Rosyjska kuchnia narodowa obfituje w ogromną liczbę odmian wypieków z pikantnymi nadzieniami. Za jeden z najpopularniejszych uważa się kurnik tradycyjny. Czym jest to niezwykłe danie, którego nazwa często pojawia się we wszelkiego rodzaju dziełach literackich?
Opis pieczenia
Kurnik to rodzimy rosyjski aromatyczny placek, który od dawna przygotowywany jest na Rusi. Danie to było tradycyjnie uważane za świąteczne i często podawano je na weselach i innych uroczystościach. Przepis na przygotowanie kurczaka w domu znany jest już od czasów Iwana Groźnego. Głównymi składnikami klasycznego ciasta są kurczak i płatki zbożowe. Swoją drogą kurnik zawdzięcza swoją nazwę temu ptakowi.
To prawda, że z czasem nadzienie tego ciasta stało się bardziej skomplikowane, zaczęło pozwalać na użycie innych składników: na przykład ryżu, sera, grzybów, wątroby. A przepis na przygotowanie kurnika z kurczakiem ulegał licznym zmianom, na jego podstawie powstało wiele różnych wariantów podania tego dania.
Dawno, dawno temu to ciasto na uroczystym stole symbolizowało bogactwo i obfitość. W tamtych czasach kurnik wypiekano w formie czegoś w rodzaju rożka, ozdobionego na górze otworem, z którego wydobywała się pachnąca para. Wewnątrz zwyczajowo nadziewano ciasto naprzemiennie naleśnikami, co umożliwiało przygotowanie ciasta o warstwowej strukturze.
W rzeczywistości kurczak jest dość złożonym daniem. Jego przygotowanie wymaga pewnych umiejętności, cierpliwości i wystarczającej ilości czasu. Jednak bądźcie pewni, wynik przekroczy wszelkie Wasze oczekiwania!
Kurnik jest słusznie uważany za jedno z najsmaczniejszych i najpopularniejszych dań tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Jeśli nigdy wcześniej tego nie gotowałeś, koniecznie to napraw! Pomimo tego, że przygotowanie kurczaka według przepisu będzie wymagało trochę wysiłku i czasu, to ciasto z pewnością stanie się Twoim ulubionym daniem. Nie bez powodu uważany jest za „króla” rosyjskich wypieków.
Trochę o składnikach
Za jedną z głównych zalet tego ciasta uważa się wartość odżywczą: można go szybko uzupełnić, bo danie jest niezwykle smaczne i sycące. Obecnie istnieje wiele prostych przepisów na przygotowanie kurczaka w domu: na przykład z przaśników, drożdży i ciasta francuskiego.
Nadzienie wypieków może być również bardzo różnorodne, a nawet wielowarstwowe. Chociaż tradycyjnie do przygotowania tego ciasta używa się wyłącznie kurczaka w dowolnej formie. Mogą to być podudzia, uda, filety, skrzydełka i piersi. Nawiasem mówiąc, uważa się, że jest to łatwiejsze dla układu trawiennego w porównaniu do ciast, do których dodaje się inne rodzaje mięsa. Dlatego najlepiej jest, aby gospodynie domowe przygotowujące kurczaka z kurczaka zgodnie z przepisem preferowały kurczaka.
Samo ciasto jest ciastem wielowarstwowym. Początkowo zwyczajowo nie rozdzielano warstw, lecz używano wyłącznie ciasta. A do przygotowania nadzienia używano wszelkiego rodzaju zbóż i prosa.
Obecnie zwyczajowo przygotowuje się kurnik w postaci dość złożonej struktury, w której oprócz ciasta do oddzielania warstw stosuje się naleśniki. Ale nadzienie może być w ogóle dowolne. Z reguły kucharze wybierają ryż ze zbóż, gotowanego kurczaka, a także wszelkiego rodzaju warzywa, grzyby, marynaty, jagody i ziemniaki, aby uzupełnić danie. Pyszny garnek z kurczakiem zawsze ma mnóstwo nadzienia!
Proces gotowania
Dziś, żeby upiec pachnące ciasto, nie trzeba czekać na jakieś święto. Wystarczy po prostu przyjąć odpowiedni przepis na przygotowanie kurczaka z kurczakiem ze zdjęciem, zaopatrzyć się w odpowiednie produkty i rozpocząć proces. Należy jednak pamiętać, że warto przygotować ciasto w dzień wolny, gdyż jest to dość kłopotliwe i czasochłonne zajęcie.
Jeśli zdecydujesz się zacząć gotować kurczaka według przepisu i rozpieszczać swoją rodzinę oryginalnym rosyjskim daniem, powinieneś wiedzieć, że proces ten można z grubsza podzielić na kilka głównych etapów:
- wykonanie kilku rodzajów nadzień;
- wyrabianie ciasta;
- pieczenie naleśników;
- tworzenie ciasta;
- pieczenie w piekarniku;
- projekt i prezentacja.
Nie bój się jednak od razu! W końcu są rzeczy, które można zrobić wcześniej. Na przykład upiecz naleśniki i przygotuj nadzienia. Jeśli masz pod ręką składniki, możesz dość szybko uformować ciasto. Najwięcej czasu zajmuje przepis na zrobienie kurnika z ciasta francuskiego. W końcu technologia przygotowania takiego dania jest znacznie bardziej złożona i mogą ją wykonać tylko doświadczeni szefowie kuchni.
Tradycyjny przepis na kurczaka
Tak naprawdę metoda przygotowania tego wspaniałego ciasta była przekazywana z matek na córki od dziesięcioleci. Dlatego nawet proste przepisy na przygotowanie kurczaka z kurczaka mają pewne różnice w proporcjach i składnikach. Jednak sama koncepcja pozostaje praktycznie niezmieniona.
