अनुभाग: तकनीकी

लक्ष्य:

1. कच्ची और पकी हुई सब्जियों को काटने के कौशल का अभ्यास करें।
2. ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार करने की ज्ञात विधियों को सुदृढ़ करें।
3. कार्य की संस्कृति, सटीकता, कार्य की आवश्यकता, किसी भी पेशे में महारत हासिल करने की इच्छा पैदा करना।
4. रचनात्मक कल्पना, अपने काम के परिणामों को सामान्य बनाने, तुलना करने और विश्लेषण करने की क्षमता विकसित करें।

उपकरण, औज़ार, विजुअल एड्स: इलेक्ट्रिक स्टोव, टेबलवेयर, कटोरे, दो टोकरियाँ, उत्पादों का एक सेट, फ्राइंग पैन, चाकू, कांटे, "इवनिंग" और "पोलींका" सलाद तैयार करने के लिए तकनीकी मानचित्र; गर्म "मेमने के साथ रिसोट्टो"; मिठाई "प्रसन्नता"।

पाठ की प्रगति:

1. संगठनात्मक क्षण.

2. रोमांटिक डिनर के इतिहास से जानकारी।

प्राचीन काल से और दुनिया के सभी हिस्सों में, एक पूरी तरह से रखी गई मेज की खुशियाँ प्यार की खुशियों के लिए लगभग अपरिहार्य प्रस्तावना के रूप में काम करती थीं।

दो लोगों के लिए पहला रोमांटिक भोजन वह आकर्षक सेब माना जा सकता है जो ईव ने एडम को खिलाया था।

टेटे-ए-टेट डिनर एक पसंदीदा आनंद है, जो जीवन के सभी क्षेत्रों के प्रतिनिधियों के लिए सुलभ है, और इसे हर समय के प्रतिभाशाली लोगों ने अपने काम के पन्नों में गाया है।

दो लोगों के लिए रात्रिभोज एक नाजुक, सुरुचिपूर्ण, उत्सवपूर्ण रात्रिभोज है। और बहुत ज्यादा अमीर भी नहीं. इसका उद्देश्य उचित मूड बनाना, आपको आराम करने और रोजमर्रा की चिंताओं को भूलने में मदद करना है।

3. खेल के रूप में पुनरावृत्ति: "पाक द्वंद्व।"

हम 3 लोगों की 2 टीमें बनाते हैं। हम प्रत्येक टीम को उत्पादों के सेट के साथ एक टोकरी प्रदान करते हैं।

आदेशों का कार्य : द्वारा उत्पादों की इस सूची से तकनीकी मानचित्रसलाद तैयार करें और उसका प्रेजेंटेशन बनाएं.

खाना पकाने का समय - 20 मिनट। (परिशिष्ट 1)

4. जबकि टीमें 20 मिनट तक कल्पना कर रही हैं, यह प्रस्तावित है:

1. किसी विषय पर क्रॉसवर्ड पहेली के साथ काम करना "सब्जियाँ" (परिशिष्ट 2)
2. टेबल सेटिंग पर विद्यार्थियों की प्रस्तुति। (परिशिष्ट 3)

5. टीम सलाद की प्रस्तुति.

6. "पाक द्वंद्व" के परिणामों का सारांश(टोकन द्वारा मतदान)

"पाक द्वंद्व" के प्रतिभागियों को यादगार बिजनेस कार्ड की प्रस्तुति

7. रोमांटिक डिनर मेनू.

8. शिक्षक द्वारा छात्रों के साथ मिलकर गर्म व्यंजन "मेमने के साथ रिसोट्टो" की तैयारी

(परिशिष्ट 4)

9. शिक्षक "डिलाईट" मिठाई तैयार करते हैं

10. व्यंजन चखना.

