомлоор тариалах нь эртний Японоос гаралтай. Өнөөдөр дэлхийн шиитакийн үйлдвэрлэл ойролцоогоор 500 мянган тонн байна.

Хятадын шиитак мөөг нь модлог ламеллар мөөгний төлөөлөгчид юм.

Малгай нь бор өнгөтэй, өнгө нь цайвар хүрэнээс бараан өнгөтэй байдаг.

Малгайны ирмэг нь илүү хөнгөн, захтай ирмэгтэй. Малгайны бүх гадаргуу нь цагаан өнгийн хайрсаар хучигдсан байдаг.

Малгайны диаметр нь 5-25 см-ийн хооронд хэлбэлздэг.

Целлюлоз нь цагаан, ялтсууд нь цагаан, дарахад хүрэн өнгөтэй болдог.

Хөлний мах нь цагаан, хатуу, дарахад харанхуй болдог.

Мөөг нь шампиньон шиг амттай байдаг. Тэд шөл, салат, шарсан хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндийн ашиг тус, гайхалтай амт шинж чанарыг хослуулсан.

Эмийн мөөгний химийн найрлага

Хятадын шиитак мөөг нь дараахь зүйлээр баялаг.

Мөөг нь тиамин, биотин, рибофлавин агуулдаг. Витамин D нь маш үнэ цэнэтэй юм.

Шитаке мөөгний эдгээх шинж чанарууд

Японы мөөгний үндсэн ашигтай шинж чанарыг авч үзье.

1. Шиитаке бол уураг, эслэгийн чухал эх үүсвэр бөгөөд иймээс энэ бүтээгдэхүүн нь илүүдэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг.
2. Витамин D нь үсний өсөлтөд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг эрс бууруулдаг. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн амьдралын чанарыг сайжруулдаг.
3. Анагаахын шинжлэх ухааны доктор О.Ю.Кузнецовын нийтлэлд дурдсанаар мөөгний шүүсний ханд нь нянгийн эсрэг болон мөөгөнцрийн эсрэг маш сайн шинж чанартай байдаг. Үүний зэрэгцээ, эм ууж байх үед хүний ​​хэвийн микрофлорыг тасалдуулахгүй. Өнөөдөр ямар ч антибиотик нянгийн эсрэг шинж чанар, пробиотик шинж чанарыг хослуулсан байдаг. Шиитаке шүүс нь Candida albicans, Stapphylococcusaureus, Streptococcus faecalis-ийн эсрэг идэвхтэй байдаг.
4. Профессор Янова В.В.-ийн судалгааг харгалзан үзэхэд. Амурын Улсын Анагаах Ухааны Академиас авсан эмүүд нь өвөрмөц бус дархлааны эсүүдийг идэвхжүүлж, хорт хавдартай үр дүнтэй тэмцэх боломжийг олгодог дархлааг сайжруулах шинж чанартай болохыг харуулсан. Мөөгөнцөрөөс тусгаарлагдсан полисахаридууд нь хими эмчилгээ, туяа эмчилгээ зэрэг бусад аргуудтай хослуулан хавдрын эсрэг эсэргүүцлийн механизмыг сайжруулдаг хүчтэй физиологийн идэвхтэй цитокинууд гэж үздэг.
5. Үүнээс гадна янз бүрийн хэлбэрийн гепатитын эсрэг тэмцэхэд шиитакийн ашиг тус нь батлагдсан. Жимсний биеэс эмийг ууснаас хойш нэг сарын дараа өвчтөнүүд билирубиний түвшин огцом буурчээ. Үйлдэл нь өвчтөнд эсрэгбие үүсэх, түүнчлэн элэгийг аутоиммун гэмтлээс хамгаалахад суурилдаг.
6. Шиитакийн бэлдмэл нь ХДХВ-ийн халдварыг эмчлэхэд эерэг үр дүн өгдөг гэсэн материалууд нийтлэгдсэн. Лентинаныг хэрэглэх амжилтыг 1985 онд Италид болсон иммунофармакологийн бага хурлын үеэр мэдээлсэн.
7. Учир нь "шидэт" мөөг нь томуу, ханиадны эсрэг сайн туслах хэрэгсэл юм.

Энэ видео нь шиитак мөөгний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар маш сайн ярьдаг тул үзэхийг зөвлөж байна!

Шиитаке мөөгний бэлдмэл - бүтээгдэхүүний тойм

Эмийн санд хатаасан мөөгийг капсул, бүрсэн шахмал хэлбэрээр санал болгодог.

Шиитаке капсулыг үйлдвэрлэгчийн заавар, эмчийн зөвлөмжийн дагуу авах ёстой.

Уг эмийг аконит, аспирин хандмалаас бусад эмтэй хослуулж болно.

Сайжрмагц эм уухаа зогсоохгүй байх нь чухал. Хорт хавдар гэх мэт өвчин ийм ноцтой алдааг уучлахгүй. Аливаа эмийг бүрэн эдгэртэл ууж байж л үр дүнтэй байдаг.

Шиитаке мөөгөөр хийсэн хамгийн алдартай хүнсний нэмэлтүүдийн товч тойм.

Nature's Way, Shiitake Maitake, Стандартчилсан, 60 капсул

• Дээд зэрэглэлийн ханд
• Хүнсний нэмэлт

1 капсулыг өдөрт 1 эсвэл 2 удаа, хоол хүнсээр уух нь дээр.

Fungiology, Lentinuda Edodes (Shiitake), 90 Цагаан хоолтон капсул

• Органик шитаке мөөгөөр хийсэн
• Хүнсний нэмэлт
• Орегон Тилтийн органик гэрчилгээтэй

• 100% баталгаатай органик мөөг
• АНУ-д угсарч, савласан
• Бүрэн спектр (приморди, мицели, жимсний бие ба эсийн гаднах нэгдлүүд)

Өдөр бүр 1 удаа (3 капсул) эсвэл эмчийн зааврын дагуу ууна. Хоолны хамт эсвэл хоолгүйгээр ууж болно.

FungusAmongUs, органик шиитаке мөөг, 1 унц (28 гр)

• Органик аргаар ургуулсан
• USDA органик
• Органик худалдааны холбооны гишүүн
• Дотор мөөгийг хоол хийх заавар

Шиитаке мөөг хэрэглэдэг хүмүүсийн тойм

10 капсул үлдлээ.Өдөрт 1-2 капсулыг хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, ханиад, герпес гэх мэт дархлаа хамгаалах зорилгоор ууж байсан. Би тийм тод нөлөө үзүүлээгүй ч өвлийн улиралд ханиад хүрэх нь бага байсан бөгөөд энэ зун миний харшил (цэцгийн полиноз, гэрийн тоос) бага зэрэг ажиглагдсан. Хятадын анагаах ухаан гайхамшгийг бүтээдэг гэдэгт би итгэдэг, гэхдээ тэдгээр нь үргэлж анзаарагддаггүй!

Эмийн шитаке мөөгийг хэрхэн ургуулах вэ?

Та өөрийн талбай дээр мөөг ургуулж болно.

Үүнийг хийхийн тулд задгай агаарт үхсэн модны хэсгүүдийг ашиглаж болно (өргөн хүрээтэй арга), эсвэл хальсан хүлэмжийг тоноглож, модны үртэс субстратыг ашиглаж болно.

Алдер, царс, шар модыг гадаа ургахад мод болгон ашигладаг.

Та шинэхэн зүссэн материалыг ашиглаж болно, эсвэл нэг сарын турш агаарт харанхуй газар хадгална.

Хүлэмжийн нөхцөлд навчит модны үртэс, улаан буудайн хивэг зэргийг ашиглан тариалалт хийдэг.

Субстратыг ариутгаж, чийгшүүлж, гялгар уутанд хийнэ. Мицелиумыг тусгайлан хийсэн сувагт нэвтрүүлдэг.

Та субстратыг өөрөө бэлтгэх эсвэл бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах боломжтой.

Мөөг хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

1. Хэрэв та идэвхтэй бодист хэт мэдрэг бол энэ эм нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
2. Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, 10-аас доош насны хүүхдүүд, түүнчлэн гуурсан хоолойн багтраа өвчтэй хүмүүст эмийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Байгаль нь ухаалаг бөгөөд эрт дээр үеэс хүн төрөлхтөнд янз бүрийн өвчнийг эмчлэх эмийг илгээсээр ирсэн. Эмийн шиитак мөөг нь эдгээх шинж чанараараа хүн төрөлхтөнд эртнээс мэдэгдсээр ирсэн.

Магадгүй ойрын ирээдүйд байгалийн материалаар хийсэн эм нь эмийн үйлдвэрлэлийн синтетик бодис болон бусад бүтээгдэхүүнийг орлох болно.

Ирэх зуунд анагаах ухаан байгаль эхийн худаг руу буцах ёстой.

Шиитаке мөөгийг эсрэг заалтуудын жагсаалт, хэрэглэх дүрмийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Хэрэв та архаг өвчтэй бол эхлээд мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй - фунготерапевт эсвэл эмчтэйгээ.

Энэ мэдлэгийг зөвхөн өөртөө болон хайртай хүмүүстээ ашиглаарай.

Уучлаарай, хараахан сэтгэгдэл алга. Эхнийх нь болоорой!

Туршлагаасаа хуваалцаарай

1. Хоолны дэглэм ба жингээ хасах арга замууд Жингээ хасах хамгийн сайн аргууд
2. Эмийн ургамал Эмийн ургамлын бүрэн жагсаалт

Сайт дээрх мэдээлэл нь зөвхөн мэдээллийн зорилгоор өгөгдсөн бөгөөд лавлагаа эсвэл эмнэлгийн үнэн зөв гэж мэдэгдээгүй, бие даасан эмчилгээнд зориулагдаагүй бөгөөд үйл ажиллагааны удирдамж биш юм. Сайтын бүх материалыг зөвхөн мэдээллийн зорилгоор танилцуулсан болно.

