Robienie ciasta z ptasiego mleka. Przepis na ptasie mleko w domu z żelatyną

Tort Ptasie Mleko pojawił się na półkach na początku lat 70-tych. W Moskwie sprzedawano go w słynnej praskiej restauracji. Szefowie kuchni trzymali przepis w ścisłej tajemnicy. Dziś według GOST każda gospodyni domowa może przygotować ciasto „Ptasie mleko”. Przepisy można znaleźć zarówno w książkach kucharskich, jak i na łamach publikacji internetowych.

Historia ciasta

„Ptasie mleko” według GOST z żelatyną i agarem został po raz pierwszy przygotowany przez słynnego cukiernika Władimira Guralnikowa. Prototypem słynnego deseru był cukierek Ptasje Mlečko, który powstał w Czechosłowacji.

Zespół szefa kuchni gwiazd Nad unowocześnieniem tortu pracowałam prawie rok. Mistrz chciał, aby suflet był delikatniejszy, dlatego zdecydował się na agar-agar. W tamtym czasie produkt ten praktycznie nie był stosowany w przemyśle cukierniczym.

Nad przepisem na warstwy ciasta pracowało kilku doświadczonych piekarzy. Nie chcieli używać zwykłego ciasta biszkoptowego. W wyniku eksperymentów udało im się uzyskać przepis na ciasto przypominający klasyczne ciasto biszkoptowe i muffinowe.

Robienie pysznych ciast

Przepis na ciasto z Ptasiego Mleka według GOST polega na zrobieniu dwóch warstw ciasta. Pieką się po prostu prosto, ale ich ostygnięcie zajmuje trochę czasu. 1 ciasto zawiera następujące produkty:

Masło należy wyjąć z lodówki na godzinę przed przygotowaniem ciast. Niektóre gospodynie domowe zastępują ją tanią margaryną, ale smak bardzo na tym cierpi. Miękkie masło należy ubić z cukrem. Następnie do miski dodaj jajka, sodę oczyszczoną i cukier waniliowy. Gdy masa stanie się miękka i jednolita, dodać mąkę. Następnie ubijaj ciasto przez około 5 minut.

Do pieczenia ciasta najczęściej używa się formy o średnicy od 24 do 26 centymetrów. Aby ciasto nie sklejało się, formę należy posmarować olejem roślinnym lub wyłożyć naoliwionym papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewa się do 220 stopni. Ciasto umieszcza się w formie i piecze przez 10 minut. W bardzo wydajnych piekarnikach ciasto można upiec w 8 minut. W ten sposób musisz upiec 2 ciasta. Powinny ostygnąć na metalowej kratce przez 2-3 godziny.

Klasyczny przepis na suflet

Według GOST „Ptasie mleko” powstaje na bazie pysznego sufletu. Zawiera proste produkty, ale należy ściśle przestrzegać wszystkich proporcji. Aby przygotować suflet w domu, potrzebujesz następujących produktów:

Najpierw musisz namoczyć agar-agar w wodzie. Powinno odstać około 10 minut, a następnie postawić patelnię na ogniu. Mieszankę należy stale mieszać, aby się nie przypaliła i nie utworzyły się grudki. Gdy woda się zagotuje, zacznij wlewać cukier cienkim strumieniem. W tym momencie nie można odwracać uwagi od procesu, ponieważ musisz bardzo aktywnie pracować z trzepaczką. Po kilku minutach masa zacznie wrzeć, a jej objętość podwoi się. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na stole na około 15-20 minut.

W osobnej misce ubij masło, wanilię i mleko skondensowane. Masa powinna stać się gładka i jednorodna. Następnie musisz oddzielić białka od żółtek. Białka jaj należy chłodzić w lodówce. Następnie ubijaj je kwaskiem cytrynowym przez około 7 minut. Następnie zaczynają wlewać go do syropu cukrowego i ubijać powstałą masę. Może to zająć około 20 minut. Gdy objętość śmietanki wzrośnie 3-4 razy, dodać mieszaninę skondensowanego mleka i masła. Mieszankę należy wlać do formy, w której wypiekano ciasta i wstawić do lodówki, aby stwardniała.

Niektóre gospodynie domowe używają tortownic w kształcie sprężyn. Wykładamy je papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Najpierw gospodynie domowe kładą pierwszą warstwę ciasta. Następnie rozprowadzają krem. Aby równomiernie się rozłożyła, formę należy kilkukrotnie obrócić wzdłuż własnej osi. Przykrywają wierzch drugą warstwą ciasta. Czas utwardzania kremu może wynosić od 2 do 3 godzin.

Glazura czekoladowa i montaż

W czasach sowieckich ciasto Ptasiego Mleka zawierało lukier. Nie było wówczas takich ozdób, jakie obecnie można spotkać na półkach sklepów cukierniczych. Glazura czekoladowa do ptasiego mleka jest dość prosta do wykonania. Głównym sekretem jest użycie wysokiej jakości czekolady.

Przygotowanie glazury rozpoczyna się, gdy suflet dobrze stwardnieje. Aby go przygotować, potrzebujesz 100 gramów czekolady i 50 gramów masła. Kucharze biorą ciemną czekoladę, która zawiera od 70 do 90 procent kakao. Lepiej smakuje ze słodkim sufletem. Potrzebna czekolada i masło pokroić na kawałki i umieścić w łaźni wodnej. Masę należy mieszać, aż stanie się jednorodna. Gdy lukier będzie gotowy, należy go trochę ostudzić.

Formularz z deserem wyjmuje się z lodówki. Ciasto ostrożnie układa się na płaskim talerzu i pokrywa lukrem ze wszystkich stron. Musisz użyć szpatułki, aby warstwa była wszędzie taka sama. Po wyrównaniu ciasto umieszcza się w lodówce na 4 godziny. Po stwardnieniu deser można udekorować truskawkami.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Jedna z legend opowiada o tym, jak piękne rajskie ptaki karmiły swoje pisklęta najdelikatniejszym „ptastym” mlekiem. To oczywiście bajka, ale klasyczny deser „Ptasie Mleko” to prawdziwy magiczny przysmak. Cienkie ciasto, delikatny suflet i pyszna polewa czekoladowa.

Wielbiciele Ptasiego Mleka często narzekają, że nie jest już tym przysmakiem, co dawniej. Co możesz zrobić, czasy się zmieniły, przepis się poprawił.

Jeśli Twoja kuchnia wyposażona jest w mikser, zrobienie ciasta będzie łatwe.

