Faedah tunggal. Apakah faedah tunggal? Solefish dan nama lain untuk ikan garam Eropah

Ikan tunggal dari Vietnam

Fillet tunggal mempunyai rupa yang serupa dengan fillet pansius, tetapi ia mempunyai bentuk yang lebih sempit, berbentuk daun.

Lidah tunggal adalah ikan laut yang lazat. Terdapat kira-kira 40 genera bahasa Maritim. Ikan ini mempunyai badan yang bujur, berbentuk daun. Diedarkan di laut tropika dan subtropika. Ia adalah ikan yang agak kecil: 19-30 cm panjang. Beberapa jenis lidah laut juga lebih panjang. Klasifikasi saintifik yang berikut: kelas - ikan bersirip sinar, perintah - menggelepar, keluarga - Soleaceae, genus - Soleids (Soleans), spesies - tapak kaki biasa.

Sesetengah pakar iktiologi menganggap lidah Laut sebagai superfamili dan membahagikannya kepada dua keluarga: sebelah kanan (Soleidae) dan sebelah kiri (Cynoglossidae).

Kenapa nama ini?

Nama Sole berasal bahasa latin dan bermaksud "tapak luar" kerana beberapa persamaan bentuk lidah Marin dengan tapak kasut. Istilah "sole" pertama kali digunakan untuk merujuk kepada Dover halibut, yang dihantar dari bandar Inggeris ke restoran London. Ikan ini hanya tersedia untuk golongan bangsawan tempatan. Selepas itu, spesies lain dari genus menggelepar ini, yang mempunyai bentuk memanjang seperti daun, mula dipanggil Lidah Laut. Juga, sebelum ini ia dipanggil tapak kaki besar, tapak laut dalam, dsb.

Kadang-kadang Solefish dipanggil "Ikan Garam", dari perkataan Sole, yang terdapat dalam semua nama ikan menggelepar. Pakar kadangkala menggunakan perkataan "saltaceae" berhubung dengan keluarga menggelepar.

Hartanah dan kualiti

Ikan tunggal mempunyai bentuk yang memanjang, berbentuk daun. Warna sisik di bahagian atas adalah kelabu gelap, dan skala itu sendiri tidak tegar. Di bahagian bawah, tempat ikan bersentuhan dengan dasar laut, sisiknya lebih ringan dan kasar. Ia dibekalkan kepada rangkaian runcit secara keseluruhan dan dalam bentuk fillet. Fillet tunggal adalah serupa dengan fillet pangasius, tetapi plat filletnya sempit.
Walaupun satu-satunya milik keluarga menggelepar, ia mempunyai rasa yang lebih halus. Terdapat sedikit tulang dalam daging.

Ikan segar atau sejuk (jangan dikelirukan dengan ikan beku) harus terasa pejal apabila disentuh. Insang mestilah berwarna merah yang kaya, dan sisik harus sesuai dengan kulit. Baunya hendaklah segar, tidak terlalu hanyir.

Ikan tunggal kadang-kadang diasap. Kedua-dua asap sejuk dan panas digunakan. Di samping itu, ia dikeringkan.

100 g fillet ikan tunggal mengandungi bahan berikut dalam kuantiti yang ketara: lemak - 2.37 g, protein - 15.24 g, kolesterol - 56 mg, natrium - 363 mg, fosforus - 309 mg, kalium - 197 mg, kalsium - 25 mg, magnesium - 22 mg.
Di samping itu, ia mengandungi besi, zink, selenium, tembaga, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, E, D, K. Tiada karbohidrat.

Pengekstrakan tunggal di Vietnam

Lebih sukar untuk mendapatkan tunggal daripada menanam pangasius yang disebutkan. Ini memerlukan kapal nelayan yang mahal atau sekurang-kurangnya bot bermotor yang besar. Pada tahun 2008, disebabkan kenaikan harga bahan api motor, ramai nelayan Vietnam meninggalkan aktiviti menangkap ikan di laut. Pada tahun 2009, perikanan pantai mula pulih, termasuk tunggal sebenar.

Solefish hidup di pelantar benua pada kedalaman 20-85 m dari hampir keseluruhan pantai Vietnam di Laut China Selatan. Sama seperti menggelepar, mereka sering berbaring di bahagian bawah dan oleh itu kedua-dua mata berada di sisi yang sama - dari bawah ke atas. Ditangkap oleh pukat tunda bawah. Menurut laporan FAO, tangkapan tahunan tunggal di seluruh rantau Asia Tenggara mencecah 30 ribu tan.
Ia dibekalkan kepada rantai runcit segar, beku dan masin dan kering. Di Vietnam, pengilang menghasilkan banyak jenis produk separuh siap dari satu-satunya.

Ikan laut yang lebih terkenal yang ditangkap di pantai Vietnam ialah tuna. Jenis lain: ikan bilis, makarel, halibut.

Satu-satunya adalah malam. Ia boleh ditangkap pada waktu malam menggunakan peralatan memancing dengan Pantai berpasir dan dari bot di kedalaman habitatnya.

Penyediaan tunggal

Ikan tunggal hendaklah dipotong seperti berikut:
Keluarkan sisik dan keluarkan kulit yang keras dari ikan. Untuk melakukan ini, buat potongan di pangkal ekor dan kemudian tarik kulit dengan tajam ke arah kepala ikan (sesetengah tukang masak yang berpengalaman menasihati meninggalkan kulit kerana ia membolehkan kepingan ikan mengekalkan bentuknya). Seterusnya, potong bahagian keras sirip dan sirip ekor. Keluarkan insang dan isi perut.
Jika anda membuat fillet, anda juga perlu memotong kepala dengan potongan serong untuk membuka perut secara serentak. Kemudian buat hirisan dengan pisau di sepanjang tulang belakang dan pisahkan fillet.

Oleh kerana ciri-ciri dagingnya, sole memerlukan kaedah rawatan haba yang cepat dan lembut. Apabila terdedah kepada suhu tinggi lebih lama daripada yang diperlukan, daging akan hancur.

Ikan tunggal kecil digoreng utuh, yang bersaiz sederhana dikukus, kemudian digoreng dalam kuali atau di atas panggangan. Ikan yang lebih besar direbus dalam sup atau digoreng. Ikan yang disumbat direbus atau dibakar di dalam ketuhar. Fillet di rebus dan dihidangkan bersama sos atau digulung dalam serbuk roti dan digoreng. Adalah baik untuk menaburkan fillet dengan minyak zaitun terlebih dahulu, dan sebelum disajikan, tambahkan sedikit jus lemon dan pasli yang dicincang halus. Sayur-sayuran sesuai sebagai ulam untuk mana-mana ikan; tomato rebus dan terung sesuai untuk satu-satunya.
Perencah pedas hilang rasa yang membezakan Lidah laut. Sebaliknya, herba aromatik sesuai dengan hidangan tunggal, seperti marjoram dan basil. Selain itu, ikan ini diperisakan dengan garam, lada sulah, jus lemon, dill, pasli dan pala, kacang pain, dan sos krim. Tidak suka bawang putih.

Gulung lidah laut dibuat dengan pelbagai tampalan. Komposisi isinya lebih kurang sama dengan ikan laut yang lain. Adalah lebih baik untuk menggulung gulungan dengan bahagian ekor (sempit) menghadap ke luar. Gulung yang telah diisi dibakar atau dikukus.

Resipi "Solefish dalam gaya Australia"

Bahan-bahan untuk 4 orang: fillet ikan tunggal 700 g, satu setengah cawan air mendidih, satu pertiga daripada secawan bawang hijau cincang, 2 sudu besar jus lemon, kira-kira 3/4 sudu teh garam. Untuk sos: 1 cawan jus oren, seperempat cawan air, 2 sudu besar tepung jagung, 2 sudu besar madu cair, 1 sudu teh parutan kulit oren, 1 sudu kecil. kulit lemon parut, 1 sudu kecil. mustard, 1 cawan segmen oren, 1 cawan anggur hijau tanpa biji, dibelah dua, daun pudina segar.

