Qarğıdalı qabığını bişirmək üçün neçə dəqiqə. Qarğıdalı bir qazanda nə qədər və nə qədər bişirmək olar? Yumşaq və şirəli etmək üçün qarğıdalı reseptləri

Qarğıdalı dənlilər fəsiləsinə aid birillik otlu bitkidir. Çubuqda bitir.

Qarğıdalının vətəni uzaq Meksika olmasına baxmayaraq (bitki orada təxminən 12 min il əvvəl yetişdirilib), bu məhsul ölkəmizdə də məşhurdur. Ən çox qarğıdalı konservləşdirilmiş və qaynadılmış şəkildə yeyilir.

Qaynadılmış qarğıdalı mövsüm ərzində bazarda alına və ya evdə hazırlana bilər. Bu yemək bir çox soydaşlarımızın sevimli qəlyanaltısıdır.

Bununla belə, evdə qoz seçmək və hazırlamaq sirlərini çox adam bilmir. Bu mövzu ilə maraqlanırsınızsa, materialımızı oxumağa davam edin.

Cob seçimi

Bildiyiniz kimi, hazır yemək mənbə materialından və orijinal məhsuldan asılıdır. Beləliklə, bişmiş məhsulun keyfiyyəti və dadı çiy qabığın seçimindən asılı olacaq.

Bişmiş qaynadılmış qarğıdalının gözləntilərinizi qarşılaması və dadlı olması üçün ilk növbədə bitkinin düzgün qulaqlarını seçmək lazımdır. Bunu etmək üçün bir neçə sadə qaydaları xatırlamaq lazımdır.

• Birincisi, meyvə çoxlu yaşıl yarpaqlarla əhatə olunmalıdır(onlara amniotik yarpaqlar da deyilir). Siz yarpaqsız kosa almamalısınız. Onlar çıxarıldıqda meyvənin dənələri quruyur, toz və kir meyvənin üzərinə düşür. Belə bir məhsul yemək üçün zərərlidir (xüsusilə də düzgün olmayan şəraitdə saxlanılırsa), çünki taxıllar arasında çatmaq çətin olan yerləri yumaq həmişə mümkün deyil.

• İkincisi, qarğıdalının yaşı mühüm amildir. Gənc meyvələr almaq daha yaxşıdır. Bu işarəni yoxlamaq çox asandır. Bunun üçün yarpaqları meyvədən uzaqlaşdırmaq və qarğıdalı ləpələrinə basmağa çalışmaq lazımdır. Əgər şirə onlardan fışqırmağa başlayırsa və taxılların özləri elastik və toxunuşa elastikdirsə, onda belə qarğıdalı gəncdir və onu almaq olar. Müayinə zamanı taxılların sıx və ya sərt bir quruluşa və nişastalı bir tutarlılığa malik olduğunu görsəniz, bu cür meyvələri almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır. Köhnə qaynadılmış qarğıdalı dadlı olmayacaq, quru məhsul olacaq.
• Qarğıdalı təzə və sağlam olmalıdır. Bu o deməkdir ki, meyvənin üzərində heç bir nöqtə və ya qaralma olmamalıdır. Bəzi yerlərdə qarğıdalıların pisləşməyə başladığını görsəniz, belə bir məhsul almamalısınız. Onu yemək sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər. Sağlam meyvələr axtarmaq daha yaxşıdır.

• Qarğıdalı taxılları vahid və vahid rəngdə olmalıdır. Palitra açıq sarıdan narıncıya qədər dəyişə bilər. Hamısı müxtəliflikdən və yaşdan asılıdır. Həm üst, həm də alt hissənin eyni rəngdə olması vacibdir. Çılpaq gözlə görülə bilən təəccüblü fərqlər varsa, belə bir məhsul almamaq daha yaxşıdır.

Digər vacib məsləhət budur ki, qarğıdalı alarkən onun ölçüsünə diqqət yetirin. Bu, onu bişirərkən lazımsız əngəldən qaçmağa kömək edəcək.

Fermanızda böyük qablar yoxdursa, kiçik mini qarğıdalı alın. Sonra meyvəni yemək qabına sığdırmaq üçün kəsmək lazım olmayacaq.

Pişirmə vaxtı

Demək olar ki, hər hansı bir mətbəx texnikasından istifadə edərək qarğıdalı bişirmək olar: mikrodalğalı soba, soba, buxar və digər mətbəx texnikası. Seçilmiş vahiddən asılı olaraq, meyvənin bişirilmə vaxtı asılı olacaq.

Bununla belə, ənənəvi yemək üsulu sobada adi bir tavadadır.

Ümumiyyətlə, vaxt seçilmiş qarğıdalıdan asılıdır. Hər şeydən əvvəl, onun müxtəlifliyindən, ölçüsündən və yaşından asılıdır. Beləliklə, gənc və ya südlü mini qarğıdalı (kiçik ölçülü meyvələr) ən sürətli bişirilir. 7 və ya 10 dəqiqədən sonra yeməyə hazır olacaqlar. Bir az yaşlı qarğıdalı təxminən 20-30 dəqiqə düzgün bişirilməlidir. Belə meyvələr ən zəngin dada sahib olacaq və demək olar ki, bütün istehlakçılar onları almağı məsləhət görür.

Köhnə qarğıdalı, xüsusən də yem çeşidini alsanız, bişirmək çox vaxt aparacaq. Bu proses 2 saat vaxtınızı ala bilər.

Hazırlığı adi bir diş çubuğu ilə yoxlaya bilərsiniz. Əgər qarğıdalı taxılını diş çubuğu ilə asanlıqla deşə bildinizsə, bu o deməkdir ki, istehlaka hazırdır və siz onu bişirməyi dayandıra bilərsiniz.

Vacibdir! Bir çox evdar qadın qarğıdalı bişirildikdən dərhal sonra tavadan çıxarmamağı məsləhət görür. Yalnız istiliyi söndürmək və qarğıdalıları qaynadılmış suda yarım saat dayanmaq lazımdır.

