Penerangan kerja chef
1. PERUNTUKAN AM
1.1. Chef tergolong dalam kategori pengurus.
1.2. Dengan melakukan tanggungjawab kerja melaporkan terus kepada Ketua Pengarah.
1.3. Pelantikan ke jawatan dan pemecatan daripadanya dibuat melalui perintah Ketua pengarah.
1.4. Seseorang yang mempunyai ijazah pendidikan tinggi dilantik ke jawatan chef pendidikan profesional dan pengalaman kerja dalam pengkhususan sekurang-kurangnya 3 tahun atau pendidikan vokasional menengah dan pengalaman kerja dalam pengkhususan sekurang-kurangnya 5 tahun.
1.5. Chef mesti tahu:
1.5.1. Resolusi, arahan, perintah, peraturan lain dan peraturan pihak berkuasa yang lebih tinggi mengenai organisasi katering awam;
1.5.2. Organisasi dan teknologi penyediaan semua jenis hidangan dan produk masakan;
1.5.3. Keperluan pelbagai dan kualiti untuk hidangan dan produk masakan;
1.5.4. Peraturan untuk menyediakan menu perayaan dan jamuan;
1.5.5. Asas rasional dan pemakanan pemakanan;
1.5.6. Ciri-ciri penyediaan hidangan kebangsaan;
1.5.7. Prosedur untuk menyusun menu;
1.5.8. Peraturan pembahagian, pembentangan dan penyajian hidangan;
1.5.9. Peraturan dan piawaian perakaunan untuk mengeluarkan produk;
1.5.10. Kadar penggunaan bahan mentah dan produk separuh siap;
1.5.11. Pengiraan hidangan dan produk masakan, harga semasa pada mereka;
1.5.12. Piawaian dan spesifikasi teknikal untuk produk makanan, bahan mentah dan produk separuh siap;
1.5.13. Peraturan dan syarat penyimpanan produk siap, bahan mentah dan produk separuh siap;
1.5.14. Jenis peralatan teknologi, prinsip operasi, spesifikasi dan syarat operasinya;
1.5.15. Peraturan dalaman semasa;
1.5.16. Ekonomi katering;
1.5.17. Organisasi pembayaran dan insentif buruh;
1.5.18. Asas organisasi buruh;
1.5.19. Perundangan buruh;
1.5.20. Peraturan dan peraturan kesihatan pekerjaan, keselamatan, sanitasi industri dan perlindungan kebakaran.
1.6. Dalam aktivitinya, chef dibimbing oleh:
1.6.1. Piagam;
1.6.2. ini Deskripsi kerja.
1.7. Pada zaman chef, tugasnya dilaksanakan oleh timbalan.
2. TANGGUNGJAWAB KERJA
Tukang masak mesti:
2.1. Menguruskan pengeluaran dan aktiviti ekonomi jabatan.
2.2. Arahkan aktiviti tenaga kerja untuk memastikan keluaran berirama produk keluaran sendiri daripada julat dan kualiti yang diperlukan selaras dengan tugas pengeluaran.
2.3. Buat permintaan untuk produk makanan yang diperlukan, produk separuh siap dan bahan mentah, kawal pelbagai jenis, kuantiti dan masa penerimaan dan penjualannya.
2.4. Menjalankan pemantauan berterusan teknologi penyediaan makanan, piawaian untuk menyimpan bahan mentah dan pematuhan pekerja terhadap keperluan kebersihan dan peraturan kebersihan diri.
2.5. Mengatur penempatan tukang masak dan pekerja pengeluaran lain.
2.6. Menjalankan penggredan makanan yang disediakan.
2.7. Mengadakan perakaunan, penyediaan dan penyerahan laporan mengenai aktiviti pengeluaran tepat pada masanya, pengenalan teknik lanjutan dan kaedah buruh.
2.8. Pantau pengendalian peralatan dan aset tetap lain yang betul.
2.9. Menjalankan latihan mengenai teknologi penyediaan makanan dan isu pengeluaran lain.
2.10. Pantau pematuhan pekerja terhadap peraturan dan peraturan perlindungan buruh, keperluan kebersihan dan peraturan kebersihan diri, pengeluaran dan disiplin buruh, dan peraturan buruh dalaman.
2.11. Membuat cadangan untuk memberi ganjaran kepada pekerja yang terhormat atau mengenakan penalti kepada pelanggar disiplin pengeluaran dan buruh.
2.12. Menjalankan kerja untuk meningkatkan kemahiran pekerja.
3. HAK
Chef mempunyai hak:
3.1. Memerlukan pengurusan untuk mencipta syarat yang perlu untuk melaksanakan tugas rasmi.
3.2. Dalam kecekapan anda, maklumkan kepada penyelia terdekat anda tentang semua kelemahan yang dikenal pasti dalam proses aktiviti dan buat cadangan untuk penghapusan mereka, serta buat cadangan untuk menambah baik kerja perusahaan.
3.3. Berkenalan dengan draf keputusan pengurusan organisasi yang berkaitan dengan aktivitinya.
3.4. Minta secara peribadi atau bagi pihak Pengarah Besar daripada pengurus dan pakar syarikat maklumat dan dokumen yang diperlukan untuk melaksanakan tugas kerja.
3.5. Melibatkan pakar dari jabatan lain dalam menyelesaikan tugas yang diberikan kepadanya.
4. TANGGUNGJAWAB
Tukang masak memikul tanggungjawab dalam had yang ditentukan oleh undang-undang semasa Persekutuan Russia, di belakang:
4.1. Untuk pelanggaran peraturan buruh dalaman
4.2. Peruntukan pelaksanaan tugas fungsi mereka yang tidak mencukupi
4.3. Kegagalan untuk mematuhi perintah, arahan dan arahan daripada pengarah perusahaan
4.4. Kegagalan mematuhi keperluan huraian kerja.
4.5. Muncul di tempat kerja tanpa seragam dan dalam keadaan yang tidak baik.
4.6. Pelanggaran mod pengendalian.
4.7. Keselamatan aset material yang diamanahkan.
4.8. Kegagalan mematuhi peraturan keselamatan di tempat kerja.
4.9. Keselamatan barang, perkakas, inventori dan peralatan yang lemah.
4.10. Kegagalan untuk memastikan keadaan kebersihan tempat kerja anda.
5. SYARAT KERJA
Waktu kerja Pentadbir ditentukan mengikut peraturan buruh dalaman yang ditetapkan di perusahaan.
Pengarah telah membaca huraian kerja:
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
“_____” ____________________ 20__.
|
DESKRIPSI KERJA |
SAYA LULUSKAN |
||
|
(pengarah; pegawai lain, ____________________________________________ |
|||
|
00.00.200_g. No 00 |
diberi kuasa untuk meluluskan ____________________________________________ |
||
|
pengurus pengeluaran (cef) |
Deskripsi kerja) |
||
|
_________________ |
_________________ |
||
|
(tandatangan) |
(nama keluarga, inisial) |
||
|
00.00.200_g. G. |
|||
I. Peruntukan am
- Pengurus pengeluaran (cef) tergolong dalam kategori pengurus.
- Seseorang yang mempunyai pendidikan profesional yang lebih tinggi dan pengalaman kerja dalam kepakaran sekurang-kurangnya 3 tahun atau pendidikan vokasional menengah dan pengalaman kerja dalam kepakaran sekurang-kurangnya 5 tahun dilantik ke jawatan pengurus pengeluaran (cef).
- Pelantikan ke jawatan pengurus pengeluaran (cef) dan pemecatan daripadanya dibuat atas perintah pengarah perusahaan katering awam setelah diserahkan
__________________________________________________________ - Pengurus pengeluaran (cef) mesti tahu:
- 4.1. Resolusi, pesanan, pesanan, dokumen pentadbiran dan kawal selia lain bagi badan yang lebih tinggi dan lain-lain berkaitan operasi pertubuhan katering awam.
- 4.2. Organisasi dan teknologi pengeluaran.
- 4.3. Keperluan pelbagai dan kualiti untuk hidangan dan produk masakan.
- 4.4. Asas pemakanan rasional dan pemakanan.
- 4.5. Susunan menu.
- 4.6. Peraturan dan piawaian perakaunan untuk mengeluarkan produk.
- 4.7. Kadar penggunaan bahan mentah dan produk separuh siap.
- 4.8. Pengiraan hidangan dan produk masakan dan harganya.
- 4.9. Piawaian dan spesifikasi teknikal untuk produk, bahan mentah dan produk separuh siap.
- 4.10. Peraturan dan syarat penyimpanan produk, bahan mentah dan produk separuh siap.
- 4.11. Jenis peralatan teknologi, prinsip operasi, ciri teknikal dan keadaan operasi.
- 4.12. Ekonomi katering.
- 4.13. Organisasi pembayaran dan insentif buruh.
- 4.14. Asas organisasi buruh.
- 4.15. Perundangan buruh.
- 4.16. Peraturan buruh dalaman.
- 4.17. Peraturan dan peraturan kesihatan pekerjaan, keselamatan, sanitasi industri dan perlindungan kebakaran.
II. Tanggungjawab kerja
Ketua pengeluaran (cef):
- Menguruskan aktiviti pengeluaran dan ekonomi unit katering.
- Mengarahkan aktiviti tenaga kerja untuk memastikan keluaran berirama produk keluaran sendiri daripada julat dan kualiti yang diperlukan selaras dengan tugas pengeluaran.
- Berfungsi untuk menambah baik organisasi proses pengeluaran, pengenalan teknologi canggih, penggunaan yang berkesan teknologi, penambahbaikan kecemerlangan profesional pekerja untuk meningkatkan kualiti produk.
- Menyediakan permintaan untuk produk makanan yang diperlukan, produk separuh siap dan bahan mentah, memastikan penerimaan tepat pada masanya dari gudang, mengawal masa, julat, kuantiti dan kualiti penerimaan dan penjualannya.
- Berdasarkan kajian permintaan pengguna, menyediakan pelbagai hidangan dan produk masakan serta menyusun menu.
- Menjalankan kawalan berterusan ke atas teknologi penyediaan makanan, piawaian untuk meletakkan bahan mentah dan pematuhan pekerja terhadap keperluan kebersihan dan peraturan kebersihan diri.
- Menguruskan tukang masak dan pekerja pengeluaran lain.
- Mencipta jadual untuk tukang masak bekerja.
- Menjalankan kawalan kualiti makanan yang disediakan.
- Menganjurkan perakaunan, penyediaan dan penyerahan laporan mengenai aktiviti pengeluaran, pelaksanaan teknik lanjutan dan kaedah buruh tepat pada masanya.
- Memantau pengendalian peralatan dan aset tetap lain yang betul.
- Menyediakan arahan tentang teknologi penyediaan makanan dan isu pengeluaran lain.
- Memantau pematuhan pekerja terhadap peraturan dan peraturan kesihatan dan keselamatan pekerjaan, keperluan kebersihan dan peraturan kebersihan diri, pengeluaran dan disiplin buruh, serta peraturan buruh dalaman.
- Menjalankan kerja untuk meningkatkan kemahiran pekerja.
III. Hak
Pengurus pengeluaran (cef) mempunyai hak untuk:
- Berkenalan dengan draf keputusan pengurusan perusahaan katering awam yang berkaitan dengan aktivitinya.
- Membuat cadangan untuk menambah baik kerja yang berkaitan dengan tanggungjawab yang diperuntukkan dalam arahan ini.
- Dalam kecekapan anda, laporkan
__________________________________________________________
(pengarah perusahaan katering awam; lain-lain rasmi) - Melibatkan pakar dari semua (individu) bahagian struktur perusahaan dalam menyelesaikan tugas yang diberikan kepadanya (jika ini diperuntukkan oleh peraturan mengenai bahagian struktur, jika tidak, maka dengan kebenaran pengarah perusahaan).
- Tandatangani dan sahkan dokumen dalam kecekapan anda.
- Mengemukakan untuk pertimbangan oleh ketua syarikat cadangan mengenai pelantikan, pemindahan dan pemecatan pekerja perusahaan; cadangan untuk memberi ganjaran kepada pekerja yang terhormat dan mengenakan penalti kepada pelanggar disiplin pengeluaran dan buruh.
- Memerlukan ketua perusahaan untuk memberikan bantuan dalam melaksanakan tugas dan hak rasminya.
IV. Tanggungjawab
Pengurus pengeluaran (cef) bertanggungjawab untuk:
- Untuk prestasi yang tidak wajar atau kegagalan untuk memenuhi tugas pekerjaan seseorang seperti yang diperuntukkan dalam perihalan kerja ini - dalam had yang ditentukan oleh perundangan buruh semasa Persekutuan Rusia.
- Bagi kesalahan yang dilakukan semasa menjalankan aktiviti mereka - dalam had yang ditentukan oleh perundangan pentadbiran, jenayah dan sivil semasa Persekutuan Rusia.
- Untuk menyebabkan kerosakan material - dalam had yang ditentukan oleh perundangan buruh dan sivil semasa Persekutuan Rusia.
|
Penyelia unit struktur |
__________________ |
|||||
|
(tandatangan) |
(nama keluarga, inisial) |
|||||
|
BERSETUJU: |
||||||
|
Ketua jabatan undang-undang |
||||||
|
_________________ |
||||||
|
(tandatangan) |
(nama keluarga, inisial) |
|||||
|
Saya telah membaca arahan: |
__________________ |
|||||
|
(tandatangan) |
||||||
1.1 Penerangan kerja ini mentakrifkan tanggungjawab fungsional, hak dan tanggungjawab chef katering.
1.2 Chef katering tergolong dalam kategori pengurus.
1.3 Chef jabatan katering dilantik ke jawatan tersebut dan diberhentikan daripada jawatan itu mengikut prosedur yang ditetapkan oleh perundangan buruh semasa atas perintah pengarah perusahaan.
1.4 Perhubungan mengikut jawatan:
|
1.4.1 |
Subordinasi langsung |
Kepada pengarah perusahaan |
|
1.4.2. |
Subordinasi Tambahan |
− |
|
1.4.3 |
Memberi perintah |
Untuk kakitangan katering |
|
1.4.4 |
Pekerja diganti |
orang yang dilantik menjadi pengarah perusahaan |
|
1.4.5 |
Pekerja menggantikan |
− |
- Syarat kelayakantukang masak katering:
|
2.1. |
Pendidikan |
vokasional menengah |
|
2.2 |
pengalaman |
Pengalaman kerja praktikal sekurang-kurangnya 3 tahun |
|
2.3 |
pengetahuan |
piawaian pemakanan, perancangan pengeluaran dan teknologi, keperluan untuk kualiti hidangan dan produk masakan, kadar penggunaan bahan mentah dan produk separuh siap, pengiraan hidangan, keperluan GOST dan spesifikasi teknikal untuk produk, peraturan untuk menyimpan bahan mentah, separuh siap produk, produk siap, pemandangan moden peralatan teknologi dan prinsip operasinya, keperluan untuk premis pengeluaran, peralatan, inventori, perkakas, dll., kaedah progresif mengatur pengeluaran, peraturan untuk perlindungan buruh, keselamatan, sanitasi dan kebersihan industri |
|
2.4 |
kemahiran |
− |
|
2.5 |
Keperluan tambahan |
− |
- Dokumen yang mengawal selia aktivititukang masak katering
3.1 Dokumen luaran:
Perundangan dan peraturan berkaitan dengan kerja yang dilakukan.
3.2 Dokumen dalaman:
Piagam perusahaan, Perintah dan arahan pengarah; Peraturan mengenai jabatan katering, Penerangan kerja tukang masak jabatan katering, Peraturan buruh dalaman.
- Tanggungjawab chef katering
4.1. Menyediakan dan menyerahkan permintaan kepada gudang untuk produk, peralatan dan perkakas.
4.2. Disusun bersama dengan jururawat dalam dietetik dan menu pakar diet, dengan mengambil kira keperluan pemakanan harian yang diperlukan pesakit, tanpa melebihi peruntukan makanan, serta susun atur menu untuk setiap hidangan.
4.3. Menjalankan pemilihan dan penempatan kakitangan katering yang rasional.
4.4. Mengarahkan pekerja jabatan makanan tentang cara mematuhi keperluan teknologi penyediaan makanan. Menganjur penggunaan rasional bahan mentah, pemprosesan produk masakan yang betul, dipandu oleh peraturan teknologi untuk menyediakan hidangan, sambil memastikan makanan yang disediakan berkualiti tinggi dan persembahan hidangan yang baik.
4.5. Memastikan penyediaan dan pengedaran makanan tepat pada masanya.
4.6. Memantau pengeluaran produk siap yang betul mengikut piawaian hasil yang diperuntukkan dalam koleksi resipi semasa untuk hidangan dan produk masakan.
4.7. Mengarahkan pekerja jabatan makanan tentang peraturan penjagaan peralatan dan inventori mekanikal, dan mengenai pematuhan keperluan kebersihan semasa memproses produk. Memastikan penimbang, pemberat dan semua alat pengukur yang terdapat dalam pengeluaran berada dalam keadaan berfungsi sepenuhnya.
4.8. Menyediakan permohonan kepada pengarah perusahaan untuk pembaikan premis dan peralatan yang diperlukan.
4.9. Memantau pematuhan oleh kakitangan katering dengan peraturan perlindungan dan keselamatan buruh, serta peraturan buruh dalaman.
4.10. Memantau keadaan kebersihan unit katering.
4.11. Mengambil bahagian dalam organisasi dan pelaksanaan tahap teknologi minimum dalam teknologi penyediaan makanan dan pemakanan klinikal.
4.12. Mempertingkatkan kelayakan profesional secara sistematik.
4.13. Kerap mengadakan mesyuarat produksi dengan kakitangan katering.
4.14. Berlaku secara teratur pemeriksaan kesihatan mengikut peraturan sedia ada.
4.15. Mengekalkan dokumentasi perakaunan dan pelaporan yang diperlukan.
- Hak chef katering
Chef mempunyai hak:
5.1. Mengambil bahagian secara langsung dalam kerja pentadbiran hospital dalam merekrut kakitangan untuk bekerja di jabatan katering.
5.2. Memberi arahan dan arahan kepada pekerja katering mengikut tahap kecekapan dan kelayakan mereka dan memantau pelaksanaannya.
5.3. Dikemukakan untuk perbincangan oleh pihak hospital council isu berkaitan penambahbaikan aktiviti jabatan katering.
5.4. Mengambil bahagian dalam mesyuarat di mana isu-isu yang berkaitan dengan kerja unit katering dibincangkan.
5.5. Dapatkan maklumat yang dia perlukan untuk melaksanakan tugasnya.
5.6. Buat keputusan mengikut kecekapan anda.
5.7. Mewakili pentadbiran hospital pekerja bawahannya untuk kenaikan pangkat dan membuat cadangan untuk mengenakan penalti.
5.8. Membuat cadangan kepada pentadbiran hospital untuk menambah baik kerja unit katering, serta menambah baik organisasi dan keadaan kerja mereka dan kerja kakitangan.
- Tanggungjawab chef katering
Chef bahagian katering bertanggungjawab:
6.1. Untuk prestasi yang tidak wajar atau kegagalan untuk memenuhi tugas pekerjaan seseorang seperti yang diperuntukkan dalam perihalan kerja ini - dalam had yang ditentukan oleh perundangan buruh semasa Ukraine.
6.2. Bagi kesalahan yang dilakukan semasa menjalankan aktiviti mereka - dalam had yang ditentukan oleh perundangan pentadbiran, jenayah dan sivil semasa Ukraine.
6.3. Untuk menyebabkan kerosakan material - dalam had yang ditentukan oleh perundangan buruh dan sivil semasa Ukraine.
- Keadaan kerja untuk chef katering
Jadual kerja chef jabatan katering ditentukan mengikut peraturan buruh dalaman yang ditetapkan dalam perusahaan.
- Syarat pembayaran
Syarat imbuhan untuk chef jabatan katering ditentukan mengikut Peraturan mengenai imbuhan kakitangan.
9 Peruntukan akhir
9.1 Penerangan Kerja ini disediakan dalam dua salinan, satu daripadanya disimpan oleh Syarikat, satu lagi oleh pekerja.
9.2 Tugas, Tanggungjawab, Hak dan Tanggungjawab boleh dijelaskan mengikut perubahan dalam Struktur, Tugas dan Fungsi unit struktur dan tempat kerja.
9.3 Perubahan dan penambahan kepada Penerangan Kerja ini dibuat atas perintah pengarah besar perusahaan.
|
Ketua unit struktur |
|||
|
(tandatangan) |
(nama keluarga, inisial) |
||
BERSETUJU: |
|||
|
Ketua jabatan undang-undang |
|||
|
(tandatangan) |
(nama keluarga, inisial) |
||
|
00.00.0000 |
|||
|
Saya telah membaca arahan: |
|||
|
(tandatangan) |
(nama keluarga, inisial) |
||
|
00.00.00 |
|||
SAYA MENGESAHKAN:
[Gelaran jawatan]
_______________________________
_______________________________
[Nama syarikat]
_______________________________
_______________________/[NAMA PENUH.]/
"_____" _______________ 20___
DESKRIPSI KERJA
Chef
1. Peruntukan Am
1.1. Perihalan kerja ini mentakrifkan dan mengawal selia kuasa, fungsi dan tanggungjawab pekerjaan, hak dan tanggungjawab chef [Nama organisasi dalam kes genitif] (selepas ini dirujuk sebagai Syarikat).
1.2. Chef dilantik dan diberhentikan mengikut prosedur yang ditetapkan oleh perundangan buruh semasa atas perintah ketua Syarikat.
1.3. Chef melaporkan terus kepada [nama jawatan penyelia terdekat dalam kes datif] Syarikat.
1.4. Chef tergolong dalam kategori pengurus dan adalah bawahan kepada [nama-nama jawatan orang bawahan dalam kes datif].
1.5. Seseorang yang mempunyai pendidikan profesional yang lebih tinggi dan pengalaman kerja dalam kepakaran sekurang-kurangnya 3 tahun, atau pendidikan vokasional menengah dan pengalaman kerja dalam kepakaran sekurang-kurangnya 5 tahun dilantik ke jawatan chef.
1.6. Chef bertanggungjawab untuk:
- prestasi berkesan kerja yang diberikan kepadanya;
- pematuhan dengan keperluan prestasi dan disiplin buruh;
- keselamatan dokumen (maklumat) dalam jagaannya (yang telah diketahui olehnya) yang mengandungi (membentuk) rahsia perdagangan organisasi.
1.7. Chef mesti tahu:
- resolusi, pesanan, pesanan, dokumen pentadbiran dan kawal selia pihak berkuasa tinggi yang berkaitan dengan organisasi katering awam;
- organisasi dan teknologi pengeluaran;
- pelbagai dan keperluan kualiti untuk hidangan dan produk masakan;
- asas pemakanan rasional dan pemakanan;
- susunan penciptaan menu;
- peraturan perakaunan dan piawaian untuk mengeluarkan produk;
- kadar penggunaan bahan mentah dan produk separuh siap;
- pengiraan hidangan dan produk masakan, harga semasa untuk mereka;
- piawaian dan spesifikasi teknikal untuk produk makanan, bahan mentah dan produk separuh siap;
- peraturan dan syarat penyimpanan produk siap, bahan mentah dan produk separuh siap;
- jenis peralatan teknologi, prinsip operasi, ciri teknikal dan keadaan operasi;
- ekonomi katering awam;
- organisasi pembayaran dan insentif buruh;
- asas organisasi buruh;
- asas perundangan buruh;
- peraturan buruh dalaman;
- peraturan dan peraturan perlindungan buruh.
1.8. Chef dibimbing dalam aktivitinya oleh:
- akta tempatan dan dokumen organisasi dan pentadbiran Syarikat;
- peraturan buruh dalaman;
- peraturan perlindungan dan keselamatan buruh, memastikan sanitasi industri dan perlindungan kebakaran;
- arahan, perintah, keputusan dan arahan daripada penyelia terdekat;
- huraian kerja ini.
1.9. Semasa ketiadaan sementara chef, tugasnya diberikan kepada [nama jawatan timbalan].
2. Tanggungjawab kerja
Chef melaksanakan fungsi buruh berikut:
2.1. Menguruskan pengeluaran dan aktiviti ekonomi bahagian.
2.2. Mengarahkan aktiviti tenaga kerja untuk memastikan keluaran berirama produk keluaran sendiri daripada julat dan kualiti yang diperlukan selaras dengan tugas pengeluaran.
2.3. Menjalankan kerja untuk meningkatkan organisasi proses pengeluaran, memperkenalkan teknologi progresif, menggunakan peralatan dengan berkesan, meningkatkan kemahiran profesional pekerja untuk meningkatkan kualiti produk.
2.4. Menyediakan permintaan untuk produk makanan yang diperlukan, produk separuh siap dan bahan mentah, memastikan pemerolehan dan penerimaan tepat pada masanya dari pangkalan dan gudang, mengawal pelbagai jenis, kuantiti dan masa penerimaan dan penjualannya.
2.5. Berdasarkan kajian permintaan pengguna, beliau mencipta menu dan memastikan pelbagai hidangan dan produk masakan.
2.6. Menjalankan pemantauan berterusan teknologi penyediaan makanan, piawaian untuk meletakkan bahan mentah dan pematuhan oleh pekerja dengan keperluan kebersihan dan peraturan kebersihan diri.
2.7. Menjalankan penempatan tukang masak dan pekerja pengeluaran lain, merangka jadual untuk pelaporan mereka ke tempat kerja.
2.8. Menjalankan kawalan kualiti makanan yang disediakan.
2.9. Menganjurkan perakaunan, penyediaan dan penyerahan laporan mengenai aktiviti pengeluaran, pelaksanaan teknik lanjutan dan kaedah buruh tepat pada masanya.
2.10. Memantau pengendalian peralatan dan aset tetap lain yang betul.
2.11. Menyediakan arahan tentang teknologi penyediaan makanan dan isu pengeluaran lain.
2.12. Memantau pematuhan pekerja terhadap peraturan dan peraturan perlindungan buruh, keperluan kebersihan dan peraturan kebersihan diri, pengeluaran dan disiplin buruh, serta peraturan buruh dalaman.
2.13. Membuat cadangan untuk memberi ganjaran kepada pekerja yang terhormat atau mengenakan penalti kepada pelanggar disiplin pengeluaran dan buruh.
2.14. Menjalankan kerja untuk meningkatkan kemahiran pekerja.
Dalam kes keperluan rasmi, tukang masak boleh terlibat dalam melaksanakan tugas rasminya lebih masa, mengikut cara yang ditetapkan oleh peruntukan perundangan buruh persekutuan.
3. Hak
Chef mempunyai hak:
3.1. Memberi arahan dan tugas kepada pekerja dan perkhidmatan bawahannya mengenai pelbagai isu yang termasuk dalam tanggungjawab fungsinya.
3.2. Memantau pelaksanaan tugas pengeluaran, penyiapan pesanan individu dan tugas tepat pada masanya oleh perkhidmatan yang di bawahnya.
3.3. Minta dan terima bahan yang diperlukan dan dokumen yang berkaitan dengan aktiviti chef, perkhidmatan bawahannya dan jabatan.
3.4. Berinteraksi dengan perusahaan, organisasi dan institusi lain mengenai pengeluaran dan isu-isu lain dalam kecekapan chef.
4. Tanggungjawab dan penilaian prestasi
4.1. Chef memikul tanggungjawab pentadbiran, disiplin dan material (dan dalam beberapa kes yang diperuntukkan oleh perundangan Persekutuan Rusia, jenayah) untuk:
4.1.1. Kegagalan melaksanakan atau tidak melaksanakan arahan rasmi daripada penyelia terdekat.
4.1.2. Kegagalan untuk melaksanakan atau prestasi yang tidak wajar bagi fungsi kerja dan tugas yang diberikan.
4.1.3. Penggunaan kuasa rasmi yang diberikan secara tidak sah, serta penggunaannya untuk tujuan peribadi.
4.1.4. Maklumat yang tidak tepat tentang status kerja yang diberikan kepadanya.
4.1.5. Kegagalan untuk mengambil langkah untuk menyekat pelanggaran peraturan keselamatan yang dikenal pasti, keselamatan kebakaran dan peraturan lain yang menimbulkan ancaman kepada aktiviti perusahaan dan pekerjanya.
4.1.6. Kegagalan untuk memastikan pematuhan dengan disiplin buruh.
4.2. Kerja tukang masak dinilai oleh:
4.2.1. Oleh penyelia terdekat - secara kerap, dalam perjalanan prestasi harian pekerja fungsi buruhnya.
4.2.2. Suruhanjaya Pensijilan perusahaan - secara berkala, tetapi sekurang-kurangnya sekali setiap dua tahun, berdasarkan hasil kerja yang didokumenkan untuk tempoh penilaian.
4.3. Kriteria utama untuk menilai kerja tukang masak ialah kualiti, kesempurnaan dan ketepatan masa prestasinya terhadap tugas yang diperuntukkan dalam arahan ini.
5. Keadaan kerja
5.1. Waktu kerja chef ditentukan mengikut peraturan buruh dalaman yang ditetapkan oleh Syarikat.
5.2. Disebabkan keperluan pengeluaran, tukang masak dikehendaki pergi dalam perjalanan perniagaan (termasuk yang tempatan).
5.3. Disebabkan keperluan pengeluaran, tukang masak mungkin dibekalkan dengan kenderaan syarikat untuk menjalankan fungsi kerjanya.
6. Tandatangan kanan
6.1. Untuk memastikan aktivitinya, chef diberi hak untuk menandatangani dokumen organisasi dan pentadbiran mengenai isu-isu yang termasuk dalam tanggungjawab fungsionalnya.
Saya telah membaca arahan ___________/___________/ “____” _______ 20__
I. PERUNTUKAN AM
1. Chef tergolong dalam kategori pengurus.
2. Pelantikan ke jawatan dan pemecatan daripadanya dibuat atas perintah ketua pengarah organisasi.
3. Chef mesti tahu:
dekri, perintah, perintah, dokumen lain yang mentadbir dan kawal selia badan yang lebih tinggi dan lain-lain berkaitan kerja organisasi katering awam; organisasi dan teknologi pengeluaran; julat dan keperluan untuk
kualiti hidangan dan produk masakan, asas pemakanan rasional dan pemakanan, prosedur untuk menyediakan menu, peraturan perakaunan dan piawaian untuk mengeluarkan produk, kadar penggunaan bahan mentah dan produk separuh siap, pengiraan hidangan dan harga untuk mereka, standard dan syarat teknikal untuk
peraturan produk, bahan mentah dan produk separuh siap dan jangka hayat produk, bahan mentah dan produk separuh siap jenis peralatan teknologi, prinsip operasi, ciri teknikal dan keadaan operasi peraturan dalaman semasa
ekonomi organisasi katering awam pembayaran dan insentif untuk asas buruh perundangan organisasi buruh mengenai perlindungan buruh dan buruh Persekutuan Rusia peraturan buruh dalaman peraturan dan piawaian perlindungan buruh, peralatan
keselamatan, sanitasi industri dan perlindungan kebakaran.
II. TANGGUNGJAWAB KERJA
Chef:
Menguruskan pengeluaran dan aktiviti ekonomi unit. Mengarahkan aktiviti tenaga kerja untuk memastikan
keluaran berirama produk pengeluaran sendiri diperlukan
julat dan kualiti mengikut spesifikasi pengeluaran. Menjalankan kerja untuk meningkatkan organisasi proses pengeluaran, memperkenalkan teknologi canggih, menggunakan peralatan dengan berkesan, meningkatkan kemahiran profesional pekerja untuk meningkatkan kualiti produk
produk. Menyediakan permintaan untuk produk makanan yang diperlukan, produk separuh siap dan bahan mentah, memastikan penerimaan tepat pada masanya dari gudang, mengawal masa, julat, kuantiti dan kualiti penerimaan dan penjualannya. Menyediakan berdasarkan
mengkaji permintaan pengguna untuk pelbagai jenis hidangan dan produk masakan. Menjalankan pemantauan berterusan teknologi penyediaan makanan, piawaian untuk meletakkan bahan mentah dan pematuhan pekerja terhadap keperluan kebersihan dan peraturan kebersihan diri.
kebersihan. Menguruskan tukang masak dan pekerja pengeluaran lain. Mencipta jadual untuk tukang masak bekerja. Menjalankan kawalan kualiti makanan yang disediakan. Menganjurkan perakaunan, penyediaan dan penyerahan laporan pengeluaran tepat pada masanya
aktiviti, pengenalan teknik lanjutan dan kaedah kerja. Memantau pengendalian peralatan dan aset tetap lain yang betul. Menyediakan arahan tentang teknologi penyediaan makanan dan isu pengeluaran lain. Memantau pematuhan pekerja terhadap peraturan dan peraturan kesihatan dan keselamatan pekerjaan,
keperluan kebersihan dan peraturan kebersihan diri, pengeluaran dan disiplin buruh, peraturan buruh dalaman. Membuat cadangan untuk ganjaran atau penalti untuk pekerja. Menjalankan kerja untuk meningkatkan kemahiran pekerja.
Chef mempunyai hak:
1. Berkenalan dengan draf keputusan pengurusan organisasi berkenaan operasi pengeluaran.
2. Mengemukakan cadangan penambahbaikan aktiviti pengeluaran untuk dipertimbangkan oleh pengurusan organisasi.
3. Berinteraksi dengan pekerja organisasi.
4. Menandatangani dan mengesahkan dokumen dalam kecekapan anda.
5. Membuat cadangan untuk memberi ganjaran kepada pekerja yang terhormat dan mengenakan penalti kepada pelanggar disiplin buruh.
6. Meminta bantuan daripada pihak pengurusan organisasi dalam melaksanakan tugas dan hak rasmi mereka.
IV. TANGGUNGJAWAB
Chef bertanggungjawab untuk:
1. Untuk prestasi yang tidak wajar atau kegagalan untuk memenuhi tugas pekerjaan seseorang yang diperuntukkan dalam huraian kerja ini - dalam had yang ditentukan oleh perundangan buruh semasa Persekutuan Rusia.
2. Bagi kesalahan yang dilakukan semasa menjalankan aktiviti mereka - dalam had yang ditentukan oleh perundangan pentadbiran, jenayah dan sivil semasa Persekutuan Rusia.
3. Untuk menyebabkan kerosakan material - dalam had yang ditentukan oleh perundangan buruh dan sivil semasa Persekutuan Rusia.