Энэ сайт нь өөрийгөө эмчлэхийг зөвшөөрөхгүй, сурталчлахгүй. Аливаа арга, эм хэрэглэхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Бүх эрх хуулиар хамгаалагдсан. Зөвхөн эх сурвалжийн идэвхтэй холбоос бүхий материалыг хуулах

Шиитаке мөөг: ашиг тус, хор хөнөөл

Тун удалгүй шиитаки хэмээх ер бусын нэртэй мөөг манай улсын дэлгүүрийн тавиур дээр гарч ирэв. Үнэндээ тэд 2000 гаруй жилийн турш мэдэгдэж байсан. Хятадыг эх орон гэж үздэг ч Японд ургадаг. Эдгээр орнуудад шиитак зөвхөн зэрлэг байгальд байдаггүй. Тэд хэдэн арван зууны турш амжилттай тариалж ирсэн. Хятадын анагаах ухаан шиитак мөөгийг амьдралыг уртасгах эдгээх байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн гэж үздэг тул Тэнгэрийн эзэнт гүрэнд мөөгний өөр хэд хэдэн нэр байдаг - амьдралын үрэл ба эзэн хааны мөөг.

Өнөө үед дэлхийн олон оронд шиитак мөөгийг зөвхөн хоолны зориулалтаар төдийгүй эмийн зориулалтаар өргөнөөр хэрэглэж байна. Эдгээр мөөгийг хиймэл нөхцөлд ургуулах хэд хэдэн арга байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мицелитэй холилдсон дарагдсан модны үртэс ашиглан ургуулсан мөөг нь маш сайн амттай боловч цөөн тооны ашигтай бодис агуулдаг. Эдгээр мөөгийг бид дэлгүүрээс чөлөөтэй худалдан авч болно. Байгалийн орчинд ургуулсан эсвэл модон гуалин дээр тариалсан шиитак мөөг л эмийн шинж чанартай байдаг. Ийм мөөгний хандыг зүүн орнуудад эм, хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Шиитаке мөөгний ашигтай шинж чанарууд

Шиитаке мөөг нь найрлагыг нь сайтар судалсны дараа эрүүл гэдэгт эргэлзэхгүй байна. Эдгээр нь витамин (A, D, C, B бүлэг), микроэлементүүд (натри, кали, кальци, магни, фосфор, цайр, төмөр, селен гэх мэт), бараг бүх амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь зөвхөн хүний ​​биед ордог. гаднах орчин, өөх тосны хүчил, полисахаридууд. Эдгээр мөөгнөөс коэнзим Q10 хүртэл олдсон бөгөөд энэ нь тэдгээрт агуулагдах ашигтай бодисын бүх жагсаалт биш юм.

Мөөгэнд агуулагдах полисахаридууд нь бие махбод дахь интерфероны нийлэгжилтэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь дархлааг сайжруулж, халдварт өвчний эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг. Дархлааг сайжруулах шинж чанараараа дорно дахинд шиитак мөөгийг хүн орхоодойтой харьцуулдаг.

Эдгээр мөөг нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг бодис агуулдаг. Японы эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар энэ бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр цусан дахь холестерины хэмжээ 10 гаруй хувиар буурдаг болохыг нотолсон. Эдгээр бодисууд нь цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг. Тиймээс шиитак мөөгийг тогтмол хэрэглэснээр артерийн гипертензи, зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэх эрсдэл буурдаг.

Дорнодод шиитак мөөгийг чихрийн шижин, түүний хүндрэлийг эмчлэх, мэдрэлийн системийг бэхжүүлэх, биеийг хог хаягдал, хорт бодисоос цэвэрлэхэд идэвхтэй ашигладаг. Эдгээр мөөгний хандыг агуулсан бэлдмэлийг гепатит, мэдрэлийн өвчин, амьсгалын замын өвчин, арьс, онкологийн эмгэг, түүнчлэн эрэгтэйчүүдэд простатит өвчний цогц эмчилгээнд хэрэглэдэг.

Үүнээс гадна шиитак мөөг нь бодисын солилцоог хэвийн болгоход тусалдаг, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, өөх тосыг идэвхтэй задлахад тусалдаг тул илүүдэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулдаг.

Шиитаке мөөг нь хорт хавдрын эсрэг

Шиитак мөөгнөөс хорт хавдрын эсүүдтэй тэмцэхэд шаардлагатай полисахарид лентинан, мөн элэгний үрэвсэл, томуу, тэр ч байтугай ХДХВ-ийн вирусыг эсэргүүцэх фитонцидийг олж илрүүлсэн нь дуулиан тарьсан нээлтүүдийн нэг байв.

Эдгээр өвөрмөц шинж чанаруудын улмаас шиитак мөөгийг Азийн хэд хэдэн улс (Хятад, Япон, Вьетнам, Солонгос, Сингапур) болон Энэтхэгт хорт хавдрын эмчилгээнд хэрэглэдэг. Түүгээр ч зогсохгүй эдгээр орнуудад хавдрын эсрэг мөөгний техникийг (PROGMA) албан ёсны анагаах ухаан гэж хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд эмч нар онкологийн эмгэгийг эмчлэх уламжлалт аргуудтай хослуулан хэрэглэдэг. PROGMA нь өвчний аль ч үе шатанд хорт болон хоргүй хавдрыг эмчлэх, түүнчлэн цацраг туяа, хими эмчилгээний дараа биеийг сэргээхэд ашиглагддаг.

Мөөгөнцрийн эмчилгээнд (мөөгний эмчилгээ) зөвхөн мөөгний хандыг ашигладаг, учир нь тэдгээрийн доторх эмийн агууламж нь мөөгний нунтаг эсвэл бусад аргаар бэлтгэсэн мөөгний хандмалаас хэд дахин их байдаг. Нэмж дурдахад мөөгөнцөрийн эмчилгээ хийдэг улс орнуудад хорт хавдрын эсрэг эмийн бараг гуравны нэг нь шиитак зэрэг янз бүрийн мөөгний хандыг агуулдаг.

Гоо сайхны салбарт шиитаке мөөг

Эртний Хятадын эмч нар мөөгний ханд нь арьсны нөхцөл байдалд эерэг нөлөө үзүүлж байгааг анзаарсан анхны хүмүүсийн нэг байв. Гоо сайхны бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болгон хэрэглэхэд арьс илүү уян хатан болж, үрчлээс нь бага зэрэг гөлгөр болдог. Шиитаке мөөгөнд агуулагдах бодисууд нь арьсны тосны тэнцвэрийг хэвийн болгож, царцсан өнгө өгч, нөхөн төлжүүлэх үйлчилгээтэй бөгөөд томорсон нүх, батгатай тэмцэхэд тусалдаг. Орчин үеийн олон гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид энэ мөөгний хандыг залуужуулах үйлчилгээтэй маск, тос, серумд нэмдэг.

Шиитак мөөгний гэмтэл

Байгалийн болон зохиомол нөхцөлд ургуулсан шиитак мөөгөөр хордох боломжгүй. Гэхдээ тэдгээр нь бусад мөөг шиг их хэмжээний хитин (ходоод гэдэсний замд шингэдэггүй бодис) агуулдаг тул тэдгээрийг бага хэмжээгээр идэх хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчихийг үгүйсгэх аргагүй. 12-14 нас хүрээгүй хүүхдэд мөөг идэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг үүсгэдэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, түүнчлэн гуурсан хоолойн багтраа өвчтэй хүмүүс хэрэглэж болохгүй, учир нь мөөг нь харшил үүсгэгч бодисыг их хэмжээгээр агуулдаг.

Шиитаке мөөгний ханд, хандмал, эм, хүнсний нэмэлтийг эмийн болон урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэхээс өмнө мэргэшсэн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх шаардлагатай.

"Эрүүл амьдар!" Хөтөлбөрийн шиитак мөөгний ашиг тусын тухай видео:

Шиитаке мөөг: гэрэл зураг, тойм, шинж чанар. Хятадын шитаке мөөгний ашиг тус, хор хөнөөл

Манай супермаркетуудаас та шиитаке мөөг гэх мэт сониуч зүйлийг олж авах нь улам бүр нэмэгдсээр байна. Энэ бүтээгдэхүүнээр хийсэн хоол нь хамгийн үнэтэй ресторанд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Уламжлалт эмч нар, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, гоо сайхны мэргэжилтнүүд ургамлын ашигтай шинж чанаруудын талаар өөр хоорондоо өрсөлдөж байна. Өгүүлэлд бид энэ мөөг гэж юу болохыг, хаанаас гаралтай болохыг олж мэдэх, ашигтай шинж чанар, хэрэглэхэд эсрэг заалтуудын талаар олж мэдэх, хоолны жорыг хуваалцах болно. Мөн бид энэ ургамал дээр үндэслэсэн зарим ардын эмчилгээний нууцыг илчлэх болно.

Хятад мөөг: тайлбар

Шиитаке нэр нь шууд утгаараа "ший (туулайн бөөр) мод дээр ургадаг мөөг" гэсэн утгатай. Энэ нь байгалийн орчинд яг ийм байдлаар ургадаг - модны их бие эсвэл хожуул дээр. Та зөвхөн Хятадад төдийгүй Японд үйлдвэрийг олж болно.

Энэ нь хэдэн зууны турш Хятадын анагаах ухаанд ашиглагдаж ирсэн. Энэ мөөгний эдгээх шинж чанарыг илтгэсэн 199 оноос хойшхи бичээсүүд олдсон байна. Шиитак нь тэдэнд хүч чадал, залуу нас өгч, өвчнөөс хамгаалдаг гэж дорнын эзэн хаад итгэдэг байв. Тиймээс ургамлыг "эзэн хааны мөөг" эсвэл "залуучуудын үрэл" гэж нэрлэдэг.

Шиитаке мөөг (доорх зэрлэг ургамлын зураг үүнийг баталж байна) тийм ч дур булаам харагддаггүй.

Өсөн нэмэгдэж буй

Шиитаке бол хүмүүсийн зохиомлоор ургуулж эхэлсэн цөөн мөөгний нэг юм. Тэд 1940 онд гуалин дээр мөөг тариалах үр дүнтэй аргыг зохион бүтээжээ. Тиймээс шиитаке нь эдгээх шинж чанараа алддаггүй бөгөөд бүх ашигтай бодисоо хадгалдаг. Тиймээс хиймэл нөхцөлд ургуулах энэ аргыг өнөөг хүртэл ашигласаар байна. Гэхдээ өөр нэг арга бий - мөөгийг модны үртэс дээр тариалдаг. Энэ арга нь ургамлын эдгээх шинж чанарыг бууруулдаг. Түүнчлэн мөөгний амтыг баяжуулж, ургацыг нэмэгдүүлсэн сонгон шалгаруулалтын үйл явц нь хятад мөөгний найрлага дахь ашигтай бодисыг мэдэгдэхүйц бууруулахад хүргэсэн.

