Odlučio sam dodati Pad Thai rezance u vašu kolekciju recepata. Ovo je jedno od jela na Tajlandu koje je steklo svjetsku slavu. I zaista, brzo i ukusno. Pat thaya rezanci od riže ne sadrže gluten i imaju malo masti, što ih čini lako svarljivim i nealergijskim. Većina restorana služi ovo jelo, voze se ulicama gdje se prže pad thai.
U Tajlandu koji uzgaja pirinač, rezanci su poznati već nekoliko stotina godina, a uveli su ih vijetnamski trgovci i kineski imigranti. Na primjer, u Phuket Townu, gdje su dio stanovništva Tajlanđani kineskog porijekla, postoji čak i mjesto gdje pripremaju rezance na Phuket stil: i druge, ali o tome možda više drugi put. Pravi procvat Pad Thaija počeo je u Sijamu 30-ih i 40-ih godina, kada je, kako bi se smanjila potrošnja riže stanovništva, što je omogućilo povećanje njenog izvoza, vlada distribuirala jednostavan i jeftin recept za pravljenje tajlandskih rezanaca. Drugi val popularnosti pat thai je došao nakon Drugog svjetskog rata.Vlada Kraljevine, boreći se protiv nezaposlenosti, povećala je broj restorana s rezancima i naučila Tajlanđane da sami kuhaju pat thai. A zaslužena slava nije napustila Pat Thaija do danas. Ne samo da su se Tajlanđani zaljubili u ovo jelo, već i meniji evropskih i američkih restorana brze hrane sa azijskim jelima govore o nježnim osjećajima za pat thai.
Pat thai doslovno znači prženi rezanci na tajlandski način. Tanjir pat thai sadrži svu harmoniju tajlandske kuhinje - izbalansiranu kombinaciju četiri osnovna ukusa: kiselog (ocat, limeta), ljutog (čili), slatkog (šećer) i slanog (so, soja ili riblji sos). Na Tajlandu će se recept mijenjati ovisno o provinciji, ali svježe začinsko bilje, začini i, naravno, pirinčani rezanci ostaju nepromijenjeni. Pat thai se obično priprema na ravnom kotaču ili u woku (tiganj u obliku konusa). Dodatni sastojci mogu varirati: piletina, svinjetina, govedina, škampi, tofu ili lignje.
Sada na Tajlandu postoji mnogo načina da se pripremi "lijeni" pat thai od poznatih kompanija. Kompanija Thai Choice, koja takođe proizvodi mnogo zdravih "lijenih" umaka, nudi suhe rezance od riže ne samo u različitim veličinama, već i u okusima: klasični, šargarepa, bundeva i povrće. Stoga će vaš pat thai imati poseban štih. Kutije, specijalni umaci i rižini rezanci prodaju se u velikim trgovinama. Pročitajte moje koje se prodaju u trgovinama na Tajlandu.
Za pripremu 4 porcije tajlandskih rezanaca trebat će vam:
250 grama pirinčanih rezanaca
3 kašike ribe ili soja sosa
4 kašike sosa od tamarinda
1 kašika palminog šećera
150 grama svježih oguljenih škampa
3 čena belog luka, sitno iseckana (obično izostavljam iz recepta)
150 grama čvrstog tofua, isečenog na kockice
2 kašičice čilija u prahu
3 jaja
200 grama svježih klica pasulja
4 kašike biljnog ulja
nekoliko stabljika zelenog luka
nekoliko grančica cilantra
2 šake seckanog neslanog pečenog kikirikija
2 limete, narezane na kockice
Proces kuvanja
1. Potopite suhe pirinčane rezance u toplu vodu 20-30 minuta dok ne počnu da omekšaju, ali i dalje budu čvrsti.
2. Za to vrijeme pomiješajte ribu i sosove od tamarinda sa palminim šećerom dok se ovaj ne otopi, zagrijte smjesu.
3. U tiganju zagrijati biljno ulje i posuti ribljim sosom, pržiti škampe s obje strane dok ne porumene.
4. Izvadite škampe i dodajte još jednu kašiku ulja u tiganj. Pržite kockice tofua, beli luk (ako ga dodajete) i čili u prahu do zlatno smeđe boje.
5. Procijedite rezance, dodajte ih u tiganj i pržite miješajući 2-3 minute. Gurnite rezance na ivicu tepsije, a u sredinu ulijte 1 kašiku ulja i lagano razmućena jaja, ravnomerno ih rasporedite po celoj površini.
6. Dobivenu palačinku narežite špatulom na male komade i pomiješajte sa rezancima. Dodajte mješavinu tamarinda i ribljeg umaka sa šećerom i pržite 2 minute.
7. Na kraju dodajte klice pasulja, luk, kikiriki i škampe, sve dobro izmiješajte i pržite 4 minute. I voila - gotovi ste! Gotove rezance stavite na tanjire i ukrasite cilantrom; prije jela svaku porciju poprskajte sokom limete. Preporučujem da poslužite pad thai rezance kako biste doživjeli puni okus Tajlanda.
Mali trikovi
1. Idemo preko sastojaka koje trebate kupiti. Ne znam da li kod vas prodaju pirinčane rezance, ali teško je zamijeniti ih pšeničnim lingvinom.
2. Po želji škampe se mogu zamijeniti nekom vrstom mesa. Zatim ga možete pržiti zajedno sa tofuom.
3. Ne možete izbaciti sos od tamarinda iz pjesme, ali mislim da je Plavi slon posvuda. Ako ne možete pronaći sos od tamarinda, zamijenite 5% bijelog sirćeta, 3 supene kašike.
4. Riblji sos se lako može zameniti vegetarijanskim soja sosom, ukus će biti malo drugačiji, a način kuvanja je čisto kineski, palmin šećer - sa rafinisanim, kikirikijem, maslinovim ili kokosovim uljem - sa bilo kojim biljnim uljem, wok - sa tiganj sa ravnim dnom.
5. U receptu ostavljamo kikiriki, klice pasulja, tofu i škampe, a ovo potonje možete zamijeniti čime god želite.
6. Ako ste alergični na kikiriki, orašaste plodove možete zamijeniti indijskim oraščićem, ali će biti slađe. Po želji možete potpuno izostaviti kikiriki.
Prijatno!
Recepti koji će vam se svidjeti:
Mnogi turisti koji su posjetili "zemlju osmijeha" ne mogu doći do zajedničkog imenitelja o tome koje je domaće jelo ukusnije: tom yam ili pad thai. Recept za oba je prilično zamršen, a također zahtijeva i egzotične sastojke i specifičan pribor. Međutim, želja da ponovo osete slatko-kiseli, gorući ukus tajlandskih jela na svojim usnama tera Evropljane da trče po supermarketima svojih gradova u potrazi za pastom od tamarinda, kokosovim šećerom i vokom.
Ovdje govorimo o Pad Thai rezancima. Ovo je omiljeno jelo na Tajlandu. Pripremaju ga ulični pekari i služi se u raznim javnim ugostiteljskim objektima: od najpovoljnijih kafića do skupih restorana. je osnova, a dodaci mogu biti razni sastojci: piletina, škampi, svinjetina.Ali ove komponente dolaze u igru na samom kraju kulinarskog procesa i zato ćemo vam prvo reći kako da skuvate “obični” pad thai, recept za koje je dato u nastavku.
Ako imate veliki, ne morate ga kupovati, ali za većinu proizvoda i dalje ćete morati otići u supermarket, u odjel azijske ili egzotične kuhinje. Trebaće nam Pad Thai. Recept preporučuje kupovinu one širine oko 5 mm. Kesa je dovoljna za dve porcije. Trebat će nam i tajlandska pasta od tamarinda, koju ne treba brkati s pastom od trske - slična je kravljim karamelima. Ljencima se može savjetovati da kupuju gotov “Pad Thai sos” u vrećici. Tada se nećete morati mučiti sa gore opisanim sastojcima. Na redovnoj pijaci kupujemo limetu, kikiriki, jaja, ljutiku, kao i one sastojke od kojih želite da napravite Pad Thai.
Počinjemo pripremati jelo sa sosom. Izmrvite 50 grama grudvastog mesa u mužaru. Rastvorite ga u mešavini od tri kašike paste od tamarinda i iste količine ribljeg sosa. Inače, ovaj začin se može pripremiti za buduću upotrebu - dobro se čuva u frižideru. Šaku kikirikija popržite bez ulja, ogulite orahe i ne baš sitno izgnječite. Sada stavite u cjedilo i namočite Pad Thai rezance u vrućoj vodi. U receptu nije navedeno vrijeme kuhanja - ovisi o kvaliteti i debljini tjestenine. Glavna stvar je da ih ne kuhate kipućom vodom, inače će ispasti rezanci i kaša. Testenina treba da bude elastična, ali i dalje elastična.
U woku na biljnom ulju propržiti jako sitno nasjeckana 3 češnja bijelog luka i mali luk. Kada porumeni, dodajte fil (piletina ili svinjetina, škampi, tofu). Izvadimo cjedilo iz vode, dobro otresemo rezance od viška vlage i bacimo ih u vok. Sve snažno promiješajte drvenom lopaticom. Izlijte sos. Rezance ostružemo do stijenki woka, a jaje razbijemo u sredinu, gdje je dno najtanje. Prskajte ga, mješajući tiganjem, da dobijete neku vrstu palačinke. Začinite rezance sa pola kašike crvene paprike, šakom sojinih papagaja i seckanim zelenim lukom. Uklonite pad thai sa vatre. Recept preporučuje da jelo prelijete sokom limete i pospite mljevenim kikirikijem.
Ako želite kuhati ovo jelo s morskim plodovima, morate uzeti u obzir malu nijansu. Bolje je kupiti škampe već oguljene, ali ne kuhane. Ako ste kupili svježe ili smrznute, moraju se očistiti od ljuske, glava i šapa. Pad Thai predlaže da ga napravite ne s ribom, već s tajlandskim umakom od ostriga, nakon što se u njega iscijedi malo limete. Ostatak procesa se ne razlikuje od gore navedenog recepta.
1. Predmet ugovora 1.1. Ovaj ugovor uređuje prikupljanje i korištenje ličnih podataka korisnika internetske stranice www.site (u daljem tekstu: internetski resurs) u slučaju njihove registracije na internetskom izvoru, korištenja usluga internetskog izvora, uključujući i kada popunjavanje prijave/narudžbenice za internet resurs. 1.2. Korisnik daje lične podatke isključivo svojom slobodnom voljom. Davanje ličnih podataka od strane korisnika znači da je korisnik pročitao ovaj ugovor i da se slaže s njegovim uvjetima. 1.3. Povjerljivost ličnih podataka je osigurana od trenutka kada su ti podaci dostavljeni od strane osobe na koju se ti podaci odnose. 1.4. Lični podaci korisnika ne mogu se koristiti u svrhe suprotne svrsi prodaje robe/pružanja usluga korištenjem online resursa. Nije dozvoljeno koristiti lične podatke u svrhu nanošenja imovinske i (ili) moralne štete, ograničavanja ostvarivanja prava i sloboda zajamčenih zakonima Ruske Federacije. 2. Pojam i sastav ličnih podataka 2.1. Lični podaci korisnika odnose se na informacije o fizičkom ili pravnom licu koje su potrebne za naručivanje robe/pružanje usluga putem internetskog izvora. 2.2. Sastav ličnih podataka: 1) Za fizička lica: prezime, ime, patronim, adresa registracije, broj fiksnog (mobilnog) telefona, adresa e-pošte. 2) za pravna lica: naziv, pravna adresa, broj fiksnog (mobilnog) telefona, adresa e-pošte. 3. Prava i obaveze operatera 3.1. Operater se obavezuje da: 1) prikuplja lične podatke u količini koja ne prelazi količinu neophodnu za isporuku dobara/pružanje usluga korišćenjem internet resursa; 2) ne prenosi lične podatke trećim licima bez pristanka korisnika, osim u slučajevima predviđenim zakonodavstvom Ruske Federacije; 3) ne objavljuje primljene lične podatke, osim onih za koje korisnik izričito daje saglasnost za njihovo objavljivanje; 4) obezbedi zaštitu ličnih podataka od zloupotrebe ili gubitka na način utvrđen zakonodavstvom Ruske Federacije. 4. Prava i obaveze korisnika 4.1. Korisnik se obavezuje da: 1) operateru prenosi samo pouzdane lične podatke; 2) ne koristiti niti prenositi lične podatke trećih lica bez njihovog pristanka. Kada jedan korisnik postavlja lične podatke više korisnika, pretpostavlja se da korisnik ima potrebna ovlaštenja; 3) obaveštava o promeni ličnih podataka u slučajevima kada to može uticati na obavljanje usluga operatera; 4. 2. Korisnik ima pravo: 1) da zahteva isključenje ili ispravku svojih ličnih podataka; 2) odbije prenos ličnih podataka; 3) ostvaruje druga prava predviđena zakonodavstvom Ruske Federacije. 5. Zaštita ličnih podataka 5.1. Radi zaštite ličnih podataka korisnika, operator: 1) utvrđuje posebno ovlašćene radnike i postupak pristupa ličnim podacima; 2) ne dozvoljava prijenos ličnih podataka trećim licima bez pristanka korisnika. 6. Odgovornost 6.1. Operater nije odgovoran za neovlašćenu distribuciju ličnih podataka u sljedećim slučajevima: 1) ako je to rezultat nemara korisnika; 2) ako je operater preduzeo sve mere iz svoje nadležnosti da obezbedi zaštitu podataka o ličnosti, ali je do neovlašćenog pristupa ličnim podacima došlo usled nezakonitih radnji trećih lica (hakovanje, napad) ili ranjivosti u softveru. 6.2. U svim ostalim slučajevima, strane su odgovorne u skladu sa zakonodavstvom Ruske Federacije.
Najpopularnije jelo na Tajlandu, tajlandski rezanci, svakako je poznato onima koji su tamo bili, jer se ovo jelo prodaje u svim restoranima, pa čak i na štandovima s uličnom hranom - "makashnitsa". Na tajlandskom se ovi rezanci zovu "Pad Thai" i pripremaju se od škampa, piletine i ribe.
Poznajem mnogo prijatelja koji su po povratku sa Tajlanda sa uzbuđenjem pričali o ovom jelu, i uopšte o tajlandskoj kuhinji. Jednog dana sam odlučila da ga skuvam i jednostavno sam se zaljubila u ovo jelo i članovi moje porodice su se zaljubili u njega. Ovo je iznenađujuće jednostavno i veoma ukusno jelo; u mojoj porodici za doručak služim tajlandske rezance. Hranljivo, ukusno, brzo!
Rezanci se kuvaju ili u woku ili u velikom ravnom tiganju. Pokušajte koristiti originalne proizvode za recept, a da ih ne zamjenjujete ničim, tada ćete sigurno osjetiti okus tajlandske kuhinje i postati njen obožavatelj.
Ponudiću vam verziju tajlandskih rižinih rezanaca sa škampima. Za ovo jelo koristit ću male škampe, mislim da imaju bogatiji okus škampa od većih.
Pripremimo proizvode prema listi.
Prvo, pripremimo sve proizvode, jer će sama priprema biti brza i neće biti vremena da se ometate čišćenjem ili pranjem bilo čega.
Dakle, škampe očistimo od ljuske, otkinemo glave i skinemo crijevni vijenac. Pirinčane rezance napunite vrelom vodom. Narežite zeleni luk na trake od 2-3 cm.
Pripremićemo i sos za rezance. Da biste to učinili, pomiješajte kečap, soja sos, riblji sos (pola količine) i tamarind u posudi.
Pa, sad krenimo s pripremanjem tajlandskih rezanaca. Koristiću vok.
Dakle, u šerpu sipajte susamovo ulje i 1 kašiku. riblji sos. Dodajte škampe i brzo ih pržite 3-4 minute, miješajući dok ne porumene. Izvadite škampe iz woka.
Stavite pirinčane rezance u šerpu, prvo ocedite tečnost.
Dodajte sojine klice. Nisam imala svježih klica, imala sam samo pasterizirane, ako imate svježe, koristite ih. Prelijte sosom i dodajte kikiriki. Kikiriki je bolje prethodno propržiti na suvom tiganju. Rezance dobro propržite, mešajući, 2 minuta.
Gurnite rezance na jednu stranu tiganja, a u drugi dio tiganja umutite jaja. Viljuškom malo izmiksajte jaja da napravite omlet. Kada se jaja stegnu, pomiješajte ih sa rezancima. Pržite rezance sa jajima još par minuta.
Dodajte pržene škampe i nasjeckani zeleni luk u vok. Ponovo sve izmešati i zagrejati, 2-3 minuta.
Rezance odmah podijelite na porcije i poslužite vruće.
Tajlandski pirinčani rezanci sa škampima su vrlo aromatično, zadovoljavajuće i zdravo jelo koje će vam se sigurno svidjeti, sigurna sam! Prijatno!
Već smo spomenuli Kraljevinu Tajland u prethodnim člancima. Objavili smo i nekoliko recepata za poznata tajlandska jela. Konačno je na redu još jedno poznato i popularno sijamsko jelo -Pad Thai
. Popularnost ovog jela zabeležena je na rang-listi 50 najpoznatijih svetskih jela objavljenoj 7. septembra 2011. godine na osnovu rezultata društvenog istraživanja koje je sproveo CNN Go. Pad Thai je zauzeo peto mesto na ovoj rang listi (možete pogledati rangiranje jela).
Ovo jelo je u Siamu poznato već nekoliko vekova. Ima svoju priču. Vjeruje se da je u glavni grad drevnog Sijama, Ayutthaya (ovo je skraćeno ime, puno ime Phra Nakhon Si Ayutthaya, tajlandski พระนครศรีอยุธยา) donijeli trgovci Vietnamese. Ali široku popularnost je stekao zahvaljujući feldmaršalu Luangu Fibunsongkhramu (engleski: Plaek Phibunsongkhram, tajlandski. แปลกพิบูลสงคราม). Feldmaršal je, osim što je bio vojni čovjek, bio i premijer Tajlanda. Istina, nešto kasnije, 1932. godine, ponesen transformacijama u zemlji i nakon konsultacija sa svojim vojnim kolegama, zamolio je vladajućeg monarha da se ne miješa u reforme i da mu povjeri svu vlast u zemlji. Monarh je morao da pristane. Između 1930. i 1940. godine ovaj državnik je sprovodio mjere za jačanje tajlandske državnosti, jačanje nacionalnog identiteta i istovremeno smanjenje potrošnje riže u zemlji. U tim prijeratnim godinama, privreda Tajlanda je uvelike ovisila o izvozu riže. Pa, zar ne bismo trebali koristiti zlatne i devizne rezerve u doslovnom smislu riječi? Dobro se sjećamo ekonomskih dostignuća naše zemlje ne tako davno. Dakle, kako bi smanjili potrošnju riže i proizvoda od nje (uključujući rezance), počeli su promovirati rezance napravljene od drugih sastojaka. Tako je, zahvaljujući interesima države, ulična brza hrana postala nacionalno tajlandsko jelo. Posle Drugog svetskog rata, Pad Thai se ponovo pravio od pirinčanih rezanaca.
Tajlanđani će verovatnije kupiti gotovo jelo od uličnih prodavaca ili restorana specijalizovanih za ovo jelo nego da ga sami kuvaju kod kuće. Jedu ga za ručak ili večeru. Najbolje je jesti tople, sveže sa vatre.
Tajlandski prženi rezanci Pad Thai sastoji se od prženih pirinčanih rezanaca sa jajetom, u koje se dodaje sos koji se sastoji od tamarinda, palminog šećera, sirovog šećera od trske i ribljeg sosa. Kao dodatni sastojci dodaju se sojine klice (ili mungo), mljeveni pečeni kikiriki, tofu, mali sušeni škampi, piletina ili plodovi mora (najčešće škampi), sušene pahuljice čili papričice, kiselo povrće (na primjer, daikon, repa ili kupus). na rezance. ), bijeli luk, ljutiku, komad cvijeta banane i jusai. Jusai (uskoro možete pročitati članak o tome u našoj rubrici „Škola kulinarstva“) na ruskom se zove mirisni luk, luk od češnjaka, na engleskom je poznat kao luk vlasac, poznat i kao kineski vlasac, kineski poriluk. U centralnoj Aziji ova biljka je dobro poznata, poslužuje se uz lagman.
Kao što se vidi iz navedenih sastojaka, ukus ovog jela je sladak, kiselkast i slan. Nijanse ukusa mogu se prilagoditi količinom začina (sok od limete, šećer, riblji sos i čili papričica). Inače, evo jednog zanimljivog detalja: u SAD umjesto slatkog i kiselog sosa jednostavno dodaju kečap. Pad Thai se ne priprema u rezervi - u objektu koji poštuje sebe (kao i klijenta), ovo jelo se priprema po narudžbi, i to brzo. U savremenoj prehrambenoj industriji proizvodi se gotov Pad Thai sos, pripremljen industrijski. Sos uopšte nije težakkuvati kod kuće.
Dakle, krenimo sa pripremanjem ovog jela.
SASTOJCI (za 2 porcije):
biljno ulje - 4 kašike;
suvi pirinčani rezanciširine 5 mm - 65 g (1/4 pakovanja od 250 grama);
Pad Thai sos - 1-2 kašike. (kupljeno ili samostalno kuvana;
beli luk - 2 velika režnja;
ljutika (ili luk) - 1 mali luk;
mali sušeni škampi- 1 kašika;
tofu (tvrdo, prženo ako postoji) - 100-150 g;
velike kraljevske kozice (sirove smrznute) - 10 kom.;
jaje - 1 kom.;
jusai (ili zeleni luk) - 4 strelice;
klice soje (ili masha) - par šaka (100 g).
Ne morate kuhati rezance, samo ih namočite. Veoma je važno da pirinčani rezanci ne završe u ljepljivoj grudici u tanjiru. Pošto se pirinčani rezanci prave od pirinčanog škroba, kada se pokvase, oslobađaju ljepljive tvari u vodu. Poznato je da škrob i vruća voda stvaraju pastu. Ako skuvate rezance, možete završiti sa grudom tijesta. Pirinčane rezance je potrebno potopiti u vodu na sobnoj temperaturi 15-20 minuta. Rezanci bi trebali biti mekani, ali i dalje čvrsti. Možete ga kušati – trebalo bi da bude žvakanje, ali i dalje nejestivo, u smislu sirovo, iako više nije žilava. Ako su rezanci, odnosno zub, po vašem mišljenju gotovi, ocijedite vodu i ostavite ih neko vrijeme.
U domovini ovog jela u tanjir se dodaje cvijet banane - ali ga nema u našem receptu, možemo i bez njega, kao i bez tajlandske paste od crvenih škampa. Ova pasta, prema Tajlanđanima, u velikoj mjeri djeluje kao boja. Amerikanci su ga jednostavno zamijenili kečapom. Pa, nećemo kvariti jelo kečapom i izostaviti ćemo činjenicu da nedostaje ova pasta, na svu sreću to neće uticati na ukus, jer imamo sušene škampe. Oni će više nego ispuniti gamu ukusa.
Još jedan savjet - prije nego počnete pripremati ovo jelo, potrebno je unaprijed pripremiti sve sastojke - oprati, oguliti, nasjeckati itd. Tako da imate sve na dohvat ruke. Ovo jelo se priprema brzo. Podsjetimo da je u restorane dolazio od uličnih prodavaca.
Priprema ovog jela može se podijeliti u dvije faze - pripremu sastojaka i sam proces kuhanja.
Priprema sastojaka.
Namočite rezance 15-20 minuta u vodi sobne temperature.
Razbijte jaje u posudu odgovarajuće veličine, miješajte dok ne postane glatko, sipajte u zagrijani tiganj i skuhajte tanku palačinku sa jajima na biljnom ulju. Zatim ohladite palačinku sa jajima i narežite na trakice širine pirinčanih rezanaca koje koristite za ovo jelo (čisto estetska nijansa).
Odrežite vrhove strelica luka, ostavljajući, recimo, 15 cm od baze. Odrezane vrhove narežite na komade od 2-2,5 cm.
Narežite tofu na kockice (recimo 3-4 cm dužine i 0,5-1 cm širine, ali to je stvar ukusa i opet estetike).
Odrežite (ili jednostavno otkinite) uvenule krajeve klica soje (ili mung graha).
Isjeckajte bijeli luk i ljutiku na male kockice.
Ogulite škampe (nakon što ih odmrznete na sobnoj temperaturi), uklonite trbušnu venu (ako je potrebno). Pripremite limetu, preostalih 15 cm podloge (bijeli dio) od zelenog luka (ili jusaija), pahuljice čilija, smeđi šećer i tostirani kikiriki da poslužite uz gotovo jelo. Kikiriki je potrebno izgnječiti (ne baš sitno).
Priprema.
Zagrijte pola biljnog ulja na srednjoj vatri u woku (ili samo tiganju). Stavite pirinčane rezance u vok i dodajte Pad Thai sos.
Neprestano miješajući rezance (oko minutu), dodajte drugu polovinu biljnog ulja. Zatim u tiganj dodajte sitno narezan bijeli luk, ljutiku, male suhe škampe i nasjeckani tofu.
Mešajte ove sastojke dok se malo ne prže na biljnom ulju.
U wok dodajte pripremljene škampe.
Kada škampi pobele (tačnije, meso škampa se zamuti, a hitin postane ružičast), dodajte slamčice jaja u vok.
U tiganj dodajte sojine klice i komadiće luka. Promiješajte sadržaj woka, ugasite vatru, poklopite i ostavite da odstoji pet minuta. Za to vreme postavićemo sto i pripremiti tanjire za serviranje.
Za svaku porciju rezanaca stavljenih na tanjir dodajte kao dodatnu dekoraciju 2-3 kašike zgnječenog pečenog kikirikija, 2-3 stabljike luka, šaku smeđeg šećera, šaku suvih pahuljica čili papričice, pola limete (za prilagođavanje kiselost), šaku klica soje (ili kaše) i riblji sos. Ulični prodavci su ovo jelo služili na listovima banane, u koje se moglo umotati i odnijeti. Sada listovi banane obavljaju isključivo estetsku funkciju - da tako kažem, danak tradiciji. Ako imate priliku, upotrijebite komad lista banane kao tanjir za serviranje prženih tajlandskih rezanaca – ovaj detalj će vašem domu (restoranu ili kafiću) dodati tajlandski okus.
|
|
