Drobné bobule, které na podzim dozrávají na stromech aronie, mají poměrně specifickou chuť, aby nepřitahovaly pozornost dětí, které milují chutné jídlo. Dospělí ale najdou pro tyto zdánlivě nenápadné plody mnoho využití: vyrábí se z nich džem, sušený i mražený, vyrábí se také lahodná vína a likéry. Díky unikátní sada vitamíny a mikroelementy, arónie zaujímá samostatné místo lidová medicína, je uznávaným lékem na různé zánětlivé procesy, hypertenze, obezita, alergie, nemoci štítná žláza a pomáhá odstraňovat radionuklidy a soli z těla těžké kovy. Kdy potřebujete sklidit takovou užitečnou arónii, zjistíte z našeho článku.
Kdy se sklízí aronie na marmeládu?
Bobule aronie se začínají plnit koncem léta - začátkem podzimu. Ale sbírat je v této době na výrobu džemu není nejlepší nejlepší nápad– v tomto období mají velmi trpkou a svíravou chuť. Pokud tedy plánujete vyrobit džem nebo džem pouze z bobulí aronie, je lepší je nejprve nechat na větvích až do prvního mrazu (polovina října). Ale dají se použít jako chuťový akcent do džemů z cukety, hrušek nebo jablek na konci srpna. Malá hrstka plodů aronie dodá každé marmeládě pikantní štiplavost a vůni a navíc ji obarví do zajímavé barvy.
Kdy sklízet arónii na zmrazení?
Pokud ze všech způsobů skladování úrody dáváte přednost mrazáku, pak je aronie na to jako stvořená. Během procesu zmrazování nejenže neztrácí svou užitečnost, ale dokonce se stává lepším a plně odhaluje svou vůni a chuť. Proto ji můžete sbírat na zmrazení již v září, jakmile bobule získají sytou tmavou barvu.
Kdy se sklízí aronie na víno?
Pouze plně vyzrálé bobule, které vstoupily do fáze měknutí, jsou vhodné pro výrobu domácích vín a silných likérů. Čas jejich sběru přichází v říjnu a zkušení vinaři to dělají raději ihned po dešti, který rostlinu zbaví zkažených a suchých bobulí. Je třeba připomenout, že arónie sbírané po mrazech se k vínu nehodí – obsahují již hodně tříslovin, které zpomalují procesy kvašení, a po zmražení obecně začíná intenzita těch druhých tíhnout k nule.
Jak správně sklízet arónii?
Lidé, kteří nemají žádné předchozí zkušenosti s „komunikací“ s arónií, často jednoduše nevědí, jakým způsobem se k ní postavit. Například nevědí, co je správné udělat: sbírat bobule jedno po druhém nebo je nakrájet na celé trsy? Na sběru aronie vlastně není nic složitého. K tomu musíte být trpěliví a mít ostré zahradnické nůžky. Aby se strom nestal obětí houbových chorob a každoročně měl dobrou sklizeň zdravých bobulí, musí být řezány v deštníkových shlucích a teprve poté, pokud je to nutné, musí být odstraněny kmenové větve. A při jeho přípravě je docela možné obejít se bez této operace použitím bobulí spolu se stopkami. Strom osvobozený od sklizně rychle získá svou sílu a přečká zimu beze ztrát. Pokud však bobule sbíráte po jednom, pak nejenže tento proces zabere spoustu času, ale také některé z nich zůstanou na stromě přezimovat a stanou se vynikající živnou půdou pro škůdce a houbové choroby.
Aby byla arónie skladována co nejdéle, musíte vědět, kdy ji sbírat. Běžně lze sběr aronie rozdělit na prefabrikovaný sběr a spotřebitelský sběr. První fáze zralosti nastává koncem srpna - začátkem září. Do této doby bobule dosáhly správnou velikost, barvu, chuť a také se celkem snadno oddělují od větví. Bobule nasbírané v srpnu chutnají kysele a svíravě. Na konci září se tyto příchutě stávají méně koncentrovanými. Objeví se mírná sladkost a svíravost ustoupí do pozadí. Jeřabina je v tomto období ideální pro dlouhodobé skladování a také jako vedlejší přísada do ovocných kompotů. Chcete-li určit požadovaný stupeň zralosti, jednoduše ochutnejte několik bobulí.