Persediaan. Gulungkan fillet tunggal ke dalam gulungan dan kencangkan dengan kayu nipis (contohnya, pencungkil gigi). Letakkan dalam periuk kecil yang cetek. Tuangkan air mendidih, masukkan bawang, jus lemon dan garam. Masak dengan penutup tertutup selama 8 minit.
Jika memasak dalam ketuhar gelombang mikro, letakkan ikan dalam kuali tahan panas dan letakkan di dalam ruang ketuhar. Taburkan dengan jus lemon dan garam. Ketuhar gelombang mikro pada suhu tinggi selama 5 hingga 7 minit atau sehingga ikan mengelupas apabila disentuh dengan garpu.
Dalam periuk kecil, gabungkan jus oren, kanji, madu, oren dan kulit limau, dan mustard. Masak dengan api perlahan, kacau sentiasa. Masukkan hirisan oren dan anggur. Tuangkan sos ini ke atas fillet tunggal yang disediakan dan taburkan dengan daun pudina.

Resipi "Solefish dalam wain merah"

Bagi yang tidak mahu mencuba resipi Asia, resipi Eropah diberikan. Memandangkan tapak kaki tergolong dalam urutan menggelepar, anda boleh menggunakan resipi tradisional "gelung dalam wain merah."
Bahan-bahan: 600 gram ikan tunggal, 1 gelas wain meja merah, 1 meja. sudu tepung, 800 g kentang, 1 pc. pasli dan 1 pc. bawang, 4 pcs. cengkih, 2 meja. sudu mentega, lada hitam tanah, daun salam.
Penyediaan:
Letakkan pasli dan bawang yang dikupas, dibasuh dan dicincang di bahagian bawah kuali, tambah 4 pcs. bunga cengkih, lada hitam yang dikisar dan daun bay. Letakkan satu-satunya pada mereka, potong, tambah garam, tuangkan wain meja merah dan segelas sup atau air. Tutup kuali dengan tudung dan masak selama 15-20 minit.
Apabila ikan sudah siap, tuangkan kuahnya ke dalam kuali lain, letakkan di atas api dan rebus sehingga tinggal lebih kurang segelas. Letakkan jadual yang tidak lengkap di dalamnya. satu sudu tepung dicampur dengan jumlah mentega yang sama. Rebus, kacau, selama 3-4 minit lagi. Hasilnya sos ikan. Keluarkan dari api, letakkan sekeping mentega di dalamnya dan kacau, tambah garam dan tapis.
Jika ikan akan dimasak tanpa wain, kemudian tambah satu sudu teh jus lemon atau asid sitrik cair ke sos siap.
Letakkan tapak yang disediakan pada hidangan yang dipanaskan, hiaskan dengan kentang rebus dan tuangkan sos yang dihasilkan.

Ramai orang suka ikan, dan terutamanya filletnya. Adakah mungkin untuk menolak sekeping fillet yang paling lembut? Ikan bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat sihat. Ia mengandungi banyak unsur mikro yang diperlukan untuk perkembangan penuh dan kesihatan tubuh manusia. Ramai di antara kita pernah mendengar tentang bahasa tersebut. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan betul dan jenis ikan apa. mari kita pertimbangkan maklumat ini dalam butiran.

Apakah jenis ikan ini?

Ikan ini selalunya boleh didapati di rak kedai Rusia. Walau bagaimanapun, perlu dipertimbangkan bahawa selalunya mereka menjual analognya - pangasius. Ia ditanam secara buatan atau dibawa dari Vietnam. Di sana dia tinggal di kawasan yang tidak bersih dari segi ekologi.

Jadi apakah jenis ikan tunggal? Ia juga mempunyai nama lain - tunggal Eropah. Kepunyaan perintah Flounders. Dari segi rupa, tapak ikan dan menggelepar sangat serupa. Tetapi tidak seperti menggelepar, lidah mempunyai badan yang lebih memanjang bentuknya. Panjangnya jarang mencapai lebih daripada tiga puluh sentimeter. Ia hidup di lautan kawasan tropika dan subtropika.

Langsung tiada tulang. Ia sangat lembut dan lazat. Ia mudah dan menyenangkan untuk disediakan.

Ciri berfaedah

Anda boleh mencari banyak resipi untuk ikan tunggal dengan mudah di Internet. Dalam foto, hidangan kelihatan sangat menyelerakan. Tetapi sebelum mengkajinya dengan lebih teliti, patut dibincangkan tentang sifat berfaedah produk ini.

Isi ikan ini mengandungi asid amino yang diperlukan untuk tubuh manusia. Ini termasuk taurin, lisin, dan metionin.

Lidah tunggal mengandungi sejumlah besar lemak tak tepu omega 3 dan 6. Semua orang mungkin tahu tentang faedahnya. Mereka boleh mengurangkan tahap kolesterol dalam darah manusia dengan ketara. Ikan ini berguna bukan sahaja untuk orang dewasa, tetapi juga bagus untuk kanak-kanak dan pemakanan pemakanan.

Di samping itu, fillet lidah laut mengandungi banyak fosforus, kalium, fluorin dan zink. Ikan juga mengandungi iodin dan zat besi, yang penting untuk kesihatan manusia.

Tetapi semasa rawatan haba, banyak vitamin hilang. Bagaimana untuk memasak ikan tunggal untuk memelihara semua unsur berguna ini? Atas sebab ini pilihan terbaik memasak adalah membakar.

Apa yang perlu dimasak dari satu-satunya

Resipi ikan sentiasa menarik dan agak mudah untuk dilaksanakan, kerana satu-satunya dijual dalam bentuk fillet. Ikan ini sangat serba boleh sehingga anda boleh memasak daripadanya jumlah yang besar pelbagai hidangan. Fillet yang diproses sepenuhnya tidak mengandungi tulang sama sekali. Ini menjimatkan banyak masa dan menjadikan proses memasak menjadi menyeronokkan.

Ikan ini boleh dihidangkan di meja perayaan dan digunakan untuk hidangan harian. Fillet membuat sup yang lazat, dan digoreng atau dibakar rasanya sangat lembut.

Lidah tunggal dalam adunan

Salah satu pilihan memasak yang paling popular adalah tunggal, digoreng dalam adunan. Hidangan ini juga sesuai untuk meja perayaan, dan untuk ketenangan makan malam bersama keluarga. Ia cepat dan mudah untuk disediakan, kerana rak menjual fillet siap pakai yang dibersihkan sepenuhnya daripada tulang dan sisik.

Untuk menyediakan hidangan ini kita memerlukan bahan-bahan berikut:

• empat atau lima keping fillet tunggal, atau pangasius, yang merupakan versi alternatif ikan ini;
• tiga telur ayam;
• Tepung Gandum;
• air mineral;
• garam dan lada sulah, gunakan kuantiti mengikut citarasa anda.

Anda juga memerlukan sebarang minyak sayuran untuk menggoreng ikan.

Resepi adunan terbaik

Adunan untuk menyediakan apa-apa jenis ikan mempunyai sangat penting. Nampaknya ia mungkin lebih mudah daripada membuat adunan. Tetapi ia tidak begitu. Terdapat banyak pilihan untuk menyediakannya. Tetapi mungkin adunan terbaik adalah adunan air mineral. Terima kasih kepada buih yang terkandung di dalamnya, ternyata sangat lembut dan lapang.

Ia mudah untuk disediakan. Untuk melakukan ini, anda perlu memukul dalam mangkuk yang dalam telur ayam dengan sedikit garam. Pukul sehingga sedikit buih muncul di permukaan. Kemudian masukkan kira-kira sepuluh sudu besar air mineral dan pukul lagi. Pada masa ini, kami mula menambah tepung gandum secara beransur-ansur. Konsistensi adunan tidak boleh terlalu cair, tetapi juga sangat tebal. Adunan hendaklah cukup tebal untuk menyerupai krim masam atau adunan pancake.

Sekarang anda boleh teruskan memasak ikan itu sendiri.

Bagaimana hendak masak

Pada mulanya, adalah perlu untuk mencairkan fillet lembut tapak kaki dengan betul. Ini hanya perlu dilakukan pada suhu bilik. Seterusnya, bilas ikan yang telah dicairkan dengan air dan biarkan ia kering. Kemudian potong fillet ke dalam bahagian, masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan, tambah garam dan lada. Anda boleh menambah perasa lain mengikut citarasa anda. Berhati-hati, supaya tidak memecahkan kepingan, campurkan ikan dan biarkan selama sepuluh minit. Pada masa ini anda boleh menyediakan adunan.

Kemudian celupkan sekeping ikan dalam adunan di kedua-dua belah pihak dan letakkan dalam kuali yang dipanaskan dengan baik dengan minyak sayuran. Goreng di kedua belah pihak.

Potongan siap boleh ditaburkan dengan dill cincang. Hidangan ini sangat lazat sama ada panas dan sejuk.

Marin di bawah kot bulu

Ia tidak akan menjadi rahsia kepada sesiapa sahaja bahawa rawatan haba dengan ketara mengurangkan jumlah vitamin dan mikroelemen yang bermanfaat. Untuk mengekalkannya, pilihan memasak terbaik adalah membakar. sangat hidangan yang sedap ternyata apabila memasak Ikan, yang dibakar secara tradisional dalam foil, sukar untuk mengejutkan sesiapa sahaja. Atas sebab ini, saya ingin menawarkan resipi yang sangat menarik. Hidangan ini sesuai untuk percutian dan hanya untuk menggembirakan orang tersayang anda dengan makan malam yang lazat dan mengenyangkan pada hujung minggu.

Untuk ini kami memerlukan produk berikut:

• Fillet tunggal, tetapi kerana ia adalah sangat sukar untuk mencari di kedai-kedai, anda boleh mengambil pangasius, empat keping.
• Satu bungkusan batang ketam atau daging, seberat dua ratus gram.
• Dua ratus gram mana-mana keju keras.
• Mayonis.
• Garam dan rempah, jumlahnya diambil berdasarkan pilihan rasa.
• Minyak sayuran.
• Kehijauan.

Anda boleh mengambil apa-apa sayur-sayuran, ia perlu untuk menghiasi hidangan.

Memasak tunggal di dalam ketuhar

Menurut resipi chef restoran, ikan yang dibakar "di bawah kot bulu" kelihatan cantik dan menyelerakan di atas meja, dan pada masa yang sama ia sangat mengenyangkan. Dan hidangan asal disediakan dengan mudah dan cepat.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda mesti terlebih dahulu mencairkan fillet tunggal atau pangasius pada suhu bilik. Ini tidak akan mengambil banyak masa.

Garam fillet yang telah dicairkan di kedua-dua belah dan taburkan dengan rempah. Anda boleh mengambil perasa khas untuk ikan, atau anda boleh memilih mengikut citarasa anda. Kami memberi ikan lima belas hingga dua puluh minit untuk merendam dalam rempah dan perasa.

Pada masa ini kami menyediakan produk yang tinggal. Potong batang ketam atau daging ketam dengan sangat halus atau menjadi tiga pada parutan kasar. Untuk ini lebih baik mengambil yang beku.

Seterusnya, campurkan dengan mayonis. Hasilnya mestilah pes tebal. Letakkan satu-satunya fillet pada lembaran penaik yang ditutup dengan kerajang aluminium dan digris dengan minyak sayuran. Letakkan pes mayonis dan batang ketam yang disediakan di atas ikan.

Letakkan tiga keju keras pada parut besar dalam mangkuk yang berasingan. Anda boleh mengambil apa-apa jenis mengikut citarasa anda. Perkara utama ialah ia cair dengan baik. "Rusia" juga akan dilakukan.

Kami menyebarkannya dalam lapisan kedua pada fillet tunggal. Seterusnya, panaskan ketuhar pada suhu 180-200 darjah.

Ikan itu sendiri masak dengan cepat, jadi ia harus disimpan di dalam ketuhar sahaja sehingga keju parut cair sepenuhnya. Jika dikehendaki, anda boleh menunggu sehingga kerak coklat keemasan muncul di permukaannya.

Letakkan hidangan siap di atas pinggan besar dan taburkan dengan herba cincang. Hidangan sampingan yang sangat baik untuk satu-satunya di bawah "kot" keju ialah kentang tumbuk dan nasi. Di samping itu, hidangan ini boleh dihidangkan dengan salad sayuran ringan.

Kami harap anda menyukai pilihan hidangan yang dicadangkan. Selamat menjamu selera!

Soleya Eropah - memukau fikiran ikan sedap, dari mana anda boleh menyediakan sejumlah besar hidangan. Secara popular ia lebih dikenali sebagai lidah laut atau ikan masin. Ia digoreng, direbus, dibakar, dihidangkan dengan sayur-sayuran dan kentang. Baca apa yang lazat boleh dibuat dari ikan ini.

Cara memasak sol

Pakar mengatakan bahawa ikan ini sangat bermanfaat untuk tubuh. Ia rata, bersaiz kecil, ditutup dengan sisik keras kecil, kelabu dengan warna coklat. Dijual ia didapati segar, beku, dan kadangkala diasinkan, diasap dan dikeringkan. Daging lidahnya berkhasiat, berair dan lembut. Ikan air masin Pangasius sangat mirip dengan garam dan ramai orang tidak dapat membezakannya. Terdapat beberapa kehalusan, mengetahui yang anda akan sentiasa menyediakan lidah dengan betul:

1. Jika anda membeli ikan beku, nyahbekukannya di bahagian bawah peti sejuk atau di dalam air ais. Penggunaan microwave atau air mendidih tidak boleh diterima. Jika tidak, ia akan kehilangan peratusan yang lebih besar daripada sifat bermanfaatnya.
2. Ia perlu untuk mencairkan fillet tidak sepenuhnya, tetapi ke keadaan di mana ia selesa untuk memotongnya dengan pisau. Hirisan ikan dikisar dengan garam, lada sulah, dan kemudian tertakluk kepada rawatan haba.
3. Garam Eropah disediakan menggunakan teknologi yang berbeza. Jika anda hendak menggoreng ikan, lakukan dengan cepat dan dalam kuali yang dipanaskan dengan baik.
4. Fillet boleh dilapisi tepung roti dalam serbuk roti, tepung, atau adunan. Apabila menggoreng dengan penutup terbuka, kerak yang menyelerakan akan terbentuk di atasnya, dan jika anda menutupnya, kepingan akan menjadi lebih berair.
5. Ikan sesuai dengan sos berasaskan mentega dan jus sitrus dan sebarang hidangan sampingan.

Resipi dengan sol

Senarai hidangan yang boleh anda buat daripada ikan ini adalah besar dan termasuk pilihan harian dan percutian. Ia disediakan secara keseluruhan, dalam kepingan, dalam kuali, dalam periuk perlahan, dalam ketuhar dan ketuhar gelombang mikro. Terdapat hidangan yang dibuat dari satu-satunya dengan tambahan kentang dan sayur-sayuran lain. Ikan dibuat ke dalam potongan, ditambah kepada salad dan makanan bakar yang enak. Tidak tahu apa yang hendak dimasak dari satu-satunya? Ambil kesempatan resipi terbaik.

