வீட்டில் சுவையான கோழியை எப்படி சமைக்க வேண்டும். சிறிய கோழி பானைகளுக்கான செய்முறை

ரஷ்ய தேசிய உணவு வகைகள் ஏராளமான சுடப்பட்ட பொருட்களுடன் சுவையான நிரப்புகளுடன் நிரம்பியுள்ளன. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்று பாரம்பரிய குர்னிக் என்று கருதப்படுகிறது. அனைத்து வகையான இலக்கியப் படைப்புகளிலும் அடிக்கடி குறிப்பிடப்படும் இந்த அசாதாரண உணவு என்ன?

பேக்கிங் விளக்கம்

குர்னிக் என்பது ஒரு பூர்வீக ரஷ்ய நறுமண பை ஆகும், இது நீண்ட காலமாக ரஷ்யாவில் தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த உணவு பாரம்பரியமாக பண்டிகையாக கருதப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் திருமணங்கள் மற்றும் பிற கொண்டாட்டங்களில் பரிமாறப்பட்டது. வீட்டில் கோழி தயாரிப்பதற்கான செய்முறை இவான் தி டெரிபிள் காலத்திலிருந்தே அறியப்படுகிறது. கிளாசிக் பையின் முக்கிய பொருட்கள் கோழி மற்றும் தானியங்கள். மூலம், குர்னிக் அதன் பெயரை இந்த பறவைக்கு கடன்பட்டிருக்கிறது.

உண்மை, காலப்போக்கில், இந்த பை நிரப்புவது மிகவும் சிக்கலானது; இது மற்ற கூறுகளின் பயன்பாட்டை அனுமதிக்கத் தொடங்கியது: எடுத்துக்காட்டாக, அரிசி, பாலாடைக்கட்டி, காளான்கள், கல்லீரல். கோழியுடன் குர்னிக் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை பல மாற்றங்களைச் சந்தித்துள்ளது; அதன் அடிப்படையில், இந்த உணவை பரிமாறுவதில் பல்வேறு வேறுபாடுகள் எழுந்துள்ளன.

ஒரு காலத்தில், ஒரு சடங்கு அட்டவணையில் இந்த பை செல்வத்தையும் மிகுதியையும் குறிக்கிறது. அந்த நாட்களில், குர்னிக் ஒரு வகையான கூம்பு வடிவத்தில் சுடப்பட்டது, மேலே ஒரு துளையால் அலங்கரிக்கப்பட்டது, அதில் இருந்து மணம் கொண்ட நீராவி வெளியேறியது. உள்ளே, பையை அப்பத்தை நிரப்புவதை மாற்றுவது வழக்கமாக இருந்தது, இது ஒரு அடுக்கு அமைப்பைக் கொண்ட பை தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்கியது.

உண்மையில், கோழி ஒரு சிக்கலான உணவு. அதன் தயாரிப்புக்கு சில திறன்கள், பொறுமை மற்றும் போதுமான நேரம் தேவை. இருப்பினும், உறுதியாக இருங்கள், இதன் விளைவாக உங்கள் எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும்!

குர்னிக் ரஷ்ய பாரம்பரிய உணவு வகைகளின் மிகவும் சுவையான மற்றும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. நீங்கள் இதற்கு முன்பு சமைக்கவில்லை என்றால், அதை சரிசெய்ய மறக்காதீர்கள்! செய்முறையின் படி கோழியை தயாரிப்பதற்கு சிறிது முயற்சி மற்றும் நேரம் தேவைப்படும் என்ற போதிலும், இந்த பை நிச்சயமாக உங்களுக்கு பிடித்த உணவாக மாறும். அவர் ரஷ்ய பேஸ்ட்ரிகளின் "ராஜா" என்று கருதப்படுவது ஒன்றும் இல்லை.

பொருட்கள் பற்றி கொஞ்சம்

இந்த பையின் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று ஊட்டச்சத்து மதிப்பாகக் கருதப்படுகிறது: நீங்கள் அதை விரைவாக நிரப்பலாம், ஏனெனில் டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது. இன்று வீட்டில் கோழியை தயாரிப்பதற்கு பல எளிய சமையல் வகைகள் உள்ளன: உதாரணமாக, புளிப்பில்லாத, ஈஸ்ட் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து.

வேகவைத்த பொருட்களை நிரப்புவது மிகவும் மாறுபட்டதாகவும் பல அடுக்குகளாகவும் இருக்கலாம். பாரம்பரியமாக இருந்தாலும், எந்த வடிவத்திலும் பிரத்தியேகமாக கோழி இந்த பை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. இவை முருங்கை, தொடைகள், ஃபில்லெட்டுகள், இறக்கைகள் மற்றும் மார்பகங்களாக இருக்கலாம். மூலம், மற்ற வகை இறைச்சி சேர்க்கப்படும் பைகளுடன் ஒப்பிடுகையில், செரிமான அமைப்புக்கு எளிதாகக் கருதப்படுகிறது. எனவே, ஒரு செய்முறையின் படி சிக்கன் கோழியை தயார் செய்யும் இல்லத்தரசிகள் கோழிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது சிறந்தது.

பை தன்னை பல அடுக்கு பேஸ்ட்ரி ஆகும். ஆரம்பத்தில், அடுக்குகளை பிரிக்காமல், மாவை மட்டுமே பயன்படுத்துவது வழக்கமாக இருந்தது. மற்றும் நிரப்புதல் தயார் செய்ய, அனைத்து வகையான தானியங்கள் மற்றும் தினை பயன்படுத்தப்பட்டது.

இன்று, குர்னிக் ஒரு சிக்கலான கட்டமைப்பின் வடிவத்தில் தயாரிப்பது வழக்கம், இதில் மாவைத் தவிர, அடுக்குகளை பிரிக்க அப்பத்தை பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் நிரப்புதல் எதுவும் இருக்கலாம். ஒரு விதியாக, சமையல்காரர்கள் தானியங்கள், வேகவைத்த கோழி, அத்துடன் அனைத்து வகையான காய்கறிகள், காளான்கள், ஊறுகாய், பெர்ரி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றிலிருந்து அரிசியைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். ஒரு சுவையான சிக்கன் பானை எப்போதும் நிறைய நிரப்புதல்களைக் கொண்டுள்ளது!

சமையல் செயல்முறை

இன்று, ஒரு மணம் கொண்ட பை சுடுவதற்கு, சில விடுமுறைக்காக காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு புகைப்படத்துடன் சிக்கன் சிக்கன் தயாரிப்பதற்கு பொருத்தமான செய்முறையை ஏற்றுக்கொள்வது போதுமானது, பொருத்தமான தயாரிப்புகளில் சேமித்து, செயல்முறையைத் தொடங்கவும். இருப்பினும், உங்கள் விடுமுறை நாளில் பை தயாரிப்பது நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இது மிகவும் தொந்தரவான மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் பணியாகும்.

செய்முறையின் படி கோழியை சமைக்கத் தொடங்கவும், உங்கள் குடும்பத்தை அசல் ரஷ்ய உணவைக் கொண்டு செல்லவும் நீங்கள் முடிவு செய்தால், செயல்முறை தோராயமாக பல முக்கிய நிலைகளாகப் பிரிக்கப்படலாம் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

• பல வகையான நிரப்புதல்களை உருவாக்குதல்;
• மாவை பிசைதல்;
• பேக்கிங் அப்பத்தை;
• கேக் உருவாக்கம்;
• அடுப்பில் பேக்கிங்;
• வடிவமைப்பு மற்றும் விளக்கக்காட்சி.

