Solna ryba z Wietnamu
Filet z soli wyglądem przypomina filet z pansius, ma jednak węższy kształt w kształcie liścia.
Solny język to pyszna ryba morska. Istnieje około 40 rodzajów języków morskich. Ryby te mają podłużne ciało w kształcie liścia. Ukazuje się w morzach tropikalnych i subtropikalnych. Są to stosunkowo małe ryby: 19-30 cm długości. Niektóre rodzaje języków morskich są również dłuższe. Klasyfikacja naukowa następujące elementy: klasa - ryba promieniopłetwa, rząd - flądra, rodzina - Soleaceae, rodzaj - Soleidy (Soleans), gatunek - sola.
Niektórzy ichtiolodzy uważają języki morskie za nadrodzinę i dzielą je na dwie rodziny: prawostronną (Soleidae) i lewostronną (Cynoglossidae).
Dlaczego ta nazwa?
Od czego pochodzi nazwa Sole język łaciński i oznacza „podeszwę zewnętrzną” ze względu na pewne podobieństwo kształtu języków Marine do podeszwy buta. Termin „sole” został po raz pierwszy użyty w odniesieniu do halibuta z Dover, który był wysyłany z angielskiego miasta do londyńskich restauracji. Ryba ta była dostępna jedynie dla miejscowej szlachty. Następnie inne gatunki tego rodzaju flądry, mające wydłużony kształt przypominający liść, zaczęto nazywać językiem morskim. Wcześniej nazywano ją także solą wielkooką, solą głębinową itp.
Czasami Solefish jest w skrócie nazywany „Salt Fish”, od słowa Sole, które występuje we wszystkich nazwach ryb flądrowych. Eksperci czasami używają nawet słowa „saltaceae” w odniesieniu do rodziny storni.
Właściwości i jakość
Sole mają wydłużony kształt w kształcie liścia. Kolor łusek na górnej stronie jest ciemnoszary, a same łuski nie są sztywne. Na spodniej stronie, w miejscu kontaktu ryby z dnem morskim, łuski są jaśniejsze i bardziej szorstkie. Dostarczany jest do sieci handlowej w całości lub w formie filetów. Filet z soli jest podobny do filetu z pangi, ale jego płytki filetowe są wąskie.
Choć sola należy do rodziny flądrowych, ma delikatniejszy smak. W mięsie jest niewiele kości.
Świeża lub schłodzona (nie mylić z mrożoną) ryba powinna być twarda w dotyku. Skrzela powinny mieć intensywnie czerwony kolor, a łuski powinny ściśle przylegać do skóry. Zapach powinien być świeży, niezbyt rybi.
Czasami wędzona jest solona ryba. Stosuje się wędzenie na zimno i na gorąco. Ponadto jest suszony.
100 g filetu z soli zawiera w znacznych ilościach następujące substancje: tłuszcze – 2,37 g, białka – 15,24 g, cholesterol – 56 mg, sód – 363 mg, fosfor – 309 mg, potas – 197 mg, wapń – 25 mg, magnez - 22 mg.
Ponadto zawiera żelazo, cynk, selen, miedź, witaminy B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, E, D, K. Nie zawiera węglowodanów.
Wydobywanie soli w Wietnamie
Trudniej jest pozyskać sól niż wyhodować wspomnianego pangę. Wymaga to drogich statków rybackich lub przynajmniej dużych łodzi motorowych. W 2008 roku w związku z rosnącymi cenami paliw silnikowych wielu wietnamskich rybaków zaprzestało połowów na morzu. W 2009 r. zaczęło się ożywiać rybołówstwo przybrzeżne, w tym połowy soli.
Solefish żyją na szelfie kontynentalnym na głębokości 20-85 m od prawie całego wietnamskiego wybrzeża Morza Południowochińskiego. Podobnie jak flądry często leżą na dnie i dlatego oba oczy znajdują się po tej samej stronie - od dołu do góry. Złapany przez włoki denne. Według raportów FAO roczny połów soli w całym regionie Azji Południowo-Wschodniej sięga 30 tys. ton.
Dostarczany jest do sieci handlowych w postaci świeżej, mrożonej oraz solonej i suszonej. W Wietnamie producenci wytwarzają z soli wiele rodzajów półproduktów.
Jeszcze bardziej znaną rybą morską złowioną u wybrzeży Wietnamu jest tuńczyk. Inne rodzaje: sardela, makrela, halibut.
Podeszwa jest nocna. Można go złowić w nocy za pomocą sprzętu wędkarskiego piaszczyste plaże i z łodzi w głębinach jego siedliska.
Przygotowanie podeszwy
Solę należy ciąć w następujący sposób:
Usuń łuski i usuń twardą skórę z ryb. Aby to zrobić, wykonaj nacięcia u nasady ogona, a następnie ostro pociągnij skórę w kierunku głowy ryby (niektórzy doświadczeni kucharze radzą pozostawić skórę, ponieważ pozwala to kawałkom ryby zachować swój kształt). Następnie odetnij twardą część płetw i płetwę ogonową. Usuń skrzela i wnętrzności.
Jeśli robisz filet, musisz również odciąć głowę ukośnym nacięciem, aby jednocześnie otworzyć brzuch. Następnie wykonaj nacięcie nożem wzdłuż kręgosłupa i oddziel filet.
Sola ze względu na właściwości mięsa wymaga szybkich i delikatnych metod obróbki cieplnej. Jeśli mięso będzie wystawione na działanie wysokich temperatur dłużej niż to konieczne, rozpadnie się.
Małe sole smaży się w całości w głębokim tłuszczu, średnie gotuje się na parze, a następnie smaży na patelni lub na grillu. Większe ryby gotujemy w bulionie lub smażymy. Nadziewane ryby duszone są lub pieczone w piekarniku. Filet gotuje się i podaje z sosem lub panieruje w bułce i smaży. Filet warto najpierw skropić oliwą, a przed podaniem dodać odrobinę soku z cytryny i drobno posiekaną natkę pietruszki. Warzywa nadają się jako dodatek do każdej ryby, duszone pomidory i bakłażany nadają się do soli.
Pikantne przyprawy zagłuszają wybredny gust Język morski. Wręcz przeciwnie, aromatyczne zioła świetnie komponują się z daniami solonymi, takimi jak majeranek i bazylia. Dodatkowo rybę tę doprawia się solą, pieprzem, sokiem z cytryny, koperkiem, natką pietruszki i gałką muszkatołową, orzeszkami pinii i sosem śmietanowym. Nie lubi czosnku.
Roladki z języka morskiego są wykonane z różnymi nadzieniami. Skład nadzienia jest w przybliżeniu taki sam jak w przypadku innych ryb morskich. Lepiej jest zwijać bułki ogonem (wąskim) skierowanym na zewnątrz. Nadziewane bułki piecze się lub gotuje na parze.
Przepis „Solefish w australijskim stylu”
Składniki na 4 osoby: filet z soli 700 g, półtorej szklanki wrzącej wody, jedna trzecia szklanki posiekanej zielonej cebuli, 2 łyżki soku z cytryny, około 3/4 łyżeczki soli. Na sos: 1 szklanka soku pomarańczowego, ćwierć szklanki wody, 2 łyżki skrobi kukurydzianej, 2 łyżki płynnego miodu, 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej, 1 łyżeczka. otarta skórka z cytryny, 1 łyżeczka. musztarda, 1 szklanka segmentów pomarańczy, 1 szklanka zielonych winogron bez pestek, przekrojonych na pół, świeże liście mięty.
Przygotowanie. Zwiń filet z soli w rulon i zabezpiecz cienkimi patyczkami (na przykład wykałaczkami). Umieścić w płytkim, małym rondlu. Zalać wrzącą wodą, dodać cebulę, sok z cytryny i sól. Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 8 minut.
Jeśli gotujesz w kuchence mikrofalowej, umieść rybę w żaroodpornym naczyniu i umieść ją w komorze piekarnika. Skropić sokiem z cytryny i solą. Włącz kuchenkę mikrofalową na maksymalną moc przez 5 do 7 minut lub do momentu, aż ryba zacznie się rozpadać po dotknięciu widelcem.
W małym rondlu połącz sok pomarańczowy, skrobię, miód, skórkę pomarańczową i cytrynową oraz musztardę. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Dodaj plasterki pomarańczy i winogrona. Przygotowanym sosem polej przygotowany filet z soli i posyp listkami mięty.
Przepis „Solefish w czerwonym winie”
Dla tych, którzy nie chcą próbować azjatyckich przepisów, podane są europejskie. Ponieważ podeszwy należą do rzędu flądry, można skorzystać z tradycyjnego przepisu „flądra w czerwonym winie”.
Składniki: 600 gramów soli, 1 kieliszek czerwonego wina stołowego, 1 stół. łyżka mąki, 800 g ziemniaków, 1 szt. pietruszka i 1 szt. cebula, 4 szt. goździki, 2 stoły. łyżki masła, mielony czarny pieprz, Liść laurowy.
Przygotowanie:
Na dnie patelni ułóż obraną, umytą i posiekaną natkę pietruszki i cebulę, dodaj 4 szt. goździki, mielony czarny pieprz i liść laurowy. Połóż na nich solę, pokrój na kawałki, dodaj sól, zalej czerwonym winem stołowym i szklanką bulionu lub wody. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 15-20 minut.
Gdy ryba będzie już gotowa, bulion wlewamy na drugą patelnię, stawiamy na ogniu i gotujemy, aż zostanie go około szklanki. Umieść w nim niekompletną tabelę. łyżka mąki zmieszanej z taką samą ilością masła. Gotuj, mieszając, przez kolejne 3-4 minuty. Rezultatem jest sos rybny. Zdjąć z ognia, włożyć kawałek masła, wymieszać, dodać sól i przecedzić.
Jeśli ryba będzie gotowana bez wina, do gotowego sosu dodaj łyżeczkę soku z cytryny lub rozcieńczonego kwasu cytrynowego.
Przygotowaną podeszwę połóż na rozgrzanym naczyniu, udekoruj ugotowanymi całymi ziemniakami i polej powstałym sosem.
Wiele osób uwielbia ryby, a zwłaszcza ich filety. Czy można odmówić kawałka najdelikatniejszego fileta? Ryba jest nie tylko smaczna, ale także bardzo zdrowa. Zawiera wiele mikroelementów niezbędnych do pełnego rozwoju i zdrowia organizmu człowieka. Wielu z nas słyszało o tym języku. Jednak nie każdy wie, jak prawidłowo to ugotować i jaki to rodzaj ryby. Rozważmy ta informacja w szczegółach.
Co to za ryba?
Rybę tę często można znaleźć na półkach rosyjskich sklepów. Warto jednak wziąć pod uwagę, że najczęściej sprzedają swój analog - pangę. Jest uprawiana sztucznie lub sprowadzana z Wietnamu. Mieszka tam na terenach, które nie są ekologicznie czyste.
Jakim rodzajem ryby jest sola? Ma też inną nazwę – podeszwa europejska. Należy do rzędu Flądrów. Z wyglądu sola i flądra są bardzo podobne. Ale w przeciwieństwie do flądry, język ma bardziej wydłużony kształt. Jego długość rzadko przekracza trzydzieści centymetrów. Żyje w morzach tropików i subtropików.
Absolutnie żadnych kości. Jest bardzo delikatny i smaczny. Jest łatwe i przyjemne w przygotowaniu.
Korzystne funkcje
W Internecie można łatwo znaleźć wiele przepisów na soloną rybę. Na zdjęciu dania wyglądają bardzo apetycznie. Ale zanim przestudiujesz je dokładniej, warto porozmawiać o korzystnych właściwościach tego produktu.
Filet z tej ryby zawiera aminokwasy niezbędne dla organizmu człowieka. Należą do nich tauryna, lizyna i metionina.
Jedyny język zawiera dużą ilość nienasyconych tłuszczów omega 3 i 6. O ich zaletach chyba każdy wie. Mogą znacząco obniżyć poziom cholesterolu we krwi człowieka. Ta ryba jest przydatna nie tylko dla dorosłych, ale jest również świetna dla dzieci i żywienie dietetyczne.
Ponadto filet z ozora morskiego zawiera dużo fosforu, potasu, fluoru i cynku. Ryby zawierają także jod i żelazo, które są niezbędne dla zdrowia człowieka.
Ale podczas obróbki cieplnej traci się wiele witamin. Jak gotować soloną rybę, aby zachować wszystkie te przydatne elementy? Z tego powodu najlepsza opcja gotowanie to pieczenie.
Co ugotować z soli
Przepisy na ryby są zawsze ciekawe i dość proste w wykonaniu, ponieważ sola sprzedawana jest w postaci filetów. Ta ryba jest tak wszechstronna, że można z niej gotować wielka ilość różne potrawy. W pełni przetworzone filety nie zawierają w ogóle kości. Oszczędza to mnóstwo czasu i sprawia, że proces gotowania staje się przyjemnością.
Rybę tę można podawać zarówno na świątecznym stole, jak i używać do dań codziennych. Z filetu można przygotować pyszne zupy, a smażony lub pieczony jest niezwykle delikatny w smaku.
Jedyny język w cieście
Jedną z najpopularniejszych opcji gotowania jest sola smażona w cieście. To danie nadaje się również do świąteczny stół i dla spokoju rodzinny obiad. Przygotowanie jest szybkie i łatwe, ponieważ na półkach można kupić gotowe filety, całkowicie oczyszczone z kości i łusek.
Do przygotowania tego dania potrzebujemy następujących składników:
- cztery lub pięć kawałków filetu z soli, czyli pangi, która jest alternatywną wersją tej ryby;
- trzy jaja kurze;
- Mąka pszenna;
- woda mineralna;
- sól i pieprz, ilość stosuj według własnego gustu.
Będziesz także potrzebował dowolnego oleju roślinnego do smażenia ryb.
Najlepszy przepis na ciasto
Ciasto do przygotowania każdego rodzaju ryby ma bardzo duże znaczenie ważny. Wydawałoby się, że może to być prostsze niż zrobienie ciasta. Ale tak nie jest. Istnieje wiele możliwości jego przygotowania. Ale prawdopodobnie najlepszym ciastem jest ciasto na wodzie mineralnej. Dzięki zawartym w nim bąbelkom okazuje się bardzo delikatny i przewiewny.
Jest łatwy w przygotowaniu. Aby to zrobić, musisz ubić w głębokiej misce jaja kurze z odrobiną soli. Ubijaj, aż na powierzchni pojawi się lekka piana. Następnie dodaj około dziesięciu łyżek stołowych woda mineralna i ponownie pokonać. W tym momencie zaczynamy stopniowo dodawać mąkę pszenną. Konsystencja ciasta nie powinna być zbyt płynna, ale jednocześnie bardzo gęsta. Ciasto powinno być na tyle gęste, aby przypominało śmietanę lub ciasto naleśnikowe.
Teraz możesz przejść do gotowania samej ryby.
Jak gotować
Na samym początku należy odpowiednio rozmrozić delikatny filet z podeszwy. Należy to robić wyłącznie w temperaturze pokojowej. Następnie opłucz rozmrożoną rybę wodą i pozostaw do wyschnięcia. Następnie pokrój filet na porcje, włóż je do osobnej miski, dodaj sól i pieprz. Można dodać inne przyprawy według własnego uznania. Ostrożnie, aby nie połamać kawałków, wymieszaj rybę i pozostaw na dziesięć minut. W tym czasie można przygotować ciasto.
Następnie zanurz kawałek ryby w cieście z obu stron i umieść go na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smażymy z obu stron.
Gotowe plastry można posypać posiekanym koperkiem. To danie jest bardzo smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Marine pod futrem
Nie będzie dla nikogo tajemnicą, że obróbka cieplna znacząco zmniejsza ilość witamin i korzystnych mikroelementów. Aby je zachować, najlepszą opcją gotowania jest pieczenie. Bardzo smaczne danie okazuje się podczas gotowania Rybę, tradycyjnie pieczoną w folii, trudno kogokolwiek zaskoczyć. Z tego powodu chciałbym zaproponować bardzo ciekawy przepis. Danie to idealnie sprawdzi się zarówno na święta, jak i po prostu, by w weekend zachwycić bliskich pysznym i satysfakcjonującym obiadem.
Do tego potrzebujemy następujących produktów:
- Filet z soli, ale ponieważ bardzo trudno go znaleźć w sklepach, możesz wziąć pangę, cztery sztuki.
- Jedna paczka paluszków krabowych lub mięsa o wadze dwustu gramów.
- Dwieście gramów dowolnego twardego sera.
- Majonez.
- Sól i przyprawy, ilość jest brana na podstawie preferencje smakowe.
- Olej roślinny.
- Zieleń.
Możesz wziąć absolutnie dowolne warzywa, są one niezbędne do dekoracji naczynia.
Gotowanie soli w piekarniku
Zgodnie z recepturą szefów restauracji ryba pieczona „pod futrem” wygląda na stole pięknie i apetycznie, a jednocześnie jest bardzo sycąca. A oryginalne danie przygotowuje się prosto i szybko.
Aby przygotować to danie, należy najpierw rozmrozić filet z soli lub pangi w temperaturze pokojowej. To nie zajmie dużo czasu.
Rozmrożony filet posolić z obu stron i posypać przyprawami. Możesz wziąć specjalną przyprawę do ryb lub wybrać według własnego gustu. Dajemy rybie piętnaście do dwudziestu minut na zanurzenie się w przyprawach i przyprawach.
W tym czasie przygotowujemy pozostałe produkty. Posiekaj paluszki krabowe lub mięso kraba bardzo drobno lub na trzy części na grubej tarce. W tym celu lepiej wziąć mrożone.
Następnie wymieszaj je z majonezem. Rezultatem powinna być gęsta pasta. Filet z soli ułóż na blasze do pieczenia pokrytej folią aluminiową i natłuszczonej olejem roślinnym. Przygotowaną pastę z majonezu i paluszków krabowych połóż na rybie.
Na dużej tarce w osobnej misce umieść trzy twarde sery. Możesz wybrać absolutnie dowolną odmianę, która odpowiada Twojemu gustowi. Najważniejsze, że dobrze się topi. „Rosyjski” też się sprawdzi.
Rozprowadzamy go w drugiej warstwie na filecie soli. Następnie rozgrzej piekarnik do temperatury 180-200 stopni.
Sama ryba smaży się bardzo szybko, dlatego należy ją trzymać w piekarniku tylko do momentu całkowitego rozpuszczenia tartego sera. W razie potrzeby możesz poczekać, aż na jego powierzchni pojawi się złotobrązowa skórka.
Gotowe danie przełóż na duży talerz i posyp posiekanymi ziołami. Doskonałym dodatkiem do soli pod „płaszczem” serowym będzie zarówno puree ziemniaczane, jak i ryż. Dodatkowo danie to można podawać z lekką sałatką warzywną.
Mamy nadzieję, że zaproponowane opcje dań przypadły Państwu do gustu. Smacznego!
Europejska soleya – oszałamiająca pyszna ryba, z których można przygotować ogromną ilość dań. Popularnie jest znacznie lepiej znany jako język morski lub solona ryba. Jest smażone, duszone, pieczone, podawane z warzywami i ziemniakami. Przeczytaj, jakie pyszne rzeczy można przyrządzić z tej ryby.
Jak gotować solę
Eksperci twierdzą, że ta ryba jest niezwykle korzystna dla organizmu. Jest płaski, niewielkich rozmiarów, pokryty małymi twardymi łuskami, szary z brązowym odcieniem. W sprzedaży występuje świeży, mrożony, a czasem solony, wędzony i suszony. Mięso z języka jest pożywne, soczyste i delikatne. Ryba słonowodna Panga jest bardzo podobna do soli i wiele osób nawet nie potrafi jej odróżnić. Istnieje kilka subtelności, wiedząc, które zawsze prawidłowo przygotujesz język:
- Jeśli kupiłeś mrożoną rybę, rozmroź ją na dnie lodówki lub w Lodowata woda. Niedopuszczalne jest używanie kuchenki mikrofalowej lub wrzącej wody. W przeciwnym razie straci większy procent swoich korzystnych właściwości.
- Konieczne jest rozmrożenie filetu nie całkowicie, ale do stanu, w którym wygodnie jest go przeciąć nożem. Plasterki ryby mielono solą, pieprzem, a następnie poddano obróbce cieplnej.
- Sól europejska przygotowywana jest przy użyciu różnych technologii. Jeśli zamierzasz smażyć rybę, rób to szybko i na dobrze rozgrzanej patelni.
- Filet można panierować w bułce tartej, mące lub cieście. Podczas smażenia z otwartą pokrywką utworzy się na niej apetyczna skórka, a jeśli ją zamkniesz, kawałki będą bardziej soczyste.
- Ryby dobrze komponują się z sosami na bazie masła i soków cytrusowych oraz dowolnymi dodatkami.
Przepisy z solą
Lista dań, które można przygotować z tej ryby, jest ogromna i obejmuje zarówno opcje codzienne, jak i świąteczne. Przygotowuje się go w całości, w kawałkach, na patelni, w powolnej kuchence, w piekarniku i kuchenkach mikrofalowych. Istnieją dania przyrządzane na bazie soli z dodatkiem ziemniaków i innych warzyw. Z ryb robi się kotlety, dodaje je do sałatek i pożywnych wypieków. Nie masz pomysłu, co ugotować z soli? Zdobyć przewagę najlepsze przepisy.
Jedyny język w cieście
- Czas gotowania: 35 min.
- Ilość porcji: 3 osoby.
- Zawartość kalorii: 1521 kcal.
- Przeznaczenie: obiad, kolacja.
- Kuchnia: domowa.
Za jeden z najprostszych przepisów uważa się przepis na solę smażoną na patelni w cieście. Trudno sobie wyobrazić danie, które mogłoby gotować się szybciej. Panierowana podeszwa idealnie nadaje się do każdego dodatku. Można podawać z puree ziemniaczanym, puszystym gotowanym ryżem lub po prostu świeże warzywa. Ciasto płynne (ciasto) przygotowywane jest z mąki, jajek i mleka. W razie potrzeby ten ostatni można zastąpić kremem.
Składniki:
- Filet z soli europejskiej – 3 szt.;
- bułka tarta - 4,5 łyżki;
- olej roślinny - dwie trzecie szklanki;
- mleko – 75 ml;
- mąka – 4,5 łyżki. l.;
- jajka – 3 szt.;
- sól – 0,5 łyżeczki;
- mielony pieprz - dwie szczypty.
Metoda gotowania:
- Jajka ubijaj ostrożnie i długo, aż powstanie na nich piana, a ciasto będzie puszyste.
- Powoli dodawaj mleko. Dodaj sól i pieprz.
- Stopniowo dodawaj mąkę i krakersy. Dokładnie wymieszać.
- Filet opłukać, pokroić na porcje.
- Na patelni rozgrzej olej. Zanurz każdy kawałek ryby w panierce i natychmiast połóż na niej.
- Smaż z każdej strony przez około siedem minut.
Sola morska w piekarniku
- Czas gotowania: 45 minut.
- Ilość porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 3728 kcal.
- Przeznaczenie: wakacje, kolacja.
- Kuchnia: amerykańska.
- Stopień trudności przygotowania: łatwy.
Jeśli zastanawiasz się, jak ugotować filet z soli, wypróbuj następujący przepis. Sugeruje pieczenie ryby w piekarniku. Okazuje się bardzo apetyczny, niesamowicie soczysty. Podeszwa zapiekana jest w piekarniku pod złotą skórką serową, co sprawia, że na zdjęciu prezentuje się rewelacyjnie. Takie ryby można bez skrępowania podawać na świątecznym stole.
Składniki:
- Filet z soli europejskiej – 6 szt.;
- sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
- suszona papryka – 1 łyżeczka;
- kolendra – 2 szczypty;
- mielony czarny pieprz, sól;
- bułka tarta - 2 łyżki;
- olej roślinny – 2 łyżki. l.;
- Parmezan – 400 g.
Metoda gotowania:
- Każdy filet myjemy i nacieramy solą, pieprzem i papryką. Wlać olej roślinny. Pozostaw do marynowania na kwadrans.
- Nastaw piekarnik na rozgrzanie do 200 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż folią.
- Zetrzeć ser grubo. Wymieszać z kolendrą, bułką tartą i sokiem z cytryny. Pieprz to.
- Rybę ułożyć na blasze do pieczenia, posypać serem i przyprawami. Pieczenie zajmie kwadrans.
Kotlety samotne
- Czas gotowania: 65 min.
- Ilość porcji: 16 osób.
- Zawartość kalorii: 4836 kcal.
- Przeznaczenie: obiad, kolacja.
- Kuchnia: rosyjska.
Aby zaimponować bliskim nietuzinkowym daniem, zrób kotlety z soli. Są niesamowicie delikatne i soczyste. Kotlety te należy podawać z puree ziemniaczanym lub innym dodatkiem, udekorowanym kilkoma gałązkami świeżych ziół. Jeśli nauczysz się krok po kroku gotować kotlety, zawsze będziesz w stanie zapewnić swojej rodzinie smaczny i satysfakcjonujący lunch. Zobaczysz, na pewno poproszą o więcej.
Składniki:
- Filet z soli europejskiej – 1,5 kg;
- mąka – 10 łyżek. l.;
- olej roślinny;
- pieprz, przyprawa do ryb, sól;
- cebula – 2 duże;
- jajka – 2 szt.
Metoda gotowania:
- Rybę myjemy, kroimy na średnie kawałki. Przełóż ją wraz z cebulą przez maszynę do mięsa.
- Do mięsa mielonego dodać sól, pieprz i przyprawy, jajka, połowę mąki. Dokładnie wymieszać.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego. Wilgotnymi rękami formuj kotlety i panieruj je w pozostałej mące. Rozłóż na patelni i smaż na złoty kolor (około 10 minut z każdej strony).
- Gotowe kotlety przed podaniem osusz na papierowej serwetce, aby nie były zbyt tłuste.
Sola morska w powolnej kuchence
- Czas gotowania: 75 min.
- Ilość porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 2173 kcal.
- Przeznaczenie: obiad, kolacja.
- Kuchnia: domowa.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Dzięki nowoczesnym sprzętom kuchennym znacznie rozszerzyła się gama dań, które mogą przygotować gospodynie domowe. Na przykład bardzo łatwo jest zrobić podeszwę w powolnej kuchence. Słowa nie są w stanie opisać, jak smaczne i apetyczne jest to danie. Ryba okazuje się tak miękka, że natychmiast rozpływa się w ustach. Jeśli masz powolną kuchenkę, pamiętaj, jak gotować z nią sól.
Składniki:
- sól europejska – 1 kg;
- marchewki – 4 szt.;
- sól, przyprawy;
- cebula – 2 szt.;
- sok z cytryny – 2 łyżki;
- majonez – 4 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- Umyj, oczyść i pokrój rybę. Pociąć na kawałki. Natrzyj solą, przyprawami, pieprzem, sokiem z cytryny. Pozostaw na około 20 minut.
- Obierz cebulę i marchewkę i posiekaj je. Smaż przez 20 minut w trybie „Pieczenie”.
- Rybę włóż do miski i posmaruj majonezem.
- Włącz „Gulasz” i gotuj rybę przez 40 minut.
Smażona podeszwa
- Czas gotowania: 55 min.
- Ilość porcji: 8 osób.
- Zawartość kalorii: 2836 kcal.
- Przeznaczenie: obiad, kolacja.
- Kuchnia: domowa.
- Stopień trudności przygotowania: łatwy.
Smażona sola jest bardzo smaczna i pożywna. To danie przygotowuje się szybko, zrobienie ogromnej liczby kawałków zajmie mniej niż godzinę. Warto dodać, że ryba jest bardzo kaloryczna, gdyż smażona jest na patelni z dodatkiem dużej ilości oleju. Osobom dbającym o sylwetkę nie zaleca się spożywania go na obiad i łączenia z ciężkimi dodatkami.
Składniki:
- Filet z soli europejskiej – 4 szt.;
- pieprz, sól;
- cebula – 2 szt.;
- ser twardy – 50 g;
- masło – 50 g.
Metoda gotowania:
- Rybę umyć, pokroić na porcje, natrzeć pieprzem i solą.
- Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu.
- Ułożyć rybę i smażyć po 10 minut z każdej strony.
- Dodać obraną i pokrojoną w półpierścienie cebulę. Gotuj, aż zmieni kolor na złoty.
- Podawaj rybę na cebuli, posypaną tartym serem.
Samotne ciasto
- Czas gotowania: 255 min.
- Ilość porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 4315 kcal.
- Przeznaczenie: obiad, kolacja.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność przygotowania: duża.
Przepis na ciasto solo nie jest wcale najprostszy, ale wynik jest po prostu niesamowity. Ciasto drożdżowe dobrze wyrasta, wychodzi puszyste i przewiewne. Jeśli chcesz spróbować naprawdę niezwykłych wypieków, spróbuj zrobić placek rybny. Z pewnością będziesz bardzo zadowolony z rezultatów.
Składniki:
- sól europejska – 750 g;
- mielony czarny pieprz – kilka szczypt;
- ziemniaki – 0,5 kg;
- curry - ćwierć łyżeczki;
- sól – 1 łyżka;
- suszona bazylia – 0,5 łyżeczki;
- olej roślinny – 4 łyżki. l.;
- suszony koperek – 0,5 łyżeczki;
- mleko – 125 ml;
- mąka – 2,5-3 szklanki;
- woda – 125 ml;
- drożdże instant - 1 łyżka. l.;
- cukier – 1 łyżka. l.
Metoda gotowania:
- Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Wypełnić zimna woda i wyjdź na pół godziny. Następnie gotuj, aż będzie w połowie ugotowany.
- Rybę myjemy, kroimy w drobną kostkę. Wymieszaj z ziemniakami, 0,5 łyżki. l. sól, 1,5 łyżki. l. olej roślinny, koper, bazylia, curry, pieprz.
- Podgrzej mleko, wodę, cukier, pozostałą sól i olej roślinny. Dodać drożdże i około szklanki mąki. Zostawiamy ciepłe do wyrośnięcia. Mąkę wymieszaj trzykrotnie.
- Oddziel trochę więcej niż połowę ciasta. Rozwałkować placek. Powinno pasować do formy i formować boki.
- Nadzienie ułóż na cieście. Z pozostałej części uformuj drugi placek, przykryj nim ciasto i sklej brzegi. Zrób małe nacięcie pośrodku, aby umożliwić ucieczkę powietrza.
- Posmarować żółtkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około godzinę.
Sola z warzywami
- Czas gotowania: 45 minut.
- Ilość porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 2193 kcal.
- Przeznaczenie: obiad, kolacja.
- Kuchnia: europejska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Jeśli udusisz solę z warzywami, otrzymasz danie, które nawet nie potrzebuje przystawki. Ryba wychodzi bardzo pachnąca i jasna, wygląda niesamowicie na zdjęciu. Nasyca się sokami warzywnymi i staje się miękki. Najciekawsze jest to, że przygotowanie tego kulinarnego arcydzieła zajmuje minimalną ilość czasu. Przeczytaj, jak gotować na słono z warzywami.
Składniki:
- podeszwa - 0,5 kg;
- sól;
- papryka – 1 szt.;
- oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
- oliwki czarne bez pestek – 15 szt.;
- skórka z cytryny – 1 łyżka. l.;
- pomidory – 2 szt.;
- sok z cytryny – 0,5 łyżki. l.;
- cukinia – 1 szt.;
- cebula – 1 mała główka;
- pietruszka - pół pęczka;
- czosnek – 1 ząbek;
- papryka mielona – 0,5 łyżeczki;
- mielone chili - szczypta;
- zira – 0,5 łyżeczki;
- kolendra – 0,5 łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Kolendrę wymieszać z papryką, skórką z cytryny, chili, kminkiem. Zetrzyj cebulę, rozgnieć czosnek, posiekaj natkę pietruszki i dodaj do przypraw. Dodać sól, dodać oliwę i sok z cytryny, wymieszać.
- Rybę pokroić na duże kawałki. Dodaj trochę soli. Każdą z nich nacieramy mieszanką przypraw. Pozostaw na 15 minut.
- Do rondla wlać oliwę z oliwek. Pomidory pokroić w plasterki, cukinię w plasterki, a paprykę w paski. Warzywa umieścić w rondlu. Smaż przez 5 minut, cały czas mieszając.
- Dodaj całe oliwki i pozostałą mieszankę przypraw. Zamieszać. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 5 minut.
- Na patelni rozgrzej olej roślinny. Połóż rybę. Smaż przez 5 minut bez przykrycia. Odwróć, połóż warzywa z rondla na wierzchu i przykryj pokrywką. Dusić przez kwadrans.
Podeszwa z ziemniakami
- Czas gotowania: 95 min.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 1933 kcal.
- Przeznaczenie: obiad, kolacja.
- Kuchnia: rosyjska.
- Stopień trudności przygotowania: łatwy.
Robiąc solę z ziemniaków, zapewnisz sobie jednocześnie danie główne i dodatek. To bardzo pożywny posiłek, który można podawać zarówno na obiad, jak i kolację. W przepisie nie ma konkretnych zaleceń dotyczących użytych przypraw. Możesz użyć dowolnego, który Twoim zdaniem pasuje do ryby. Upieczone danie podawaj na gorąco, udekorowane gałązkami świeżej pietruszki.
Składniki:
- sól europejska – 0,5 kg;
- przyprawy - według własnego uznania;
- ziemniaki – 0,5 kg;
- sól pieprz;
- ser twardy – 150 gramów.
Metoda gotowania:
- Podczas rozmrażania ryby rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Połowę ułożyć w naczyniu do pieczenia. Posypać solą, przyprawami, pieprzem.
- Na wierzchu ułożyć pokrojoną na kawałki rybę. Sól, pieprz, posyp przyprawami.
- Na wierzchu rozłóż pozostałe ziemniaki i ponownie dodaj sól. Posypać tartym serem.
- Wstaw blachę ze składnikami do piekarnika i piecz przez 40-50 minut.
Sałatka Solna
- Czas gotowania: 25 minut.
- Ilość porcji: 12 osób.
- Zawartość kalorii: 2232 kcal.
- Przeznaczenie: obiad, kolacja.
- Kuchnia: śródziemnomorska.
- Stopień trudności przygotowania: łatwy.
Solea jest często używana jako składnik sałatek, ponieważ ma wyrazisty smak. Z reguły przekąski z nim świetnie wyglądają na zdjęciu. Do sałatki solnej dodaje się różnorodne warzywa, owoce i rośliny strączkowe. Jako sos można zastosować oleje roślinne, majonez i kwaśną śmietanę. Poniższa sałatka zawiera lekkie składniki, dzięki czemu jest niskokaloryczna.
Składniki:
- Sola europejska (filet) – 0,8 kg;
- pieprz, sól;
- liście szpinaku – 0,4 kg;
- jajka – 2 szt.;
- sok z cytryny – 100 ml;
- marchewki – 2 szt.;
- olej roślinny – 100 ml;
- groszek zielony konserwowy – 120 g;
- śmietana – 100 ml.
Metoda gotowania:
- Umyj rybę i osusz ją. Pociąć na małe kawałki. Natrzyj solą i pieprzem, smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
- Szpinak myjemy, gotujemy 5 minut we wrzącej wodzie, odsączamy na durszlaku. Kiedy odcieknie, pokroić w cienkie paski.
- Marchew obierz i zetrzyj na grubej tarce.
- Ugotuj jajka na twardo. Pozwól im ostygnąć i obierz je. Pokrój w małe plasterki.
- Wszystkie produkty wymieszać z groszkiem, solą i pieprzem.
- Dopraw sałatkę mieszanką kwaśnej śmietany i soku z cytryny.
Podeszwa w folii
- Czas gotowania: 35 min.
- Ilość porcji: 2 osoby.
- Zawartość kalorii: 1935 kcal.
- Przeznaczenie: obiad, kolacja.
- Kuchnia: włoska.
- Stopień trudności przygotowania: średni.
Solę można piec w folii, a nie tylko na blasze do pieczenia. Filet okazuje się jeszcze bardziej soczysty i aromatyczny. W ten przepis Sugeruje się gotowanie ryb z grzybami. Połączenie niezwykłe, ale smak po prostu cudowny. Można dodać dowolne przyprawy, ale sole europejskie są dobre same w sobie, wystarczy sól i pieprz. Pamiętaj, jak przygotować podeszwy europejskie w kopercie foliowej.
Składniki:
- filet z języka morskiego – 2 szt.;
- pieprz, sól;
- świeże pieczarki – 0,2 kg;
- cebula – 1 szt.;
- olej roślinny – 30 ml;
- sok z cytryny – 1 łyżka. l.
Metoda gotowania:
- Umyj grzyby i cebulę. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Cebulę pokroić w małe kostki. Smażyć jedzenie olej roślinny.
- Rybę natrzyj pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Połóż jeden filet na dużym arkuszu folii.
- Połóż mieszaninę cebuli i grzybów na rybie. Przykryj drugim filetem.
- Zawiń folię i mocno dociśnij brzegi, aby sok nie wyciekł podczas gotowania.
- Rybę należy piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Podawać w folii, ostrożnie odwijając brzegi.
Wideo
W Czas sowiecki V menu dla dzieci często zawierał język morski. Ryba ta ma bardzo delikatny smak. Niestety, obecnie pozbawieni skrupułów sprzedawcy często podają inne rodzaje ryb, ponieważ wiele osób nie jest w stanie samodzielnie rozpoznać soli. Sprzedawcy często nazywają to pangą, chociaż jest to zupełnie inny gatunek o niższym koszcie.
Opis i różnice w stosunku do pangi
Często bardzo trudno jest wybrać prawdziwą podeszwę. Niewiele osób wie, jak inaczej nazywa się ta ryba, dlatego mogą przejść obok tego smacznego przysmaku, zwanego także solą europejską. Imię jest kojarzone z niezwykły kształt korpus przypominający podeszwę buta. Gatunek ten, podobnie jak flądra, żyje na dnie morza. Oczy ryb znajdują się tylko po jednej stronie ciała, ponieważ bardzo często muszą leżeć na dnie.
Podeszwa jest przedstawicielem rzędu Flądra. Podeszwa europejska występuje w całej Azji Południowo-Wschodniej. Łowi się go na głębokościach od 20 do 80 metrów, więc rybacy muszą wydawać dużo paliwa na statki motorowe. Po kryzysie w 2009 r. wielu rybaków odmówiło wypłynięcia w morze, więc przedsiębiorcy zaczęli podawać tanie pangi jako jedyne. Gatunek ten żyje w brudnej rzece Mekong, dlatego zawiera wiele szkodliwych substancji substancje chemiczne. Wielu ekspertów zaleca całkowite porzucenie pangi.
Eksperci twierdzą, że rozróżnienie filetów tych dwóch ryb jest dość trudne. Nie wierz sprzedającym na słowo. Mięso Solea jest krystalicznie białe. Kolor filetów pangi może różnić się od jasnoróżowego do szarego. Panga ma bardzo nieprzyjemny zapach, przypominający błoto. Filet solny jest cieńszy, nie ma tłustych warstw po bokach. Panga można rozpoznać po zauważalnym czerwonym pasku na środku fileta.
W europejskich sklepach rzadko można spotkać filety z soli, co wynika z ich podobieństwa do pangi. Europejczycy wolą kupować całe tusze. Podczas zakupu możesz łatwo upewnić się, że dokonałeś właściwego wyboru.
Korzystne właściwości i szkody
Solea jest uważana za bardzo korzystną dla ludzi. 100 gramów ryb zawiera tylko 2,5 grama tłuszczu, 15 gramów białka i 83 kalorie. W związku z tym można go polecić osobom planującym utratę nadwaga. Wiadomo, że mięso zawiera następujące witaminy:
Warto go regularnie włączać do swojej diety, aby uzupełniać zapasy witamin. Mięso zawiera również minerały:
- fosfor;
- fluor;
- potas;
- żelazo;
Lekarze twierdzą, że jedzenie solonego mięsa stanowi doskonałą profilaktykę niektórych chorób:
- miażdżyca;
- nadciśnienie;
- artretyzm;
- osteoporoza;
- choroby żołądka;
- zawał serca;
- udar mózgu.
Korzyści dla układu sercowo-naczyniowego wynikają z zawartości mięsa Kwasy tłuszczowe Omega-3. Wszyscy ich potrzebują, dlatego lekarze zalecają podawanie tej ryby nawet małym dzieciom, które ukończyły 1 rok życia. Jod zawarty w podeszwie jest bardzo ważny dla prawidłowego funkcjonowania układu hormonalnego.
Niektórzy ludzie powinni całkowicie unikać jedzenia tej ryby. Język jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na alergię na jakiekolwiek owoce morza. Wędzony i suszony filet solny nie przyniesie korzyści osobom cierpiącym na chorobę nerek.
Najpopularniejsze przepisy
Mięso soli europejskiej można wykorzystać do przygotowania różnych potraw. Gospodynie domowe wiedzą, że małe ryby najłatwiej upiec w całości, średnie ryby najczęściej gotuje się na parze, a duże ryby nadają się do każdego przepisu.
Pieczona mała ryba
Aby przygotować małą rybę, będziesz potrzebować:
- sok cytrynowy;
- sól;
- olej roślinny.
Tusze należy umyć, wypatroszyć i usunąć łuski. Następnie mięso soli się i skropi sokiem z cytryny. Niektóre gospodynie domowe posypują również mięso olejem roślinnym, aby było bardziej soczyste. Tusze piecze się w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez nie więcej niż 20 minut. Podawaj rybę z sałatką ze świeżych warzyw.
Filet na parze
Panie, które chcą schudnąć, często gotują filet na parze. Do przygotowania dania potrzebne będą następujące produkty:
- 600 gramów ryby:
- 50 gramów koperku;
- mała główka cebuli;
- liść laurowy;
- sól;
- przyprawy.
Najpierw należy poczekać, aż filet całkowicie się rozmrozi, następnie opłukać go pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Do naczynia do gotowania na parze włóż pokrojoną w półpierścienie cebulę i kilka liści laurowych. Następnie dodać kawałki filetu, posolić i posypać przyprawami. Rybę gotuje się w podwójnym kotle przez około 20 minut. Przed podaniem posyp danie posiekanym koperkiem.
Opcja na świąteczny stół
Na świąteczny stół przygotowywane są podeszwy filetowe zapiekane serem. W skład dania wchodzą następujące produkty:
- 1 tusza rybna o wadze 800-900 gramów;
- 200 gramów twardego sera;
- 1 papryka;
- 1 duża cebula;
- 20 gramów oleju roślinnego;
- 30 gramów kwaśnej śmietany lub śmietany;
- sól;
- czarny pieprz;
- suszona bazylia.
Najpierw musisz pokroić rybę. Do przygotowania potrawy nie są potrzebne wnętrzności, głowa, ogon i kości. Gotowy filet należy pokroić na porcje.
Nasmaruj patelnię z wysoką ścianką olejem. Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę umyć i pokroić w plasterki. Na patelnię należy ułożyć połowę warzyw, a następnie warstwę filetu rybnego. Należy go posolić i posypać przyprawami. Pozostałe warzywa układa się na warstwie ryby. Ser ściera się na drobnej tarce i miesza z kwaśną śmietaną lub śmietaną, powstałą masę rozprowadza się na warzywach. Przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut. Następnie folię usuwa się, a skórka nabiera złotobrązowego koloru.
Pomimo tego, że prawdziwą podeszwę dość trudno znaleźć, warto spróbować dobroczynnych właściwości tego produktu i jego wspaniałego smaku. A jeśli poszukiwania się powiodą, zostaniesz nagrodzony wspaniałymi daniami z soli europejskiej według różnych przepisów.
Język morski w gotowaniu
Podeszwa na odchudzanie
Wróć na początek sekcji Zdrowe ciało Wróć na początek sekcji Uroda i zdrowie
www.inmoment.ru
Podeszwa
Ryba jedyna należy do rodziny storni prawostronnych i jej wygląd przypomina flądrę. Ten niewolnik zawsze był uważany za przysmak, żyje wyłącznie w wodzie morskiej.
Ważny! Solefish to wykwintny przysmak, ale panga jest często sprzedawana pod postacią tej ryby w krajach WNP. Panga to ryba rzeczna, tańsza i mniej smaczna.
Siedliska podeszwy
Podeszwa żyje w ciepłych strefach subtropikalnych i tropikalnych wody morskie. W bardzo ciepłe dni niewolnik żyje w płytkiej wodzie, a gdy robi się zimno, wypływa na głęboką wodę. Podeszwa przyjeżdża do naszego kraju z Wietnamu w postaci mrożonej. Do zamrażania stosuje się metodę „szoku” (szybkie zamrażanie w temperaturze -40 ° C), a w Wietnamie konserwy rybne przygotowywane są z soli.
Skład podeszwy
W języku morskim, podobnie jak u innych gatunków ryby morskie, zawiera łatwo przyswajalne białko i zestaw niezbędnych aminokwasów. 100 g soli zawiera około 20% białka, a nawet więcej niż niektóre rodzaje mięsa i drobiu.
Język morski zawiera również następujące elementy:
- Witaminy: A, B, D, E.
- Minerały i pierwiastki śladowe: fosfor, fluor, wapń, jod, magnez, cynk, żelazo.
Ważny! Podeszwa zawiera taurynę, która pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
Przydatne właściwości podeszwy
Solefish stosowany jest w daniach wszystkich kuchni świata, gdyż jego smak jest delikatniejszy od smaku flądry. Zaletą soli dla organizmu człowieka jest niska kaloryczność tego rodzaju ryb – zaledwie 88 kcal, co pozwala na włączenie soli do menu leczniczego i dietetycznego.
Warto wiedzieć! Język morski, podobnie jak inne ryby, pokrywa zapotrzebowanie organizmu na niezbędne aminokwasy, jeśli spożywa się go raz dziennie w ilości 200 g.
- Oczyszcza organizm z toksyn.
- Zapewnia wsparcie układu sercowo-naczyniowego dzięki zawartości magnezu i niskiej zawartości „złego” cholesterolu.
- Doskonała profilaktyka miażdżycy.
- Przydatny przy chorobach Tarczyca ze względu na zawartość jodu.
Szkoda podeszwy
Solefish nie jest niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego, jednak niepokojący jest fakt, że w niektórych stanach ta odmiana ryb jest zakazana. Ameryka północna i krajach europejskich. Powodem jest to, że ryby trzymane są w zanieczyszczonych wodach Wietnamu, nasyconych trucizną. Dlatego kupując sól, świeżą czy w puszkach, warto dowiedzieć się, gdzie dana ryba była hodowana.
Ważny! Rzeka Mekong, gdzie w Wietnamie hoduje się najczęściej sztucznie ryby, jest jednym z najbardziej zanieczyszczonych zbiorników wodnych na świecie. Zawiera zanieczyszczone produkcja chemiczna i mineralne nawozy rolnicze, woda. Dlatego staraj się unikać kupowania wietnamskiego języka morskiego.
Język morski w gotowaniu
Z solą możesz poeksperymentować w swojej kuchni, przygotowując z niej zwykłą zupę lub przygotowując na przykład pyszną pieczoną rybę z oliwkami. Filet z soli dobrze komponuje się z sosami na bazie białego wina, a sposób gotowania zależy bezpośrednio od wielkości ryby.
Małe sole smażone są w głębokim tłuszczu, średnie ryby smażone są na patelni lub grillu, po panierowaniu lub maczaniu w cieście. Duże sole można smażyć w częściach, piec w całości, nadziewać różnymi ziołami i warzywami.
Rady gastronomiczne! Delikatne filety rybne przed pieczeniem można polać sosem winnym, posypać ziołami i zwinąć w rulon, zabezpieczając nitką lub wykałaczką. Można także dodać ziemniaki. Na wierzch ułóż filet z soli, na wierzch grzyby, a na wierzch kolejną warstwę jedzenia i ser. Piec to danie przez 35-40 minut. aż ziemniaki będą gotowe.
W kuchni włoskiej solę gotuje się z mieszanką pomidorów, czosnku, migdałów i 2 rodzajów mielonego pieprzu. Brytyjczycy nie dominują delikatnego smaku i aromatu ryby przyprawami: smażą ją na dużej ilości oleju i podają z frytkami.
Rady gastronomiczne! W soli jest niewiele kości, dlatego prawie nigdy nie przygotowuje się z niej zupy rybnej, ponieważ wyjątkowa zupa rosyjska okazuje się całkowicie niskotłuszczowa.
Wartość energetyczna produktu (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów):
Białka: 10,3 g. (∼41,2 kcal)
Tłuszcz: 5,2 g. (∼46,8 kcal)
Węglowodany: 0g. (∼0 kcal)
Wskaźnik energii (b|w|y): 46% | 53% | 0%
dom-eda.com
Sola: korzyści i szkody
Uroda i zdrowie Zdrowie Odżywianie Ryby
Ryba Sola
Ponieważ dla wielu to zdanie niewiele znaczy, warto najpierw porozmawiać o tym, jaki to rodzaj ryby, jaki jest jej skład, jakie są jego zalety i czy są jakieś przeciwwskazania do jego stosowania.
Warto dodać, że wśród miłośników przysmaków rybnych sola uznawana jest za jeden z najpopularniejszych produktów do przygotowywania wykwintnych dań. Ze względu na podobieństwo ryby do podeszwy buta, czasami nazywana jest także „solną rybą”, od słowa Sola występującego w nazwach flądry, co po łacinie oznacza „podeszwę”.
Solefish to ryba należąca do rodziny Soleaceae, rzędu Flądra, z wyglądu bardzo podobna do flądry, ma tę samą spłaszczoną bocznie, tylko bardziej wydłużoną owalną budowę ciała, podobnie jak flądra, oba oczy znajdują się po jednej stronie, często leży na dno morskie. Wielkość ryby jest stosunkowo niewielka, bardzo rzadko przekracza 30 cm, podeszwa ma szarobrązowe łuski z ciemnymi plamami na górze i jaśniejszy kolor na spodniej stronie ciała, w miejscu kontaktu z dnem. Jej ciało pokryte jest drobno łuszczącą się powłoką, przez co jest dość twarda w dotyku.
Siedlisko i skład soli
Powyższe jest opis zewnętrzny sola, jaka jest korzyść z mięsa tej ryby? Skład soli zawiera wysoką zawartość potasu (300,0 mg/100 g), fosforu (150,0 mg), fluoru (430,0 mcg), wśród witamin największą zawartość stanowi C i PP. Generalnie produkt ten należy do kategorii niskokalorycznej (tylko 88,0 kcal w 100 g).
Siedliskiem podeszwy są ciepłe wody mórz tropikalnych i subtropikalnych. W ciepłym sezonie ryba ta żyje na płytkich obszarach przybrzeżnych, a zimą przenosi się na większe głębokości. Podeszwa prowadzi bentosowy, siedzący tryb życia, żywiąc się larwami owadów, małymi mięczakami, skorupiakami żyjącymi w osady denne i różne bezkręgowce.
Podeszwa przychodzi do nas głównie z Wietnamu, w postaci świeżej, mrożonej, solonej, suszonej lub wędzonej. Z tej ryby wietnamscy producenci produkują także różne półprodukty i konserwy. Do transportu zwykle stosuje się technologię zamrażania szokowego, która pozwala zachować wszystkie korzystne substancje w rybach.
W sieci detalicznej sola może być sprzedawana w całości lub w formie filetów. Kupując filet z soli, bądź ostrożny, zdarzają się przypadki, gdy filety z pangi sprzedawane są pod jego postacią, chociaż talerze jego filetu są węższe.
Wybierając ryby, zwróć uwagę na skrzela, które powinny być intensywnie czerwone, łuski powinny ściśle przylegać do tuszy, a zapach powinien być świeży i niezbyt rybi. Kiedy dotkniesz świeżej lub schłodzonej ryby, powinna ona sprawiać wrażenie twardej.
Korzyści i szkody soli rybnej
W wielu krajach ryba ta jest cenionym produktem, trudno znaleźć restaurację, która nie miałaby w swoim menu dania z soli. W porównaniu do flądry mięso soli ma delikatniejszy smak, jest średnio tłuste i praktycznie nie posiada kości. Ale pomimo tego, że sola zawiera wiele przydatnych składników, nadal nie można mówić o niezaprzeczalnej przydatności tej ryby. Jakie są przeciwwskazania do stosowania tego produktu?
Od razu niepokojący jest fakt, że w niektórych krajach Ameryki Północnej i niektórych krajach Europy podeszwa jest zakazana do spożycia.
Faktem jest, że ryba ta jest nasycona dużą zawartością trucizn, metale ciężkie, bakterie i hormony. Dzieje się tak dlatego, że wietnamska rzeka Mekong, w której hoduje się większość tych ryb, uważana jest za praktycznie najbardziej zanieczyszczoną rzekę na świecie. Do rzeki tej odprowadzane są zanieczyszczone wody z zakładów chemicznych i innych, ścieki oraz woda z nawozami mineralnymi z pól. Aby zapewnić szybki wzrost ryb, z Chin importuje się hormony, które wstrzykuje się samicom. Skład tych hormonów nie jest ujawniony, więc nie ma sensu mówić o ich bezpieczeństwie.
Stwierdzono, że spożywanie ryb z takiej produkcji przyczynia się do uszkodzeń wątroby i innych narządy wewnętrzne i choroby krwi. Dlatego przed zakupem tej ryby warto zapytać, gdzie była hodowana.
Język morski w gotowaniu
Z Sole Tongue możesz bezpiecznie eksperymentować w swojej kuchni, za jego pomocą przygotujesz dania od najprostszych po najbardziej wyrafinowane. Filet z tej ryby dobrze komponuje się z wieloma sosami, także winnymi. Ryba ta jest głównie smażona i pieczona. Wybór potrawy do przygotowania zależy głównie od wielkości ryby. Tak więc małe ryby można smażyć w całości w głębokim tłuszczu. Ryby średniej wielkości można smażyć na grillu lub patelni, panierować w cieście lub bułce tartej lub gotować w podwójnym bojlerze. Z Duża ryba Możliwości są oczywiście coraz większe.
Przed pieczeniem delikatny filet można zwinąć w rulon z nadzieniem lub ułożyć w formie do pieczenia, układając na przemian ryby, grzyby i ziemniaki. Ale zupa rybna z soli nie jest zbyt dobra, bo... brak kości sprawia, że nie jest zbyt bogaty.
Klasyczną potrawą kuchni włoskiej jest sola, gotowana w białym winie z mocną marsalą. W kuchni katalońskiej Hiszpanii ryba ta jest smażona i do ryby przygotowywany jest sos. Oliwa z oliwek z przecieru pomidorowego, cebuli, czosnku, migdałów, papryczek chili i słodkiej papryki. W Anglii solę smaży się na maśle i podaje z frytkami. Paryska restauracja „Maxim” zaoferuje Państwu w swoim menu danie z samego „Alberta” – filet smażony jest w panierce i aromatyzowany wytrawnym wermutem, podawany z sosem „Albert” o tej samej nazwie.
Danie z tej ryby będzie zrobione „w domu”, jeśli ugotowaną rybę podamy z grzybami, pieczarkami i szalotką oraz sosem z białego wina i cytryny.
Aby przygotować „Doa”, należy panierować filet z soli w mące i smażyć na oleju roślinnym, podawać rybę z sosem maślanym, ogórkami, cytryną i pietruszką.
„A la Saint-Germain” przygotowuje się w następujący sposób: filet z soli zwinąć w bułki, zabezpieczyć wykałaczką bambusową, skropić lekko sokiem z cytryny, ugotować bułki w bulionie mięsnym, dodając białe wino, bułeczki podawać z sosem maślano-winnym .
„Weronikę” otrzymamy, jeśli filet z soli gotowany w białym winie zostanie zapieczony w białym sosie, a danie udekorowane będzie białymi winogronami bez pestek.
Oprócz tego, że sola jest bardzo smaczną rybą o swoim subtelnym aromacie, to również nią jest świetna opcja do gotowania dania dietetyczne. Zawartość kalorii w tej rybie jest mniejsza niż 100 kcal, zawartość białka wynosi 15-20%, tłuszczu - 0,1 - 1,5%.
Podeszwa na odchudzanie
Ci, którzy chcą schudnąć, mogą włączyć do swojego stałego menu danie Sole z krewetkami i ryżem. Do tego potrzebne będą: filet z soli – 300g; długi ryż parboil (gotowanie trwa 8 minut) – 125 g; sok z cytryny – 1 łyżka. łyżka; wino białe wytrawne – 100ml; krewetki – 80g; zielona cebula, papryka, sól, pieprz mielony.
Zielone cebule opłucz i pokrój w małe ukośne paski. Filet z ryby opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, równomiernie zanurzyć z każdej strony w soku z cytryny i pozostawić do namoczenia na dwie minuty. Następnie dodać sól i pieprz do smaku. Na rozgrzaną patelnię wlać wino, dodać obrane krewetki, filet i cebulę, dusić około 10 minut. Oddzielnie ugotuj ryż zgodnie ze sposobem gotowania wskazanym na opakowaniu. Przed podaniem na talerz wyłóż ryż, a na wierzch ułóż ugotowany filet i krewetki.
Jak już zauważyłeś, przygotowanie soli nie jest wcale trudne, najważniejsze jest znalezienie świeżego produktu wysokiej jakości.
