Տապակած սմբուկով աղցանները համեղ են ամեն օրվա համար։ Սմբուկով և լոլիկով աղցան - բաղադրատոմսերի լավագույն ընտրությունը Թարմ աղցան սմբուկով և լոլիկով

Հրատարակված՝ Նոյեմբերի 13, 2015
Տեղադրվել է: մայուսիկ89
Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ

Բնության յուրօրինակ նվեր՝ սմբուկ: Նրանց հետ ցանկացած ճաշատեսակ կծու և համեղ է ստացվում՝ լինի դա ամառային աղցան, թե ձմռանը նախապատրաստություն։ Սմբուկով լոլիկով և սխտորով աղցանը հիանալի կերպով համատեղում է տապակած բանջարեղենը թարմի հետ, դա նրան տալիս է յուրահատուկ հյութեղություն։

Բաղադրությունը:

- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2-3 հատ;
- հասած լոլիկ - 2-3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- միջին չափի սմբուկ - 3 հատ;
- բուսական յուղ (տապակելու համար) - 2-3 ճաշի գդալ;
- սխտորի մեխակ - 2-3 հատ;
- թարմ մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը կես փունջ;
- շաքարի էություն - ½ թեյի գդալ;
- աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ձեր ճաշակի;
- 9% սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով.

1. Քաղցր պղպեղը մաքրել սերմերից և ցողուններից, կտրատել ոչ շատ բարակ շերտերով։




2. Լոլիկ գնելիս ընտրեք մսոտ, ոչ շատ փափուկ մրգեր: Լվացեք դրանք, չորացրեք և կտրեք միջին չափի շերտերով:




3. Մաքրած սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Shallots-ը կատարյալ է այս աղցանի համար, նրանք ունեն ավելի փափուկ և քաղցր համ:




4. Լվացեք և չորացրեք սմբուկները, կտրատեք շրջանաձև կամ կիսաշրջանաձև (կախված բանջարեղենի չափսից) առնվազն 5 մմ հաստությամբ։ Այնուհետև դրանք դնել ամանի կամ տարայի մեջ, աղ ցանել և թողնել 30 րոպե և թողնել հյութը (դրա հետ մեկտեղ ավելորդ դառնությունը կթողնի սմբուկները)։

5. 30 րոպե հետո սմբուկի հյութը քամել ու լվանալ հոսող ջրի տակ։ Տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ սմբուկի կտորները յուրաքանչյուր կողմից տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո դրանք դնել թղթե սրբիչների կամ անձեռոցիկների վրա, որպեսզի բանջարեղենից ավելորդ ճարպը հեռացվի:

6. Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել։




7. Դանակով կամ սխտորի մամլիչով կտրատեք սխտորի մեխակները:






8. Սմբուկի կտորները դնել խորը աղցանամանի մեջ, ավելացնել պատրաստի այլ բանջարեղեն, շաղ տալ մանրացրած սխտորով և մանրացրած խոտաբույսերով, շաքարավազով, ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, լցնել քացախի մեջ և հարել։ Սմբուկով և լոլիկի աղցան պատրաստ է։

Խորհուրդ.

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով տապակած սնունդ չեք ուտում, դեռևս պատճառ չունեք հրաժարվելու նման համեղ աղցանից, պարզապես սմբուկները թխեք ջեռոցում (պարզապես չմոռանաք բանջարեղենը մեջը դնելուց առաջ ծակել դրանք պատառաքաղով կամ ատամհատիկով): վառարան);
- Աղցանի գեղեցկության համար վերցրեք տարբեր գույնի բուլղարական պղպեղ՝ մեկը կանաչ, մյուսը՝ դեղին (կարմիր գույնը աղցանի մեջ կլինի լոլիկի շնորհիվ):

Հենց վերջերս ռուս տնային տնտեսուհիները սմբուկներ ունեին էկզոտիկ բանջարեղենի կատեգորիայի մեջ, սակայն այսօր նրանք գրեթե մշտական ​​հյուր են դարձել սեղանի վրա։ Եվ նույնիսկ ձնառատ ձմռանը, եթե դուք ունեք մեծ ցանկություն (և ոչ պակաս մեծ միջոցներ), կարող եք հյուրասիրել ձեզ տապակած կամ լցոնած հապալասով։

Ի՞նչ կարող ենք ասել ամառվա մասին, երբ գալիս է սեզոնը, գներն ընկնում են, և շուկաներում հայտնվում են սմբուկների մանուշակագույն փայլուն սարեր։ Ստորև կարող եք ընտրել աղցանների մի քանի հայտնի բաղադրատոմսերից, որոնք կարելի է մատուցել սառը կամ տաք, եփել ուղիղ սեղանի մոտ կամ փաթաթել ձմռանը:

Համեղ սմբուկով աղցան - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Բացի տաք աղցաններից և սմբուկի խավիարից, կարող եք պատրաստել նաև աղցանի սառը (խորտիկ) տարբերակը։ Դա անելու համար տապակել բանջարեղենը և ամբողջությամբ սառեցնել: Այս տեսքով այն բոլորովին չի կորցնում իր հետաքրքիր համը։ Այժմ մնում է այն լրացնել հյութալի լոլիկով և խառնել այլ բաղադրիչների հետ։

