Har bir uy bekasi, ehtimol, bayram stoliga tayyorlanishi va oilaviy kechki ovqat uchun xizmat qilishi mumkin bo'lgan taomlar uchun bir nechta "imzo" retseptlariga ega. Ammo yildan-yilga bir xil noz-ne'matlarni tayyorlashning iloji yo'q, barchamiz xilma-xillikni xohlaymiz, shuning uchun siz yangi, mazali va ayni paytda oson tayyorlanadigan taomni qidirsangiz, bizning retseptimizga e'tibor bering.
Pomidor va pishloq bilan yoki ko'pincha "frantsuzcha uslubdagi go'sht" deb ataladigan bo'lsak, u sizning oilangizga samimiy kechki ovqatni boqish yoki tushlik uchun hayratlanarli darajada aromatik, chiroyli asosiy taomni xizmat qilish imkonini beradi. Aytgancha, agar siz kaloriyasi unchalik yuqori bo'lmagan va sigir yoki cho'chqa go'shtidan kamroq yog'ni o'z ichiga olgan tovuqni afzal ko'rsangiz, u holda retseptda ham foydalanish mumkin.
Pomidor va pishloqli pechda go'shtni qanday tayyorlash mumkin
Bir nechta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
- 400 g mol go'shti;
- 2 ta katta pishgan pomidor;
- 2-3 osh qoshiq. l. mayonez;
- 200 g maydalangan pishloq;
- tuz va ziravorlar.
Birinchidan, mol go'shtini tayyorlang: muzdan tushiring, agar u muzlatilgan bo'lsa, uni etarlicha katta bo'laklarga bo'ling - 400 g dan siz 4-5 bo'lak olishingiz va uni urishingiz kerak. Shunday qilib, u yumshoqroq bo'ladi. Go'shtning har bir plastinkasi qalampir va ta'mga ziravorlar bilan sepilishi kerak, lekin tuz qo'shmang. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lash kerak, so'ngra barcha bo'laklarni qo'ying, so'ngra ustiga pomidorlarni (aylana shaklida) oldindan kesib oling, ozgina mayonez qo'ying - bu idishni shirali qiladi va keyin maydalangan pishloq seping.
Ikkinchisini qo'ldan boy bermang, qancha ko'p parmesan yoki cheddar qo'shsangiz, qobiq shunchalik mazali va ishtahani ochadi. Keyinchalik, pomidor va pishloqli go'shtimiz pechga yuborilishi, 160-180 darajaga qadar qizdirilishi va 40 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Natijada siz juda chiroyli va mazali taom olasiz. Uni qaynatilgan kartoshka yoki sabzavotli salat bilan xizmat qilish mumkin. Ko'rib turganingizdek, pishirish jarayonining o'zi (sizning bevosita ishtirokingizni talab qilmaydigan pishirishdan tashqari) 10-15 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Va bunday kechki ovqat oilangizning barcha a'zolari tomonidan qadrlanadi. Pomidor va pishloqli pechda go'sht cho'chqa go'shti yordamida ham tayyorlanishi mumkin, ammo bu holda idish 1 soat davomida pechda qoldirilishi kerak. Shuni ham yodda tutingki, bu turdagi go'shtda mol go'shtidan ko'ra ko'proq yog' mavjud. Va agar siz parhezli variantni afzal ko'rsangiz, tovuq ko'kragidan foydalanib, bu taomni tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Bundan ham yomoni bo'lmaydi va tushlik yoki kechki ovqatning kaloriya miqdori sezilarli darajada kamayadi.
Pomidor va pishloqli go'sht - tovuq ko'kraklari bilan parhez varianti
Tayyorlash uchun muzlatgichdan olib tashlang:
Yuving va quriting, yumshoqlik uchun siz bolg'acha bilan ozgina urishingiz mumkin, tuz qo'shing va ta'mga qarab har ikki tomonga ziravorlar seping. Pomidorlarni halqalarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling. Keyin tovuqni moylangan pishirish varag'iga, so'ngra piyoz va pomidorga qo'ying, maydalangan pishloq bilan yaxshilab seping va 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring. E'tibor bering, ushbu retseptda mayonez mavjud emas, bu uning kaloriya tarkibini yanada kamaytiradi. Pomidor va pishloq qo'shilgan qovurilgan go'sht, shubhasiz, sevimli taomga aylanadi va uning retsepti sizning oshxona kitobingizda munosib o'rin egallaydi.
Mazali va ayni paytda tez va sodda taom tayyorlamoqchi bo‘lsangiz, esingizga frantsuz go‘shti keladi. Bu taom mamlakatimizda juda mashhur. Frantsuz tilida go'shtni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, men ulardan birini - pomidor bilan frantsuz go'shtini tayyorlashni taklif qilaman.
Tandirda frantsuz go'shtini pomidor va pishloq bilan pishirish uchun bizga kerak bo'ladi: go'sht, pomidor, pishloq, tuz, maydalangan qora qalampir, mayonez yoki smetana, piyoz, sarimsoq va o'tlar.
Keling, go'shtni tayyorlash bilan taomni tayyorlashni boshlaylik. Go'shtni yuving, quriting, uni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va oziq-ovqat plyonkasining ikki qatlami orasida bir oz uring. Tug'ralgan go'shtni tuz va qalampir qiling. Keyin ozgina yog'langan idishga soling. Piyozni ingichka yarim halqalarga yoki chorak halqalarga kesib oling va go'shtga qo'ying. Yuqori qismini mayonez (smetana) bilan yog'lang.