Produkty do kurczaka
Aby przygotować niesamowicie pyszne klasyczne ciasto, potrzebne będą składniki na ciasto, naleśniki i nadzienie.
Do mięsa mielonego będziesz potrzebować:
- około 1,5 kg kurczaka;
- 400 g borowików lub pieczarek;
- 2 małe cebule;
- 200 g ryżu lub prosa;
- mała wiązka zieleni;
- 2 jajka;
- przyprawy według własnego uznania.
Na naleśniki:
- 400 ml mleka;
- 7 łyżek mąki;
- 1 łyżka cukru;
- jajko;
- szczypta soli.
Aby przygotować ciasto:
Przygotowanie
Przede wszystkim zagnieść ciasto. Aby to zrobić, w głębokim pojemniku wymieszaj mleko, śmietanę, sól i sodę, dodaj roztopione masło. Wszystkie składniki dokładnie ubić i stopniowo dodawać mąkę. Zagnieść ciasto, które nie jest zbyt gęste, ale też nie lepkie i podziel je na dwie części, z których jedna będzie potrzebna do przygotowania podstawy, a druga posłuży jako kopuła przyszłego kurnika. Można zostawić niewielką ilość mieszanki do dekoracji potrawy.
Odłóż ciasto na bok i zacznij robić naleśniki. Mieszankę dla nich przygotowuje się standardowo, trzeba upiec 7-8 ciast. Przynajmniej taka ilość składników wystarczy na dokładnie tyle naleśników. Ale im więcej warstw będzie w kurniku, tym więcej ciastek będziesz potrzebować. Po usmażeniu wymaganej ilości naleśników przystąp do przygotowywania nadzienia do ciasta.
Przede wszystkim ugotuj jajka i płatki zbożowe, a osobno usmaż grzyby i cebulę. Wskazane jest, aby zrobić to wszystko z wyprzedzeniem. Następnie przygotuj nadzienia w trzech oddzielnych pojemnikach.
W pierwszej misce wymieszaj ugotowany ryż, podsmażoną cebulę i drobno posiekane zioła. Do drugiego pojemnika włóż pokrojonego w cienkie plasterki kurczaka, zalej niewielką ilością bulionu i dodaj przyprawy. W trzeciej misce połącz grzyby i posiekane jajka na twardo.
Formowanie ciasta
Połóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia lub zwykłej patelni i posmaruj olejem roślinnym. Jeden z zarezerwowanych kawałków ciasta rozwałkować na okrąg i położyć na przygotowanej powierzchni. Następnie ułóż przygotowane nadzienie, naprzemiennie z naleśnikami. Zasadniczo możesz rozmieścić komponenty według własnego uznania. Tradycyjny przepis wymaga jednak określonej kolejności: najpierw dodaje się ryż, potem kurczaka, a na końcu pieczarki. Powtarzaj sekwencję aż do ostatniego naleśnika. A następnie całą tę konstrukcję przykryj rozwałkowaną drugą częścią ciasta. Ostrożnie ściśnij krawędzie, mocno łącząc podstawę z kopułą kurnika.
Jeśli zostało Ci trochę ciasta, uformuj kilka ażurowych kształtów i udekoruj wierzch ciasta. Na koniec posmaruj wszystkie wypieki roztrzepanym żółtkiem. Kolejny ważny punkt - w środku już uformowanego garnka z kurczakiem musisz zrobić dziurę, aby para mogła uciec. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez pół godziny. Gotowość kurczaka można określić na podstawie utworzonej złotej skórki.
W rezultacie otrzymasz niezwykle piękne, pachnące i niezwykle smaczne ciasto. Kurnik zazwyczaj podaje się z sosem. Aby go przygotować, zmiel masło na mąkę, rozcieńcz gorącym bulionem z kurczaka i dodaj śmietanę. Tę mieszaninę należy gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Dodatkowo bulion można podawać z przyprawami pozostałymi po osobnym ugotowaniu kurczaka.
Przepis na kurczaka z kurczakiem i ziemniakami
Tradycyjnie placek ten przygotowywany jest ze zbóż, jednak ziemniaki są produktem bardziej sycącym, który dobrze komponuje się z mięsem i dodaje soczystości całemu daniu. Zwyczajowo przygotowuje się to ciasto z filetu, ale ze względu na oszczędność można je łatwo zastąpić innymi częściami kurczaka.
Wymagane produkty
Tak więc, aby przygotować kurczaka ziemniaczanego, będziesz potrzebować:
- pół kilograma mięsa;
- 4 duże ziemniaki;
- ta sama ilość cebuli;
- 0,5 kg mąki;
- 2 jajka;
- 200 g margaryny;
- 100 ml mleka;
- sól i pieprz do smaku.
Kroki gotowania
Filet lub inne części kurczaka pokroić w drobną kostkę. Mięso marynujemy w odrobinie czarnego pieprzu i soli. Podczas gdy kurczak się soli, zacznij przygotowywać ciasto.
W głębokiej misce wymieszaj jedno jajko z mlekiem, dodaj wstępnie roztopioną margarynę. Dodaj sól do mieszaniny i dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto. W rezultacie powinien okazać się dość elastyczny i tłusty, nie przylegający do skóry i naczyń. Ciasto zawiń w folię i odłóż w chłodne miejsce na około pół godziny.
W tym momencie zacznij przygotowywać nadzienie. Warzywa obierz, ziemniaki i cebulę pokrój w drobną kostkę.