Do przygotowania tego deseru będziesz potrzebować:

• drobny cukier – 8 łyżek;
• duże jajko - 7 sztuk;
• trochę cukru waniliowego;
• 40 g granulek żelatyny;
• 200 mililitrów) mleka;
• mąka – 160 g;
• proszek do pieczenia ciasta;
• 150 g masła (miękkiego);
• 2 czekoladki;
• mleko pełne „skondensowane” - 100 g.

Wymagany czas gotowania: 1 godzina. W jednej porcji 100 g: 399 kcal.

Jak zrobić:

Wersja klasyczna krok po kroku

Przysmak ten powstał na bazie kremu z ubitych białek jaj zalanych słodkim syropem.

Składniki:

• do posmarowania: dwie tabliczki gorzkiej czekolady.

Do skorupy:

• mąka – 160 g;
• 45 g masła;
• wybrane jajko – 2 szt.;
• cukier – 100 g.

Na delikatny krem:

• 10 łyżek l. Sahara;
• 3 wiewiórki;
• 8 łyżek l. obrazy olejne;
• 20 g żelatyny;
• 2 g kwasu cytrynowego;
• 100 g „skondensowanego” pełnego mleka.

Wymagany czas: 2,5 godziny. Jedna porcja 100 g: 415 kcal.

Jak zrobić klasyczny suflet „Ptasie mleko”:

Krok 1. Namoczyć żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Krok 2. Aby przygotować ciasto, natrzyj masło granulowanym cukrem. Dodać jaja kurze, wymieszać i dodać mąkę pszenną. Konsystencja pozwoli uzyskać mieszaninę przypominającą gęstą śmietanę.

Krok 3. Wyłóż standardową blachę do pieczenia naoliwionym papierem do gotowania. Wylać ciasto, jego warstwa ma około 0,5 cm.

Krok 4. Piec w nagrzanym piekarniku przez siedem minut. Ostudź gotowe ciasto, wytnij z niego dwa kwadraty lub prostokąty.

Krok 5. Ugotuj syrop: w rondelku połącz cukier granulowany z wodą, podgrzej na małym ogniu ciągle mieszając, zagotuj, dodaj cytrynę. Gotuj, aż syrop cukrowy stanie się lepki. Około 40 min. Dla sprawdzenia nabierz syrop łyżką, podnieś, jeśli nitka syropu nie pęka, to wszystko jest w porządku, możesz dodać żelatynę i wymieszać. Gdy tylko mieszanina zacznie gęstnieć, zdejmij z ognia.

Krok 6. Przygotuj krem: białka ubij mikserem na puszystą pianę, następnie cienkim strumieniem wlewaj syrop, nadal ubijając mikserem. Pozostaw powstałą masę na pięć minut w temperaturze pokojowej. Lekko ubij masło, dodaj skondensowane mleko, ponownie wymieszaj. Wyślij tę mieszaninę wiewiórkom.

Krok 7. Tortownicę bez dna położyć na arkuszu papieru do pieczenia, ustawiając ją pod szeroką deską do krojenia. Ciasto włożyć do formy, posypać sufletem, zostawiając 100 gramów na drugie ciasto. Ułożyć kolejną warstwę ciasta i posmarować pozostałym sufletem. Schłodzić w lodówce.

Krok 8. Najdelikatniejsza operacja - ostrożnie przygotuj polewę czekoladową w kąpieli wodnej. Uważaj, aby woda nie dostała się do czekolady i nie zniszczyła polewy.

Krok 9. Wyjmij ciasto z lodówki i polej je glazurą. Nie zapomnij włożyć go z powrotem do lodówki.

Krok 10. Wyjmij tortownicę z gotowego deseru. W razie potrzeby dekorujemy czekoladą lub kremem maślanym. Podawaj ciasto od razu, wtedy suflet będzie miękki, jeśli przetrzymasz go w lodówce przez jeden dzień, warstwa stanie się porowata.

Ciasto „Ptasie mleko” z twarogiem i żelatyną

Masz ochotę na coś lekkiego i niezwykłego? I jest taki przepis. Jagody, puszysty twaróg i cienkie ciasto – wszystko na wykwintne przyjęcie herbaciane.

Składniki:

• masło – 80 g;
• miód naturalny – 8 łyżek;
• dowolne kruche ciasteczka – 250 g;
• żelatyna granulowana – 20 g;
• sok pomarańczowy – 3 łyżki;
• masa twarogowa – 0,6 kg;
• gęsta śmietana – 200 ml;
• świeże maliny – 200 g;
• 5 małych gałązek mięty.

Czas gotowania: 1 godzina. Zawartość kalorii w 100 g porcji: 400 kcal.

Przygotowanie:

1. Na małym ogniu rozpuść granulki żelatyny w soku pomarańczowym. Ciasteczka zmiel w misie blendera, dodaj 70 g miękkiego masła, trzy łyżki miodu i miksuj na gładką masę;
2. Tortownicę wysmaruj pozostałym masłem, włóż do niej powstałą masę i dociśnij łyżką do dna. Umieścić w lodówce;
3. Masę twarogową rozgnieść szpatułką. Ubij śmietanę mikserem i dodaj ją do twarogu, dodaj pozostały miód;
4. Wybierz najpiękniejsze maliny do dekoracji deseru. Lekko rozgnieć pozostałe jagody i połącz z twarogiem, następnie dodaj żelatynę;
5. Na cieście wyłożyć suflet twarogowy i wygładzić. Włożyć do lodówki do stwardnienia;
6. Gotowy deser udekoruj malinami i miętą.

Prosty przepis na przysmak z kaszą manną

Do kremu proponujemy użyć kaszy manny. Wydaje się, że to zupełnie prosty składnik, ale kasza manna może zachwycić Cię nowym smakiem, jeśli dodasz do niej skórkę i sok z cytryny.

Składniki:

• 4 jajka;
• proszek do pieczenia + szklanka mąki + 30 g kakao;
• cukier drobny kryształ – 200 g;
• 1 szczypta soli kuchennej;
• 8 łyżek zmiękczone masło.

• cukier granulowany – 150 g;
• 250 g roztopionego masła;
• 1 mała cytryna;
• 700 ml mleka;
• 5 łyżek płatki zbożowe z semoliny;

Polewą czekoladową:

• kwaśna śmietana i cukier - po 4 łyżki;
• masło i kakao - po 3 łyżki.

Wymagany czas: 1,5 godziny. Wartość 1 porcji 100 g: 418 kcal.

