तले हुए बैंगन का सलाद हर दिन के लिए स्वादिष्ट होता है। बैंगन और टमाटर के साथ सलाद - व्यंजनों का सबसे अच्छा चयन बैंगन और टमाटर के साथ ताजा सलाद

प्रकाशित: 13 नवंबर 2015
के द्वारा प्रकाशित किया गया: mayusik89
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

प्रकृति का एक अनोखा उपहार - बैंगन। उनके साथ कोई भी व्यंजन तीखा और स्वादिष्ट बनता है, चाहे वह गर्मियों का सलाद हो या सर्दियों की तैयारी। टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन का सलाद पूरी तरह से तली हुई सब्जियों को ताजी सब्जियों के साथ मिलाता है, इससे इसे एक विशेष रस मिलता है।

सामग्री:

- मीठी बेल मिर्च - 2-3 टुकड़े;
- पके टमाटर - 2-3 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- मध्यम आकार के बैंगन - 3 टुकड़े;
- वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 2-3 बड़े चम्मच;
- लहसुन की कलियाँ - 2-3 टुकड़े;
- ताजा अजमोद और डिल - प्रत्येक का आधा गुच्छा;
- चीनी सार - ½ चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक - आपके स्वाद के लिए;
- 9% टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. मीठी मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर, ज्यादा पतली स्ट्रिप्स में न काटें।




2. टमाटर खरीदते समय, अधिक नरम नहीं बल्कि मांसल फल चुनें। इन्हें धोइये, सुखाइये और मीडियम स्लाइस में काट लीजिये.




3. छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें. शलोट इस सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं; उनका स्वाद नरम और मीठा होता है।




4. बैंगन को धोकर सुखा लें, उन्हें कम से कम 5 मिमी मोटे हलकों या अर्धवृत्तों (सब्जियों के आकार के आधार पर) में काट लें। फिर उन्हें एक कटोरे या कंटेनर में रखें, नमक छिड़कें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें और रस छोड़ दें (इसके साथ ही, अतिरिक्त कड़वाहट बैंगन छोड़ देगी)।

5. 30 मिनट के बाद बैंगन का रस निचोड़ कर उन्हें बहते पानी से धो लें. गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, बैंगन के टुकड़ों को प्रत्येक तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद सब्जियों से अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रखें।

6. ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।




7. लहसुन की कलियों को चाकू या लहसुन प्रेस से काट लें।






8. बैंगन के टुकड़ों को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें, अन्य तैयार सब्जियां डालें, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी छिड़कें, अपने स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, सिरका डालें और मिलाएँ। बैंगन और टमाटर का सलाद तैयार है.

सलाह:

यदि किसी कारण से आप तला हुआ खाना नहीं खाते हैं, तो भी आपके पास ऐसे स्वादिष्ट सलाद को मना करने का कोई कारण नहीं है, बस बैंगन को ओवन में बेक करें (सब्जियां डालने से पहले उनमें कांटा या टूथपिक से छेद करना न भूलें) ओवन);
- सलाद की खूबसूरती के लिए अलग-अलग रंग की शिमला मिर्च लें: एक हरी और दूसरी पीली (टमाटर की वजह से सलाद में लाल रंग आएगा).

अभी हाल ही में, रूसी गृहिणियों के पास विदेशी सब्जियों की श्रेणी में बैंगन थे, लेकिन आज वे मेज पर लगभग स्थायी मेहमान बन गए हैं। और यहां तक ​​कि बर्फीली सर्दियों में भी, यदि आपकी तीव्र इच्छा है (और कोई कम बड़ी धनराशि नहीं है), तो आप तली हुई या भरवां ब्लूबेरी खा सकते हैं।

हम गर्मियों के बारे में क्या कह सकते हैं, जब मौसम आता है, कीमतें गिरती हैं और बाजारों में बैंगन के चमकदार बैंगनी पहाड़ दिखाई देते हैं। नीचे आप कई लोकप्रिय सलाद व्यंजनों में से चुन सकते हैं जिन्हें ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है, सीधे मेज पर पकाया जा सकता है या सर्दियों के लिए लपेटा जा सकता है।

स्वादिष्ट बैंगन सलाद - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

गर्म सलाद और बैंगन कैवियार के अलावा, आप सलाद का ठंडा (स्नैक) संस्करण भी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए सब्जी को भूनकर पूरी तरह ठंडा कर लें. इस रूप में, यह अपना दिलचस्प स्वाद बिल्कुल भी नहीं खोता है। अब जो कुछ बचा है वह है इसे रसदार टमाटरों के साथ पूरक करना और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाना।