Yupqa to'g'ralgan pomidorlarni piyoz qatlami ustiga qo'ying. Engil qalampir va ularni tuzlang. Matbuotdan o'tgan o'tlar va sarimsoq bilan seping.
Endi pomidor ustiga yupqa mayonez (smetana) qatlamini yoying.
Ustiga maydalangan pishloq seping. Panani 180-190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Go'shtli taomlar borki, ular mutlaqo hamma biladi, chunki ular juda mashhur bo'lib, ular ish kunlari va bayramlarda iste'mol qilinadi, restoranlarda xizmat qiladi va uyda pishiriladi. Va bu taomni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Biz, albatta, frantsuz tilida go'sht haqida gapiramiz. Ajablanarlisi shundaki, frantsuzlar buni Rossiyada ixtiro qilganlari va pishirish uchun ishlatiladigan frantsuz mayonez sousi tufayli shunday nom olganlari uchun oddiy va ajoyib darajada mazali issiq taom. Bu uning nomining butun siri. Ammo bugun biz tayyorgarlik sirini batafsil ko'rib chiqamiz. Bugun biz go'shtni pechda frantsuz tilida barcha mumkin bo'lgan variantlarda pishiramiz: pishloq, pomidor, kartoshka, qo'ziqorin, baqlajon, cho'chqa go'shti, tovuq, kurka va mol go'shti bilan. Bugun biz o'rganishimiz kerak bo'lgan juda ko'p mazali narsalar mavjud.
Salfetka yoki ro'molcha tayyor bo'lsin, chunki og'zingiz sug'orishni boshlaydi!
Pechdagi frantsuzcha uslubdagi cho'chqa go'shti - fotosuratlar bilan eng oddiy bosqichma-bosqich retsept
Keling, frantsuz tilida go'sht bilan eng oddiy, ta'bir joiz bo'lsa, retsept bilan tanishishni boshlaylik. Bu klassik frantsuz go'shti, biz hammamiz kafelar va arzon restoranlarning menyusidan yaxshi bilamiz. Hatto eslaymanki, ishxonadagi kafeda ular buni biz uchun tayyorlaganlar, aynan uning soddaligi va tayyorlanishi oson. Bundan tashqari, go'sht juda tez pishiriladi, shuning uchun bu vaqt qisqa bo'lsa va oziq-ovqat tanlovi juda boy bo'lmaganda mehmonlarni kutib olish uchun ajoyib imkoniyatdir.
Frantsuz tilida pechda go'shtni pishirishning eng muhim siri mayonez va majburiy pishirilgan pishloq qobig'idan foydalanishdir.
Ushbu taom uchun mos bo'lgan go'shtni tanlashda yana bir muhim nuance: go'sht issiqlik bilan ishlov berish paytida parchani deformatsiyalashi mumkin bo'lgan qalin yog 'qatlamlari yoki tomirlarsiz bir hil bo'lishi kerak.
Misol uchun, cho'chqa go'shtining o'rtasida qalin yog 'qatlami, aytaylik, bo'yin, bo'lakni qattiq va notekis qilib qo'yishi mumkin. Shunday qilib, agar siz chiroyli, tekis qismlarga ega bo'lishni istasangiz, ozg'in bo'yinni tanlang yoki tananing boshqa qismlari, uglevod yoki jambondan foydalaning.
Ko'pchilikni tashvishga soladigan yana bir masala - mayonez qizdirilganda uning tarkibiy elementlariga ajraladi. Jarayon muqarrar bo'lsa-da, buning hech qanday yomon joyi yo'q. Ha, uning tarkibidagi o'simlik moyi ajralib chiqadi va go'sht pishirilgan shaklning pastki qismiga oqib o'tadi, lekin u quruq yog'siz bo'lak bo'lsa, go'shtning o'zini ham to'yintirishi mumkin, keyin esa mahsulotlar bir-birini muvozanatlashtiradi. Shuning uchun yog'li go'shtni tanlamaslik tavsiya etiladi.
Frantsuz cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- cho'chqa go'shti karbonati - 600 gramm,
- qattiq pishloq - 300 gramm,
- piyoz - 2-3 piyoz,
- mayonez - 150 gramm,
- maydalangan qora qalampir, koriander, ta'mga tuz.
Tayyorlanishi:
1. Yangi cho'chqa go'shti pirzolasini (loin) 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.Tashqi yog' qatlamini kesib oling, shunda go'shtni perimetri bo'ylab tortmaydi, uni "chashka" ga aylantiradi.
Agar siz yog'ni qoldirmoqchi bo'lsangiz, unda butun uzunligi bo'ylab har 2-3 santimetrda go'shtgacha bo'lgan chiziqda kesmalar qiling.
2. Go'sht bo'laklarini bolg'a bilan urib oling. Go'sht sharbati har tomonga uchib ketmasligi uchun go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopishingiz mumkin.
3. Go'shtni qalin qatlamda keng pishirish idishida yoki pishirish varag'ida joylashtiring. Pastki qismini o'simlik moyi bilan qoplashni yoki pergament qog'ozini qo'yishni unutmang. Agar siz folga pastki qismiga qo'ysangiz, u ham yog' bilan yog'lanishi kerak, aks holda go'sht pishadi va folga yirtib tashlash qiyin bo'ladi.