Bunun sayəsində meyvələr daha şirəli və zəngin olacaqdır. Bundan əlavə, bu müddət ərzində bir az soyuyacaq.

Yemək reseptləri

Bayram mövsümündə bazarda qaynadılmış qarğıdalı almaq olar, yayda bu yemək (günün istisində) çimərliklərdə və sahillərdə satılır. Ancaq evdə dadlı qarğıdalı bişirmək olar. Su ilə qazanda bişmiş qarğıdalı nahar süfrənizi bəzəyəcək və bütün ailəyə sevinc bəxş edəcək.

Qarğıdalı bişirmək üçün ənənəvi resept.

• İlk addım satın alınan kobuları yaxşıca yumaqdır və meyvələr yarpaqlardan və xarici liflərdən təmizlənməlidir. Ancaq onları atmağa tələsməyin.
• Tavanın dibini və ya qabları bişirəcəyiniz başqa bir qabı yarpaqlarla örtməlisiniz. Yarpaqlar yeməyə əlavə ləzzət verəcəkdir.
• Üstəlik, kifayət qədər çox meyvəniz varsa və onları bir neçə təbəqədə bir konteynerə yerləşdirməyi planlaşdırırsınızsa, onların hər biri belə yarpaqlarla örtülməlidir.

Vacibdir! Elə bir ölçüdə bir qab seçməlisiniz ki, qabıqlar ona tam uyğun olsun, əgər bu mümkün deyilsə, o zaman qabıqlar kəsilə və ya parçalana bilər.

Qaynadılmış qarğıdalıların dad qönçələrinizin gözləntilərinə cavab verməsi üçün mağazada və ya bazarda düzgün qabıqları seçmək lazımdır. Ən dadlıları avqustun sonuna kimi satılır. Sonrakılar artıq yetişmiş və sərt ola bilər.

Qarğıdalının yaşını bir dənəni əzməklə yoxlaya bilərsiniz. Gənc toxumlardan südə bənzəyən ağ maye axacaq.

Südlü ağ və ya açıq sarı dənələri olan gənc qarğıdalı yemək üçün idealdır. Çubuq toxunuşa yumşaq, lakin eyni zamanda elastik olmalıdır. Taxıllar bir-birinə sıx uyğunlaşmalı və təxminən eyni ölçüdə olmalıdır.

Yarpaqlara xüsusi diqqət yetirin. Yaxşı qarğıdalı yaşıl, sıx və təzədir.

Mükəmməl cob / butimhungry.com

Yarpaqsız qarğıdalı almamalısınız. Ola bilsin ki, satıcı məhsulun keyfiyyətsizliyini sizdən gizlətmək üçün onları qəsdən yığışdırıb.

Qarğıdalı sobada necə bişirilir

Tenceredə suyu qaynadın və içinə qarğıdalı qoyun. Yarpaqları çıxarmağa ehtiyac yoxdur: bişirildikdə qarğıdalıya əlavə ləzzət və şirəlilik əlavə edəcəklər. Ancaq stiqmalardan qurtulmaq daha yaxşıdır. Kəpəklər eyni ölçüdə olmalıdır ki, eyni vaxtda bişirsinlər.

Gənc qarğıdalı 20-25 dəqiqə, yetkin qarğıdalı ən azı 2 saat bişirilir.

Pişirmə prosesini sürətləndirmək üçün köhnə qarğıdalıları əvvəlcədən 2-4 saat suda islatmaq olar. Taxıllar yumşalacaq və daha sürətli bişiriləcək.

Pişirmənin sonuna yaxın qabdan bir nümunə çıxarın: çəngəldən istifadə edərək bir taxıl çıxarın və onu dişləyin. Yumşaq və şirəli olarsa, qarğıdalı hazırdır. Suyu boşaltın, tavanı qapaqla möhkəm bağlayın və dəsmalla sarın. 10-15 dəqiqə gözləyin. Bu buxarlanma qarğıdalıları dad baxımından daha zərif edir.

Bitmiş isti qarğıdalıdan yarpaqları çıxarın və xidmət edin. Duz və yağ - dadmaq.

Mikrodalğalı sobada qarğıdalı necə bişirilir

Qarğıdalı təmizləyin və 1 saat soyuq suda isladın. Sonra plastik torbaya qoyun, içinə otaq temperaturunda 2 xörək qaşığı təmiz su tökün. Çantanı möhkəm bağlayın və buxarın yayılması üçün içərisində bir neçə kiçik deşik açın. Kəpəkləri bir qaba qoyun və mikrodalğalı sobaya qoyun. Maksimum gücdə 15 dəqiqə bişirin.

Daha tez bişirə bilərsiniz. Göbələkləri yuyun, yarpaqları və lifləri çıxarın. Qarğıdalı suda isladılmış kağız dəsmala möhkəm sarın və boşqaba qoyun. Maksimum gücü seçin və taxılı sobaya 5 dəqiqə qoyun. Hamısı! Qarğıdalı hazırdır.

Qarğıdalı maşa ilə mikrodalğalı sobadan çıxarın, çox isti olacaq.

Yavaş ocaqda qarğıdalı necə bişirmək olar

Lifləri və yarpaqları qabıqlardan çıxarın və hərtərəfli yuyun. Multivarka maksimum işarəyə qədər su tökün, içərisinə qarğıdalı qoyun. Əgər bütün qaba qaba sığmırsa, onu bir neçə hissəyə kəsin. Yüksək təzyiq rejimini seçin və taymeri 15 dəqiqə təyin edin. Pişirmənin sonunda qarğıdalı çıxarın, bir az qurudun, dadmaq üçün duz və yağ əlavə edin.

