Jatah makanan di penjara. Makanan di penjara Rusia: apa yang diharapkan? Standar gizi minimal

Tingkat kualitas pangan di berbagai lembaga pemasyarakatan di planet ini mungkin dapat dinilai dengan menggunakan sistem lima poin. Beberapa penjara layak mendapat pujian tertinggi negara-negara Eropa, di mana kantin penjara lebih mirip kafe, bisa dikatakan “bagus”. Amerika Utara, Australia, Korea Selatan untuk makanan yang relatif tinggi kalori dan berkualitas tinggi, tetapi monoton, Jepang, India, Cina, Rusia, dan negara-negara Eropa Timur mendapat nilai C - “sup dan bubur adalah makanan kami”. Dan tempat terakhir dalam peringkat ini ditempati oleh Afrika, Amerika Latin, dan republik-republik pasca-Soviet. Secara umum masakan di sana lebih mirip air kotor.

Jika kita berbicara tentang Rusia, maka dalam anggaran penjara, di kolom “makanan”, sekitar 12 miliar rubel per tahun dicatat. Ini hampir 900 ribu divonis bersalah dan sedang diselidiki.

Penulis baris-baris ini memiliki kesempatan untuk "memata-matai", tampaknya, menu khas di koloni rata-rata. Untuk sarapan: kubis direbus dengan sayuran dan mentega, kolak, roti. Untuk makan siang, sup kubis yang terbuat dari kubis segar dengan daging, pasta rebus dengan mentega dan roti. Untuk makan malam, pasta yang sama, tetapi dengan tambahan daging, sering kali dalam bentuk kuah daging, acar, roti, dan teh dengan susu.

Makanan mereka yang ditahan di penjara atau pusat penahanan pra-sidang mengandung suplemen penting: susu, telur, buah-buahan kering dan vitamin. Anak di bawah umur dan ibu hamil mendapat tambahan sayur, gula, dan daging pada menu utama.

Namun berikut kesaksian salah satu mantan narapidana tentang cara mengolah soto tersebut untuk dikonsumsi. Gabungan lemak dihilangkan terlebih dahulu dengan menuangkan cairan ke dalam ember, dan kemudian sisa massa dicuci beberapa kali dengan air keran. Pada tahap selanjutnya, sayuran busuk dan potongan yang menimbulkan kecurigaan dikeluarkan dari minuman. Lalu semuanya kebanjiran lagi air panas dan bahan-bahan yang diterima dari luar ditambahkan dalam bentuk, misalnya mie instan atau bubur.

Harus dikatakan bahwa narapidana kurang beruntung dibandingkan mereka yang berada dalam tahanan pra-sidang. Setidaknya mereka yang sedang diselidiki (jika, tentu saja, mereka bebas) Mereka mempunyai kerabat yang penyayang) bisa menerima paket sembako bulanan yang beratnya mencapai 30 kilogram.

Daftar produknya cukup banyak: tidak lebih dari dua batang sosis asap keras, ikan kaleng dan daging - juga tidak lebih dari dua potong, karena kaleng dibuka dan isinya harus segera dimusnahkan setelah diterima, lemak babi asin, mentega dan minyak bunga matahari, kue, roti jahe, teh, dll. dll. Benar, di beberapa pusat penahanan pra-sidang, narapidana kaya dapat memesan makanan dari restoran melalui bagian administrasi. Tapi mari kita kembali ke zona tersebut.

Roti adalah kepala dari segalanya

Memang benar, pepatah ini, yang diciptakan oleh pembuat roti Moskow abad ke-19, Filippov, secara sempurna mencerminkan tingkat pentingnya produk ini. Namun sayang, hanya penjara yang memiliki toko roti sendiri. Eropa Barat. Oleh karena itu, rekan-rekan kita menerima roti panggang sekunder. Roti basi yang tidak dijual di toko dikirim kembali ke pabrik, digiling, dicampur dengan dedak dan kue, dipanggang dan dikirim ke zona tersebut. Tentu saja, produk seperti itu, yang lebih mirip dempul, tidak menimbulkan banyak nafsu makan.

Namun dalam dua kasus, hal ini diminati. Yang pertama, angka-angka dibuat darinya, misalnya, untuk catur, yang kemudian menjadi mata uang intra-kamp, ​​yang dengannya Anda dapat membeli produk roti yang lebih layak di toko penjara dan memasak sesuatu yang lezat untuk meja pesta.

Namun untuk saat ini, biarkan saja roti resminya, meskipun dari remahnya Anda dapat membuat "kue Ostrozhensky" jika Anda menjepitnya di tepinya, dan isiannya akan berupa sprat dengan tomat atau "sprat pate". Beginilah cara dia mempersiapkan diri. Mereka yang memiliki akses ke dapur kamp mengeringkan kepala dan ekor ikan di atas kompor atau radiator, kemudian menggilingnya menjadi bubuk dan, mencampurkannya dengan margarin, mengubah produk menjadi massa yang relatif dapat dimakan.

Penelitian kuliner utama para tahanan Rusia ditujukan pada produk gula-gula. Misalnya, “pai apel”. Keraknya dipotong dari sepotong roti tawar yang digunakan untuk kerupuk, daging buahnya dipotong-potong, di antaranya diolesi selai apel, ujung-ujungnya dijepit, dan hidangan siap disantap.

Resep pai “Festive” jauh lebih rumit. Beberapa bungkus kue digiling dengan sendok di dalam mug, ditambahkan margarin, gula, jika memungkinkan - susu kental dan manisan. Dari massa yang dihasilkan, kue dibentuk, yang diapit dengan susu kental yang sama atau krim margarin dan gula.

Tapi jenis apa meja pesta tidak ada minuman keras? Di sinilah peran roti penjara. Itu dibasahi dengan air dan dimasukkan ke dalamnya kantong plastik dan bungkus beberapa pakaian hangat, seperti sweter. Setelah itu mereka menyembunyikannya di tempat persembunyian, yang perannya dapat dimainkan oleh alat pemadam api kosong atau tabung oksigen. Seminggu kemudian, ketika roti berubah menjadi ragi, air hangat dan gula ditambahkan ke dalamnya, dan jika mungkin, buah-buahan kering. Tiga hari kemudian tumbukannya sudah siap.

Tapi mungkin minuman yang paling umum dan mudah didapat adalah chifir. Air dituangkan ke dalam mug, dipanaskan hingga muncul gelembung-gelembung, kemudian dituang 50 gram teh daun lepas dan direbus sebentar. Minuman yang menyegarkan diminum sedikit demi sedikit sambil mengedarkan cangkirnya.

Tanggapan kami terhadap Martha Stewart

Namun di AS, olahraga kuliner lebih cenderung menjadi pencarian kreatif dibandingkan sebagai pelengkap diet.

Pada tahun 2004, untuk penipuan dengan sekuritas“Ratu Ibu Rumah Tangga”, pembawa acara televisi kuliner, Martha Stewart, dijatuhi hukuman 5 bulan penjara dan lima bulan lagi tahanan rumah. Meski berada di balik jeruji besi, dia terus memberi makan para penggemarnya resep kuliner. Dan kemudian para tahanan penjara Washington mempunyai ide untuk bereaksi terhadap peristiwa ini.

Di sinilah Buku Masakan Penjahat lahir. Selain esai penghuni penjara dengan topik “Mengapa Kita Memasak di Sel Penjara” dan “Bad Boys, Good Taste”, berisi sekitar 200 resep dari narapidana, yang dikumpulkan oleh dokter penjara Rick Webb, dan buku terlaris diilustrasikan oleh tahanan John Buco, yang juga menawarkan resepnya sendiri - “Cara memasak telur dadar yang sempurna dalam kantong plastik.” Yakni, campur semua bahan dan siapkan dalam air mendidih, untungnya penggunaan "sengatan" - ketel - diperbolehkan di penjara Amerika.

Sebuah resep datang dari penjara Fort Fix tentang cara menyiapkan acar di sel dari sayuran yang dicuri dari dapur dalam ember plastik dengan tutup tertutup. Sebagai alat penghancur, disarankan untuk menggunakan tidak hanya pisau plastik, tutup kaleng yang diasah, tetapi juga silet sekali pakai.

Para tahanan penjara Orient berbagi rahasia pembuatan “Tortillo Baklava”. Sebenarnya, ini analog dengan pai "Liburan" kami, hanya saja sebagai pengganti kue kami menggunakan tortilla jagung bulat dengan lapisan madu, mentega, kacang tanah, dan pisang.

Nama masakan lainnya pun tak kalah eksotisnya. Misalnya. “Prison Block Toffees” dapat dibuat menggunakan teknologi terkenal di negara kita dengan merebus sekaleng susu kental manis.

Karya agung lainnya adalah “Sandwich for the Stoner” - kue kacang yang diisi dengan coklat batangan jenis Snickers yang sedikit meleleh. Disebut demikian karena pecandu narkoba yang berada di penjara mengalami gejala putus obat, dan gula membantu menguranginya.

"Sup Dummy" - "Sup Idiot" berdasarkan isi sekantong sup seharga tiga puluh sen, dibumbui dengan paprika dan selada, analog dengan daun bawang kami. Faktanya adalah karena alasan tertentu narapidana kulit hitam meremehkan salad sayuran, dan mereka dapat dengan mudah dikeluarkan dari kantin penjara. Dan selain itu disarankan untuk menambahkan... abu rokok. Menurut penulis resepnya, komponen ini memberi hidangan rasa telur rebus. Untuk hidangan penutup - "Outlaw Mocha", kopi yang terbuat dari permen coklat. Ada juga wahyu kuliner dari diaspora penjara Tiongkok. Misalnya saja cara memasak nasi dengan jamur yang benar.

Di Eropa mereka memutuskan untuk tidak ketinggalan dan, diedit oleh dokter dari salah satu koloni keamanan maksimum Perancis, Claude Derruson, buku masak serupa diterbitkan, dan salah satu pemilik restoran bahkan mengadakan kompetisi untuk resep terbaik memasak di dalam ruangan. Hadiah utama - TV berwarna - dimenangkan oleh narapidana yang tidak hanya mengusulkan resep "Ikan bass goreng dengan jamur di salad", tetapi juga metode menyiapkan hidangan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bangku yang dibungkus kertas timah, di mana dua wajan listrik diletakkan di atas satu sama lain.

Leonid Luzhkov
Berdasarkan bahan surat kabar
"Di Balik Jeruji Besi" (No. 12 2010)

Untuk sarapan, narapidana menerima bubur. Ini atau jelai mutiara, atau havermut . Seminggu sekali, orang yang menjalani hukuman bisa menerima bubur millet. Tampaknya tidak terlalu buruk.

Tapi itu kalau buburnya dimasak dengan baik. Di penjara biasanya tersedia cukup makanan Kualitas rendah. Buburnya dimasak dengan air dan rasanya tidak enak.

Makan malam

Pertama: sup kubis dari lemak gabungan. Sup kubis seperti itu cukup sulit untuk dimakan.

Kedua: bubur dengan tambahan daging. Tidak ada kolak, mereka bisa memberi Anda sesuatu yang mirip dengan teh. Bukan yang terbaik juga pilihan terbaik nutrisi.

Makan malam

Ikan dan bubur. Kualitas ikannya cukup rendah, bahkan seringkali terdapat cacing di dalamnya. Buburnya hampir sama dengan sarapan, kurang dimasak dengan air, bulu atau oatmeal.

Roti di penjara sangatlah buruk; seringkali tidak ada banyak perbedaan antara mana yang putih dan mana yang hitam. Toh, tepung yang dipasok untuk roti ini kualitasnya cukup rendah dan paling murah.

Standar gizi minimum menurut undang-undang

Menurut Seni. 99 KUHP Federasi Rusia, ada standar minimum untuk menyediakan makanan bagi tahanan. Kami menyajikannya dalam bentuk tabel.

Seperti yang kita lihat, Makanan para tahanan di Rusia tidak begitu kaya.

Apalagi norma-norma tersebut diatur dalam undang-undang, namun narapidana tidak selalu mendapat gizi yang normal.

Terkadang makanan yang masuk ke koloni berkualitas sangat rendah.

Penting! Tentu saja makanan ini tidak cukup untuk para narapidana. Tapi narapidana bisa memilih makanan yang lebih baik jika dia punya uang di rekeningnya.

Apa yang mereka beri makan di penjara Rusia?

Perlu dicatat bahwa sekarang di penjara Rusia menu untuk narapidana sama. Persediaan produk terpusat. Ada beberapa koloni yang membeli makanan sendiri.

Para tahanan kebanyakan makan sereal dan pasta. Menunya juga mencakup sayuran seperti bawang bombay, bit, dan kubis. Sayuran lain kurang umum. Roti sering dipanggang di toko roti lokal. Lebih jarang dibawa dari luar.

Makanan para tahanan juga termasuk daging.. Namun kualitasnya cukup rendah. Terkadang diganti dengan sosis murah atau makanan kaleng. Narapidana hampir tidak pernah makan buah segar. Apel terkadang diimpor. Sebagai gantinya, para tahanan diberi buah-buahan kering dan pasta tomat.

Penting! Jika narapidana punya uang, dia bisa mendapatkannya makanan yang lebih baik. Lagi pula, Anda bisa membeli makanan di toko lokal atau makan di kafe terpisah. Barang “luar” tersedia untuk dijual, misalnya keripik, kue, mie memasak instan. Perbedaan seperti itu sering kali membuat hubungan antar teman serumah menjadi tegang.

Tentu saja, makanan di penjara Rusia berkualitas rendah.

Di negara lain, orang yang menjalani hukuman makan lebih banyak dan lebih baik.

Namun demikian, jika seorang narapidana punya uang, dia mampu membeli makanan yang lebih baik.

Jadi, kita bisa meringkasnya. Di penjara, pola makan standar kurang lebih sama, dengan sedikit pengecualian. Hal ini disebabkan karena di beberapa tempat makanan dibeli secara mandiri. Oleh karena itu, menunya akan sedikit berbeda.

Untuk pertama kalinya di sejarah modern Tahanan Rusia akan diberi makan sesuai aturan baru. Kini “kepala warga” di koloni atau pusat penahanan pra-sidang wajib memastikan bahwa makanan para narapidana enak dan bervariasi. Misalnya, hidangan yang sama tidak boleh diulangi dalam makanan narapidana lebih dari dua kali seminggu. FSIN mengatakan kepada Life bahwa perintah kepala FSIN, yang baru-baru ini disetujui oleh Kementerian Kehakiman, mengubah seluruh sistem penyelenggaraan makanan bagi narapidana.

Sekarang di koloni-koloni dan pusat-pusat penahanan pra-sidang dilarang memberi makan orang-orang dengan makanan yang dibuat dari produk yang sama, yang disajikan, misalnya, untuk makan siang.

Jika ada sup jelai mutiara untuk hidangan pertama, maka tidak ada cara untuk menyajikan bubur jelai untuk hidangan kedua.

Perintah tersebut bahkan menyebutkan dengan tepat produk apa dan hidangan apa yang harus disiapkan untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Hidangan pertama disarankan untuk dimasak dengan kaldu daging. Hidangan daging dan ikan kedua harus disiapkan tiga jenis- direbus, digoreng atau direbus. Hidangan daging dibuat dari daging sapi, babi, ayam, kalkun, dan hidangan ikan dibuat dari navaga, halibut, cod, pollock, dan ikan lainnya.

Dokumen tersebut bahkan merinci hal-hal kecil seperti jumlah hidangan yang harus terdiri dari sarapan, makan siang, makan malam, interval waktu antara waktu makan dan kandungan kalori.

Foto: © RIA Novosti/Alexander Kryazhev

Interval antara waktu makan tidak boleh lebih dari 7 jam, dan untuk koloni pendidikan di mana narapidana remaja ditahan, rencana makan lima menu diperkenalkan - sarapan, sarapan kedua, makan siang, camilan sore, makan malam.

Jatah harian seorang narapidana atau narapidana di Rusia harus 2600–3000 kkal. Sebagai perbandingan: asupan kalori harian untuk narapidana pria di Amerika Serikat adalah 2400–2800 kkal, untuk wanita - 1800–2000 kkal.

Pimpinan FSIN menganjurkan agar narapidana disuguhi hidangan ikan dengan lauk sayur atau sereal, roti, gula dan teh untuk makan malam, dan bagi narapidana di bawah umur juga diberikan seporsi mentega yang terbuat dari susu.

Selain itu, direktur Lembaga Pemasyarakatan Federal memerintahkan kepala koloni pemasyarakatan dan pusat penahanan pra-sidang, atas permintaan pertama terpidana atau tersangka, untuk mengenalkannya pada menu hidangan yang akan diberikan kepadanya.

Dilarang memberi makan kepada narapidana makanan dingin. Perintah tersebut mengatur bahwa makanan siap saji di kantin lembaga pemasyarakatan dan sel tahanan praperadilan hanya diberikan dalam keadaan panas. Untuk hidangan pertama, standarnya adalah 75 derajat, untuk hidangan kedua - 65 derajat, dan untuk teh - 80. Mulai sekarang, dilarang menyajikan es teh, kata FSIN kepada Life.

Foto: © RIA Novosti/Alexey Filippov

Sebelum munculnya perintah ke-696, tahanan dalam sistem FSIN diberi makan sesuai dengan aturan Soviet, yang disetujui pada 6 November 1988 oleh wakil kepala pertama Kementerian Dalam Negeri Uni Soviet, Kolonel Jenderal Vasily Trushin.

Surat edaran Soviet tidak menetapkan bahwa para tahanan, misalnya, diberi jeli, buah-buahan kering, susu, rempah-rempah, dan sejumlah hidangan lainnya. Tidak ada ketentuan untuk mengganti daging dan ikan dengan produk setengah jadi, dan seorang tahanan hanya boleh diberi makan millet sepanjang hari, dan juga tidak ada batasan bahwa hidangan yang sama tidak boleh diulangi tidak lebih dari dua kali seminggu. Larangan memberi makanan dingin kepada narapidana juga tidak diatur, kata FSIN.

Sampai batas tertentu, perintah direktur Lembaga Pemasyarakatan Federal Federasi Rusia “Tentang prosedur pengorganisasian makanan di lembaga pemasyarakatan” dapat dianggap revolusioner, Valery Borshchev, anggota dewan ahli di bawah Komisaris Hak Asasi Manusia Federasi Rusia, kata Life. “Ada harapan bahwa pola makan dan kualitas makanan itu sendiri akan meningkat.

Menurut Valentin Bogdan, anggota Yayasan “Membela Hak-Hak Narapidana”, munculnya tatanan baru harus mendisiplinkan mereka yang disebut majikan, dalam bahasa narapidana, dan dalam bahasa klerikal - kepala pra-sidang. pusat penahanan dan koloni.

Dan sebelum perintah datang, para narapidana diberi susu, jelly, dan coklat. Mereka memberi kami makan ikan dan daging. Namun “bos warga” melakukan ini atas permintaannya sendiri, karena tidak ada dokumen peraturan. Dan ada dokumen yang dikeluarkan di Uni Soviet, yang menyatakan bahwa Anda dapat memberi makan dengan apa yang tersedia. Jika Anda hanya punya millet dan kubis, beri mereka makan setidaknya selama seminggu, sebulan,” kata Bogdan. - Dan daging dan ikan, jika ada, bisa dikonsumsi sendiri. Namun, kini, dengan munculnya Surat Perintah No. 696, situasi seharusnya berubah. Seperti yang Anda ketahui, bagi pejabat, yang utama adalah kertas, dan Anda harus mengikuti semua yang tertulis di sana, atau takut pada inspektur dari kantor kejaksaan, FSB, atau Komite Investigasi.

– Secara kasar, ada 300 orang di detasemen. Baiklah, minus satu adalah kamu, yaitu. ternyata 299. Saya belum pernah melihat yang seperti itu, 299 orang datang dan meludahi piring seseorang. Pertama kali saya mendengarnya. Tidak mungkin Anda kekurangan jatah, mis. ada bubur, sup, kolak, teh. Percayalah, bahkan tidak semua orang meludahi piringnya. Ya, jika Anda “mengacaukan”, mereka mungkin menanyakan hal lain, tetapi Anda tidak perlu meludahi piring Anda.
Penjara tetaplah penjara, dan koloni tetaplah koloni. Pertanyaan seperti itu mungkin menyangkut rezim, tapi bukan pertanyaan yang ketat atau khusus, yaitu. mode "bergaris". Ya, mungkin akan ada seseorang yang tidak punya ibu dan ayah, manna dari surga tidak jatuh, tapi dia ingin chifir atau merokok, atau kebutuhan lain apa pun yang dia miliki. Dan kemudian mereka menariknya dan berkata, Vasya, pergi dan ludahi piring Grisha. Pokoknya dari sini Vasya nanti ditanya kenapa, kenapa masih meludahi dia? Alasan apa? Jadi, ini tidak semuanya nyata.

Tentang bagaimana orang diberi makan di penjara.

Makanan di penjara dan di zona hampir sama. Masih ada perbedaan pola makan. Selama masa hukuman kedua dari belakang, di mana saya pribadi bertugas, kami memiliki ini: kami memiliki toko roti sendiri, pada hari Sabtu para tahanan menyebutnya “pangsit”, ada mie buatan sendiri. Mereka membuatnya tepat di toko roti untuk seluruh koloni. “Pangsit” ini bisa diberikan pada pagi dan sore hari, dan mungkin juga ada sisa untuk babi. Beberapa maag, tentu saja, tidak menyenangkan. Dan para pelaku pezina usus hanya makan di pinggir jalan dan tidak dalam porsi satu per satu. Sekali lagi, pola makannya tentu saja berbeda. Penjara adalah penjara. Di penjara juga, sekarang makanannya jelek. Sebab jaksa datang tiga kali dalam seminggu. Ayah baptis berjalan berkeliling, bukan, tidak, pemilik koloni, penjara berjalan. Dia berjalan berkeliling dan mengajukan pertanyaan: “Nah, para tahanan, bagaimana dengan unit katering? Apakah Anda diberi makan dengan benar? Ya tentu saja biasa saja, semua orang biasanya menjawab. Hanya keledai saja yang dapat mengatakan bahwa ini tidak cukup, itu tidak cukup. Ya, semuanya kosong.