El arenque favorito de casi todos debajo de un abrigo de piel es un invitado muy frecuente en la mesa navideña. Esta deliciosa ensalada en capas se puede preparar en porciones, en tazones o vasos. Servida de una forma tan original, la ensalada de aperitivo quedará muy bonita en la mesa de Año Nuevo. Intentemos preparar y decorar bellamente un abrigo de piel de Año Nuevo.
Arenque en porciones debajo de un abrigo de piel en vasos
Para esta ensalada necesitarás un buen arenque ligeramente salado o medio salado. El sabor final de la ensalada depende de la calidad del pescado, así que elige tu pescado con mucha responsabilidad. O .
Las verduras para ensalada se pueden cortar en cubos o rallar. Así le gusta a cualquiera.
Ingredientes:
- Arenque - 2 piezas
- Huevos - 5 piezas
- Remolachas - 2 piezas promedio
- Patatas - 3 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Cebolla - 1 ud.
- Mayonesa
- Sal y pimienta molida al gusto
Preparación:
Las verduras para preparar arenque shuboy se pueden hervir o hornear en el horno. Cuando hierva, cocine las remolachas por separado, de lo contrario colorearán las patatas y las zanahorias.
Las verduras preparadas deben quedar suaves y poder perforarse fácilmente con un tenedor o un palillo de madera.
Deja enfriar las verduras mientras hierves los huevos.
Pelar las verduras. Pelar los huevos.
Limpiar el arenque y quitarle las espinas. Cortar el filete en cubos.
Pelar y cortar las cebollas en cubos, marinar en vinagre y dejar reposar 10 minutos.
Rallar las verduras en un rallador grueso o cortarlas en cubos pequeños. Coloque cada verdura rallada en un plato aparte, no mezcle.
Retire las yemas de tres huevos y reserve. Usa un cuchillo para triturar los huevos restantes.
Prepara tus vasos y empieza a apilar productos en capas en la siguiente secuencia:
patatas (pimentar y cubrir con mayonesa)
huevos (pimienta)
zanahorias (cubrir con mayonesa)
cebolla en vinagre
remolacha (cubrir con mayonesa).
Ahora decoremos la ensalada. Tomar las yemas reservadas y triturarlas con un tenedor y espolvorear sobre la ensalada. También puedes decorar con una ramita de eneldo o unas hojas de perejil.
Cubre cada vaso con film transparente y refrigera por un par de horas. La ensalada en capas se debe remojar y enfriar.
Eso es todo, ¡el arenque festivo en porciones debajo de un abrigo de piel está listo! Se puede servir.
¡Buen provecho y que tengas unas buenas vacaciones!
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En una cacerola herví tres patatas grandes, dos zanahorias gruesas y cuatro huevos. Por separado cociné dos remolachas sin pelar. De esta forma conservarán mejor su color. Enfriar las verduras cocidas y los huevos con agua fría y pelarlos. Picar finamente dos cabezas de cebolla morada y verter agua hirviendo sobre ellas durante dos minutos. Luego lo echó en un colador, lo enjuagó con agua fría y lo dejó escurrir. Me dio pereza el arenque y compré filetes en aceite. Debería haber comprado uno entero, pero realmente no quería limpiarlo. Por eso, mientras se cocinaban las verduras, corté el filete en cubos pequeños, agregué una cucharada de una mezcla de cinco pimientos, una cucharadita de pimienta negra molida, revolví y dejé reposar. La manzana resultó un poco dulce, así que la rallé en un rallador grueso, la vertí con vinagre de manzana y la dejé en remojo. Todos los demás ingredientes se rallaron en un rallador grueso en recipientes separados. Al rallar las patatas, periódicamente añadía un poco de aceite de girasol sin refinar y las espolvoreaba con eneldo picado. Esto es para que sea más fácil mezclar después. A las zanahorias le agregué manzana rallada, después de exprimirlas para quitar el exceso de vinagre. Exprime ligeramente las remolachas ralladas, tienen demasiado jugo. Agregué una cucharada de mayonesa a todas las verduras y huevos y mezclé, solo agregué menos a las remolachas. El té le bastará. Coloqué una hoja de pergamino sobre una tabla de cortar grande, la corté en seis cuadrados y usé una lata de 8 centímetros de diámetro con el fondo cortado como anillo culinario. Sólo queda desplegarlo. Colocó el anillo sobre un cuadrado de pergamino. Primero puso una cucharada colmada de patatas y las trituró con un machacador redondo de metal. A continuación, dos cucharadas de arenque, una cucharada de cebolla y luego una cucharada de patatas, huevos, zanahorias con una manzana y remolacha. Trituré cada capa con un machacador. Y así seis veces. No cubrí los lados con remolacha, es más fácil de ver. Puse la ensalada terminada en el congelador durante cinco minutos y luego la llevé al refrigerador. Debería permanecer allí un par de horas, aunque puede permanecer allí dos días. Para evitar que las remolachas se marchiten, es necesario lubricarlas con aceite vegetal. El resto de las remolachas las pongo en un tarro de cristal y, igualmente, las meto en el frigorífico. Ahora, a petición del invitado, puedo poner más remolacha en una ración aparte, decorarla con camarones, ralladura de limón, pepinillos encurtidos finamente picados y, en general, el vuelo de la imaginación no está limitado. Para mí, lo cubrí con mayonesa. A pesar de que la ensalada ya contiene una manzana agria, me gusta picarla con rodajas de limón y, como me gusta más salada, una rodaja de pepino encurtido no estaría de más. En general, incluso mientras comes, puedes cambiar el sabor a tu gusto.
El arenque bajo un abrigo de piel es la ensalada favorita, reconocida y probada de todos desde hace años. Y de alguna manera no sorprenderás a nadie en la mesa con este plato, servido en una ensaladera familiar. ¡Pero quiero sorprender! Así que se me ocurrió la idea de utilizar pequeñas tazas de café (en casi todas las familias probablemente se quedan inactivas y acumulan polvo) para preparar una original ración de arenque debajo de un abrigo de piel. Si tienes anillos para moldear, genial, puedes usarlos. No tengo uno, así que “¡Viva la creatividad!” He proporcionado una receta sin usar cebolla. Si lo desea, puede agregar cebollas finamente picadas (en escabeche o frescas, nuevamente al gusto) a la capa entre el arenque y las papas. Puedes utilizar como base esta receta de arenque bajo un abrigo de piel.
Tiempo de cocción: 1-1,5 horas.
Ingredientes para 6-8 porciones:
- filete de arenque – 300 g (o 1 arenque entero)
- remolacha – 1 grande
- patatas – 1 grande
- zanahorias – 1 grande
- manzana verde – 1 grande
- 2 yemas hervidas para decorar
- mayonesa, sal al gusto.
Preparación
Primero, cocine las remolachas (hasta que estén tiernas, colóquelas en agua hirviendo sin sal, cocine a fuego medio). Es fácil comprobar si todas las verduras están listas con un cuchillo: si se perfora fácilmente, significa que están listas.
Hervir las patatas hasta que estén tiernas (sumergir en agua fría sin sal, después de hervir cocinar a fuego medio).
Cocine las zanahorias hasta que estén tiernas (sumérjalas en agua hirviendo sin sal, cocine a fuego medio).
Cortar el arenque en filetes, seleccionar con cuidado todas las semillas (para ello conviene utilizar unas pinzas normales, esto es lo que hacen los cocineros). Cortar en cubos pequeños.
Pelar la manzana y cortarle el corazón. Enfriar y pelar las verduras. La manzana y las verduras se deben rallar con un rallador grueso en recipientes separados.
Montamos nuestra ensalada en porciones. Eche un poco de aceite vegetal en un recipiente pequeño con una forma adecuada para que la forma sea más fácil de quitar más adelante. Coloca una capa de remolacha rallada en el fondo. Agrega un poco de sal al gusto y engrasa con mayonesa.
Colocamos las siguientes capas en este orden: remolacha, manzanas, zanahorias, patatas, capa superior de arenque. Lubrique cada capa con mayonesa.
Con cuidado, haga palanca en los bordes con un cuchillo fino y afilado, ayudándolos a alejarse de las paredes del molde.
Cubre la parte superior del molde con un trozo de pergamino o una hoja blanca, dale la vuelta y colócalo con cuidado en un plato.
Sacamos con cuidado la hoja de debajo del formulario y, diciendo "paska, paska, tómalo", levantamos el formulario. Nuestra hermosa “pasochka” debe permanecer en el plato.
El arenque bajo un abrigo de piel es la ensalada favorita, reconocida y probada de todos desde hace años. Y de alguna manera no sorprenderás a nadie en la mesa con este plato, servido en una ensaladera familiar. ¡Pero quiero sorprender! Así es como se me ocurrió la idea de utilizar tazas de café pequeñas (probablemente se quedan sin hacer nada y acumulan polvo en casi todos...
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Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
Por lo general, el arenque bajo un abrigo de piel se sirve en un plato grande, y esta ensalada siempre luce brillante, elegante y festiva. Pero sólo hasta que comience la degustación. Toda la belleza desaparece inmediatamente, el limpio tobogán se convierte en un desastre poco atractivo, la mayonesa comienza a fluir y lo mejor que puedes hacer es esconder el bocadillo a medio comer.
Para no perder el estatus de plato festivo, prepárelo en un restaurante sirviéndolo en porciones. Tomará un poco más de tiempo, pero tus invitados estarán felices y no tendrás que volver a meter el plato con el bocadillo revuelto en el refrigerador. Las porciones se pueden hacer pequeñas; después de todo, el arenque debajo de un abrigo de piel no es el único plato que estará en la mesa festiva. Si no hay aros especiales para servir ensalada, corte el fondo de los frascos con guisantes, leche condensada y maíz; servirán perfectamente como aros para servir.
Ingredientes:
- filete de arenque – 2 piezas;
- remolachas hervidas – 2-3 piezas;
- cebollas – 3 cabezas;
- patatas – 6-7 piezas;
- zanahorias hervidas – 2 piezas;
- sal y azúcar – una pizca (si es necesario);
- mayonesa espesa;
- cebollas verdes, perejil, arándanos, yema de huevo - para decorar.
Cómo cocinar con fotos paso a paso.
Ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel": receta paso a paso con foto
Uno o dos días antes de las vacaciones, reserve algo de tiempo para preparar todos los ingredientes para la ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel en porciones. Hervir las verduras, enfriar y meter en el frigorífico. Cortar el filete de arenque, quitarle las espinas. No es necesario picar nada, incluso hirviendo las verduras ya ahorrarás mucho tiempo y esfuerzo.
La excepción son las cebollas. Si sabes que la cebolla es amarga o demasiado picante, debes picarla finamente y prepararla con anticipación para la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel".
Coloca la cebolla en un recipiente pequeño, añade sal y azúcar (una pizca de sal, un poco más de azúcar) y tritura ligeramente la cebolla con las manos.
Vierte agua muy fría para que cubra completamente la cebolla. Cubra el bol con las cebollas en film transparente y refrigere durante la noche. Luego escurre el agua y enjuaga la cebolla con agua limpia. Todas estas manipulaciones son necesarias para eliminar el amargor y mantener la cebolla jugosa. Si no tiene nada en contra de las cebollas encurtidas en esta ensalada, en lugar de agua, remoje las cebollas picadas en una marinada de vinagre durante 1 a 2 horas.
Rallar las patatas en un rallador grueso. Transfiera a un recipiente aparte.
Rallar las zanahorias hervidas (es mejor cocinarlas al vapor, como las remolachas) con un rallador de agujeros grandes o un rallador mediano.
Las remolachas se pueden rallar con un rallador grueso o fino. Si lo rallas con un rallador fino, la capa quedará más uniforme, pero antes de colocar la capa de remolacha, es necesario exprimir las remolachas del jugo.
Corta el arenque en trozos muy pequeños. Si el arenque está muy salado, cúbrelo con leche y refrigera durante la noche. Quedará tanta sal como sea necesaria, el resto irá a la leche.
Por cierto, puedes hacer unos muy sabrosos y bonitos con arenque.
Debes comenzar a preparar la ensalada de arenque bajo un abrigo de piel unas horas antes del banquete. Elija platos de postre pequeños. Coloque un aro de cocina o un frasco cortado en el centro y engrase las paredes interiores con aceite. Coloque la primera capa de arenque picado (esta es una opción clásica; después de todo, el arenque está debajo de un abrigo de piel, lo que significa que hacemos la capa de arenque en la parte inferior).
Luego extiende una capa de cebolla y tritúrala con un machacador. Cubrir la cebolla con mayonesa.
Luego viene una capa de zanahorias hervidas ralladas. Haz otra capa de mayonesa encima.
Extiende las remolachas, presiona un poco las capas, pero no demasiado, para que no gotee la mayonesa. Nivele la capa de remolacha. Cubre la parte superior de la ensalada con film transparente. Cuando todas las porciones estén listas, meter los platos de ensalada en el frigorífico durante media hora.
Retire con cuidado los aros o frascos antes de servir. Decora la parte superior de la ensalada con cebollas verdes y yema de huevo. Haz un borde de perejil y arándanos alrededor (o decora la ensalada a tu gusto). ¡Ahora la ensalada en porciones "Arenque bajo un abrigo de piel" está lista y puedes servir la ensalada en la mesa! 
También quedará genial