Այս աղցանի ուշագրավ կետը թթու սոխն է։ Այն ամբողջովին կորցնում է իր դառնությունը մարինադի մեջ և ձեռք է բերում հաճելի, մի փոքր թթու համ։ Որը դնում է անթթխմոր խաշած կարտոֆիլը և ձվերը:

Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ՝ 200 գ
• Լոլիկ՝ 150 գ
• Սմբուկ՝ 200 գ
• Ձու՝ 2 հատ։
• Սոխ:

Խոհարարության հրահանգներ

Ձվի հետ սմբուկով աղցանի բաղադրատոմս

Սմբուկները բանջարեղեն են, որոնք «ընկերություն» չեն պահանջում, դրանք լավն են ինքնուրույն, տապակած կամ թթու դրած: Նրանց համար, ովքեր չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց աղցանի, խելացի տնային տնտեսուհիները գտել են խաշած ձվի և թթու սոխի տարբերակը։ Օրիգինալ, համեղ և կծու:

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - մի քանի միրգ:
• Աղ, բուսական յուղ՝ տապակելու համար։
• Սոխ - 1 կամ 2 հատ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Մարինադ - 2 ճ. շաքարավազ, 1 ճ.գ. լ. քացախ 9%, 100 մլ. ջուր.
• Մայոնեզ՝ հագնվելու համար.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլը ձվերը եփելն է մինչև պինդ եփվի և պատրաստել թթու սոխը։
2. Մաքրեք սոխը և կտրատեք հարմար ձևով (սոխով կիսօղակներով աղցան գեղեցիկ տեսք ունի): Լցնել այն ամանի մեջ, ծածկել շաքարավազով, լցնել քացախի և եռման ջրի մեջ։ 10 րոպե փակեք կափարիչով։
3. Երկրորդ փուլը սմբուկների պատրաստումն է։ Կլպել (ոմանք խորհուրդ են տալիս չմաքրել), կտրատել մեծ շերտերով։ Ավելացնել աղ և թողնել մի քիչ։
4. Սեղմեք հյութը ազատելու համար, քամեք հեղուկը։ Կապույտները տապակել բուսայուղի մեջ՝ նախապես տաքացնելով (5 րոպե)։ Թույն.
5. Ձվերը մանր կտրատել, սոխը քամել մարինադից։ Խառնել սմբուկով, համեմել մայոնեզով։ Խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ աղ և աղացած պղպեղ։

Օրիգինալ համով պարզ ուտեստ պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել սմբուկով և թարմ սոխով աղցան

Կան նաև այլ, ոչ պակաս համեղ տարբերակներ՝ թարմ սոխով սմբուկով աղցանների համար։ Իսկ եթե նրանց ընկերությանը լոլիկը ավելացնես, ապա հարազատներին ու ընկերներին, ընդհանրապես, սեղանից պոկել չի կարելի։

Ապրանքներ:

• Սմբուկ – 1 հատ. Միջին չափ.
• Լոլիկ - 2-3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Լիցքավորում – 50 մլ։ բուսական յուղ, 30 մլ. քացախ 9%, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 0,5 ճ. աղ, պղպեղ
• Սամիթ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Այս բաղադրատոմսով սմբուկները պետք է եփել, նախ մաքրել կեղևը, լվանալ և խորանարդի կտրատել։ Քամեք քամոցով:
2. Լվացված լոլիկը կտրատել անմիջապես աղցանի ամանի մեջ։ Կլպեք սոխը, լվացեք, կտրատեք ձեր նախընտրած եղանակով, ինչպես նաև ավելացրեք աղցանի ամանի մեջ։ Ավելացնել սառեցրած սմբուկները։
3. Պատրաստեք սոուսը՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները (հարեք մինչև շաքարավազն ու աղը լուծվեն)։ Համեմել աղցանը և նրբորեն խառնել։ Վերևում թակած սամիթով:

Արագ ամառային աղցան պատրաստ է:

Սմբուկով և թթու սոխով աղցանի բաղադրատոմս

Հետևյալ աղցանի բաղադրատոմսում հիմնական արտադրանքը կլինի սմբուկը, բայց թթու սոխը կխաղա հիմնական դերը։ Կծու, կծու, գրավիչ, այն հաստատ բոլորին դուր կգա:

