Ağıllı tort. “Ağıllı” tort (resept) Ağıllı tort

Ağıllı tort, mükəmməl teksturasına görə çox məşhurdur, bişirildikdə, sanki üç təbəqəyə bölünür. Zərif süngər tortu, krema və zərif sufle. Ağıllı tort həm də bişirərkən üç təbəqəyə bölünməsi xüsusiyyətinə görə “Sehrli tort” adlanır.

Bu gün biz sizə Smart Cake üçün ən sadə resepti (fotoşəkillərlə addım-addım resept) izah edəcəyik ki, onu necə hazırlayacağınızı başa düşəsiniz. Ağıllı tortu bişirdikdən sonra nəticələr çox təsir edicidir və onu hazırlamaq üçün çox səy sərf etməli deyilsiniz.

Addım-addım fotoşəkillərlə Smart Cake reseptini hazırlamazdan əvvəl sizə uğurun sirlərini demək istəyirik ki, siz mütləq Ağıllı tort hazırlaya biləsiniz:

1. Ağıllı tort reseptində ən vacib amil yumurta sarısı və şəkəri yüngül və qalınlaşana qədər yaxşıca çalmaqdır.
2. İkinci amil yaxşıca döyülmüş yumurta ağlarıdır (qarışdıran qab və mikser təmiz və bir damcı su/yumurta sarısı olmadan olmalıdır, əks halda ağlar çırpılmayacaq!)
3. Ağlar sərt zirvələrə çırpılmalıdır. Yumurta ağını orta sürətlə döymək yaxşıdır, sonra onları döymək ehtimalı çox azdır.
4. Yumurta ağını xəmirə çox yumşaq bir şəkildə qatlayın, ağların havadarlığını pozmamaq üçün bir spatula ilə qarışdırın.

Ağıllı tort bişirərkən bu sadə qaydalara əməl etsəniz, mütləq uğur qazanacaqsınız! 🙂

Tərkibi: Ağıllı tort (addım-addım fotoşəkillərlə resept)

• yumurta sarısı - 4 əd.
• yumurta ağları - 4 əd.
• isti süd - 500 ml
• Ərinmiş yağ (soyudulmuş) - 125 q
• Şəkər tozu - 140 q
• Yarım limonun qabığı
• buğda unu - 112 q
• Vanil ekstraktı və ya vanil şəkər - 1 tsp.

Pişirmə üsulu: Ağıllı tort (addım-addım fotoşəkillərlə resept)

1. Fırını 180C-yə əvvəlcədən qızdırmaq üçün təyin edin. 20 sm x 20 sm ölçülü bir kvadrat çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və sonra perqamentlə örtün, ağıllı tortu qəlibdən çıxarmağı asanlaşdırmaq üçün çörək kağızının kənarlarının bir az yuxarıya yapışması məsləhətdir.
2. Yumurta sarılarını şəkər tozu və vanil ekstraktı və ya vanil şəkəri ilə yüngül və qalınlaşana qədər çalın. Limon qabığını, soyudulmuş ərinmiş yağı əlavə edin və hamarlanana qədər orta sürətlə mikserlə yenidən döyməyə başlayın.
3. Tədricən qarışığa isti süd əlavə edin və bütün süd əlavə olunana qədər çırpmağa davam edin. Əgər siz bu resepti dadlı reseptlər saytında oxumursunuzsa, deməli o, hətta oxumadan açıq-aşkar oğurlanıb. Bu kütlənin üzərinə buğda ununu süzün və hamarlanana qədər aşağı və ya orta sürətlə döyün.
4. Yumurta ağını qarışdırma qabını və mikser çırpıcılarını yaxşıca yuyun və quru silin. Yumurta ağlarını bir çimdik duz ilə sərt zirvələr əmələ gələnə qədər döyməyə başlayın. Ağları döyməmək üçün orta sürətlə mikserlə çalın. Yumurta ağını yumşaq bir şəkildə xəmirə qatlayın və hamarlanana qədər yuxarıdan aşağıya tırmık hərəkətləri ilə spatula ilə qarışdırın.
5. Ağıllı tort xəmirini hazırlanmış çörək qabına bərabər paylayın və sobada 180C-də 10 dəqiqə bişirin. Ağıllı tortu bişirərkən sobanın qapısını açmayın, smart tortu daha 50 dəqiqə və ya hazır olana qədər 160 C-də bişirin. Diş çubuğundan istifadə edərək hazırlığın dərəcəsini müəyyənləşdirin.
6. Ağıllı tortu sobadan çıxarın və tavada sərinləyin. Sonra, yapışqan filmlə örtün və 3 saat və ya bir gecədə soyuducuya qoyun. Sonra, ağıllı tortu çıxarın və bərabər parçalara kəsin. İstəyirsinizsə, şəkər tozu səpin.
7. Bu ağıllı tort qaymaq və üzümlə bəzədilə bilər. Üzüm şəkər və ya şəkər tozunda yuvarlana bilər. Ağıllı tortu süfrəyə verin və sehrdən həzz alın! 🙂

Ağıllı tort - resept

Tərkibi

• Süd: 500 mililitr, (isti)
• Toyuq yumurtası: 4 ədəd
• Kərə yağı: 125 qram
• Şəkər: 125 qram
• Un: 120 qram
• Vanil şəkər: 15 qram
• Darçın tozu: 1/2 çay qaşığı
• şəkər tozu: az miqdarda

Təlimatlar

1. Ağları sarısından ayırın.
2. Sarıları şəkər və vanil şəkərlə doğrayın.
3. Kərə yağı əridin, bir az soyudun və sarısına əlavə edin. Qarışdırın.
4. Qarışığa unu və darçını ələkdən keçirin.
5. Xəmiri qarışdırın.
6. İsti süd əlavə edin və yoğurmağa davam edin.
7. Yumurta ağlarını bir çimdik duz ilə sərt zirvələr əmələ gələnə qədər döyün.
8. Çırpılmış ağları hissə-hissə sarısı ilə qarışığa əlavə edin, hamarlanana qədər yumşaq qarışdırın.
9. Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın və içinə xəmiri tökün.
10. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 160C-də 45-60 dəqiqə bişirin.
11. Kenarlar yapışıbsa, onları bıçaqla ayırın.
12. Parçalara kəsin, şəkər tozu səpin və süfrəyə verin.

