Kızarmış pisi balığı A vitamini - %11,1, E vitamini - %16,2, PP vitamini - %28,7, potasyum - %18,2, magnezyum - %15,2, fosfor - %28,1 gibi vitamin ve mineraller bakımından zengindir

Kızartılmış halibutun sağlığa faydaları

• A vitamini sorumlu normal gelişim, üreme fonksiyonu, cilt ve göz sağlığı, bağışıklığın korunması.
• E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların ve kalp kasının çalışması için gereklidir ve evrensel bir stabilizatördür hücre zarları. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
• PP Vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına normal durumun ihlali eşlik eder deri, mide-bağırsak sistemi ve sinir sistemi.
• Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde rol alan, sinir uyarılarının iletilmesi ve basıncın düzenlenmesi süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
• Magnezyum enerji metabolizmasına, proteinlerin, nükleik asitlerin sentezine katılır, zarlar üzerinde dengeleyici bir etkiye sahiptir ve kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazisini korumak için gereklidir. Magnezyum eksikliği, hipertansiyon ve kalp hastalığı gelişme riskinin arttığı hipomagnezemiye yol açar.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte rol alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır ve kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.

hala saklan

Kılavuzun tamamı en çok sağlıklı ürünler uygulamaya bakabilirsin

Halibut, kuzey denizlerinin sularında yaşayan, Pisi balığı familyasından bir deniz avcısıdır. Omega yağ asitleri içeren lezzetli ete sahiptir. Halibut eti, yüksek lezzetinin yanı sıra oldukça besleyicidir ve aşağıdakileri içerir: geniş menzil insan vücudu için diğer ürünlerden daha kolay emilen diğer hayati maddeler. Benzersizliği nedeniyle ve geniş aralık Yararlı özelliklerin birçok hastalık için düzenli bir diyete dahil edilmesi endikedir. Bu balıktan elde edilen yemeklerin çeşitliliği, sağlık göstergelerinize odaklanarak en uygun olanı seçmenizi sağlar. En sağlıklı yiyecekler bile zararlı olabileceğinden asıl önemli olan ne zaman duracağınızı bilmektir.

YILDIZLARIN KİLO VERME HİKAYELERİ!

Irina Pegova kilo verme tarifiyle herkesi şok etti:“27 kilo verdim ve zayıflamaya devam ediyorum, sadece geceleri demliyorum...” Devamını Oku >>

Hepsini Göster ↓

Tanım

Halibut - pisi balığı deniz balığı Pasifik ve Atlantik Okyanuslarının kuzey bölgelerinde büyük derinliklerde yaşıyor. Ailenin en büyük temsilcilerine aittir. Basık bir gövdeye sahip olduğundan “deniz dili” olarak anılır. Kendi içinde benzersiz harici açıklama: Göbek sol tarafta, her iki göz de soldadır. Sağ Taraf. Ağız çok büyüktür ve doğrudan gözlerin altındadır. Sırtın rengi zeytinden koyu kremaya kadar değişir, göbeğin gümüş rengi vardır.

Yetişkin erkekler 170-180 cm uzunluğa, dişiler ise 220 cm'ye kadar ve yaklaşık 115 kg ağırlığa ulaşabilir. Satışta, uzunluğu 50 cm'yi geçmeyen ve ağırlığı 3 kg'a kadar olan küçük temsilcileri görebilirsiniz. En büyüğü, yaklaşık 5 m uzunluğunda ve 340-350 kg ağırlığındaki beyaz halibut olarak kabul edilir. Ancak Kırmızı Kitap'ta listelendiği için yakalanması yasaktır.

Eti beyaz renkli, yağlı, yoğun kıvamlı, az kemiklidir. Tadı her zaman mükemmeldir ancak balığın türüne göre değişir.

Halibutun üç ana çeşidi vardır:

• beyaz saçlı;
• siyah veya mavi tenli;
• ok dişli



Kompozisyon ve besin değeri

Balık eti bir deniz hayvanı olduğundan oldukça fazla yağ içerir. Ne kadar kuzeyde yaşarsa o kadar şişmanlıyor. Onun besin değeri yüksek, BJU'nun 100 gram üründeki dağılımı şu şekildedir: proteinler - 18,58 g, yağlar - 1,35 g, karbonhidratlar - 76,13 g, kolesterol - 58 mg, kül - 1,58 g Kalori içeriği bağlı olarak 103 ila 190 kcal arasında değişmektedir. türler üzerinde. Kızartma sırasında kalori içeriği neredeyse dört katına çıkar. Bunun nedeni balığın pişirme sırasında yağı güçlü bir şekilde emmesidir. Diyetinizi planlarken, özellikle de kilo verirken bu dikkate alınmalıdır.

Beyaz pisi balığı az miktarda kalori ile en yağsız seçenektir. Çeşitli diyetler için seçilmelidir.

Halibutun bileşimi benzersizdir, amino asitler açısından zengindir ve yağ asidiİnsan vücudu tarafından sentezlenmeyen omega-3'ler. Buna rağmen et, yağ içeriği% 5'ten fazla olmadığı ve glisemik indeksi düşük olduğu için diyet olarak kabul edilir. Ayrıca şunları içerir:

• glutamik, nikotinik ve aspartik asit;
• vitaminler: A, E, D, B;
• mikro ve makro elementler: fosfor, selenyum, kalsiyum, potasyum, magnezyum.

Karaciğer ve havyar özellikle vitamin ve protein bakımından zengindir. Vücuda tam olarak D vitamini sağlamak için günde 100 gram balık yemek yeterlidir.