साहित्य

1. बिलिविच वी., खोडकोवा एन. खुद खाना बनाना। - मिन्स्क, 1998
2. भेड़िया। लड़कियों के लिए आधुनिक विश्वकोश। - एम., 2000
3. स्वादिष्ट काम. यूराल एल. टी. डी., 2002
4. एर्मकोव। खाना पकाने की मूल बातें 8-10। - एम., 1999
5. ज़खरचुक। ए से ज़ेड तक खाना पकाना - केमेरोवो, 1999
6. सलाद के बिना कैसी छुट्टी? - एम.: रिपोल क्लासिक, 2002
7. हलवाई की दुकान कला. - एम., 1999.
8. लेमकुल एल.एम. उत्सव की मेज. 2000
9. हर दिन के लिए मेनू. - एम.: एएसटी - प्रेस एसकेडी, 2004
10. मुलर एम., प्रेग ई. क्रिन एच. मेज पर छुट्टी। 1996
11. रोमांटिक रात का खाना. यूराल एल. टी. डी., 2002
12. रूसी रीति-रिवाज। - एस-पी., 2001
13. सेर्बिन। खाना पकाने का विश्वकोश. - एम., 1998
14. सलाद. किताब। - रोस्तोव-ऑन-डॉन, 2000
15. मीठे का शौकीन। रोस्तोव-ऑन-डॉन, 2000
16. बेकिंग के चमत्कार. - एम., 1999

तातारस्तान गणराज्य वेरखनेउस्लोंस्की नगरपालिका जिला एमओयू "मैत्युशिंस्काया माध्यमिक विद्यालय" विषय पर शोध कार्य: " स्वस्थ रात्रि भोजनपूरे परिवार के लिए" पूर्ण: 7वीं कक्षा की छात्रा आलिया कबीरोवा पर्यवेक्षक: प्रौद्योगिकी शिक्षक सदिवा एल.ए. 2008 नीड हमारे परिवार में पाँच लोग हैं: पिताजी, माँ, दो बड़ी बहनें ऐसिल यू और ऐगुल और मैं। सुबह मेरे माता-पिता काम पर जाते हैं, और मैं स्कूल जाता हूँ। ऐसिल यू और ऐगुल शहर में पढ़ते हैं और इसलिए हम उन्हें ध्यान में नहीं रखते हैं। पॉल को पता चला कि सप्ताह के दिनों में हमारा परिवार केवल सुबह और शाम को एक ही टेबल पर इकट्ठा होता है, पूरी तरह से नहीं। सुबह के समय हर कोई जल्दी में होता है ताकि अपने काम के लिए देर न हो जाए। इसलिए, शाम को मैं एक साथ अधिक समय बिताना चाहता हूं। माँ काम पर थकी हुई है, और रात का खाना हर दिन तैयार करना पड़ता है। मैं बाकी सभी लोगों से पहले घर आता हूं। अगर मैं अपना होमवर्क तुरंत कर लूं, तो मेरे पास अपनी मां की मदद करने या खुद रात का खाना तैयार करने का समय होगा। हमें प्रयास करना चाहिए. . मैं ताकत बहाल करने और शरीर को उपयोगी पदार्थों से भरने के लिए रात का खाना भी चाहता हूं। मेरा काम तीन लोगों के परिवार के लिए एक स्वस्थ रात्रिभोज मेनू विकसित करना और उसे तैयार करना है। शोध इन सभी सवालों का जवाब कैसे दें? मुझे जानकारी कहां मिल सकती है? कहाँ से शुरू करें? सबसे पहले, स्वस्थ भोजन पर पुस्तकों में रात्रिभोज के बारे में सब कुछ पढ़ें। पोषण शरीर के लिए बेहद जरूरी है। और इसे शरीर की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, अर्थात। पौधे और पशु मूल के जैविक रूप से पूर्ण प्रोटीन पदार्थ, वसा, खनिज, विटामिन, साथ ही शरीर के ऊर्जा व्यय के लिए कार्बोहाइड्रेट की पर्याप्त (लेकिन अत्यधिक नहीं) मात्रा शामिल करें। शरीर को हर दिन पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, और उनकी आवश्यकता व्यक्ति की ऊंचाई, उम्र, गतिविधि, लिंग, पर निर्भर करती है। शारीरिक विशेषताएं, वातावरण की परिस्थितियाँ। शरीर में चयापचय प्रक्रिया को संतुलित रखने के लिए आहार में विविधता लानी चाहिए। मैंने साहित्य से बहुत सी दिलचस्प बातें सीखीं। यह पता चला है कि आप दिन के दौरान किसी व्यक्ति के साथ क्या होता है, इसे ध्यान में रखे बिना रात के खाने की योजना नहीं बना सकते: वह क्या खाता है, क्या करता है। स्वस्थ शरीर घड़ी की तरह काम करता है। सामान्य समय में वह जाग रहा है, आराम कर रहा है, काम कर रहा है आमाशय रसखाना पचाने के लिए. दिन में कम से कम चार बार भोजन करना चाहिए और आपको लगभग एक ही समय पर भोजन करने का प्रयास करना चाहिए। आहार भोजन का समय और संख्या है। भोजन के बीच निश्चित समय अंतराल रखा जाता है। एक निश्चित समय पर भोजन करने से उत्पादन होता है सशर्त प्रतिक्रियापाचन ग्रंथियाँ. सबसे तर्कसंगत है दिन में चार और तीन बार भोजन करना। दिन में चार भोजन के लिए, दूसरा नाश्ता या दोपहर का नाश्ता अतिरिक्त रूप से परोसा जाता है। यह मेरे लिए इस तरह काम करता है: मैं स्कूल जाने से पहले नाश्ता करता हूं, उसी ब्रेक के दौरान स्कूल में दोपहर का भोजन करता हूं, और जब सभी लोग काम के बाद घर जा रहे होते हैं तब रात का खाना खाता हूं। लेकिन चौथा भोजन (दूसरा नाश्ता या दोपहर का नाश्ता) अलग-अलग समय पर होता है। आपको अपने माता-पिता से पूछना होगा कि वे कार्यस्थल पर दोपहर का भोजन कैसे और कब करते हैं। कल 25% भोजन दोपहर का भोजन 40% रात का खाना 25% दोपहर का 10% शरीर के विभिन्न खर्चों को पूरा करने के लिए दिन का सबसे भारी भोजन दोपहर का भोजन होना चाहिए, ऊर्जा भंडार बनाए रखने के लिए सबसे हल्का दूसरा नाश्ता या दोपहर का नाश्ता होना चाहिए, और नाश्ता और रात का खाना होना चाहिए ऊर्जा की मात्रा लगभग समान हो। मेन्यू। दावत कार्यक्रम. इसके दो मुख्य अर्थ हैं. 1. प्रत्येक विशिष्ट नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए व्यंजनों की एक सूची, प्रतिदिन लगातार बदलती रहती है और दिन, सप्ताह, महीने और यहां तक ​​कि वर्ष के लिए संकलित की जाती है। 2. किसी विशेष रेस्तरां या कैफे में लगातार तैयार किए गए और बचे हुए व्यंजनों की एक सामान्य सूची लंबे समय तकअपरिवर्तित, और अन्य समान प्रतिष्ठानों के मेनू से निश्चित रूप से भिन्न भी। ठीक से, तर्कसंगत रूप से और साथ खाने के लिए अधिक लाभ, भोजन और समय को आर्थिक रूप से व्यतीत करें, पहले से एक मेनू तैयार करने की सलाह दी जाती है - व्यंजनों की एक सूची। यह पोषक तत्वों की संरचना में विविधता लाने और उचित रूप से विनियमित करने में मदद करता है। किसी भी अच्छे, योग्य मेनू का कार्य एक सामंजस्यपूर्ण तालिका बनाना है जिसमें पाचन में आसानी, कम मात्रा और व्यंजनों की अस्वादिष्टता के साथ अधिकतम विविधता का संयोजन हो। रात्रिभोज मेनू आपको रात का भोजन सोने से दो घंटे पहले नहीं करना चाहिए। रात्रिभोज में दो या तीन कोर्स शामिल हो सकते हैं। एक व्यक्ति द्वारा दिन में खाए जाने वाले भोजन की कुल मात्रा 2.5 - 3 किलोग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। (रोटी को छोड़कर)। इस मात्रा में से औसतन लगभग 500 ग्राम का सेवन रात के खाने में किया जाना चाहिए। (300 ग्राम - मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, और बाकी - फल या पेय के लिए)। पिताजी को अधिक भोजन की आवश्यकता होती है, और माँ को कम, क्योंकि पुरुष महिलाओं की तुलना में बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करते हैं। और मुझे अपनी मां के बराबर ही खाना चाहिए, क्योंकि मैं अभी भी बढ़ रहा हूं और इसके लिए मुझे ऊर्जा की जरूरत है। निष्कर्ष: हम तीन हैं, हमारा कुल वजन है पारिवारिक डिनर 500 x 3 = 1500 ग्राम होना चाहिए, जिसमें से: मुख्य व्यंजन के हिस्से के लिए -300 x 3 = 900 ग्राम; पेय या फल के हिस्से के लिए -200 x 3 = 600 ग्राम। भोजन की मात्रा उसकी कैलोरी सामग्री पर निर्भर होनी चाहिए, यानी शरीर को उससे मिलने वाली ऊर्जा (कैलोरी) की मात्रा। और हम में से प्रत्येक दिन के दौरान ये कैलोरी खर्च करता है। भारी शारीरिक श्रम में लगे लोग सबसे अधिक ऊर्जा खर्च (जला) करते हैं। उनके पीछे वे लोग आते हैं जो बहुत घूमते हैं या पढ़ते हैं, खासकर परीक्षा के दौरान। कम - जो लोग गतिहीन जीवन शैली जीते हैं। कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, रात का खाना दैनिक आहार का ¼ होना चाहिए। मैंने जाना कि हमारे परिवार के प्रत्येक सदस्य को दिन में कितनी कैलोरी की आवश्यकता होती है। मैं परिणाम को चार (भोजन की संख्या) से विभाजित करूंगा और रात के खाने की कैलोरी सामग्री ज्ञात करूंगा। परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए रात्रि भोज की कैलोरी सामग्री सदस्य लिंग आवश्यक पारिवारिक गतिविधियों की कैलोरी सामग्री रात्रि भोज की मात्रा, किलो कैलोरी प्रति दिन पिता ड्राइवर 4200 1050 माँ शिक्षक 3000 750 मैं (14 वर्ष का) छात्र 2450 613 कुल 2413 निष्कर्ष: परिवार के सभी सदस्यों के लिए रात्रि भोज इसमें लगभग 2500 किलो कैलोरी होनी चाहिए। इस मामले में, मुख्य व्यंजन का वजन लगभग 900 ग्राम, पेय और फल - 600 ग्राम होना चाहिए। रात्रि भोज के लिए आवश्यकताएँ (मानदंड) रात्रि भोज होना चाहिए:  जल्दी और आसानी से तैयार होना;  वीके usnym;  उपयोगी;  खूबसूरती से डिजाइन किया गया;  कीमत (लागत) पर किफायती;  भरने वाला, लेकिन कैलोरी में बहुत अधिक नहीं (लगभग 2500 किलो कैलोरी)। कौन से उत्पाद चुनें? स्वस्थ भोजन पर किताबें कहती हैं कि शाम के समय वे खाद्य पदार्थ खाना बेहतर होता है जो तेजी से पचते हैं। ये हैं पनीर, अंडे, सब्जियां, दलिया या पास्ता, केफिर, दही, जेली। रात के खाने में मांस, मछली और मक्खन सहित वसायुक्त व्यंजन शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। क्यों? इससे पता चलता है कि वे धीरे-धीरे पचते हैं और लंबे समय तक पेट में बने रहते हैं। और नींद के दौरान, शरीर जागने की तुलना में पाचन प्रक्रिया बहुत धीमी होती है। इसके अलावा, मांस उत्पाद तंत्रिका तंत्र को "उत्तेजित" करते हैं। इसलिए, नींद बेचैन करने वाली और उथली हो सकती है, और सुबह उठना और काम या स्कूल जाना, चौकस रहना और एकत्रित होना मुश्किल होगा। रात के खाने में क्या पकाना है? मांस और मक्खन रात के खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। क्या चुनें: दलिया, पास्ता, सब्जियाँ, अंडे या डेयरी उत्पाद? मुझे कुछ शोध करने दीजिए: हम दिन में क्या खाते हैं? सदस्य नाश्ता दोपहर का भोजन परिवार 2 माँ मैं रात का खाना काम 1 पिताजी 3 के लिए दोपहर का नाश्ता 4 घर पर: भोजन कक्ष में: सैंडविच, अंडे, डेयरी सब्जियां - सलाद, चाय, कॉफी में। दलिया, पास्ता सूप या किसी उत्पाद में, दूसरा कोर्स; मांस और पनीर और मछली के गैस्ट्रोनोमिक उत्पादों के साथ सैंडविच - घर पर: किराने का सामान, चाय, सूप या दही या कॉफी, कोको। दूसरा; पास्ता सैंडविच के साथ साइड डिश चाय। 5 ? उत्पाद, अनाज; कॉम्पोट, चाय। निष्कर्ष: हम अक्सर दलिया और पास्ता खाते हैं, इसलिए रात के खाने में सब्जियां या डेयरी उत्पाद शामिल करना बेहतर है। सब्ज़ियाँ सभी को पसंद होती हैं, लेकिन मेरी माँ अक्सर उन्हें पकाती हैं। किसी कारण से, हम डेयरी उत्पादों में मुख्य रूप से दूध या दही का उपयोग करते हैं; डेयरी उत्पादों के लिए हम पनीर का उपयोग करते हैं। और हम पनीर कम ही खरीदते हैं। पनीर के क्या फायदे हैं? यूलिनेरिया पर एक किताब से मुझे पता चला कि पनीर में सभी आवश्यक चीजें मौजूद होती हैं पोषक तत्व. इसलिए, यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। निश्चित रूप से आप इससे कुछ असामान्य और स्वादिष्ट बना सकते हैं। कौन सा व्यंजन चुनें? पतझड़ में, जब बाहर पहले से ही ठंड होती है, तो रात का खाना गर्म करना बेहतर होता है। इसका मतलब है कि आपको एक गर्म व्यंजन चुनने की ज़रूरत है। और इसके बाद आप पेस्ट्री के साथ मिठाई या पेय परोस सकते हैं। सबसे पहले, मैं गर्म व्यंजनों के लिए व्यंजनों का विश्लेषण करूंगा, और फिर मैं देखूंगा कि डेसर्ट और बेक किए गए सामान कैसे तैयार किए जाएं। पनीर व्यंजन ऐपेटाइज़र गर्म व्यंजन मिठाई मसालेदार दही द्रव्यमान दही कैवियार पुलाव लापशेवनिक क्रुपेनिक पनीर पेनकेक्स पकौड़ी दही क्रीम ईस्टर मीठा दही द्रव्यमान चॉकलेट में पनीर  बेकिंग दही केक चीज़केक विचार। गर्म पकवान कुछ पुस्तकों में, पकवान के नुस्खा के आगे, यह संकेत दिया जाता है कि यह कितने सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, और कैलोरी सामग्री - यह बहुत सुविधाजनक है। आइडिया 1. एक प्रकार का अनाज दलिया उत्पाद: एक प्रकार का अनाज दलिया - 190 ग्राम, दूध - 200 मिलीलीटर, पानी - 120 मिलीलीटर, पनीर - 320 ग्राम, मार्जरीन - 20 ग्राम, चिकनाई के लिए खट्टा क्रीम - 20 ग्राम, परोसने के लिए खट्टा क्रीम - 150 ग्राम। , नमक स्वाद अनुसार। पकाने का समय (गर्मी उपचार) - 40 मिनट। सर्विंग्स की संख्या - 4. 1 सर्विंग की कैलोरी सामग्री - 355 - 450 किलो कैलोरी।

मैंने प्रत्येक विचार से एक व्यंजन लेने का निर्णय लिया। पहले विचार से, मैंने नेवल पास्ता लेने का फैसला किया, क्योंकि यह व्यंजन तैयार करना आसान है। दूसरे विचार से मैंने जूस लिया, क्योंकि आप इसे खरीद सकते हैं, यानी आपको पेय तैयार करने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा। तीसरे विचार में, मुझे जल्दी तैयार होने वाली शैल कुकीज़ पसंद आईं।

मांस (हड्डी रहित) ग्राम, पास्ता ग्राम, प्याज पीसी, नमक, काली मिर्च

तैयारी: शोरबा मांस के एक अच्छे आकार के टुकड़े से पकाया जाता है। पहले परोसा गया. मांस को हटा दिया जाता है, नसों और हड्डियों को साफ किया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। यदि आपको प्याज पसंद है, तो आपको इसे बारीक काट लेना चाहिए; यदि आपको प्याज पसंद है, लेकिन जिसे आप यह व्यंजन खिलाने जा रहे हैं, वह इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता है, तो आपको इसे (प्याज को) मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसना चाहिए। प्याज और मांस को हल्का सा भून लें. - पास्ता को बारीक तोड़कर उबाल लें. मांस को पास्ता, काली मिर्च के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर भूरा होने के पहले लक्षण दिखाई देने तक भूनें।

सामग्री: आटा: मार्जरीन 200 ग्राम, कमरे का तापमान 100 ग्राम। खट्टा क्रीम 3 जर्दी आटा जितना आटा सोख लेता है, लगभग 2 कप, ताकि आटा नरम हो जाए। क्रीम: 3 अंडे का सफेद भाग 1 कप चीनी वेनिला। 1 कप अखरोट, हल्का भूनकर और दरदरा पीस लें

आटा: मार्जरीन 200 ग्राम, कमरे के तापमान पर 100 ग्राम मिलाएं। खट्टा क्रीम, 3 जर्दी, उतना आटा जितना आटा सोख ले, लगभग 2 कप, ताकि आटा नरम हो जाए। आटे को 24 लोइयों के आकार में बाँट लीजिये अखरोट. क्रीम: 3 अंडे की सफेदी, 1 कप चीनी, वेनिला को फेंटें। फिर, धीरे से हिलाते हुए, 1 कप हल्के भुने और दरदरे पिसे हुए अखरोट डालें। प्रत्येक गोले को बीच में एक चम्मच रखकर पतला बेल लें, पकौड़ी की तरह आधे भाग में क्रीम डालें, फिर कोने से कोने मोड़ें और किनारों को कांटे से दबा दें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि क्रीम बाहर न निकले। बेकिंग ट्रे को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें जब तक कि ऊपर से हल्का भूरा न हो जाए। तैयार गोले पर पिसी चीनी छिड़कें।

नगर शैक्षणिक संस्थान "मत्युशिंस्काया माध्यमिक विद्यालय"

अनुसंधान

"पूरे परिवार के लिए स्वस्थ रात्रिभोज"

द्वारा पूरा किया गया: 7वीं कक्षा का छात्र

कबीरोवा आलिया

प्रमुख: प्रौद्योगिकी शिक्षक

2008

ज़रूरत

हमारे परिवार में पाँच लोग हैं: पिताजी, माँ, दो बड़ी बहनें ऐसिलु और ऐगुल और मैं। सुबह मेरे माता-पिता काम पर जाते हैं, और मैं स्कूल जाता हूँ। ऐसिलु और ऐगुल शहर में पढ़ते हैं और इसलिए हम उन्हें ध्यान में नहीं रखते हैं। ऐसा पता चलता है कि सप्ताह के दिनों में हमारा परिवार केवल सुबह और शाम को एक ही मेज पर इकट्ठा होता है, समग्र रूप से नहीं। सुबह के समय हर कोई जल्दी में होता है ताकि अपने काम के लिए देर न हो जाए। इसलिए, शाम को मैं एक साथ अधिक समय बिताना चाहता हूं।

माँ काम पर थक जाती है, और रात का खाना हर दिन बनाना पड़ता है। मैं बाकी सभी लोगों से पहले घर आता हूं। अगर मैं अपना होमवर्क तुरंत कर लूं, तो मेरे पास अपनी मां की मदद करने या खुद रात का खाना तैयार करने का समय होगा। हमें प्रयास करना चाहिए. . मैं ताकत बहाल करने और शरीर को उपयोगी पदार्थों से भरने के लिए रात का खाना भी चाहता हूं।

मेरा काम

तीन लोगों के परिवार के लिए एक स्वस्थ रात्रिभोज मेनू विकसित करें और उसे तैयार करें।

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मैंने साहित्य से बहुत सी दिलचस्प बातें सीखीं। यह पता चला है कि आप दिन के दौरान किसी व्यक्ति के साथ क्या होता है, इसे ध्यान में रखे बिना रात के खाने की योजना नहीं बना सकते: वह क्या खाता है, क्या करता है।

स्वस्थ शरीर घड़ी की तरह काम करता है। सामान्य समय में, यह जागता है, आराम करता है और भोजन को पचाने के लिए गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन करता है।

दिन भर में कम से कम चार बार भोजन करना चाहिए और आपको लगभग एक ही समय पर भोजन करने का प्रयास करना चाहिए।

यह मेरे लिए इस तरह काम करता है: मैं स्कूल जाने से पहले नाश्ता करता हूं, उसी ब्रेक के दौरान स्कूल में दोपहर का भोजन करता हूं, और जब सभी लोग काम के बाद घर जा रहे होते हैं तो रात का खाना खाता हूं। लेकिन चौथा भोजन (दूसरा नाश्ता या दोपहर का नाश्ता) अलग-अलग समय पर होता है।

आपको अपने माता-पिता से पूछना होगा कि वे काम पर दोपहर का भोजन कैसे और कब करते हैं।

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मेन्यू।दावत कार्यक्रम. इसके दो मुख्य अर्थ हैं. प्रत्येक विशिष्ट नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए व्यंजनों की सूची, प्रतिदिन लगातार बदलती रहती है और दिन, सप्ताह, महीने और यहां तक ​​कि वर्ष के लिए संकलित की जाती है। व्यंजनों की एक सामान्य सूची जो किसी विशेष रेस्तरां या कैफे में लगातार तैयार की जाती है और लंबे समय तक अपरिवर्तित रहती है, और निश्चित रूप से अन्य समान प्रतिष्ठानों के मेनू से भिन्न भी होती है। ठीक से, तर्कसंगत और अधिक लाभप्रद रूप से खाने के लिए, भोजन और समय को आर्थिक रूप से खर्च करने के लिए, पहले से एक मेनू तैयार करने की सलाह दी जाती है - व्यंजनों की एक सूची। यह पोषक तत्वों की संरचना में विविधता लाने और उचित रूप से विनियमित करने में मदद करता है। किसी भी अच्छे, योग्य मेनू का कार्य एक सामंजस्यपूर्ण तालिका बनाना है जिसमें पाचन में आसानी, कम मात्रा और व्यंजनों की अस्वादिष्टता के साथ अधिकतम विविधता का संयोजन हो।

रात्रिभोज का मेन्यू

आपको रात का भोजन सोने से दो घंटे पहले नहीं करना चाहिए। रात्रिभोज में दो या तीन कोर्स शामिल हो सकते हैं।

एक व्यक्ति द्वारा दिन में खाए जाने वाले भोजन की कुल मात्रा 2.5 - 3 किलोग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। (रोटी को छोड़कर)। इस मात्रा में से औसतन लगभग 500 ग्राम का सेवन रात के खाने में किया जाना चाहिए। (300 ग्राम - मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, और बाकी - फल या पेय के लिए)।

पिताजी को अधिक भोजन की आवश्यकता होती है, और माँ को कम, क्योंकि पुरुष महिलाओं की तुलना में बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करते हैं। और मुझे अपनी मां के बराबर ही खाना चाहिए, क्योंकि मैं अभी भी बढ़ रहा हूं और इसके लिए मुझे ऊर्जा की जरूरत है।

निष्कर्ष:हम में से तीन हैं, हमारे परिवार के खाने का कुल वजन 500 x 3 = 1500 ग्राम होना चाहिए, जिसमें से: मुख्य पाठ्यक्रम के लिए - 300 x 3 = 900 ग्राम;

पेय या फल के हिस्से के लिए - 200 x 3 = 600 ग्राम।

भोजन की मात्रा इस पर निर्भर होनी चाहिए कैलोरी सामग्री, अर्थात ऊर्जा की वह मात्रा ( कैलोरी), जो शरीर को इसके साथ प्राप्त होता है। और हम में से प्रत्येक दिन के दौरान ये कैलोरी खर्च करता है। भारी शारीरिक श्रम में लगे लोग सबसे अधिक ऊर्जा खर्च (जला) करते हैं। इन्हें वे लोग फॉलो करते हैं जो बहुत घूमते हैं या पढ़ाई करते हैं, खासकर परीक्षाओं के दौरान। ऐसे लोग कम ही हैं जो गतिहीन जीवन शैली जीते हैं। कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, रात का खाना दैनिक आहार का ¼ होना चाहिए।

मैंने जाना कि हमारे परिवार के प्रत्येक सदस्य को दिन में कितनी कैलोरी की आवश्यकता होती है। मैं परिणाम को चार (भोजन की संख्या) से विभाजित करूंगा और रात के खाने की कैलोरी सामग्री ज्ञात करूंगा।

प्रत्येक परिवार के सदस्य के लिए रात्रिभोज की कैलोरी सामग्री

सदस्यों परिवार	कक्षाओं	आवश्यक राशि प्रति दिन किलो कैलोरी	रात्रिभोज की कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी
पापा	चालक		1050
माँ			750
मैं(14 साल पुराना)	विद्यार्थी		613
कुल			2413

निष्कर्ष:परिवार के सभी सदस्यों के लिए रात के खाने में लगभग शामिल होना चाहिए

2500 किलो कैलोरी.

जिसमें मेन कोर्सलगभग वजन करना चाहिए 900 जीआर, पेय और फल - 600 जीआर।

रात्रिभोज के लिए आवश्यकताएँ (मानदंड)।

रात का खाना होना चाहिए:

जल्दी और आसानी से तैयार होना; स्वादिष्ट; उपयोगी; खूबसूरती से डिजाइन किया गया; किफायती (लागत); भरने वाला, लेकिन कैलोरी में बहुत अधिक नहीं (लगभग 2500 किलो कैलोरी)।

कौन से उत्पाद चुनें?

के बारे में किताबों में पौष्टिक भोजनऐसा कहा जाता है कि शाम के समय उन खाद्य पदार्थों को खाना बेहतर होता है जो जल्दी पच जाते हैं। ये हैं पनीर, अंडे, सब्जियां, दलिया या पास्ता, केफिर, दही, जेली। रात के खाने में मांस, मछली और मक्खन सहित वसायुक्त व्यंजन शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। क्यों? इससे पता चलता है कि वे धीरे-धीरे पचते हैं और लंबे समय तक पेट में बने रहते हैं। और नींद के दौरान, शरीर जागने की तुलना में पाचन प्रक्रिया बहुत धीमी होती है। इसके अलावा, मांस उत्पाद "उत्तेजित" करते हैं तंत्रिका तंत्र. इसलिए, नींद बेचैन करने वाली और उथली हो सकती है, और सुबह उठना और काम या स्कूल जाना, चौकस रहना और एकत्रित होना मुश्किल होगा।

रात के खाने में क्या पकाना है?

मांस और मक्खन रात के खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

क्या चुनें: दलिया, पास्ता, सब्जियाँ, अंडे या डेयरी उत्पाद? मुझे कुछ शोध करने दीजिए: हम दिन में क्या खाते हैं?

परिवार के सदस्य	नाश्ता	रात का खाना	काम पर दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
पापा	घर पर: अंडे, दूध दलिया, पास्ता, पनीर और गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों के साथ सैंडविच, चाय, कॉफी, कोको।	में भोजन कक्ष: सब्जियाँ - सलाद, सूप या मुख्य पाठ्यक्रम में; मांस और मछली उत्पाद - सूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में; पास्ता, अनाज से साइड डिश; कॉम्पोट, चाय।	सैंडविच, चाय, कॉफ़ी।
माँ
	घर पर: सैंडविच के साथ दही या चाय।

निष्कर्ष:हम अक्सर दलिया और पास्ता खाते हैं, इसलिए रात के खाने में सब्जियां या डेयरी उत्पाद शामिल करना बेहतर है।सब्ज़ियाँ सभी को पसंद होती हैं, लेकिन मेरी माँ अक्सर उन्हें पकाती हैं। डेयरी उत्पादों से हम

किसी कारण से हम ज्यादातर दूध या दही का सेवन करते हैं, और सैंडविच के लिए पनीर का उपयोग करते हैं। और हम पनीर कम ही खरीदते हैं।

पनीर के क्या फायदे हैं?

एक रसोई की किताब से मुझे पता चला कि पनीर में सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। इसलिए, यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है।

निश्चित रूप से आप इससे कुछ असामान्य और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

कौन सा व्यंजन चुनें? पतझड़ में, जब बाहर पहले से ही ठंड होती है, तो रात का खाना गर्म करना बेहतर होता है। इसका मतलब है कि आपको एक गर्म व्यंजन चुनने की ज़रूरत है। और इसके बाद आप पेस्ट्री के साथ मिठाई या पेय परोस सकते हैं। सबसे पहले, मैं गर्म व्यंजनों के लिए व्यंजनों का विश्लेषण करूंगा, और फिर मैं देखूंगा कि डेसर्ट और बेक किए गए सामान कैसे तैयार किए जाएं।

खाना पकाने का समय (गर्मी उपचार) - 40 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 4.

1 सर्विंग की कैलोरी सामग्री - 355 - 450 किलो कैलोरी।