Одна з головних традицій великоднього святкового столу- фарбовані яйця. Вся корисна інформаціяпро те, які бувають барвники для яєць, на що варто звертати увагу при їх виборі, а також ідеї оригінального дизайну – у нашій шопінг-інструкції.
Фото: depositphotos.comГотові барвники
Покупні барвникивже давно конкурують зі старим-добрим лушпинням цибулі. Вони яскравіші, та й вибір кольорів набагато більший. За бажання можна знайти навіть люмінесцентні барвники. Найпростіші – які розводять у воді – знайдуться у будь-якому магазині чи на ринку. Існують також гелеві барвники- їх наносять на шкаралупу пензлем, так колір вийде більш насичений. Найбільш пігментовані - порошкові, Їх використовують не тільки в , але і для декорування кондитерських виробів. А харчові фломастеринагоді, щоб нанести на поверхню пофарбованих яєць візерунки або написи.
Визначившись з консистенцією, не полінуйтеся вивчити складАдже якщо у яєчної шкаралупи пориста структура, а значить, частину барвника ви згодом з'їсте разом з яйцем.
Зазвичай у фарбах для яєць використовуються харчові барвники:
- E-121(цитрусовий червоний), Е-123(червоний амарант), E-128 (червоний) офіційно забороненіу Російській федерації.
- Зверніть увагу на Е-107(жовтий), Е-110(жовтий «сонячний захід»), Е-122(червоний), Е-123(амарант), Е-124(зелений), Е-155(коричневий). Ці барвники протипоказані людям, чутливих до аспірину.
- Якщо ви знайдете у складі Е-122(червоний колір), Е-102 (жовтий колір), Е-104(жовто- зелений колір) або Е-151(чорний блискучий BN, синій колір), то від покупки краще утриматися, оскільки у багатьох країнах вони заборонені.
- Е-140або Е-160(Вони дають жовтий колір за рахунок бета-каротину) вважаються абсолютно нешкідливими.
Альтернатива є: натуральні барвники
Втім, хімічні барвники мають чудову альтернативу, і знайти її можна на полицях продуктового магазину. Але і тут будьте обережнішими: якщо у вас алергія на певний продукт, то і як барвник його краще не використовувати.
Оригінальні техніки фарбування
Якщо ви хочете здивувати гостей та по-справжньому прикрасити святковий стіл, то візьміть на замітку прості та оригінальні способи декорування великодніх яєць. Матеріали та всі необхідні для творчості інструменти знайдуться в будь-якій кухонній шафці.
- Ефектний результат вийде, якщо на незабарвлених яйцях закріпити, ретельно розправивши, мереживні листочки. петрушкиабо кропу.
- Перенести на шкаралупу будь-яке зображення можна, застосувавши техніку, Якою зазвичай прикрашають скриньки та подарункові упаковки.
- Яйця в цяткувийдуть за допомогою рису. Мокрі яйця обваляйте у крупі, загорніть у марлю і пофарбуйте натуральним або покупним фарбником. Потім зніміть марлю: місця, де рис прилягав до шкаралупи, залишаться непрофарбованими, створюючи зернистий ефект.
- Нанести на шкаралупу геометричний візерунокдопоможе скотч. Приклейте його, наприклад, смужками, фарбуйте яйця, а потім зніміть.
- Для «мармурового ефекту»пофарбуйте яйця, попередньо обклеївши їх лушпинням цибулі.
Фарбувати великодні яйця - звичай стародавній, але асортимент пігментів останнім часомсуттєво змінився. І виявилося, що деякі харчові барвники аж ніяк не нешкідливі.
Звичай на Великдень подавати до столу та дарувати один одному фарбовані яйця має дуже давню історію. Питання про те, як цей звичай з'явився і що символізує, сам по собі, безумовно, цікавий, тим більше що щодо цього є чимало версій і легенд, проте сьогодні хотілося б зупинитися на зовсім іншому його аспекті.