Aronie
Nejpříjemnější chuť však aronie získává po prvním mrazíku, hlavně koncem října. V této době bobule dosáhnou plné zralosti, změknou a ještě snadněji se oddělí od větví. Tento jeřáb je připisován skupině spotřebitelů. Dají se z něj vyrábět šťávy, džemy a tedy jednosložkové přípravky. Není vhodný pro skladování. Bobule sbírané při nástupu prvního mrazu jsou již tak zralé, že začnou aktivně uvolňovat šťávu. I při nízkých skladovacích teplotách začne jeřabinová šťáva kvasit a plody samotné se znehodnotí.
Pro snazší sklizeň aronie použijte speciální zahradní nářadí – prořezávače nebo nůžky. Umožňují oddělit květenství jedním pohybem. V závislosti na účelu dalšího použití mohou být bobule odděleny od květenství nebo ponechány nedotčené, pokud jsou surovinou pro víno nebo likér. Používání zahradního nářadí vám umožní sklízet plodiny produktivněji, což výrazně ušetří čas a námahu. Musíte však pracovat s zahradními nůžkami co nejpečlivěji, abyste nepoškodili bobule. Řezání kartáčů zahradním nářadím pomáhá keře rychleji se zotavit a také snižuje riziko nahromadění infekce.
ChernopAronie bobule
Shromáždit aronie Doporučuje se ráno v suchém, bezvětrném počasí. Jako nádoby pro sběr použijte proutěné košíky nebo nízké truhlíky, bobule pokládejte volně, aby se neměnily. Optimální nádobou pro sběr malých šarží bude skleněné, smaltované nebo plastové nádobí. Ale pokud jde o nádobí vyrobené z pozinkované oceli a hliníku, nedoporučuje se to používat. Takový materiál může poskytnout nepříjemnou kovovou chuť a zkazit chuť jeřábu. Není vhodné brát hluboké zásuvky. Při velkém zatížení horní vrstvy se spodní bobule deformují a uvolňují šťávu, což negativně ovlivňuje nejen spotřebitelské vlastnosti, ale také trvanlivost. Optimální budou nádoby o objemu do 8 kg.
Nemá výraznou sladkou chuť ani aroma. Syrové je dost kyselé, takže se konzumuje hlavně ve zpracované formě. Vhodné jako náplň do koláčů a dezertů a také jako základ pro přípravu omáčky z bobulí, džusů, džemů a zavařenin. Nakyslá chuť jeřabin dokonale ladí s čajem a osvěžujícími nápoji. Koncem října si můžete vyrobit domácí likér ze zralých a sladkých bobulí. Odborníci doporučují sbírat takové bobule po dešti, při kterém opadnou suché a zkažené a na keři zůstane jen kvalitní aronie. Na silné mrazy byste neměli čekat. Zmrazené bobule se stanou nevhodnými pro víno.
Tinktura arónie
Kromě toho bude takový jeřáb obsahovat minimální množství tříslovin zapojených do fermentačního procesu, což je zvláště důležité při přípravě tohoto alkoholického nápoje. Nicméně, toto bobule může být více klasifikováno jako léčivé plodiny, který se aktivně používá v lidovém léčitelství. Díky zásobárně vitamínů má současně protizánětlivé, močopudné a choleretické účinky, pomáhá vyrovnávat se s alergiemi a snižovat vysoký krevní tlak. arteriální tlak. Aronie navíc pomáhá odstraňovat nahromaděné toxiny a radionuklidy z těla, pročišťuje střeva a celý zažívací ústrojí obvykle.
