Beri chokeberry digunakan dalam penyediaan yang berbeza: dalam beberapa kes adalah wajar untuk mengumpul buah-buahan yang masak sepenuhnya, dalam yang lain - yang sedikit belum masak. Di kawasan, masa untuk memetik beri agak berbeza, tetapi dalam apa jua keadaan ia dilakukan pada musim gugur: chokeberry adalah salah satu yang terakhir masak di taman.
Bila hendak mengumpul chokeberry
Chokeberry (chokeberry) adalah pokok renek yang indah, ditutup dengan buah-buahan biru-hitam menjelang musim luruh. Sudah pada bulan Ogos nampaknya mereka sudah masak, tetapi ini tidak begitu: nampaknya sudah siap, beri harus digantung di semak untuk masa yang lama.
Sukar untuk menunjukkan tarikh yang tepat untuk menuai chokeberry: ia bergantung bukan sahaja pada wilayah dan cuaca semasa, tetapi juga pada tujuan buah. Ini bukan buah beri yang paling lazat; mereka hampir tidak pernah dimakan segar: rasa tart, astringen "bukan untuk semua orang." Tetapi pelbagai hidangan disediakan dari chokeberry, dan manfaat buah beri semasa pemprosesan dikurangkan secara tidak ketara.
Buah-buahan chokeberry harus dikumpulkan bersama-sama dengan kelompok, dipotong dengan gunting atau pemangkas, dan hasil tuaian harus diletakkan dalam baldi plastik atau enamel, tetapi tidak tergalvani. Pemprosesan selanjutnya berlaku di dapur: tidak semestinya perlu memetik buah beri dari dahan, lebih baik mengeringkannya di atasnya, dan anda tidak boleh memilihnya untuk wain.
Selepas memetik buah beri, ia perlu diproses atau sekurang-kurangnya dibekukan dalam masa beberapa hari.
Untuk menyediakan wain dan minuman keras, anda perlu menunggu sehingga buah beri masak sepenuhnya dan memperoleh sejambak rasa dan aroma yang sepatutnya. Oleh itu, di kebanyakan wilayah, penuaian seperti itu dirancang pada bulan Oktober, tetapi chokeberry tidak boleh dibiarkan jatuh di bawah fros yang teruk: buah beri yang ditangkap oleh fros mengandungi terlalu banyak tanin yang menghalang penapaian.
Sebenarnya, dari pengalaman saya sendiri, saya boleh mengatakan bahawa cadangan ini lebih terpakai kepada penyediaan wain sebenar. Berwarna beri yang dibuat dengan alkohol ternyata cukup baik walaupun buahnya dipetik lewat.
Untuk pembekuan, chokeberry dituai sedikit lebih awal, biasanya pada bulan September. Pada masa ini, beri hanya akan mula melembutkan sedikit, tetapi secara keseluruhannya menjadi tegas dan kaya dengan warna.
Beri bertahan paling lama di semak jika ia akan dibuat menjadi jem: buah-buahan yang telah terdedah kepada fros cahaya pertama adalah sangat baik untuk tujuan ini. Masa mereka menghampiri hanya menjelang akhir Oktober, tetapi jika sebilangan kecil buah beri hanya diperlukan "untuk warna" untuk menghiasi jem atau kompot dari epal atau pir, ia boleh dikeluarkan lebih awal. Tanaman juga dituai untuk pengeringan pada masa yang sama.
Apabila membuat jem, hanya ingatan samar yang kekal dalam rasa bekas astringensi chokeberry
Bagi pelbagai wilayah, di selatan Rusia dan sebahagian besar Ukraine, chokeberry masak sepenuhnya pada pertengahan atau akhir September, walaupun buah beri menjadi hitam sudah pada pertengahan musim panas. Semasa musim panas terutamanya, memetik buah beri di kawasan ini bermula pada awal musim luruh.
