Go'sht solyankani bosqichma-bosqich qanday tayyorlash mumkin. Go'sht solyanka

Solyanka tayyorlashda qanday ingredientlar va qanday tartibda ishlatilishi, ularni qanday qilib to'g'ri kesish kerakligi, nima uchun bu sho'rva tuzlanmaganligi va boshqalar haqida.

Solyanka - nordon ta'mga ega qalin sho'rva. Solyanka kuchli qo'ziqorin, go'sht yoki baliq bulonida tuzlangan bodring, limon va zaytun qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Uni smetana va yangi o'tlar bilan seping. Bu taom turli xil go'sht, kolbasa, dudlangan go'shtlarni (muzlatgichingizda nima bo'lsa) qo'yishingiz mumkinligi bilan ajralib turadi. Va eng muhimi, qancha ko'p bo'lsa, ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi.

Pishirish uchun ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 300 g;
• Ov kolbasalari - 700 g, yoki servilat;
• Tuzlangan bodring - 150 g, yoki tuzlangan;
• Tuzlangan bodring sho'ri - 100 ml;
• tomat pastasi - 50 g;
• Piyoz - 1-2 dona, qovurish uchun;
• Yashil piyoz - ta'mga;
• Limonlar - 1 dona;
• Zaytun - 50 g;
• kapers - ixtiyoriy;
• O'simlik yog'i - qovurish uchun;

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Cho'chqa go'shtini sovuq suvga solib tayyorlang. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 1 soat.
2. Keyin go'shtni bulondan olib tashlang va salqin. Cho'chqa go'shti soviganida, uni kichik bo'laklarga bo'ling.
3. Barcha nozikliklarni mayda chiziqlar bilan kesib oling va qovurilgan idishda ozgina qovuring.
4. Shuningdek, bodringni chiziqlar bilan kesib oling va piyozni mayda maydalang.
5. Qovurilgan idishni qizdiring va piyozni qovuring, keyin bodring qo'shing. Yana 3-5 daqiqa pishiring.
6. Pomidorni qo'shing, issiqlikni kamaytiring va qaynab turing. Taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
7. Agar xohlasangiz, ko'proq narsani qilishingiz mumkin. Bu issiq go'shtli bulonga qo'shilishi kerak bo'lgan shabada hosil qiladi.
8. Har bir narsani aralashtiramiz, tug'ralgan delikates, bodring va sho'r qo'shing. Uni qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling.
9. Agar so'ralsa, eng oxirida kapers va zaytun qo'shing.
10. Xizmat qilayotganda plastinkalarga limon bo'laklari va yashil piyoz qo'ying.
11. Ular hodgepodgega o'ziga xos hid beradi. Agar so'ralsa, smetana bilan mavsum va tug'ralgan o'tlar bilan seping. Yoqimli ishtaha!

Hodgepodge pishirishni nafaqat har qanday uy bekasi, balki har qanday erkak, hatto ishtiyoqli bakalavr ham o'rganishi mumkin. Quyida ko'rib chiqishga arziydigan bir nechta tavsiyalar mavjud.

№1 sir: bulon

Hodgepodge uchun bulonni oldindan tayyorlash kerak. U boy va salqin bo'lib chiqishi kerak. Go'shtni (baliq yoki qo'ziqorin) sovuq suvga soling va past olovda pishiring. Bu suv tanlangan ingredientning aromati bilan to'yingan bo'lishi uchun kerak. Bulyonni qaynatishda ko'pikni olib tashlashni unutmang, aks holda sho'rva bulutli bo'lib chiqadi. Bulyon tayyor bo'lgach, uni o'tirishga ruxsat bering. Faqat shu tarzda siz boy ta'mga ega bo'lasiz.

№2 sir: bodring

Solyankaning ta'mi ko'p jihatdan undagi bodring va ularning sifatiga bog'liq. Kavanozdan tuzlangan bodringdan ko'ra barrel tuzlangan bodringni olish yaxshidir. Ular o'zlarining maxsus nordonligi bilan ajralib turadi. Ular "tirik", chunki ular fermentatsiyadan o'tadilar va hodgepodge ta'mi bunga bog'liq. Katta bodringning terisini tozalash tavsiya etiladi, chunki u qo'pol bo'lishi mumkin. Bodring zich mahsulotdir, shuning uchun ularni avval qovurilgan idishda qovurish kerak.

№3 sir: ingredientlarni maydalash

Barcha ingredientlarni qoshiqqa qulay tarzda joylashtirish uchun kesish muhimdir. Odatda barcha mahsulotlar kichik chiziqlar yoki kublar bilan kesiladi. Xuddi shu hajmni saqlab qolish tavsiya etiladi.

4-sir: o'ng shabada

Odamlar odatda hodgepodge uchun bazani breze deb atashadi. Brez piyoz, bodring va pomidordan tayyorlanadi. Bu erda siz ozgina shakar va bulonni ham qo'shishingiz mumkin. Barcha ingredientlar yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va aralashma qalin va yopishqoq bo'ladi. Sabzavot, zaytun va sariyog 'aralashmasida piyozni qovurishingiz, bodring va tomat pastasini qo'shishingiz mumkin. Keyin bularning barchasi 140 daraja haroratda 1 soat qaynatish uchun pechga yuborilishi kerak.

Yashirin № 5: hodgepodgening lazzati

Hodgepodge tayyorlash uchun siz o'zingiz yoqtirgan har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Siz cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, kolbasa va kolbasalarning oldindan tayyorlangan to'plamini tayyorlashingiz mumkin. Solyanka boshqa o'ziga xos ta'mlarga ega bo'lib, ular ta'mni yaxshilaydi va taomning yakuniy qismi hisoblanadi. Shunday qilib, hodgepodgega kapers, zaytun, limon bo'laklari va yashil piyoz qo'shiladi. Smetana qo'shing va tug'ralgan o'tlar bilan seping. Kapari va zaytun mevalari haddan tashqari pishirilmasligi kerak. Kapers achchiq bo'lishi mumkin va zaytun o'zining xushbo'y hidi va ta'mini yo'qotishi mumkin. Qo'shgandan so'ng, idishni qaynatib oling va idishlarni pechdan darhol olib tashlang.

• Dafna yaprog'i pishirilgandan so'ng darhol hodgepodgedan olib tashlanishi kerak.
• Bulyonga tuz qo'shish tavsiya etilmaydi, chunki ko'plab ingredientlarda allaqachon tuz, ayniqsa bodring mavjud.
• Kapers baharatlı, o'ziga xos ta'mga ega. Bundan tashqari, idishga ozgina kapari marinadini qo'shishingiz mumkin.
• Xizmat qilayotganda plastinkaga limon qo'shiladi. Ular taomga xushbo'ylik, nordonlik va tuyadi ko'rinish beradi.
• Yashil piyoz to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga yoki barcha ingredientlar bilan bulonga joylashtirilishi mumkin.
• Brezni oldindan tayyorlash va muzlatgichda tayyorgarlik sifatida saqlash mumkin. Bu qulay, chunki hodgepodge istalgan vaqtda tayyorlanishi mumkin.
• Qo'ziqorin hodgepodges uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin. Baliq buloniga har xil turdagi baliqlar joylashtiriladi. Shunga ko'ra, go'shtga dudlangan, qaynatilgan, qovurilgan go'sht, tovuq va har xil turdagi kolbasa qo'shiladi.
• Ortiqcha yog'ni eritish uchun dudlangan go'shtni oldindan qovurish yaxshiroqdir.