Йтиметься про те, чим можна, а чим не можна фарбувати яйця, причому не з погляду релігійних канонів, а з погляду впливу тих чи інших барвників на здоров'я людини. Питання це тим більше актуальне, що в будь-якому німецькому супермаркеті продають, по-перше, вже готові, тобто варені та фарбовані, крашанки, а по-друге, пакетики зі спеціальною фарбою для яєць. І готові яйця, і фарби є на будь-який смак: червоні та фіолетові, зелені та сині, сірі та навіть чорні, матові та глянсові. Ось тільки наскільки вони безпечні?
Цибуля, буряк, бузина...
Раніше яйця, як відомо, усі фарбували самі, використовуючи натуральні пігменти. Найчастіше з цією метою застосовували лушпиння цибулі: з її допомогою можна отримати спектр від світло-бежевого до темно-коричневого кольорів. А лушпиння червоної цибулі дозволяло надати яєчній шкаралупі навіть фіолетового кольору.
Крім того, для фарбування крашанок використовували буряк, моркву, бузину, горобину, червонокачанну капусту, чорну смородину, листя плюща, дубову, яблуневу та грушеву кору, квітки бузку, шпинат, кропиву, ромашку, кмин, шафран, часом — за наявності — і екзотичніші продукти.
Хімія
Однак з появою хімічних барвників природні пігменти стали застосовувати все рідше, оскільки вони поступалися синтетичним в яскравості, соковитості та й різноманітності кольорів. Крім того, харчова промисловість поставила забарвлення яєць на потік, а це, природно, зажадало уніфікованих хімічних барвників.
Лихо лише в тому, що при цій поточній технології барвник крізь пори і мікротріщини шкаралупи часом проникає всередину яйця, так що у куплених у магазині великодніх яєць нерідко і білок виявляється трохи забарвленим. Чи це не шкідливо для здоров'я?
Е-102, Е-104, Е-122.
Барвники, дозволені для використання в харчовій промисловості, в цілому вважаються безпечними, але деякі з них можуть викликати особливо чутливих людейтак звані псевдоалергії. Особливо часто причиною таких алергічних реакційстають азобарвники - азотовмісні сполуки, молекули яких характеризуються наявністю однієї або декількох азогруп N-N, що зв'язують ароматичні радикали. Азобарвники можуть викликати у алергіків почервоніння шкіри, свербіж або навіть загострення нейродерміту, або навіть напад астми.
Оскільки на упаковці будь-яких продовольчих товарів, у тому числі великодніх яєць, наводиться перелік використаних барвників, рекомендуємо схильним до алергій покупцям уважно його вивчити. Якщо в цьому переліку фігурують, скажімо, такі позначення як Е-122 (азорубін, червоний колір), Е-102 (тартразин, жовтий колір), Е-104 (жовтий хіноліновий, жовто-зелений колір) або Е-151 (чорний) блискучий BN, синій колір), то від покупки краще утриматися. Тим більше, що в багатьох країнах ці барвники взагалі заборонені. А ось Е-140 (хлорофіл, зелений колір) або Е-160 (біксин, жовтий колір) вважаються абсолютно нешкідливими.
Втім, застосування виключно природних пігментів теж не панацея. Адже рослинні барвники можуть викликати важкі алергічні реакції.
Наближається Світле Свято Великодня. Незабаром православним християнам належить здійснити одну з найдавніших традицій Великодня – фарбування великодніх яєць.
Експерти попереджають, Що до покупок порошків-барвників потрібно поставитися обережно, оскільки шкаралупа яєць має пористу структуру і шкідливі речовинисинтетичних та сумішевих барвників проникають у білок.
Експерти називають шість барвників, які небезпечно використовувати для фарбування яєць. Вони на упаковках значаться як Е102, Е104, Е110, Е122, Е124, Е129.
Сьогодні можна знайти безліч хімічних барвників яскравих відтінків для яєць, але найкрасивіші, корисні і навіть смачні ті фарбунки, які забарвлені за допомогою природних барвників, якими користувалися наші прабабусі.
Природні барвники для яєць не можуть дати такого яскравого відтінку, як хімічні, але вони абсолютно нешкідливі та здатні пофарбувати яйця у дуже ніжні та красиві кольори. Тому підключіть дітей і разом зробіть барвники та пофарбуйте яйця.
- Фарбувати можна і в процесі варіння, додаючи фарбуючі інгредієнти у воду (вода повинна повністю покривати яйця), а можна і пофарбувати вже варені яйця, тоді спочатку потрібно зробити розчин, що фарбує (прокип'ятити з водою барвні овочі, фрукти або спецію), а після — пофарбувати у ньому яйце (мінімальний час фарбування 30 хвилин, але можна протримати і всю ніч).
- Перш ніж приступати до фарбування яєць, їх бажано знежирити. Для цього яйця необхідно ретельно вимити у розчині харчової соди.
- Не забудь додати у відвар для фарби столову ложку оцту.
Натуральні барвники фото сайту
Основні рецепти натуральних барвників:
1. Червоні, коричневі (цибулеве лушпиння)
Колір виходить від блідо-жовтого до червоно-коричневого. Лушпиння рекомендують заздалегідь замочити тоді яйця будуть більш насиченого кольору. Беріть лушпиння багато - не менше 4 чашок цибулиння (можна використовувати лушпиння від будь-якої цибулі, як червоної так і жовтої). Варити яйця приблизно 30 хв. Залежно від часу замочування та кольору лушпиння яйця вийдуть:
- жовте лушпиння: від блідо-жовтого до червоно-коричневого
- червоне лушпиння: від яскраво-червоних до темно-червоних.
2. Ніжний жовтий
Варіант 1: Використовуйте як барвник куркуму. Додайте в гарячу воду 2-3 ст л куркуми, закип'ятіть і варіть 15 хвилин, щоб колір став інтенсивнішим. Після зануріть яйця. Яйця увійдуть із золотавим відтінком
Варіант 2: Приготувати відвар із листя молодої берези, дати йому настоятися. Яйця вимити, опустити у теплий настій та варити 10 хвилин.
3. Помаранчевий колір
4 ст. ложок паприки потрібно варити 30 хвилин|мінути| в каструлі зі склянкою води, після цього помістити у відвар яйця.
4. Рожевий колір
Яйця можна замочити в журавлинному або буряковому соку, так само підійде брусниця, малина, вишня. Фрукти можуть бути заморожені або у вигляді соку. У соку можна замочити варені яйця.
5. Синій та блакитний колір.
Два качана дрібно порізаної червонокачанної капусти, 500 мл води та 6 ст л 9% білого оцту. Капусту дрібно нарізати, залити гарячою водою, додати оцет. Замочити на ніч, щоб вийшов глибокий синій колір. У цей склад завантажити зварені яйця та залишити на пару годин. Якщо не давати настоятися на ніч – вийде блакитний колір.
6. Зелений колір
Варіант 1 Відварити яйця зі шпинатом. Шпинат розрубуємо дрібно (заморожений також підходить), заливаємо водою, щоб покрила. Варимо 30 хвилин і даємо охолонути.
Варіант 2: відварити яйця в настої сушеної кропиви (на літр води 3 ст. л. подрібненої кропиви).
Прості та корисні поради, завдяки яким колір шкаралупи буде рівномірним і більш насиченим:
- Після вилучення вже забарвлених яєць із ємності, де вони варилися, яйця не можна терти рушником із зусиллям. Їх слід промити, потримавши під струменем теплої води, акуратно просушити серветкою або паперовим рушником.
- Щоб яйця не розтріскувалися при фарбуванні, вони не повинні бути холодними (з холодильника), їх слід потримати кілька годин при кімнатній температурі і перед забарвленням вимити в теплій воді.
- Краще відварювати яйця в товстостінному сотейнику – це убереже яйця від розтріскування. Яйця слід повільно довести до кипіння і варити далі при мінімальному кипінні.
- Після фарбування можна протерти яйця олією, тоді вони придбають приголомшливий блиск.
- Якщо після фарбування поставити яйця в цьому ж відварі на всю ніч у холодильник, то забарвлення шкаралупи буде яскравішим.