இருப்பினும், உடனடியாக பயப்பட வேண்டாம்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முன்கூட்டியே செய்யக்கூடிய சில விஷயங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, சுட்டுக்கொள்ள அப்பத்தை மற்றும் நிரப்பு தயார். உங்களிடம் பொருட்கள் இருந்தால், நீங்கள் விரைவாக ஒரு பையை உருவாக்கலாம். பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து குர்னிக் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய உணவை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களால் மட்டுமே செய்ய முடியும்.

பாரம்பரிய கோழி செய்முறை

உண்மையில், இந்த அற்புதமான பை தயாரிக்கும் முறை பல தசாப்தங்களாக தாய்மார்களிடமிருந்து மகள்களுக்கு அனுப்பப்பட்டது. அதனால்தான் சிக்கன் சிக்கன் தயாரிப்பதற்கான எளிய சமையல் கூட விகிதாச்சாரங்கள் மற்றும் பொருட்கள் தொடர்பாக சில வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், கருத்தாக்கமே கிட்டத்தட்ட மாறாமல் உள்ளது.

கோழிக்கான தயாரிப்புகள்

ஒரு நம்பமுடியாத சுவையான கிளாசிக் பை தயார் செய்ய, நீங்கள் மாவை, அப்பத்தை மற்றும் பூர்த்தி பொருட்கள் வேண்டும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தோராயமாக 1.5 கிலோ கோழி;
• 400 கிராம் போர்சினி காளான்கள் அல்லது சாம்பினான்கள்;
• 2 சிறிய வெங்காயம்;
• 200 கிராம் அரிசி அல்லது தினை;
• ஒரு சிறிய கொத்து பசுமை;
• 2 முட்டைகள்;
• உங்கள் சுவைக்கு மசாலா.

அப்பத்திற்கு:

• 400 மில்லி பால்;
• 7 தேக்கரண்டி மாவு;
• சர்க்கரை 1 ஸ்பூன்;
• முட்டை;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

மாவை தயார் செய்ய:

தயாரிப்பு

முதலில், மாவை பிசையவும். இதை செய்ய, ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் பால், புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் சோடா கலந்து, உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு அடித்து, படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். மிகவும் இறுக்கமாக இல்லாத, ஆனால் ஒட்டாத மாவை பிசைந்து, அதை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், அவற்றில் ஒன்று அடித்தளத்தைத் தயாரிக்கத் தேவைப்படும், இரண்டாவது எதிர்கால கோழி வீட்டின் குவிமாடமாக செயல்படும். உங்கள் உணவை அலங்கரிக்க ஒரு சிறிய அளவு கலவையை நீங்கள் விடலாம்.

மாவை ஒதுக்கி வைத்து, அப்பத்தை தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். அவற்றுக்கான கலவை தரமாக தயாரிக்கப்படுகிறது; நீங்கள் 7-8 கேக்குகளை சுட வேண்டும். குறைந்தபட்சம் இந்த அளவு பொருட்கள் சரியாக பல அப்பத்தை போதுமானது. ஆனால் உங்கள் குர்னிக்கில் அதிக அடுக்குகள் உள்ளன, உங்களுக்கு அதிகமான கேக்குகள் தேவைப்படும். தேவையான எண்ணிக்கையிலான அப்பத்தை வறுத்த பிறகு, பை நிரப்புதலைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.

முதலில், முட்டை மற்றும் தானியங்களை வேகவைத்து, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை தனித்தனியாக வறுக்கவும். இதையெல்லாம் முன்கூட்டியே செய்வது நல்லது. பின்னர் மூன்று தனித்தனி கொள்கலன்களில் நிரப்புகளை உருவாக்கவும்.

முதல் கிண்ணத்தில், சமைத்த அரிசி, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் கலக்கவும். மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட கோழியை இரண்டாவது கொள்கலனில் வைக்கவும், அதில் ஒரு சிறிய அளவு குழம்பு நிரப்பவும் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். மூன்றாவது கிண்ணத்தில், காளான்கள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த முட்டைகளை இணைக்கவும்.

கேக்கை உருவாக்குதல்

பேக்கிங் தாள் அல்லது வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது காகிதத்தோல் காகிதத்தை வைக்கவும், அதை தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். ஒதுக்கப்பட்ட மாவை ஒரு வட்டமாக உருட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில் வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் செய்த நிரப்புதல்களை அடுக்கி, அவற்றை பான்கேக்குகளுடன் மாற்றவும். கொள்கையளவில், நீங்கள் விரும்பியபடி கூறுகளை ஏற்பாடு செய்யலாம். இருப்பினும், பாரம்பரிய செய்முறைக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசை தேவைப்படுகிறது: அரிசி முதலில் சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் கோழி, இறுதியாக காளான்கள். கடைசி பான்கேக் வரை வரிசையை மீண்டும் செய்யவும். பின்னர் இந்த முழு அமைப்பையும் உருட்டப்பட்ட மாவின் இரண்டாம் பகுதியுடன் மூடி வைக்கவும். விளிம்புகளை கவனமாக கிள்ளுங்கள், கோழி வீட்டின் குவிமாடத்துடன் அடித்தளத்தை உறுதியாக இணைக்கவும்.

உங்களிடம் சிறிது மாவு இருந்தால், ஒரு சில ஓபன்வொர்க் வடிவங்களை உருவாக்கி, பையின் மேற்புறத்தை அலங்கரிக்கவும். இறுதியாக, வேகவைத்த அனைத்து பொருட்களையும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கவும். மற்றொரு முக்கியமான விஷயம் - ஏற்கனவே உருவாக்கப்பட்ட கோழி பானையின் நடுவில், நீராவி வெளியேறும் வகையில் ஒரு துளை செய்ய வேண்டும். அடுப்பில் பை வைக்கவும், 200 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, அரை மணி நேரம் சுடவும். உருவான தங்க மேலோடு மூலம் கோழியின் தயார்நிலையை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்.

இதன் விளைவாக, நீங்கள் வழக்கத்திற்கு மாறாக அழகான, மணம் மற்றும் அதிசயமாக சுவையான பை கிடைக்கும். குர்னிக் பொதுவாக சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க, வெண்ணெயை மாவில் அரைத்து, சூடான கோழி குழம்புடன் நீர்த்து, கிரீம் சேர்க்கவும். இந்த கலவை கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும். கூடுதலாக, நீங்கள் கோழியை தனித்தனியாக சமைப்பதில் இருந்து மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களுடன் குழம்பு பரிமாறலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் கோழி கோழிக்கான செய்முறை

பாரம்பரியமாக, இந்த பை தானியத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் நிரப்பு தயாரிப்பு ஆகும், இது இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் முழு உணவிற்கும் சாறு சேர்க்கிறது. இந்த பேஸ்ட்ரியை ஃபில்லட்டிலிருந்து தயாரிப்பது வழக்கம், ஆனால் பொருளாதாரத்தின் பொருட்டு நீங்கள் அதை கோழியின் மற்ற பகுதிகளுடன் எளிதாக மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

எனவே, உருளைக்கிழங்கு கோழி தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• அரை கிலோ இறைச்சி;
• 4 பெரிய உருளைக்கிழங்கு;
• அதே அளவு வெங்காயம்;
• 0.5 கிலோ மாவு;
• 2 முட்டைகள்;
• 200 கிராம் மார்கரின்;
• 100 மில்லி பால்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

சமையல் படிகள்

ஃபில்லட் அல்லது கோழியின் மற்ற பகுதிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். இறைச்சியை சிறிது கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து மரைனேட் செய்யவும். கோழி உப்பு போது, ​​மாவை தயார் தொடங்கும்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், ஒரு முட்டையை பாலுடன் கலந்து, முன் உருகிய வெண்ணெயைச் சேர்க்கவும். கலவையில் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சிறிது சிறிதாக மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். இதன் விளைவாக, இது தோல் அல்லது உணவுகளில் ஒட்டாமல், மிகவும் மீள் மற்றும் எண்ணெய் நிறைந்ததாக மாற வேண்டும். மாவை பிளாஸ்டிக்கில் போர்த்தி, சுமார் அரை மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், நிரப்புதலைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். காய்கறிகளை உரிக்கவும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

பேக்கிங்

அரை மணி நேரம் கழித்து, மாவை பாதிக்கு மேல் பிரித்து, மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், அதன் பரிமாணங்கள் அச்சு பரிமாணங்களை மீறும். மூலம், காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் அதை உயவூட்டு மறக்க வேண்டாம். உருட்டப்பட்ட கேக்கை வாணலியில் வைக்கவும், இதனால் அது கீழே மட்டுமல்ல, டிஷ் பக்கங்களையும் உள்ளடக்கும்.

உருளைக்கிழங்கை முதல் அடுக்கில் வைக்கவும், அவற்றை உப்பு செய்யவும். பின்னர் வெங்காயம் வருகிறது, மற்றும் இறுதியில் - marinated கோழி. மீதமுள்ள மாவை உருட்டவும், உருவான பையை மூடி வைக்கவும். பக்கங்களில் அதிகப்படியானவற்றை கவனமாக துண்டித்து, விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள். நீராவி வெளியேறுவதற்கு மேல் மையத்தில் ஒரு துளை செய்யுங்கள். மீதமுள்ள முட்டையின் மஞ்சள் கருவை பையின் அணுகக்கூடிய மேற்பரப்பு முழுவதும் துலக்கி, கோழியை அடுப்பில் வைக்கவும். இதை 180 டிகிரியில் 50 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். கேக் தயாராவதற்கு சுமார் அரை மணி நேரத்திற்கு முன், நடுவில் இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரை ஊற்றவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கோழியை அகற்றி பரிமாறவும்.

கிளாசிக் பதிப்பில், குர்னிக் என்பது கோழி மற்றும் தானியங்களால் நிரப்பப்பட்ட அப்பத்தை அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ள ஒரு பணக்கார, குவிமாடம் வடிவ திருமண கேக் ஆகும். இந்த பண்டிகை பை ரஸில் தோன்றியது. எந்தவொரு ரஷ்ய பேஸ்ட்ரியையும் போலவே, தொலைதூர கடந்த காலத்தில் வேரூன்றி, பாரம்பரிய குர்னிக் பல ஆண்டுகளாக பல சுவை "மாறுபாடுகளுக்கு" உட்பட்டுள்ளது.

பஃப் பேஸ்ட்ரிகள், ஷார்ட்பிரெட் துண்டுகள், சிக்கன் பைகள் மற்றும் கேஃபிர் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட குர்னிக்கள் தோன்றின. குர்னிக்கிற்கான நிரப்புதல் இறைச்சி, மீன், காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கத் தொடங்கியது, மேலும் குர்னிக்கிற்கான அதிக சமையல் வகைகள் தோன்றின, ரஷ்ய பேஸ்ட்ரிகள் மிகவும் பிரபலமாகின.

நான் சமையல் மாறுபாடுகளில் ஒன்றை வழங்குகிறேன் - ஈஸ்ட் மாவில் கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் மினி-கோழிகள். இத்தகைய கோழிகள் நவீன கேண்டீன்கள், பேக்கரிகள் மற்றும் டெலிகளில் தயாரிக்கப்பட்டு விற்கப்படுகின்றன. மீன் துண்டுகள், shanezhki மற்றும் எளிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் விட வேகவைத்த பொருட்கள் தேவை குறைவாக இல்லை. அன்பான பெண்களே, கடையில் வாங்கும் பொருட்களை விட வீட்டில் சுடப்பட்ட பொருட்கள் சுவையாக இருக்கும்! இந்த மினி பைஸ் செய்முறை உங்களுக்காக மட்டுமே. எங்கள் பெரிய பாட்டிகளுக்கு 17 வயதிலிருந்தே பைகளை சுடுவது எப்படி என்று தெரியும், ஆனால் நாம் ஏன் மோசமாக இருக்கிறோம்?

படி 1. கோழிக்கு ஈஸ்ட் மாவு.

மினி கோழிகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவை பிசைவது எப்படி?

சோதனைக்கு, பட்டியலிலிருந்து தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வோம். அனைத்து பொருட்களும் முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சூடான பால் ஊற்றவும். பாலில் உப்பைக் கரைக்கவும்.

உலர்ந்த செயலில் ஈஸ்ட் உடன் கோதுமை மாவு சேர்க்கவும்.

மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கலாம். செயல்முறை போது, ​​எந்த தாவர எண்ணெய் சேர்க்க.

ஒரு கோழி முட்டையை மாவில் உடைக்கவும்.

ஒரு மென்மையான ரொட்டியை பிசைந்து நொதிக்க அனுப்பவும். எங்கள் கிண்ணம் ஆழமானது, அதாவது மாவை ஓடாது. உணவு படம் மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி. 2-3 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

எங்கள் மாவை அளவு மூன்று மடங்காக - அது பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையான மாறியது.

படி 2. கோழிக்கு நிரப்புதல்.

பட்டியலில் இருந்து தயாரிப்புகளை தயார் செய்வோம். காய்கறிகளை முதலில் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

இதில் வெங்காயமும் அடங்கும். எந்த வடிவத்திலும் வெட்டுங்கள், ஆனால் பெரிதாக இல்லை.

மூன்று கேரட்.

கோழி சேர்க்கவும். நான் கோழி கால்களில் இருந்து சதையை வெட்டி, கத்தியால் லேசாக வெட்டினேன்.

உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.

நிரப்புதல் நன்றாக மாறியது. நீங்கள் ஒரு பெரிய சிக்கன் பை சுடலாம். நான் பல பெரிய கோழி பானைகளை செய்ய முடிவு செய்தேன்.

படி 3. மாடலிங் மற்றும் பேக்கிங்.

கொள்கலனில் இருந்து மாவை அகற்றி, ஒட்டாமல் தடுக்க, காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை கிரீஸ் செய்யவும் அல்லது உங்கள் விரல்களை மாவில் நனைக்கவும்.

நாங்கள் ஒரு பெரிய கோலோபோக்கிலிருந்து சிறிய பந்துகளை உருவாக்குகிறோம். எனக்கு 8 துண்டுகள் கிடைத்தன.

ஒவ்வொரு உருண்டையையும் மாவில் தோய்த்து ஒரு வட்டமான கேக்காக உருட்டவும்.

1 முழு தேக்கரண்டி நிரப்புதலை நடுவில் வைக்கவும்.

பிளாட்பிரெட்களின் விளிம்புகளை ஒரு முக்கோண வடிவ குர்னிக்காக உருவாக்குகிறோம். மாவில் நனைத்த பிறகு, உங்கள் விரல்களால் மாவை நன்றாக உருவாக்கவும்.

பேக்கிங் பேப்பரைக் கொண்டு பேக்கிங் ட்ரேயை வரிசைப்படுத்தவும். காய்கறி எண்ணெய் ஒரு ஒளி அடுக்கு கிரீஸ். எங்கள் கோழிகள் மேலே செல்கின்றன.

கோழி தொப்பிகளை தண்ணீரில் அடித்து கோழி மஞ்சள் கருவுடன் தடவ வேண்டும். 45-60 நிமிடங்களுக்கு 220 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சிக்கன் கோழியை வைக்கவும்.

ஈஸ்ட் மாவில் கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் மினி-கோழிகள் சுடப்பட்டன.

அவர்களின் நறுமணம் ஒப்பிடமுடியாதது, மற்றும் சுவை உண்மையான ரஷ்ய துண்டுகள் போன்றது. அதை சிறிது குளிர்விக்க விடுங்கள், நீங்களே உதவலாம்.

கிளாசிக் குர்னிக் என்பது ஒரு செய்முறையாகும், இதன் மூலம் உங்கள் சொந்த கைகளால் அசல் ரஷ்ய பை தயார் செய்யலாம். பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய பல அடுக்கு தயாரிப்பு இன்று குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது, உழைப்பு தீவிரம் இருந்தபோதிலும், வீட்டு சமையலறையில் பெரும் தேவை உள்ளது. எளிமையான வடிவத்தில் கூட, பாரம்பரிய பேக்கிங் நல்லது, மேலும் அதன் பணக்கார சுவை மற்றும் பசுமையான தோற்றத்துடன் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது.

கோழியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

குர்னிக் பை விடுமுறை நாட்களில் வழங்கப்பட்டது மற்றும் நல்வாழ்வு மற்றும் செழிப்பைக் குறிக்கிறது, எனவே பல்வேறு "பணக்கார" பொருட்களால் வேறுபடுத்தப்பட்டது. பாரம்பரியமாக, குர்னிக் பல வகையான நிரப்புதல்களைக் கொண்ட அப்பத்தை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. அப்பத்தை மற்றும் நிரப்புதல் கூடுதலாக, அடிப்படை மற்றும் பை உள்ளடக்கிய மேல் அடுக்குக்கான மாவை தனித்தனியாக கலக்கப்படுகிறது.

1. எந்த மாவையும் கோழிக்கு ஏற்றது: ஈஸ்ட், ஷார்ட்பிரெட், கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம்.
2. குர்னிக் நிரப்புதல் வேறுபட்டது மற்றும் கோழி, பக்வீட் கஞ்சி மற்றும் முட்டைகளுக்கு கூடுதலாக, அது மீன், இறைச்சி அல்லது காளான் ஆக இருக்கலாம்.
3. பொருட்களைத் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் பையை இணைக்க ஆரம்பிக்கலாம். மாவின் முதல் அடுக்கு போடப்பட்டது, அதைத் தொடர்ந்து அப்பத்தை ஒரு அடுக்கு. நிரப்புதலின் முதல் அடுக்கு அவர்கள் மீது போடப்பட்டுள்ளது. அடுத்து, அடுக்குகள் மாறி மாறி வருகின்றன.

குர்னிக் மாவுக்கான செய்முறையானது பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ரோஸி வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. பெரிய வகை இருந்தபோதிலும், பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை உன்னதமானதாகக் கருதப்படுகிறது. இது தயாரிப்பு மென்மை மற்றும் பஞ்சுபோன்ற தன்மையைக் கொடுப்பது மட்டுமல்லாமல், பாரம்பரிய குர்னிக் அலங்காரங்களை உருவாக்குவதற்கான சிறந்த பொருளாகவும் செயல்படுகிறது: ஜடை, இலைகள் மற்றும் சடங்கு சிலைகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 150 கிராம்;
• பால் - 70 மில்லி;
• சர்க்கரை - 80 கிராம்;
• ஈஸ்ட் - 15 கிராம்;
• மாவு - 500 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை பாலில் கரைக்கவும்.
2. உப்பு, முட்டை மற்றும் அரை மாவு சேர்க்கவும்.
3. கிளறி, வெண்ணெய் மற்றும் மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும்.
4. பிசைந்த மாவை 2 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் குர்னிக் - செய்முறை

இது ஒரு வேகவைத்த தயாரிப்பு ஆகும், இது கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், சுவையாகவும் ஜூசியாகவும் மாறும். ஒரு வீட்டில் பை தயார் செய்யும் போது முக்கிய நிபந்தனை விரைவில் மாவை தயார் மற்றும் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். இந்த செய்முறை விரைவானது மற்றும் எளிமையானது, ஏனெனில் கேஃபிர் கலந்த மாவை மூல நிரப்புதலால் நிரப்பப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 750 கிராம்;
• கேஃபிர் - 250 மில்லி;
• மார்கரின் - 200 கிராம்;
• சோடா - 5 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• ஃபில்லட் - 250 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. சோடா, கேஃபிர் மற்றும் மாவுடன் வெண்ணெயை கலக்கவும். பிசையவும்.
2. வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஃபில்லட்டை நறுக்கவும்.
3. மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
4. நிரப்பி வைக்கவும் மற்றும் ஒரு பை அமைக்கவும்.
5. கிளாசிக் குர்னிக் என்பது 200 டிகிரியில் 45 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் செய்யும் ஒரு செய்முறையாகும்.

படிப்படியான தயாரிப்பு தேவைப்படும் உன்னதமான விருப்பங்களில் ஒன்று. சில செயல்கள் முன்கூட்டியே செய்யப்படலாம்: அப்பத்தை சுடவும் அல்லது நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். பின்னர், ஈஸ்ட் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் பை அசெம்பிள் மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. நீண்ட தயாரிப்பு இருந்தபோதிலும், குர்னிக் அரை மணி நேரத்திற்குள் சுடப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்பினான்கள் - 400 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• ஃபில்லட் - 550 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• பால் - 500 மிலி;
• மாவு - 600 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 80 கிராம்;
• ஈஸ்ட் - 25 கிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. அப்பத்தை, 250 மில்லி பால் மற்றும் 100 கிராம் மாவுடன் ஒரு முட்டையை அடிக்கவும்.
2. வறுக்கவும் காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் ஃபில்லட்.
3. ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை 250 மில்லி பாலில் கரைக்கவும்.
4. முட்டை, மாவு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். பிசையவும்.
5. மாவை இரண்டு அடுக்குகளாக உருட்டவும்.
6. நிரப்புதல் மற்றும் அப்பத்தை ஒன்றில் வைக்கவும்.
7. இரண்டாவதாக பையை மூடி வைக்கவும்.
8. 200 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் குர்னிக் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

கிளாசிக் குர்னிக் ஒரு உலகளாவிய செய்முறையாகும், மேலும் அதன் இனிமையான சுவைக்கு கூடுதலாக, பல நன்மைகள் உள்ளன. தானியங்கள் மற்றும் கோழி இறைச்சியின் சிறந்த கலவையானது உணவை திருப்திகரமாகவும், சத்தானதாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும் ஆக்குகிறது. முந்தைய உழைப்பு-தீவிர சமையல் போலல்லாமல், குர்னிக் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு பண்டிகை டிஷ் மட்டுமல்ல, தினசரி அட்டவணை அலங்காரமாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 540 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 180 கிராம்;
• முட்டை - 6 பிசிக்கள்;
• ஃபில்லட் - 280 கிராம்;
• அரிசி - 160 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. ஃபில்லட், 4 முட்டை மற்றும் அரிசியை வேகவைக்கவும்.
2. முட்டை, மாவு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு ஜோடி இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
3. அதை அடுக்குகளாக உருட்டவும்.
4. பையை நிரப்பி வடிவமைக்கவும்.
5. 200 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அரிசியுடன் கோழியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

அப்பத்தை கொண்ட கிளாசிக் குர்னிக் - செய்முறை எளிது, பை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். உணவின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அப்பத்தை கோழியுடன் சேர்த்து, சீஸ் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது. பான்கேக் கோழி 15 நிமிடங்கள் மட்டுமே அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. சமையல் நேரத்தை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் முன்கூட்டியே அப்பத்தை சுடலாம். இந்த உணவில் குறைவான தொந்தரவு உள்ளது, மேலும் சுவை மிகவும் மென்மையானது மற்றும் நுட்பமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• அப்பத்தை - 15 பிசிக்கள்;
• ஃபில்லட் - 650 கிராம்;
• சாம்பினான்கள் - 450 கிராம்;
• கிரீம் - 150 மில்லி;
• சீஸ் - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. சிக்கன் ஃபில்லட்டை வறுக்கவும்.
2. கிரீம் உள்ள காளான்கள் ஊற.
3. கடாயில் அப்பத்தை வைக்கவும், ஒவ்வொன்றையும் நிரப்புதல் மற்றும் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
4. கோழி மற்றும் காளான்களுடன் 180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கோழியுடன் கூடிய குர்னிக் ஒரு எளிய செய்முறையாகும், இது குறிப்பாக பிஸியான இல்லத்தரசிகள் விரும்புவார்கள். கடையில் வாங்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரி உழைப்பு மிகுந்த பிசைவதற்கான தேவையை நீக்குகிறது, மேலும் கோழி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் நிரப்புவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்பு அடுக்குகளை உருட்டப்பட்ட மாவின் மீது வைக்கவும், ஒவ்வொன்றையும் மயோனைசே கொண்டு தடவவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பஃப் பேஸ்ட்ரி - 550 கிராம்;
• ஃபில்லட் - 350 கிராம்;
• மயோனைசே - 120 கிராம்;
• முட்டைக்கோஸ் - 250 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. ஃபில்லட்டை வேகவைக்கவும்.
2. முட்டைக்கோஸ் குண்டு.
3. மாவை உருட்டவும் மற்றும் பூர்த்தி சேர்க்கவும்.
4. மயோனைசே கொண்டு உயவூட்டு.
5. இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடி, 180 டிகிரியில் 25 நிமிடங்கள் சுடவும்.

கிளாசிக் குர்னிக், ஈஸ்ட் அடிப்படையிலான செய்முறையானது, குறிப்பாக மென்மையானது, பஞ்சுபோன்றது மற்றும் காற்றோட்டமானது. மெதுவான குக்கரில் சமைப்பது இந்த குணங்களை பாதுகாக்கும், பேக்கிங்கையும் உறுதி செய்யும். செய்முறையின் தனித்தன்மை பால் சாஸில் உள்ளது: அடுக்குகளில் அதை ஊற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் பை ஒரு அசாதாரண சுவை, juiciness மற்றும் சிறப்பு மென்மை கொடுக்க முடியும்.

இந்த டிஷ் மிகவும் உழைப்பு மற்றும் கவனம் தேவை.ஆனால் அது உண்மையில் மதிப்புக்குரியது, எனவே கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கிற்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்.

கிளாசிக் குர்னிக் செய்முறை, நிச்சயமாக, 16 ஆம் நூற்றாண்டில் இருந்ததைப் போலவே இல்லை, ஆனால் மிகவும் நவீன பதிப்பு, ஆனால் குறைவான சுவையானது அல்ல.

குர்னிக் ஒரு பழைய ரஷ்ய பை, பைகளின் ராஜா, அரச அல்லது பண்டிகை பை.

தேவையான பொருட்கள்:

• மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை;
• ஐந்து உருளைக்கிழங்கு;
• சுமார் 500 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• தோராயமாக 600 கிராம் மாவு.

சமையல் செயல்முறை:

1. அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயாரிப்பதன் மூலம் நாங்கள் தொடங்குகிறோம். கோழியை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கிலும் இதைச் செய்யுங்கள். சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக மாற்றுகிறோம்.
2. மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்க வேண்டும். இப்போதைக்கு ஒன்றை அகற்றி, இரண்டாவதாக ஒரு அடுக்காக மாற்றவும், இதனால் நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த பேக்கிங் டிஷை முழுவதுமாக மூடி, விளிம்புகளைச் சுற்றி சிறிது இடைவெளி விட்டுவிடும்.
3. அடுத்து, நாங்கள் நிரப்புவதைத் தொடங்குகிறோம் - முதலில் உருளைக்கிழங்கு, பின்னர் இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. நாங்கள் மாவின் இரண்டாவது பகுதிக்குத் திரும்புகிறோம், அதை உருட்டவும், வேகவைத்த பொருட்களை மூடி, விளிம்புகளை அழகாக அலங்கரிக்கவும், மாவின் கீழ் அடுக்கு மற்றும் மேல் இணைக்கவும்.
5. சுமார் 45 நிமிடங்களுக்கு 160 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

கேஃபிர் உடன் சமையல் விருப்பம்

கேஃபிர் கொண்ட குர்னிக் பாரம்பரிய செய்முறையிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஒரு குறிப்பிட்ட மாவை தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுமார் 400 மில்லி கேஃபிர்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• ஒன்றரை கப் மாவு;
• ஐந்து உருளைக்கிழங்கு;
• ஒரு சிறிய சோடா;
• கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு;
• புளிப்பு கிரீம் நான்கு கரண்டி;
• 0.5 கிலோ கோழி இறைச்சி;
• வெண்ணெய் அரை சிறிய குச்சி.

சமையல் செயல்முறை:

1. சோதனையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் சிறிது புளிப்பு கிரீம் சூடாக்க வேண்டும், பின்னர் அதை kefir சேர்த்து, சோடா மற்றும் உப்பு மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக மென்மையான, ஒட்டாத வெகுஜனமாக இருக்க வேண்டும். அதை பிசைந்து இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். அவை நீங்கள் சுடும் வடிவத்தை விட சற்று பெரிய அளவில் இரண்டு அடுக்குகளாக மாற்றப்பட வேண்டும்.
2. உருட்டப்பட்ட அடுக்குகளில் ஒன்றை அச்சுக்குள் வைக்கவும், நிரப்புதலைப் போடவும், சதுரங்களாக வெட்டவும், உப்பு உருளைக்கிழங்கு செய்யவும்.
3. பின்னர் மசாலா கோழி வருகிறது, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் அதை மூடி வைக்கவும்.
4. எல்லாவற்றின் மேல் வெண்ணெய் துண்டுகளை எறிந்து, மாவின் இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். விளிம்புகளை நன்றாக மூடி, 160 டிகிரியில் 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்கவும்.

சீஸ் உடன் மென்மையான பஃப் பேஸ்ட்ரி

நீங்கள் சீஸ் கூடுதலாக கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு குர்னிக் சுட முடியும். பின்னர் விளைவு இன்னும் பசியாக இருக்கும்.

மிகவும் சத்தான மற்றும் திருப்திகரமான பை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 150 கிராம் சீஸ்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• பஃப் பேஸ்ட்ரி தொகுப்பு - 700 கிராம்;
• 500 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்;
• நான்கு நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு;
• உங்கள் சுவைக்கு மசாலா.

சமையல் செயல்முறை:

1. அடுப்பை 180 டிகிரியில் ஆன் செய்வோம், இதனால் அது சூடாகி மாவுக்குச் செல்லலாம். முடிக்கப்பட்ட மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து இரண்டு மெல்லிய அடுக்குகளாக மாற்றவும். அவற்றின் அளவு நீங்கள் சுடப்படும் கொள்கலனை விட சற்று பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.
2. முதல் அடுக்கை அச்சுக்குள் வைக்கவும், அதில் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், பின்னர் கோழி மற்றும் வெங்காயத்தை வைக்கவும். இவை அனைத்தும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் மசாலா செய்ய வேண்டும்.
3. துருவிய சீஸ் மேல். நீங்கள் அதை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
4. இரண்டாவது அடுக்கை அடுக்கி, மாவின் இரு பகுதிகளையும் விளிம்புகளில் கட்டவும்.
5. 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

சோம்பேறி கோழி - வேகமான செய்முறை

நீங்கள் அதிக நேரம் செலவிட விரும்பவில்லை என்றால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது,முடிவு சற்று வித்தியாசமாக இருந்தாலும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
• ஐந்து உருளைக்கிழங்கு;
• இரண்டு முட்டைகள்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• 400 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்;
• 100 கிராம் மயோனைசே;
• மசாலா.
• ஒரு கண்ணாடி மாவு மற்றும் ஒரு சிறிய சோடா.

சமையல் செயல்முறை:

1. அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயார் செய்வோம்: கோழியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், உருளைக்கிழங்கை வட்டங்களாகவும் செய்வது சிறந்தது. ருசிக்க மசாலாப் பொருட்கள்.
2. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து முதலில் உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும், பின்னர் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம். சிறிது நேரம் விட்டு, பூரணம் செய்யவும்.
3. ஒரு கிண்ணத்தில், மயோனைசேவுடன் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, முட்டையில் அடித்து, சோடா மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். இது ஒரு மெல்லிய நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். மீதமுள்ள தயாரிப்புகளுடன் அதை அச்சுக்குள் ஊற்றவும், அதனால் எல்லாம் மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. 50 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

காளான்களுடன்

கிளாசிக் பதிப்பைப் போலவே, ஒரு புதிய மூலப்பொருளுடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. காளான் விரும்பிகளுக்கு இந்த சிக்கன் பானை கண்டிப்பாக பிடிக்கும்.

கோழி மற்றும் காளான்களுக்கான நிரப்புதல் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் காளான்கள்;
• எந்த மாவின் 600 கிராம்;
• ஐந்து உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு வெங்காயம்;
• சுமார் 600 கிராம் கோழி.

சமையல் செயல்முறை:

1. காளான்களை நறுக்கி, சிறிது வறுக்க ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
2. இந்த நேரத்தில், வெங்காயம், இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு - அனைத்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன்.
3. மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து உருட்டவும். பயன்படுத்தப்படும் பேக்கிங் டிஷை விட அளவு சற்று பெரியது.
4. நாங்கள் முதல் அடுக்கை வைத்து, அதன் மீது - உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், பின்னர் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம்.
5. இரண்டாவது உருட்டப்பட்ட பகுதியுடன் எல்லாவற்றையும் மூடி, விளிம்புகளை மூடவும்.
6. சுமார் 45 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.

ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து

ஈஸ்ட் மாவை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதால், மிகவும் வெற்றிகரமான செய்முறையாக இருக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுமார் 400 கிராம் கோழி இறைச்சி;
• இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 100 மில்லி எண்ணெய்;
• நான்கு உருளைக்கிழங்கு;
• உலர் ஈஸ்ட் 6 கிராம்;
• இரண்டு வெங்காயம்;
• உங்கள் விருப்பப்படி மசாலா;
• 0.5 கிலோ மாவு;
• ஒரு கண்ணாடி சூடான தண்ணீர்.

சமையல் செயல்முறை:

1. ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும் (அது 39 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது). இந்த கலவையை சுமார் 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு வைக்கவும், அதில் உப்பு சேர்க்கவும், குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வீங்கிய ஈஸ்ட் மற்றும் தாவர எண்ணெய். தோலில் ஒட்டாத மென்மையான வெகுஜனத்தை நீங்கள் பெற வேண்டும். குறைந்தது 40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
3. உயரும் செயல்முறை நடந்து கொண்டிருக்கும் போது, ​​மீதமுள்ள பொருட்களை தயாரிப்பது மதிப்பு. சிறிய சதுரங்களை உருவாக்க இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை அரைக்கவும்.
4. மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, அவற்றிலிருந்து மெல்லிய அடுக்குகளை உருவாக்கவும்.
5. நாங்கள் முதலில் ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து நிரப்புகிறோம் - உருளைக்கிழங்கு, மசாலாப் பொருட்களுடன் கோழி மற்றும் வெங்காயம் அனைத்தையும் மூடி வைக்கவும்.
6. நாங்கள் எல்லாவற்றையும் இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடி, விளிம்புகளை கட்டுகிறோம். சுமார் 50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்கவும், அதை 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும்.

குர்னிக் ஒரு இதயமான சிக்கன் பை ஆகும், இது தேநீருடன் மட்டுமல்ல. இந்த வேகவைத்த பொருட்கள் முழு இரவு உணவாகவோ அல்லது நல்ல சிற்றுண்டியாகவோ இருக்கலாம். நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையிலான கோழி சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இதன் விளைவாக பெரும்பாலும் சோதனையைப் பொறுத்தது.

பல்வேறு விருப்பங்கள் இங்கே சேகரிக்கப்படுகின்றன. கோழிக்கு மாவை எப்படி, எதிலிருந்து பிசைவது?

குர்னிக் மாவு - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

குர்னிக் மாவு பொதுவாக வெள்ளை கோதுமை மாவுடன் பிசையப்படுகிறது. அதன் தரம் உயர்ந்தால், சிறந்த விளைவு இருக்கும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் மாவை சலிப்பது நல்லது. செயல்முறை சீரற்ற குப்பைகள் மற்றும் கட்டிகளை அகற்றும், மேலும் மாவு திரவத்துடன் இணைக்க எளிதாக இருக்கும். மாவை ஈஸ்ட் என்றால், அது ஒரு சூடான இடத்தில் பழுக்க வைக்கும். மற்ற அனைத்து வகைகளையும் பிசைந்த பிறகு பயன்படுத்தலாம். பஃப் பேஸ்ட்ரியும் நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இறுதி உருட்டலுக்குப் பிறகு உடனடியாக அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

கோழிக்கு பிசைந்த மாவு என்ன:

பால், தண்ணீர், கேஃபிர் மற்றும் பிற திரவங்கள்;

வெண்ணெய், வெண்ணெய், கொழுப்பு;

மாவு ஈஸ்ட் இல்லையென்றால், அதில் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கலாம். இது பெரும்பாலும் வழக்கமான பேக்கிங் சோடாவுடன் மாற்றப்படுகிறது. செய்முறையைப் பின்பற்றினால், நீங்கள் அதை அமிலம் அல்லது கேஃபிர் மூலம் அணைக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய குர்னிக்ஸ் உருவாகின்றன.

பாலுடன் கோழிக்கு ஈஸ்ட் மாவை

முழு பாலுடன் செய்யப்பட்ட குர்னிக் ஒரு எளிய ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறை. இதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஈஸ்ட் வேகமாக செயல்படும் உலர் ஈஸ்ட்; உங்களுக்கு ஒரு சிறிய பாக்கெட் தேவை. காய்கறி எண்ணெயை உருகிய வெண்ணெயுடன் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு குவளை பால்;

10 கிராம் ஈஸ்ட்;

15 கிராம் சர்க்கரை;

500 கிராம் மாவு;

இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய்;

1 தேக்கரண்டி உப்பு.

சமையல் முறை

1. பாலை சூடாக்கவும். ஈஸ்ட் மாவை பிசைய, எப்போதும் உடல் வெப்பநிலையை விட சற்று வெப்பமான திரவத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

2. சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், அசை, மாவு 5-6 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்கள் விடவும்.

3. ஒரு அளவு டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து கிளறி, மாவு சேர்த்து எண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் முதலில் ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும், பின்னர் உங்கள் கைகளால். தடிமனான, மென்மையான மற்றும் ஒட்டாத மாவைப் பெறும் வரை மாவு சேர்க்கவும்.

4. அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு துண்டுடன் மூடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்; துணி காற்று வழியாக செல்ல அனுமதிக்க வேண்டும், ஆனால் மேலோடு உலர்த்தாமல் பாதுகாக்க வேண்டும்.

5. ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, மாவை உயரும், நீங்கள் அதை குறைக்க வேண்டும். பின்னர் அது இன்னும் கொஞ்சம் நிற்கட்டும், உயரவும், நீங்கள் கோழி பானையை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

கோழிக்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி

பஃப் பேஸ்ட்ரி கடையில் வாங்க எளிதானது, இது மலிவானது, ஆனால் அதன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணுடன் ஒப்பிட முடியாது. தயாரிப்பின் மலிவானது கலவையால் விளக்கப்படுகிறது, அதில் இயற்கைக்கு அப்பாற்பட்ட எதுவும் இல்லை, தயாரிப்புகள் மிகவும் பழமையானவை, மலிவானவை மற்றும் அவற்றில் சில உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்

200 மில்லி தண்ணீர்;

0.3 கிலோ வெண்ணெயை;

நான்கு டீஸ்பூன். மாவு;

வினிகர் 0.5 தேக்கரண்டி;

ஒரு ஜோடி முட்டைகள்.

சமையல் முறை

1. பஃப் பேஸ்ட்ரி குளிர்ச்சியை விரும்புகிறது. எனவே, அதற்காக எதையும் சூடாக்கவோ உருக்கவோ தேவையில்லை. மாறாக, நாங்கள் தண்ணீரை குளிர்விக்கிறோம். பிசைவதற்கு ஐஸ் திரவத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

2. தண்ணீரில் வினிகரை ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும், அசை. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு முட்டைகளை தனித்தனியாக அடிக்கவும்.

3. மூன்று கிளாஸ் மாவுகளை மேசையில் சலிக்கவும், கிணறு செய்யவும், முட்டை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, மாவை பிசையவும். தேவைப்பட்டால், இன்னும் சிறிது மாவு சேர்த்து, நிலைத்தன்மையை சரிபார்க்கவும். கடினமான மாவை உருவாக்குதல். பசையம் வீங்குவதற்கு கால் மணி நேரம் உட்காரவும்.

4. வெண்ணெயை துண்டுகளாக வெட்டி, காகிதத்தோல் காகிதத்தில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். அதே தாளின் இரண்டாவது தாளை மூடி, உருட்டல் முள் கொண்டு சிறிது உருட்டவும். இது ஒரு அடுக்கில் ஒரு சதுரமாக இருக்க வேண்டும்.

5. மாவை ஒரு சதுரத்தின் இரு மடங்கு அளவு, அதாவது செவ்வகமாக உருட்டவும். வெண்ணெயை வைக்கவும், தளர்வான மாவுடன் மூடி, விளிம்புகளை ஒன்றாக கிள்ளவும், வெண்ணெயை மற்றும் மாவை உருட்டவும்.

6. தயாரிக்கப்பட்ட அடுக்கை 3-4 முறை மடித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் கால் மணி நேரம் அல்லது உறைவிப்பான் வைக்கவும். நாங்கள் அதை வெளியே எடுக்கிறோம், அதை உருட்டுகிறோம், ஆனால் அதை திறக்காமல். மீண்டும் 3-4 முறை மடியுங்கள். 15 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

7. நீங்கள் இந்த வழியில் மாவை உருட்டலாம் மற்றும் முடிவிலியில் மடிக்கலாம், அதிக அடுக்குகள் இருக்கும், ஆனால் குர்னிக் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை போதும். முடிவில் நாம் அதை வெறுமனே உருட்டி ஒரு பை உருவாக்குகிறோம்.

Kefir உடன் kurnik ஐந்து மாவை

கேஃபிர் அல்லது தயிருடன் குர்னிக் மாவுக்கான உன்னதமான சமையல் வகைகளில் ஒன்று. மார்கரைன் மற்றும் வெண்ணெய் ஒன்றை ஒன்று மாற்றலாம். ஆனால் பன்றிக்கொழுப்பு (உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு) கொண்டு செய்யப்பட்ட இந்த மாவு குறிப்பாக வெற்றிகரமானது. இந்த கொழுப்பு தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கவில்லை, நல்ல நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது, மேலும் நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பை தயார் செய்ய அனுமதிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு ஜோடி முட்டைகள்;

அரை கிலோ மாவு;

0.25 லிட்டர் கேஃபிர்;

சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி;

ஒரு சிட்டிகை சோடா;

110 கிராம் வெண்ணெய்;

1 தேக்கரண்டி உப்பு.

சமையல் முறை

1. வெண்ணெயை உருக்கி சிறிது நேரம் ஆற வைக்கவும். இது சூடாக இருந்தால், நீங்கள் இதைச் செய்ய வேண்டியதில்லை; நாங்கள் மென்மையாக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவோம்.

2. கேஃபிர் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, அவர்களுக்கு சோடா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மென்மையான வரை கலவையை நன்கு கிளறி, மென்மையாக்கப்பட்ட அல்லது உருகிய கொழுப்பைச் சேர்க்கவும்.

3. கோதுமை மாவு சேர்க்கவும். மாவை கலக்கவும். திரவ கேஃபிர் (அல்லது தயிர், மற்றொரு புளிக்க பால் தயாரிப்பு) பயன்படுத்தும் போது, ​​இன்னும் சிறிது மாவு தேவைப்படலாம்.

4. ஒரு துடைக்கும் மாவை மூடி, ஒரு பையில் வைக்கவும் அல்லது வெறுமனே கூரையில் விட்டு, ஒரு தலைகீழ் கிண்ணத்துடன் அதை மூடி வைக்கவும். கால் மணி நேரம் அப்படியே இருக்கட்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் கோழியை உருவாக்கி பின்னர் சுடலாம்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெயுடன் குர்னிக் மாவை (குறுகிய ரொட்டி)

இந்த செய்முறையின் படி மாவை தயார் செய்ய உங்களுக்கு மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே தேவை, உப்பை எண்ணாமல். ஆனால் வெண்ணெயில் உப்பு இருந்தால் அது இல்லாமல் சமைக்கலாம். குறைந்தது 20% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் நல்ல புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம்.

தேவையான பொருட்கள்

260 கிராம் மாவு;

220 கிராம் மார்கரின்;

110 கிராம் புளிப்பு கிரீம்.

சமையல் முறை

1. ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும். அதை சல்லடை செய்வது நல்லது. நாங்கள் விதிமுறைகளின்படி அளவிடுகிறோம்; தேவைப்பட்டால், நீங்கள் இறுதியில் இன்னும் சில கரண்டிகளை சேர்க்கலாம்.

2. நறுக்கிய அல்லது துருவிய வெண்ணெயைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக தேய்க்கவும்.

3. உப்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். மாவை கலக்கவும். மென்மையான வரை கொண்டு வாருங்கள், வெகுஜன உங்கள் கைகளில் சிறிது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

4. அரை மணி நேரம் கழித்து, மாவு கெட்டியாக மாறும். நாங்கள் அதை உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து, அதை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, கோழி மற்றும் காய்கறிகளால் அடைத்த ஒரு கோழி பானையை உருவாக்குகிறோம்.

மார்கரைனுடன் கோழிக்கு மாவை

பெரும்பாலும் குர்னிக் மாவை வெண்ணெயுடன் பிசையப்படுகிறது. இது மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இல்லாவிட்டாலும் மலிவான கொழுப்புகளில் ஒன்றாகும். கொழுப்பு நிறைந்த வெண்ணெயை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இதைச் சரிபார்க்க எளிதானது - குளிர்சாதன பெட்டியில் கிடக்கும் தயாரிப்பை நீங்கள் அழுத்த வேண்டும். இது எளிதில் பிசைந்தால், அதில் உள்ள கொழுப்பின் சதவீதம் சிறியது.

