Mod ketuhar. Mengapa kita tidak menggunakan ini? Mod berguna ketuhar moden

Ketuhar berubah sepanjang masa: penyelesaian baharu, moden dan termaju digunakan padanya setiap tahun. Kebanyakan ketuhar terbina dalam, walaupun anda membelinya beberapa tahun lalu, adalah peranti pelbagai fungsi dengan banyak penyelesaian moden dan inovatif untuk pelbagai jenis tugas memasak. Sebagai tambahan kepada pemanas atas dan bawah, mereka dilengkapi dengan elemen tambahan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Mungkin anda mungkin terlupa tentang kewujudan beberapa elemen dan fungsi atau... malah tidak menemuinya sendiri.

Banyak sistem dan fungsi membolehkan untuk memasak walaupun hidangan berkualiti restoran di dapur rumah anda, dan anda boleh berkongsi minat anda untuk memasak dengan mudah dengan chef profesional dan pencinta gourmet. Sesiapa yang ingin belajar memasak dengan lazat mempunyai sekutu yang akan membantu mencipta hidangan asli dan menjamin hasil yang diinginkan. Sekutu ini adalah ketuhar anda! Dia tahu cara membakar kek, menggoreng, membakar dan juga memanggang.

Apa yang anda perlu tahu tentang mod ketuhar moden?

Haba atas ialah kaedah pemanasan paling mudah, sesuai untuk membakar dan memerang lapisan atas kek dan makanan lain yang dimasak dengan halus. Pemanasan bawah- haba datang dari bahagian bawah ketuhar. Ia sesuai untuk membakar lapisan bawah kek, termasuk yang di atas panggangan.

Pemanasan atas dan bawah- Ini kaedah tradisional pemanasan, yang paling popular dan paling kerap digunakan. Penggunaan serentak pemanasan atas dan bawah membolehkan anda menyediakan kek dan hidangan lain mengikut banyak resipi. Pemanasan biasa membolehkan anda membakar pelbagai jenis makanan, daripada roti dan kek hingga daging rusa yang dibakar.

Grill- penyelesaian ini membolehkan anda menggunakan ketuhar sebagai gril rumah. Ia digunakan untuk membakar dan menggoreng cepat kebab, bacon, chop, sosej dan stik, serta roti bakar dan ikan. Bergantung pada saiz hidangan yang anda masak, ia harus diletakkan di atas dulang atas atau bawah kerana ini akan memastikan tahap haba dan kelajuan penaik yang sesuai.

Grill + api atas- Ini adalah apa yang dipanggil "supergil", yang membolehkan anda memanggang bahagian daging yang lebih besar. Dengan menggabungkan gril dan haba atas, kami mendapat ruang pemanasan yang lebih besar sambil mengekalkan kualiti dan kelajuan menggoreng.

Kipas + gril- Ini cara yang sempurna menggoreng kepingan daging yang besar dan berair. Fungsi gril turbo menyediakan peredaran haba tambahan. Kipas memastikan penggunaan lebih lanjut udara panas yang dicipta semasa memasak. Kehangatan udara panas menyelubungi produk dari semua sisi; jika anda memasak daging segar, mod ini akan menghalang lemak daripada bocor dan mengeringkan hidangan. Fungsi ini berfungsi paling baik dengan dua dulang ketuhar teratas. Kaedah ini mempunyai faedah tambahan untuk memasak daging yang lazat tanpa perlu berpusing.

Peredaran udara panas - kipas + pemanas cincin- ini adalah apa yang dipanggil "peredaran paksa" atau "konveksi", apabila udara panas diagihkan sama rata ke seluruh ruang ketuhar. Pertama, dalam mod peredaran udara panas, anda boleh membakar pai dan pastri secara serentak pada beberapa aras ketuhar. Kedua, tidak perlu memanaskan ketuhar untuk membakar lebih lama daripada 20 minit. Ketiga, mod ini boleh digunakan untuk mencair beku makanan dan membakar doh yis. Keempat, mengedarkan udara panas menjimatkan tenaga dan masa, dan juga membantu memastikan ketuhar bersih.

Peredaran udara panas + pemanasan bawah - mod ini paling sesuai digunakan semasa menyediakan hidangan Itali tradisional - piza. Udara panas diedarkan ke seluruh ketuhar, tetapi lebih tertumpu di bahagian bawah, jadi anda tidak perlu menunggu lama untuk pizza, biskut atau pai terbuka yang sempurna.

kipas- Ini adalah peredaran udara sejuk. Menggunakan fungsi ini tanpa menetapkan suhu adalah yang terbaik untuk penyahbekuan produk makanan atau, sebagai contoh, mengeringkan cendawan atau epal. Di samping itu, terdapat penyelesaian tambahan yang semakin popular. Fungsi peredaran udara sejuk boleh digabungkan dengan pemanasan atas + bawah untuk membakar kek yang sempurna. Gabungan kipas + pemanasan atas menaikkan suhu di bahagian atas ketuhar, dengan itu membenarkan lapisan atas pai menjadi perang. Kipas + pemanasan bawah Paling baik digunakan untuk membakar lapisan bawah kek. Peredaran udara panas juga boleh digunakan dengan pemanasan atas dan memanggang.

Lidi- ciri ini tidak tersedia dalam semua model ketuhar, tetapi patut disebut. Ia sering digunakan bersama-sama dengan pemanggang untuk membakar sebahagian besar ayam.

Terima kasih kepada pakar jenama perkakas rumah Hansa untuk bantuan dalam menyediakan bahan.

Mereka mempunyai pelbagai fungsi dan mod yang menarik, bergantung pada yang gas.

Mari lihat mod utama ketuhar.