Di zon tengah dan, khususnya, di rantau Moscow, beri boleh dianggap masak hanya pada pertengahan Oktober, dan di Ural atau Siberia ini berlaku tidak lebih awal daripada awal November. Perkara yang sama berlaku untuk wilayah utara, seperti wilayah Leningrad atau Vologda.
Walau apa pun, 2.5-3 bulan harus berlalu dari mekar bunga, yang diperhatikan pada bulan Jun-Julai, hingga masak penuh beri.
Tanda-tanda luaran beri masak
Anda tidak akan makan chokeberry yang belum masak "dari semak" - ini adalah tanda utama bahawa buah beri tidak bersedia untuk dipetik. Mereka tidak manis, astringen, dan hanya tawar. Penanda aras untuk kematangan ialah rasa manis dan hilangnya astringensi yang berlebihan. Selain rasa, tanda tidak langsung Keadaan beri adalah warna jus. Buah-buahan yang belum masak mempunyai jus berwarna terang, buah-buahan masak mempunyai jus ungu.
Sehingga buah beri telah memperoleh warna hitam-ungu yang pekat, tidak ada gunanya mencubanya
Untuk disentuh, rowan masak adalah elastik, tetapi padat. Dia kehilangan ketegaran yang berlebihan (dia tidak lagi menjadi "seperti batu"). Kini terdapat banyak jenis chokeberry, tetapi warna beri masak kebanyakannya adalah sama: hitam kaya dengan warna biru-ungu.
Masa untuk menuai beri chokeberry bergantung pada iklim dan tujuan tanaman. Walau bagaimanapun, jika ragu-ragu, tidak perlu tergesa-gesa untuk memilih: buah beri digantung dengan indah di semak dan tidak rosak, melainkan, sudah tentu, musim sejuk sebenar telah tiba.
Beri chokeberry digunakan untuk membuat wain dan minuman keras buatan sendiri; ia dikeringkan untuk musim sejuk tujuan perubatan, sediakan pengawet, kolak dan jem. Tetapi semua ini memerlukan buah beri dengan kematangan yang berbeza, jadi penting untuk mengetahui dalam keadaan apa dan bila untuk memilih chokeberry.
Chokeberry atau chokeberry bukan sahaja pokok renek hiasan di taman dan plot kami. Lebih dekat dengan musim luruh, penuaian beri mula masak, yang, jika tidak dikeluarkan, boleh kekal di cawangan sehingga musim bunga. Di sinilah persoalan timbul: pada masa berapa buah beri dianggap masak, dan pada masa apa ia harus dipetik?
Menjelang musim luruh, penuaian buah beri mula masak.
Cadangan tepat untuk masa penuaian bergantung pada tujuan beri yang dikumpul dan tujuan penggunaannya. Chokeberry tidak mempunyai aroma yang menyenangkan atau rasa yang menyelerakan, tetapi buah beri ini sangat sihat dan juga berubat. Ia digunakan dengan berkesan dalam masakan dalam penyediaan pencuci mulut dan makanan yang dibakar, ditambah kepada sos, dan termasuk dalam jus buah-buahan dan jem.
Rasa buah rowan yang sedikit masam menambahkan nota halus pada banyak hidangan dan minuman. Di samping itu, chokeberry adalah diiktiraf produk perubatan dalam rakyat dan perubatan tradisional. Ia mempunyai kesan anti-radang, koleretik dan diuretik, mengurangkan gejala alahan, membantu dengan peningkatan tekanan darah. Penggunaannya membantu mengeluarkan radionuklid dari badan dan logam berat. Dan untuk memanfaatkan sepenuhnya rasa ini dan sifat perubatan Anda perlu menuai tanaman tepat pada masanya dan menggunakannya dengan betul.
Nasihat! Untuk mengumpul beri, gunakan hanya enamel, kaca atau bekas plastik, kerana bekas yang diperbuat daripada keluli tergalvani atau aluminium menjejaskan rasa buah secara negatif.