Nejlepší možností pro dlouhodobé skladování aronie je sušení. Sušené aronie lze připravit jako léčivé infuze a různé nápoje. K sušení vybíráme kvalitní vyzrálé bobule, nejlépe ty, které byly nasbírány po příchodu prvního mrazu. Jsou méně kyselé a sladké. Sušení provádíme jakýmkoli způsobem, který máte k dispozici, při dodržení několika důležitých pravidel. První možností je sušení na slunci. Za tímto účelem pečlivě roztřiďte bobule, položte je v rovnoměrné vrstvě na noviny a lehce je osušte na vzduchu.
Mražené arónie
Jeřabinu byste neměli nechávat na prudkém slunci, připravte si pro ni baldachýn nebo vynášejte tento postup uvnitř, nezapomínejte na větrání. S dobrou ventilací a vysoká teplota na vzduchu sušené bobule budou připraveny za 3-7 dní.
Tento postup lze provádět v troubě, elektrické sušičce nebo mikrovlnné troubě. Bez ohledu na techniku, kterou zvolíte, je třeba pamatovat na jednu věc důležité pravidlo– dodržení minimální zahřívací teploty. To je nezbytné pro maximální ochranu užitečné látky a vzhled bobulí. Arónii rozprostřete v tenké vrstvě a nastavte teplotu na 60-70 stupňů. Na konci sušení odstraňte všechny zčernalé a vybledlé bobule.
Nespěchejte s vyjmutím bobulí z trouby nebo sušičky. Při spěchu a nedostatečném sušení může aronie během skladování znehodnotit a zplesnivět. Bobule byste však neměli příliš sušit. Pokud k tomu dojde, nechte je 1-2 dny při pokojové teplotě. Pro skladování zvolte dobře větranou nádobu nebo materiál. Perfektně sedí lepenkové krabice nebo plátěná taška, stejně jako obyčejná skleněná dóza s nylonovým víčkem. Skladovací místo by mělo být suché, mírně chladné a chráněné před přímým působením sluneční paprsky. Při dodržení všech pravidel a předpisů lze sušený jeřáb skladovat asi 2 roky.
Arónie lze i zamrazit. Taková bobule si zachovává menší množství užitečných látek, kterých při opakovaném rozmrazování a zmrazování stále více ubývá. Chcete-li uložit do mrazáku, pečlivě vytřiďte aronie a zabalte je plastové sáčky nebo plastové nádoby. Zmrazené bobule se skladují po dlouhou dobu, ale pokud si v sáčku všimnete zkažených nebo plesnivých bobulí, je třeba je vytřídit a zbytek okamžitě zpracovat. V chladničce si arónie může zachovat svůj původní vzhled a chuť až měsíc.
Bobule - zdroj obrovské množství různé živiny a vitamíny nezbytné pro lidské zdraví. Jedním z nich je aronie, ne nejznámější, ale nesmírně užitečná.
Doba zrání
Na rozdíl od svých ostatních příbuzných aronie, vědecky známá také jako aronie, dozrává na podzim. Bylo vědecky zjištěno, že hlavní období zrání je konec září nebo začátek října. Nehledě na to, že vaše tmavá barva Bobule se získávají na konci léta, maximální užitek z nich lze získat až na podzim.
Hlavním znakem, že aronie dozrála a stala se vhodnou ke konzumaci a sklizni, je tmavě rubínově zbarvená šťáva, kterou bobule uvolňuje při lehkém stlačení.
Nejčastěji je tato úroveň zralosti pozorována po prvním mrazu.
Berry složení
Arónie obsahují neobvykle vysoké množství látky zvané rutin. Obsah této látky v aronie je dvakrát vyšší než v plodech rybízu.
Jeho hlavním přínosem je, že jeho užívání zastavuje proces stárnutí organismu.
Kromě vitamínu P, který se do lidského těla dostává pouze výživou (tedy s jídlem), je aronie bohatá na tyto látky:
- Vitamíny skupiny B: B1, B2, B6.