தேவையான பொருட்கள்

250 கிராம் வெண்ணெயை;

250 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;

5 டீஸ்பூன். மாவு;

5 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்.

சமையல் முறை

1. மூன்றரை கப் மாவுகளை அளந்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதில் ஓரிரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். மார்கரைனில் அது உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உடனடியாக பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும், அரை நிலையான சாச்செட் போதும். கலக்கவும்.

2. அனைத்து வெண்ணெயையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்கவும். மாவு கலவையுடன் சேர்த்து மிருதுவாக அரைக்கவும். போதுமான மார்கரைன் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை வெண்ணெய் மூலம் ஓரளவு மாற்றலாம். ஒயின் (பன்றிக்கொழுப்பு) கொண்டு கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்பு செய்யும். வெண்ணெயை உறைந்திருந்தால், நீங்கள் அதை முதலில் தட்டி அல்லது கத்தியால் மாவுடன் ஒன்றாக நறுக்கலாம்.

3. மாவு மற்றும் மார்கரைன் நொறுக்குத் தீனிகளாக மாறியவுடன், அவர்களுக்கு புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, மாவை பிசைந்து, தேவைப்பட்டால் மேலும் மாவு சேர்க்கவும். அளவு புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்தது. தயாரிக்கப்பட்ட மாவை அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் அதில் இருந்து ஒரு கோழி கோழியை செதுக்கி சுடுவோம்.

மயோனைசே "க்ரைபிள்" உடன் குர்னிக் மாவு

மயோனைசேவில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது மற்றும் முட்டைகளும் உள்ளன, எனவே சாஸ் குர்னிக் மாவை பிசைவதற்கு ஏற்றது. இந்த செய்முறை முட்டை இல்லாதது. அதாவது, குளிர்சாதன பெட்டியில் எளிதாகக் காணக்கூடிய அந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து மாவை தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

மூன்று தேக்கரண்டி எண்ணெய்;

400 கிராம் மாவு;

0.3 டீஸ்பூன். தண்ணீர்;

உப்பு (சுமார் 0.5 தேக்கரண்டி)

சமையல் முறை

1. தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து கிளறவும். மயோனைசே சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும். கொஞ்சம் உதிர்ந்தாலும் பரவாயில்லை, இந்த வகை சாஸுக்கு அது சகஜம்.

2. மாவு சேர்த்து பிசையவும். அளவு மயோனைசே தடிமன் சார்ந்தது. மென்மையான மற்றும் மீள் மாவை உருவாக்கவும்.

3. கட்டியை அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உலர்வதைத் தடுக்க, அதை ஒரு பையில் வைப்பது அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடுவது நல்லது.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பாலுடன் குர்னிக் மாவை

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு குர்னிக் தயாரிப்பதற்கான மென்மையான மாவுக்கான செய்முறை. கூடுதலாக, உங்களுக்கு வழக்கமான முழு பால் தேவைப்படும், கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஒரு பொருட்டல்ல. இந்த விருப்பம் முட்டைகளுடன் உள்ளது. அவை பெரியதாக இருந்தால், இரண்டு துண்டுகள் போதும். சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மாவின் அளவு சராசரியாக உள்ளது; இது சற்று மேலே அல்லது கீழே மாறுபடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

0.6 கிலோ மாவு;

புளிப்பு கிரீம் ஐந்து தேக்கரண்டி;

140 மில்லி பால்;

மூன்று முட்டைகள்;

7 கிராம் சோடா;

உப்பு, சர்க்கரை.

சமையல் முறை

1. புளிப்பு கிரீம் புளிப்பு என்றால், நீங்கள் சோடாவை தனித்தனியாக அணைக்க வேண்டியதில்லை, புளிப்பு கிரீம் உடன் கலந்து, இப்போதைக்கு விட்டு விடுங்கள்.

2. பாலில் ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் இரண்டு மடங்கு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை இல்லாமல் சேர்க்கவும். கரைத்து புளிப்பு கிரீம் கொண்டு இணைக்கவும்.

3. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு முட்டைகளை அடித்து, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பாலுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

4. நாங்கள் மாவு அறிமுகப்படுத்த ஆரம்பிக்கிறோம். சோடா இன்னும் சேர்க்கப்படவில்லை என்றால், அதை வினிகருடன் அணைத்து மாவில் ஊற்றவும். உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத ஒரு பிளாஸ்டிக் வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை அதை பிசையவும். ஆனால் நீங்கள் மாவை மிகவும் கடினமாக செய்யக்கூடாது.

5. உடனடியாகப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் மாவை சிறிது நேரம், குறைந்தது கால் மணி நேரம் உட்கார வைப்பது இன்னும் நல்லது. நீங்கள் அதை மேஜையில் வைக்கலாம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

தண்ணீர் மீது குர்னிக் ஐந்து ஈஸ்ட் மாவு

ஈஸ்ட் கொண்ட மாவின் மற்றொரு பதிப்பு. இந்த செய்முறையானது வெற்று நீரைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் விரும்பினால், பாலுடன் ஓரளவு கலக்கவும். செய்முறை வழக்கமான வெண்ணெய் பயன்படுத்துகிறது. கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்தாதபடி நாங்கள் அதை முன்கூட்டியே உருகுகிறோம்; நீங்கள் அதை வெண்ணெயுடன் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

300 மில்லி தண்ணீர்;

0.6-0.7 கிலோ மாவு (தோராயமான அளவு);

70 கிராம் வெண்ணெய்;

ஒன்றரை தேக்கரண்டி சர்க்கரை;

1 தேக்கரண்டி உப்பு;

ஒரு முட்டை;

11 கிராம் ஈஸ்ட்.

சமையல் முறை

1. சூடான நீரில் மணல் கலந்து, உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். எல்லாம் கரையும் வரை சில நிமிடங்கள் விடவும்.

2. முட்டையை உப்பு சேர்த்து, கிளறி, வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும்.

3. சூடான வெண்ணெய் சேர்த்து, அசை மற்றும் மாவு சேர்க்க தொடங்கும். மென்மையான, ஆனால் திரவ மாவை பிசையவும். அது பிளாஸ்டிக் ஆகும் வரை நாம் பிசைகிறோம்.

4. ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, நன்கு உயரும் வரை விட்டு, ஒரு முறை விடுவிக்கவும்.

5. ஒரு கோழி பானை, கிரீஸ் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுட வேண்டும்.

எந்த மாவையும் பிசைவது எளிதாக இருக்கும், அதே வெப்பநிலையில் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தினால் உயர் தரமாக மாறும். அவர்கள் ஒருபோதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஒரு சூடான திரவத்தில் புளிப்பு கிரீம் அல்லது கொழுப்பை சேர்க்க மாட்டார்கள், அதே போல் அவர்கள் ஒருபோதும் கொதிக்கும் எண்ணெயை மாவில் ஊற்ற முயற்சிக்க மாட்டார்கள்.

ஈஸ்ட் மாவை சேமித்து வைக்க முடியாது; கலவை உயர்ந்து புளித்த உடனேயே அதைப் பயன்படுத்த வேண்டும். ஆனால் மற்ற வகை மாவை (கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம், கொழுப்புகளுடன்) குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக இருக்கும், சில கூட உறைந்திருக்கும். எனவே, தேவைப்பட்டால், முன்கூட்டியே பிசையவும்.

குர்னிக்ஸ் பொதுவாக ஒரு மூல நிரப்புதலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே நிறைய சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இல்லையெனில், மேலோடு விரைவாக எரியும் மற்றும் பை உள்ளே சுடப்படாது.