Untuk mengumpul beri, gunakan hanya enamel, kaca atau pinggan plastik.
Kaedah penuaian ini jauh lebih produktif daripada jika anda mengeluarkan setiap buah beri secara berasingan.
Aronia dituai dengan cara berikut: menggunakan gunting pemangkasan atau gunting, perbungaan payung dipotong sebagai dahan keseluruhan, dan kemudian, jika perlu, beri dipisahkan daripada tangkai (anda tidak perlu menyusunnya jika bahan mentah sedang disediakan untuk wain). Kaedah penuaian ini jauh lebih produktif daripada jika anda mengeluarkan setiap buah beri secara berasingan. Di samping itu, pokok yang dibebaskan daripada berus pulih lebih cepat, dan buah beri yang terlepas semasa penuaian biasa dan dibiarkan untuk musim sejuk boleh menjadi tempat pembiakan jangkitan pada musim bunga. Tanaman yang dituai mesti segera diproses untuk mengekalkan nutrien maksimum.
Jem dan kolak satu komponen disediakan daripada chokeberry atau termasuk dalam pelbagai buah-buahan dan beri. Beri mula mengambil warna pada bulan Ogos, tetapi rasa mereka sangat tart dan astringen. Pematangan berterusan sehingga akhir bulan September dan pada masa ini buah-buahan menjadi lebih berair dan lebih manis, tetapi masih terdapat astringency di dalamnya. Jika anda bercadang untuk menambah beri untuk menambah warna, sebagai contoh, kepada kompot epal atau pir, maka ia boleh dikumpulkan pada awal musim luruh, tanpa menunggu masak penuh. Segelintir beri rowan hitam yang padat akan menghiasi zucchini terang atau jem tembikai dan memberi mereka rasa pedas yang istimewa.
Jem Chokeberry
Kolak epal dan chokeberry
Jika anda merancang penyediaan satu komponen dari chokeberry, maka anda harus menangguhkan penuaian dan biarkan sehingga fros pertama. Di zon tengah, tempoh ini berlaku pada bulan Oktober, apabila penurunan suhu malam melembutkan rasa beri, menjadikannya lebih berair, lebih manis, dan astringensi hampir hilang. Perlu mencuba beberapa buah beri untuk memutuskan sama ada ia sudah sesuai untuk penyediaan atau sama ada anda masih boleh membiarkannya "masak" di dalam peti sejuk.
Berikut ialah satu resipi untuk chokeberry dan jem lemon yang sihat, aromatik dan kaya dengan vitamin.
bahan-bahan:
- beri chokeberry disusun - 1 kg;
- gula - 1.2 kg;
- lemon - 2 pcs;
- air - 0.5 l.
Didihkan air, masukkan segelas gula. Selepas mendidih, tambah segelas beri, sebaik sahaja ia mendidih lagi - sekali lagi segelas gula dan seterusnya sehingga semuanya selesai. Pada akhirnya, tambah lemon cincang, potong kiub bersama-sama dengan kulit dan rebus segala-galanya, kacau, selama lima minit lagi. Jem siap dibentangkan dalam balang steril, diedarkan secara hermetik dalam sirap, dimeteraikan dan dibiarkan terbalik sehingga disejukkan sepenuhnya. Kelebihan kaedah penyediaan ini ialah konsistensi jem yang dihasilkan akan menjadi homogen.
Selepas menambah lemon, rebus segala-galanya, kacau, selama lima minit lagi.Koleksi chokeberry untuk pengeringan dan minuman keras
Beri rowan yang dikeringkan dengan betul disimpan untuk masa yang lama dalam keadaan bilik. Mereka digunakan sebagai remedi untuk kegunaan harian, serta pada musim sejuk untuk menyediakan pelbagai minuman atau sebagai pengisian untuk pai.
chokeberry kering (chokeberry)
Pada musim sejuk, buah beri kering digunakan untuk menyediakan pelbagai minuman.
