Las pequeñas bayas que maduran en los árboles de chokeberry en otoño tienen un sabor bastante específico para no llamar la atención de los niños a los que les encanta comer comida deliciosa. Pero los adultos encuentran muchos usos para estas frutas aparentemente discretas: se utilizan para hacer mermeladas, se secan y se congelan, y también se elaboran deliciosos vinos y licores. Gracias a conjunto único vitaminas y microelementos, chokeberry ocupa un nicho separado en la medicina popular, siendo un remedio reconocido para diversos procesos inflamatorios, hipertensión, obesidad, alergias, enfermedades glándula tiroides y ayudar a eliminar radionucleidos y sales del cuerpo. metales pesados. Puede averiguar cuándo necesita cosechar una chokeberry tan útil en nuestro artículo.
¿Cuándo se cosecha la chokeberry para hacer mermelada?
Las bayas de chokeberry comienzan a llenarse a finales del verano y principios del otoño. Pero recolectarlos en este momento para hacer mermelada no es lo mejor. mejor idea– tienen un sabor muy ácido y astringente durante este período. Por lo tanto, si planea hacer mermelada o mermelada solo con las bayas de chokeberry, es mejor mantenerlas primero en las ramas hasta la primera helada (mediados de finales de octubre). Pero se pueden utilizar como acento de sabor para mermeladas de calabacín, peras o manzanas a finales de agosto. Un pequeño puñado de bayas de chokeberry agregará un toque picante y aroma a cualquier mermelada, y también le dará un color interesante.
¿Cuándo cosechar chokeberry para congelar?
Si, de todas las formas de almacenar tu cosecha, prefieres el congelador, entonces el chokeberry es perfecto para esto. Durante el proceso de congelación, no solo no pierde su utilidad, sino que incluso mejora, revelando plenamente su aroma y sabor. Por lo tanto, puede recolectarlo para congelarlo ya en septiembre, tan pronto como las bayas adquieran un color oscuro intenso.
¿Cuándo se cosecha la chokeberry para la elaboración de vino?
Para elaborar vinos caseros y licores fuertes, solo las bayas completamente maduras que han entrado en la etapa de ablandamiento son adecuadas. El momento de recolectarlos llega en octubre, y los enólogos experimentados prefieren hacerlo inmediatamente después de la lluvia, lo que libera a la planta de las bayas secas y estropeadas. Debe recordarse que las aronias recolectadas después de las heladas no son adecuadas para el vino: ya contienen muchos taninos que ralentizan los procesos de fermentación y, después de la congelación, la intensidad de este último generalmente comienza a tender a cero.
¿Cómo cosechar correctamente chokeberry?
Las personas que no tienen experiencia previa en "comunicarse" con chokeberry a menudo simplemente no saben cómo abordarlo. Por ejemplo, no saben qué es lo correcto: ¿coger las bayas de una en una o cortarlas en racimos enteros? De hecho, no hay nada complicado en recolectar chokeberries. Para ello es necesario tener paciencia y disponer de unas tijeras de podar afiladas. Para que el árbol no sea víctima de enfermedades fúngicas y disfrute anualmente de una buena cosecha de bayas saludables, se deben cortar en racimos de paraguas y solo entonces, si es necesario, se deben quitar las ramas del tallo. Y a la hora de prepararlo, es muy posible prescindir de esta operación utilizando las bayas junto con los tallos. Un árbol liberado de la cosecha recuperará rápidamente su fuerza y sobrevivirá al invierno sin pérdidas. Pero si recolecta las bayas una por una, este proceso no solo llevará mucho tiempo, sino que también algunas de ellas permanecerán invernando en el árbol, convirtiéndose en un excelente caldo de cultivo para plagas y enfermedades fúngicas.
Para que la chokeberry se almacene el mayor tiempo posible, es necesario saber cuándo recolectarla. Convencionalmente, la recolección de chokeberry se puede dividir en recolección prefabricada y recolección de consumo. La primera etapa de madurez ocurre a finales de agosto o principios de septiembre. En este momento las bayas han alcanzado el tamaño adecuado, color, sabor y además se separan con bastante facilidad de las ramas. Las bayas recogidas en agosto tienen un sabor ácido y astringente. A finales de septiembre estos sabores se vuelven menos concentrados. Aparece un ligero dulzor y la astringencia pasa a un segundo plano. Durante este período, el serbal es ideal para el almacenamiento a largo plazo y también como ingrediente secundario en compotas de frutas. Para determinar el grado de madurez deseado, basta con probar un par de bayas.
chokeberry
Sin embargo, el chokeberry adquiere su sabor más agradable después de las primeras heladas, principalmente a finales de octubre. Es en este momento cuando la baya alcanza su plena madurez, se vuelve más blanda y es aún más fácil de separar de las ramas. Este serbal se atribuye al grupo de consumidores. A partir de él se pueden preparar zumos, mermeladas y, es decir, preparaciones de un solo componente. No es apto para almacenamiento. Las bayas recogidas al inicio de la primera helada ya están tan maduras que comienzan a liberar jugo activamente. Incluso a bajas temperaturas de almacenamiento, el jugo de serbal comenzará a fermentar y las frutas se deteriorarán.
Para que sea más fácil cosechar chokeberries, utilice herramientas de jardín especiales: podadoras o tijeras. Te permiten separar las inflorescencias con un solo movimiento. Dependiendo del propósito de uso posterior, las bayas se pueden separar de las inflorescencias o dejarlas intactas si son materia prima para vino o licor. El uso de herramientas de jardín le permite cosechar cultivos de manera más productiva, ahorrando mucho tiempo y esfuerzo. Sin embargo, es necesario trabajar con tijeras de podar con el mayor cuidado posible para no dañar las bayas. Cortar los pinceles con una herramienta de jardín ayuda a que el arbusto se recupere más rápido y también reduce el riesgo de acumulación de infecciones.
chernopChokeberry bayas
Recolectar chokeberry Recomendado por la mañana en tiempo seco y sin viento. Utilice cestas de mimbre o cajas bajas como recipientes para recoger, colocando las bayas sin apretar para que no cambien. El recipiente óptimo para recolectar lotes pequeños serán los platos de vidrio, esmalte o plástico. Pero en cuanto a los utensilios de cocina de acero galvanizado y aluminio, no se recomienda su uso. Dicho material puede dar un sabor metálico desagradable y estropear el sabor del fresno de montaña. No es recomendable llevar cajones profundos. Cuando el nivel superior está muy cargado, las bayas inferiores se deforman y liberan jugo, lo que afecta negativamente no solo a las cualidades del consumidor, sino también a la vida útil. Los recipientes óptimos serán un volumen de hasta 8 kg.
No tiene un sabor o aroma dulce distintivo. Crudo es bastante ácido, por lo que se consume principalmente en forma procesada. Adecuado como relleno para tartas y postres, y también como base para la elaboración de salsas de frutos rojos, zumos, mermeladas y conservas. El sabor ácido del serbal armoniza perfectamente con el té y las bebidas refrescantes. A finales de octubre, puedes preparar un licor casero con bayas maduras y dulces. Los expertos recomiendan recolectar tales bayas después de la lluvia, durante la cual las secas y estropeadas se caerán y solo quedarán en el arbusto chokeberry de alta calidad. No debes esperar a que lleguen heladas severas. Las bayas congeladas dejarán de ser aptas para el vino.
tintura de aronia
Además, dicho serbal contendrá una cantidad mínima de taninos involucrados en el proceso de fermentación, lo cual es especialmente importante a la hora de preparar esta bebida alcohólica. Sin embargo, esta baya se puede clasificar más como cultivos medicinales, que se utiliza activamente en la medicina popular. Gracias a un depósito de vitaminas, tiene simultáneamente efectos antiinflamatorios, diuréticos y coleréticos, ayuda a hacer frente a las alergias y reduce la presión arterial alta. presion arterial. Además, chokeberry ayuda a eliminar toxinas y radionúclidos acumulados del cuerpo, limpiando los intestinos y todo el organismo. sistema digestivo generalmente.
La mejor opción para el almacenamiento prolongado de chokeberry es el secado. Las aronias secas se pueden preparar como infusiones medicinales y bebidas variadas. Seleccionamos bayas maduras de alta calidad para secar, preferiblemente aquellas que se recolectaron después del inicio de la primera helada. Son menos ácidos y dulces. Realizamos el secado de cualquier forma disponible para usted, observando varias reglas importantes. La primera opción es el secado al sol. Para hacer esto, clasifique cuidadosamente las bayas, colóquelas en una capa uniforme sobre un periódico y séquelas ligeramente al aire libre.
Aronias congeladas
No debes dejar el serbal al sol abrasador, prepararle un dosel o realizar este procedimiento en el interior, sin olvidarnos de la ventilación. Con buena ventilación y alta temperatura Las bayas secadas al aire estarán listas en 3 a 7 días.
Este procedimiento se puede realizar en horno, secadora eléctrica o microondas. Independientemente de la técnica que elijas, hay una cosa que debes recordar regla importante– cumplimiento de la temperatura mínima de calentamiento. Esto es necesario para una máxima conservación. sustancias útiles y el aspecto de las bayas. Extienda la chokeberry en una capa fina y ajuste la temperatura a 60-70 grados. Al final del secado, retire todas las bayas ennegrecidas y descoloridas.
No se apresure a sacar las bayas del horno o de la secadora. En caso de prisa y secado insuficiente, la chokeberry puede deteriorarse y enmohecerse durante el almacenamiento. Sin embargo, no debes secar demasiado las bayas. Si esto sucede, déjelos a temperatura ambiente durante 1 o 2 días. Para el almacenamiento, seleccione un recipiente o material bien ventilado. Ajuste perfecto caja de cartón o una bolsa de lona, como un frasco de vidrio común y corriente con tapa de nailon. El lugar de almacenamiento debe estar seco, ligeramente fresco y protegido de la luz directa. rayos de sol. Si se siguen todas las reglas y regulaciones, el serbal seco se puede almacenar durante aproximadamente 2 años.
Las chokeberries también se pueden congelar. Esta baya retiene una cantidad menor de sustancias útiles, que disminuyen cada vez más a medida que se descongela y congela repetidamente. Para guardarlas en el congelador, separe con cuidado las chokeberries y empáquelas en bolsas de plástico o recipientes de plástico. Las bayas congeladas se almacenan durante mucho tiempo, pero si nota bayas en mal estado o mohosas en la bolsa, debe clasificarlas y procesar el resto inmediatamente. Cuando se refrigera, la chokeberry puede conservar su apariencia y sabor originales hasta por un mes.
Bayas - fuente cantidad inmensa diversos nutrientes y vitaminas necesarios para la salud humana. Uno de ellos es el chokeberry, no el más famoso, pero sí extremadamente útil.
tiempo de maduración
A diferencia de sus otros parientes, la chokeberry, también conocida científicamente como chokeberry, madura en otoño. Se ha establecido científicamente que el principal período de maduración es a finales de septiembre o principios de octubre. A pesar de que su color oscuro Las bayas se obtienen al final del verano, el máximo beneficio de ellas solo se puede obtener en otoño.
La señal principal de que la chokeberry ha madurado y se ha vuelto apta para el consumo y la cosecha es el jugo de color rubí oscuro que libera la baya cuando se presiona ligeramente sobre ella.
La mayoría de las veces, este nivel de madurez se observa después de que ha pasado la primera helada.
composición de bayas
Las chokeberries contienen una cantidad inusualmente alta de una sustancia llamada rutina. El contenido de esta sustancia en chokeberry es el doble que en las grosellas.
Su principal beneficio es que su uso detiene el proceso de envejecimiento del organismo.
Además de la vitamina P, que ingresa al cuerpo humano solo a través de la nutrición (es decir, con los alimentos), la chokeberry es rica en las siguientes sustancias:
- Vitaminas del grupo B: B1, B2, B6.
- Vitaminas C, E, K.
- Micro y macroelementos, incluidos hierro, yodo, manganeso, boro, cobre, etc.
- Glucosa, sacarosa, fructosa.
- Sustancias de los grupos curtientes y pectinas.
- Ácidos fólico y nicotínico.
Esta composición sugiere que la chokeberry es una baya extremadamente saludable. Y el tiempo de su maduración lo convierte en un excelente remedio para la hipovitaminosis.
Impacto en el cuerpo
Los beneficios de cada producto se miden por el efecto que tiene en el cuerpo humano. En este sentido, el chokeberry o serbal negro puede fácilmente ocupar una posición de liderazgo, superando a numerosas variedades de muchos otros cultivos.
Puedes utilizar chokeberry para mejorar tu salud:
- Normalización de los niveles de colesterol en sangre.
- Eliminando toxinas de los intestinos de forma natural.
- Combatir la hipertensión.
- Representaciones efectos terapéuticos en el cuerpo con aterosclerosis.
- Efecto fortalecedor sobre las paredes de los vasos sanguíneos.
- Fortalecimiento del sistema inmunológico.
- Tratamiento de la enfermedad por radiación.
- Terapia de procesos patógenos que afectan la glándula tiroides.
- Tratamiento de la enfermedad de Graves y tirotoxicosis.
- Aumento de la acidez del estómago.
- Tratamiento de problemas asociados a los procesos de coagulación sanguínea.
- Eliminación del organismo de sustancias con efectos radiactivos y sustancias del grupo de los metales pesados.
- Luchar contra el desarrollo de procesos patógenos del grupo oncológico.
- Regulando los procesos del tracto gastrointestinal.
- Activación de la función hepática.
- Reducir la inestabilidad emocional.
- Regulación de los procesos cerebrales responsables del estado de inhibición y excitación.
Los efectos curativos de la chokeberry en el cuerpo se deben a varias sustancias que forman parte de la chokeberry.
El uso correcto de este producto contribuye a la recuperación completa del organismo sin complicaciones. intervención medica y graves consecuencias.
Idoneidad de la baya
Vale la pena recordar que la chokeberry seleccionada correctamente revelará plenamente su sabor y propiedades curativas. Por lo tanto, se debe prestar especial atención a la elección del producto.
Al elegir las bayas, en primer lugar preste atención a su apariencia. Las bayas dañadas, arrugadas o ligeramente podridas no son aptas para el consumo. El tamaño de la fruta no debe ser demasiado pequeño y la superficie debe ser brillante. También conviene prestar atención a la dureza de la fruta. Las bayas más adecuadas no deben estar completamente duras y deben responder a una suave presión con los dedos.
Chokeberry se cosecha o se compra después de que haya pasado la primera helada. Durante este período, toda la riqueza de su gusto se revela plenamente.
Beneficio para la salud
Para aprovechar al máximo un producto, es importante no sólo elegirlo correctamente, sino también comerlo correctamente. Chokeberry no es una excepción a la regla.
Mientras dura la temporada, vale la pena comer serbal fresco. De esta forma, una persona llena su cuerpo de vitaminas para el período invernal. También es posible consumir estas bayas negras sumamente saludables en forma de mousses o jugos.
Es posible preparar chokeberry para uso futuro. Conservar los frutos de chokeberry para el invierno sin pérdidas. propiedades medicinales, lo mejor es secarlos. No conviene congelarse: las heladas destruyen los valiosos taninos.
Recetas populares
Existir varias maneras preparando bayas de serbal. Las recetas son bastante sencillas y el efecto beneficioso resultante tiene un efecto fortalecedor sobre el organismo y mejora la salud.
mousse de serbal
Hacer mousse de chokeberry es muy sencillo. Para hacer esto necesitas hacer lo siguiente:
- Muele las frutas en un procesador de alimentos o tritúralas con un machacador.
- Agregue una pequeña cantidad de yogur natural y bayas o frutas (plátano, fresas, etc.).
- Batir la mezcla resultante.
Esta mousse no sólo es saludable, sino también muy sabrosa. Como complemento, se puede utilizar cualquier fruta o baya, según el deseo de la persona. Para preparar la mousse se pueden utilizar no solo frutas recién recolectadas o compradas, sino también aquellas que hayan sido previamente congeladas.
Decocción fortalecedora general.
Otra bebida fácil de preparar y sumamente saludable a base de chokeberry. Su uso regular ayuda a fortalecer Estado general salud y sentir características beneficiosas estos frutos inusuales que nos regala la naturaleza en otoño.
La decocción se prepara de la siguiente manera:
- 200 g de bayas secas vierten 200 ml de agua hirviendo;
- cocina a fuego muy lento durante 10 minutos;
- dejar actuar 20 minutos;
- exprimir las frutas y colar el caldo.
Beba esta decocción tres veces al día, tomando 0,5 tazas. Por su sencillez, esta receta se ha convertido en la más extendida y famosa.
Mermelada
Al consumir mermelada, debes entender que en este momento ingresa al cuerpo una cantidad adicional de carbohidratos. Sin embargo, puedes obtener el máximo beneficio de esto, si no muestras un celo excesivo, todo va bien con moderación. En invierno, beber té con mermelada de chokeberry mejorará tu salud y te permitirá pasar un buen rato.
Esta mermelada se prepara de la siguiente manera:
- Blanquear 700 gramos de fruta en agua hasta que hierva durante no más de 5 minutos.
- Mezcle 2,5 tazas de agua usada anteriormente con una taza de azúcar y hierva el almíbar.
- Agregue chokeberry preparado y otras bayas o frutas (frambuesas, ciruelas, manzanas o cáscaras de naranja picadas) al almíbar hervido.
- Llevar la mezcla a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar 8 horas.
- Repetir el procedimiento de ebullición e infusión.
- Llevar a ebullición nuevamente, cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Distribuya el producto terminado en frascos y enrolle de forma estándar.
El uso de otras frutas y bayas suavizará el sabor ligeramente ácido de la chokeberry y complementará la gama de efectos beneficiosos.
Esta mermelada es una maravillosa combinación de sabor y beneficios.
tinturas
Las tinturas de alcohol a base de chokeberry son otra dirección en la que se puede utilizar toda la gama de sustancias beneficiosas que se esconden en estas bayas negras. Añadiendo infusiones al té conseguirás un efecto tónico y te ayudará a entrar en calor en un frío día de invierno.
Tintura con clavo
Una de las recetas más famosas. El tándem de chokeberry y clavo le da a la tintura un sabor y aroma bastante originales, sin reducir las propiedades beneficiosas de la fruta.
Se prepara de la siguiente manera:
- Pica suavemente 1 kg de bayas con un machacador de madera.
- Agregue 0,5 kg de azúcar y 3 yemas de clavo a las frutas, mezcle bien la mezcla.
- Cubrir el frasco con la mezcla con una gasa y dejar durante varios días a temperatura ambiente.
- Después de esto, vierte 1 litro de alcohol en la mezcla y cierra el frasco con una tapa de plástico.
- Guarde el frasco de tintura en un lugar oscuro durante dos meses.
- Distribuir la tintura en recipientes, después de colar.
Esta tintura se almacena en un lugar fresco. Se recomienda que los adultos lo utilicen añadiendo una pequeña cantidad al té.
Tintura con miel y corteza de roble.
La tintura a base de chokeberry se puede preparar no solo con especias. La segunda receta conocida consiste en añadir corteza de roble y miel a los frutos de serbal.
El algoritmo para preparar dicho tónico es el siguiente:
- Vierta 2,5 tazas de bayas en un frasco, después de lavarlas primero.
- Agrega 3 cucharadas de miel y una pizca de corteza de roble lavada.
- Vierta 1 litro de vodka.
- Deje el frasco en un lugar oscuro durante 4 a 5 meses.
Durante este tiempo, a veces se saca el frasco del almacenamiento, se agita su contenido y luego se vuelve a guardar. Una vez transcurrido el tiempo asignado, la tintura se filtra a través de varias capas de gasa y se embotella. De esta forma, la tintura está lista para usar.
Propiedades medicinales
Las propiedades medicinales de chokeberry pueden mejorar la salud en las siguientes enfermedades:
Hipertensión. Gracias al efecto diurético de la chokeberry, se reduce la presión arterial.
Procesos inflamatorios en el cuerpo. Chokeberry contiene antocianinas, que pueden ayudar con enfermedades infecciosas etiología bacteriana.
- Aterosclerosis. Los flavonoides y las vitaminas C, E y A que contiene el chokeberry fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos.
- Gastritis hipoácida. Los frutos de Aronia aumentan la acidez del jugo gástrico.
- Nerviosismo y alteraciones del sueño. Las bayas de chokeberry actúan como un sedante natural y reducen la excitabilidad.
- Diarrea. Chokeberry normaliza la digestión en caso de indigestión, ya que los taninos tienen un efecto astringente.
- Toxicosis de la mujer embarazada. El efecto hepatoprotector de los frutos de chokeberry alivia la toxicosis y ayuda a afrontar las náuseas.
- Enfermedades de los ojos. La vitamina A, que forma parte de la chokeberry, normaliza muchos procesos. La baya es especialmente útil para “ ojos viejos" Reduce el riesgo de glaucoma y cataratas.
Contraindicaciones
Los beneficios de chokeberry son obvios, pero también existen contraindicaciones:
- trombosis;
- úlcera péptica del estómago y los intestinos;
- colitis, estreñimiento;
- gastritis hiperacida;
- hipotensión.
Antes de consumir chokeberry, consulte a su médico. Esto le permitirá obtener el máximo beneficio y evitar el agravamiento de enfermedades y problemas existentes.
Métodos de almacenamiento
Como se mencionó anteriormente, los frutos de esta planta se pueden cosechar para su uso futuro en invierno. Hay varias formas de hacer esto.
Método 1
Congelar bayas. Las frutas congeladas se pueden utilizar para hacer mermeladas o mousses. También puedes descongelar algunas bayas y comerlas. Vale la pena considerar que con este método de almacenamiento se pierde una cierta cantidad de vitamina P, pero se conservan la mayoría de las propiedades beneficiosas.
Método 2
El secado. Con esta preparación se conservan todos los beneficios de las bayas. Para un secado adecuado, no se pueden separar las frutas del escudo, sino colgarlas juntas de una cuerda o alambre. Estas cintas se colocan en un lugar seco, donde suele hacer frío. De esta forma, las chokeberry también se almacenan durante las heladas. Con este método se conservan todas las propiedades beneficiosas de las bayas.
Método 3
Puedes almacenar los frutos de este cultivo secos. Para marchitar los chokeberries, los frutos lavados y secos se colocan en bandejas o superficies con una rejilla fina y se dejan al sol o al aire libre.
Método 4
Otro método de secado es utilizar el horno. Los frutos se colocan en una bandeja para hornear y se secan a una temperatura de 40 grados durante 20 a 30 minutos.
Luego se eleva la temperatura a 60 grados y se dejan las bayas en el horno durante otros 5 a 10 minutos.
Solo necesitas aumentar la temperatura cuando deje de salir jugo de las bayas. Como resultado del secado, los frutos no deben perder su color. El color conservado de las bayas indica que las propiedades beneficiosas de la chokeberry no se perdieron como resultado del tratamiento térmico.
Conclusión
Chokeberry, o chokeberry, es una planta extremadamente útil. Comer sus frutos puede ayudar a solucionar muchos problemas de salud y mantener el tono general del cuerpo. El almacenamiento y uso adecuados de este producto ayuda a una persona a enfrentar muchas enfermedades.