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - 2 հատ:
• Բուսական յուղ տապակելու համար.
• Եփած հավի ձու - 4 հատ:
• Սոխ - 1-2 հատ: (կծու սիրահարների համար կարող եք ավելին վերցնել):
• Աղ և աղացած պղպեղ։
• Մաղադանոս դեկորացիայի համար.
• Մարինադի համար - 1 ճաշի գդալ: ջուր, 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. բալզամիկ քացախ (եթե առկա չէ, փոխարինեք սովորական 9%):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սոխը թթուելը առաջին փուլն է։ Ամեն ինչ ավանդական է՝ մաքուր, լվացվել։ Դուք կարող եք օգտագործել կտրելու ցանկացած մեթոդ՝ խորանարդներ, կես օղակներ, շերտեր: Մարինադի համար եռացրած ջուրը խառնում ենք շաքարավազի հետ (մինչև լուծվի), ավելացնում ենք քացախը, խնձորի քացախն ավելացնում է թեթև մրգային բուրմունք, բալզամիկ քացախը փոխում է սոխի գույնը։ Մարինացման ժամանակը 15 րոպեից է։
2. Սմբուկները տապակելը երկրորդ փուլն է։ Այստեղ նույնպես բարդ բան չկա։ Մաքրեք կեղևը (շատ դժվար է): Լվանալ, կտրել: Կտրման մեթոդը շերտերն են: Լցնել խորը տարայի մեջ և աղ ավելացնել։ Թողեք մի քիչ։ Կապույտ փոքրիկները դառը հյութ կթողնեն, այն պետք է քամել։ Տապակել տաք յուղի մեջ։ Տեղափոխել ափսեի մեջ և անձեռոցիկներով հեռացնել ավելորդ յուղը։
3. Մինչ սմբուկները տապակվում են, պետք է ձվերը եփել 10 րոպե՝ ավելացնելով աղ, ապա դրանք ավելի լավ կկլպվեն։
4. Մնում է ամեն ինչ միասին միացնել աղցանամանի մեջ՝ ձու, քամած սոխ և պաղեցված սմբուկ։ Ավելացնել մայոնեզ, մայոնեզի սոուսն ավելի լավ է, ավելի քիչ յուղոտ է։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ, ինչպես նաև պղպեղ։

Զարդարեք աղցանը լվացած և կտրատած մաղադանոսով և բոլորին հրավիրեք սեղան՝ համտեսելու ամառային այս համեղ գլուխգործոցը։

Պարզ սմբուկով և լոլիկի աղցան

Շատերն են նկատել, որ սեզոնային բանջարեղենը հայտնվում է խմբերով, օրինակ՝ սմբուկն ու լոլիկը։ Ֆերմերի կամ գյուղատնտեսության աշխատողի համար դա նշանակում է, որ դրանք հասունանում են միաժամանակ, իսկ տնային տնտեսուհու համար դա ազդանշան է, որ կարելի է միասին եփել։ Կապույտը համեմունք կավելացնի, իսկ կարմիր լոլիկը կգեղեցկացնի ուտեստը։ Ահա գեղեցիկ և պարզ բաղադրատոմսերից մեկը:

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - 2 հատ:
• Սոխ (սպիտակ) - 1 հատ:
• Լոլիկ - 4 հատ:
• Սխտոր - 5-6 պճեղ:
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. լ.
• Աղ՝ տանտիրուհու ճաշակով։
• Սամիթ կամ մաղադանոս (կամ երկուսն էլ):
• Բուսական յուղ.
• Քացախ – 1 ճ/գ. լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սմբուկները նախ պատրաստում ենք ավանդական եղանակով՝ կեղևազատել, ձուլակտորների կտրատել, աղ ավելացնել և մի քիչ թողնել։ Կրկին լվացեք, քամեք, ավելորդ խոնավությունը մաքրեք թղթե սրբիչով (անձեռոցիկով):
2. Կլպել և լվանալ սոխը։ Մանրացնել և դնել տապակի մեջ տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Շաղ տալ շաքարավազով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխին ավելացնել սմբուկը և եփ գալ, մինչև բանջարեղենը փափկի:
3. Շոգեխաշած բանջարեղենը տեղափոխեք աղցանների ամանի մեջ և թողեք սառչի։ Ավելացնել լվացված և մանր կտրատած լոլիկը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և մանր կտրատած սխտորը։ Ավելացնել աղ, ավելացնել քացախ, հարել։

Աղցանը մատուցում ենք սառեցված վիճակում, այն հիանալի համադրվում է մսի և հավի մսի հետ։

Ինչպես պատրաստել սմբուկով և քաղցր պղպեղով աղցան

Ամառվա կեսի գալուստով շուկաներում հայտնվում են բանջարեղենի հսկայական սարեր՝ մանուշակագույն սմբուկ, կարմիր լոլիկ և գունավոր պղպեղ։ Այս բանջարեղենը ոչ միայն կողք կողքի են գնում շուկայում, այլև լավ են տարբեր ուտեստների մեջ։ Ահա հապալասով և պղպեղով աղցանի բաղադրատոմս, և այս ուտեստը կարելի է անմիջապես համտեսել կամ փաթաթել ձմռան համար (համամասնությունները մեծացնելով):

Ապրանքներ:

• Սմբուկ – 1 կգ.
• Գազար - 2 հատ:
• Պղպեղ - 3-4 հատ:
• Կարմիր սոխ - 1-2 հատ:
• Սխտոր - 5-6 պճեղ:
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.
• Քացախ – 2-3 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի (գրտնակելու համար 0,5 ճ/գ ձեթ՝ 3 կգ սմբուկին):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սկսեք սմբուկով: Մաքրեք բանջարեղենը և եփեք 5 րոպե։ Կատարեք լայնակի կտրվածքներ և տեղադրեք ճնշման տակ: Ավելորդ հեղուկը կանցնի, դրա հետ էլ դառնությունը։
2. Մինչ սմբուկները ճնշման տակ են, կարող եք պատրաստել մնացած բանջարեղենը։ Կլպեք գազարը և կտրատեք կորեական գազարի քերիչով: Պղպեղը մաքրել, լվանալ, շերտերով կտրատել։ Սոխը կտրատել շերտերով։
3. Միավորել բոլոր բանջարեղենները, լցնել քացախը, ավելացնել պղպեղ, աղ, սխտոր, շաքար: Բուսական յուղը մանրակրկիտ տաքացնել տապակի մեջ և լցնել բանջարեղենի վրա։ Դնել սառնարանում՝ մարինացնելու համար (մոտ 6 ժամ)։