Beri rowan kering digunakan sebagai pengisian untuk pai
Untuk pengeringan, hanya buah-buahan yang masak dengan baik diambil, sebaik-baiknya selepas fros, supaya beri kehilangan astringen dan menjadi manis. Beri Rowan dikeringkan di bawah sinar matahari, dalam ketuhar, dalam pengering khas, dan juga dalam ketuhar gelombang mikro. Tidak kira kaedah yang anda pilih, tetapi perkara utama dalam proses ini ialah suhu rendah supaya beri tidak dibakar, tetapi kering secara beransur-ansur, mengekalkan semua bahan berguna.
Menjelang akhir Oktober, apabila buah beri menjadi berair dan lembut, anda boleh mula mengumpul bahan mentah untuk membuat wain buatan sendiri. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan penuaian selepas hujan, yang bukan sahaja membasuh habuk dan serpihan, tetapi juga mengetuk beri buruk - kering atau rosak. Jangan tunggu penurunan ketara dalam suhu musim luruh. Buah-buahan beku tidak sesuai untuk wain, kerana ia pada mulanya mengandungi banyak tanin yang mengganggu penapaian, dan pembekuan seterusnya mengurangkan aktiviti proses ini.
Dari segi kandungan vitamin C, rowan sekadar juara. Di samping itu, ia mengandungi sejumlah besar vitamin A, E, kumpulan B, serta fosforus, besi, kalium, kalsium, zink, mangan, pektin, asid askorbik, nikotin, asid folik dan lain lain perlu untuk badan bahan-bahan. Fakta menarik: kandungan asid malik, yang bertambah baik proses metabolik dalam badan dan menormalkan pencernaan; terdapat lebih banyak beri rowan daripada epal itu sendiri.
Jus Rowan membantu dengan banyak penyakit hati; jika diambil secara kerap, anda boleh mengurangkan kolesterol dan meningkatkan penglihatan. Jus Rowan mempunyai sifat antibakteria dan penyembuhan luka; dengan bantuannya, ketuat telah berjaya dikeluarkan sebelum ini (anda hanya perlu melincirkan ketuat dengan jus yang baru diperah).
darah tinggi, penyakit urolithiasis, pelanggaran kitaran haid, pendarahan rahim- senarai penyakit yang mana rowan akan membawa kelegaan agak panjang.
Mari buat tempahan segera: jika kita ingin mendapat manfaat, kita tidak akan memetik pokok rowan di dalam bandar. Berinya, seperti buah beri lain, boleh mengumpul pelbagai jenis bahan berbahaya, yang mana terdapat banyak di udara bandar. Untuk abu gunung yang "betul", kami akan pergi ke hutan, ke dacha, ke mana keadaan alam sekitar lebih baik.
Resipi sihat
Kisar beri rowan, tambah sedikit madu dan jus lemon - anda dapat ubat yang sangat baik untuk menguatkan sistem imun. Dan jika anda menambah bukan sahaja madu, tetapi juga mentega pada buah beri tumbuk, campuran ini akan menjadi penyelamat untuk sembelit.
Banyak minuman sihat diperbuat daripada rowan. Di sini, sebagai contoh, adalah merebus rowan-rosehip dengan madu, yang akan membantu mengatasi selesema.
Ambil setengah gelas beri rowan dan rosehip, tambah dua gelas air dan masak dengan api perlahan selama 10 minit. Isi gelas dengan satu pertiga dengan sup, tambah satu sudu madu dan tambahkan gelas dengan susu suam. Kami akan mengambil minuman ini tiga kali sehari. Kedua-duanya lazat dan sihat - jika semua ubat seperti ini!Untuk kecantikan
Rowan telah lama menjadi anak angkat oleh wanita cantik Rusia. Manik yang diperbuat daripada beri rowan adalah klasik. Tetapi rowan juga sangat baik produk kosmetik. Sebagai contoh, berikut adalah topeng yang sangat baik untuk kulit kering dan matang.
