Napravite domaću majonezu kod kuće. Najjednostavniji recept za domaću majonezu

Bez obzira koliko legendi postoji o nastanku ljutog, omiljenog sosa od majoneza, sve ih objedinjuje ime francuskog grada Mahona i naravno njihovo poreklo kroz francusku kuhinju od kraja 18. , do tada nepoznat i skup umak koji su u to vrijeme mogli priuštiti samo aristokrate, prošetao je Evropom i postao najotmjeniji sos za hladna predjela. A već početkom 19. stoljeća, laganom kulinarskom rukom poznatog kuhara Olivijea, pojavila se nova verzija majoneza s dodatkom senfa i tajne kompozicije začina, sada zauvijek izgubljenih. Upravo senfu moderna majoneza duguje svoj poseban pikantan okus, prozračnu nježnost, rok trajanja i lakoću pripreme. Upravo se ova verzija majoneza zvala "Provansalski sos od Mahona" - majonez "Provansal" - Provansalski sos.

Danas je proizvodnja majoneza industrijskim putem, zahvaljujući savremenoj tehnologiji pripreme i plastičnoj ambalaži, dostigla neviđene razmere po asortimanu, ceni i punilima tipa „tartar“. Ali ista raširena upotreba u njenoj proizvodnji svih vrsta aditiva i emulgatora, stabilizatora skladištenja, svih vrsta „E“ povećava interesovanje domaćih kuvara za pravljenje majoneza kod kuće, gde se koriste isključivo prirodni sastojci, zbog odličnog ukusa i prve svježine, čak i unatoč značajnom smanjenju njenog roka trajanja u hladnjaku.

Zbog svoje bezgranične popularnosti, francuski majonez sos, koji je prošao kroz mnoga različita kulinarska izdanja, određen jedinstvenim ukusom autora i svrhom upotrebe, ponekad je prestajao da liči na majonez, na primer, jogurt sa dodatkom začina i senf ili napravljen od mlijeka i bez jaja, gdje se i dalje zadržao njegov voljeni, prepoznatljivi naziv sosa. Ponekad se na bazi majoneze pripremaju i drugi složeni umaci - vlasnik je kuhar u svojoj kuhinji...

Glavni proizvodi za klasičnu pravu majonezu su svježa pileća jaja i biljno ulje odličnog kvaliteta, izvorno maslinovo, ali je u našoj zemlji njegova dostupnost u određenim vremenima bila ograničena i uspješno se koristilo rafinirano suncokretovo ulje. Preostali aditivi u majonezi su dizajnirani da oblikuju njene karakteristike ukusa. Ako ga kupite u prodavnici, oni su navedeni na listi sastojaka. Ako pripremate domaću verziju majoneze, onda, naravno, kontrolirate proces preferencija okusa po vlastitom nahođenju.

Pobornici domaćeg majoneza jednoglasno izjavljuju da je njegov jedini nedostatak potrebno vrijeme, što je više nego nadoknađeno neospornim prednostima na kraju. Što se tiče skraćivanja roka trajanja, potrebno je da ga napravite dovoljno da biste ga brzo potrošili. Domaći majonez možete pripremiti koristeći moderne moderne UREĐAJE ili na starinski način - običnu metlicu. Kažu da je iz nekog razloga ovako ukusnije.

Majonez pripremljen po ovom receptu ima veliki nedostatak - nikada nećete poželjeti da ga koristite iz prodavnice. Ali sve vaše salate će ga obožavati sa svim sastojcima, a vaši ukućani i gosti odmah će primijetiti ugodnu razliku u okusu.

Sastojci za pravljenje klasične majoneze kod kuće:

• svježe žumance pilećeg jajeta - 1 komad;
• maslinovo ulje - 100 mililitara;
• svježi limunov sok - 0,5 kašičice;
• kuhinjska so - 1 prstohvat;
• granulirani šećer - 1 prstohvat;
• gotov senf - 0,5 kašičice.

Po domaćem receptu pripremite klasičnu majonezu na sledeći način:

1. U odgovarajuću posudu sipajte 1 svježe pileće žumance, poštujući vrlo stroga pravila za dezinfekciju cijelog jajeta, koje prvo treba oprati sodom ili deterdžentom za suđe i deterdžentom za povrće, osušiti papirnim ubrusom i tek onda razbiti tako da se razdvoji na dvije polovine sipajući iz jednog u drugi, prvo sipajte belance, a preostalo žumanca u drugu činiju.
2. Nakon žumanca posolite, pošećerite i dodajte pripremljeni senf tako da se cijela masa umuti u pjenastu konzistenciju, postepeno dodavajući male doze maslinovog ili suncokretovog ulja, ili možda u pola omjera oba.
3. Pravilan postupak za mućenje domaće majoneze je da budete sigurni da nije prebrzo i ne presporo. Čim cela masa postane pahuljasta, lagana, a ne bijela i zalijepi se za pjenjač, ​​treba stati na tome.
4. Za veću lakoću njegovog tona i plemenitost okusa dodajte malu količinu limunovog soka ili jabukovog sirćeta. Neki ljudi vole da zamene balzamiko sirće.

Podsjećamo da je domaću majonezu, koja ne sadrži stabilizatore skladištenja, potrebno čuvati vrlo kratko i strogo u frižideru – proizvod je kvarljiv.

Način pripreme majoneze od cijelog svježeg kokošjeg jajeta uzima u obzir činjenicu da neke domaćice radije tuku njegove sastojke koristeći moderne kuhinjske uređaje: mikser, blender, s kojim će cijeli postupak pripreme ovog umaka za salatu trajati najviše nekoliko minuta.

Sastojci za pravljenje majoneze od celih svežih jaja:

• svježe pileće jaje - 1 komad;
• rafinirano suncokretovo ulje - 150 mililitara;
• senf - 0,5 kašičice;
• svježi limunov sok - 1 žlica;
• kuhinjska so - 0,5 kašičice;
• granulirani šećer - 0,5 kašičice.

Prema domaćem receptu, majonez od cijelih svježih kokošjih jaja priprema se na sljedeći način:

1. Sipajte cijelo sirovo jaje u odgovarajuću posudu, dodajte sve sastojke osim ulja i limunovog soka i blenderom započnite proces mućenja.
2. Dok mutite dodajte biljno ulje i na kraju ulijte limunov sok, a majonez je, poprimivši lagani, pahuljasti oblik, potpuno spreman.

Čuvati u frižideru. Poznavaoci visoke kuhinje tvrde da ovaj brzi način mućenja majoneza pogoršava njegov ukus.

Recept za domaći majonez sa mlekom

Svoje mjesto ima i majonez od mlijeka. Tokom procesa mućenja, mlijeko u kontaktu sa drugim sastojcima recepture postaje zaista gusto, bez gubitka bilo kakvog okusa u odnosu na svoje tradicionalne sorte.

Sastojci za pravljenje majoneze od mleka:

• prirodno mlijeko, sadržaj masti 2,5% - 150 mililitara;
• suncokretovo ulje - 300 mililitara;
• senf - 2-3 kašičice;
• sol i granulirani šećer - po ukusu.

Majonez od mleka pripremite po domaćem receptu na sledeći način:

1. U dublju posudu sipajte mlijeko sobne temperature, dodajte suncokretovo ulje i mutite mikserom dok se ne formira gusta emulzija.
2. U dobijenu smjesu dodajte sve ostale sastojke: sol, granulirani šećer, senf i limunov sok i nastavite da mutite 5 sekundi.

A mliječna, ugodna majoneza bez jaja neće biti inferiorna ni po izgledu ni po okusu od svoje klasične verzije. Kako je ovo prikladno za one kojima su jaja iz nekog razloga kontraindicirana?

Domaći majonez sa prepeličjim jajima

Mnogima će se ova vrsta majoneze učiniti jednostavno znatiželjnom, ali pravi poznavaoci ovog čuvenog umaka uvjeravaju da dobiva poseban okus, a dobrobiti prepeličjih jaja, koja ne opterećuju naš organizam viškom holesterola, odavno su svi prepoznali. .

Sastojci za pripremu domaće majoneze od prepeličjih jaja:

• svježa prepelica jaja - 6 komada;
• suncokretovo ulje - 150 mililitara;
• gotov senf - 1/2 kašičice;
• granulirani šećer - 1/2 kašičice;
• limunov sok - 1 kašika;
• mljeveni crni biber - 1 prstohvat;
• svježe začinsko bilje - prema želji;
• kuhinjska so - 1/2 kašičice.

Po domaćem receptu pripremite majonez sa prepeličjim jajima na sledeći način:

1. U blenderu umutite jaja, so, granulirani šećer, biber i senf 1 minut dok ne postane glatka i pjenasta.
2. Nastavljajući da mutite, postepeno sipajte suncokretovo ulje dok se sos ne zgusne.
3. U dobijeni sos sipajte limunov sok, nastavite da mutite, dodajte sitno iseckano sveže začinsko bilje. Majonez je spreman.

Gotov majonez staviti u frižider da se ohladi i zgusne. Ako se ne iskoristi u potpunosti, nastavite da ga ponovo čuvate u frižideru.

Ovaj recept za domaću majonezu razlikuje se od klasičnog po povećanoj količini biljnog ulja, što ga čini pahuljastim i gustim. Pileća jaja trebaju biti svježa i imati svijetla žumanca.

Sastojci za pravljenje jednostavne domaće majoneze:

• pileće jaje - 1 komad;
• biljno ulje - 250 mililitara;
• gotov senf - 1 kašičica;
• limunov sok - 1 kašika;
• granulirani šećer - po ukusu;
• kuhinjska so - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Po jednostavnom receptu pripremite domaću majonezu na sljedeći način:

1. U dublju posudu razbijte svježe jaje i umutite ga blenderom ili još bolje mikserom, dodajući biljno ulje u tankom mlazu. Sljedeću minimalnu porciju putera dodajte nakon što je prethodni dio potpuno umućen, uz postepeno povećanje brzine miksera do maksimuma.
2. Dok budete mutili, masa umaka će promijeniti boju, postati gusta i homogena, i morate nastaviti mućenje dok ne dobijete potrebnu konzistenciju majoneze. Ako vam se masa čini tekućom, dodajte još malo biljnog ulja i nastavite mućenje do željene konzistencije.
3. Vrijeme je da dodate mljeveni crni biber, gotov senf, limunov sok, granulirani šećer i kuhinjsku so po vašem ukusu. Probajte dobijeni sos - dodajte ono što nedostaje i ponovo umutite. Sve u potpunosti izmiješajte i koristite domaću majonezu za koju namjenu.

Bilo koju vrstu domaćeg majoneza bolje je pripremiti u porcijama kako biste ga u potpunosti iskoristili, ali ako je još ostalo nešto volumena, čuvajte ga strogo u hladnjaku i ispod poklopca. Osim toga, dodavanje senfa u ovaj recept nije obavezno - važno je samo za provansalski majonez.

Na prvi pogled, većina recepata za pravljenje domaćeg majoneza je vrlo jednostavna i slična – i to je istina. Zašto nekima ne ide sve kako treba? Uprkos jednostavnosti domaće proizvodnje ovog popularnog sosa, veoma je važno da svi sastojci za njegovu pripremu budu sveži i uvek na sobnoj temperaturi kako bi se majonez brzo i mekano umutio.

• Za pripremu pikantnog majoneza, gotov senf, koji se najčešće preporučuje u receptima, treba zamijeniti svježim senfom u prahu, koji će dodati željenu pikantnost i pravi miris prirodnog senfa.
• Kako biste izbjegli dio gorčine domaće majoneze, bolje je dodati suncokretovo i maslinovo ulje u jednakim omjerima. Ovo će smanjiti prirodnu gorčinu maslinovog ulja.
• Gustoća domaćeg majoneza određena je količinom suncokretovog ulja ulivenog prilikom mućenja i intenzitetom mućenja - ne bojte se gustoće. Ovo se može ispraviti dodavanjem male količine vode sobne temperature u sos, a zatim mešanjem cele mase.
• Podsjećamo vas na dozvoljeni rok trajanja domaće majoneze u hladnjaku: ne više od 4 dana. S obzirom na ovu okolnost, napravite toliku količinu domaćeg sosa od majoneze da se sav potroši u navedenom roku.
• Ako ste morali da napravite majonez od jaja sa bledim žumancima, od kojih će majoneza ispasti belkasta, onda je možete obojiti dodavanjem jednog prstohvata mlevene kurkume, ali nemojte pretjerivati ​​- boja može ispasti previše jarko žuta.

Posebni zahtjevi za biljno ulje - glavni sastojak svake majoneze. Najbolja opcija je nerafinirano, hladno prešano (ekstra djevičansko) maslinovo ulje; prihvatljivo je i ekstra djevičansko maslinovo ulje i rafinirano suncokretovo ulje.

• Dodajte minimalno soli i po mogućnosti ekstra ili običnu kuhinjsku sol, fino mljevenu. Šećerom se takođe ne može predozirati i bolje je koristiti šećer u prahu.
• Za kiseljenje domaće majoneze možete koristiti svježi limunov sok ili stolno sirće, kako je navedeno u receptu. Senf je izborni sastojak, ne za svakoga, i za pravljenje „provansalskog“ majoneza.
• Gotovom majonezu se mogu dodati različiti dodaci: sitno nasjeckani kiseli krastavci, masline, masline ili začini po želji.

S obzirom na to da je omjer proizvoda dat u receptima prilično približan, intenzitet njegovog okusa možete pojačati udvostručavanjem porcije jaja, ali u ovom slučaju možete ga čuvati ne duže od 1 dan. Povećana količina biljnog ulja produžava ove periode na 2-3 dana.

Ako počnete redovno praviti domaći majonez, samostalno ćete razumjeti sve tajne njegove proizvodnje u uvjetima vaše kuhinje i sami ćete o tome dati praktične savjete početnicima. Najvrednije je to što ćete dobiti divan i prirodan umak bez umjetnih aditiva ili stabilizatora, koji će donijeti samo zdravstvene koristi i omogućiti vam da s njim kuhate ukusna svakodnevna i praznična jela.

Imate priliku da eksperimentišete sa opcijama za pripremu domaćeg majoneza prema vašim željama ili da iskoristite savete vodećih evropskih kuvara, na primer gospodina Delije iz Engleske, koji nudi veoma zanimljive mogućnosti dodataka majonezu:

Dodavanje omiljenih začina osnovnoj majonezi obogaćuje je raznim ukusima. Za pržena jela je jako dobra majoneza sa dodatkom ljute papričice, za koju dodajete malo jalapeno stigmi, sve snažno miješajući. Pikantnost majoneze prilagodite dozom aditiva. Dodavanjem sušenog paradajza usitnjenog u blenderu u majonezu i miješanjem dok ne postane glatka, dobićete odličan sos za pečurke, makarone i sir. Mješavina domaćeg majoneza sa sušenim, naribanim bosiljkom dobra je kao začin za šunku, pirinač i plodove mora.

U sočan pravi rostbif dobro je dodati mješavinu majoneza sa svježim nasjeckanim hrenom. Odlično će se složiti i sa šunkom, dimljenom crvenom ribom i našom popularnom haringom. Dodavanje razumne količine naribane kuhane repe u majonezu dat će svijetli ton ovom umaku, koji će ukrasiti, na primjer, lagana jela od bijele ribe.

Za pripremu majoneze od celera, koja je savršena za sva jela od mesa i ribe, potrebno je korijen celera prokuhati, oguliti, nasjeckati na sitno rende i uz miješanje dodati dopuštenu zapreminu majonezu. Dodavanje karija domaćoj majonezi učinit će domaću majonezu univerzalnim i lijepim umakom - odlično će se slagati sa svim proizvodima iz niza grickalica od povrća i mesa svih vrsta. Lista aditiva u domaćoj majonezi je bogata i raznolika: beli luk, luk, kopar, estragon, kopar, paradajz pasta, kornišoni, kapari, sok od narandže, pulpa haringe i avokada, crni i crveni kavijar, kao i sve aromatično mleveno začinsko bilje. Ova lista je otvorena - možete je nastaviti vlastitim iskustvima i dostignućima u oplemenjivanju okusa ovog divnog umaka.

Moguće su opcije za majonez za one koji pate od dijabetesa, kada je šećer isključen iz njegovih sastojaka. Za vegetarijance, jaja su isključena iz majoneze. Prehrambena industrija već proizvodi majonez za postače bez jaja i bez mlijeka. Možda je najveća prednost domaće majoneze, zbog svježine, prirodnosti i visokog kvaliteta njenih sastojaka i vlastite svježine, to što se takav proizvod može u malim dozama uključiti u hranu za bebe.

Teško je zamisliti praznični sto bez vaših omiljenih salata sa majonezom. Sos iz prodavnice je nezdrav; sadrži konzervanse, arome i pojačivače ukusa. Nutricionisti savjetuju svima koji se žele pridržavati zdrave prehrane da isključe ovaj proizvod. Postoji još jedan izlaz; ljubitelji sosa mogu ga sami napraviti. Ostaje samo da smislite kako da napravite domaći majonez.

Klasični recept za sos došao nam je iz francuske kuhinje. U početku su jela s majonezom bila dostupna samo prilično bogatim ljudima. Tokom sovjetskih vremena, sos je postepeno stekao popularnu ljubav.

Okus originalnog umaka značajno se razlikuje od modernog komercijalnog proizvoda. Glavni sastojci klasične majoneze su sljedeći.

1. Jaja.
2. Biljno ulje.
3. Senf.
4. Sol, šećer.
5. Zakiseljavač: limunov sok ili sirće.

Glavni proizvod za majonezu je biljno ulje, a od kvaliteta zavisi i ukus konačnog proizvoda.

Profesionalci ne preporučuju korištenje samo maslinovog ulja, ono negativno utječe na okus majoneze, dajući joj gorak okus. Najbolja opcija je mješavina maslinovog i bilo kojeg drugog biljnog ulja u omjeru 1:1.

Velika količina ulja čini majonez visokokaloričnim proizvodom, pa ga ne biste trebali konzumirati u velikim količinama. Drugi problem ostaje upotreba sirovih jaja. Proizvod niske kvalitete opasan je po zdravlje, može sadržavati uzročnike zaraznih bolesti.

Birajte svježa jaja provjerenih, velikih proizvođača. Ne biste trebali kupovati domaća jaja proizvedena na nepoznatim farmama, jer ptice u njima možda nisu bile podvrgnute veterinarskoj kontroli.

Senf za pravljenje majoneze može biti gotov sos ili u prahu. Posljednja opcija je sigurna: ne sadrži dodatne aditive za hranu. Majonezu daje oštriji ukus.

Obično se limunov sok koristi za pravljenje domaćeg majoneza. Od sirćeta preferira se vino koje daje sosu vedar ukus.

Količina soli i šećera predložena u receptima može se prilagoditi svom ukusu. Majonez iz prodavnice sadrži veliku količinu šećera, pa se osobama sa dijabetesom ne preporučuje da je konzumiraju. U domaćoj majonezi možete kontrolisati sadržaj začina i ne dodavati nikakve komponente.

Popularni recepti

Glavni sastojci su identificirani, a postoji veliki broj recepata za sosove. Ne razlikuju se samo komponente, već i metode miješanja i redoslijed uvođenja u sastav. Pogledajmo glavne opcije jela.

Klasičan recept

Sastojci su sljedeći.

1. Rafinirano biljno ulje – 200 ml.
2. Žumance – 1 kom.
3. Sol - pola kašičice.
4. Šećer - kašičica.

Kao rafinisano ulje možete uzeti maslinovo, suncokretovo i kukuruzno. Glavni uslov je dosadan ukus. Prije kuhanja izvadite svu hranu iz frižidera i ostavite 20-30 minuta. Temperatura komponenti treba da bude ista i na sobnoj temperaturi.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Odvojite žumanca od belanaca. U žumanca dodajte sol i šećer.
2. Mutite dok se ne pojavi bijela pjena.
3. Dodajte ulje u tankom mlazu, neprestano mutite.
4. Dodajte sirće.
5. Dovedite do potrebne konzistencije.

Gustoća sosa zavisi od količine ulja. Da bi majonez bio tečniji, možete dodati 1-2 kašike vode. Količina soli i šećera može se mijenjati prema ukusu domaćice. Ovaj jednostavan recept neće izazvati nikakve probleme.

Prepeličja jaja su mnogo bolja po kvaliteti od kokošjih jaja. Sa smanjenim sadržajem kalorija, sadrže više vitamina i minerala. Zahvaljujući dobrom imunitetu prepelica, jaja ne sadrže antibiotike, poput kokošjih jaja.

Sigurnost protiv salmoneloze prema najnovijim znanstvenim podacima je upitna, pa je potrebno posebno pažljivo birati proizvod.

Sastojci:

• prepelica jaja - 6 kom.;
• rafinirano biljno ulje - 1 šolja;
• sirće - 1 kašika. l.;
• sol - pola kašičice;
• senf - 1 kašičica;
• šećer – 1 kašičica.

Procedura je sljedeća.

1. Razbiti jaja, dodati so, šećer.
2. Umutiti dok ne postane pjenasto.
3. Neprekidno mutite, dodajte ulje u tankom mlazu.
4. Dodajte senf i sirće.
5. Dovedite sos do željene konzistencije.

Za pripremu sosa bolje je odabrati svježa jaja. Stari mogu negativno utjecati na okus konačnog proizvoda. Težina starog jajeta je mnogo manja od svježeg.

Vegetarijanski majonez

Biće korisno za vegetarijance i religiozne ljude da nauče kako da majonez naprave posni. Važna prednost takvih recepata je njihova sigurnost od salmonele.

Sastojci su sljedeći.

1. Rafinirano biljno ulje - 0,5 šolje.
2. Škrob - 2 žlice. l.
3. Juha od povrća ili kiseli krastavci - 0,5 šolje.
4. Limunov sok – 1 kašika. l.
5. Senf – 1 kašika. l.

Način kuhanja je sljedeći.

1. Zagrijte dvije supene kašike čorbe i u njima rastvorite skrob. Sipajte u glavni bujon.
2. Dodajte mu sol, senf, limunov sok. Da se dobro promeša.
3. Umutiti, dodajući ulje u tankom mlazu.
4. Dovedite do željene konzistencije.

Ova majoneza je vrijedna zbog odsustva jaja i smanjenog sadržaja kalorija. Savršen je za prelivanje salata.

Kako domaću majonezu učiniti zdravom i sigurnom za djecu? Možete preskočiti sirova jaja i koristiti svježi sir.

Okus majoneze na svježem siru uvelike ovisi o kvaliteti glavnog sastojka. Bolje je izabrati kremastiji, sa blagom kiselošću. Tada će sos imati delikatan, baršunast ukus.

Sastojci su sljedeći.

1. Svježi sir – 100 g.
2. Rafinirano biljno ulje - 2 kašike. l.
3. Kuvano žumance – 1 kom.
4. Senf - pola supene kašike.
5. Limunov sok ili sirće - pola supene kašike.
6. Sol je na vrhu noža.

Način kuhanja je sljedeći.

1. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte rendano žumance i mlijeko. Da se dobro promeša.
2. Neprestano miješajući dodajte biljno ulje.
3. Dodajte so, limunov sok, senf. Mešajte dok se ne dobije željena konzistencija.
4. Za gustoću možete dodati malo 1 žličice. biljno ulje. Da sos bude rjeđi, koristite malo mlijeka ili vode.

Majonez od skute bit će odličan preljev za salatu i sastojak za razne grickalice.

Majonez sa mlekom

Mliječni sos je pogodan za one koji se pitaju kako napraviti domaći majonez bez jaja. Ovaj recept ima niži sadržaj kalorija u odnosu na klasični pripravak: dio biljnog ulja zamjenjuje se mlijekom.

Sastojci su sljedeći.

1. Mlijeko – 100 ml.
2. Senf – 1 kašičica.
3. Šećer – 1 kašičica.
4. Sirće – 1 kašika. l.

1. Zakuhajte mlijeko. Cool. Dodajte so i šećer.
2. Dok mutite, dodajte biljno ulje u malim porcijama.
3. Nakon što dobijete homogenu masu, dodajte senf i sirće. Da se dobro promeša.

Umak će biti odličan dodatak salatama i predjelima, dajući im lagani kremasti okus. I što je najvažnije, apsolutno je siguran i mogu ga koristiti djeca starija od tri godine.

Majonez Provansal razlikuje se od običnog domaćeg majoneza po prisustvu senfa.

Sastojci su sljedeći.

1. Rafinirano biljno ulje – 150 ml.
2. Žumance – 2 kom.
3. Gotovi senf - pola kašičice.
4. Sol - trećina kašičice.
5. Sirće ili limunov sok - 1 kašika. l.

Metoda pripreme uključuje sljedeće korake.

1. Žumancima dodajte sol, senf, sirće. Mutite dok se svi sastojci ne otope.
2. Dodajte biljno ulje jednu po jednu kašičicu, neprestano mešajući. Nakon prvih nekoliko kašika, možete ga sipati u tankom mlazu.
3. Dodajte sirće.

Rezultat će vas oduševiti klasičnim okusom provansalskog majoneza, koji će biti odličan preljev za Olivier salatu.

Majoneza od belog luka

Ovaj umak je pogodan za pravljenje grickalica, sendviča, a bit će odlična krema za pite od povrća i mesa, na primjer, jetrica ili krumpir. Može se poslužiti uz meso i ribu, pečeno povrće.

Sastojci su sljedeći.

1. Rafinirano biljno ulje – 150 mg.
2. Pileće jaje – 1 kom.
3. Beli luk – 1 češanj.
4. Sol - trećina kašičice.
5. Šećer - trećina kašičice.
6. Limunov sok ili sirće - 1 kašika. l.

Način kuhanja je sljedeći.

1. Umutiti jaje sa šećerom i solju.
2. Neprekidno mutite, dodajte biljno ulje u malim porcijama. Počnite sa 1 kašičicom, postepeno povećavajući na tanki mlaz.
3. Dodajte limunov sok ili sirće, sitno narendani beli luk.
4. Umutiti do željene konzistencije.

Pikantni, aromatični sos savršen je za jela od mesa, piletine i povrća.

Meki kremasti ukus ovog sosa će se svideti ljubiteljima sira. Učinit će jela zasitna, može se koristiti za punjenje tartleta i raznih peciva od povrća, na primjer, rolnice od patlidžana.

Sastojci su sljedeći.

1. Rafinirano biljno ulje - 200 g.
2. Žumance – 1 kom.
3. Tvrdi sir – 100 g.
4. Posolite na vrhu noža.
5. Šećer - trećina kašičice.
6. Limunov sok ili sirće - 1 kašika. l.

Način kuhanja je sljedeći.

1. U žumanca dodajte sol i šećer. Mutite dok se ne pojavi bijela pjena.
2. Nastavljajući da mutite, dodajte biljno ulje u tankom mlazu.
3. Dodajte sirće. Umutiti do željene konzistencije.
4. Sir narendajte na sitno rende.
5. U sos umiješajte sir.

Sos je gust, zadovoljavajući prijatnog kremastog ukusa. Treba voditi računa o ukusu sira, posebno pri dodavanju soli.

Majonez od paradajza

Neobičan umak s aromom svježeg paradajza nesumnjivo će ukrasiti jela.

Sastojci su sljedeći.

1. Rafinirano biljno ulje – 150 ml.
2. Žumance – 1 kom.
3. Sol je na vrhu noža.
4. Šećer - pola kašičice.
5. Limunov sok ili sirće - 1 kašika. l.
6. Paradajz pasta – 1 kašika.

Način kuhanja je sljedeći.

1. U žumanca dodajte sol i šećer. Beat.
2. Lagano umiješajte ulje u malim porcijama.
3. Dodajte limunov sok ili sirće. Mix.
4. Umiješajte paradajz pastu.

Dobija zanimljiv umak koji je pogodan za predjela i sendviče. Paradajz pasta obično sadrži sol, pa je važno da majonez ne solite previše.

Korištenje tehnologije za izradu domaćeg majoneza

Ranije su se umaci mučili, ali razvojem tehnologije u pomoć je priskočio i blender. Ali metlicu ne treba ostaviti po strani. U njegovu obranu, polako pobjeđivati ​​ovo vam omogućava da držite na oku proces. Kao rezultat previše miješanja, domaća majoneza se može odvojiti i postati ljuspice.

Ako za pripremu sosa koristite mikser, onda je bolje brzinu rada smanjiti na minimum. Pažljivo pratite proces kako se ne bi stvorile ljuspice ili počelo razdvajanje.

Profesionalci biraju uranjajući blender, ne tuče se tako jako kao mikser, a manje zraka ulazi u umak.

1. Proizvodi bi trebali biti na sobnoj temperaturi. Jaja iz frižidera se neće mešati. Stoga je bolje pripremiti sve sastojke unaprijed.
2. Domaća majoneza nije pogodna za termičku obradu. Sa njim ne treba peći jela, jer će se sos odvojiti.
3. Biljno ulje se mora unositi polako, inače se mogu stvoriti ljuspice i odvajanje.
4. Prilikom pripreme umaka možete eksperimentirati s raznim dodacima: začinima, začinskim biljem.
5. Umak i jela s njim čuvaju se u hladnjaku ne više od jednog dana.
6. Za djecu i trudnice i dojilje mogu se koristiti samo recepti bez sirovih jaja.

Sirova jaja - kako smanjiti opasnost?

Salmonela se nalazi u izmetu bolesnih ptica i dospijeva na ljusku jajeta. Nakon 4-5 dana, bakterija prodire unutra i inficira sadržaj.

Jaja moraju biti odabrana što je moguće svježija, po mogućnosti fabrički proizvedena. U proizvodnji se vrši redovna veterinarska kontrola, svježa jaja se tretiraju dezinfekcijskim otopinama.

Jaja se moraju skladištiti odvojeno od ostalih proizvoda. Prije upotrebe dobro oprati sapunom.

Jaja sa oštećenom ljuskom ne treba koristiti za pravljenje majoneza.

Zaključak

Pravljenje domaćeg majoneza ne oduzima mnogo vremena i truda. Umaci diverzificiraju jelovnik i čine vaša omiljena jela još ukusnijima.

Majka dvoje djece. Vodim kuću više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim da eksperimentišem, stalno isprobavam različita sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, ispunjenijim. Volim svoju porodicu.

Majonez je danas najpopularniji sos širom sveta. Koristi se za dopunu salata, servira se uz priloge, pa čak i dodaje u deserte. Naučite da ga kuvate kod nas, ukus će vas prijatno iznenaditi.

Značajne prednosti domaćeg majoneza

Našim ljudima je mnogo lakše kupiti pakovanje ovog sosa u prodavnici nego da ga sami pripreme kod kuće. Iako će to trajati najviše pet minuta, nekima je i dalje teško. I uzalud.

Kako kažu, samo Bog zna šta je uključeno u proizvod koji se kupuje. A to bi vas već trebalo ohrabriti da napravite domaći sos. Mislite li da tamo ima puno korisnih stvari?

A umak koji pripremite vlastitim rukama svakako će biti visokog kvaliteta. Barem zato što ćete znati šta je uključeno u njegov sastav. Osim toga, bit ćete sigurni u kvalitetu svih proizvoda.

Ako majoneza mora sadržavati žumance ili cijela jaja, onda je važno znati da kupljeno pakovanje sadrži samo suvo žumance.

A u sosu ga ima mnogo manje nego što bi trebalo da bude. Osim toga, ovaj umak ne samo da sadrži puno vode, već čini većinu umaka. A ako ste ga već kuvali, znate da 80% sosa treba da bude ulje.

Uvjerljivo ili još uvijek niste sigurni da sami kuhate? Ako da, onda samo zapamtite poleđinu pakovanja majoneze: konzervansi, stabilizatori, emulgatori, boje. Ove komponente u sastavu definitivno neće donijeti nikakvu korist vašem tijelu.

Ovdje možete dobiti recept za salatu od suncokreta sa čipsom

Klasičan recept

• 260 ml ulja (biljnog);
• 5 g senfa;
• 1 jaje;
• 15 ml limunovog soka.

Kalorije – 610.

Kako napraviti majonez kod kuće:

Kako napraviti majonez sa žumancima u blenderu

• 5 g senfa;
• 3 žumanca;
• 2 g soli;
• 4 g šećera;
• 160 ml biljnog ulja;
• 25 ml limunovog soka.

Kalorije – 656.

Algoritam akcija:

1. Stavite senf u dublju posudu, dodajte žumanjke, sol i šećer;
2. Smjesu dobro umutiti dok ne postane homogena;
3. Počnite dodavati ulje jednu po jednu žlicu, dovodeći smjesu do homogene konzistencije;
4. Kada je masa postala homogena, ulijte ostatak i dobro umutite sos;
5. Na kraju dodajte sok od citrusa i ponovo sve izmiksajte blenderom.

• 2 g zamjene za šećer;
• 30 ml vazelinskog ulja;
• 5 g senfa;
• 3 g soli;
• 1 kokošje jaje;
• 15 ml limunovog soka.

Trajanje kuvanja je 10 minuta.

Kalorije – 199.

Postupak pripreme domaće majoneze po Dukanu:

1. Razbijte jaje u zdjelu i dobro ga umutite svim raspoloživim alatima;
2. Postepeno počnite ulijevati ulje, bez prestanka tući smjesu;
3. Kada sos dobije ujednačenu boju i konzistenciju, dodajte sok od citrusa;
4. Pomiješajte sastojke i dodajte zamjenu za šećer, senf i sol;
5. Ponovo umutite sos i spreman je.

Kako napraviti majonez sa senfom u prahu pomoću miksera

• 215 ml ulja;
• 1 jaje;
• 5 g šećera;
• 30 ml limunovog soka;
• 3 g soli;
• 5 g senfa u prahu;
• 1 prstohvat crnog bibera.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Kalorije – 479.

Slijed:

1. U posudu za pripremu sosa razbiti jaje i odmah dodati šećer, sok od citrusa, so, senf i crni biber, odnosno sve osim jednog važnog sastojka;
2. Počnite tući cijelu ovu masu pomoću potopnog blendera dok ne postane glatka;
3. Postepeno počnite ulijevati ulje u već homogenu masu i ne prestati je mutiti;
4. Kada se sve komponente sjedine zajedno, majonez se može smatrati spremnom.

Recept za majonez sa mlekom kod kuće

• 315 ml bilo kojeg ulja;
• 5 g senfa;
• 160 ml mlijeka;
• 3 g soli;
• 5 g šećera;
• 15 ml limunovog soka.

Vreme kuvanja – 5 minuta.

Kalorije – 495.

Priprema:

1. Sipajte mlijeko i puter u činiju da napravite majonez;
2. Počnite tući sastojke dok ne postane gusto, ponavljajući mikserom pokrete prema dolje i gore;
3. Zatim izvadite uranjajući blender iz sosa da dodate so, šećer, senf i limunov sok;
4. Ponovo umutite masu da dobijete sada homogeni ukus;
5. Kada je cilj postignut, sos je spreman.

Pikantni majonez sa belim lukom

• 3 komada bijelog luka;
• 2 jaja;
• 10 g šećera;
• 5 g soli;
• 10 ml jabukovog sirćeta;
• 345 ml ulja.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Kalorije – 572.

Procedura:

1. Ogulite beli luk, stavite ga pod presu, a zatim odmah u činiju;
2. Jaja razbiti u bijeli luk, dodati šećer i sol;
3. Sipajte sirće i blenderom miješajte dok ne postane glatko;
4. Nakon toga počnite ulijevati ulje u tankom mlazu i nemojte prestati mutiti umak u ovom trenutku;
5. Potrebno je osigurati da se okusi i arome pomiješaju i postanu jedno.

Kako napraviti domaći majonez od jogurta

• 120 ml jogurta;
• 1 limun;
• 2 žumanca;
• 110 ml ulja;
• 10 g senfa.

Vreme kuvanja – 10 minuta.

Kalorije – 262.

Način kuhanja:

1. Iscijedite otprilike jednu žlicu soka od limuna i sipajte u posudu;
2. U to stavite žumanca, dodajte sol i šećer i dodajte senf i jogurt;
3. Koristite blender ili pjenjač da smjesa postane glatka;
4. Zatim počnite dodavati ulje, polako ga sipajte u posudu, mutite pritom;
5. Kada sos postane gladak i zgusne, gotov je.

Domaći majonez sa prepeličjim jajima

• 4 prepelica jaja;
• 220 ml maslinovog ulja;
• 5 prepeličjih žumanjaka;
• 20 ml limunovog soka;
• 5 g Dijon senfa.

Vreme kuvanja – 5 minuta.

Kalorije – 616.

Način kuhanja:

1. Jaja razbiti u činiju, dodati žumanca;
2. Sve to malo umutiti u laganu pjenu;
3. Sipajte sok od citrusa, dodajte senf;
4. Zatim izmiksajte sve sastojke blenderom dok ne postane glatka;
5. Počnite dodavati puter jednu po jednu žlicu, neprestano mješajući sos;
6. Kada je masa već postala homogena, možete sipati ostatak i umutiti dok ne postane gusta;
7. Na kraju dodajte so i šećer po ukusu, možete dodati i crni biber;
8. Umutiti i probati, po potrebi dodati konkretnije sastojke.

Recept za domaći majonez sa kuvanim žumancima

• 4 kuvana žumanca;
• 15 ml sirćeta;
• 7 g soli;
• 430 ml ulja;
• 5 g šećera;
• 10 g senfa.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Kalorije – 647.

Način kuhanja:

1. Žumanca stavite u zdjelu za pripremu majoneze;
2. Dodati šećer i sol i viljuškom samljeti sastojke u pastu;
3. Počnite tući žumanjke, dodajući im malo ulja;
4. Kada je pola već uliveno, dodajte sirće i nastavite da mutite budući sos;
5. Zatim ulijte preostalo ulje i dovedite majonez do konzistencije;
6. Kada je gotovo, umiješajte senf i gotovi ste.

Načini rješavanja mogućih problema

Jedan od najčešćih problema pri pravljenju majoneze je da umak postane pregust. Krivac je, naravno, ulje. To je ono što čini masu gustom, debelom i teškom. Stoga, ako masu “premutite”, u nju je potrebno dodati bukvalno malo prokuhane vode da postane rijeđa.

I, naravno, druga strana medalje. Gde bismo bili bez nje? Često se dešava da masa nije pregusta, već, naprotiv, previše tečna.

U ovom slučaju, kao što ste mogli pretpostaviti, morate dodati još ulja. Ali sipajte pažljivo i malo po malo kako ne biste pretjerali.

Pa, najpopularniji problem sa umakom je taj što se odvaja. Zašto? Glavni razlog je to što se svi sastojci odjednom stave u posudu i pokušavaju sve to umutiti. Ovo je glavna greška. O tome smo pričali u svakom receptu, ali vjerovatno vrijedi ponoviti.

Ulje se dodaje malo po malo ili na kraju, kada su se sve komponente već pretvorile u homogenu masu.

Recepti su recepti, a majonez morate probati nakon kuvanja. Ne zaboravite da svako od nas ima svoj ukus i soli, na primjer, može biti premalo ili, obrnuto, previše.

Da biste to izbjegli, dodajte začine po ukusu. Bolje je dodati malo više nego sve baciti jer je ukus pokvaren.

Ako smo vas uvjerili da morate znati kako pripremiti sos kod kuće, odmah odaberite jedan od recepata koji ćete isprobati. Zatim isprobajte sljedeću i tako dalje da pronađete svog favorita na našoj listi.

Još jedan recept za domaću majonezu nalazi se u sljedećem videu.

Glavne komponente majoneze su biljno ulje i jaja. Preporučljivo je čuvati kupljeni proizvod na temperaturi ne višoj od 18 stepeni od 45 dana do 6 mjeseci. Da bi se postiglo takvo dugotrajno skladištenje, u njegov sastav su uključeni hemijski konzervansi. Ali, mnogima omiljeni umak možete jesti bez štete po zdravlje, jer se majonez može pripremiti kod kuće pomoću blendera od prirodnih proizvoda za samo nekoliko minuta.

Za pripremu najpopularnijeg francuskog umaka, mnogima poznatog kao majonez, trebat će vam:

• 1 kokošje jaje;
• 15 ml limunovog soka;
• 10 g pripremljenog senfa;
• sol, šećer, mljeveni crni biber i ostali začini po ukusu.

Da biste napravili majonez kod kuće, morat ćete potrošiti najviše pet minuta vremena, ali da bi sve uspjelo potrebno je striktno slijediti upute za kuhanje:

1. Razbijte jaje u duboku čašu (na primjer, iz blendera) i umutite dok ne postane glatko.
2. Zatim počnite dodavati rafinirano ulje u malim porcijama, nastavljajući mutiti smjesu blenderom. U početku treba dodati samo ¼ kašičice, a kada je pola putera već umućeno zajedno sa jajetom, možete dodati jednu po jednu kašiku.
3. Masa je dobro umućena i zgusnuta - vrijeme je za dodavanje soli, šećera, limunovog soka i drugih začina. Pobedite sve ponovo. Probajte, po potrebi prilagodite ukus dodavanjem slatkiša, soli ili drugih začina, ponovo umutite i majonez je gotov.

Redoslijed kuhanja može biti malo drugačiji: u čašu sipajte ulje, dodajte sve sastojke, umutite jaje, a zatim nastavkom blendera lagano pritisnite jaje na dno i počnite mutiti, podižući nastavak kako se masa zgusne. Ovaj način pripreme zahtijeva određenu vještinu.

Od prepeličjih jaja

Prepeličja jaja su mnogo zdravija od kokošjih, jer je njihov sadržaj vitamina A, B1, B2 dva do tri puta veći, pa mogu postati osnova za vitaminski majonez koji će uključivati:

• 6 prepeličjih jaja;
• 100 ml biljnog ulja;
• 10 g senfa;
• 7 g mljevenog crnog bibera;
• 10 ml limunovog soka;
• 4 g soli;
• 4 g šećera.

Kako pripremiti majonez od prepeličjih jaja korak po korak:

1. Na velikoj brzini umutite prepelica jaja sa solju, senfom, šećerom i mlevenim biberom u blenderu oko jedan minut.
2. Nastavljajući rad sa blenderom, počnite dodavati biljno ulje kašičicu po žlicu, a zatim se njegova količina može povećati na 1-2 žlice.
3. U gotovo gotov umućen sos sipajte limunov sok i miješajte smjesu dok ne postane glatka.

Vegetarijanska majoneza u blenderu

Majonez je sos napravljen od biljnog ulja umućenog u emulziju, poput „ulje u vodi“.

Najčešće se jaja koriste kao emulgator, ali i bez njih možete pripremiti ukusnu i gustu domaću majonezu, za koju će vam trebati:

• 300 ml rafinisanog ulja;
• 100 ml aquafabe (može se zamijeniti sa 150 ml sojinog mlijeka);
• 20-30 g gotovog senfa;
• 30-45 ml limunovog soka (ili vinskog sirćeta);
• 5 g soli;
• 3-5 g šećera;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. U posudi odgovarajuće veličine pomiješajte ulje i akvafabu (sojino mlijeko). Zatim tucite smjesu nekoliko minuta uronjenim blenderom u emulziju koja pjenušava.
2. Dodajte preostale sastojke za sos i nastavite da mutite velikom brzinom dok se ne postigne željena konzistencija. Rezultat je skoro pola litre ukusne vegetarijanske majoneze.

Kako napraviti Provansal kod kuće?

Koliko god se novih imena pojavilo na etiketama pakovanja majoneze, većina domaćica preferira provansalsku. Njegov GOST iz 1950. godine pretpostavlja prisustvo sljedećih sastojaka u sosu: biljno ulje, svježa žumanca, 5% sirće, gotovi senf, šećer, so i začini.

U njegovom sastavu nije bilo škroba, zgušnjivača, aroma ili konzervansa, tako da je ukusnije i lakše sami pripremiti svoj omiljeni provansal.

• 150 ml rafinisanog ulja;
• 2 žumanca pilećeg jajeta;
• 10 g gotovog stolnog senfa;
• 15 ml stolnog sirćeta;
• 5 g šećera;
• 2-3 g kuhinjske soli.

napredak:

1. Žumanca umutiti u teglu od pola litre, dodati šećer, so i senf. Tući ovu masu dok ne postane glatka i dok se svi kristali soli i šećera potpuno ne otope.
2. Zatim, nastavljajući da mutite smjesu blenderom na velikoj brzini, dodajte svo biljno ulje u malim porcijama. U gotovo gotov majonez sipajte sirće i mutite još oko minut. Da se majoneza ne bi odvajala, svi sastojci moraju biti na istoj temperaturi. Može samo na sobnoj temperaturi, a možete i ohladiti žumanca i puter da se sos brže umuti.
3. Stavite ga direktno u teglu od pola litre u kojoj se pripremao majonez nekoliko sati u frižideru da se zgusne, a zatim ga možete koristiti za preliv salata i pripremu drugih jela.

Originalna majoneza od belog luka

Originalni majonez sa aromom belog luka i sočnim začinskim biljem savršeno ide uz piletinu pečenu u rerni. Ovaj recept koristi bosiljak i peršun, ali možete koristiti bilo koje drugo začinsko bilje po vašem ukusu.

Spisak i količina sastojaka:

• 1 jaje;
• 200 ml rafinisanog ulja;
• 10 g peršuna;
• 10 g bosiljka;
• 12 g bijelog luka;
• limunov sok i sol po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

1. Umutite pileće jaje viljuškom dok ne postane glatko i sipajte ga u čašu za uranjajući blender. Zatim umutite jaje u blenderu sa koktel nastavkom (vrtlogom), postepeno dodavajući biljno ulje i limunov sok.
2. U prozračnu gustu masu dodati češnjak protisnut kroz presu, sitno sjeckano začinsko bilje, sol i začine, dobro promiješati kašikom.

Domaće, bez jaja

Domaći majonez bez jaja može biti ne samo posni, već i napravljen od kravljeg mlijeka.

Za pravljenje 500 ml ovog sosa biće vam potrebni sledeći proizvodi u sledećim proporcijama:

• 300 ml ulja;
• 150 ml mlijeka;
• 20 g pripremljenog senfa;
• 5 g soli;
• 30 ml limunovog soka ili stolnog octa;
• 3-4 g šećera.
• začini.

Koraci pripreme:

1. Uronjivim blenderom pretvorite puter i mlijeko u bijelu emulziju. Ovo će potrajati doslovno nekoliko sekundi.
2. U dobijenu smjesu dodajte sol, limunov sok i senf. Sve tucite oko dvije minute velikom brzinom. Masa treba da se zgusne.
3. U posljednjoj fazi dodajte šećer i začine. Pobedite sve ponovo. Gotov majonez stavite na hladno nekoliko sati.

Korak po korak recept za pravljenje svježeg sira

Majonez je prilično kaloričan proizvod, ali to ne znači da ljudi koji su na dijeti ili paze na svoju težinu trebaju odbiti salate prekrivene ovim umakom. Uvijek možete pronaći lakšu dijetalnu alternativu, pa, na primjer, napraviti majonez kod kuće od svježeg sira.

Za to ćete morati uzeti:

• 200 g svježeg sira;
• 2 žumanca;
• 60 ml mlijeka;
• 60 ml suncokretovog ili maslinovog ulja (možete uzeti njihovu mješavinu u jednakim omjerima);
• 20 g pripremljenog senfa;
• 15 ml limunovog soka ili jabukovog sirćeta;
• soli po ukusu.

Algoritam akcija:

1. U blenderu umutiti svježi sir, žumanca i mlijeko u homogenu glatku masu.
2. Nastavljajući da tučete svježi sir, sipajte ulje u malim porcijama. Zatim dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.
3. Ako je svježi sir bio malo suv, a u majonezu su ostala zrna, sos možete samljeti kroz sitno sito.

Samo majonez od skute, kao i svaki drugi domaći, treba čuvati u frižideru od 3-4 dana do jedne nedelje.

Sa dodatkom sirćeta

Da bi se poboljšao ukus majonezi se dodaje limunov sok, ali se može zameniti sirćetom. Okus gotovog preljeva ne samo da neće patiti od toga, već će, naprotiv, postati sve bogatiji i bogatiji. Najvažnije je da ne uzimate obično stono sirće, već da koristite balzamiko, jabučno ili vinsko sirće.

Sastav majoneze sa dodatkom sirćeta:

• 2 sirova pileća jaja;
• 250 ml rafinisanog biljnog ulja;
• 5 ml balzamiko sirćeta;
• 5 g soli;
• 5 g šećera;
• 3 g mljevenog aleve paprike.

Priprema:

1. Jaja zajedno sa svim ostalim sastojcima (osim ulja) umutite mikserom dok ne postane glatka.
2. Zatim sipajte rafinisano ulje u pet ili šest dodavanja, bez prestanka mućenja maksimalnom brzinom.
3. Kada preljev poprimi gustu i viskoznu konzistenciju, koja podsjeća na kiselu pavlaku, prebacite ga u staklenu teglu i ohladite pola sata u frižideru.

Majonez je obavezan preliv na svakom novogodišnjem stolu. Koristi se u raznim salatama, uključujući i omiljenu Olivier salatu. Danas je postalo moderno pripremati majonez kod kuće. Odlučili smo vam reći nekoliko jednostavnih recepata koji će vam pomoći da kod kuće napravite ovaj popularni umak.

Majonez od žumanca

Mnoge domaćice za pripremu domaćeg majoneza koriste blender ili mikser sa odgovarajućim nastavkom. Predlažemo da koristite staru dobru metodu, odnosno mutite majonez.

Sastojci:

1 žumanca

1/2 tsp. senf

prstohvat šećera

prstohvat soli

100 ml maslinovog ulja

1/2 tsp. sok od limuna

Način kuhanja

Za pripremu majoneze potrebno nam je jedno žumance koje dobro umutimo pjenjačom sa senfom, solju i šećerom. U gotovu homogenu masu postepeno sipajte maslinovo ulje (može se zamijeniti suncokretovim, ili sjediniti u omjeru 1:1). Tajna ove majoneze je u tome što je ne morate tući ni prebrzo ni presporo. Čim se dobijena masa počne lijepiti za pjenjač, ​​majonez se može smatrati spremnom. Da bude svijetlo, ali ne i bijelo (zapamtite, domaća majoneza nije savršeno bela kao majonez iz prodavnice), dodajte malo limunovog soka, jabukovog sirćeta ili balzamiko sirćeta.

Majonez od celog jaja

www.credits

Ako ste moderna žena i ne želite da se mučite sa pjenjačom, nudimo vam recept za majonez koji možete pripremiti blenderom za samo jedan minut.

Sastojci:

150 ml suncokretovog ulja

0,5 tsp. senf

0,5 tsp. sol

0,5 tsp. Sahara

1 tbsp. l. sok od limuna

Način kuhanja

Pravljenje domaće majoneze u blenderu je prilično jednostavan zadatak. Nema potrebe za praćenjem konzistencije, količine ulja i drugih detalja. Jednostavno sipajte sve sastojke redom u posudu i u nju stavite nastavak za blender. Tajna leži upravo u nastavku, koji u kratkom roku tuče sastojke pretvarajući ih u potrebnu majoneznu masu.

Mliječni majonez

www.credits

Postoji majonez od mleka. Također, nekim čudom postaje gusta i ima okus poput tradicionalne majoneze od jaja.

Sastojci:

150 ml mlijeka 2,5% masti

300 ml suncokretovog ulja

2-3 tsp. senf

1 tbsp. l. sok od limuna

sol i šećer po ukusu

Način kuhanja

U posudu blendera sipajte mleko na sobnoj temperaturi. Dodati suncokretovo ulje i umutiti blenderom (ne mikserom!) dok se ne stvori gusta emulzija. U gotovu smjesu dodajte sol, šećer, senf i limunov sok i mutite još 5 sekundi. Začudo, čak i bez jaja dobijate pravi majonez.

Majonez od prepeličjih jaja

www.credits

Gurmani vole eksperimentirati i pripremati majonez od prepeličjih jaja. Njegov recept je takođe veoma jednostavan.

Sastojci

6 prepeličjih jaja

150 ml suncokretovog ulja

0,5 tsp. sol

0,5 tsp. Sahara

0,5 tsp. senf

prstohvat mljevenog crnog bibera

1 tbsp. l. sok od limuna

zelje po ukusu

Način kuhanja

Izmiksajte jaja, so, šećer, senf i biber i umutite mikserom minut. Zatim dodajte malo po malo suncokretovo ulje dok se majonez ne zgusne. U pripremljeni majonez dodajte limunov sok, ponovo umutite i pomiješajte sa začinskim biljem. Dobijenu smesu stavite u frižider da se stegne. Jedina razlika između ovog recepta i standardne majoneze je u tome što se koriste prepelica, a ne pileća jaja. Kažu da su nježniji i zdraviji. Ali ovdje je bolje osloniti se na vlastiti ukus.