Siz uyda hodgepodgeni pechka ustidagi yirtqichlardan, sekin pishirgichda yoki pechda loydan yasalgan idishlarda pishirishingiz mumkin. Keling, bu sho'rvani tayyorlashning eng mazali usullari haqida gapiraylik klassik retsepti asrlarga borib taqaladi.

Solyanka - an'anaviy rus milliy taomi, ko'plab ziravorlar va yangi tug'ralgan o'tlar bilan boy sho'rva. Yurak va to'yimli. Uchta bulondan birida tayyorlanadi: go'sht, qo'ziqorin yoki baliq. Asosiy ingredientlar - tuzlangan bodring (bodring tuzlangan), zaytun, karam, limon, tuzlangan (tuzlangan) qo'ziqorin, pomidor.

Tarixiy ma'lumotnoma

Taomning an'anaviy nomi "selyanka" so'zidir. Bu haqda 19-asr oxirigacha turli yozuvchilar asarlarida tilga olingan. Quloqlarimizga tanish bo'lgan "hodgepodge" atamasi faqat 20-asrda paydo bo'lgan.

Bugungi kungacha saqlanib qolgan klassik retseptlarga ko'ra, boy sho'rva baliq bulonida tayyorlangan. Go'sht hodgepodge ancha keyin paydo bo'ldi.

Kapers haqida

An'anaviy solyanka retseptidagi qo'shimcha ingredientlardan biri tuzlangan kapers hisoblanadi. Bu tikanli o'simlikning ochilmagan kichik kurtaklari. Ular quyuq zaytun rangidagi to'plardir. Ular dorivor buta bo'lgan kaperberrydan yig'iladi. Yangi terilganida, u o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan achchiqlikni beradi. Endi ular kamdan-kam hollarda pishirishda ishlatiladi, Sovet davrida uy bekalari ularni oddiy tuzlangan bodring bilan almashtirdilar.

An'anaviy solyanka uchun o'simlikning kurtaklari yirik supermarketlarda va ixtisoslashtirilgan ziravorlar do'konlarida sotiladi.

Ovqat pishirish fokuslari

• Bodring sho'ri bilan qaynatilgan boy go'shtli bulon hodgepodge uchun ajoyib asosdir. Qo'ziqorin, baliq va tovuqli bulonlardan farqli o'laroq, uni sabzavotsiz pishirish tavsiya etiladi.
• Pishirishdan oldin bodring sho'rini muloyimlik bilan torting.
• Yog'siz mol go'shtini har xil turdagi kolbasa yoki go'sht mahsulotlari bilan birlashtirish tavsiya etiladi. Solyanka uchun ajoyib asos - cho'chqa go'shti yoki dana go'shtining yumshoq bo'laklari. Ular uni boy va juda to'yimli qiladi.
• Faqat tabiiy dudlangan go'sht mahsulotlarini qo'shing. Suyuq tutun bilan pishirilgan ovqatlar ta'mni buzadi.
• Bezatish uchun reyhan, maydanoz va arpabodiyonni oling.
• Go'sht mahsulotlarini qovurayotganda minimal miqdorda o'simlik moyidan foydalaning. Agar so'ralsa, tilimlarni quruq pishirish varag'iga qo'ying. 20-25 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Yog'siz pishiring. Oshxona sochiqlari yordamida ortiqcha yog'ni olib tashlang.
• Pishirish tugallangandan so'ng, go'sht hodgepodge 20-30 daqiqa davomida qaynatiladi. Shunday qilib, u yanada xushbo'y, boy ta'mga ega bo'ladi.
• Xizmat qilishdan oldin limon bo'laklarini joylashtiring. Aks holda, hodgepodge nordon ta'mga ega bo'ladi.

Klassik go'sht solyanka

Tarkibi:

• suv - 3 l.
• Suyakdagi mol go'shti - 600 g.
• Dudlangan qovurg'alar - 300 g.
• jambon - 200 g.
• Zaytun - 100 g.
• kapari - 50 g.
• Tuzlangan bodring - 3 ta o'rta bo'lak.
• Piyoz - 1 bosh.
• ziravorlar - 3 no'xat.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• Sariyog '- 1 osh qoshiq.
• Limon, maydanoz, qalampir, tuz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Men katta idishga suv quyaman. Men dudlangan qovurg'a va suyaklar bilan mol go'shti qo'shaman.
2. 100-120 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ko'pikni tirqishli qoshiq bilan o'z vaqtida olib tashlayman. Tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin qalampir, dafna barglari va tuz qo'shing.
3. Men go'shtni ehtiyotkorlik bilan olib tashlayman, ziravorlarni baliqdan chiqaraman va bulonni tortaman.
4. Go'sht sovib ketguncha kutaman. Men boshqa ingredientlarni maydalayman. Men pulpani suyakdan ajrataman va uni kesib tashlayman.
5. Bodringni tozalang va ularni chiziqlar bilan maydalang. Men uni qovurilgan idishga qo'ydim. Men 8-10 osh qoshiq bulonni to'kib tashlayman va o'simlik yog'isiz past olovda pishiraman. Keyin uni bulonga o'tkazaman.
6. Men sariyog 'qo'ydim. Men qovurilgan idishni qizdiraman. Men piyozni tozalab, yarim halqalarga kesib tashlayman. Men uni qovurish uchun yuboraman, tuz va qalampir, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. 5 daqiqadan so'ng tomat pastasini qo'shaman. Men yana 4-6 daqiqa birga dam olaman. Soteni qaynatmaga o'tkazaman.
7. Men hodgepodge uchun bulonga zaytun bilan birga tug'ralgan go'shtli ingredientlarni qo'ydim. O'rtacha olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring.
8. Pishirish oxirida men kapers, qo'shimcha qalampir va tuz qo'shaman. Hodgepodgeni qopqoq bilan yoping va chorak soat davomida past olovda pishiring.

Video retsept

Men uni plitalarga quyaman. Men har bir xizmatni bir tilim limon, yangi o'tlar va smetana bilan bezayapman.

Kartoshka bilan retsept

Tarkibi:

• Yarim dudlangan jambon - 80 g.
• Yangi mol go'shti - 250 g.
• Dudlangan mol go'shti - 80 g.
• Qaynatilgan kolbasa - 80 g.
• Go'shtli non - 80 g.
• Tuzlangan bodring - 3 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Kartoshka - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 2 katta qoshiq.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• Shakar - 1 choy qoshiq.
• Tuz, o'tlar, limon, zaytun va smetana - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Men hodgepodgeni boy go'shtli bulonni tayyorlash bilan boshlayman. Men maydalangan yangi mol go'shti bo'laklarini panga qo'ydim. Men sovuq suv quyaman. Shaffoflik uchun men yaxshilab yuvilgan, tozalanmagan piyoz qo'shaman. Qaynatishga keltiring, ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Tuz va 40-50 daqiqa davomida pishiring. Men vilkalar yordamida tayyorlikni aniqlayman. Men piyozni tashlayman.
2. Men kartoshkani kesib, sabzi mayda bo'laklarga kesib tashladim. Men uni 30-40 daqiqa davomida pishirish buloniga qo'ydim.
3. Bulyon pishirilayotganda, men boshqa go'sht mahsulotlarini maydalayman. Füme go'sht va qaynatilgan kolbasa aralashmasini qovurilgan idishga yuboraman. O'simlik yog'i yordamida ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
4. Men tug'ralgan piyoz qo'shaman. Shaffof bo'lgunga qadar pishiring. Men olovni o'chiraman.
5. Men tayyor go'shtni bulondan ushlayman. Sovutgandan keyin kichik bo'laklarga bo'ling. Men uni piyoz bilan go'sht mahsulotlarining tayyorlangan massasiga yuboraman. 3-4 daqiqadan so'ng tug'ralgan tuzlangan bodringni yotqizaman.
6. Oxirida panga tomat pastasi va shakar qo'shaman. Men 100 ml suv yoki bodring sho'rini quyaman.
7. Men qovurilgan ovqatlar va sabzavotlarni kartoshka va sabzi bilan tayyorlangan bulonga o'tkazaman. Men dafna yaprog'ini qo'ydim. Men 10 daqiqa qaynatamiz.

