Rumah Prostetik dan implantasi Kandungan kalori White Halibut. Komposisi kimia dan nilai pemakanan

Prostetik dan implantasi

Kandungan kalori White Halibut. Komposisi kimia dan nilai pemakanan

Halibut goreng kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 11.1%, vitamin E - 16.2%, vitamin PP - 28.7%, kalium - 18.2%, magnesium - 15.2%, fosforus - 28, 1 %

Faedah kesihatan halibut goreng

Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, mengekalkan imuniti.
Vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad dan otot jantung, dan merupakan penstabil sejagat membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
Vitamin PP mengambil bahagian dalam tindak balas redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan normal kulit, gastrousus saluran dan sistem saraf.
Potasium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengawalan keseimbangan air, asid dan elektrolit, mengambil bahagian dalam proses menjalankan impuls saraf dan mengawal tekanan.
Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, dan diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium membawa kepada hipomagnesemia, peningkatan risiko mendapat hipertensi dan penyakit jantung.
Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-bes, merupakan sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, dan riket.

masih bersembunyi

Panduan lengkap paling banyak produk sihat anda boleh melihat dalam aplikasi

Halibut ialah pemangsa marin dari keluarga Flounder, yang tinggal di perairan laut utara. Ia mempunyai daging lazat yang mengandungi asid lemak omega. Daging halibut, sebagai tambahan kepada rasa yang tinggi, cukup berkhasiat dan mengandungi julat yang luas bahan penting lain untuk tubuh manusia yang lebih mudah diserap daripada produk lain. Oleh kerana keunikannya dan julat yang luas sifat berfaedah ditunjukkan untuk dimasukkan ke dalam diet biasa untuk banyak penyakit. Pelbagai hidangan dari ikan ini membolehkan anda memilih yang paling sesuai, memberi tumpuan kepada penunjuk kesihatan anda. Perkara utama ialah mengetahui masa untuk berhenti, kerana makanan yang paling sihat pun boleh memudaratkan.

KISAH TURUN BERAT BINATANG!

Irina Pegova mengejutkan semua orang dengan resipi penurunan berat badannya:“Saya kehilangan 27 kg dan terus menurunkan berat badan, saya hanya membancuhnya pada waktu malam...” Baca lebih lanjut >>

Tunjukkan semua

Penerangan

Halibut - menggelepar ikan laut, tinggal di kawasan utara Lautan Pasifik dan Atlantik pada kedalaman yang sangat dalam. Kepunyaan wakil terbesar keluarga. Ia dikurniakan badan yang rata, itulah sebabnya ia dipanggil "lidah laut." Unik padanya penerangan luaran: perut terletak di sebelah kiri, kedua-dua mata terletak di sebelah kanan. Mulutnya besar, berasaskan terus di bawah mata. Warna belakang berbeza dari zaitun hingga krim gelap, perut mempunyai warna perak.

Lelaki dewasa boleh mencapai panjang sehingga 170-180 cm, perempuan - sehingga 220 cm dengan berat kira-kira 115 kg. Dijual, anda boleh melihat wakil kecil, tidak lebih daripada 50 cm panjang dan berat sehingga 3 kg. Yang terbesar dianggap sebagai halibut putih, kira-kira 5 m panjang dan berat 340-350 kg. Tetapi penangkapannya adalah dilarang, kerana ia disenaraikan dalam Buku Merah.

Dagingnya berwarna putih, berlemak, padat dalam konsistensi, rendah tulang. Rasa sentiasa sangat baik, tetapi berbeza-beza bergantung pada jenis ikan.

Terdapat tiga jenis utama halibut:

berambut putih;
hitam, atau berkulit biru;
bergigi anak panah

Komposisi dan nilai pemakanan

Daging ikan mengandungi cukup banyak lemak, kerana ia adalah haiwan laut. Semakin jauh ke utara dia tinggal, semakin gemuk dia. miliknya nilai pemakanan adalah tinggi, pengedaran BJU dalam 100 gram produk adalah seperti berikut: protein - 18.58 g, lemak - 1.35 g, karbohidrat - 76.13 g, kolesterol - 58 mg, abu - 1.58 g Kandungan kalori berkisar antara 103 hingga 190 kcal bergantung pada spesies. Apabila menggoreng, kandungan kalori hampir empat kali ganda. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ikan menyerap lemak dengan kuat semasa memasak. Ini mesti diambil kira semasa merancang diet anda, terutamanya semasa menurunkan berat badan.

Halibut putih adalah pilihan paling kurus, dengan sedikit kalori. Ia harus dipilih untuk pelbagai diet.

Komposisi halibut adalah unik, kaya dengan asid amino dan asid lemak omega-3, yang tidak disintesis oleh tubuh manusia. Walaupun begitu, daging dianggap sebagai diet, kerana kandungan lemak tidak lebih daripada 5% dan indeks glisemik rendah. Di samping itu, ia mengandungi:

asid glutamik, nikotinik dan aspartik;
vitamin: A, E, D, B;
unsur mikro dan makro: fosforus, selenium, kalsium, kalium, magnesium.

Hati dan kaviar terutamanya kaya dengan vitamin dan protein. Untuk membekalkan badan dengan vitamin D sepenuhnya, cukup untuk makan 100 gram ikan setiap hari.