Ambil satu sudu buah beri puri, tambah setengah sudu setiap krim masam dan keju kotej, kuning telur dan satu sudu teh madu, kacau dengan teliti. Simpan topeng selama seperempat jam dan basuh dengan air suam.
Jika anda mempunyai rambut berminyak, kisar dua sudu besar beri rowan dan gosok campuran ini pada akarnya. Balut kepala anda dengan tuala hangat dan simpan topeng selama kira-kira setengah jam. Hanya beberapa daripada prosedur ini akan mencukupi, dan rambut anda akan berubah.
Chokeberry digunakan secara meluas dalam perubatan, kerana ia mempunyai sifat penyembuhan yang luar biasa. Jem dan jem juga dibuat daripada beri ini, ditambah kepada pai, dibekukan untuk musim sejuk, dan juga dibuat. Mari kita fikirkan bila hendak mengumpul chokeberry.
Penuaian chokeberry
Tempoh masak beri bermula pada akhir musim panas. Ia bertukar menjadi hitam, mengambil jus dan lama-kelamaan menjadi masam manis. Tetapi pada masa apa tahun anda perlu mengumpul chokeberry? Ia bergantung pada penggunaan selanjutnya buah beri. Untuk jem atau pengawet, ia dipotong pada akhir musim luruh. Pada masa ini ia sangat berair. Nah, untuk kompot - pada awal Oktober, apabila asid dari buah beri hilang.
Chokeberry boleh dituai sepanjang musim luruh. Menentukan tahap kematangannya adalah sangat mudah. Untuk melakukan ini, tekan pada beri dan perah sedikit jus. Jika ia berwarna terang, maka buah beri masih belum masak dan masam, tetapi jika jusnya berwarna ungu, maka ini adalah masa yang sesuai untuk memilih chokeberry.
Adalah penting untuk mengetahui bila anda boleh mengumpul chokeberry untuk pembekuan atau pengeringan. Beri tidak boleh terlalu masak, tetapi tidak keras juga. Masa optimum untuk pengumpulan ialah pertengahan Oktober. Pada masa ini, rowan tidak lagi masam dan penuh vitamin yang berguna. Untuk pembekuan, rowan dipisahkan dari tangkai, diletakkan di dalam bekas kedap udara dan dihantar ke peti sejuk. Oleh itu, abu gunung boleh berbaring sepanjang musim sejuk tanpa kehilangannya sifat berfaedah. Dan untuk mengeringkan buah beri, gantung atau letakkannya dalam tandan keseluruhan di tempat yang kering dan terang selama beberapa minggu, kemudian masukkannya ke dalam beg. Dengan pilihan menuai rowan untuk musim sejuk ini, sifat penyembuhan dan rasanya juga tidak hilang.
Bila hendak menuai chokeberry untuk wain?
Wain yang diperbuat daripada buah beri ini sangat lazat dan sihat, tetapi anda perlu mengumpulnya tepat pada masanya. Sukar untuk membuat kesilapan dalam perkara ini. Sebaik sahaja abu gunung menjadi hitam dan menjadi lembut, segera mula menuai. Ini biasanya berlaku pada akhir Oktober. Adalah lebih baik untuk mengumpul chokeberry untuk wain selepas hujan, apabila habuk telah dibasuh dan beri "sakit" telah jatuh. Pastikan ia tidak berkedut atau busuk. Beri beku atau kering sama sekali tidak sesuai untuk wain. Ambil serius pemilihan bekas di mana anda akan berdiri rowan. Ia hendaklah diperbuat daripada keluli tahan karat atau bersalut enamel. Pilih hanya hidangan sedemikian dan kemudian anda akan mencapai hasil yang diinginkan.