MASLAHAT! Yakuniy bosqichda siz hodgepodge ta'mini sozlashingiz mumkin. Agar nordon etarli bo'lmasa, yangi siqilgan limon sharbati qo'shing. Achchiqroq ta'm uchun maydalangan qalampirdan foydalaning.

Men uni stolga bir qoshiq smetana, bir tilim yangi limon va bir hovuch tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qilaman.

Kolbasa bilan original versiya

Tarkibi:

• suv - 3 l,
• Ov kolbasalari - 5 dona.
• Qaynatilgan kolbasa - 150 g.
• Kartoshka - 6 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Qizil piyoz - 2 bosh.
• Tuzlangan bodring - 3 dona.
• Zaytun - 100 g.
• Tomat pastasi - 1 katta qoshiq.
• Limon - 3 bo'lak.
• O'simlik yog'i - qovurish uchun.
• Tuz, maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Tug'ralgan kartoshkani chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Men suv quyib, pechkani yoqaman.
2. Men qo'pol maydalangan sabzi, piyoz yarim halqalari va chiziqlar bilan kesilgan bodringdan hodgepodge uchun sote tayyorlayman.
3. Go'shtli ingredientlarni mayda maydalang. Limonni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling. Men zaytunni chuqurchalarsiz kesib tashladim.
4. Men o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda sabzavotli sote pishiraman. Avval piyoz va sabzi qovuraman. Keyin bodringni yotqizdim (agar kerak bo'lsa, sho'r suv qo'shing).
5. Past olovda 5-10 daqiqa qaynagandan so'ng, tomat pastasini qovurilgan idishga soling. Men 3-4 daqiqa davomida birga pishiraman. Men uni kartoshkaga o'tkazaman.
6. Sabzavotli sousni qo'shgandan so'ng, tuz va qalampir qo'shing. Men 10 daqiqa pishiraman. Men kolbasa va frankfurtlarni faqat kartoshka yumshatilgandan keyin (yarim pishgan) qo'shaman.
7. Yakuniy bosqichda men limon bo'laklari va tug'ralgan zaytun qo'shaman.
8. Men pechkani o'chiraman. Men hodgepodgeni yarim soat davomida pishirishga ruxsat berdim.

Video pishirish

Hammayoqni bilan mazali solyanka

Tarkibi:

• Tayyor go'shtli bulon - 4 l.
• Qaynatilgan go'sht - 450 g.
• Hammayoqni - 1 o'rta bosh.
• Tomat pastasi - 150 g.
• Dudlangan ko'krak - 100 g.
• Qaynatilgan kolbasa - 100 g.
• jambon - 100 g.
• Tuzlangan bodring - 3 dona.
• Bodring tuzi - 100 ml.
• Kartoshka - 5 dona.
• Piyoz - 1 bosh.
• Sabzi - 1 ildiz o'simlik.
• Qizil achchiq qalampir - 1 dona.
• Shakar - 2 kichik qoshiq.
• Limon, yangi o'tlar, maydalangan zaytun, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Men bankadan tuzlangan bodringni olaman. Men uni taxtaga qo'ydim va uni kub shaklida kesib tashladim. Hammayoqni yuvaman va mayda va mayda maydalab tashlayman. Katta yirtqichlardan o'tkazing. Bodring tuzlangan bodringni (100 ml) tushiring.
2. Dafna yaprog'i, shakar va 2 kichik qoshiq tuz qo'shib, pishirishga ruxsat berdim. Men yaxshilab aralashtiraman. Lazzatlanish uchun men hodgepodgega bir necha osh qoshiq tayyor go'shtli bulon qo'shaman.
3. Men burner quvvatini o'rtacha darajaga qo'ydim. Hammayoqni tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Sabzavotlar pishirilayotganda, men kartoshkani tozalab, kub shaklida kesib tashlayman. Men kartoshkani to'kib tashlayman. Men pishiryapman.
4. Men qaynatilgan go'sht va dudlangan mahsulotlarni bo'laklarga bo'ldim. Men piyoz va sabzi tozalayman. Men birinchi sabzavotni halqalarga kesib, ikkinchisini qirg'ichdan kesib tashladim. Men achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlayman. Pulpani yaxshilab choping.
5. Men passivatsiya qilyapman. Men qizdirilgan qovurilgan idishga piyoz qo'shaman. Ikki daqiqadan so'ng men sabzi qo'shaman. Past olovda qaynatib oling. Piyoz oltin rangga aylanganda, mayda tug'ralgan qalampir qo'shing. Men tayyor bo'lgunga qadar har bir sabzavotli ingredientni qovuraman.
6. Men dudlangan go'shtni (qaynatilgan go'shtni qoldiraman), tomat pastasini, 2-3 osh qoshiq go'shtli bulonni qo'shaman. Men yaxshilab aralashtiraman. Men 7 daqiqa davomida birga pishiraman.
7. Men karam, bodring va kartoshkaga go'shtli bulon qo'shaman. Men pechkani yoqaman. Men qovurilgan sabzavotlarni füme mahsulotlar va qaynatilgan go'sht bo'laklari bilan qo'ydim. Men ehtiyotkorlik bilan aralashtiraman.
8. Qaynatishga keltiring, agar xohlasangiz tuz qo'shing. 5-10 daqiqa davomida pishiring va pechni o'chiring. Men hodgepodgeni 20-30 daqiqa davomida qattiq qopqoq ostida pishirishga ruxsat berdim.
9. Men uni plitalarga quyaman. Men bir tilim limon, tug'ralgan o'tlar va zaytun bilan bezayapman.

Sekin pishirgichda hodgepodge qanday pishiriladi

Tarkibi:

• Qaynatilgan go'sht - 400 g.
• Kolbasa va dudlangan kolbasa - 300 g.
• Piyoz - 1 bosh.
• Zaytun - 100 g.
• Un - 2 katta qoshiq.
• Tomat pastasi - 3 ta katta qoshiq.
• Bodring - 100 g.
• Kartoshka - 3 dona.
• Ko'katlar - 40 g.
• Qalampir va tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

MASLAHAT! Do'konlarda sotiladigan solyanka uchun tayyor kolbasa to'plamlari ko'pincha arzon va arzon ingredientlarni o'z ichiga oladi. Ta'mni buzmaslik uchun assortimentni o'zingiz yig'ing.

1. Men hodgepodgeni piyozni o'simlik moyi bilan sekin pishirgichda qovurish bilan boshlayman ("Qovurish" rejimi). Men bu retseptda sabzi ishlatmayman. Agar so'ralsa, qovurish uchun sabzavotlarni qo'shing.
2. Piyoz qovurilayotganda men tuzlangan bodring, kolbasa va kolbasalarni maydalab tashlayman.
3. Avval to'g'ralgan bodring, keyin to'g'ralgan kolbasa qo'shaman. Keyin tug'ralgan kartoshka va tomat pastasi. Qaynatilgan go'shtni qo'shishni unutmang.
4. Men maydalangan zaytunni olaman. Men mayda tug'ralganni afzal ko'raman. Agar xohlasangiz, ularni butunlay qoldiring.
5. Barcha hodgepodge ingredientlarini konteynerga botirgandan so'ng, suv va bodring sho'r suvini quying.
6. Men "Pishirish" dasturini o'rnataman. Taxminan pishirish vaqti 60-90 minut.

Video retsept

Solyankaga xizmat qilishdan oldin, yangi limonni kesib oling. Plastinkaga bir tilim qo'shing va osh qoshiq kam yog'li smetana bilan tuzlang.

Pechda pishirish usuli

Tarkibi:

• Go'shtli bulon - 2 l.
• Turli xil go'sht mahsulotlari (jambon, kolbasa, kolbasa) - 400 g.
• Piyoz - 2 dona.
• Tuzlangan bodring - 2 dona.
• Kartoshka - 2 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Qalampir - 1 dona.
• Tomat pastasi - 4 katta qoshiq.
• Zaytun - 5 dona.
• dafna yaprog'i - 4 dona.
• Qalampir, o'tlar, smetana, limon - ta'mga.
• O'simlik yog'i - qovurish uchun.

Tayyorlanishi:

1. Men kostryulka olaman. Men o'simlik yog'iga quyaman. Isitilgan qovurilgan idishga mayda tug'ralgan va tozalangan piyoz qo'shing. Tana go'shti. Keyin bodring va qalampir qo'shaman. Kastryulkada 5-10 daqiqa qaynatib oling.
2. Piyoz qizarib ketgandan so'ng, sabzi halqalarini qo'shing. Men olovni past darajaga qo'ydim.
3. Solyanka uchun turli xil kolbasalarni chiziqlar yoki kichik kublar bilan kesib tashladim. Men kartoshkani tozalayman va ularni mayda bo'laklarga kesib tashlayman. Men barcha tug'ralgan ingredientlarni yirtqichlardan qo'ydim. Men bir necha qoshiq bulon qo'shaman. Men 5 daqiqa davomida pishiraman. Men 4 ta katta qoshiq tomat pastasini qo'shaman va ziravorlar qo'shaman. Yaxshilab aralashtiramiz va o'rtacha olovda 7-10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
4. Tayyorlangan kolbasa-sabzavot aralashmasini kostryulkalar orasiga teng ravishda yoyib chiqdim.
5. Idishning yarmini oldindan qaynatilgan mol go'shti bulyon bilan to'ldiraman. Yuqorida men dafna yaprog'i, bir nechta zaytun va bir hovuch tug'ralgan o'tlarni qo'ydim.
6. Men qopqog'ini yopaman va pechga qo'yaman. Men haroratni 160 darajaga qo'ydim va 20-40 daqiqa davomida pishiraman.

Yoqimli ishtaha!

Dyukanga ko'ra parhez hodgepodge

Har qanday uy bekasi odatdagi sho'rvalarini diversifikatsiya qilish vaqti keldi degan xulosaga keladi. Agar siz hech qachon solyanka tayyorlamagan bo'lsangiz, bu haqda tashvishlanmang. Mazali birinchi taomni tayyorlash qiyin emas. Natijada xonadon a'zolari ham befarq qolmaydi. Keling, mashhur solyanka retseptlarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Klassik solyanka retsepti

• bulyon (mol go'shti) - 2,9 l.
• go'shtli delikates - 6 turdagi, 180 gr.
• tuzlangan bodring - 110 gr.
• zaytun - 12 dona.
• katta zaytun - 10 dona.
• kapari - 120 gr.
• tomat pastasi - 95 gr.
• piyoz - 35 gr.
• yangi o'tlar - aslida
• kartoshka - 3 dona.
• yangi limon - 0,5 dona.
• turli xil ziravorlar - ta'mga

1. Yangi kartoshkadan foydalanish tavsiya etiladi. Yaxshilab yuvib tashlang va terini ildiz sabzavotlaridan olib tashlang. Sabzavotni kub shaklida maydalang. Ayni paytda, mol go'shti bulyonini qaynatib oling. Tayyorlangan kartoshkani suyuqlikka qo'shing.
2. Ayni paytda, qolgan mahsulotlarni tayyorlashni boshlang. Piyozni tozalang va odatdagi tarzda mayda maydalang. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, oz miqdorda zaytun moyini quying. Piyoz qo'shing va qovuring.
3. Tuzlangan bodringni konteynerdan olib tashlang, chiziqlar bilan kesib oling va piyozga qo'shing. Keyinchalik, zaytun va zaytunni oching, halqalarga bo'ling. Sovuq bo'laklarni chiziqlar bilan kesib oling, mahsulotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkinchi qovurilgan idishda qovuring.
4. Shundan so'ng, burner quvvatini minimal darajaga kamaytiring, sovuq bo'laklarga tomat pastasini qo'shing. Ta'mga kerakli miqdorda ziravorlar qo'shing. Shundan so'ng, umumiy yirtqichlardan bodring, piyoz, sovuq bo'laklar va kaperlarni birlashtiring.
5. Mahsulotlarni kamida 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin barcha ingredientlar bilan panga dafna yaprog'i, zaytun va qora zaytun qo'shing. Idishni bir muddat qaynatib oling. Tugashdan taxminan 3-4 daqiqa oldin siz o'tlar va limon bo'laklarini qo'shishingiz kerak.

Qozoq go'shti solyanka

• mol go'shti - 230 gr.
• suv - 2,2 l.
• tomat pastasi - 35 gr.
• sariyog '- 65 gr.
• dana go'shti - 120 gr.
• tuzlangan bodring - 2 dona.
• piyoz - 1 dona.
• dudlangan qo'zichoq - 60 gr.
• ot kolbasa - 55 gr.
• mol go'shti tili - 45 gr.

1. Bulyonni tayyorlashni boshlang. Buning uchun siz mol go'shti tilini qaynatishingiz kerak. Mahsulotni o'rtacha olovda bir muddat qaynatib oling, so'ngra minimal darajaga tushiring. Bulyon juda ko'p qaynatilmasligi kerak, natijada shaffof asos bo'ladi.
2. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, qizdiring va sariyog 'qo'shing. Tug'ralgan piyozni idishga quying. Sabzavotni tomat pastasi bilan aralashtiring. Ingredientlarni past olovda qaynatib oling va shu bilan birga bodringni mayda maydalang.
3. Taxminan 10-12 daqiqa davomida qopqoq ostida ovqatni qaynatib oling. Ikkinchi pandan foydalaning. Unga go'sht mahsulotlarini qovurish kerak. Birinchidan, assortimentni ingichka chiziqlar bilan kesish kerak.
4. Barcha tayyorlangan ingredientlarni bulon bilan umumiy idishga joylashtiring. Ingredientlarni qaynatishga keltiring, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring. Idishni kamida chorak soat davomida pishiring. Vaqt o'tgach, hodgepodge yangi o'tlar bilan bezang.

Gruzin tilida Solyanka

• tomat pastasi - 85 gr.
• o'simlik yog'i - aslida
• yangi mol go'shti - 550 gr.
• lampalar - 5 dona.
• tuzlangan bodring - 2-3 dona.
• hops-suneli - 5 gr.
• qizil qalampir - 6 gr.
• yangi maydalangan koriander - 4 gr.
• yangi ko'katlar - 45 gr.
• yangi sarimsoq - 4 chinnigullar
• stol tuzi - ta'mga

1. Go'shtni oqadigan suv bilan yuvib tashlang, o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling. Hayvonot mahsulotini mos o'lchamdagi yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing. Taxminan bir soat davomida to'liq pishganicha pishiring.
2. Piyozni tozalang va ingichka halqalarga kesib oling. Qovurilgan idishga oz miqdorda yog' quying. Mahsulotni shaffof bo'lguncha qovuring. Qaynatilgan go'sht va tomat pastasini qovurilgan idishga soling.
3. Shu bilan birga, tuzlangan bodringni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Qolgan ingredientlarga mahsulotni qo'shing. Shuni yodda tutingki, pan chuqur bo'lishi kerak. Unga kerakli miqdordagi bulonni to'kib tashlang, shunda suyuqlik ovqatni bir necha santimetrga qoplaydi.
4. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va idishni 30-35 daqiqa davomida pishiring. Ko'katlarni yuving va mayda maydalang, sarimsoqni mayda bo'laklarga bo'ling. Tugashidan 10 daqiqa oldin qolgan ingredientlarni va ziravorlarni tatib ko'rish uchun panga qo'shing. Aralashtiring, o'tlar, limon va kaperlar bilan bezatilgan solyankaga xizmat qiling.

• dudlangan qovurg'alar - 320 gr.
• cho'chqa go'shti - 650 gr.
• limon - 1 dona.
• servat kolbasa - 180 gr.
• jambon - 210 gr.
• piyoz - 2 dona.
• zaytun - 95 gr.
• tuzlangan bodring - 3 dona.
• kapari - 45 gr.
• o'simlik yog'i - 50 gr.
• tomat pastasi - 65 gr.
• sariyog '- 35 gr.
• yangi maydalangan qalampir - aslida
• smetana - ta'mga
• dafna barglari - 3 dona.

1. Siz bulyon bilan pishirishni boshlashingiz kerak. Buning uchun dudlangan qovurg'a va cho'chqa go'shtini mos idishga soling. Kerakli miqdordagi suvni to'kib tashlang va mahsulotni qaynatib oling. To'liq tozalangan piyozni panga soling. Bulyonni sekin olovda 2 soat qaynatib oling.
2. Manipulyatsiya tugashidan taxminan chorak soat oldin, bulonga ziravorlar qo'shishingiz kerak. Belgilangan muddatdan keyin go'shtni olib tashlang va suyuqlikni torting. Tayyorlangan go'shtni, jambonni va kolbasani chiziqlar bilan maydalang. Tuzlangan bodring bilan ham xuddi shunday qiling.
3. Tuzlangan sabzavotlarni qovurilgan idishga joylashtiring va taxminan 60 ml quying. tayyor bulon. 5 daqiqa davomida bodringni qaynatib oling. Keyin mayda tug'ralgan piyozni panga soling. Sabzavotlarga sariyog 'va kungaboqar yog'ini qo'shing. Piyoz shaffof bo'lishi bilanoq, tomat pastasini quying.
4. Shu bilan birga, qaynatilgan go'sht, füme go'sht va zaytunni umumiy idishga soling. Taxminan chorak soat davomida bulonda ovqatni qaynatib oling. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, ta'mga ko'ra kapers, qalampir va tuz qo'shing. Qopqoqni bug 'chiqaruvchi valfi bilan o'rnating. Solyankaga xizmat qilayotganda ingredientlarni birlashtiring, smetana va sitrus bo'laklarini qo'shishni unutmang (qisman).

Solyanka sakatatdan tayyorlangan

• mol go'shti tili - 95 gr.
• mol go'shti buyragi - 90 gr.
• suyakdagi cho'chqa go'shti - 450 gr.
• mol go'shti yuragi - 110 gr.
• tuzlangan bodring - 2 dona.
• zaytun - 15 dona.
• piyoz - 1 dona.
• kapari - 35 gr.
• sariyog '- aslida
• ko'katlar - 40 gr.
• yumshoq ketchup - 35 gr.
• qalampir - 4 gr.
• dafna barglari - 4 dona.

1. Yangi go'shtni oqadigan suv bilan yuvishingizga ishonch hosil qiling. Ortiqcha komponentlarni plyonkalar va yog 'shaklida olib tashlang. Mahsulotni yirtqichlardan joylashtiring, bir necha litr suv quying. Klassik texnologiyadan foydalangan holda boy bulonni tayyorlang.
2. Baza go'sht va sakatat bilan birga tayyorlanadi. Jarayonni kuzatib boring va ko'pikni muntazam ravishda olib tashlang. Bulyonni tayyorlagandan so'ng, ingredientlarni baliqdan chiqarib tashlang. Tarkibi filtrdan o'tkazilishi kerak. Tayyor bulonni asosiy panga quying.
3. Go'sht va sakatatlarni bir vaqtning o'zida sovutib oling. Uni siz uchun qulay tarzda kesib oling va uni bulonga qayta yuboring. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Mahsulotni aralashtiring va oltinga qadar qovuring.
4. Shundan so'ng, piyozga tomat pastasini qo'shishingiz kerak. Ingredientlar o'rtacha olovda kamida 3 daqiqa qaynatishlari kerak. Tuzlangan bodringni chiziqlar bilan maydalang. Bulyon bilan umumiy skovorodkada siz tomat pastasi, asir va ziravorlar bilan tayyorlangan piyoz qo'shishingiz kerak.
5. Ingredientlarni qaynatib oling, burnerni o'chiring va bodring qo'shing. Ingredientlarni taxminan 10-12 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, hodgepodge qismlarga bo'lingan plitalarga quyiladi va limon bo'laklari, yangi o'tlar va zaytun bilan bezatilgan.

• katta baliq (fileta) - 0,5 kg.
• kartoshka - 4 dona.
• kalamar (fileta) - 470 gr.
• piyoz - 3 dona.
• limon - 1 dona.
• ko'katlar (yangi) - 35 gr.
• ziravorlar (turli xil) - ta'mga
• tomat pastasi - 90 gr.

1. Odatdagidek baliq bulonini tayyorlang. Uni filtr yoki tülbent orqali o'tkazing. Qaynayotgan bulonga tug'ralgan kartoshka, piyoz va baliq qo'shing.
2. Bodringni barlarga kesib oling, qovurilgan idishga soling va tomat pastasini qo'shing. 7-10 daqiqa qaynatib oling. Ingredientlarni asosiy panga qo'shing. Ziravorlar va maydalangan kalamar qo'shing.
3. Ingredientlarni kamida 20 daqiqa qaynatib oling. Solyankaga xizmat qiling, limon va o'tlar bilan bezang. Agar so'ralsa, yarmida tug'ralgan zaytun yoki zaytun qo'shing.

Sabzavotli solyanka

• tomat pastasi - 55 gr.
• stol suvi - 2,3-2,4 l.
• zaytun - 10 dona.
• kartoshka ildizlari (o'rta) - 4 dona.
• tuzlangan bodring - 3 dona.
• sabzi - 100 gr.
• makkajo'xori yog'i - 40 ml.
• zaytun - 10 dona.
• fermentlangan karam - 0,2 kg.
• piyoz - 40 gr.
• ziravorlar (har qanday) - ta'mga
• limon - ½ dona.
• kapari - 10 dona.

1. Xom kartoshkani oldindan tozalang, bir xil o'lchamdagi (taxminan 1 * 1 sm) kub shaklida choping. Retsept bo'yicha miqdorda suvni qaynatib oling, sabzavot qo'shing va pishirishni boshlang.
2. Bu vaqtda piyoz va sabzi tayyorlashni boshlang. Piyozni maydalang va sabzi barlarga kesib oling. Endi tuzlangan bodringni Olivier salatiga o'xshab choping.
3. Tuzlangan karamni yuving va siqib oling. Qovurilgan idishga jo'xori yog'ini quying va unda piyoz va sabzi qovuring. Keyin tomat pastasi bilan yana 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Bodring va karam qo'shing, aralashtiramiz, past olovda, yopiq holda 5 daqiqaga qoldiring. Endi panning tarkibini kartoshka bilan panga o'tkazing, ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing va kapers qo'shing.
5. Taxminan 10 daqiqa davomida hodgepodge pishiring, bu vaqtdan keyin yarmida tug'ralgan zaytun qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatishda davom eting. Xizmat qilishdan oldin, idishga bir tilim limon qo'shing.

• yangi qo'ziqorinlar - 280 gr.
• sabzi - 60 gr.
• piyoz - 50 gr.
• yangi arpabodiyon - 20 gr.
• tomat pastasi - 60 gr.
• quruq qo'ziqorinlar - 50 gr.
• tuzlangan bodring - 2 dona.
• zaytun - aslida
• Provans ziravorlari - 5-10 gr.
• makkajo'xori yog'i - aslida

1. Quruq qo'ziqorinlarni bir necha soat davomida xona haroratida ichimlik suvida qoldirib, oldindan namlang. Belgilangan vaqtdan keyin xom ashyoni qaynatib oling. Qo'ziqorinlar cho'kib ketgan suyuqlikni to'kib tashlamang. Suvni to'kib tashlang va sovutib oling.
2. Piyozni maydalab, makkajo'xori yog'iga qovuring. Sabzini maydalang, piyoz bilan aralashtiring va hamma narsani qaynatib oling. Qovurish tayyor bo'lgach, tomat pastasini qo'shing.
3. Mahsulotni o'rtacha olovda yana 2-3 daqiqa qaynatishda davom eting. Keyin qo'ziqorinlardan suyuqlikni to'kib tashlang. Doimiy aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqtda, tuzlangan bodringni kesib, sabzavotlarga qo'shing.
4. Quritilgan va o'rta qo'ziqorinlarni istalgan tartibda kesib oling, ularni alohida qovuring va asosiy tarkibga qo'shing. Qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring, ichimlik suvini quying va ziravorlar qo'shing.
5. Sho'rvani chorak soat davomida o'rta va past haroratda pishiring. Jarayon tugashidan 5 daqiqa oldin zaytun yoki zaytun qo'shing, 2 yarmiga bo'linadi. Xizmat qilayotganda, tug'ralgan arpabodiyon va bir tilim limon bilan seping.

Solyanka kundalik stolni mukammal bezatadi. Agar siz monotoniyadan charchagan bo'lsangiz, qo'ziqorin, go'sht, sabzavot, baliq, sakatat va kolbasa asosidagi sho'rva retseptlarini ko'rib chiqing. Sizning ta'mingizga qarab berilgan ingredientlar miqdorini o'zgartiring. Sevimli ziravorlaringizni qo'shing.

Video: aralash go'shtli solyanka

Solyanka - nordon-tuzli ta'mga va qalin mustahkamlikka ega bo'lgan an'anaviy rus sho'rvasi. Uni tayyorlash uchun turli xil tuzlangan bodring, limon sharbati, sho'r suv, zaytun yoki kaper ishlatiladi. Bugun men sizga go'sht va bir necha turdagi dudlangan go'sht bilan tayyorlanadigan go'shtli solyankani taklif qilaman. Agar siz bayramona kechki ovqatni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu hodgepodge mehmonlarga taklif qilinishi mumkin va, albatta, bu taom sizning oilangizni befarq qoldirmaydi.

Go'shtli bulyonni pulpadan oldindan pishirishni unutmang. Bizga yog'li bulon kerak emas, chunki go'shtli hodgepodge juda ko'p dudlangan go'shtni o'z ichiga oladi. Go'sht skovorodkada qaynatilganda, ko'pik butunlay yo'qolguncha olib tashlanishi kerak. Keyin bulyonni filtrlash va uni boshqa panga quyish, ta'mga tuz qo'shish va go'shtni pishganicha pishirish yaxshidir.

Piyozni to'g'rab oling va bodringni maydalang. Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring, piyoz va bodring qo'shing, ozgina qovuring va tomat pastasini qo'shing. 50 ml suv quying, aralashtiring va 10 daqiqa qaynatib oling.

Go'shtni bulondan olib tashlang va kub shaklida kesib oling, shuningdek, kolbasa kesing.

Kolbasalarni tilimga kesib oling.

Tayyorlangan bulonga qovurilgan qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring, keyin go'sht va kolbasa qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Hodgepodgega dafna yaprog'ini qo'shganingizga ishonch hosil qiling.

Eng oxirida hodgepodgega tug'ralgan zaytun va sho'r qo'shing. Uni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Go'shtli solyankaga bir tilim limon bilan xizmat qiling, uni to'g'ridan-to'g'ri turenga qo'shing.

Yoqimli ishtaha!

Bugun biz yana bir mashhur sho'rva tayyorlaymiz - bu go'shtli hodgepodge. Hattoki, bu bayram sho'rvasi desangiz ham bo'ladi. Bu sizning o'zingizni qanday his qilishingizga bog'liq. Ushbu sho'rvani tayyorlashning ikki yo'li va ehtimol minglab variantlar mavjud. Birinchi tendentsiya shundan iboratki, uni faqat yangi sotib olingan mahsulotlardan tayyorlash kerak, ikkinchi tendentsiya - muzlatgichda bo'lgan yoki bayramdan keyin qolgan barcha narsalardan tayyorlanishi mumkin. Menimcha, bu oshni bunday bo'lishning hojati yo'q.

Albatta, tovaga nima qo'ysangiz, o'sha narsa olasiz. Lekin biz oziq-ovqatni muzlatgichda oylar davomida saqlamaymiz va, albatta, skovorodkada buzilgan narsalarni qo'ymaymiz. Shuning uchun ikkala variant ham maqbuldir. Bayram sho'rvasi uchun yangi sotib olingan mahsulotlardan foydalanish yaxshidir.

Uyda aralash go'shtli solyanka qanday tayyorlanadi

Solyanka, bu taom faqat bizniki, ruscha. Qanday g'alati tuyulmasin, hech kim bu taomni o'zlari ixtiro qilgan deb da'vo qilmaydi. Har qanday hodgepodge klassik deb atash mumkin, chunki standart yo'q. Har bir uy bekasi o'zini qo'shadi. Shunday qilib, biz siz uchun klassik taomlar tayyorlaymiz.

Menyu:

1. Solyanka go'shti

Tarkibi:

5 litrli idish uchun:

• Cho'chqa go'shti 300 gramm
• Mol go'shti 300 gramm
• Ov kolbasalari 200 gramm
• Sizning ta'mingizga dudlangan go'sht 400 gramm
• Kartoshka 250 gramm
• Sabzi 100 gramm
• Piyoz 100 gramm
• Tomat pastasi 100 gramm
• Tuzlangan bodring 300-400 gramm
• O'simlik yog'i 60 gramm
• Tuz, ziravorlar, koriander, qalampir no'xati
• Zaytun, limon, smetana, o'tlar: xizmat qilish uchun

Tayyorlanishi:

Solyanka, albatta, juda ko'p miqdorda turli xil go'shtlardan tayyorlanadi. Va füme go'shtlar mavjud bo'lishi kerak. Shuning uchun biz mol go'shti, cho'chqa go'shti, kolbasa va dudlangan go'shtni oldik.

1. Cho'chqa go'shti va mol go'shtini kichik cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling.

2. Tug'ralgan go'shtni pishirish uchun chuqur idishga soling.

3. Go'shtga dafna yaprog'i, koriander, xushbo'y qalampir, ko'p rangli qalampir qo'shing. Har bir narsani ta'mingizga qo'shing.

4. Go'shtni tuzlang, taxminan yarim osh qoshiqdan bir oz ko'proq. Avvaliga kamroq tuz qo'shing, keyin kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing.

5. Biz dudlangan go'shtlarni kesishni boshlaymiz. Biz ularni bir xil uzun bo'laklarga kesib tashladik.

6. Biz kolbasalarni ham chiziqlar bilan kesib tashladik. Birinchidan, biz plitalarni diagonal kesib, keyin ularni chiziqlar bilan kesib tashladik.

7. Kartoshka va sabzi ham xuddi shunday, avval doira shaklida, aylanalardan esa chiziqlar shaklida to'g'rang.

8. Kamonni oling. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.

9. Qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying, shunchaki piyoz yonib ketmasligi uchun va piyoz qo'shing. Olovga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

10. Go'sht allaqachon qaynatilgan, 2-3 daqiqa qaynatilgan, endi siz go'shtdan barcha suvni to'kib tashlashingiz kerak, panani issiq suv bilan yuvishingiz kerak, shuningdek, go'shtni issiq suv bilan yuvib tashlang, yana idishga soling va quying. ustiga qaynoq suv quying. Haqiqat shundaki, birinchi bulon juda yog'li va barcha keraksiz moddalar birinchi bulonga kiradi, shuning uchun biz uni to'kib tashlaymiz. Endi siz ikkinchi bulonga tuz qo'shishingiz kerak. Qaynayotgan suvni quyganingiz uchun bulon tezda qaynatiladi.

11, Bizning piyozimiz oltin rangga aylandi, endi ularga boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.

12. Bodringni juda qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

13. Piyozga bodring qo'shing, olovni o'rtacha darajadan yuqoriga aylantiring, piyoz va bodringni ozgina qovuring.

14. Bodring qo'shgandan keyin taxminan 4 minut o'tgach, tomat pastasini qo'shing. Agar sizda tomat pastasi bo'lmasa, uni ketchup yoki pomidor bilan tayyorlashingiz mumkin.

15. Har bir narsani aralashtiring, olovni juda kamaytiring, qopqog'ini yoping va 5-6 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.

16. Endi go'shtga qaytaylik. Go'sht pishgan va yumshoq ekanligiga ishonch hosil qiling. Cho'chqa go'shti mol go'shtidan tezroq pishiriladi, siz buni yodda tutishingiz va mol go'shtini sinab ko'rishingiz kerak. Agar go'sht tayyor bo'lsa, unga tug'ralgan kartoshka va sabzi qo'shing.

17. Qovurishni tomosha qiling. Bu biz uchun bir hil massaga aylandi. Hamma narsa butunlay o'chirildi. Tomat pastasi ajralmaydi. Qovurilgan pishiriq tayyor.

18. Sho'rvadagi kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, ular hali to'liq tayyor bo'lgunga qadar 1-2 daqiqa qoladi, lekin ular allaqachon yumshoq, go'sht, kartoshka va sabzi bilan sho'rvaga qovurilgan qo'shing.

19. Keyin füme go'shtlarni jo'natamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Sho'rva qaynab, yana 5-7 daqiqa qaynatish kerak.

20. Qaynatgandan keyin sho'rva yuzasida yog'li plyonka hosil bo'ladi. Agar yog'li oshni yoqtirmasangiz, uni qoshiq bilan olib tashlang. Sho'rva turgandan keyin yana bir xil yog'li plyonka paydo bo'lishi mumkin, uni ham olib tashlash mumkin.

21. Solyanka tayyor. Pechni o'chiring. Aralashtiring va kislotalikni tatib ko'ring. Agar siz nordon sho'rvani yaxshi ko'rsangiz, to'g'ridan-to'g'ri bankadan ozgina bodring tuzlangan bodringni quying.

Hodgepodgeni plitalarga to'kib tashlang. Bir necha zaytun, smetana, limon qo'shing va xizmat qiling.

Va hidi..! Va ta'mi..!

Yoqimli ishtaha!

1. Kolbasa bilan Solyanka retsepti

Tarkibi:

• Mol go'shti ko'kragi - 600 g.
• Bulyon - 2,5 litr
• Qaynatilgan kolbasa
• Qaynatilgan dudlangan kolbasa
• Kolbasa (siz til, buyrak va boshqalarni qo'shishingiz mumkin)
• Jambon (bo'yin, uglevod va boshqalar)
• Piyoz - 1 katta bosh
• O'rta sabzi - 2 dona.
• Pomidorlar - 3-4 dona.
• Tuzlangan (yoki tuzlangan) bodring - 3-4 dona.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring va 2,5 litr suv quying. Qopqoqni yoping va 1,5-2 soat davomida pishiring. Biz tuz qo'shmaymiz, chunki biz kolbasa ishlatamiz va kolbasa, siz bilganingizdek, juda ko'p tuzga ega.

2. Sabzini chiziqlar bilan kesib oling.

3. Shuningdek, bodringni chiziqlar bilan kesib tashladik.

4. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.

Bu hodgepodge bizning odatiy kartoshkani o'z ichiga olmaydi, lekin agar xohlasangiz, ularni qo'shishingiz mumkin.

Hodgepodge tayyorlash uchun bizga turli xil go'shtli delikates kerak bo'ladi. Ba'zan men buni turli xil kolbasa turlari bilan qilishni yaxshi ko'raman. Albatta, siz xohlagan narsani yozishingiz mumkin. Hammasi bo'lib sizga 800 g ga yaqin go'shtli delikates kerak bo'ladi.Hodgepodgeda men har doim qaynatilgan kolbasa, Frankfurters, qaynatilgan dudlangan kolbasa, bo'yin yoki karbonat, umuman, do'konda menga yoqqan hamma narsani qo'yaman.

5. Kesishni boshlang. Qaynatilgan sosisni chiziqlar bilan kesib oling.

6. Kolbasalarni kesib oling. Odatda biz uni yarim doira shaklida kesib tashladik. Kolbasa yarmini kesib, yarim halqalarga kesib tashlang.

7. Karbonatni kesib oling. Bu allaqachon somon.

8. Qaynatilgan dudlangan kolbasa va jambonni, barchasini chiziqlar bilan kesib oling. Yupqa dumaloq jambon.

Iltimos, doimo esda tuting - solyankaning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri go'sht to'plamiga bog'liq. Shuning uchun yangi, mazali va sifatli mahsulotlarni tanlang.

Muzlatgichda qoldirilgan ovqatni utilizatsiya qilish uchun bu idishdan foydalanmang. Garchi ba'zilar buning aksini qilishni afzal ko'rsalar ham, shuning uchun hodgepodge pishirishni afzal ko'rishadi.

9. Kesish tayyor. Alohida-alohida qaynatilgan kolbasa va kolbasa, alohida to'g'ralgan qaynatilgan-dudlangan kolbasa va alohida dilimlenmiş karbonat, bo'yin va boshqalarni qo'shing. Biz ularni boshqacha qovuramiz.

Endi siz hamma narsani, sabzavotlarni va tilimlarni qovurishingiz kerak.

10. Qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyini qizdiring. Qaynatilgan kolbasa va sosisning 2/3 qismini qizdirilgan yog'ga soling. Qolganini qovurmasdan hodgepodgega qo'shamiz.

11. Kolbasa qizarib ketganda, uning yarmini qovurilmagani bilan bir stakanga qo'ying, qolganini esa qovurilgan idishda qoldiring, shunda u chuqur qovuriladi. Siqilish nuqtasiga emas, balki kuchli. Bu xom, qizarib pishgan va qovurilgan kolbasa bilan qiziqarli ta'm yaratadi. Kolbasa qovurilgan bo'lsa, uni hozircha chetga qo'ying.

12. Füme va qaynatilgan sosisni qovurilgan idishga soling. Bu erda yog'ni quyishning hojati yo'q. Kolbasaning o'ziga xos yog'i bor. Ammo agar sizning qavrilgan idishingiz eski bo'lsa, pastki qismida yopishqoqqa qarshi qoplama bo'lmasa, unda bir tomchi yog' qo'shishga arziydi. Biz bu kolbasani juda ko'p qovurmaymiz. Uni 2-3 daqiqa davomida qovuring va bir chetga qo'ying.

13. Biz qovurilmagan karbonat, bo'yin va shunga o'xshash shirinliklarni qo'shamiz.

14. Biz to'g'ralgan piyozni qovurilgan idishga joylashtiramiz, qoida tariqasida, dudlangan qaynatilgan kolbasalarni qovurgandan so'ng, qovurilgan idishda etarlicha yog' qoladi, biz piyozni u erga qo'yamiz va shaffof bo'lguncha 2-3 daqiqa qovuramiz.

15. Qovurilgan piyozga sabzi qo'shing va yana 3-4 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring. Sabzi ozgina qovurilgan bo'lishi kerak.

16. Uni yaxshiroq qovurish uchun panga 1/2 -1 choy qoshiq shakar qo'shing.

17. Qovurilgan piyoz va sabzi uchun pomidor qo'shing. Siz pomidorlarni maydalashingiz yoki mayda maydalashingiz mumkin. Yana 3-5 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.

18. Nihoyat, tuzlangan, yaxshi, oxirgi chora sifatida, tuzlanganlar bo'lmasa, tuzlangan bodring qo'shing. Yana 1-2 daqiqa qovuring.

19. Bizning qovurishimiz tayyor. Biz uni olovdan olib tashlaymiz.

20. Siz va men hamma narsani kesib, qovurayotganimizda, biz bir oz bulyon tayyorladik. Sizga shuni eslatib o'tamanki, biz bulonga tuz qo'shmadik, qaynatishdan oldin ko'pikni olib tashladik va bulonga bir nechta no'xat qalampir va qora murch qo'shdik.

21. Go'shtni bulondan olib tashlang va bir chetga qo'ying. Bulyonni torting. Panani yuving va bulonni toza idishga quying.

22. Go'shtni ozgina sovutib, kichik bo'laklarga bo'ling. Qovurilmagan hodgepodgega go'sht qo'shamiz, lekin agar xohlasangiz, uni ozgina qovurishingiz mumkin.

23. Bulyonni qaynatib oling va uning ichiga qovurilgan go'shtimizni qo'ying. Qopqoqni yoping va bulonni yana qaynatishini kuting.

24. Dilimlangan dudlangan kolbasa qo'shing.

25. U erda tug'ralgan qaynatilgan go'shtni ham qo'ydik.

26. Dilimlangan qaynatilgan kolbasa qo'shing va bizda mavjud bo'lgan barcha bo'laklarni qo'shing.

27. Hodgepodge yana qaynatiladi va yana 5-10 daqiqa davomida pishiriladi. Hodgepodgega yarim stakan yashil zaytun marinadini qo'shing (ta'mga qarab).

28. Albatta tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, tuz, shakar va limon sharbati qo'shing. Solyankaning ta'mi shirin, nordon va sho'r bo'lishi kerak.

29. Eng oxirida, bir juft dafna yaprog'i qo'shing. Hodgepodge yana 3-4 daqiqa pishirib, olovni o'chiring. Qopqoqni yoping. Hodgepodge 20-25 daqiqa davomida qaynatiladi.

Solyanka to'liq tayyor.

Solyanka odatda zaytun, kapers va limon bilan xizmat qiladi. Agar kapers bo'lmasa, tuzlangan bodringni oling. Limonni tilimga, bodringni kubiklarga va zaytunni tilimga kesib oling. Ba'zida smetana beriladi, lekin bu hamma uchun emas.

Hodgepodgeni plitalarga to'kib tashlang. Agar so'ralsa, ozgina ko'katlar va, albatta, zaytun va limon qo'shing.

Bu biz olgan taom..! Go'zallik! Mazali!

Yoqimli ishtaha!

1. Solyanka retsepti

Tarkibi:

5 litrli idish uchun:

• cho'chqa go'shti - 0,5 kg
• Dudlangan kolbasa - 400 g.
• Qaynatilgan cho'chqa go'shti - 500 g.
• Tuzlangan bodring - 200 g.
• Kartoshka - 3 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Pomidor sousi (pasta) - 200 g.
• Zaytun - 150 g.
• Qalapmir
• dafna yaprog'i
• Limon
• Qatiq

Tayyorlanishi:

1. Olovga bir yirtqichlardan suv soling va uni qaynatib oling. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling

va uni skovorodkaga 30-40 daqiqaga qo'ying.

2. Qaynatilgan cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling.

3. Biz dudlangan kolbasani ham mayda bo'laklarga kesib tashladik.

4. Go'sht allaqachon qaynatilgan, siz ko'pikni olib tashlashingiz va pishirish uchun qoldirishingiz kerak.

5. Piyozni mayda to'g'rang.

6. Qovurilgan idishga bir oz o'simlik yog'ini quying, uni isitib oling va ichiga piyoz soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

7. Bodringni yarmini kesib, ikkinchi yarmini yarmini kesib, kichik kubiklarga bo'ling.

8. Piyoz oltin rangga aylandi, unga bodring qo'shing. 10 daqiqa davomida qovuring. Piyozni bodring bilan qovursangiz, solyanka juda mazali bo'lib chiqadi.

9. Kartoshkani yarmiga bo'ling, so'ngra chiziqlar bilan kesib oling va kichik kubiklarga bo'ling.

10. Piyoz va bodringni qovuring, ularga pomidor sousini qo'shing, hamma narsani aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

11. Piyoz va bodring allaqachon tayyor, go'sht allaqachon 40 daqiqa qaynatilgan, tug'ralgan kolbasa va qaynatilgan cho'chqa go'shti qo'shing.

12. Bulonga darhol tug'ralgan kartoshka qo'shing. Siz tuz qo'shishingiz kerak, taxminan bir osh qoshiq tuz qo'shing.

13. Kartoshka deyarli pishirilgan, bizning qovurilgan piyoz va bodringni bulonga qo'shing. Taxminan 10 daqiqa qaynatib oling va pishiring.

14. Hamma narsa qaynayapti, barcha ingredientlar kiritilgan. Bizning hodgepodge qalampir va ta'mga dafna barglari qo'shing, 1-3 barg.

Bizning solyanka tayyor, biz uni 15-20 daqiqa davomida pishirishga ruxsat berishimiz kerak.

Plitalarga quying va har biriga ko'plab o'tlar, zaytun, smetana va bir tilim limon qo'shing.

Rohatlaning.

Yoqimli ishtaha!

1. Klassik solyanka retsepti

Har bir uy bekasining o'ziga xos go'sht hodgepodge bor, albatta, hamma asosiy yo'nalishni qo'llab-quvvatlaydi - siz muzlatgichdagi hamma narsadan ozginasini hodgepodgega qo'yishingiz mumkin, tajriba. Sevimli go'sht, tuzlangan bodring, zaytun, kaper va boshqalarni oling. va retsept bo'yicha hodgepodge tayyorlang.

Agar hodgepodge haqida qo'shimcha ma'lumot olishni istasangiz, savollaringiz bo'lsa, taklif yoki maslahatingiz bo'lsa, sharhlarda yozing

1. Video - aralash go'shtli solyanka

Yoqimli ishtaha!