Вчера беше неочакван почивен ден. Защото неочаквано не успях да планирам деня предварително. Но мисля, че постигнах много.
Кнедли с череши ме следват от доста време. Не съм ги ял от сто години. И всичко това, защото майка ми никога не е готвила сладки кнедли. Единственият ми детски спомен е купуването на замразени кнедли със сливи.
И тази година съпругът ми ме зарадва с три кофи череши! Добре е, че не беше направено наведнъж))) Благодарение на устройството за премахване на костилки, завърших всяка кофа за 2,5 часа. В същото време останах чист и не сънувах череши през нощта.
Малко се отклоних от темата. И така, кнедли!
Основното нещо в кнедли с плодове според мен е тестото.
Правя тестото за обикновени кнедли много, много меко. Тези кнедли се приготвят след кипене само за 2-3 минути. А работата с тестото е удоволствие. Това тесто абсолютно не е подходящо за плодови пълнежи. Плодовете и плодовете просто ще се озоват в тигана, веднага щом добавят сок към вряща вода. Същото важи и за кнедли с извара. Ето защо правя заварено тесто за тези кнедли.
Дълго време се страхувах от него, докато в едно от заведенията, в които работех, се оказа, че го приготвят за абсолютно всички видове кнедли. Лично аз не подкрепям тази идея, но това е положението. Но, след като омесих няколко десетки килограма заварено тесто там, имах пълни ръце.)))
Така. Винаги меся тестото в купа, а след това го меся на масата. По-удобно ми е.
Вземете например килограм брашно, разбийте яйце в него, добавете щипка сол, налейте 2 супени лъжици. л. растително масло и разбъркайте. Взимаме лъжица и чайник с вряща вода в ръцете си. Изсипете вряла вода в брашното и го разбъркайте с лъжица. Налейте вода, докато при разбъркване не остане сухо брашно. Трябва да е малко лепкаво. Не е страшно. Също така не е страшно, че в тестото може да има бучки и не е твърде хомогенно на вид.
Оставете тестото да се охлади за 20-30 минути. Периодично проверявам тестото дали мога да си пъхна ръката там, без да се изгоря))) Обичам тестото да е още малко горещо, но доста поносимо за ръката, тогава се меси по-приятно и има по-малък шанс да го направиш твърде стегнат. Като цяло, добавяйки брашно според нуждите, омесвам тестото на масата. Той е мек, като пластилин, който е добре нагрят в ръцете ви. Оставям тестото, докато се охлади напълно под филма или под капака, за да не стане твърде ветровито. 
Слагам черешите за кнедли в гевгир или сито и оставям сока да се отцеди. След това всичко е както обикновено. Разточвам тестото на масата и изрязвам кръгове. Слагам по 2-3 череши и ги защипвам. Сварете и сервирайте с масло, сметана и захар. вкусно!
Вчера дойде една приятелка и аз и тя, докато никой не влизаше в кухнята, направихме по 2 чинии с кнедли. И това въпреки факта, че тя заяви, че не харесва кнедли с горски плодове и плодове :) След като яде твърде много, тя стигна до заключението, че всичко е в тестото. Никога преди не беше яла нещо подобно. Ето защо реших да напиша този пост.
Ще се радвам ако е полезно на някого.
Кнедли с череши успешно съчетават освежаващата киселинност на ароматни горски плодове и деликатната текстура на тестото. Днес нашата редовна читателка, която ни изпрати подробна фото рецепта, ще ни разкаже за тайните на приготвянето на това наистина лятно ястие.
И защо тези кнедли са толкова вкусни? Изглежда като варено тесто, горски плодове и захар. Но трябва да умеете да ги приготвяте така, че дори по-късно, когато се сетите, да ви сълзи устата. Честно казано, опитах много рецепти - и с вода, и с айран; и с и без белтък... И на пара...
Но аз се спрях на едно нещо - наварено тесто. Кнедлите се оказват умерено пухкави, дори „ушите“ им се ядат с удоволствие. И на следващия ден, ако изведнъж останат, остават меки и не изтича плънката.
И така, какво ни трябва? Не ме обвинявайте, домакини, пиша приблизителното количество съставки - свикнал съм да го правя на око.
съставки:
- череша - 500 г;
- вода (вряща вода) - 300 ml;
- брашно - колко ще отнеме;
- захар - на вкус;
- сол на вкус.
Приготвяне:
Първо измийте черешите, отделете семките, но не ги изхвърляйте – заедно с черешовия сок ще ни бъдат полезни по-късно за направата на компот. Компотът с черешови костилки е наситен както на цвят, така и на вкус. Основното нещо е да познаете със захарта и след готвене я прецедете, освобождавайки я от семената.
Докато нашите череши без костилки лежат в гевгир и се отказват от излишния си сок за компот, ние ще подготвим тестото. Изсипете вряла вода в дълбока емайлирана купа, добавете щипка сол и изсипете брашното на тънка струя, като веднага разбърквате с лъжица, докато домашната заквасена сметана се сгъсти. Всичко. Оставете настрана купата с брашното за крем и оставете сместа да изстине.
Поставете съд с вода на котлона на среден огън. Към изстиналите топли чаени листа се добавя малко пресято брашно и се замесва меко като ушенце тесто. Покрийте с кърпа и оставете да престои 10 минути.
След това разделете полученото меко тесто на 8 топки.
Кнедли с череши (видео)
Ще приготвим кнедлите на порции, за да запазим целостта им и да предотвратим изтичането на плънката. С помощта на точилка оформете тестената основа. Това трябва да се прави внимателно, равномерно, не много тънко и не много дебело. С една лъжица добавете череши (12 броя) и добавете 1 чаена лъжичка захар.
След като оформите кнедлите, ги сложете във вряща вода.
Кнедли с череши върху наварено тесто (видео)
Може да ги завъртите внимателно с дървена лъжица, за да не залепнат за дъното. Кнедлите изплуваха на повърхността и започнаха да кипят. След това те трябва да се варят 3-4 минути. Нашето тесто е заварено, полуготово, не е нужно да го готвите дълго време.
Извадете го в чиния и го поръсете със захар отгоре. Добър апетит! Добре дошли в детството!
Олга ДАННИК
Отзиви и коментари
(Все още няма оценки)
Анна 18.09.2015 г
Според мен в дачата всички ястия са особено вкусни, очевидно на чист въздух апетитът на всички работи сериозно :) Всички в нашето семейство обичат кнедли с череши, те се приготвят много бързо, като са и второ ястие, и десерт. Освен това това е леко ястие, точно за градината. Но ние не поръсваме кнедлите отгоре със захар, а ги слагаме със заквасена сметана.
Нина 26.10.2015 г
Когато черешите узреят в дачата, задължително готвя кнедли, тъй като всички в нашето семейство обичат това ястие и на чист въздух ги ядем със скоростта на звука. Но аз не ги варя на вода, а ги варя на пара и задължително слагам малко брашно в плънката, за да не изтече сока.
Лайка 14.11.2015 г
Някак си бях скептичен към това ястие преди, но все пак реших да го опитам. Вярно от тесто за кнедли. И знаете ли, хареса ми! Дори на мъжете им беше приятно. Просто добавихме малко канела към пълнежа и го полехме с мед при сервиране. Сега ще се опитам да го направя от тестото по рецептата. Благодаря за бакшиша.
Анна 27.11.2015 г
Кнедлите от този текст ще бъдат вкусни с всякакви плодове. Децата и съпругът ми особено обичат кнедли с цариградско грозде и нощница. Въпреки че те наистина не харесват тези плодове отделно, пресни. А тестото за кнедли прави кнедлите малко жилави.
Добави коментарChoux тестото е оригинален и интересен вид тесто, което се прави от прости и достъпни продукти. Днес ще ви разкажем една рецепта за варено тесто за кнедли с череши.
Рецепта за кнедли от тесто Choux
съставки:
- брашно - 650-750 g;
- вряща вода - 315 ml;
- яйце – 1 бр.;
- растително масло - 40 мл.