• 4 yumurta
• 125 q kərə yağı
• 0,5 l süd
• 120 q un
• 145 q şəkər
• 1 paket vanil şəkər
• 30 ml su (lazımdır!)

Ağıllı tortu necə bişirmək olar:

1. Kərə yağı su banyosunda əridin. Bir az soyumağa icazə verin. Bu arada, qalan maddələrə keçək.

2. Yumurtaları ağ və sarıya bölün. Əvvəlcə ağları döymək lazımdır. Bir çimdik duz ilə qabdan düşməyən sərt köpük halına gətirin (yoxlamaq üçün onu ters çevirəndə).

3. Ağları döyən eyni çırpıcıdan istifadə edərək, sarıları şəkərlə döyməyə davam edin (hissələrə şəkər əlavə edin). Sonda vanilin və ya vanil şəkər və otaq temperaturunda bir qaşıq su əlavə edin.

4.İndi yağı döyülmüş sarılarına tökün və yenidən yağla birlikdə çalın.

Un 5.Prishe növbəsində. Əkindən əmin olun. Unu birdən yox, hissə-hissə əlavə edin, hər yeni hissədən sonra mikserlə çalın.

6. Südün yarısını tökün, yenidən yaxşıca çalın, sonra qalan südü əlavə edin və yenidən çalın. Sonda pancake xəmirinə bənzəyən bir xəmir almalısınız. Ancaq bu hamısı deyil!

7. Son tərkib hissəsi çırpılmış ağları əlavə etməkdir, bu çox diqqətlə edilməlidir. Qaşığı sadəcə bir dairədə döyməyin, ağların çökməməsi üçün qaşığı yuxarıdan aşağı çevirmək lazımdır. Qarışdırın, amma fanatizm olmadan, ağ parçaları üzən qalacaq, hamısı xəmirdə həll olunmayacaq - bu normaldır.

8.Son olaraq xəmiri qəlibə tökə bilərsiniz, maye xəmir olduğundan ayrılmasın (çıxmasın); Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın və unla ovuşdurun. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyuruq.

9.Bu dadlı incəliyi sobanızdan asılı olaraq 175 dərəcə istilikdə 45 - 60 dəqiqə bişirin. Üstündə tünd qızılı bir qabıq olmalıdır və pasta özü bir az əyilməlidir. Onu sobadan çıxarırıq və dərhal kəsməyə tələsmirik, "ağıllı tort" düzgün soyumalıdır, bu, təxminən bir saat çəkəcək. Sonra gözəllik üçün tortumuza (lakin mütləq deyil) ələkdən şəkər tozu səpmək olar. Nəticədə sehrli, zərif bir desert alırıq. Ortası bişməmiş kimi görünür, amma belə olmalıdır, süngər tortunda krem ​​kimidir. Çox orijinal və dadlıdır!

Bütün inqrediyentlər qarışdırılır, çox nazik bir xəmir alınır, lakin sobada "ağıllı" təbəqələrə ayrılır: ortada qaymaqlı bir tort alırsınız. Komponentlərin müxtəlif yağ tərkibinə görə seqreqasiya baş verir.) Lazımdır (20x20sm kif üçün) 4 yumurta 125 q kərə yağı 500 ml ilıq süd 115 q un 150 q şəkər 0,5-1 ç.q. vanil 1 ç.q.

Hazırlanması:

1. Ağları sarısından ayırın
2. Yumurta ağını bir çimdik duz ilə sərt zirvələr əmələ gələnə qədər döyün.
3. Sarısı şəkər, vanilin və su ilə çalın
4. Kərə yağı əridin və bir az sərinləyin
5. soyudulmuş kərə yağı sarılarına töküb çalın
6. Hər dəfə yaxşıca döyərək 3 əlavədə un əlavə edin.
7. Südün yarısını tökün, yaxşıca çırpın, sonra qalan südü və yenidən çırpın.
8. Yumurta ağını yumşaq bir şəkildə yuxarıdan aşağıya doğru qatlayın. Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın və un səpin (qəlib TEK parça olmalıdır!).

Xəmiri tökün (xəmir pancake üçün olduğundan daha incə olacaq). Fırına 175C-də 40 dəqiqə - 1 saat 20 dəqiqə qoyun. Bəzilərinə daha az vaxt lazımdır, digərlərinə daha çox vaxt lazımdır, hamısı sobadan asılıdır.

Görünüşə diqqət yetirin: üstü gözəl qızardılmalı və içindəkilər bir qədər dalğalanmalıdır. Tamamilə sərinləyin. Şəkər tozu ilə səpin və hissələrə kəsin

Ağıllı tort

Təlimatlara keçək:

1. Xəmiri döymürük.
2. Ağlar əlavə edildikdə, tələsmədən yavaşca qarışdırın. Kiçik zülal parçaları qəflətən üzə çıxsa, onları narahat etməyin.
3. Kekləri isti olanda kəsə bilməzsiniz - onlar yıxılacaqlar.
4. 1,5 saatdan sonra sobanı söndürdükdən sonra orada dayanmasına icazə verin, dərhal çıxarmayın.
5. Məhsulların miqdarını düzgün ölçmək üçün TƏDBİR CƏDVƏLİNDƏN istifadə edin

Süngər tortu üçün məhsullar:

1. Marqarin - 1 paket (250 q)
2. Un - 225 q
3. toyuq yumurtası - 8 ədəd
4. isti süd - 1 l
5. Su - 2 osh qaşığı. qaşıqlar (portağal suyu ilə əvəz edilə bilər)
6. Vanil şəkər - 1 paket (11 q)
7. dənəvər şəkər - 300 q (bir az daha az mümkündür)
8. Şəkər tozu - səpmək üçün

Ağıllı süngər tortunun hazırlanması:

1. Ağları sarısından ayırın.
2. Marqarini əridin və sərinləyin
3. Ağları sabit bir köpük halına gətirin
4. Şəkər, sarısı, vanil şəkəri və suyu mikserlə çalın
5. Sarısı kütləsinə marqarin (tam soyudulmuş) əlavə edin və yaxşıca qarışdırın
6. Unu az-az, 2-3 qat əlavə edin və topaqlar olmadan hamarlanana qədər qarışdırın.
7. Yaranan kütləyə südün 1/2 hissəsini tökün, qarışdırın və qalan südü əlavə edin.
   İndi, 2-3 əlavə olaraq, çırpılmış ağları əlavə edin - hər əlavədən sonra bir çırpma ilə qarışdırın.
8. Xəmir nazik pancake kimi çox maye olmalıdır.
9. Kalıbı (35x25 ölçüdə) yağlayın və un səpin. Süngər tortu hazırlayarkən yay formalı qabdan qaçın - o, sızacaq! Yan tərəflərin hündürlüyü təxminən 5 sm-dir.
10. Fırına 1 saat 20 dəqiqə qoyun - temperatur 170 dərəcə.
11. Hazır tortu sərinləyin və soyuducuya qoyun (bir gecədə), daha dadlı olacaq. Ancaq onu soyuğa qoymaq lazım deyil, sadəcə yaxşı soyudun.
12. Sonra kvadratlara kəsin və üzərinə şəkər tozu səpin. Nuş olsun!

1. Ağların sabit bir köpükə çırpılması və düşməməsi üçün soyuq döyülməlidir.
2. Yumurta ağını metal qabda ÇIRMAYIN!!! Şüşə, plastik və yalnız quru və təmiz qablar!!!
3. Əmin olun ki, ağlara sarısı, bir damcı belə düşməsin!!! Eyni şey suya da aiddir. Əks halda yaxşı məğlub ola bilməyəcəksiniz.
4. Mikserin aşağı sürətində ağları döyməyə başlayın və hava ilə doyduqdan sonra sürəti artırın! Düzgün çırpılmış yumurta ağları, içərisindəki fincan tamamilə çevrilsə belə tökülmür!
5. Şirniyyatçıların bir sirri də var - yumurtanın ağını çırpmazdan əvvəl ona bıçağın ucunda duz əlavə edin, onda proses daha sürətli və asan olacaq!
6. Bu məsləhətlər biskvitə əlavə etdiyiniz proteinə də aiddir, xəmirin tüklü olması ondan asılıdır!
7. Çörəkdə marqarini kərə yağı ilə əvəz etmək olar.
8. Tortun içindəki krem ​​öz-özünə əmələ gəlir, buna görə də onun adı "ağıllı"dır - işin yarısını sizin üçün görəcək, əsas odur ki, reseptdən yayınma.

Tortun çıxmamasının bir sıra səbəblərini sadalayırıq:

1. Zülal sərt zirvələrə çırpılmadı,
2. Sonra səhvən xəmirə qarışdırılıb,
3. Xəmir dərhal qəlibə dökülməlidir və dərhal əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulmalıdır - çörəkçilik zamanı sobanı açmaq mümkün deyil - tort, süngər tortu kimi, maksimum 170 dərəcə bişiriləcək;
4. Tamamilə soyudulana qədər yalnız qəlibdə sərinləyin və yalnız sonra parçalara kəsin.

Gəlin ondan başlayaq ki, müxtəlif hazırlanma üsulları və ağıllı tortlar üçün reseptlər var. Ağıllı tortu ənənəvi şəkildə (sobada) edə bilərsiniz. Multivark üçün ağıllı bir tort üçün bir resept nəzərdən keçirəcəyik.

Yavaş ocaqda ağıllı bir tort hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• 100 qram kərə yağı
• 4 toyuq yumurtası
• 1 stəkan şəkər
• Bir az vanil
• 1 xörək qaşığı su
• 1 stəkan un
• 2 ½ stəkan süd.

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə ağıllı tort üçün xəmiri hazırlayaq. Ayrı-ayrılıqda ağları mikserlə çalın. Tüklü köpük yaranana qədər. Başqa bir qabda yumurta sarısını şəkər və vanillə qarışdırın. Su və ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Qarışdırın. İsti süd tökün. Sonra, qarışdıraraq, tədricən unu xəmirə daxil etməyə başlayırıq. Ən sonda çırpılmış krem ​​əlavə edin.

Ağıllı bir tort üçün xəmir olduqca maye olmalıdır.

Hazır xəmiri multivarka qabına tökün. "Pişirmə" rejimini təyin edin. Ağıllı tortu yavaş ocaqda 60 dəqiqə bişirin.

Bitmiş ağıllı tortu parçalara ayırın. İstəyimizə uyğun bəzəyirik. Dekorasiya olaraq konservlər, marmelad, marmelad, kokos qırıntılarından istifadə edə bilərsiniz. Rəndələnmiş şokolad, çırpılmış krem ​​və s.

Eyni şəkildə sobada ağıllı bir tort bişirmək olar. Bunun üçün ağıllı tort üçün xəmir hazırlayırıq. Xəmiri bişmə formasına tökün. Əvvəlcədən 170 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Ağıllı tortu 90 dəqiqə bişiririk.

1 stəkan = 250 ml.

Test üçün:

• 4 yumurta - 3 böyük götürdü
• 0,5 l (2 stəkan) isti süd (maksimum yağ tərkibi 3,2%)
• 150 q şəkər təxminən 150 ml incə şəkərdir
• 115 q un təxminən 170-175 ml-dir
• 125 q kərə yağı (82,5%)
• 1 xörək qaşığı (15 ml) su
• 10-15 q vanil şəkər
• 0,3-0,5 çay qaşığı duz – zülallar üçün

Bundan başqa:

• mikser və çırpın
• hündür tərəfləri olan bir parça qəlib (mənimki 20x20 sm)
• su hamamı üçün hündür tərəfləri 25x35 sm olan çörək qabı
• səpmək üçün şəkər tozu - isteğe bağlıdır

Hazırlanması:

Tortu bişirmək üçün bir parça qab hazırlayın, çörək kağızı çərçivəsi ilə örtün. 20x20 sm bir qəlib götürdüm, çərçivənin hündürlüyü təxminən 10 sm-dir bitmiş tort 4 sm yüksəkdir, yalnız kalıbın hündürlüyü.

Su banyosunda bişirmək lazımdır, buna görə başqa bir forma hazırlamaq lazımdır b O su üçün daha böyük ölçü (mən yüksək tərəfləri 25x35 sm olan bir çörək qabını götürdüm).

Mikserdən yalnız müəyyən mərhələlərdə istifadə edin (müəllifin tövsiyə etdiyi kimi) sürəti aşağıdır; Ən son mərhələdə, çırpılmış ağları əlavə edərkən, bir spatula (qaşıq) və ya əl çırpıcı istifadə edin, lakin kütləni döyməyin, ancaq aşağıdan yuxarıya qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Bütün məhsulları hazırlayın, ölçün. Proporsiyaları qoruyun.

Orijinal yarım porsiya üçün 4 yumurta tələb edir. 3 böyük, seçilmiş yumurta götürərək onların sayını azaltdım. Birinci versiyada 4 böyük yumurta götürdüm, nəticədə daha sıx bir yumurta dadı aldım və O tortun daha böyük sıxlığı. Bu mənim ilk səhvim idi.

Bu dəfə marqarin yerinə kərə yağı istifadə etdim. Kərə yağı əridin, amma qaynatmayın. Soyumaq üçün kənara qoyun.

Südü ilıq olana qədər qızdırın (bədən temperaturundan bir qədər yuxarı olan temperatura qədər).

Ağları sarısından ayırın. Ağları soyuducuya qoyun.

Sarısı, vanil şəkəri, şəkər və suyu bir konteynerə qoyun (bölmələri olan böyük bir plastik kubok götürdüm). Mikserlə (orta sürətlə) ağarana qədər çalın. Sonra ərinmiş kərə yağı əlavə edib mikserlə yenidən çalın. Kiçik hissələrdə süzülmüş unu əlavə edin, sadəcə mikserin çırpma çubuğunu söndürərək qarışdırın. Sonra hamarlanana qədər aşağı sürətlə qarışdırın.

İndi isti süd əlavə etməlisiniz. Birinci versiyada 500 ml həcmdə 6% süd əlavə etməklə 20% qaymaq qarışığı götürdüm. Bu mənim ən böyük səhvim idi.

Sitat gətirirəm: Oksana (Plamya) yazır: “Əminəm ki, krem ​​günahkardır. Maksimum yağ tərkibi 3,2% olan süddən, minimum yağ tərkibi 10% olan qaymaqdan istifadə edirik. Belə çıxır ki, krem ​​ilə tortun “ağıl” prinsipi pozulur: o, hər şeyi yağ tərkibinə görə düzgün ayıra bilmir”.

Buna görə də, süd 3,2% yağ tərkibini aldı. Tədricən süd əlavə edin, qarışığı mikserlə aşağı sürətlə qarışdırın. Artıq xəmir üçün mikser lazım deyil.

Mikser çırpıcısını yuyun və quru silin; Yumurta ağını çırpmaq üçün sadəcə lazımdır.

Fırını 160-170 dərəcə yandırın. Adi bir soba qabına qoyun

İndi ağları döymək lazımdır. Müəllifin məsləhətinə görə, ağları metal olmayan bir qabda döymək lazımdır. Birinci variantda etdiyim budur. Bu dəfə fərqli etdim. Yumurta ağını metal bir qabda çalın. Bir daha, çırpılmış yumurta ağları haqqında çox ətraflı. Mən sitat gətirirəm: “...yumurta ağlarını çırpmaq üçün mis, şüşə və ya metal qablardan istifadə edirik”. Ona təşəkkür edirəm! Bu üsulu daha çox bəyəndim, ağlar həqiqətən asanlıqla çırpılır. Ağları sərt zirvələr əmələ gələnə qədər duz ilə döyün.

Çırpılmış ağları hissə-hissə xəmirin üzərinə yerləşdirin və qarışığı əl çırpıcısı və ya qaşıq (spatula) ilə aşağıdan yuxarıya doğru diqqətlə qarışdırın. Xəmiri döyməyin və homojenliyə nail olmağa çalışmayın: zülaldan topaklar və səthdə yüngül köpük qarışıq olmamalıdır. Xəmir maye olur, lakin eyni zamanda çox havadar, üstündə bir az köpük var. Hazırlanmış tavaya xəmiri tökün.

Əvvəlcədən isidilmiş sobaya 160-170 dərəcə su ilə bir çörək qabına qoyun. Göstərilən temperaturlar elektrik sobası üçündür (müəllifin tövsiyə etdiyi kimi). Təxminən 1 saat bişirin.

Pişirmə zamanı sobanı açmayın! Fırında tamamilə soyumağa icazə verin (müəllifin tövsiyə etdiyi kimi).

İlk versiyada 180 dərəcə bir saat və su banyosu olmadan bişirdim. Bu, mənim növbəti səhvim idi: tort bir az qurudu, baxmayaraq ki, sonradan soyuducuda nəm bərabərləşdi. Pasta qabığının vəziyyətinə baxdım, amma onu daha tez sobadan çıxarmaq olardı (qabıq çox qaranlıq olduğundan görünür).

Bu dəfə də tortun üst hissəsinin vəziyyətinə görə hazırlığını yoxladım. Buna görə də, üstü qızılı qəhvəyi olana qədər, tort 45 dəqiqə bişirildi və sonra söndürülmüş sobada təxminən yarım saat dayandı. İsti tort ilə çörək qabı sobadan çıxarıldı və masanın üzərində soyudu. Nəticə: yumurta qoxusu olmayan çox zərif süngər tortu.

Sonra tort qabını 1 saat soyuducu rəfinə qoyun. Parçalara kəsin. Budur, "düzgün" və üç təbəqəyə bölünmüş çox ağıllı bir tort.

Nuş olsun!

Video: Ağıllı tort

“Ağıllı tort” çox orijinal və eyni zamanda asan hazırlanan desertdir. Zərif teksturaya və xoş vanil dadına malikdir. Digər tortların hazırlanması prosesi çox vaxt və əmək tələb edir, çünki ən azı bir xəmir bazası və krem ​​hazırlamaq lazımdır. Smart Cake ilə fərqlidir. Pişirmə prosesində özü əsas, sufle və kremə bölünür. Nəticə zərif dadı olan sehrli desertdir.

Şirniyyatın təsviri

Tort niyə “Ağıllı” adlanır? Bu deserti hazırlamaq üçün bütün lazımi maddələrdən bir xəmir hazırlamaq lazımdır. Sonra sehrli vaxt gəlir. Pişirmə prosesində bu homojen kütlə özü üç komponentə bölünəcəkdir:

• biskvit bazası;
• qaymaq;
• vanil sufle.

Seqreqasiya xəmir komponentlərinin müxtəlif yağ tərkibinə malik olması səbəbindən baş verir. Nəticə, ad günü tortu yerinə verilə bilən kremli içlikli dadlı tortdur.

Klassik Smart Cake üçün lazımlı inqrediyentlər

• kərə yağı - 125 q;
• toyuq yumurtası - 4 ədəd;
• süd - 500 ml;
• su - 1 xörək qaşığı;
• un - 110-120 q;
• şəkər - 150 q;
• vanil şəkər - 6 q;
• bəzək üçün şəkər tozu.

"Ağıllı tort": foto ilə resept

Aşağıda təqdim olunan ipuçlarını addım-addım təqib edərək, sahibə sehrli bir desert hazırlamaqda mütləq müsbət nəticə əldə edəcəkdir. Vacibdir! Bir tortda təbəqələrin nisbətinə onun komponentlərinin yağ tərkibi, kalıbın hündürlüyü, bişirmə üsulu və s.

Birinci addım

Kərə yağı parçalara ayırdıqdan sonra bir qazana qoyun. Kassanı orta istilik üzərinə qoyun və içindəkiləri daim qarışdırın. Yağ maye halına gəldikdən sonra, tavayı oddan çıxarmaq və komponentin soyuması üçün sərin yerə qoymaq lazımdır.

İkinci addım

Sarıları ağlardan ayırın.

Üçüncü addım

Ağları mikserlə əvvəlcə orta sürətlə 15 dəqiqə çalın. Sonra inqilabların intensivliyini artırmaq və prosesi davam etdirmək lazımdır. Ağları sabit bir ağ köpükə çevrilənə qədər döymək lazımdır, bu da qabları çevirərkən divarlardan aşağı axmamalıdır. Kənara yığmaq.

Dördüncü addım

Yumurta sarısını, şəkəri, suyu və vanil şəkərini taxıllar tamamilə həll olunana qədər mikserlə çalın.

Beşinci addım

Yaranan kütləyə ərinmiş, soyudulmuş kərə yağı tökün. Mikserlə çalın. Sonra unu hər dəfə bir xörək qaşığı əlavə edin, davamlı olaraq mikserlə minimum sürətlə çırpın. Un əlavə edildikdən sonra xəmir topaqlar olmadan qaymaqlı bir quruluşa sahib olmalıdır. Sonra, isti olması lazım olan xəmirə süd əlavə edin. Əvvəlcə südün yarısını nazik bir axınla tökmək və bir qarışdırıcı ilə döymək lazımdır, sonra qalanları ilə proseduru təkrarlayın.

Altıncı addım

Xəmirə çırpılmış ağları əlavə edin. Bu silikon spatula istifadə edərək çox diqqətlə edilməlidir. Heç bir halda döyməyin. Qarışdırarkən çox qeyrətli olmayın. Xəmirdə çırpılmış yumurta ağı parçaları qalsa məqbuldur. Nəticədə, ortaya çıxan kütlənin tutarlılığı pancake xəmirini xatırladan süddən bir qədər qalın olmalıdır.

Yeddi addım

Pişirmə zamanı desertin yanmasının qarşısını almaq üçün içərisinə üst-üstə düşən perqamentlə dərin bir çörək qabı qoyulmalıdır. Sonra hazırlanmış xəmiri təxminən 25x35 sm ölçülü qəlibə tökün və əvvəlcədən 165 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Pişirmə müddəti təxminən bir saat yarımdır.

Səkkizinci addım

Hazır tortu sobadan çıxarın və tamamilə sərinləyin. Bu, təxminən iki saat çəkəcək.

Doqquzuncu addım

Şokoladlı "Ağıllı Tort"

Şokoladlı desertin fotoşəkili ilə resept aşağıda təqdim olunur. Bu xəmir, orijinaldan fərqli olaraq, zərif vanil dadını tünd şokolad dadı ilə əvəz edən klassik “Ağıllı tort”un variasiyasıdır.

Şokolad "Smart tort" üçün lazım olan inqrediyentlər

Bu deserti hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• kərə yağı - 115 q;
• toyuq yumurtası - 5 ədəd;
• süd - 500 ml;
• su - 1 xörək qaşığı;
• un - 85 q;
• şəkər tozu - 150 q;
• kakao tozu - 30 q;
• konyak - 2 yemək qaşığı.

Pişirmə prosesi

Şokolad ətirli "Smart Cake" necə hazırlanır? klassik desert hazırlamaq üçün istifadə edilən və yuxarıda təsvir edilənə çox oxşardır.

1. Əvvəlcədən doğranmış kərə yağı bir qazanda əridin. Soyumaq üçün sobadan çıxarın.
2. Sarıları ağlardan ayırın.
3. Ağları sərt zirvələr əmələ gələnə qədər döyün və kənara qoyun.
4. Yumurta sarısı və şəkər tozunu mikserlə yaxşıca çalın.
5. Bu qarışıma su və konyak əlavə edib yenidən çalın.
6. Tədricən qarışığa un və kakao tozunu əlavə edin, hər iki inqrediyenti incə ələkdən keçirin. Xəmir krem ​​halına gələnə qədər mikserlə minimum sürətlə daima çalın.
7. Yaranan kütləyə ərinmiş, soyudulmuş kərə yağı tökün. Mikserlə çalın.
8. Xəmirə isti süd əlavə edin. Əvvəlcə yarısını tökün, yaxşıca döyün. Qalan südlə proseduru təkrarlayın.
9. Silikon spatuladan istifadə edərək, bu qarışığa çırpılmış yumurta ağ qarışığı diqqətlə qatlayın. Nəticə yumurta köpüyü ilə kəsilmiş maye konsistensiyalı şokolad xəmiri olacaq.
10. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və un səpin. Hazırlanmış xəmiri kalıba tökün və 45 dəqiqə 175 °C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
11. Hazır şokolad "Smart Cake" çıxarın. Evdar qadınların rəyləri göstərir ki, deserti isti halda kəsməyə çalışsanız, o, yerləşəcək. Buna görə də, tort bir saat yarım ərzində tamamilə soyudulmalı və ən azı yarım saat soyuducuya qoyulmalıdır. Sonra şirniyyatı kvadratlara kəsin və üstünü əlavə etmədən və ya qaymaq və giləmeyvə ilə süfrəyə verin.

Yavaş ocaqda sehrli bir desert necə hazırlanır

Yavaş ocaqda dadlı və zərif “Ağıllı tort” desertinin hazırlanması prosesi belədir:

1. Multivarka qabına 125 q ağırlığında bir parça kərə yağı qoyun, əridin, “Pişirmə” rejimini yandırın. Soyumağa buraxın.
2. 4 toyuq yumurtası götürün. Ağları sarısından ayırın.
3. Yumurta ağını mikserlə ağ, stabil köpük əmələ gələnə qədər çalın.
4. Sarısına 125 q adi şəkər və 5 q vanil əlavə edin, ağarana qədər üyüdün.
5. Bu qarışıma 1 xörək qaşığı su əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
6. Soyudulmuş ərinmiş kərə yağı əlavə edin və mikserlə çalın.
7. Yaranan kütləyə kiçik hissələrdə 125 q süzülmüş un əlavə edin, daim qarışdırıcı ilə ən aşağı sürətlə qarışdırın.
8. Yaranan xəmirə diqqətlə yarım litr isti süd tökün və yaxşı qarışdırın.
9. Əvvəlcədən çırpılmış yumurta ağlarını yumşaq bir şəkildə qatlayın, silikon spatula ilə qarışdırın və heç vaxt döyməyin.
10. Multivarka qabını yağla yağlayın və xəmiri içinə tökün.
11. "Pişirmə" rejimini 60 dəqiqə yandırın və proqram siqnalının sonuna qədər bişirin.
12. Hazır desertin soyumasına icazə verin, sonra diqqətlə multivarkdan çıxarın və ən azı yarım saat soyuducuya qoyun. Soyudulmuş tortu parçalara ayırın və üzərinə şəkər tozu səpin. İsterseniz, meyvə ilə bəzəyin.

Şirin hazırlayarkən uğursuzluqların mümkün səbəbləri

Bəzən çörək bişirməyin son nəticəsi belə olur ki, sual yaranır: "Ağıllı tort niyə çıxmadı?" Evdar qadınların rəyləri göstərir ki, bu desert təkcə ağıllı deyil, həm də bəzən şıltaqdır. Aşağıda təcrübəli aşpazların incəlikləri və məsləhətləri təsvir edilmişdir, bundan sonra incəlik hazırlamaqda mütləq uğur qazanacaqsınız.

• Yumurta ağını çox yaxşı çalmaq lazımdır. Sabit bir köpük yaratmaq üçün onlar soyudulmuş şəkildə istifadə edilməlidir. Metal qablar, o cümlədən mikser çırpıcıları, qətiyyən istifadə edilməməlidir. Yalnız şüşə və ya plastikdən hazırlanmış quru və təmiz konteyner istifadə edilə bilər. Su və ya sarısı ağlara girməməlidir, hətta bir damla uğursuzluğa səbəb ola bilər. Mikserin minimum sürətində döyməyə başlamaq lazımdır. Onları hava ilə doyurduqdan sonra sürəti artırmaq lazımdır. Ağlar düzgün çırpılırsa, hətta tamamilə tərs bir qabdan da düşməyəcəklər. Daha böyük təsir üçün, prosesin əvvəlində bir çimdik duz əlavə edin.
• Reseptdəki yağ marqarinlə əvəz edilə bilər.
• Un ən azı üç dəfə süzülməlidir. Bu, onu oksigenlə doyurur və biskvitin keyfiyyətinə təsir edir. Daha tender və havadar çıxacaq.
• Vanil şəkər əlavə etməyi laqeyd edə bilməzsiniz. Smart Cake-də onun vəzifəsi yumurta qoxusunu aradan qaldırmaqdır. Vanil aroması olmadıqda, desert omlet kimi dad verə bilər və bu yaxşı deyil.
• Proporsiyalara ciddi riayət edilməlidir.
• Mikser yalnız döyülmüş yumurta ağları xəmirə daxil olana qədər istifadə edilməlidir. Yumurta köpüyü çox diqqətlə əlavə etməlisiniz, güclü qarışdırmayın, silikon spatula istifadə edin.
• Pişirmə temperaturu və vaxtı birbaşa xüsusi sobadan asılıdır. Qaz sobasında deserti 1,5 saat ərzində 175 °C-dən yüksək olmayan bir temperaturda bişirmək lazımdır. Elektrikdə - 165-170 ° C-də bir saat.
• Pişirmə zamanı soba açılmamalıdır.
• “Ağıllı tort” üstü qızardılırsa və içərisi bir qədər yaltaqdırsa hazır sayılır.
• Tortu yalnız soyuduqda kəsmək lazımdır, əgər onu isti halda kəsməyə çalışsanız, o, yıxılacaq.

"Ağıllı tort" gün ərzində çox şey etməyə ehtiyacı olan müasir evdar qadınlar üçün əla çörək bişirmə variantıdır. Şirniyyat çox dadlıdır, tərkibində bahalı maddələr yoxdur, çox əmək və vaxt tələb etmir. Bu məqalədəki bütün tövsiyələrə əməl etsəniz və düzgün xəmir hazırlasanız, ağzınızda sanki əriyən sulu və zərif bir desertlə mükafatlandırılacaqsınız. Nuş olsun!

18x25 sm kalıbda normanın yarısını bişirdim 120 qram şəkər + 1 paket vanil şəkəri. Hündür və bir parça qəlibdən istifadə etmək yaxşıdır, çünki xəmir maye olur və sıza bilər.

Fırını 170-175 dərəcə qızdırmaq üçün qurun.

Kərə yağı əridin və sərinləyin. Ağları sarısından ayırın, güclü köpük halına gətirin və kənara qoyun. Sarısı, şəkər, vanil şəkər və suyu mikserlə çalın. Kərə yağı əlavə edib çalın. Bir neçə mərhələdə süzülmüş unu əlavə edin və mikserlə qarışdırın ki, topaqlar olmasın. 500 ml tökün. süd, hamarlanana qədər qarışdırın və 500 ml əlavə edin. süd və hamarlanana qədər yenidən qarışdırın. Ağları əlavə edin və çırpma ilə aşağıdan yuxarıya doğru yaxşıca qarışdırın. Xəmirin tutarlılığı çox maye, eyni zamanda havadar olacaq.

Tavanı kərə yağı ilə yağlayın və un səpin (və ya çörək kağızı ilə örtün). Xəmiri töküb 1 saat 20 dəqiqə sobaya qoyun. Üstüm 170 qr olduğu üçün bir az partladı. Sobam üçün çox böyükdür, növbəti dəfə temperaturu bir az aşağı edəcəm.

Soyudun, kvadratlara kəsin və şəkər tozu səpin. Gördüyünüz kimi 3 qat olur. Üstü havadar bir süngər tortudur, ortası zərif pudinqə bənzəyir, alt hissəsi isə daha sıx pudinq konsistensiyasına malikdir. Hamısı birlikdə çox dadlı idi. Səhərə cəmi 2 ədəd qalmışdı

Nuş olsun

P.S.
1. şərhlərdə keks qabında tort bişirmək təcrübələrim var.
2. Tencereyi çörək kağızı ilə örtməmək daha yaxşıdır. Sonra onu pastadan qoparmaq çətindir. Və ya onu da yağla yağlayıb un səpmək lazımdır

Tərkibi:

• Toyuq yumurtası - 4 ədəd.
• Su - 1 osh qaşığı. qaşıq
• Kərə yağı - 125 q.
• Süd - 0,5 l.
• - 1 osh qaşığı.
• Şəkər - 125 q.
• Vanillin - 0,5 tsp.

Foto ilə ağıllı tort resepti

1. Ağları sarısından ayırın. Sarısı şəkər, vanil və 1 osh qaşığı ilə döyün. qaşıq su. Ərinmiş (lakin isti deyil!) kərə yağı əlavə edin. Bir neçə əlavədə un əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Sonra yavaş-yavaş süd tökün və yaxşıca qarışdırın.

2. Ağları güclü bir köpük halına gətirin.

3. Ağları əsas kütləyə əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Xəmiri yağlanmış və unlanmış qaba tökün.

4. Əvvəlcədən 170 dərəcə isidilmiş sobada 40-45 dəqiqə bişirin. Pişirmə prosesində xəmirin özü 3 təbəqəyə bölünür (dadlı süngər tortu, krema və sufle) və nəticədə heyrətamiz dərəcədə dadlı tort alınır.
Keki kəsməzdən əvvəl tamamilə soyumağa icazə verin. Zövqünüzə uyğun bəzəyin. Məsələn, şəkər tozu səpmək olar.

Hazır. Nuş olsun!

“Ağıllı tort? Nə?" - soruşursan və başlığı bir-iki dəfə yenidən oxuyursan. Səhv etmirsiniz, bu gün biz ağıllı tortdan və onu necə hazırlamaqdan danışırıq. Başlamaq üçün sizə bunun nə olduğunu və adın haradan gəldiyini anlamağı təklif edirəm.

Bu maraqlı yemək burada anadan olub Avropaçox uzun müddətdir, tez və qənaətcil olaraq onun şüarıdır və həqiqətən də, çox məşğul evdar qadınlar üçün, kifayət qədər vaxt olmadıqda, ancaq dadlı bir şey istədiyiniz zaman idealdır.

Bəs bu necə addır... Məsələ burasındadır ki, biz müəyyən miqdarda inqrediyentlər götürüb müxtəlif nisbətlərdə qarışdırırıq, amma hansısa gözəl şəkildə sobada tort ayrılır, yəni iki ayrı süngər alırıq. təbəqələr və onların arasında krem ​​qatı olduqca təəccüblüdür, elə deyilmi?

Yəni xəmiri ayrıca, içliyi ayrıca hazırlamağa ehtiyac yoxdur, sadəcə hər şeyi yoğururuq, sonra hansı inqrediyentlərin hara getdiyini xəmir özü müəyyənləşdirir - bəziləri biskvitdə, bəziləri içlikdə. Artıq özünüz sınamaq istəyirsiniz?

Dadlı desert üçün əsas resept

Bizə lazım olacaq:

• Kərə yağı - 130 q
• Un - 100 q
• Süd - 400-500 ml
• Yumurta - 4 əd
• Şəkər - 160 q
• Vanillin - 10 q (pıçıltıdan bir az çox)

Bütün lazımi maddələri hazırladıqdan sonra bişirməyə başlayaq:

Yüksək IQ tortumuz hazırdır, indi yalnız onu sərinləmək qalır və siz onu xidmət edə bilərsiniz. Razılaşın, hazırlamaq çox asan və sadədir, mürəkkəb inqrediyentlər yoxdur, hazırlanmasında heç bir çətinlik yoxdur, sadəcə yoğurun və bişirin.

Bu sizə 1 saat çəkəcək (xəmirin bişirilməsi və yoğrulması), inqrediyentlərin miqdarı 8 nəfər üçün nəzərdə tutulub və bu yeməyin kalorili məzmunu 100 qramda 221 kkal təşkil edir.

Yeri gəlmişkən, qeyd etmək lazımdır ki, bu yemək zülalların, yağların və karbohidratların ideal birləşməsidir, insana nə çox, nə də az ehtiyac duyur, yəni belə bir yeməyi çəkini sevindirə bilməyən rəqəminizə zərər verməyəcəkdir. - şüurlu qızlar.

“Ağıllı tort”un kiçik fəndləri: Bəli, bəli, burada da hər hansı desert kimi bəzi özəlliklər var.

Bütün addımları izləsəniz və bütün reseptləri nəzərə alsanız, onda siz əla üç qatlı desert və ən əsası orijinal alacaqsınız, buna görə də qonaqlarınızı təəccübləndirmək istəyirsinizsə, bu resept sizin üçündür.

Dadlı ağıllı tort üçün sübut edilmiş video resepti

Tortu necə düzgün xidmət etmək olar?

Adi soyudulmuş tort kiçik parçalara kəsilir. Deserti bəzəməyin ən asan yolu üstünə şəkər tozu və ya kokos səpməkdir.

Əgər hələ də desertin əsl tort kimi görünməsini istəyirsinizsə, kremdən istifadə edin, adi bir protein hazırlaya bilərsiniz, bir az vaxt aparacaq, daha mürəkkəb bir şey tapa bilərsiniz, kremi şprisə "tökün" və yaratmaq, yaratmaq, yaratmaq.

Kremin üzərinə çiyələk parçaları və ya kiçik albalı əlavə edin. Ümumiyyətlə, bəzək üçün istənilən meyvə və giləmeyvə istifadə olunur: kivi, üzüm, banan, moruq, naringi parçaları mükəmməldir.

Bunun əvəzinə istənilən qoz-fındıq (qoz, badam, fındıq) və ya hər hansı digər quru meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Çox dadlı tortlar şokolad şirəsi ilə hazırlanır, yoxsa sadəcə şokolad parçaları? Yoxsa şokolad parçaları? Özünüz görə bilərsiniz ki, bir çox variant var, bəlkə də öz xüsusi reseptiniz var, hamısı arzunuzdan və təsəvvürünüzdən asılıdır.

Tortu bir fincan isti kofe və ya şokoladla təqdim etsəniz daha dadlı olar.

Yavaş ocaqda qeyri-adi bir yeməyi bişirməyin nüansları

"Nə etməliyik?" - sahibləri deyəcəklər multivarka, və sizin üçün “ağıllı” tort üçün əla resept var.

Tərkibi:

• Yumurta - 4 əd
• Un - Şüşə
• Şəkər - 160 q
• Süd - 400-500 ml
• vanilin - 10 q
• Kərə yağı (yağ) - 100 q
• soyuq su - 1 xörək qaşığı

Prinsipcə, resept əsasdan çox fərqlənmir, lakin burada bəzi nüanslar var.

Resept çox oxşardır, hazırlamaq üçün bir az daha çox vaxt lazım olacaq - 1 saat, 15 dəqiqə (bir saat çörək bişirmək, 15 dəqiqə xəmir hazırlamaq üçün), kalori miqdarı - 100 qrama 200 kkal, 8 nəfər üçün porsiya.

Natalia Parkhomenkodan desert resepti

Mikrodalğalı sobada tort bişirmək mümkündürmü?

Siz ümumiyyətlə süngər tortu edə bilərsinizmi? mikrodalğalı sobada, sözün həqiqi mənasında 5 dəqiqədən sonra "ağıllı tort" əlbəttə ki, belə işləməyəcək, çünki hələ də təbəqələr var və yaxşı bişirmə tələb olunur. Amma mikrodalğalı sobada süngər tortu reseptini sizinlə paylaşa bilərəm, sadəcə sufle içilmədən eyni olacaq.

Sizə lazım idi:

• Yumurta - 1 əd.
• Kərə yağı - 3 osh qaşığı
• Süd - 3 osh qaşığı
• Un - 4 osh qaşığı
• Şəkər - 4 osh qaşığı
• Vanillin

• Addım 1 - biskvit xəmirini yoğurun. Beləliklə, bütün quru inqrediyentləri - unu, şəkəri - bir fincanda qarışdırın, ona bir yumurta əlavə edin (burada heç nə ayırmağa ehtiyac yoxdur), sonra əridilmiş və soyudulmuş kərə yağı istifadə edin, sonra südü tökün, hamısını yaxşıca qarışdırın. kubok. Bir çimdik vanilin əlavə edin.
• Addım 2 - fincanı mikrodalğalı sobaya qoyun. 3 dəqiqə - və biskvitli desertiniz hazırdır! Mikrodalğalı sobada bir az soyumağa icazə verin. Biskvitə şokolad və ya kakao əlavə edə bilərsiniz, o zaman tortunuz şokoladlı olacaq. Sınayın - bu səhər yeməyi üçün əla fikirdir, xüsusən də kremli dondurma əlavə etsəniz - isti biskvit və sərin dondurmanın birləşməsi xüsusi və çox qeyri-adi dad verir.

Bu gözəl desert üçün bişirmə vaxtı: 5 dəqiqə, və bu heç də zarafat deyil, həqiqətən, özünüz cəhd edin, çox asan və sürətli, 4-5 nəfər üçün vaxt
Hazırlıq 20 dəqiqədən çox olmayacaq.

Bu yeməyin inqrediyentləri 1 stəkan, yəni 1 nəfər üçün nəzərdə tutulub. Biskvit desertinin kalori miqdarı - 100 qr üçün 162 kkal., desert üçün çox deyil.

Beləliklə, indi "ağıllı" tortun da olduğuna əminsiniz və bu, axşam çayında dostlarınızı asanlıqla təəccübləndirə və ya rahat ailə süfrəsində sevdiklərinizi sevindirə biləcəyiniz çox orijinal bir desertdir. Ən əsası isə odur ki, burada heç bir xüsusi səy göstərməyə ehtiyac yoxdur, içlik və tort təbəqələri ilə ayrıca “zəhmət çəkməyə” ehtiyac yoxdur, xəmir sizin üçün hər şeyi edəcək, sadəcə qarışdırmaq lazımdır. hər şeyi düzgün bir tutarlılığa qoyun və sobaya qoyun. Nuş olsun.