Шиитака (мөөг) нь дэлхийн бараг бүх оронд, тэр дундаа Орос улсад тариалагддаг. Хиймэл ургах нөхцлийн зургийг доороос харж болно.

Мөөгний найрлага

Шиитакийн найрлага нь онцгой анхаарал татдаг. Энд л түүний эдгээх шинж чанаруудын нууц оршдог. Үүнд:

• макро элементүүд: натри, кальци, фосфор, магни;
• ул мөр элемент: цайр, зэс, төмөр, селен, манган;
• витамин: бүлэг B, D, PP, C, A;
• амин хүчлүүд: лизин, аргинин, лейцин, фенилаланин, метионин, тирозин, аланин, глицин, глутамин, аспартик;
• тосны хүчил;
• полисахаридууд;
• үнс;
• хоол тэжээлийн эслэг;
• коэнзим.

Шиитак мөөгөнд агуулагдах олон тооны ашигтай бодисыг үл харгалзан ургамлын ашиг тус, хор хөнөөлийг бүрэн судлаагүй байна. Тиймээс ургамлын хэт их хэрэглээ нь бие махбодид гэнэтийн хариу үйлдэл үзүүлэхэд хүргэдэг.

Өвчин эмгэгт зориулсан хятад мөөг

Эрт дээр үеэс мөөгийг янз бүрийн өвчнийг арилгахад өргөн хэрэглэж ирсэн. Дорно дахины анагаах ухаанд эмч нар шиитак мөөг агуулсан бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн зааж өгдөг нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Ургамлын ашиг тус нь түүний найрлагад оршдог. Тиймээс, биологийн идэвхт бодисыг тогтмол, зөв ​​хэрэглэснээр та дараах өвчнөөс эдгэрч, өвчтөний нөхцөл байдлыг эрс сайжруулж чадна.

• цусны даралт ихсэх;
• вируст халдвар;
• гематопоэтик эмгэг;
• цусны судас, зүрхний үйл ажиллагаатай холбоотой асуудлууд;
• мэдрэлийн болон аутоиммун өвчин;
• өндөр холестерин;
• удаан хугацааны стресс, сэтгэлийн хямрал;
• илүүдэл жинтэй;
• бэлгийн харилцааны асуудал;
• арьсны өвчин, арьсны гоо зүйн согог;
• онкологийн өвчин, янз бүрийн гаралтай хоргүй хавдар.

Шиитаке мөөг: ашиг тус, хор хөнөөл

Шиитакийн бүх ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан хэт их эсвэл зохисгүй хэрэглэх нь хордлого, харшлын урвал үүсгэдэг. Үүнээс гадна жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, 14-өөс доош насны хүүхдүүд, түүнчлэн харшилд өртөмтгий хүмүүс, гуурсан хоолойн багтраа өвчтэй хүмүүс энэ ургамлыг хэрэглэж болохгүй.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Азийн хоолыг уламжлалт шиитакегүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Мөөгийг сүмс, шөл, маринад нэмж, хажуугийн таваг, үндсэн хоол болгон үйлчилдэг. Хятад мөөгтэй хоол Орост ч алдартай. Бага зэрэг халуун ногоотой тод амт нь аливаа, тэр ч байтугай хамгийн энгийн хоолонд өвөрмөц байдал, боловсронгуй байдлыг нэмнэ. Бид танд шиитактай гоймонгийн жорыг санал болгож байна. Үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм:

1. Хүнсний ногоо бэлтгэх: чинжүү, сармис, цагаан гаа, шиитак мөөгийг хальсалж, цавчих.
2. Мөөгийг өндөр дулаан дээр ургамлын тосоор хурдан хуурна. Перец, сармис, цагаан гаа нэмээд бүгдийг нь бага зэрэг буцалгана.
3. Гоймонгоо чанана. Энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой сонголт бол будаа байх болно, гэхдээ хэрэв энэ нь байхгүй бол та өөр аль нэгийг ашиглаж болно.
4. Одоо соусаа ​​бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шар буурцаг сумс, бага зэрэг цуу (алим эсвэл цагаан будааны цуу илүү тохиромжтой), чинжүү сумс, ургамлын тос зэрэг орцуудыг холино.
5. Мөөгийг гоймонтой хольж, бүх зүйл дээр соусаа ​​асгахад л хангалттай. Таваг үйлчлэхэд бэлэн боллоо!
6. Үндсэн найрлагыг нэмж эсвэл өөрчилснөөр та цоо шинэ хоол хийж болно: далайн хоол, шарсан тахианы булан эсвэл даршилсан тугалын мах нь шиитак гоймонгийн амтыг эрс өөрчилнө.

Манай улсад хатаасан хятад шиитак мөөгийг ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэдэг. Хоолонд хэрэглэхийн тулд эхлээд 8-10 цагийн турш усанд дэвтээнэ. Хатаах гэх мэт хадгалалтын энэ арга нь мөөгний ашигтай бодисыг хамгийн их хэмжээгээр хадгалдаг. Хятад мөөгийг хоол хийхдээ хэрэглэхдээ өндөр температурт өртөх үед ургамлын тэжээллэг, эдгээх шинж чанар эрс багасдаг тул дулааны боловсруулалт нь хамгийн бага, богино хугацаатай байх ёстой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Мөөгний гоо сайхны бүтээгдэхүүн

Шиитаке мөөгийг гоо сайхны салбарт ч ашигладаг. Ургамлын шинж чанар нь чийгшүүлэх, тэжээл өгөх, арьсны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлэх, илүүдэл пигментацийг цайруулах, арилгах чадварыг агуулдаг. Мөөгний нэг хэсэг болох лентинан бодис нь залуужуулах үйлчилгээтэй, коэнзим Q10 нь эсийг хүчилтөрөгчөөр тэжээж, бохирдлыг арилгадаг болохыг тэмдэглэжээ. Нэмж дурдахад мөөгийг бүрдүүлдэг полисахарид, витамин, микроэлементүүд нь арьсны байдлыг сайжруулахад тусалдаг: эсийн бодисын солилцоог хурдасгаж, усаар хангаж, нөхөн төлжүүлж, нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй.

Гоо сайхны олон алдартай үйлдвэрлэгчид мөөгний ханд дээр суурилсан бэлдмэл үйлдвэрлэж эхэлсэн. Жишээлбэл, 2002 онд Yves Rocher компани 40-өөс дээш насны эмэгтэйчүүдэд зориулсан арьс арчилгааны бүхэл бүтэн цувралыг гаргасан.

Гэртээ та шитаке мөөг ашиглан декоциний эсвэл архины хандмал бэлтгэж болно. Ийм бүтээгдэхүүнийг нүүр, биеийн арьсанд зориулсан тос, нүдний тос, үс угаах зэрэгт хэрэглэж болно. Тослог, сүвэрхэг, асуудалтай арьсанд тохиромжтой. Мөөгний хандаар хийсэн гоо сайхны бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр арьсны нөсөө толбыг арилгах, үрчлээг багасгах, нүүрний хэлбэрийг чангалах боломжтой.

Ардын анагаах ухаанд хятад мөөг

Шиитаке мөөгийг ардын анагаах ухаанд олон өвчний үед хэрэглэдэг. Бид хэд хэдэн ийм жор санал болгож байна:

1. Дархлаа нэмэгдүүлэх, мэдрэлийн хурцадмал байдлыг арилгах, стресс, бэлгийн амьдрал дахь асуудлыг багасгахын тулд хуурай мөөгний нунтаг хэрэглэдэг. Та нэг сарын турш хоолны өмнө өдөрт гурван удаа нэг халбага уух хэрэгтэй.
2. Ардын анагаах ухаанд шиитакийн архины хандмал нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг гэж үздэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг хийхийн тулд та 50 грамм хуурай мөөгний нунтагыг 0.75 литр дөчин баталгаатай чанарын архитай холих хэрэгтэй. Та нэг сарын турш хөргөгчинд шилэн саванд үлдээх хэрэгтэй. Хэрэглэх арга нь эхний тохиолдолтой ижил байна.
3. Цусны даралт ихсэх, халдварт өвчний хувьд дараах жорыг зөвлөж байна: 10 грамм мөөгний нунтагыг 37 градусын усан ваннд халаасан оливын тосонд уусгана. Хөргөгчинд нэг сарын турш үлдээгээрэй. Өглөө болон оройн хоолны өмнө нэг халбага авна.

Мөөг дээр үндэслэсэн эмүүд

Эмийн сан эсвэл гомеопатик эмийн дэлгүүрүүдэд та хятад мөөгнөөс янз бүрийн бэлдмэл худалдаж авах боломжтой. Ихэнхдээ хуурай нунтаг хэрэглэдэг бөгөөд дараа нь янз бүрийн витамин, микроэлементүүдийг нэмдэг. Ийм бодисыг гаднаас болон амаар хэрэглэдэг. Мансууруулах бодисын үйл ажиллагааны хүрээ өргөн: батгагаас эхлээд хорт хавдар хүртэл. Дараах бүтээгдэхүүнийг дурдаж болно: капсул дахь шиитак мөөг, Шиитаке шахмал, Шиитаке 30. Тэд буталсан хатаасан шитаке мөөгийг агуулдаг. Ийм эмийн талаархи тоймууд нь хоорондоо зөрчилддөг. Тэдгээр нь нэлээд үнэтэй боловч үнэн хэрэгтээ эдгээр нь зөвхөн биологийн идэвхит хүнсний нэмэлтүүд бөгөөд ийм эмийн үр нөлөөг бүрэн судлаагүй байна.

Шиитаке мөөг нь амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Гэрийнхэн болон зочдоо баярлуулахын тулд хоол хийхдээ хэрэглээрэй, та тэжээлийн маск эсвэл сэргээгч тоникоор өөрийгөө эрхлүүлж болно. Гэхдээ та энэ ургамлын ачаар бүх өвчнийг гайхамшигтай эдгээнэ гэж найдаж болохгүй. Хэрэв та эрүүл мэндийн асуудалд санаа зовж байгаа бол эмчээс тусламж хүсэх нь илүү үр дүнтэй байдаг.

Шиитаке мөөгний эмийн шинж чанар - шиитаке мөөгний жор

Өнөөдөр зүүн шиитак бол Япон, Хятадын зэрлэг ойд мод дээр ургадаг хамгийн их судлагдсан мөөгний нэг юм. Түүний эдгээх шинж чанар нь түүний найрлага дахь полисахаридуудаар тодорхойлогддог. Энэ мөөг нь тааламжтай амттай бөгөөд бие даасан хоол болгон бэлтгэж болно. Энэ нь бие махбодийг бэхжүүлж, оюун санааны болон бие махбодийн ажилд тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлэх чадвартай. Япон, хятадууд түүний эдгээх нөлөөг хүн орхоодойн шинж чанартай адилтгадаг. Их хэмжээний ашиг тусаас гадна бүтээгдэхүүн нь зарим тохиолдолд хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул бие даан хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Шиитаке мөөг: ашиг тус, хор хөнөөл

Өмнө нь зөвхөн Япон, Хятадын эрх баригчид эдгээх шинж чанарыг ашиглах эрхтэй байсан. Мөөгийг хэрэглэх нь эрэгтэй хүний ​​хүч чадлыг хадгалахаас гадна эмэгтэй хүний ​​гоо үзэсгэлэн, залуу насыг хамгаалахад ихээхэн ач тустай гэдгийг тэд тэмдэглэжээ.

Шиитаке (модны мөөг, хар ойн мөөг, шиитаке эсвэл лентинула идэж болно) 20-р зуунд л бидэнд ирсэн. Үүнийг амттай чамин хоол болгон ашиглаж байсан. Хятадаас ирсэн тогооч нар л ур чадвартай хоол хийхийг мэддэг байсан. Хэсэг хугацааны дараа эдгээх шинж чанар нь түүнд хамааралтай байсан бөгөөд 90-ээд оны эхээр үүнийг эмэнд нэмж эхлэв.

Шиитак мөөгний ашиг тус, хор хөнөөл нь асар их бөгөөд үүнийг цаашид авч үзэх болно.

Ашиг тус

Эрдэмтэд мөөгний найрлагыг сайтар судалсны дараа тэдний олон тооны өвчнийг эмчлэхэд ашиглаж болох эмийн ашигтай шинж чанаруудын талаар хэн ч эргэлзсэнгүй.

Шиитакийн химийн найрлагад дараахь зүйлс орно.

• витамин (A, D, C, B бүлэг);
• олон тооны амин хүчил;
• тосны хүчил;
• микроэлементүүд (кальци, натри, кали, фосфор, магни, селен, цайр, төмөр);
• полисахаридууд;
• Коэнзим Q10.

Дээрх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бүтээгдэхүүн дэх эдгээх бодисын бүрэн багц биш юм.

Шиитаке мөөгний эмийн шинж чанар:

1. Полисахарид агуулагдах нь хүний ​​биед интерфероны нийлэгжилтэнд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь дархлааг бэхжүүлэхэд ашиглах боломжтой болгодог.

2. Эмийн модны мөөгийг системтэйгээр хэрэглэх нь цусан дахь холестерины хэмжээг 10% ба түүнээс дээш хэмжээгээр бууруулж, цусны бүлэгнэл үүсэхийг зогсоодог болохыг эрдэмтэд нотолсон. Энэ нь цус харвалт, зүрхний шигдээс болон бусад өвчний эрсдлийг бууруулахад хүргэдэг.

3. Шиитакийг чихрийн шижин өвчний эмчилгээнд ч хэрэглэж болно. Мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, хүний ​​биеэс хорт бодис, хог хаягдлыг зайлуулах чадвартай.

4. Бодисын солилцоог хурдан хэвийн болгож, хоол боловсруулах замын чанарыг сайжруулж, хортой өөх тосыг задалдаг. Энэ шалтгааны улмаас Зүүн болон Азийн орнуудад энэ нь нэмэлт фунт хасах хүсэлтэй хүн бүрийн хоолны дэглэмд багтдаг бөгөөд тэд үүнийг хэрхэн яаж хоол хийхийг эртнээс мэддэг байсан.

5. Энэхүү эдгээх бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн бэлдмэлүүд нь неврозтой холбоотой өвчний цогц эмчилгээнд амжилттай ордог. Эдгээр нь гепатит, амьсгалын замын эмгэг, арьсны асуудалд тустай.

6. Хавдар судлалын практикт ихэвчлэн эрэгтэй түрүү булчирхайн үрэвсэлд хэрэглэдэг.

Shiitake хятад мөөгийг хиймэл эсвэл байгалийн нөхцөлд ургуулдаг (зураг харна уу). Тэдгээрийг зөв авч, бэлтгэсэн тохиолдолд биед хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд хортой биш юм. Гэхдээ бусад зүйлийн нэгэн адил тэд ходоодонд шингэдэггүй хитин их хэмжээгээр агуулдаг. Үүнээс болж тэдгээрийг жороор заасны дагуу жижиг хэсгүүдэд идэх ёстой. Зарим хүмүүс тухайн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй байдаг. Тэдний эмийн шинж чанар, зөвлөмжийг үндэслэн хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэж болзошгүй тул бага насны болон өсвөр насныханд (15 нас хүртэл) хэрэглэж болохгүй. Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, мөн гуурсан хоолойн багтраа өвчтэй хүмүүст эдгээр мөөгийг хэрэглэхэд зарим эсрэг заалтууд байдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний химийн найрлагад олон тооны харшил үүсгэгч бодис агуулдагтай холбоотой юм.

Анагаах ухаанд хэрэглэх

Шиитаке мөөгийг анагаах ухаанд янз бүрийн эм, хүнсний нэмэлт тэжээл (Рейши, Шиитаке, Мэйтаке мөөгний Солгарын ханд) хэлбэрээр эмчлэх, урьдчилан сэргийлэх зорилгоор зөвхөн эмчтэй зөвлөлдсөний дараа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Маргаашгүй ашиг тусаас гадна та санамсаргүйгээр бие махбодид ихээхэн хор хөнөөл учруулж болно.

Шиитак дахь лентинан (полисахарид) -ийг олж мэдсэн нь дэлхийн хамгийн хүчтэй мэдрэмжүүдийн нэг байсан бөгөөд түүний тусламжтайгаар бие нь хорт хавдрын эсүүдтэй идэвхтэй тэмцдэг бодис үйлдвэрлэж эхэлдэг. Мөн найрлагад багтсан фитонцидууд нь вируст гепатит, томуу, ХДХВ-ийн халдварыг эсэргүүцдэг.

Хандлах

Манай дэлхийд хорт хавдрын асуудал маш их хамааралтай тул эрдэмтэд энэхүү аймшигт гамшгаас ангижрах арга замыг байнга хайж байдаг. Та хорт хавдрын эсийн өсөлтийг түр зогсооход тусалдаг олон эмийн ардын жорыг олж болно, гэхдээ тэдгээр нь 100% үр дүнг баталгаажуулдаггүй. Өнөөдөр Японы анагаах ухаан онкологийн эмчилгээнд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Тэрээр шиитакийн эдгээх хандыг ашиглан энэ өвчний эмчилгээг санал болгодог.

Гол зорилго нь бие махбодийг лентинанаар хангаж, дархлааны хамгаалалтыг идэвхжүүлж, бие махбодийг хавдрын эсрэг ажилд бүх хүч чадлаа цуглуулахад хүргэдэг. Тиймээс янз бүрийн вирус, халдварт бодисын хандалтыг хаах нь идэвхжиж, суларсан биеэс хорт бодисыг амжилттай арилгаж эхэлдэг.

Лентинаны шинж чанар нь мутацитай эсийг устгах үүрэгтэй лимфоцитуудыг идэвхжүүлдэг явдал юм. Тэдний бүрхүүлд наалдсанаар тэд өөрөө хавдарт хор хөнөөлтэй нөлөө үзүүлдэг. Энэ бол гол ашиг тус юм.

Хүнсний лентинулын хандыг бэлтгэхийн тулд та хатаасан мөөгний нунтаг эсвэл хандыг ашиглаж болно.

2 г нунтаг 100 мл-т хийнэ. халуун ус (70-80 ° C), сайтар хольж, минут орчим нэрэх хэрэгтэй. Насанд хүрэгчдэд зориулсан тунг, мл-ийг өдөрт нэг удаа хоолны өмнө нэг цагийн турш ууна. Курс 30 хоног.

Хандмал

Хорт хавдрын эдгээх хандмалыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

0.5 литр 40 нотлох архи эсвэл архи нэмнэ. хүнсний лентинула нунтаг, бүх зүйлийг хольж, ойролцоогоор 14 хоногийн турш дусаана. Хугацаа дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг шүүнэ.

Энэ дусаахыг өдөрт хоёр удаа, өглөө өлөн элгэн дээрээ (хоолны өмнө 30 минутын өмнө), унтахын өмнө ууна. Курс 30 хоног. Та хоёр долоо хоногийн завсарлага аваад өөр курс авах боломжтой.

Шиитак мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хатаасан шитаке мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Хятадаас хатаасан шиитакийг хоол хийхээс өмнө дэвтээнэ, үүнийг хийхийн тулд 3-4 цагийн турш бүлээн усаар дүүргэнэ. Хэрэв процессыг хурдасгах шаардлагатай бол мөөгийг элсэн чихэрээр цацаж, 50 минутын турш усанд байлгана. Үүний дараа та тэдгээрийг шахаж, дараа нь жорын дагуу хүссэн хоолоо бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв тэд хөлдөөсөн бол та нэн даруй халаасан хайруулын тавган дээр хийж, жишээлбэл, буцалгах хэрэгтэй.

Шиитак мөөгийг олон жороор бэлтгэж болно. Энд бид маш амттай шөлийг хурдан бэлтгэх тайлбарыг нийтлэх болно.

• лууван;
• сармисны хумс;
• 20 гр цөцгийн тос;
• 2 литр ус;
• 0.5 кг мөөг;
• 2 төмс;
• хумс, булан навч, давс.

Нилээд сараалжтай лууван зөөлөн болтол буцалгаад, дараа нь жижиглэсэн сармис нэмээд хайруулын тавган дээр бага зэрэг халаана. Шиитакийг усаар дүүргээд давс, халуун ногоо нэмнэ. Шөлийг буцалгаад авчирна. 10 минутын турш чанаж, төмс нэмнэ. Дахин 10 минутын дараа чанасан луувангаа нэмээд шөлөө дахин буцалгана. Хоолонд онцгой үнэр, баялаг амт өгөхийн тулд бүтээгдэхүүнийг 2-3 цагийн турш исгэх нь чухал юм.

Мөн өдрийн хоолондоо мисо оо, дүпү бяслаг зэргээс бүрдсэн амин дэмээр баялаг япон мисо шөл, хоолны мөөгний салат (нарийвчилсан жорыг интернетээс үзэх боломжтой) бэлдэж болно.

Хатаасан шитаке мөөгний тойм

Шиитаке мөөг нь олон тооны эмийн шинж чанартай байдаг нь зарим жор ашиглан бие даан эдгээх ундаа бэлддэг хорт хавдартай олон өвчтөнүүдийн тоймоор нотлогддог.

Жишээлбэл, хүнсний лентинулыг хоёр сарын турш уусны дараа өвчтөний олон тунгалгийн булчирхай уусч, үлдсэн хоёрынх нь хэмжээ багассан. Цусны үзүүлэлтүүд хэвийн болж, биеийн байдал сайжирч, эм ууснаас үүдэлтэй гаж нөлөө арилсан.

Хоёр бөөрөнд үсэрхийлсэн хорт хавдрын хувьд эмнэлэг өвчтөнд ямар ч эмчилгээ санал болгодоггүй. Бөөр нь доголдсон бол гурван сар эсвэл өөр өдөр ял онооно. Шиитакийн хамгийн их тунг хэрэглэснээр тэр хүн бүтээгдэхүүн нь түүнд олон ашиг тус авчрах шинж чанартай гэдэгт итгэдэг байв. Гурван сарын дараа тэр ажилдаа буцаж ирэв. Өвдөлт арилж, биеийн температур хэвийн болсон. Өвчтөн арван сар амьдарсан боловч туйлын хэвийн мэдрэмж төрж, идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирдаж байв. Эсвэл би гэртээ удаан хугацаагаар орондоо хэвтэж, бусад хүмүүсийн адил гайхалтай өвдөлтийг мэдрэх болно.

ЗОХИОГЧИЙН ИЛҮҮ ТӨСӨЛ ӨГҮҮЛЛҮҮД

Зэрлэг розмарин өвс: шинж чанар, тойм, хэрэглээ

Линден зөгийн бал: ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд

Цэцэрлэгийн purslane: жор ба эмийн шинж чанар

Усны чинжүү эмийн шинж чанар ба эсрэг заалтууд

Хариултыг цуцлах

Алдартай нийтлэлүүд

Ореганогийн эмийн шинж чанар ба эсрэг заалтууд

Сарнай хонго хэрхэн зөв нэрэх вэ - жор

Хумс: ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд

Нойр булчирхайг ардын аргаар яаж эмчлэх вэ?

Лаврын навчны ашигтай шинж чанарууд

Сүүлийн үеийн нийтлэлүүд

Мөлхөгч цагаан хошоонгорын шинж чанар, тарих, арчлах

Фитобаррель хэрэглэх заалт ба эсрэг заалтууд

Жин хасахад зориулсан "Фито-шүршигч": тойм, үнэ. Fito-Spray: заавар

Нүүрний өөх тосыг гэрийн нөхцөлд арилгах

Өгзөг дээрх батгыг хэрхэн арилгах вэ?

Сайт дээрх бүх материал нь зөвхөн мэдээллийн зориулалттай.

Эмчтэй зөвлөлдөх шаардлагатай.

Шиитаке (shiitake, lentinula) нь Япон, Хятадад ургадаг хүнсний мөөг юм. "Шиитаке" гэдэг нэр нь "шиа" модны нэр болон "мөөг" гэсэн утгатай япон үгнээс гаралтай.

Тодорхойлолт

Шиитака нь модлог давхаргын мөөгний төрөлд багтдаг. Шиитаки нь 5-20 см диаметртэй хагас бөмбөрцөг хэлбэрийн том малгайгаараа ялгагдана, малгайны өнгө нь хүрэн өнгөтэй бөгөөд мөөгний наснаас хамааран хамгийн цайвараас бараан сүүдэр хүртэл янз бүр байж болно. Shiitake хавтан нь гөлгөр, цагаан эсвэл цайвар шаргал будсан. Зүйлийн залуу төлөөлөгчдөд ялтсууд нь хамгийн нимгэн хамгаалалтын хальс-мембранаар бүрхэгдсэн байдаг. Мөөгний иш нь гөлгөр бөгөөд суурь руу ойртох хандлагатай байдаг. Шиитакийн целлюлоз нь "махлаг" бүтэцтэй бөгөөд энэ төрлийн бүх мөөгний онцлог шинж чанартай сайхан үнэртэй байдаг. Шиитак мод нь үхсэн навчит модны их бие, ой модыг устгаж, түймрийн дараа үүссэн хожуул дээр дангаараа ургадаг. Хиймэл нөхцөлд модны гуалин эсвэл модны үртэс нь мөөг ургуулах үндэс болдог.

Шиитаке жимс нь олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг. Мөөгийг зүүн орнуудад уламжлалт анагаах ухаанд төдийгүй хоол хийхэд хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь эслэг, үнэ цэнэтэй уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Дорно дахины хоолонд мөөгийг шөл, сүмс, салат, тэр ч байтугай ундаа бэлтгэхэд ашигладаг.

Шиитак мөөгний ангилал зүй

Шиитаке (Латин нэр: Lentinula edodes) нь Маразмиакийн овгийн Лентинулагийн төрөл зүйл юм.

Шиитакийн тархалтын газарзүй

Шиитак нь Япон, Солонгос, Хятадаас гаралтай боловч одоогоор мөөгийг дэлхий даяар, тэр дундаа Орост идэвхтэй тариалж байна. Манай улсын нутаг дэвсгэр дээр байгалийн нөхцөлд шиитакийг Приморскийн хязгаараас олж болно.

Химийн найрлага

Мөөг нь хүний ​​биеийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай олон витамин агуулдаг. Шиитаке мөөг нь Д аминдэмээр баялаг. Байгалийн нөхцөлд цуглуулсан мөөгөнд энэ витамины хэмжээ нь сагамхай элэгнээс хэд дахин их байдаг нь уламжлалт Д аминдэмийн хамгийн баялаг эх үүсвэр гэж тооцогддог.

Модны мөөгнөөс олон тооны ашигтай микроэлементүүд, амин хүчил, тосны хүчил, полисахарид, фитонцид, коэнзим Q10 олдсон. Шиитакийн химийн найрлагад мөн агуулагддаг полисахарид лентинан нь биологийн идэвхт бодис үүсгэдэг бөгөөд сүүлийн үеийн шинжлэх ухааны судалгаагаар хорт хавдрын эстэй үр дүнтэй тэмцдэг.

Ашигтай шинж чанарууд

Японы мөөг нь өвөрмөц эмийн шинж чанартай байдаг. Шиитаке жимс нь хүний ​​биед интерфероныг нэгтгэх үйл явцад оролцдог полисахарид агуулдаг - вирусын эсрэг тэмцэж, дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг уураг.

Шиитакийг хоол хүнсэнд хэрэглэх нь цусан дахь холестерины хэмжээг үр дүнтэй бууруулж, цусны судсыг цэвэрлэж, цусны бүлэгнэлтийн эрсдлийг бууруулдаг. Мөөг нь хавдрын процессын эсрэг тэмцэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь хорт хавдрыг эмчлэх үр дүнтэй эм болдог.

Шиитакийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь арьсанд вирусын эсрэг ба мөөгөнцөрийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд энэ нь янз бүрийн төрлийн эмгэг төрүүлэгчдийн улмаас үүссэн мөөгөнцрийн өвчнийг эмчлэхэд шиитак хэрэглэх боломжтой болгодог.

Мөөг нь гэдэсний гадагшлуулах үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, ходоодны шархны эдгэрэлтийг түргэсгэж, шинэ шарх үүсэхээс сэргийлдэг.

Шиитакийг дорнын анагаах ухаанд эрт дээр үеэс эрчүүдийн бэлгийн сулралыг эмчлэхэд ашиглаж ирсэн. Мөөгийг бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлэх, эрүүл мэндийн олон асуудлыг шийдвэрлэхэд идэвхтэй ашигладаг.

Шиитаке жимсийг жингээ хасах хоолны дэглэм эсвэл тусгай бэлдмэлийн нэг хэсэг болгон ашигладаг. Мөөгэнд агуулагдах бодисууд нь нүүрс усны солилцоог хэвийн болгож, өөх тосыг шатаах фермент үүсэхийг дэмждэг.

Дорнодын орнуудад чихрийн шижин зэрэг эмийн тусламжтайгаар эмчлэхэд хэцүү олон өвчнийг модны мөөгний тусламжтайгаар эмчилдэг. Мөөг дээр суурилсан дусаах нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, стрессийг арилгахад тусалдаг. Шиитак идэх нь хорт бодис, хог хаягдлаас ангижрахад тусалдаг.

Шиитакийн хэрэглээ

Шиитаке бол хамгийн үнэ цэнэтэй эмийн мөөгний нэг юм. Шиитаке нь вирусын эсрэг, дархлаа дарангуйлах, хавдрын эсрэг, хорт хавдраас хамгаалах шинж чанартай байдаг. Мөөг нь эмчилгээний шинж чанартай тул ардын анагаах ухаан, эм зүйд өргөн хэрэглэгддэг.

Дулааны боловсруулалтын үед мөөг нь ашигтай шинж чанараа алддаг. Эмийн хэрэглээнд шиитак нунтаг эсвэл шингэн баяжмалыг хэрэглэх шаардлагатай.

Анагаах ухаанд шиитак

Шиитаке нь зүүн орнууд болох Япон, Солонгос, Хятадад уламжлалт анагаах ухаанд гол хэрэглээгээ олжээ. ОХУ-д мөөгийг хэрэглэх аргыг дорно дахины туршлагаас бүрэн зээлсэн байдаг.

Вируст өвчний эсрэг шиитак

Шиитакийн эмийн шинж чанар нь вируст өвчинтэй тэмцэхэд үр дүнтэй болох нь батлагдсан. Шиитаке нь ханиад үүсгэдэг вирусээс эхлээд элэгний вирус, тэр байтугай ДОХ хүртэл ямар ч төрлийн вирустай үр дүнтэй тэмцдэг дэгдэмхий нэгдлүүдийг агуулдаг. Ялангуяа shiitake-д агуулагдах зарим бодисууд нь элэгийг эмийн түрэмгий эмчилгээ, хими эмчилгээ, их хэмжээний архинаас хамгаалахад тусалдаг.