Jak przygotować Ciasto Ptasie Mleko z kaszą manną:

1. Żółtka ubijamy mikserem, aż powstanie puszysta, lekka masa. Kontynuuj ubijanie, dodając cukier i sól. Następnie zwiększ prędkość miksera i dodawaj po jednym białku na raz;
2. Rozgrzej piekarnik do 180. Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj miękkie masło i mieszaj, aż masa będzie gładka. Dodać ubite jajka, jeszcze trochę wymieszać i podzielić masę na pół. Wymieszaj jedną część z kakao;
3. Formę do pieczenia wysmaruj dobrze kawałkiem masła, włóż do niej brązowe ciasto i włóż do nagrzanego piekarnika na 7-10 minut. Upiecz jasną skórkę w ten sam sposób;
4. Najważniejszym momentem w całym przepisie jest krem. Wlać semolinę do gorącego mleka i dodać cukier. Gotuj, aż będzie gęsty. Podczas ubijania pozostałych składników kremu owsianka całkowicie ostygnie;
5. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce i wyciśnij sok z ½ owocu. Miękkie masło ubić mikserem. Dodać skórkę i sok, nadal ubijając. Dodać kaszę manną i zagnieść masę na jednorodną puszystą śmietanę;
6. Ciasto czekoladowe włożyć do formy z wysokimi bokami, na wierzch wyłożyć cały krem ​​i wygładzić. Do kremu dociśnij lekką warstwę ciasta. Owinąć patelnię folią spożywczą i wstawić do lodówki na noc;
7. Aby przygotować glazurę, wymieszaj śmietanę z zalecanymi składnikami. Przy delikatnym podgrzaniu glazura nabierze specjalnej konsystencji, stanie się miękka i błyszcząca;
8. Wyjmij ciasto z lodówki i usuń formę. Gotowy deser posmaruj cienką warstwą polewy czekoladowej, wygładź i włóż do lodówki na kolejne pół godziny, aby polewa dobrze stwardniała.

Cukierki „Ptasie mleko” w domu

Najlepsze w robieniu domowych słodyczy z Ptasiego Mleka jest to, że robimy to bez ciasta.

Składniki:

• białka jaj – 7 szt.;
• czysta woda – 250 ml;
• opakowanie żelatyny – 40 g;
• dowolna gorzka czekolada – 200 g;
• masło miękkie – 180 g;
• cukier waniliowy - do smaku;
• cukier drobny – 125 g.

Wymagany czas gotowania: 1 godzina 20 minut. 100 g słodyczy: 350 kcal.

Przewodnik kulinarny:

1. Napełnij żelatynę wodą. Po około pół godzinie wstawiamy na kuchenkę i doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając. Fajny.
2. Za pomocą miksera ubić białka na puszystą masę. Dodaj 125 gramów drobnego cukru. Zwiększ nieznacznie prędkość miksera i mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka. Kontynuując ubijanie, wlej płynną żelatynę;
3. Przygotować polewę z czekolady i masła w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, włóż je do małego pojemnika, umieść na głębokiej patelni wypełnionej gorącą wodą do połowy wysokości pojemnika, postaw na kuchence na 15 minut;
4. Do niskiej formy nałóż odrobinę polewy czekoladowej i włóż do lodówki na około piętnaście minut. Wyjmij formę z lodówki, na wierzchu ułóż kremowy suflet i wygładź. Na nią cienką warstwą połóż pozostałą masę czekoladową, wygładź i włóż do lodówki na kolejne 30 minut;
5. Gdy wszystkie warstwy dobrze stwardnieją, możesz pokroić cukierki w dowolny kształt.

Ptasie mleko z truskawkami

Nieodzownym uczestnikiem nowoczesnych receptur Ptasiego Mleka są świeże truskawki. Jego smak jest jasny i dodaje kremowi aromatycznej nuty jagodowej. I oczywiście czerwony kolor, który sprawia, że ​​deser wygląda wyjątkowo apetycznie.

Do ciast będziesz potrzebować:

• jajo kurze – 7 sztuk;
• mąka premium – 150 g;
• skrobia ziemniaczana – 50 g;
• drobny cukier – 150 g;
• wanilina – 5 g.

Wymagane do kremu:

• krem – 300 ml;
• szklanka świeżych truskawek;
• jogurt naturalny – 100 g;
• żelatyna – 1 saszetka.

Wymagane do dekoracji:

• świeże truskawki - około 100 g;
• liście mięty – 1 garść;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier puder.

Będziesz potrzebował: 2 godzin. Wartość energetyczna 100 g: 405 kcal.

Przepis krok po kroku:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Żółtka ubić mikserem na jasną barwę. Dodajemy drobny cukier, skrobię i mąkę, ciągle ubijając. Zwiększyć nieznacznie obroty miksera i stopniowo dodawać ubite białka, zagnieść ciasto na jednolitą masę;
2. Odpowiednią blachę wysmaruj kostką masła, włóż do niej ciasto biszkoptowe i włóż do piekarnika. Nie wyjmuj od razu gotowego spodu, pozostaw go w wyłączonym piekarniku na około dziesięć minut. Wyjmij ciastko i przekrój je na dwie równe połowy;
3. Na krem: namoczyć żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ubij śmietanę mikserem. Pamiętaj, aby dodać jogurt, wymieszać i ostrożnie wlać spęcznioną żelatynę, dodać kawałki truskawek;
4. Na płaskim naczyniu ułóż pierwszą warstwę ciasta, na wierzch wyłóż krem ​​i wyrównaj. Na suflecie ułóż drugą warstwę ciasta i lekko dociśnij. Włóż deser do lodówki, aż dobrze stwardnieje;
5. Na gotowym torcie Ptasiego Mleka ułóż kawałki świeżych truskawek, udekoruj cukrem pudrem i listkami mięty.

Małe sztuczki

Ciasta przed napełnieniem kremem można posypać dowolnym likierem śmietanowym. Przy okazji, do śmietanki można też dodać łyżkę likieru, aby smak sufletu nie był monotonny.

Pamiętaj, aby dodać żelatynę do kremu; jeśli nie ma granulek, weź talerze, wynik będzie taki sam. Gęstą polewę czekoladową można rozrzedzić dodając kawałek masła.

Pamiętaj, aby ostudzić białka, które należy ubić na puszystą masę. Ważne, aby naczynia były porcelanowe. Trzepaczka musi być absolutnie czysta, nawet niewielka kropla tłuszczu zniszczy pianę. Szczypta soli kuchennej dodana do białek wzmocni je.