Ciri berfaedah

Daging halibut mengandungi protein yang mudah dihadam, jadi ia lebih mudah dan cepat dihadam sistem penghadaman. Sebabnya ialah kandungan minimum tisu penghubung, yang melambatkan proses ini, seperti daging haiwan. Akibatnya, tidak ada rasa berat di perut selepas makan. Asid amino bertindak sama, kekurangannya pada manusia menyebabkan perkembangan aterosklerosis, anemia, kemurungan dan neurosis, dan kekurangan imun. Membawa kepada penuaan pramatang dan beberapa kerosakan lain dalam fungsi organ dalaman.

Komposisi kimia halibut yang kaya secara amnya mempunyai kesan yang baik kepada kanak-kanak dan orang dewasa. Bagi wanita, manfaat di sini datang dari asid lemak tak tepu, bersama dengan vitamin dan mineral yang meningkatkan penampilan mereka. Memperbaiki struktur kulit, rambut dan kuku. Makanan sedemikian membantu mengekalkan fungsi pembiakan yang normal, dan untuk lelaki ia berfungsi sebagai pencegahan prostatitis dan meningkatkan potensi.

Seiring dengan ini, perkara berikut diperhatikan ciri berfaedah halibut:

menormalkan aktiviti otak;
melegakan insomnia;
meningkatkan penglihatan dan ingatan;
membersihkan badan daripada sisa dan toksin;
menguatkan dinding saluran darah;
menggalakkan penyingkiran kolesterol "buruk";
menstabilkan tekanan darah;
mengaktifkan pecahan lemak tepu;
mempunyai kesan anti-radang;
mempunyai sifat antioksidan yang ketara;
mempunyai kesan positif terhadap kerja kelenjar tiroid;
meningkatkan imuniti.

Daging ikan ditunjukkan sebagai profilaksis terhadap tumor pelbagai asal. Dengan senarai besar kesan berfaedah, produk ini disyorkan sebagai tambahan terapeutik untuk beberapa penyakit, seperti:

aritmia;
trombophlebitis;
hipertensi;
phlebeurysm;
aterosklerosis;
Penyakit Alzheimer;
anemia;
arthritis, gout, arthrosis;
patologi mata;
osteoporosis;
sirosis hati;
ketidakstabilan kitaran haid;
kemandulan lelaki;
insomnia, neurosis.

Wanita hamil dan menyusu harus memasukkan halibut dalam diet biasa mereka sebagai sumber vitamin, mineral dan asid lemak yang berharga. Tetapi anda perlu memilih hanya makanan laut yang berkualiti tinggi, supaya tidak terserempak dengan ikan yang tercemar dengan merkuri. Kanak-kanak memerlukan produk ini untuk pertumbuhan dan perkembangan penuh. Kalsium dan fosforus dalam komposisi menguatkan tisu dan tulang, dan juga meningkatkan aktiviti otak. Anda hanya perlu makan halibut dalam dos, tidak termasuk ikan masin dan salai daripada diet.

Hidangan ikan akan membantu orang tua mengelakkan kematian sel saraf dan distrofi mata. Asid Omega-3 menyuburkan otak sepenuhnya, menghalang pembekuan darah dan membersihkan darah. Dengan cara ini mereka menyelesaikan kerja sistem kardio-vaskular, melindungi daripada strok dan serangan jantung.

Dengan penggunaan halibut secara tetap, anda boleh melambatkan usia tua dengan memelihara tahun yang panjang kesihatan badan dan kejernihan fikiran. Apabila digunakan untuk tujuan perubatan, kaedah penyediaan perlu diambil kira. Apabila digoreng dan diasap, ikan kehilangannya dengan ketara komposisi yang berguna, dan kandungan kalori meningkat.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Walaupun pelbagai sifat bermanfaat, daging halibut mempunyai beberapa kontraindikasi untuk dimakan:

umur sehingga 7 tahun;
kehamilan dan penyusuan;
berat badan berlebihan;
alahan makanan laut;
ketidakserasian individu dengan komponen individu dalam komposisi;
tahap hormon terganggu;
batu di buah pinggang dan ureter;
hepatitis;
patologi saluran gastrousus;
peningkatan kadar kalsium dalam darah.

Memandangkan halibut boleh menyerap merkuri, makan berlebihan boleh menyebabkan kemudaratan yang ketara kepada kesihatan. Menurut cadangan Kementerian Kesihatan Kanada, selamat untuk memakannya 4-5 kali sebulan dalam bahagian 170-200 g.

Jika tidak, ikan ini hanya mempunyai manfaat kesihatan. Kepekatan protein yang tinggi dan jumlah kalori yang rendah membolehkan ia dimasukkan ke dalam menu penurunan berat badan. Sekatan hanya terpakai kepada produk masin dan salai, yang mana orang yang mempunyai hipertensi dan penyakit jantung harus berhati-hati.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Adalah disyorkan untuk membeli ikan ini dalam keadaan sejuk, yang menjadikannya lebih mudah untuk menilai kualiti produk secara visual. Oleh kerana kawasan habitat halibut yang terpencil, pasaran Rusia Selalunya ikan beku masuk. Selalunya mereka cuba menghilangkan pangasius yang kurang sihat dan lebih murah sebagai fillet halibut. Oleh itu, produk sejuk beku hanya boleh dibeli daripada pembekal yang dipercayai.