इस सलाद का मुख्य आकर्षण मसालेदार प्याज है। मैरिनेड में यह पूरी तरह से अपनी कड़वाहट खो देता है और एक सुखद, थोड़ा खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेता है। जिससे अखमीरी उबले आलू और अंडे निकल जाते हैं।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• आलू: 200 ग्राम
• टमाटर: 150 ग्राम
• बैंगन: 200 ग्राम
• अंडे: 2 पीसी।
• प्याज:

पकाने हेतु निर्देश

अंडे के साथ बैंगन सलाद की रेसिपी

बैंगन ऐसी सब्जियाँ हैं जिन्हें "साथ" की आवश्यकता नहीं होती है; वे अपने आप में अच्छी होती हैं, तली हुई या मसालेदार। जो लोग सलाद के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, उनके लिए स्मार्ट गृहिणियों ने उबले अंडे और मसालेदार प्याज का विकल्प ढूंढ लिया है। मूल, स्वादिष्ट और मसालेदार.

उत्पाद:

• बैंगन - कई फल.
• तलने के लिए नमक, वनस्पति तेल।
• प्याज - 1 या 2 पीसी।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• मैरिनेड - 2 चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका 9%, 100 मि.ली. पानी।
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पहला चरण अंडे को सख्त होने तक उबालना और मसालेदार प्याज तैयार करना है।
2. प्याज को छीलकर सुविधाजनक तरीके से काटें (प्याज के आधे छल्ले वाला सलाद सुंदर लगता है)। इसे एक कटोरे में रखें, चीनी से ढक दें, सिरका और उबलता पानी डालें। 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें.
3. दूसरा चरण बैंगन तैयार कर रहा है। छीलें (कुछ लोग न छीलने की सलाह देते हैं), बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। नमक डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें.
4. रस निकालने के लिए दबाएं, तरल निकाल दें। नीले वाले को वनस्पति तेल में पहले से गरम करके (5 मिनट) भून लें। ठंडा।
5. अंडे काट लें, मैरिनेड से प्याज निचोड़ लें। बैंगन के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। इसमें थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाने की सलाह दी जाती है।

मूल स्वाद वाला एक साधारण व्यंजन तैयार है!

बैंगन और ताजा प्याज का सलाद कैसे बनाएं

ताजा प्याज के साथ बैंगन सलाद के अन्य, कम स्वादिष्ट विकल्प नहीं हैं। और, यदि आप उनकी कंपनी में एक टमाटर जोड़ते हैं, तो रिश्तेदारों और दोस्तों को, सामान्य तौर पर, मेज से नहीं हटाया जा सकता है।

उत्पाद:

• बैंगन - 1 पीसी। मध्यम आकार।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• रिफिल - 50 मि.ली. वनस्पति तेल, 30 मिली। सिरका 9%, 1 चम्मच। चीनी, 0.5 चम्मच। नमक काली मिर्च
• दिल।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. इस रेसिपी के अनुसार, बैंगन को उबालना होगा, पहले छीलना होगा, धोना होगा और क्यूब्स में काटना होगा। एक कोलंडर में छान लें।
2. धुले हुए टमाटरों को सीधे सलाद के कटोरे में काटें। प्याज को छीलें, धोएँ, अपनी पसंदीदा विधि से काटें और सलाद के कटोरे में डालें। ठंडे बैंगन डालें।
3. सभी सामग्रियों को मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं (चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं)। सलाद को सीज़न करें और धीरे से मिलाएँ। ऊपर से कटा हुआ डिल डालें।

त्वरित ग्रीष्मकालीन सलाद तैयार है!

बैंगन और मसालेदार प्याज सलाद रेसिपी

निम्नलिखित सलाद रेसिपी में, मुख्य उत्पाद बैंगन होगा, लेकिन मसालेदार प्याज मुख्य भूमिका निभाएगा। चटपटा, चटपटा, मनमोहक, हर किसी को जरूर पसंद आएगा.

उत्पाद:

• बैंगन - 2 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल.
• उबले हुए चिकन अंडे - 4 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी। (मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप अधिक ले सकते हैं)।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
• सजावट के लिए अजमोद.
• मैरिनेड के लिए - 1 बड़ा चम्मच। पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल बाल्सेमिक सिरका (यदि उपलब्ध नहीं है, तो नियमित 9% से बदलें)।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. प्याज का अचार बनाना पहला चरण है। सब कुछ पारंपरिक है - साफ़ करें, धोएं। आप काटने की किसी भी विधि का उपयोग कर सकते हैं - क्यूब्स, आधे छल्ले, स्ट्रिप्स। मैरिनेड के लिए, चीनी के साथ उबला हुआ पानी मिलाएं (घुलने तक), सिरका डालें, सेब का सिरका हल्की फल वाली सुगंध देता है, बाल्समिक सिरका प्याज का रंग बदल देता है। मैरिनेट करने का समय 15 मिनट से है।
2. बैंगन को भूनना दूसरा चरण है। यहां कुछ भी जटिल नहीं है. छिलका उतार दें (यह बहुत सख्त है)। धोएं, काटें. काटने की विधि स्ट्रिप्स है। एक गहरे कंटेनर में डालें और नमक डालें। इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें. छोटे नीले वाले कड़वा रस छोड़ेंगे, इसे सूखाने की जरूरत है। गरम तेल में तलें. एक प्लेट में निकाल लें और नैपकिन से अतिरिक्त तेल हटा दें।
3. जब बैंगन तल रहे हों, तो आपको अंडे को नमक डालकर 10 मिनट तक उबालना होगा, तब वे बेहतर तरीके से छिलेंगे।
4. जो कुछ बचा है वह सब कुछ एक सलाद कटोरे में एक साथ मिलाना है - अंडे, निचोड़ा हुआ प्याज और ठंडा बैंगन। मेयोनेज़ डालें, मेयोनेज़ सॉस और भी अच्छा है, यह कम वसायुक्त होता है। यदि आवश्यक हो तो नमक, साथ ही काली मिर्च भी।

सलाद को धुले और कटे हुए अजमोद से सजाएं, और इस स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन कृति का स्वाद लेने के लिए सभी को मेज पर आमंत्रित करें।

साधारण बैंगन और टमाटर का सलाद

कई लोगों ने देखा है कि मौसमी सब्जियाँ समूहों में आती हैं, उदाहरण के लिए, बैंगन और टमाटर। एक किसान या कृषि श्रमिक के लिए, इसका मतलब है कि वे एक ही समय में पकते हैं, और गृहिणी के लिए यह एक संकेत है कि उन्हें एक साथ पकाया जा सकता है। नीला रंग मसाला डालेगा और लाल रंग का टमाटर पकवान को सुंदर बना देगा। यहाँ सुंदर और सरल व्यंजनों में से एक है।

उत्पाद:

• बैंगन - 2 पीसी।
• प्याज (सफेद) - 1 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• लहसुन - 5-6 कलियाँ।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• परिचारिका के स्वाद के लिए नमक.
• डिल या अजमोद (या दोनों)।
• वनस्पति तेल।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले, पारंपरिक तरीके से बैंगन तैयार करें - छीलें, टुकड़ों में काटें, नमक डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर से धोएं, निचोड़ें, अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये (नैपकिन) से पोंछ लें।
2. प्याज को छीलकर धो लें. काट कर एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए वनस्पति तेल में रखें। चीनी छिड़कें और सुनहरा होने तक भूनें. प्याज में बैंगन डालें और सब्जियाँ नरम होने तक पकाएँ।
3. उबली हुई सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें और ठंडा होने दें। धुले और कटे टमाटर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। नमक डालें, सिरका डालें, मिलाएँ।

सलाद को ठंडा करके परोसें, यह मांस और चिकन के साथ अच्छा लगता है।

बैंगन और मीठी मिर्च का सलाद कैसे बनाएं

मध्य गर्मियों के आगमन के साथ, बाजारों में सब्जियों के विशाल पहाड़ दिखाई देते हैं: बैंगनी बैंगन, लाल टमाटर और रंगीन मिर्च। ये सब्जियाँ न केवल बाजार में साथ-साथ चलती हैं, बल्कि विभिन्न व्यंजनों में भी एक साथ अच्छी लगती हैं। यहां ब्लूबेरी और मिर्च के सलाद के लिए एक नुस्खा दिया गया है, और इस व्यंजन को तुरंत चखा जा सकता है या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है (अनुपात में वृद्धि)।

उत्पाद:

• बैंगन - 1 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• लाल प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 5-6 कलियाँ।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार (0.5 बड़े चम्मच तेल प्रति 3 किलो बैंगन बेलने के लिए)।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. शुरुआत बैंगन से करें. - सब्जियों को छीलकर 5 मिनट तक उबालें. अनुप्रस्थ कट बनाएं और दबाव में रखें। अतिरिक्त तरल चला जाएगा, और इसके साथ ही कड़वाहट भी दूर हो जाएगी।
2. जबकि बैंगन दबाव में हैं, आप बाकी सब्जियाँ तैयार कर सकते हैं। गाजर छीलें और कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके काट लें। काली मिर्च छीलें, धोएँ, स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें.
3. सभी सब्जियों को मिलाएं, सिरका डालें, काली मिर्च, नमक, लहसुन, चीनी डालें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें और इसे सब्जियों के ऊपर डालें। मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (लगभग 6 घंटे)।