Mod ini memastikan pemanasan seragam ruang kerja sebelum digunakan dari atas dan bawah. Mod ini adalah standard, ia boleh didapati dalam hampir semua model. Dalam mod ini, hidangan dimasak pada satu tahap ketuhar. Bagus untuk membuat pai atau pizza. Dalam mod perolakan, kipas dan elemen pemanas beroperasi, sentiasa dan merata mengedarkan haba. Pada suhu yang sama, anda boleh memasak hidangan yang berbeza pada masa yang sama. Mod ini sesuai untuk membakar pai dan pastri, menggunakan sehingga tiga tahap serentak. Ia juga bagus untuk digunakan semasa menyediakan hidangan sejuk beku. Dengan bantuan perolakan kami mengurangkan masa memasak.

Sebagai tambahan kepada elemen pemanasan bawah dan atas, terdapat juga kipas dalaman. Menggunakan mod ini, anda boleh memasak pelbagai hidangan pada dua peringkat, kerana pengagihan haba bukan sahaja seragam, tetapi juga tetap.

Pemanasan atas

Kami melengkapkan penyediaan hidangan menggunakan elemen pemanasan atas. Selain itu, dengan mod ini, kami boleh menyediakan biskut yang lazat dan memberikan hidangan itu kerak coklat keemasan.

Pemanasan bawah

Apabila menggunakan api bawah, kami mendapat pai yang lazat dengan kerak rangup, memerangkannya menggunakan mod "panas atas". Dalam mod ini, haba hanya datang dari bawah.

Menggunakan mod gril kita boleh mendapatkan hidangan yang lazat. Dengan bantuannya, kami bukan sahaja menggoreng kayu manis, tetapi juga coklat, yang menjadikan hidangan lebih asli. Terdapat jenis gril seperti gril kecil, gril besar dan gril turbo.

Menggunakan gril kecil anda boleh memasak pembakar roti.

Dalam mod ini, haba dipancarkan dari permukaan gril yang besar. Mod ini sesuai untuk memasak makanan nipis dalam kuantiti yang banyak.

Tidak seperti mod "grill besar", ia bertujuan untuk kepingan besar daging, sambil menggoreng dengan baik dan membawa kepada kerak coklat keemasan. Dengan mod ini, tidak perlu memutar ludah, kerana hidangan yang disediakan, contohnya daging, ternyata lembut dan berair.

Grill dengan perolakan

Di sini mod seperti perolakan dan elemen pemanas gril berfungsi secara bergilir-gilir. Dengan bantuan kipas, haba diedarkan di sekeliling makanan yang disediakan. Dalam mod ini adalah disyorkan untuk memasak kepingan besar daging, ayam, dan anda juga boleh memasak ikan.

Pemanasan atas ditambah perolakan

Dalam mod ini, kipas dan elemen pemanasan atas beroperasi. Mudah untuk menyediakan barangan bakar kering, termasuk pasta.

Pemanasan bawah ditambah perolakan

Berfungsi menggunakan elemen pemanas bawah dan perolakan. Sesuai untuk menyediakan semua jenis produk separuh siap, serta untuk menyediakan makanan daripada ikan atau makanan beku.

"Pemanasan dipercepatkan"

Menggunakan mod ini, kami dengan cepat memanaskan ketuhar. Ia tidak disyorkan untuk digunakan dalam memasak atau memasak. Menggunakan mod ini, kami bukan sahaja menjimatkan masa, tetapi juga tenaga.

Direka untuk memanaskan kawasan dalaman ketuhar. Mod ini tidak disyorkan untuk memasak. Dalam mod ini, seperti dalam mod "Pemanasan dipercepatkan", anda tidak boleh memasak.

Dengan mod ini anda boleh menyediakan pizza dalam beberapa minit sahaja. Juga sesuai untuk menyediakan pai dan hidangan lain, apa sahaja imaginasi anda membenarkan.

Ketuhar elektrik moden adalah peranti yang agak menarik; ia boleh melakukan banyak perkara, dan kadang-kadang ia boleh mengelirukan pembeli yang tidak berpengalaman: mengapa terdapat begitu banyak mod, bagaimana ia berbeza antara satu sama lain, dan, yang paling penting, adakah ia diperlukan? Itulah sebabnya kami memutuskan untuk melihat dengan lebih dekat mod ini, untuk memahami logik kesannya terhadap produk, supaya sesiapa yang membaca artikel ini boleh memutuskan dengan tegas apa yang mereka perlukan dan apa yang tidak mereka perlukan.

Teks: Olga Kuzmina

Petua: Andrey Rydzevsky, Chef Electrolux

Berkomunikasi dengan ketuhar dalam bahasa yang sama

Apabila seorang suri rumah berkenalan dengan ketuhar baru, perkara pertama yang dia temui ialah keperluan untuk terjemahan. Dan bukan dalam erti kata dari satu bahasa ke bahasa lain, tetapi lebih kerap daripada nama yang wujud dalam setiap syarikat kepada istilah yang diterima umum.

Untuk apa itu? Mudah sahaja, anda boleh membandingkan satu ketuhar dengan ketuhar yang lain hanya apabila objek perbandingan jelas. Oleh itu, kami mengelakkan ungkapan yang berlagak, dan yang paling penting, tidak dapat difahami seperti "udara turbo", "grill maksi", "udara panas sengit", "peredaran terma" atau "perolakan 3-0". Dan jika perihalan termasuk beberapa fungsi seperti "membakar perlahan" atau "gratin", kami berusaha untuk "menggoncang" keseluruhan kebenaran daripada jabatan jenama tentang cara ia berfungsi.

sebab tu spesifikasi dalam katalog pengeluar mereka kelihatan lebih cerah dan lebih menggoda daripada data kami yang membosankan, tetapi boleh difahami. Kami tidak akan menyimpang daripada peraturan ini sekarang, jadi kami menetapkan nama yang sama kepada mod yang akan anda lihat pada halaman semakan berikut.