Եթե ​​այս աղցանը պատրաստում եք ձմռան համար, ապա պետք չէ այն դնել սառնարան, ընդհակառակը, դրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Լրացուցիչ մանրէազերծել և կնքել:

Մայոնեզով սմբուկով աղցանի համեղ բաղադրատոմս

Նոր բերքի սմբուկները հայտնվում են ամառվա կեսերին՝ ակնարկելով տնային տնտեսուհիներին, որ ժամանակն է հավաքել սիրելի բաղադրատոմսերը կամ նոր բան փնտրել: Ինչու չպատրաստել սմբուկով մայոնեզով աղցան՝ օգտագործելով հետևյալ պարզ և արագ բաղադրատոմսը.

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - 2-3 հատ: մեծ ընտանիքի համար.
• Եփած ձու - 4 հատ:
• Սպիտակ սոխ - 2 հատ: (ավելի շատ հնարավոր է, եթե ընտանիքը սիրում է կծու սնունդ):
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.
• Բուսական յուղ սմբուկ տապակելու համար.
• Մայոնեզ, աղ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Հապալասը և սոխը պետք է կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Կապույտ փոքրիկները, իհարկե, պետք է մաքրել, լվանալ, կտրել։ Թողեք մի քիչ աղած, ցամաքեցրեք ցանկացած դառը հյութ։
2. Սմբուկի շերտերը խմբաքանակներով տապակել տաք յուղի մեջ մինչև փափկի: Տեղափոխում ենք թղթե սրբիչներով պատված ափսեի մեջ՝ ավելորդ յուղը կլանելու համար։
3. Այս պահին սոխը լցնել քացախով և թողնել մարինացվի։
4. Կտրեք խաշած, կեղևավորված ձվերը նույն բարակ շերտերով, ինչ բանջարեղենը:
5. Խառնել բանջարեղենը խորը ապակե աղցանամանի մեջ (նախապես քամել սոխը՝ ավելորդ քացախը հեռացնելու համար): Ավելացնել աղ և համեմել մայոնեզով։

Այս աղցաններով ամառը հիանալի կանցնի:

Մարինացված սմբուկով աղցանի բաղադրատոմս

Ամառը ուրախացնում է տնային տնտեսուհիներին և ընտանիքի անդամներին մրգերի և բանջարեղենի հարուստ բերքով՝ առաջիններին դրդելով խոհարարական սխրանքների, իսկ երկրորդներին՝ համտեսելու դրանք: Սմբուկները լավն են, քանի որ համեղ են և՛ տապակած, և՛ թթու դրած։

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - 1-2 հատ:
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 3-4 հատ:
• Սոխ - 1-2 հատ.
• Սխտոր - մի քանի պճեղ:
• Մաղադանոս.
• Բուսական յուղ - 0,5 ճաշի գդալ:
• Քացախ 9% (խնձորի քացախ հնարավոր է) – 100 մլ։
• Եռման ջուր - 50 մլ:
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. լ, աղ - 0,5 tbsp. լ.
• Աղ սմբուկ պատրաստելու համար – 3-4 ճ.գ. լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կապույտների վրայից պետք է հեռացնել դառնությունը, դրա համար կիսով չափ կիսել, դնել տաք աղած ջրի մեջ և եռացնել 5 րոպե։ Մրգերը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Պատրաստեք մարինադը – ձեզ հարկավոր կլինի ճզմած սխտոր, մանրացրած մաղադանոս, աղ և շաքար, 9% քացախ և ձեթ։
3. Պատրաստել բանջարեղենը. Մաքրել պղպեղը և սոխը: Լվացեք բանջարեղենը և կտրեք շերտերով, ցանկալի է բարակ:
4. Մարինադի մեջ նախ ավելացնում ենք սոխն ու պղպեղը, իսկ հետո՝ սմբուկները։ Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և նրբորեն հարել։ Թողնել մի քանի ժամ զով տեղում, որպեսզի մարինացվի։

Աղցան տապակած սմբուկով

Հետևյալ աղցանը ենթադրում է, որ սմբուկները նախապես տապակված են։ Դրանցից դառնությունը հեռանում է, մի փոքր չորանում են համեղ կեղևով։ Կապույտ պղպեղը, լոլիկն ու կծու սոխը ձեզ ընկերություն կպահեն աղցանի մեջ:

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - 1 հատ: (մեծ):
• Սոխ – 2 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ: (մեծ, հյութալի):
• Լոլիկ - 4 հատ:
• Յուղ սմբուկ տապակելու համար.
• Գինու քացախ – 1 ճ/գ. լ.
• Պղպեղ և աղ, խոտաբույսեր:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ավանդաբար մաքրեք սմբուկները և կտրատեք շրջանակների մեջ: Աղ ցանել, ձեռքով սեղմել ու թողնել, որ քամվի։ Լվանալ, քամել, երկու կողմից տապակել տաք յուղի մեջ։
2. Մաքրած սոխը լվանալ և կտրատել շերտերով։ Լվացեք պղպեղը, հանեք ցողունները և սերմերը: Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել սոխն ու մեկ պղպեղը։
3. Երկրորդ պղպեղը հում է դրվում աղցանի մեջ։ Լվացված լոլիկները կտրատել։
4. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնել իրար, համեմել գինու քացախով (կարելի է փոխարինել սովորական քացախով), ձեթով, աղով և պղպեղով։ Առատորեն շաղ տալ մաղադանոսով:

Ամառային աղցանը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել սմբուկով աղցան կորեերեն

Վերջին տարիներին կորեերեն բանջարեղենի պատրաստման տեխնոլոգիան լայն տարածում է գտել։ Գազարն առաջինն է արժանացել այս պատվին, սակայն այժմ կան սմբուկների բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստված են առավոտյան թարմության երկրի ավանդույթներով:

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - 1-2 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Կծու չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտոր - 4-5 պճեղ:
• Համեմ, ռեհան.
• Սոյայի սոուս.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ինչպես միշտ, մաքրել սմբուկները, լվանալ և կտրատել շերտերով: Ավելացնել աղ, սեղմել ձեռքերով, հեռացնել ստացված հյութը։
2. Սոխը մաքրել, դնել հոսող ջրի տակ, մանր կտրատել։ Պղպեղը մաքրել, հեռացնել սերմերը և պոչերը, կտրատել շերտերով, լվանալ և մանր կտրատել չիլին: Լոլիկը լվանալ, խորանարդի կտրատել։
3. Սկսում ենք բանջարեղենը տապակել - բուսայուղը տաքացնել, նախ սոխը տապակել, ապա ավելացնել (շարունակելով տապակել) լոլիկը, քաղցր և կծու պղպեղը, տապակման վերջում ավելացնել սմբուկները։ Կարելի է թեթև շոգեխաշել բանջարեղենը, աղցանին ավելացնել համեմունքներ, աղ և սոյայի սոուս։

Թողնել վառարանի վրա, մինչև սառչի, եթե, իհարկե, ուժ չունեք համտեսելու պահին սպասելու զարմանալի բույրերի պատճառով։

Թխած սմբուկով աղցանի բաղադրատոմսը

Ամենից հաճախ սմբուկները պատրաստելիս եփում են կամ տապակում, առաջին դեպքում կարող են ջրալի լինել, երկրորդում՝ հակառակը՝ չափից ավելի չորացնել։ Իդեալական տարբերակ կլինի թխելը։ Ստորև ներկայացնում ենք աղցանի բաղադրատոմս, որում կապույտները պատրաստվում են հենց այսպես.

Ապրանքներ:

• Թարմ սմբուկ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 3-4 հատ:
• Կանաչիներ – ռեհան, մաղադանոս, սամիթ:
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ – 3 ճ/գ. լ.
• Կիտրոնի հյութ – 2-3 ճ/գ. լ.
• Շաքարավազ 1 ճ.գ. (կամ մի փոքր ավելի քիչ):
• Աղ, աղացած պղպեղ։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Պատրաստել սմբուկները (կեղևազատել, ողողել, չորացնել, կտրատել 2 մասի)։ Լոլիկները լվանալ, պղպեղը լվանալ և կեղևազրկել։
2. Բոլոր բանջարեղենները դնել ջեռոցում՝ տապակելու համար։ Լոլիկի և պղպեղի համար բավական է 20 րոպե, սմբուկը՝ 40 րոպե։
3. Հեռացրեք լոլիկի և պղպեղի կեղևները և մանր կտրատեք: Սմբուկները կարելի է կտրել ավելի մեծ կտորների։ Տեղադրել թակած բանջարեղենը խորը տարայի մեջ։
4. Ավելացնել աղ և շաքար, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ և ավելի շատ խոտաբույսեր:

Ամառային բուրավետ աղցանը պատրաստ է, ժամանակն է մատուցել։

Համեղ տաք աղցան սմբուկով

Ամառը միշտ պահանջում է թարմ բանջարեղեն և մրգեր, բայց երբեմն ուզում ես անսովոր տաք աղցան ուտել, իսկ աշխարհի խոհարարական գիրքը պարունակում է կախարդական բաղադրատոմսեր: Օգտագործելով դրանցից մեկը՝ կարող եք իսկական գաստրոնոմիական հրաշք ստեղծել ձեր սեփական ձեռքերով։

Ապրանքներ:

• Տավարի միս – 300 գր.
• Սմբուկ - 1 հատ: Միջին չափ.
• Գազար և բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սոյայի սոուս (իսկական) - 1 ճաշի գդալ: լ.
• Շաքարավազ – 1 ճ.
• Բուսական յուղ (իդեալական ձիթապտղի յուղ):
• Յուղ տապակելու համար։
• Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ. լ.
• Սխտոր - 2-3 պճեղ:
• Կանաչներ (ոչ բոլորի համար):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Լվացեք տավարի միսը, չորացրեք թղթե սրբիչով, ապա կտրեք բարակ շերտերով: Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։
2. Սմբուկը պատրաստել սովորական եղանակով՝ մաքրել և լվանալ։ Կտրելուց հետո ավելացնել աղը, սեղմել, ժամանակ տալ, որ դառը հյութը դուրս գա։ Քամում ենք և մանրացված բանջարեղենն ավելացնում տավարի մսի մեջ։
3. Մինչ տապակման գործընթացը ընթացքի մեջ է, անհրաժեշտ է պատրաստել գազարն ու պղպեղը, կեղևել, ողողել և կտրատել (գազարը քերած է): Դրանք հերթով դնել տապակի մեջ՝ սկզբում գազարը, ապա պղպեղը։
4. Մինչ տապակման գործընթացը շարունակվում է, պատրաստեք աղցանի սոուսը: Սոյայի սոուսը ամանի մեջ խառնել յուղի, կիտրոնի հյութի, աղի և շաքարի հետ։ Այստեղ կարող եք կանաչեղեն ավելացնել, կամ պատրաստի աղցանի մեջ։
5. Տավարի միսն ու բանջարեղենը լցնել աղցանի ամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա և խառնել: Կարող եք անմիջապես մատուցել, կարող եք թողնել սառչի և մատուցել դասական ձևով՝ պաղեցրած։

Նրանք, ովքեր ցանկանում են հիանալի տեսք ունենալ, իրենց հիանալի զգալ և տոնավորված կազմվածք ունենալ, անպայման պետք է իրենց սննդակարգում ներառեն բանջարեղենային աղցաններ։ Դրանցից մեկը՝ սմբուկով և լոլիկով աղցանը, ցածր կալորիականությամբ, համեղ և շատ առողջարար ուտեստ է։
Սմբուկներն իրենք ունեն չեզոք համ, ուստի նրանց հետ ճաշատեսակները պետք է համեմված լինեն սոուսով և համեմունքներով: Աղցանի իդեալական սոուսը կլինի բնական խնձորի քացախի և բուրավետ, համեղ հոտով չզտված արևածաղկի ձեթի խառնուրդը: Քացախը կարելի է փոխարինել թարմ քամած կիտրոնի հյութով՝ աղցանը թարմացնող համ կունենա։

Աղցան լոլիկով և սմբուկով

քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Ահա լոլիկով սմբուկի բաղադրատոմս, որտեղ լոլիկն օգտագործվում է թարմ վիճակում, բայց կապույտը շոգեխաշած կամ թխված է։ Այս տարբերակը թեթև, դիետիկ աղցան է, որն անպայման դուր կգա իրենց քաշին և առողջությանը հետևող մարդկանց:
Սմբուկով և լոլիկի աղցանը կարող է մի փոքր ավելի «ծանր» լինել՝ դարձնելով այն ավելի հագեցած։ Դրա համար սմբուկները մի եռացրեք, այլ մաքրեք կեղևը, կտրատեք խորանարդի և արագ տապակեք 50 մլ բուսայուղի մեջ մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ – 2 հատ,
• լոլիկ 3-4 հատ,
• սոխ (ոչ մեծ) - 1 հատ,
• խնձորի քացախ - 1 ճաշի գդալ,
• արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ,
• աղ,
• աղացած սև պղպեղ,
• Պրովանսալ խոտաբույսեր,
• ռեհան.

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ պատրաստեք սմբուկները աղցանի համար։ Դրանք կարելի է թխել ջեռոցում մինչև փափկի՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճան։ Կամ 15 րոպե շոգեխաշել դանդաղ կաթսայի կամ կրկնակի կաթսայի մեջ։ Այնուհետև սառչում ենք սմբուկները և հանում դրանց կեղևները։

Նախ, կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը դրեք աղցանի ամանի մեջ: Սոխի վրա շաղ տալ չորացրած անուշաբույր խոտաբույսեր և երկու պտղունց աղ: Խառնել և թողնել 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում սոխը հյութ կթողնի, որն իր հերթին կխառնվի խոտաբույսերի հետ և աղցանին կհաղորդի ախորժելի, բուրավետ նոտա։

Աղցանի համար ավելի լավ է ընտրել լոլիկ, որը խիտ է, առաձգական մարմնով և ոչ շատ հյութալի։ Այնուհետև ճաշատեսակի մեջ դրանք կպահպանեն իրենց ձևը, չեն փլվի և չեն թափի հյութը։ Լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ, կտրեք խորանարդի մեջ և դրեք աղցանների ամանի մեջ:

Կեղևավորված սմբուկները կիսով չափ կտրատել, գդալով հանել սերմերը և կտրատել միջուկը մոտավորապես այնպես, ինչպես սոխն ու լոլիկը: Ավելացնել այլ բանջարեղենի մեջ:

Վերջում, անհրաժեշտության դեպքում, սմբուկով և լոլիկի աղցանին աղ և պղպեղ ավելացրեք ձեր ճաշակով։ Համեմեք արևածաղկի ձեթով և խնձորի քացախով։

