Süzme peynir ilaveli pirzolaların bu kadar olağanüstü bir tada sahip olduğuna asla inanamazdım. Ancak onları bu tarife göre kendim hazırladıktan sonra çok memnun oldum. Alışılmadık içerik kombinasyonuna rağmen pirzolalar çok yumuşak ve inanılmaz lezzetli çıkıyor. Hazırlanmaları çok basit ve hızlıdır; pişirme yöntemi neredeyse klasik ve gelenekseldir. Yemek pişirmek için karışık kıyma kullanmak en iyisidir (domuz eti + dana eti), süzme peynirin yağ içeriğini istediğiniz gibi seçersiniz, ben kendim yaptığım ev yapımı eklerim. Bu leziz pirzolaları bir sebze garnitürü veya güzel bir taze salata porsiyonu ile servis etmek en iyisidir.
İçindekiler:
- kıyma 500 gr
- soğan 2 adet
- 100 gram
- galeta unu
- kızartmak için bitkisel yağ
- tatmak için tuz, karabiber
Pişirme metodu
Üç soğanı kaba bir rende üzerine koyun veya çok ince doğrayın, süzme peyniri büyük topaklar kalmayacak şekilde çatalla ezin ve her şeyi kıymaya ekleyin. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın, kıymayı bir kasede hafifçe çırpın veya elden ele atın. Hafif nemli ellerle pirzola oluşturun (büyük yapmayın), galeta ununa bulayın ve her zamanki gibi bitkisel yağda bir tavada kızartın. Pişene ve güzelce kızarana kadar her iki tarafını da birkaç dakika pişirin. Kızartılmış pirzolaları ayrıca kapağın altında kaynatmıyorum, tamamen pişene kadar kızartmak için zamanları var. Afiyet olsun.
Bugün süzme peynir içeren yumuşak ve çok sulu tavuk pirzolaları hazırlıyoruz. Sonuç, hemen hemen her garnitürle uyumlu, besleyici, aromatik ve çok lezzetli bir ikinci yemektir. Bu lezzetli ve altın rengi kahverengi tavuk pirzolalarını patates püresi veya sadece haşlanmış patates, pirinç, makarna ve tahıllarla birlikte servis edin.
Bu ikinci yemeğin tavuk göğsü içermesi nedeniyle pirzolaların hazırlanması fazla zaman almayacaktır. Kıymaya herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynirin eklenmesi sayesinde bu et yemeği, sululuğu ve hassasiyetiyle sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Tavuk pirzolaları sadece ekmek kırıntılarında değil aynı zamanda unla da ekmeklenebilir - bu tamamen bir zevk meselesidir.
İçindekiler:
(500 gram) (200 gram) (1 parça ) (1 parça ) (30 gram) (1 karanfil) (3 şube) (50 mililitre) (0,25 çay kaşığı) (1 tutam)
Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:
Bugün hazırlayacağımız tavuk pirzola tarifi şu malzemeleri içeriyor: tavuk fileto (benim durumumda tavuk göğsü), süzme peynir, tavuk yumurtası, soğan, taze sarımsak, dereotu (veya tadı başka otlar), galeta unu (ben yapıyorum) kendi evimde), kızartma için tuz, karabiber ve rafine bitkisel yağ (ayçiçek kullanıyorum).
Şahsen benim için kıyma tavuğu yapmanın en uygun yolu kıyma makinesiyle değil, mutfak robotunda (ek parça metal bir bıçaktır). Daha sonra gerekli tüm malzemeleri bir kapta birleştirip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpabilirsiniz. Mutfak robotunuz yoksa tavuk filetoyu kıyma makinesinden geçirin.
Bir orta boy soğanı ve bir diş taze sarımsağı soyun, ardından en ince rende üzerinde macun haline getirin. Taze otları (benim durumumda dereotu) bir bıçakla ince ve ince doğrayın.
Şimdi kıyılmış tavuğu, doğranmış soğanı, sarımsağı ve otları iyice karıştırmamız gerekiyor. Ayrıca süzme peynir, tavuk yumurtası, tuz ve karabiber ekleyin. Tavuk pirzolası için kıymayı elle yoğurabilirsiniz, ancak bir mutfak robotu bunu birkaç saniye içinde yapabilir.
Sonuç, tavuk pirzolaları için nispeten homojen kıymadır. Bu arada, tavuk fileto pirzolalarını seviyorsanız ve sık sık pişiriyorsanız, muhtemelen kıymanın yapışkan hale geldiğini ve pirzolaları soğuk suyla nemlendirilmiş ellerinizle şekillendirmeniz gerektiğini biliyorsunuzdur.
Ekmek kırıntılarını düz bir tabağa veya tabağa dökün ve önceden hazırlanmış pirzolaları içine yuvarlayın. 7 adet orta boy parça elde ettim. Şekli kendiniz seçin; yuvarlak, üçgen veya dikdörtgen (benimki gibi) yapabilirsiniz.
Pirzola kütlesine süzme peynir eklenmesiyle elde edilen etkinin başka herhangi bir şeyle karşılaştırılması oldukça zordur.
Bunu tarif etmenin aynı yolu.
Ancak sadece bir tür süzme peynirle değil, farklı peynirlerle denemeye değer.
Yağlı ev yapımı, hafifçe algılanabilen bir peynir ve kremsi bir tat verir.
Az yağlı - “ekşi krema” ve tamamen açıklanamaz hafiflik.
Misafirleriniz kıymanın bileşimini bilmiyorsa inanılmaz çeşitlilikte seçeneklere sahip olabilirler.
Ve tabii ki çocuklar için tatlı yemekleri. Havuç ve kuru kayısılı süzme peynir pirzolaları öğleden sonra atıştırmalıkları için idealdir. Hafiftirler, ancak harika tatlarının yanı sıra iştahı da iyi uyarırlar.
Süzme peynirli pirzola - genel pişirme prensipleri
Süzme peynirle sadece etleri değil sebze pirzolalarını da pişirebilirsiniz. Kızartma tavasında yağda kızartılır, fırında fırın tepsisinde pişirilir veya buharda pişirilir.
Süzme peynir doğrudan kıymaya eklenir. Pirzolalarda fark edilmez, ancak onlara özel bir peynirli tat verir.
Son yemek için süzme peynirin yağ içeriği önemli değil. İçerdiği yağ yüzdesi yalnızca toplam kalori içeriğini etkiler.
Bu ürünün temel gereksinimleri tazelik, tutarlılık ve tekdüzeliktir. Süzme peynir ne kadar ince olursa, kıyma sıvı olacağından pirzola oluşturmak o kadar zor olacaktır. Süzme peynir taneli ise, pirzola kütlesi boyunca eşit şekilde yayılmaz ve taneleri içinde hissedilir.
Balık, et veya sebze pirzola kütlesine sadece süzme peynir eklenmez. İrmik, un, yumurta ve ekşi krema sıklıkla buna eklenir. Sulu olması için et ve balık pirzolalarına sebzeler eklenir.
Tatlı yemeklerinin tadını arttırmak için pirzola kütlesine kurutulmuş meyveler eklenir. Görünümleri yalnızca herkesin zevk tercihlerine göre belirlenir.
Et, balık ve sebzelerden hazırlanan kıyma, damak tadınıza göre seçilen baharatlarla tatlandırılıyor. Otlar ve sarımsak sıklıkla eklenir.
Süzme peynirli tatlılara lezzet katmak için tarçın veya vanilin ekleyebilirsiniz.
Tatlı havuç ve süzme peynirli sebze (havuç, patates) pirzolaları bağımsız bir yemek olarak servis edilirse, et ve balık pirzolaları sadece garnitürle birlikte servis edilir. Kendi takdirinize göre seçilir.
Süzme peynirli yumuşak tavuk pirzola
İçindekiler:
Yarım kilo kıyılmış tavuk;
50 ml %11 krem;
Ampul;
Bir taze yumurta;
İki diş sarımsak;
200 gram% 9 süzme peynir;
Üç yemek kaşığı kıyılmış dereotu;
Ekmek için mısır gevreği (şekersiz).
Pişirme metodu:
1. Kıyılmış tavuk, süzme peynir ve soğanla birlikte en iyi ızgaraya sahip kıyma makinesinden geçirilir. Krema ve çırpılmış yumurtayı ekleyin.
2. Sarımsakları bir presle buraya sıkın ve doğranmış dereotu ekleyin. Tadına göre tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Mısır gevreğini elinizle hafifçe yoğurun. Yarı mamulleri suyla nemlendirilmiş ellerle şekillendirin ve pulların içinde iyice yuvarlayın.
4. Yemeklik yağı kalın bir tavada kısık ateşte ısıtın. Köfteleri içine batırın ve 5 dakika sonra diğer tarafa çevirerek kızartın.
5. Kızartma yaparken tava kapakla kapatılmamalıdır. Kapatırsanız kabuk çıtır olmayacaktır.
Süzme peynirli fırında balık köftesi
İçindekiler:
Dondurulmuş pollock – 800 gr.;
250 gr. az yağlı süzme peynir;
Küçük soğan;
İki tavuk yumurtası;
Küçük bir demet dereotu;
Üç kaşık irmik (tahıllar).
Pişirme metodu:
1. Pollock karkaslarından yüzgeçleri kesin ve kuyruğu kesin. Her birini kuyruktan başa doğru bıçakla kazıyın. Göbeği kesin, kalan bağırsakları ve tabii ki karanlık filmi çıkarın. Musluğun altında iyice durulayın ve kurulayın. Eti omurgadan ve küçük kemiklerden ayırın.
2. Balık filetosunu soğanla birlikte kıyma makinesinde öğütün. Lor grenli ise onu da çevirin.
3. İrmik ve doğranmış dereotu ekleyin. İyice çırpılmış yumurtaları ekleyin. Damak zevkinize göre biber ve tuz ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın ve 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında irmik iyice şişecek ve yemek sertleşmeyecektir.
4. Ellerinizi suyla iyice nemlendirerek istenilen boyut ve şekilde yarı mamul ürünler oluşturun. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin ve biraz soğuk su ekleyin.
5. Kızartma tavasını önceden ısıtılmış fırına 20 dakika yerleştirin ve yemeği 200 derecede pişirin.
Domates soslu süzme peynirli et pirzola
İçindekiler:
Karışık domuz eti ve dana kıyma – 500 gr.;
%18 süzme peynir – 100 gr.;
% 15 ekşi kremadan bir çorba kaşığı;
Tatmak için bir buçuk kaşık doğranmış yeşillik.
Sosu için:
Büyük soğan başı;
Üç çay kaşığı kalın domates;
Bir çay kaşığı un;
Öğütülmüş biber, buharlaştırılmış sofra tuzu ve tadına göre şeker.
Pişirme metodu:
1. Kıymayı elinizle iyice yoğurun. Bir elekten geçirilen lor kütlesini ve rendelenmiş soğanı orta rende üzerine ekleyin.
2. Ekşi krema, doğranmış otlar ve yumurtaları ekleyin. Biber, tuz ekleyin ve iyice yoğurun, kıymayı bir kasede çırpın.
3. Küçük yuvarlak köfteler yapın ve unla kaplayın. Isıtılmış zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın ve ayrı bir tencereye aktarın.
4. Küçük dilimler halinde kesilmiş soğanı ısıtılmış yağa batırın ve hafifçe soteleyin. Unu ekleyip iyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak 3 dakika kızartın.
5. Soğana domates püresi ekleyin, her şeyi tekrar iyice karıştırın ve kısık ateşte 4 dakika pişirin. Daha sonra yarım bardak su dökün ve 3 dakika kaynamaya bırakın.
6. Domates sosunu pirzolaların bulunduğu kaba dökün ve mümkün olan en düşük ateşte beş dakika pişirin. Pilav bitince doğranmış otları ekleyin.
Süzme peynirli havuç pirzola tatlısı – “Olezhkin öğleden sonra atıştırmalıkları”
İçindekiler:
Yarım kilo haşlanmış havuç;
150 gr. irmik;
Yumurtalar – 2 adet;
50 gr. kurutulmuş meyveler (kuru kayısı);
İki lor peyniri.
Pişirme metodu:
1. Kuru kayısıları birkaç su ile durulayın, bir kevgir içine koyun ve iyice kurulayın. Kurutulmuş meyveleri küçük ince şeritler halinde kesin ve süzme peynire ekleyin.
2. Hafifçe çırpılmış yumurtaları ve irmiğin bir kısmını (100 g) ekleyin. Ayrıca haşlanmış havuçları en ince rende üzerine rendeleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Lor kütlesini yarım saat bekletin.
3. Lor kütlesinden küçük pirzolalar oluşturun ve kalan irmiğe her taraftan iyice yuvarlayın.
4. Orta ateşte bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana ve güzelce kızarana kadar kızartın.
5. Bu pirzolalar ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt veya bal ile servis edilir.
Süzme peynirli kızarmış balık pirzola – “Alyosha için Balık”
İçindekiler:
Kıyılmış morina balığı – 550 gr.;
250 gram tam yağlı ev yapımı süzme peynir;
Bir küçük patates;
Orta boy ampul;
Bir çorba kaşığı irmik;
Ekmek kırıntıları (beyaz).
Pişirme metodu:
1. Kıyılmış balıkları çözülmesi için önceden yerleştirin. Buz çözme işlemini hızlandırmak için su veya mikrodalga kullanmayın. Tezgahın üzerindeki bir kasede bırakın ya da en iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyun.
2. Çözülmüş kütleyi bir çatalla iyice ezin veya kıyma makinesinde çevirin. Ev yapımı süzme peyniri burada bir elek üzerinde öğütün.
3. Soğanı ve çiğ patatesleri ince ince rendeleyin. Çok fazla sıvı oluşmuşsa süzün ve sebzeleri kıyılmış balıkla birlikte bir kaseye aktarın.
4. Bir kaşık dolusu irmiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kaseyi 10 dakika bekletin.
5. Kıyılmış et kütlesinden, bir buçuk santimetre kalınlığa kadar balık şeklinde yarı mamul ürünler oluşturun. Parçaları galeta ununa bulayıp yağsız kızgın yağda pişene kadar kızartın. Her iki tarafta yaklaşık altı dakika.
Fırında süzme peynirli diyet havuç pirzolası
İçindekiler:
Taze havuç – 800 gram;
İki yemek kaşığı buğday kepeği;
100 gram az yağlı süzme peynir;
Yarım bardak irmik (yaklaşık 80 g);
30 mililitre bitkisel yağ.
Pişirme metodu:
1. Ham soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kalın tabanlı derin bir tavaya koyun. Yarım bardak içme suyu ekleyin ve orta ateşte kapağın altında 15 dakika pişirin.
2. Tavadan haşlanmış havuçları bir kaseye aktarın, kepek, irmik, tereyağı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
3. Kütle tamamen soğuduğunda tuz ekleyin, süzme peynir ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğurun.
4. Suyla nemlendirilmiş ellerinizi kullanarak pirzola kütlesinden küçük oval pirzolalar oluşturun. Her birini hafifçe unla yuvarlayın ve yağlı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Kızartma tavasını sıcak fırına yerleştirin ve 220 derecede 20 dakika pişirin. Fırın tepsisini çıkarın, pirzolaları ters çevirin ve pişene kadar pişirin, 10 dakika daha pişirin.
Süzme peynir ve brokoli ile buharda pişirilmiş tavuk pirzola
İçindekiler:
Tavuk filetosu – 300 gram;
250 gr. %1 süzme peynir;
250 gr. brokoli (dondurulmuş);
Bir tavuk yumurtası;
Tatmak için taze otlar, baharatlar ve sarımsak (isteğe bağlı).
Pişirme metodu:
1. Dondurulmuş brokolileri hafifçe çözülene kadar suyla durulayın. Suya batırmaya gerek yok.
2. En ince rendelenmiş kıyma makinesini kullanarak filetoyu, brokoliyi ve süzme peyniri öğütün.
3. Tatmak için tuz, favori baharatlar, doğranmış sarımsak ve doğranmış otlar ekleyin.
4. Köfte karışımına çiğ yumurta ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Yuvarlak yarı mamul ürünlere şekil verin. Kıvamlı kıymanın ellerinize yapışmasını önlemek için her yeni pirzola hazırladığınızda ellerinizi suyla ıslatın.
6. Köfteleri çift kazanda yarım saatten fazla pişirmeyin.
Süzme peynirli patates köftesi
İçindekiler:
Patates – 8 küçük yumru;
150 gram% 9 süzme peynir;
1 tavuk, taze yumurta;
Bir çay kaşığının üçte biri öğütülmüş karabiber;
Yarım çay kaşığı zerdeçal;
Üç diş sarımsak;
Küçük bir demet dereotu veya kıvırcık maydanoz karıştırılmış;
Buğday unu – 2 yemek kaşığı. l. pirzola kütlesine artı ekmek için.
Pişirme metodu:
1. Soyulmuş patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Et suyunu tavadan süzün ve patatesleri ezin.
2. Patatesler soğuduğunda süzme peynirle birleştirin ve karışımı iyice karıştırın. Bunu yapmanın en iyi yolu kıyma makinesinde ezip bükmektir.
3. Patates karışımına damak zevkinize göre baharat ekleyin, tuzlayın ve bir yumurta ekleyin. Kıyılmış otları ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
4. Kızartma sırasında parçaların daha kolay şekil almasını ve şeklini korumasını sağlamak için un ekleyin ve tekrar iyice yoğurun. Buğday unu kepek unu ile değiştirilebilir.
5. Unu derin, geniş bir tabağa dökün. Patates pirzola karışımından küçük toplar oluşturun. Topları birer birer unun içerisine yerleştirin. Avuç içinizle hafifçe bastırın ve her tarafına iyice un serpin.
6. Yağı kalın duvarlı bir tavada iyice ısıtın, patates pirzolalarını içine koyun ve altı kızarana kadar kızartın. Diğer tarafa çevirin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
7. Bu yemeği ekşi krema veya taze sebzelerle servis edin. Ekşi kremanın tadına biraz doğranmış otlar ve ince rendelenmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Süzme peynirli pirzola - yemek pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
Yemeğin diyet versiyonunu hazırlamak istiyorsanız, az yağlı süzme peynir veya en az yağ içeriğine sahip olanı alın. Tavada değil fırında veya buharda pişirin. Eğer hala kızarmış yemek istiyorsanız, bunu sadece bitkisel yağda yapın.
Taneli loru bir kıyma makinesiyle bükün, bir blender ile öğütün veya bir elekle öğütün. Homojen hale gelecek ve yapısı hissedilmeyecektir.
Kıymaya irmik eklerseniz pirzola karışımını en az çeyrek saat bekletin. Bu sefer mısır gevreğinin şişmesi için yeterli. Aksi takdirde yemek çok yoğun ve sert olacaktır.
Kıyılmış haşlanmış veya kızartılmış sebzelere süzme peynir eklenirse, ancak tamamen soğuduktan sonra ekleyin.
Süzme peynirli yumuşak ve lezzetli pirzola hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Her şey basit, hızlı bir şekilde yapılır ve çok lezzetli olur. Kıymaya eklenen süzme peynir, pirzolalara özel bir hassasiyet ve sululuk verir. Sarımsak, soğan ve baharatlar onları çok lezzetli kılar. Bu tür pirzolalar fırında pişirilebilir veya buharda pişirilebilir, o zaman% 100 diyet olacaktır.
Süzme Peynirli Köfte
PİŞİRMENİN GENEL İLKELERİ.
Süzme peynirle sadece etleri değil sebze pirzolalarını da pişirebilirsiniz. Kızartma tavasında yağda kızartılır, fırında fırın tepsisinde pişirilir veya buharda pişirilir.
Süzme peynir doğrudan kıymaya eklenir. Pirzolalarda fark edilmez, ancak onlara özel bir peynirli tat verir.
Son yemek için süzme peynirin yağ içeriği önemli değil. İçerdiği yağ yüzdesi yalnızca toplam kalori içeriğini etkiler.
Bu ürünün temel gereksinimleri tazelik, tutarlılık ve tekdüzeliktir. Süzme peynir ne kadar ince olursa, kıyma sıvı olacağından pirzola oluşturmak o kadar zor olacaktır. Süzme peynir taneli ise, pirzola kütlesi boyunca eşit şekilde yayılmaz ve taneleri içinde hissedilir.
Balık, et veya sebze pirzola kütlesine sadece süzme peynir eklenmez. İrmik, un, yumurta ve ekşi krema sıklıkla buna eklenir. Sulu olması için et ve balık pirzolalarına sebzeler eklenir.
Tatlı yemeklerinin tadını arttırmak için pirzola kütlesine kurutulmuş meyveler eklenir. Görünümleri yalnızca herkesin zevk tercihlerine göre belirlenir.
Et, balık ve sebzelerden hazırlanan kıyma, damak tadınıza göre seçilen baharatlarla tatlandırılıyor. Otlar ve sarımsak sıklıkla eklenir.
Süzme peynirli tatlılara lezzet katmak için tarçın veya vanilin ekleyebilirsiniz.
Tatlı havuç ve süzme peynirli sebze (havuç, patates) pirzolaları bağımsız bir yemek olarak servis edilirse, et ve balık pirzolaları sadece garnitürle birlikte servis edilir. Kendi takdirinize göre seçilir.
YANAK YANAKLI YUMUŞAK TAVUK KÖRFEZ ==
MALZEMELER ==
0,5 kg. Kıyılmış tavuk;
50 ml %11 krem;
Ampul;
1 yumurta;
2 diş sarımsak;
200 gram% 9 süzme peynir;
3 yemek kaşığı kıyılmış dereotu;
Ekmek için mısır gevreği (şekersiz).
HAZIRLAMA YÖNTEMİ ==
1. Kıyılmış tavuk, süzme peynir ve soğanla birlikte en iyi ızgaraya sahip kıyma makinesinden geçirilir. Krema ve çırpılmış yumurtayı ekleyin.
2. Sarımsakları bir presle buraya sıkın ve doğranmış dereotu ekleyin. Tadına göre tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Mısır gevreğini elinizle hafifçe yoğurun. Yarı mamulleri suyla nemlendirilmiş ellerle şekillendirin ve pulların içinde iyice yuvarlayın.
4. Yemeklik yağı kalın bir tavada kısık ateşte ısıtın. Köfteleri içine batırın ve 5 dakika sonra diğer tarafa çevirerek kızartın.
5. Kızartma yaparken tava kapakla kapatılmamalıdır. Kapatırsanız kabuk çıtır olmayacaktır.
PİŞİRİLMİŞ BALIK KÖRFEZİ ==
Süzme Peynirli
MALZEMELER ==
Dondurulmuş pollock – 800 gr.;
250 gr. az yağlı süzme peynir;
Küçük soğan;
İki tavuk yumurtası;
Küçük bir demet dereotu;
Üç kaşık irmik (tahıllar).
HAZIRLAMA YÖNTEMİ ==
1. Pollock karkaslarından yüzgeçleri kesin ve kuyruğu kesin. Her birini kuyruktan başa doğru bıçakla kazıyın. Göbeği kesin, kalan bağırsakları ve tabii ki karanlık filmi çıkarın. Musluğun altında iyice durulayın ve kurulayın. Eti omurgadan ve küçük kemiklerden ayırın.
2. Balık filetosunu soğanla birlikte kıyma makinesinde öğütün. Lor grenli ise onu da çevirin.
3. İrmik ve doğranmış dereotu ekleyin. İyice çırpılmış yumurtaları ekleyin. Damak zevkinize göre biber ve tuz ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın ve 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında irmik iyice şişecek ve yemek sertleşmeyecektir.
4. Ellerinizi suyla iyice nemlendirerek istenilen boyut ve şekilde yarı mamul ürünler oluşturun. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin ve biraz soğuk su ekleyin.
5. Kızartma tavasını önceden ısıtılmış fırına 20 dakika yerleştirin ve yemeği 200 derecede pişirin.
PİŞİRMELİ ET KÖFTE ==
DOMATES SOSUNDA
MALZEMELER ==
Karışık domuz eti ve dana kıyma – 500 gr.;
%18 süzme peynir – 100 gr.;
% 15 ekşi kremadan bir çorba kaşığı;
Tatmak için bir buçuk kaşık doğranmış yeşillik.
SOS İÇİN
Büyük soğan başı;
Üç çay kaşığı kalın domates;
Bir çay kaşığı un;
Yeşillik;
Öğütülmüş biber,
Tatmak için tuz ve şeker.
HAZIRLAMA YÖNTEMİ ==
1. Kıymayı elinizle iyice yoğurun. Bir elekten geçirilen lor kütlesini ve rendelenmiş soğanı orta rende üzerine ekleyin.
2. Ekşi krema, doğranmış otlar ve yumurtaları ekleyin. Biber, tuz ekleyin ve iyice yoğurun, kıymayı bir kasede çırpın.
3. Küçük yuvarlak köfteler yapın ve unla kaplayın. Isıtılmış zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın ve ayrı bir tencereye aktarın.
4. Küçük dilimler halinde kesilmiş soğanı ısıtılmış yağa batırın ve hafifçe soteleyin. Unu ekleyip iyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak 3 dakika kızartın.
5. Soğana domates püresini ekleyin, her şeyi tekrar iyice karıştırın ve kısık ateşte 4 dakika pişirin. Daha sonra yarım bardak su dökün ve 3 dakika kaynamaya bırakın.
6. Domates sosunu pirzolaların bulunduğu kaba dökün ve mümkün olan en düşük ateşte beş dakika pişirin. Pilav bitince doğranmış otları ekleyin.
TATLI HAVUÇ KÖRFEZİ ==
YANAKLI “OLEZHKIN ÖĞLEDEN SONRA ATIŞTIRMALIK”
MALZEMELER ==
Yarım kilo haşlanmış havuç;
150 gr. irmik;
Yumurtalar – 2 adet;
50 gr. kurutulmuş meyveler (kuru kayısı);
İki lor peyniri.
HAZIRLAMA YÖNTEMİ ==
1. Kuru kayısıları birkaç su ile durulayın, bir kevgir içine koyun ve iyice kurulayın. Kurutulmuş meyveleri küçük ince şeritler halinde kesin ve süzme peynire ekleyin.
2. Hafifçe çırpılmış yumurtaları ve irmiğin bir kısmını (100 g) ekleyin. Ayrıca haşlanmış havuçları en ince rende üzerine rendeleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Lor kütlesini yarım saat bekletin.
3. Lor kütlesinden küçük pirzolalar oluşturun ve kalan irmiğe her taraftan iyice yuvarlayın.
4. Orta ateşte bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana ve güzelce kızarana kadar kızartın.
5. Bu pirzolalar ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt veya bal ile servis edilir.
KIZARTILMIŞ BALIK KESİTLERİ ==
PİŞİRME İLE “ALYOSHKA İÇİN BALIK”
MALZEMELER ==
Kıyılmış morina balığı – 550 gr.;
250 gram tam yağlı ev yapımı süzme peynir;
Bir küçük patates;
Orta boy ampul;
Bir çorba kaşığı irmik;
Ekmek kırıntıları (beyaz).
HAZIRLAMA YÖNTEMİ ==
1. Kıyılmış balıkları çözülmesi için önceden yerleştirin. Buz çözme işlemini hızlandırmak için su veya mikrodalga kullanmayın. Tezgahın üzerindeki bir kasede bırakın ya da en iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyun.
2. Çözülmüş kütleyi bir çatalla iyice ezin veya kıyma makinesinde çevirin. Ev yapımı süzme peyniri burada bir elek üzerinde öğütün.
3. Soğanı ve çiğ patatesleri ince ince rendeleyin. Çok fazla sıvı oluşmuşsa süzün ve sebzeleri kıyılmış balıkla birlikte bir kaseye aktarın.
4. Bir kaşık dolusu irmiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kaseyi 10 dakika bekletin.
5. Kıyılmış et kütlesinden, bir buçuk santimetre kalınlığa kadar balık şeklinde yarı mamul ürünler oluşturun. Parçaları galeta ununa bulayıp yağsız kızgın yağda pişene kadar kızartın. Her iki tarafta yaklaşık altı dakika.
DİYET HAVUÇ KÖRFEZİ ==
FIRINDA PİŞİRME İLE
MALZEMELER ==
Taze havuç – 800 gram;
İki yemek kaşığı buğday kepeği;
100 gram az yağlı süzme peynir;
Yarım bardak irmik (yaklaşık 80 gram);
30 mililitre bitkisel yağ.
HAZIRLAMA YÖNTEMİ ==
1. Ham soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kalın tabanlı derin bir tavaya koyun. Yarım bardak içme suyu ekleyin ve orta ateşte kapağın altında 15 dakika pişirin.
2. Tavadan haşlanmış havuçları bir kaseye aktarın, kepek, irmik, tereyağı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
3. Kütle tamamen soğuduğunda tuz ekleyin, süzme peynir ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğurun.
4. Suyla nemlendirilmiş ellerinizi kullanarak pirzola kütlesinden küçük oval pirzolalar oluşturun. Her birini hafifçe unla yuvarlayın ve yağlı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Kızartma tavasını sıcak fırına yerleştirin ve 220 derecede 20 dakika pişirin. Fırın tepsisini çıkarın, pirzolaları ters çevirin ve pişene kadar pişirin, 10 dakika daha pişirin.
BUHARLI TAVUK KÖRFEZİ ==
PİŞİRME VE BROKOLİ İLE.
MALZEMELER ==
Tavuk filetosu – 300 gram;
250 gr. %1 süzme peynir;
250 gr. brokoli (dondurulmuş);
Bir tavuk yumurtası;
Taze yeşillikler,
tatmak için baharat ve sarımsak (isteğe bağlı).
HAZIRLAMA YÖNTEMİ ==
1. Dondurulmuş brokolileri hafifçe çözülene kadar suyla durulayın. Suya batırmaya gerek yok.
2. En ince rendelenmiş kıyma makinesini kullanarak filetoyu, brokoliyi ve süzme peyniri öğütün.
3. Tatmak için tuz, favori baharatlar, doğranmış sarımsak ve doğranmış otlar ekleyin.
4. Köfte karışımına çiğ yumurta ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Yuvarlak yarı mamul ürünlere şekil verin. Kıvamlı kıymanın ellerinize yapışmasını önlemek için her yeni pirzola hazırladığınızda ellerinizi suyla ıslatın.
6. Köfteleri çift kazanda yarım saatten fazla pişirmeyin.
YARATIKLI PATATES KÖFTE. ==
MALZEMELER ==
Patates – 8 küçük yumru;
150 gram% 9 süzme peynir;
1 tavuk, taze yumurta;
Bir çay kaşığının üçte biri öğütülmüş karabiber;
Yarım çay kaşığı zerdeçal;
Üç diş sarımsak;
Küçük bir demet dereotu veya kıvırcık maydanoz karıştırılmış;
Buğday unu – 2 yemek kaşığı. l. pirzola kütlesine artı ekmek için.
HAZIRLAMA YÖNTEMİ ==
1. Soyulmuş patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Et suyunu tavadan süzün ve patatesleri ezin.
2. Patatesler soğuduğunda süzme peynirle birleştirin ve karışımı iyice karıştırın. Bunu yapmanın en iyi yolu kıyma makinesinde ezip bükmektir.
3. Patates karışımına damak zevkinize göre baharat ekleyin, tuzlayın ve bir yumurta ekleyin. Kıyılmış otları ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
4. Kızartma sırasında parçaların daha kolay şekil almasını ve şeklini korumasını sağlamak için un ekleyin ve tekrar iyice yoğurun. Buğday unu kepek unu ile değiştirilebilir.
5. Unu derin, geniş bir tabağa dökün. Patates pirzola karışımından küçük toplar oluşturun. Topları birer birer unun içerisine yerleştirin. Avuç içinizle hafifçe bastırın ve her tarafına iyice un serpin.
6. Yağı kalın duvarlı bir tavada iyice ısıtın, patates pirzolalarını içine koyun ve altı kızarana kadar kızartın. Diğer tarafa çevirin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
7. Bu yemeği ekşi krema veya taze sebzelerle servis edin. Ekşi kremanın tadına biraz doğranmış otlar ve ince rendelenmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Süzme Peynirli Köfte - Püf Noktaları ==
Yemeğin diyet versiyonunu hazırlamak istiyorsanız, az yağlı süzme peynir veya en az yağ içeriğine sahip olanı alın. Tavada değil fırında veya buharda pişirin. Eğer hala kızarmış yemek istiyorsanız, bunu sadece bitkisel yağda yapın.
Taneli loru bir kıyma makinesiyle bükün, bir blender ile öğütün veya bir elekle öğütün. Homojen hale gelecek ve yapısı hissedilmeyecektir.
Kıymaya irmik eklerseniz pirzola karışımını en az çeyrek saat bekletin. Bu sefer mısır gevreğinin şişmesi için yeterli. Aksi takdirde yemek çok yoğun ve sert olacaktır.
Kıyılmış haşlanmış veya kızartılmış sebzelere süzme peynir eklenirse, ancak tamamen soğuduktan sonra ekleyin.
Süzme peynirim ev yapımıydı (pazardaki büyükannelerimden aldım), taze, yağlı ve hiç ekşi değildi. Köftelerde de eklemeye karar verdiğim süzme peynir ve kabak kesinlikle fark edilmedi ama şaşırtıcı derecede sulu çıktılar. Ve şimdi kıyma gelince. Süzme peynirli et pirzola her türlü kıymadan hazırlanabilir. Süzme peynirli tavuk pirzola ve balık pirzola çok popülerdir.
Neden domuz eti veya sığır eti değil de bu özel pirzola türlerini biliyor musunuz? Gerçek şu ki, tavuklar veya kıymadaki düşük yağ içeriği nedeniyle genellikle oldukça kuru çıkıyor, ancak süzme peynirle, özellikle yağlı olanlarla bu küçük dezavantajı düzeltmek kolaydır. Bu tarifte süzme peynirli et pirzola hazırlamak için kıyma kullandım.
İçindekiler:
- Kıyılmış domuz eti – 500 gr.,
- Soğan – 1 adet.,
- Kabak – 100 gr.,
- Süzme peynir - 100 gr.,
- Maydanoz - birkaç dal,
- Yumurta – 1 adet.,
- Tuz,
- Karabiber,
- Ayçiçek yağı.
Süzme peynirli et pirzola - tarif
Kıymayı bir kaseye koyun.
Süzme peynirine ince kıyılmış maydanoz ekleyin.
Kabağı yıkayın. Cildi ondan çıkarın. İnce bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı küçük küpler halinde kesin.
Kıymalı bir kaseye süzme peynir, doğranmış soğan ve kabak ekleyin.
Yumurtayı çırpın.
Tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin. İstenirse kıymaya presten geçirilen sarımsak ekleyebilirsiniz.
Pirzola kütlesini ellerinizle iyice yoğurun.
Suyla nemlendirilmiş ellerle yuvarlayın. Bunları sıcak bir tavaya koyun.
Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
Süzme peynirli kıyma pirzola Güzel bir altın kabukla ortaya çıktılar. Hala sıcakken ana garnitürle birlikte servis yapın. Bunlar fırında pişirilebilir. Bunları hazırlamak için bir fırın tepsisini parşömenle örtün. Herhangi bir bitkisel yağla yağlayın.
Bitmiş pirzolaları sıralara yerleştirin. Bunları 180°C'de 30-35 dakika pişirin. Fırında süzme peynirli bu tür pirzolaların, bir tavada yağda pişirilenlere göre daha az yağlı ve kalorisi yüksek olduğu ortaya çıkıyor. Afiyet olsun. Bir dahaki sefere kesinlikle onu da pişirmeye çalışacağım süzme peynirli tavuk pirzola.
Süzme peynirli et pirzola. Fotoğraf