Sekiranya terdapat ais di permukaan, ia akan menjadi sukar untuk memahami keadaan isi ikan. Di samping itu, ia boleh dibekukan berulang kali, yang membawa kepada kehilangan sifat berfaedah dan kemerosotan rasa.

Untuk menyediakan hidangan yang sihat, anda harus tahu cara memilih ikan sejuk yang betul:

Komponen daging mestilah berwarna putih secara eksklusif. Pinkishness menunjukkan penggantian.
Fillet tidak boleh lebih tebal daripada 1.5 cm.
Lapisan lemak diagihkan sama rata ke seluruh badan. Tiada deposit lemak dibenarkan di bahagian tepi.
Sisiknya bersih, tanpa salutan lendir.
Mata jernih dan lembap. Kekeruhan menunjukkan jangka panjang penyimpanan dalam keadaan yang tidak sesuai.

Memandangkan fillet halibut adalah sekurang-kurangnya empat kali lebih mahal daripada panthasius, ia patut terlebih dahulu membandingkan kedua-dua tanda harga. Adalah berguna untuk membaca maklumat pada label yang disertakan, yang penjual mesti berikan atas permintaan. Ia biasanya menunjukkan:

Nama produk;
peratusan sayu ais dan ikan itu sendiri;
maklumat pembekal dan kenalan;
kaedah pembekuan;
tarikh pembuatan dan keadaan penyimpanan;
maklumat pensijilan.

Jangka hayat fillet ikan beku yang dibenarkan ialah 7–8 bulan pada suhu -18…19 °C. Adalah lebih baik untuk mencairkan beku secara semula jadi di tempat yang sejuk. Masak serta-merta selepas ini, tanpa perlu membekukan semula.

guna

Halibut ialah ikan yang lazat dan serba boleh untuk disediakan; ia boleh digoreng, dikukus, diasinkan, diasap, direbus, atau dikeringkan. Direbus dan dibakar dikurniakan faedah yang paling besar. Sesuai dengan sayur-sayuran dan herba, herba, wain putih, kicap, buah pala, caper. Kaviar dan produk ikan dalam tin ditambah kepada salad dan digunakan untuk sandwic. Apabila menyediakan halibut, langkah pertama ialah mengeluarkan sirip yang ada bau busuk dan boleh merosakkan keseluruhan hidangan.

Walaupun kegunaannya, anda tidak boleh menggunakan hidangan halibut secara berlebihan. Adalah optimum untuk memakannya 2-3 kali seminggu dalam bahagian 200 g.

Untuk penganut pemakanan sihat dan bagi orang yang menurunkan berat badan, suplemen sedemikian dalam diet mereka adalah perlu. Terima kasih kepada asid lemak dan ketiadaan karbohidrat, adalah mungkin untuk menurunkan berat badan dengan lebih berkesan. berat badan berlebihan. Pada masa yang sama, kulit dan rambut tidak menderita sama sekali, sebaliknya, mereka memperoleh kesegaran dan kecantikan.

Halibut dengan wain putih

Sediakan untuk memasak:

500 g fillet halibut;
2 lobak merah sederhana;
1 zucchini;
sos soya;
seperempat lemon;
rosemary;
pala, garam dan lada hitam.

Kaedah memasak:

1. Daging dicuci terlebih dahulu, dikeringkan dan disapu dengan campuran rempah dan garam.
2. Letakkan di atas foil yang tersebar di atas loyang.
3. Letakkan dahan rosemary di atas dan taburkan dengan jus lemon.
4. Bakar dalam ketuhar selama kira-kira 30 minit pada suhu 170–180 °C.
5. Sayur-sayuran dicincang dan dipasifkan dalam kuali dengan sedikit minyak zaitun.
6. Letakkannya di atas pinggan dan letakkan ikan di tengah. Taburkan kicap sedikit.
7. Jika halibut sangat berlemak, masukkan lemon.

Dengan bayam

Untuk resipi yang anda perlukan:

4 fillet ikan tanpa kulit;
25-30 g minyak zaitun;
selasih segar;
garam, lada, minyak bunga matahari.

Untuk hidangan sampingan yang anda perlukan: bayam - 300-320 g, 3-4 ulas bawang putih, minyak zaitun.

Urutan:

1. Pertama sekali, buat ulam. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bawang putih cincang. Goreng hingga kekuningan.
2. Masukkan separuh bayam yang telah dimasak dan reneh selama 2-3 minit. Sebelum matikan, masukkan garam dan lada sulah.
3. Seterusnya mereka bertukar kepada ikan. Dalam mangkuk yang berasingan gabungkan: basil cincang, minyak zaitun, garam, lada sulah dan bawang putih yang ditumbuk.
4. Sapu adunan yang terhasil pada fillet.
5. Goreng dalam kuali panas, 3 minit pada setiap sisi.

Hidangkan bersama bayam sejurus selepas dikeluarkan dari dapur. Hiaskan dengan herba segar dan hirisan lemon.