Թողեք նախուտեստը մի քիչ եփվի և մատուցեք՝ զարդարված ռեհանով կամ մաղադանոսով։

Շնորհակալություն Քսենիային բաղադրատոմսի և լուսանկարի համար։

Արագ, համեղ և առողջարար. այսպես կարելի է բնութագրել լոլիկով և սխտորով սմբուկով աղցանը, որը կարելի է մատուցել մսով կամ ձկան ուտեստներով, կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Ամառ-աշուն սեզոնին այս աղցանի բանջարեղենն արժե կոպեկներ, և դուք կարող եք այն պատրաստել ամեն օր, եթե չհոգնեք դրանից: Անձամբ ինձ դուր է գալիս խորտիկը, քանի որ կարող ես այն դնել տոպրակի մեջ և վերցնել քեզ հետ պիկնիկի՝ քաղաքից դուրս, երկիր գնալիս և այլն: Երբ սառչում է, աղցանն ավելի համեղ է դառնում, բանջարեղենը կլանում է ամբողջ մարինադը:

Ցանկության դեպքում լոլիկով և սխտորով սմբուկով աղցան պատրաստելու համար կարելի է հագնվելու համար օգտագործել նաև քացախ՝ խնձոր, ազնվամորու կամ 9%, եթե սիրում եք թեթև թթվայնությամբ ուտեստներ։ Մաղադանոսը կարելի է փոխարինել կիլանտրոյով կամ նեխուրով։

Լվացեք սմբուկները ջրի մեջ և կտրեք յուրաքանչյուր բանջարեղենի պոչերը: Կեղևի հետ միասին կտրեք դրանք միջին խորանարդի կամ կտորների:

Կտրտած սմբուկը լցնել կաթսայի, կաթսայի կամ շոգեխաշած թավայի մեջ։ Ավելացնել 1 ճ.գ. աղ և ավելացնել տաք ջուր։ Տարան դնել վառարանի վրա և եռացնել 10-15 րոպե։ Հարկավոր է, որ կտրոնը հրաժարվի իր դառնությունից, դառնա պակաս խիտ, բայց չեփվի։

Կտրված գդալով հանում ենք տաք շերտերը ամանի մեջ և թողնում 2-3 րոպե, որպեսզի հեղուկը քամվի: Թեթև սեղմեք այն։

Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել՝ ավելացնելով ամանի մեջ։ Լոլիկները լվանում ենք՝ կտրելով կանաչ հատումները և կտրատում փոքր շերտերով։ Կլպեք սխտորի մեխակները և անցկացրեք մամլիչով։ Ավելացնել մի քիչ աղ՝ ըստ ճաշակի և բուսական յուղ։ Կարելի է քացախ ավելացնել՝ կախված ձեր ճաշակից։ Խառնել ամանի ամբողջ պարունակությունը և թողնել մոտ 2-3 րոպե, որպեսզի սխտորի բույրը թափանցի բոլոր բաղադրիչները:

Սմբուկով աղցանը մատուցել լոլիկով և սխտորով տաք վիճակում։ Ի դեպ, բուսական յուղի փոխարեն որպես սոուս կարող եք օգտագործել թթվասեր կամ մայոնեզ։

Սմբուկները սիրված են ինչպես ձմեռային աղցանների, այնպես էլ թարմ ամառային խորտիկների պատրաստման համար: Սմբուկով լոլիկով և սխտորով աղցանի հիմքը թարմ բանջարեղենն է, որը մատուցվում է հում, թթու, տապակած կամ այլ կերպ պատրաստված։ Սմբուկով ցանկացած ուտեստ համեղ է ստացվում կծու, կծու նոտայով:

Այս ամառային աղցանի արտադրանքի համադրությունը բավականին ներդաշնակ է, ուստի ուտեստը դառնում է հյութալի և անուշաբույր:

Համեմունքներից, որոնք կարելի է ավելացնել այս աղցանին, կան չաման, ռեհան, կոճապղպեղ, մաղադանոս և անանուխ: Ճաշատեսակի ինքնատիպությունը կախված է նրանից, թե ինչ խոտաբույսեր եք ավելացրել, քանի որ սմբուկները շատ ենթակա են հավելումների և կլանում են դրանք՝ ձեռք բերելով բոլորովին այլ համ: Հետեւաբար, ճաշատեսակ պատրաստելու համար չպետք է համակցեք երկուից ավելի համեմունքներ:

Սմբուկով և լոլիկի աղցան սխտորով կարող է լինել կամ հիանալի նախուտեստ, կամ ամբողջական կերակուր: Այն պատրաստվում է ամռանը և աշնանը հասանելի ապրանքներից, բայց միշտ ստացվում է օրիգինալ և համեղ։ Սմբուկներն իրենք՝ աղցանի համար, կարելի է պատրաստել ցանկացած հարմար եղանակով՝ տապակել թավայի մեջ, գրիլ կամ թխել ջեռոցում։ Ամեն դեպքում համեղ կստացվի։ Այս հոդվածում ներկայացված են միայն ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր, որոնք ես պատրաստել և անմիջապես կերել եմ, չնայած նման համադրությամբ կան ձմռանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր, որոնք, ի դեպ, աներևակայելի համեղ են։

Սմբուկով աղցան լոլիկով, սխտորով և ֆետա պանրով

Բաղադրությունը:

• թարմ սմբուկ – 1 հատ.
• մեծ հասած լոլիկ - 1 հատ:
• սխտոր – 2 պճեղ
• կանաչ աղցանի տերևներ - զարդարման համար
• ֆետա պանիր – 50 գ
• բալզամիկ քացախ
• ձիթայուղ
• աղ, համեմունքներ
• կանաչապատում

1. Սմբուկները պետք է լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրատել շրջանակների մեջ։ Շաղ տալ դրանք աղով, համեմունքներով և ձիթապտղի յուղով: Տապակել սմբուկները երկու կողմից տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի սմբուկները դրեք ափսեի մեջ, այնուհետև քամեք ավելորդ յուղը:
2. Լվացեք հազարի տերևները և դրեք ափսեի մեջ։ Լոլիկը կտրատել շերտերով և նաև դնել աղցանի վրա ճաշատեսակի վրա: Տապակած սմբուկի կտորները դնել լոլիկի վրա և բոլորին ցանել մանրացված սխտորով: Բանջարեղենի վրա դրեք ֆետա պանրի խորանարդներ:
3. Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Այս կանաչիները շաղ տալ պատրաստի աղցանի վրա, ամեն ինչ շաղ տալ բալզամիկ քացախով և ձիթապտղի յուղով:

Սմբուկով աղցանի նախուտեստ

Բաղադրիչներ:

• միջին չափի սմբուկ – 1 հատ.
• մեծ հասած լոլիկ - 1 հատ:
• հավի ձու - 2 հատ.
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր – 100 գ
• աղ - եթե ցանկանում եք
• սխտոր – 3 պճեղ
• կանաչապատում

1. Նախ պետք է պատրաստել սմբուկները այս աղցանի համար։ Դա անելու համար հարկավոր է դրանք կտրատել, աղել ու թաթախել ձվի մեջ։ Սմբուկները երկու կողմից տապակում ենք տապակի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնան։
2. Սմբուկները տապակելիս կարող եք պատրաստել սոուսը։ Սոուսի համար ձեզ հարկավոր է խառնել թթվասերը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և ճզմած սխտորը։ Սխտորը կարող եք պարզապես քերել մանր քերիչով։
3. Սմբուկի կտորները դնել լայն հարթ ուտեստի վրա, յուրաքանչյուրը քսել պատրաստի սոուսով և վրան ծածկել լոլիկի կտորով։

Սմբուկով կծու աղցան

Բաղադրիչներ:

1. Այս կծու աղցանը պատրաստվում է այսպես՝ նախ սմբուկները շրջանաձեւ կտրատել, լցնել աղաջրի մեջ, որպեսզի կեղեւի դառնությունը հանվի։ Այնուհետև քամել սմբուկները և տապակել տապակի մեջ։
2. Կլպել և քերել գազարը: Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել սոխն ու գազարը տապակի մեջ։ Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և հեռացնել կեղևները։ Տապակած լոլիկը, տոմատի մածուկը, շաքարավազը, աղն ու պղպեղը դնել գազարով և սոխով տապակի մեջ։ Եռացրեք այս խառնուրդը, ապա ավելացրեք ճզմած սխտորն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։
3. Սմբուկների մի մասը լցնում ենք թավայի մեջ, այնուհետև ավելացնում ենք բանջարեղենի խառնուրդի մի մասը: Կրկնեք աղցանի շերտերը ևս մեկ կամ երկու անգամ: Ծածկեք կափարիչով և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանը՝ այսպիսով ուտելիքը յուրահատուկ համ և բույր կստանա։

Բուլղարական պղպեղով աղցան

Վերցրեք պատրաստման համար.

• սմբուկ – 1 հատ.
• մեծ լոլիկ - 2 հատ:
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• կիլանտրո կամ մաղադանոս
• սոխ – 1 հատ.
• բուսական յուղ - 2,5 ճաշի գդալ:
• սխտոր – 3 պճեղ
• աղ պղպեղ

1. Սմբուկը պետք է լվանալ և թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Հեռացրեք սերմերը և արմատները բուլղարական պղպեղից: Պատրաստի սմբուկը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ բուլղարական պղպեղը՝ շերտերով։ Աղցանն էլ ավելի գեղեցիկ դարձնելու համար կարող եք երկու տարբեր գույների պղպեղ վերցնել։
2. Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք կիսաշրջանների մեջ: Կլպել սոխը և զգուշորեն կտրատել խորանարդի մեջ։ Կանաչիները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել և կտրատել։
3. Միավորել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ճզմած սխտորը, աղը, պղպեղը և համեմել արևածաղկի ձեթով։ Այս աղցանին կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ համեմունք, գլխավորը չարաշահելն է։ Պատրաստի աղցանը խառնել, հովացնել և կարելի է դնել ճաշասեղանի վրա։

Լոլիկով և սխտորով սմբուկով աղցան օրիգինալ նախուտեստ է և համեղ աղցան։ Ամռանը նման աղցան կարելի է պատրաստել գրեթե ամեն օր։ Նրանք, ովքեր սիրում են ավելի շատ կալորիականությամբ ուտեստներ, կարող են տապակել սմբուկի կտորները, սակայն դիետիկ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թխել բանջարեղենը։ Ամեն դեպքում, դուք կստանաք շատ վիտամիններ և սննդարար նյութեր: