Pierwsze dania stanowią integralną część naszej codziennej diety. Niektórzy uwielbiają tylko zupy, inni kapuśniak, ale w naszej rodzinie na szczęście jadamy wszystkie pierwsze dania, w tym wspaniały, bogaty barszcz.
Tym razem postanowiłam ugotować barszcz czerwony nie tylko z mięsem czy kurczakiem, ale ze zdrowym, dietetycznym mięsem z indyka. Indyk należy do rodziny bażantów, jest to mięso bardzo wysokiej jakości. Zawiera witaminy A i E, żelazo, wapń, sód i fosfor, mangan i magnez. Jest lekkostrawny, lekkostrawny i prawie nie zawiera cholesterolu. Z tych powodów zalicza się je do mięs dietetycznych.
Wymagany: Podaję składniki na barszcz o objętości 4-5 litrów.
Udziec z indyka – 900 gr.
Woda – 4 l.
Marchew – 1-2 szt.
Cebula – 2 szt.
Papryka (u mnie mrożona) – 2-3 garści.
Buraki – 1 szt.
Ketchup (przecier pomidorowy) – 3-4 łyżki.
Kapusta – 300 gr.
Ziemniaki – 4-5 szt.
Sól dla smaku.
Liść laurowy – 3-4 szt.
Zieloni - do smaku.
Jak ugotować pyszny domowy barszcz z mięsem indyczym:
Udko z indyka umyj, włóż na patelnię, zalej wodą i gotuj przez 50-60 minut.
W odpowiednim czasie usuń powstającą pianę. Posolić bulion do smaku. 
W czasie gdy udek się smaży, przygotowujemy smażenie warzyw. Zmiel cebulę, marchewkę, buraki i paprykę. Smażyć, aż będzie prawie gotowy, na oleju roślinnym. Dodaj trochę soli. Dodaj ketchup (lub koncentrat pomidorowy) i gotuj na wolnym ogniu. 
Gdy mięso z indyka będzie już ugotowane, wyjąć udek z bulionu i lekko ostudzić (aby można było go następnie pokroić na porcje). 
Do bulionu dodać posiekaną kapustę. Wysyłamy tam również pieczone warzywa. 
Ziemniaki pokroić i dodać do bulionu. 
Posolić (w razie potrzeby dodać więcej soli) i gotować na małym ogniu do miękkości przez około 10-30 minut, w zależności od konsystencji warzyw pierwszego dania – miękkiej lub lekko chrupiącej. Dodaj liść laurowy. 
Gdy barszcz będzie już prawie gotowy, dodajemy mięso z indyka, które najpierw oddzielamy od kości i kroimy na porcje. 
Dodaj posiekane warzywa. Pozostawić barszcz na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut i wyłączyć. Barszcz podawać porcjami, z kwaśną śmietaną, mielonym pieprzem i oczywiście z pysznym domowym pieczywem.
Aby pierwsze danie było jeszcze smaczniejsze, należy je podawać z ziołami i kwaśną śmietaną. Zadbaj o przygotowanie grzanek, gorących pączków czy tostów z czarnego chleba, a wtedy zwykły obiad zamieni się w prawdziwe królewskie przyjęcie.
Rada: Kucharze dodają suszone śliwki do prawie gotowego barszczu z indyka, gdyż to mięso doskonale komponuje się z suszonymi owocami. Dlatego drób często piecze się w piekarniku ze słodyczami i miodem. Zdecyduj sam, ile nałożyć, zwykle zalecają od 5 do 15 sztuk na 3-litrową patelnię.
Poczekaj, aż barszcz ostygnie, a następnie włóż go do lodówki. Nie mniej smaczna jest na zimno, ale nie dla każdego. Zaleca się odgrzewanie go porcjami, aby mógł dłużej stać.
Jak gotować w powolnej kuchence
Książki kucharskie dołączone do każdego multicookera zalecają smażenie, następnie dodanie wszystkich składników i gotowanie do miękkości (około 30 minut, łącznie z gotowaniem mięsa).
Istnieje również metoda prawa do istnienia, gdy indyk gotuje się osobno. Jeśli obawiasz się, że w gotowym barszczu wypłyną fragmenty kości lub skórka, to również musisz go odcedzić.
Główne tryby niezbędne do pierwszych dań, a mianowicie „Smażenie” i „Zupa”, są obecne w każdym multicookerze, więc zrobi to urządzenie kuchenne dowolnej marki. Niektóre z nich wymagają smażenia przy otwartej pokrywie, należy zwrócić uwagę na tę funkcję przy zakupie.
Z jakiej części indyka robi się barszcz?
Na rosół nadaje się kilka głównych części: kark, filet, udo, skrzydełka, piersi i podudzia. Możesz wybrać dowolne, ponieważ indyk to chude i zdrowe mięso. Gotuje się przez standardowe 30 minut.
Gotowanie barszczu z indyka wcale nie jest konieczne: wielu kucharzy przygotowuje rosół z wołowiną lub wieprzowiną, wierząc, że tłuste mięso nadaje szczególnego „uroku” całemu daniu, niezależnie od tego, czy gotujesz barszcz zielony, czy z fasolą.
Domowy barszcz może przygotować nawet początkujący, ponieważ przepis jest bardzo prosty i standardowy. Jeśli po raz pierwszy mierzysz się z pozornie skomplikowanym daniem, nie ma się czego bać, ponieważ dzięki szczegółowej instrukcji krok po kroku, zdjęciom lub filmowi instruktażowemu przygotowanie barszczu staje się bardzo proste.
Czas gotowania: 2 godziny
Koszt 4 porcji - 317 rubli
Koszt 1 porcji - 79 rubli
Składniki:
Udziec z indyka 800 g - 128 rubli
Olej roślinny 30 ml - 3 ruble
Buraki 700 g (7 małych kawałków) - 21 rubli
Ocet jabłkowy 30 g (2-3 łyżki stołowe) - 2 ruble
Koncentrat pomidorowy 100 g (dwie duże łyżki) - 18 rubli
Marchew 1 sztuka - 3 ruble
Cebula 2 szt. - 7 rubli
Ziemniaki 300 g - 5 rubli
Kapusta biała 300 g - 5 rubli
Śliwki 100 g - 35 rubli
Sól dla smaku)
Cukier 20g (2 szczypty)
Czosnek 4 ząbki - 3 ruble
Liść laurowy 2 szt. - 2 ruble
Piment
Ziarna pieprzu czarnego – 10szt
Do serwowania:
Śmietana 300 g - 60 rubli
Pietruszka 50 g (pęczek) - 25 rubli
Przygotowanie:
- Pokrój podudzia z indyka, oddzielając kości od mięsa.
- Aby uzyskać bogaty bulion, upiecz kości indyka na patelni, umieszczając kości na gorącej patelni, a następnie dodając odrobinę oleju. Smaż przez 2-3 minuty.
- Do garnka wlej 4 litry wody. Gotuj około 1 godziny, przykrywając pokrywką i usuwając pianę, aby bulion był klarowny.
- Podsmaż buraki. Połowę obranych buraków pokroić w kostkę. Następnie smaż na oleju roślinnym na rozgrzanej patelni przez 2-3 minuty, dodając ocet jabłkowy i koncentrat pomidorowy dla zakwaszenia, wymieszaj.
- Stopniowo wlewaj do garnka nieco mniej niż 1 litr wody. Gotować 45 minut (bez przykrycia). W razie potrzeby dodać wodę.
- Zetrzyj pozostałe buraki. Do startych buraków dodać odrobinę wody i rękoma wycisnąć sok z buraków. Powstałą mieszaninę przecedzić przez sito, ugniatając buraki łyżką, aby wydobyć maksymalną ilość soku.
- Marchewkę i cebulę pokroić w kostkę.
- Na rozgrzanej patelni podsmaż marchewkę i cebulę do miękkości.
- Po godzinie bulion przecedzić przez sito i ponownie postawić na ogniu.
- Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do bulionu i doprowadzić do wrzenia. Kapustę pokroić w kostkę, następnie gotować bulion przez 2 minuty, dodając kapustę.
- Mieszankę smażonych buraków wlać do bulionu i smażonych warzyw. Przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia.
- Posiekaj śliwki. Gdy barszcz się zagotuje, dodajemy suszone śliwki, sól i posypujemy cukrem. Mieszać.
- Aby uzyskać nasycony kolor, do barszczu wlej świeże buraki.
- Ząbki czosnku przełóż na sitko, posiekaj liść laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Opuść sito na patelnię, tak aby wszystkie składniki znalazły się w barszczu. Gotuj przez 25 minut, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
- Oddziel mięso od kości ugotowanych w bulionie.
- Po 25 minutach zdejmij barszcz z ognia i zdejmij sitko.
Porcja:
Na talerz wlać barszcz. Na wierzch dodajemy łyżkę kwaśnej śmietany, pokruszone kawałki indyka i posiekaną natkę pietruszki.
Smacznego!
Obejrzyj cały przepis wideo z Aleksandrem Belkovichem
Kalorie: 1160,8
Czas gotowania: 40
Białko/100g: 6,19
Węglowodany/100g: 6,46
Latem wszyscy starają się wykluczyć z domowego menu dania ciężkotłuste i przejść na lekkie zupy warzywne. Jednak standardowy barszcz wegetariański wydaje się zbyt mdły; potrzebny będzie smaczniejszy zamiennik. Barszcz dietetyczny z indykiem będzie rozwiązaniem kompromisowym. Delikatny filet to pełnowartościowy pokarm białkowy, który nada już pierwszemu daniu niepowtarzalny, mięsisty aromat i bogaty smak. Ten barszcz okaże się całkiem dietetyczny i nie sprawi, że będziesz martwić się dodatkowymi kilogramami. Ale jeśli w ogóle nie jesz mięsa, możesz je ugotować.
Barszcz dietetyczny z indykiem - przepis ze zdjęciem. 
Produkty:
- filet z indyka – 600 gramów,
- kapusta - pół małej główki kapusty,
- ziemniaki – 5-7 sztuk,
- cebula – 2 sztuki,
- papryka – 1 szt.,
- marchewka - 1 sztuka,
- buraki - 1 sztuka,
- pomidory – 5 sztuk,
- warzywa - do smaku,
- sól,
- olej słonecznikowy.
Jak gotować w domu
Kolejność przygotowania barszczu dietetycznego:
1. Umyj mięso i usuń folię. Filet kroi się na małe, schludne kawałki w poprzek włókien. Wrzącą wodę soli się, następnie zanurza się w niej mięso. Parasole koperkowe są również wrzucane do wody; nadadzą bulionowi pikantny smak. Gotuj mięso przez 20 minut, pamiętaj o usunięciu powstałej piany. Wskazane jest osiągnięcie idealnej przezroczystości bulionu. 
2. Młode ziemniaki pokroić w dużą kostkę, a słodką paprykę staraj się bardzo drobno pokroić. Warzywa wlewa się na patelnię w tym samym czasie. 
3. 10 minut po ziemniakach do bulionu mięsnego dodać posiekaną kapustę i posiekane zioła. 
4. Po kapuście na patelnię dodaje się pomidory. Ten przepis ma swój własny akcent: pomidory nie są najpierw duszone. Świeże owoce pokroić na połówki i zetrzeć na grubej lub średniej tarce. Gęsty sok z miąższem wlewa się do rondla. 
5. Buraki starte i lekko posypane octem, następnie podsmażone na oleju słonecznikowym. Gotową masę umieszcza się w rondlu. Ocet zapewnia jasność kolorów, barszcz będzie miał bogatą buraczaną barwę. 
6. Marchew i cebulę sieka się i smaży jednocześnie. Warzywa te przenosi się na patelnię w ostatnim etapie, 5-7 minut przed przygotowaniem dania. Całkowity czas gotowania barszczu dietetycznego z indykiem wynosi 40 minut, w tym czasie kawałki indyka staną się miękkie, ale nie będą miały czasu zamienić się w bezkształtne włókna. 