यदि आप इस सलाद को सर्दियों के लिए तैयार करते हैं, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की ज़रूरत नहीं है, इसके विपरीत, इसे निष्फल कंटेनर में रखें। इसके अतिरिक्त स्टरलाइज़ और सील करें।

मेयोनेज़ के साथ बैंगन सलाद की स्वादिष्ट रेसिपी

नई फसल वाले बैंगन गर्मियों के मध्य में दिखाई देते हैं, जो गृहिणियों को संकेत देते हैं कि यह पसंदीदा व्यंजनों को चुनने या कुछ नया खोजने का समय है। क्यों न निम्नलिखित, सरल और त्वरित रेसिपी का उपयोग करके मेयोनेज़ के साथ बैंगन सलाद बनाया जाए।

उत्पाद:

• बैंगन - 2-3 पीसी। एक बड़े परिवार के लिए.
• उबले अंडे - 4 पीसी।
• सफेद प्याज - 2 पीसी। (यदि परिवार को मसालेदार खाना पसंद है तो और भी संभव है)।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• बैंगन तलने के लिए वनस्पति तेल।
• मेयोनेज़, नमक.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. ब्लूबेरी और प्याज को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। बेशक, छोटे नीले लोगों को छीलने, धोने और काटने की ज़रूरत होती है। थोड़ी देर के लिए नमकीन छोड़ दें, कड़वा रस निकाल दें।
2. गर्म तेल में बैंगन के स्ट्रिप्स को नरम होने तक तलें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट में निकाल लें।
3. इस समय, प्याज को सिरके के साथ डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. उबले, छिले अंडों को सब्जियों की तरह ही पतली स्ट्रिप्स में काटें।
5. सब्जियों को एक गहरे कांच के सलाद कटोरे में मिलाएं (अतिरिक्त सिरका निकालने के लिए प्याज को पहले से निचोड़ लें)। नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

इन सलाद के साथ गर्मियां धमाकेदार तरीके से गुजरेंगी!

मैरीनेटेड बैंगन सलाद रेसिपी

ग्रीष्मकाल गृहिणियों और घर के सदस्यों को फलों और सब्जियों की भरपूर फसल से प्रसन्न करता है, जो गृहिणियों को पाक कला के लिए प्रेरित करता है, और बाद में उन्हें चखने के लिए। बैंगन अच्छे हैं क्योंकि वे तले और अचार दोनों में स्वादिष्ट होते हैं।

उत्पाद:

• बैंगन - 1-2 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - एक दो कलियाँ।
• अजमोद।
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% (सेब का सिरका संभव है) - 100 मिली।
• उबलता पानी - 50 मिली.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल., नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• बैंगन पकाने के लिए नमक - 3-4 बड़े चम्मच। एल

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. आपको नीले वाले से कड़वाहट को दूर करने की ज़रूरत है, ऐसा करने के लिए, उन्हें आधे में काट लें, उन्हें गर्म नमकीन पानी में रखें और 5 मिनट तक उबालें। फलों को क्यूब्स में काट लें.
2. मैरिनेड तैयार करें - आपको कुचल लहसुन, कटा हुआ अजमोद, नमक और चीनी, 9% सिरका और तेल की आवश्यकता होगी।
3. सब्जियां तैयार करें. काली मिर्च और प्याज छील लें. सब्ज़ियों को धोएं और स्ट्रिप्स में काटें, हो सके तो पतली।
4. मैरिनेड में पहले प्याज और मिर्च डालें और फिर बैंगन डालें। कटा हुआ अजमोद डालें और धीरे से हिलाएँ। किसी ठंडी जगह पर कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

तले हुए बैंगन के साथ सलाद

निम्नलिखित सलाद मानता है कि बैंगन पहले से तले हुए हैं। इस तरह उनमें कड़वाहट दूर हो जाती है, वे स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ थोड़े सूखे हो जाते हैं। नीली मिर्च, टमाटर और मसालेदार प्याज सलाद में आपका साथ देंगे।

उत्पाद:

• बैंगन - 1 पीसी। (बड़ा)।
• प्याज - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी। (बड़ा, रसदार)।
• टमाटर - 4 पीसी।
• बैंगन तलने के लिए तेल.
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च और नमक, जड़ी-बूटियाँ।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. परंपरागत रूप से, बैंगन को छीलकर गोल आकार में काट लें। नमक छिड़कें, हाथ से दबाएं और सूखने दें। धोएं, निचोड़ें, गर्म तेल में दोनों तरफ से तलें।
2. छिले हुए प्याज को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. दूसरे फ्राइंग पैन में प्याज और एक काली मिर्च भूनें.
3. दूसरी काली मिर्च को सलाद में कच्चा डाला जाता है. धुले हुए टमाटरों को काट लीजिये.
4. सभी तैयार सामग्री को एक साथ मिलाएं, वाइन सिरका (नियमित सिरका से बदला जा सकता है), तेल, नमक और काली मिर्च डालें। अजमोद के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

ग्रीष्मकालीन सलाद तैयार है!

कोरियाई में बैंगन का सलाद कैसे पकाएं

कोरियाई में सब्जियां तैयार करने की तकनीक हाल के वर्षों में व्यापक हो गई है। गाजर यह सम्मान पाने वाले पहले व्यक्ति थे, लेकिन अब सुबह की ताजगी की भूमि की परंपराओं में तैयार किए गए बैंगन के व्यंजन हैं।

उत्पाद:

• बैंगन - 1-2 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 4-5 कलियाँ।
• धनिया, तुलसी.
• सोया सॉस।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. हमेशा की तरह, बैंगन को छीलें, धोएँ और स्ट्रिप्स में काट लें। नमक डालें, हाथ से दबाएं, परिणामी रस निकाल लें।
2. प्याज छीलें, बहते पानी के नीचे रखें, काट लें। काली मिर्च को छीलिये, बीज और पूँछ हटाइये, स्ट्रिप्स में काटिये, मिर्च को धोइये और काट लीजिये. टमाटरों को धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये.
3. सब्जियां तलना शुरू करें - वनस्पति तेल गरम करें, पहले प्याज भूनें, फिर टमाटर, मीठी और गर्म मिर्च डालें (तलना जारी रखें), तलने के अंत में बैंगन डालें। आप सब्जियों को हल्का उबाल सकते हैं, सलाद में मसाला, नमक और सोया सॉस मिला सकते हैं।

इसे ठंडा होने तक स्टोव पर छोड़ दें, जब तक कि निश्चित रूप से, आपके पास अद्भुत सुगंध के कारण चखने के क्षण की प्रतीक्षा करने की ताकत न हो।

बेक्ड बैंगन सलाद रेसिपी

अक्सर, बैंगन तैयार करते समय, उन्हें उबाला या तला जाता है; पहले मामले में, वे पानीदार हो सकते हैं, दूसरे में, इसके विपरीत, अत्यधिक सूखे हुए। बेकिंग एक आदर्श विकल्प होगा. नीचे एक सलाद रेसिपी दी गई है जिसमें नीले सलाद बिल्कुल इसी तरीके से तैयार किए जाते हैं।

उत्पाद:

• ताजा बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 3-4 पीसी।
• साग - तुलसी, अजमोद, डिल।
• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 1 चम्मच. (या थोड़ा कम).
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. बैंगन तैयार करें (छीलें, धोएँ, सुखाएँ, 2 भागों में काट लें)। टमाटरों को धोइये, मिर्चों को धोइये और छील लीजिये.
2. सभी सब्जियों को भूनने के लिए ओवन में रखें. टमाटर और मिर्च के लिए, 20 मिनट पर्याप्त हैं, बैंगन - 40 मिनट।
3. टमाटर और मिर्च का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. बैंगन को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है. - कटी हुई सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में रखें.
4. नमक और चीनी, नींबू का रस, जैतून का तेल और अधिक जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

गर्मियों का सुगंधित सलाद तैयार है, परोसने का समय हो गया है!

बैंगन के साथ स्वादिष्ट गर्म सलाद

गर्मियों में हमेशा ताजी सब्जियों और फलों की आवश्यकता होती है, लेकिन कभी-कभी आप एक असामान्य गर्म सलाद खाना चाहते हैं, और दुनिया की रसोई की किताब में जादुई व्यंजन हैं। उनमें से एक का उपयोग करके, आप अपने हाथों से एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक चमत्कार बना सकते हैं।

उत्पाद:

• गोमांस - 300 ग्राम।
• बैंगन - 1 पीसी। मध्यम आकार।
• गाजर और शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• सोया सॉस (असली) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल (आदर्श रूप से जैतून का तेल)।
• तलने के लिए तेल।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।
• साग (हर किसी के लिए नहीं)।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. गोमांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। जैतून के तेल में तलें.
2. बैंगन को सामान्य तरीके से तैयार करें - छीलकर धो लें। काटने के बाद नमक डालें, दबाएं और कड़वा रस निकलने का समय दें। इसे छान लें और कटी हुई सब्जियाँ बीफ में मिला दें।
3. जबकि तलने की प्रक्रिया चल रही है, आपको गाजर और मिर्च तैयार करने, छीलने, कुल्ला करने और काटने की जरूरत है (गाजर को कद्दूकस किया जाता है)। उन्हें एक-एक करके पैन में रखें, पहले गाजर, फिर मिर्च।
4. जबकि भूनने की प्रक्रिया जारी है, सलाद ड्रेसिंग तैयार करें। एक कटोरे में सोया सॉस को तेल, नींबू का रस, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। आप यहां या तैयार सलाद में साग मिला सकते हैं।
5. बीफ़ और सब्ज़ियों को सलाद के कटोरे में रखें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और हिलाएँ। आप तुरंत परोस सकते हैं, आप ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं और क्लासिक रूप में परोस सकते हैं - ठंडा।

जो लोग अच्छा दिखना चाहते हैं, अच्छा महसूस करना चाहते हैं और सुडौल फिगर पाना चाहते हैं, उन्हें निश्चित रूप से अपने आहार में सब्जियों का सलाद शामिल करना चाहिए। उनमें से एक, बैंगन और टमाटर के साथ सलाद, कम कैलोरी वाला, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजन है।
बैंगन का स्वाद स्वयं तटस्थ होता है, इसलिए उनके साथ व्यंजन को ड्रेसिंग और मसालों के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए। आदर्श सलाद सॉस प्राकृतिक सेब साइडर सिरका और सुगंधित, स्वादिष्ट-सुगंधित अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का मिश्रण होगा। सिरके को ताज़ा निचोड़े हुए नींबू के रस से बदला जा सकता है - सलाद का स्वाद ताज़ा होगा।

टमाटर और बैंगन के साथ सलाद

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

यहां टमाटर के साथ बैंगन की एक रेसिपी दी गई है, जहां टमाटर ताजा उपयोग किए जाते हैं, लेकिन नीले टमाटर उबले हुए या बेक किए हुए होते हैं। यह विकल्प एक हल्का, आहार संबंधी सलाद है जो निश्चित रूप से अपने वजन और स्वास्थ्य पर नज़र रखने वाले लोगों को पसंद आएगा।
बैंगन और टमाटर का सलाद थोड़ा "भारी" हो सकता है, जिससे यह अधिक भरने वाला हो सकता है। ऐसा करने के लिए, बैंगन को उबालें नहीं, बल्कि छीलें, क्यूब्स में काटें और हल्के सुनहरे भूरे रंग तक 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल में जल्दी से भूनें।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।,
• टमाटर 3 - 4 पीसी।,
• प्याज (बड़े नहीं) - 1 पीसी।,
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच,
• नमक,
• मूल काली मिर्च,
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी,
• तुलसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले सलाद के लिए बैंगन तैयार करें. इन्हें ओवन में नरम होने तक बेक किया जा सकता है, जिससे तापमान 180 डिग्री पर सेट हो जाए। या धीमी कुकर या डबल बॉयलर में 15 मिनट तक भाप लें। - फिर बैंगन को ठंडा करके उनका छिलका हटा दें.

सबसे पहले छिले और बारीक कटे हुए प्याज को सलाद के कटोरे में रखें। प्याज के ऊपर सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और दो चुटकी नमक छिड़कें। हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, प्याज रस छोड़ेगा, जो बदले में जड़ी-बूटियों के साथ मिल जाएगा और सलाद को एक स्वादिष्ट, सुगंधित स्वाद देगा।

सलाद के लिए, ऐसे टमाटर चुनना बेहतर है जो घने हों, लोचदार गूदे वाले हों और बहुत रसीले न हों। फिर डिश में वे अपना आकार बनाए रखेंगे, अलग नहीं होंगे और रस नहीं निकालेंगे। उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, क्यूब्स में काटें और सलाद के कटोरे में रखें।

छिलके वाले बैंगन को आधा काट लें, चम्मच से बीज निकाल दें और गूदे को प्याज और टमाटर की तरह ही काट लें। अन्य सब्जियों में जोड़ें.

अंत में, यदि आवश्यक हो तो अपने स्वाद के अनुसार बैंगन और टमाटर के सलाद में नमक और काली मिर्च मिलाएं। सूरजमुखी तेल और सेब साइडर सिरका डालें।

ऐपेटाइज़र को कुछ देर पकने दें और तुलसी या अजमोद से सजाकर परोसें।

रेसिपी और फोटो के लिए केन्सिया को धन्यवाद।

तेज़, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक - इस तरह आप टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन सलाद का वर्णन कर सकते हैं, जिसे मांस या मछली के व्यंजन के साथ या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। ग्रीष्म-शरद ऋतु के मौसम में, इस सलाद के लिए सब्जियों की कीमत बहुत अधिक होती है और यदि आप इससे नहीं थकते हैं तो आप इसे हर दिन पका सकते हैं! मुझे व्यक्तिगत रूप से नाश्ता पसंद है क्योंकि आप इसे एक बैग में रख सकते हैं और शहर से बाहर, देश आदि में पिकनिक पर अपने साथ ले जा सकते हैं। जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, सलाद और भी स्वादिष्ट हो जाता है; सब्जियाँ सारा मैरिनेड सोख लेती हैं।

यदि आप चाहें, तो टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन का सलाद तैयार करने के लिए, आप ड्रेसिंग के लिए सिरके का भी उपयोग कर सकते हैं: सेब, रास्पबेरी, या 9% यदि आपको हल्का खट्टापन वाला व्यंजन पसंद है। अजमोद को धनिया या अजवाइन से बदला जा सकता है।

बैंगन को पानी से धो लें और प्रत्येक सब्जी की पूँछ काट लें। इन्हें छिलके सहित मध्यम क्यूब्स या टुकड़ों में काट लें।

कटे हुए बैंगन को सॉस पैन, कढ़ाई या स्टीवन में डालें। 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक और गर्म पानी डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और 10-15 मिनट तक उबालें। कटिंग के लिए यह आवश्यक है कि वह अपनी कड़वाहट छोड़ दे, कम सघन हो जाए, लेकिन अधिक न पके।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, गर्म स्लाइस को एक कटोरे में निकालें और तरल निकालने के लिए 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे हल्के से निचोड़ें.

हरी सब्जियों को धोकर काट लें और कटोरे में डाल दें। टमाटरों को धोइये, हरे डंठल हटा दीजिये और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें एक प्रेस से गुजारें। स्वादानुसार थोड़ा नमक और वनस्पति तेल डालें। आप अपने स्वाद के आधार पर सिरका मिला सकते हैं। कटोरे की पूरी सामग्री को मिलाएं और इसे लगभग 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि लहसुन की सुगंध सभी सामग्रियों में फैल जाए।

बैंगन सलाद को टमाटर और लहसुन के साथ गर्मागर्म परोसें। वैसे, वनस्पति तेल के बजाय, आप ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के सलाद और गर्मियों के ताज़ा स्नैक्स दोनों तैयार करने के लिए बैंगन पसंदीदा हैं। टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन सलाद का आधार ताजी सब्जियां हैं, जिन्हें कच्चा, अचार, तला हुआ या किसी अन्य तरीके से तैयार किया जाता है। बैंगन का कोई भी व्यंजन मसालेदार, मसालेदार स्वाद के साथ स्वादिष्ट बनता है।

इस ग्रीष्मकालीन सलाद में उत्पादों का संयोजन काफी सामंजस्यपूर्ण है, इसलिए पकवान रसदार और सुगंधित हो जाता है।

इस सलाद में जो मसाले मिलाए जा सकते हैं उनमें जीरा, तुलसी, अदरक, अजमोद और पुदीना शामिल हैं। पकवान की मौलिकता इस बात पर निर्भर करती है कि आपने कौन सी जड़ी-बूटियाँ जोड़ी हैं, क्योंकि बैंगन एडिटिव्स के प्रति अतिसंवेदनशील होते हैं और उन्हें अवशोषित करते हैं, जिससे एक पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त होता है। इसलिए, आपको एक डिश तैयार करने के लिए दो से अधिक मसालों को नहीं मिलाना चाहिए।

लहसुन के साथ बैंगन और टमाटर का सलाद या तो एक अद्भुत क्षुधावर्धक या संपूर्ण भोजन हो सकता है। यह गर्मियों और शरद ऋतु में उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है, लेकिन यह हमेशा मूल और स्वादिष्ट बनता है। सलाद के लिए बैंगन स्वयं किसी भी सुविधाजनक तरीके से तैयार किए जा सकते हैं: पैन में भूनें, ग्रिल करें या ओवन में बेक करें। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट निकलेगा। यह आलेख केवल उन व्यंजनों के लिए व्यंजन प्रस्तुत करता है जिन्हें मैंने तैयार किया और तुरंत खा लिया, हालांकि इस तरह के संयोजन के साथ सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन भी हैं, जो, वैसे, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।

टमाटर, लहसुन और फ़ेटा चीज़ के साथ बैंगन का सलाद

सामग्री:

• ताजा बैंगन - 1 पीसी।
• बड़े पके टमाटर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• हरी सलाद की पत्तियाँ - सजावट के लिए
• फ़ेटा चीज़ - 50 ग्राम
• बालसैमिक सिरका
• जैतून का तेल
• नमक, मसाले
• हरियाली

1. बैंगन को धोना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए और हलकों में काटना चाहिए। उन पर नमक, मसाले और जैतून का तेल छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - तैयार बैंगन को एक प्लेट में रखें और अतिरिक्त तेल निकाल दें.
2. सलाद के पत्तों को धोकर एक प्लेट में रखें। टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिए और एक डिश में सलाद के ऊपर भी रख दीजिए. टमाटरों पर तले हुए बैंगन के टुकड़े रखें और सभी पर कुचला हुआ लहसुन छिड़कें। सब्जियों के ऊपर फेटा चीज़ के क्यूब्स रखें।
3. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। इन सागों को तैयार सलाद के ऊपर छिड़कें, सब कुछ बाल्समिक सिरका और जैतून के तेल के साथ छिड़कें।

बैंगन सलाद क्षुधावर्धक

अवयव:

• मध्यम आकार का बैंगन - 1 पीसी।
• बड़े पके टमाटर - 1 पीसी।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• नमक - अगर आप चाहें
• लहसुन - 3 कलियाँ
• हरियाली

1. सबसे पहले आपको इस सलाद के लिए बैंगन तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें स्लाइस में काटना होगा, नमक डालना होगा और अंडे में डुबाना होगा। एक फ्राइंग पैन में बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. बैंगन को भूनते समय आप इसकी चटनी तैयार कर सकते हैं. सॉस के लिए आपको खट्टा क्रीम, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कुचला हुआ लहसुन मिलाना होगा। आप बस लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं।
3. बैंगन के स्लाइस को एक चौड़े फ्लैट डिश पर रखें, प्रत्येक को तैयार सॉस से ब्रश करें और ऊपर से टमाटर के स्लाइस से ढक दें।

मसालेदार बैंगन सलाद

अवयव:

1. यह मसालेदार सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है: सबसे पहले, बैंगन को हलकों में काट लें, छिलके से कड़वाहट दूर करने के लिए नमकीन पानी डालें। फिर बैंगन को निचोड़कर एक फ्राइंग पैन में भूनें।
2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके हटा दें। एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज के साथ टमाटर, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण को उबालें और फिर इसमें कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. कुछ बैंगन पैन में रखें, फिर कुछ सब्जी मिश्रण डालें। सलाद की परतें एक या दो बार दोहराएं। ढक्कन से ढककर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें - इस तरह भोजन को एक अनोखा स्वाद और सुगंध मिल जाएगी।

शिमला मिर्च के साथ सलाद

तैयारी के लिए लें:

• बैंगन - 1 पीसी।
• बड़े टमाटर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• धनिया या अजमोद
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक काली मिर्च

1. बैंगन को धोकर ओवन या माइक्रोवेव में बेक करना चाहिए। शिमला मिर्च से बीज और जड़ें हटा दें। तैयार बैंगन को क्यूब्स में और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सलाद को और भी खूबसूरत बनाने के लिए आप मिर्च को दो अलग-अलग रंगों में ले सकते हैं.
2. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर आधा गोल आकार में काट लीजिए. प्याज को छीलकर सावधानीपूर्वक क्यूब्स में काट लें। साग को अच्छी तरह से धोना, सुखाना और काटना चाहिए।
3. सलाद की सभी सामग्रियों को मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और सूरजमुखी तेल डालें। आप इस सलाद में कोई भी अन्य मसाला मिला सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। - तैयार सलाद को मिलाएं, ठंडा करें और डाइनिंग टेबल पर रख सकते हैं.

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन का सलाद एक मूल क्षुधावर्धक और स्वादिष्ट सलाद है। गर्मियों में ऐसा सलाद लगभग हर दिन बनाया जा सकता है. जो लोग अधिक उच्च कैलोरी वाले व्यंजन पसंद करते हैं वे बैंगन के स्लाइस भून सकते हैं, लेकिन आहार सलाद तैयार करने के लिए, आपको सब्जी को सेंकना होगा। किसी भी स्थिति में, आपको ढेर सारे विटामिन और पोषक तत्व मिलेंगे।