Lidah tunggal dalam adunan

• Masa memasak: 35 min.
• Bilangan hidangan: 3 orang.
• Kandungan kalori: 1521 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Dapur: buatan sendiri.

Salah satu resipi paling mudah dianggap sebagai resipi untuk goreng tunggal dalam kuali dalam adunan. Sukar untuk membayangkan hidangan yang boleh masak lebih cepat daripada ini. Tapak yang dipukul sesuai untuk sebarang hidangan sampingan. Anda boleh menghidangkannya bersama kentang tumbuk, nasi rebus gebu atau sekadarnya sayur segar. Doh cecair (adunan) disediakan daripada tepung, telur dan susu. Yang terakhir boleh digantikan dengan krim jika dikehendaki.

bahan-bahan:

• Fillet tunggal Eropah - 3 pcs.;
• serbuk roti - 4.5 sudu besar;
• minyak sayuran - dua pertiga daripada segelas;
• susu - 75 ml;
• tepung - 4.5 sudu besar. l.;
• telur - 3 pcs.;
• garam - 0.5 sudu kecil;
• lada tanah - dua secubit.

Kaedah memasak:

1. Pukul telur dengan teliti dan lama supaya buih terbentuk dan adunan menjadi gebu.
2. Masukkan susu perlahan-lahan. Masukkan garam dan lada sulah.
3. Masukkan tepung dan keropok secara beransur-ansur. Kacau sebati.
4. Bilas fillet, potong ke dalam bahagian.
5. Panaskan minyak dalam kuali. Celupkan setiap keping ikan ke dalam roti dan letakkan di atasnya dengan segera.
6. Goreng pada setiap sisi selama kira-kira tujuh minit.

Tapak laut dalam ketuhar

1. Masa memasak: 45 min.
2. Bilangan hidangan: 6 orang.
3. Kandungan kalori: 3728 kcal.
4. Tujuan: bercuti, makan malam.
5. Masakan: Amerika.
6. Kesukaran penyediaan: mudah.

Jika anda tertanya-tanya cara memasak fillet tunggal, cuba resipi berikut. Ia mencadangkan membakar ikan di dalam ketuhar. Ternyata sangat menyelerakan, sangat berair. Tapaknya dibakar di dalam ketuhar di bawah kerak keju emas, yang menjadikannya kelihatan menakjubkan dalam foto. Ikan sedemikian boleh dihidangkan di atas meja perayaan tanpa rasa malu.

bahan-bahan:

• Fillet tunggal Eropah - 6 pcs.;
• jus lemon - 2 sudu besar. l.;
• paprika kering - 1 sudu kecil;
• ketumbar - 2 secubit;
• lada hitam tanah, garam;
• serbuk roti - 2 sudu besar;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
• Keju Parmesan - 400 g.

Kaedah memasak:

1. Basuh setiap fillet dan gosok dengan garam, lada, dan paprika. Tuangkan minyak sayuran. Biarkan perap selama seperempat jam.
2. Tetapkan ketuhar untuk memanaskan hingga 200 darjah. Lapik loyang dengan foil.
3. Parut keju kasar. Masukkan ketumbar, serbuk roti, dan jus lemon. Lada ia.
4. Letakkan ikan di atas lembaran penaik, taburkan dengan keju dan rempah. Ia akan mengambil masa seperempat jam untuk membakarnya.

Potongan tunggal

• Masa memasak: 65 min.
• Bilangan hidangan: 16 orang.
• Kandungan kalori: 4836 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Rusia.

Untuk menarik perhatian orang yang anda sayangi dengan hidangan yang luar biasa, buat potongan dari satu-satunya. Mereka sangat lembut dan berair. Potongan daging ini harus disajikan dengan kentang tumbuk atau ulam lain, dihiasi dengan beberapa tangkai herba segar. Jika anda belajar cara memasak potongan daging selangkah demi selangkah, anda akan sentiasa dapat menyediakan makan tengah hari yang lazat dan mengenyangkan untuk keluarga anda. Anda akan lihat, mereka pasti akan meminta lebih.

bahan-bahan:

• Fillet tunggal Eropah - 1.5 kg;
• tepung - 10 sudu besar. l.;
• minyak sayuran;
• lada, perasa ikan, garam;
• bawang - 2 besar;
• telur - 2 pcs.

Kaedah memasak:

1. Basuh ikan, potong sederhana. Lulus dan bawang melalui penggiling daging.
2. Masukkan garam, lada sulah dan perasa, telur, separuh tepung ke daging cincang. Gaul sebati.
3. Panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali. Dengan tangan yang basah, bentuk potongan dan letakkan dalam tepung yang tinggal. Edarkan di atas kuali dan goreng sehingga perang keemasan (kira-kira 10 minit pada setiap sisi).
4. Keringkan potongan daging yang telah siap sebelum dihidangkan di atas serbet kertas supaya ia tidak terlalu berminyak.

Tapak laut dalam periuk perlahan

• Masa memasak: 75 min.
• Bilangan hidangan: 6 orang.
• Kandungan kalori: 2173 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesukaran penyediaan: sederhana.

Terima kasih kepada peralatan dapur moden, pelbagai hidangan yang boleh disediakan oleh suri rumah telah berkembang dengan ketara. Sebagai contoh, sangat mudah untuk membuat tapak dalam periuk perlahan. Kata-kata tidak dapat menggambarkan betapa enak dan menyelerakannya. Ikan itu ternyata sangat lembut sehingga serta-merta cair di dalam mulut anda. Jika anda mempunyai periuk perlahan, pastikan anda ingat cara memasak garam dengannya.

bahan-bahan:

• garam Eropah - 1 kg;
• lobak merah - 4 pcs.;
• garam, rempah;
• bawang - 2 pcs.;
• jus lemon - 2 sudu besar;
• mayonis - 4 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Basuh, bersihkan dan potong ikan. Potong menjadi kepingan. Sapu dengan garam, perasa, lada sulah, jus lemon. Biarkan selama lebih kurang 20 minit.
2. Kupas bawang dan lobak merah dan potong. Goreng selama 20 minit pada "Membakar".
3. Letakkan ikan dalam mangkuk dan sapu dengan mayonis.
4. Hidupkan "Rebus" dan masak ikan selama 40 minit.

Tapak goreng

• Masa memasak: 55 min.
• Bilangan hidangan: 8 orang.
• Kandungan kalori: 2836 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Tapak goreng sangat sedap dan berkhasiat. Hidangan ini disediakan dengan cepat; ia akan mengambil masa kurang daripada satu jam untuk membuat sejumlah besar kepingan. Perlu diingat bahawa terdapat banyak kalori dalam ikan, kerana ia digoreng dalam kuali dengan penambahan sejumlah besar minyak. Mereka yang memerhati figura mereka tidak disyorkan untuk memakannya untuk makan malam dan menggabungkannya dengan lauk berat.

bahan-bahan:

• Fillet tunggal Eropah - 4 pcs.;
• lada, garam;
• bawang - 2 pcs.;
• keju keras - 50 g;
• mentega - 50 g.

Kaedah memasak:

1. Basuh ikan, potong ke dalam bahagian, gosok dengan lada dan garam.
2. Cairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana.
3. Letakkan ikan dan goreng selama 10 minit pada setiap sisi.
4. Masukkan bawang yang dikupas dan potong separuh cincin. Masak hingga bertukar keemasan.
5. Hidangkan ikan di atas katil bawang, ditaburi dengan keju parut.

Pai tunggal

• Masa memasak: 255 min.
• Bilangan hidangan: 5 orang.
• Kandungan kalori: 4315 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesukaran penyediaan: tinggi.