Подготовка
Преди да приготвите завареното тесто за кнедли, пресейте внимателно брашното. След това правим дупка в средата и внимателно наливаме олиото. След това добавете вряла вода и внимателно разбъркайте сместа с лъжица, за да не се изгорите. В друга купа разбийте яйцето и изсипете сместа в брашнената смес. Ако е необходимо, добавете още брашно и го омесете на ръка, докато стане пластично и меко. След това го покрийте със салфетка и оставете да почине за 35 минути. След като изтече определеното време, отщипете малко парче от тестото, разточете го на тънък слой и използвайте чаша, за да изрежете равномерни кръгли заготовки за кнедли. След това приготвяме черешовия пълнеж и пристъпваме към оформянето на кнедлите.
Постно заварено тесто за кнедли
съставки:
- вряща вода - 205 ml;
- брашно - 415 g;
- сол - щипка;
- растително масло - 20 ml.
Подготовка
Пресейте брашното и солта на купчина, направете малка вдлъбнатина отгоре и внимателно изсипете растителното масло и врящата вода. Бързо разбъркайте сместа с лъжица и щом тестото започне да се втвърдява, го омесете с ръце, като при необходимост добавяте брашно. Покрийте тестото с мокра кърпа и след 30 минути е готово за приготвяне на кнедли.
Варено тесто с мляко за кнедли
съставки:
- – 55 г;
- мляко - 255 ml;
- брашно - 505 g;
- яйца – 3 бр.;
- фина сол.
Подготовка
Смесете млякото, маслото в широка купа и добавете щипка фина сол. Оставете съдържанието да заври и отстранете съда от огъня. След това добавете малко брашно и разбийте яйцата едно по едно. Разбъркайте тестото до гладкост, след което добавете още брашно и омесете гъсто, еластично тесто. Преди работа оставете да престои под кърпа за около половин час.
Как да омесите заварено тесто за кнедли с помощта на суроватка?
съставки:
- филтрирана вода - 55 ml;
- брашно - 605 g;
- сода - щипка;
- сол - щипка;
- – 180 мл.
Подготовка
Изсипете суроватката в фасетирана чаша и добавете вода, за да се напълни. Пресейте брашното на масата заедно със солта и содата. След това изсипете суроватката в сухата смес на малки порции и разбъркайте бързо с лъжица. Накрая омесете тестото с чисти ръце за 5 минути и го използвайте за приготвяне на кнедли с череши.
Choux тесто за кнедли със заквасена сметана
съставки:
- пшенично брашно - 205 g;
- сметана - 25 ml;
- масло – 10 г;
- вряща вода - 55 ml;
- сол.
Подготовка
В купа смесете заквасената сметана с брашното и добавете сол на вкус. Поставете маслото в чиния, добавете вряща вода и разбъркайте. След това внимателно изсипете получената смес в брашното и замесете тесто, първо със супена лъжица, а след това с чисти ръце. Покрийте го с влажна кърпа и оставете за 5 минути.
Кнедли с череши от наварено тесто
съставки:
Подготовка
Докато тестото почива, пригответе плънката. За да направите това, измийте пресните плодове, отстранете семките и покрийте със захар. Разточете тестото на тънък слой, изрежете парчета с чаша и сложете малко черешов пълнеж върху всяко. След това закрепваме противоположните краища, придаваме на кнедлите форма на полумесец и ги поставяме върху дъска за рязане. Правим същото с всички продукти, а след това ги попарваме във вряща вода.
Гъби, череши, извара и т.н., варени в подсолена вода, гарнирани със заквасена сметана или сервирани с лук, запържен до хрупкавост, заемат водеща позиция в украинската и руската кухня. Познахте ли? Това са любимите кнедли на всички!
Как да приготвим тестото за кнедли с череши? В зависимост от състава си кнедлите имат различен вкус. Ако добавите мляко и яйца към брашното, тогава е идеално за сладки пълнежи; когато добавите кефир, получавате пухкаво тесто, което се съчетава добре с плънка от картофи и извара, а тестото заварено с вода е страхотна находка за хора, които постят или следят фигурата си. Пълнежът за него е от картофи, гъби или зеле.
Варено тесто за кнедли с череши
Ако готвите кнедли с мляко, трябва да го затоплите малко - тогава ще получите ефирно и меко тесто. Има един трик: за да е висококачествено, добавете растително масло, което го прави еластично, и малко захар, ако плънката е плодова.
И така, за да приготвите заварено тесто за кнедли с череши, трябва да приготвите три чаши брашно, едно яйце, една чаша мляко, половин чаша преварена гореща вода, една супена лъжица растително масло, същото количество захар и една чаена лъжичка. от солта.
Счупете едно яйце в купа, добавете сол и две супени лъжици брашно. Всичко се разбърква добре и постепенно се налива в загрятото мляко. След това добавете половината от планираното брашно и разбъркайте. Налейте половин чаша гореща преварена вода, растително масло, добавете чаена лъжичка гранулирана захар и постепенно добавяйки останалото брашно, омесете тестото.
За да предотвратите отварянето на кнедлите по време на готвене, тестото трябва да се омеси добре за около пет до седем минути. В тази рецепта се получава крем благодарение на гореща вода.
Е, завареното тесто за кнедли с череши е готово. Остава само да подготвим плънката. За да направите това, сортирайте черешите и отстранете костилките. Ако не искате да се занимавате със семената, можете да ги оставите.
Черешов пълнеж
След като тестото почине половин час, трябва да се разточи на доста тънък слой, около два сантиметра. След това с помощта на специален ринг или чаша изрежете кръгове и сложете по две череши на всяко, защипете краищата, като на пайове.
Оставете водата в тенджерата да заври, добавете сол и постепенно, на порции по десет, добавете в тенджерата. Щом изплуват на повърхността, изчакайте още пет минути и ги извадете с решетъчна лъжица. Поставете върху плоска чиния и изсипете заквасена сметана отгоре.
Кнедлите с череши често се оказват кисели, така че можете да сварите гъст сироп от останалите череши и да го залеете със заквасена сметана - ще се окаже много вкусно.
Кнедли с череши: рецепта с вода
Ако е време за Великия пост, но искате да се насладите на нещо вкусно, тогава кнедли с череши в постния вариант са напълно подходящи за тази цел. Във вода тестото от закваска се оказва вкусно и поддържа формата си перфектно.
Как се приготвя тесто за кнедли с череши? Много е просто, просто трябва да вземете чаша вряща вода и да направите тестото. Не се съмнявайте, че ще получите отлични кнедли с череши или други пълнежи.
За рецептата за кнедли на водна основа с череши ще ви трябват две чаши брашно и чаша вряща вода. В постния вариант в тестото се изсипват още двадесет грама всяко растително масло, сол и захар. В непостния вариант освен горните продукти се добавя и яйце. Между другото, бележка за домакините, това тесто (с яйце) прави отлични сибирски кнедли, които почти никога не се разкъсват.
готвене
Като добавите вряща вода, растително масло, сол и малко гранулирана захар към брашното, можете да омесите тестото. Както и в предишния вариант, трябва да се омеси старателно, като се добави брашно (но в никакъв случай тестото не трябва да се пълни с брашно) и се оставя на работната маса за половин час, за да може да "почине". Тестото може да се постави в найлонов плик или да се покрие отгоре с кухненска кърпа. Навареното тесто за кнедли с череши е готово.
Остава само да подготвим черешите, да изрежем кръгчета от разточеното тесто, да сложим плънката и да защипем краищата. Тези кнедли могат да бъдат замразени във фризера или приготвени веднага. Сервират се като отделно ястие със заквасена сметана и сладък сироп.
Мързеливи кнедли с череши
Много жени питат: как да готвят кнедли с череши, възможно ли е да намерите рецепта за бързи и вкусни кнедли? Съвременният ритъм на живот понякога изисква невъзможното от човек. Хората често не могат да отделят два до три часа за готвене, така че много хора предпочитат бързи и достъпни рецепти, които отнемат минимално време.
Мързеливите кнедли принадлежат към тази категория ястия. В тази рецепта тестото няма да е заварено, а специално, съставено от извара, яйца, брашно и сол.
Така че, нека първо да подготвим тестото, което ще използва двеста грама извара, едно яйце, половин чаша брашно и щипка сол.
Изварата трябва да се разтрие много старателно с вилица, докато стане гладка. Можете да използвате сито. След това добавете яйцето, солта и брашното. Омесете тестото, докато стане гладко, но не много дълго, в противен случай ще се втвърди и ще започне да се разкъсва. Покрийте с кърпа или целофан за пет минути, а през това време пригответе плънката.
Пълнеж
За пълнежа ще трябва да вземете малко череши, захар, една супена лъжица нишесте и пет супени лъжици чиста вода.
Черешите могат да се приемат пресни или замразени (предварително размразени). Почистените от костилките череши се поставят в тиган, добавя се захарта, разбърква се и се оставя да къкри на слаб огън за няколко минути, докато омекнат. В самия край добавете нишесте, разредено с вода. Ще получите плодов сироп или карамел.
От тестото се приготвя флагел, който се нарязва по диагонал на равни парчета. Оставете вода да заври в тенджера, добавете сол и добавете мързеливи кнедли. След три минути ще са готови. Поставете кнедли в чиния и изсипете черешов карамел отгоре. Това оригинално ястие се приготвя много бързо. Приготвянето на тестото и черешите отнема около петнадесет минути, плюс същото количество за готвене на мързеливи кнедли.
Тази статия обсъди няколко рецепти за крем и мляко.
Приятен апетит на всички!
Вареники са може би второто ястие след борша, което характеризира украинската кухня. Известни и обичани по целия свят и, разбира се, чести гости на масите на всички украински семейства. Всяка домакиня има „свой“ борш и „свои“ кнедли - изпитани, изпитани и обичани в семейството. Ще ви покажа моята любима рецепта за кнедли с череши, моят „подпис“. Choux тестото е идеално за кнедли със сладки пълнежи, много е тънко, нежно, удобно и приятно за работа.
Тестото за кнедли обикновено се прави по най-простия начин - с вода. Има кнедли, приготвени на кефир, суроватка или мляко. Пълнежите също могат да бъдат много разнообразни. Основната разлика между кнедлите е, че те поставят готов за консумация продукт в пълнежа. Ако е месо, тогава варено, ако е лук, тогава пържено. Единственото изключение са пресните плодове през лятото или замразената им версия през зимата. Един от най-популярните летни пълнежи е черешата.
Общо и активно време за готвене – 1 час
Цена - 2,5 долара
Калорично съдържание на 100 g - 210 kcal
Брой порции – 60 бр
Как да готвя кнедли с череши
съставки:
Брашно – 450 гр.
Череша – 600гр.
Яйце – 1 бр.
Захар - 115 гр.
Масло – 30 гр.
Сол на вкус
Подготовка
Измийте черешите, отстранете костилките. Поръсете черешите със захар и ги сложете в хладилника за 30 минути, за да пуснат сока си. 
За да приготвите тестото, изсипете брашното в купа, добавете едно яйце, разтопеното масло, щипка сол и 1 супена лъжица захар. Разбъркайте с миксер, снабден с кука за тесто. 
Сварете около 250 мл. вода. Без да спирате да бъркате тестото с миксер, налейте на тънка струйка вряла вода. Когато тестото оформи топка около перките на миксера, изключете го и омесете тестото с ръце. Тя трябва да е нелепкава, мека и с текстура на ушна мида. 
Разделете тестото на две, едната част покрийте с влажна кърпа, за да не изсъхне тестото. Втората част от тестото разточете на набрашнена маса възможно най-тънко. Изрязвам кръгове. За това е удобно да използвате метален формовъчен пръстен. 