Sup ikan

bahan-bahan:

fillet halibut - 300-340 g;
sup ikan - 500 ml;
kentang - 400-450 g;
susu - 500 ml;
bacon - 2 keping;
tepung - 90 g;
satu bawang;
pasli dan thyme - setengah tandan setiap satu;
garam, lada - secukup rasa.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Bacon digoreng dalam kuali besi tuang, kemudian diletakkan di atas pinggan dan hancur menjadi kepingan.
2. Letakkan kiub kentang dan bawang cincang ke dalam kuali dan reneh selama lebih kurang 2-3 minit. Pada masa yang sama, kacau sentiasa.
3. Masukkan tepung, campurkan dengan teliti dan masak dalam mod yang sama selama tiga minit lagi.
4. Tuangkan kuahnya dan tunggu sehingga mendidih di bawah penutup yang tertutup. Tambah susu.
5. Kemudian masukkan: kepingan ikan, herba, garam dan lada sulah. Masak selama kira-kira 5 minit dan matikan.

Biarkan sup dibancuh sebentar dan anda boleh menghidangkannya di atas meja bersama-sama dengan daging.

Dengan keju

Pilihan ini memerlukan set produk berikut:

0.5 kg halibut, atau 6 keping;
6 kuning telur dan 8 putih;
130 g keju keras;
50-55 g mentega;
lada sulah, garam secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Ikan dipotong menjadi kepingan nipis, digulung ke dalam tiub dan diikat dengan benang. Goreng gulung pada semua sisi, kemudian garam dan lada.
2. Letakkannya padat dalam acuan.
3. Sekarang kita perlu mengisinya. Parut keju, campurkan dengan kuning dan putih yang disebat.
4. Jisim yang terhasil diedarkan ke atas ikan.
5. Letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 220°C dan bakar sehingga perang keemasan.

Hidangan siap dihiasi dengan herba cincang di atas.

Dan sedikit tentang rahsia...

Kisah salah seorang pembaca kami, Inga Eremina:

Saya sangat tertekan dengan berat badan saya; pada usia 41, saya mempunyai berat sebanyak 3 ahli gusti sumo digabungkan, iaitu 92 kg. Bagaimana untuk menurunkan berat badan berlebihan sepenuhnya? Bagaimana untuk mengatasi perestroika tahap hormon dan obesiti? Tetapi tidak ada yang mencacatkan atau menjadikan seseorang kelihatan lebih muda daripada susuk tubuhnya.

Tetapi apa yang boleh anda lakukan untuk menurunkan berat badan? Operasi liposuction laser? Saya dapati - tidak kurang daripada 5 ribu ringgit. Prosedur perkakasan - Urut LPG, peronggaan, pengangkatan RF, myostimulation? Sedikit lebih berpatutan - kos kursus dari 80 ribu rubel dengan perunding pakar pemakanan. Anda boleh, sudah tentu, cuba berlari di atas treadmill sehingga anda menjadi gila.

Dan bilakah anda akan mencari masa untuk semua ini? Dan ia masih sangat mahal. Terutama sekarang. Itulah sebabnya saya memilih kaedah yang berbeza untuk diri saya sendiri...

Sekiranya terdapat keperluan untuk menjalani diet dan anda memutuskan untuk berpegang pada ikan, maka anda tidak sepatutnya berfikir bahawa diet ikan adalah berdasarkan penggunaan mana-mana jenis penduduk bawah air. Ikan, seperti daging, boleh menjadi rendah kalori dan kadangkala tinggi kalori. Makanan berkalori tinggi termasuk tenggiri, beluga, lipas, ikan keli kegemaran semua orang. Flounder, pollock, haddock dan lain-lain dianggap jenis rendah kalori. Halibut menduduki purata keemasan dalam hierarki ini.

Jika anda melihat varieti ini dari sudut manfaatnya kepada tubuh manusia, maka akan ada kelebihan yang ketara berbanding varieti lain. Dan jika kita bercakap tentang kandungan kalori dan nilai pemakanan, maka semuanya bergantung pada kaedah penyediaan.

Kompaun

Halibut ialah ikan berlemak yang merupakan gudang pelbagai vitamin, unsur mikro dan asid lemak yang sangat diperlukan oleh tubuh manusia. Ia mengandungi vitamin A dan E, yang bertanggungjawab untuk fungsi saluran penghadaman, serta memperbaiki kulit dan keadaan kulit. Di samping itu, ikan laut ini kaya dengan vitamin D, yang sangat diperlukan oleh penduduk kawasan di mana terdapat kekurangan matahari yang jelas (contohnya, Wilayah Leningrad). Bagi vitamin B, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi seluruh badan, ia diwakili dalam hampir semua variasi dalam halibut (dari B1 hingga B7).

Antara unsur mikro, ikan ini mengandungi zat besi, kalsium, kalium, magnesium, dan zink. Komposisi yang dinyatakan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi hampir semua proses: dari pengeluaran darah hingga meningkatkan daya tahan seluruh badan. Terima kasih kepada asid lemak Omega-3 yang terkandung dalam kuantiti yang mencukupi dalam halibut, yang penting untuk menguatkan dinding saluran darah, ikan disyorkan oleh pakar untuk orang yang terdedah kepada strok dan mereka yang mempunyai masalah jantung. Nilai tertentu adalah lemak yang terkandung dalam halibut, yang digunakan secara meluas dalam perubatan dan dalam kosmetologi.

Berapa banyak kalori yang terkandung di dalamnya?