Jangan lupa panaskan semula

Pada permulaan cerita terdapat beberapa nasihat am. Dalam arahan untuk ketuhar (yang kami gunakan secara aktif), untuk memasak yang berjaya, disyorkan untuk memanaskannya ke suhu yang diperlukan (kami menumpukan pada lampu penunjuk termostat; ia harus padam).

Hanya untuk daging yang sangat berlemak anda boleh membuat pengecualian dan memasukkannya ke dalam ketuhar sejuk. Dalam kes ini, kabinet boleh dimatikan beberapa minit sebelum ia siap; Adalah dinasihatkan untuk membuka pintu sesedikit mungkin, dan perhatikan "kelakuan" produk melalui kaca (inilah sebabnya lampu latar sering tidak dimatikan semasa memasak sedang dijalankan).

Mod 1: Bawah + Haba Atas

Ini adalah mod wajib untuk mana-mana ketuhar elektrik. Ia mempunyai banyak nama: pemanasan statik, tradisional, klasik. Dua elemen pemanasan di bawah dan di atas dihidupkan serentak. Haba yang dihasilkan oleh unsur-unsur mencipta kesan perolakan semula jadi: aliran panas naik dari bawah, dan aliran sejuk turun dari atas. Tetapi pergerakan ini tidak sepantas yang kita mahu, proses berjalan perlahan-lahan, dan haba tidak selalu memenuhi ruang ketuhar secara sama rata. Elemen pemanasan yang lebih rendah sentiasa lebih berkuasa.

Andrey Rydzevsky, chef profesional Electrolux

Sesetengah makanan, terutamanya pai, lebih sukar untuk dibakar dari bawah. Walaupun keperangan di atas tidak menjadi masalah. Kedudukan loyang dalam ketuhar membolehkan dalam kes ini mencapai keseimbangan. Contoh yang baik- piza. Untuk menjadikannya rangup dari bawah, lembaran pembakar dengan pai diletakkan pada paras yang lebih rendah, jika tidak, doh tidak akan dibakar dan inti di atas mungkin hangus.

Kesimpulan: anda boleh menggunakan panduan di tengah-tengah ketuhar. Tetapi, jika anda mahu haba mengalir lebih kuat dari atas atau bawah, gril digerakkan satu tingkat ke arah yang dikehendaki.

Kami memperoleh pelbagai hidangan yang sesuai untuk memasak dalam mod ini daripada katalog dan arahan:

- Ini adalah pastri yang sedap, mufin, biskut, kek halus, biskut, roti;

- Sayuran yang disumbat;

- Lasagna;

- Panggang, rusuk babi, daging lembu tanpa lemak, ayam;

- Ikan, kaserol ikan.

Mod 2: Haba Intensif Bawah + Haba Atas

Ini ialah variasi mod tradisional, di sini elemen bawah yang lebih berkuasa dipasang daripada biasa. Hidupkan mod ini jika anda ingin cepat menggoreng hidangan dari bawah. Di samping itu, ia sesuai untuk bentuk yang tidak mengalirkan haba dengan baik, seperti bekas kaca dan aluminium.

Saya lebih suka mod ini untuk hidangan dalam periuk, yang dipanggil Casserole. Kehadiran cecair akan menghalang panggang daripada terbakar, dan hidangan akan masak lebih cepat, sejak bahagian bawah ia berjalan lancar haba dari atas - akibatnya, periuk mendidih sama rata di semua sisi.

Mod3: haba bawah + haba atas + kipas

Dua elemen pemanasan berfungsi, tetapi ia juga disambungkan ke kipas yang dipasang dinding belakang. Apabila turbin berputar, aliran udara panas dengan cepat merebak ke seluruh ketuhar. Ini mencipta perkara yang sama keadaan iklim sepanjang keseluruhan isipadu, yang bermaksud kesan seragam pada produk. Adalah lebih baik untuk memilih panduan tahap sederhana untuk memanfaatkan sepenuhnya peredaran dan iklim mikro yang sekata dalam ketuhar.

Adalah sangat penting bahawa pemanasan hidangan disebabkan oleh pergerakan jisim udara menjadi lebih sengit, suhu yang ditetapkan dicapai dalam masa yang sangat

Dalam masa yang singkat, makanan menjadi coklat lebih cepat dan pada semua sisi. Kelajuan proses membolehkan anda mengekalkan juiciness dalaman hidangan. Dalam mod ini, adalah mungkin, dan kadangkala perlu, untuk mengurangkan suhu biasa. Di samping itu, memasak akan mengambil masa yang lebih sedikit mengikut beberapa data, masa kitaran boleh dikurangkan sebanyak 30%.

Dalam perbendaharaan kata khas untuk menerangkan ketuhar, operasi kipas boleh dipanggil perolakan. Ini agak boleh diterima, walaupun, secara tegas, dalam mod tradisional terdapat juga perolakan. Mari kita jelaskan.

Perolakan ialah fenomena pemindahan haba, dalam kes kami, di udara. Perolakan semula jadi berlaku apabila isipadu udara dipanaskan secara tidak sekata, lebih panas lebih ringan, lebih sejuk lebih berat. Tetapi kipas mencipta perolakan paksa, iaitu, pencampuran aliran tidak bergantung pada suhu, tetapi pada kelajuan putaran bilah. Dalam majalah kami, kipas boleh dipanggil convector, tetapi perkataan perolakan tidak digunakan sebagai nama mod ini.

Ketuhar yang dilengkapi dengan kipas (atau elemen cincin dengan kipas) dipanggil pelbagai fungsi. Jika peranti ini tidak tersedia, model tersebut adalah statik.

Mod ini sesuai untuk hidangan besar yang memerlukan memasak sama rata di dalam dan luar, contohnya, roti goreng, trotters babi, kek, puding, kaserol, panggang.