Привіт, дорогі читачі. Подія Воскресіння Христового є одним із найбільш значущих святкувань у християнському світі, що відзначаються щорічно. Його ще називають Великоднем. Цього дня вшановується Воскресіння Господа Ісуса, що вважається урочистою та надзвичайно значущою перемогою життя, яке змогло здолати смерть. Великдень належить до розряду найдавніших та найважливіших свят богослужбового року. І незабаром вона настане. У 2017 році це світле свято відзначатиметься 16 квітня. Одним з традиційних атрибутів і одночасно страв на великодньому столі є варені яйця, які прийнято розписувати (писанки, розписані великодні яйця). З ними пов'язано безліч ритуалів, у яких із задоволенням беруть участь як дорослі, і діти.
Але не менш цікавим заняттям є сам розпис яєць. Для того, щоб виконати її, потрібна неймовірна посидючість, концентрація та, зрозуміло, певний талант. Не кожен може цим «похвалитися».
Та не кожному й потрібні саме класичні на столі або у великодньому кошику. Більшості людей досить просто красиво прикрашених (або просто забарвлених барвниками) яєць.
Вони справді створюють особливу атмосферу, настрій та чудово замінюють писанки. Однак, у цих великодніх прикрасах/частуваннях таїться потенційна небезпека, про яку багато хто навіть не підозрює.
І йдеться зовсім не про шкоду яєць, як продукту, не про їхню свіжість та інше подібне. Розмова про синтетичні, дуже поширені на сьогоднішній день, барвники, які вкрай негативно впливають на здоров'я тих, в організм кого вони потрапляють.
А тепер — увага: існує доступніша, безпечніша та розумніша альтернатива способу фарбування яєць за допомогою комерційних продуктів хімічної «харчової» промисловості! Це натуральні барвники для яєць на Великдень.
Чим і як пофарбувати яйця на Великдень?
Напередодні Великодня багато господинь задають питання: як і чим краще пофарбувати яєчка. Відповідь очевидна: тим, що знаходиться практично у вас під руками, але на що ви не звертаєте уваги через свою непоінформованість у цих питаннях.
Але сьогодні ми виправимо ситуацію, розповівши вам: якими ж природними (натуральними) барвниками можна скористатися, щоб швидко і легко пофарбувати крашанки, отримавши смачний, корисний, безпечний для здоров'я і дуже естетичний продукт.
Більшість з цих барвників є або вже у вашому розпорядженні, або доступні для придбання в найближчому овочевому, практично будь-якому продуктовому магазині.
Так, з метою фарбування, з блискучим успіхом можуть використовуватися:
✔ Цибулева лушпайка.
✔ Куркума (порошок).
✔ Кропива або шпинат.
✔ Червона капуста.
✔ Журавлина, або буряк.
✔ Виноградний сік.
✔ Міцно заварений чорний чи зелений чай.
✔ Кава.
✔ Ягоди чорниці.
Інші продукти, які є для нас досить звичними, але ніколи раніше не використовуються в подібних цілях. Ну що ж, якщо ви турбуєтеся і дбаєте про своє здоров'я, а також про здоров'я своїх близьких, значить час прийшов!
ТОП-10 натуральних барвників для яєць: що вибрати, як використовувати
1. Жовтий, коричневий кольори
Цибулева лушпайка. Вона, за повному праву, може очолити цей перелік, оскільки є чи не найпоширенішим і доступним інгредієнтом для приготування натуральної фарби.
Яйця від неї виходять у колірному діапазоні від світло-жовтого, до темно-коричневого. Відтінок залежить від того, наскільки концентрованим вийде відвар, а також як довго в ньому ви витримаєте яйця.
Так, саме відвар цибулиння потрібний для фарбування.
Робиться все це наступним чином: береться цибулева суха лушпиння (її довільна кількість), заливається чистою питною водою, Ставиться на плиту (електричну або газову), доводиться до кипіння, вариться на повільному вогні близько 10-13 хвилин, після цього плита вимикається, а відвар настоюється ще хвилин близько 15-18.
Самі яйця, як цибульним відваром, так і іншими натуральними барвниками, краще обробляти гарячою рідиною, що фарбує.
Тобто, яйця (які попередньо були зварені) потрібно помістити на 2-4 хвилини у відвар цибулі. Саме стільки потрібно часу, щоб вони отримали своє забарвлення.
У хімічних барвниках це робиться набагато швидше. Але, кому потрібні сині, червоні, зелені пальці та такі ж мови?
Краще витратити трохи більше часу, отримавши на кілька рівнів якісніший результат.
Зверніть увагу: яйця, що піддаються процесу фарбування, теж бажано повинні бути теплими (але не гарячими), проте це не важливо: їх можна пофарбувати і холодними. Рекомендуємо вам збирати лушпиння, для приготування фарби, заздалегідь, тому що це не дуже швидкий процес.
Скільки потрібно лушпиння: це ви зрозумієте вже на інтуїтивному рівні, коли фарбуватимете яйця наступного року — вдруге. Для першого ж разу візьміть на 1 літр води 1-2 жмені сухого лушпиння. Розминати її необов'язково.
2. Яскраво-жовтий, золотистий відливи
Куркума (порошок). З її концентрованого відвару можна отримати насичений, чудовий золотаво-жовтий колір.
Якщо ви хочете отримати світло-жовтий колір – візьміть одну чайну ложечку куркуми, якщо більш насичений, темний, концентрований – ще плюс дві-три ложечки.
Ця доза розрахована на об'єм питної води 1 літр.
Як приготувати фарбу: закип'ятіть літр води в емальованому посуді, розмішайте у воді куркуму, дайте їй постояти 4-5 хвилин, зануріть у розчин яйця на такий самий час.
Яйця можна і варити в куркумі, але, будьте готові до того, що сам яєчний білок, подекуди, теж може бути пофарбований у жовтий колір, тому що яєчна шкаралупа, в процесі варіння, може пропускати фарбу.
3. Зелений колір
Його вам дозволить одержати кропива. Можна досягти його за допомогою застосування шпинату. Але оскільки кропива — одна з найпоширеніших рослин, особливо напередодні Великодня, то саме вона була згадана першою.
Отже, як же зробити яйця зеленими? Слід приготувати відвар. Готується він у емальованому посуді.
Взагалі всі фарби, про які сьогодні йдеться, потрібно готувати в такому посуді. На 1 літр води потрібно взяти довільну кількість барвника (в даному випадкукропиви або шпинату), залити їх водою, закип'ятити, настояти хвилин близько 10.
Все можна фарбувати яйця вже відомим способом. А можна проварити трохи яйця разом із кропивою чи шпинатом. Так колір вийде темнішим.
4. Синій, блакитний кольори
Їх дає капуста. Але, не звичніша нам — біла, а червонокачанна. Вже готові - відварені, яйця набувають такого кольору при замочуванні їх у настої цієї капусти.
Чим настій концентрованіший, як завжди, тим колір насичений.
Регулювати колір можна і часом замочування яєць.
Тут працює принцип: що довше — то темніше. Отже, треба взяти зрілий налитий качан червоної капусти, дрібно його порубати, збризкати чотирма-п'ятьма столовими ложками звичайного 9% оцту кухонного, залити водою так, щоб капуста була вкрита нею повністю, і ще на 3-4 сантиметри зверху.
5. Червоний колір
Його можна отримати з: буряків, цибулиння (червоної цибулі!), Ягід журавлини, малини, кори вишні. Як відомо, концентрація самого кольору прямо пропорційно залежатиме від концентрації фарби і часу фарбування.
Так - у всіх випадках, при використанні будь-якої з наведених фарб. Фарба з буряка: використовую соковитискач, можна отримати натуральний сік (потрібний тільки червоний столовий буряк!). Сік, у потрібних пропорціях, розлучається із кип'яченою підігрітою водою.
Фарба готова. Рецепт фарби з лушпиння червоної цибулі - такий же, як і з лушпиння білого. Тільки результат відрізнятиметься візуально.
Ягоди можуть бути використані ідентично червоним бурякам, або - просто потовчені і змішані з водою. А ось кора вишні потребує варіння.
Необхідно взяти приблизну кількість свіжої кори вишневої, укласти її в посуд, залити водою на 5-6 сантиметрів, варити, довівши до кипіння, близько 40 хвилин.
Фарбувати яйця — лише у гарячому відварі. Тому, за потреби, його потрібно буде повторно підігріти.
6. Лавандовий відтінок
Він досягається завдяки застосуванню соку з винограду червоних сортів.
При цьому використовувати можна не тільки свіжий виноградний сік, а й консервований. Щоб яйця забарвилися так, як слід, замочувати в соку, повністю їх потрібно на 5 хвилин.
Сік має бути теплим, для цього його підігрівають. Щоб отримати ледь помітний ніжний відтінок, сік можна розвести із кип'яченою водою, взявши її невелику кількість.
7. Коричневий колір з характерним відблиском
Міцно заварений чорний чай дає такий ефект. Для любителів цього напою, найімовірніше, все й так зрозуміло.
Для тих, хто знайомий з ним лише віддалено, корисною буде наступна інформація. Робимо концентровану (міцну) заварку.
Для цього, на 1 літр води беремо 100 г чорного розсипного чаю. Закип'ячуємо воду, заливаємо нею чайки, використовуючи для цього спеціальний чайник для заварювання (або скляний, емальований посуд, якщо чайника необхідного об'єму немає в наявності).
Наполягаємо 15 хвилин. Все, фарба готова до застосування за призначенням. Занурюємо у неї яйця на 5 хвилин.
8. Бірюзовий відтінок
Дає фарбування яєць у слабо концентрованому заварюванні зеленого розсипного чаю.
Спосіб приготування натуральної фарби для крашанок, так само, як і принцип їх фарбування, ідентичні попередньому - з використанням чорного чаю.
Але вже з отриманням іншого кольору – бірюзи. Зверніть увагу: з цією метою має бути обраний саме зелений розсипний чай, а не його різновиди – жовтий чи білий.
9. Шоколадний відтінок
Його дає кава, будь-яка: як натуральна, в зернах, так і розчинна, наприклад — сублімована.
Як фарбувати: робиться міцна заварка, звичайно - цукор не потрібен, в цю заварку (гарячу) на 2-3 хвилини опускаються вже зварені яєчка. Все, результат вас потішить.
10. Помаранчевий колір
Відрізняється особливою оригінальністю та яскравістю. Більш яскравий помаранчевий колір дає морквяний сік, відтінок трохи тьмяніший, але теж дуже добре виглядає, допоможе отримати сік обліпихи (її свіжих ягід).
Сік з моркви, як і сік з ягід обліпихи, не потребує розведення водою. Їх потрібно використовувати одразу після відтискання. Для моркви можна застосувати соковитискач.
Для обліпихи – такий самий пристрій (зверніть увагу на наявність у ягідках – кісточок), або ручний спосіб. Фарбувати яйця слід близько 2-4 хвилин.
Наклейки для великодніх яєчок
Іноді використовується метод «обклеювання» яєць, а не їхнє фарбування. З його допомогою можна отримати також непоганий результат. Наскільки це естетично виглядає — судити може кожна окремо взята людина суб'єктивно. З
як і про зовнішньому виглядіяєць, пофарбованих за допомогою натуральних барвників, про які сьогодні йдеться.
Спеціальні наклейки для великодніх яєць можна придбати в магазині, супермаркеті, на ринку тощо.
Плюс такого способу «прикраси» – швидке оздоблення яєць. Мінус - наклейки, дуже часто погано відстають від шкаралупи, коли потрібно почистити яйця.
Крім того, не завжди відомо, який вони мають склад і чи безпечний він, у плані використання, застосовується до харчових продуктів.
Ексклюзивний рецепт - оригінальний сірий колір
Цей рецепт не багатьом відомий. Його просто необхідно випробувати, тому що колір виходить незвичайним, незвичним і навіть унікальним, як для великодніх яєць.
Результат - сірий коліріз синюватим відливом.
Для досягнення такого ефекту використовуються свіжі ягоди чорниці, з яких видобувається сік. Іноді застосовують варення з чорниці, але, скажімо прямо, ефект, хоча він і є, не такий яскравий.
Варення потрібно просто розвести окропом (одна столова ложка на склянку води). Якщо фарбувати яйця у свіжому соку, то потрібно вичавити його будь-яким зручним способом і замочити в них варені яйця на 1-1,5 хвилини, або скористатися пензликом для малювання.
Корисні поради щодо фарбування яєць натуральними барвниками
Вони допоможуть досягти найкращого ефекту, прикладаючи до цього процесу мінімум зусиль. Отже, увага.
✔ Для того, щоб натуральна фарба лягала на яйце якомога рівніше і краще «приставала» до шкаралупи, протріть їх за допомогою ватки оцтом кухонним (9%) або водою, в якій розчинена невелика кількість соди.
✔ Щоб яйця не тріскалися у воді при варінні, не варто класти їх у окріп. Кладіть їх одразу в посуд, заливайте холодною водоюі лише потім – ставте на вогонь.
✔ Яйця зваряться швидше, якщо перед процесом їх варення за 1 годину до нього ви потримаєте їх при кімнатній температурі повітря.
✔ Чиститися яйця будуть набагато краще, якщо ви, після їх варіння, злиєте окроп і заллєте їх холодною водою, потримавши їх у ній хвилин десять.
✔ Яйця лопаються у окропі? Цього не станеться, якщо посолити воду. І навіть якщо утворюється невелика тріщина, то вміст не витікає.
✔ Шикарний блиск вже забарвленим яйцям забезпечений, якщо їх після повного висихання фарби злегка протерти оливковою або соняшниковою олією.
На Великдень ми часто питаємо, чим пофарбувати яйця на свято в домашніх умовах, які безпечні барвники використовувати, щоб не фарбували яйця. різні квіти, були безпечними і для дітей та для дорослих. Сподіваюся, що відповідь на це питання ви отримали.
Ось такі нескладні, але дуже прості та ефективні, рецепти та поради. Користуйтеся та зустрічайте Світлий Великдень з радістю, задоволенням та умиротворенням. Усіх благ вам!
Напередодні Великодня настає час старої традиції - звичайно ж, мова піде про фарбування яєць. Процес цей цікавий та творчий, у ньому із задоволенням беруть участь і дорослі, і діти. У будь-якому супермаркеті можна знайти безліч готових наклейок і трафаретів, спеціально призначених для прикраси великодніх яєць, проте багато хто воліє фарбувати яйця в домашніх умовах, намагаючись надати кожному яйцю яскравість і оригінальність - і частенько роблять це за допомогою барвників, використовувати які для фарбування харчових продуктів не стоїть, а часом – і зовсім неприпустимо.
Чим небезпечні фарбовані яйця?
Насамперед, хочеться уточнити: перед Великоднем фарбують як яйця, які згодом опиняться на святковому столі та вживатимуться в їжу, так і сувенірні, подарункові заготовки з гіпсу, дерева, яєчної шкаралупи. У другому випадку, якщо взяті безпечні фарби (наприклад, акрилові, або гуаш для дитячої творчості), а виріб повністю висушений і використовується тільки для прикраси, як сувенір, з ним не грають маленькі діти, (які, як відомо, люблять пробувати на зуб абсолютно все) небезпеки яйце не становить. А ось випадки отруєння яйцями з першої групи – тими, які після фарбування їдять – на жаль, не рідкість.
Зовні яйце вкрите шкаралупою, на яку і наноситься фарба. Ця шкаралупа пронизана мікроскопічними порами, інколи ж - і дрібними тріщинами, крізь які барвник чи його компоненти можуть проникнути всередину яйця, роблячи його небезпечним здоров'я. Які фарбники для яєць шкідливі, а які можна використовувати без побоювання?
Шкідливі барвники для яєць
Фломастери, маркери, гелеві ручки, масляні, гуашові, акрилові фарби. Широкий асортиментоформлювальних матеріалів у канцелярських магазинах так і приваблює, народжуючи в головах креативних покупців просто фантастичні ідеї. Але для використання з продуктами харчування, і яйцями в тому числі, вони категорично не підходять, оскільки розчинники, а іноді і фарбуючі пігменти чорнила легко проникають крізь пори в шкаралупі. Розписувати фломастерами можна лише попередньо спустошену шкаралупу та заготовки із пластику та дерева.
Кріповий папір, або« жниварка» . Багато дітей помічали, з якою легкістю ніжний жатий папір віддає свій колір, якщо його намочити. З цим ефектом крепового паперу пов'язаний і популярний у народі спосіб фарбування яєць, які спочатку загортають в один-два шари паперу, а навіщо змочують і залишають на кілька годин. Незважаючи на те, що згідно з нормативами фарба, якою забарвлена жниварка, повинна бути нетоксичною, вона все одно не призначена для харчових продуктів. У жатий папір можна загорнути тільки сухі яйця, зробивши з них, наприклад, ошатні «квіточки» або «цукерки» для прикраси святкового столу. Якщо яйце та папір сухі, барвник усередину шкаралупи не проникне, і яєчко можна буде з'їсти.
Тканини, нитки.Нещодавно набув популярності метод фарбування яєць шляхом обертання їх кольоровими вовняними нитками або шматком яскравої тканини та кип'ятіння. При цьому тканина або нитки буквально "линяють" на білу шкаралупу, залишаючи на ній красиві візерунки. Небезпечний цей спосіб тим, що тканини забарвлюються досить отруйними синтетичними барвниками, потрапляння яких на харчові продукти є неприпустимим.
Фарбування копіювальним папером.Спосіб, який прийшов у наші дні ще з радянських часів, коли «копірка» широко використовувалася у діловодстві. Забарвленою стороною паперу натирали гаряче яйце - красиво, швидко, і знову ж таки, небезпечно для здоров'я через абсолютну неприпустимість присутності такого барвника на харчових продуктах. До речі, фарба з копірки швидко в'їдається в шкіру, тому навіть із сувенірними дерев'яними болванками використовувати її не варто.
Манікюрна фольга. Цікавий спосібфарбування яєць, при якому шкаралупа змащується клеєм, потім на нього накладається шматочок манікюрної фольги, відривається і в результаті на поверхні шкаралупи залишаються красиві металеві розлучення. По-перше, в клеї можуть бути небезпечні для здоров'я компоненти, по-друге, у самій фользі часто міститься перевищує допустимі значення кількість цинку, який легко проникає крізь пори шкаралупи і завдає шкоди організму.
Харчові барвники для яєць. Виробниками вони позиціонуються як абсолютно безпечні, але варто пам'ятати про те, що у великих кількостях і при підвищеної чутливостідо них організму можуть стати причиною алергічних реакцій.
Крім того, в наш час розгулу капіталізму далеко не всі виробники поводяться чесно, сировина для таких барвників нерідко закуповується низькоякісною, а на упаковці вказується далеко не повний склад пакетика. Для того, щоб барвник не завдав шкоди організму, шкаралупа повинна бути ідеально цілою, що практично неможливо. Краще обійтися без готових барвників – особливо якщо у сім'ї є маленькі діти.
Як безпечно пофарбувати яйця?
Коричнево-червоний колір- лушпиння цибулі. Просто, красиво і безпечно: у відвар лушпиння кладуться заздалегідь зварені яйця і оправляються на кілька годин, а краще на ніч. Якщо покласти у міцний відвар надтріснуті яйця – вийдуть симпатичні розлучення на білку, якщо залишити у відварі лушпиння – фарба ляже цікавими плямами. Найширше поле для експериментів!
Сонячно-жовтий колірдасть куркума, розведена гарячою водою. Чим більше порошку - тим інтенсивніший колір.
Рожевий колірдадуть соки буряків чи журавлини.
Блакитний колірможна отримати, замочивши яйце в каркаді чаї. Настій має інтенсивно-червоний колір, але при висиханні яйце стає блакитним.
Ніжно-зелений колірможна отримати, переклавши яйця шпинатним пюре (підійде і заморожений шпинат, але йому потрібно дати розтанути).
Лавандовий відтінокподарує шкаралупі сік червоного винограду.
Популярні в народі барвники йод та зеленкадля організму нешкідливі (якщо на них немає), але тримаються погано, забарвлюють руки, застосовувати їх небажано.
Що робити при отруєнні фарбою для яєць?
Якщо після вживання яйця, пофарбованого небезпечними барвниками, у вас з'явилися, потрібно негайно прийняти Ентеросгель, який допоможе організму якнайшвидше очиститися від токсичних компонентів барвника і, якщо самопочуття не покращується, звернутися до лікаря. Але краще таки використовувати натуральні, безпечні барвники, є свіжі продукти, а тим, хто тримав - виходити з нього поступово, тоді ніяких отруєнь і проблем із травленням не буде!