Bukan rahsia lagi bahawa kandungan kalori mana-mana hidangan sebahagian besarnya bergantung pada kaedah penyediaan, dan oleh itu ia sama ada meningkat atau berkurangan. Dan halibut tidak terkecuali, tetapi keanehannya ialah kaum tersebut sangat berbeza. Jika kita menganggap ini dari segi berangka, maka kandungan kalori halibut berubah beberapa puluh unit. Sebagai contoh, halibut mentah mengandungi lebih sedikit daripada 130 kilokalori, dan halibut rebus mempunyai kira-kira 220 kcal.

Jika kita bercakap tentang BJU produk mentah, penunjuknya adalah seperti berikut:

protein - lebih daripada 18 gram;
lemak - 3 gram;
karbohidrat - 0 gram.

Dan BJU ikan rebus tidak sepenuhnya bermanfaat untuk angka itu, kerana protein akan turun kepada 13 g, dan lemak akan meningkat kepada 17 g, karbohidrat masih pada sifar. Tetapi ini adalah penunjuk hanya untuk ikan rebus, yang dalam kes halibut disyorkan untuk digunakan semasa diet hanya pada separuh pertama hari itu.

Bagi kaedah memasak lain, keistimewaan ikan ialah, mempunyai sedikit lemak dalam bentuk mentahnya, ia boleh diklasifikasikan dengan selamat sebagai produk pemakanan, dan kandungan lemak ikan itu sendiri tidak akan menjadi penghalang untuk ini. Hakikatnya ialah lemak ikan, yang terkandung dalam halibut, seperti yang dinyatakan di atas, mempunyai sifat unik yang tidak menjejaskan nilai tenaga hidangan, yang sebahagian besarnya ditentukan oleh kaedah penyediaan.

Kaedah memasak

Jadi, nilai pemakanan halibut, yang diiktiraf sebagai ikan pemakanan, bergantung pada kaedah penyediaan. Selain itu, penunjuk tidak sepadan dengan piawaian yang diterima umum. Sebagai contoh, yang paling, boleh dikatakan, ikan "rendah kalori" termasuk ikan kukus dan goreng, walaupun pada hakikatnya makanan bergoreng sentiasa berada di tempat pertama dari segi kalori.

Dan, anehnya, halibut rebus dan salai dianggap berkalori tinggi. Makanan rebus sentiasa dianggap lebih rendah kalori daripada yang digoreng, tetapi tidak dalam kes halibut. Apabila kesan haba meliputi ikan melalui dan melalui, ia berlaku proses khas, yang menyumbang bukan sahaja kepada pemisahannya, tetapi juga kepada pemendapan, yang meningkatkan kandungan kalori hidangan.Semasa menggoreng, ikan tidak benar-benar melepasi secara berpasangan, jadi daging halibut yang sangat lembut mempunyai masa untuk menggoreng, tetapi lemaknya. tidak mempunyai masa untuk memecahkan, jadi kami mendapat hidangan rendah kalori.

Jika bercakap tentang dengan cara yang berbeza merokok (sejuk dan panas), maka sejuk akan lebih berguna, kerana dengan kesan sedemikian yang paling penting unsur kimia, seperti, sebagai contoh, iodin, yang mempunyai kesan yang baik pada fungsi kelenjar tiroid, atau vitamin PP, yang, bersama-sama dengan vitamin B, menguatkan sistem saraf. Tetapi KBJU hidangan sedemikian akan menjadi 194 kcal setiap 100 g produk, di mana:

protein - 10 g;
lemak - 26 g;
karbohidrat - 0 g.

Halibut asap panas mempunyai nilai tenaga yang lebih rendah, iaitu bersamaan dengan 161 kcal, di mana:

protein - 22 g;
lemak - 8 g;
karbohidrat - 0 g.

Penunjuk ini dijelaskan oleh fakta bahawa ikan asap sejuk tertakluk kepada rawatan haba (asap kayu) selama beberapa hari. Merokok panas mengambil masa kira-kira 30 minit. sehingga satu jam bergantung pada rumah asap.

Sebagai tambahan kepada kaedah penyediaan halibut yang disebutkan di atas, terdapat satu lagi yang agak boleh diterima dari semua sudut pandangan (kandungan kalori, faedah) - membakar dalam ketuhar. Perlu diingatkan bahawa KBJU halibut yang dibakar dalam ketuhar, sama seperti halibut goreng, mempunyai penunjuk yang boleh diterima sepenuhnya (kira-kira 160 kilokalori). Perbezaannya ialah apabila dibakar, jumlah lemak hampir dua kali ganda dan peratusan kecil karbohidrat muncul (0.6 g setiap 100 gram produk). Tetapi angkanya tidak menakutkan, yang menunjukkan bahawa penggunaan produk itu boleh diterima walaupun semasa diet.

Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa Jika anda sedang berdiet, anda tidak boleh membakar raba dengan kentang atau mengoleskannya dengan mayonis untuk rasa juiciness. Pertama, ia tidak memerlukan juiciness tambahan, dan kedua, dengan cara ini peratusan kandungan kalori meningkat dengan ketara.

Sekiranya anda ingin menurunkan berat badan, disyorkan untuk membakar ikan dalam foil dengan brokoli, bayam, tomato (lobak merah juga tidak boleh digunakan secara berlebihan). Jika anda memerlukan ikan dengan kuah, sebagai contoh, dengan soba, maka membakar halibut dalam krim masam dengan kandungan lemak rendah boleh diterima.