Pieczenie
Po pół godzinie oddziel ponad połowę ciasta i rozwałkuj je na cienką warstwę, której wymiary będą przekraczać wymiary formy. Nawiasem mówiąc, nie zapomnij nasmarować go warzywem lub masłem. Rozwałkowane ciasto układamy na blaszce tak, aby zakrywało nie tylko dno, ale i boki naczynia.
Umieść ziemniaki w pierwszej warstwie i posol je. Następnie pojawia się cebula, a na koniec marynowany kurczak. Rozwałkuj resztę ciasta i przykryj uformowany placek. Ostrożnie odetnij nadmiar po bokach i zaciśnij krawędzie. Zrób otwór na środku góry, aby umożliwić ujście pary. Pozostałym żółtkiem posmaruj całą dostępną powierzchnię ciasta i włóż kurczaka do piekarnika. Należy go piec w temperaturze 180 stopni przez 50 minut. Na około pół godziny przed upieczeniem ciasta do środka wlewamy kilka łyżek wody. Po wyznaczonym czasie wyjmij kurczaka i podawaj.
W wersji klasycznej kurnik to bogaty tort weselny w kształcie kopuły, przekładany naleśnikami nadziewanymi kurczakiem i płatkami zbożowymi. Ten świąteczny placek pojawił się na Rusi. Jak każde rosyjskie ciasto, zakorzenione w odległej przeszłości, tradycyjny kurnik na przestrzeni lat przeszedł wiele „wariacji” smakowych.
Pojawiły się ciasta francuskie, ciasta kruche, placki z kurczakiem i kurniki z ciasta kefirowego. Nadzienie do kurnika zaczęto przygotowywać z mięsa, ryb, grzybów i warzyw, a im więcej pojawiało się przepisów na kurnik, tym większą popularnością cieszyły się rosyjskie wypieki.
Proponuję jedną z odmian gotowania - minikurczaki z kurczakiem i ziemniakami na cieście drożdżowym. Takie kurczaki są przygotowywane i sprzedawane w nowoczesnych stołówkach, piekarniach i delikatesach. Wypieki są nie mniej popularne niż placki rybne, shanezhki i proste placki ziemniaczane. Drogie dziewczyny, domowe wypieki są smaczniejsze niż te ze sklepu! Ten przepis na mini ciasta jest właśnie dla Ciebie. Nasze prababcie umiały piec ciasta od 17 roku życia, ale dlaczego jesteśmy gorsze?
KROK 1. Ciasto drożdżowe na kurczaka.
Jak zagnieść ciasto drożdżowe dla mini kurczaków?
Do testu weźmy produkty z listy. Wszystkie składniki należy najpierw wyjąć z lodówki.
Do miski wlać ciepłe mleko. Rozpuścić sól w mleku.
Dodać mąkę pszenną z suchymi aktywnymi drożdżami.
Zacznijmy wyrabiać ciasto. Podczas tego procesu dodaj dowolny olej roślinny.
W cieście rozbij jajo kurze.
Zagnieść miękką bułkę i wysłać ją do fermentacji. Nasza miska jest głęboka, co sprawia, że ciasto nie będzie uciekać. Przykryj miskę folią spożywczą i ręcznikiem. Pozostawić w ciepłym miejscu na 2-3 godziny.
Nasze ciasto potroiło swoją objętość - okazało się puszyste i delikatne.
KROK 2. Nadzienie do kurczaka.
Przygotujmy produkty z listy. Warzywa należy najpierw oczyścić.
Ziemniaki pokroić w kostkę.
Dotyczy to również cebuli. Pokroić w dowolny kształt, ale nie za duży.
Trzy marchewki.
Dodaj kurczaka. Z udek kurczaka odciąłem mięso i lekko posiekałem je nożem.
Sól i mielony czarny pieprz.
Nadzienie wyszło super. Możesz upiec duży placek z kurczakiem. Postanowiłam zrobić kilka niezbyt dużych garnków z kurczakami.
KROK 3. Modelowanie i pieczenie.
Wyjmij ciasto z pojemnika i aby zapobiec sklejaniu się, posmaruj ręce olejem roślinnym lub zanurz palce w mące.
Z dużego koloboka formujemy małe kulki. Mam 8 sztuk.
Każdą kulkę obtocz w mące i zwiń w okrągły placek.
Na środku umieść 1 pełną łyżkę nadzienia.
Brzegi podpłomyków formujemy w trójkątny kurnik. Ciasto dobrze uformuj palcami, po zmoczeniu ich w mące.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Nasmaruj lekką warstwą oleju roślinnego. Nasze kurczaki idą na górę.
Czapki z kurczaka należy posmarować żółtkiem ubitym z wodą. Włóż kurczaka z kurczakiem do piekarnika nagrzanego do 220°C na 45–60 minut.
Pieczono minikurczaki z kurczakiem i ziemniakami na cieście drożdżowym.
Ich aromat jest nieporównywalny, a smak przypomina prawdziwe rosyjskie ciasta. Pozwól mu trochę ostygnąć, a będziesz mógł sobie pomóc.
Kurnik klasyczny to przepis, dzięki któremu własnoręcznie przygotujesz oryginalne ciasto ruskie. Produkt wielowarstwowy z różnymi nadzieniami jest dziś szczególnie popularny i pomimo pracochłonności cieszy się dużym zainteresowaniem w domowej kuchni. Nawet w uproszczonej formie tradycyjne wypieki są również dobre i cieszą bogatym smakiem i bujnym wyglądem.
Jak gotować kurczaka?
Ciasto Kurnik podawano na święta i symbolizowano dobrobyt i dobrobyt, dlatego wyróżniało się różnorodnością „bogatych” składników. Tradycyjnie kurnik przyrządza się z naleśników zawierających kilka rodzajów nadzienia. Oprócz naleśników i nadzienia, osobno miesza się ciasto na spód i wierzchnią warstwę pokrywającą ciasto.
- Do kurczaka nadaje się każde ciasto: drożdżowe, kruche, kefirowe lub kwaśna śmietana.
- Nadzienie do kurnika jest różnorodne i oprócz kurczaka, kaszy gryczanej i jajek może to być ryba, mięso czy grzyby.
- Po przygotowaniu składników możesz przystąpić do składania ciasta. Układa się pierwszą warstwę ciasta, a następnie warstwę naleśników. Na nich układana jest pierwsza warstwa wypełnienia. Następnie warstwy zmieniają się.
Przepis na ciasto kurnikowe pozwala przygotować puszyste i różowe wypieki. Pomimo ogromnej różnorodności, bogate ciasto drożdżowe uważane jest za klasyczne. Nadaje wyrobom nie tylko miękkość i puszystość, ale jest także doskonałym materiałem do tworzenia tradycyjnych ozdób kurnikowych: warkoczy, listków czy figurek rytualnych.
Składniki:
- jajko - 3 szt .;
- masło - 150 g;
- mleko - 70 ml;
- cukier - 80 g;
- drożdże - 15 g;
- mąka - 500 g.
Przygotowanie
- W mleku rozpuścić drożdże i cukier.
- Dodać sól, jajka i połowę mąki.
- Mieszamy, dodajemy masło i resztę mąki.
- Zagniecione ciasto odstawić na 2 godziny.
Kurnik z kurczakiem i ziemniakami - przepis
To wyrób wypiekany, który po dodaniu dostępnych składników staje się jedynie smaczniejszy i bardziej soczysty. Głównym warunkiem przygotowania domowego ciasta jest szybkie przygotowanie ciasta i nadzienia. Ten przepis jest szybki i prosty, ponieważ ciasto zmieszane z kefirem jest wypełnione surowym nadzieniem.
Składniki:
- mąka - 750 g;
- kefir - 250 ml;
- margaryna - 200 g;
- soda - 5 g;
- ziemniaki - 3 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- filet - 250 g.
Przygotowanie
- Margarynę wymieszać z sodą, kefirem i mąką. Ugniatać.
- Cebulę, ziemniaki i filet pokroić.
- Ciasto podzielić na dwie części.
- Nałóż nadzienie i uformuj ciasto.
- Kurnik klasyczny to przepis polegający na pieczeniu w temperaturze 200 stopni przez 45 minut.
Jedna z klasycznych opcji, która wymaga przygotowania krok po kroku. Niektóre czynności można wykonać wcześniej: upiec naleśniki lub przygotować nadzienie. Następnie pozostaje tylko zagnieść ciasto drożdżowe i złożyć ciasto. Pomimo długiego przygotowania kurnik piecze się w pół godziny.
Składniki:
- pieczarki - 400 g;
- cebula - 2 szt .;
- filet - 550 g;
- jajko - 2 szt .;
- mleko - 500 ml;
- mąka - 600 g;
- masło - 80 g;
- drożdże - 25 g;
- cukier - 20 g.
Przygotowanie
- Na naleśniki ubić jajko z 250 ml mleka i 100 g mąki.
- Smaż grzyby, cebulę i filet.
- Drożdże i cukier rozpuścić w 250 ml mleka.
- Dodać jajko, mąkę i masło. Ugniatać.
- Ciasto rozwałkować na dwie warstwy.
- Na jednym ułóż nadzienie i naleśniki.
- Przykryj ciasto drugim.
- Kurnik pieczemy z kurczakiem i grzybami przez 30 minut w temperaturze 200 stopni.
Kurnik klasyczny to przepis uniwersalny, który oprócz przyjemnego smaku ma szereg zalet. Idealne połączenie zbóż i mięsa z kurczaka sprawia, że danie jest satysfakcjonujące, pożywne i zdrowe. W przeciwieństwie do poprzednich, pracochłonnych przepisów, kurnik przygotowuje się prosto i szybko, a może stać się nie tylko świątecznym daniem, ale także codzienną ozdobą stołu.
Składniki:
- mąka - 540 g;
- śmietana - 200 g;
- masło - 180 g;
- jajko - 6 szt .;
- filet - 280 g;
- ryż - 160 g.
Przygotowanie
- Ugotuj filet, 4 jajka i ryż.
- Zagnieść ciasto z kilku jajek, mąki, śmietany i masła.
- Rozwałkuj go warstwami.
- Wypełnij i uformuj ciasto.
- Piec kurczaka z ryżem w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut.
Klasyczny kurnik z naleśnikami - przepis jest prosty, ciasto okazuje się soczyste i miękkie. Osobliwością tego dania jest to, że naleśniki są posypane kurczakiem i doprawione serem. Kurczak naleśnikowy piecze się w piekarniku tylko 15 minut. Aby przyspieszyć czas gotowania, możesz upiec naleśniki wcześniej. Z tym daniem jest mniej kłopotów, a smak jest delikatniejszy i subtelniejszy.
Składniki:
- naleśniki - 15 szt .;
- filet - 650 g;
- pieczarki - 450 g;
- krem - 150 ml;
- ser - 200 g.
Przygotowanie
- Smaż filet z kurczaka.
- Grzyby namoczyć w śmietanie.
- Naleśniki ułożyć na patelni, każdy posypać nadzieniem i serem.
- z kurczakiem i grzybami pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Kurnik z kapustą i kurczakiem to prosty przepis, który pokochają zwłaszcza zapracowane gospodynie domowe. Kupowane w sklepie ciasto francuskie eliminuje konieczność pracochłonnego wyrabiania ciasta, a przygotowanie nadzienia z kurczaka i kapusty zajmie nie więcej niż 20 minut. Wystarczy, że na rozwałkowane ciasto ułożymy warstwy przygotowanego nadzienia, smarując każdą majonezem.
Składniki:
- ciasto francuskie - 550 g;
- filet - 350 g;
- majonez - 120 g;
- kapusta - 250 g.
Przygotowanie
- Ugotuj filet.
- Dusić kapustę.
- Rozwałkuj ciasto i dodaj nadzienie.
- Nasmaruj majonezem.
- Przykryć drugą warstwą i piec 25 minut w temperaturze 180 stopni.
Klasyczny kurnik, według przepisu na bazie drożdży, jest szczególnie miękki, puszysty i przewiewny. Gotowanie w powolnej kuchence pozwoli zachować te właściwości, zapewniając równomierne pieczenie. Osobliwością przepisu jest sos mleczny: wylewając go na warstwy, możesz nadać ciastu niezwykły smak, soczystość i wyjątkową delikatność.
Danie to jest dość pracochłonne i wymaga uwagi. ale naprawdę warto, dlatego koniecznie skorzystajcie z przepisu na kurczaka i ziemniaki.
Klasyczny przepis na kurnik nie jest oczywiście dokładnie taki sam jak w XVI wieku, ale w wersji nowocześniejszej, ale nie mniej smacznej.
Kurnik to stary rosyjski placek, król placków, placek królewski lub świąteczny.
Wymagane produkty:
- pieprz i sól do smaku;
- pięć ziemniaków;
- około 500 gramów filetu z kurczaka;
- 50 gramów masła;
- jedna cebula;
- około 600 gramów ciasta.
Proces gotowania:
- Zaczynamy od przygotowania wszystkich produktów. Kurczaka pokroić w małe kwadraty i to samo zrobić z ziemniakami. Dodaj przyprawy do smaku. Cebulę obracamy na małe kawałki.
- Ciasto należy podzielić na dwie części. Na razie jedną wyjmij, a drugą uformuj warstwę tak, aby całkowicie przykryła wybrane przez Ciebie naczynie do pieczenia i pozostawiła trochę miejsca na brzegach.
- Następnie zaczynamy układać nadzienie - najpierw ziemniaki, potem mięso, cebulę i masło, pokrojone na małe kawałki.
- Wracamy do drugiej części ciasta, również je rozwałkowujemy, przykrywamy wypieki i pięknie dekorujemy brzegi, łącząc dolną warstwę ciasta z wierzchnią.
- Doprowadzić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 45 minut.
Opcja gotowania z kefirem
Kurnik z kefirem nie różni się zbytnio od tradycyjnego przepisu, jedyną różnicą jest to, że powstaje określone ciasto.
Wymagane produkty:
- około 400 ml kefiru;
- jedna cebula;
- półtorej szklanki mąki;
- pięć ziemniaków;
- trochę sody;
- czarny pieprz i sól;
- cztery łyżki kwaśnej śmietany;
- 0,5 kg filetu z kurczaka;
- pół małej kostki masła.
Proces gotowania:
- Zacznijmy od testu. Aby to zrobić, należy lekko podgrzać śmietanę, następnie połączyć ją z kefirem, dodać sodę oraz sól i mąkę. Rezultatem powinna być miękka, nieklejąca masa. Zagnieść i podzielić na dwie części. Należy je przekształcić w dwie warstwy nieco większe niż forma, w której będziesz piec.
- Jedną z rozwałkowanych warstw włóż do formy i przystąp do układania farszu, pokrojonego w kwadraty i solonych ziemniaków.
- Następnie pojawia się przyprawiony kurczak, również pokrojony w średnie kawałki. Przykryj go posiekaną cebulą.
- Na wszystko połóż kawałki masła i przykryj drugą warstwą ciasta. Dokładnie zlep brzegi i piecz w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 160 stopni.
Delikatne ciasto francuskie z serem
Kurnik można upiec z kurczakiem i ziemniakami z dodatkiem sera. Wtedy wynik będzie jeszcze bardziej apetyczny.
Bardzo pożywne i sycące ciasto. Wymagane produkty:
- 150 gramów sera;
- jedna cebula;
- opakowanie ciasta francuskiego – 700 gramów;
- 500 gramów filetu z kurczaka;
- cztery średniej wielkości ziemniaki;
- przyprawy według własnego uznania.
Proces gotowania:
- Włączamy piekarnik na 180 stopni, żeby się nagrzał i przechodzimy do ciasta. Gotowe ciasto podzielić na dwie części i ułożyć je w dwóch cienkich warstwach. Ich rozmiar powinien być nieco większy niż pojemnik, w którym będziesz piec.
- Do formy włóż pierwszą warstwę i ułóż na niej pokrojone ziemniaki, a następnie kurczaka i cebulę. Wszystko to należy doprawić wybranymi przyprawami.
- Posyp tartym serem. Można pokroić w cienkie plasterki.
- Rozłóż drugą warstwę i sklej obie części ciasta na brzegach.
- Wstawić do piekarnika na 30 minut.
Leniwy kurczak – najszybszy przepis
Jeśli nie chcesz spędzać dużo czasu, najlepiej skorzystać z tego przepisu, chociaż wynik będzie nieco inny.
Wymagane produkty:
- 100 gramów kwaśnej śmietany;
- pięć ziemniaków;
- dwa jajka;
- jedna cebula;
- 400 gramów filetu z kurczaka;
- 100 gramów majonezu;
- przyprawy.
- szklanka mąki i trochę sody.
Proces gotowania:
- Przygotujmy wszystkie produkty: kurczaka pokrój na małe kawałki, cebulę najlepiej pokroić w półpierścienie, a ziemniaki w kółka. Doprawiamy przyprawami do smaku.
- Weź naczynie do pieczenia i połóż na nim najpierw ziemniaki, potem mięso i cebulę. Odstawić na chwilę i przygotować nadzienie.
- W misce wymieszaj śmietanę z majonezem, wbij jajka, dodaj sodę i mąkę. Powinien mieć rzadką konsystencję. Wlać do formy razem z resztą produktów, tak aby wszystko było nią przykryte.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50 minut.
Z grzybami
Przygotowane podobnie jak wersja klasyczna, tylko z nowym składnikiem. Miłośnikom grzybów z pewnością przypadnie do gustu ten garnek z kurczakiem.
Nadzienie do kurczaka i grzybów jest szybkie i łatwe w przygotowaniu. Wymagane produkty:
- 300 gramów grzybów;
- 600 gramów dowolnego ciasta;
- pięć ziemniaków i jedna cebula;
- około 600 gramów kurczaka.
Proces gotowania:
- Pieczarki pokroić i wrzucić na patelnię do lekkiego podsmażenia.
- W tym czasie pokroić cebulę, mięso i ziemniaki – wszystko na małe kawałki. I doprawić przyprawami.
- Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować. Rozmiar jest nieco większy niż użyte naczynie do pieczenia.
- Układamy pierwszą warstwę, a na niej ziemniaki, grzyby, a następnie mięso i cebulę.
- Wszystko przykryj drugą rozwałkowaną częścią i sklej brzegi.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 45 minut, ustawiając temperaturę na 180 stopni.
Z ciasta drożdżowego
Być może najbardziej udany przepis, ponieważ ciasto drożdżowe jest bardziej miękkie i smaczniejsze.
Wymagane produkty:
- około 400 gramów mięsa z kurczaka;
- dwie łyżki cukru;
- 100 ml oleju;
- cztery ziemniaki;
- 6 gramów suchych drożdży;
- dwie cebule;
- przyprawy według własnego uznania;
- 0,5 kg mąki;
- szklanka ciepłej wody.
Proces gotowania:
- Do szklanki ciepłej wody dodaj drożdże i cukier (nie powinna ona mieć więcej niż 39 stopni). Pozostaw tę mieszaninę na około 15 minut.
- Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, a po upływie wyznaczonego czasu spęcznione drożdże i olej roślinny. Powinieneś otrzymać miękką masę, która nie klei się do skóry. Odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej 40 minut.
- Podczas gdy proces wyrastania trwa, warto przygotować pozostałe składniki. Zmiel mięso, ziemniaki i cebulę, tworząc małe kwadraty.
- Ciasto podzielić na dwie części i uformować z nich cienkie warstwy.
- Pierwszą wkładamy do formy i napełniamy farszem - ziemniakami, kurczakiem z przyprawami i całość posypujemy cebulą.
- Wszystko pokrywamy drugą warstwą i mocujemy krawędzie. Piec w piekarniku około 50 minut, nagrzewając go do 180 stopni.
Kurnik to pożywny placek z kurczakiem, który można podawać nie tylko z herbatą. Takie wypieki mogą stanowić pełny obiad lub dobrą przekąskę. Istnieje niesamowita liczba przepisów na kurczaka, ale wynik w dużej mierze zależy od testu.
Tutaj zebrano różne opcje. Jak i z czego zagnieść ciasto na kurczaka?
Ciasto Kurnik – ogólne zasady przygotowania
Ciasto na kurnik wyrabia się najczęściej z mąki pszennej białej. Im wyższa jakość, tym lepszy będzie wynik. Zaleca się przesiać ciasto przed użyciem. Zabieg pozwoli pozbyć się przypadkowych zanieczyszczeń i grudek, a mąkę łatwiej będzie połączyć z płynem. Jeśli ciasto jest drożdżowe, będzie wymagało dojrzewania w ciepłym miejscu. Wszystkie pozostałe rodzaje można stosować po wyrobieniu. Ciasto francuskie również zajmuje dużo czasu, ale można je wykorzystać od razu po ostatnim wałkowaniu.
Z czego wyrabia się ciasto na kurczaka:
Mleko, woda, kefir i inne płyny;
Masło, margaryna, tłuszcz;
Jeśli ciasto nie jest drożdżowe, można do niego dodać proszek do pieczenia. Często zastępuje się ją zwykłą sodą oczyszczoną. Można go ugasić kwasem lub kefirem, jeśli jest to zgodne z przepisem. Z gotowego ciasta powstają Kurniki z różnymi nadzieniami.
Ciasto drożdżowe do kurczaka z mlekiem
Przepis na proste ciasto drożdżowe na kurnik na pełnym mleku. Używane do tego drożdże to szybko działające drożdże suche, potrzebne będzie jedno małe opakowanie. Olej roślinny można zastąpić roztopionym masłem.
Składniki
Szklanka mleka;
10 g drożdży;
15 g cukru;
500 g mąki;
Dwie łyżki oleju;
1 łyżeczka. sól.
Metoda gotowania
1. Podgrzej mleko. Do wyrabiania ciasta drożdżowego należy zawsze używać płynu nieco cieplejszego niż temperatura ciała.
2. Dodać cukier i drożdże, wymieszać, dodać 5-6 łyżek mąki. Pozostaw na 15 minut.
3. Dodać płaską łyżeczkę soli, wymieszać, dodać mąkę i dodać olej. Całość mieszamy najpierw łyżką, potem rękami. Dodawaj mąkę, aż uzyskasz gęste, miękkie i nieklejące się ciasto.