Sesetengah pengeluar menyatakan bahawa anda boleh memasak pada 2 tahap pada masa yang sama.

Andrey Rydzevsky, chef di profesional Electrolux:

Mod pemanasan dwi dengan kipas adalah baik untuk kepingan besar daging, ikan dan keseluruhan ayam. Mod ini juga sesuai untuk hidangan besar yang memerlukan memasak sekata di dalam dan luar, seperti roti panggang, daging babi trotters, kek, puding, kaserol, panggang.

Sebaliknya, sesetengah hidangan, contohnya, meringues dan omelet, tidak suka perolakan, jadi statik adalah lebih baik untuk mereka.

Mod 4: Haba Bawah

Elemen pemanasan yang lebih rendah adalah unsur paling "rahsia" ketuhar; ia tidak kelihatan, ia tersembunyi di belakang bahagian bawah ruang. Pemanasan dari bawah sering menjadi perkara utama dalam ketuhar yang sangat mudah; dalam ketuhar yang lebih kompleks ia berfungsi sebagai tambahan. Adalah disyorkan untuk menggunakannya untuk mengeringkan bahagian bawah pai dengan isian basah, sebagai contoh, buah-buahan, keperangan di bahagian bawah, dan untuk pengetinan. Haba bawah juga dipilih untuk penaik jangka panjang.

Mod ini mempunyai kelemahan yang ketara - memasak lebih lama berbanding dengan dua pilihan yang telah diterangkan. Suri rumah terpaksa memberi lebih perhatian kepada proses itu sendiri: membuka lembaran penaik, menggerakkannya lebih rendah atau lebih tinggi.

Mod 5: Haba Bawah + Kipas

Prinsip mod ini adalah sama seperti apabila elemen bawah berfungsi, hanya memasak berjalan lebih cepat. Haba dari bawah naik ke siling, ditangkap oleh arus yang dicipta oleh kipas dan merebak ke seluruh ketuhar. Mod ini selalunya disyorkan untuk membakar kek muka terbuka atau menamatkan pembakar dengan cepat apabila diperlukan. haba dari bawah, contohnya untuk barang bakar bertingkat rendah yang diperbuat daripada adunan yis. Kelebihan: bahagian dalam berair dan berwarna perang sekata pada semua sisi, terutamanya bahagian bawah. Arahan untuk ketuhar Gorenje tidak menasihatkan menggunakan kuali tinggi, supaya tidak mengganggu peredaran udara panas ke atas hidangan.

Mod 6: Haba Atas

Elemen pemanasan atas diletakkan di sepanjang perimeter siling ketuhar; Dalam mod ini, elemen berfungsi secara solo. Pemanasan tidak begitu sengit dan, sebagai tambahan, perolakan semula jadi adalah sukar. Mod dipilih untuk menggoreng hidangan yang hampir siap di atas, contohnya, kek, kaserol, pemerangan roti, serta memasak sayur-sayuran goreng ringan di atas panggangan. Dalam arahan untuk peranti Ardo kami mendapati hidangan berikut: ladu, polenta, nasi, lasagna, kaserol pasta, sayur-sayuran dengan bechamel. Dan Miele ada puding dan sayur bakar.

Andrey Rydzevsky, tukang masakElectroluxprofesional:

Andrei Rydzevsky memilih mod ini untuk "juliennes, daging gaya Perancis dan semua hidangan yang memerlukan "topi" emas keju dan mayonis. Kami memasak hanya di peringkat atas panduan.

Mod 7: pemanasan atas + kipas

Ini adalah "versi" dipercepatkan dari mod sebelumnya 6. Gabungan pemanasan dan pergerakan jisim udara membolehkan anda mencapai kerak emas ringan pada permukaan produk dengan pemanasan dalaman yang seragam. Oleh itu, mod dipilih untuk hidangan yang dibakar dalam acuan: kaserol, soufflé sayur-sayuran, daging, lasagna.

Andrey Rydzevsky, tukang masakElectroluxprofesional:

Kadang-kadang perbezaan antara beberapa mod adalah sangat spekulatif, iaitu, kita tidak berurusan dengan teknikal, sebaliknya dengan kategori pemasaran.

Mengenai penggunaan beberapa mod, saya mempunyai pendapat saya sendiri, berbeza daripada apa yang biasanya ditulis dalam arahan. Ia berdasarkan pengalaman harian saya. Saya rasa suri rumah juga akan cepat dapat menguasai selok-belok ketuhar baru mereka dan menyesuaikan keupayaan mereka untuk disesuaikan dengan diri mereka sendiri.

Mod 8: pemanas cincin + kipas

Pemanas lingkaran diletakkan di dinding belakang ketuhar, dilipat menjadi cincin, dan di dalam cincin ini terdapat kipas. Bentuk bulat tidak dipilih secara kebetulan; udara hangat yang datang dari unsur itu ditangkap sepenuhnya oleh aliran pusaran yang dicipta oleh kipas. Aliran diedarkan secara mendatar dan kemudian dengan cepat memenuhi seluruh ruang.

Ia adalah pergerakan mendatar jet udara panas dalam mod ini yang membolehkan anda memasak bukan satu, tetapi beberapa hidangan sekaligus, meletakkannya pada 2-3 tahap ketuhar. Terdapat hanya satu syarat - suhu yang diperlukan mestilah sama untuk semua hidangan. Udara yang lebih kering di dalam ketuhar dan penyingkiran lembapan menghalang perisa daripada bertukar dan perisa daripada bercampur, yang boleh menghasilkan hidangan yang berbeza.

Mod bergabung kelajuan tinggi dan ekonomi. Faedah pencapaian ini amat ketara pada malam hari cuti, apabila anda perlu memasak banyak.

Contoh mudah: pada satu masa kita tidak membakar satu, tetapi tiga lapisan kek. Beberapa kesukaran yang dihadapi oleh tukang masak hilang; kini tidak perlu risau bahawa doh pai akan menjadi terlalu panas semasa kumpulan pertama "duduk" di dalam ketuhar, atau bahawa hidangan yang dibakar terlebih dahulu akan menjadi sejuk semasa kita bekerja pada seterusnya.

Di samping itu, suri rumah adalah orang yang praktikal, dan kadang-kadang mereka hanya menolak menu dengan beberapa makanan dari ketuhar, dan dengan mod ini masalah menjadi tidak relevan.

Komen daripada perkhidmatan akhbar Syarikat Indesit: “Pemanasan ini tidak menyebabkan hidangan terbakar di kedua-dua sisi kelebihannya ialah ia boleh mengekalkan suhu yang rendah, contohnya, untuk mencairkan beku atau untuk menaikkan doh ragi. Mod ini lembut, kerana sinar inframerah tidak menjejaskan hidangan.”

Operasi pemanas cincin dengan kipas sesuai untuk pastri puff, pengeringan herba, cendawan, buah-buahan, pensterilan makanan dalam tin rumah dan semua hidangan yang sepatutnya lembut dan berair di dalamnya dan pada masa yang sama dibakar dengan baik.

Jika makanan sedang dimasak pada satu tahap, maka, menurut Electrolux, adalah lebih bijak untuk menggunakan panduan yang lebih rendah supaya makanan lebih kelihatan. Ia juga disyorkan untuk menggunakan satu tahap dalam arahan untuk ketuhar Gorenje untuk pastri berair dan pai buah. Apabila memasak pada 2 peringkat, lebih baik untuk menduduki 1 dan 3 (Zanussi). Seperti yang telah disebutkan, beberapa helai penaik diletakkan di dalam ketuhar sekaligus, jadi tidak disyorkan untuk menduduki tingkat atas. Arahan untuk ketuhar Neff dan Bosch menunjukkan bahawa pai dan piza boleh dibakar pada dua peringkat, tetapi kuih rata dan pastri puff lebih baik pada tiga peringkat.

Operasi kipas meningkatkan keamatan impak pada produk, iaitu, suhu operasi mod harus lebih rendah. Adalah penting bahawa anda tidak perlu memanaskan ketuhar, walaupun terdapat pengecualian. Contoh daripada arahan Miele ialah menggoreng daging lembu panggang atau membakar jenis roti gelap, manakala Gorenje adalah sebarang pastri. Memasak menjadi lebih pantas - membakar mengambil sedikit masa. Di samping itu, hidangan tertakluk kepada rawatan suhu seragam.

Dalam penerbitan kami, mod ini biasanya dipanggil perolakan.

Mod 9: pemanas cincin + kipas + pemanasan bawah

Ini adalah mod gabungan yang mengambil kesempatan daripada perolakan, iaitu, haba seragam dan sengit, dan pemanasan dari bawah. Tetapi tidak seperti yang pertama, hanya satu tahap ketuhar yang terlibat di sini, yang tengah adalah yang terbaik. Menurut cadangan syarikat, dalam mod ini anda boleh memasak produk separuh siap yang tidak dibekukan, kentang goreng, strudel (dari arahan Neff). Selain itu, pemanasan awal tidak diperlukan.

Pengeluar ketuhar Eropah dalam mod ini melihat analogi dengan ketuhar, di mana haba datang dari semua pihak, tetapi terutamanya dari bawah. Keadaan sedemikian ternyata sesuai untuk menyediakan pizza - pai terbuka, yang sangat mudah dibeli di kedai sebagai produk separuh siap atau dibuat sendiri. Piza mesti mempunyai doh yang dibakar dengan baik dan berwarna perang - asas hidangan, tetapi isinya mesti dipanaskan, tetapi tidak kehilangan juicinessnya.

Selain piza, mod dipilih untuk kentang bakar, pai buah, kek keju, Kirsch Laurent, pai dengan sayu, kek keju dan roti.

Beberapa bahagian aplikasi lain ialah memanaskan semula, memastikan hidangan panas, mencair beku.

Komen daripada perkhidmatan akhbar Syarikat Indesit: "Mod ini adalah optimum untuk pai buah: apabila kita membakar pai buah dengan pastri kerak pendek, kita perlu, dalam satu tangan, bahawa doh tidak melekit dan dibakar dengan baik, untuk ini kita menggunakan bahagian bawah. pemanasan, tetapi, sebaliknya, pengisian, i.e. lapisan atas, hendaklah dibakar, tetapi tidak dibakar untuk ini, pemanas cincin dan kerja kipas.”

Mod 10: pemanas cincin + kipas + pemanasan bawah + atas

Fungsi ini tidak biasa, seperti yang anda lihat, hampir semua pemanas ketuhar digunakan di sini, mengapa ini dilakukan?

Pertama sekali, ini adalah pencapaian yang sangat pantas. suhu yang dikehendaki, jadi mod kadangkala digunakan untuk memanaskan ketuhar sebelum meletakkan hidangan yang disediakan untuk dibakar ke dalamnya.

Kedua, ini cepat masak. Perolakan dipertingkatkan dengan aliran haba tambahan dan pengagihan suhu optimum. Fungsi ini dipilih untuk hidangan yang memerlukan penaik dalam untuk membentuk kerak coklat keemasan.

Kadang-kadang pemanas tidak digunakan untuk potensi penuh mereka, sebagai contoh, elemen pemanasan atas dan bawah menggunakan kuasa mereka sebahagiannya. Dalam kes lain, sebaliknya, semua elemen berfungsi secara maksimum.

Komen dari perkhidmatan akhbar Syarikat Indesit: "Mod ini bertujuan untuk hidangan besar (kaki kambing, menyusu babi), yang mengambil banyak ruang dalam kabinet itu sendiri, atau, sebagai contoh, beberapa kuali pai, yang juga mengisi kebanyakan ruang, maka pengagihan suhu berlaku sama rata di semua peringkat."

Mod Khas

KEPEKULIAN	ELEMEN OPERASI	CONTOH
Untuk menaikkan doh yis, membuat yogurt.	Pemanasan bawah, 40°C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Penyahbekuan (40°C).	Pemanasan kipas + cincin.	Hotpoint-Ariston
Juga - pemanasan dalam persekitaran udara yang hangat. Penyahbekuan (30°C). Pemanasan 40-100°C.	Kipas + pemanas cincin + pemanasan bawah.	Hanya De"Longhi
Suhu 80°C. Pemanasan pantas (90°C).	Pemanasan bawah + atas.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Memastikan hidangan siap panas, suhu 66-100°C.	Pemanasan bawah + atas.	Bosch, Siemens, Gula-gula, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Untuk hidangan profesional makanan, suhu 30-65°C.	Pemanasan bawah + atas.

Grill

Gril ialah elemen berbentuk tiub yang dilekatkan pada siling ketuhar. Ia berbeza daripada elemen pemanasan mudah, termasuk yang teratas, dalam kekhususan kesannya - menggunakan sinaran inframerah. Ia tidak memanaskan udara, tetapi makanan itu sendiri. Sinaran gril bertindak tegas di bawah elemen, iaitu, dengan meletakkan sosej atau kaki ayam sedikit ke tepi, anda boleh mencapai hasil yang diingini ia akan menjadi sukar.

Panggangan boleh digunakan sebagai mod memasak utama, serta peringkat akhir, apabila anda ingin menyelerakan hidangan.

Pengilang sebulat suara dalam nama mod ini, hanya syarikat Hotpoint-Ariston memanggilnya barbeku, dan Gorenje memanggilnya sebagai infraheating.

Grills datang dalam beberapa jenis.

Yang biasa berbentuk U atau dalam bentuk zigzag, sfera "kepentingannya" adalah seluruh kawasan kekisi. Sesetengah model menggunakan pilihan yang lebih menjimatkan - gril dengan dua kontur, yang kecil di dalam (contohnya, bahagian tengah Neff yang dipanggil) dan yang besar di sepanjang perimeter siling.

Litar kecil disertakan jika bahagiannya kecil, contohnya, 4 keping roti bakar atau beberapa keping daging nipis. Dan besar dan kecil bersama-sama dalam kes apabila produk tersebar di seluruh gril. Panggangan boleh berbeza bukan sahaja di kawasan, tetapi juga dalam kuasa, jadi mudah untuk memilih lebih lembut atau, sebaliknya, menggoreng yang lebih kuat.

Gril boleh beroperasi secara eksklusif pada maksimum (bermaksud had suhu mereka sendiri, contohnya, 250°C untuk Ardo, 200°C untuk Kaiser, atau 180°C dan 220°C untuk Neff), tetapi pengeluar sering menghasilkan ketuhar dengan kuasa berubah-ubah untuk melaraskan keamatan menggoreng, katakan, Whirlpool mempunyai 5 aras kuasa, atau ketuhar dengan pilihan suhu operasi.

Ketuhar dipanaskan selama 3 atau 5 minit, seperti yang disyorkan dalam arahan dari Gorenje dan Ardo pakar menyarankan untuk memanaskannya selama 10 minit, tetapi hanya untuk menggoreng roti bakar. Tahap memasak adalah atas atau satu tahap lebih rendah, bergantung pada ketebalan kepingan daging. Penggorengan paling kerap dilakukan di atas jeriji, dan untuk mengelakkan lemak daripada membakar dan mengotorkan bahagian bawah, dulang diletakkan di aras yang lebih rendah untuk mengelakkan asap dan asap.

Contoh penggunaan gril: stik, sosej, bacon, frankfurters, kupaty, chop, hati, gulung, hati, fillet ikan, sayur-sayuran, roti bakar, serta hidangan dalam ramekin kecil atau besar.

Maklumat am.

Ketuhar elektrik terbina dalam boleh statik Dan pelbagai fungsi.

Mana-mana ketuhar elektrik mempunyai pemanas- Elemen pemanasan, disebabkan oleh pemanasan makanan yang dimasak.

Pemanas bawah biasanya tersembunyi di bawah kepingan logam dan tidak dapat dilihat oleh mata, tetapi elemen pemanasan atas dan gril terletak di bawah siling ketuhar, anda boleh melihatnya dan menyentuhnya dengan tangan anda. Mereka tidak tersembunyi di bawah kepingan logam, kerana... sinaran inframerah tidak melalui logam.

Pemanas atas- perkara itu agak menarik. Pertama, terdapat elemen pemanas yang berjalan di sepanjang perimeter siling ketuhar dan dipanggil elemen pemanasan atas. Kedua, ia adalah elemen pemanasan melengkung yang terletak di tengah - gril, yang kelihatan sama dengan elemen pemanasan cerek atau mesin basuh automatik. Pada suhu maksimum(biasanya 220-250°C) panggangan menjadi merah panas. Dalam kes ini, permukaan hidangan yang terletak di bahagian tengah panggangan, diletakkan di peringkat atas atau tengah, dipanaskan secara langsung.

Ketuhar dengan dua elemen pemanas dan gril dipanggil statik. Tetapi teknologi sedemikian tidak boleh dipanggil moden. Ini adalah tahap keselesaan semalam, atau mungkin hari sebelum semalam. Ketuhar statik telah diganti dengan yakin dengan peralatan yang betul-betul dipanggil pelbagai fungsi atau pelbagai fungsi.

Apa yang berubah? Elemen pemanasan atas dan bawah kekal di tempatnya, tetapi kipas kecil tetapi laju muncul di dinding belakang ketuhar, yang mengedarkan udara ke seluruh bahagian dalam ketuhar, memberikan pemanasan yang lebih cepat dan pengedaran seragam udara panas. Dan dalam banyak model ketuhar MIDEA juga terdapat pemanas cincin yang terletak di dinding belakang, di sekeliling kipas ini.

Dengan mengendalikan pemanas bawah secara serentak dengan kipas atau dua elemen pemanasan dengan kipas, masa yang diperlukan untuk menyediakan sebarang hidangan dikurangkan. Di samping itu, seperti yang dinyatakan di atas, suhu memasak dalam mod ini boleh dikurangkan sebanyak 20-30°C, yang disyorkan dalam beberapa arahan.

Bilangan mod pemanasan juga bergantung pada bilangan elemen pemanasan. Ketuhar MIDEA boleh mempunyai dari 2 hingga 4 pemanas. Sehubungan itu, bilangan mod pemanasan berbeza dari 3 hingga 8.

Perincian yang menarik. Kebanyakan pengeluar menambah bilangan mod secara buatan, termasuk mod pencahayaan. Oleh itu, apabila diperiksa dengan teliti, dalam kabinet dengan 8 atau 9 mod yang diisytiharkan, sebenarnya terdapat hanya 7 atau 8 daripadanya Lagipun, fungsi menyalakan bahagian dalam ketuhar tidak boleh dipanggil mod pemanasan. MIDEA tidak menggunakan helah sedemikian dan dengan jujur ​​menamakan bilangan rekhim pemanasan.

Jawatan dan penerangan ringkas tentang mod pemanasan.

Pemanasan atas.

Mod dipilih untuk menggoreng hidangan yang hampir siap di atas, seperti kek, kaserol, pemerangan roti, dan juga untuk memasak sayur-sayuran goreng ringan di atas panggangan.

Pemanasan bawah

Mod ini sesuai untuk hidangan besar individu seperti kek. Hasil terbaik dicapai jika anda meletakkan hidangan di tengah-tengah ketuhar. Memilih mod ini disyorkan untuk memasak jangka panjang.

Grill.

Penyelesaian ini membolehkan anda menggunakan ketuhar sebagai gril rumah. Ia digunakan untuk membakar dan menggoreng cepat kebab, bacon, chop, sosej dan stik, serta roti bakar dan ikan.

Panggangan berganda.

Dalam mod ini, dua pemanas atas diaktifkan. Kuasa tinggi membolehkan anda mengurangkan masa memasak dengan ketara, dan juga membolehkan anda memanggang bahagian daging yang lebih besar.

Pemanasan atas dan bawah.

Kaedah pemanasan tradisional. Ia membolehkan anda menyediakan kek dan hidangan lain mengikut banyak resipi. Tetapan ini membolehkan anda membakar pelbagai jenis makanan, daripada roti dan kek hingga daging rusa yang dibakar.

Perolakan.

Pembentukan udara panas oleh elemen pemanas di sekeliling kipas dan pengedaran seragamnya ke seluruh ruang. Pertama, dalam mod peredaran udara panas, anda boleh membakar pai dan pastri pada masa yang sama pada beberapa aras ketuhar. Kedua, tidak perlu memanaskan ketuhar untuk membakar lebih lama daripada 20 minit. Ketiga, mod ini boleh digunakan untuk mencairkan hidangan dan membakar adunan yis. Keempat, mengedarkan udara panas menjimatkan tenaga dan masa, dan juga membantu memastikan ketuhar bersih.

Panggangan dua kali dengan kipas.

Cara terbaik untuk memanggang kepingan daging yang besar dan berair. Membolehkan anda menggorengnya secara merata di bahagian dalam, dan pada masa yang sama mencipta kerak rangup di luar. Kaedah ini juga membolehkan anda memasak daging yang lazat tanpa perlu membalikkannya.

Pemanasan atas dan bawah dengan kipas.

Terima kasih kepada pemanasan yang lebih seragam, 30 - 40% penjimatan tenaga dicapai. Hidangan dibakar ringan di luar dan dimasak dengan baik di dalam. Mod ini sesuai untuk menggoreng kepingan besar daging pada suhu tinggi.

Menyahbeku.

Udara yang beredar pada suhu bilik membolehkan makanan beku mencair beku dengan lebih cepat tanpa menggunakan haba. Ini adalah cara yang lembut untuk mempercepatkan masa penyahbekuan untuk makanan halus, serta ikan dan ayam.

Pencahayaan.

Bukan mod pemanasan. Digunakan untuk kemudahan apabila membersihkan ketuhar secara manual.

Di laman web kami, anda boleh memilih ketuhar dengan pelbagai parameter mengikut keperluan anda. Baca ketersediaan mod dalam Penerangan terperinci untuk setiap model dalam Katalog Produk pada tab Ketuhar.

Jika anda mempunyai sebarang soalan atau cadangan tentang ketuhar MIDEA, sila tanya mereka di blog kami, di halaman khusus untuk Ketuhar. atau melalui e-mel alamat ini E-mel dilindungi daripada bot spam. Anda mesti mendayakan JavaScript untuk melihatnya.

Penamaan pada ketuhar dalam bentuk ikon atau ikon membantu suri rumah memilih mod operasi peranti yang sesuai untuk majlis itu. Penjelasan simbol mesti ada dalam arahan pengendalian.

Ketuhar moden menggembirakan suri rumah mereka dengan banyaknya. Tetapi memahaminya mungkin tidak begitu mudah, terutamanya apabila anda perlu membaca bukan brosur pengiklanan, tetapi ikon kecil pada panel kawalan. Piktogram di sekeliling tombol berputar, pada butang dan juga pada skrin sentuh adalah banyak dan pelbagai - jadi anda tidak akan mengingatinya pada kali pertama, apalagi mengetahui maksudnya. Sudah tentu, anda harus terlebih dahulu membaca arahan untuk anda, tetapi kadangkala ia mungkin tidak mengandungi jawapan kepada soalan mudah ini.

Penetapan selalunya berbeza bergantung pada jenis kawalan yang dilaksanakan dalam model tertentu. Oleh itu, kami akan membahagikan mereka kepada kumpulan mengikut prinsip yang sama untuk memudahkan pengemudian.

Panel kawalan mekanikal

Tombol putar konvensional paling kerap dijumpai pada ketuhar yang murah dengan sebilangan kecil mod, serta pada model gas, kerana ia tidak mempunyai fungsi yang kaya. Bilangan ikon di sini biasanya kecil dan lebih mudah untuk memahaminya. Cara paling mudah untuk menavigasi adalah dengan penunjuk pemasa atau termostat, di mana pengilang hanya menetapkan suhu pemanasan. Anda perlu berkenalan dengan ikon lain.

Nama yang paling popular:

• “Cahaya” – menghidupkan lampu dalam ketuhar untuk kawalan visual penyediaan makanan.
• “Kepingan Salji” atau “Kepingan Salji dengan titisan” – mencairkan makanan.
• Garis mendatar di bahagian atas piktogram, di bahagian bawah, atau serentak dalam dua bahagian segi empat sama - masing-masing, dipanaskan oleh elemen pemanas atas, bawah, atau kedua-duanya sekali.
• Jika garisan bertitik, ini ialah mod memasak suhu rendah atau lembut pada +70..+120 °C.
• Simbol kipas menunjukkan mod perolakan, iaitu, meniup udara panas ke dalam ruang. Sebagai peraturan, ia ditambah dengan garis kedudukan elemen pemanas yang berfungsi.
• Garisan beralun atau gigi melambangkan panggangan. Jalur mendatar tambahan di atas ikon ialah mod memanggang pantas, dan ikon perolakan sepadan dengan program gril turbo.
• Anak panah mendatar dua sisi dengan sepasang lengan - lidi.

Apabila menggunakan perolakan dalam ketuhar, disyorkan untuk memilih suhu pemanasan 20-40 °C lebih rendah daripada dalam kes mod konvensional.

Kadang-kadang pada panel ketuhar terdapat simbol mod yang mudah dan boleh dikenali untuk hidangan tertentu, contohnya, untuk membakar pizza, roti atau pastri. Sangat mudah untuk meneka tujuan pilihan yang dipilih, tetapi ciri-cirinya (masa memasak dan suhu pemanasan) paling baik dijelaskan dalam arahan.

Elektromekanik

Panel kawalan ini membolehkan anda menetapkan dan mengawal mod pengendalian ketuhar dengan lebih tepat. Itulah sebabnya kami menggunakan ikon kami sendiri di sini - dalam jumlah yang lebih besar. Dan walaupun pengeluar yang berbeza mungkin mempunyai set piktogram sendiri, besar dan kebanyakannya jenama popular seperti Siemens, Bosch, Electrolux dan Hotpoint-Ariston memilih untuk memudahkan tugas untuk pelanggan mereka dan mematuhi sistem tatatanda yang sama.

• Garisan mendatar dengan "aliran wap" beralun naik di atasnya (satu atau tiga) - mengekalkan suhu hidangan siap pada +60..+100 °C.
• Bentuk pai dengan tiga garisan beralun menegak ialah mod Gratin yang dipanggil, yang membolehkan anda membuat kerak bakar coklat pada permukaan makanan.
• Tiga gelombang yang sama, tetapi dengan sendirinya, atau ikon "Matahari" menunjukkan mod pengeringan.

Di samping itu, pada panel ketuhar pelbagai fungsi anda boleh menemui ikon yang sepadan dengan mod seperti: plat pemanasan sebelum disajikan, dan pemula ("Kaca"), doh yis kalis, mensterilkan makanan dalam tin.

Hari ini, beberapa ikon tambahan telah muncul untuk pelbagai mod perolakan. Simbol berikut mungkin muncul di sebelah kipas:

• LTC – Memasak perlahan, yang menghasilkan potongan daging panggang yang lebih berair dan lebih besar.
• Tiga titis – pemprosesan tambahan produk dengan wap panas.
• "Risalah" ialah apa yang dipanggil mod eko dengan penggunaan tenaga yang minimum.

Skrin sentuh PU elektronik

Simbol LED kelihatan menarik dan menarik pada skrin panel sedemikian. Dan semua ini kerana terdapat bilangan yang tidak terhad, itulah yang dimanfaatkan oleh pengeluar, menghasilkan sebutan baharu untuk mod memasak yang diperkenalkan. Di samping itu, ciri pengendalian sensor membolehkan anda menetapkan pilihan tambahan untuk program individu, yang juga dipaparkan dalam bentuk ikon.

• "Jam" atau dua jalur menegak dengan anak panah menghala ke kanan menunjukkan bahawa masa memasak boleh ditetapkan untuk mod yang dipilih. Jika anak panah menghala ke kiri, ini bermakna anda dikehendaki menetapkan masa tamat untuk ketuhar.
• "Loceng" - pemberitahuan bunyi tentang akhir program dan kesediaan hidangan.

Bilangan pelbagai ikon pada panel sentuh adalah sangat besar, jadi lebih baik untuk menjelaskan penyahkodannya dalam arahan untuk model ketuhar tertentu. Pada mulanya, simpan di tangan, di halaman yang betul, dan anda akan berasa selesa dengannya. Teknologi baru dan anda boleh mengalih keluar "helaian tipu" daripada dokumen yang lain.