Pencinta ikan masin yang sedang berdiet dengan mudah boleh memasukkan halibut masin ringan dalam diet mereka. KBJU produk sedemikian masih akan menjadi kira-kira 161 kcal. Juga tidak terdapat karbohidrat dalam hidangan ini, jumlah protein menurun kepada 13 gram, dan jumlah lemak meningkat kepada 9. Angka itu agak boleh diterima, memandangkan kandungan kalori makarel masin ringan melebihi 300 unit dengan jumlah lemak. kira-kira 15 gram. Tetapi jika terdapat kontraindikasi perubatan terhadap penggunaan produk masin, maka halibut masin ringan harus didekati dengan sangat berhati-hati.

Oleh itu, halibut adalah ikan yang unik, yang dianggap, dalam satu tangan, sebagai ikan berminyak, dan sebaliknya, agak berdiet. Disebabkan lonjakan mendadak dalam paras lemak dalam kaedah memasak yang berbeza, terdapat perdebatan di kalangan pakar pemakanan tentang kebolehterimaan memakan ikan ini semasa diet. Tetapi pendapat ramai pakar adalah serupa dalam satu perkara: semasa diet yang meletihkan, tubuh manusia memerlukan "tetulang," yang mana ia dibenarkan makan halibut seminggu sekali, tanpa mengira kaedah penyediaan. Seperti yang dinyatakan di atas, ia adalah gudang vitamin, mineral dan asid lemak.

Lebih-lebih lagi, dalam Kebelakangan ini Terdapat pendapat: semasa diet, agak boleh diterima untuk makan makanan yang dilarang dalam kuantiti yang munasabah pada separuh pertama hari (pencuci mulut, makanan asap, jeruk, dll.).

Dalam keadilan, perlu diperhatikan sekali lagi bahawa kandungan lemak halibut tidak bertujuan untuk menyebabkan bahaya, tetapi untuk mendapat manfaat, kerana ia adalah produk yang mudah dihadam.

Untuk mengetahui cara memasak halibut dengan sisik kentang, tonton video berikut.

KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS PEMAKANAN

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Halibut".

Jadual menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) setiap 100 gram bahagian yang boleh dimakan.

Nutrien	Kuantiti	norma**	% daripada norma dalam 100 g	% daripada norma dalam 100 kcal	100% biasa
Kandungan kalori	103 kcal	1684 kcal	6.1%	5.9%	1635 g
tupai	18.9 g	76 g	24.9%	24.2%	402 g
Lemak	3 g	56 g	5.4%	5.2%	1867
air	76.9 g	2273 g	3.4%	3.3%	2956 g
Abu	1.2 g	~
Vitamin
Vitamin A, RE	100 mcg	900 mcg	11.1%	10.8%	900 g
Retinol	0.1 mg	~
beta karotena	0.03 mg	5 mg	0.6%	0.6%	16667 g
Vitamin B1, tiamin	0.05 mg	1.5 mg	3.3%	3.2%	3000 g
Vitamin B2, riboflavin	0.11 mg	1.8 mg	6.1%	5.9%	1636 g
Vitamin B4, kolin	61.8 mg	500 mg	12.4%	12%	809 g
Vitamin B5, pantothenik	0.3 mg	5 mg	6%	5.8%	1667 g
Vitamin B6, piridoksin	0.42 mg	2 mg	21%	20.4%	476 g
Vitamin B9, folat	1 mcg	400 mcg	0.3%	0.3%	40000 g
Vitamin B12, cobalamin	1 mcg	3 mcg	33.3%	32.3%	300 g
Vitamin C, asid askorbik	0.2 mg	90 mg	0.2%	0.2%	45000 g
Vitamin D, calciferol	27.4 mcg	10 mcg	274%	266%	36 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0.6 mg	15 mg	4%	3.9%	2500 g
Vitamin H, biotin	1.9 mcg	50 mcg	3.8%	3.7%	2632 g
Vitamin RR, NE	5.6 mg	20 mg	28%	27.2%	357 g
Niasin	2 mg	~
Makronutrien
Kalium, K	450 mg	2500 mg	18%	17.5%	556 g
Kalsium, Ca	30 mg	1000 mg	3%	2.9%	3333 g
Magnesium, Mg	60 mg	400 mg	15%	14.6%	667 g
Natrium, Na	55 mg	1300 mg	4.2%	4.1%	2364 g
Sera, S	189 mg	1000 mg	18.9%	18.3%	529 g
Fosforus, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	26.7%	364 g
Klorin, Cl	165 mg	2300 mg	7.2%	7%	1394 g
Unsur mikro
Besi, Fe	0.7 mg	18 mg	3.9%	3.8%	2571 g
Mangan, Mn	0.012 mg	2 mg	0.6%	0.6%	16667 g
Kuprum, Cu	30 mcg	1000 mcg	3%	2.9%	3333 g
Molibdenum, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	5.5%	1750 g
Nikel, Ni	6 mcg	~
Selenium, Se	51.1 mcg	55 mcg	92.9%	90.2%	108 g
Fluorin, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	10.5%	930 g
Chromium, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	106.8%	91 g
Zink, Zn	0.4 mg	12 mg	3.3%	3.2%	3000 g
Sterol (sterol)
Kolestrol	80 mg	maksimum 300 mg
Asid lemak tepu
Asid lemak tepu	0.6 g	maks 18.7 g
Asid lemak tak tepu
Asid lemak omega-3	0.681 g	dari 0.9 hingga 3.7 g	75.7%	73.5%
Asid lemak omega-6	0.056 g	dari 4.7 hingga 16.8 g	1.2%	1.2%

Nilai tenaga Halibut ialah 103 kcal.