7. Gotowy barszcz należy odstawić na 15-20 minut, następnie wlać do talerzy i posypać świeżymi posiekanymi ziołami.
Smak barszczu nie zmieni się następnego dnia. Do każdej porcji możesz dodać łyżkę niskotłuszczowej kwaśnej śmietany. 
Tradycyjnie barszcz podawany jest z kromkami lekko suszonego pieczywa, grzankami w sosie czosnkowym lub malutkimi pączkami.
Okazuje się równie pyszne
Barszcz to zupa na bazie buraków i innych warzyw, gotowana w bulionie mięsnym lub warzywnym. Istnieje ogromna liczba przepisów na barszcz. Może zawierać zupełnie różne składniki: buraki, ziemniaki, cebulę, seler, różne zioła, przyprawy (czosnek, ocet, cytryna) itp. Każda gospodyni ma swoje przepis na domowy barszcz. Barszcz to zupa najczęściej podawana na obiad. Można go podawać zarówno dorosłym, jak i dzieciom (najważniejsze, aby zupa nie była przesycona przyprawami).
Barszcz można przygotować w wersji wegetariańskiej – bez dodatku mięsa. Ta opcja gotowania jest bardzo dobra na sezon letni. Kiedy nie chcesz przeciążać organizmu zbyt obfitym i ciężkim jedzeniem. Na zimę bardziej nadają się bogate buliony mięsne. Do bulionu mięsnego nadają się prawie wszystkie rodzaje mięsa - wołowina, cielęcina, wieprzowina, kurczak, indyk, królik itp.
Barszcz można podawać z niskotłuszczową kwaśną śmietaną, lekkim sosem na bazie jogurtu naturalnego, świeżymi posiekanymi ziołami i plasterkami cytryny (dla aromatu i smaku). Również do tak bogatej zupy dobrze pasują różne bułki, pieczywo chrupkie, grzanki czosnkowe i tylko kromka świeżego chleba.
Przepis jest odpowiedni dla osób przestrzegających łagodnej diety leczniczej, a także do żywności dla niemowląt (bez użycia przypraw i ziół).
Na 100 gramów produktu - 70 Kcal.
Przepis:
1. Dokładnie opłucz mięso, usuń nadmiar tłuszczu (jeśli to konieczne).
2. Mięso włożyć do średniego rondla, dodać wodę i gotować. To będzie pierwszy bulion, potem trzeba będzie go opróżnić.
3. Po ugotowaniu mięsa należy je gotować przez kolejne 10 minut. Następnie odlej wodę, opłucz mięso pod bieżącą wodą, na patelnię wlej czystą wodę i ponownie gotuj mięso na małym ogniu.
4. Podczas smażenia mięsa obierz i opłucz buraki, ziemniaki, marchewkę i cebulę.
5. Posiekaj kapustę i cebulę. Ziemniaki pokroić w kostkę. Buraki i marchewkę zetrzyj na tarce (jeśli nie chcesz używać tarki, pokrój je w kostkę).
6. Gdy mięso będzie już dokładnie ugotowane, zmniejsz ogień i dodaj do niego pokrojone ziemniaki.
7. W międzyczasie na patelni pod pokrywką z dodatkiem niewielkiej ilości wody i koncentratu pomidorowego podsmaż cebulę i marchewkę. W razie potrzeby można dodać łyżkę oleju roślinnego.
8. Dodaj duszone warzywa do ziemniaków. Dodaj także posiekaną kapustę.
9. Posolić i dodać liść laurowy.
10. Buraki również dusić pod przykryciem (przez 10 minut) z dodatkiem octu. Następnie dodaj buraki do zupy.
11. Czosnek posiekać i dodać do zupy wraz z pieprzem i ziołami.
12. Dobrze wymieszaj zupę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
13. Gotową zupę podawaj porcjami lub w wazie. Gotowy!