Faydalı özellikler

Halibut eti kolayca sindirilebilen protein içerdiğinden sindirimi daha kolay ve hızlıdır. sindirim sistemi. Bunun nedeni minimum içeriktir bağ dokusu hayvan eti gibi bu süreci yavaşlatır. Sonuç olarak tüketildikten sonra midede ağırlık oluşmaz. Amino asitler de benzer şekilde davranır; insanlarda eksikliği ateroskleroz, anemi, depresyon ve nevroz ve bağışıklık yetersizliğinin gelişmesine neden olur. Sebep olur erken yaşlanma ve iç organların işleyişindeki bir dizi başka arıza.

Halibutun zengin kimyasal bileşimi genel olarak hem çocuklar hem de yetişkinler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kadınlara gelince, buradaki faydalar çoklu doymamış yağ asitlerinin yanı sıra görünüşlerini iyileştiren vitamin ve minerallerden gelir. Cilt, saç ve tırnak yapısını iyileştirir. Bu tür yiyecekler normal üreme fonksiyonlarının korunmasına yardımcı olur ve erkekler için prostatitin önlenmesine hizmet eder ve gücü arttırır.

Bununla birlikte aşağıdakiler de not edilir: faydalı özellikler trança balığı:

• beyin aktivitesini normalleştirir;
• uykusuzluğu giderir;
• görme ve hafızayı geliştirir;
• atık ve toksinlerin vücudunu temizler;
• kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
• “kötü” kolesterolün ortadan kaldırılmasını teşvik eder;
• kan basıncını stabilize eder;
• doymuş yağların parçalanmasını aktive eder;
• anti-inflamatuar etkiye sahiptir;
• belirgin antioksidan özelliklere sahiptir;
• iş üzerinde olumlu bir etkisi vardır tiroid bezi;
• bağışıklığı arttırır.

Balık etinin çeşitli kökenlerden gelen tümörlere karşı profilaktik olduğu gösterilmektedir. Bu kadar geniş bir faydalı etki listesine sahip olan ürün, aşağıdakiler gibi bir dizi hastalık için terapötik bir takviye olarak önerilmektedir:

• aritmi;
• tromboflebit;
• hipertansiyon;
• flebörizm;
• ateroskleroz;
• Alzheimer hastalığı;
• anemi;
• artrit, gut, artroz;
• göz patolojileri;
• osteoporoz;
• karaciğer sirozu;
• adet döngüsünün istikrarsızlığı;
• erkek kısırlığı;
• uykusuzluk, nevroz.

Hamile ve emziren kadınlar, değerli bir vitamin, mineral ve yağ asitleri kaynağı olarak pisi balığını düzenli beslenmelerine dahil etmelidir. Ancak cıva ile kirlenmiş balıklarla karşılaşmamak için yalnızca yüksek kaliteli deniz ürünlerini seçmeniz gerekir. Çocukların tam büyüme ve gelişme için bu ürüne ihtiyaçları vardır. Bileşimindeki kalsiyum ve fosfor dokuları ve kemikleri güçlendirir, ayrıca beyin aktivitesini artırır. Diyetten tuzlanmış ve tütsülenmiş balıklar hariç, sadece dozlarda halibut yemelisiniz.

Balık yemekleri yaşlıların ölmesini önleyecek sinir hücreleri ve göz distrofisi. Omega-3 asitleri beyni tam olarak besler, kanın pıhtılaşmasını önler ve kanı temizler. Bu şekilde işi hallediyorlar kardiyovasküler sistemin felç ve kalp krizlerine karşı koruma sağlar.

Düzenli halibut tüketimi ile koruyarak yaşlılığı geciktirebilirsiniz. uzun yıllar vücudun sağlığı ve zihnin berraklığı. Tıbbi amaçlarla kullanıldığında hazırlama yöntemi dikkate alınmalıdır. Balık kızartıldığında ve tütsülendiğinde özelliğini önemli ölçüde kaybeder. faydalı kompozisyon ve kalori içeriği artar.



Kontrendikasyonlar ve olası zararlar

Çok çeşitli faydalı özelliklere rağmen, pisi balığı etinin tüketime yönelik bir takım kontrendikasyonları vardır:

• 7 yıla kadar yaş;
• hamilelik ve emzirme;
• kilolu;
• deniz ürünleri alerjisi;
• bileşimdeki bireysel bileşenlerle bireysel uyumsuzluk;
• bozulmuş hormonal seviyeler;
• böbreklerde ve üreterlerdeki taşlar;
• hepatit;
• gastrointestinal sistemin patolojileri;
• kandaki kalsiyum seviyelerinin artması.

Halibut cıvayı emebildiği için aşırı yemek sağlığa ciddi zararlar verebilir. Kanada Sağlık Bakanlığı'nın tavsiyelerine göre ayda 4-5 kez 170-200 gr'lık porsiyonlarda tüketilmesi güvenlidir.

Aksi takdirde bu balığın yalnızca sağlık açısından faydaları vardır. Yüksek protein konsantrasyonu ve düşük kalori miktarı, kilo verme menüsüne dahil edilmesini sağlar. Kısıtlamalar yalnızca hipertansiyon ve kalp hastalığı olan kişilerin dikkatli olması gereken tuzlu ve tütsülenmiş ürünler için geçerlidir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Bu balığın soğutulmuş olarak satın alınması tavsiye edilir, bu da ürünün kalitesini görsel olarak değerlendirmeyi kolaylaştırır. Halibut habitat bölgelerinin uzaklığı nedeniyle, Rusya pazarıÇoğunlukla dondurulmuş balıklar gelir. Genellikle daha az sağlıklı ve daha ucuz olan pangasius'u pisi balığı filetosu olarak satmaya çalışırlar. Bu nedenle dondurulmuş ürünler yalnızca güvenilir tedarikçilerden satın alınmalıdır.

Yüzeyde buz varsa balık filetosunun durumunu anlamak zor olacaktır. Ayrıca defalarca dondurulabilir, bu da faydalı özelliklerinin kaybolmasına ve tadın bozulmasına neden olur.

Sağlıklı yemekler hazırlamak için doğru soğutulmuş balığı nasıl seçeceğinizi bilmelisiniz:

• Et bileşeni yalnızca beyaz renkte olmalıdır. Pembemsilik ikameyi gösterir.
• Fileto 1,5 cm'den kalın olmamalıdır.
• Yağ tabakası vücutta eşit olarak dağılmıştır. Yanlarda yağ birikmesine izin verilmez.
• Ölçekler temizdir, mukoza kaplaması yoktur.
• Gözler berrak ve nemlidir. Bulanıklık şunu gösterir: uzun vadeli uygun olmayan koşullarda depolama.

Halibut filetosu panthasius'tan en az dört kat daha pahalı olduğundan, öncelikle her iki fiyat etiketini karşılaştırmakta fayda var. Satıcının talep üzerine vermesi gereken, ürünle birlikte verilen etiketteki bilgileri okumanız yararlı olacaktır. Genellikle şunları gösterir:

• Ürünün adı;
• buz sırının ve balığın kendisinin yüzdesi;
• tedarikçi bilgileri ve iletişim bilgileri;
• dondurma yöntemi;
• üretim tarihi ve saklama koşulları;
• sertifika bilgileri.

Dondurulmuş balık filetolarının izin verilen raf ömrü -18…19 °C sıcaklıkta 7–8 aydır. Buzunu çözmek daha iyi doğal olarak serin bir yerde. Bundan hemen sonra, yeniden dondurmaya başvurmadan pişirin.

Kullanmak

Halibut, hazırlanması lezzetli ve çok yönlü bir balıktır; kızartılabilir, buharda pişirilebilir, tuzlanabilir, tütsülenebilir, haşlanabilir veya kurutulabilir. Haşlanmış ve pişmiş olanlar en büyük faydalara sahiptir. Sebzeler ve otlar, otlar, beyaz şarap, soya sosu, hindistan cevizi, kapari ile iyi gider. Salatalara havyar ve konserve balık ürünleri eklenerek sandviç yapımında kullanılır. Halibut hazırlarken ilk adım, üzerinde bulunan yüzgeçleri çıkarmaktır. kötü koku ve tüm yemeği mahvedebilir.

Kullanışlı olmasına rağmen halibut yemeklerini aşırı kullanmamalısınız. Bunları haftada 2-3 kez 200 gr'lık porsiyonlarda yemek en uygunudur.

Taraftarlar için sağlıklı beslenme ve kilo veren insanlar için diyetlerinde böyle bir takviye kesinlikle gereklidir. Yağ asitleri ve karbonhidrat eksikliği sayesinde daha etkili bir şekilde kilo vermek mümkündür. fazla ağırlık. Aynı zamanda cilt ve saçlar hiçbir şekilde zarar görmez, aksine tazelik ve güzellik kazanır.

Beyaz şaraplı pisi balığı




Pişirmeye hazırlanın:

• 500 gr pisi balığı filetosu;
• 2 orta boy havuç;
• 1 kabak;
• soya sosu;
• çeyrek limon;
• biberiye;
• küçük hindistan cevizi, tuz ve karabiber.

Pişirme metodu:

1. 1. Et önceden yıkanır, kurutulur ve baharat ve tuz karışımıyla ovulur.
2. 2. Bir fırın tepsisine yayılmış folyoya yerleştirin.
3. 3. Üzerine bir biberiye dalı koyun ve üzerine limon suyu serpin.
4. 4. 170–180 °C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
5. 5. Sebzeler doğranır ve az miktarda zeytinyağı ile bir tavada pasifleştirilir.
6. 6. Bunları bir tabağa koyun ve balığı ortasına yerleştirin. Az miktarda soya sosu serpin.
7. 7. Halibut çok yağlıysa limon ekleyin.

Ispanaklı




Tarif için ihtiyacınız olacak:

• Derisiz 4 balık filetosu;
• 25–30 gr zeytinyağı;
• taze fesleğen;
• tuz, karabiber, ayçiçek yağı.

Garnitür için ihtiyacınız olan: ıspanak - 300–320 gr, 3–4 diş sarımsak, zeytinyağı.

Sıralama:

1. 1. Öncelikle garnitürü hazırlayın. Yağı bir tavada ısıtın ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Altın rengine kadar kızartın.
2. 2. Pişmiş ıspanakların yarısını ekleyin ve 2-3 dakika pişirin. Kapatmadan önce tuz ve karabiber ekleyin.
3. 3. Daha sonra balığa geçerler. Ayrı bir kapta: kıyılmış fesleğen, zeytin yağı, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsak.
4. 4. Elde edilen karışımı filetoların üzerine sürün.
5. 5. Sıcak bir tavada her iki tarafını da 3'er dakika kızartın.

Ocaktan aldıktan hemen sonra ıspanakla birlikte servis yapın. Taze otlar ve limon dilimleri ile süsleyin.

Balık çorbası




İçindekiler:

• pisi balığı filetosu - 300–340 g;
• balık suyu - 500 ml;
• patates - 400-450 gr;
• süt - 500 ml;
• pastırma - 2 adet;
• un - 90 gr;
• bir soğan;
• maydanoz ve kekik - her birinden yarım demet;
• tuz, karabiber - tatmak.

Adım adım hazırlık:

1. 1. Pastırma, dökme demir tavada kızartılır, ardından bir tabağa konur ve parçalara ayrılır.
2. 2. Patates küplerini ve doğranmış soğanları tavaya koyun ve 2-3 dakika kadar pişirin. Aynı zamanda sürekli karıştırın.
3. 3. Unu ekleyin, iyice karıştırın ve aynı modda üç dakika daha pişirin.
4. 4. Et suyunu dökün ve kapalı bir kapak altında kaynamasını bekleyin. Süt ekleyin.
5. 5. Sonra şunu ekleyin: balık parçaları, otlar, tuz ve karabiber. Yaklaşık 5 dakika pişirin ve kapatın.

Çorbayı bir süre demlendirdikten sonra pastırmayla birlikte masaya servis edebilirsiniz.

Peynirli




Bu seçenek aşağıdaki ürün setini gerektirecektir:

• 0,5 kg pisi balığı veya 6 adet;
• 6 yumurta sarısı ve 8 beyazı;
• 130 gr sert peynir;
• 50–55 gr tereyağı;
• karabiber, tadına göre tuz.

Nasıl pişirilir:

1. 1. Balık ince dilimler halinde kesilir, tüplere sarılır ve iple sabitlenir. Ruloların her tarafını kızartın, ardından tuz ve karabiber ekleyin.
2. 2. Bunları kalıba sıkıca yerleştirin.
3. 3. Şimdi onu doldurmamız gerekiyor. Peyniri rendeleyin, sarıları ve çırpılmış beyazlarla karıştırın.
4. 4. Ortaya çıkan kütle balığın üzerine dağıtılır.
5. 5. Önceden ısıtılmış 220°C fırına yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Bitmiş yemek, üstüne doğranmış otlar ile süslenmiştir.

Ve sırlar hakkında biraz...

Okurlarımızdan biri olan Inga Eremina'nın hikayesi:

Özellikle kilomdan dolayı depresyona girdim; 41 yaşındayken 3 sumo güreşçisinin toplamı kadar, yani 92 kg ağırlığındaydım. Fazla kilolardan tamamen nasıl kurtulurum? Perestroyka ile nasıl baş edilir hormonal seviyeler ve obezite? Ancak hiçbir şey bir kişinin şeklini bozamaz veya vücudundan daha genç göstermez.

Peki kilo vermek için ne yapabilirsiniz? Operasyon lazer liposuction? Öğrendim - en az 5 bin dolar. Donanım prosedürleri - LPG masajı, kavitasyon, RF kaldırma, miyostimülasyon? Biraz daha uygun fiyatlı - bir beslenme uzmanı danışmanıyla kursun maliyeti 80 bin ruble. Elbette çıldırıncaya kadar koşu bandında koşmayı deneyebilirsiniz.

Peki tüm bunlara ne zaman zaman bulacaksın? Ve hala çok pahalı. Özellikle şimdi. Bu yüzden kendime farklı bir yöntem seçtim...

Diyet yapmaya ihtiyaç varsa ve balığa bağlı kalmaya karar verirseniz, balık diyetinin her türlü su altı sakininin tüketimine dayandığını düşünmemelisiniz. Et gibi balıklar da düşük kalorili, bazen de yüksek kalorili olabilir. Yüksek kalorili yiyecekler arasında herkesin en sevdiği uskumru, beluga, hamamböceği, yayın balığı vb. bulunur. Pisi balığı, pollock, mezgit balığı ve diğerleri düşük kalorili çeşitler olarak kabul edilir. Halibut bu hiyerarşide altın ortalamayı işgal ediyor.

Bu çeşide insan vücuduna sağladığı faydalar açısından bakarsanız diğer çeşitlere göre gözle görülür bir avantajı olacaktır. Kalori içeriği ve besin değeri hakkında konuşursak, her şey büyük ölçüde hazırlama yöntemine bağlıdır.

Birleştirmek

Halibut, insan vücudunun çok ihtiyaç duyduğu çeşitli vitaminler, mikro elementler ve yağ asitlerinin deposu olan yağlı bir balıktır. Sindirim sisteminin işleyişinden ve ayrıca cilt ve cilt durumunun iyileştirilmesinden sorumlu olan A ve E vitaminlerini içerir. Ayrıca bu deniz balığı, özellikle güneş ışığının belirgin olmadığı bölgelerin sakinlerinin ihtiyaç duyduğu D vitamini açısından da zengindir (örneğin, Leningrad bölgesi). Tüm vücudun işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan B vitamini ise halibutun hemen hemen tüm varyasyonlarında (B1'den B7'ye) temsil edilir.

Bu balık mikro elementler arasında demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum ve çinko içerir. Belirtilen bileşim, kan üretiminden tüm vücudun direncinin arttırılmasına kadar hemen hemen tüm süreçlerin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kan damarı duvarlarının güçlendirilmesi için gerekli olan pisi balığının yeterli miktarda içerdiği Omega-3 yağ asitleri sayesinde balık, uzmanlar tarafından felç geçirmeye yatkın kişiler ve kalp sorunu yaşayanlar için tavsiye ediliyor. Hem tıpta hem de kozmetolojide yaygın olarak kullanılan halibutun içerdiği yağ özellikle değerlidir.

Kaç kalori içerir?

Herhangi bir yemeğin kalori içeriğinin büyük ölçüde hazırlama yöntemine bağlı olduğu ve bu nedenle ya arttığı ya da azaldığı bir sır değildir. Ve pisi balığı da bir istisna değildir, ancak onun özelliği, bu tür ırkların büyük ölçüde farklılık göstermesidir. Bunu sayısal olarak ele alırsak, pisi balığının kalori içeriği onlarca birim değişir. Örneğin çiğ pisi balığı 130 kilokaloriden biraz daha fazlasını içerir ve haşlanmış halibut yaklaşık 220 kcal'dir.

Ham ürünün BJU'sundan bahsedersek gösterge şu şekilde olacaktır:

• proteinler – 18 gramın biraz üzerinde;
• yağlar – 3 gram;
• karbonhidratlar – 0 gram.

Ve haşlanmış balığın BJU'su rakam için pek faydalı değil çünkü proteinler 13 gr'a düşecek ve yağlar 17 gr'a yükselecek, karbonhidratlar hala sıfırda olacak. Ancak bu yalnızca haşlanmış balıklar için bir göstergedir ve halibut durumunda diyetler sırasında yalnızca günün ilk yarısında kullanılması tavsiye edilir.

Diğer pişirme yöntemlerine gelince, balığın özelliği, ham haliyle az miktarda yağa sahip olması nedeniyle güvenli bir şekilde diyet ürünü olarak sınıflandırılabilmesi ve balığın kendi yağ içeriğinin buna engel olmayacağıdır. Gerçek şu ki balık yağı Yukarıda belirtildiği gibi halibutta bulunan, özellikle etkilemeyen benzersiz bir özelliğe sahiptir. enerji değeri Büyük ölçüde hazırlama yöntemiyle belirlenen yemekler.

Pişirme yöntemleri

Yani diyet balığı olarak kabul edilen halibutun besin değeri hazırlama yöntemine bağlıdır. Ayrıca gösterge genel kabul görmüş standartlara uymuyor. Örneğin, kızartılmış yiyeceklerin kalori açısından her zaman ilk sırada olmasına rağmen, tabiri caizse "düşük kalorili" balıkların çoğu, buharda pişirilmiş ve kızartılmış balıkları içerir.

Ve garip bir şekilde, haşlanmış ve tütsülenmiş pisi balığı yüksek kalorili olarak kabul ediliyor. Haşlanmış yiyeceklerin kalorisi her zaman kızartılmış yiyeceklere göre daha düşük olarak kabul edilmiştir, ancak pisi balığı söz konusu olduğunda durum böyle değildir. Termal etki balığın tamamını kapladığında ortaya çıkar. özel süreç Bu sadece bölünmesine değil, aynı zamanda yemeğin kalori içeriğini artıran çökelmeye de katkıda bulunur Kızartma sırasında balıklar gerçekten çiftler halinde geçmez, bu nedenle çok yumuşak pisi balığı etinin kızartma zamanı vardır, ancak yağ parçalanacak vaktimiz yok, bu yüzden düşük kalorili bir yemek alıyoruz.

Eğer hakkında konuşursak farklı yollarla sigara içmek (soğuk ve sıcak), o zaman soğuk daha faydalı olacaktır, çünkü böyle bir etkiyle en önemli şey kimyasal elementlerörneğin tiroid bezinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan iyot veya B vitamini ile birlikte sinir sistemini güçlendiren PP vitamini gibi. Ancak böyle bir yemeğin KBJU'su 100 g ürün başına 194 kcal olacaktır, burada:

• proteinler – 10 gr;
• yağlar – 26 gr;
• karbonhidratlar – 0 gr.

Sıcak füme pisi balığı 161 kcal'a eşit olan daha düşük bir enerji değerine sahiptir, burada:

• proteinler – 22 gr;
• yağlar – 8 gr;
• karbonhidratlar – 0 gr.

Bu göstergeler, soğuk tütsülenmiş balıkların birkaç gün boyunca ısıl işleme (odun dumanı) tabi tutulmasıyla açıklanmaktadır. Sıcak sigara içmek yaklaşık 30 dakika sürer. tütsü odasına bağlı olarak bir saate kadar.

Yukarıda belirtilen halibut hazırlama yöntemlerine ek olarak, her açıdan (kalori içeriği, faydalar) oldukça kabul edilebilir olan başka bir yöntem daha vardır - fırında pişirme. Fırında pişmiş halibutun KBJU'sunun, tıpkı kızarmış halibut gibi, tamamen kabul edilebilir bir göstergeye (yaklaşık 160 kilokalori) sahip olduğu unutulmamalıdır. Aradaki fark, pişirildiğinde yağ miktarının neredeyse iki katına çıkması ve küçük bir karbonhidrat yüzdesinin ortaya çıkmasıdır (100 gram ürün başına 0,6 g). Ancak rakamlar korkutucu değil, bu da ürünün kullanımının diyetlerde bile kabul edilebilir olduğunu gösteriyor.

Ancak şunu belirtmekte fayda var Diyet yapıyorsanız, rabayı patatesle pişirmemeli veya sulu olması için mayonez sürmemelisiniz. Birincisi, ilave sululuğa ihtiyaç duymaz ve ikincisi, bu şekilde kalori içeriğinin yüzdesi önemli ölçüde artar.

Kilo vermek istiyorsanız balığın brokoli, ıspanak, domates ile folyoda pişirilmesi tavsiye edilir (havuç da aşırı kullanılmamalıdır). Örneğin karabuğday ile soslu balığa ihtiyacınız varsa, az yağlı içerikli ekşi kremada pisi balığı pişirmek kabul edilebilir.

Diyet yapan tuzlu balık sevenler, hafif tuzlu pisi balığını diyetlerine rahatlıkla dahil edebilirler. Böyle bir ürünün KBJU'su hala yaklaşık 161 kcal olacaktır. Bu yemekte de karbonhidrat yok, protein miktarı 13 grama düşüyor, yağ miktarı ise 9'a çıkıyor. Hafif tuzlu uskumrunun kalori içeriğinin yağ miktarıyla birlikte 300 birimi aştığı düşünülürse bu rakam oldukça kabul edilebilir. yaklaşık 15 gram. Ancak tuzlu ürünlerin kullanımına ilişkin tıbbi kontrendikasyonlar varsa, hafif tuzlu pisi balığına son derece dikkatli yaklaşılmalıdır.

Dolayısıyla pisi balığı, bir yandan yağlı balık, diğer yandan oldukça diyet olarak kabul edilen eşsiz bir balıktır. Farklı pişirme yöntemlerinde yağ seviyelerindeki keskin sıçrama nedeniyle, bu balığın diyet sırasında tüketilmesinin kabul edilebilirliği konusunda beslenme uzmanları arasında tartışmalar yaşanıyor. Ancak pek çok uzmanın görüşleri bir konuda benzer: Yorucu diyetler sırasında insan vücudunun "güçlendirmeye" ihtiyacı vardır, bunun için hazırlama yöntemine bakılmaksızın haftada bir halibut yemeye izin verilir. Yukarıda belirtildiği gibi vitamin, mineral ve yağ asitlerinin deposudur.

Üstelik Son zamanlarda Bir görüş var: Diyet yaparken günün ilk yarısında yasaklı yiyecekleri makul miktarlarda (tatlılar, tütsülenmiş yiyecekler, turşu vb.) Yemek oldukça kabul edilebilir.

Adil olmak gerekirse, halibutun yağ içeriğinin zarar verme amacı taşımadığını, sindirimi kolay bir ürün olması nedeniyle fayda sağlamayı amaçladığını bir kez daha belirtmek gerekir.

Halibutun patates pullarıyla nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

KİMYASAL YAPI VE BESLENME ANALİZİ

Besin değeri ve kimyasal bileşim "Trança balığı".

Tablo, 100 gram yenilebilir porsiyon başına besin içeriğini (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) göstermektedir.

Besin	Miktar	Norm**	100 g'da normun yüzdesi	100 kcal'de normun yüzdesi	%100 normal
Kalori içeriği	103 kcal	1684 kcal	6.1%	5.9%	1635 gram
Sincaplar	18,9 gr	76 gr	24.9%	24.2%	402 gr
Yağlar	3 gr	56 gr	5.4%	5.2%	1867
su	76,9 gr	2273 gr	3.4%	3.3%	2956 gr
Kül	1,2 gr	~
Vitaminler
A Vitamini, RE	100 mcg	900 mcg	11.1%	10.8%	900 gr
Retinol	0,1 mg	~
beta karoten	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.6%	16667g
B1 Vitamini, tiamin	0,05 mg	1,5 mg	3.3%	3.2%	3000 gr
B2 Vitamini, riboflavin	0,11 mg	1,8 mg	6.1%	5.9%	1636 gr
B4 Vitamini, kolin	61,8 mg	500 mg	12.4%	12%	809 gr
B5 Vitamini, pantotenik	0,3 mg	5 mg	6%	5.8%	1667 gr
B6 Vitamini, piridoksin	0,42 mg	2 mg	21%	20.4%	476 gr
B9 Vitamini, folatlar	1 mcg	400 mcg	0.3%	0.3%	40000 gr
B12 Vitamini, kobalamin	1 mcg	3 mcg	33.3%	32.3%	300 gram
C vitamini, askorbik asit	0,2 mg	90 mg	0.2%	0.2%	45000 gr
D vitamini, kalsiferol	27.4 mcg	10 mcg	274%	266%	36 gr
E Vitamini, alfa tokoferol, TE	0,6 mg	15 mg	4%	3.9%	2500 gr
H vitamini, biyotin	1.9 mcg	50 mcg	3.8%	3.7%	2632 gr
RR Vitamini, NE	5,6 mg	20 mg	28%	27.2%	357 gr
Niasin	2 mg	~
Makrobesinler
Potasyum, K	450 mg	2500 mg	18%	17.5%	556 gr
Kalsiyum, Ca	30 mg	1000 mg	3%	2.9%	3333 gr
Magnezyum, Mg	60 mg	400 mg	15%	14.6%	667 gr
Sodyum, Na	55 mg	1300 mg	4.2%	4.1%	2364 gr
Sera, S	189 mg	1000 mg	18.9%	18.3%	529 gr
Fosfor, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	26.7%	364 gram
Klor, Cl	165 mg	2300 mg	7.2%	7%	1394 gr
Mikro elementler
Demir, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	3.8%	2571 gr
Manganez, Mn	0,012 mg	2 mg	0.6%	0.6%	16667g
Bakır, Cu	30 mcg	1000 mcg	3%	2.9%	3333 gr
Molibden, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	5.5%	1750 gr
Nikel, Ni	6 mcg	~
Selenyum, Se	51.1 mcg	55 mcg	92.9%	90.2%	108 gr
Flor, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	10.5%	930 gr
Krom, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	106.8%	91 gr
Çinko, Zn	0,4 mg	12 mg	3.3%	3.2%	3000 gr
Steroller (steroller)
Kolesterol	80 mg	maksimum 300 mg
Doymuş yağ asitleri
Doymuş yağ asitleri	0,6 gr	maksimum 18,7 gr
Çoklu doymamış yağ asitleri
Omega-3 yağlı asitler	0,681 gr	0,9 ila 3,7 g arası	75.7%	73.5%
Omega-6 yağ asitleri	0,056 gr	4,7 ila 16,8 g arasında	1.2%	1.2%

enerji değeri Trança balığı 103 kcal'dir.

Ana kaynak: Skurikhin I.M. ve benzeri. Kimyasal bileşim Gıda Ürünleri. .

** Bu tablo bir yetişkinin ortalama vitamin ve mineral düzeylerini göstermektedir. Cinsiyetinizi, yaşınızı ve diğer faktörleri dikkate alarak normları öğrenmek istiyorsanız Sağlıklı Diyetim uygulamasını kullanın.

Ürün hesaplayıcı

Besin değeri

Porsiyon Boyutu (g)

BESİN DENGESİ

Çoğu gıda, vitamin ve minerallerin tamamını içermeyebilir. Bu nedenle vücudun vitamin ve mineral ihtiyacını karşılamak için çeşitli besinler tüketmek önemlidir.

Ürün kalori analizi

BZHU'NUN KALORİLERDEKİ PAYI

Protein, yağ ve karbonhidrat oranı:

Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların kalori içeriğine katkısını bilerek, bir ürünün veya diyetin sağlıklı beslenme standartlarını veya belirli bir diyetin gereksinimlerini ne kadar karşıladığını anlayabilirsiniz. Örneğin ABD ve Rusya Sağlık Bakanlıkları, kalorilerin %10-12'sinin proteinlerden, %30'unun yağlardan ve %58-60'ının karbonhidratlardan geldiğini önermektedir. Atkins diyeti düşük karbonhidrat alımını önerirken, diğer diyetler düşük yağ alımına odaklanıyor.

Alınan enerjiden daha fazlası harcanırsa vücut yağ rezervlerini tüketmeye başlar ve vücut ağırlığı azalır.

Kayıt olmadan yemek günlüğünüzü hemen doldurmayı deneyin.

Antrenman için harcadığınız ek kaloriyi öğrenin ve güncellenmiş önerileri tamamen ücretsiz olarak alın.

HEDEFİN GERÇEKLEŞTİRİLMESİ TARİHİ

HALIBUT'UN FAYDALI ÖZELLİKLERİ

Trança balığı A vitamini - %11,1, kolin - %12,4, B6 vitamini - %21, B12 vitamini - %33,3, D vitamini - %274, PP vitamini - %28, potasyum - %18, magnezyum - %15, fosfor - %27,5, selenyum - %92,9, krom - %110

Beyaz pisi balığının faydaları nelerdir?

• A vitamini normal gelişimden, üreme fonksiyonundan, cilt ve göz sağlığından ve bağışıklığın korunmasından sorumludur.
• Kholin Lesitin'in bir parçasıdır, karaciğerdeki fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil gruplarının kaynağıdır ve lipotropik bir faktör olarak görev yapar.
• B6 Vitamini Merkezi bölgede bağışıklık tepkisinin, inhibisyon ve uyarılma süreçlerinin sürdürülmesine katılır. gergin sistem Amino asitlerin dönüşümünde, triptofan, lipitler ve nükleik asitlerin metabolizması, kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumuna, bakımına katkıda bulunur. normal seviye kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cilt durumunun bozulması, homosisteinemi ve anemi gelişimi eşlik eder.
• B12 vitamini oynar önemli rol Amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde. Folat ve B12 vitamini hematopoezde rol oynayan birbirine bağlı vitaminlerdir. B12 vitamini eksikliği kısmi veya ikincil arıza folatın yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni.
• D vitamini kalsiyum ve fosfor homeostazisini korur, mineralizasyon süreçlerini yürütür kemik dokusu. D vitamini eksikliği, kemiklerdeki kalsiyum ve fosfor metabolizmasının bozulmasına, kemik dokusunun demineralizasyonunun artmasına ve bu da osteoporoz gelişme riskinin artmasına neden olur.
• PP Vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cilt, gastrointestinal sistem ve sinir sisteminin normal durumunun bozulması eşlik eder.
• Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde rol alan, sinir uyarılarının iletilmesi ve basıncın düzenlenmesi süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
• Magnezyum enerji metabolizmasına, proteinlerin, nükleik asitlerin sentezine katılır, zarlar üzerinde dengeleyici bir etkiye sahiptir ve kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazisini korumak için gereklidir. Magnezyum eksikliği, hipertansiyon ve kalp hastalığı gelişme riskinin arttığı hipomagnezemiye yol açar.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte rol alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır ve kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
• Selenyum- İnsan vücudunun antioksidan savunma sisteminin önemli bir unsurudur, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.
• Krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksikliği glikoz toleransının azalmasına yol açar.

hala saklan

En kullanışlı ürünlerin tam dizinini ekte görebilirsiniz - bir dizi özellik gıda ürünü memnun oldukları huzurunda psikolojik ihtiyaçlar gerekli madde ve enerjide insan.

Vitaminler, organik madde Hem insanların hem de çoğu omurgalının beslenmesinde küçük miktarlarda gereklidir. Vitamin sentezi genellikle hayvanlar tarafından değil bitkiler tarafından gerçekleştirilir. Bir kişinin günlük vitamin ihtiyacı yalnızca birkaç miligram veya mikrogramdır. Farklı inorganik maddeler Aşırı sıcaklar vitaminleri yok eder. Birçok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".

Halibut... Bu isim çocukluktan beri SSCB'de yaşamayı başaran herkese tanıdık geliyor ve daha sonra halibut satın almak sorunluydu. Artık bu sağlıklı balık hemen hemen tüm hipermarketlerde mevcut ve sadece karkas şeklinde değil, aynı zamanda canlı olarak da mevcut - sevdiğiniz balığı buzlu bir akvaryumda kolayca seçebilirsiniz.

Bu durum, günümüzde halibutun (fırında pişirilmiş, tütsülenmiş, kızartılmış, haşlanmış veya başka şekilde hazırlanmış) ve havyarının en sıradan ziyafetlerde bile hiç de nadir olmadığı gerçeğine yol açmıştır.

Bu arada, kuzey denizlerinde avlanan Rus Pomors, "paltosini" en çok arzu edilen av olarak görüyordu çünkü yağlı, yoğun eti mükemmel şekilde tuzlanmıştı ve uzun süre tuzlanmış olarak saklanmıştı.

Halibut Arka Plan Bilgisi

Halibut, pisi balığı ailesinin yırtıcı dip balıklarından biridir. Bu harika bir balıktır çünkü uzunluğu 5 metreye, ağırlığı ise 350 kg'a ulaşabilmektedir.

Aynı zamanda ne yazık ki balıkçıların aşırı faaliyeti nedeniyle, bu balığın çok çok hızlı çoğalmasına rağmen bazı halibut türleri (özellikle beyaz halibut) zaten Kırmızı Kitap'a dahil edilmiştir.

Pisi balığı derin sularda yaşamayı tercih etmesine rağmen, balık yumurtlamak için yaklaşık 300-500 m derinliğe kadar çıkar ve yumurta sayısı birkaç milyona ulaşabilir. Ve yumurtlama döneminde, en büyük miktarda pisi balığı yakalanır - esas olarak, özellikleri bakımından siyah mersin balığı havyarına çok benzeyen değerli havyar elde etmek amacıyla.

Pisi balığı türleri

Halibutlar çeşitli alt türlere ayrılmıştır, bu nedenle benzer arkadaşlar bir arkadaşta bazen kesinlikle öyle görünüyor farklı tip balık Ve henüz…

Halibut türleri:

• sarışın
• siyah veya mavi
• asya ok dişi
• Amerikan ok dişi

Mağazalarda en çok ilk iki halibut türüyle karşılaşıyoruz. Üstelik farklı okyanuslarda da yakalanabiliyorlar. Eğer bu Atlantik Okyanusu'nun sularıysa, balık büyük olasılıkla ihlallerle yakalanmıştır. Uluslararası standartlar ve hasta olabilir. Ancak etikette "Pasifik pisi balığı" yazıyorsa, o zaman balık şüphesiz satın alınıp pişirilebilir.

Halibutun bileşimi ve faydalı özellikleri

Halibutun değeri, bu balığın etindeki büyük miktarda doymamış omega-3 yağlarında yatmaktadır ve halibut ne kadar kuzeyde yaşarsa etinde o kadar sağlıklı yağ asitleri bulunur.

Düşük kalorili içeriğiyle (100 g balık başına 103 Kcal), halibut en çok tüketilenlerden biridir. sağlıklı balık kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için. Omega-3 yağ asitleri aritmiyi azaltır, kanın pıhtılaşma olasılığını azaltır ve insan vücudunun gelişmeye karşı direncini artırır. inflamatuar süreçler ve riskinin azaltılmasına yardımcı olun aterosklerotik plaklar kan damarlarının duvarlarında.

Ayrıca omega-3 yağ asitleri tedaviye yardımcı olabilir. onkolojik hastalıklar ve bunların önlenmesinde. Doktorlar bu asitlerin tüm vücuda faydalı olduğu konusunda hemfikirdir, ancak en önemlisi - İnsan beyni. Omega-3 asitleri distrofi tedavisinde kullanılır makula noktası ve bu hastalığın önlenmesi için.

Halibut'un kendisi kuru keratit (kuru göz sendromu) tedavisinde mükemmel bir şekilde yardımcı olur ve omega-3 yağ asitleri beyin hücrelerini besleyerek ölümlerini önlediğinden yaşlı insanlara Alzheimer hastalığını önleme gibi zor bir görevde iyi bir şans verir.

Halibutun daha eksiksiz bileşimi şuna benzer:

Halibut yemeye kontrendikasyonlar

• Gastrointestinal sistem hastalıkları için
• hepatit için
• karaciğer ve böbrek hastalıklarının alevlenmesi olan çocuklarda tütsülenmiş ve tuzlanmış balık tüketiminin sınırlandırılması

Halibut havyarı

Halibut havyarı, kabuğu çıkarılmadan hazırlanır - bu, yumurtaların bulunduğu ince bir filmdir, ardından havyar hemen tuzlanır ve tahta fıçılarda yaklaşık 10 gün bekletilir. Halibut havyarının daha fazla işlenmesi daha da karmaşıktır: havyar fıçılardan çıkarılır, yıkanır ve iki hafta bekletilmek üzere tekrar fıçılara yerleştirilir.

Halibut havyarı yumurtalık ve yapısı nedeniyle kısmi çeşide aittir. dış görünüş havyar mersin balığı siyah havyarından farklıdır. Öncelikle pisi balığı yumurtası daha büyüktür; ikincisi, doğal rengi bejdir, ancak havyar satılık olarak renklendirilmiştir, bu da tadını etkilemez. Üçüncüsü, halibutta bulunan her şey havyarda da mevcuttur - vitaminler, mineraller, omega-3 yağ asitleri vb.

Beslenme uzmanları halibut havyarını genel olarak sindirim ve beslenme sorunları olan hastalara birçok değerli besin maddesinin tam bir kaynağı olarak önermektedir. insan vücudu maddeler.

Tabii ki havyar için kontrendikasyonlar var:

• hipertansiyon
• duodenal hastalıklar
• deniz ürünleri ve balık ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük

Özet

Yukarıdakilerin hepsine dayanarak, eti gerekli omega-3 yağ asitlerini içeren, insan beslenmesi için çok faydalı bir balık olan pisi balığı hakkında bazı sonuçlar çıkarabiliriz. doğal form. Bu nedenle diyetinizde az miktarda pisi balığı bile gençliğinizi ve sağlığınızı daha uzun süre korumanıza yardımcı olacaktır.