Sumber utama: Skurikhin I.M. dan lain-lain. Komposisi kimia produk makanan. .

** Jadual ini menunjukkan purata paras vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Jika anda ingin mengetahui norma dengan mengambil kira jantina, umur dan faktor lain anda, kemudian gunakan aplikasi Diet Sihat Saya.

Kalkulator produk

Nilai pemakanan

Saiz Hidangan (g)

IMBANGAN NUTRIEN

Kebanyakan makanan mungkin tidak mengandungi rangkaian penuh vitamin dan mineral. Oleh itu, adalah penting untuk makan pelbagai jenis makanan untuk memenuhi keperluan tubuh untuk vitamin dan mineral.

Analisis kalori produk

BAHAGIAN BZHU DALAM KALORI

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

Mengetahui sumbangan protein, lemak dan karbohidrat kepada kandungan kalori, anda boleh memahami sejauh mana produk atau diet memenuhi piawaian diet sihat atau keperluan diet tertentu. Sebagai contoh, Jabatan Kesihatan AS dan Rusia mengesyorkan 10-12% kalori berasal dari protein, 30% daripada lemak dan 58-60% daripada karbohidrat. Diet Atkins mengesyorkan pengambilan karbohidrat yang rendah, walaupun diet lain memberi tumpuan kepada pengambilan rendah lemak.

Jika lebih banyak tenaga dibelanjakan daripada yang diterima, badan mula menggunakan rizab lemak, dan berat badan berkurangan.

Cuba isi diari makanan anda sekarang tanpa pendaftaran.

Ketahui perbelanjaan kalori tambahan anda untuk latihan dan dapatkan pengesyoran yang dikemas kini secara percuma.

TARIKH PENCAPAIAN MATLAMAT

SIFAT-SIFAT BERGUNA HALIBUT

Halibut kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 11.1%, kolin - 12.4%, vitamin B6 - 21%, vitamin B12 - 33.3%, vitamin D - 274%, vitamin PP - 28%, kalium - 18%, magnesium - 15%, fosforus - 27.5%, selenium - 92.9%, kromium - 110%

Apakah faedah halibut putih?

Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan mengekalkan imuniti.
Kholin adalah sebahagian daripada lesitin, memainkan peranan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid dalam hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, dan bertindak sebagai faktor lipotropik.
Vitamin B6 mengambil bahagian dalam mengekalkan tindak balas imun, proses perencatan dan pengujaan di pusat sistem saraf, dalam transformasi asid amino, metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal sel darah merah, penyelenggaraan tahap biasa homocysteine dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, keadaan kulit terjejas, dan perkembangan homocysteinemia dan anemia.
Vitamin B12 bermain peranan penting dalam metabolisme dan transformasi asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan separa atau kegagalan sekunder folat, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
Vitamin D mengekalkan homeostasis kalsium dan fosforus, menjalankan proses mineralisasi tisu tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan metabolisme kalsium dan fosforus terjejas dalam tulang, peningkatan penyahmineralan tisu tulang, yang membawa kepada peningkatan risiko osteoporosis.
Vitamin PP mengambil bahagian dalam tindak balas redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
Potasium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengawalan keseimbangan air, asid dan elektrolit, mengambil bahagian dalam proses menjalankan impuls saraf dan mengawal tekanan.
Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, dan diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium membawa kepada hipomagnesemia, peningkatan risiko mendapat hipertensi dan penyakit jantung.
Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-bes, merupakan sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, dan riket.
Selenium- elemen penting sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombasthenia keturunan.
Chromium mengambil bahagian dalam pengawalan paras glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan membawa kepada penurunan toleransi glukosa.

masih bersembunyi

Anda boleh melihat direktori lengkap produk yang paling berguna dalam lampiran - satu set sifat produk makanan, dengan kehadiran yang mereka berpuas hati keperluan fisiologi manusia dalam bahan dan tenaga yang diperlukan.

Vitamin, bahan organik, diperlukan dalam kuantiti yang kecil dalam diet kedua-dua manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin biasanya dilakukan oleh tumbuhan, bukan haiwan. Keperluan harian seseorang untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik Vitamin dimusnahkan oleh haba yang melampau. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau pemprosesan makanan.

Halibut... Nama ini biasa dari zaman kanak-kanak kepada semua orang yang berjaya tinggal di USSR, dan kemudian membeli halibut adalah bermasalah. Kini ikan sihat ini boleh didapati di hampir semua pasar raya besar, dan ia boleh didapati bukan sahaja dalam bentuk bangkai, tetapi juga hidup - anda boleh dengan mudah memilih ikan yang anda suka dalam akuarium dengan ais.

Keadaan ini telah membawa kepada fakta bahawa hari ini halibut (dibakar di dalam ketuhar, salai, goreng, rebus atau sebaliknya disediakan), serta kaviarnya, sama sekali tidak biasa walaupun pada pesta yang paling biasa.

Ngomong-ngomong, Pomor Rusia, yang memburu di laut utara, menganggap "paltosin" sebagai mangsa yang paling diingini, kerana dagingnya yang berlemak dan padat telah diasinkan dengan sangat baik dan disimpan dalam masa yang lama.

Maklumat Latar Belakang Halibut

Halibut tergolong dalam ikan bawah pemangsa keluarga menggelepar. Ini adalah ikan yang menakjubkan kerana panjangnya boleh mencapai 5 meter dan beratnya boleh mencapai 350 kg.

Pada masa yang sama, malangnya, disebabkan oleh aktiviti nelayan yang berlebihan, beberapa jenis halibut telah dimasukkan ke dalam Buku Merah (khususnya, halibut putih), walaupun pada hakikatnya ikan ini membiak dengan sangat cepat.

Walaupun fakta bahawa halibut lebih suka hidup di perairan dalam, ikan naik ke kedalaman kira-kira 300-500 m untuk bertelur, dan bilangan telur boleh mencapai beberapa juta. Dan ia adalah semasa tempoh pemijahan bahawa jumlah terbesar halibut ditangkap - terutamanya demi mendapatkan kaviar berharga, yang dalam sifatnya sangat mirip dengan kaviar sturgeon hitam.

Jenis halibut

Halibut dibahagikan kepada beberapa subspesies jadi kawan yang serupa pada rakan yang kadang-kadang nampaknya benar-benar jenis yang berbeza ikan Masih lagi…

Jenis halibut:

berambut perang
hitam atau biru
anak panah asia
Anak panah Amerika

Di kedai-kedai kami paling kerap menemui dua jenis halibut pertama. Lebih-lebih lagi, mereka boleh ditangkap di lautan yang berbeza. Jika ini adalah perairan Lautan Atlantik, maka ikan itu kemungkinan besar ditangkap dengan pelanggaran piawaian antarabangsa, dan mungkin sakit. Tetapi jika label tertera "Halibut Pasifik," maka ikan itu sudah pasti boleh dibeli dan dimasak.

Komposisi dan sifat berfaedah halibut

Nilai halibut terletak pada sejumlah besar lemak omega-3 tak tepu dalam daging ikan ini, dan semakin jauh ke utara halibut hidup, lebih banyak asid lemak yang sihat dalam dagingnya.

Dengan kandungan kalori yang rendah (103 Kcal setiap 100 g ikan), halibut adalah salah satu yang paling ikan yang sihat untuk orang yang menderita penyakit sistem kardiovaskular. Asid lemak omega-3 mengurangkan aritmia, mengurangkan kemungkinan pembekuan darah, dan meningkatkan daya tahan tubuh manusia terhadap perkembangan proses keradangan dan membantu mengurangkan risiko plak aterosklerotik pada dinding saluran darah.

Selain itu, asid lemak omega-3 boleh membantu merawat penyakit onkologi, serta dalam pencegahan mereka. Doktor sebulat suara bahawa asid ini bermanfaat untuk seluruh badan, tetapi yang paling penting - otak manusia. Asid omega-3 digunakan dalam rawatan distrofi bintik makula dan untuk pencegahan penyakit ini.

Halibut sendiri dengan sempurna membantu dalam rawatan keratitis kering (sindrom mata kering), dan memberi orang tua peluang yang baik dalam tugas sukar untuk mencegah penyakit Alzheimer, kerana asid lemak omega-3 menyuburkan sel-sel otak, menghalang kematian mereka.

Komposisi halibut yang lebih lengkap kelihatan seperti ini:

Kontraindikasi untuk makan halibut

untuk penyakit saluran gastrousus
untuk hepatitis
mengehadkan penggunaan ikan salai dan ikan masin untuk kanak-kanak yang mengalami penyakit hati dan buah pinggang yang lebih teruk

Kaviar halibut

Kaviar halibut disediakan tanpa mengeluarkan cangkerang - ini adalah filem nipis di mana telur terletak, selepas itu kaviar segera diasinkan, penuaan selama kira-kira 10 hari dalam tong kayu. Pemprosesan lanjut kaviar halibut adalah lebih rumit: kaviar dikeluarkan dari tong, dibasuh, dan sekali lagi diletakkan dalam tong untuk berumur selama dua minggu.

Kaviar halibut tergolong dalam varieti separa kerana ovari dan penampilan kaviar berbeza dengan kaviar hitam sturgeon. Pertama, telur halibut lebih besar; kedua, warna semula jadinya adalah kuning air, tetapi kaviar berwarna untuk dijual, yang tidak menjejaskan rasanya. Dan ketiga, semua yang ada dalam halibut juga terdapat dalam kaviar - vitamin, mineral, asid lemak omega-3, dll.

Pakar pemakanan mengesyorkan kaviar halibut kepada pesakit yang mengalami masalah pencernaan dan pemakanan secara amnya sebagai sumber lengkap banyak nutrien berharga. badan manusia bahan-bahan.

Sudah tentu, terdapat kontraindikasi untuk kaviar:

hipertensi
penyakit duodenum
intoleransi individu terhadap makanan laut dan produk ikan

Ringkasan

Berdasarkan semua perkara di atas, kita boleh membuat beberapa kesimpulan tentang halibut sebagai ikan yang sangat berguna untuk pemakanan manusia, yang dagingnya mengandungi asid lemak omega-3 yang diperlukan dalam bentuk semula jadi. Oleh itu, walaupun sedikit halibut dalam diet anda akan membantu anda mengekalkan keremajaan dan kesihatan lebih lama.