- Vitamíny C, E, K.
- Mikro- a makroprvky, včetně železa, jódu, manganu, boru, mědi atd.
- Glukóza, sacharóza, fruktóza.
- Látky tříslovin a pektinových skupin.
- Kyselina listová a nikotinová.
Toto složení naznačuje, že aronie je skutečně extrémně zdravá bobule. A doba jeho zrání z něj dělá výborný lék na hypovitaminózu.
Dopad na tělo
Výhody každého produktu se měří podle účinku, který má na lidské tělo. V tomto ohledu může arónie nebo černý jeřáb snadno zaujmout vedoucí pozici a předběhnout četné odrůdy mnoha jiných plodin.
Arónii můžete použít ke zlepšení svého zdraví:
- Normalizace hladiny cholesterolu v krvi.
- Přirozené odstraňování toxinů ze střev.
- Bojujte s hypertenzí.
- Vykreslování léčebné účinky na těle s aterosklerózou.
- Posilující účinek na stěny krevních cév.
- Posílení imunitního systému.
- Léčba nemoci z ozáření.
- Terapie patogenních procesů postihujících štítnou žlázu.
- Léčba Gravesovy choroby a tyreotoxikózy.
- Zvýšená kyselost žaludku.
- Léčba problémů spojených s procesy srážení krve.
- Odstraňování z těla látek s radioaktivními účinky a látek ze skupiny těžkých kovů.
- Boj proti rozvoji patogenních procesů z onkologické skupiny.
- Regulace procesů v gastrointestinálním traktu.
- Aktivace jaterních funkcí.
- Snížení emoční nestability.
- Regulace mozkových procesů odpovědných za stav inhibice a excitace.
Léčivé účinky aronie na organismus mají na svědomí různé látky, které jsou součástí aronie.
Správné používání tohoto produktu přispívá k úplnému zotavení těla bez komplikací. lékařský zásah a těžké následky.
Vhodnost bobule
Stojí za to připomenout, že správně vybraná arónie plně odhalí svou chuť a léčivé vlastnosti. Proto je třeba výběru produktu věnovat zvláštní pozornost.
Při výběru bobulí věnujte pozornost především jejich vzhled. Poškozené, svraštělé nebo lehce nahnilé bobule nejsou vhodné ke konzumaci. Plody by neměly být příliš malé a povrch by měl být lesklý. Za pozornost stojí i tvrdost ovoce. Nejvhodnější bobule by neměly být úplně tvrdé a měly by reagovat na jemné zmáčknutí prsty.
Arónie se sklízí nebo kupuje po odeznění prvních mrazů. V tomto období se naplno projeví veškerá bohatost její chuti.
Přínos pro zdraví
Chcete-li získat maximální užitek z produktu, je důležité jej nejen správně vybrat, ale také správně jíst. Arónie není výjimkou z pravidla.
Dokud sezóna trvá, vyplatí se jíst čerstvé jeřabiny. Člověk si tak naplní své tělo vitamíny na zimní období. Tyto extrémně zdravé černé bobule je také možné konzumovat ve formě pěn nebo šťáv.
Arónii je možné připravit pro budoucí použití. Pro uchování plodů aronie na zimu bez ztráty léčivé vlastnosti, je nejlepší je vysušit. Neměli byste zmrznout: mráz ničí cenné třísloviny.
Populární recepty
Existovat různé cesty příprava jeřabin. Recepty jsou vcelku jednoduché a výsledný blahodárný účinek má posilující účinek na organismus a zlepšuje zdraví.
Jeřabinová pěna
Výroba aronie pěny je velmi jednoduchá. Chcete-li to provést, musíte provést následující:
- Ovoce umelte v kuchyňském robotu nebo je rozdrťte pomocí mačkadla.
- Přidejte malé množství přírodního jogurtu a jakékoli bobule nebo ovoce (banán, jahody atd.).
- Výslednou směs prošlehejte.
Tato pěna je nejen zdravá, ale také mimořádně chutná. Jako doplněk můžete použít jakékoli ovoce nebo bobule, v závislosti na přání osoby. K přípravě pěny můžete použít ovoce nejen čerstvě natrhané nebo zakoupené, ale také dříve zmrazené.
Obecný posilující odvar
Další jednoduchý na přípravu a extrémně zdravý nápoj z aronie. Jeho pravidelné používání pomáhá posilovat obecný stav zdraví a pocit prospěšné vlastnosti tyto neobvyklé plody, které příroda dává na podzim.
Odvar se připravuje takto:
- 200 g sušených bobulí nalijte 200 ml vroucí vody;
- vařte na velmi mírném ohni 10 minut;
- nechte 20 minut;
- plody vymačkáme a vývar přecedíme.
Pijte tento odvar třikrát denně, přičemž 0,5 šálku. Pro svou jednoduchost se tento recept stal nejrozšířenějším a nejznámějším.
Džem
Při konzumaci džemu byste měli pochopit, že v tuto chvíli do těla vstupuje další množství sacharidů. Z toho však můžete získat maximální užitek, pokud neprojevíte přehnanou horlivost, všeho je dobré s mírou. V zimě pití čaje s aroniem džemem zlepší vaše zdraví a umožní vám se dobře bavit.
Tento džem se připravuje takto:
- Blanšírujte 700 gramů ovoce ve vodě přivedené k varu ne déle než 5 minut.
- Smíchejte 2,5 šálku dříve použité vody s jedním šálkem cukru a sirup vařte.
- Do uvařeného sirupu přidejte připravené aronie a další bobule nebo ovoce (maliny, švestky, jablka nebo nasekané pomerančové kůry).
- Směs přiveďte k varu, odstraňte z ohně a nechte 8 hodin.
- Opakujte postup vaření a infuze.
- Znovu přiveďte k varu, na mírném ohni vařte 15 minut.
- Hotový výrobek rozdělte do sklenic a srolujte standardním způsobem.
Použití jiného ovoce a bobulí zjemní lehce nakyslou chuť aronie a doplní řadu blahodárných účinků.
Tento džem je úžasnou kombinací chuti a výhod.
Tinktury
Alkoholové tinktury na bázi aronie jsou dalším směrem, ve kterém můžete využít celou řadu prospěšných látek ukrytých v těchto černých bobulích. Přidáním nálevů do čaje dosáhnete tonizujícího účinku a pomůžete zahřát se v chladném zimním dni.
Tinktura s hřebíčkem
Jeden z nejznámějších receptů. Tandem aronie a hřebíčku dodává tinktuře spíše originální chuť a vůni, aniž by snižoval blahodárné vlastnosti ovoce.
Připravuje se následovně:
- Jemně nasekejte 1 kg bobulí pomocí dřevěného mačkadla.
- K plodům přidejte 0,5 kg cukru a 3 poupata hřebíčku, směs důkladně promíchejte.
- Nádobu se směsí zakryjte gázou a nechte několik dní při pokojové teplotě.
- Poté do směsi nalijte 1 litr alkoholu a sklenici uzavřete plastovým víčkem.
- Sklenici s tinkturou skladujte dva měsíce na tmavém místě.
- Tinkturu po scezení rozdělte do nádob.
Tato tinktura se skladuje na chladném místě. Dospělým se doporučuje užívat jej přidáním malého množství do čaje.
Tinktura s medem a dubovou kůrou
Tinkturu na bázi aronie lze připravit nejen s kořením. Druhý známý recept zahrnuje přidání dubové kůry a medu do plodů jeřábu.
Algoritmus pro přípravu takového toniku je následující:
- Po umytí nasypte 2,5 šálku bobulí do sklenice.
- Přidejte 3 lžíce medu a špetku omyté dubové kůry.
- Nalijte všechen 1 litr vodky.
- Nechte sklenici na tmavém místě po dobu 4–5 měsíců.
Během této doby se sklenice někdy vyjme ze skladu, její obsah se protřepe a poté se vrátí zpět. Po uplynutí stanovené doby se tinktura přefiltruje přes několik vrstev gázy a stáčí do lahví. V této formě je tinktura připravena k použití.
Léčivé vlastnosti
Léčivé vlastnosti aronie mohou zlepšit zdraví při následujících onemocněních:
Hypertenze. Díky diuretickému účinku aronie se snižuje krevní tlak.
Zánětlivé procesy v těle. Arónie obsahuje antokyany, které mohou pomoci infekční choroby bakteriální etiologie.
- Ateroskleróza. Flavonoidy a vitamíny C, E a A obsažené v aronie posilují stěny cév.
- Hypokyselá gastritida. Plody arónie zvyšují kyselost žaludeční šťávy.
- Nervozita a poruchy spánku. Plody aronie působí jako přírodní sedativum a snižují excitabilitu.
- Průjem. Arónie normalizuje trávení při poruchách trávení, protože třísloviny mají stahující účinek.
- Toxikózy těhotných žen. Hepatoprotektivní účinek plodů aronie zmírňuje toxikózu a pomáhá vyrovnat se s nevolností.
- Oční choroby. Vitamin A, který je součástí aronie, normalizuje mnoho procesů. Bobule jsou zvláště užitečné pro „ staré oči" Snižuje riziko glaukomu a šedého zákalu.
Kontraindikace
Výhody aronie jsou zřejmé, ale existují také kontraindikace:
- trombóza;
- peptický vřed žaludku a střev;
- kolitida, zácpa;
- hyperacidní gastritida;
- hypotenze.
Před konzumací aronie se poraďte se svým lékařem. To vám umožní získat maximální užitek a zabránit zhoršení stávajících onemocnění a problémů.
Způsoby skladování
Jak již bylo zmíněno dříve, plody této rostliny lze sklízet pro budoucí použití pro použití v zimě. Existuje několik způsobů, jak to udělat.
Metoda 1
Mrazivé bobule. Zmražené ovoce lze použít k výrobě džemů nebo pěn. Některé bobule můžete také rozmrazit a sníst. Stojí za zvážení, že při tomto způsobu skladování dochází ke ztrátě určitého množství vitamínu P, ale většina prospěšných vlastností je zachována.
Metoda 2
Sušení. S tímto přípravkem jsou zachovány všechny výhody bobulí. Pro správné sušení nemůžete plody oddělit od štítu, ale zavěsit je společně na lano nebo drát. Takové pásky jsou umístěny na suchém místě, kde je často chladno. V této podobě se aronie skladují i během mrazů. Touto metodou jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti bobulí.
Metoda 3
Plody této plodiny můžete skladovat v sušené formě. Aby arónie zavadly, umyté a sušené ovoce se položí na podnosy nebo plochy s jemnou mřížkou a nechá se na slunci nebo na vzduchu.
Metoda 4
Další metodou sušení je použití trouby. Plody se rozloží na plech a suší se při teplotě 40 stupňů po dobu 20–30 minut.
Poté se teplota zvýší na 60 stupňů a bobule se nechají v troubě dalších 5–10 minut.
Teplotu je potřeba zvýšit až ve chvíli, kdy z bobulí přestane vytékat šťáva. V důsledku sušení by plody neměly ztratit barvu.Zachovaná barva bobulí svědčí o tom, že blahodárné vlastnosti aronie se tepelnou úpravou neztratily.
Závěr
Arónie, neboli aronie, je mimořádně užitečná rostlina. Konzumace jeho plodů může pomoci vyřešit mnoho zdravotních problémů a udržet celkový tonus těla. Správné skladování a používání tohoto produktu pomáhá člověku vyrovnat se s mnoha nemocemi.