Вируст өвчний эмчилгээний хөтөлбөрт мөөгөнцөрт суурилсан эмийг нэмэх нь тэдний үр нөлөөг эрс нэмэгдүүлж, биеийн дотоод нөөцийг идэвхжүүлж, улмаар эмчилгээний хугацааг богиносгодог. Шиитакийг хэрэглэх нь зөвхөн урьд өмнө тохиолдсон өвчний үед төдийгүй урьдчилан сэргийлэх эм болгон ашиглах боломжтой.

Томуугийн эсрэг шиитаке дарс

Хүнсний мөөгний хуурай хандыг хэрэглэдэг. Гурван халбага нунтаг хагас литр өндөр чанартай Cahors руу цутгаж, хоёр долоо хоногийн турш харанхуй, сэрүүн газар үлдээнэ. ARVI-ийн хувьд та дарсны хандмалыг өдөрт 2 удаа, хоолны өмнө 1 халбага уух хэрэгтэй. Эмчилгээний курс 7-10 хоног байна. Эпидемийн үед өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд унтахынхаа өмнө нэг халбага шитаке дарс уух хэрэгтэй.

Хорт хавдрын эсрэг шиитак

Мөөг нь хүний ​​биед хавдрын эсрэг болон антиоксидант нөлөө үзүүлдэг, хүний ​​дархлааны системийг идэвхжүүлдэг окопротектор бодис агуулдаг. Хорт хавдрын эхний үе шатанд шиитак хэрэглэх нь эрүүл эсийн өөрчлөлтийн үйл явцыг зогсоож, биеийн эсэргүүцлийг ихээхэн нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.

Тийм ч учраас шиитакийг Японд хавдрын процессыг зогсоох, хими эмчилгээний туршид дэмжих, мэс заслын дараа хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор өргөн хэрэглэдэг.

Хорт хавдрын эсрэг шиитаке хандмал

Эдгээх хандмал авахын тулд та хагас литр архи эсвэл 40-н баталгаатай эмнэлгийн спиртийг 70 грамм шиитак нунтагтай холих хэрэгтэй. Судсаар хийсэн дусаахыг 14 хоногийн турш таглаатай шилэн саванд дулаан, хурц гэрлийн эх үүсвэрээс хол байлгана. Хугацаа дууссаны дараа эмийг шүүнэ. Уг хандмалыг өглөө, оройд өлөн элгэн дээрээ ууна. Хичээлийн үргэлжлэх хугацаа нэг сар байна. Хоёр долоо хоногийн завсарлага авсны дараа хэрэглээг үргэлжлүүлж болно.

Атеросклерозын эсрэг шиитаке

Шиитакийн эмийн шинж чанар нь мөөгийг атеросклерозын эмчилгээнд хэрэглэх боломжийг олгодог. Мөөгэнд агуулагдах эритаденин амин хүчил нь холестерины концентрацийг бууруулж, липопротеины хэрэглээг хурдасгаж, цусны судасны хананд хуримтлагдахаас сэргийлдэг. Үүнээс гадна мөөгийг муу холестерины хэт их агууламжаас үүдэлтэй өвчнийг эмчлэхэд ашиглаж болно: цусны даралт ихсэх, титэм судасны өвчин, тромбоз, чихрийн шижин. Эдгээр өвчнийг эмчлэх, хөгжүүлэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хандмал хэлбэрээр shiitake авахыг зөвлөж байна.

Шиитакийн согтууруулах ундааны хандмал

Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд шиитаке нунтаг, 40-ийн спирт агуулсан ундаа (коньяк эсвэл архи), агаар нэвтрэхгүй шилэн савыг ашигладаг. Хуурай мөөгний хандыг 10 г (ойролцоогоор 6 халбага) хагас литр шингэнээр асгаж, дараа нь дусаах савыг хоёр долоо хоногийн турш харанхуй, сэрүүн газар байрлуулна. Энэ хугацааны төгсгөлд үүссэн дусаахыг шүүнэ. Шиитаке эмийг хоолны өмнө 40 минутын өмнө нэг удаа халбагаар ууна. Хэрэглэх давтамж нь өдөрт хоёр удаа - өглөөний цайны өмнө, орой унтахын өмнө. Та эмийг нэг сарын турш ууж болно. Долоо хоногийн завсарлага авсны дараа курс давтаж болно.

Гоо сайхны салбарт шиитак

Шиитакийн баяжмал дээр суурилсан бүтээгдэхүүнийг арьс, үсний байдлыг сайжруулахын тулд гоо сайхны салбарт ашигладаг. Мөөгний ашигтай нөлөөг анх эртний Хятадад тэмдэглэсэн байдаг. Арчилгааны бүтээгдэхүүний найрлагад мөөгний хандыг нэмэхэд арьс илүү зөөлөн, уян хатан, нягт болж, улмаар нарийн үрчлээг толигор болгодог.

Үрчлээний эсрэг маск

Хуурай шиитакийн хандыг хоёр халбага бүрэн өөх тос зуслангийн бяслаг, нэг халбага шинэхэн бэлтгэсэн луувангийн шүүстэй холих шаардлагатай. Бүх найрлагыг нь хольж, дараа нь үүссэн хольцыг нүүр, хүзүүний арьсанд 15-20 минутын турш түрхэж, дараа нь бүлээн усаар зайлж, зөөлөн алчуураар арчина.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь арьсыг зөөлрүүлж, үрчлээг толигор болгож, эпидермисийн дээд давхаргыг ашигтай бодисоор тэжээнэ.

Хүнсний үйлдвэр

Шиитаке нь маш сайн амттай бөгөөд олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг. Мөөгний бүх хэсгийг хоол хийхэд ашигладаг. Шиитакийг зөвхөн шинэхэн төдийгүй хатаасан хэлбэрээр зардаг. Хоёр дахь тохиолдолд, хоол хийхээс өмнө мөөгийг бүлээн усанд дэвтээнэ. Шинэ шиитакийг шарсан, чанасан, түүхийгээр нь хэрэглэдэг. Мөөг нь улаан лууван шиг өвөрмөц амттай бөгөөд дулааны боловсруулалтын дараа л эрчимждэг.

Модны мөөг нь уураг, витаминаар баялаг эх үүсвэр юм. Үүний зэрэгцээ тэд хамгийн бага калорийн агууламжтай байдаг: 100 гр мөөг нь зөвхөн 34 килокалори агуулдаг. Шиитакийг жингээ хасаж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд аюулгүй хэрэглэж болно.

Шиитаке хоол нь Зүүн Азийн хоолонд маш их алдартай. Мөөг нь олон төрлийн хоолонд багтдаг бөгөөд будаа, гоймон, хүнсний ногоо, бүх төрлийн мах, далайн хоолтой хослуулдаг. Мөөг дээр үндэслэсэн эхний болон хоёрдугаар курс төдийгүй амттан - чихэр, тараг, ундаа зэргийг бэлтгэдэг.

Эрдэмтдийн хийсэн судалгаа

Шиитаке мөөгний эдгээх шинж чанарыг дорно дахинд олон зууны турш мэддэг байсан. Олон тооны уламжлалт анагаах ухааны жорууд нь мөөгний өвөрмөц ашигтай шинж чанартай байдаг. Мөөгийг вируст өвчин, зүрх, судасны өвчин, хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин, таргалалт, хорт хавдар зэрэгт хэрэглэхийг заадаг.

Мөөгний хавдрын эсрэг үр нөлөөг 1969 онд Японы онкологич Тецуро Икекава нотолсон. Мөөгний найрлагад түүний тодорхойлсон полисахаридууд нь хорт хавдрын эсүүдэд хортой нөлөө үзүүлж, биеийн эрүүл эсүүдэд химийн эмчилгээний сөрөг нөлөөллийг бууруулдаг.

Судалгааны явцад шинжлэх ухаанд урьд өмнө мэдэгдээгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болох лентинан хэмээх бодисыг латин нэрээр шиитаке нээсэн байна. Энэ бодис нь бага тунгаар ч гэсэн хавдрын процесст хүчтэй нөлөө үзүүлдэг. Японд шиитак дээр үндэслэсэн хорт хавдрын эсрэг эмийг албан ёсоор эм гэж хүлээн зөвшөөрдөг.

Зүрх, судасны өвчинтэй тэмцэхэд шиитакийн эмийн шинж чанарыг 1988 онд ЗХУ-д ЗХУ-ын Зүрх судасны судалгааны төв, Анагаахын шинжлэх ухааны академийн Хоол судлалын хүрээлэнд хийсэн туршилтаар нотолсон. Судалгаанаас үзэхэд шиитак хэрэглэх нь холестерины түвшинг бууруулж, цусны бүлэгнэлтийн эрсдлийг бууруулж, зүрхний өвчний онцлог шинж чанартай хүндрэл үүсэхээс сэргийлдэг.

Гэртээ ургадаг

Шиитак нь хүний ​​хувьд үнэ цэнэтэй ашигтай шинж чанартай байдаг. Мөөгийг ардын анагаах ухаан, хоол хийхэд ашиглах нь дэлхий даяар өргөн тархалтад хүргэсэн. Шиитак нь зөвхөн үйлдвэрлэлийн хэмжээнд төдийгүй гэртээ ургадаг.

Япон мөөгийг хоёр аргаар ургуулдаг - мицелийг ариутгасан модны үртэс хусах холимогт тарих эсвэл саяхан тайрсан модны их бие дээр ургуулах. Мөөгний соёололтод температур чухал байдаг. Агаарын оновчтой температур нь 25-27 градусын хооронд байх ёстой. Мөөг нь чийглэг орчинд, хангалттай гэрэлтэй орчинд сайн ургадаг.

Мөөгийг хэрхэн арчлах вэ

Шитагийн арчилгаа нь өдөр тутмын усалгааг багтаадаг бөгөөд энэ нь соёололт, жин нэмэгдэх үед онцгой эрчимтэй байх ёстой. Шиитакийг хутга ашиглан хураадаг. Тохиромжтой арчилгаа хийснээр та жилд зургаан хүртэл ургац хураах боломжтой.

Эсрэг заалтууд

Шиитаке нь өвөрмөц ашигтай шинж чанартай мөөг гэдгээрээ алдартай. Шиитак хэрэглэхийг үргэлж зөвлөдөггүй. Тиймээс үнэмлэхүй эсрэг заалтууд нь:

• харшил;
• Гуурсан хоолойн багтраа;
• Хүүхэд нас;
• Жирэмслэлт ба хөхүүл үе.