Kolejny szczegółowy przepis na pyszny przysmak znajduje się w następnym filmie.

Uwielbiam zagłębiać się w stare zeszyty i dzienniki kulinarne, w których nasze mamy i babcie zapisywały przepisy. Zawsze znajdzie się tam coś ciekawego – na przykład ten przepis na Ciasto Ptasiego Mleka. Na początku miałam wątpliwości, czy warto przygotowywać to słynne arcydzieło w domu, bo nasza rodzina nie przepada za sufletem. Ciekawość jednak zwyciężyła – i na naszym stole pojawił się ten delikatny, przystojny mężczyzna.

Smak domowej „Ptichki” jest o wiele lepszy niż deseru ze sklepu! Ciasto okazuje się kremowe i delikatne, bardziej przewiewne. Dodatkowo w domowym cieście wybierasz czekoladę na ganache. Jeśli nie lubisz gorzkiego, zastąp go mlecznym. Biszkopt można przygotować gruby lub cienki, według upodobań. Te małe rzeczy mają wpływ na smak.

Czego potrzebujemy

na biszkopt:

• żółtka jaj - 7 szt.
• cukier granulowany - 150 g
• roztopione masło (50 g)
• ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• mąka - 130 g (może to zająć mniej lub więcej, w zależności od gęstości mąki)

na suflet:

• białka jaj - 7 szt.
• żelatyna - 20 g (ja używam żelatyny Dr.oetker)
• cukier granulowany - 200 g
• sól - 0,5 łyżeczki
• masło - 170 g
• mleko skondensowane - 250 g
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

na ganache czekoladowy:

• czekolada (może być gorzka, mleczna, według własnego uznania) - 50 g
• ciężka śmietana - 180 g
• masło - 30 g

Jak zrobić ciasto z ptasim mlekiem w domu

Najpierw przygotujmy biszkopt. Możesz upiec dowolny biszkopt według swojego ulubionego przepisu. Może być albo jakikolwiek inny. Postanowiłam spróbować nowego biszkoptu z żółtkami, gdyż w tym przepisie zostało „dodatkowo” 7 żółtek. Aby niczego nie zamrozić, wykorzystałam całe żółtka.

Dlatego ostrożnie oddzielaj żółtka od białek, aby ani kropla żółtka nie dostała się do białek. Obecnie sprzedawane są różne urządzenia do rozdzielania jaj na białka i żółtka; można skorzystać z ich pomocy. Ja rozdzielam staromodnym sposobem, rozbijając skorupkę nożem, białka wrzucając do miski, żółtko przetaczając z jednej części skorupki na drugą.

Teraz odkładamy białka na bok, przydadzą się nam do przygotowania sufletu. I zaczynamy ubijać żółtka za pomocą miksera. Najpierw ustawiamy prędkość na niską, stopniowo ją zwiększając. Musisz bardzo dobrze ubić, aby masa żółtkowa zauważalnie zwiększyła objętość i stała się lekka i puszysta. Dopiero potem możesz dodać cukier granulowany (150 g) cienkim strumieniem. Aby dłoń nie wypadła i nie wylała się od razu cała szklanka, można postawić ją obok miski i za pomocą łyżki dosypywać nową porcję.

Ciasto na biszkopt wyrabia się bardzo szybko, dlatego od razu włączamy piekarnik, aby nagrzał się do 180°C.

Aby podkreślić słodki smak, do ciasta biszkoptowego można dodać 0,5 łyżeczki. sól. Nie martw się, w gotowym cieście nie poczujesz soli. Taka ilość soli tylko zrównoważy smak, czyniąc go bogatszym i ciekawszym.

Jeśli masz ekstrakt waniliowy, dodaj 1 łyżeczkę. Wanilia nadaje naszemu deserowi smaku, dzięki czemu jest naprawdę pyszny! Jeśli nie ma ekstraktu z wanilii, zastąp go sakhą waniliową (11 g).

Teraz wlej roztopione masło (50 g) do ciasta. Masło dodawane do ciasta musi być zimne, aby żółtka nie ścinały się. Masło można rozpuścić w krótkich seriach w kuchence mikrofalowej (po 20-30 sekund) lub na kuchence. Dzięki masłu zawartemu w składzie biszkopt będzie wilgotny i soczysty (tak jak).

Przesiać mąkę (130 g) i proszek do pieczenia (1 łyżeczka) i wymieszać.

Suche składniki przesiać z powrotem do miski z ciastem. Nie dodawaj całej mąki na raz, przesiej ją partiami. Aby biszkopt dobrze wyrósł i był przewiewny, ważne jest, aby nie przesypywać mąki. W zależności od wilgotności w pomieszczeniu mąka może być mniej lub bardziej gęsta. Dlatego skup się na konsystencji ciasta, a nie na ilości mąki w gramach.

Mieszaj bardzo ostrożnie, wykonując ruchy unoszące od dołu do góry. Nie wolno nam tracić powietrza w cieście, aby nie stracić lekkości biszkoptu.

Włóż biszkopt do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-40 minut w temperaturze 180°C.

Czas pieczenia jest inny dla każdego piekarnika. Nie otwieraj drzwi szafki przez pierwsze 30 minut, aby ciasto nie osiadło. Następnie można lekko uchylić piekarnik i dotknąć palcami środka, jeśli skorupa biszkoptowa „spręży się”, a ciasto nie wypada, oznacza to, że ciastko jest gotowe. Jeśli wgniecenia pozostają przez dłuższy czas i nie wracają do pierwotnego kształtu, wymagany jest dodatkowy czas pieczenia. Można go przekłuć drewnianym patyczkiem i sprawdzić, czy wyjdzie suchy. Jeśli na patyku nie ma mokrych okruszków ciasta, wszystko jest w porządku i można wyjąć ciastko.

Przed wylaniem ciasta biszkoptowego do formy położyłem na dnie kawałek pergaminu i wyciąłem go tak, aby pasował do formy. Boków formy niczym nie smarowałam (celowo). Jeśli zdecydujesz się posmarować boki masłem, pamiętaj o posypaniu wierzchu mąką, aby ciasto nie ślizgało się podczas wyrastania w piekarniku. To jest ważne. Wcale nie trzeba go smarować, tak jak ja tym razem.

Aby biszkopt był delikatny i soczysty, po wystygnięciu zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na 2-3 godziny (najlepiej upiec biszkopt wcześniej i przetrzymać noc w lodówce ). Całkowicie zawinięty w folię biszkopt jest nasączony wilgocią od środka i nie ma potrzeby moczenia go w deserze. Dodatkowo po odstaniu ciastko nie kruszy się przy krojeniu.

Jak zrobić suflet na ciasto Ptasie Mleko

Aby przygotować suflet, namocz żelatynę (20 g) w zimnej wodzie. Używam żelatyny Dr.oetker, takiej jak ta na zdjęciu.

Jest to żelatyna w proszku, jestem w pełni usatysfakcjonowana jej jakością: nie wymaga moczenia przez 40 minut, jak to bywa u innych producentów. Dosłownie 10-15 minut po dodaniu wody żelatynę można już zastosować w przepisie. Namoczę żelatynę w ilości od 1 do 6, czyli na 1 łyżkę. l. dodać 6 łyżek żelatyny. woda.

Zaczynamy ubijać białka (7 sztuk) najpierw przy niskich obrotach miksera, następnie zwiększając je do maksymalnych. Zobaczysz, jak białko zamieni się w puszystą, delikatną piankę, znacznie zwiększając swoją objętość.

Gdy pianka białkowa stanie się elastyczna, możesz zacząć dodawać cukier (200 g) małymi porcjami. Naszym zadaniem jest niedopuszczenie do opadnięcia ziarenek cukru na dno, w przeciwnym razie trudno będzie je stamtąd podnieść. Granulowany cukier powinien rozpuścić się w białkach, zamieniając je w gęstą masę, która może utrzymać swój kształt.

Gdy po ubijaniu miksera pozostanie wyraźny ślad, możesz dodać 1 łyżeczkę. sok cytrynowy.

W osobnej misce utrzyj masło (170 g) na biało. Należy wcześniej wyjąć go z lodówki i poczekać, aż dobrze się ogrzeje. Gdy masło stanie się jasne, cienkim strumieniem dodać skondensowane mleko (250 g). Używaj wyłącznie mleka wysokiej jakości, którego jesteś pewien. Jeśli na półkach Twojego sklepu znajduje się mleko skondensowane Rogaczowa, nie wahaj się go kupić - jest gęste, smak i kolor są prawdziwe.

W osobnym artykule szczegółowo opisałem, jak gotować. Można tam przeczytać o niuansach przygotowania, chociaż nie ma w tym nic skomplikowanego: ubij miękkie masło, następnie w małych porcjach dodawaj mleko skondensowane, ponownie ubijaj na gładką masę.

Jeśli chcesz ozdobić ciasto pięknymi napisami wykonanymi z kremu, odłóż 2 łyżki. łyżki.

Do przygotowanego kremu maślanego dodać ubite białka i delikatnie wymieszać szpatułką. Na zdjęciu widać tylko jedną trzecią białek, w ostatecznej wersji białka całkowicie pokrywają krem, ich masa jest trzykrotnie większa.

Spęcznioną żelatynę przekładamy do małego rondelka (najlepiej z grubym dnem), stawiamy na kuchence (na najmniejszym ogniu i ciągle mieszając doprowadzamy do stanu płynnego. Teraz najważniejsze jest podgrzanie, ale nie przegrzewaj żelatyny (powyżej 60 C straci swoje właściwości. Jeśli masz termometr cukierniczy, to używaj go na wszelki wypadek. Podgrzaną żelatynę wlewaj do bazy sufletu, cały czas mieszając.

Składanie domowego ciasta z ptasiego mleka

W przypadku ciasta Ptasiego Mleka odcięłam tylko górę biszkoptu, aby przyciąć ciasto. Ale polegaj na swoich osobistych preferencjach. Jeśli chcesz, aby ciasto było bardzo cienką warstwą biszkoptu, możesz pokroić go na dwie warstwy, zapakować jedną i włożyć do zamrażarki, a drugą wykorzystać do ciasta. Można go pokroić na dwie części i naprzemiennie układać warstwy sufletu - wyjdzie oryginalnie i pięknie.

Do złożenia ciasta używam tortownicy o średnicy 26 cm, na spód kładę biszkopt, następnie wylewam krem ​​sufletowy.

Brzegi biszkoptu można przyciąć tak, aby jego średnica była nieco mniejsza niż forma; w tym przypadku w gotowym cieście warstwa ciasta nie będzie wystawać spod warstwy sufletu.

Ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny (jest to minimalny czas, aby ciasto „stężało”).

Wyjmij dobrze zamrożone ciasto z lodówki i przeprowadź długi nóż po obwodzie, aby ułatwić wyjmowanie ciasta. Odepnij mundur, uwalniając go z boków.

Rezultatem jest ciasto sufletowe na spodzie biszkoptowym o całkowitej wysokości 4-5 cm. Można mieć inne rozmiary, które zależą od średnicy formy.

Glazura czekoladowa do ciasta Ptasie Mleko

Ostateczna dekoracja kultowego tortu nie jest możliwa bez polewy czekoladowej. Aby go przygotować, weź 50 g czekolady, 180 g gęstej śmietanki i 30 g masła. Podgrzej śmietanę na małym ogniu, aż będzie gorąca. Kawałki czekolady połamać na mniejsze kawałki i dodać do gorącej śmietanki. Zamieszać. Następnie dodaj miękkie masło i wymieszaj. Masło dodaje blasku polewie czekoladowej.

Przed nałożeniem polewy na ciasto należy je lekko ostudzić (do 40-50°C). Następnie łyżką posmaruj ciasto.

Można go wygładzić szpatułką, aby lukier nie spłynął po krawędziach. Bardzo lubię, gdy deser dekoruje się kropelkami czekolady, dlatego zawsze korzystam z tej pysznej techniki.

Ciasto Ptasie Mleko okaże się jeszcze smaczniejsze, jeśli pozostawimy je na noc w lodówce. Górna warstwa glazury stwardnieje, ciasto będzie dobrze się kroić, a jego smak będzie miękki i kremowy.

Napisy na torcie można wykonać za pomocą rękawa cukierniczego i lekkiego kremu, który wcześniej odłożyliśmy. Można ozdobić wirami lub napisami z roztopionej białej czekolady.


Będzie mi miło otrzymać odpowiedzi na ten przepis, nie wahajcie się zadawać pytań, zostawiać zdjęcia i komentarze (zdjęcia można załączyć w komentarzu).
Jeśli chcesz opublikować zdjęcie tego przepisu na Instagramie, prosimy o oznaczenie tagu #pirogeevo lub #pirogeevo. Dzięki temu będę mógł znaleźć Twoje zdjęcia w Internecie i je podziwiać. Dziękuję!

W kontakcie z

Moja mama pracowała jako cukierniczka i często przygotowywała w domu ciasto Ptasie Mleko według GOST. Ostatnio ponownie zachwyciła mnie tą słodkością - bosko pyszna, zupełnie jak w dzieciństwie. W tej wersji „Ptasiego Mleka” wszystko jest zrównoważone: miękki biszkopt, delikatny suflet, ciasto jest słodkie, ale nie mdłe.

Składniki:

• wanilina - 1 saszetka;
• proszek do pieczenia - 4 gramy;
• jajka - 5-6 sztuk;
• mąka - 140 gramów;
• masło - 80 gramów;
• cukier granulowany - 100 gramów.

Na suflet śmietankowy:

• masło - 135 gramów;
• cukier granulowany - 200 gramów;
• przegotowana woda - 100 gramów;
• błyskawiczna żelatyna - 15 gramów;
• kwas cytrynowy - 0,25 łyżeczki;
• mleko skondensowane - 200 gramów.

Na lukier:

• cukier granulowany - 25 gramów;
• śmietana lub mleko - 140 gramów;
• masło - 25 gramów;
• ciemna czekolada - 120 gramów.

Ciasto „Ptasie mleko” według GOST. Przepis krok po kroku

1. Oddziel białka od żółtek. Jeśli masz duże wybrane jajka, będziesz potrzebować 5 sztuk, jeśli średnie i mniejsze - 6 sztuk. Białka wkładamy do lodówki, posłużą do kremu.
2. Żółtka połączyć z cukrem granulowanym, wanilią i ubijać blenderem na jasną, puszystą pianę.
3. Następnie dodać miękkie masło i dalej ubijać na wysokich obrotach. Tylko olej powinien być dobrze miękki. Otrzymasz delikatną kremową masę.
4. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Wlać do masy jajeczno-maślanej i wymieszać szpatułką na gładką masę.
5. Za pomocą szpatułki lub łyżki przekładamy ciasto do wyłożonej pergaminem formy i wyrównujemy. Mam formę o średnicy 23 centymetrów.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 17-20 minut.
7. Gotowe ciasto pozostaw do całkowitego ostygnięcia: powinno stać przez co najmniej 4 godziny.
8. Żelatynę zalać zimną przegotowaną wodą i pozostawić do spęcznienia.
9. Przygotuj klasyczny krem ​​do tego ciasta: miękkie masło ubijaj mikserem, aż będzie białe i puszyste.
10. Nie przerywając ubijania, dodaj skondensowane mleko. Gdy uzyskamy piękną, puszystą, jednolitą masę, krem ​​jest gotowy.
11. Odłóż około 2 łyżek kremu maślanego do dekoracji.
12. Spęcznioną żelatynę przełożyć do rondla, dodać 100 g cukru, wymieszać, postawić na małym ogniu i ciągle mieszając podgrzać płyn do 60 stopni. Zdjąć z ognia. Jeśli nie masz termometru, możesz określić żądaną temperaturę wody w następujący sposób - pojawi się tylko lekko zauważalna para lub woda będzie gorąca w dotyku, ale znośna: to znaczy możesz potrzymać palec. Cukier w tym syropie powinien się rozpuścić.
13. Wyciągamy białka z lodówki i ubijamy je mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie puszysta piana, dodajemy kwas cytrynowy: od razu zobaczysz, jak zaczną gęstnieć.
14. Nie przestając ubijać, powoli dodawaj cukier (100 gramów), a następnie cienkim strumieniem wlewaj rozpuszczoną żelatynę. Zauważysz, że pianka stanie się galaretowata i puszysta.
15. Zmniejsz prędkość miksera do średnich i małymi porcjami dodawaj śmietanę, ubijaj na gładką masę.
16. Wystudzone ciastko przekrój wzdłuż na 2 części.
17. Połówkę ciasta ułożyć w tortownicy, w której było pieczone, wylać na wierzch połowę kremu, wyrównać szpatułką, przykryć drugim biszkoptem i polać pozostałym sufletem. Wierzch kremu wyrównaj szpatułką. Kolejna mała wskazówka ode mnie: ułóż ciasta przekrojoną stroną do góry.
18. Formę wstawić do lodówki na 2 godziny, aż ciasto całkowicie stwardnieje.
19. Gdy ciasto Ptasiego Mleka stwardnieje, przygotuj lukier - śmietanę połącz z cukrem pudrem, włóż na kuchenkę, podgrzewaj, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. Do posiekanej czekolady wlać gorącą mieszankę mleczną i wymieszać na gładką masę. Powinniśmy otrzymać elastyczną, błyszczącą masę czekoladową. Dodać olej i ponownie wszystko wymieszać. Polewę czekoladową należy lekko ostudzić (nie całkowicie) przed nałożeniem na ciasto. Ponieważ po ochłodzeniu staje się grubszy.
20. Za pomocą cienkiego noża ostrożnie przesuń wzdłuż wewnętrznej krawędzi patelni, oddzielając ciasto. Wyciągamy i przekładamy na talerz.
21. Na wierzch wylej letnią glazurę i wygładź szpatułką lub nożem. Powinno stać w lodówce jeszcze godzinę, aż stwardnieje.
22. Udekoruj „Ptasie Mleko” kremem maślanym (który wcześniej odłożyliśmy) za pomocą rękawa cukierniczego.

Najdelikatniejsze ciasto „Ptasie Mleko” przygotowane według GOST jest gotowe! Bierzesz mały kęs, a on po prostu rozpływa się w ustach, pozostawiając pyszny posmak! Każdy będzie zachwycony tym deserem, bądźcie pewni!

Możesz zadowolić siebie i swoją rodzinę różnymi potrawami, ale nikt nie odmówi słodkiego i smacznego deseru, który przygotujesz własnymi rękami. Domowe ciasto z ptasiego mleka ma wiele interpretacji; przepisy różnią się zarówno sposobem przygotowania, jak i składnikami.

Historia ciasta

Długa historia ciasta z ptasiego mleka sugeruje, że było ono popularne wiele wieków temu. Klasyczne przepisy na ciasto z ptasiego mleka przyszły do ​​​​nas, ale dostosowując się do współczesnego rytmu życia, uległy zmianom w przepisie. Stało się to istotne wraz z rozwojem technicznego sprzętu kuchennego (wypiekacze do chleba, multicookery, piekarniki gazowe i elektryczne). Ale w przygotowaniu tego deseru króluje klasyka.

Jak zrobić ciasto z ptasiego mleka według tradycyjnego przepisu?

Sam deser to delikatny suflet, który układamy na biszkopt (może być ich kilka - baza + wierzch, podstawa + środek + wierzch).

Klasyczny przepis zawiera następujące składniki sufletu:

• cukier;
• masło;
• jajka;
• śmietanka, mleko.

Główne składniki biszkoptu to:

• jajka;
• mąka;
• cukier.

Mając takie produkty, możesz zacząć gotować, aby uzyskać smaczny i delikatny deser.

Biszkopt z ptasiego mleka

Składniki:

1. Mąka – 1 szklanka;
2. Żółtka jaj – 7 sztuk;
3. Cukier – 0,5 szklanki;
4. Masło – 100 gramów (miękkie, temperatura pokojowa).
5. Cukier waniliowy, proszek do pieczenia - po 1 łyżeczce.

W tym przepisie na ciasto z ptasiego mleka stosuje się żelatynę, ale w różnych wersjach zawiera również agar-agar. Żelatyna jest składnikiem bardziej dostępnym w użyciu.

Na suflet potrzebujesz:

• Białka jaj – 7 sztuk;
• Żelatyna luzem – 20 gramów;
• Masło – 170 gramów;
• Cukier – 1 szklanka;
• Mleko skondensowane – 200 gramów;
• Cukier waniliowy – 1 łyżeczka;
• Kwas cytrynowy – 0,25 łyżeczki.

Po znalezieniu niezbędnych składników przygotowujemy ciasto z ptasiego mleka.

Przepis na ciasto z ptasiego mleka krok po kroku:

1. Oddziel żółtka od białek. Żółtka wymieszać z określoną ilością cukru (pół szklanki) na warstwę ciasta z ptasiego mleka.
2. Żółtka i cukier ubić na biało, dodać masło. Dobrze wymieszaj.
3. Cukier waniliowy i proszek do pieczenia wymieszać z mąką. Stopniowo dodawaj powstałą mieszaninę do ubitych żółtek. Dokładnie wymieszać.
4. Przygotowujemy tortownicę do pieczenia – dno wykładamy papierem do pieczenia, brzegi formy smarujemy masłem. Ciasto włożyć do formy i wyrównać.
5. Blachę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 17-20 minut. Po upieczeniu gotowe ciasto pozostawić w formie na około 20 minut. Następnie wyjmij ciasto z formy. Całkowicie ostudź. Następnie podziel biszkopt na pół.
6. Gdy ciasto ostygnie, możesz zacząć przygotowywać suflet na ciasto z ptasiego mleka.
   Zalać żelatynę połową szklanki wody. Pozostaw na 10 minut. Następnie wlać do rondla, podpalić, mieszając, doprowadzić do 50 stopni lub do całkowitego rozpuszczenia ziarenek żelatyny. Odłożyć na bok.
7. Masło ubić na puszystą masę, dodać skondensowane mleko. Mieszać.
8. Białka ubić z kwaskiem cytrynowym, aż powstanie sztywna piana. Dodać cukier i cukier waniliowy. Pokonaj dobrze.
9. Nie przerywając ubijania, stopniowo dodawaj przygotowaną żelatynę, a następnie kremową masę. Dobrze wymieszaj. Suflet jest gotowy. Pozostało już tylko upiec ciasto.
10. Jedną część ciasta włóż do formy, w której piekł się biszkopt. Na wierzch wylać połowę przygotowanego sufletu.
11. Przykryć drugą połową ciasta i posypać resztą sufletu. Ciasto wstawić do lodówki do stwardnienia na półtorej godziny.
12. Wyjmij ciasto z lodówki, ostrożnie oddziel je nożem od boków formy i wyjmij.

Można ozdobić czekoladą i bitą śmietaną.
Było to klasyczne ciasto z ptasiego mleka. Poniższe przepisy różnią się pod względem składników do przygotowania biszkoptu lub sufletu.
Ciasto z ptasiego mleka według GOST ma przepis podobny do wersji klasycznej, różni się jedynie ilością użytych składników i dodatkiem agaru zamiast żelatyny.

Przepis według GOST

Warstwy ciasta:

• Masło – 100 gramów;
• Cukier – 100 gramów;
• Mąka – 140 gramów;
• Jajko – 2 szt.

Suflet:

• Białko jaja – 2 szt.;
• Cukier – 460 gramów;
• Kwas cytrynowy – ½ łyżeczki;
• Agar-agar – 2 łyżeczki (zamiennik – 5 gramów żelatyny);
• Masło – 200 gramów;
• Mleko skondensowane – 100 gramów;
• Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.

Chociaż układ różni się ilością, proces gotowania nie różni się od klasycznej wersji ciasta.

Nowoczesne interpretacje ciasta z ptasiego mleka

Użycie kaszy manny, owoców czy brak pieczenia to tylko część tego, co odróżnia ciasto klasyczne od możliwych wariacji.

Ciasto z ptasiego mleka z owocami

Ciasto przygotowujemy analogicznie jak w wersji z klasycznym przepisem. Możesz wziąć jeden kawałek ciastka lub dwa. Ale suflet może mieć swoje własne cechy szczególne.

Ciasto sufletowe z ptasiego mleka z truskawkami i bananami

Składniki:

• banan - 1 szt .;
• cukier – 100 g;
• Ciasto z ptasiego mleka z kaszą manną – żelatyna – 20 g;
• jajka – 7 białek;
• masło – 150 g;
• mleko skondensowane – 380 g (jedna puszka);
• truskawki – 150 g.

Przygotowanie:

Suflet przygotowuje się w taki sam sposób, jak w tradycyjnym przepisie na ciasto. Dopiero na etapie przed wlaniem sufletu do formy dodajemy pokrojone w półpierścienie banany i tak samo pokrojone truskawki.
Opcje owocowe mogą obejmować banana z truskawkami lub jagodami (maliny, porzeczki, jagody i inne). Ciasto z ptasiego mleka z cytryną również będzie ozdobą każdego stołu.
Ciasto z ptasiego mleka ze skondensowanym mlekiem przygotowywane jest dość często. Dzięki skondensowanemu mleku suflet jest zwarty, elastyczny i smaczny.
Ciasto dietetyczne z ptasiego mleka przygotowywane jest według podobnego przepisu, z dodatkiem słodzika zamiast zwykłego cukru i bez dodatku mleka skondensowanego.

Ciasto z ptasiego mleka z kaszą manną

Nie zawsze można znaleźć w lodówce niezbędne składniki do standardowych opcji ciasta. Na ratunek przyjdzie semolina.
Do ciasta używa się klasycznych składników, ale w przypadku sufletu następuje radykalna zmiana przepisu.

Na suflet z kaszy manny:

• kasza manna – 130 g;
• mleko – 750 g;
• cukier – 160 g;
• masło – 300 g.

Ciasto z ptasiego mleka można przygotować z kaszą manną i cytryną. Do tego potrzebna będzie skórka z 1 cytryny.

Przygotowanie:

Aby uniknąć śladów semoliny w suflecie, przed gotowaniem płatków w mleku należy je zmielić w młynku do kawy do poziomu mąki.

1. Połącz mleko i cukier, podpal. Po ugotowaniu dodaj semolinę. Mieszaj, aż zacznie gęstnieć. Zdjąć z ognia.
2. Usuń skórkę z cytryny i dodaj do mieszanki semoliny. Wyciśnij sok z cytryny.
3. Masło utrzeć na puszystą masę, wlać do niego sok z cytryny.
4. Wymieszaj mieszaninę semoliny z kremem maślanym. Pokonaj dobrze.

Dekoracja - roztopiona czekolada, którą wylewamy na gotowe ciasto.
Ciasto z ptasiego mleka z kaszą manną ma prostszy przepis, który można wielokrotnie powtarzać.
Ciasto z ptasiego mleka z kaszy manny nie wymaga dodatku żelatyny ani agaru-agaru, gdyż sama kasza manna daje efekt zagęszczania.

Przepis na ciasto z ptasiego mleka można przygotować w domu. Mając niezbędne produkty i piekarnik, możesz rozpieszczać siebie i swoją rodzinę takim przysmakiem. Ale co zrobić, jeśli nie ma piekarnika lub nie działa on tak, jak byś chciał? Ciasto z ptasiego mleka można zrobić bez pieczenia, zobacz przepis poniżej.

Ciasto z ptasiego mleka bez pieczenia

Można to zrobić bez poddawania deseru obróbce cieplnej, jeśli zrobimy go w całości z galaretki. Otrzymasz rodzaj ciasta galaretkowego.

Składniki:

• śmietana – 1 litr (zawartość tłuszczu 25% lub 30%);
• mleko - pół litra;
• cukier – 1 szklanka;
• Żelatyna luzem – 50 gramów.
• Do dekoracji - 1 tabliczka czekolady (100 gramów).

Przygotowanie:

1. Do miski wlać żelatynę i zalać 100 ml mleka. Mieszaj i odstaw na 10 minut.
2. Do śmietany dodać cukier, ubić mikserem. Podczas ubijania dodać mleko.
3. Włóż żelatynę do ognia i rozpuść. Wlać do mieszanki śmietanowej.
4. Podziel mieszaninę na dwie równe części (można zmieniać). Do jednej części wlej roztopioną gorzką czekoladę, drugą zostaw w spokoju. Dobrze wymieszaj część czekoladową.
5. Przygotuj formularz. Wlej do niego wymaganą ilość mieszanki tego samego koloru (możesz zrobić ją w dwóch częściach lub możesz naprzemiennie układać ją w kilku warstwach). Wstawić do lodówki na 1,5-2 godziny.
6. Gdy pierwsza warstwa stwardnieje, wylewamy drugą. Włóż go ponownie do lodówki. I tak dalej, jeśli planujesz mieć ciasto z kilkoma warstwami.

Przygotowanie tego deseru może zająć dużo czasu, ale efekt końcowy z pewnością Cię zadowoli.
Ciasto z ptasiego mleka można przygotować także w wolnowarze, jeśli nie ma możliwości użycia piekarnika.

Ciasto z ptasiego mleka w powolnej kuchence

Aby ułatwić przygotowanie biszkoptu w powolnej kuchence, stosuje się mniej składników niż w tradycyjnej interpretacji.

Wymagane składniki na spód:

• jajko - 3 szt .;
• cukier – 6 łyżek. l.;
• mąka – 6 łyżek. l.

Suflet wykorzystuje składniki, które są częścią tradycyjnego sufletu z pierwszego przepisu.
Aby przygotować ciasto do pieczenia w powolnej kuchence, należy dokładnie wymieszać wszystkie składniki (lepiej użyć miksera).
Wlać ciasto do wysmarowanej masłem miski multicooker. Ustaw tryb „pieczenia” (lub podobny program), timer na 40 minut (wiele modeli ma automatyczne obliczanie czasu dla określonego programu). Po upieczeniu ciasto pozostawić do ostygnięcia, następnie wyjąć je z miski i uformować ciasto. Udekorować bitą śmietaną lub czekoladą.

Ciasto z ptasiego mleka bez jajek

Aby zrobić ciasto bez ani jednego kurze jaja, będziesz potrzebować:

Do skorupy:

• śmietana - 1 łyżka;
• mąka – 1 łyżka;
• cukier – 1 łyżka;
• kakao w proszku – 1 łyżka,
• soda – 0,5 łyżeczki.

Na suflet:

• mleko – 1 łyżka;
• masło – 200 g;
• kasza manna – 2 łyżki;
• cukier – 1 łyżka;
• sok z połowy cytryny.

Proces przygotowania ciasta jest podobny jak w przypadku kaszy manny. Brakować będzie tylko jajek.

Ciasto z ptasiego mleka z mascarpone

Ta niesamowita i pyszna wersja ciasta jest łatwa do przygotowania, jeśli masz następujące produkty:

Do skorupy:

• klasyczna wersja ciasta biszkoptowego.

Na suflet:

• Serek Mascarpone – 800 g;
• wino deserowe – 4 łyżki. l.;
• woda -350 g;
• jajka – 10 szt. (białka);
• cukier – 600 – 700 g;
• sok z cytryny – 20 ml;
• agar-agar - 10 g.

Ciasto piecze się według instrukcji krok po kroku.

Suflet przygotowujemy w następujący sposób:

1. Namocz agar-agar w wodzie na kilka godzin, podpal, aż do całkowitego rozpuszczenia, dodając cukier.
2. Ubij białka i dodaj je do syropu;
3. Do masy dodać wino, mascarpone, sok z cytryny i dobrze ubić (około 1 minuty).

Suflet jest gotowy. Następnie uformuj ciasto i wstaw do lodówki na półtorej godziny. Opcją dekoracji byłoby wypełnienie go roztopioną czekoladą lub polewą lustrzaną.
Zwyczajowo podaje się również tę glazurę”, która ma niemal identyczny przepis na suflet. Stosowana jest wyłącznie czekolada o różnej zawartości kakao.