Jak solić makrelę. Jak marynować makrelę w domu Przepis na solenie makreli w domu

W dzisiejszych czasach bardzo ważne jest gotowanie solonej makreli w domu. Zawsze jest smacznie, o wiele smaczniej niż ta sama ryba na półce sklepowej, masz pewność co do prawidłowości przygotowanego produktu, a makrela w soloniu na sucho z przyprawami okazuje się niezwykle aromatyczna, delikatna, w 100% solona i zawsze świeża. Gotowanie makreli (makreli) w domu za pomocą solenia na sucho jest bardzo łatwe. Sam proces gotowania zajmuje nie więcej niż 10-15 minut, marynowanie makreli w pikantnej mieszance zajmuje dwa dni, a efektem z pewnością będzie fantastycznie smaczna ryba. W naszej rodzinie makrela w pikantnym sole na sucho często pojawia się na wszystkich świątecznych biesiadach, przyjęciach lub na zamówienie, zwłaszcza jesienią w okresie chłodów. A najważniejsze jest, aby nauczyć się z wyprzedzeniem, jak przygotować marynowaną makrelę w domu na Nowy Rok, a ta złota rybka będzie pachnieć pikantnymi aromatami na świątecznym stole.

Przygotowanie makreli do solenia rozpoczyna się od wyboru godnego okazu ryby, i tutaj bardzo ważne jest, aby nie wpaść w przestarzały produkt!!! Jeśli marynujesz ryby niskiej jakości (stare), to żadna ilość przypraw...octów...soli...i trików Ci nie pomoże - będzie nieprzyjemnie i bez smaku! Dlatego też przyglądamy się i badamy makrelę w momencie zakupu świeżych (mrożonych) ryb. Dokładnie przejrzyj torbę, studiując zamrożoną makrelę, poszukaj dat połowu lub zamrożenia, kraju pochodzenia, dostawców i dopiero wtedy kupuj. Zbadać tuszę makreli od strony brzucha, powinna być biała, elastyczna, bez uszkodzeń i żółtego nalotu (nalot ten pojawia się ze względu na wiek produktu). Wielkość makreli do marynowania nie ma znaczenia – każdy rodzaj ryby pod względem wagi i wielkości można skutecznie i smacznie posolić. Po wybraniu ryby należy ją rozmrozić i usunąć wnętrzności, po tym procesie płucząc tuszę pod bieżącą wodą. Usuwamy głowę i ogon do woli... robi się to z reguły wyłącznie dla wygody samego procesu solenia. Makrela bez ogona i gotowa do solenia na sucho zajmuje mniej miejsca i jest wygodniejsza. Ale jeśli lubisz rozbierać rybią głowę... lub jesteś fanem rybich ogonów (to moja radość :)), to zamarynuj całą makrelę, pozbywając się jedynie skrzeli w środku.

Tak więc tusza makreli została poddana wstępnemu przygotowaniu i śmiało przystępujemy do solenia:

Rybę solimy w zwykłej folii spożywczej lub wygodnym woreczku.

- zmieszaj sól kuchenną i cukier z przyprawami (mielona kolendra, szczypta ostrego pieprzu, zmielony lub po prostu zmiażdżony liść laurowy, gorczyca i jeśli chcesz, dodaj mieloną gałkę muszkatołową). Wymieszaj sól i przyprawy i wszystko dobrze wymieszaj. Domowa przyprawa do solenia ryb jest gotowa. Opcjonalnie użyj gotowej (w opakowaniach) mieszanki przypraw z solą ze sklepu do solenia ryb.

Makrelę natrzeć, zmielić, rozgnieść z mieszanką soli i przypraw. Rybę obficie solimy od środka i do głowy, dokładnie nacieramy tylną część, dodając nawet odrobinę przypraw. Gdy cała tusza zostanie gęsto pokryta mieszanką, można ją owinąć w torbę.

Owiń rybę szczelnie, nie zostawiając szczelin, przez które marynata mogłaby wyciekać. Makrelę najwygodniej owinąć folią spożywczą, a następnie dodatkowo włożyć do torby lub pojemnika na żywność z hermetyczną pokrywką. Podczas solenia makreli pojemnik przechowujemy w lodówce i od czasu do czasu przewracamy tusze rybne, aby zapewnić równomierne solenie. Całkowity czas solenia makreli za pomocą solenia na sucho wynosi dwa dni (48 godzin) w temperaturze 4–6 stopni.

Po upływie czasu wyjmujemy gotową rybę, płuczemy ją pod bieżącą wodą, aby usunąć resztki marynaty i kroimy na porcje, podajemy z cebulą i olejem słonecznikowym! Smacznego i udanego solenia makreli!!!

Składniki:

• Makrela 1 szt.
• Sól 1 ½ łyżki.
• Cukier ½ łyżki.
• Przyprawy (kolendra/musztarda/laur/gałka muszkatołowa)
• Folia spożywcza + woreczek 2 szt.
• Pojemnik na jedzenie

1. Masa ryby powinna wynosić około 300 g Po soloniu makrela obficie uwalnia wilgoć. Małe, już szczupłe osobniki okazują się zbyt suche.
2. Weź świeże lub mrożone ryby. Najlepiej z głową i wnętrznościami. To jest łatwiejsze . Tusza powinna być elastyczna, zapach dyskretny, kolor jasnoszary z charakterystycznymi prążkami.
3. Wybieraj naczynia nieutleniające: plastikowe, szklane lub emaliowane.
4. Nie używaj soli jodowanej – może sprawić, że ryba będzie krucha.
5. Jeśli chcesz szybko posolić makrelę, wybierz przepisy zawierające kawałki lub filety. Solenie całej ryby trwa 2–3 dni, a ryby pokrojonej – 12–18 godzin. Używając octu, czas solenia można skrócić.
6. Przed nalaniem ostudzić solankę. W gorącym i szczególnie wrzącym płynie ryba będzie gotować.
7. Zachowaj czas solenia i przechowuj soloną makrelę w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

kak-hranit.ru

Makrela w soku własnym, solona na sucho.

Składniki

• 2 makrele;
• 3 łyżki soli;
• 3 ziarna czarnego pieprzu;
• 3 liście laurowe;
• 1 łyżka cukru.

Przygotowanie

Rybom odetnij głowy, wypatrosz je i umyj. Na dno plastikowego lub szklanego pojemnika wsyp łyżkę soli, dodaj pieprz i pokrusz liść laurowy.

Pozostałą sól wymieszaj z cukrem i natrzyj makrelę wewnątrz i na zewnątrz. Rybę włóż do pojemnika i szczelnie zamknij pokrywkę. Przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem makrelę opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowymi serwetkami.

wowfood.club

Pachnąca i bardzo delikatna makrela, która dzięki pokrojeniu na kawałki dość szybko soli.

Składniki

• 2 makrele;
• 1 litr wody;
• 3 łyżki soli;
• 1¹⁄₂ łyżka cukru;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 3 gwiazdki goździków;
• 3 liście laurowe;
• ½ łyżeczki kolendry.

Przygotowanie

Makrelę pokroić: pozbyć się głów, wnętrzności i skórek. Rybę pokroić na kawałki o szerokości 3-4 cm.

Przygotować solankę, gotując wszystkie przyprawy w wodzie. Odcedź i ostudź. Rybę włóż do plastikowego pojemnika, zalej solanką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 godzin. Następnie włóż do lodówki na kolejne 2-3 godziny.

zametkipovara.ru

Kruche, umiarkowanie słone, kolorem i smakiem przypominające makrelę wędzoną na zimno.

Składniki

• 4 makrele;
• 4 łyżki czarnej herbaty lub 8 torebek;
• 4 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru;
• 1 cebula;
• 1 litr wody.

Przygotowanie

Makrelę wypatroszyć, opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Odetnij szyjkę półtoralitrowej plastikowej butelki. Włóż rybę do butelki ogonem do góry.

Do rondla włóż herbatę, sól, cukier i całą obraną cebulę. Napełnij wodą, podpal, zagotuj. Odcedzić i całkowicie ostudzić.

Powstałym roztworem zalać makrelę i odstawić na 3 dni. Codziennie obracaj rybę za ogony, aby była równomiernie osolona i nabrała jednolitego koloru.

koolinar.ru

Odmiana poprzedniego przepisu. Kolor staje się bardziej złoty, ale smak pozostaje równie delikatny.

Składniki

• 4 makrele;
• 3 garści łusek cebuli;
• 2 łyżki czarnej herbaty lub 4 torebki;
• 4 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru;
• 6 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 liście laurowe;
• 1¹⁄₂ litrów wody.

Przygotowanie

Makrelę przygotować do solenia: odciąć głowy, wnętrzności i opłukać. Umieść rybę w plastikowej butelce lub innym wygodnym pojemniku.

Umyj łuski cebuli i włóż do rondla. Wyślij tam herbatę, sól, cukier, pieprz i liść laurowy. Zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie zdejmij z ognia, odcedź i ostudź.

Zalej makrelę schłodzoną solanką. Przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Od czasu do czasu przewracaj się.

delo-vcusa.ru

Kawałki makreli o pikantnym smaku i pięknym odcieniu.

Składniki

• 1 łyżeczka musztardy w proszku;
• 3 łyżki soli;
• 1¹⁄₂ łyżka cukru;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 1 litr wody;
• 2 makrele.

Przygotowanie

Przygotuj zalewę: do wody dodaj musztardę w proszku i pozostałe przyprawy, zagotuj i gotuj na dużym ogniu przez 3-4 minuty. Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.

W czasie, gdy solanka ostygnie, wypatrosz i opłucz makrelę. Pokrój go na kawałki i włóż do szklanej miski. Napełnij solanką i włóż do lodówki na noc, a jeszcze lepiej na jeden dzień.

patee.ru

Ciekawy smak z kwaskowatością i nutami pikanterii. Świetne do kanapek. A co najważniejsze, gotuje się bardzo szybko.

Składniki

• 2 makrele;
• 3 łyżki soli;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 50 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego;
• 2 duże cebule.

Przygotowanie

Filet z makreli. Można to zrobić w dogodny dla Ciebie sposób, analogicznie do śledzia.

Filety posypać solą i odstawić na 10-15 minut. W tym czasie obierz i zetrzyj czosnek, połam liść laurowy. Połącz czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu, ocet i olej słonecznikowy.

Makrelę włóż do szklanego słoika, posypując warstwami posiekaną cebulą w półpierścieniach. Zalać marynatą, zamknąć pokrywkę i wstawić do lodówki na 12 godzin.

Cebula również się zamarynuje i będzie pyszna.

zhivinaturalno.ru

Ekspresowe marynowanie w przypadku, gdy wieczorem masz gości. Makrela okazuje się lekko solona i bardzo apetyczna.

Składniki

• 2 makrele;
• 2 fioletowe cebule;
• 1 litr wody;
• 3 łyżki soli;
• 1¹⁄₂ łyżka cukru;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• 3 liście laurowe;
• ½ łyżeczki kolendry;
• 2 łyżki octu stołowego;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego.

Przygotowanie

Makrelę pokroić w filety. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

Przygotuj solankę. Do wody dodać sól, cukier, dwa rodzaje pieprzu, liść laurowy i kolendrę. Zagotuj i ostudź. Do ostudzonej solanki dodać ocet.

Rybę włóż do emaliowanej miski, posyp cebulą. Napełnij solanką. Przykryj talerzem o odpowiedniej średnicy i połóż na nim coś ciężkiego, np. słoik z wodą. Włożyć do lodówki na 2–5 godzin. Przed podaniem osusz kawałki makreli papierowym ręcznikiem i skrop olejem słonecznikowym.

Aby przygotować zalewę, w której będzie solona makrela, należy do wody dodać sól, cukier i przyprawy. Następnie istnieją dwie możliwe opcje.

Opcja pierwsza: najpierw zagotować solankę z solą, cukrem i wszystkimi przyprawami, ostudzić i polać nią przygotowaną rybę. Metoda ta sprawdza się, gdy chcemy w efekcie uzyskać bardziej pikantną makrelę, a także wtedy, gdy do zalewy dodajemy liście herbaty i/lub skórki cebuli. Zaparzona czarna herbata i łuski cebuli nadają powierzchni makreli apetyczny złoty kolor. Na tym przykładzie pokażę ci solenie makreli.

Opcja druga: wystarczy wymieszać wszystkie składniki w wodzie i od razu zalać makrelę solanką.

Wybierając makrelę, preferuj ryby piękne: nie krzywe, z nienaruszoną skórą, mocne i nie rozpadające się. Wskazane jest, aby brać tłustą makrelę, a przez tłustą mamy na myśli ryby o grubym wyglądzie i dotyku, a nie ryby z żółtymi, tłustymi plamami na powierzchni!

Przygotuj makrelę. Jeśli jest zamrożony, rozmroź go. Pomimo tego, że w przemyśle, a ściślej według GOST, dozwolone jest solenie całych niepatroszonych ryb, w przypadku domowych opcji solenia makreli nadal radzę solenie ryb bezgłowych i patroszonych. Ponadto podczas patroszenia usuń nie tylko część jelitową, ale także czarne filmy i wszystko, co może zepsuć smak gotowej ryby.

Makrelę umieść w odpowiednim szklanym lub emaliowanym pojemniku. Plastikowe pojemniki na żywność też się sprawdzają. Najważniejsze, że ryba swobodnie się w nich mieści i jest całkowicie pokryta solanką.

W mojej wersji solenia odciąłem część ogonową, aby ryba lepiej zmieściła się w wybranym pojemniku. Szczelne pojemniki są bardzo wygodne, można je przewracać lub potrząsać bez ryzyka rozlania.

Makrelę zalać ostudzoną i przecedzoną aromatyczną solanką. W razie potrzeby i do smaku możesz dodać więcej tych samych, ale świeżych przypraw.

Makrelę w zalewie należy najpierw pozostawić w temperaturze pokojowej na trzy godziny, a następnie włożyć do lodówki na czas potrzebny do zamarynowania. Zaleca się solić makrelę w domu przez co najmniej dwa dni, a najlepiej trzy. Gotową makrelę do podania można po prostu pokroić na porcje lub filetować. Solona makrela jest doskonałym składnikiem przekąsek, takich jak kanapki, a także sałatek, na przykład pod futrem.

Makrela, jak każda ryba, jest bardzo przydatna. 100 gramów produktu zawiera połowę dziennego zapotrzebowania na białko. Ponadto w składzie znajdują się fosfor, wapń, potas, jod, sód, cynk, fluor, magnez, a także witamina D i kwas nikotynowy. Ryby można jeść smażone, pieczone lub wędzone, ale solona makrela jest również bardzo smaczna. Samo marynowanie makreli w domu nie jest trudne. Dziś podzielimy się z Wami kilkoma przepisami i trikami kulinarnymi, dzięki którym Wasza solona ryba będzie sukcesem.

Kilka trików na solenie makreli w domu

• Do solenia nadają się duże tusze i ryby średniej wielkości, ale małe nie są najlepszą opcją, ponieważ mają dużo kości i nie są tak tłuste. Tusza powinna mieć lekko rybny aromat, być jędrna i lekko wilgotna. Jasnoszary kolor wskazuje na świeżość ryby, ale żółtawy odcień jest powodem do ostrożności i odmowy zakupu.
• Makrelę można solić w całości lub w kawałkach. W tym drugim przypadku ryba będzie gotowa do spożycia nieco wcześniej.
• Makreli nie można przesolić! Ponieważ jest dość tłusta, ryba przyjmie tyle soli, ile potrzebuje. Do solenia zalecamy sól gruboziarnistą, niejodowaną. Faktem jest, że jod może zepsuć wygląd gotowego produktu, chociaż nie wpłynie negatywnie na smak.
• Sól rybę należy umieścić w pojemniku nie podlegającym utlenianiu, takim jak patelnia emaliowana, miski szklane i plastikowe. Nie zaszkodzi naostrzyć swój ulubiony nóż przed gotowaniem, wtedy proces będzie łatwiejszy i przyjemniejszy.
• Makrelę soloną należy przechowywać w domu w lodówce nie dłużej niż 5 dni, po napełnieniu jej bezwonnym olejem słonecznikowym.

Klasyczna metoda solenia makreli

Będziesz potrzebować:

• makrela – 1 tusza,
• sól – 4 łyżki,
• cukier – 2 łyżki,
• ocet 9% - 2 łyżki,
• liść laurowy - 3 sztuki,
• pieprz czarny – 3 groszki,
• ziele angielskie – 2 groszki,
• woda – 1 litr.

Metoda gotowania

• Umyj rybę. Wysuszmy to. Pociąć na kawałki. Usuwamy wnętrzności.
• Do emaliowanego garnka wlej określoną ilość wody.
• Dodaj przyprawy. Postaw na ogniu i gotuj przez 5 minut. Zdjąć z ognia.
• Do ostudzonej solanki wlać ocet. Mieszać.
• Kawałki makreli włóż do szklanego słoika.
• Napełnij marynatą. Pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Po upływie określonego czasu połóż rybę na talerzu i podawaj.

Kolejna opcja solenia makreli w solance

Będziesz potrzebować:

• makrela – 2 tusze,
• olej roślinny – 3 łyżki,
• sól – 2 łyżki,
• cebula – 3 sztuki,
• liść laurowy – 5 sztuk,
• ziele angielskie – 5 groszków,
• pieprz czarny – 5 groszków,
• goździki – 2 pąki,
• woda – 250 ml,
• ocet 9% - 50 ml.

Metoda gotowania

• Patroszymy rybę. Usuń głowę i płetwy. Dokładnie spłucz. Wysuszmy to. Pociąć na małe kawałki. Umieścić w szklanym/emaliowanym/plastikowym pojemniku.
• Czyścimy cebulę. Kopalnia. Pokroić w cienkie półpierścienie.
• Wymieszaj przygotowane przyprawy.
• Napełnij wodą.
• Dodaj olej roślinny i ocet. Mieszać.
• Tak przygotowaną marynatą polej rybę. Zamknij pojemnik. Wkładamy do lodówki. Po 2 dniach możesz pobrać próbkę.

Solenie na sucho makreli

Będziesz potrzebować:

• makrela – 2 tusze,
• sól – 4 łyżeczki,
• cukier granulowany - 2 łyżeczki,
• musztarda w proszku – 2 łyżeczki,
• przyprawa warzywna – 1 łyżeczka,
• pieprz czarny – 7 sztuk,
• liść laurowy – 2 sztuki.

Metoda gotowania

• Patroszumy rybę. Odetnij głowę i płetwy. Płuczemy. Osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokroić na kawałki o szerokości półtora centymetra.
• Przygotowaną mieszanką dokładnie posypujemy kawałki ryby.
• Umieść rybę w odpowiednim pojemniku. Zamknij pokrywę. Wkładamy do lodówki. Spróbujmy za 2 dni!

Kolejny przepis na solenie kawałków makreli

Będziesz potrzebować:

• makrela – 2 tusze,
• sól – 2 łyżki,
• cukier – 1 łyżka,
• kolendra mielona – 1 łyżeczka,
• suszona bazylia – 1 łyżeczka,
• goździki – 3 pąki,
• liść laurowy - 1 sztuka,
• woda – 200 ml.

Metoda gotowania

• Do garnka wlej wodę w ilości wskazanej na liście składników.
• Dodaj wymienione przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Cukier i sól powinny całkowicie się rozpuścić. Zdejmij gotową solankę z ognia, przykryj pokrywką i poczekaj, aż ostygnie.
• Podczas gdy solanka ostygnie, patrosz rybę. Odetnij płetwy i głowę. Płuczemy. Usuwamy grzbiet. Pokrój na średniej wielkości kawałki.
• Przygotowane kawałki ryby włóż do szklanego słoika.
• Napełnij solanką. Zakręcamy słoik. Pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki na jeden dzień.
• Połóż gotową rybę na pięknym talerzu. Posyp krążkami cebuli. Posyp olejem roślinnym. Spróbujmy!

Posolić całą makrelę

Ryba solona według tego przepisu wygląda jak ryba wędzona, ale podczas gotowania nie jest poddawana obróbce cieplnej.

Będziesz potrzebować:

• makrela – 3 tusze,
• sól – 3 łyżki,
• herbata czarna (napar) – 2 łyżki,
• cukier granulowany - 1,5 łyżki,
• woda – 1300 ml,
• skórka cebuli.

Metoda gotowania

• Wlej wodę na patelnię. Podpaliliśmy to.
• Do wody wrzucamy przygotowane przyprawy i dokładnie umyte łuski cebuli (im więcej, tym lepiej, ale wystarczą 3 garści).
• Gdy solanka się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 5 minut.
• Ostudzoną do temperatury pokojowej solankę przecedzić przez sito.
• Makrelę patroszymy i usuwamy głowę. Dokładnie spłucz. Wysuszmy to.
• Tusze należy umieścić w pojemniku odpowiednim do solenia.
• Napełnij solanką. Upewnij się, że tusze są całkowicie pokryte płynem.
• Przykryj pokrywką. Pozostawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
• Po upływie określonego czasu wkładamy rybę do lodówki na kolejne 3-4 dni, pamiętając okresowo o przewróceniu tuszek na drugą stronę. Następnie możesz zafundować swoim domownikom zdrowe, smaczne smakołyki!

Przepis na marynowanie makreli z cytryną

Będziesz potrzebować:

• makrela – 3 tusze,
• sól – 2 łyżki,
• sok z cytryny – 1 łyżka,
• pieprz czarny – 10 groszków,
• liść laurowy - 3 sztuki,
• woda – 500 ml.

Metoda gotowania

• Wlej wodę na patelnię. Dodaj przyprawy. Postawić na ogniu i gotować kilka minut po zagotowaniu.
• Umyj rybę. Usuwamy płetwy, głowę i wnętrzności. Płuczemy. Wysuszmy to. Pokrój na średniej wielkości kawałki.
• Umieść kawałki ryby w pojemniku odpowiednim do solenia.
• Rybę polej świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
• Wlać solankę ostudzoną do temperatury pokojowej. Nie przejmuj się, jeśli stanie się lekko mętny, jest to normalna reakcja w połączeniu z sokiem z cytryny.
• Zamykamy pojemnik. Wkładamy do lodówki. Już po jednym dniu możesz ocenić wynik. Nawiasem mówiąc, zgodnie z tym przepisem możesz posolić całą makrelę, tylko w tym przypadku soloną rybę będziesz mógł skosztować nie wcześniej niż 3 dni później.

Ekspresowe solenie filetów z makreli

Będziesz potrzebować:

• makrela – 2 tusze,
• sól – 2 łyżki,
• cukier – 1 łyżka,
• świeżo zmielone ziele angielskie – 1 łyżeczka,
• pieprz czarny mielony – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

• Wymieszaj wszystkie przygotowane przyprawy.
• Patroszymy rybę. Odetnij głowę i płetwy. Płuczemy. Usuń nadmiar wilgoci za pomocą ręczników papierowych.
• Filetujemy rybę, czyli usuwamy kręgosłup i wszystkie ości. Filet pokroić na małe kawałki.
• Umieść kawałki ryby w szklanej misce. Posypać obficie mieszanką przypraw.
• Przykrywamy płaską płytką i dociskamy do góry np. słoik z wodą lub jakiś ciężki przedmiot. Wysyłamy rybę do zimnego miejsca. Już w 7 godzin możesz cieszyć się smakiem własnej solonej makreli. Smacznego!

Jak widać, solenie makreli w domu jest dość prostym zadaniem. Trzeba tylko zaopatrzyć się w świeże ryby i cierpliwość, bo tak trudno powstrzymać się przed przedwczesnym pobraniem próbki. Być może masz swój własny przepis na solenie ryb, będziemy wdzięczni, jeśli podzielisz się nim w komentarzach do tego tekstu. Życzymy powodzenia kulinarnego!

Czy próbowałeś solić makrelę w domu? Na próżno nie jest to absolutnie trudne, technologia solenia jest prosta, a ryba okazuje się niezwykle smaczna, bardzo aromatyczna i delikatna. I jest mało prawdopodobne, że kupisz taką rybę w sklepie. Sugeruję, abyś zrobił soloną makrelę w domu, korzystając z bardzo smacznego przepisu, który będzie smakował wszystkim Twoim gościom.

Możesz także wybrać dowolny przepis, który Ci się podoba i urozmaicić swój gust.

Solona makrela w domu szybko w dwie godziny

Gotowana ryba według tego przepisu będzie delikatna i lekko osolona. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej słone, pozostaw kawałki do posolenia na kolejne kilka godzin.

Zanim zaczniesz solić, przygotuj solankę i poczekaj, aż ostygnie. Dla tego:

• wlać 300-400 gramów wody do małego rondla;
• zagotować wodę;
• dodaj 90 gramów soli, kilka liści laurowych, kilka czarnego groszku i ziele angielskie;
• cebulę pokroić na sześć kawałków i zanurzyć w marynacie;
• gotuj wszystkie składniki przez dziesięć minut pod pokrywką;
• zdjąć z ognia, zdjąć pokrywkę.

Podczas gdy solanka ochładza się, tuszę makreli należy bardzo szybko przygotować do solenia w domu - w ciągu 2 godzin (waga około 400 gramów). Potrzebować:

• odciąć głowę, ogon;
• przeciąć brzuch;
• wyjmij wnętrzności;
• opłucz tuszę wodą;
• pociąć na kawałki;
• przenieść do pojemnika na żywność;
• wlać solankę;
• zamknij szczelnie;
• odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.

Solona makrela z kminkiem „Spicy Salted”

Przygotowanie solanki:

• Zagotuj 500 ml wody;
• dodaj 60 gramów soli;
• dwa liście laurowe;
• jeden do dwóch pąków goździków;
• szczypta kminku;
• 20 ml octu 9%

Ryby (dwie małe tusze o łącznej masie około 700 gramów):

• odciąć głowę, ogon;
• dokładnie usuń wnętrzności;
• pociąć na kawałki;
• włożyć do słoika.

Zimną marynatę wlej do słoika i włóż do lodówki na kilka godzin.

Kolejny bardzo smaczny szybki przepis na soloną makrelę w domu: za 1-2 dni

Rybę tę najlepiej przyrządza się z krążkami cebuli i nasionami gorczycy. To nadaje mu szczególny pikantny smak.

Jak szybko zrobić soloną makrelę w bardzo smacznym sosie cebulowo-musztardowym w domu:

• przygotować rybę (dwie średnie tusze) do solenia (czyste, pokrojone na kawałki);
• w 700 ml wody dodaj 70 gramów soli, łyżeczkę cukru kryształu, kilka groszków ziela angielskiego;
• zagotować i ostudzić;
• umieść kawałki ryby w małym rondlu lub misce;
• każdą warstwę ułożyć krążkami cebuli (dwie cebule) i posypać gorczycą;
• polej rybę nadzieniem;
• pozostawić w kuchni na kilka godzin, a następnie włożyć do lodówki na jeden dzień.

Smak jest po prostu pyszny!

Przepis na makrelę w occie jabłkowym z olejem słonecznikowym

Oczyść i pokrój dwie tusze rybne na kawałki.

Przygotuj przyprawy:

• kolendra (ziarna) – 20 gramów;
• czarny pieprz i ziele angielskie - po pięć do siedmiu sztuk;
• sól - łyżka deserowa;
• cukier - łyżeczka.

Nadzienie marynaty:

• włóż przyprawy do rondla;
• zalać pół litra wody;
• podpalić i zagotować;
• Fajny;
• dodać 20 ml octu jabłkowego i 50 ml oleju słonecznikowego.

Kawałki makreli włóż do szklanego pojemnika i zalej marynatą.

Podawać dzień później, posypane zieloną cebulką i drobno posiekanym koperkiem.

Pyszna solona makrela w solance w domu: prosty przepis na 1 kg ryby

Najprostszą opcją solenia ryb jest woda i sól - skała lub morze. Przyprawy i przyprawy można dodawać według własnych upodobań.

Prosty przepis na marynowanie:

• kilogram ryb;
• 1200 ml wody;
• 60 gramów soli;
• łyżeczka cukru;
• trzy liście laurowe;
• kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Przede wszystkim musisz przygotować solankę, ponieważ należy ją stosować tylko na zimno:

• Podgrzej wodę i zagotuj;
• dodać przyprawy i gotować przez około pięć minut.

Ryba wymaga również przygotowania:

• rozerwij brzuch i usuń wewnętrzną część;
• usuń skrzela;
• opłukać wodą.

A teraz zróbmy w domu bardzo smaczną soloną makrelę w solance:

• włóż rybę do miski (emalia);
• wlać solankę;
• możesz dodać trochę soku z cytryny - łyżkę deserową;
• uzupełnić, przykryć płaskim naczyniem;
• zainstaluj ciężarek (możesz użyć litrowego słoika z wodą);
• pozostawić na 48 godzin

NA UWAGA

W ten sam sposób ryby można solić na kawałki. Przekąska będzie gotowa w ciągu 24 godzin.

Makrela solona na sucho

Przepis nr 1 - klasyczny

Aby to zrobić, musisz przygotować dwie lub trzy tusze rybne:

• odetnij głowę, oczyść wnętrzności, usuń płetwy;
• pokroić na kawałki o szerokości 3 cm.

Przygotuj mieszaninę:

• 60 gramów soli;
• 30 gramów cukru;
• łyżeczka musztardy i taka sama ilość przyprawy uniwersalnej;
• W moździerzu zmiel siedem kawałków ziela angielskiego i czarnego pieprzu, kilka liści laurowych;
• dokładnie wymieszać składniki.

Proces solenia:

• posypać mieszanką kawałki ryby;
• umieścić w plastikowym pojemniku;
• szczelnie zamknąć;
• przechowywać w lodówce przez 48 godzin.

Przepis nr 2 – z czosnkiem

Przygotuj w następujący sposób:

• odetnij rybę od tyłu (dwie tusze);
• usuń kręgosłup i kości;
• Płukanie;
• lekko wysuszyć;
• natrzeć solą;
• zawinąć w folię;
• przechowywać w lodówce przez pięć godzin;
• po pięciu godzinach usuń tuszę, rozłóż i spłucz;
• zetrzeć mieszaninę: zmiażdżony czosnek + mielony pieprz;
• owinąć folią spożywczą;
• włożyć do zamrażarki na trzy do czterech godzin.

Przepis nr 3 – z koperkiem

Dwie średnie tusze makreli wypatroszyć, opłukać i pokroić na kawałki. Przygotuj mieszaninę do marynowania. Aby to zrobić, wymieszaj następujące składniki w następujących proporcjach:

• sól – 50 gramów;
• cukier – 1 łyżka. łyżka;
• 40 gramów suchego koperku;
• jedna łyżeczka mielonego pieprzu i taka sama ilość suszonej bazylii.

Etapy gotowania:

1. Mieszanką posyp kawałki ryby.
2. Ułożyć na folii spożywczej.
3. Dobrze posyp mieszaninę.
4. Złóż kawałki ciasno i owiń folią.
5. Odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce.
6. Po dniu ułóż rybę na talerzu, polej sokiem z połowy cytryny i dopraw oliwą.

Domowa solona makrela w łuskach cebuli

Makrela przygotowana według tego przepisu będzie miała nie tylko kolor, ale i smak wędzonego produktu.

Produkty do marynowania:

• dwie tusze o wadze 300 gramów;
• szklanka skórki cebuli;
• dwie łyżki deserowe „płynnego dymu”.

Przygotuj solankę: podgrzej wodę z czterema łyżkami soli i dwiema łyżkami cukru kryształu. Gotować.

Do wrzącej solanki dodać łuski cebuli. Gotuj przez 5 minut.

Pozwól solance zaparzyć i ostudzić. Dodaj płynny dym.

Przygotowane tusze (bez wnętrzności, płetw i głów) przekładamy do miski lub pojemnika na karmę.

Zalać marynatą i pozostawić do posolenia na pięć dni w chłodnym miejscu.

Odcedź marynatę i zawieś rybę za ogon, aby spuścić całą solankę.

Gotowe danie przełóż na talerz i posmaruj olejem słonecznikowym. Pyszny!

Domowa solona makrela o niezrównanym smaku cynamonu

Tak, tak - taką rybę solo się cynamonem. Aromat i smak są po prostu nieporównywalne! Spróbuj, nie pożałujesz!

Co powinno być zrobione:

Przygotuj solankę:

• zagotuj litr gorącej wody z dodatkiem 90 gramów soli, czterech liści laurowych, pięciu do siedmiu kawałków ziela angielskiego i łyżeczki cynamonu;
• Fajny.

Trzy tusze po 350-400 gramów każda:

• jelito;
• odetnij płetwy, ogon i głowę.

1. Rybę włóż do plastikowej miski i zalej ją marynatą.
2. Przykryj pokrywką i dociśnij.
3. Pozostaw w kuchni na dziesięć do dwunastu godzin.
4. Odstawić na kolejny dzień w chłodne miejsce.

Metoda sucha solenia całej tuszy makreli

Przygotuj dwie duże ryby do solenia.

W misce wymieszaj następujące składniki:

• Sztuka. łyżka soli;
• 30 gramów cukru i taka sama ilość suchej musztardy;
• jeden liść laurowy.

1. Umieść tuszę w plastikowej torbie.
2. Posyp mieszaniną wewnątrz i na zewnątrz.
3. Zawiń ciasno.
4. Odstawić na dwa do trzech dni w chłodne miejsce.
5. Gotowy produkt spłucz wodą.
6. Pokrój na porcje.
7. Podawać z krążkami czerwonej cebuli i olejem roślinnym.
8. Solone kawałki makreli

Oryginalny Ambasador

Danie doskonale komponuje się z gotowanymi ziemniakami, a także jako baza do wszelkich sałatek rybnych.

Produkty:

• dwie - trzy duże tusze - wypatroszone i pokrojone na porcje;
• 70 gramów soli i 30 gramów cukru;
• szczypta ziaren kolendry;
• pół łyżeczki ziaren pieprzu.

Etap 1. Marynuj rybę w solance. Aby go przygotować, weź połowę przypraw i przypraw:

• Podgrzej litr wody;
• dodać przyprawy;
• gotować;
• Fajny.

Etap 2. Rybę zalać marynatą i wstawić do lodówki na dwa dni.

Etap 3. Po 48 godzinach przygotuj następującą marynatę:

• dodaj pozostałe przyprawy do litra gorącej wody;
• gotować przez siedem minut;
• Fajny.

Krok 4. Wyjmij rybę z lodówki. Odcedź solankę. I uzupełnij go nowym. Dodaj ćwierć szklanki oleju słonecznikowego i 2-3 łyżki 9% octu. Umieścić w lodówce.

Krok 5. Przechowywać w lodówce przez kolejne 24 godziny.

Pikantny solony filet

Technologia gotowania:

• Wytnij filet z dwóch ryb;
• pokroić w małe plasterki;
• przygotować marynatę: zmieszać 150 oleju roślinnego z dwiema łyżkami soli, trzema łyżkami octu 9%, szczyptą czerwonej papryki i mieloną kolendrą;
• dodać filet rybny do marynaty;
• połóż na wierzchu krążki cebuli (pokrój dwie cebule) i dwa liście laurowe;
• Zamknij szczelnie pojemnik pokrywką;
• potrząsnąć;
• pozostaw na stole w kuchni na 10 godzin, ale lepiej na jeden dzień.

Makrela „Przyprawa pomarańczowa”

Przygotuj dwie tusze do solenia: usuń wnętrzności, odetnij płetwy i głowę, opłucz wodą.

Przygotuj nadzienie:

• podgrzej 500 ml wody;
• rozpuścić 60 gramów soli i 30 gramów cukru;
• dodać 5-7 ziaren czarnego pieprzu i 3 groszki ziela angielskiego;
• dwa lub trzy liście laurowe;
• ćwierć szklanki oleju słonecznikowego;
• łyżka deserowa ziół;
• gotuj marynatę przez pięć do siedmiu minut;
• Fajny.

Jedną cebulę i jedną pomarańczę pokroić w pierścienie.

Teraz dodajemy sól:

• Umieść kawałki makreli w słoiku warstwami;
• na każdej warstwie połóż kilka krążków cebuli i jeden pomarańczowy pierścień;
• zalać komponenty solanką;
• pozostaw słoik na blacie kuchennym na trzy do czterech godzin;
• następnie odstaw w chłodne miejsce na dziesięć do dwunastu godzin.

Szybka solona makrela z cytryną

Przygotuj dwie ryby do solenia. Pokroić na kawałki o szerokości 2,5-3 cm, doprawić solą ze wszystkich stron i umieścić w szklanym rondlu. Na rybie połóż liść laurowy i kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu. Wlać sok z połowy cytryny i dodać trzy łyżki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego.

Odstawić na jeden dzień w chłodne miejsce. Świetna przekąska jest gotowa.

Jak solić makrelę w herbacie

Do solenia będziesz potrzebować:

• dwie duże tusze;
• trzy łyżki. łyżki czarnej herbaty (bez dodatków), soli i cukru.

Tusze lekko rozmrozić, usunąć jelita, odciąć głowę i płetwy.

Umieścić w szklanym pojemniku.

Zalać zimną marynatą.

Sól przez trzy do czterech dni.

Po upływie tego czasu tusze należy powiesić za ogony na trzy do czterech godzin.

Pokroić na kawałki i posmarować olejem.

UWAGA!

• • • jeśli nie masz możliwości powieszenia ryby, po prostu włóż ją do durszlaka, aby spuścić solankę;
    • Gotową rybę należy przechowywać w lodówce, uprzednio szczelnie owinąwszy ją w torbę lub folię spożywczą;
    • W razie potrzeby do solanki możesz dodać ulubione przyprawy.

Pyszna solona makrela w herbacie kurkumowej

Przygotuj w następujący sposób:

• oczyść trzy makrele od środka, płetwy i głowę;
• Zaparz pięć torebek czarnej herbaty w litrze wrzącej wody;
• odstaw na trzydzieści minut;
• usuń torby;
• do naparu dodać trzy łyżki soli i dwa cukier;
• łyżeczka kurkumy;
• gotować;
• całkowicie ostygnąć;
• weź litrową plastikową butelkę i odetnij wąską górną część ostrym nożem;
• ryk, ogony do góry;
• wlać marynatę;
• wyjechać na trzy do czterech dni;
• obracać tusze, aby były równomiernie zabarwione;
• pokrój gotowy produkt na kawałki o szerokości 2-3 cm;
• Na wierzchu ułóż krążki cebuli i polej olejem słonecznikowym.

Solona makrela w herbacie i skórkach cebuli

Pierwszy etap– przygotowanie marynaty. Wlać dwie lub trzy łyżki czarnej herbaty, dwie łyżki. łyżki soli i jeden cukier, szklanka łusek cebuli. Zalać litrem wody i doprowadzić do wrzenia. Pozwól mu zaparzyć i ostygnąć.

Druga faza– przygotowanie ryb. Odetnij głowę, usuń wnętrzności, umyj. Nie trzeba usuwać żeberek; można je łatwo usunąć podczas krojenia gotowego dania.

Trzeci etap- marynowanie. Rybę włóż do pojemnika i zalej ją marynatą. Pozostaw na trzy dni, jeśli tusze ważą więcej niż 400 gramów, lub dwa, jeśli są małe.

Czwarty etap- przedłożona praca. Odcedzić solankę, osuszyć tuszę serwetkami i pokroić na kawałki. Ułożyć na talerzu, polać oliwą, nałożyć półkrążki cebuli, udekorować gałązkami koperku.

Korzyść

Tłuste ryby są bardzo zdrowe. Na przykład makrela zawiera nie tylko 30% tłuszczu, ale także:

• • • białka;
    • mikro- i makroelementy;
    • witaminy z grupy B, C, PP, E, K;
    • fosfor, potas, sód, wapń, cynk, żelazo;
    • witamina D i kwas nikotynowy, które korzystnie wpływają na układ nerwowy.

Rodzaje solenia

Dwie metody solenia:

• w solance (solenie na mokro);
• solenie na sucho

Do marynowania możesz użyć:

• cała ryba;
• w kawałkach;
• filet.

Odpowiednie są zarówno świeże, jak i mrożone ryby.

Przyprawy i przyprawy do marynowania:

• sól, cukier;
• kolendra, musztarda (fasola)
• liść laurowy, goździki;
• pieprz czarny i ziele angielskie;
• Kminek;
• Do szybkiego solenia potrzebujesz octu

Zasady wyboru ryb

1. Wybierz ryby o wadze 300 gramów lub więcej. Ten rodzaj makreli jest bardziej tłusty i nie ma małych kości.
2. Do solenia lepiej jest brać świeże ryby, ale nie mrożone.
3. Wybierając świeżą rybę, zwróć uwagę na jej kolor. Powinien mieć kolor jasnoszary i być elastyczny w dotyku. Jeśli zauważysz żółty odcień tuszy, najprawdopodobniej ryba jest stara lub była kilkakrotnie zamrażana i rozmrażana.
4. Spójrz na oczy, powinny być jasne. Jeśli ryba ma mętne i matowe oczy, oznacza to, że jest stara.
5. Połóż tuszę na dłoni. Niedopuszczalne jest zwisanie tuszy; tusza musi pozostać w pozycji poziomej.
6. Powąchaj rybę; powinna wydzielać lekko wyczuwalny „rybi” zapach.

• solić ryby w szklanych, plastikowych lub emaliowanych pojemnikach;
• makrela jest tłustą rybą, więc nie można jej przesolić; zajmie dokładnie tyle, ile potrzebuje;
• do solenia użyj soli kamiennej lub morskiej;
• Jeśli masz zamrożoną tuszę, nie musisz jej całkowicie rozmrażać. Pozostaw lekko zamrożone, dzięki temu łatwiej będzie je pokroić i usunąć kości;
• jeśli chcesz przyspieszyć proces solenia makreli, dodaj do marynaty łyżkę suchej lub gotowej musztardy (tylko w zimnej marynacie);
• Gotowy produkt przechowuj nie dłużej niż pięć dni w chłodnym miejscu;
• Solonej makreli nie można przechowywać w zamrażarce, ponieważ po rozmrożeniu nie tylko straci swój kształt, ale także stanie się miękka, wodnista i pozbawiona smaku.

Smak i aromat

Ponieważ solimy makrele w domu, przepisy na solenie można zmieniać w zależności od preferencji. Na przykład, aby ryba była bardziej aromatyczna, zaleca się dodanie do marynaty:

• • • mieszanka pieprzu;
    • szczypta ziół;
    • suszony koperek;
    • gorczyca.

Jeśli lubisz smak wędzonych wędlin, to do schłodzonej solanki dodaj łyżeczkę „płynnego dymu”.

Jeśli wolisz używać octu do marynowania, przygotuj tę marynatę w oleju roślinnym (pół szklanki) dodaj:

• dwie łyżki 9% octu;
• 50 gramów cukru i soli;
• ćwierć łyżeczki mieszanki pieprzu;
• łyżeczka musztardy – w proszku lub ziarenkach;
• szczypta mielonej kolendry.

Jeśli chcesz otrzymać rybę o oryginalnym smaku, spróbuj zamarynować ją w marynacie z pomidorów lub ogórków z puszki, wystarczy tylko, że do marynaty dodasz odrobinę soli.

NA UWAGA

Korzystając z naszych przepisów, możesz posolić prawie każdą rybę morską.

Wiele powiedziano o zaletach ryb, a kiedy sam je gotujesz, jest o wiele więcej przydatnych substancji. Wybierz któryś z przepisów na soloną makrelę w domu, wszystkie są bardzo smaczne i zrób to przynajmniej raz. Jestem pewna, że ​​nie będziesz już chciała kupować gotowych ryb w sklepie.