Plus těstoviny. Ale ukazuje se, že aby těstoviny dopadly jako nejlepší italští kuchaři, existují triky, které jsou ve skutečnosti velmi jednoduché.
V tomto článku vám prozradíme všechny triky a na závěr představíme recept na úžasně chutný a na přípravu velmi jednoduchý pokrm.
Jak správně vařit těstoviny
1. Použijte velký kastrol
Samozřejmě, pokud vaříte jednu porci, pak nemá smysl brát 5 litrovou pánev. Nádoba ale musí být dostatečně velká, aby se pasta dobře promíchala. Čím více těstovin, tím větší pánev.
2. Nalijte dostatek vody
Pokud máte velký hlad a chcete, aby se těstoviny uvařily rychle a spotřebovaly málo vody, děláte chybu. Vody by mělo být alespoň třikrát více než pasty. A bylo by lepší, kdyby toho bylo ještě víc. Pokud je vody málo, škrob, který se z pasty uvolňuje, sníží teplotu vody a zkazí chuť.
3. Nešetřete solí.
Italské těstoviny neobsahují sůl. Proto před přidáním těstovin, jakmile se voda vyvaří, snižte plamen a dosolte. Standardní množství je 1 polévková lžíce na 1 litr vody. Nebojte se těstoviny přesolit, bude to chtít asi 70% soli, ale chuť bude vynikající.
4. Zamíchejte těstoviny
Ihned po přidání pasty promíchejte. A pak každé 3-4 minuty promíchejte. Pánev nepřikrývejte pokličkou.
Jak dlouho vařit těstoviny
5. Jak dlouho vařit těstoviny
Doba vaření těstovin závisí na jejich velikosti a tloušťce. V každém případě si určitě přečtěte recept na těstoviny na obalu.
Správně uvařené těstoviny by měly být al dente (ne do úplného změknutí, ale tak, aby uvnitř bylo tvrdé jádro). K vaření takových těstovin je třeba zkrátit dobu vaření o 10 %.
6. Nikdy neoplachujte těstoviny
Pastu byste neměli oplachovat, protože... zároveň ztrácí škrob, který omáčku „drží“ na povrchu těstovin.
7. Nechte si šálek vody z těstovin.
Před scezením těstovin si vyhraďte hrnek vody – to dělá většina kuchařek. Voda může být užitečná pro přípravu omáčky.
8. Smíchejte s omáčkou nebo olivovým olejem
Když jsou těstoviny hotové, slijte vodu a ihned těstoviny zalijte olivovým olejem nebo omáčkou, aby se chutě spojily.
Těstoviny "Fettuccine Alfredo"
Fettuccine Alfredo je klasickým pokrmem italské kuchyně a řadí se mezi jednoduché a rychlé na přípravu.
Ingredience:
Těstoviny fettuccine (jakékoli těstoviny ve formě tenkých plochých proužků těsta o šířce asi 7 mm) 200 gr.
Krém 20% tuku 300 ml.
Sýr Parmazán (nebo jakýkoli tvrdý ruský sýr).
Sůl pepř chuť.
Máslo 40 gr. (2 polévkové lžíce. lžíce).
Petržel.
1. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Třetinu si nechte na ozdobu.
2. Položte hlubokou pánev na sporák na střední teplotu a rozpusťte máslo.
3. Když se máslo rozpustí, vlijte smetanu a nechte 5-7 minut, dokud omáčka nezhoustne. Pravidelně míchejte.
4. Přidejte sýr, sůl, pepř a dobře míchejte, dokud se sýr nerozpustí.
Zatímco se omáčka připravuje, uvařte těstoviny. Na každých 100 gramů těstovin vezměte 1 litr vroucí vody a 10 gramů soli (půl polévkové lžíce). Uvařte těstoviny. Těstoviny by měly být al dente (mírně tuhé). Nepřevařujte to!
5. Do omáčky přidáme uvařené těstoviny a promícháme.
6. Petrželku nasekáme nadrobno, přidáme k těstovinám a znovu promícháme.
7. Na talíř dejte fettuccine a posypte sýrem.
Úžasné těstoviny jsou připraveny. Dobrou chuť!
| Ingredience (13) |
|---|
| fettuccine 450 g |
| vařené kuřecí řízky, nakrájené 3 ks. |
| olivový olej 4 lžíce. |
| nasekaný česnek 5 lžic. |
| 1/4 šálku nakrájených sušených rajčat |
| Zobrazit vše (13) |
| say7.info |
| Anastasia Skripkina |
| Ingredience (14) |
|---|
| 200 g fettuccine (nebo jakýchkoli těstovin) |
| 500 g telecího (nebo kuřecího) |
| 300 g hub |
| pórek (nebo 150 g cibule) |
| ½ chilli papričky (volitelně) |
| Zobrazit vše (14) |
| Ingredience (11) |
|---|
| 300 g těstovin |
| 2 cukety |
| 1 velká cibule |
| 4-5 rajčat (nebo konzervovaná rajčata na kousky) |
| 1,5 kuřecích prsou |
| Zobrazit vše (11) |
| Ingredience (11) |
|---|
| 250-300 g fettuccine těstovin |
| 300 g čerstvých lišek |
| 100 ml. smetana (obsah tuku 20%) |
| 70 g vařené uzené hrudí |
| 1 malá cibule |
| Zobrazit vše (11) |
| edimdoma.ru |
| Irina |
| Ingredience (10) |
|---|
| Fettuccine - 250 g |
| cibule - 1 kus |
| hříbky (čerstvé) - 400 gr |
| suché bílé víno (nepřidal jsem) - 80 ml |
| hustá smetana - 80 ml |
| Zobrazit vše (10) |
| edimdoma.ru |
| Anastasie |
| Ingredience (13) |
|---|
| 200 g fettuccinu |
| 1 sklenice žampionů |
| sůl |
| pepř |
| olivový olej |
| Zobrazit vše (13) |
| edimdoma.ru |
| shanina1982 |
| Ingredience (14) |
|---|
| 200 g fettuccine (nebo jakékoli těstoviny |
| 500 g telecího (nebo kuřecího) |
| 300 g hub |
| pórek (nebo 150 g cibule) |
| 1/2 chilli papričky (volitelně) |
| Zobrazit vše (14) |
| edimdoma.ru |
| Ksenia Bird Chahaya |
| Ingredience (14) |
|---|
| rajčata - 1 kus |
| fettuccine - 250 g |
| cuketa - 1 ks. velký |
| mrkev - 1 ks. velký |
| špenát - polovina velkého předkrmu |
| Zobrazit vše (14) |
| edimdoma.ru |
| NastyaSan |
| Ingredience (10) |
|---|
| sůl |
| čerstvě mletý černý pepř |
| fettuccine 250 gr |
| Hříbky mražené 200 g |
| strouhaný parmazán - 3 polévkové lžíce |
| Zobrazit vše (10) |
Na recept budete potřebovat:
- fettuccine - 340 g
- krevety (syrové, loupané) - 700 g
- máslo - 1/2 šálku
- petržel (čerstvé bylinky) - 1/4 šálku
- česnek - 2 stroužky
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
- kuřecí vývar - 2 polévkové lžíce.
- sůl - 1/2 lžičky.
- pepř (mletý) - 1/8 lžičky.
Fettuccine uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu. Mezitím ve velké pánvi orestujte krevety na másle do růžova, 3 až 4 minuty. Přidáme nasekanou petrželku, česnek, citronovou šťávu, vývar, sůl a pepř. Vařte další minutu a půl. Položte krevety na porci fettuccine.
Fettuccine omáčka. Recept.
Italská kuchyně, která je dnes velmi oblíbená, aktivně vstupuje do našich domovů. Exotická jídla a omáčky, které promění obyčejné těstoviny v dílo kulinářského umění. To vše je italské jídlo. Dále vám prozradíme recept na velmi oblíbené jídlo – fettuccine.
Co je fettuccine?
Fettuccine jsou ploché, široké nudle. Odtud název samotného pokrmu. Je lepší koupit italské fettuccine, nejsou o moc dražší než „domácí“, ale kvalita je mnohem vyšší.
K přípravě fettuccine budete potřebovat:
Fettuccine
Sůl
Olivový olej
parmazán
A pro omáčku fettuccine:
250 ml. smetana (20-30% tuku)
40 gr. strouhaný parmezán
20 gr. máslo
Pepř
Fettuccine (těstoviny) vařte ve vroucí vodě asi 10 minut. Do vody přidejte 1 lžičku olivového oleje. Zkuste těstoviny uvařit tak, aby samotné jádro těstovin zůstalo trochu tvrdé – to dělají Italové. Pokud je dovaříte až do konce, je to v pořádku.
Hotové těstoviny smíchejte s 1 lžičkou. olivový olej.
Fettuccine omáčka:
Vezměte misku (omáčka se dá udělat i na teflonové pánvi), nalijte do ní smetanu a přiveďte k varu. Snižte teplo. Poté do smetany přidejte máslo a za stálého míchání lžící jej rozpusťte. Dále do vzniklé směsi přidáme parmazán nastrouhaný na jemném struhadle. Omáčku důkladně promíchejte na mírném ohni. Sůl a pepř na dochucení.
Hotové horké fettuccine položte na servírovací talíř, přelijte omáčkou a posypte strouhaným parmazánem.
FETUCINE SE ŽAMPIONY A KUŘETEM
Produkty:
Kuře - 500 g,
houby - 500 gr
olej - 50 ml,
smetana - 100 ml,
sójová omáčka - 100 ml,
sůl,
pepř - 1 ks
Instrukce:
Uvaříme fettuccine - to nejsou obyčejné špagety, ale dlouhé ploché nudle, jako „hnízda.“ Je lepší koupit italské fettuccine, nejsou o moc dražší než „domácí“, ale kvalita je mnohem vyšší! Kuře nakrájené na kostičky dejte na předehřátou pánev, vařte do poloviny, poté přidejte žampiony nakrájené podélně, až budete připraveni, přidejte fettuccine, česnekový olej (olivový olej + jemně nasekaný česnek) a za stálého míchání, dokud se úplně neuvaří. Na talíř dáme naše fettuccine, posypeme najemno nastrouhaným parmazánem, jen tento sýr jde do opravdových těstovin!!!
Máte rádi italská jídla? Jste nadšení z těstovin? Pak zkuste připravit lahodný a uspokojující pokrm s fettuccine.
Co je fettuccine?
Ve skutečnosti je fettuccine druh italských těstovin, které jsou v Římě velmi oblíbené. Jedná se o ploché a poměrně široké nudle o tloušťce asi 7-10 milimetrů. Podává se buď s různými náplněmi nebo omáčkami.
Zajímavost: název je přeložen z italštiny jako „stuhy“ a odráží podstatu pokrmu.
Jak vařit?
Jak vařit fettuccine? Pojďme se podívat na pár zajímavých receptů.
Vaření nudlí
Aby byly těstoviny úspěšné, musíte přijít na to, jak vařit nudle. Zde je to, co budete potřebovat:
- pět kuřecích vajec (můžete použít dvě vejce a šest žloutků, pak hotové nudle získají krásný a jasně žlutý odstín);
- dvě sklenice mouky;
- dvě polévkové lžíce rostlinného oleje (nejlepší je použít olivový olej);
- půl lžičky soli;
- 40-50 mililitrů vody.
Návod krok za krokem:
- Vaření nudlí je jednoduchý proces, ale poměrně pracný a vyžaduje úsilí. Měli byste začít hnětením těsta. Chcete-li to provést, prosejte mouku a nalijte ji na hromadu na stůl nebo jakýkoli jiný vodorovný povrch. Uprostřed udělejte důlek, vložte do něj vejce a zalijte olejem a trochou vody (nemusíte přidat celé množství, abyste určili požadovanou konzistenci). Postupně posouvejte mouku od okrajů ke středu a hněteme těsto. Mělo by to být chladné, ale docela elastické.
- Těsto na několik hodin vyjměte a zabalte do fólie nebo potravinářské fólie, aby trochu sedělo a odpočívalo.
- Těsto rozválejte na tenkou vrstvu silnou asi 1-2 milimetry. Nakrájejte ho na proužky široké 7-10 centimetrů a použijte hotové fettuccine.
Možnosti pro omáčky a polevy
Níže jsou uvedeny některé zajímavé možnosti.
Možnost 1
Nabízíme recept na fettuccine ve smetanové omáčce s krevetami. Budete potřebovat:
- 400 gramů těstovin fettuccine;
- 400 gramů krevet;
- sklenici smetany (je lepší použít 20% tuku);
- 20-30 gramů másla;
- lžíce pšeničné mouky;
- 50-70 gramů tvrdého sýra;
- špetka sušené bazalky;
- sůl podle chuti.
Popis procesu vaření:
- Nejprve musíte připravit krevety. Vložíme je do vroucí osolené vody a po opětovném varu vaříme asi 5-7 minut. Vyjmeme je, mírně zchladíme, oloupeme a dáme do mísy.
- Připravte smetanovou omáčku. K tomu na másle orestujte mouku, poté přidejte smetanu a směs za stálého míchání vařte, dokud se objem nezmenší asi na čtvrtinu.
- Nyní uvařte fettuccine do al dente, bude to trvat asi 4-7 minut (v závislosti na tloušťce těstovin).
- Vložte krevety do smetanové omáčky, přidejte olivový olej a bazalku. Poté tam vložte uvařené fettuccine. Vše společně prohřívejte na mírném ohni asi minutu, na závěr dosolte. Položte misku na talíře a posypte strouhaným sýrem.
- Připraveno!
Možnost č. 2
Připravte si fettuccine s houbami a kuřecím masem. Zde je to, co k tomu budete potřebovat:
- 250 gramů fettuccinu;
- 300 gramů kuřecího filé (vhodné jsou i prsa);
- 150–200 gramů čerstvých hub (vhodné jsou bílé nebo žampiony);
- dvě polévkové lžíce olivového oleje;
- jednu malou hlávku cibule (můžete použít pórek nebo šalotku);
- tři stroužky česneku;
- 20 gramů másla;
- 150 gramů tvrdého sýra;
- jedna sklenice smetany 30% tuku;
- pepř a sůl podle chuti.
Návod krok za krokem:
- Nejprve si připravte náplň. Kuřecí řízek nakrájíme na malé kostičky. Houby omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte olivový olej a nejprve na něm deset minut opékejte kuře, poté přidejte houby a vše společně opékejte dalších pět minut. Ke konci opepříme a osolíme, po minutě vypněte oheň.
- Dále připravte omáčku. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Česnek oloupeme a nakrájíme také. Na pánvi rozehřejeme máslo, orestujeme česnek a cibuli dozlatova, zalijeme smetanou a vše dusíme asi 5-7 minut (není třeba přikrývat poklicí). Sýr nastrouháme a přidáme do omáčky, počkáme, až se úplně rozpustí.
- Konečně je čas na fettuccine. Vaříme je v osolené vodě, aby zůstaly trochu tuhé.
- Těstoviny rozdělíme do servírovacích misek, poklademe kuřecí a houbovou náplní a vše zalijeme omáčkou.
Možnost #3
Připravte si fettuccine se šunkou, cherry rajčaty a olivami. Budete potřebovat:
- 250 gramů fettuccinu;
- 100 gramů šunky;
- 100 gramů cherry rajčat;
- tři svazky čerstvé bazalky;
- 15 černých oliv, vypeckovaných;
- 30-40 gramů tvrdého sýra (můžete použít odrůdu s plísní);
- pět polévkových lžic olivového oleje;
- pepř a sůl podle chuti.
Popis procesu:
- Vyplatí se začít s náplní. Šunku nakrájejte na nudličky nebo úzké proužky. Cherry rajčata nakrájejte na polovinu. Po umytí a osušení bazalku nasekejte.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm nejprve šunku, po dvou až třech minutách přidejte cherry rajčata a po dalších pár minutách olivy a bazalku. Vše smažte asi tři minuty, poté přidejte pepř a sůl.
- Fettuccine uvařte v mírně osolené vodě do poloviny. Setřeste z nich vodu a dejte je do pánve s náplní, minutu zahřívejte na středním plameni.
- Sýr nastrouháme na jemném struhadle.
- Pokrm rozdělte na talíře, každou porci posypte sýrem a podávejte hostům.
Několik užitečných tipů pro zkušené a začínající ženy v domácnosti:
- Těsto můžete vyválet po částech; to je důležité, pokud je pracovní plocha malá.
- Aby bylo krájení těsta pohodlnější, můžete ho po vyválení nechat deset až patnáct minut odpočinout. Trochu vyschne a nožem se bude rychleji a lépe dělit na části.
- Ke krájení fettuccine můžete použít řezačku na pizzu.
- Pokud nemáte čas, ale chcete získat atraktivní a hladké fettuccine, můžete trochu podvádět. Vyválenou vrstvu tedy posypeme moukou (aby se těsto neslepilo), svineme do válečku a příčně nakrájíme na kousky.
- Těstoviny nepřevařujte, jinak ztratí pružnost a změní se v kaši. Ideální stav je „al dente“, to znamená, že fettuccine by měl být trochu tvrdý. Nezapomeňte, že se následně promíchají s omáčkou nebo náplní a změknou do požadovaného stavu.
- K přípravě těsta použijte mouku z tvrdé pšenice, jen ta vám umožní dosáhnout požadované konzistence.
- Domácí fettuccine lze skladovat. Chcete-li to provést, jednoduše je osušte a vložte do vzduchotěsné nádoby.
- Po uvaření je důležité těstoviny scedit v cedníku, aby odtekla veškerá přebytečná voda, která není v misce potřeba.
Určitě potěšte sebe, svou rodinu a hosty přípravou lahodných pokrmů
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Fettuccine těstoviny jsou dlouhé proužky těsta, jejichž šířka se pohybuje od půl centimetru do dvou. Tento typ těstovin se podává buď s boloňkou.
Fettuccine těstoviny - recept s fotografií.
Ingredience:
- mouka - 450 g.,
- vejce - 4 ks.,
- voda - 80 ml,
- olivový olej - 1 lžička.
Recept s fotografiemi krok za krokem:
1. Prosejeme mouku. Vytvarujte z něj sklíčko a udělejte uvnitř otvor. 
Po jednom přidáváme vejce a důkladně promícháme s moukou. Vznikne vám mírně suchá střídka. 
2. Do této drobenky začněte po troškách přidávat vodu (voda by měla být teplá). Těžko hned říct, kolik vody půjde do těsta. Na rovném povrchu byste měli směs dobře hníst. Když těsto změkne a přestane se vám lepit na ruce, je hotové. 
3. Z těsta vytvarujte kouli a zabalte ji do potravinářské fólie. Nechte v lednici 60 minut. Když je těsto studené, všechny enzymy se smíchají. Těsto bude měkké, pružné a pružné.
4. Hotové těsto vyjměte z lednice. Oddělte třetí část těsta a zbytek přikryjte ubrouskem, aby neoschlo. 
5. Připravte si místo, kde budete těsto vyválet. Je dobré, pokud máte speciální stroj (kráječ nudlí). Pokud ne, můžete ho vyválet běžným válečkem. Povrch poprášíme moukou a začneme vyválet těsto. Vyválejte vrstvu o tloušťce přibližně 1,5 mm. Tvar těsta by měl být úzký a dlouhý. Délka podle toho, jak dlouhou pastu chcete. 
6. Chcete-li vrstvu opatrně nakrájet na rovné a stejné proužky, složte ji jako harmoniku, ale netlačte dolů. 
Ostrým nožem nebo speciálním kulatým válečkem nakrájejte harmoniku na proužky. Proužky rozvineme a obalíme v mouce, aby držely tvar. Umístěte proužky ve formě hnízd, jak je zvykem u těstovin fettuccine. 
7. Těstoviny musíte vařit po dávkách ve velkém množství vody. Do vody je třeba přidat olivový olej a sůl. Doba vaření závisí na tloušťce proužků (od 5 do 10 minut). Tyto těstoviny by měly být podávány s rajčatovou omáčkou. Nezapomeňte posypat strouhaným sýrem.
Dobrou chuť!