Resipi untuk pai tunggal bukanlah yang paling mudah, tetapi hasilnya sangat menakjubkan. Doh yis mengembang dengan baik dan keluar gebu dan lapang. Jika anda ingin mencuba makanan bakar yang benar-benar luar biasa, cuba buat pai ikan ini. Anda pasti akan sangat berpuas hati dengan hasilnya.

bahan-bahan:

• garam Eropah - 750 g;
• lada hitam tanah - beberapa secubit;
• kentang - 0.5 kg;
• kari - seperempat sudu teh;
• garam - 1 sudu besar;
• basil kering - 0.5 sudu teh;
• minyak sayuran - 4 sudu besar. l.;
• dill kering - 0.5 sudu teh;
• susu - 125 ml;
• tepung - 2.5-3 cawan;
• air - 125 ml;
• yis segera - 1 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Basuh kentang, kupas dan parut kasar. Isi air sejuk dan biarkan selama setengah jam. Kemudian masak sehingga separuh masak.
2. Basuh ikan, potong kiub kecil. Campurkan dengan kentang, 0.5 sudu besar. l. garam, 1.5 sudu besar. l. minyak sayuran, dill, basil, kari, lada.
3. Panaskan susu, air, gula, baki garam dan minyak sayuran. Masukkan yis dan kira-kira segelas tepung. Biarkan suam hingga naik. Campurkan tepung tiga kali.
4. Asingkan lebih sedikit daripada separuh adunan. Canai roti leper. Ia harus masuk ke dalam acuan dan membentuk sisi.
5. Letakkan inti pada doh. Gunakan bahagian yang tinggal untuk membuat roti rata kedua, tutup pai dengannya, dan tutup tepinya. Buat potongan kecil di tengah untuk membolehkan udara keluar.
6. Berus dengan kuning telur dan masak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira sejam.

Tapak dengan sayur-sayuran

• Masa memasak: 45 min.
• Bilangan hidangan: 5 orang.
• Kandungan kalori: 2193 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Eropah.
• Kesukaran penyediaan: sederhana.

Jika anda merebus tapaknya dengan sayur-sayuran, anda akan mendapat hidangan yang tidak memerlukan ulam. Ikan keluar sangat wangi dan cerah, kelihatan menakjubkan dalam foto. Ia tepu dengan jus sayuran dan menjadi lembut. Perkara yang paling menarik ialah ia mengambil masa yang minimum untuk menyediakan karya kulinari ini. Pastikan anda membaca cara memasak masin dengan sayur-sayuran.

bahan-bahan:

• tapak kaki - 0.5 kg;
• garam;
• lada benggala - 1 pc.;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. l.;
• buah zaitun hitam - 15 pcs.;
• kulit lemon - 1 sudu besar. l.;
• tomato - 2 pcs.;
• jus lemon - 0.5 sudu besar. l.;
• zucchini - 1 pc.;
• bawang - 1 kepala kecil;
• pasli - setengah tandan;
• bawang putih - 1 ulas;
• paprika tanah - 0.5 sudu teh;
• cili kisar - secubit;
• zira - 0.5 sudu kecil;
• ketumbar - 0.5 sudu kecil.

Kaedah memasak:

1. Campurkan ketumbar dengan paprika, kulit limau, cili, jintan manis. Parut bawang, hancurkan bawang putih, potong pasli dan tambah rempah. Masukkan garam, masukkan minyak zaitun dan jus lemon, kacau.
2. Potong ikan menjadi kepingan besar. Masukkan sedikit garam. Sapu setiap satu dengan campuran rempah. Biarkan selama 15 minit.
3. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk. Potong tomato menjadi kepingan, zucchini menjadi kepingan, dan lada menjadi jalur. Letakkan sayur dalam periuk. Goreng selama 5 minit, kacau sepanjang masa.
4. Masukkan buah zaitun keseluruhan dan baki campuran perasa. kacau. Kecilkan api dan masak selama 5 minit.
5. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Letakkan ikan. Goreng selama 5 minit tanpa penutup. Terbalikkan, letakkan sayur-sayuran dari periuk di atas dan tutup dengan penutup. Reneh selama seperempat jam.

Tapak tunggal dengan kentang

• Masa memasak: 95 min.
• Bilangan hidangan: 4 orang.
• Kandungan kalori: 1933 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Dengan membuat sol dengan kentang, anda akan menyediakan diri anda dengan kedua-dua hidangan utama dan ulam sekaligus. Ini adalah hidangan yang sangat berkhasiat yang boleh dihidangkan di meja makan tengah hari dan makan malam. Resipi tidak membuat cadangan khusus mengenai rempah yang digunakan. Anda boleh menggunakan mana-mana yang anda fikir sesuai dengan ikan. Hidangkan hidangan yang dibakar panas, dihiasi dengan tangkai pasli segar.

bahan-bahan:

• garam Eropah - 0.5 kg;
• perasa - mengikut budi bicara anda;
• kentang - 0.5 kg;
• lada garam;
• keju keras - 150 gram.

Kaedah memasak:

1. Semasa ikan mencair beku, panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
2. Kupas kentang dan potong menjadi kepingan nipis. Letakkan separuh dalam hidangan pembakar. Taburkan dengan garam, rempah, lada.
3. Letakkan ikan yang dipotong menjadi beberapa bahagian di atas. Garam, lada, taburkan dengan rempah.
4. Sapukan kentang yang tinggal di atas dan tambah garam lagi. Taburkan dengan keju parut.
5. Letakkan kuali dengan bahan-bahan di dalam ketuhar dan bakar selama 40-50 minit.

Salad Tunggal

• Masa memasak: 25 min.
• Bilangan hidangan: 12 orang.
• Kandungan kalori: 2232 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Mediterranean.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Solea sering digunakan sebagai bahan dalam salad kerana ia mempunyai rasa yang tersendiri. Sebagai peraturan, makanan ringan dengannya kelihatan hebat dalam foto. Pelbagai sayur-sayuran, buah-buahan dan kekacang ditambah pada salad tunggal. Minyak sayuran, mayonis, dan krim masam boleh digunakan sebagai pembalut. Salad berikut mengandungi bahan-bahan ringan, jadi ia rendah kalori.

bahan-bahan:

• Tapak Eropah (fillet) - 0.8 kg;
• lada, garam;
• daun bayam - 0.4 kg;
• telur - 2 pcs.;
• jus lemon - 100 ml;
• lobak merah - 2 pcs.;
• minyak sayuran - 100 ml;
• kacang hijau dalam tin - 120 g;
• krim masam - 100 ml.

Kaedah memasak:

1. Basuh ikan dan keringkan. Potong kecil-kecil. Gosok dengan garam dan lada, goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.
2. Basuh bayam, masak selama 5 minit dalam air mendidih, toskan dalam colander. Apabila ia mengalir, potong kepada jalur nipis.
3. Kupas lobak merah dan parut kasar.
4. Rebus telur dengan kuat. Biarkan mereka sejuk dan kupas mereka. Potong menjadi kepingan kecil.
5. Campurkan semua produk dengan kacang polong, garam dan lada.
6. Perasakan salad dengan campuran krim masam dan jus lemon.

Tapak dalam kerajang

• Masa memasak: 35 min.
• Bilangan hidangan: 2 orang.
• Kandungan kalori: 1935 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Itali.
• Kesukaran penyediaan: sederhana.

Anda boleh membakar satu-satunya dalam kerajang, dan bukan hanya pada lembaran penaik. Fillet ternyata lebih berair dan lebih beraroma. DALAM resepi ini Adalah dicadangkan untuk memasak ikan dengan cendawan. Gabungan itu luar biasa, tetapi rasanya sangat indah. Anda boleh menambah apa-apa perasa, tetapi garam Eropah adalah baik dengan sendirinya, hanya garam dan lada. Ingat bagaimana untuk menyediakan tapak Eropah dalam sampul foil.

bahan-bahan:

• fillet lidah laut - 2 pcs.;
• lada, garam;
• champignons segar - 0.2 kg;
• bawang - 1 pc.;
• minyak sayuran - 30 ml;
• jus lemon - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Basuh cendawan dan bawang. Potong champignons menjadi kepingan nipis. Potong bawang menjadi kiub kecil. Goreng makanan dalam minyak sayuran.
2. Gosok ikan dengan lada, garam, dan jus lemon. Letakkan satu fillet pada kepingan besar foil.
3. Letakkan campuran bawang dan cendawan pada ikan. Tutup dengan fillet kedua.
4. Balut kerajang dan picit tepinya dengan ketat supaya jus tidak bocor semasa memasak.
5. Ikan perlu dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 20 minit. Hidangkan dalam kerajang, buka gulungan dengan teliti.

Video

DALAM zaman Soviet V menu kanak-kanak selalunya termasuk lidah laut. Ikan ini mempunyai rasa yang sangat halus. Malangnya, kini penjual yang tidak bertanggungjawab sering mengabaikan jenis ikan lain, kerana ramai orang tidak dapat mengenali ikan tunggal secara bebas. Penjual sering memanggilnya pangasius, walaupun ini adalah spesies yang sama sekali berbeza dengan kos yang lebih rendah.

Penerangan dan perbezaan dari pangasius

Selalunya sangat sukar untuk memilih tapak sebenar. Beberapa orang tahu apa yang dipanggil ikan ini secara berbeza, jadi mereka boleh melalui makanan istimewa yang lazat, yang juga dipanggil garam Eropah. Nama itu dikaitkan dengan bentuk luar biasa badan menyerupai tapak kasut. Spesies ini, seperti menggelepar, hidup di dasar laut. Mata ikan terletak hanya pada satu sisi badan, kerana selalunya ia harus berbaring di bahagian bawah.

Satu-satunya adalah wakil perintah Flounder. Solea Eropah ditemui di seluruh Asia Tenggara. Ia ditangkap pada kedalaman 20 hingga 80 meter, jadi nelayan terpaksa menghabiskan banyak minyak untuk kapal bermotor. Selepas krisis 2009, ramai nelayan enggan pergi ke laut, jadi usahawan mula menganggap pangasius murah sebagai satu-satunya. Spesies ini hidup di Sungai Mekong yang kotor, jadi ia mengandungi banyak bahaya bahan kimia. Ramai pakar mengesyorkan untuk meninggalkan pangasius sepenuhnya.

Pakar mengatakan bahawa agak sukar untuk membezakan fillet kedua-dua ikan ini. Jangan ambil kata-kata penjual untuk itu. Daging solea berwarna putih kristal. Warna fillet pangasius boleh berbeza dari merah jambu muda hingga kelabu. Pangasius mempunyai bau yang sangat tidak menyenangkan, mengingatkan lumpur. Isi garam lebih nipis, ia tidak mempunyai lapisan lemak di bahagian tepi. Pangasius boleh dikenal pasti melalui jalur merah yang ketara di bahagian tengah fillet.

Di kedai-kedai Eropah, fillet tunggal jarang ditemui, yang disebabkan oleh persamaannya dengan pangasius. Orang Eropah lebih suka membeli seluruh bangkai. Semasa pembelian, anda boleh dengan mudah memastikan bahawa anda telah membuat pilihan yang tepat.

Sifat yang bermanfaat dan kemudaratan

Solea dianggap sangat bermanfaat untuk manusia. 100 gram ikan mengandungi hanya 2.5 gram lemak, 15 gram protein dan 83 kalori. Sehubungan itu, ia boleh disyorkan kepada orang yang merancang untuk kalah berat badan berlebihan. Adalah diketahui bahawa daging mengandungi vitamin berikut:

Ia harus dimasukkan ke dalam diet anda dengan kerap untuk menambah rizab vitamin. Daging juga mengandungi mineral:

• fosforus;
• fluorin;
• potasium;
• besi;

Doktor mengatakan bahawa makan daging masin adalah pencegahan penyakit tertentu yang sangat baik:

• aterosklerosis;
• hipertensi;
• arthritis;
• osteoporosis;
• penyakit perut;
• serangan jantung;
• strok.

Faedah untuk sistem kardiovaskular adalah kerana kandungan dalam daging asid lemak Omega-3. Semua orang memerlukannya, jadi doktor menasihati memberi ikan ini walaupun kepada kanak-kanak kecil yang telah mencapai umur 1 tahun. Iodin yang terkandung dalam sol sangat penting untuk berfungsi dengan baik sistem endokrin.

Sesetengah orang harus mengelak daripada memakan ikan ini. Lidah adalah kontraindikasi bagi mereka yang mengalami alahan terhadap sebarang makanan laut. Isi garam asap dan kering tidak akan memberi manfaat kepada orang yang menghidap penyakit buah pinggang.

Resipi paling popular

Daging tapak Eropah boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Suri rumah tahu bahawa ikan kecil paling mudah dibakar secara keseluruhan, ikan bersaiz sederhana paling kerap dikukus, dan ikan besar sesuai untuk sebarang resipi.

Ikan kecil bakar

Untuk menyediakan ikan kecil yang anda perlukan:

• jus lemon;
• garam;
• minyak sayuran.

Bangkai hendaklah dibasuh dan dihancurkan, dan sisik dibuang. Kemudian daging itu digaramkan dan ditaburkan dengan jus lemon. Sesetengah suri rumah juga menaburkan daging dengan minyak sayuran untuk menjadikannya lebih berair. Bangkai dibakar dalam ketuhar pada 200 darjah selama tidak lebih daripada 20 minit. Hidangkan ikan dengan salad sayur-sayuran segar.

Fillet kukus

Wanita yang ingin menurunkan berat badan sering mengukus fillet. Untuk menyediakan hidangan anda memerlukan produk berikut:

• 600 gram ikan:
• 50 gram dill;
• kepala bawang kecil;
• daun salam;
• garam;
• rempah ratus.

Mula-mula anda perlu menunggu sehingga fillet dicairkan sepenuhnya, kemudian bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Letakkan bawang yang dipotong separuh cincin dan beberapa daun salam ke dalam mangkuk pengukus. Kemudian masukkan kepingan fillet, garam dan taburkan dengan rempah ratus. Ikan dimasak dalam double boiler selama kira-kira 20 minit. Sebelum berkhidmat, taburkan hidangan dengan dill cincang.

Pilihan untuk meja perayaan

Untuk meja perayaan, tapak fillet yang dibakar dengan keju disediakan. Hidangan ini termasuk produk berikut:

• 1 bangkai ikan seberat 800-900 gram;
• 200 gram keju keras;
• 1 lada benggala;
• 1 bawang besar;
• 20 gram minyak sayuran;
• 30 gram krim masam atau krim;
• garam;
• lada hitam;
• selasih kering.

Pertama anda perlu memotong ikan. Isi perut, kepala, ekor dan tulang tidak diperlukan untuk menyediakan hidangan. Fillet siap hendaklah dipotong menjadi beberapa bahagian.

Lumurkan kuali bermuka tinggi dengan minyak. Potong bawang menjadi separuh cincin, basuh lada dan potong ke dalam kepingan. Separuh sayur-sayuran perlu diletakkan di dalam kuali, diikuti dengan lapisan fillet ikan. Ia perlu masin dan taburkan dengan rempah. Sayur-sayuran yang tinggal diletakkan di atas lapisan ikan. Keju diparut pada parutan halus dan dicampur dengan krim masam atau krim, jisim yang terhasil disebarkan pada sayur-sayuran. Tutup kuali dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 15 minit. Kemudian foil dikeluarkan dan keraknya berwarna perang keemasan.

Walaupun fakta bahawa tapak sebenar agak sukar dicari, sifat berfaedah produk ini dan rasa yang indah patut dicuba. Dan jika pencarian berjaya, anda akan diberi ganjaran dengan hidangan indah yang diperbuat daripada garam Eropah dalam pelbagai resipi.

Lidah laut dalam masakan

Tunggal untuk penurunan berat badan

Kembali ke permulaan bahagian Badan yang sihat Kembali ke permulaan bahagian Kecantikan dan Kesihatan

www.inmoment.ru

tunggal

Ikan tunggal tergolong dalam keluarga menggelepar sebelah kanan, dan ikan itu penampilan menyerupai menggelepar. Hamba ini sentiasa dianggap sebagai makanan istimewa; ia hidup secara eksklusif di dalam air laut.

Penting! Solefish adalah makanan istimewa yang indah, tetapi pangasius sering dijual dengan nama ikan ini di negara-negara CIS. Pangasius adalah ikan sungai, lebih murah dan tidak sesedap.

Habitat satu-satunya

Satu-satunya hidup di subtropika dan tropika yang hangat perairan laut. Semasa hari yang sangat panas, hamba itu tinggal di air cetek, dan apabila ia menjadi sejuk, ia masuk ke dalam air yang dalam. Satu-satunya datang ke negara kita dari Vietnam dalam bentuk beku. Untuk pembekuan, kaedah "kejutan" digunakan (pembekuan cepat pada -40C), dan di Vietnam, ikan dalam tin disediakan dari satu-satunya.

Komposisi tunggal

Dalam bahasa marin, seperti dalam spesies lain ikan laut, mengandungi protein yang mudah dihadam dan satu set asid amino penting. 100 g sol mengandungi kira-kira 20% protein, malah lebih daripada beberapa jenis daging dan ayam.

Lidah laut juga termasuk komponen berikut:

• Vitamin: A, B, D, E.
• Mineral dan unsur surih: fosforus, fluorin, kalsium, iodin, magnesium, zink, besi.

Penting! Satu-satunya mengandungi taurine, yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem kardiovaskular.

Ciri-ciri berguna tunggal

Solefish digunakan dalam hidangan semua masakan dunia, kerana rasanya lebih halus daripada rasa menggelepar. Manfaat satu-satunya untuk tubuh manusia terletak pada kandungan kalori rendah jenis ikan ini - hanya 88 kcal, yang memungkinkan untuk memasukkan satu-satunya dalam menu perubatan dan diet.

Menarik untuk diketahui! Lidah laut, seperti ikan lain, memenuhi keperluan badan untuk asid amino penting jika anda makan 200 g sekali sehari.

• Membersihkan badan dari toksin.
• Memberi sokongan sistem kardiovaskular terima kasih kepada kandungan magnesium dan peratusan rendah kolesterol "buruk".
• Pencegahan aterosklerosis yang sangat baik.
• Berguna untuk penyakit kelenjar tiroid kerana kandungan iodin.

Kemudaratan tunggal

Solefish tidak berbahaya kepada kesihatan manusia, tetapi fakta bahawa varieti ikan dilarang di beberapa negeri adalah membimbangkan. Amerika Utara dan negara Eropah. Sebabnya ialah ikan itu dipelihara di perairan Vietnam yang tercemar, tepu dengan racun. Oleh itu, apabila membeli tunggal, segar atau dalam bentuk tin, adalah wajar mengetahui di mana ikan itu ditanam.

Penting! Sungai Mekong, di mana ikan paling kerap diternak secara buatan di Vietnam, adalah salah satu badan air yang paling tercemar di planet ini. Ia mengandungi tercemar pengeluaran kimia dan air baja pertanian mineral. Oleh itu, cuba elakkan membeli bahasa laut Vietnam.

Lidah laut dalam masakan

Anda boleh bereksperimen dengan sol di dapur anda dengan membuat sup biasa daripadanya, atau menyediakan ikan bakar yang lazat dengan buah zaitun, sebagai contoh. Fillet tunggal sesuai dengan sos berasaskan wain putih, dan kaedah memasak secara langsung bergantung pada saiz ikan.

Ikan tapak kecil digoreng dalam, ikan bersaiz sederhana digoreng dalam kuali atau panggangan, selepas dilapisi tepung roti atau dicelup dalam adunan. Ikan tunggal yang besar boleh digoreng di bahagian-bahagian, dibakar keseluruhan, disumbat dengan pelbagai herba dan sayur-sayuran.

Nasihat gastronomi! Sebelum dibakar, fillet ikan yang lembut boleh disalut dengan sos wain, ditaburi dengan herba dan digulung menjadi gulungan, mengikatnya dengan benang atau pencungkil gigi. Anda juga boleh menambah kentang. Atasnya dengan fillet tunggal, cendawan di atas dan kemudian satu lagi lapisan makanan, keju di atas. Bakar hidangan ini selama 35-40 minit. sehingga kentang siap.

Dalam masakan Itali, sole dimasak dengan campuran tomato, bawang putih, badam dan 2 jenis lada kisar. Orang Inggeris tidak mengatasi rasa halus dan aroma ikan dengan perasa: mereka menggorengnya dalam sejumlah besar minyak dan menghidangkannya dengan kentang goreng Perancis.

Nasihat gastronomi! Terdapat beberapa tulang di tapaknya, jadi sup ikan hampir tidak pernah disediakan daripadanya, kerana sup Rusia yang unik ternyata benar-benar rendah lemak.

Nilai tenaga produk (Nisbah protein, lemak, karbohidrat):

Protein: 10.3g. (∼41.2 kcal)

Lemak: 5.2g. (∼46.8 kcal)

Karbohidrat: 0g. (∼0 kcal)

Nisbah tenaga (b|w|y): 46% | 53% | 0%

dom-eda.com

Ikan tunggal: faedah dan kemudaratan

Pemakanan Kesihatan Kecantikan dan Kesihatan Ikan

Tapak Ikan

Oleh kerana bagi kebanyakan frasa ini bermakna sedikit, pertama-tama patut dibincangkan tentang jenis ikan itu, apakah komposisinya, apakah faedahnya dan sama ada terdapat sebarang kontraindikasi untuk penggunaannya.

Perlu diingat bahawa di kalangan pencinta makanan istimewa ikan, ikan tunggal diiktiraf sebagai salah satu produk yang paling biasa untuk menyediakan hidangan gourmet. Oleh kerana persamaan ikan dengan tapak kasut, ia juga kadang-kadang dipanggil "Ikan Garam", daripada perkataan Tunggal yang terdapat dalam nama ikan menggelepar, yang bermaksud "sol luar" dalam bahasa Latin.

Solefish adalah ikan yang tergolong dalam keluarga Soleaceae, ordo Flounder, kelihatan sangat mirip dengan menggelepar, ia mempunyai sisi yang sama rata, hanya struktur badan yang lebih memanjang, sama seperti menggelepar, kedua-dua mata terletak pada satu sisi, sering terletak di atas. dasar laut. Saiz ikan agak kecil, sangat jarang melebihi 30 cm.Tapaknya mempunyai sisik berwarna coklat kelabu dengan bintik-bintik gelap di bahagian atas, dan warna yang lebih cerah di bahagian bawah badan, di mana ia bersentuhan dengan bahagian bawah. Tubuhnya mempunyai penutup bersisik halus, jadi dia agak sukar untuk disentuh.

Habitat dan komposisi tunggal

Perkara di atas ialah penerangan luaran tunggal, apakah faedah daging ikan ini? Komposisi sol mengandungi kandungan kalium yang tinggi (300.0 mg/100 g), fosforus (150.0 mg), fluorin (430.0 mcg), antara vitamin kandungan tertinggi ialah C dan PP. Secara umum, produk ini tergolong dalam kategori rendah kalori (hanya 88.0 kcal setiap 100 g).

Habitat satu-satunya adalah perairan hangat laut tropika dan subtropika. Pada musim panas, ikan ini hidup di kawasan pantai cetek, dan menjelang musim sejuk ia bergerak ke kedalaman yang lebih dalam. Satu-satunya menjalani gaya hidup bentik, tidak aktif, memakan larva serangga, moluska kecil, krustasea yang hidup di sedimen bawah dan pelbagai invertebrata.

Satu-satunya datang kepada kami terutamanya dari Vietnam, dalam bentuk segar, beku, kering masin atau salai. Pengilang Vietnam juga mengeluarkan pelbagai produk separuh siap dan makanan dalam tin daripada ikan ini. Untuk pengangkutan, teknologi pembekuan letupan biasanya digunakan, yang membolehkan anda memelihara semua bahan berfaedah dalam ikan.

Dalam rantaian runcit, sol boleh dijual sama ada keseluruhan atau dalam bentuk fillet. Apabila membeli fillet tunggal, berhati-hati; terdapat kes apabila fillet pangasius dijual dengan samarannya, walaupun plat filletnya lebih sempit.

Apabila memilih ikan, beri perhatian kepada insang, mereka harus merah dalam, sisik, yang harus sesuai dengan karkas, dan bau, ia harus segar dan tidak terlalu hanyir. Apabila anda menyentuh ikan segar atau sejuk, ia sepatutnya terasa padat.

Faedah dan kemudaratan ikan tunggal

Di banyak negara, ikan ini adalah produk yang berharga; sukar untuk mencari restoran yang tidak mempunyai hidangan tunggal pada menunya. Berbanding dengan menggelepar, daging tunggal mempunyai rasa yang lebih halus, berlemak sederhana, dan hampir tidak mempunyai tulang. Tetapi walaupun fakta bahawa sol mengandungi banyak komponen berguna, masih mustahil untuk bercakap tentang kegunaan ikan ini yang tidak dapat dinafikan. Apakah kontraindikasi untuk menggunakan produk ini?

Yang membimbangkan adalah hakikat bahawa satu-satunya dilarang untuk dimakan di beberapa negara di Amerika Utara dan di beberapa negara Eropah.

Hakikatnya ialah ikan ini tepu dengan kandungan racun yang tinggi, logam berat, bakteria dan hormon. Ini berlaku kerana Sungai Mekong Vietnam, di mana kebanyakan ikan ini dibiakkan, dianggap sebagai sungai paling tercemar di planet ini. Air tercemar dari kilang kimia dan lain-lain, kumbahan, dan air dengan baja mineral dari ladang dibuang ke sungai ini. Dan untuk pertumbuhan pesat ikan, hormon diimport dari China dan disuntik ke dalam wanita. Komposisi hormon ini tidak didedahkan, jadi tidak ada gunanya bercakap tentang keselamatannya.

Telah diperhatikan bahawa penggunaan ikan daripada pengeluaran tersebut menyumbang kepada kerosakan pada hati dan lain-lain organ dalaman dan penyakit darah. Oleh itu, sebelum membeli ikan ini, anda harus bertanya tentang di mana ia ditanam.

Lidah laut dalam masakan

Di dapur anda, anda boleh bereksperimen dengan Sole Tongue dengan selamat; anda boleh menggunakannya untuk menyediakan hidangan daripada yang paling mudah kepada yang paling canggih. Isi ikan ini sesuai dengan banyak sos, termasuk yang wain. Ikan ini terutamanya digoreng dan dibakar. Pilihan hidangan untuk disediakan terutamanya bergantung pada saiz ikan. Jadi, ikan kecil boleh digoreng utuh. Ikan bersaiz sederhana boleh digoreng dalam panggangan atau dalam kuali, dicelup dalam adunan atau serbuk roti, atau direbus dalam dandang berganda. DENGAN ikan besar Kemungkinannya, sudah tentu, berkembang.

Sebelum dibakar, fillet lembut boleh digulung menjadi gulungan dengan inti atau diletakkan dalam kuali dalam lapisan berselang-seli ikan, cendawan dan kentang. Tetapi sup ikan dari tapaknya tidak begitu baik, kerana... ketiadaan tulang menjadikannya tidak begitu kaya.

Hidangan klasik masakan Itali adalah satu-satunya, dimasak dalam wain putih dengan marsala yang kuat. Dalam masakan Catalan Sepanyol, ikan ini digoreng, dan sos disediakan untuk ikan. minyak zaitun diperbuat daripada tomato tulen, bawang besar, bawang putih, badam, lada cili dan lada manis. Di England, sole digoreng dalam mentega dan dihidangkan bersama kentang goreng. Restoran Paris "Maxim" akan menawarkan anda dalam menu hidangan dari "Albert" tunggal - fillet digoreng dalam serbuk roti dan berperisa dengan vermouth kering, disajikan dengan sos "Albert" dengan nama yang sama.

Hidangan ikan ini akan dibuat "di rumah" jika ikan yang dimasak dihidangkan dengan cendawan, champignons dan bawang merah, bersama-sama dengan sos yang diperbuat daripada wain putih dan lemon.

Untuk menyediakan "Doa", anda perlu roti fillet tunggal dalam tepung dan goreng dalam minyak sayuran, sajikan ikan dengan sos mentega, timun, lemon dan pasli.

"A la Saint-Germain" disediakan seperti berikut: gulung fillet tunggal ke dalam gulungan, selamatkan dengan pencungkil gigi buluh, taburkan sedikit jus lemon, rebus gulungan dalam sup daging, tambah wain putih, sajikan gulung dengan sos wain mentega .

"Veronica" akan diperolehi jika fillet tunggal, direbus dalam wain putih, dibakar dalam sos putih, hidangan itu dihiasi dengan anggur putih tanpa biji.

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa satu-satunya adalah ikan yang sangat lazat dengan aroma halusnya sendiri, ia juga pilihan yang hebat untuk memasak hidangan pemakanan. Kandungan kalori ikan ini kurang daripada 100 kcal, kandungan protein adalah 15-20%, lemak - 0.1 - 1.5%.

Tunggal untuk penurunan berat badan

Mereka yang ingin menurunkan berat badan boleh memasukkan hidangan tunggal dengan udang dan nasi dalam menu biasa mereka. Untuk ini, anda memerlukan: fillet tunggal - 300g; beras rebus panjang (yang mengambil masa 8 minit untuk memasak) - 125g; jus lemon - 1 sudu besar. sudu; wain putih kering - 100 ml; udang - 80 g; bawang hijau, lada benggala, garam, lada tanah.

Bawang hijau bilas dan potong menjadi jalur serong kecil. Bilas isi ikan di bawah air yang mengalir, keringkan, celup sama rata pada setiap sisi dalam jus lemon dan biarkan selama dua minit. Kemudian masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Tuangkan wain ke dalam kuali yang dipanaskan dan masukkan udang kupas, fillet dan bawang, reneh selama kira-kira 10 minit. Secara berasingan, masak nasi mengikut kaedah memasak yang ditunjukkan pada bungkusan. Sebelum dihidangkan, letakkan nasi di atas pinggan dan letakkan isi dan udang yang telah dimasak di atasnya.

Seperti yang telah anda perhatikan, menyediakan ikan tunggal sama sekali tidak sukar, perkara utama ialah mencari produk yang berkualiti tinggi dan segar.