Qarğıdalıları təzyiqli ocakda necə bişirmək olar

Qarğıdalı bütün artıqlarından təmizləyin və yuyun. Kəpəkləri (bütöv və ya doğranmış) məişət cihazının qabına qoyun. Əgər təzyiq ocağı elektrikdirsə, qarğıdalı yüksək gücdə və ya təzyiqli soba mexanikdirsə, orta istilikdə bişirin. Pişirmə müddəti düyülərin yaşından asılı olaraq 10 ilə 40 dəqiqə arasındadır.

Qarğıdalı bişirildikdən dərhal sonra isti yeyin. Soyuduqda taxıllar şirəliliyini itirir və bərkiyir.

Qarğıdalı sobada necə bişirilir

Dərin bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın. Yuyulmuş və yarpaqlardan və ləkələrdən təmizlənmiş qarğıdalıları orada qoyun. İlıq qaynadılmış su tökün ki, qabıqlar yarısı olsun. Tavanı bir folqa təbəqəsi ilə örtün. Qarğıdalıları 180°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun, əgər qarğıdalı cavandırsa 40 dəqiqə, qabıqlar yetişibsə 120 dəqiqə. Hazır yeməyə duz əlavə edin.

Hər kəs, həm uşaqlar, həm də böyüklər, ləzzətli qaynadılmış qarğıdalı sevirlər, buna görə də mövsüm gələn kimi (yayın sonuna yaxın), bir çoxları təzə gənc qarğıdalı sünbüllərini almağa və evdə bişirməyə çalışırlar, buna görə də bu məqalədə baxacağıq. qarğıdalı (təzə, köhnə və ayrı-ayrı taxıllar) bir qazanda, yavaş ocaqda və ya mikrodalğalı sobada nə qədər və necə düzgün bişirmək olar.

Pişirmə vaxtı ilk növbədə qarğıdalının özündən asılıdır, çünki təzə gənc qarğıdalı köhnə qarğıdalıdan ən azı 2 dəfə daha sürətli bişirilir və onun hazırlanması üçün seçilmiş üsul da təsir göstərir. Evdə qarğıdalı müxtəlif yollarla nə qədər bişirəcəyinizi ayrıca nəzərdən keçirək:

• Qarğıdalı qabda qabda bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Cavan qarğıdalı qaynadılmış sudan sonra qazanda 15-20 dəqiqə, köhnə qarğıdalı isə 40-50 dəqiqə (qarğıdalı çox yetişmiş və bərk olduqda 2 saata qədər) bişirilir.
• Dondurulmuş qarğıdalı nə qədər bişirmək olar? Dondurulmuş qarğıdalı qaynar sudan sonra 30 dəqiqə bişirilir, dondurulmuş qarğıdalı ləpələri isə qazanda su qaynadıqdan sonra 10-15 dəqiqə bişirilməlidir.
• Qarğıdalı təzyiqli ocakda bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Gənc qarğıdalı üçün təzyiqli ocakda 10-15 dəqiqə, köhnə (tünd sarı) qarğıdalı üçün isə 40 dəqiqə bişirilir.
• Qarğıdalı ikiqat qazanda nə qədər bişirmək olar?İkiqat qazanda gənc təzə qarğıdalı üçün bişirmə müddəti 30-35 dəqiqədir.
• Qarğıdalı yavaş ocaqda bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Yavaş bir sobada gənc qarğıdalı 15 dəqiqə, köhnə qarğıdalı 20-30 dəqiqə bişirilir.
• Mikrodalğalı sobada qarğıdalı bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Gənc qarğıdalı mikrodalğalı sobada 10 dəqiqə ərzində bişirilə bilər (əgər 800 Vt gücündə bağlanmış plastik torbada su olmadan bişirilirsə).

Qarğıdalı bişirmək üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu öyrəndikdən sonra indi hər bir hazırlıq növünü ayrıca nəzərdən keçirəcəyik.

Qeyd: yemək üçün ən ləzzətli qarğıdalı gənc qarğıdalıdır (açıq sarı, ağımtıl rəng), onu da şirin qarğıdalı və ya Bonduelle adlandırırlar.

Qarğıdalı bir qazanda necə bişirilir?

Tavada qarğıdalı qaynatmaq onu evdə bişirməyin ən məşhur üsuludur, çünki yumşaq, şirəli və çox dadlı çıxır. Tavada qarğıdalı bişirmək üçün addım-addım nəzər salaq:

• Hər şeydən əvvəl qarğıdalıları bişirmək üçün hazırlayırıq: qurudulmuş və çirkli yarpaqları çıxarırıq və təzə olanları tərk edə bilərsiniz, çünki onlar bişdikdən sonra qarğıdalıya daha xoş bir dad verəcəkdir. Qarğıdalıları axan suyun altında yumaq da lazımdır.
• Yemək bişirmək üçün bir qab seçirik (tercihen daha böyük və daha genişdir ki, qabıqlar ona uyğun olsun, həmçinin qalın dibi və divarları olan). Qarğıdalı çox olarsa və tava xüsusilə böyük deyilsə, böyük qabıqları bişirməzdən əvvəl 2-3 hissəyə kəsmək olar.
• Qarğıdalı qabıqlarını bir qazana qoyun, onları tamamilə örtəcək şəkildə su ilə doldurun və suyu yüksək odda qaynadın (su qaynadıqdan sonra qarğıdalı da əlavə edə bilərsiniz).
• Tavadakı su qaynadıqdan sonra ocağı azaldın (su çox qaynamasın) və qarğıdalı gəncdirsə 15-20 dəqiqə, köhnədirsə ən azı 40 dəqiqə bişirin.
• Bişirilmənin bitməsinə 5 dəqiqə qalmış duz əlavə edin (1 litr suya bir çay qaşığı) və bişmənin sonunda qarğıdalıdan dadın (çəngəllə bir neçə dənəni çəngəldən ayırın); əgər artıq yumşaqdırsa, çevirin. sobadan çıxarın və bişmiş qarğıdalıları bir boşqaba çıxarın. İstəsəniz duz və kərə yağı ilə ovuşdura bilərsiniz ki, daha dadlı olsun.

