Jak vyrobit míchaná vejce. Krok za krokem recept na výrobu míchaných vajec s fotografiemi

Míchaná vejce jsou pravděpodobně nejoblíbenější snídaňový pokrm nejen u nás, ale po celém světě. Každá země má své vlastní četné recepty na míchaná vejce, ale tím nejjednodušším z nich je samozřejmě míchaná vejce. Právě tímto pokrmem cesta k vaření nejčastěji začíná, pro mnohé je to první jídlo, které si sami připravují, a to i ve vzdáleném dětství.

Postupem času se naše kulinářské schopnosti zlepšují, mnozí se stávají skutečnými esy ve vaření. Ale úplně první jídlo je stále aktuální a žádané, nejen proto, že se rychle připravuje, ale také proto, že je neuvěřitelně chutné a zdravé.

Míchaná vajíčka vědí i děti. Takže toto míchané vejce bylo moje první samostatné jídlo. Říkali jsme tomu „Vshatushka“. Často ho teď vařím a myslím, že tento jednoduchý recept brzy zvládne i moje vnučka.

Na jednu porci budeme potřebovat dvě vejce, ale to je samozřejmě velmi individuální: někdo bude chtít všechna čtyři. Vejce omyjeme, rozbijeme do mísy a osolíme. Můžete ihned opepřit, nebo můžete opepřit již připravený pokrm.

Vejce dobře promíchejte metličkou, vidličkou nebo lžící. Není třeba šlehat, jen se ujistěte, že je hmota homogenní. Přidejte trochu vody - 1-2 polévkové lžíce na vejce - a znovu promíchejte.

Můžete začít smažit. Před vlitím vajec dobře rozehřejte pánev s máslem nebo rostlinným olejem. Okraje se okamžitě „chytnou“.

Zhnědlé okraje odtlačte špachtlí. Tekutá vaječná hmota okamžitě spěchá do uvolněného prostoru. Novou usmaženou hmotu také odtlačíme stranou, a tak dále, dokud se všechna tekutina nevysmaží. Zabere to jen pár minut.

Pokud míchaná vejce ztratí svůj tvar, nebojte se. To je u míchaných vajec naprosto přijatelné.

Položte na talíř. Můžete ho jíst samotné nebo s různými přísadami - slanina, rajčata, bylinky, sýr atd.

Ingredience:

1. Rostlinný olej (slunečnicový, kukuřičný, olivový) 1-3 polévkové lžíce. lžíce, jako na smažená vejce.

2. Vejce (podle složení rodiny jsme čtyři, ale lze i méně i více) - 5 ks.

3. Kousek slaniny, šunky nebo šunky (mám šunku) 1-2 ks

4. Malý kousek sýra – zde jsou 3 kusy středně silného „ruského“.

5. Okurka a rajče nebyly na fotografii (byly nalezeny později).

6. Zelená - tady je petrželka, ale moc vhodná je i bazalka, zrovna mi došla a nová ještě nevyrostla.

Takže je čas nalít olej do pánve a zatímco se zahřívá, nakrájejte maso a sýr na kostičky.

Vejce dejte do misky a přidejte pepř (nebo jiné oblíbené koření) v mém případě SMP (čerstvě mletý pepř), ALE bez soli! V sýru a mase je sůl :).

A mlátit bez fanatismu, protože... není čas.

Zde je potřeba malé vysvětlení - je potřeba míchat nad ohněm okamžitě a průběžně, já se pozastavil nad focením, protože se snížila kvalita hotového výrobku. Co umíš - dokumentární natáčení.

Nalijte na pánev.

Nepřestáváme zasahovat (kamera, infekce, nefunguje to).

Sýr a maso by měly být hotové téměř okamžitě (po 10 sekundách), ale to nevadí.

Pokud je pánev horká, jídlo bude hotové za 40–60 sekund. Hlavním znakem připravenosti je srážení bílkovin, jakmile se všechny bílkoviny srazí, přikryjte pokličkou a vypněte teplo. A běžel jsem prostírat stůl, a pak začala konvice zpívat. Šlápnutí do lednice pro máslo jim přineslo dvě další trofeje: okurku a rajče – do jejich práce! Kdybych měl čas, šel bych do zahrady pro zelenou cibulku, ale dav už přiběhl, a pak mi zpětná myšlenka navrhla přidat pár stroužků sladké papriky, ale všechno už bylo snědeno.

No a tady je výsledek:

Výsledkem bylo, že jídlo trvalo 4 minuty (kamera zabrala čas) a celá snídaně trvala 7 minut. Syn nemeškal do školy, celá rodina snídala.

P.S. V naší rodině tomuto pokrmu říkáme míchaná vejce nebo míchaná omeleta (protože musíte neustále míchat nebo „klábosit“). Samozřejmě, toto jídlo je spíše mňam, ale je tu jedno ALE! Takto připravená vejce jsou velmi křehká, protože... nemají delší kontakt s horkým povrchem a ve výsledku jsou prostě lahodné. Sýr a maso (mimochodem, jde to i bez masa) chuť prostě rozšíří a doplní. Mimochodem, pokud hned přidáte sýr, vizuálně zmizí - po téměř úplném smíchání s vejcem, ale aroma zůstává. No, hlavní bonus je čas!

Recepty na míchaná vajíčka krok za krokem: klasické, rychlé za 15 minut, s ančovičkami a chřestem od Gordona Ramsayho, s krabím masem a pažitkou, se dvěma druhy sýra a strouhankou, se zeleninou

2019-03-20 Irina Naumová a Alena Kameneva

Školní známka
recept

2706

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

7 gr.

11 gr.

Sacharidy

4 gr.

153 kcal.

Možnost 1: Míchaná vejce – klasický recept

Chcete chutnou, rychlou, uspokojující a výživnou snídani? Pokud je vaše odpověď ano, nabízím vám skvělou variantu – míchaná vajíčka – vaří se okamžitě a chutnají prostě úžasně. Míchaná vejce jsou jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů, jak si připravit chutnou snídani, perfektně se hodí k různým doplňkům – zelenině, toastu, bylinkám atd.

Míchaná vejce můžete podávat na stůl jen tak, posypaná nakrájenou zelenou cibulkou, nebo je můžete podávat na opečeném kousku bílého bochníku, přidat pár plátků čerstvých šťavnatých rajčat - bude to prostě úžasné a samozřejmě nezapomeňte na šálek čerstvé kávy. Abychom vám ještě nezvyšovali chuť k jídlu, pojďme vařit a pak nakrmit naši rodinu a přátele.

Ingredience:

• Slepičí vejce - 2 ks.
• Mléko - 60 ml
• Sůl, pepř - podle chuti
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Proces vaření

Připravte produkty podle seznamu, je jich velmi málo, takže proces trvá několik sekund. Vezměte malou hlubokou misku a rozklepněte do ní malá slepičí vejce. Pár vajec je tak akorát na jednu porci.

K vejcím přidejte porci čerstvého lahodného mléka.

Metličkou nebo vidličkou rozšlehejte vejce s mlékem a postupně přidejte několik špetek soli.

Zahřejte pánev, trochu namažte rostlinným olejem. Na pánev nalijte připravenou míchanou směs. Udělejte oheň střední.

Jakmile vejce začnou tuhnout, začněte je aktivně míchat, zde můžete použít stěrku nebo lžíci.

Po 2-3 minutách budete mít vše připraveno - míchaná vajíčka můžete hned podávat - souhlasíte, rychlejší snídani nenajdete, ale teď to zkuste - je to také velmi chutné!

Dobrou chuť!

Možnost 2: Rychlý recept na míchaná vejce

Vyšleháme si míchaná vajíčka. Nepotřebujete mnoho ingrediencí, pravděpodobně už máte vše v lednici. Recept je na dvě porce a patnáct minut přípravy.

Ingredience:

• čtyři slepičí vejce;
• dvě čajové lžičky slunečnicového oleje;
• sto ml vody;
• sůl a pepř na dochucení.

Jak rychle uvařit míchaná vejce

Nalijte rostlinný olej bez zápachu do pánve a zahřejte.

Rozbijte vejce a důkladně je rozšlehejte metličkou.

Do vaječné hmoty nalijte uvedené množství vody a znovu prošlehejte metličkou. Když nalijete mléko, dostanete omeletu, to teď nepotřebujeme.

Směs nalijte na pánev a počkejte, až trochu ztuhne. Nyní vezměte stěrku a za stálého míchání a krájení smažte míchaná vejce. Dopadne to jako drobenka na vejce. Přivedeme do konzistence, kterou potřebujeme.

Ke konci dosolte a opepřete přímo na talíři.

Možnost 3: Míchaná vejce s ančovičkami a chřestem od Gordona Ramsayho

V dnešní době málokdo neví, kdo je Gordon Ramsay – slavný šéfkuchař, který pořádá vlastní show. Je těžké ho potěšit, všechny jeho recepty jsou mistrovská díla. Udělejme si míchaná vajíčka podle jeho receptu. Tento recept najdete také v jeho knize „Zdravá chuť k jídlu“. Ingredience jsou na čtyři porce.

Ingredience:

• čtvrt kg výhonků chřestu;
• mořská sůl podle chuti;
• pár špetek černého pepře;
• sto gramů marinovaného filetu sardele;
• deset prémiových vajec;
• jedna čajová lžička vypustit olej;
• čtyři listy bazalky;
• olivový olej

Recept krok za krokem

Vezměte zelené výhonky chřestu. Opláchněte a opatrně odtrhněte konce výhonků.

Do hrnce nalijte vodu, lehce osolte a přiveďte k varu. Chřest snížíme a dusíme maximálně čtyři minuty. Výhonky jen změknou.

Filety sardel nakrájíme nožem.

Vezměte další pánev se silným dnem a rozbijte do ní vejce. Přidáme lžíci másla a nakrájené ančovičky.

Začneme vařit na mírném ohni, mícháme do hladka.

Když uvidíte, jak se vejce začínají péct, přidejte mořskou sůl, pepř a nasekanou bazalku.

Vařte další čtyři minuty. Dávejte pozor, abyste vejce nepřipálili.

Chřest sceďte, osušte papírovými utěrkami a dejte ve stejném množství na čtyři talíře.

Navrch položte míchaná vejce. Ozdobte filety sardel a pokapejte olivovým olejem. K těmto míchaným vajíčkům by se hodil smažený toast nebo knäckebrot.

Možnost 4: Míchaná vejce s krabím masem a pažitkou

Další recept od Gordona Ramsayho z knihy "Fast Food". Vaří se velmi rychle a je prostě úžasný. Málokoho by napadlo, že takový zázrak lze vyrobit z vajec.

Ingredience:

• dvanáct vajec;
• třicet gramů švestkového oleje;
• dvě stě gramů krabího masa;
• hrst nasekané pažitky;
• dvě polévkové lžíce zakysané smetany;
• čtyři plátky chleba;
• sůl a pepř na dochucení.

Jak vařit

Vejce rozklepněte do velkého hrnce a šlehejte do nadýchané hmoty.

Samostatně opečte plátky černého chleba na pánvi, dokud nebudou lehce kůrčivé. Je lepší použít olivový olej.

Pažitku nasekejte nožem a rukama rozdělte krabí maso na vlákna.

Rozpálíme pánev s olejem a vlijeme nadýchanou vaječnou směs. Ihned začněte míchat stěrkou, dokud se vejce nezačnou vařit. Měly by být trochu tekuté.

Poté k nim přidejte krabí maso a pažitku. Osolte, opepřete a pokračujte ve vaření. Míchejte stěrkou, dokud nejsou vejce téměř hotová.

Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a okamžitě vypněte oheň.

Na každý talíř položíme plátek smaženého černého chleba, položíme na něj míchaná vejce a podáváme těsně před vychladnutím.

Pokud chcete, můžete tato míchaná vejce posypat čerstvými bylinkami.

Možnost 5: Míchaná vejce se dvěma druhy sýra a strouhankou

Neobvyklý recept, radikálně odlišný od klasického. Budeme potřebovat parmazán, mozzarellu a strouhanku.

Ingredience:

• čtyři vejce;
• dvě čajové lžičky vypusťte olej;
• padesát gramů parmazánu;
• padesát gramů mozzarelly;
• hrst strouhanky;
• tři lžíce mouky;
• koření.

Recept krok za krokem

Vejce pečlivě omyjeme, abychom nepoškodili skořápku. Dvě z nich ponořte do hrnce s vodou a přidejte trochu soli. Dejte na oheň a vařte patnáct až dvacet minut.

Vroucí vodu slijeme, vejce zalijeme studenou vodou a zcela vychladíme.

Rozmačkáme je vidličkou, nastrouháme na ně na jemném struhadle parmazán.

Vezměte pár kuliček mozzarelly a vymačkejte do nich důlek na náplň. Naplníme žloutky a parmazánem.

Zbylá dvě vejce rozklepneme do misky, osolíme a opepříme. Protřepejte vidličkou.

Naplněnou mozzarellu nejprve obalíme v mouce, poté v připraveném těstíčku a nakonec ve strouhance.

Nyní výslednou směs smažte v hlubokém tuku nebo na pánvi s vroucím olejem.

Podáváme horké, posypané trochou parmezánu.

Možnost 6: Míchaná vejce se zeleninou

Zajímavá variace na míchaná vajíčka. Je to vydatná, zeleninová a velmi aromatická snídaně pro celou rodinu.

Ingredience:

• šest kuřecích vajec;
• tři papriky;
• pět set gramů havajské zeleninové směsi;
• dvě stě gramů zeleného hrášku;
• šest nakládaných cherry rajčat;
• šest čerstvých cherry rajčat;
• sto gramů slaniny nebo slaniny;
• sto gramů parmazánu;
• sto gramů majonézy;
• tři stroužky česneku;
• patnáct vypeckovaných oliv;
• půl svazku kopru;
• dvě špetky soli;
• půl lžičky papriky;
• čtvrt lžičky mleté ​​bazalky;
• čtvrtina lžičky mletého zázvoru;
• polovina st pěstuje oleje.

Jak vařit

Papriku oloupejte z krabičky se semínky a nakrájejte na tenké proužky.

Slanina nebo slanina na malé čtverečky.

Havajskou směs nasypeme do mísy, přidáme pepř, slaninu a zelený hrášek – zamícháme.

Vezměte velmi hlubokou pánev, rozehřejte olej a nalijte výslednou směs. Promícháme a přikryjeme pokličkou. Vařte sedm minut, občas směs promíchejte.

Česnek oloupejte, rozdrťte v mixéru nebo protlačte lisem. Smíchejte s polovinou připravené zeleniny. Přidejte strouhaný sýr a majonézu. Rozšleháme vejce, přidáme koření a promícháme.

Nakládaná cherry rajčata dejte na pánev, zalijte vaječnou směsí a snižte plamen.

Přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud vejce neztuhnou.

Hotová míchaná vejce ozdobte rozpůlenými cherry rajčátky, olivami a bylinkami. Podáváme horké s opečeným chlebem nebo toastem.

Poznámka: Pokud se rozhodnete chléb smažit, potírejte ho ještě horký stroužkem česneku. Bude to velmi aromatické a chutné.

Možnost 7: Míchaná vejce – originální recept

Míchaná vejce jsou skvělou variantou pro ty, kteří nemají rádi smažená vejce nebo celé žloutky. Dá se připravit úplně jinými způsoby, stejně jako ten nejjednodušší základní. Totéž platí pro zeleninu, uzeniny a další suroviny.

Ingredience:

• dvě slepičí vejce;
• jedno rajče;
• 80 g klobásy;
• tuřín cibule;
• čtvrt lžičky mleté ​​papriky;
• sůl a pepř na dochucení;
• 2 lžičky oleje rostou;
• jedna čajová lžička zakysané smetany;
• pár peří zelené cibule;
• dvě lžičky vypusťte olej.

Recept na míchaná vejce krok za krokem

Vejce rozklepneme do misky a rozšleháme vidličkou. Podle chuti můžete přidat trochu soli.

Oloupejte cibuli od slupky. Jemně nasekejte nožem a smažte ve směsi zeleniny a másla do zlatova.

Rajče omyjeme, vykrojíme tvrdý základ a nakrájíme na tenké plátky. Přidejte do pánve a promíchejte.

Párky nakrájíme na tenké nudličky a přidáme ke zbytku surovin. Smažte za míchání další tři minuty.

Vlijte vaječnou směs a pánev přikryjte pokličkou. Vařte na mírném ohni, dokud se vejce neprovaří.

Hotová míchaná vejce ozdobíme najemno nakrájenou zelenou cibulkou, posypeme paprikou a černým pepřem.

Míchaná snídaně není o nic méně chutná než správná francouzská omeleta a zároveň snad i jednodušší na přípravu. Dokonalá míchaná vejce vyžadují trochu cviku, abyste okem přesně určili, kdy nadešel správný okamžik míchat míchaná vejce v pánvi nebo je sundat z plotny, ale praxe dělá rozdíl. Vaření míchaných vajec bez náplně se však připravuje o zvláštní potěšení, a to nechceme, že? Tento recept proto můžete bez obav použít k přípravě jak běžných (ale perfektních) míchaných vajec, tak míchaných vajec s nejrůznějšími náplněmi.

Perfektní míchaná vajíčka

Do mísy rozklepněte vejce, osolte, rozklepněte vidličkou a nechte 10-15 minut, zatímco si připravíte zbytek surovin. Co s nimi uděláte, závisí na náplni, kterou zvolíte: nakrájené bylinky, strouhaný sýr a nadrobno nakrájená rajčata přidejte do vaječné směsi těsně před smažením a šunku, žampiony, cibuli a papriku před smažením rychle opečte na pánvi. přidáš vejce.

Výjimka je jen jedna: slanina, kterou si raději předem opeču a přidám na talíř. Pokud ji používáte, nastavte pánev na mírný střední oheň (lépe použijte takovou s nepřilnavým povrchem a pružnou silikonovou stěrkou - slanina to nebude jedno a míchaná vejce se uvaří snadněji), opečte nudličky slaniny dozlatova a okapat na papírových utěrkách Pokud připravujete míchaná vejce bez slaniny, rozpusťte na pánvi kousek másla. Většinu másla (nebo přepuštěného tuku) nalijte do vajec a rychle promíchejte, přidejte polevu, jak je popsáno výše, a nalijte vaječnou směs do pánve.

Po 20 sekundách, kdy vejce mírně ztuhnou, je začněte jemně přemisťovat stěrkou od okrajů ke středu, aby se vejce, která již získala hutnou konzistenci, smíchala s ještě tekutými. Obsah pánve každých 10 sekund promíchejte, a když si všimnete, že na něm nezůstaly téměř žádné tekuté skvrny, dejte ještě naposledy míchaná vejce a odstavte z plotny: samy dosáhnou dokonalé krémové připravenosti, až bude pánev chladnout. . Míchaná vejce rozdělte na talíře, okořeňte černým pepřem, přidejte opečenou slaninu, ozdobte nasekanými bylinkami a strouhaným sýrem, pokapejte lanýžovým olejem, pokud máte, a ihned podávejte k snídani.

Míchaná vejce jsou tradičním pokrmem pro mládence, řeknete si, a budete se naprosto mýlit! Vejce se totiž dají připravit na stovky různých způsobů, přidáním různé zeleniny a jejich vzájemným kombinováním. Zvláštním druhem tohoto pokrmu jsou míchaná vejce s jemnou až „mokrou“ konzistencí, ne každý je umí správně připravit. Když však budete znát a vzít v úvahu některé triky v receptu, o který se s vámi podělíme, určitě získáte plnohodnotné teplé jídlo.

Recept 1: Míchaná vejce s artyčoky

Ingredience:

• 3 artyčoky;
• 50 g másla;
• 4 vejce;
• sůl a pepř.

Příprava krok za krokem:

1. Odstraňte stonek artyčoku, vyhoďte tuhé vnější listy a jádro a nakrájejte na tenké plátky.
2. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme artyčoky, sůl a pepř. Přidejte 4 polévkové lžíce. l. vody, přikryjte a vařte 15 minut, v případě potřeby přidejte trochu vody.
3. Rozbijte vejce, jedno po druhém, na malý talíř a nalijte do pánve. Vejce rozšlehejte, přidejte artyčoky a stáhněte z ohně, jakmile směs začne tuhnout. Míchaná vejce podávejte horké.

Recept 2: Snadná míchaná vejce bez oleje

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• cibule, nakrájená na tenké kroužky;
• 300 g konzervovaných kadeřavých fazolí, omytých a sušených;
• 4 vejce, rozšlehaná;
• sůl a pepř.

1. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli, fazole a na mírném ohni za stálého míchání vařte 10 minut.
2. Zalijeme vejci se solí a pepřem a rozšleháme vidličkou. Jakmile vejce zhoustnou, sundejte pánev z plotny a ihned podávejte.

Recept 3: Míchaná vejce se sýrem Fontina

Ingredience:

• 5 vajec;
• 80 g másla;
• 80 g sýra fontina, čerstvě nastrouhaného;
• sůl a pepř.

Fáze vaření míchaných vajec:

1. Rozbijte jedno vejce do malé misky a rozklepněte. Zbylá vejce rozklepneme do jiné mísy a rozšleháme vidličkou. Na pánvi na středním plameni rozpustíme 65 g másla, vlijeme rozšlehaná vejce z druhé mísy a mícháme. Posypeme sýrem, solí a pepřem a dále mícháme.
2. Po malých částech přidávejte zbývající olej. Když směs změkne a zhoustne, sundejte pánev z plotny a ihned vlijte odložené rozšlehané vejce. Dobře promícháme a ihned podáváme.

Recept 4: Míchaná vejce s rajčaty

Ingredience:

• 3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• cibule, nakrájená;
• stroužek česneku, nasekaný;
• 4 rajčata, oloupaná, zbavená semínek a nakrájená na kostičky;
• snítka čerstvé bazalky, nakrájená;
• snítka čerstvé majoránky, nakrájená;
• čerstvá chilli paprička, zbavená kůže, semínek a nakrájená na kostičky;
• 8 vajec, rozšlehaných;
• 100 g vypeckovaných oliv;
• sůl a pepř.

1. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli, česnek a za stálého míchání na mírném ohni 5 minut vařte. Přidejte rajčata, bylinky, čerstvé chilli a vařte za stálého míchání dalších 10 minut.
2. Zalijeme vejci a rozšleháme vidličkou. Když je směs měkká, přidejte olivy, sůl a pepř. Vypněte sporák, zakryjte míchaná vejce a před podáváním nechte pár minut odležet.

Recept 5: Jak vyrobit míchaná vejce s lanýžem

Ingredience:

• 4 plátky chleba bez kůrky;
• 8 vajec;
• 40 g másla, změklého, plus navíc na potření;
• 50 g lanýžové pasty;
• 2 polévkové lžíce. l. Vysokoprocentní smetana;
• sůl a pepř.

Postup přípravy míchaných vajec:

1. Chléb z obou stran lehce opečte. Vejce rozšlehejte se špetkou soli a pepře. V jiné misce smíchejte máslo a lanýžovou pastu a rozpusťte na pánvi na mírném ohni. Vlijte vejce.
2. Jakmile začnou míchaná vejce houstnout, přidejte smetanu, dobře promíchejte a pánev sundejte z plotny. Toast potřete máslem a položte na servírovací talíř. Na toast položte lanýžová míchaná vejce a ihned podávejte.

Recept 6: Vitamínová špenátová míchanice

Ingredience:

• 400 g špenátu;
• 1 snítka čerstvé hladkolisté petrželky, nasekaná;
• 6 lístků čerstvé bazalky, nasekaných;
• 1 šalotka, nakrájená;
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• sůl a pepř.

Kroky pro přípravu míchaných vajec:

1. Špenát dusíme ve vodě zbylé na listech po umytí 5 minut, poté důkladně vymačkáme a nasekáme. Vložte na pánev bez oleje a vařte 1–2 minuty, aby se odstranila přebytečná voda, poté stáhněte z plotny a přidejte petržel, bazalku a šalotku. Vejce rozšlehejte v misce s 1 polévkovou lžící. l. voda, sůl a pepř.
2. Přidejte špenátovou směs. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej, zalijte vaječnou směsí a na středním plameni za stálého míchání smažte. Když směs zezelená a je měkká, sundejte pánev z plotny, nechte 2 minuty odležet, položte na nahřátý servírovací talíř a ihned podávejte.

Recept 7: Jak vyrobit míchaná kuřecí játra

Ingredience:

• 50 g másla;
• 200 g kuřecích jater, zpracovaných a nahrubo nasekaných (pokud jsou zmrazené, rozmražených);
• 1 polévková lžíce. l. rajčatové pyré;
• 4 vejce, rozšlehaná;
• sůl a pepř.

Příprava míchaných vajec krok za krokem:

1. V pánvi na vysoké teplotě rozpustíme máslo, přidáme kuřecí játra a opékáme za častého míchání 5 minut. Dochutíme solí, pepřem a rajčatovým protlakem.
2. Přidejte směs kuřecích jater do rozšlehaných vajec. Na jiné pánvi rozpustíme zbylé máslo, zalijeme vaječnou směsí, rozšleháme vidličkou a opékáme, dokud nezhoustne. Odstraňte pánev z ohně a ihned podávejte.

Recept 8: Míchaná vejce s párky

Ingredience:

• 200 g italských párků bez střívka, nadrobené;
• 1 stroužek česneku;
• 25 g másla;
• 5 vajec;
• sůl.

Postup přípravy míchaných vajec:

1. Na polovině másla opečte klobásu a česnek na mírném ohni za častého míchání, dokud nezhnědnou, poté pánev sejměte z ohně a odstavte.
2. Vejce rozšlehejte se špetkou soli. V jiné pánvi rozpustíme zbývající máslo a vlijeme vejce. Děrovanou lžící vyjmeme párky z pánve, důkladně je osušíme na oleji a přidáme k vejcím. Promícháme vidličkou a vaříme do zhoustnutí, poté stáhneme z ohně a podáváme.

Recept 9: Míchaná vejce v bramborových hnízdech

Ingredience:

• 500 g brambor;
• 80 g másla plus na mazání;
• 50 ml husté smetany;
• 6 vajec;
• 50 g čerstvě nastrouhaného parmazánu;
• sůl a pepř.

Fáze vaření míchaných vajec:

1. Brambory uvaříme v osolené vodě do změknutí (20-30 minut). Osušte, oloupejte a rozmačkejte v misce, poté přidejte 25 g másla, 2–3 polévkové lžíce. l. smetana, jedno vejce a parmazán. Dobře promíchejte a přidejte sůl.
2. Předehřejte troubu na 180 °C (plynová značka 4). Plech vymažeme máslem. Na něj položte bramborovou hmotu ve formě čtyř spirálek a kolem každé z nich utvořte ze stejné hmoty ještě vyšší spirálu.
3. Pečte několik minut do zhnědnutí. Mezitím rozšleháme zbylá vejce se solí a pepřem. Na pánvi rozpustíme zbytek másla, vlijeme vejce a na mírném ohni 2 minuty smažíme míchaná vejce. Přidejte zbývající smetanu a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Vložte vejce do bramborových hnízd a podávejte.

Video s receptem na míchaná vejce od Jamieho Olivera