Шиитаке мөөгний эмчилгээг эхлэхээс өмнө эмчээсээ зөвшөөрөл авах шаардлагатай. Шиитаке дээр суурилсан бүтээгдэхүүнийг санал болгож буй тунгийн дагуу авна.

Шиитаке модны мөөгийг дорно дахинд олон өвчнийг эмчлэх үр дүнтэй эм гэж мэддэг байсан бөгөөд амтаараа өндөр үнэлэгддэг байв.

Шиитакийн тухай сонирхолтой ишлэлүүд өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ.

• Мөөгний тухай албан ёсоор тэмдэглэсэн анхны дурсгал нь МЭӨ 199 оноос хойшхи эртний Хятадын гар бичмэлийн эх сурвалжид байдаг гэж үздэг;
• Шиитаке мөөг Японд өргөн тархсан. Дэлхий даяар шиитакийг Солонгос, Хятадад ургадаг хэдий ч Японы мөөг гэж нэрлэдэг. Мөн Мандах нарны оронд шиитака нь "эзэн хааны мөөг" гэсэн нэрийг авсан;
• Шиитак нь байгалийн жамаар зөвхөн зэрлэг ойд ургадаг. Мөөгний дуртай амьдрах орчин бол туулайн бөөр мод боловч шиитак нь агч, царс болон бусад төрлийн модонд сайн ургадаг. Дүрмээр бол мөөг нь хожуул, эвдэрсэн, унасан их биеийг "сонгодог";
• Мөөгийг маш их алдартай болгодог эмийн шинж чанарыг зөвхөн байгалийн нөхцөлд шиитаке олж авдаг нь сонирхолтой юм. Энгийн хүлэмжээс хямд мөөг худалдаж авахдаа ашигтай бодисын өндөр агууламжид найдаж болохгүй;
• Тэд өнгөрсөн зууны дундуур л хиймэл нөхцөлд шиитак тарьж сурсан. Энэ хүртэл мөөгний ферм байгуулах бүх оролдлого бүтэлгүйтсэн, учир нь шиита нь саатуулах нөхцөл, өсөлтийн үндэс чанарт маш их шаардлага тавьдаг;
• Шиитакийг шинжлэх ухааны үүднээс судалдаг. Дэлхий даяар нийтдээ 40,000 орчим судалгааны бүтээл хэвлэгдсэн бөгөөд мөөгний гайхалтай ашигтай шинж чанар, олон төрлийн өвчнийг эмчлэхэд үр дүнтэй болохыг харуулсан.

Шиитаке мөөг нь өвөрмөц ашигтай шинж чанартай үнэ цэнэтэй, эрүүл мөөг бөгөөд жил бүр анагаах ухаан, эм зүй, гоо сайхны салбарт шинэ хэрэглээг олж авдаг.

бас үзнэ үү

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Япон, Хятад, Солонгост шиитакгүй хоолыг нэг талаас тоолж болно. Дорнодчууд энэ мөөгийг зөвхөн амтаараа төдийгүй эдгээх шинж чанараараа биширдэг. Тэнд үүнийг залуу нас, гоо үзэсгэлэн, эрүүл мэнд, урт наслалтын үрэл гэж нэрлэдэг. Энэ мөөг яагаад ийм ашигтай байдаг вэ?

Шиитак гэж юу вэ

Шиитаке бол модон дээр ургадаг, идэж болох агарик мөөг гэдгийг мэддэг. Малгай нь 30 см хүртэл диаметртэй, өнгө нь цайвар эсвэл хар хүрэн өнгөтэй байдаг. Ирмэгийн дагуу цөцгийн өнгийн ирмэгтэй, мөөгний дээд хэсэг нь хайрсаар хучигдсан байдаг. Хэрэв та малгайны доор харвал маш олон ашигтай элементүүд хуримтлагдсан цагаан утаснуудыг харж болно. Цилиндр хөл нь цагаан, хугарсан үед бор өнгөтэй, фиброз гадаргуутай.

Зөвхөн нэр нь өсөлтийн аргын талаар аль хэдийн ярьдаг. Ший гэдэг нь японоор өргөн навчит мод, алх гэдэг нь мөөг гэсэн утгатай. Энэ ургамлын бусад нэрийг бас мэддэг: хар ойн мөөг, хятад эсвэл япон мөөг, түүний Латин нэр нь хүнсний лентинула юм. Байгалийн нөхцөлд шиита нь зүүн хэсэгт ургадаг: Япон, Солонгос, Хятад, Зүүн өмнөд Азийн зарим газар.

Ийм мөөгийг Орост бас тариалдаг: Алс Дорнод, Приморскийн нутаг дэвсгэрт. Зөвхөн хоёр төрлийн хиймэл үйлдвэрлэл байдаг:

• гадаа - ургуулах өргөн арга;
• хүлэмжинд - эрчимтэй арга.

Өргөн цар хүрээтэй аргыг ашиглан шиитак мөөгийг ургуулах нь 6-12 сар үргэлжилнэ. Эхлээд шиитаки мицели эсвэл түүний бүхэл бүтэн соёлыг байрлуулсан модны хэсгүүдэд жижиг хотгорууд хийдэг. Дараа нь модыг тодорхой температур, чийгшилд хэсэг хугацаанд сүүдэрт хадгална. Лог дээр мөөгний үр жимс 3-5 жил үргэлжилдэг бөгөөд ургац нь 1 шоо метр байдаг. м мод нь 250 кг орчим байдаг.

Эрчимжсэн арга нь тусгай пропилен саванд улаан буудай эсвэл цагаан будааны хивэгтэй модны үртэс дээр шиитак тариалах явдал юм. Нэгдүгээрт, субстратыг ариутгаж, халуун усаар пастержуулж, хатааж, дараа нь мицелийг хөрсөнд тарьдаг. Нэг блок дээр мөөг 30-аас 60 хоног хүртэл ургадаг бөгөөд бүхэл бүтэн жимсний ургац 15-20% байна.

Шиитаке - ашиг тус, хор хөнөөл

Шиитаке хоол нь зөвхөн илчлэг багатай (1 кг-ийн тэжээллэг чанар - 300-500 ккал) төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Жишээлбэл, кальци нь загасны маханд байдаг шиг их байдаг. Үүнээс гадна тэдгээр нь маш их хэмжээний фосфор, иод, кали, цайр, нийлмэл нүүрс ус, В бүлгийн витамин агуулдаг.Бодисын хуримтлал нь малгай дээр төвлөрдөг, учир нь зөвхөн тэнд спор үүсдэг. Иш нь 2 дахин бага микро болон макро элементүүдтэй. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд доод хэсгийг нь огтолж, аль болох олон малгай хоол хийхийг зөвлөж байна.

Шиитакийн ашиг тус, хор хөнөөл нь маш маргаантай сэдэв гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. Үүнээс харахад тэд ч гэсэн төгс бус байдаг. Бараг уусдаг мөөгний уураг бидний биед бараг шингэдэггүй. Үүнээс гадна хитин эслэг нь хоол боловсруулалтыг муутгадаг. Энэ нь ходоодны шүүс үйлдвэрлэхэд саад учруулж, дамжин өнгөрөх замаар бие махбодоор дамждаг. Эдгээр шалтгааны улмаас эмч нар 3-аас доош насны хүүхдэд шиитак өгөхийг зөвлөдөггүй бөгөөд насанд хүрэгчид өдөрт 300 гр-аас ихгүй мөөг хэрэглэж болно.

Эмийн шинж чанар

Япончууд шиитакийг урт наслалтын үрэл гэж нэрлэдэг бөгөөд түүгээр хийсэн хоолыг эзэн хааны ширээн дээр тавьдаг байв. Орос улсад гадаадад зочлохын ач тусыг хэдэн арван жилийн өмнө хүлээн зөвшөөрсөн. Мөөгний эмийн чанарыг судалдаг бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан байдаг - мөөгөнцрийн эмчилгээ. Шиитакийн эмийн шинж чанар нь витамины баялаг найрлагад оршдог нь батлагдсан.

• Полисахарид, лейцин, лизин нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгож, жингээ хасахад тусалдаг.
• Эргостерол нь хатаасан мөөгнөөс олддог бөгөөд түүнийг шингээж авснаар Д витамин болж хувирдаг.
• Амин хүчлүүд нь сахарын хэмжээ, муу холестерин, цусны эргэлтийг сайжруулдаг. Энэ нь мөөгийг чихрийн шижин, цусны даралт ихсэхэд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болгодог.
• Хятадын судалгаагаар энэ мөөгийг хоолны дэглэмд оруулах нь стрессийг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлж, ядрах, сулрахад тусалдаг.
• Лингинс бүхий линганууд - шиитакийг бүрдүүлдэг вирустай төстэй тоосонцор нь биеийг герпес, гепатит вирусыг эсэргүүцэхэд тусалдаг.
• Нарийн төвөгтэй эмчилгээний тусламжтайгаар шиитакийг амьсгалын дээд зам, томуу, салхин цэцэг, полиомиелит, тэр ч байтугай ХДХВ-ийг эмчлэхэд ашигладаг.
• Өдөрт 16 грамм хуурай мөөг идэх нь дархлааг нэмэгдүүлж, зүрхний өвчин үүсэхээс сэргийлнэ: атеросклероз, зүрхний титэм судасны өвчин.
• Хитин ба целлюлоз нь цусыг химийн, хортой, цацраг идэвхт бодисоос цэвэрлэхэд тусалдаг.

Мөөг нь ходоодны шарх, тулай, геморрой, элэгний эмгэг, түрүү булчирхайн үрэвсэл, бэлгийн сулралыг эмчлэхэд тустай гэсэн батлагдаагүй баримт байдаг. Эмэгтэйчүүдэд зориулсан эмийн гоо сайхны бүтээгдэхүүнээр мэргэшсэн зарим компаниуд Японы мөөг дээр суурилсан хөгшрөлтийн эсрэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг: тос, гоо сайхны маск, нойтон жин. Энэхүү гоо сайхны бүтээгдэхүүний найрлагад нэмсэн Лентинан нь арьсны эрт хөгшрөлтийг зогсооно.

Хандмал

Хэрэв та Японы гейша нарын зураг шиг сайхан хилэн арьстай болохыг хүсч байвал үнэтэй тос худалдаж авах шаардлагагүй. Гэртээ бэлтгэсэн шиитаке хандмал нь даалгаврыг даван туулах болно. Арьсны тос нь энгийн жорын дагуу хийгддэг.

1. Хатаасан мөөгийг 2-оос 1 харьцаатай архитай хольсон байна.
2. Савыг таглаатай таглаад 7-10 хоног байлгана.
3. Бэлтгэсэн уусмалыг хөвөн дэвсгэр дээр түрхэж, нүдний эргэн тойронд болон хамрын уруулын нугалаас бусад нүүрийг арчина.
4. Уг процедурыг тогтмол давтана: өглөө, оройд.

Онкологийн хувьд

Шиитагийн ханд, хандыг хорт хавдартай өвчтөнүүдийг урьдчилан сэргийлэх, нөхөн сэргээхэд ашиглаж эхэлсэн. Шинжлэх ухаан нь эдгээр эмийн мөөг нь хавдрын эсрэг хүчтэй шинж чанартай болохыг олж мэдсэн боловч энэ нь үндсэн эмчилгээг зогсоож, мэс заслаас татгалзах ёстой гэсэн үг биш юм. Хавдар судлалын шиитак мөөг нь зөвхөн хавдрын эсийн тархалтыг бууруулж, хавдрын хэмжээг бага зэрэг багасгаж, химийн эмчилгээний үр нөлөөг сайжруулж, цусны томъёог сэргээж, өвдөлтийг намдаадаг.

Шиитаке мөөг - хэрхэн хоол хийх талаар

Хятад мөөгийг зөвхөн эмч нар хэрэглэдэггүй, ихэвчлэн аяганд оруулдаг. Шиитак хоол хийх нь тийм ч төвөгтэй процесс биш юм. Тэд шаазан мөөг, шампиньон хоёрын хоорондох загалмай шиг амттай байдаг. Шинэхэн бол тэдгээрийг салатны жор эсвэл хөнгөн хоолны дуршилд хэрэглэж болно. Энэхүү мөөг нь ямар ч амтат соусын амтыг онцолж, чимэглэж, баяжуулах болно. Хятад, Япон, Солонгос хоолонд шиитакаас баялаг мисо шөл бэлтгэдэг.

Шиитаке мөөг бол урт наслалтын дорно дахины бэлгэдэл юм. Хятадууд 6000 гаруй жилийн турш тэдгээрийг эмийн зориулалтаар ашиглаж ирсэн. Өнөөдөр энэ өвөрмөц төрөл бүрийн хүнсний мөөг нь хиймэл тариалалт, дэлхий даяар алдар нэрээрээ хоёрдугаарт ордог.

Шиитаке мөөгний ашиг тусын тухайд гэвэл селен, төмөр, хүнсний эслэг, уураг, витамин С зэрэг химийн баялаг найрлагатай учраас эдгээр мөөгийг хоол хүнсэндээ тогтмол нэмж байх ёстой гэдэгтэй олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд санал нэгддэг.

Шиитаке мөөг нь ойн тод үнэртэй бөгөөд порчини мөөгийг бага зэрэг санагдуулдаг. Тэд бас өтгөн, махлаг бүтэцтэй байдаг.

Гэхдээ эдгээр мөөгийг үнэхээр сонирхолтой, алдартай болгодог зүйл бол тэдний тэжээллэг чанар юм. Ургамлын уураг (18% хүртэл), кали, ниацин болон бусад В витамин, кальци, магни, фосфорын өндөр агууламж.

Шиитакийн гол ашигтай шинж чанаруудын дунд вирусын эсрэг тэмцэл, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, цусны даралтыг хэвийн болгохыг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Эдгээр мөөгнөөс гаргаж авсан иммуностимулятор болох лентинан нь хорт хавдар, ДОХ, чихрийн шижин, CFS (архаг ядаргааны хам шинж), хөхний фиброзт өвчин болон бусад ноцтой өвчнийг эмчлэхэд анагаахын практикт өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд урам зоригтой үр дүнтэй байдаг.

Дархлааны системийг идэвхжүүлнэ

Шиитак мөөгний гайхалтай дархлаа зохицуулах шинж чанарууд нь дархлааны системийг тэжээж, тэмцлийн сэтгэл хөдлөлд оруулдаг цогц нүүрс ус (полисахарид) дээр суурилдаг.

Судлаач Жефф Чилтоны хэлснээр, мөөгний полисахарид нь лабораторийн амьтдад хорт хавдрыг эмчлэх туршилтын явцад маш сайн үр дүнг харуулсан. Шиитак дахь эдгээр идэвхтэй бодисууд нь маш зөөлөн байдаг - тэд хавдарт шууд нөлөөлөхийн оронд эзний дархлааг бэхжүүлдэг. Ийм учраас тэдгээрийг "дархлааг сайжруулагч" (HDP) гэж нэрлэдэг.

Мөөгний полисахаридууд нь макрофаг, Т-лимфоцитуудыг идэвхжүүлж, интерферон (халдварын хариуд бие махбодоос үүсдэг вирусыг дарангуйлдаг эсийн уураг) үйлдвэрлэхэд нөлөөлж, биеийн эсийн ерөнхий дархлааны хариу урвалыг нэмэгдүүлдэг.

Шиитак мөөгний идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоргүй, хор хөнөөлгүй, эмнэлзүйн хувьд аюулгүй байдаг.

Холестеролыг бууруулах

Шиитак мөөгөнд агуулагддаг өөр нэг бодис болох эритаденин нь цусан дахь холестерины хэмжээг эрс бууруулдаг нь судалгаагаар тогтоогджээ.

Энэ талаархи анхны эмнэлгийн мэдээлэл 2001 онд Туршилтын Биологи ба Анагаах ухаанд гарч ирэв. Судалгааг өөрөө Хөдөө аж ахуй, мал эмнэлгийн шинжлэх ухааны их сургуульд (Обихиро хот, Япон) явуулсан бөгөөд мөөгөнцрийн бодис нь ялгадас (өсөх хандлага) болон цусан дахь холестерины түвшинд (багарах хандлага) нөлөөлдөг болохыг нотолсон.

Хэсэг хугацааны дараа эрдэмтэд Сузуки, Ошима нар тодорхой үр дүнг тоогоор илэрхийлэв. Шиитаки мөөгийг долоо хоногийн турш өдөр бүр идвэл цусан дахь холестерины хэмжээ 12%-иар буурсан байна.

Хорт хавдартай тэмцэх

Америкийн Хавдрын Нийгэмлэг нь хорт хавдрыг эмчлэхэд шиитак мөөгний эмчилгээний боломжийг хүлээн зөвшөөрдөг. Гэхдээ өнөөг хүртэл шаардлагатай бүх туршилтыг зөвхөн лабораторийн амьтад дээр хийсэн тул илүү хүчтэй нотлох баримт хэрэгтэй байна.

АНУ-ын онкологичид шиитак мөөгний гайхамшигт шинж чанар нь лентинан хэмээх полисахаридын агууламжтай холбоотой гэж үздэг. Энэ нь биеийн халдвар, хавдарыг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг. Энэ полисахарид нь урьдчилан сэргийлэх нөлөөнөөс гадна хорт хавдартай өвчтөнүүдийн хорт хавдрын эсийн өсөлт, хөгжлийг удаашруулдаг.

Хүчтэй антиоксидант

Байгалийн антиоксидантууд нь бидний биеийг эсийг хувиргаж, хорт хавдар үүсгэдэг чөлөөт радикалуудтай тэмцэхэд тусалдаг.

2005 онд алдартай антиоксидант L-ergothioneine нь мөөгнөөс олдсон. Энэ тухай Америкийн химийн нийгэмлэгийн (Вашингтон) хурал дээр Америкийн судалгааны баг мэдэгдэв. Шиитаке мөөг нь энэхүү хүчирхэг антиоксидант хамгийн их агууламжтай байдаг нь бусад дээд амжилт тогтоосон хоёр хоол болох тахианы элэг, улаан буудайн үр хөврөлөөс хамаагүй илүү юм.

Арьсны гоо сайхны төлөө

2003 оны 1-р сард эмэгтэйчүүдийн Redbook сэтгүүлд зарим тансаг зэрэглэлийн гоо сайхны компаниуд (жишээлбэл, Шанель) шитаке мөөгний бодисын солилцооны бүтээгдэхүүн болох кожик хүчил агуулсан арьсны тос үйлдвэрлэж эхэлсэн гэж мэдээлсэн.

Байгалийн арьс арчилгааны мэргэжилтэн Нора Трависийн хэлснээр энэхүү хүчил нь арьсны пигмент болох меланиныг илүүдэл үүсэхээс сэргийлдэг. Кожийн хүчил нь зөөлрүүлэх шинж чанартай бөгөөд эд эсийг агшааж, арьсыг илүү чанга болгодог.

Сонголт ба хадгалалт

Шиитаке мөөгийг шинэхэн, хатаасан, хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг. Хатаах үед бүтээгдэхүүний үнэр нь эрчимжиж, хадгалахад хялбар бөгөөд ус нэмснээр анхны эзэлхүүнийг нь амархан сэргээдэг. Шиитакийн хатаасан мөөг нь шөл, шөл, соус, кассерол зэрэгт сайн байдаг.

Шитаке мөөгний ашигтай шинж чанар нь тариалах аргаас ихээхэн хамаардаг. Байгалийн гэрэлтүүлгийн нөхцөлд байгалийн мод (царс) -аас эдгээх полисахаридаар баялаг өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг олж авдаг.

Хямдхан, гэхдээ үнэ цэнэ багатай мөөгийг чийгшилтэй хаалттай өрөөнд модны үртэс дээр ургадаг. Энэ тохиолдолд шим тэжээлийн субстрат нь эмгэг төрүүлэгч болон өрсөлдөж буй мөөгөнцөрт (хортой гэх мэт) маш мэдрэмтгий байдаг тул үйлдвэрлэгчид пестицид, фунгицид хэрэглэдэг.

Хоёрдахь аргыг ашиглан ургуулсан шиитак мөөгийг зөвхөн химийн бохирдлоос сайтар цэвэрлэсэн тохиолдолд л идэж болно. Гэхдээ бүх үйлдвэрлэгчид ийм баталгаа өгдөггүй.

Тийм ч учраас ухаалаг Япончууд модны үртэсээр ургуулсан 1 кг мөөгийг 8 доллараас илүүгүй, харин байгалийн нөхцөлд ургуулсан мөөгийг бүхэлд нь 80 доллар төлөхөд бэлэн байна.