Qeyd: bişmə zamanı qarğıdalı ləpələrinin daha yumşaq və yumşaq olması üçün suya bir az şəkər və kərə yağı əlavə edə bilərsiniz, lakin bir çox insanlar bişirmənin sonunda duz əlavə etməyi məsləhət görürlər (bişirmə bitməsinə 5 dəqiqə qalmış və ya hazır duzla- bişmiş qarğıdalı sünbülləri).

Dondurulmuş qarğıdalıları tavada (həm bütöv, həm də ayrı-ayrı ləpələr) bişirmək üçün tavadakı suyu bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin və qarğıdalıları qaynar suya qoyun. Su yenidən qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və kobukları 30 dəqiqə, taxıldırsa, bişənə qədər 10-15 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda qarğıdalı necə düzgün bişirmək olar?

Gənc qarğıdalıları multivarka ilə bişirmək tez və rahatdır və tez-tez bir çox evdar qadın qarğıdalı daha şirəli və yumşaq etmək üçün ikiqat qazan prinsipi ilə "Buxar" rejimindən istifadə edir. Yavaş ocaqda gənc qarğıdalı bişirmək üçün addım-addım nəzər salaq:

• Qarğıdalıdan yarpaqları tamamilə çıxarın və axan soyuq suyun altında yuyun.
• Kəpəkləri yavaş ocağa qoyun və su tamamilə örtünə qədər soyuq su ilə doldurun.
• Multivari bağlayın, "Buxar" rejimini təyin edin və 20 dəqiqə bişirin.
• Bişirildikdən sonra qarğıdalı multivarkadan boşqablara köçürün və istəsəniz daha dadlı olması üçün duz və kərə yağı ilə ovuşdurun.

Qeyd: bu yemək resepti təzə gənc qarğıdalı üçün ən uyğundur, çünki yaşlılar daha uzun bişirilir (ən azı 30-40 dəqiqə + lazım olduqda multivarka daha çox su əlavə edin).

Mikrodalğalı sobada qarğıdalı necə bişirilir?

Hamı bilmir ki, qarğıdalı hətta mikrodalğalı sobada da bişirilə bilər, amma bilmək lazımdır ki, onu bu şəkildə az miqdarda bişirmək daha yaxşıdır (seçilmiş üsuldan asılı olaraq bir anda 1-3 sünbül bişirmək olar. ). Mikrodalğalı sobada qarğıdalı necə bişirəcəyinizi daha ətraflı nəzərdən keçirək:

• Gənc qarğıdalıların soyulmuş sülağını qalın bir plastik torbaya qoyduq, onu bağlayaraq mikrodalğalı sobaya qoyduq.
• Pişirmə vaxtını 800 Vt gücündə 10 dəqiqəyə təyin edin və mikrodalğalı sobanı yandırın.
• Siqnaldan sonra qarğıdalı çantadan çıxarın, duzla ovuşdurun və yeyin.

Qeyd: Mikrodalğalı sobada bir düyü qarğıdalı tez bişirmək olar! Bunu etmək üçün onu yarpaqlarda buraxmaq lazımdır (heç təmizləməyin), mikrodalğalı sobaya qoyun və taymeri maksimum gücə 5 dəqiqə təyin edin.

Qarğıdalıları necə dadlı bişirmək mövzusunda məşhur suallara cavablar

• Köhnə yetişmiş qarğıdalı yumşaq olması üçün necə bişirmək olar? Pişirmədən əvvəl köhnə qarğıdalı 3-4 saat su və süd qarışığında (bərabər hissələrdə) isladılmalıdır.
• Qarğıdalı bişirməzdən əvvəl əritmək lazımdırmı? Dondurulmuş qarğıdalıları tavada bişirməzdən əvvəl əritmək lazım deyil, bişirmə zamanı tavada qaynar suya dondurulmuş şəkildə qoyulur.
• Yemək bişirərkən qarğıdalı duzlamaq lazımdırmı? Bişirərkən qarğıdalı duzlamağı tamamilə tərk edə və ya bişməyin bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış duzlaya bilərsiniz. İstifadə etməzdən əvvəl qabığı duzla sürtmək daha rahatdır.

Məqalənin sonunda qeyd etmək olar ki, qarğıdalı necə və nə qədər bişirəcəyinizi bilməklə, dadlı hazır yemək hazırlaya bilərsiniz, bu da çox sağlamdır və sizi və ailənizi, xüsusən də uşaqları mütləq sevindirəcəkdir. Qarğıdalıları bir qazanda, yavaş ocaqda və mikrodalğalı sobada necə bişirmək barədə faydalı məsləhətlərimizi və rəylərimizi məqalənin şərhlərində buraxırıq və sizin üçün faydalı olarsa, sosial şəbəkələrdə paylaşırıq.

Çox qidalı bir mədəniyyət, bu, kifayət qədər yüksək kalorili məzmunu ilə izah olunur. 100 qram taxıl üçün təxminən 300-350 kilokalori. Kalori miqdarına görə bəzi paxlalı bitki növləri ilə rəqabət aparır. Qarğıdalı ehtiva edir:

• vitamin E;
• askorbin, fol turşusu, pantotenik turşu;
• B vitaminləri;
• vitamin D;
• C vitamini;
• nadir vitaminlər: K, PP.

Həm də dəst:

• maqnezium;
• kalium;
• mis;
• nikel;
• fosfor.

Tərkibindəki nişastaya görə insanların xoşuna gəlməyə bilər, lakin bu nüans onun qidalandırıcı və faydalı xüsusiyyətlərinə mane olmur. Gübrə vasitəsilə ona verilən kimyəvi maddələri yığmır və saxlamır, bu da diqqəti cəlb etməyə bilməz. Ekoloji təhlükəsizlik baxımından qarğıdalı bitki mənşəli bir çox məhsulu qabaqlayır. Qarğıdalının faydalı xüsusiyyətləri hətta bişirildikdən sonra da saxlanılır. Taxılın qabığı yemək zamanı məhv edilmir.

Bədənə təsiri:

• toxuma qocalma proseslərini yavaşlatır;
• xərçəng hüceyrələrinə inhibitor təsir göstərir, xərçəngin inkişaf riskini azaldır;
• endokrin sistem pozğunluqları üçün göstərilir;
• beyin xəstəlikləri üçün;
• diabet və piylənmə üçün (pəhriz qidasına daxildir);
• tərkibindəki vitaminlər yaddaşa təsir edir;
• Qarğıdalı sinir-əzələ sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir: sinir hüceyrələrinin qidalanmasına və bərpasına kömək edir, həmçinin əzələ liflərinin formalaşmasına müsbət təsir göstərir.

ARAYIŞ! Qarğıdalı ilə bağlı hər şey faydalıdır: qabıq, ləpə, lif, yarpaq, sap!

İstifadəyə əks göstərişlər:

1. Qan laxtalanmasının artması və tromboflebit olan insanlar az miqdarda qaynadılmış qarğıdalı istehlak etməlidirlər.
2. Çox aşağı bədən çəkisi olan insanların qarğıdalı istehlak etməsi məsləhət görülmür, çünki onun xüsusiyyətlərindən biri iştahı azaltmaqdır, buna görə də bir çox pəhrizlərdə istifadə olunur.
3. Mədə və onikibarmaq bağırsağın xorası olan xəstələrin pəhrizi üçün də uyğun deyil, çünki bağırsaqda şişkinliyə səbəb olaraq xəstənin vəziyyətini ağırlaşdıra bilər.

Məhsulun hazırlanması

Təzə yığılmış qabıqlar yemək üçün ən yaxşısıdır.. Gənc qabıqlar daha dadlı hesab olunur, onlara xalq arasında süd qarğıdalı da deyilir, çünki dırnağı taxılın üzərinə basdıqda, sözdə süd ayrılır.

Qabıqsız qarğıdalı almalısınız, onun yarpaqları nəinki qabığın təzəliyini göstərəcək, həm də vaxtından əvvəl qurumasının qarşısını alacaq. Parlaq yaşıl yarpaqları olan gənc bir qulaq. Əgər yarpaqlar artıq sarıya çevrilirsə, bu o deməkdir ki, qarğıdalı çoxdan yığılıb və artıq şirəliliyini bir qədər itirmiş ola bilər.

Qarğıdalı yetişmə dərəcəsi yalnız yemək vaxtına deyil, həm də məhsulun dadına təsir göstərir. Qarğıdalı quruduqca ləpənin içindəki şəkər nişastaya çevrilməyə başlayır ki, bu da onun dadını və şirinliyini aradan qaldırır.

ƏHƏMİYYƏTLİ! Həddindən artıq yetişmiş qabıq daha sərt və daha quru bir toxumdur!

Qarğıdalı bişirmək üçün hazırlanması:

• Qarğıdalı bişirməyə başlamazdan əvvəl, qabığı axan suyun altında yuyulmalı və çirkli yarpaqlardan təmizlənməlidir. Çubuğu soymaq lazım deyil, sadəcə korlanmış yarpaqları çıxarın.
• Pişirməyə başlamazdan əvvəl, bir çox insanlar qarğıdalıları sərin suda bir saat islatırlar.
• Qoçalar çox böyükdürsə, onları iki və ya daha çox hissəyə kəsə bilərsiniz. Yemək bişirmək üçün eyni ölçülü qabıqları seçmək daha yaxşıdır.

Duzlamaq ya yox?

Qarğıdalı bişirmə prosesində suyu duzlamaq və ya bişirmədən 5 dəqiqə əvvəl etmək barədə çoxlu fikirlər var. Burada yalnız şəxsi dad təəssüratınız sizə deyə bilər və bunun üçün ən azı qarğıdalı bir neçə dəfə və müxtəlif reseptlərə görə bişirmək lazımdır.

Duzlu suda adi resept

Qarğıdalı bişirmək üçün hazırlanması:

1. Qurudulmuş və çirkli yarpaqları çıxarırıq, lakin daha təzələri qala bilər, çünki onlar bişdikdən sonra qarğıdalıya daha xoş bir dad verəcəkdir.
2. Qarğıdalıları axan suyun altında yuyuruq.
3. Bişirmək üçün həcmli və geniş bir tava seçirik, qabıqlar tamamilə ona uyğun olmalıdır, qabın dibi dibinə yapışmaması üçün qalın olmalıdır.
4. Əgər böyük qabıqlarınız varsa və tava onları bütöv yerləşdirməyə imkan vermirsə, onları parçalara ayırın.
5. Tərəvəzləri bir qazana yerləşdirin, su əlavə edin ki, onları tamamilə örtün və suyu yüksək odda qaynadın (su qaynadıqdan sonra qarğıdalı da əlavə edə bilərsiniz).
6. Tavadakı su qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və qarğıdalı cavandırsa 15-20 dəqiqə, yetişibsə (?) 40 dəqiqədən çox bişirin.
7. Pişirmə bitməsinə 5 dəqiqə qalmış duz əlavə edin (1 litr suya bir çay qaşığı).
8. Bişirmənin sonunda qarğıdalıdan dadın (çəngəllə bir neçə ləpəni qabıqdan ayırın). Əgər artıq yumşaqdırsa, ocağı söndürün və qapağın altında sərinləyin. Dərhal istifadə etsəniz, hazır qarğıdalıları boşqaba çıxarın.
9. İstəsəniz, duzla ovuşdurub, daha dadlı olması üçün üzərinə kərə yağı sürə bilərsiniz.

Qarğıdalı ləpələrinin istifadəsi

Çoxları bunun mümkün olub-olmadığını soruşur və necə duzlu etmək olar? Bacarmaq. Onu necə düzgün hazırlamaq lazım olduğunu düşünək?

1. Böyük bir qazana su tökün və qaynadək gətirin. Suyun həcmi taxılları örtmək üçün kifayət olmalıdır.
2. Yalnız qarğıdalı qaynatmaq niyyətindəsinizsə və əlavə emala məruz qalmasanız, suyu duz edin.
3. Qarğıdalıları 2-3 dəqiqə qaynar suya qoyun. Qarışdırın ki, ləpələr bir-birinə yapışmasın və qarğıdalı bərabər bişsin.
4. 2-4 dəqiqədən sonra sınaq üçün bir və ya iki dənli qaşıqla çıxarın.
5. Lavabonun üzərində bir ələk tutaraq tavadan suyu boşaltın. Yan yemək hazırdır!

Fotoşəkillərlə addım-addım resept

Və burada addım-addım qarğıdalı bişirmək üçün bir fotoşəkil görə bilərsiniz:

Qeyri-standart hazırlıq

Nənənin yolu

1. Tava dibinə kiçik bir təbəqə təmiz yarpaq qoyun.
2. Üstlərinə qarğıdalı qoyun (qocaları yarıya qədər kəsmək daha yaxşıdır).
3. Üstündə yarpaqların eyni təbəqəsi var ki, o, kobuları tamamilə örtsün.
4. Bu reseptə görə bişirəndə mütləq dənliləri duzlamalısınız. Və bol-bol.
5. Su tökün ki, o, kobuları tamamilə örtsün və atəşə qoyun.
6. Bir qaynadək gətirin və istiliyi azaldın. Nə qədər bişirmək olar? Çox gənc qarğıdalı 20-30 dəqiqəyə hazır olacaq, daha yetkin qarğıdalı 40-50 dəqiqə bişiriləcək.
7. Pişirmə prosesi başa çatdıqdan sonra qarğıdalı bulyonda soyudulmalı, örtülməlidir. Sonra heyrətamiz dərəcədə şirəli və yumşaq çıxır (yumşaq və şirəli qarğıdalı bir qazanda bişirməyin yollarını görə bilərsiniz)!
8. Kərə yağı ilə isti yeməyi sevənlər üçün soyutma prosesi buraxıla bilər.

Nanə və reyhan ilə

Bu resept olduqca qeyri-adidir. Belə bir yeməyi necə bişirmək və nə qədər duz əlavə etmək lazım olduğuna baxaq.

Sizə lazım olacaq:

• 2 sünbül qarğıdalı;
• 1 budaq nanə;
• 1 budaq reyhan;
• 1 çay qaşığı quru oregano;
• 1 çay qaşığı quru şüyüd;
• qara istiot;
• 2 noxud ətirli bibər;
• 2 diş sarımsaq;
• 50 qram kərə yağı;
• duz.

Hazırlıq:

1. Qarğıdalı qabıqlarını təmizləyin və qurudun.
2. Otlar, ədviyyatlar və sarımsağı incə doğrayın, kərə yağı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
3. Sonra hər bir qabığını ortaya çıxan ədviyyatlı qarışıqla səxavətlə örtün.
4. Şirələri tutmaq üçün qarğıdalıları folqa ilə sarın.
5. Kəpəkləri bir çörək qabına qoyun və 15-20 dəqiqə buraxın.
6. Sonra qarğıdalıları 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun, orada təxminən 50 dəqiqə saxlayın.

Bal və çili sousu ilə

Sizə lazım olacaq:

• 4 sünbül qabıqda qarğıdalı;
• 4 xörək qaşığı kərə yağı;
• 1 xörək qaşığı bal;
• 1/2 çay qaşığı çili tozu;
• duz.

Hazırlıq:

1. Fırını 170-175 dərəcə qızdırın.
2. Qarğıdalıları qrildə qabıqlara qoyun və 35 dəqiqə bişirin.
3. Bir qabda yağ, bal və üyüdülmüş qırmızı bibər qarışdırın.
4. Qarğıdalı hazır olduqda, sobadan çıxarın və qabıqları diqqətlə soyun və qarğıdalı üzüklərini çıxarın.
5. Üzərinə hazırlanmış sousu qalın bir təbəqə ilə örtün və 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Buxarda

Həm soyulmuş, həm də soyulmuş qarğıdalı ikiqat qazanda bişirə bilərsiniz, ikinci seçimlə yemək daha uzun sürəcək.

Sizə lazım olacaq:

• qarğıdalı qarğıdalı;
• kərə yağı - 20 q;
• qoz - 50 q;
• yer hil;
• duz.

Hazırlıq:

1. Qarğıdalı soyulduqdan sonra kərə yağı ilə yağlanmış buxar qabına qoyun və 30-40 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
2. 15 q kərə yağı ayrı-ayrılıqda qazanda əridin, 50 q xırdalanmış qoz, hil ilə qarışdırın və ocaqdan götürün.
3. Hazır qabıqları bir boşqaba qoyun və qoz yağı ilə tökün, ayrıca duz verin.

Qaynadılmış duzlu qarğıdalı layiqli məşhur yeməkdir. Bir az vaxt sərf etdikdən sonra ləzzətli qarnir əldə edirsiniz. Pişirmə üsulunun seçimi yalnız istəklərinizdən asılıdır. Hər şeyi sınayın və sonra, şübhəsiz ki, yalnız sizin sevdiyiniz bir imza reseptinə sahib olacaqsınız.

Faydalı video

Aşağıdakı videoda baxa bilərsiniz.

Qarğıdalı altı növə bölünən dənli bitkilər fəsiləsinin mədəni bitki cinsinin adıdır. Müasir anlayışda bu tərif xüsusi olaraq qarğıdalıya (qarğıdalı) aiddir. Hazırlıqda qabıq istifadə olunur - qızılı taxıllarla səpilmiş və yaşıl yarpaqlarla örtülmüş qalın bir ox.

Taxılların faydaları nələrdir?

Qarğıdalı taxılları əsas amin turşularının (triptofan və lizin) və vitaminlərin mənbəyidir: PP, E, D, K, B qrupları (B1, B2). Onların tərkibində askorbin turşusu da var.

100 q qarğıdalı tərkibində: 10,3 q protein, 60 q karbohidrat, 9,6 q lif, 27 q natrium var. Enerji dəyəri - 100 qr üçün 44,1 kkal.

Qarğıdalı istehlakı orqanizmi tullantılardan, radionuklidlərdən və toksinlərdən təmizləyir. Öz növbəsində, bu taxılın tərkibindəki antioksidantlar vaxtından əvvəl qocalmadan qoruyur və onkoloji və ürək xəstəliklərinin yaxşı qarşısını alır.

Qarğıdalı həzm sistemi üçün çox faydalıdır: bədəndə çürümə və fermentasiya proseslərinin qarşısını alır, həzm proseslərini tənzimləyir və digər məhsulların udulmasına kömək edir; mədə-bağırsaq traktının patologiyaları və piylənmə (və ya digər metabolik pozğunluqlar) üçün tövsiyə olunur. Həmçinin, unikal yağlar (linolenik, linoleik, araxidonik) xolesterol səviyyələrini idarə etməyə kömək edir.

Maraqlıdır ki, yorğunluq, halsızlıq, ürəkbulanma və ya qusma ilə qarşılaşırsınızsa, siz də qarğıdalı yeyə bilərsiniz və bu, vəziyyətinizə faydalı təsir göstərəcəkdir.

Niyə qaynatmaq lazımdır?

Xam qarğıdalı yuxarıda göstərilən bütün xüsusiyyətlərə malikdir və qaynadılmış qarğıdalı ilə müqayisədə bəzi üstünlüklərə malikdir, lakin bədənin həzm edilməsi və udulması çox daha çətindir, bu da şişkinlik, narahatlıq və ya ağırlıq hissi ilə nəticələnəcəkdir. Bişməmiş qarğıdalıda daha çox kalori var.

ƏHƏMİYYƏTLİ. Qarğıdalı qarğıdalı üzərində qaynadarkən heç vaxt suya duz əlavə etməyin, əks halda daha sərtləşəcək və bütün ləzzət bulyona gedəcək.

Evdə necə düzgün və dadlı bişirmək olar?

Fotoşəkillərlə addım-addım yemək reseptləri

Bir tencerede

1. Yemək üçün qarğıdalı batırılan suyun necə olması lazım olduğundan başlayaq. Tencereye kobuakları əlavə etməzdən əvvəl əvvəlcə suyu qaynadək gətirin. Duz əlavə etməyin, istəsəniz, suya bir az şəkər və yağ əlavə edə bilərsiniz - bu qarğıdalıya zərif bir dad verəcəkdir.

   Qarğıdalı hazır vəziyyətə gətirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır (təzə qarğıdalı necə və nə qədər bişirmək barədə oxuyun və oradan onu necə düzgün bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz ki, yumşaq və şirəli olsun)? Qarğıdalı gəncdirsə, hazırlanmış kobuları yarım saatdan çox olmayan qaynar suya qoyun. Yetişmiş qarğıdalı yarım saatdan 40 dəqiqəyə qədər bişirilməlidir. Tam yetişmiş kobuklar 2-3 saat bişirilə bilər. Qarğıdalı çox bişməməyə diqqət edin, əks halda ləpələr sərtləşəcək.

2. Başqa yolla gedə bilərsiniz:
   • Təmiz yarpaqları qaba ən yaxın istifadə edin və onlardan kiçik bir təbəqəni tavanın altına qoyun. Üzərinə yarıya bölünmüş qabıqları (isteğe bağlı, lakin daha rahat olardı) qoyun və boşluq qalmaması üçün başqa bir yarpaq təbəqəsi ilə örtün.
   • İndi duz əlavə edin (bəli, resepti fərqli edən budur). Duzdan səxavətlə istifadə edin.
   • Sonra su ilə doldurun ki, qabıqlar tamamilə içindədir, başqa heç nə yoxdur. Bundan sonra, onu atəşə qoya bilərsiniz, bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın.
   • Pişirmə vaxtı 1 nömrəli reseptdəki şərtlərlə üst-üstə düşür.

   Onları bu şəkildə nə qədər bişirmək lazım olduğuna gəlincə, bişirmə vaxtı birinci halda olduğu kimidir.

   ƏHƏMİYYƏTLİ NÖQTƏ. Hazır qarğıdalı qapağın altındakı bulyonda soyudulmalı və yalnız bundan sonra xidmət edilməlidir.

Bir cüt üçün

İkiqat qazanda bişirərkən, son yemək xarakterik bir şirinlik və aroma ilə şirəli və tender olacaqdır. Çubuq tamamilə təmizlənməlidir!

Əlavə inqrediyentlər:

• zeytun yağı;
• duz;
• yer bibəri;
• ədviyyatlar: göyərti, üyüdülmüş qırmızı bibər, pesto sousu, köri tozu, kokos südü.

1. Zeytun yağı, bibər:
   • Çubuğu folqanın ortasına qoyun, üzərinə zeytun yağı sürtün və istiot və duz səpin.
   • Bundan sonra, qabığı möhkəm sarın və buxarlayıcıya qoyun, tikiş tərəfi yuxarı. Bütün buxar qazanını doldurmaq lazım deyil, 3/4 kifayət edəcəkdir. Suya ehtiyac yoxdur.
   • Qapağı bağlayın və yüksək gücdə 2 saat və ya zəif rejimdə 4 saat bişirin.
2. Hindistancevizi südü, köri tozu:
   • Zeytun yağı əvəzinə kokos südü ilə fırçalayın və duz və istiot səpin (istəsəniz).
   • Sonra, köri tozunu əlavə edin və qabığı buxarda yerləşdirə bilərsiniz.
3. Pesto sousu:

   Bütün reseptlərin ən asanı, çünki bu sousa artıq zeytun yağı və ədviyyatlar daxildir. Onunla sadəcə qabı yağlayın və onu buxarlayıcıya yükləyə bilərsiniz.

4. Təzə otlar:
   • Göbələkləri zeytun yağı ilə yağlayın, duz və istiot əlavə edin.
   • Təzə otları incə doğrayın və qarğıdalıların üzərinə səpin.
   • Buxarlayıcıya qoyun.
5. Folqasız bişirmə:
   • Qarğıdalı və buxarlayıcının kənarlarını zeytun yağı ilə fırçalayın.
   • Göbələyi duz və istiotla səpin.
   • Buxar qazanına 1/4 stəkan su tökün və qarğıdalı əlavə edin.
   • Qapağı bağlı olaraq bişirin.

İkiqat qazanda qarğıdalı bişirmək üçün digər reseptlərə baxa bilərsiniz.

Mikrodalğalı soba

Əgər çox vaxtınız yoxdursa, bu üsullar sizin üçün ən əlverişli olacaq., çünki mikrodalğalı sobadan daha sürətli köməkçi yoxdur.

1. Təmizlənməmiş qabığı qoyun, taymeri 5 dəqiqəyə qoyun, bundan sonra bişmiş qarğıdalıya duz səpib yeyə bilərsiniz.
2. Bu resept üçün:
   • Kağız dəsmalı suda isladın (ya qalın, ya da nazik dəsmal varsa, iki qat qatlayın) və təmizlənmiş dəsmalın ətrafına möhkəm sarın.
   • Mikrodalğalı sobaya qoyun və taymeri 5 dəqiqə yandırın. Hazır.

ƏHƏMİYYƏTLİ. Mikrodalğalı sobalar müxtəlif tutumlarda olur, ona görə də müəyyən edilmiş vaxtın sizin üçün uyğun olub olmadığını yoxlamaq vacibdir. Və reseptlər bir kob haqqında danışır, yəni daha çox vaxt tələb olunur (iki dəfə - və ya bir qədər az - dəfə).

Mikrodalğalı sobada bir çantada qarğıdalı necə tez bişirmək barədə oxuyun.

Fırında necə bişirmək olar?

Bişmiş yemək daha uzun sürəcək, lakin özünəməxsus dadı sayəsində siz də bəyənəcəksiniz.

Folqa içərisində

İlk resept üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

• qarğıdalı - 2 baş;
• kərə yağı - 30 q;
• qurudulmuş fesleğen - 1 tsp;
• yer keşniş - 0,5 tsp;
• duz - 1/3 tsp. və ya dadmaq;
• yer qara bibər - 1/5 tsp. və ya dadmaq üçün.

1. Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarın ki, otaq temperaturuna qədər qızsın, ancaq su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada qızdırmayın. Sonra yağı dərin bir qaba qoyun, üyüdülmüş keşniş, duz, istiot və qurudulmuş reyhan əlavə edin. Reyhanı əlavə etməzdən əvvəl əzmək məsləhətdir. İstəyirsinizsə, hər hansı ədviyyat, göyərti və göyərti əlavə edə bilərsiniz.
2. Yağlı qarışığı yaxşıca qarışdırın ki, ədviyyatlar bərabər paylansın və dəmlənməsi üçün buraxın.
3. Lifləri qabıqlardan çıxarın və yarpaqları çıxarın. Meyvələri yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
4. Qarğıdalıları kərə yağı ilə yaxşıca örtün və perqament kağızına sarın. Bu, folqanın çubuqlara yapışmasının qarşısını alacaq.
5. Sonra folqa lazımi ölçüdə kəsin və artıq bükülmüş qarğıdalıları içinə sarın. Bir parça folqa içərisində iki çubuq yerləşdirə bilərsiniz.
6. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Təxminən 40 dəqiqə bişirin. Pişirərkən yanmaması üçün arabir çevirin. Qarğıdalıya isti və ya isti xidmət edin.

Fırında qarğıdalı bişirmək üçün daha çox resept tapa bilərsiniz.

Yarpaqlarda

Yarpaqlarda resept üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

• gənc qarğıdalı - 1 ədəd;
• duz - 2-3 çimdik;
• ədviyyatlar (paprika, yer bibəri) - 2-3 çimdik;
• kərə yağı - 20 q (çörək üçün 10 q və xidmət üçün 10 q).

1. Üst yarpaqların bəzilərini çıxarın və stiqmanı çıxarın. 15-30 dəqiqə su tökün.
2. Çubuğu üzə çıxarmaq üçün xarici yarpaqları geriyə bükün.
3. Yumşaldılmış kərə yağı ilə qabığı yağlayın və duz və istiot əlavə edin.
4. Yarpaqları normal vəziyyətinə qaytarın.
5. Qarğıdalı sobada 45-50 dəqiqə bişirin.
6. Bişmiş və süfrəyə verilmiş qarğıdalı üzərinə kərə yağı parçaları qoyun.

Bir şey səhv olarsa

Həddindən artıq bişmiş qarğıdalı sərtləşməyə bilər, lakin ləpələri partlaya bilər/yumşaldacaq. Narahat olma. Yaranan bulyondan qarğıdalı şorbası edə bilərsiniz (qarğıdalı çıxarın). Bulyona qızardılmış yerkökü atın, içinə kartofu doğrayın və hamısını 10-15 dəqiqə qaynadın. Qarğıdalı ləpəsi, şəkər və duz əlavə edin.

İndi evdə çox dadlı və sağlam qaynadılmış qarğıdalı necə hazırlayacağınızı, həmçinin onu sınamağınızın səbəblərini bilirsiniz. Və bir çoxumuza tanış olan adi qaynadılmış qarğıdalı dadına əlavə olaraq, digər üsulları dada bilərsiniz: daha sürətli və yox. Nuş olsun!

Mövzu ilə bağlı video

Bu videodan qarğıdalıları düzgün şəkildə necə bişirəcəyinizi də öyrənə bilərsiniz: