Jučer je bio neočekivani slobodan dan. Jer neočekivano, nisam mogao da isplaniram dan unapred. Ali mislim da sam postigao mnogo.
Odavno me prate knedle sa višnjama. Nisam ih jeo sto godina. A sve zato što moja majka nikad nije kuhala slatke knedle. Moje jedino sjećanje iz djetinjstva je kupovina smrznutih knedli sa šljivama.
I ove godine me muž obradovao sa tri kante trešanja! Dobro je da to nije urađeno u jednom sjedenju))) Zahvaljujući uređaju za uklanjanje jama, završio sam svaku kantu za 2,5 sata. Pritom sam ostao čist i nisam sanjao trešnje noću.
Malo sam skrenuo sa teme. Dakle, knedle!
Glavna stvar u knedlama sa voćem, po mom mišljenju, je testo.
Testo za obične knedle pravim veoma, veoma mekano. Ove knedle se nakon ključanja kuvaju samo 2-3 minuta. A rad sa tijestom je zadovoljstvo. Ovo tijesto apsolutno nije prikladno za voćne nadjeve. Voće i bobičasto voće jednostavno će završiti u tiganju, čim dodaju sok u kipuću vodu. Isto vrijedi i za knedle sa svježim sirom. Zato pravim choux testo za ove knedle.
Dugo sam ga se plašio, dok se u jednom od objekata u kojem sam radio nije pokazalo da ovo pripremaju za apsolutno sve vrste knedli. Lično, ne podržavam baš ovu ideju, ali tako je. Ali, nakon što sam tamo umijesio par desetina kilograma choux tijesta, dobio sam pune ruke posla.)))
Dakle. Uvek zamesim testo u posudi, pa ga zamesim na sto. Meni je udobnije.
Uzmite, na primjer, kilogram brašna, umutite jaje u njega, dodajte prstohvat soli, ulijte 2 žlice. l. biljnog ulja i promešati. U ruke uzimamo kašiku i kotlić kipuće vode. U brašno ulijte kipuću vodu i pomiješajte ga kašikom. Sipati vodu dok ne ostane suvo brašno pri mešanju. Trebalo bi biti malo ljepljivo. Nije strašno. Nije strašno ni to što u tijestu mogu biti grudvice i nije previše homogeno.
Ostavite testo da se hladi 20-30 minuta. Periodično provjeravam tijesto da li mogu tu da zabijem ruku a da se ne izgorim))) Volim kad je tijesto još malo vruće, ali dosta podnošljivo za ruku, tada se mijesi ugodnije i manje su šanse da bude pretesno. Uglavnom, dodajući brašno po potrebi, zamijesim tijesto na stolu. Mekan je, poput plastelina koji ste dobro zagrijali u vašim rukama. Ostavljam testo dok se potpuno ne ohladi ispod filma ili ispod poklopca da ne bude previše vetrovito. 
Višnje za knedle stavim u cjedilo ili sito i pustim da ocijedi sok. Onda je sve kao i obično. Razvaljam tijesto na stolu i izrezujem krugove. U svaku stavim 2-3 višnje i uštipam ih. Prokuvati i poslužiti sa puterom, pavlakom i šećerom. Yummy!
Jučer je došla prijateljica i ona i ja smo, dok niko nije ušao u kuhinju, napravili po 2 tanjira knedli. I to uprkos činjenici da je izjavila da ne voli knedle od bobičastog voća i voća :) Pojevši previše, došla je do zaključka da je sve u testu. Nikada ranije nije jela ovako nešto. Zato sam odlučio da napišem ovaj post.
Biće mi drago ako nekome bude od koristi.
Knedle sa višnjama uspešno kombinuju osvežavajuću kiselost aromatičnog bobičastog voća i delikatnu teksturu tijesta. Danas će nam naš stalni čitatelj, koji nam je poslao detaljan foto recept, ispričati o tajnama pripreme ovog pravog ljetnog jela.
A zašto su ove knedle tako ukusne? Izgledalo bi kao kuvano testo, bobice i šećer. Ali morate biti u stanju da ih skuvate tako da vam i kasnije, kada se sjetite, poteče voda na usta. Iskreno, isprobala sam mnoge recepte – i sa vodom i na kefiru; i sa i bez belanaca... I kuvano na pari...
Ali sam se odlučio na jednu stvar - choux pecivo. Knedle ispadaju umjereno pahuljaste, čak se i njihove "uši" jedu sa zadovoljstvom. I sutradan, ako iznenada ostanu, ostaju mekani i fil ne curi.
Pa šta nam treba? Nemojte mi zamjeriti, domaćice, pišem okvirnu količinu sastojaka - navikla sam to raditi na oko.
Sastojci:
- trešnja – 500 g;
- voda (ključala) – 300 ml;
- brašno - koliko će biti potrebno;
- šećer - po ukusu;
- sol - po ukusu.
Priprema:
Višnje prvo operite, odvojite koštice, ali ih nemojte bacati – zajedno sa sokom od višanja, kasnije će nam koristiti za pravljenje kompota. Kompot sa košticama trešanja bogat je i bojom i ukusom. Glavna stvar je pogoditi sa šećerom, a nakon kuhanja, procijediti, oslobađajući od sjemenki.
Dok naše trešnje bez koštica leže u cjedilu i daju višak soka za kompot, mi ćemo pripremiti tijesto. U dublju emajliranu posudu sipajte kipuću vodu, sipajte prstohvat soli i u tankom mlazu sipajte brašno, odmah mešajući kašikom dok se domaća pavlaka ne zgusne. Sve. Ostavite posudu sa kremastim brašnom i ostavite da se smjesa ohladi.
Stavite šerpu sa vodom na šporet na srednju vatru. U ohlađene, tople listiće čaja dodati malo prosijanog brašna i zamesiti testo, mekano kao ušna resica. Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 10 minuta.
Zatim dobijeno meko testo podelite na 8 loptica.
Knedle sa višnjama (video)
Knedle ćemo pripremiti u porcijama kako bismo sačuvali integritet i spriječili istjecanje nadjeva. Oklagijom formirajte podlogu za testo. To treba raditi pažljivo, ravnomjerno, ne previše tanko i ne previše debelo. Jednom kašikom dodajte trešnje (12 komada) i dodajte 1 kašičicu šećera.
Nakon što ste oblikovali knedle, stavite ih u kipuću vodu.
Knedle sa višnjama na choux pecivu (video)
Možete ih lagano okretati drvenom kašikom da se ne zalijepe za dno. Knedle su isplivale na površinu i počele da ključaju. Nakon toga treba da se kuvaju 3-4 minuta. Naše testo je čokoladno, polupripremljeno, ne morate ga dugo kuvati.
Izvadite na tanjir i pospite šećerom. Prijatno! Dobrodošli u djetinjstvo!
Olga DANNIK
Recenzije i komentari
(još nema ocjena)
Anna 18.09.2015
Po mom mišljenju, na vikendici su sva jela posebno ukusna, očigledno, na svežem vazduhu apetit svima raste :) Svi u našoj porodici vole knedle sa višnjama, spremaju se veoma brzo, i drugo jelo i jelo desert. Osim toga, ovo je lagano jelo, baš za baštu. Ali knedle ne posipamo šećerom, već stavljamo pavlaku.
Nina 26.10.2015
Kada trešnje sazre na dači, obavezno kuvam knedle, jer svi u našoj porodici vole ovo jelo, a na svežem vazduhu ih jedemo brzinom zvuka. Ali ja ih ne kuvam sa vodom, već ih kuvam na pari, a u fil obavezno stavim malo brašna da ne iscuri sok.
Kamilica 14.11.2015
Ranije sam bila nekako skeptična prema ovom jelu, ali sam ipak odlučila da ga probam. Istina od tijesta za knedle. I, znate, svidjelo mi se! Čak su i muškarci uživali. U fil smo samo dodali malo cimeta i pri serviranju prelili medom. Sada ću probati da je napravim od testa po receptu. Hvala na savjetu.
Anna 27.11.2015
Knedle iz ovog teksta biće ukusne uz bilo koje bobičasto voće. Moja djeca i muž posebno vole knedle sa ogrozdom i velebiljom. Iako ne vole ove bobice posebno, sveže. A tijesto za knedle čini knedle malo žilavim.
Dodajte komentarChoux pecivo je originalna i zanimljiva vrsta tijesta, koja se pravi od jednostavnih i pristupačnih proizvoda. Danas ćemo vam reći recept za choux testo za knedle sa višnjama.
Recept za švarce za knedle
Sastojci:
- brašno – 650-750 g;
- kipuća voda – 315 ml;
- jaje – 1 kom.;
- biljno ulje - 40 ml.
Priprema
Prije pripreme choux tijesta za knedle, pažljivo prosijte brašno. Zatim napravimo rupu u sredini i pažljivo ulijemo biljno ulje. Zatim dodajte kipuću vodu i pažljivo miješajte smjesu kašikom da ne izgori. U drugoj posudi umutiti jaje i sipati smesu u smesu od brašna. Po potrebi dodajte još brašna i mijesite rukom dok ne postane plastično i omekšano. Zatim ga pokrijte ubrusom i ostavite da odstoji 35 minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, otkinite komadić tijesta, razvaljajte ga u tanki sloj i čašom izrežite čak i okrugle plohe za knedle. Nakon toga pripremamo fil od višanja i nastavljamo sa formiranjem knedle.
Posno choux testo za knedle
Sastojci:
- kipuća voda - 205 ml;
- brašno – 415 g;
- sol - prstohvat;
- biljno ulje - 20 ml.
Priprema
Brašno i sol prosijte na hrpu, napravite malo udubljenje na vrhu i pažljivo ulijte biljno ulje i kipuću vodu. Smjesu brzo miješajte kašikom, a čim tijesto počne da se stvrdne, umijesite ga rukama, dodajući po potrebi brašno. Pokrijte tijesto mokrim ručnikom i nakon 30 minuta spremno je za pripremu knedle.
Choux testo sa mlekom za knedle
Sastojci:
- – 55 g;
- mlijeko – 255 ml;
- brašno – 505 g;
- jaja – 3 kom.;
- fina sol.
Priprema
Mlijeko, puter pomiješajte u široj posudi i stavite prstohvat sitne soli. Zakuhajte sadržaj i sklonite posudu sa vatre. Zatim dodajte malo brašna i razbijte jedno po jedno jaje. Mijesite tijesto dok ne postane glatko, a zatim dodajte još brašna i umijesite gusto, elastično tijesto. Prije rada ostavite da odstoji pod peškirom oko pola sata.
Kako zamesiti choux testo za knedle od surutke?
Sastojci:
- filtrirana voda – 55 ml;
- brašno – 605 g;
- soda - prstohvat;
- sol - prstohvat;
- – 180 ml.
Priprema
Ulijte surutku u čašu sa fasetama i dodajte vode da se napuni. Prosejte brašno na sto zajedno sa solju i sodom. Zatim sipajte sirutku u suhu smjesu u malim porcijama i brzo promiješajte kašikom. Na kraju čistim rukama mesiti testo 5 minuta i koristiti za pripremu knedle sa višnjama.
Choux testo za knedle sa pavlakom
Sastojci:
- pšenično brašno – 205 g;
- pavlaka - 25 ml;
- puter – 10 g;
- kipuća voda - 55 ml;
- sol.
Priprema
U posudi pomešati pavlaku sa brašnom i posoliti po ukusu. Stavite puter u tanjir, dodajte kipuću vodu i promiješajte. Dobijenu smjesu zatim pažljivo sipajte u brašno i zamijesite tijesto, prvo supenom kašikom, a zatim čistim rukama. Pokrijte ga vlažnim peškirom i ostavite 5 minuta.
Knedle sa višnjama od choux tijesta
Sastojci:
Priprema
Dok se tijesto odmara, pripremite fil. Da biste to učinili, operite svježe bobice, uklonite sjemenke i prekrijte ih šećerom. Testo razvaljati u tanak sloj, čašom iseći komade i na svaki staviti malo fila od višanja. Zatim učvrstimo suprotne krajeve, damo okruglicama oblik polumjeseca i stavimo ih na dasku za rezanje. Isto radimo sa svim proizvodima, a zatim ih prokuhamo u kipućoj vodi.
Pečurke, trešnje, svježi sir i tako dalje, kuhane u slanoj vodi, prelivene kiselom pavlakom ili servirane s lukom prženim do hrskave, zauzimaju vodeću poziciju u ukrajinskoj i ruskoj kuhinji. Jeste li pogodili? Ovo su svima omiljene knedle!
Kako pripremiti tijesto za knedle sa višnjama? U zavisnosti od sastava, knedle imaju različite ukuse. Ako u brašno dodate mlijeko i jaja, onda je savršeno za slatke nadjeve, kada dodate kefir dobijete mekano tijesto koje se odlično slaže sa nadjevom od krompira i svježeg sira, a čokoladno tijesto na vodi je odličan nalaz za one koji poste ili paze na svoju figuru. Punjenje za njega je krompir, pečurke ili kupus.
Choux testo za knedle sa višnjama
Ako kuvate knedle sa mlekom, potrebno je da ih malo zagrejete - tada ćete dobiti prozračno i mekano testo. Postoji jedan trik: da bi bio kvalitetan, dodajte biljno ulje koje ga čini elastičnim i malo šećera ako se fil sastoji od voća.
Dakle, za pripremu choux tijesta za knedle sa višnjama potrebno je pripremiti tri čaše brašna, jedno jaje, jednu čašu mlijeka, pola čaše prokuhane vode, žlicu biljnog ulja, istu količinu šećera i kašičicu soli.
U činiju razbiti jaje, dodati so i dve kašike brašna. Sve dobro izmešati i postepeno uliti zagrejano mleko. Zatim dodajte polovinu predviđenog brašna i promiješajte. Ulijte pola čaše vrele prokuhane vode, biljno ulje, dodajte kašičicu granuliranog šećera i, postepeno dodavajući preostalo brašno, zamijesite tijesto.
Da se knedle ne bi otvorile tokom kuvanja, testo se mora dobro mesiti, oko pet do sedam minuta. U ovom receptu ispada krema zahvaljujući vrućoj vodi.
Pa, choux testo za knedle sa višnjama je spremno. Ostaje samo da pripremite fil. Da biste to učinili, sortirajte trešnje i uklonite koštice. Ako se ne želite mučiti sa sjemenkama, možete ih ostaviti.
Punjenje od višanja
Nakon što je tijesto odmaralo pola sata, potrebno ga je razvaljati u prilično tanak sloj, oko dva centimetra. Zatim pomoću posebnog prstena ili čaše izrežite krugove i na svaki stavite po dvije višnje, uštipnite rubove, kao na pitama.
Zakuhajte vodu u tiganju, posolite i postepeno, u serijama od po deset, dodajte u šerpu. Čim isplivaju na površinu, pričekajte još pet minuta i uklonite ih šupljikavom kašikom. Stavite na ravnu posudu i po vrhu prelijte kiselom pavlakom.
Knedle sa višnjama često ispadnu kisele, tako da od preostalih višanja možete skuhati gusti sirup i preliti ga pavlakom - ispašće veoma ukusno.
Knedle sa višnjama: recept sa vodom
Ako je vrijeme za Korizmu, ali želite uživati u nečemu ukusnom, onda su knedle sa višnjama u korizmenoj verziji sasvim prikladne za ovu svrhu. U vodi, choux pecivo ispada ukusno i savršeno drži oblik.
Kako pripremiti tijesto za knedle sa višnjama? Vrlo je jednostavno, samo treba uzeti čašu kipuće vode i napraviti tijesto. Ne sumnjajte da ćete dobiti odlične knedle sa višnjama ili drugim nadjevima.
Za recept za knedle na bazi vode sa višnjama trebat će vam dvije šolje brašna i šolja kipuće vode. U posnoj verziji u tijesto se sipa još dvadeset grama bilo kojeg biljnog ulja, soli i šećera. U neposnoj verziji, pored navedenih proizvoda, dodaje se i jaje. Inače, napomena domaćicama, od ovog testa (sa jajetom) prave se odlične sibirske knedle, koje se gotovo nikad ne cepaju.
Kuvanje
Dodavanjem kipuće vode, biljnog ulja, soli i malo granuliranog šećera u brašno možete zamijesiti tijesto. Kao iu prethodnoj verziji, mora se dobro premesiti, dodati brašno (ali ni u kom slučaju se testo ne sme puniti brašnom) i ostaviti na radnom stolu pola sata da se „odmara“. Tijesto se može staviti u plastičnu vrećicu ili odozgo pokriti kuhinjskom krpom. Choux testo za knedle sa višnjama je spremno.
Ostaje samo da pripremite višnje, od razvaljanog tijesta izrežite krugove, ubacite fil i uštipkajte rubove. Ove knedle možete zamrznuti u zamrzivaču ili odmah kuhati. Služe se kao zasebno jelo sa pavlakom i slatkim sirupom.
Lijene knedle sa višnjama
Mnoge žene pitaju: kako skuhati knedle sa višnjama, da li je moguće pronaći recept za brze i ukusne knedle? Savremeni ritam života ponekad zahteva od čoveka nemoguće. Ljudi često ne mogu posvetiti dva do tri sata kuhanju, pa mnogi preferiraju brze i pristupačne recepte koji zahtijevaju minimalno vrijeme.
Lijene knedle spadaju u ovu kategoriju jela. U ovom receptu tijesto neće biti choux, već specijalno, koje se sastoji od svježeg sira, jaja, brašna i soli.
Dakle, prvo pripremimo tijesto za koje ćemo koristiti dvjesto grama svježeg sira, jedno jaje, pola čaše brašna i prstohvat soli.
Svježi sir se mora vrlo dobro izmrljati viljuškom dok ne postane glatka. Možete koristiti sito. Zatim dodajte jaje, so i brašno. Mijesite tijesto dok ne postane glatko, ali ne predugo, inače će se stvrdnuti i početi kidati. Pokrijte peškirom ili celofanom na pet minuta, a za to vreme pripremite fil.
Punjenje
Za fil je potrebno uzeti malo trešanja, šećera, jednu kašiku skroba i pet kašika čiste vode.
Trešnje se mogu uzimati svježe ili smrznute (prethodno odmrznute). Višnje očišćene od koštica stavite u tiganj, dodajte šećer, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta dok ne omekšaju. Na samom kraju dodajte škrob razrijeđen vodom. Dobićete voćni sirup ili karamel.
Od tijesta se priprema flagelum koji se dijagonalno reže na jednake komade. Zakuhajte vodu u loncu, posolite i dodajte lijene knedle. Za tri minuta će biti spremni. Na tanjir stavite knedle i na njih prelijte karamel od višanja. Ovo originalno jelo priprema se vrlo brzo. Za pripremu tijesta i višanja potrebno je petnaestak minuta, plus isto toliko za kuhanje lijenih knedle.
Ovaj članak govori o nekoliko recepata za kremu i mlijeko.
Dobar tek svima!
Vareniki su možda drugo jelo nakon boršča koje karakteriše ukrajinsku kuhinju. Poznati i voljeni u cijelom svijetu i, naravno, česti gosti na stolovima svih ukrajinskih porodica. Svaka domaćica ima "svoj" boršč i "svoje" knedle - isprobane, isprobane i omiljene u porodici. Pokazaću vam moj omiljeni recept za knedle sa višnjama, moj "potpis". Choux testo je idealno za knedle sa slatkim nadjevima, veoma je tanko, mekano, udobno i prijatno za rad.
Tijesto za knedle se uglavnom pravi na najjednostavniji način - pomoću vode. Postoje knedle napravljene na kefiru, surutki ili mleku. Punjenja takođe mogu biti veoma raznovrsna. Glavna razlika između knedli je u tome što u fil stavljaju gotov proizvod. Ako je meso, onda kuvano, ako je luk, pa prženo. Jedini izuzetak su svježe bobice ljeti ili njihova smrznuta verzija zimi. Jedan od najpopularnijih ljetnih punjenja je trešnja.
Ukupno i aktivno vrijeme kuvanja – 1 sat
Cijena – 2,5 USD
Sadržaj kalorija na 100 g – 210 kcal
Broj porcija – 60 komada
Kako skuvati knedle sa višnjama
Sastojci:
Brašno – 450 g.
Trešnja – 600 g.
Jaje – 1 kom.
Šećer – 115 g.
Maslac – 30 g.
Sol - po ukusu
Priprema
Višnje oprati, odstraniti koštice. Trešnje prekrijte šećerom i stavite u frižider na 30 minuta da bobice puste sok. 
Za pripremu testa u činiju sipajte brašno, dodajte jaje, otopljeni puter, prstohvat soli i 1 kašiku šećera. Mešajte mikserom sa kukom za testo. 
Prokuhajte oko 250 ml. vode. Bez prestanka mijesenja tijesta mikserom, tankim mlazom ulijte kipucu vodu. Kada se testo formira u kuglu oko lopatica miksera, isključite ga i umesite testo rukama. Trebalo bi da bude neljepljivo, mekano i da ima teksturu ušne resice. 
Testo podeliti na pola, jedan deo pokriti vlažnim peškirom da se testo ne osuši. Drugi dio tijesta razvaljajte na pobrašnjenom stolu što tanje. Izrežite krugove. Za to je prikladno koristiti metalni prsten za formiranje. 
