Çörək bişirmək çox uzun və əziyyətli bir prosesdir. Cəmiyyətimiz heç də səbəbsiz hesab edir ki, kulinariya şedevrləri əsl ağrıdan doğulur. Onlar tam fədakarlıq və böyük vaxt sərmayəsi tələb edir. Odur ki, bu fərziyyənin tərəfdarları sizin hazırladığınız yeməyi dadmaq qismət olarsa, onları fikrindən daşındırmağa çalışmayın. Çay üçün şirin xəmir xörəkləri xüsusilə tələb olunur. Mükəmməl bir seçim 5 dəqiqə ərzində tez biskvit rulonudur. Hazırlamaq çətin deyil, müxtəlif içliklər və əlavələr desertə yeni bir dad verir. Qoy bu ləzzətli şirinliyi hazırlamaq üçün sərf olunan vaxt sizin kiçik sirrinizdə qalsın.
Süngər rulonlarının bütün versiyalarının əsası tortdur, hələ isti olsa da, hadisə üçün uyğun bir doldurma ilə yağlanmalı və bir boruya yuvarlanmalıdır.
Biskvit rulonu üçün ən sadə və ən sürətli klassik resept aşağıdakı maddələr tələb edir:
- 200 qram dənəvər şəkər;
- 3-4 toyuq yumurtası;
- 0,5 çay qaşığı soda (söndürmək);
- bıçağın ucunda duz;
- içlik (qaymaq, mürəbbə, konservlər və s.).
Tortun hazırlanması mərhələləri:
- İşə başlamazdan əvvəl, temperaturun tənzimlənməsi düyməsini tam gücə çevirərək qızdırmaq üçün sobanı yandırın;
- Üzərinə yağlı perqament və ya folqa ilə örtərək haşiyələnmiş çörək qabını hazırlayın;
- Yumurtaları qabığından ayırın, şəkər, duz əlavə edin və qalın köpük yaranana qədər yaxşıca döyün. Bu halda, kütlə ən azı ikiqat həcmdə olmalıdır;
- Tədricən un əlavə edin, bir ələkdən keçirin. Bu, xəmirə əlavə yüngüllük və havadarlıq verəcəkdir. Limon suyu və ya sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edin. Qarışdırın;
- Xəmiri soba qabının üzərinə nazik bir təbəqə ilə bərabər şəkildə yayın. Fırına qoyun və qapını açmadan təxminən 5 dəqiqə 200 dərəcə bişirin;
- İsti tortu çörək qabından diqqətlə çıxarın, folqa (kağız) çıxarın, içliklə tez yağlayın və bir boruya yuvarlayın. Süngər tortunun içlikdə islanması daha bir neçə dəqiqə çəkəcək və siz ona xidmət edə bilərsiniz.
Bir süngər rulonu hazırlamadan əvvəl bütün hərəkətlərin ardıcıllığını düşünmək çox vacibdir. Əvvəlcədən yemək, soba və doldurma hazırlayın. Əgər çox gözləsəniz və tort soyusa, onu yuvarlaya bilməyəcəksiniz.
Qatılaşdırılmış süd əsasında biskvit rulonu üçün krem
Qatılaşdırılmış süddən istifadə edərək qənnadı məmulatları üçün doldurma həmişə ən yaxşısıdır: sevimli, dadlı, yüksək kalorili. Bir şeyi sadəcə qatılaşdırılmış südlə yağlasanız, artıq dadlı olacaq. Buna görə də, qatılaşdırılmış süd əsasında bir süngər rulon üçün krem həmişə qalib-qazan variantıdır.
Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 1 banka qatılaşdırılmış süd (bitki əlavələri olmadan);
- 1 çubuq kərə yağı 80% yağ (qaymaqdan hazırlanır);
- 1 çay qaşığı aromatik ətir (likör, balzam).
Kremin hazırlanması:
- Kremi daha az maye və rəngini daha doymuş etmək üçün bir banka qatılaşdırılmış süd əvvəlcədən bişirilə bilər. Kağız etiketini qabdan çıxarın. Üstünə bir plastik torba qoyun və soyuq su ilə bir tavaya qoyun. 3 saat bişirin ki, su bütün vaxtın üstünü örtsün. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin;
- Bir çubuq kərə yağı bıçaqla doğrayın. Yumşaq olmalıdır, lakin əriməməlidir;
- Kərə yağına qatılaşdırılmış süd əlavə edin və hamar və qalınlaşana qədər mikserlə çalın. Ətir əlavə edin (isteğe bağlı), bir dəqiqə döyün və krem hazırdır.
Yaxşı krem həmişə təbii məhsullardan hazırlanır. Onun yeganə çatışmazlığı əriməsidir. Kremlə doldurulmuş rulonlar ən yaxşı şəkildə soyuducuda saxlanılır.
Mürəbbə ilə krem üçün resept
Qaymaqlı və mürəbbəli şirin xəmirlərin əsas hiyləsi ondan ibarətdir ki, tort əvvəlcə mürəbbə və ya mürəbbə ilə, sonra isə krem qatı ilə örtülür. Əgər gurme deyilsinizsə və sadə yeməklərə üstünlük verirsinizsə, o zaman sadəcə süngər tortunu sevdiyiniz mürəbbə ilə fırçalayın.
Krem və mürəbbəni sevənlər, lakin hər bir içlik ilə ayrıca narahat olmaq istəməyənlər üçün aşağıdakı resept idealdır:
- ½ çubuq kərə yağı;
- 200 qram sevdiyiniz mürəbbə;
- 15 qram araq.
Hazırlanması:
- Mürəbbə həcminin yarısını və bir qədər yumşaldılmış kərə yağını ayrıca döyün;
- Çırpılmış maddələri birləşdirin və bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Qalan mürəbbə və spirt əlavə edin, çırpın. Krem hazırdır.
Mürəbbə doldurma uşaq masası üçün uyğun olan başqa bir seçimə malikdir:
- 1 paket və ya paket yumşaq kəsmik (180-200 qram);
- ½ fincan mürəbbə.
Hazırlanması:
Kəsmik və mürəbbəni hamarlanana qədər çalın və biskviti örtün. Bir neçə saat soyuducuya qoyun.
Banan ilə yemək
Qonaqlara təzə meyvə və ya giləmeyvə ilə bir rulon təklif etmək çox orijinal olardı. Janrın klassikləri - xüsusi hazırlıq tələb etməyən biskvit və banan. Yalnız soyun və kəsin.
Banan rulonu üçün sizə lazım olacaq:
- 100 qram premium buğda unu;
- 3-4 toyuq yumurtası;
- 150 qram dənəvər şəkər;
- 1 stəkan xama (20%);
- 1-2 banan;
- bir çimdik şəkər tozu.
Addım-addım resept:
- İki konteynerdə ayrı-ayrılıqda döyün: şəkər və yumurta ağları ilə sarısı;
- Sarısı kütləsinə tədricən un əlavə edin və yoğurun. Sonra, yavaş-yavaş protein köpüyü təqdim edin;
- Qabıq əsasını yağlı kağız ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və 10-15 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun;
- İsti süngər tortunu yağlanmış baza ilə birlikdə rulon halına salın və krem hazırlayarkən belə buraxın;
- 2 xörək qaşığı şəkəri xama ilə əzin. İstədiyiniz kimi bananı soyun və kəsin;
- Tortu açın və altlığı çıxarın. Xama ilə səxavətlə yağlayın. Banan dilimlərini kənarına qoyun və diqqətlə rulon halına salın. Üzərinə şəkər tozu səpin.
Kremli sürətli şokolad rulonu
Kremli sürətli şokoladlı süngər rulonu üçün sizə lazım olacaq:
- 300 qram yüksək keyfiyyətli buğda unu;
- 2 toyuq yumurtası;
- 1 banka qatılaşdırılmış süd;
- 1,5 xörək qaşığı kakao tozu;
- 1 çay qaşığı soda (söndürülmüş);
- 2 qram vanilin;
- bıçağın ucunda duz;
- 180-200 qram tərəvəz kremi;
- 3-5 xörək qaşığı çiyələk mürəbbəsi.
Addım-addım resept:
- Yumurtaları duz ilə yüngülcə döyün, qarışdırın, kakao, vanilin və qatılaşdırılmış süd əlavə edin;
- Tədricən un və soda əlavə edin. Xəmir xama konsistensiyasında olacaq. Bir çörək qabına perqament kağızı üzərinə düzəldin və əvvəlcədən isidilmiş sobada 10 dəqiqə 180-190 dərəcə istilikdə bişirin;
- Hazır rulonu qəlibdən çıxarın, bir boruya yuvarlayın və bir az sərinləyin;
- Kremi mikserlə ağarana qədər çalın;
- Rulonu açıb mürəbbə və qaymaqla yayın. Islatılmış süngər tortunu yuvarlayın və 1,5-2 saat islatmaq üçün soyuducuya qoyun.
Xaşxaş toxumu ilə resept
Xaşxaş toxumu ilə doldurulmuş şirin tez bir süngər rulonu bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- 250 qram premium buğda unu;
- 250 qram dənəvər şəkər;
- 50-60 qram kartof nişastası;
- 2 qram vanilin;
- bıçağın ucunda duz;
- 200 mililitr süd;
- 200 qram haşhaş toxumu;
- 20 qram bal.
Addım-addım hazırlıq:
- Bir stəkan südün içinə xaşxaş tökün, 50 qram şəkər əlavə edin və 8-10 dəqiqə zəif odda bişirin. İstidən çıxarın və dörddə bir saat şişməyə buraxın;
- Yumurtaları duz, qalan şəkər, vanil ilə döyün. Biskvit qarışığına nişasta və un əlavə edin, qarışdırın;
- Folqa bir çörək qabına qoyun və xəmiri bərabər yayın. Tortu əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 10 dəqiqə 180-200 dərəcə bir temperaturda bişirin;
- Haşhaş toxumlarını sıxın, bal ilə qarışdırın;
- Qaynar tortu xaşxaş içliyi ilə yayın, yuvarlayın və sobaya daha 5 dəqiqə qoyun. Xaşxaş toxumu rulonunu sərinləyin və çayla xidmət edin. Nuş olsun.
İndi hər kəsin 5 dəqiqə ərzində süngər rulonu hazırlaya biləcəyinə özünüzü inandırdınız, bu dadlı desertə bir az vaxt ayırın. Evinizdə sevdiklərinizi və qonaqlarınızı boyasız və konservantsız şirin xəmirlərlə sevindirin.
Evdə hazırlanmış süngər rulonunu qatılaşdırılmış südlə bişirməkdən asan bir şey yoxdur. Bunun üçün xəmir sadə hazırlanır, sizə çox vaxt lazım olmayacaq. Ümumiyyətlə, xəmirin yoğrulması və tortun rulona bükülməsi texnologiyasına məhəl qoymasanız, heç bir tələ və ya çətinlik yoxdur.
Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə hazır rulon dadlı, ən əsası isə şübhəli əlavələr olmadan çıxır. Nə deyə bilərik - evdə hazırlanmış bişmiş mallar. Bir sözlə, dadlı və sadə “bir şüşədə”. Gəlin başlayaq ;)
Qatılaşdırılmış süd ilə tez rulon hazırlamaq üçün hazırlayın: yumurta, şəkər, buğda unu, qabartma tozu, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və şəkər tozu. Yumurtaları bir qaba parçalayın və şəkər əlavə edin.
Kütləvi yüngül və sıx olana və bir neçə dəfə artana qədər yumurta və şəkəri mikserlə çalın. Bu, təxminən 3-5 dəqiqə çəkəcək. Yaranan kütləyə süzülmüş unu qabartma tozu ilə tökün.
Xəmiri süngər tortu kimi yumşaq, lakin tez yoğurun.
Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün, xəmiri tökün, səthi düzəldin və qabığı əvvəlcədən isidilmiş sobada (180 dərəcə, 15 dəqiqə) bişirin.
Hazır tortu təmiz bir dəsmala çevirin və kağızı çıxarın.
Dərhal isti tortu rulon şəklində dəsmala sarın və bir müddət orada yatmasına icazə verin (təxminən 5 dəqiqə). Sonra tortu yarıya qədər diqqətlə açın və qaynadılmış qatılaşdırılmış südü bütün səthə yayın.
Tortu yenidən sarın və tamamilə sərinləyin. Hazır rulonu süzgəcdən keçirərək şəkər tozu səpin.
Hamısı budur, qatılaşdırılmış süd ilə ləzzətli evdə hazırlanmış rulon hazırdır, hamını çaya dəvət edin :)
Yaxşı iştaha və yaxşı çay!
Bu gün soyuq qış və erkən yaz üçün yağ saxlayacağıq. Bir süngər rulon, sevdiklərini sevindirmək istəyən bir evdar qadın üçün gözəl bir tapıntıdır. Onun çox yönlü olması yüngülliyi və hazırlanması asanlığı ilə sadəcə heyrətamizdir.
Bütün inqrediyentlər mövcuddur və soyuducunuzda mütləq tapılacaq, yoxsa, onları hər hansı ərzaq mağazasında və ya supermarketdə tapmaq çətin olmayacaq.
Sizi çox dadlı içlik ilə süngər rulonu hazırlamaq üçün iki variantla tanış olmağa dəvət edirik.
Evdə hazırlanmış süngər rulonu resepti
Süngər rulonu üçün məhsullar dəstinə aşağıdakılar daxildir:
- 4 toyuq yumurtası;
- 4 xörək qaşığı un (bir yığın ilə);
- Yarım stəkan dənəvər şəkər;
- 1 paket vanil şəkər;
- Yağ (günəbaxan) 1-2 yemək qaşığı;
- 1 banka qatılaşdırılmış süd;
- Şəkər tozu və ya rəndələnmiş şokolad.
Dadlı bir süngər rulonu necə hazırlanır:
Hazırlığımıza biskvit xəmirindən başlayaq. Dərin bir qab götürün, içinə 4 yumurta döyün, şəkər, vanilin əlavə edin və hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün. Yumurta-şəkər kütləmiz homojen olmalı, həcmi artmalı və yüngül bir köpük görünməlidir.
Növbəti addım un əlavə etməkdir. Kiçik hissələrə əlavə edin və çox diqqətlə qarışdırın. Bu baxımdan, biskvit xəmiri şıltaqdır və özünə lazımi hörməti sevir, buna görə də tələsməyin və tez qarışdırın ki, nəticədə xəmiriniz çökməsin (xəmirin tutarlılığı axıcı olmalıdır).
Soba vərəqini perqament kağızı ilə örtün, günəbaxan yağında azca isladın və biskvit xəmirimizi içinə tökün.
Fırında təxminən 15-20 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. Tort hazır olduqda, onu çörək vərəqindən diqqətlə çıxarın və perqament tərəfi yuxarı, nəm dəsmalın üzərinə qoyun. Perqament kağızını çıxarın və süngər tortunu az miqdarda qatılaşdırılmış südlə yağlayın. Sonra bir kənarından başlayaraq tortu diqqətlə sarın, beləliklə ona rulon şəklini verin. Rulonu şəkər tozu və ya rəndələnmiş şokoladla səpin. İndi hazırdır, qarnınızı şirin yeməklərlə doldura bilərsiniz)
Banan və qatılaşdırılmış süd ilə süngər rulon
- 5 yumurta;
- bir stəkan şəkər (200 qram);
- un - bir stəkan (slayd olmadan);
- soda 1 çay qaşığı;
- Kərə yağı (kərə yağı) - 150 qram;
- Qatılaşdırılmış süd - yarım banka.
- 100 ml su (qaynadılmış);
- 150 qram dənəvər şəkər;
- 2 xörək qaşığı konyak.
Rulet üçün qabığı demək olar ki, birinci reseptdə olduğu kimi hazırlayacağıq: əvvəlcə yumurtaları şəkərlə, sonra unla döyürük, amma ən sonunda bir az soda əlavə edəcəyik. Sonra xəmiri əvvəllər perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və qızılı rəng alana qədər 20 dəqiqə sobaya qoyun. Sonra qızılı qəhvəyi tortu çıxarırıq, bir dəsmala qoyuruq, tərəddüd etmədən tortu perqament kağızı ilə birlikdə vahid bir rulon halına gətirməyə başlayırıq. Bu formada, sərinləmək üçün bir neçə saat ərzində banan və qatılaşdırılmış süd ilə gələcək süngər rulonunu tərk edəcəyik.
Növbəti addım doldurmağı hazırlamaqdır. Kərə yağını götürüb bir az təbii əriməsinə icazə verməliyik, yəni soyuducudan çıxarıb otaq temperaturunda qoymalıyıq. Sonra yumşaq kərə yağı qatılaşdırılmış südlə çalırıq. Ancaq kərə yağı çox qızdırmamaq üçün həddindən artıq etməyin.
Bundan sonra şərbəti hazırlamaq üçün hələ vaxtımız var. Bunu etmək üçün şəkəri qaynadılmış suda seyreltin və tamamilə həll olunana qədər silkələyin. Sonra konyak əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Gəlin süngər tortuna qayıdaq. Soyuduqdan sonra onu açın, dəsmal və kağızı çıxarın. Sonra tortu emprenyemizlə səpin, sonra hazırlanmış kremlə yağlayın və soyulmuş bananları düzün. Əla, biz süngər tortunun içini çeşidlədik, indi onu rulon halına gətiririk və bir neçə saat islatmaq üçün buraxırıq. Süfrəyə verməzdən əvvəl şəkər tozu ilə bəzəyin.
Qatılaşdırılmış süd rulonu xəmirinin hazırlanması resepti o qədər qeyri-adidir ki, ehtiyacınız olanı alacağınıza tam inana bilmirsiniz. Bununla belə, rulon üçün qabıq bütün gözləntilərə cavab verir - tender, orta dərəcədə şirin, qatılaşdırılmış süd qoxusu. Bu qatılaşdırılmış süd rulonu hazırladığınızdan əmin olun, qonaqlarınız onu bəyənəcək.
Tərkibi:
- Qatılaşdırılmış süd - 1 banka
- Un - 1 stəkan
- Toyuq yumurtası - 2 əd.
- Soda - bıçağın ucunda
- Doldurma üçün - mürəbbə, mürəbbə və ya qurudulmuş meyvələr.
Hazırlanması:
- Qarışdıran qaba bir banka qatılaşdırılmış süd tökün. Bəli, bəli, bu rulon üçün xəmir qatılaşdırılmış süddən hazırlanır.
Buraya iki yumurta əlavə edin.
Çırpıcı ilə hərtərəfli qarışdırın. Qatılaşdırılmış süd maye kütlə deyil, ona görə də bir neçə dəqiqə yoğurmalı olacaqsınız.
Bir az sönməmiş əhəng soda əlavə edin - sanki bıçağın ucunda. Unu ələkdən keçirin və xəmirə əlavə edin.
Xəmiri hərtərəfli qarışdırın. Çırpıcının hərəkətləri həmişə eyni istiqamətdə olmalıdır.
Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və içinə xəmiri tökün. Varsa, düzbucaqlı bir çörək qabı seçin. Bu miqdarda xəmir böyük bir çörək qabı üçün optimaldır. Fotoşəkildə 26 sm diametrli bir çörək qabı istifadə edilmişdir.
Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 15 dəqiqə bişirin.
İsti tortu ehtiyatla nəm dəsmalın üzərinə köçürün.
Dəyirmi tava istifadə etmisinizsə, qabığın kənarlarını kəsin.
Rulonu içliklə yağlayın. Bunun üçün mürəbbə, mürəbbə və ya qaynadılmış qatılaşdırılmış süd seçə bilərsiniz. Qurudulmuş meyvələrdən də istifadə edə bilərsiniz, lakin əvvəlcə onlar yumşaq olana qədər qaynar suda yaxşıca isladılmalıdır.
Qatılaşdırılmış süd rulonunu hələ isti halda yuvarlayın, bir dəsmal ilə "itələyin". Üstündən də qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və ya qaymaq ilə bəzədilə bilər, qənnadı tozu və ya qızardılmış şokoladla səpilir.
Nuş olsun!
Pişirmə təlimatları
40 dəqiqə Çap edin
1. Əvvəlcə çörək qabının ölçüsündə perqament götürün və sadə karandaşla qalın xətlərlə zürafənin rəsmini çəkin. Alət Çörək kağızı Düzgün bişirmək üçün sobada açıq piroqları və kişləri məftil rəfdə qoymaq daha yaxşıdır və istidən qaynayan sousun çubuqlar arasına damlamasının qarşısını almaq üçün çörək kağızı kömək edəcəkdir. Məsələn, Finlər yaxşı istehsal edirlər - olduqca sıxdır və artıq qutudan çıxmaq asan olan təbəqələrə bölünür. Və kağızdan başqa heç nə tələb olunmur.
2. Sarıları ağlardan ayırın. Yarım stəkan dənəvər şəkərlə sarısını qalın köpük halına salın.
Beşik Ağları sarıdan necə ayırmaq olar
3. Ağları bir çimdik duz ilə sərt bir köpük halına gətirin. Sonra döyməyə davam edərək, qalan dənəvər şəkəri tədricən əlavə edin.
Beşik Yumurta ağını necə döymək olar
4. Yuxarıdan aşağıya bir qaşıqla qarışdıraraq, sarısı və zülal kütlələrini diqqətlə birləşdirin.
5. Tədricən unu ələkdən əlavə edin, xəmiri yuxarıdan aşağıya yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
6. Formanı ağ kağızla örtün (dizayn daha yaxşı görünsün), sonra perqamentlə, naxış aşağı salın. Perqamenti və qabın kənarlarını bitki yağı ilə yağlayın. Xəmiri naxışa uyğun olaraq xəmir şprisindən və ya çantadan sıxaraq çıxarın. Tavanı təxminən 2-3 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
7. Bu zaman qalan xəmirə kakaonu süzün və yumşaq qarışdırın.
8. Tencereyi sobadan çıxarın, xəmiri naxışın üzərinə ehtiyatla qaşıqlayın və xəmir kazıyıcısı ilə düzəldin. Bunu mümkün qədər tez etmək lazımdır.
9. Tavanı yenidən 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun, təxminən 18-20 dəqiqə (bişirmə vaxtı sobanızın xüsusiyyətlərindən və xəmirin qalınlığından asılıdır). Hazır biskviti çıxarıb dəsmala çeviririk. Perqamenti çıxarın. Alət Fırın termometri Müəyyən bir temperatur təyin etsəniz də, sobanın həqiqətən necə qızdırıldığını yalnız təcrübə ilə başa düşmək olar. Əlinizdə sobaya qoyulmuş və ya sadəcə qril üzərində asılmış kiçik bir termometrə sahib olmaq daha yaxşıdır. Və daha yaxşıdır ki, o, Selsi və Fahrenheit dərəcələrini eyni vaxtda və dəqiq göstərsin - İsveçrə saatı kimi. Temperatur rejiminə ciddi riayət etmək lazım olduqda bir termometr vacibdir: məsələn, çörəkçilik vəziyyətində.
10. Biskviti çevirin və üzərinə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd sürtün. Bir dəsmal istifadə edərək, yuvarlayın və sərinləyin.