4. Go'shtni yaxshilab tuzlang, maydalangan qora qalampir va maydalangan koriander bilan seping. Sevimli cho'chqa go'shti ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, ammo qalampir va koriander minimaldir.
Shundan so'ng, idishni juda yog'li qilmaslik uchun har bir bo'lakni mayonez bilan yoying, lekin juda qalin emas.
Pechdagi frantsuzcha go'sht har qanday mayonez bilan mazali bo'lib chiqadi, siz do'konda o'zingiz yoqtirgan go'shtdan foydalanishingiz yoki uy sousini tayyorlashingiz mumkin.
5. Piyozni yupqa yarim halqalarga yoki mayda bo'laklarga kesib oling, uni iste'mol qilishni yaxshi ko'rasiz, so'ngra uni go'shtning ustiga sepib, butun yuzaga tekis qatlamda yoying.
6. Qo'pol maydalangan pishloq oxirgi qatlamga aylanadi. Go'sht va piyoz ustiga pishloq seping va uni pishirish uchun pechga qo'yishingiz mumkin. Haroratni 200 darajaga qo'ying va pishloq go'zal qobiqqa aylanguncha taxminan 30-40 daqiqa davom etadi.
Bir oz maslahat. Agar siz go'shtni qalinroq kesib tashlasangiz, uni juda ko'p urmagan bo'lsangiz va 30 daqiqada tayyor bo'lishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, keyin pishloq qo'shing. Go'sht qovura boshlaganidan keyin taxminan 20 daqiqa. Bu siz ichkarida xom go'shtni olmaslik uchun amalga oshiriladi, lekin tashqi tomondan pishloqning haddan tashqari pishgan qobig'i.
Tayyor go'shtning ichida suvli bo'ladi, yumshoq, xushbo'y piyoz qatlami va oltin jigarrang pishloq qobig'i bo'ladi.
Har qanday sabzavotli yonma-ovqatlar va salatlar bilan xizmat qilish mumkin. Frantsuz tilida bunday mazali go'shtni plastinka va pichoq bilan birga iste'mol qilmaslikka harakat qiling, garchi xavf juda katta.
Yoqimli ishtaha!
Kartoshkali frantsuz go'shti - pechda pishirish uchun retsept
Frantsuz tilida go'shtni tayyorlashning ikkinchi klassik varianti retseptga kartoshka qo'shiladi. Aynan shundan pastki qatlam tayyorlanadi, uning ustiga go'sht pishiriladi. Ya'ni, bir vaqtning o'zida go'shtni ham, garniturani ham tayyorlaymiz. Shunday qilib, siz kartoshka qatlami bilan birga bo'laklarga bo'lingan katta go'sht bo'laklarini ham, kartoshka bilan supurilgan mayda bo'laklarni ham go'sht kostryulkalari ko'rinishini oladi. Ishoning, u ham juda mazali va chiroyli bo'ladi.
Ushbu retsept uchun har qanday cho'chqa go'shti mos keladi, lekin men sizga chiroyli bo'laklarga bo'lingan bo'laklar uchun beldan foydalanish yaxshiroq ekanligini eslatib o'taman.
Kartoshka bilan frantsuz go'shtini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg,
- kartoshka - 8-10 dona,
- piyoz - 3 dona,
- qattiq pishloq - 300 gramm,
- mayonez - 150 gramm,
- feta pishloq - 100 gramm,
- ta'mga tuz, qalampir va ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Frantsuzcha uslubdagi go'sht pechda pishirish uchun juda ko'p vaqt talab qilmaydi, shuning uchun kartoshka bilan retsept uchun birinchi navbatda kartoshkani yarim pishganicha qaynatish mantiqan. Ayniqsa, siz tanlagan kartoshka navi qiyin va pishirish uchun uzoq vaqt kerakligini bilsangiz.
Tozalangan kartoshkani ingichka tilimga kesib oling va qaynatilgandan keyin 1 ° pishiring. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang va go'shtni kutish uchun qoldiring. Kartoshka qaynayotganda, go'shtni tayyorlang va oldindan qizdirish uchun pechni yoqing.
2. Go'shtni taxminan yarim santimetr qalinlikda bolg'a bilan yaxshilab urish kerak. Shunday qilib, u juda yumshoq va tez tayyor bo'ladi.
Tug'ralgan go'shtni ta'mingizga tuz va qalampir seping. Bundan tashqari, go'sht uchun har qanday ziravorlar, jumladan, do'konda sotib olingan to'plamlar qo'shishingiz mumkin.
3. Piyozni mayda to'g'rang. Doimo esda tutingki, taomning xushbo'yligi va shiraliligi uchun bizga piyoz kerak, va bo'laklarning o'lchami siz va sizning oilangiz yoki mehmonlar uni eyishdan zavqlanadigan bo'lishi kerak. Har kim ham katta bo'laklarni yoqtirmaydi, lekin ba'zilari, aksincha, ularni afzal ko'radi.
4. Yarim pishirilgan kartoshkani alohida idishga soling, ozgina zaytun moyi va tuz seping. Keyin yaxshilab aralashtiramiz. Kartoshkani pishirish idishining yoki pishirish tepsisining pastki qismiga qo'ying, unda siz go'shtni frantsuz tilida pishirasiz.
Kartoshka kuyib ketmasligi uchun buni qilishdan oldin panani o'simlik moyi bilan yog'lashni unutmang. Kartoshkani o'zlarini bir xil qatlamga yoyib chiqing.
5. Pishloqni kartoshka ustiga qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bu taomga qanday qiziqarli ta'm qo'shishiga hayron qolasiz.
6. Keyingi qatlam - go'sht. Uni kartoshka va pishloq ustiga qo'ying, shunda u ularni to'liq qoplaydi.
Maslahat! Ko'pgina oshpazlar pishirishdan oldin go'sht bo'laklarini juda issiq qovurilgan idishda engil qovurishni tavsiya qiladilar. Kichkina qobiq paydo bo'lishi uchun har tomondan ikki daqiqa. Bu go'sht sharbatini ichkariga yopishtiradi va pechda frantsuzcha go'shtni yanada mazali qiladi.
7. Alohida idishda tug'ralgan piyoz, mayonez va qattiq pishloqning chorak qismini aralashtiring. Natijada qalin bo'tqaga o'xshash massa bo'ladi, endi uni go'shtga bir tekis taqsimlash kerak.
8. Mayonez-piyoz aralashmasini tekislang va bu shaklda bizning kelajakdagi frantsuzcha uslubdagi go'shtni pechga yuboring. 200 darajaga qadar qizdirilishi kerak.
Go'sht taxminan 40-45 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Tayyorlikni tekshirish yaxshidir. Bir bo'lak go'sht va kartoshkaning etarlicha pishganligini bilish uchun uning ostiga qo'ying.
Pishirish boshlanganidan taxminan yarim soat o'tgach, panani olib tashlang va to'liq yopish uchun idishni maydalangan pishloq bilan seping. Qolgan o'n besh daqiqada pishloq eriydi va barchamiz juda yaxshi ko'radigan oltin, aromatik qobiq bilan pishiriladi.
Bu vaqtda siz taomni tayyor deb hisoblashingiz mumkin. Issiq qilib xizmat qiling va garnitür sifatida likopchaga bir bo‘lak go‘shtni ham, pishirilgan kartoshkani ham qo‘yishni unutmang. Sizni ishontirib aytamanki, bunday go'sht frantsuz tilida chaqmoq tezligida va ko'proq so'rovlar bilan iste'mol qilinadi. Yoqimli ishtaha.
Pomidor va pishloqli frantsuz tovuqi
Biz go'shtni frantsuz tilida shunchalik ko'p variantlarda pishirishni yaxshi ko'ramizki, buni sanab bo'lmaydi. Bu aslida har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan juda hamyonbop taom. Tovuq go'shti, masalan, buning uchun juda ajoyib va bundan tashqari, taomning boshqa tarkibiy qismlari bilan ajoyib tarzda birlashadi.
Agar siz klassik cho'chqa go'shtiga o'rganib qolgan bo'lsangiz, men frantsuzcha go'shtni pechda tovuqdan, aniqrog'i tovuq filesidan pishirishni tavsiya qilaman. Bu tovuq ko'kragi bo'lishi mumkin, lekin agar siz to'satdan oq go'shtni yoqtirmasangiz, unda son filesi qiladi. Bu biroz yumshoqroq va shirali bo'ladi, lekin ayni paytda juda mazali bo'ladi.
Tovuqdan tashqari, biz ushbu retseptda pomidorni ham qo'shamiz. Yana bir ko'p qirrali ingredient. Pomidor halqalari har qanday go'shtga, hatto kartoshka bilan ham qo'shilishi mumkin. Asosiy qoida shundaki, pomidor tepada, to'g'ri pishloq qatlami ostida bo'lishi kerak.
- tovuq ko'kragi filesi (yoki sonlari) - 1 kg (porsiya soniga ko'ra)
- pomidor - 3 dona,
- piyoz - 1-2 dona,
- mayonez - 150 gramm,
- qattiq pishloq - 300 gramm,
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq,
- Provans o'simliklari, italyan o'simliklari, ta'mga tuz, qalampir.
Tayyorlanishi:
1. Tovuq filesi ajoyib frantsuzcha go'shtni porsiya qiladi. Tovuq ko'krak bo'laklari kattaligi tufayli bu uchun juda mos keladi. Ushbu retseptda biz pishloq qobig'i ostida pomidor va piyoz bilan alohida bo'laklarni qilamiz.
Shuning uchun, birinchi navbatda, tovuq filesi tekis bo'lguncha bolg'a bilan urish kerak.
Tug'ralgan filetoni tuz, murch bilan seping va ta'mingizga ko'ra xushbo'y o'tlar bilan seping.
2. Piyoz va pomidorni ingichka halqalarga kesib oling. Pomidorlar o'z yadrosiga perpendikulyar ravishda kesilishi kerak, shunda halqalar shaklini yaxshi ushlab turadi.
3. Pishirish idishini moy bilan yog'lang va ustiga tovuq filesi qo'ying. Tovuq bo'laklari ustiga ikkita piyoz tilimini qo'ying.
4. Fileto hajmiga qarab, keyingi qatlamga ikki yoki uch tilim pomidor qo'ying. Pomidorlarni tuzlang va agar xohlasangiz, aromatik o'tlar bilan seping.
5. Keyin cho'tka oling va har bir narsani mayonez bilan yaxshilab yog'lang.
Aytgancha, siz uni ikki marta, birinchi marta tovuq filesi ustiga, ikkinchisi esa sabzavotlarga yoyishingiz mumkin, lekin qatlamlar nozik bo'lishi kerak.
6. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va uni bizning tayyorlangan frantsuz tovuqi va pomidorlarga seping.
7. Idishni 200 gradusgacha isitiladigan pechga 30 daqiqaga qo'ying. Bu vaqt ichida tovuq pishiriladi va pishloq jigarrang bo'ladi. Yaxshi maydalangan tovuq ko'kragiga boshqa vaqt kerak bo'lmaydi.
Bu frantsuzcha uslubdagi tovuq yangi sabzavot va sabzavotli salatlar bilan yaxshi ketadi. Yoqimli ishtaha.
Tandirda qo'ziqorinli frantsuzcha uslubdagi go'sht
Go'sht va qo'ziqorinlarni bitta retseptda birlashtirish imkoniyatini qanday qo'ldan boy berish mumkin? Albatta qila olmaysiz! Shuning uchun, keyingi retsept - qo'ziqorinli frantsuz go'shti.
Qo'ziqorinlar pishloq qobig'i ostida mukammal pishiriladi va pishloq, mayonez va piyoz bilan birlashtiriladi. Go'sht haqida gapirishning hojati yo'q.
Ushbu taom uchun siz avval qaynatilishi kerak bo'lgan yangi qo'ziqorin yoki muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Agar siz shampignonlarni yaxshi ko'rsangiz, ularni qaynatishingiz shart emas, balki ularni to'g'ridan-to'g'ri go'shtga qo'ying va pechda pishiring, ular go'sht bilan birga tayyor bo'lish uchun etarli vaqtga ega bo'ladi. Bu shampignonlar juda suvli va mazali bo'lib chiqadi, lekin agar siz ularni qovurilgan holda yaxshi ko'rsangiz, ularni ham shunday pishirishingiz mumkin.
Go'sht cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bo'lishi mumkin, farq faqat pishirish vaqtida bo'ladi. Cho'chqa go'shti uchun maksimal 30-40 daqiqa, mol go'shti uchun taxminan bir soat davom etadi. Bundan tashqari, kurka yoki tovuq filesi foydalanishingiz mumkin.
Men sizga cho'chqa go'shti haqida gapirib beraman va siz o'zingiz uchun tanlaysiz.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- cho'chqa go'shti (bel) - 800 gramm,
- qo'ziqorinlar - 800 gramm,
- qattiq pishloq - 300 gramm,
- piyoz - 3-4 dona,
- mayonez - 150 gramm,
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq,
- tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar.
Tayyorlanishi:
1. Go'sht uchun qo'ziqorinlarni qovurishdan boshlang, frantsuzcha uslub. Yovvoyi qo'ziqorinlarni xom yoki muzlatilgan holda ishlatsangiz, avval ularni pishirishingiz kerak. Keyin ulardan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring. Champignonlarni pishirishning hojati yo'q. Darhol ularni tilimga kesib oling va qovuring. Asosiysi, qo'ziqorinlardan suyuqlikni bug'lash va ularni engil jigarrang qilishdir.
2. Go'sht bo'laklarini bolg'a bilan yaxshilab uring. Keyin ularni tuz va qalampir seping va mayonez bilan yupqa qatlam bilan surting. Hatto barchasini bir piyola ichiga solib, mayonez va ziravorlar bilan aralashtirib, keyin bir muddat marinadlash uchun qoldiring.
3. Piyozni doira shaklida kesib oling, so'ngra qo'llaringiz bilan halqalarga ajrating. Piyoz halqalarini moylangan pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga joylashtiring.
4. Go'sht bo'laklarini piyoz ustiga qo'ying. Bu usul, shuningdek, go'shtni piyoz ta'mi bilan to'yingan bo'lishiga imkon beradi, lekin agar kimdir piyozni iste'mol qilishni yoqtirmasa, uni idishdan osongina olib tashlashi mumkin. Misol uchun, bolalar piyozni juda yoqtirmaydilar, ularga bu variant yoqadi.
Agar barcha mehmonlar piyozni yoqtirishiga ishonchingiz komil bo'lsa, uni go'shtdagi qatlamga qo'ying.
5. Endi qovurilgan qo'ziqorinlarni go'sht ustiga yoyib, ustiga oldindan maydalangan maydalagichda maydalangan pishloq seping.
Agar go'sht bo'laklaringiz qalin yoki juda katta bo'lsa, birozdan keyin pishloq seping. Go'sht tayyor bo'lishidan taxminan 15 daqiqa oldin.
6. Go'sht frantsuz tilida qo'ziqorinli pechda yarim soat davomida (tovuq, cho'chqa go'shti) bir soatgacha (mol go'shti) pishiriladi. Qanday bo'lmasin, go'shtning tayyorligini teshilganida chiqarilgan sharbat rangiga qarab tekshiring. Bu pushti bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, bir bo'lakni ozgina kesib, go'shtning ichida pishganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.
Xuddi shu retsept pomidor bilan to'ldirilishi mumkin, ularni go'shtga solib, mayonez, shuningdek kartoshka bilan yog'lash mumkin. Kartoshka qatlami pastki qismga joylashtiriladi. Bu holda, kartoshkani go'sht bilan birga pishirish uchun vaqtlari bo'lishi uchun ingichka bo'laklarga kesib olish yaxshidir. Yoki pishirishdan oldin ozgina qaynatib oling. Bu usul pechda frantsuzcha uslubdagi go'shtni to'ldiradigan yumshoq va mazali kartoshkani kafolatlaydi.
Pishloq, pomidor, kartoshka va qo'ziqorinli frantsuz pishirilgan kurka go'shti
Mukammallikning chegarasi yo'q. Ya'ni, men frantsuz tilidagi go'shtni bunday retseptlar qatoriga kiritishim mumkin. Agar siz sog'lom, parhezli va juda mazali kurka go'shtini afzal ko'rsangiz, unda siz uchun mos frantsuz go'shti retsepti mavjud.
Turkiya - tovuq ko'kragi kabi quruq bo'lmagan juda mazali go'sht, lekin sabzavot va pishloq bilan pishirilgan ajoyib.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- kurka filesi (ko'krak yoki son) - 500 gramm,
- kartoshka - 500 gramm,
- champignons - 300 gramm,
- pomidor - 3 dona,
- pishloq - 200 gramm,
- piyoz - 2 dona,
- mayonez - 150 gramm,
- smetana - 150 gramm,
- tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.
Tayyorlanishi:
1. Kurka ko'kragini don bo'ylab tilimga kesib oling. Ularni yaxshilab uring, tuz va qalampir. Sevimli ziravorlaringiz bilan sepishingiz mumkin. Keyin pishiriladigan idish yoki pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying. Idishlarni o'simlik moyi bilan yog'lashni unutmang. Bu qaymoqli bo'lganidan yaxshiroqdir, chunki u juda tez bug'lanib ketmaydi va go'shtning yonishini oldini oladi.
2. Piyozni ingichka yarim halqalarga yoki chorak halqalarga kesib oling. Turkiya go'shti ustiga qo'ying.
3. Mayonez va smetana aralashtiriladi, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir va ziravorlar qo'shing. Bu bizning go'shtimizni frantsuz tilida qoplaydigan sous bo'ladi.
4. Olingan sousni piyozga sepilgan kurka ustiga yoyib chiqing. Bir tekis qatlamga yoying, buning uchun siz maxsus pirojnoe cho'tkasidan foydalanishingiz mumkin.
5. Xom kartoshkani ingichka doira shaklida kesib oling va keyingi qatlamga qo'ying. Siz kartoshkani pichoq bilan kesishingiz mumkin, lekin menda buning uchun maxsus sabzavotli qirg'ich bor, bu juda nozik va bir xil doiralarni hosil qiladi. Agar sizda mavjud bo'lsa, uni ishlatishingizga ishonch hosil qiling.
6. Sosni yana kartoshka qatlamiga yoyib chiqing. Qovurilgan shampignonlarni ustiga qo'ying. Bu qo'ziqorinlarni oldindan qaynatish shart emas, ular uchun qovurish etarli bo'ladi.
8. Kartoshkaning ikkinchi qatlamidan keyin pomidor qo'shing. Biz ularni kichik qalinlikdagi doiralarga kesib tashladik. Agar pomidor katta bo'lsa, unda yarim doira hosil qiling. Biz ularni sous bilan ham yoyib chiqdik.
9. Shundan so'ng, frantsuzcha uslubdagi turkiyani pechga qo'ying. Qalin, qatlamli idishimizni yaxshiroq pishirishga yordam berish uchun panani folga bilan yoping. Taxminan 30 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.
10. Taxminan yarim soat o'tgach, folga olib tashlang va idishni maydalangan pishloqli yaxshi qatlam bilan seping. Pishloq mazali qobiqqa ega bo'lishi uchun folgasiz pishirishni davom eting.
11. Tayyorlik kartoshka tomonidan tekshiriladi. Kartoshkani teshib qo'ying, ular yumshoq bo'lishi kerak. Kartoshka tayyor bo'lganda, kurka go'shti tayyor bo'ladi. Pishloq sepilgandan so'ng, idishning "pishirishi" uchun taxminan 10-15 daqiqa davom etadi.
Bu ajoyib taomni darhol va issiq iste'mol qilish kerak. Mehmonlarni katta bayramga taklif qilish yaxshidir.
Bizning frantsuz kurka go'shti allaqachon ko'plab sabzavotlarni o'z ichiga olganligi sababli, bunday mazali va qoniqarli taomga yon piyola kerak bo'lmaydi. Garchi u yangi o'tlar yoki tuzlangan bodring bilan yaxshi ketadi.
Piyoz, pomidor va pishloqli frantsuz mol go'shti
Sigir go'shti frantsuz tilida go'sht pishirish uchun mos emas deb o'ylamang. Albatta qiladi. Asosiysi, go'sht juda qattiq yoki tolali bo'lib chiqmasligi uchun mol go'shtining to'g'ri qismini tanlashdir.
Mol go'shti yoki elkada kesilgan go'sht yaxshi ishlaydi, ular juda yumshoq. Bundan tashqari, marmar mol go'shtidan frantsuzcha uslubdagi go'shtni tayyorlashingiz mumkin, ammo ba'zilar uchun u biroz yog'li bo'lishi mumkin. Agar siz tanlangan bo'laklarning yumshoqligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, ularni oldindan marinadlashingiz mumkin, masalan, xuddi shu mayonezda, lekin avval ularni bolg'a bilan uring.
Fransuz tilidagi mol go'shti uchun sizga kerak bo'ladi:
- mol go'shti (elka, bonfila) - 500 gramm,
- piyoz - 2 dona,
- pishloq - 300 gramm,
- pomidor - 3 dona,
- mayonez - 100 gramm,
- tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar.
Tayyorlanishi:
1. Fransuz go'shti uchun juda yog'li bo'lmagan mol go'shtini tanlash yaxshidir. Parchalar don bo'ylab kesilishi kerak, bu go'shtga yumshoqlik qo'shadi. Go'shtni yaxshilab uring, chayqalishning oldini olish uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
2. Piyoz va pomidorni ingichka doira shaklida kesib oling. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Buni oldindan qilishingiz mumkin yoki go'shtni to'g'ri miqdorda ishlatish uchun uni surtishingiz mumkin.
3. Go'shtni pishirish varag'iga qo'ying, tuz va qalampir qo'shing. Agar siz ziravorli ta'mni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, to'plamdagi go'shtli ziravorlardan foydalanishingiz yoki koriander, muskat yong'og'i va kekik qo'shishingiz mumkin.
4. Go'shtni mayonezning nozik bir qatlami bilan yoyib, piyoz halqalarini bir tekis qilib qo'ying.
5. Piyozning ustiga pomidor bo'laklarini qo'ying, shuningdek, pomidor yonib ketmasligi uchun ularni mayonez bilan yog'lang.
6. Ushbu shaklda mol go'shti taxminan 45 daqiqa davomida 200 daraja haroratda, go'sht deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishirilishi kerak.
7. Fransuzcha uslubdagi go'sht bo'laklari ustiga maydalangan pishloq seping va yana pechga qo'ying. Eritilgan pishloq qizarib ketguncha yana 10 daqiqa pishiring. Shundan so'ng, taom tayyor, siz stolga o'tirishingiz mumkin.
Yaxshi yon piyola kartoshka pyuresi, yangi sabzavotlar yoki tuzlangan bodring bo'ladi. Har xil sabzavotli salatlar bilan juda mazali.
Pechdagi frantsuzcha go'sht juda ko'p o'zgarishlarda tayyorlanadi, biz ularning barchasini sanab bo'lmaydi. Umid qilamanki, men sizga asosiy xabarni etkaza oldim - bu pishloq qobig'i ostida piyoz va mayonez bilan pishirilgan go'shtdan tayyorlangan juda mazali taom. Bu bayramlar uchun eng mashhur taomlardan biri, shuning uchun uni keyingi tashrifingizga tayyorlab qo'ying.
Mazali ovqatlaning va zavq bilan pishiring!
Bugun men mazali taom tayyorlashni taklif qilaman - pomidor va pishloqli pechda pishirilgan juda yumshoq va xushbo'y cho'chqa go'shti.
Shu tarzda tayyorlangan go'sht an'anaviy oilaviy tushlik uchun ham, yubiley kechki ovqat uchun ham mos keladi.
Ushbu retseptning go'zalligi shundaki, uni tayyorlash juda oddiy va natijada mehmonlarni nafaqat o'zining ta'mi, balki ishtahani bayramona ko'rinishi bilan ham yoqimli ajablantiradigan va xursand qiladigan yorqin, chiroyli taom.
Ushbu taomni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Ingredientlar ro'yxati:
- 2 kg. cho'chqa go'shti (bo'yin yoki karbonat)
- 2-3 ta pomidor
- 300 gr. pishloq
- 2 osh qoshiq. zaytun yog'i
- 1 osh qoshiq quruq sarimsoq
- 1 osh qoshiq oregano
- 1 osh qoshiq kekik
- 1 osh qoshiq bibariya
- 1 osh qoshiq bazilika
- 1/2 choy qoshiq. qora qalampir
- 2 osh qoshiq tuz
Pechda pomidor va pishloq bilan pishirilgan cho'chqa go'shti - bosqichma-bosqich retsept:
Birinchidan, go'sht uchun tuzlamoq tayyorlaylik.
Alohida idishga zaytun moyini quying, kekik, oregano, bibariya, reyhan, quritilgan sarimsoq yoki tug'ralgan yangi sarimsoq boshini qo'shing, maydalangan qora qalampir va tuz qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, siz achchiq xamirni olishingiz kerak.
Uni bir chetga qo'ying va go'shtga boring.
To'liq, hatto go'sht bo'lagini, bo'yin qismini yoki karbonatni tanlashga harakat qiling.
Biz don bo'ylab go'shtni barmoq qalin bo'laklarga kesib tashladik, poydevorga taxminan 1-2 sm kesib tashlamaymiz.
Bu "go'shtli akkordeon" kabi ko'rinishi kerak.
Har bir kesilgan bo'lakni har ikki tomondan yaxshilab surtishga harakat qiling.
Buni qo'lqop bilan qilish yaxshidir, chunki... Marinad juda achchiq.
Vaqt imkon bersa, go'shtni kamida bir necha soat marinadlash uchun qoldiring, lekin oldindan marinadlanmasdan ham, cho'chqa go'shti juda mazali bo'lib chiqadi.
Go'sht marinadlangan, uni bir chetga qo'ying va pishloq va pomidor bilan davom eting.
Pishloqni juda nozik bo'lmagan, taxminan 4-5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Pishloq bo'laklari soni go'shtdagi kesmalar soniga mos kelishi kerak.
Pishloq tayyorlandi, pomidorlarni choping.
Xuddi pishloq kabi, pomidorni 5 mm qalinlikda kesib oling. pomidorning kattaligiga qarab har bir go'sht uchun 1-2 dona miqdorida.
Mahsulotlar kesiladi.
Pishirish uchun men olovga chidamli shisha idishdan foydalanaman.
Shaklning pastki qismini go'shtimizni to'liq o'rashimiz mumkin bo'lgan o'lchamdagi folga varag'i bilan yopamiz.
Go'shtni ehtiyotkorlik bilan folga o'tkazing.
Va endi biz har bir bo'lakda 2 dona pomidor va bir tilim pishloq qo'yamiz.
Folgani hech narsa bilan yog'lang, chunki... Pishirilganda, barcha mahsulotlar o'z sharbatini chiqaradi.
Go'sht pishirish uchun tayyorlanadi, uni folga bilan o'rang. Mening folgam juda qalin va bir qatlam etarli, agar sizda yupqa folga bo'lsa, uni 2 qatlamga qo'ying.
Shaklni go'sht bilan pechga qo'ying, 1,5 soat davomida 200 ° C ga qadar isitiladi.
1,5 soatdan keyin folga oching, sharbatni go'shtga to'kib tashlang va yana 10 daqiqa davomida jigarrang bo'lsin.
Hammasi bo'lib, go'sht 200 ° C haroratda pechda 1 soat 40 daqiqa o'tkazdi, uni olib tashlang.
Pomidor va pishloqli pechda pishirilgan bizning cho'chqa go'shti tayyor!
Go'sht juda suvli bo'lib chiqdi, o'tlarning mazali hidi, pishirilgan pomidorning shirin va nordon ta'mi va qaymoqli pishloqning nozik notalari.
Ushbu oddiy retsept har qanday uy bekasi tomonidan tayyorlanishi mumkin, men uni sinab ko'rishni maslahat beraman!
Hammaga yaxshi ishtaha tilayman!
Yangi, qiziqarli video retseptlarni o'tkazib yubormaslik uchun - OBUNA BO'LING YouTube kanalimga Retseptlar to'plami👇
👆1 marta bosishda obuna bo'ling
Dina siz bilan edi. Yana ko'rishguncha, yangi retseptlarda ko'rishguncha!
Pechda pomidor va pishloq bilan pishirilgan cho'chqa go'shti - video retsepti:
Pechda pomidor va pishloq bilan pishirilgan cho'chqa go'shti - fotosurat:
Pomidor va pishloqli akkordeon go'shti - fotosurat bilan retsept:
Suyaksiz cho'chqa go'shtining bir qismini yuving va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun peçete bilan artib oling. Keyin o'tkir pichoqni oling va taxminan 1-1,5 sm gacha bo'lgan ko'ndalang kesmalarni qiling.To'liq cho'chqa go'shtini kesmang. Go'sht (tashqi ko'rinishda) "akkordeon" kabi ko'rinishi kerak.
Keyin go'shtga tuz qo'shing va har bir kesishga e'tibor berib, "aralash qalampir" ziravorlar bilan seping.
Go'shtni chetga surib qo'ying va soya-xantal marinadini tayyorlang. Klassik soya sousini xantal, tozalangan yog 'va maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring, so'ngra olingan tuzlamoqni tayyorlangan go'shtga quying. Cho'chqa go'shtini soya-xantal sousida yaxshilab marinatlash uchun bir soat bering.
Go'sht marinadning xushbo'y hidlari bilan to'yingan bo'lsa-da, pomidorlarni tilimga kesib oling, lekin juda nozik emas, pishloqni tilimga soling.
Bir nechta folga bo'lagini kesib oling, ustiga qo'ying va marinadlangan go'shtni yuqoriga qaratib qo'ying. Keyin har bir bo'lakka bir tilim pishloq va bir tilim pomidor soling. Agar pomidor doirasi diametri juda katta bo'lsa, uni yarmini kesib qo'yishingiz mumkin. Go'sht, pomidor va pishloqni folga bilan mahkam o'rang va issiqqa chidamli idishga soling. To'ldirilgan kesmalar yuqoriga qaraganligiga ishonch hosil qiling.
Cho'chqa go'shtini taxminan bir soat davomida 190 daraja pishiring. Keyin folga ehtiyotkorlik bilan oching va akkordeon go'shtini pomidor va pishloq bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, ya'ni uni bir xil haroratda pechda yana 20 daqiqa ushlab turing. Agar so'ralsa, folga ochgandan so'ng, go'shtni pishganicha qaynatilgan kartoshka bilan yopishingiz va go'shtni kartoshka bilan birga qizartirishingiz mumkin. Bu qarsillab turgan kartoshka go'sht uchun ajoyib garnitür bo'ladi.
Qizil, suvli go'shtni plastinka ustiga qo'ying va o'tlar yoki marul bilan bezatilgan holda xizmat qiling. Pomidor va pishloqli akkordeon go'shti beqiyos ko'rinadi, bu ishtahani ochadigan taom hech kimni befarq qoldirmaydi.