4. Umieść go w ciepłym miejscu. Pamiętaj, aby przykryć ręcznikiem; tkanina powinna przepuszczać powietrze, ale chronić skórkę przed wysychaniem.
5. Po półtorej godzinie ciasto wzrośnie, należy je obniżyć. Następnie odstaw jeszcze trochę, podnieś i możesz zacząć formować garnek z kurczakiem.
Ciasto francuskie do kurczaka
Ciasto francuskie można łatwo kupić w sklepie, jest niedrogie, ale nie można go porównać z domowym odpowiednikiem. Taniość produktu tłumaczy się składem, nie ma w nim nic nadprzyrodzonego, produkty są najbardziej prymitywne, tanie i jest ich niewiele.
Składniki
200 ml wody;
0,3 kg margaryny;
Cztery łyżki. mąka;
0,5 łyżki octu;
Kilka jajek.
Metoda gotowania
1. Ciasto francuskie uwielbia zimno. Dlatego nie ma potrzeby niczego w tym celu podgrzewać ani topić. Wręcz przeciwnie, schładzamy wodę. Do ugniatania zaleca się użycie płynu lodowego.
2. Wlać ocet do wody, dodać sól, wymieszać. Jajka osobno ubić widelcem.
3. Na stół przesiać trzy szklanki mąki, zrobić wgłębienie, dodać jajka i wodę, zagnieść ciasto. W razie potrzeby dodać trochę więcej mąki i sprawdzić konsystencję. Wyrabianie twardego ciasta. Odstawiamy na kwadrans, aby gluten pęczniał.
4. Margarynę pokroić w plasterki i ułożyć w jednej warstwie na kawałku papieru pergaminowego. Przykryj drugim arkuszem tego samego arkusza i lekko zwiń wałkiem do ciasta. Powinien to być kwadrat w jednej warstwie.
5. Rozwałkuj ciasto na kawałek dwukrotnie większy od kwadratu, czyli na prostokąt. Ułożyć margarynę, przykryć luźnym ciastem, złączyć brzegi, rozwałkować margarynę i ciasto.
6. Złóż przygotowaną warstwę 3-4 razy, włóż do lodówki na kwadrans lub do zamrażarki. Wyciągamy go, rozwijamy, ale bez rozkładania. Złóż ponownie 3-4 razy. Włożyć do zamrażarki na 15 minut.
7. Można tak wałkować i składać ciasto w nieskończoność, warstw będzie więcej, ale dla kurnika wystarczą dwa, trzy razy. Na koniec po prostu rozwałkowujemy i formujemy ciasto.
Ciasto na kurnik z kefirem
Jeden z klasycznych przepisów na ciasto kurnikowe z kefirem lub jogurtem. Margaryna i masło mogą się wzajemnie zastępować. Ale to ciasto na smalcu (smalcu roztopionym) jest szczególnie udane. Tłuszcz ten nie zawiera wody, nadaje dobrą konsystencję i pozwala przygotować smaczne i kruche ciasto.
Składniki
Para jaj;
Pół kilograma mąki;
0,25 litra kefiru;
Cukier 2 łyżeczki;
Szczypta sody;
110 g masła;
1 łyżeczka. sól.
Metoda gotowania
1. Rozpuść masło i odstaw na chwilę do ostygnięcia. Jeśli był ciepły, nie musisz tego robić, użyjemy zmiękczonego produktu.
2. Jajka rozbić do miski z kefirem, dodać do nich sodę, sól i cukier. Całość dokładnie wymieszaj na gładką masę, dodaj zmiękczony lub roztopiony tłuszcz.
3. Dodaj mąkę pszenną. Wymieszaj ciasto. Jeśli używasz płynnego kefiru (lub jogurtu, innego sfermentowanego produktu mlecznego), może być potrzebne trochę więcej mąki.
4. Ciasto przykryj serwetką, włóż do torby lub po prostu zostaw na dachu, przykrywając odwróconą miską. Pozostaw na kwadrans. Następnie możesz zacząć formować, a następnie upiec kurczaka.
Ciasto Kurnik ze śmietaną i margaryną (kruche)
Aby przygotować ciasto według tego przepisu, potrzebujesz tylko trzech składników, nie licząc soli. Ale możesz gotować bez niego, jeśli margaryna jest solona. Bardzo ważne jest, aby używać dobrej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 20%.
Składniki
260 g mąki;
220 g margaryny;
110 g kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania
1. Do miski wsyp mąkę. Wskazane jest przesianie go. Odmierzamy według normy, w razie potrzeby na koniec można dodać jeszcze kilka łyżek.
2. Dodać posiekaną lub startą margarynę i wszystko razem wymieszać.
3. Dodaj sól i śmietanę. Wymieszaj ciasto. Całość wyrabiamy na gładką masę, która będzie lekko kleić się do dłoni. Ciasto włożyć do lodówki.
4. Po pół godzinie ciasto stanie się twarde. Wyciągamy z zamrażarki, dzielimy na dwie części i formujemy garnek z kurczakiem nadziewany drobiem i warzywami.
Ciasto na kurczaka z margaryną
Bardzo często ciasto na kurnik zagniata się z margaryną. To jeden z najtańszych tłuszczów, choć niezbyt zdrowy. Lepiej jest brać tłustą margarynę. Łatwo to sprawdzić – należy przycisnąć produkt leżący w lodówce. Jeśli łatwo się ugniata, zawartość tłuszczu w nim jest niewielka.
Składniki
250 g margaryny;
250 g kwaśnej śmietany;
5 łyżek mąka;
5 g proszku do pieczenia.
Metoda gotowania
1. Odmierz trzy i pół szklanki mąki i włóż ją do miski. Dodaj do tego kilka szczypt soli. Pamiętaj, że margaryna też go zawiera. Od razu dodać proszek do pieczenia, wystarczy pół standardowej saszetki. Mieszać.
2. Dodaj od razu całą margarynę. Zmiksuj razem z mąką na gładką masę. Jeśli margaryny jest za mało, można ją częściowo zastąpić masłem. Wystarczy tłuszcz wytopiony winem (smalcem). Jeżeli margaryna jest zamrożona, można ją najpierw zetrzeć na tarce lub po prostu posiekać nożem razem z mąką.
3. Gdy mąka i margaryna zamienią się w okruchy, dodaj do nich śmietanę, zagnieć ciasto i jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki. Ilość zależy od konsystencji śmietany. Przygotowane ciasto odstawiamy na pół godziny do lodówki. Następnie rzeźbimy i pieczemy z niego kurczaka.
Ciasto na kurnik z majonezem „Criable”
Majonez zawiera dużo tłuszczu i zawiera także jajka, dlatego sos idealnie nadaje się do zagniatania ciasta na kurnik. Ten przepis nie zawiera jajek. Oznacza to, że ciasto jest wykonane z produktów, które można łatwo znaleźć w lodówce.
Składniki
Trzy łyżki oleju;
400 g mąki;
0,3 łyżki. woda;
Sól (około 0,5 łyżeczki)
Metoda gotowania
1. Dodaj sól do wody i zamieszaj. Dodaj majonez i kontynuuj mieszanie. Nie ma problemu, jeśli trochę się łuszczy, to normalne w przypadku tego typu sosu.
2. Dodaj mąkę i ugniataj. Ilość będzie zależała od gęstości majonezu. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto.
3. Pozostaw bryłę w lodówce na pół godziny. Aby zapobiec wyschnięciu, lepiej włożyć go do torby lub przykryć folią spożywczą.
Ciasto Kurnik ze śmietaną i mlekiem
Przepis na delikatne ciasto na kurnik ze śmietaną. Dodatkowo będziesz potrzebować zwykłego pełnego mleka, zawartość tłuszczu nie ma znaczenia. Ta opcja dotyczy jajek. Jeśli są duże, wystarczą dwie sztuki. Wskazana ilość mąki jest średnia, może nieznacznie różnić się w górę lub w dół.
Składniki
0,6 kg mąki;
Pięć łyżek kwaśnej śmietany;
140 ml mleka;
Trzy jajka;
7 g sody;
Sól, cukier.
Metoda gotowania
1. Jeżeli śmietana jest kwaśna, to nie trzeba gasić sody osobno, wystarczy wymieszać ją ze śmietaną i na razie zostawić.
2. Do mleka dodaj łyżeczkę soli bez guzka i dwukrotnie więcej cukru granulowanego. Rozpuścić i połączyć ze śmietaną.
3. Jajka ubić widelcem i wlać do miski ze śmietaną i mlekiem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Zaczynamy wprowadzać mąkę. Jeśli soda nie została jeszcze dodana, należy ją ugasić octem i wlać do ciasta. Zagniataj, aż uzyskasz plastyczną masę, która nie będzie kleić się do dłoni. Ale nie należy też za bardzo twardnieć ciasta.
5. Można użyć natychmiast. Ale nadal lepiej jest pozostawić ciasto na chwilę, co najmniej na kwadrans. Można go po prostu położyć na stole lub włożyć do lodówki.
Ciasto drożdżowe na kurnik na wodzie
Inna wersja ciasta z drożdżami. W tym przepisie wykorzystuje się zwykłą wodę, ale w razie potrzeby można ją częściowo wymieszać z mlekiem. W przepisie użyto zwykłego masła. Roztapiamy go wcześniej, aby nie używać wrzątku, można go zastąpić margaryną.
Składniki
300 ml wody;
0,6-0,7 kg mąki (przybliżona ilość);
70 g masła;
Półtorej łyżki cukru;
1 łyżeczka. sól;
Jedno jajko;
11 g drożdży.
Metoda gotowania
1. Wymieszaj piasek z ciepłą wodą, dodaj suche drożdże. Pozostawić na kilka minut, aż wszystko się rozpuści.
2. Połączyć jajko z solą, wymieszać i wlać do ciepłej wody.
3. Dodać ciepłe masło, wymieszać i zacząć dodawać mąkę. Zagnieść miękkie, ale nie płynne ciasto. Ugniatamy, aż stanie się plastyczne.
4. Przełożyć do dużej miski, przykryć ręcznikiem, odstawić do wyrośnięcia, po czym jednokrotnie zwolnić.
5. Uformuj garnek z kurczakiem, natłuść go i upiecz.
Każde ciasto będzie łatwiejsze do ugniatania i okaże się wysokiej jakości, jeśli użyjesz produktów o tej samej temperaturze. Nigdy nie dodają do ciepłego płynu kwaśnej śmietany ani tłuszczu z lodówki, tak samo jak nigdy nie próbują wlać do mąki wrzącego oleju.
Ciasto drożdżowe nie może być przechowywane, należy je zużyć natychmiast po wyrośnięciu i zakwaszeniu. Ale inne rodzaje ciasta (z kefirem, kwaśną śmietaną, tłuszczami) świetnie nadają się do lodówki, niektóre można nawet zamrozić. Dlatego, jeśli to konieczne, ugniataj wcześniej.
Kurniki najczęściej przygotowuje się z surowym nadzieniem, dlatego nie ma potrzeby dodawania dużej ilości cukru. W przeciwnym razie skorupa szybko się spali, a wnętrze ciasta nie będzie upieczone.
